En qué remojar el pato antes de hornear. Instrucciones paso a paso de la receta para asar pato doméstico con trozos con manzanas en la manga. Cómo cocinar pato en el horno en una manga con trigo sarraceno para que quede suave y jugoso - receta en video

Platos de carne de pato no desaparezcan del menú incluso de los restaurantes más grandes, se consideran manjares con razón. Y esto a pesar de que las aves acuáticas, especialmente las salvajes, tienen un olor específico, con el que no todo el mundo está encantado. Pero, ¿cómo logran los cocineros obtener un gran producto jugoso con una hermosa corteza? El secreto es simple: una marinada preparada adecuadamente, que discutiremos a continuación.

¿Por qué necesitas un adobo?

Muchos están desconcertados por la preparación de la marinada cuando es necesario. o barbacoa. Desafortunadamente, pocas personas piensan en cómo marinar un pato para hornear en el horno: lo ponen en una bandeja para hornear y eso es todo. Pero este procedimiento tiene sus ventajas:

• La salsa envuelve la carne, lo que detiene la salida de jugo durante la cocción. Gracias a esto, el producto resulta jugoso y conserva todas las sustancias útiles.
• El adobo protege la carne de la quema, asumiendo la carga principal de calor.
• La carne después de procesarla con la salsa se ablanda, por lo que se cocina rápidamente, especialmente en papel de aluminio o en una manga. La fritura rápida elimina la formación de carcinógenos, que se forman durante el tratamiento térmico prolongado.
• El producto en escabeche es tierno, lo que favorece la digestión y absorción por parte del organismo humano. número máximo elementos útiles.

La tarea original del encurtido no era en absoluto mejorar el sabor de la carne o suavizarla, era un método para conservar o conservar el producto durante mucho tiempo. No importa en absoluto con qué estará la salsa: con vinagre, cerveza o vino. Todos estos componentes inhiben el crecimiento de todo tipo de bacterias, preservando así los productos.

Los cocineros que saben cómo marinar el pato para asarlo en el horno y la receta de la marinada utilizan hábilmente ingredientes que hacen que la carne esté tierna y fragante. Estos incluyen aceite vegetal, ácido graso que son emulsionantes. Son ellos quienes facilitan los elementos solución marinada penetrar las membranas celulares, acelerando el proceso de saturación de la carcasa con agua y especias. Además, los ésteres de especias se disuelven bien en aceite.


La carne de pato difiere del pavo o el pollo en un alto contenido de grasa, por lo que, de hecho, no todos los gourmets y partidarios de un estilo de vida saludable lo reconocen. Por su parte, contiene reservas de fósforo, proteínas, hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Sin embargo, la carne marinada adecuadamente, especialmente Ave silvestre, no solo eliminan el exceso de grasa, sino que también adquieren un sabor y aroma extraordinarios.

Tradiciones o cómo marinar el pato según la receta clásica para hornear en el horno o en el microondas.

Etapa preparatoria

No es tan difícil preparar un plato delicioso de esta ave, solo un poco de magia culinaria y el deseo de complacer a sus seres queridos. Pero además de bailar alrededor de la marinada, es importante preparar adecuadamente la carcasa. Todo se hace rápidamente si recuerda algunas reglas:

1. Es mejor cortar los extremos de las alas de inmediato, porque aún se quemarán durante el tratamiento térmico que estropearlos como apariencia comida y su aroma. Esto es cierto incluso cuando se cocina en una manga o pergamino. Opción alternativa La solución a este problema es envolver las alas en papel aluminio.
2. Para encurtir Pato salvaje para hornear en el horno en la receta de la marinada, no necesita usar miel y mostaza, no se combinan con este tipo de carne.
3. no debería ser usado utensilios de cocina de aluminio, es mejor usar un simple recipiente de plástico.
4. No se recomienda usar mayonesa para la salsa, de lo contrario el plato será extremadamente graso.

Receta de adobo clásico

Los expertos creen que los chinos comenzaron a marinar la carne de pato con miel en el siglo XIV. Hoy en día, casi todos los cocineros tienen su propia receta de salsa, pero algunos trucos tradicionales todos usan. Por lo tanto, tiene sentido considerar el clásico adobo asiático agridulce Es muy posible que te guste por completo.

Ingredientes

• Agua - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• harina de trigo - 1 cucharadita
• Salsa de soja - 1 cucharada.
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 3 cucharadas.
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Jengibre - 100 g.

Cocinando

• Mezclar en una sartén profunda pasta de tomate con salsa de soja, vinagre y azúcar.
• Por separado, mezcle la harina con agua, luego agregue la mezcla al resto de los ingredientes en la sartén.
• Hervir la marinada y luego enfriar.
• Ralla el jengibre, exprime el jugo de limón y agrega los ingredientes a la marinada.
• Unte la carcasa de pato con la salsa enfriada y póngala en el refrigerador durante la noche.

