La sopa tailandesa le saca el ojo. Receta de sopa picante tailandesa Tom Yam con camarones, pollo, mariscos, champiñones. La receta original para cocinar la sopa Tom Yum con leche de coco con una foto.

En Tailandia se presta especial atención a la cocina. Los residentes comen prácticamente todo el año, mientras no sufra exceso de peso. Por ello, sus platos son muy populares en todo el mundo. Una de las sopas asiáticas más comunes es el tom yum, que se puede preparar fácilmente en casa.

Por receta clasica se prepara a base de mariscos, leche de coco. Pero hoy en día hay muchas variaciones. esta sopa, usando varios ingredientes.

Hoy, este plato tailandés se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. En el artículo analizaremos todas las posibles variaciones de cocción. Por supuesto, nada te impide experimentar y crear tu propio tom yum original.

Este plato se llama Nam Khon, es muy popular entre locales y visitantes. Si no obtienes ningún ingrediente, entonces está bien.

Composición de sopa:

600ml caldo de pollo;
150 g de gambas;
2-3 ramitas de cilantro;
Jugo de ½ lima;
8-10 tomates cherry;
1 vaina de chile picante;
1 cucharada de azúcar granulada;
5 champiñones;
1 raíz de limoncillo Si no encontró este producto, reemplácelo con cáscara de limón;
30 g de raíz de galanga (que recuerda al jengibre);
10 hojas de lima kaffir;
400 ml de leche de coco;
3 cucharadas de pasta de pimienta tom yum.

Primero, corte las raíces de galanga, hierba de limón en tiras finas. También troceamos los champiñones y los pimientos picantes en trozos del mismo tamaño.

Ponemos caldo de pollo en la estufa para calentar, y en una sartén con aceite de oliva enviamos productos loncheados, junto con láminas kaffir. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que marrón dorado sobre champiñones.

Ahora enviamos los ingredientes preparados al caldo y agregamos la pasta tailandesa. Mezclamos todo bien.

En la siguiente etapa de preparación de la sopa, le enviamos leche de coco y camarones. Cocine por unos 5 minutos hasta que los mariscos estén cocidos.

Mientras tanto, verter en el plato azúcar granulada y verter el jugo de media lima. Cortamos los tomates cherry en dos honores, y picamos el cilantro. 1-2 minutos antes de la preparación, enviamos los productos a la sartén.

Apagar el fuego y servir. ¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar sopa tailandesa de pollo y tomate

Este plato se llama Guy. Esta receta va muy bien con todos los ingredientes. Esta opción de cocina atraerá a las amas de casa a las que les gusta experimentar en la cocina.

Ingredientes:

400g filete de pollo;
250 ml de leche de coco;
6 champiñones;
2 tallos de limoncillo;
2 litros de caldo de pollo;
5 tomates frescos talla pequeña;
1 cabeza de cebolla;
1 zanahoria;
Chile de preferencia;
2 dientes de ajo;
1 cucharada salsa de ostras;
½ lima;
Verduras y salsa de soja.

Cocinar paso a paso

Pelar la cebolla y cortarla en finas plumas, picar las zanahorias en tiras finas.

Cortar los tallos de limoncillo a lo largo, amasar con la parte plana de un cuchillo. Verter en caldo de pollo y llevar a ebullición.

Mientras tanto, corte los champiñones en 4 partes, pique los pimientos picantes, el ajo y los tomates pequeños.

Lavar el filete de pollo agua fría y cortar en trozos pequeños.

Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír durante 2-3 minutos. cebolla luego agregue el ajo, una cucharadita azúcar morena. Después de eso ponemos Pedazos de pollo y cocine hasta que estén doradas.

El siguiente paso es verter la ostra y la salsa de soja. Agregue todos los demás ingredientes y revuelva bien.

Corta la lima en dos partes, exprime el jugo de la mitad y agrégalo a la sopa.

Retire la hierba de limón del caldo de pollo y combine la leche de coco con ella. Vierta la mezcla, llévela a ebullición y retírela de la estufa.

En la etapa final, agregue los tomates, vierta en platos y espolvoree con hierbas frescas. ¡La comida asiática está lista!

Tom yum sin leche de coco

Si quiere cocinar un plato picante y ácido tailandés sin esfuerzos especiales, luego usa próxima receta. Ajustar la cantidad de especias cualidades gustativas sopa, si lo desea, agregue otras hierbas y aditivos.

Compuesto:

400 g de gambas;
1 cabeza de cebolla;
1 zanahoria;
Lavrushka y granos de pimienta al gusto;
2 dientes de ajo;
½ cucharada de sal comestible;
2 tomates;
1 lata de champiñones enlatados;
1 paquete (80 g) de base de sopa asiática.

Cortar la cebolla y la zanahoria. Ponemos una olla de agua en la estufa, la llevamos a ebullición y le ponemos verduras picadas junto con lavrushka y pimienta. No te olvides de salar. Después de 3-4 minutos, enviamos los camarones al recipiente y los cocinamos durante 20 segundos después de hervir, y los retiramos del fuego.

El siguiente paso es cortar piezas pequeñas champiñones, tomates y cebollas. También limpiamos gambas hervidas.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga el ajo picado con cebollas. Después de un par de minutos, agregue los tomates picados.

