Cómo cerrar las judías verdes. Receta clásica de marinado. Judías verdes sin aditivos para el invierno con esterilización.

Conozco a muchos de mis amigos jardineros que cultivan sus propios casa de verano espárragos o judías verdes. También sé que no todo el mundo sabe cocinarlo delicioso y mucho menos prepararlo para el invierno. Y si me preguntan cómo hacerlo, estaré encantada de compartir recetas con ellos.

De hecho, de hecho, es muy sabroso y cultura útil, que debe tomarse con la comida. No es frecuente, por supuesto, pero esta limitación se aplica igualmente a cualquier otro producto. Y preparándolo al menos una vez al mes, sin duda diversificarás tu menú.

Todas las recetas son diferentes: las vainas se pueden enlatar, encurtir o congelar; prepárelos como ensalada, refrigerio o producto semiacabado para cocinar más. Lo principal es que todo esto se puede hacer inolvidable. Y ahora la historia te dirá cómo hacer esto.

Judías verdes con tomates y verduras, enlatadas para el invierno en frascos (la mejor receta)

Lo admito, esta es mi receta favorita de todas las preparaciones en este cultivo de hortalizas para el invierno. Cocino según esto desde hace mucho tiempo, desde que vivía en Uzbekistán. Un vecino compartió la receta. Por eso ahora hago esta ensalada todos los años.

No es difícil prepararse. Lo más difícil es preparación preliminar Verduras: lavar, pelar, cortar. Todo lo demás se hace de forma sencilla y bastante rápida.

Y no te imaginas lo sabroso que quedará el plato terminado. No peor que , y .

Necesitaremos (rinde 2 litros):

• frijoles – 500 gr
• zanahorias – 500 gr
• tomates – 1 kg
• pimiento morrón– 250 gramos
• ajo – 50 gramos
• azúcar – 100 gramos
• aceite vegetal – 150 ml
• vinagre 9% – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Remoje las vainas durante 20 minutos y luego enjuágalas. Primero en el agua en la que fueron remojados, luego bajo el chorro de agua. Luego déjalo escurrir, y mientras esto sucede, inmediatamente puedes cortar las colas de las vainas por ambos lados.

Para hacerlo más rápido, puedes tomar varios a la vez, alinearlos en el tablero y cortarlos allí. Luego córtelos inmediatamente en fragmentos con un lado de aproximadamente 3 a 4 cm, para que sean convenientes para comer.

Además, los trozos de este tamaño se cocinarán más rápido y quedarán mejor saturados con el jugo de otras verduras.

Sucede que los frijoles tienen venas ásperas a los lados y, si los tiras por la punta, se pueden quitar fácilmente. Pero esta es una variedad de leguminosas, esa es su diferencia con los espárragos. En este último, por regla general, no se forman venas. Pero en cualquier caso, si los hay, también hay que limpiarlos.

2. Mientras las limpiamos y cortamos, podéis poner una cacerola llena de agua al fuego. Para esta cantidad de vainas necesitarás aproximadamente 2 litros. ¡No es necesario salar el agua!

Para toda recolección de este tipo de cultivo de hortalizas es necesario. pre-ebullición, aunque sea por poco tiempo.

3. Después de que el agua hierva, vierta los fragmentos picados en la cacerola y, cuando vuelva a hervir, cocine con la tapa cerrada durante 7 a 8 minutos. Es decir, hasta el punto de que las vainas ya se pueden comer agradablemente.

4. Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua por un colador. Cortar allí y dejar escurrir y enfriar.

5. Cortar los tomates lavados en dados de unos 2,5 cm de lado, pudiendo quitarles la piel o dejarla puesta.

Tengo mis propios tomates, su piel no es nada áspera y no los pelo. Ya sé por experiencia que no interferirá en absoluto ni se sentirá.

6. Cortar el pimiento morrón en tiras.

Si está disponible Colores diferentes, luego tómalo, la ensalada lucirá más colorida y positiva. No lo cortes en trozos grandes, es mejor que tenga aproximadamente el mismo tamaño y grosor que los fragmentos de vaina ya picados.

7. Pelar las zanahorias y rallarlas para zanahorias coreanas. También puedes usar regular rallador grueso. Pero con el uso de un "ayudante" especial, la ensalada se verá más agradable desde el punto de vista estético cuando se sirva.

8. Cortar el pimiento rojo picante en cubos pequeños. Si tienes chile agrégalo al gusto. Si se trata de un pimiento picante común, después de pelar las semillas, puede agregarlo entero.

Y picar el ajo.

Ahora que todo está listo, podemos comenzar.

9.B cacerola grande vierte el aceite y agrega todos los tomates picados. Poner en el fuego. Sin esperar a que se calienten, añade inmediatamente la zanahoria, el azúcar y la sal.

10. Cubra las verduras con una tapa y hierva la mezcla. Cuando hierva por toda la superficie, será necesario cronometrar. En esta etapa, cocine todo lo agregado durante 25 a 30 minutos.

Durante este tiempo, los tomates tomarán el aspecto de salsa de tomate y aparecerá bastante jugo, que incluso tendrá tiempo de evaporarse un poco durante este tiempo.

11. Agrega los frijoles que ya se hayan enfriado (aunque no hay diferencia, puedes usar los picantes) y una mezcla de pimientos. Tapar nuevamente y llevar a ebullición. Luego cocine por otros 10 minutos.

12. Y aún nos quedan ajo y vinagre, los agregamos y cocinamos por otros 3 - 4 minutos, nuevamente después de hervir.

13. Sin apagar el fuego, solo reduciéndolo al mínimo, colocar las verduras en frascos esterilizados. Puedes elegir cómo esterilizarlos.

Debe llenarlo bien para que no queden huecos ni bolsas de aire en el interior. Si las hay, puedes liberar burbujas de aire presionando su contenido con una cuchara. O simplemente insertando un cuchillo de mesa o el mango de una cuchara a lo largo del borde del frasco. Y es mejor llenarlo por etapas: coloque algunas cucharas, exprima la ensalada, verifíquela y luego pase al siguiente diseño.

14. El recipiente debe llenarse hasta el tope. Es mejor si encima se vierte jugo, que tenemos en abundancia en la ensalada ya preparada.

Me llegaron dos botes de 750 gramos llenos y uno no lleno. Lo dejaremos para comer el plato recién preparado. Si no quieres dejarlo para probar, agrega otros 200 gramos de frijoles a la receta. El resto de ingredientes se pueden dejar sin cambios, salvo quizás añadir un poco más de sal, y el vinagre ya no son 2 cucharadas, sino 2,5.

15. Cubra los recipientes llenos con una tapa esterilizada.

16. Forra el fondo de una cacerola grande con un trapo y coloca el recipiente en él. Llena la sartén agua tibia, para que llegue hasta los hombros de la lata. Enciende el fuego y deja hervir el agua.

Esterilizar durante 45 minutos, si el frasco es de 0,5 litros, luego 30 minutos.

A veces esterilizan incluso menos, pero no me arriesgo sólo para estar seguro. Aún así, vamos preparando una mezcla de diferentes verduras. Además, esto no afecta en modo alguno al sabor. Ya sea que esterilices durante 20 minutos o 30, el sabor será el mismo.

17. Después de enrollar, el frasco debe colocarse sobre la tapa, boca abajo y cubrirse con algo tibio. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Luego, déle la vuelta a su posición habitual y guárdelo en un lugar fresco, preferiblemente para que no haya acceso constante de luz a la conservación.

Esta ensalada resulta simplemente divinamente deliciosa. Te sorprenderá que judías verdes¡De hecho puedes hacer algo así de delicioso!

Video sobre cómo cocinar los frijoles más deliciosos para el invierno.

Esta receta es realmente deliciosa. Y entonces decidimos hacer un vídeo sobre ello. Todo está explicado y mostrado aquí en detalle. Por tanto, no habrá dificultades con la preparación.

¡Mira y cocina para tu salud!

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Frijoles encurtidos para el invierno sin esterilizar.

Me gustaría llamar su atención receta deliciosa preparando frijoles encurtidos. Conservarlo es muy sencillo, pero resulta un plato muy sabroso y bonito.

EN forma terminada se puede consumir como refrigerio y, si se desea, utilizar para preparar el primer y segundo plato.