Debe cocinar el ave en el horno a una temperatura de 180-200 ° C hasta que aparezca una costra. Si hay una sonda de temperatura en la cocina, puede verificar la preparación de la carne: la temperatura dentro de la carcasa debe ser de 70-75 ° C. Si no existe tal dispositivo, no importa, perforamos el producto con un cuchillo y observamos el color del jugo que sale. El jugo claro indica la preparación del plato. Es costumbre servir el ave con manzanas al horno en el mismo lugar.

Recetas alternativas o cómo marinar adecuadamente el pato para hornear en el horno usted mismo

Al cocinar, es importante prestar atención a cada pequeña cosa, ya que esta carne es bastante caprichosa. Pero al final, todo será muy sabroso y el resultado justificará todos los costos.

Marinado con mostaza y miel

Ingredientes

Una combinación tan loca es en realidad una verdadera gracia cítrica. Antes de marinar un pato que pese unos dos kilogramos para hornear en el horno, debe tomar:

• Naranjas - 3 uds.
• Salsa de soja - 2 cucharadas.
• Mostaza - 1 cucharada.
• Miel - 3 cucharadas.
• Sal, especias - al gusto.

Cocinando

• Salpimente la carcasa lavada y seca a su discreción.
• Hacer agujeros en la piel la mejor impregnacion escabeche.
• Mezclar en un recipiente el jugo de tres naranjas, mostaza, miel, salsa de soja.
• Lubrique el pato por dentro y por fuera con la mezcla preparada con miel y mostaza, póngalo en recipiente adecuado y verter sobre el resto de la marinada.
• Cubrir el cadáver papel film y poner en el frigorífico durante 4-5 horas como mínimo, y preferiblemente toda la noche.

Durante la cocción, la carne se debe regar con una mezcla marinada para obtener una corteza uniforme y apetitosa. Servir con naranjas, que le darán al plato un tono aún más cítrico.

adobo de vino

Ingredientes

• Vino seco - 1 copa.
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Especias, sal - al gusto.

Cocinando

• Picar finamente la cebolla y el ajo, verter sobre el vino. Puede agregar nuez moscada, cilantro y un par de clavos.
• Salpimiente la carcasa del pato, póngala en un recipiente con marinada durante 5-6 horas.
• Escurra la mezcla, seque la carne y colóquela en una bandeja para hornear.
• Hornear a 200°C durante 30-40 minutos.

El plato quedará jugoso con corteza fragante. Suele servirse con patatas y manzanas, una ensalada de vegetales frescos. La combinación original se combinará con según la receta de los chefs italianos.

Marinada con hierbas provenzales

Otra forma popular de marinar pato casero para asar al horno y una receta simple con un conjunto de hierbas provenzales. La carne es apetitosa y jugosa. corteza dorada, porque el adobo será con miel y salsa de soya.

Ingredientes

• Salsa de soja - 6 cucharadas.
• Miel - 2 cucharadas.
• Ajo - 4 dientes.
• Hierbas provenzales - 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita

Cocinando

• En un tazón, mezcle la miel, la salsa de soya, el ajo machacado, hierbas provenzales.
• Salpimente la carcasa, engrase el pato por fuera y por dentro con la marinada preparada.
• Cubra la carne con film transparente y refrigere durante al menos 2-3 horas, y preferiblemente durante la noche.

Algunos cocineros recomiendan rociar la carcasa con agua hirviendo antes de encurtirla y luego secarla. En este caso, solo se debe escaldar la piel, no debe entrar agua. El proceso de escaldado cierra los poros, dando como resultado un ave crujiente.

adobo para el juego

Los cazadores saben que la carne de ave y la carne de aves silvestres son cosas diferentes que requieren diferentes técnicas de marinado y cocción. Un simple adobo para pato salvaje en el horno eliminará mal olor juego y cocina verdadera obra maestra Cocinando.

Ingredientes

• Agua - 1 l.
• Vinagre - 1 cucharada.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Granos de pimienta negra, sal al gusto.

Cocinando

• Vierta agua y vinagre en una cacerola, póngala hoja de laurel, aros de cebolla picados, sal, pimienta.
• Ponga la solución al fuego y deje hervir, luego enfríe.
• Coloque la carcasa en la mezcla fría y déjela reposar durante 12 horas.

Al día siguiente, retire el pato de la marinada, séquelo y colóquelo en una fuente para horno. Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y colóquela en el horno a 180°C. Cocine el plato durante al menos dos horas; hornee durante una hora por cada lado. Es mejor separar inmediatamente la grasa en el fondo del plato de la carne, porque acumula un olor específico en sí misma.