Ahora vierta 600 ml de agua en la sartén, vierta la base de sopa y agregue los champiñones. Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.

Ahora enviamos los camarones y cocinamos por no más de tres minutos. Si lo desea, use un par de cucharadas de crema. Espolvorear con hierbas frescas y servir caliente.

Receta auténtica de champiñones asiáticos

Si tienes los productos necesarios, Kung se cocina en unos minutos. Los tailandeses sirven este plato con arroz hervido en lugar de pan. Necesitaremos especias exóticas que no se venden en todas las tiendas, por lo que tendremos que buscarlas bien.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo;
100 g de champiñones ostra;
10 piezas de langostinos tigre;
70 g de galanga;
2 tallos de limoncillo;
30 g de cilantro;
6 hojas de lima kaffir;
2 cucharadas de pasta Tom Yam;
4 cucharadas salsa de pescado;
1 lima;
2 chiles;
3 tomates;
1 cabeza de cebolla;
1 cucharadita de azúcar y sal.

Cocinando

El caldo se prepara a partir de cualquier parte del pollo. Comemos todos los productos con agua fría y los cortamos en trozos idénticos, y también limpiamos las gambas.

Cuando la sopa hierva, agregue azúcar granulada, galanga, hierba de limón, tomates y hojas de lima. Cocine por 2 minutos, luego agregue la salsa de pescado y los hongos ostra.

Sal si es necesario y después de 5 minutos enviamos jugo de limón, chiles y camarones. Cuando los mariscos se pongan rojos, retira la sartén de la estufa.

Antes de servir, deje reposar la sopa durante 5-10 minutos. ¡Disfrute de su comida!

Cocción paso a paso desde dry kit bag

El plato tailandés incluye varios ingredientes que no son fáciles de encontrar en nuestro país. Por lo tanto más opción sencilla, es utilizar una base de sopa preparada con especias secas.

Necesitaremos los siguientes productos:

300 g de gambas;
150 g de champiñones o champiñones;
1 cabeza de cebolla;
2 dientes de ajo;
150 g de tomates cherry;
1 paquete de juego de sopa;
5 ramitas de cilantro;
Zumo de ½ lima.

Champiñones cortados en trozos pequeños. Las cebollas se pelan, se lavan con agua corriente y se cortan en mitades, los tomates en rodajas medianas y se pica el ajo.

Vierta agua hirviendo sobre los camarones durante 20 segundos, luego retire el caparazón y retire la cabeza.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola y agregue el ajo, que se fríe ligeramente. E inmediatamente envía el arco. Después de 2-3 minutos, agregue los tomates y mezcle todo.

Ahora vierta 600 ml de caldo de pollo o agua corriente, llevar a ebullición y verter el contenido seco del sobre. A continuación enviamos champiñones y camarones. Después de hervir, cocine durante unos tres minutos.

Antes de servir, agregue jugo de limón y cilantro picado u otras verduras a la sopa, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor.

Cómo cocinar tom yum con pasta preparada

Si tiene poco tiempo libre, no tiene la oportunidad de comprar especias exóticas y no tiene experiencia culinaria, entonces esta receta es para usted. Para simplificar el proceso, utilizaremos una pasta especial. instrucciones paso a paso ver en el videoclip:

Si hace todo bien, obtendrá una sopa asiática fragante con un sabor picante.

Foto receta con arroz

Antes de cocinar Tom Yum, debes saber cómo comer esta sopa correctamente. Por supuesto, puede servirlo con pan, pero la gente de Tailandia prefiere comer con arroz hervido. Por lo tanto, considere la siguiente versión de la receta tailandesa.

Compuesto:

200 g de arroz blanco;
220 ml de leche de coco;
4 champiñones grandes;
5 tomates cherry;
8 langostinos tigre;
30 ml de salsa de pescado;
10 hojas de lima;
2 cucharadas de pasta Tom Yam;
1 lima;
2 cucharaditas de azúcar granulada;
Raíz de galanga, limoncillo y cilantro al gusto
450 ml de caldo de pollo.

Cocinando

Los granos de arroz se lavan bien, se vierte un vaso de agua y sal. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.

Moler la hierba de limón con galanga y también cortar los tomates con champiñones.

En una sartén, caliente el aceite vegetal y fría la raíz de limoncillo y la galanga durante un par de minutos. Luego vierta el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta especial, las hojas de lima y el azúcar granulada. Mezclar bien todos los productos y llevar a ebullición.

Agregue el jugo de lima, los champiñones y los camarones pelados. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine durante 5-7 minutos.

Espolvorea con hierbas picadas y sirve con cereal de arroz hervido. ¡Disfrute de su comida!

Sopa agria y picante con mariscos

Puede parecer que cocinar Tom Yum en casa es muy difícil. Pero, en realidad, incluso una anfitriona inexperta sin experiencia culinaria podrá hacer frente a esta tarea. Lo principal es encontrar todo. productos necesarios. Esta versión del plato se llama Thale.

Necesitaremos:

1 kg de camarones;
200 g de calamares o vieiras;
400 ml de caldo de pollo;
400 ml de leche de coco;
300 g de champiñones;
50 g de galanga seca;
50 g de hierba de limón;
5 hojas de lima;
3 cucharadas de pasta tom yum;
8 tomates cherry;
1 lima;
2 cucharadas de salsa de pescado;
2 cucharadas de pasta de chile;
1 cucharadita de azúcar de caña;
Aceite de girasol y cilantro.