Necesitaremos: (para dos botes de 650 gramos)

• espárragos o judías verdes – 700 – 750 g
• pimiento morrón 2 colores – 2 piezas
• picante Pimiento morrón Si es deseado
• ajo – 4 dientes

Para la marinada: (por litro de agua)

• sal – 1 cucharada. cuchara
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• granos de pimienta negra – 20 piezas (10 por frasco)
• pimienta de Jamaica - 4 piezas (2 piezas cada una)
• clavos – 4 yemas (2 piezas cada una)
• hoja de laurel– 2 piezas (una a la vez)

Y además por cada tarro de 650 gramos necesitaremos 1,5 cucharaditas de vinagre al 9%. Para un frasco de medio litro - 1 cucharadita, para un frasco de un litro - 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Remoje los frijoles durante 10 minutos en agua fría, luego lávelos primero con esta agua y luego con agua corriente. Colocar en un colador para escurrir todo el líquido.

Para decorar bellamente la pieza de trabajo, decidí no cortar las vainas en fragmentos, sino dejarlas el mayor tiempo posible. Así que llené el frasco con tantas vainas como cabían y corté todos los trozos restantes que sobresalían. De esta manera quedan todos alineados y no tengo que alinear cada uno.

No tires las sobras, puedes ponerlas en medio de una futura conserva o utilizarlas para otro plato. Hoy prepararé más frijoles para congelar, y ahí irán todos los fragmentos pequeños.

Ten en cuenta que todavía estaremos cocinando las vainas. Después de esto, se volverá más flexible y, finalmente, cabrán 100 gramos más en el frasco.

Al final del procedimiento de poda, retire las vainas y recorte las colas del otro lado.

2. Mientras trabajamos en las vainas, puedes poner una cacerola con agua al fuego. Necesitaremos agua hirviendo. Utiliza una olla grande si quieres cocinarlos todos a la vez. O cocine en dos tandas.

Después de que el agua hierva, coloca las vainas en ella. Y en cuanto hiervan cocinar durante 7 minutos si están finas, y 10 minutos si ya han cogido forma y se han vuelto más espesas.

3. Al final de la cocción, escurrir el agua y colocar el producto en un colador para escurrir toda el agua. Dejar enfriar un poco.

4. Pele los pimientos morrones de colores contrastantes del tallo y córtelos en plumas largas a lo largo de la fruta. Utilizo verduras rojas y verdes ricas. Necesitarás la mitad de uno y la mitad del otro.

También quiero agregar un trozo de pimiento picante para que el bocadillo sea un poco picante. Por lo tanto, también corté una tira larga y delgada de toda la fruta. Esto a pesar de que mi pimiento no está muy picante. Si tiene chile, entonces solo necesitará un trozo pequeño para un frasco de este tipo, de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm de grosor.

5. También necesitaremos ajo. Ahora está fresco y jugoso y, por lo tanto, se puede triturar fácilmente con el lado plano de un cuchillo y luego picarlo finamente. Y si lo desea, utilice una prensa para este procedimiento.

6. Y así tenemos todo listo menos el adobo. Nos ocuparemos de ello un poco más adelante, cuando hayamos recogido todo lo que hemos preparado en un frasco.

Toma uno de los frascos preesterilizados y coloca 1/4 del ajo en el fondo. Luego inclínelo ligeramente y comience a llenarlo con vainas enfriadas. Queda bonito colocar pimientos de colores alrededor del borde del frasco. Llénelo bien para que no se pueda empujar nada más hacia adentro.

7. Colocar encima otro 1/4 del ajo. Mientras tanto, cubra con una tapa de metal esterilizada.

8. Llene el segundo frasco de la misma forma.

9. Antes de empezar a llenarlo, puedes poner un litro de agua a calentar en la cacerola. Esto es para la marinada. Prepare inmediatamente la mezcla de clavo y hojas de laurel. Y no te olvides de la sal y el azúcar, qué sería de un adobo sin su presencia.

En cuanto el agua hierva, añade todo lo que has preparado y deja que la marinada hierva a fuego lento durante 3 minutos.

10. Vierta el líquido caliente en los frascos, teniendo cuidado de dejar todos los aditivos flotantes en la sartén. Pero está bien, si algo entra en el contenedor, no da miedo.

Cubrir con tapas y dejar reposar durante 10 minutos.

11. Coloca una tapa con agujeros en el frasco y vierte la marinada nuevamente en la sartén, haz lo mismo con el segundo recipiente. Hervir nuevamente la marinada y verter nuevamente.

Espere 10 minutos nuevamente.

Si los frijoles están finos, dos rellenos serán suficientes. Si es bastante grande o quieres ir a lo seguro, escurre la salmuera nuevamente y hierve. Luego llénelo por tercera vez.

12. Agrega vinagre al último relleno sin agregar la marinada por completo. EN en este caso añadimos 1,5 cucharaditas. Luego agregue la marinada hasta arriba y cubra con una tapa.

Después de que el recipiente lleno haya reposado durante 5 minutos, se puede atornillar con una máquina cerradora.

Intento cubrir todas las preparaciones de frijoles de esta manera. No me arriesgo a cerrar con tapones de rosca. Aunque tal vez sea posible hacer esto.

13. Ahora solo queda darle la vuelta a las latas y envolverlas bien en una manta calentita. Es deseable que bajo un "abrigo de piel" de este tipo se retenga el calor el mayor tiempo posible. A mí me puede durar hasta un día. Y esto es muy bueno, es una esterilización natural adicional.

14. Y sigue etapa final Retire el recipiente con preservación para su almacenamiento. Para ello es adecuado un lugar oscuro y alejado de aparatos de calefacción.

En invierno abrir y comer con gusto. Trate a familiares e invitados.

Judías verdes en salsa de tomate para congelar en bolsas

Nos encanta un plato llamado lobio, lo cocinamos de la misma manera. Y si en verano no hay problemas para preparar este plato, entonces en invierno tendrás que inventar algo.

Por supuesto, puedes comprar los congelados en la tienda, pero quieres cocinarlos tú mismo, ¡con los que cultivaste en tu jardín! ¡Por eso plantamos! Si simplemente congelas el tuyo y lo cocinas, el plato terminado no quedará igual que el de verano.

Y es por eso que estoy preparando esta preparación, que se transformará con bastante rapidez y facilidad en tu sabroso plato favorito, ya sea de carne o de verdura.

Sí, aunque no transformes nada, solo calienta esta mezcla en una sartén, estará lista en 5 minutos. deliciosa guarnición a cualquier plato de carne o pescado.

Necesitaremos (para 1600 - 1700 g de producto terminado):

• frijoles – 1 kg
• tomates – 1 kg
• cebolla – 2 piezas aproximadamente 200 g
• pimiento morrón – 1 pieza
• pimiento rojo amargo – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 2 – 3 dientes
• sal – 1 cucharada. cuchara rasa, o mejor al gusto
• azúcar – 1 cucharada. cuchara (ya sea con o sin montón, es decir, al gusto)
• aceite vegetal – 100 ml

Preparación:

1. Como siempre, el proceso comienza lavando los frijoles y cortando las colas innecesarias de ambos lados. Luego hay que cortarlo en trozos que sean convenientes para cocinar más. Los corté aproximadamente en trozos de 3,5 a 4 cm de lado, pero algunos pueden resultar un poco más pequeños o más grandes. No es realmente importante.

2. Coloque agua en una cacerola y déjela hervir. Echa las rodajas preparadas hasta ese momento y espera hasta que el agua vuelva a hervir. No es necesario salarlo.

Después de hervir, cocine de 3 a 8 minutos. El tiempo depende del tamaño de las vainas, o más bien de su grosor, así como de tus preferencias. Si le gusta el plato terminado más suave, cocine cantidad máxima tiempo, es decir, hasta que esté listo. Si te gusta un producto crujiente, elige el menor tiempo posible.

Y ten en cuenta que lo cocinaremos en tomate, y durante bastante tiempo. Por supuesto, no hervirá allí, ya que los tomates contienen ácido, pero tampoco se cocinará demasiado.

3. Elegí el tiempo medio: 5 minutos. Después de esto, debes escurrir el agua y desechar lo que herviste en un colador. No necesitaremos ni una gota de líquido extra.

4. Y mientras todo se cocinaba, podríamos tener tiempo para hacer otros trabajos. Es decir, sofreír en una sartén en aceite la cebolla cortada en cuartos. No freír demasiado, solo lo suficiente para que los trozos se ablanden un poco, se vuelvan transparentes y más flexibles.

