Francouzský otevřený koláč s žampiony. Houbový koláč s žampiony. Otevřený koláč s houbami a sýrem.

Schopnost vařit chutné a voňavé domácí koláč vždy vysoce ceněné. Ale co když nejste obdařeni vysokým kulinářským talentem, ale chcete potěšit své blízké čerstvým pečivem? Vzít recept krok za krokem s fotografiemi, produkty a buďte trpěliví!

Jak udělat houbový koláč

Pro přípravu správného houbového koláče je důležité jasně definovat recept. Ve většině případů chuť hotové jídlo záleží nejen na jeho náplni, ale také na kvalitě zvoleného těsta. Existuje mnoho možností pro otevřené a uzavřené pečení, každý typ je dobrý svým vlastním způsobem, ale má své vlastní potíže s vařením. Pokud pečete koláče poprvé, zvolte ty nejjednodušší recepty.

Náplň na houbový koláč

Značný význam má houbová náplň do koláčů. Může být s žampiony, houbami, bílým a dalšími. Pro zpestření je můžete kombinovat s jinými produkty. Houbové koláče jsou velmi chutné, do kterých se přidávají:

• maso nebo kuře;
• mleté ​​maso;
• zelenina, zelenina;
• tvaroh nebo sýr.

Těsto na houbový koláč

Nejběžnějším a nejoblíbenějším těstem na houbový koláč je droždí. K jeho přípravě se používají živé kvasnice, ale nezkušený kulinářský specialista si s nimi neporadí. Mnohem jednodušší je koupit suché droždí v nedalekém obchodě, které je třeba pouze zředit teplá voda. Dát kynuté těsto prostě se však musí počkat, až vykyne, ale v tuto dobu už bude možné připravit náplň. Pokud chcete něco neobvyklého, vyzkoušejte další možnosti testu:

• lívanec;
• písek;
• čerstvý;
• nafouknout.

recept na houbový koláč

Někdy je těžké si vybrat vhodný recept Houbový koláč pro každou příležitost. Univerzální rada bohužel neexistuje, ale výběr vám pomůže rychle se zorientovat a připravit na příchod příbuzných ze školy či práce báječnou chutný koláč. V kolekci najdete recepty nejen na domácí večeře ale i na hlučnou slavnostní hostinu.

Koláč s kuřecím masem a houbami

• Doba vaření: 90 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 4800 kcal.
• Kuchyně: Ruská.

Jak vařit měkké, šťavnaté, chutné vrstvený dort s kuřecím masem a houbami v troubě? Nejjednodušší způsob je vzít hotové těsto z obchodu, rozmrazit ho, vařit dobrá nádivka. K tomuto pokrmu naprosto jakékoli Lesní houby, ale žampiony jsou ze všech nejdostupnější, zejména proto, že se vaří nejrychleji. Pamatujte, že výrobky z listového těsta ne vždy dobře kynou, tedy obzvlášť velký koláč nečekej.

Ingredience:

• listové těsto- 2 listy;
• kuřecí prsa- 600 g;
• žampiony - 400 g;
• červená cibule - 100 g;
• holandský sýr- 150 g;
• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana nebo smetana - 100 g;
• mletá zelenina, muškátový oříšek, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Při přípravě náplně nechte těsto odpočinout.
2. Houby nakrájené na malé kostičky, smažte na pánvi.
3. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, přidáme hotové houby, smažte dalších 5 minut.
4. Kuřecí fileta spaříme ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut, ochladíme, nakrájíme na kostky, smažíme s náplní.
5. Vejce rozšleháme spolu se sýrem a kořením, touto směsí přelijeme vychladlou náplň.
6. Formu nebo plech namažte, rozetřete plát těsta a vytvořte strany budoucího koláče.
7. Rozložte náplň, přikryjte ji druhým plátem těsta. Udělejte několik zářezů, aby mohl vyvětrat.
8. Koláč pečte v troubě 40-45 minut.

Koláč s bramborami a houbami

• Počet porcí: 7 osob.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.

Za hodinu by měli přijít příbuzní nebo přátelé na návštěvu, ale není je čím pohostit? Pomoc přijde želé koláč s houbami a bramborami. Dá se snadno a rychle upéct s čerstvými nebo solenými houbami. Věřte mi, vaši přátelé budou potěšeni a určitě se zeptají, jak vařit takový lahodný dort. Je na vás, zda své tajemství odhalíte nebo ne.