Cocinando

Vierta aceite vegetal en una sartén y envíele pasta de chile y tom yam, déjelos calentar un poco. Luego agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la hierba de limón con galanga.

Cuando el líquido hierve, echamos camarones y calamares en el plato. Cocine durante 2-3 minutos.

Cuando el marisco está listo echamos a la sopa azúcar, hojas de lima y champiñones troceados. Dejar en la estufa por un minuto más.

El siguiente paso es verter la salsa de pescado, actúa como sal. Exprima el jugo de una lima y al final coloque las mitades de tomate cherry y el cilantro picado.

Después de un minuto, la sopa tailandesa se puede retirar del fuego y verter en platos en porciones.

Tom yum con pescado

Como ya entendiste, hay muchas recetas de platos asiáticos. Así que veamos otra opción con pescado. También llegó al gusto de los enamorados. cocina oriental. Cocinar paso a paso ver en el siguiente formulario:

Puedes utilizar bacalao, salmón y otros tipos de pescado que te gusten más. Este plato se llama Nam Pla, es ligero y refrescante, así que sírvelo en los días calurosos.

receta de sopa de crema

Se puede preparar un plato tradicional tailandés sin leche de coco, en su lugar usaremos crema normal. si tienes todo ingredientes necesarios, luego de 15 minutos habrá un tom yam caliente sobre la mesa.

La Fundación:

1 litro de caldo de pollo;
2 cucharadas de salsa de soja;
1,5 cucharadas de salsa de pescado;
300 ml de crema;
1,5 cucharaditas de pasta de chile;
1 cucharada de azúcar granulada;
100 g de tomates cherry;
150 g de champiñones ostra;
200 g de mejillones;
200 g de gambas;
30 g de galanga;
5 tallos de limoncillo;
4 hojas de lima;
6 chiles;
1 lima

Cocinar paso a paso

Preparamos todos los productos, limpiamos las gambas, cortamos las especias, los champiñones y los tomates cherry.

Vierta el caldo de pollo en una cacerola, póngalo en la estufa y hierva el líquido. Agregue raíces de galanga y limoncillo picadas, hojas de lima. Después de un par de minutos, coloque un pimiento picante pequeño.

Después de 5 minutos, enviamos salsa de soja y pescado, pasta de chile, azúcar granulada, jugo de lima y champiñones picados al recipiente. Mezclar todo y dejar cocinar.

Después de un minuto, vierta la crema al 20% de grasa en el plato. Cuando la sopa hierva, agregue mariscos y tomates cherry. Deja que se cocine durante 1-2 minutos.

Retire la sartén de la estufa, cubra con una tapa durante 10 minutos y sirva. ¡Disfrute de su comida!

Tom yum con caldo de pollo

Considere otra variación de cocinar sopa tailandesa. Si es la primera vez que prepara este plato, entonces haga una porción pequeña, ya que la combinación de picante y sabor agrio tal vez no a todos les guste. Todo el proceso se muestra en detalle en el video:

Casi todos los ingredientes para la base de la sopa se venden en los grandes centros comerciales. Como opción de presupuesto, intente reemplazar los mariscos con palitos de cangrejo, pero el sabor, por supuesto, no será el mismo. Además, no tengas miedo de experimentar y usar productos más asequibles.

Tom Yam es la sopa tailandesa más querida y un plato tailandés popular en el mundo. Su sabor especiado con un matiz ácido específico, agradable aroma, que se basa en el jengibre y la hierba de limón, ha vuelto locos a muchos gourmets. cocina asiática.

Ayuda Culinaria

El nombre clásico de la sopa Tom Yum. Sin embargo, dependiendo de los ingredientes entrantes, su nombre cambia. Por ejemplo, la sopa de camarones se llamará Tom Yam Kung, la sopa de verduras - Mangsavirat; Con carne de pollo se agregará la palabra Kai, con pescado - Pla, y Tom Yam, cocinado a base de cóctel de mar, se llamará - Tkhaley.

Variedades de sopa Tom Yum:

Kung - con la adición de camarones. La sopa más común entre los turistas;
Paa o Pla - con la adición de pescado. Antes de la llegada del turismo de masas en Tailandia, este tipo de Tom Yam era el más popular, ya que el pescado se consideraba el producto más asequible del país;
Guy o Kai: con la adición de carne de pollo;
Thale - un tipo de plato preparado a base de un cóctel de mar: mejillones, gambas, mejillones, vieiras y trozos pescado de mar ya veces incluso ostras;
Khon - en comparación con el resto es una nueva variedad. Los ingredientes principales son camarones y leche de coco. El último componente se agrega casi antes de apagar la sopa terminada;
Kung Maphrao Nam Khon - también cocinado con camarones y leche de coco, pero aún agregue trozos de pulpa de coco;
Ka Mu - preparado a base de Codillo de cerdo. Este tipo de plato es conocido por el proceso de cocción más largo.