5. Y si tenemos tiempo, aún nos queda lavar los tomates y cortarlos en trozos no mayores de 2 cm, la duda puede ser si pelar los tomates o no. Resuelve esta pregunta tú mismo. Si la piel interfiere con tu comida o te irrita, retírala, si no, puedes dejarla.

Tome tomates rojos, maduros y sabrosos. Cuanto más sabrosas sean, más sabrosa quedará nuestra preparación.

6. Colocamos una sartén grande a fuego paralelo, donde colocamos los tomates picados. Los llevamos a ebullición tapado y cocinamos a fuego lento hasta que los trozos pierdan su forma, es decir, hasta que hiervan, como regla general, esto demora de 15 a 20 minutos.

7. Luego añade la cebolla frita al tomate, junto con el aceite en el que se frió.

8. Y sin demorar el asunto, para entonces, coloque inmediatamente las vainas de judías verdes ligeramente enfriadas.

9. Mezcle las verduras y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos. Nuestra tarea no es solo apagar todo a fondo, sino también evaporar el exceso de líquido.

Recuerda que estamos preparando el aperitivo para congelar. ¡No habrá ninguna necesidad de líquido allí!

10. Pasada la media hora, añadir el pimiento morrón cortado en tiras y el pimiento rojo picante en trozos más pequeños.

Mezclar las verduras. Cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos hasta que no quede líquido.

11. Ahora toca añadir el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Después de mezclar bien, pruebe el plato terminado. Y si su gusto sugiere que necesita agregar algo más, agregue y cocine por otros 5 minutos después de todas las adiciones.

Durante este tiempo, podrás tener tiempo de revolver nuestro plato un par de veces más. Queda poco líquido, así que asegúrate de que las verduras no se peguen al fondo.

12. Después de cocinar, espere hasta que el plato se haya enfriado por completo. Luego póngalo en bolsas o contenedores y póngalo en congelador.

Clasifiqué el contenido en bolsas para que ocuparan menos espacio en el congelador. Resultaron ser 3 paquetes de aproximadamente 550 gramos cada uno. Suficiente para tres comidas.

En cualquier momento puedes sacar el embalaje, abrirlo y cocinar sopas o platos principales con su contenido. O puedes comerlo como guarnición simplemente calentándolo en una sartén, lo que sin duda diversificará tu menú de invierno.

Frijoles al estilo coreano preparados para el invierno en frascos.

Otra deliciosa preparación para el invierno que no dejará indiferente a nadie. Ya hemos preparado ensaladas coreanas, las tenemos en el menú y están riquísimas. Y ahora es el momento de una nueva receta.

La tecnología de cocción no es muy diferente de las ensaladas coreanas ya preparadas de otras verduras. Sin embargo, hay una diferencia.

Necesitaremos (para dos botes de 650 gramos):

• frijoles – 1 kg
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 – 120 g (1 cabeza)
• ajo – 45 – 50 g
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharada. cuchara (o al gusto)
• aceite vegetal – 70 ml
• vinagre 9% – 60 ml
• especias para zanahorias coreanas – 15 g (1 sobre)

Preparación:

1. Como de costumbre, lavar y quitar los tallos de las vainas. Luego córtalo en dos o tres trozos de 4-5 cm de largo, aunque los trozos se pueden hacer más cortos, esto es más una cuestión de gustos.

2. Vierta entre 2 y 2,5 litros de agua en una cacerola y hiérvala tapada. No es necesario añadir sal. Coloca los trozos picados en agua hirviendo y tapa nuevamente. Llevar a ebullición y cocinar durante 7 minutos.

Escurre el agua y coloca los trozos en un colador para eliminarla por completo y enfriar las rodajas.

3. Mientras las vainas se cocinan y enfrían, pela las zanahorias y rallalas con un rallador de zanahorias coreano. Intenta alargar la pajita.

4. Muele el ajo, puedes hacerlo con una prensa, o puedes triturar los dientes con el lado plano de un cuchillo y picarlos finamente.

De esta forma los trozos no quedarán en forma de papilla y tendrán un sabor más tangible.

5. Picar la cebolla en cubos muy pequeños. Para hacer esto, primero debes cortarlo en mitades con un lado de 1 a 2 mm y luego cortarlos en forma transversal para obtener cubos del mismo tamaño.

como el ajo mejor cabeza cortar, no rallar, por ejemplo, en un rallador. Los cubitos quedarán prácticamente invisibles en la ensalada, pero al mismo tiempo se conservarán y darán su propia nota de sabor en este magnífico conjunto.

6. Añadiremos a la ensalada pimientos picantes. Aunque ya está en la mezcla preparada para zanahorias coreanas, que ya hemos preparado. Pero no puedes rechazar el sabor fresco. ensaladas coreanas Son famosos por la presencia de amargor.

tengo bastante guindilla, así que solo agregaré la mitad. Y no te arriesgues, añade alguna parte primero. Luego lo probarás y, si es necesario, podrás agregar más.

7. Inmediatamente ponemos todo lo que hemos preparado en un pequeño bol o cacerola adecuada.

8. Vierta sal y azúcar en un recipiente, agregue la mezcla preparada para zanahorias coreanas. Si no lo tienes, puedes hacerlo tú mismo.

La base de esta especia es cilantro molido y al rojo vivo Pimienta molida. Y luego agrega tierra nuez moscada, mezcla de hierbas, ajo seco.

9. Mide el aceite y el vinagre en una taza medidora y vierte las porciones medidas sobre las verduras. Mezclar todo y dejar en infusión durante 6 a 7 horas.

Durante este período de tiempo, mezcla de verduras debe agitarse aproximadamente cada 40 minutos. Después de 2 a 3 horas, puedes probar un trozo de vaina. En esta etapa puedes agregar lo que falta. Esto es especialmente cierto para la sal y la pimienta.

Para mi gusto no hace falta añadir nada. Así que lo dejo todo como está.

El grado de gravedad, por supuesto, se determina individualmente. Cada uno tiene sus propias preferencias. A los hombres les encanta el picante, pero no todas las mujeres pueden comer una comida tan picante. Por eso, siempre elijo el punto medio dorado para que todos disfruten de esa comida.

9. Lave y esterilice los frascos y las tapas.

10. Y así es el momento de poner las ensaladas en el recipiente preparado. Aquí hay una pequeña peculiaridad: hay muy poco jugo en el plato. Pero no te preocupes, será suficiente.

Llenaremos el tarro poco a poco, y prepararemos con antelación un pasapurés para cocinar puré de patatas. Llene el recipiente hasta 1/4 de su capacidad y presione ligeramente el contenido con el objeto preparado. Sin triturar el contenido, por supuesto. Aquí no se necesita fuerza, pero sí precisión y paciencia.

Luego llene el frasco hasta la mitad y nuevamente presione ligeramente las verduras con un “ayudante de madera”. Verás que cada vez empieza a salir más jugo.

Si quedan burbujas de aire en los bordes del frasco y al presionarlas con una cuchara o un machacador ni siquiera salen, inserte un cuchillo de mesa a lo largo del borde de la pared de vidrio. Tenga cuidado de no dañar las verduras mientras hace esto.

Así, ir llenando poco a poco el recipiente casi hasta el cuello, o mejor dicho, dejar un espacio de unos 0,3 - 0,5 cm, durante la esterilización y calentamiento se liberará jugo adicional que llenará todo el espacio restante.

11. Cubra el fondo de una cacerola grande y espaciosa para esterilizar con una gasa o un paño. Coloque en él el recipiente lleno, cubierto con tapas escaldadas. Y llénelo con agua tibia hasta los hombros del frasco.

11. Hierva el agua y luego esterilice durante 30 minutos.

12. Sin abrir la tapa durante todo el proceso de esterilización, retire los recipientes llenos con unas pinzas especiales uno a la vez y apriételos inmediatamente.

13. Voltear los frascos y cubrirlos con una manta. Dejar "debajo del abrigo de piel" hasta que esté completamente frío. Durante aproximadamente un día. Luego guárdelo para guardarlo.

Como llené los frascos muy bien, solo obtuve dos frascos de 650 gramos. Sólo queda medio cuenco pequeño para probar. Pero esto fue suficiente para probar este manjar.

Y sobre esta ensalada solo podemos decir una cosa: ¡no solo es sabrosa, sino también incomparablemente deliciosa! Así que asegúrese de preparar este refrigerio; en invierno seguramente le agradará.

Congelar judías verdes para el invierno es la mejor manera.