Ingredience:

• hlíva ústřičná - 500 g;
• brambory - 800 g;
• vejce - 3 ks;
• mouka - ¾ šálku;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• majonéza - ½ šálku;
• zakysaná smetana - ½ šálku;
• cibule- 200 g;
• máslo- 30 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hlívu opláchneme, nakrájíme nadrobno, orestujeme, přidáme koření.
2. Cibuli a brambory oloupeme, nakrájíme na plátky.
3. Zatímco se připravuje náplň, v jedné nádobě smícháme zakysanou smetanu, majonézu, vejce. Důkladně je prošlehejte, poté přidejte mouku, prášek do pečiva.
4. Brambory, hlívu ústřičnou, cibuli dáme ve vrstvách do předem vymaštěné formy, nezapomeneme osolit.
5. Nalévat těsto, formou lehce zatřeste nebo poklepejte o stůl tak, aby těsto rovnoměrně pokrylo celou náplň.
6. Pečeme v troubě 40 minut.

Kváskový koláč se zelím a houbami

• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 5200 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Šíleně jednoduchý, ale neméně lahodný libový houbový koláč z kynuté těsto vhodné pro každou hostitelku. Tento recept lze klidně považovat za základ a ingredience můžete libovolně kombinovat, například přidat rýži. Podobně podle nálady zvolte způsob přípravy náplně: smažit nebo dusit. Nezapomeň na vonné koření.

Ingredience:

• mléko nebo voda - 1,5 šálku;
• mouka pojistné- 4 sklenice;
• krystalový cukr- 1 lžička;
• suché droždí - 2,5 lžičky;
• sůl - 1 špetka;
• zmrazené lišky - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. V teplém mléce nebo vodě rozmícháme droždí s cukrem, necháme 5-10 minut odstát, poté přidáme sůl, mouku.
2. Těsto hněteme 10-15 minut, přikryjeme, necháme alespoň půl hodiny odpočinout, pak si to zapamatujeme, necháme ještě hodinu odležet.
3. Zatímco se těsto vaří, omyjeme, oloupeme lišky, nakrájíme je na plátky nebo kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k liškám. Náplň vychladíme.
5. Těsto rozdělte na dvě části, jednu nechte o něco menší. Vyválíme plát, vložíme do formy.
6. Rozptyl houbová nádivka rovnoměrně po dně formy, pak z druhého kousku těsta udělejte víko na koláč, dobře připevněte. Uprostřed propíchněte 1-2 otvory, aby pára mohla volně unikat.
7. Pečte v troubě, dokud nebude uvařená při teplotě alespoň 190 stupňů.

Koláč s houbami a sýrem

• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 4900 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Ukazuje se to velmi originální sýrový koláč s houbami, kterému se někdy říká posunovač. Hlavní krása tohoto receptu je, že nikdy přesně nevíte, jaký bude konečný výsledek. Hlavní věc je, že koláče vzhůru nohama jsou vždy velmi šťavnaté, voňavé a chutné. K ozdobení takového pokrmu můžete použít několik hub nebo čerstvé bylinky, cibulová omáčka a dokonce i sušenky.

Ingredience:

• vejce - 3 ks;
• vařené kuře- 300 g;
• jakékoli houby - 300 g;
• kefír - 1 sklenice;
• mouka - 1,5 šálku;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• tvrdý sýr- 300 g;
• vařená rýže - 1 šálek;
• rajčata - 2 ks;
• zelená cibule, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Přes síto promícháme prášek do pečiva s moukou, přidáme kefír a vejce. Osolíme, uhněteme těsto.
2. Formu vyložte pergamenem, na dno položte nakrájené houby v tenké vrstvě.
3. Posypte je strouhaným sýrem a navrch dejte vařenou rýži.
4. Na rýži jemně položte kuřecí kousky, rajčata a zelenou cibulku.
5. Náplň naplníme těstem, pečeme 40-50 minut při vysoká teplota trouby. Nechte nádobu vychladnout a obraťte ji. Nakrájíme na kousky, podáváme s omáčkou.

Koláč s žampiony

• Doba vaření: 40-60 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Po dlouhém dni v práci často není touha motat se v kuchyni s pečícím těstem. V tomto případě se vám bude líbit koláč s žampiony a sýrem lavash. Je rychle připravený, nevyžaduje speciální školení a kulinářské dovednosti. Hodný užitečná náhrada známý a milovaný mnoha shawarma!