Receta clásica

Ingredientes	Cantidad
agua -	1,5 litros
camarones -	15 piezas
cubo de pollo o champiñones -	1 PC.
La hierba de limón -	2 tallos
albahaca seca -	2-3 pellizcos
cebolla verde -	provenir
jengibre fresco -	10 rebanadas pequeñas
azúcar -	5g
cebolla -	0,5 piezas
jugo de lima -	7 arte. yo
setas de cardo -	4 cosas
Salsa lista "Pescado" -	7 arte. yo
tomate -	1 PC.
pasta de chile -	4 cucharaditas
leche de coco -	calle 12 yo
Tiempo de preparación: 40 minutos	Calorías por 100 gramos: 126 kcal

Antes de comenzar a cocinar el plato tradicional tailandés Tom Yam en casa, vale la pena decir que es proceso tecnológico bastante simple, por lo que hasta una “tetera” en el mundo de la cocina puede cocinarlo.

Picar en trozos grandes todas las verduras para que durante el tratamiento térmico no se conviertan en papilla;
La hierba de limón primero debe amasarse con las manos y luego cortarse en trozos de 5 cm de largo;
Picar los champiñones ostra en trozos largos;
Corta las cebollas verdes en trozos de 3 cm;
Limpia los camarones;
Vierta el líquido en la sartén y espere a que hierva;
Eche jengibre y hierba de limón;
Después de un minuto, agregue las cebollas, la salsa de pescado, el azúcar granulada y los champiñones;
Después de otro minuto, agregue la pasta de chile, el tomate, la leche de coco, el jugo de lima;
Luego echa los camarones y retira la sartén del fuego;
Cierra la tapa y deja que la sopa se cocine al vapor durante tres minutos.

Vierta el Tom Yum terminado caliente en platos, espolvoree con albahaca y cebollas verdes.

Otras opciones

Sopa Kung

Otra versión, pero más simplificada, de la sopa Kung, cuya preparación será dominada por cualquier anfitriona.

Componentes requeridos:

perejil - 30 g;
caldo de pollo - 420 ml;
azúcar - 10 g;
jengibre - 10 g;
aceite - 65 ml;
dientes de ajo - 5 piezas;
champiñones o setas de ostra - 110 g;
ralladura de limón - 7 g;
chile - 2 piezas;
leche de coco - 2 cucharadas. o 400 ml;
camarones - 460 g;
jugo de limón - 20 ml.

Tiempo dedicado a la preparación: menos de media hora.

Cantidad de calorías: 130 kcal.

Proceso paso a paso:

Sopa tailandesa con Tom Yum

No es ningún secreto que puedes comprar cualquier cosa en los supermercados. La pasta de pimienta para hacer la tradicional sopa tailandesa no fue una excepción, lo que facilita enormemente el ya fácil proceso de preparar el mundialmente famoso "éxito gastronómico".

Componentes requeridos:

caldo de pollo - 2 l;
chile;
pasta preparada Tom Yam - 100 g;
hojas de cilantro - 50 g;
limón - 2 piezas;
leche de coco - 1 taza o 200 ml;
salsa de pescado preparada - 20 g;
champiñones o setas de ostra - 210 g;
azúcar - 10 g;
hojas de lima - 3-4 piezas;
hierba de limón o hierba de limón - 2 cucharadas. yo;
camarones (pelados) - 0,5 kg;
jengibre - 35 g.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Cantidad de calorías: 293 kcal.

Flujo de trabajo paso a paso:

Agregue jengibre picado, hojas de lima finamente picadas, hierba de limón al caldo de pollo hirviendo y cocine los ingredientes por no más de 5 minutos;
Introduzca la pasta de pimiento. Revuelva bien;
Después de 2 minutos, agregue azúcar con salsa de pescado;
Después de unos minutos más, agregue champiñones picados en trozos grandes, camarones, chiles picados en el caldo;
Luego vierta inmediatamente la leche de coco;
Vuelva a hervir la sopa.
Exprime el jugo de dos limones y duerme con cilantro picado;
Cuando la sopa hierva, retira la olla del fuego.

Cocinar Tom Yum Gai en casa

Al igual que la versión anterior, la receta se basa en el uso de pasta de pimienta preparada, solo el pollo actúa como ingrediente principal.

Componentes requeridos:

pasta de pimienta terminada - 4 cucharaditas;
champiñones - 10 piezas;
jugo de limón - 20 ml;
camarones - 8 piezas;
azúcar - 5 g;
berenjena;
hierba de limón - 3 tallos;
agua - 1,5 l;
salsa de pescado preparada - 1 cucharada. l.;

Tiempo dedicado a la cocción: un cuarto de hora.

Cantidad de calorías: 200 kcal.

Proceso paso a paso:

Después de que el agua hierva en la sartén, agregue la pasta de pimienta y mezcle;
En la misma etapa, ponga limoncillo picado;
Picar finamente los champiñones;
Pelar los camarones y cortar la berenjena en tiras finas;
Después de que el caldo hierva nuevamente, agregue la berenjena y los champiñones;
Luego ingrese los camarones;
Después de 3 minutos, agregue la salsa de pescado y el azúcar;
Hervir la sopa hasta que el azúcar se disuelva por completo;
Retire la cacerola. Agregue el cilantro picado y cierre la tapa.

Si se usó leche de coco en la receta, debe introducirse después de retirar la sopa de la estufa.