Este es quizás el más simple y de manera rápida cosechando judías verdes para el invierno. Así, preparamos el producto semiacabado en forma pura. Cuando necesites cocinar algo con él, saca la bolsa del congelador, descongélala y cocínala.

Pero todavía veamos qué es qué.

Necesitaremos:

• frijoles en cualquier cantidad
• bolsas para congelar verduras

Preparación:

1. Lavar los espárragos o las judías verdes y cortarles los extremos por ambos lados.

Luego córtalo en fragmentos de 2 a 3,5 cm de largo, como más te guste.

2. Hervir agua en cacerola grande, baje las rodajas preparadas en él. Mantener en agua hirviendo por no más de 3 minutos.

3. Luego escurrir rápidamente las vainas en un colador, no es aconsejable tratamiento térmico duró más del tiempo especificado.

4. Vierta en un recipiente u otra cacerola. agua fría. Si tienes cubitos de hielo, puedes agregarlos al agua. Y coloca las vainas procesadas en un recipiente. Esto detendrá el proceso de calentamiento instantáneamente. Pero también necesitarás mantener las piezas allí por no más de 3 minutos.

5. Vuelve a colocarlas en un colador. Ahora necesitas escurrir toda el agua y que las vainas se sequen un poco. Si queda agua sobre ellos, los frijoles quedarán cubiertos con una fina costra de hielo, lo cual no es nada deseable.

6. Y en la etapa final, poner los cortes preparados en bolsas en porciones y meterlos en el congelador.

En invierno, coge una bolsa, descongélala y prepara diferentes deliciosos platos a tu gusto.

Video sobre cómo preparar frijoles en salsa de tomate sin vinagre.

Si te estás preparando para el invierno jugo de tomate, entonces probablemente te guste este vídeo. Además, se puede ver en él que todo se prepara de la forma más sencilla posible y, lo más importante, rápido.

Otra ventaja de este método es que esta pieza de trabajo no se esteriliza. Se coloca caliente debajo de una manta tibia y se pasteuriza debajo del llamado "abrigo de piel".

Hoy en día, cuando las amas de casa no quieren estar mucho tiempo frente a la estufa, seguramente apreciarán esta receta y la llevarán a su alcancía.

Queridos amigos, estos son los que vimos hoy. recetas maravillosas. Todos salen geniales deliciosas preparaciones. Si nunca antes has preparado frijoles para el invierno, asegúrate de hacerlo, te sorprenderá lo sabroso que queda.

Y luego, cada año, plantarás esta planta en tu cabaña de verano para cosecharla y cocinar con ella.

Y eso es todo lo que tengo hoy. Con esto me despido de ustedes, y para concluir quiero desearles excelentes y deliciosas preparaciones!

¡Buen provecho!

Las investigaciones realizadas por nutricionistas han demostrado que algunas verduras tienen un contenido calórico extremadamente bajo. Esta lista también incluye las judías verdes. Las recetas de cocina para el invierno (tipos de preparación tan populares como las enlatadas y congeladas) ayudarán a preservar no solo las únicas cualidades gustativas, pero también las vitaminas y minerales que contiene este tipo de frijol.

¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?

En primer lugar, determinemos que las judías verdes no son espárragos, sino un tipo de judía verde. Los espárragos se comen en forma de brotes tiernos y los frijoles se comen sólo en forma de vainas. Son similares sólo en términos de contenido calórico: ambos productos son dietéticos. Llaman judías a los espárragos porque sus vainas son muy parecidas a los brotes de espárragos, pero en realidad son 2 productos diferentes.

Espárragos (izquierda) y judías verdes (derecha)

Las judías verdes, cultivadas en nuestra zona climática, se encuentran en todas partes, su cuidado es sencillo, pero amantes del calor. Se arraiga especialmente bien en la zona sur del país.

Las judías verdes son ricas en minerales y vitaminas y contienen un gran número de potasio (48%), magnesio (8%), calcio (4-5%), así como todas las vitaminas del grupo B, especialmente B9 (10-11%) y B2 (7-8%).

Se prescribe una dieta a base de espárragos a las personas enfermas. diabetes mellitus. Después de todo, el producto contiene un análogo natural de la insulina (arginina), que reduce suavemente los niveles de azúcar en sangre. Las legumbres mejoran el rendimiento del hígado debido a su alto contenido en hierro. Ayuda a tratar la tuberculosis y la hepatitis. Fortalece el sistema nervioso y actúa como depresivo. Es una parte integral del tratamiento de la urolitiasis y también contrarresta el crecimiento de sarro. Las personas obesas deberían incluir definitivamente las judías verdes en su dieta, en sustitución de la pasta y guarniciones de patatas. Es rico en fibra (13-15%), que ayuda a limpiar los intestinos de desechos y toxinas.

¡Importante! Las judías verdes llenan el estómago rápidamente y contienen sólo 30 calorías.

Además, las judías verdes tienen un efecto positivo sobre la potencia y el mayor contenido de antioxidantes ayudará a que las células del cuerpo se recuperen y rejuvenezcan. Las personas mayores de 40 años necesitan comer judías verdes al menos 2 o 3 veces por semana.

Preparar judías verdes para enlatar

Para que esto producto útil está sobre la mesa durante todo el año, se preparan judías verdes para el invierno. Por supuesto frijoles enlatados pierde una fila propiedades útiles, pero la mayoría de ellos aún permanecen. Las recetas de conservación son variadas y sencillas.

Retire los tallos de las judías verdes antes de enlatarlas.

Las judías verdes compradas en una tienda o mercado deben ser de color verde brillante. Estos frijoles quedarán jugosos y suaves. Si lo cultivó en su sitio, no demore la cosecha: entonces vainas más jóvenes, menos venas duras se forman entre los granos. El producto debe procesarse en los primeros 2-3 días después de la recolección para que las vainas no tengan tiempo de secarse. Antes de procesarlos, los frijoles deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Lo mejor es un frigorífico.

Preparar judías verdes para enlatar durante el invierno es bastante fácil.

• lavar las vainas de frijol;
• recortar los extremos;
• Blanquear (sumergir en agua hirviendo) los frijoles durante 5 minutos;
• secar el producto.

También es necesario preparar el recipiente en el que se guardarán las judías verdes preparadas para el invierno. Asegúrese de lavar bien los frascos y esterilizarlos al vapor o en el horno. En lugar de detergente mejor uso bicarbonato, por lo que si el frasco no se enjuaga adecuadamente, el producto no dejará ningún regusto.

Consejo. Para evitar que un frasco de vidrio reviente en un horno caliente, se debe lavar con agua tibia y colocar para esterilizarlo en posición horizontal (colocado de lado).

Frijoles enlatados encurtidos

Judías verdes encurtidas en frascos

Marinar judías verdes permitirá conservar una gran cantidad de minerales y vitaminas que contienen. Una pieza de trabajo así puede permanecer en pie durante varios años, esperando su destino. Las recetas para preparar adobos se diferencian de las salmueras en que se agrega vinagre a los adobos como conservante principal. Las judías marinadas se distinguen por sus vainas especialmente blandas y su delicado sabor.

¡Importante! Al enlatar frijoles para el invierno, mantenga las herramientas esterilizadas y la habitación limpia para no introducir bacterias patógenas en la preparación.

Los frijoles enlatados se marinan de diferentes formas. La elección de la receta es tuya.

Judías verdes marinadas con hierbas

Para prepararlo necesitarás:

• judías verdes frescas (0,5 kg);
• raíz de rábano picante (1,5 g);
• eneldo fresco (50 g);
• perejil (50 g);
• sal (1,5-2 cucharadas);
• azúcar (1 cucharada);
• pimienta negra (10 guisantes);
• canela molida (1-2 g);
• clavo picante seco (3 piezas);
• vinagre (50 g).

Los frascos de conservas deben estar bien lavados y esterilizados.

Es necesario marinar las vainas de frijoles enteras o cortarlas en 3-4 trozos. Cocine a fuego lento los frijoles preparados en vegetales o aceite de oliva. Mientras se fríe preparar la marinada: añadir sal y azúcar a 1 litro de agua hirviendo, después de 10 minutos de ebullición verter vinagre. Coloque los frijoles en frascos esterilizados, cubra con las hierbas y las especias restantes y vierta sobre la marinada.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas y cocine al baño maría. Hervir durante al menos 15 minutos. Enrolla los frascos y déjalos enfriar en posición “boca abajo”, cúbrelos con un paño grueso para que el proceso de enfriamiento sea lo más lento posible. Conservar en un lugar fresco: sótano o frigorífico.