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compañeros de clase

Toda ama de casa debe tener una receta. platillo estrella. Pero lo más destacado de la mesa festiva solo puede ser una delicia hecha de carne. Una de sus opciones será el pato al horno.

eso plato de dieta A los niños y adultos les gustará, y la marinada adecuada y los esfuerzos de la anfitriona crearán obra maestra de cocina.

Cocinar pato en adobo de vino

Hay varias formas de marinar un pato para hornear en el horno. Una de las más interesantes es la opción con adobo de vino.

Para preparar, descongele el cadáver de pato, enjuáguelo con agua corriente agua fría y luego limpie. Asegúrese de prestar atención a la presencia de plumas mal quitadas, deben sacarse o quemarse al fuego. Después de preparar la carcasa, cortamos la primera articulación de las alas, ya que durante la cocción se seca y puede quemarse.

Ahora puedes proceder a la preparación de la marinada. Para hacer esto, exprima 3-4 dientes de ajo en un tazón grande, mezcle con curry, jengibre y hierbas, agregue un poco de sal. mezclamos En la masa resultante, vierta 3 cucharadas. yo aceite de oliva, 20 g de miel y mezcle todo con una licuadora hasta que la masa se vuelva blanca.

Para que la carne de pato sea realmente suave, agregue 2 cucharadas. yo 6% vinagre de uva y mezclar todo de nuevo. Por último, agregue 40 g de vino tinto y mezcle hasta que quede suave.

Lubrique la carcasa con la masa resultante por dentro y por fuera, y luego colóquela en una fuente para horno cerrada. Vierta la marinada restante sobre el pato.

La carne debe marinarse durante al menos 10-12 horas en el refrigerador para que se vuelva tierna y muy fragante. Antes de asar directamente, se drena el líquido y se seca el pato con una toalla de papel. La marinada escurrida se puede agregar al pato mientras se cocina. Cocine el ave durante 2-3 horas a 200 grados.

Pato en adobo de naranja

Para cocinar deliciosa carne en adobo de naranja necesitamos 3 esquejes de apio, 2-3 naranjas grandes. Para la marinada, tome los siguientes ingredientes: jugo de un par de naranjas, jugo de 1-2 limones, 1 cucharada. yo sal, 1 cucharada yo aceite de oliva, 1 cucharadita. Hierbas provenzales y pimienta negra molida.

Antes de preparar la marinada, corte el extremo del pato. Lavamos la carcasa y la limpiamos con una toalla. Procedemos a la preparación de la marinada. Primero, exprima el jugo de naranja y limón, mezcle bien con una licuadora hasta obtener un tono blanco. Añada a la mezcla las hierbas provenzales, la pimienta, la sal y el aceite. Mezcla todo de nuevo. Lubrique la carcasa eviscerada con la mezcla por todos lados, así como por dentro. Vierta la marinada restante en un plato con un pájaro. Se tarda al menos 8 horas en marinar el pato antes de hornearlo, es recomendable darle la vuelta para que se empape uniformemente.

Es necesario hornear la carcasa en un plato con paredes altas para que el jugo y la grasa del pato no se derramen y la carne permanezca suave. Lubrique la fuente para hornear con aceite, coloque el pájaro boca arriba. Dentro del cadáver ponemos naranjas cortadas en círculos y apio picado. Rocíe la marinada sobre la carne. El plato se hornea durante 2,5 horas a 190 grados.

Pato con manzanas en la manga

Para la marinada necesitamos: jugo de 1 limón, 1 cucharada. yo miel y aceite de oliva, una pizca de jengibre, 2 dientes de ajo. Para el pato: 3 manzanas verdes grandes, una pizca de sal, 1 cdta. sal.

Para preparar la marinada, exprimimos el jugo de un limón y lo mezclamos con jengibre y ajo exprimidos a través de una prensa. Mezclar bien la masa. Luego agrégale miel. aceite de oliva. Mezclar todo con una batidora hasta formar una masa homogénea.

Luego cocinamos el ave. lavarlo a fondo agua fría y seque. Unte toda la carcasa por dentro y por fuera con sal y pimienta y colóquela en la marinada. En él, el ave debe reposar unas 24 horas.

Un día después, corta las manzanas en rodajas y colócalas en el pato. Junto con la marinada, lo ponemos en una manga para hornear y lo cocinamos a fuego lento durante 1,5 horas a 200 grados. 15 minutos antes del final de la cocción, abra el paquete para que aparezca marrón dorado.