Según las tradiciones tailandesas, la sopa Tom Yam caliente se sirve con arroz en un tazón pequeño. El ingrediente sustituye al pan y atenúa el picante del plato.

Entonces, ¿qué hay en la receta? plato clasico, y qué ingredientes domésticos pueden reemplazarlos:

limoncillo, que en casa se puede sustituir por limoncillo;
galanga - puedes usar jengibre. Sin embargo, vale la pena aumentar la cantidad 2 veces;
pasta de chile - pimiento rojo;
Nam Prik - ajo;
lima - limón verde;
champiñones de paja - champiñones o setas de ostra;
chile: en lugar de fresco, es muy posible usar seco;
Hojas de kafir: ralladura de limón o lima;
salsa de pescado: se puede reemplazar con ostras preparadas.

Camarones con champiñones en leche de coco, un chorrito de salsa de pescado, jengibre y guindillas… ¿Y puede estar delicioso? Sabor increíble sopa Tom Yum te hace cerrar los ojos de placer, y luego recuerda nítido y notas especiadas regusto durante muchos meses después de regresar a casa. Hoy: una receta muy simple de Tom Yam, que le permitirá cocinarlo en casa en solo 10-15 minutos.

Tom Yum no se cocina ollas grandes para el futuro. Esta sopa se hierve una vez, nunca se deja en el refrigerador para mañana y nunca se vuelve a calentar.

La composición de la sopa Tom Yum Kung, los ingredientes necesarios para 1-2 porciones:

2 vasos de agua

10 camarones (se puede sustituir por pollo o tofu)

1-2 tallos de limoncillo (de venta en grandes supermercados)

5-6 rodajas pequeñas de raíz de galangan (variedad tailandesa de jengibre, se puede sustituir por jengibre normal)

3-4 hojas de lima kaffir (disponible en grandes supermercados)

3-4 hongos ostra

1 tomate mediano

1 cebolla blanca pequeña

2 cucharadas de pasta de chile tailandés o pasta tom yum

10-15 cucharadas de leche de coco

5-6 cucharadas de salsa de pescado

5-6 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de azúcar

unas ramitas de cilantro y cebollas verdes

1 cucharadita de caldo seco de champiñones o pollo

Cuando miras la impresionante lista de ingredientes, parece que Tom Yum es difícil de cocinar, hay tantas cosas para comprar. Pero fíjate: aquí están todas las verduras necesarias para la sopa.

Las verduras deben cortarse correctamente para que desprendan aroma y sabor, pero no se conviertan en gachas al cocinar Tom Yam. Los tallos de hierba de limón primero deben ser golpeados con un cuchillo para que suelten el jugo y luego cortarlos en piezas grandes, aproximadamente 3 cm de largo Hay otra forma de usar hierba de limón para Tom Yam: batir con un cuchillo y luego enroscarlo en un nudo. La hierba de limón en la sopa no se come, sino que se tira después de que le da su sabor al caldo.

Las hojas de lima kaffir no impartirán un olor fuerte a la sopa si se ponen enteras en agua hirviendo. Para un mayor efecto, debe arrancar el medio.

Los chiles son imprescindibles en este plato. Le da a la sopa un sabor picante, por lo que Tom Yam es amado. Ajustar el picante de la sopa es muy fácil. Si pones una vaina entera en el caldo, la sopa no estará muy picante. Si lo quieres más picante, puedes triturar el chile con un cuchillo.

Desmontamos las setas de ostra con las manos en pequeños trozos alargados. Cortar la cebolla y los tomates en 8 trozos.

El cilantro y las cebollas verdes deben cortarse en palitos grandes y largos. Poner por separado en un plato. Los necesitaremos al final de la cocción.

Los camarones deben limpiarse del caparazón y la cabeza, dejando solo la cola. Además, no olvide quitar los intestinos, ese es el hilo negro en la parte posterior de los camarones que va desde la cabeza hasta la cola.

Cuando todo esté cortado, puede comenzar a cocinar Tom Yam. Eche la raíz de galanga (jengibre tailandés), las hojas de lima kaffir y la hierba de limón en agua hirviendo. Si no está cocinando Tom Yam con camarones, sino con pollo o tofu, es hora de agregar estos ingredientes también.

Cuando todo hierve y se cocina al fuego durante literalmente un minuto, echamos cebollas a la sopa y agregamos azúcar, polvo de hongos, salsa de pescado y lima.

Este es el caldo para probar. Si le parece que el sabor no está equilibrado, siempre puede agregar acidez, azúcar o sal (salsa de pescado en lugar de sal).

Después de que te guste el sabor, agrega últimos retoques- Ponga la pasta de tomate y chile en la sopa.

La sopa ya se ve apetitosa y huele deliciosa. Es hora de hacer que el color de Tom Yam esté más saturado y el sabor, más suave. Agregue leche de coco.

Al final, antes de retirar la sartén del fuego, ponga los camarones en la sopa y apague el fuego. Los camarones tendrán tiempo de estar listos y en un plato en camino para mesa del comedor. Es importante no cocinarlos demasiado, esto hará que la carne tierna se vuelva gomosa.