Ingredience:

• tenký lavash- 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• sýr - 150 g;
• čerstvé houby- 100 g;
• mletá petržel - 10 g;
• přírodní jogurt- 250 ml;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smíchejte jogurt, koření, bylinky a vejce.
2. Pita chléb nakrájíme do zapékací misky.
3. Houby nakrájejte na malé kostičky.
4. Sýr nastrouháme velké kusy.
5. Pita chléb ponořte do vaječné směsi, opatrně rozložte do předem vymazané formy.
6. Rozložíme náplní, posypeme ji sýrem, poté opět vrstvou žampionů a sýra.
7. Koláč přikryjte plátem pita chleba a přelijte zbývající vaječnou směsí.
8. Pečeme v troubě dozlatova.

Otevřený koláč s houbami a sýrem

• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Francouzská.
• Náročnost přípravy: střední.

Kish, neboli jednoduchý otevřený koláč s houbami, je již dlouho oblíbeným místem ruských hospodyněk. to neobvyklé jídlo k nám přišel z Lotrinského vévodství, které se kdysi nacházelo na severovýchodě Francie. Odtud název Laurent Pie. Pro plnění francouzští kuchaři používá kuře, šunku, ryby a jakoukoli zeleninu, a zdá se, že vaši pozornost houbový quiche.

Ingredience:

• mouka - 250 g;
• margarín - 125 g;
• vařená voda - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• čerstvé houby - 500 g;
• tučná smetana - 250 ml;
• strouhaný sýr - 200 g;
• vejce - 6 ks;
• slanina (nebo šunka) - 100 g;
• sůl, černý pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

1. Mražený margarín nastrouháme, smícháme s moukou a solí. Nalijte do směsi teplá voda, uhněteme těsto a rozprostřeme, přičemž zcela zakryjeme dno a okraje formy. Vyjměte těsto na půl hodiny v lednici.
2. Nakrájejte houby tenké plátky, smažte, dokud nebude hotový.
3. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, okořeníme. Do směsi nalijte houby.
4. Slaninu nakrájíme nadrobno, vložíme do vychladlého těsta, přelijeme smetanovou houbovou směsí. Navrch dáme nastrouhaný sýr.
5. Pečeme v troubě 45 minut. Krájíme vychlazené.

Rychlý houbový koláč

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 3800 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Někdy musíte rychle uvařit večeři, abyste měli zdravou a chutnou svačinu. V tomto případě přijde na záchranu koláč s houbami spěšně, protože aby to bylo jednodušší než kdy jindy, zabere to minimum času a chuť je prostě úžasná. Ano, a produkty potřebné k vaření můžete vždy najít ve vaší lednici, protože v rychlý koláč můžete dát co chcete: korejská mrkev, sýr, kuře a dokonce i tvaroh!

Ingredience:

• kefír - 1 sklenice;
• tučná zakysaná smetana - 40 g;
• pšeničná mouka - 2,5 šálků;
• vejce - 2 ks;
• sůl - ¼ lžičky;
• soda - ½ lžičky;
• houby - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce, sůl, kefír a zakysanou smetanu, prošlehejte směs.
2. Postupně přidáváme mouku, uhněteme těsto a polovinu nalijeme do formy.
3. Cibuli, brambory a houby nakrájíme na tenké kousky, vložíme do formy na těsto.
4. Navrch nalijte zbytek těsta, podle potřeby ozdobte bylinkami.
5. Pečte 20-25 minut při maximální teplotě.

Koláč s hříbky

• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 4600 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Koláč s hříbky a tvarohem lze nazvat poněkud neobvyklým, ale je to úžasné chutné jídlo. Neobvyklá kombinace produkty jsou neuvěřitelně užitečné, protože tvaroh je zdrojem vápníku a bílkovin a porcini dobře známý vysoký obsah užitečné minerály. Takové originální sousedství produktů vám umožní vařit opravdu zdravě a chutná večeře které se budou líbit především dětem.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 300 g;
• zakysaná smetana - 130 g;
• práškový cukr - ½ lžičky;
• margarín - 150 g;
• bílé houby - 300 g;
• zelenina - 100 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• tvaroh - 400 g;
• koření - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• sýr - 150 g.