Pato con manzanas según la receta bávara

Este receta inusual atraerá no solo a los amantes de la cerveza, sino también a los conocedores de comida sabrosa. Para preparar la marinada, necesitamos: 0.5 light cerveza fuerte, 1 cucharadita pimienta negra molida, hierbas provenzales al gusto. También tomaremos 200 g de champiñones, es mejor tomar champiñones, 2 cebollas grandes cebolla, 2 manzanas verdes grandes.

Primero, enjuague el pato bajo el chorro de agua fría, séquelo una manera natural o seque con toallas de papel.

Luego pasamos a preparar la marinada. Vierta la cerveza en un recipiente ancho y agregue pimienta y hierbas provenzales, puede agregar un poco de sal. La cerveza no debe estar caliente.

El pato debe estar relleno de champiñones, manzanas y cebollas. Para hacer esto, corte los champiñones en cubos grandes y la cebolla en aros. Freírlos hasta que estén cocidos a fuego lento. Luego cortamos las manzanas en rodajas y las mezclamos con la mezcla frita. Metemos todo dentro del pato y lo ponemos en el adobo. El cadáver debe reposar en él durante aproximadamente 8-10 horas.

Después de eso, la marinada se drena y el ave se coloca en una fuente para horno. Esta receta tarda 2,5 horas en cocinarse. En la segunda hora de cocción, pincelar la parte superior de la carcasa con un poco de adobo para realzar el sabor del plato. La temperatura de horneado es de 190 grados.

El pato asado es un plato favorito de muchas familias. Es esta ave la que se sirve en mesa festiva, entonces antes de cocinarlo, surge la pregunta, ¿cómo marinar el pato para que la carne quede suave y jugosa?

La carne de pato es ligeramente diferente del pollo o el pavo. Contiene más grasa, por eso a algunas personas no les gusta. el pato es buena fuente proteínas, fósforo, hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Sin embargo, contiene más calorías que el pollo (100 gramos de carne de pato contienen 240 kcal). La carne marinada correctamente eliminará todo el exceso de grasa durante la cocción.

Composición y contenido calórico de la carne de pato doméstico y salvaje

Las recetas de pato ofrecen muchas posibilidades. La carne se puede hornear, freír, hervir y guisar. El pato salvaje siempre es un poco más difícil de cocinar ya que tiene un sabor más duro, pero cubriremos algunas opciones de adobo que harán que la carne quede tierna y jugosa.

Principios de cocción del pato

Para que un pato asado o asado se derrita en la boca, muchos azafatas con experiencia tienen sus propios secretos de cocina. Aquí están los principales:

• ¿Frescos o congelados? El proceso de congelación no afecta negativamente a la calidad de la carne de pato. Por lo tanto, puede usar no solo carne fresca, sino también descongelada.
• Marinando la carne. Antes de cocinar, el pato debe marinarse, y es mejor hacerlo el día antes de hornear, por ejemplo, por la noche. Para la marinada, los siguientes ingredientes se usan con mayor frecuencia: ajo, naranjas, vino tinto, romero, clavo, canela, vinagre. Para que la carne no se amargue, debe frotarla desde adentro y no desde arriba.
• Cómo hornear correctamente. La carne de ave debe hornearse en el horno a una temperatura de 160-170 ° C. El tiempo se determina mediante cálculos simples: cada kilogramo de canal debe hornearse durante unos 45 minutos. No abras el horno hasta que esté listo. Para hornear, use un plato hondo en el que el fondo se pueda cubrir con verduras, manzanas y vierta un poco de agua.
• No abra el horno con demasiada frecuencia, ya que el vapor comenzará a convertirse en gotas de agua y la humedad en el horno solo afectará negativamente el producto.
• Durante la fritura, la carne de pato se cocina mucho más rápido que al hornear.
• Cómo verificar la preparación de la carne. Esta es la forma más fácil de verificar si el pato está listo: tome un cuchillo y perfore la pierna del pato, si el jugo sale claro, sin impurezas de sangre, entonces el plato está listo. No perfore varias veces o en diferentes lugares, ya que la carne perderá su jugosidad.

Pato con Manzanas al Horno

Muchos médicos y nutricionistas recomiendan comer carne de pato a diario (sin grasa, por supuesto). Se diferencia de la nutrición y saciedad del pollo. Personas con mala vista debes prestar especial atención al pato, ya que su carne contiene retinol.

Si decide cocinar un pato entero, cocine plato grande para hornear y tijeras, para que después de cocinar puedas dividirlo bellamente en porciones.

Ingredientes para cocinar pato en el horno.

Necesitarás 1 pato para 4-6 personas. Es mejor comprar pato congelado porque se cocina más rápido.