Tom Yum Kung está listo. Se decora con cilantro. cebollas verdes y servido caliente. Puede poner arroz en un plato aparte, que los asiáticos comen en lugar de pan. El arroz también resalta el rico y especiado sabor de Tom Yam. ¡Disfrute de su comida!

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Si alguna vez ha estado en Tailandia, debe haber admirado no solo el magnífico mar y las interminables playas limpias, sino también las delicias culinarias de los tailandeses. Rasgo distintivo sus cocinas - uso extensivo de mariscos (se encuentran en casi todos los platos de Tailandia), así como suficiente sabor picante comida preparada. Quizás sean estas propiedades de los platos las que hacen que las chicas tailandesas sean tan esbeltas y hermosas, y los hombres, increíblemente prolíficos.

Mientras tanto, la sopa Tom Yam también se conoce fuera de Tailandia. Cualquier restaurante del mundo que sirva cocina oriental te invitará a esta sopa. Solo que aquí puede ocurrir una pequeña vergüenza: la sopa Tom Yam en Tailandia puede ser muy diferente de la sopa Tom Yam en Dubai o Estambul. ¿Qué pasa? La razón es que este plato se ha hecho mundialmente famoso desde hace mucho tiempo, y cada nacionalidad ha aportado algo propio a la receta. Aprenderemos a cocinar Tom Yam según la receta clásica tailandesa, así como recetas adaptadas a la cocina europea.

Sopa Tom Yum - preparación de alimentos y platos

¿Qué es un plato con un misterio tan nombre oriental? "Tom Yum" es sopa cremosa con camarones Es especial porque en lugar de crema, los tailandeses usan leche de coco, así como una gran cantidad de aditivos en forma de hierbas que no crecen en nuestro país y rara vez se encuentran a la venta. Afortunadamente, hay dos opciones aquí. La primera opción: en los hipermercados de las grandes ciudades, hace mucho tiempo que aparecieron pequeñas cajas llamadas "Ingredientes de la sopa Tom Yum", en las que (por una tarifa muy moderada) encontrará todo lo que necesita para la receta. La segunda opción es que cada uno de los ingredientes desconocidos para nosotros pueda ser reemplazado por uno similar que se use en nuestras latitudes.

Entonces, para la sopa Tom Yam, debe hacer una base con los siguientes ingredientes ( versión clásica sopa tailandesa): raíz de galanga (una planta dura que recuerda mucho a la raíz de jengibre) 100 gramos, hierba de limón, hojas de lima, krachai (esta es una variedad tailandesa de jengibre). Recoja agua (2 litros) en una cacerola y ponga allí los ingredientes picados. Cuando el agua hierva, agregue los siguientes ingredientes a la olla.

Ahora veamos de qué podemos hacer la base para la sopa Tom Yam, si no ha encontrado las plantas anteriores. En lugar de hierba de limón, raíz de galanga, krachay y hojas de lima, tome 150 gramos de raíz de jengibre y hojas de limón y siga el mismo procedimiento. Coloque el jengibre picado y las hojas de limón en una olla con agua y hierva.

Además de estos ingredientes a base de hierbas para una sopa tailandesa clásica, necesitará leche de coco, camarones, pasta de chile, salsa de pescado, champiñones. Para otras recetas de sopa Tom Yum, use mariscos y algunas variedades de vegetales.

Recetas de sopa Tom Yum:

Receta 1: Sopa Tom Yum

Cocinemos sopa clasica"Tom Yum", utilizando todos los ingredientes que los tailandeses ponen en el plato. Lo ideal es que utilices langostinos(debería salir a 3-4 camarones por porción de sopa), pero puede comprar los regulares, entonces debería haber más de ellos. La salsa de pescado se vende en las tiendas y se pone en lugar de sal, si no encontró este producto, simplemente puede reemplazar sal común o salsa de soja.

Ingredientes requeridos:

Langostinos 400 gramos
Salsa de pescado 2 cucharadas
Setas de ostra 300 gramos
Leche de coco 0,5 litros
Pasta de chile, 2 cucharadas
Lima 1 pieza
cilantro

Metodo de cocinar:

Mientras el agua hierve en la olla, prepara los ingredientes.
Lave los champiñones ostra con agua corriente y córtelos con un cuchillo. Añadir a la cacerola.
Pelar la cebolla y picar finamente. Agregue al agua hirviendo en una cacerola, junto con 2 cucharadas de pasta de chile. Baje el fuego y cubra la olla con una tapa. Dejar durante 10 minutos.
Mientras se cocinan los champiñones y las cebollas, pele los camarones de la cáscara. Agréguelos a la sopa junto con la salsa de pescado. Exprima el jugo de lima y deje hervir la sopa.
Vierta la leche de coco en la sartén, revuelva y deje que la sopa Tom Yum hierva nuevamente, después de lo cual debe retirarse del fuego.
A comida lista agregar verduras picadas. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2: Sopa Dubai Tom Yum

Si quiere probar la sopa Tom Yam en los restaurantes de Dubai, se sorprenderá un poco: este plato será pescado, pero sin champiñones. ¡Intenta cocinar Tom Yam en Dubai y tú!