Způsob vaření:

1. Smícháme mouku, sůl, moučkový cukr.
2. Utřeme zakysanou smetanou žloutek, vložte polovinu moučné směsi, prošlehejte.
3. Přidejte margarín nakrájený na kousky, poté zbývající mouku, těsto dobře prohněteme a dáme do lednice.
4. Orestujeme hříbky. Přidejte k nim zbývající vejce, tvaroh, nasekané bylinky, jemně nastrouhaný sýr, koření.
5. Těsto vyválejte na požadovanou velikost, potřete náplní, pečte asi 30 minut.

Koláč se sušenými houbami

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 5100 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Zima voňavý koláč se sušenými houbami dokonalé řešení pro sváteční stůl. Přirozeně je mnohem jednodušší a chutnější vařit jídlo čerstvé houby, ale můžete použít ty, které jste nasušili na zimu. Hlavní je je předem namočit vařící voda získat zpět objem, měkkost a tvar.

Ingredience:

• pšeničná mouka - 850 g;
• suché droždí - 8 g;
• sušené hříbky - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Část mouky (asi 600 g) prosejeme, smícháme s práškovým droždím, zalijeme 400 ml ohřáté vody. Promícháme, necháme na tmavém místě kynout.
2. Po vykynutí směsi přidáme zbytek mouky, sůl, zaděláme těsto, necháme ještě půl hodiny.
3. Houby namočte na 20 minut do vařené vody, povařte plně připraven, nakrájíme nadrobno.
4. nakrájíme cibuli malé kousky, orestujeme společně s houbami, solí a pepřem.
5. Formu vymažte, zakryjte těstem, vyložte náplní, ozdobte bylinkami. Pečte 30-35 minut.

Koláč s houbami na kefíru

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 4650 kcal.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Snadno sledovatelný recept je koláč z kefírových hub. Může být připraven, když je velmi málo času, protože proces od vás nevyžaduje mnoho úsilí. Takový pokrm se hodí pro hospodyňky, které teprve začaly chápat základy vaření, až se spřátelí s kváskem, křehkým nebo listovým těstem. Ukazuje se, že pečení je velmi svěží, voňavé a chutné.

Ingredience:

• houby - 500 g;
• kefír - 0,5 l;
• cibule - 200 g;
• mouka - 400 g;
• rostlinný olej - 80 ml;
• vejce - 2 ks;
• soda - 1 lžička;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví světlá ruměnka, přidejte k ní nakrájené houby a připravte. Přidejte koření podle chuti.
2. Vejce rozšleháme se solí, kefírem a hasená soda přidat mouku.
3. Nalijte ½ těsta silikonová forma, potřeme vychladlou náplní a poté znovu nalijeme těsto.
4. Pečeme v předehřáté troubě do úplného propečení při teplotě 180-190 stupňů.

Houbový koláč - tajemství vaření

Aby byly vaše houbové koláče vždy chutné, šťavnaté a měkké, je důležité nejen dodržovat recept, ale také dodržovat některé triky:

1. Troubu vždy předehřejte na požadovanou teplotu, pak se těsto nestihne usadit, pečivo bude vysoké a svěží.
2. Smažte houby tak, aby z nich vytekla veškerá přebytečná vlhkost, do koláčů je to zbytečné.
3. Do náplně nepřidávejte příliš mnoho zeleniny, jinak se chuť hub ztratí.
4. Ujistěte se, že datum vypršení platnosti je správné. Droždí musí být čerstvé, jinak těsto nevykyne a pokrm se zkazí.
5. Pokud máte v plánu udělat těsto drobivé, měkké a nadýchané, přidejte do něj pouze žloutky.
6. Pomůže vám být nadýchaný bramborový škrob přidán do mouky.
7. Aby těsto rychleji kynulo, vyndejte ingredience z lednice předem, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
8. Nenamáčejte do něj droždí studená voda nebo vařící vodou. Stačí teplota 30-40 stupňů.
9. Suchýma rukama uhněteme těsto.
10. Aby dno houbového koláče zůstalo suché a suché, posypte pánev trochou škrobu.
11. Aby se na pečivu vytvořila krásná lesklá kůrka, potřete ji rozšlehaným vejcem.
12. Pokud jste udělali koláč křehké těsto, určitě nechte odpočinout a vychladnout, pokrm se pak nebude rozpadat.
13. Těsto nikdy nesolte hned, nejdříve musí nakynout a vyluhovat.
14. Pokud je koláč příliš vysoký, pečte ho na mírném ohni. Náplň je tedy zcela propečená a nic se nepřipaluje.