Ingredientes para hornear pato:

• 1 pato;
• 4 - 6 manzanas;
• 2 cucharadas aceites vegetales;
• jugo de limón exprimido;

Pato al horno con frutas

• Mejorana;
• 2-3 cabezas de ajo;
• pimienta negra (molida);
• albahaca seca;
• condimento para pato;
• 2 piezas naranja;
• sal.

Primero, necesitas un pato limpio sin los órganos internos. Comprueba que no queden restos de plumas, si los hay, quítalos con unas pinzas.

Después de examinar el pato, procedemos a la marinada. En un tazón, mezcle el aceite, el ajo rallado, la sal, la mejorana, la pimienta, la albahaca y el condimento. Agregue jugo de naranja y sumerja la carne en la marinada. Deje la carcasa a un lado, e idealmente en el refrigerador por unas horas o toda la noche. Solo así el pato quedará jugoso y tierno. Al día siguiente, precalienta el horno a 180°C.

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Les quitamos la piel, les quitamos los huesos y los cortamos en cuartos o incluso más pequeños, dependiendo de su tamaño. Rellene el interior del pato con manzanas y jugo de limón. La piel debe coserse o perforarse con palillos para que las manzanas no se caigan durante la cocción.

Manzanas preparadas para marinar

En el plato preparado, que debe envolverse en papel de aluminio, ponemos el pato (puede hacer una almohada de verduras o una naranja). Cubra con papel aluminio en la parte superior y hornee. Tenga en cuenta que el plato no necesita lubricarse con aceite, ya que el ave es bastante grasosa en sí misma.

Sobre el pato relleno(sellado y listo para hornear)

Un pato de tamaño estándar se hornea durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Periódicamente necesita ser regado con grasa derretida. Pato silvestre o doméstico marinado con manzanas se deshace en tu boca. Sacamos el plato y lo dividimos en porciones. Delicioso servido no solo con manzanas al horno, sino también con papas, ensalada (por ejemplo, Chucrut con cebolla). Tradicionalmente, el pato se acompaña con vino tinto seco.

Para cocinar deliciosamente el filete de pato marinado en vino, debes conocer la receta. la marinada adecuada. Es el adobo de vino uno de los más interesantes en combinación con la carne de pato.

Ingredientes de carne:

Filete de pato en adobo

• 2 filetes de pato;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3-4 dientes;
• 1 limón;
• sal;
• pimienta;
• unas ramitas de tomillo fresco

Lo que necesitas para un adobo de vino:

Acabado filete de pato

• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 vaso de vino tinto seco;
• 200 ml de agua;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• 60 ml de vinagre balsámico;
• sal, comino, pimienta.

En primer lugar, preparamos la marinada con vino. Mezclar todas las especias en un bol. Agregar vino y aceite de oliva. Lavamos bien el filete de pato (si lo desea, puede quitarle la piel), lo engrasamos con la mezcla resultante y lo ponemos en un lugar fresco durante varias horas.

Las aves se pueden freír, hornear o cocinar en una olla de cocción lenta. Durante la cocción, el horno debe calentarse a 180 grados. Blanquear las zanahorias, el ajo y la cebolla en una sartén. Coloque un recipiente con agua en el estante inferior. Distribuimos el filete marinado en el plato y colocamos las verduras escaldadas encima. Después de 30 minutos de preparación, es importante comenzar periódicamente a abrir el horno y regar los filetes con la marinada del plato. Tarda unas 2 horas en hornearse.

Pato en glaseado de naranja con salsa de vino

• Por cada kilogramo de carne, debe pasar aproximadamente 1 hora horneando.
• Para que la corteza esté crujiente 15 minutos antes del final de la cocción, puede rociar el pato con agua con sal.
• Si hay demasiado "rubor" en la piel del filete durante la cocción, debe cubrirlo con papel de aluminio.
• Para rellenar un pato entero, puedes usar arándanos o pasas remojadas en vino tinto.

Lo que necesitas para la marinada:

Marinado con vino blanco

• vino blanco (seco) - 150-200 ml;
• mostaza seca - 10 g (1 cucharadita);
• cebollas - 2 piezas;
• jugo de limón exprimido;
• clavos - 3 piezas
• unas cuantas hojas de laurel;
• especias al gusto.

Entonces, comencemos a preparar la marinada. Corte la cebolla en medio aros, póngala en una cacerola, agregue las especias, el jugo de limón, la mostaza, el perejil y los clavos.

Poner la marinada a fuego medio y llevar a ebullición. Apague y enfríe. Vierta el filete de pato bien lavado con adobo de vino frío y déjelo reposar durante varias horas. Después de eso, coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 170-180 grados.

Si compraste un pato salvaje, este adobo es la mejor manera de ablandar la carne y darle jugosidad.