Ingredientes requeridos:

Base de sopa (2 litros de agua con plantas hervidas)
Camarones 300 gramos
Carne de cangrejo 200 gramos
Calamar 2 canales
Leche de coco 0,4 litros
Pasta de chile, 2 cucharadas
Lima 1 pieza

Metodo de cocinar:

Mientras hierve agua en una olla con plantas, prepara los ingredientes.
Retire las cáscaras de los camarones, pele los calamares de las películas y córtelos en tiras finas. Carne de cangrejo cortada en cubos. Tenga en cuenta que para este plato no puede usar en lugar de carne de cangrejo palitos de cangrejo.
Coloque los mariscos en agua hervida, agregue la pasta de chile, sal, exprima el jugo de lima. Deje que la sopa se cocine durante 10 minutos.
Después de este período de tiempo, agregue la leche de coco a la sartén, revuelva y hierva la sopa, luego retire del fuego y sirva.

Receta 3: Sopa turca Tom Yum

sopa turca se diferencia en que contiene trozos de pescado rojo, lo que le da al plato un sabor a pescado único. Además, los turcos agregan generosamente verduras al plato: perejil, cilantro y eneldo. La sopa turca Tom Yam es más rara que clásica, pero no menos sabrosa.

Ingredientes requeridos:

Base de sopa (2 litros de agua con plantas hervidas)
Camarones regulares 300 gramos
Pescado rojo de cualquier variedad, crudo o ligeramente salado 300 gramos
Puerro 150 gramos
Leche de coco 0,4 litros
Pasta de chile, 2 cucharadas
Lima 1 pieza
Perejil, cilantro, eneldo

Metodo de cocinar:

Ponga una olla de plantas de sopa Tom Yum al fuego y, mientras el agua hierve, prepare los componentes del pescado.
Retire las cáscaras de los camarones y limpie el pescado de los huesos y la piel, córtelo en cuadrados. piezas grandes.
Lava el puerro y córtalo con un cuchillo. Ponga los camarones, el pescado y la cebolla en el agua hervida, agregue la pasta de chile, sal y exprima el jugo de limón. Deje la sopa bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 15 minutos.
Luego vierta la leche de coco en la olla, revuelva y hierva la sopa.
Corte las verduras finamente lavadas y póngalas en una cacerola 2 minutos antes de que estén listas.

Receta 4: Sopa mediterránea Tom Yum

El plato, preparado según los estándares europeos, no es tan picante (ya que no se pone salsa de chile en la composición), y también más vegetal, gracias al uso de zanahorias, tomates y cebollas.

Ingredientes requeridos:

Base de sopa (2 litros de agua con plantas hervidas)
Camarones 400 gramos
cebolla 1 pieza
Zanahoria 1 pieza
Leche de coco 0,4 litros
Lima 1 pieza
perejil, albahaca
Salsa de soja, pimienta molida
Aceite de girasol 1 cucharada

Metodo de cocinar:

Pon la olla con los ingredientes para la sopa Tom Yum al fuego, y mientras hierve el agua, prepara el resto de los ingredientes.
Limpiar los camarones.
Pelar la cebolla de la cáscara, cortar con un cuchillo. Lava las zanahorias y ralla. Cortar los tomates en rodajas pequeñas. Calentar una sartén, pincelar con aceite. Pon primero las cebollas, luego las zanahorias y después de un par de minutos los tomates. Saltee las verduras de cinco a seis minutos.
Agregue los camarones, fritos, exprima el jugo de limón, 2 cucharadas a la sartén salsa de soja y pimienta
Después de 15 minutos, vierta la leche de coco en la olla, revuelva y hierva la sopa Tom Yum.
Corte las verduras finamente lavadas y póngalas en una cacerola un par de minutos antes de que estén listas.

Receta 5: Sopa Tom Yum Con Crema

En lugar de leche de coco, también puedes usar crema normal contenido de grasa de 15-20 por ciento. Reemplace los champiñones ostra con champiñones y disfrute de una sopa al estilo tailandés con elementos cocina eslava!

Ingredientes requeridos:

Base de sopa (2 litros de agua con plantas hervidas)
Camarones 400 gramos
2 tomates medianos
Cebolla 1 pieza grande
Champiñones champiñones 300 gramos
Nata (15% grasa) 0,5 litros
Pasta de chile 2 cucharadas
Lima 1 pieza
Perejil

Metodo de cocinar:

Pon la olla de sopa al fuego.
Lave bien los champiñones y córtelos en cubos con un cuchillo. Añadir a la cacerola.
Pelar la cebolla de la cáscara y picar finamente. Cortar los tomates en cubos.
Limpiar los camarones de la cáscara. Agregue los camarones con verduras a la sopa hervida, la pasta de chile, la sal y exprima el jugo de lima. Reduzca el fuego durante 10 minutos y cubra con una tapa.
Vierta la crema en la cacerola, revuelva con una cuchara y deje que la sopa hierva.
Pica finamente el perejil y agrégalo a la olla un minuto antes de que esté listo.

Los tailandeses no comen pan, sino que comen todas las comidas con arroz hervido. Si desea acercarse a los tailandeses al usar la sopa Tom Yam, hierva 200 gramos de arroz en agua ligeramente salada junto con el primer plato.
No lo use para la sopa Tom Yum. Setas del bosque, son demasiado fragantes y pueden dominar el delicado aroma a pescado. Sáltate las setas de ostra y los champiñones.
Si no está preparando la clásica sopa Tom Yam, pero está experimentando, agregue la mayor cantidad posible de mariscos al plato: pescado, pulpo, mejillones, calamares.
La leche de coco se puede reemplazar de manera segura con crema mediana en grasa.
Si no consigues una lima, puedes sustituirla por el zumo de medio limón.