Frijoles picantes en escabeche con ajo

Para esta receta necesitarás:

• ajo (3 dientes grandes);
• hoja de laurel (4 piezas);
• clavo picante seco (5 piezas);
• aceite vegetal (50 g);
• sal (1 cucharada);
• azúcar (2-3 cucharadas);
• pimienta de Jamaica (5 guisantes);
• vinagre (100 g).

No escatimes en especias para la marinada, le darán un aroma maravilloso.

Lavar y secar los frijoles tiernos preparados, quitarles las puntas con venas. Hervir hasta que estén tiernos durante 7-10 minutos. Escurre el agua y coloca los frijoles hervidos en frascos esterilizados. Corta cada uno de los dientes de ajo en 4 trozos y agrégalos en partes iguales a cada frasco. Agrega las especias restantes.

Prepare la marinada: agregue azúcar y sal al agua hirviendo, después de que estén completamente disueltas, vierta vinagre y aceite vegetal. Hervir durante 1 minuto. Vierta la marinada resultante sobre los frijoles, déjelos enfriar y cubra con tapas esterilizadas en agua hirviendo.

Conservar los frijoles mediante el método de salazón.

Este método de preparar judías verdes es muy sencillo. Las recetas de cocina son variadas y el producto conservado en escabeche le deleitará con su sabor y vitaminas durante todo el invierno.

Judías verdes saladas con hojas de cereza y grosella

Para preparar esta receta necesitarás:

• vainas tiernas de judías verdes (2 kg);
• hojas de grosella negra (1 pieza por tarro de litro);
• hojas de cerezo (1 pieza por tarro de litro);
• raíz de rábano picante;
• pimienta negra (8-10 guisantes);
• ajo (2-3 dientes);
• sal (80 g);
• agua (1,5 litros);
• vodka (50 gramos).

Las vainas de espárragos preparadas deben colocarse bien apretadas en capas (frijoles, hojas de cerezo, grosellas, ajo, rábano picante, frijoles) en tarros de litro, habiendo esterilizado previamente el recipiente. Agrega pimienta. Hervir agua, disolver sal (2 cucharadas por 1 litro de agua) y enfriar. Vierta salmuera fría en los frascos preparados y agregue 2 cucharaditas a cada uno. vodka. Cerrar limpio fundas de nailon y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. Los frijoles enlatados de esta manera no pierden su color verde y se almacena durante mucho tiempo.

Judías verdes enlatadas con verduras.

Recetas ensaladas enlatadas con judías verdes se diferencian en el proceso de preparación y composición. Una vez que pruebes una de las recetas, las cocinarás una y otra vez.

Las judías verdes fritas tienen un sabor muy especial

Judías verdes guisadas con verduras y hierbas

Esta receta incluye:

• judías verdes tiernas (2,5 kg);
• cebollas (600 g);
• zanahorias (600 g);
• perejil (50 g);
• raíz de perejil (100 g);
• aceite vegetal (50 ml);
• azúcar granulada (75 g);
• sal gema (40 g);
• vinagre 3% (75 ml);
• pimienta negra (10-15 guisantes).

Para preparación adecuada En un plato hay que preparar las vainas de judías y cortarlas en trozos de 2 cm, pelarlas, cortarlas en mitades y sofreírlas en aceite vegetal. Pelar la raíz de perejil y las zanahorias, cortarlas en rodajas y sofreír. Lavar y picar el perejil. Las judías verdes se pueden freír en una sartén o dejarlas escaldadas.

Elija frijoles muy tiernos para enlatar; entonces el plato quedará tierno.

Corte los tomates rojos maduros en rodajas y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos. Agregue verduras fritas y especias. Agrega agua y lleva a ebullición, vierte la esencia de vinagre y agrega el azúcar. Al final agrega perejil picado. La masa vegetal debe ser lo suficientemente líquida como para llenar todos los huecos del frasco.

Coloque los trozos de espárragos en frascos esterilizados y rellénelos con la mezcla de verduras. Enrolle las tapas. En invierno, tu familia disfrutará felizmente de este plato.

Guiso de judías verdes, col y berenjena

Esta receta incluye los siguientes ingredientes:

• judías verdes tiernas (1 kg);
• tomates rojos (1 kg);
• cebollas (600 g);
• calabacines o calabacines medianos (2 piezas);
• pimiento dulce (5 piezas);
• berenjenas (1 kg);
• coliflor (200 g);
• repollo blanco (500 g);
• aceite vegetal (50 ml);
• cilantro (15 gramos);
• hojas de perejil (15 g);
• hojas de apio (15 g);
• sal, especias (al gusto).

Para preparar el plato es necesario lavar las verduras, blanquear los tomates y pelarlos. Quitar las semillas del pimiento y pelar la piel de la cebolla. Hervir las judías verdes en agua con sal durante 12 a 15 minutos. Cortar en trozos de 2-4 cm, cortar las berenjenas en dados y añadir sal para que suelte el amargor. Exprimirlas y freírlas.

antes de poner estofado de vegetales, las judías verdes deben hervirse

Por separado, sofreír los calabacines y los pimientos, añadir la cebolla cortada en mitades. Picar la col blanca y verter agua hirviendo sobre ella. Coliflor blanquear durante 1-2 minutos.

Pasar los tomates por una picadora de carne y picar las hojas verdes. Coloque las verduras en una cacerola y revuelva, agregue sal y especias. Hervir. Colocar en frascos esterilizados y tibios de 0,5 a 1 litro y esterilizar al baño maría durante una hora. Enrollar y enfriar, volteando sobre las tapas. Guardar en un lugar fresco y seco.

Congelar judías verdes para el invierno.

Un producto congelado prácticamente no se diferencia de uno fresco. Conserva el 90% de la composición total de vitaminas y minerales, suficiente para estimular y mantener la inmunidad en invierno. Si la congelación se realiza correctamente, las judías verdes cosechadas conservarán su apariencia y estructura hasta la próxima temporada. Todas las recetas son igual de buenas, pero mostraremos 2 formas principales de cómo se lleva a cabo este proceso.

Es mejor congelar los frijoles cortándolos en trozos, luego, en invierno, será conveniente agregar el producto directamente a los platos.

Congelar judías verdes frescas

Para utilizar este método, el producto debe procesarse correcta y minuciosamente. Para hacer esto, debes cortar los extremos de las vainas y sus tallos. Incluyen membranas duras, y para no estropear el plato es mejor quitarlas. Después de recortar, los frijoles deben lavarse. gran cantidad agua corriente y secar en colador, gasa o servilletas de papel. Puedes cortar los frijoles en trozos, o puedes congelar las vainas enteras, depende de la estética de los platos que vayas a preparar en el futuro.

Consejo. Congelar judías verdes en rodajas ahorra más espacio en el congelador.

Lave y seque las judías verdes antes de congelarlas.

Al congelar, es mejor utilizar bolsas de vacío especiales o recipientes de los que se pueda bombear el aire. De esta manera la pieza de trabajo se conserva mejor y tiene forma quebradiza. Después del envasado, las judías verdes se colocan en el congelador y se congelan. Si la cámara es programable, entonces se selecciona el programa "congelación en seco de verduras".

Congelar judías verdes hervidas

Este método de almacenamiento de frijoles para el invierno no requiere procesamiento adicional posterior, se pueden freír o guisar inmediatamente, teniendo en cuenta la receta de cocción.

La preparación para el proceso se realiza de la misma manera que cuando se congelan las judías verdes frescas. A continuación, se corta en trozos y se hierve durante 4-6 minutos. Escurre el agua y déjala enfriar, luego colócala sobre una toalla de papel, sécala y empaquétala en bolsas.

Congelar el producto en pequeñas porciones.

Recetas paso a paso de judías verdes para el invierno con vinagre, tomate, diferentes verduras

2018-08-18 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

1937

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos plato preparado

3 gr.

0gr.

carbohidratos

12 gramos.

62 kcal.

Opción 1: Judías verdes clásicas para el invierno.

Las judías verdes no solo se pueden congelar, sino también enrollar en frascos. En invierno, esta preparación puede servir como guarnición. un plato aparte o como complemento de un guiso de verduras. Elegimos vainas lo suficientemente tiernas y blandas para no tener que cocinarlas durante mucho tiempo.

Ingredientes

• 2 kg de judías verdes;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharaditas sal;
• 4 cucharaditas esencia de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• granos de pimienta.