Vino con miel para marinar

• pato - 2 kg;
• vino tinto seco - 50-60 ml;
• miel natural - 80 ml;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre de vino(6%) - 40 ml;
• aceite de girasol refinado - 30 ml;
• jengibre (molido) - 5 g;
• canela (molida) - 5g;
• sal y pimienta negra a tu preferencia.

En primer lugar, preparamos la marinada. dientes de ajo picados manera conveniente y mezclar con sal, jengibre, pimienta y canela molida. Mezcle todo bien y agregue miel y aceite. Batimos todo con una licuadora (si no existe tal dispositivo, entonces matamos con un flechazo). Agregue vinagre de vino y vino tinto hasta que quede suave.

Lavamos la carcasa del pato y la limpiamos. Lubrique bien por todos lados con la marinada, coloque en una fuente para horno y vierta encima el resto de la mezcla preparada. Deja marinar toda la noche. Si no hay tanto tiempo, debe esperar al menos 8 horas. Cuando la carne está marinada, periódicamente debe voltearse de un barril a otro.

Pato al horno con manzanas y naranjas

Antes de comenzar a hornear, precaliente el horno a 180 grados y limpie el ave con servilletas del exceso de humedad. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (preferiblemente en 2 capas), extienda el pato y cúbralo también con una hoja de papel de aluminio. Retirar después de 2 horas de cocción. capa superior papel de aluminio y vierta la marinada sobre el plato. Dejamos hornear durante otros 40-50 minutos (mientras lo vertemos periódicamente con grasa del plato).

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Galería de fotos: Cómo hornear un pato entero en el horno para que quede suave y jugoso: Recetas: te chuparás los dedos

Suave, jugosa y pato fragante al horno, al horno entero o en trozos en papel de aluminio, mangas o patitos, diversifica Menú diario y hacer frente fácilmente al papel de un plato ceremonial con motivo de una fiesta festiva.

Cómo marinar y cuánto hornear un pájaro en una manga y papel de aluminio, las siguientes recetas simples paso a paso con fotos y videos le explicarán en detalle a continuación. Manzanas, naranjas, miel, salsa de soja y jugos de fruta. El trigo sarraceno y el arroz son útiles para el relleno y las papas medianas como guarnición.

Las amas de casa experimentadas estarán interesadas en el método de cocinar pato de Pekín en papel de aluminio en casa. Es más compleja y laboriosa que otras recetas, pero el esfuerzo realizado se compensa con el increíble sabor de la carne de ave, cubierta con una costra crujiente de miel.

Cómo marinar un pato para hornear en el horno para que quede suave y jugoso: una receta con una foto paso a paso

receta con fotos paso a paso describe cómo marinar el pato para asarlo en el horno para que quede suave y jugoso. Los componentes principales de la marinada son el jugo de naranja, la salsa de soya, la miel y la mostaza dulce. Suavizan las fibras densas de la carne y le dan al ave un sabor picante y un aroma memorable.

Ingredientes esenciales para marinar el pato antes de asarlo al horno

• pato - 2 kg
• naranja - 1 ud.
• mostaza dulce - 1 cucharada
• salsa de soja - 2 cucharadas
• miel - 3 cucharadas
• sal - ½ cucharadita
• pimienta negra - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso sobre cómo marinar un pato para que quede jugoso y suave.

Adobo para pato con miel y mostaza para la noche: una receta simple con una foto en papel de aluminio

Cómo preparar la marinada de pato con miel y mostaza para la noche, se enseñará una receta simple con una foto. La carne, que absorbe la mezcla picante-dulce durante 12 horas, adquirirá una textura inusualmente suave y jugosa, sabor picante y fragancia delicada.

Ingredientes esenciales para la receta de adobo de mostaza y miel de pato

• pato - 1,5 kg
• mostaza - 2 cucharadas
• miel - 2 cucharadas
• agua - 1 cucharada
• especias - 1 cucharadita
• pimienta molida - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso para cocinar pato marinado con miel y mostaza en papel de aluminio.

1. Lave el pato por completo y séquelo. Combine las especias, la sal y la pimienta negra y frote la carcasa con ellos.
2. Mezcle miel y mostaza y cubra el ave por todos lados. Vierta el resto de la marinada adentro, ponga el producto semiacabado en una cacerola, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador durante la noche.
3. Por la mañana, sacar el pato, colocarlo en un molde, verter en un vaso de agua, cubrir con papel aluminio y enviar al horno, precalentado a 180°C. Hornear durante una hora y media. Una vez cada 30 minutos, abra el papel de aluminio y vierta el jugo resultante sobre el ave para que la carne quede jugosa y suave. Luego cubra nuevamente con papel aluminio.
4. Luego retire la lámina, encienda el fuego superior y dore la carcasa hasta que aparezca una hermosa corteza. Sirva el pato entero marinado en miel y mostaza en una fuente de servir.