Común en restaurantes de todo el mundo. platos exóticos de El sudeste de Asia bajo el nombre general "tom yum". Las llamadas sopas tailandesas, que literalmente se traducen como "hervidas". ensaladas picantes'. Los cocineros en Asia saben mucho sobre comida: estas sopas son nutritivas y ligeras al mismo tiempo. ¿Te preguntas cómo cocinar tom yum? Ofrecemos una receta con pollo. Considere cómo se cocina en países cálidos y cómo se adaptó la receta a productos en zonas climáticas templadas.

Tom yum: receta

La base de la sopa es caldo de pollo, leche de coco, salsa picante y pastas Las variedades de sopa dependen de los aditivos:

El más popular entre los turistas es con camarones.
Disponible para los lugareños - con trozos de pescado.
Con otros mariscos: mejillones, vieiras.
Con trocitos de pulpa de coco.
Sobre un codillo de cerdo.
Nueva versión - con champiñones.
Agregue o sirva arroz cocido por separado.

En Asia, al nombre principal de la sopa se le añade el nombre del producto que se incluye en su composición. Esto crea cierta confusión.

Estas sopas agrias y picantes son cada vez más populares en muchos países. En los supermercados aparecen juegos de verduras especiales para ellos y pasta Tom Yum preparada, que es necesaria para el caldo.

Cómo hacer sopa tom yum

Primero, considere una receta que sea lo más parecida posible a la original. La mayoría variantes conocidas sopa tom yam - con camarones (tom yam kung) y carne de pollo (tom yam gay). Estamos preparando el último. Para 4 porciones, necesitará los ingredientes en tales cantidades y en la siguiente secuencia:

Cocinamos el caldo de 200 a 250 g de filete de pollo u otra carne de pollo, también es adecuado a partir de briquetas de caldo de pollo. Si se desea, se le agrega jugo de coco, llamado leche. De ella, la sopa tiene un sabor ligeramente cremoso, que suaviza su acidez. Deja la olla de caldo a un lado por ahora.
Preparar especias:

Hierba de limón (otro nombre es hierba de limón, 2 tallos): golpee ligeramente las bases gruesas con un martillo.
Arranque los bordes de una docena de hojas de lima kaffir y retire la nervadura central para realzar el sabor cítrico.
Corta en rodajas finas una pequeña raíz de galanga.
Pimientos picantes (1 chile o 3 thai pequeños) cortados en aros. si no te gusta mucho platos picantes- Se puede hacer solo con pasta de chile.

Cortar el filete hervido en tiras.
Saque los champiñones Tsagou de lata y enjuague la marinada. O reemplázalos con la misma cantidad. champiñones frescos rebanado.
Para una acidez agradable, tome más tomates cherry (7-8 piezas), córtelos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
Ahora ponga los chalotes (1 grande o 3 pequeños) y las especias preparadas en una olla con caldo. Hiérvalos durante 15 minutos, luego retire todo excepto el chile con una espumadera. El caldo ha adquirido el sabor característico de las sopas tailandesas agridulces.
Agregue los champiñones y el filete, hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Después de eso, gire para enviar tomates a la sopa, una cucharada cilantro molido y salsa de pescado, dos cucharadas de jugo de limón y pasta. Ahora pruebe la sopa, ajuste el sabor con salsas para que la sal, el ácido y la dulzura se sientan uniformemente.

Al servir, la sopa se espolvorea con cilantro picado. En lugar de pan, arroz hervido, tradicional de la cocina asiática.

Si tal conjunto de productos lo confunde un poco, preste atención a otra receta, con vegetales que crecen en nuestras latitudes:

Primero cocine grueso base vegetal: freír unos dientes de ajo picados en una sartén durante un par de segundos en aceite vegetal. Después de él rápidamente - corte en anillos dos pimientos picantes Chile. Moler todo en una licuadora y enviar de nuevo a la sartén.
Vierta un par de cucharadas de jugo de limón, agregue raíz de jengibre rallada, una cucharada de azúcar y espolvoree la ralladura de un limón encima (frote solo la parte amarilla de la cáscara, sin la capa blanca). Cocine a fuego lento esta mezcla hasta que quede suave.
Preparar la parte líquida de la sopa por separado. Tome dos tazas de caldo de pollo y leche de coco, unas cucharadas de pasta de chile tailandés preparada y hierva la mezcla durante unos cinco minutos. Luego agregue 200 g de champiñones en trozos grandes y 450 g de camarones al caldo, hierva durante otros 3-4 minutos. En lugar de camarones, puede agregar pollo bastante asequible, a partir del cual se cocinó el caldo. El sabor de la sopa no cambiará porque se crea con otros ingredientes.
Combina el caldo con pasta espesa de la sartén, déjelo reposar durante 10-15 minutos. Al servir, agregue crema al gusto en tazones de sopa en porciones.

A veces diversifique su mesa con sopas inusuales, siéntase como turistas en países tropicales lejanos.

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