Receta paso a paso de judías verdes clásicas para el invierno

Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de tres centímetros. Puedes hacerlo de otro largo, pero es de este tamaño que las vainas caben fácilmente en frascos y no dejan muchos huecos.

Hervir una cantidad arbitraria de agua en una cacerola para hervir los frijoles. Tramitación preliminar mejorará significativamente el sabor de las vainas. Nos quedamos dormidos, hervimos literalmente durante tres minutos y escurrimos en un colador.

Los frascos deben prepararse con anticipación, es conveniente utilizar un volumen de 0,5 litros. Coloque en ellos judías verdes calientes. A veces lo agitamos para que queden menos huecos. Echar un par de guisantes pimienta de Jamaica por el aroma.

Agrega sal y azúcar al agua de la receta y deja hervir por un par de minutos. Apagar y agregar esencia de vinagre. Revuelve la marinada. Vierta el líquido caliente sobre los frijoles en frascos. El agua no debe llegar a la parte superior de los frascos, de lo contrario, al hervir terminará en la comida enlatada. El nivel ideal es hasta los hombros.

Para la esterilización, necesitará una cacerola ancha en la que quepan todos los frascos. Echamos un trapo al fondo, ponemos los frijoles, tapamos y echamos agua caliente alrededor de los frascos. Ponemos toda esta estructura en la estufa. Comenzamos la esterilización. Para latas de 0,5 litros serán necesarios 20 minutos.

Saque los frijoles terminados y enróllelos. Damos la vuelta a la pieza de trabajo y la dejamos en esta posición durante un día bajo una manta gruesa.

Aquí solo se agregan granos de pimienta para darle sabor. Pero si lo desea, puede agregar otras especias, varias especias, ajo picado y pimiento picante.

Opción 2: Receta rápida para preparar judías verdes para el invierno.

Una opción para preparar judías verdes para el invierno, que no requiere esterilizar los frascos llenos en una cacerola. Los tomates se utilizan como relleno. Según la receta, se tuercen junto con la piel y las semillas. Pero también puedes tomar jugo puro.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1,5 kg de frijoles;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml de aceite;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal.

Cómo cocinar rápidamente judías verdes para el invierno.

Lavamos las vainas de las judías y las cortamos en trozos no mayores a cinco centímetros. Colocar en una cacerola con agua hirviendo, hervir durante tres minutos y dejar escurrir en un colador grande.

Retorcer los tomates, añadir sal y azúcar granulada, poner al fuego. Déjelo hervir bien, retire la espuma, agregue aceite vegetal. Después de un minuto, agrega los frijoles.

Hervir las vainas del tomate durante 15 minutos. Vamos a revisar. Si son demasiado duros, aumente el tiempo a 20 minutos. Al final lo intentamos. Si no hay suficiente sal, puedes agregarla.

Vierta vinagre de mesa al 9% en la preparación, revuelva y apague la estufa. Coloca las judías verdes calientes en frascos esterilizados y enróllalas.

Durante la primera cocción de las judías verdes no se añade nada al agua, pero si lo deseas, puedes echarle hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, compartirán su aroma.

Opción 3: Preparar judías verdes para el invierno (en escabeche)

Otra forma de marinar judías verdes. Preparación con una cantidad mínima de ingredientes. Básicamente son sólo especias y vinagre. En invierno puedes abrir el frasco, escurrir el líquido, agregar ajo, hierbas, cualquier salsa o usarlo para tortillas, guisos y guisos. Aquí no se indica la cantidad de frijoles, lo más importante son las proporciones de los ingredientes de la salmuera.

Ingredientes

• judías verdes;
• 950 ml de agua;
• 50 g de sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre por 0,5 l.

Cómo cocinar

Lavamos las judías, no es necesario secarlas. Cortamos las vainas en trozos de 3-4 centímetros, cortamos las partes exteriores, usamos solo palitos uniformes. Colocar en agua hirviendo y blanquear durante cinco minutos. Escurre el agua, puedes guardarla en un colador unos minutos.

Prepara la salmuera para los frijoles. Hervir agua y sal. No se añaden más especias. Pero si lo deseas puedes echarle un poco de azúcar, no estropeará el producto, además es conservante. Para esta cantidad de salmuera basta con una cucharada llena de arena.

Vamos a exponerlo un poco más frijoles calientes en tarros de 0,5 o 1 litro. Intentamos rellenarlo bien. Rellenar con salmuera caliente y colocar en una cacerola para esterilizar. Como los frijoles están calientes, vierta agua hirviendo por los bordes.

Hervir latas de frijoles de 0,5 litros durante exactamente 20 minutos. Luego sacamos uno a la vez, levantamos la tapa y echamos una cucharadita de esencia. Devolvemos la tapa a su sitio y la enrollamos. Voltee y enfríe las judías verdes debajo de una manta.

Si se utilizan tarros de un litro para preparar espárragos, el tiempo de esterilización aumenta en 8 minutos. Lo detectamos desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.

Opción 4: Judías verdes para el invierno con verduras.

Abundante y ensalada brillante de judías verdes con diversas verduras. La preparación no requiere esterilización adicional, por lo que se puede envasar en frascos de cualquier tamaño. Aquí se utiliza vinagre de mesa con una concentración del 9%. Puedes preparar esta ensalada en versión aguda, para ello le agregamos vainas de chile.

Ingredientes

• 1,5 kg de judías verdes;
• 500 g de cebollas;
• 170 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 150 ml de vinagre;
• 600 g de pimienta;
• 120 gramos de azúcar.

Receta paso a paso

Pelar y lavar todas las verduras, cortarlas en tiras y torcer los tomates. Picar las judías verdes y blanquearlas agua caliente 3-5 minutos. Escurrir en un colador.

Calentar el aceite de girasol y añadirle la cebolla picada. Saltee por un par de minutos para darle sabor, agregue las zanahorias ralladas. Cocinamos con él un poco más, pero no más de cinco minutos. A continuación añadimos el pimiento morrón. Revuelva todo bien, agregue las judías verdes blanqueadas y agregue el tomate.

Agregue inmediatamente azúcar, agregue una cucharada de sal y luego pruébelo. Tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Luego levanta la tapa y pruébalo. Si hay suficiente sal y las verduras están blandas, añadir vinagre.

Después de agregar el ácido, revuelva bien los frijoles y las verduras, déjelos hervir por última vez y luego póngalos inmediatamente en frascos esterilizados. Enróllalo, dale la vuelta, ponlo debajo de un abrigo o manta hasta que se enfríe.

Estas preparaciones de verduras y legumbres son buenas porque siempre se pueden adaptar al gusto deseado. Al final, asegúrese de probarlo, agregue sal o azúcar, agregue pimienta, puede agregar algunos condimentos y agregar hierbas secas.

Opción 5: Preparar judías verdes para el invierno con zanahoria y repollo.

Una verdadera mezcolanza en frascos. Para preparar espárragos para el invierno, necesitarás frescos. repollo blanco, y zanahoria jugosa. Receta con esterilización. Por eso, preparamos inmediatamente un cazo con un paño en el que cabrán todos los tarros. Para las zanahorias, se recomienda utilizar un rallador coreano para obtener pajitas largas y bonitas.

Ingredientes

• 1,4 kg de frijoles;
• 2 kg de repollo;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 180 ml de aceite;
• 110 g de azúcar;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita vinagre por 0,5 ensalada.

Cómo cocinar

Cortar los frijoles en trozos y hervir durante unos cinco minutos. Escurre toda el agua y comienza a preparar las verduras restantes.

Triture la col en tiras y ralle las zanahorias peladas. Gira los tomates o pícalos en un procesador de alimentos.

Echar el aceite y el tomate en una cacerola grande, dejar hervir, echar las zanahorias, a los diez minutos añadir la col, y a los cinco minutos las judías verdes. Sal, agrega el azúcar granulada, revuelve, tapa y deja hervir por 15 minutos.

Probamos, removemos, ponemos la mezcla en tarros de 0,5 litros. Colocar en una cacerola para esterilizar. Hervir los tarros de judías verdes durante 15 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. vinagre de mesa, enrollar.

No hay que preocuparse si las zanahorias aún están duras al final de la cocción; durante el almacenamiento se marinarán y se ablandarán.

Recetas paso a paso de judías verdes saludables para el invierno con verduras, especias y hierbas, en un aderezo picante y picante

2018-08-18 Yulia Košich

Calificación
receta

507

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gr.

0gr.

carbohidratos

8gr.