Delicioso pato al horno con manzanas y naranjas enteras - vídeo receta paso a paso

como se hace delicioso pato en el horno con manzanas y naranjas en la manga, muestra una receta detallada paso a paso en video. El autor revela los secretos de la marca y recomienda usar no solo manzanas y cítricos, sino también jugo de naranja. El relleno a base de él resulta saturado y le da al pato al horno con manzanas y naranjas al horno en la manga, suavidad, jugosidad y fragancia delicada.

Pato al horno con papas y manzanas en casa: una receta paso a paso con una foto en la casa del pato

Para hacer que el pato al horno con papas y manzanas en casa sea suave y jugoso, una receta paso a paso con una foto recomienda hacerlo no en papel de aluminio o en una manga, sino en un plato de pollo debajo de una tapa. El recipiente no permitirá que el ave se queme, y los vapores del caldo y las manzanas le darán jugosidad, suavidad y textura fundente a la carne.

Ingredientes necesarios para una receta de pato con papas al horno en un asador

• pato - 1 kg
• papas - 1 kg
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• manzanas - 2 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• sal - 1 cucharada
• hierbas secas - 1 cucharada
• caldo - 2 l
• pimienta molida - 1 cucharadita
• especias - 2 cucharadas
• aceite vegetal - 30ml

Instrucciones paso a paso para la receta de patos asados ​​​​con papas y manzanas en el horno en el horno

1. Picar el pato en trozos del tamaño de un bocado. Sal, pimienta, frotar con especias y dejar actuar durante media hora.
2. Sobre el aceite de girasol freír las rodajas de ave por todos lados.
3. Cebollas, zanahorias y manzanas cortadas en cubos, colóquelas en el fondo de los patitos, espolvoree con sal, pimienta y agregue la hoja de laurel.
4. sobre almohada vegetal y las manzanas colocar las lonchas de ave y las papas cortadas en cuadritos. Verter el caldo por encima de todo.
5. Cubra el patito con una tapa y colóquelo en el horno precalentado a 180°C. Cocine por 40 minutos, luego baje la temperatura a 140°C y hornee por otra media hora.
6. Sirva pato caliente, jugoso y suave al horno con papas y manzanas en la mesa.

Pato entero relleno de trigo sarraceno en el horno en papel de aluminio: receta paso a paso con foto

El pato casero relleno de trigo sarraceno y horneado entero en el horno en papel de aluminio, de acuerdo con las instrucciones de esta receta paso a paso con una foto, resulta suave, jugoso y fragante. La carne, absorbiendo pares de verduras, manzanas y cítricos, se vuelve tierna y adquiere rico sabor.

Ingredientes necesarios para la receta de pato en papel de aluminio relleno con trigo sarraceno y manzanas

• pato - 1,5 kg
• trigo sarraceno - 2 cucharadas
• zanahorias - 100 g
• cebolla - 2 piezas
• manzana - 1 pieza
• membrillo - 1 pieza
• naranja - 1 ud.
• papas - 800 g
• aceite vegetal - 50ml
• miel - 2 cucharaditas
• sal - 1 cucharadita
• mezcla de pimienta - 1 cucharadita

Instrucciones paso a paso para la receta para asar pato entero relleno de trigo sarraceno y manzanas en papel de aluminio.

1. Frotar todo el pato con una mezcla de pimientos molidos, sal y zumo de naranja. Coloque la carcasa en una bolsa, átela y envíela al refrigerador por 2 horas.
2. Vierta el trigo sarraceno con agua hirviendo y colóquelo en un quemador pequeño, haciendo que el fuego sea lo más débil posible. Después de 5-7 minutos, apague y cubra con una tapa.
3. Picar las cebollas, las manzanas y las zanahorias en tiras y saltear en aceite vegetal hasta que esté suave.
4. Agregue el trigo sarraceno, mezcle, sal, pimienta y cocine por otros 2-3 minutos. Luego retire del fuego y rellene el ave con esta composición.
5. Ponga papel aluminio en una bandeja para hornear, colóquelo encima carcasa rellena, hacer muescas en la piel para que se descargue la grasa. Cubra con rodajas de membrillo y naranja, agregue las papas y cubra con otra capa de papel aluminio.
6. Enviar al horno, calentar a 180 ° C y hornear durante 70-80 minutos. Luego haga una incisión en el papel de aluminio, recoja el jugo liberado con una cuchara, combínelo con miel, vierta el ave encima y vierta el resto dentro de la carne picada.
7. Cocine sin tapar con papel aluminio durante media hora.
8. Luego saca el pato suave y jugoso del horno, relleno de trigo sarraceno con manzanas y enteras al horno en papel de aluminio, transferir a un plato, decorar con papas y servir.