Je nám líto, co se stalo?

Našli jste v textu chybu?

Vyberte jej, klikněte Ctrl+Enter a my to napravíme!

Koláče s houbami jsou považovány za klasiku ruské kuchyně. Kulebyaki, koláče, kurniki a puffs byly připraveny s houbami. Houby na pečení se používají různé, většinou lesní. Nyní, ve shonu městského života, málokdy někdo jde do lesa na houby. Najdou se v každém supermarketu. Oblíbené jsou žampiony. Jsou vhodné k plnění koláčů.

Tradičně se koláč s žampiony připravuje na kvásku nebo na listové těsto. to lahodné pečivo. Hosté se však takovému koláči nemohou divit. Nabízíme vám recept na otevřený houbový koláč.

Složení výrobků

Pro test:

• zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 150 g;
• máslo - 180 g;
• sůl - 2 špetky;
• pšeničná mouka - 2 šálky.

Pro plnění:

• žampiony - 400 g;
• cibule - 1 středně velká hlava;
• mléko - 2 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 200 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• tvrdý sýr - 200 g;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl - podle chuti;
• mletá pálivá paprika - podle chuti.

hnětení těsta

1. Zakysaná smetana a měkké máslo se smíchají a rozemelou do hladka, přidá se sůl.

2. Poté přidejte mouku a vypracujte těsto.

Těsto je jednoduché a chutné. V hotový- krémová a drobivá.

V troubě je těsto nasáklé houbami a smetanová sýrová omáčka- získává zvláštní jemnost a chuť.

Nádivka na vaření

Náplň zabere více času než těsto.

1. Houby jsou nakrájeny na kousky libovolného tvaru.

2. Cibule je jemně nakrájená.

3. Všechno je smažené rostlinný olej dozlatova. Sůl a pepř na dochucení. Jedná se o první složku náplně.

Druhou složkou je tvarohová náplň. Koláč s žampiony pod takovou náplní plně odhalí svou chuť.

1. Rozšleháme vejce, zakysanou smetanu, sůl. Do šlehané hmoty se nalije mléko pokojová teplota. Pečlivě promíchejte.

2. Tvrdý sýr nastrouháme zvlášť. Radíme vám vzít si takový, který dobře taje.

3. Sýr se smíchá s vejci, mlékem a zakysanou smetanou. Náplň pro náplň je připravena.

Sestavení koláče

1. Do pekáče vložte pečicí papír. Dort na papíře se nebude lepit na formu. Těsto se vloží do formy a opatrně se narovná rukama a přitlačí ho ke stranám.

2. Do výsledného „košíku“ položte houbovou náplň.

3. Top nalil náplní a poslal do trouby, zahřáté na 180 stupňů.

Druhá verze koláče

Žampionový koláč, jehož recept jsme řekli, má druhou možnost vaření. Může být nejen otevřený, ale i uzavřený. K tomu si vezměte formu o menším průměru a rozdělte těsto na 2 části. Spodní vrstva je položena přesně jako v první verzi: narovnávají ji rukama ve tvaru a opatrně ji přitlačují po stranách.

Pro uzavřený koláč se žampiony se náplň připravuje trochu jinak:

• snížit množství zakysané smetany na 100 g;
• vyloučit mléko z receptury;
• předsmažené houby se smíchají s cibulí spolu s vejci, zakysanou smetanou a sýrem.

Plnění se neprovádí samostatně. Tento způsob vaření způsobí, že náplň bude méně tekutá, což je důležité pro uzavřené koláče. Jinak těsto z tekuté náplně zkysne a koláč bude bez chuti.

1. Hotová nádivka položíme na spodní vrstvu těsta rozetřeného rukama. Horní vrstva válečkem vyválejte na požadovanou velikost tak, aby se přesně opakovala velikost formy.

2. Náplň je pečlivě uzavřena a utěsňuje okraje horní a spodní vrstvy. Kromě toho mohou být spoje vrstev upevněny párátky. Doporučujeme udělat uprostřed horní vrstvy dortu malý otvor, aby se odpařila přebytečná vlhkost.