42 kcal.

Opción 1: receta clásica de judías verdes para el invierno

Las judías verdes se utilizan a menudo para preparar ensaladas y sopas. Sin embargo, en invierno, cómprelo en fresco imposible. Por lo tanto, recomendamos sellar las judías verdes encurtidas para el invierno en una simple marinada transparente. Y para variar, puedes probar otras opciones, por ejemplo, picante o salsa picante con la adición de diversas especias, verduras o hierbas.

Ingredientes:

• kilogramo de judías verdes;
• una cucharada de sal;
• litro de agua filtrada;
• dos cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas de vinagre;
• agua para cocinar frijoles;
• paraguas de eneldo y hojas de grosella en un frasco;
• diente de ajo en un frasco.

Receta paso a paso de judías verdes para el invierno.

Lave las judías verdes una a la vez en agua limpia. Recorta los bordes de ambos lados. Secar con toallas (secas y limpias). Cortar las vainas en dos o tres partes según su longitud.

Coloque el ingrediente preparado en una cacerola grande. Para llenar de agua. Hervir durante veinte minutos.

Luego escurre el caldo caliente y coloca los frijoles blandos en capas densas en frascos esterilizados, en cuyo fondo coloca una sombrilla de eneldo, un diente de ajo cortado en trozos y una hoja de grosella. Encubrir.

Aparte, hervir un litro de agua filtrada. Agrega el azúcar y la sal gruesa. Disuelva ambas especias por completo.

Retire la marinada del fuego y vierta el vinagre. Vierta el aderezo en frascos de judías verdes para el invierno. Lugar para esterilización.

Pasados ​​​​los dieciséis minutos, enrollar las conservas. Está permitido enviarlo a un lugar de almacenamiento solo después de que se haya enfriado por completo.

Es muy importante hervir primero las judías verdes, sino acabarán duras. Aunque, si este hecho no te molesta, coloca las vainas inmediatamente después de lavarlas, recordando secarlas con servilletas o una toalla.

Opción 2: Receta rápida de judías verdes para el invierno.

Para preparar rápidamente judías verdes para el invierno, recomendamos coger la versión ya congelada, que ya ha sido hervida y cortada.

Ingredientes:

• 500 gramos de frijoles cocidos congelados;
• dos vasos de agua hirviendo;
• 9-10 sal;
• 20-21 gramos de azúcar;
• 10-12 ml de vinagre;
• laurel en un frasco;
• granos de pimienta en un frasco.

Cómo cocinar rápidamente judías verdes para el invierno.

Coloca los frijoles congelados en un colador. Escaldar con agua hirviendo y dejar descongelar.

Después de 20-30 minutos, escurre el agua resultante. Colocar las judías en tarros de medio litro escaldados, añadir previamente los granos de pimienta y colocar una hoja de laurel.

Al mismo tiempo, hierve agua en un hervidor eléctrico, viértela en un cazo y añade azúcar y sal. Disolver todo.

Al final, agregue vinagre y retire los platos del fuego. Vierta la marinada hirviendo resultante sobre las judías verdes para el invierno en frascos hasta el cuello.

Gírelo de inmediato preservación útil tapas y, después de enfriar, trasladar a un lugar de almacenamiento en frío.

Gracias al uso de judías congeladas no tenemos que lavarlas, cortarlas y hervirlas. Basta con dejarlo en un colador, escaldarlo en agua hirviendo, luego echarle encima un aderezo salado hirviendo y enrollarlo. ¡Todo sucederá muy rápido!

Opción 3: Judías verdes con verduras para el invierno.

Para garantizar un rico aroma y sabor vegetal, recomendamos incluir cebollas y zanahorias frescas en la receta de judías verdes para el invierno.

Ingredientes:

• 150 gramos de zanahorias;
• 150 gramos de cebolla;
• tres cucharaditas de sal;
• dos cucharadas de vinagre alimentario;
• 33 gramos de azúcar;
• litro de agua para adobo;
• una sombrilla de eneldo en un frasco;
• un diente de ajo por frasco;
• media cucharada de semillas de mostaza por frasco.

Cómo cocinar

Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y picarlas. Lavar también las judías verdes, quitarles los bordes y cortarlas en trozos cortos.

Hervir las vainas en agua limpia durante un tercio de hora. Escurrir el agua hirviendo. Coloque partes iguales junto con las cebollas y las zanahorias en frascos escaldados.

Agrega allí la mostaza, el eneldo y los dientes de ajo picados. Cubrir con las tapas por un rato.

Luego hierva agua filtrada en una cacerola. Disolver el azúcar y la sal no yodada.

Ingrese recibido marinada caliente en frascos con los ingredientes. Tapar nuevamente y esterilizar durante aproximadamente un cuarto de hora. Envuelva las judías verdes en escabeche para el invierno y colóquelas directamente sobre la mesa de la cocina para que se enfríen.

Además de estos vegetales, está permitido utilizar otros tubérculos. Por ejemplo, podría ser perejil y raíz de apio. También puede utilizar verduras adicionales, como hojas de rábano picante, cerezas o grosellas, que deben lavarse y colocarse en frascos.

Opción 4: Judías verdes picantes para el invierno.

¿Prefieres más? piezas de trabajo afiladas? Cubra los frijoles con chile machacado y una cantidad relativamente grande de ajo.

Ingredientes:

• vaina de chile;
• kilogramo de judías verdes;
• diez dientes de ajo;
• granos de pimienta en frascos;
• 10-11 gramos de sal;
• 20-21 gramos de azúcar;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• aproximadamente un litro de agua (para adobo);
• verduras en frascos.

Receta paso a paso

Lavar y procesar todos los ingredientes. Luego corta las judías verdes y hierve durante aproximadamente un tercio de hora a fuego medio. Pasado el tiempo indicado, escurrir el caldo.

Hervir un litro por separado agua limpia. Disuelva las especias secas (azúcar y sal) en agua hirviendo. Vierta la marinada hirviendo en los frascos de frijoles.

Cubra los recipientes con tapas. Coloque las judías verdes para el invierno en frascos para esterilizarlas. Después de 16-17 minutos, enrolle.

Si no te importa experimentos culinarios, intente usar chile comprado en la tienda en lugar de chile fresco salsa picante, que será necesario disolver con agua hirviendo añadiendo sal y azúcar. El volumen de este ingrediente es de 200 ml por litro de agua.

Opción 5: Judías verdes con hierbas para el invierno.

¿Qué más, además de las especias clásicas, puedes añadir a tu aperitivo? Sugerimos utilizar varios tipos de hierbas frescas en esta receta, que le darán un sabor increíble a los frijoles enlatados.

Ingredientes:

• seis ramitas de eneldo, albahaca y perejil;
• un kilogramo de judías verdes frescas;
• agua para adobar y cocinar frijoles;
• una cucharada de sal;
• dos cucharadas de vinagre alimentario;
• dos cucharadas de azúcar;
• un diente de ajo por frasco;
• una hoja de rábano picante y grosella en un frasco;
• paraguas de eneldo en un frasco.

Cómo cocinar

Lave y seque todas las verduras, incluidas las hojas y las sombrillas. Haz lo mismo con las judías verdes, cortando los extremos. Déjalo cocinar a fuego alto.

Esterilizar frascos de vidrio. Coloca en su interior dos ramitas de eneldo, albahaca y perejil. Además, agregue trozos de ajo, una sombrilla de eneldo, una hoja de rábano picante y grosellas.

Escurre el caldo de la sartén. Sacuda el líquido y coloque las judías verdes hasta las perchas. Al final verter la marinada precocida de un litro de agua, azúcar, vinagre y sal.

Esterilice las judías verdes encurtidas para el invierno durante unos 15 minutos y luego enróllelas bien. Genial al final.

Además de las verduras anteriores, también puedes tomar otras verduras, como cilantro o estragón. Todo depende de tus preferencias gustativas. Lo principal es no exagerar, para no terminar con un refrigerio demasiado aromático y picante.

Opción 6: Judías verdes en escabeche con aderezo picante para el invierno

Cerraremos las últimas cápsulas en adobo picante con varias especias a la vez. ¡Resultará sabroso y aromático!

Ingredientes:

• kilogramo de judías verdes;
• litro de agua filtrada;
• tres cucharadas de vinagre (9%);
• clavo y laurel en frascos;
• granos de pimienta y semillas de mostaza en frascos;
• paraguas de eneldo en frascos;
• una cucharada de sal gruesa;
• dos cucharadas de azúcar.

Receta paso a paso

Procesar las judías verdes procesadas, lavar y cortar. Luego hierva durante veinte minutos a fuego medio.

Durante este tiempo, escalda los frascos. Eche dentro laurel, granos de pimienta, clavo, eneldo y semillas de mostaza.

Llene los recipientes hasta las perchas con judías verdes. Hervir agua filtrada en una cacerola adecuada aparte.

Disuelva el azúcar y la sal en agua caliente. Finalmente agregue vinagre. Agregue marinada caliente a los frascos. Encubrir.

Pasteurice las judías verdes en frascos para el invierno y, después de dieciséis minutos, atorníllelas bien. ¡La merienda está lista!

Estas especias serán suficientes para terminar con unas judías verdes muy picantes. Sin embargo, si se desea, se pueden sustituir o complementar con otros. También está permitido colocar mitades en el fondo de los contenedores. cebollas en pequeñas cantidades.

Cocinar judías verdes para el invierno es bastante rápido si sabes buena receta. Rica en vitaminas y minerales, además de un excelente sabor y bajo contenido calórico te permitirá mimarte con esos giros con bastante frecuencia. El uso de recetas de judías verdes hará que el menú sea más variado, agregará un color verde jugoso y beneficiará la mesa, o resaltará el sabor de otros ingredientes. Combinar frijoles con una variedad de hierbas, verduras y especias aportará un sabor rico y vibrante a tus platos.

Vale la pena señalar que las judías verdes no son espárragos porque los espárragos se comen en brotes verdura. Las judías verdes se consumen en forma de vaina y son un tipo de judía verde. Estos dos productos son bastante diferentes, pero los une no sólo el color verde brillante, sino también alto contenido sustancias necesarias para la salud junto con bajo contenido calorías.

Black Eyed Peas- un componente valioso de la dieta de los diabéticos. Este producto contiene arginina, que es un portador natural de insulina. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. El potasio, el calcio y el magnesio, así como las vitaminas B, ayudan a fortalecer sistema nervioso, mejorar la función hepática, prevenir la hepatitis, urolitiasis, tuberculosis. Las judías verdes contienen nivel alto fibra, necesaria para limpiar el organismo de toxinas, así como una gran cantidad de antioxidantes necesarios para una rápida recuperación del organismo.

Para proveer disponibilidad de un vegetal tan necesario en la mesa todo el año Vale la pena pensar en almacenar judías verdes para el invierno. Muchos pueden pensar que no es necesaria conservación ni recetas, porque este producto perderá mucho. sustancias útiles. Incluso con la pérdida de algunas sustancias útiles durante el procesamiento, este alimento enlatado todavía contiene tantas vitaminas y microelementos que las ensaladas preparadas son tan útiles como algunas verduras y frutas de temporada.

Para enlatado de judías verdes para el invierno solo necesitas elegir ingredientes de calidad, de lo contrario la utilidad del plato se reducirá al mínimo. Lo mejor es que usted o aquellas personas en las que confíe cultiven los frijoles en el jardín. Si tienes que comprarlo en el mercado o en una tienda, entonces presta atención a su apariencia. El color de la verdura debe ser brillante, verde, esto es lo que indica que las vainas son jóvenes. Estos frijoles tendrán rico sabor Y mayor beneficio para cocinar según nuestras recetas.

Si cultivas tus propios frijoles en casa en el jardín, ten cuidado cuando maduren para no perderte el momento de la cosecha. el mejor producto para pieza de trabajo La vaina aún es joven, pero ya está madura. Prácticamente no tiene venas entre sí, lo que significa que quedará más suave y jugoso. Después de recolectar o comprar el ingrediente principal, debes comenzar a enlatarlo en las próximas 24 horas. Las judías verdes amarillentas no son aptas para el procesamiento. Los frijoles deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un refrigerador.

No en vano se menciona la palabra “rápido” al principio del artículo. Muchos No me gusta cubrir las verduras para el invierno., ya que justo antes del cierre hay un largo proceso de limpieza, corte y preparación, tras el cual en ocasiones no apetece no comer las verduras guardadas en reserva, y no emprender una actividad similar el año que viene. Con las judías verdes todo es mucho más sencillo. El pretratamiento del producto consiste en lavar bien las vainas, cortar los extremos, procesar en agua hirviendo durante varios minutos y secar.

Si las judías son demasiado largas lo mejor es cortarlas en trozos.

Necesita ser procesado con anticipación frascos para conservar judías verdes. Debe lavar bien los platos para su conservación. Para limpiar mejor los frascos, tome refresco, no contiene ningún componente dañino y, además, si los frascos se lavan durante una solución rápida, la conservación no contendrá sabores extraños.

La esterilización también es necesaria., por lo que estarás tranquilo sabiendo que tus preparaciones para el invierno podrán durar una vida útil bastante larga. Los recipientes se pueden esterilizar al vapor o en el horno. Para evitar que los tarros revienten durante el proceso de conservación, es recomendable lavarlos con agua tibia; si los limpias con vapor en el horno, meterlos jarra de vidrio en el lado. La esterilidad es muy importante a la hora de preparar giros para el invierno, ya que puede proteger contra la introducción de bacterias y otros patógenos.

Las tres recetas para enlatar judías verdes que aparecen a continuación incluyen un mínimo de ingredientes y son muy fáciles de preparar.

"Receta rápida para enlatar judías verdes"

es muy ligero receta de invierno, que incluso la anfitriona que nunca lo ha cerrado puede repetir. Necesitaremos:

2 kg de judías verdes, 3 cucharaditas. sal, 3 cucharaditas. Vinagre por cada frasco, 2 litros de agua.

1. Las legumbres preprocesadas y secas se colocan en frascos secos.
2. La salmuera se prepara a partir de 2 litros de agua, a los que se añaden 3 cucharaditas de sal. Después de hervir, se vierte en frascos y allí se agrega vinagre.
3. Judías verdes Cubrir con tapas y esterilizar en frascos durante unos 40 minutos. Después de eso, los frascos se pueden enrollar.

"Receta de judías verdes picantes"

Ingredientes requeridos:

2 kg de judías verdes, eneldo fresco (o apio), unos dientes de ajo, 100 ml de vinagre de mesa al 9%, 30 gramos de sal, 200 gramos de azúcar granulada, 1 litro de agua limpia.

1. Las judías verdes lavadas y con los extremos recortados se colocan en una cacerola y se añade agua hasta cubrir todas las judías. Sólo necesitas cocinar durante 1 minuto.
2. Se agregan ajo y eneldo a frascos esterilizados. Aquellos que prefieran el apio pueden agregarlo a la receta con seguridad.
3. Escurre el líquido de las judías verdes cocidas y luego divídelas en frascos.
4. La marinada se prepara a partir de un litro de agua, al que se le añaden 100 ml. vinagre normal 9%, espolvorear 30 gramos de sal, añadir 200 gramos de azúcar granulada. Se vierte en frascos y se enrolla.

"Ensalada de Judías Verdes enlatadas"

Existir Muy deliciosas ensaladas , que se puede preparar para uso futuro. Esta ensalada utiliza judías verdes, cuyo sabor se realza con otras verduras recolectadas de los parterres del jardín. Para esta receta necesitas:

1 kg de vainas de judías tiernas, 2-3 pimientos dulces grandes, 2 kg de tomates, 1/2 kg de zanahorias, 1/2 kg de cebollas, 100 gr. aceite de girasol, 2 cucharadas. l. sal, 2 cucharadas. l. vinagre 9%, 4 cucharadas. l. azúcar granulada.

Para aquellos que por primera vez enlatan verduras para el invierno, existe una regla tácita: todos los frascos enrollados se dan la vuelta y se colocan sobre la tapa. Es necesario tapar los frascos con una manta o algo que retenga el calor, y dejarlo ahí hasta que se enfríe.

Varios Los sitios web están llenos de recetas., entre los cuales cada ama de casa puede encontrar su favorito y más digno. Estas recetas son una guía para la acción; pueden enfatizar sabor refinado y talento culinario. La racionalidad y la frugalidad, el deseo de preservar la individualidad y la diversidad, así como la preocupación por la salud de la familia han empujado durante siglos a las mujeres a crear comida sabrosa, que se puede disfrutar no sólo en temporada, sino durante todo el año. Estas sencillas recetas para cocinar judías verdes siempre te permitirán cuidar tu salud, mantenerte en forma y experimentar una variedad de sabores.