Cómo cocinar un pato de Pekín entero en casa: una receta en el horno con una foto

La pregunta de cómo cocinar un pato de Pekín en casa en el horno se responde con una receta paso a paso con una foto. El proceso necesita atención y un número grande tiempo. Pero el increíble sabor y la textura fundente de la carne compensan todos los esfuerzos.

Ingredientes esenciales para la receta casera de pato a la pequinesa entero

• pato - 2,5 kg
• miel - 4 cucharadas
• salsa de soja - 5 cucharadas
• rallado raíz de jengibre- 1 cucharada
• aceite de sésamo - 1 cucharada
• pimienta negra - 1 cucharadita
• vino "Sherry" - 1 cucharada

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un delicioso pato a la pequinesa entero en papel aluminio

1. Antes de comenzar a cocinar pato de Pekín en casa, deberá enjuagar el ave y cortar los bordes de las alas. Cuelgue el cadáver sobre el fregadero, vierta agua hirviendo sobre él y deje que se drene la humedad.
2. Rocíe el ave seca con vino y déjelo en remojo durante 15 minutos.
3. Ralle el pato con sal, póngalo en una botella, póngalo en un tazón y envíelo a un lugar fresco durante la noche.
4. Por la mañana, drene el líquido liberado, engrase toda la carcasa con miel (2 cucharadas) y vuelva a ponerla en frío durante 12 horas.
5. Llene un molde profundo y ancho con agua, coloque una rejilla encima, coloque un pato encima, cubra con papel aluminio y colóquelo en un horno calentado a 190 ° C durante 70 minutos.
6. Retire el ave, desdoble el papel aluminio y cepille la piel con una mezcla de salsa de soja (3 cucharadas), pimienta negra, jengibre picado y aceite de sésamo.
7. Saque el agua del molde, ponga una rejilla, coloque el pato encima, ajuste la temperatura a 250-260 ° C y mantenga el ave en el horno durante otros 30 minutos para que se forme una costra y la carne se vuelva jugosa y suave.
8. Una vez más, saque y cubra el pato de Pekín con una mezcla de miel y salsa de soja (2 cucharadas cada uno) y hornee sin papel aluminio en el modo "grill" durante otros 10 minutos. Entonces envía pájaro caliente a la mesa.

Cómo cocinar pato en el horno en la manga para que quede suave, tierno, jugoso y fragante

receta paso a paso dice cómo cocinar un pato entero en el horno en una manga para que quede más suave y jugoso que en papel de aluminio. De las especias se utilizan el tomillo y la mejorana, sin embargo, se pueden sustituir por otras. hierbas aromáticas cual te gusta mas. El sabor de esto no se deteriorará, sino que se volverá más brillante y rico.

Ingredientes necesarios para la receta de asar al horno en la manga de un pato entero suave y jugoso

• pato - 1,5 kg
• manzanas - 3 piezas
• ajo - 6 dientes
• cebolla - 1 pieza
• menudencias de pato - 3 cucharadas
• pimienta negra - 1 cucharadita
• sal - 1.5 cucharaditas
• mayonesa - 2 cucharadas
• aceite de oliva - 1 cucharadita
• miel - 30ml
• tomillo seco y mejorana - ½ cucharadita cada uno

Instrucciones paso a paso para la receta para cocinar pato suave y jugoso en la manga en el horno.

1. Enjuague las menudencias de pato en agua corriente, séquelas y córtelas en cubos.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freírla en aceite de girasol hasta que esté transparente.
3. Agregue los despojos picados y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo regularmente. Sal un poco al final.
4. Pelar las manzanas, quitarles el pedúnculo y la caja de semillas, y picar la pulpa en cubos. Vierta las manzanas procesadas en una sartén con menudencias y cebollas, sazone con mejorana y tomillo, fría durante 2-3 minutos y retire del fuego.
5. Lave el pájaro por completo y séquelo con una toalla. Mezclar la sal, la pimienta negra molida y el aceite de oliva, batir un poco con un tenedor y cubrir la carcasa con esta mezcla por dentro y por fuera.
6. Cortar los dientes de ajo en rodajas. Levantando la piel, haga varios cortes profundos en la carcasa e inserte rodajas de ajo en ellos.
7. Rellene bien el pato con la mezcla enfriada de menudencias, manzanas y cebollas. Sujete el orificio inferior con palillos o cosa con aguja e hilo de cocina. Untar generosamente con mayonesa encima.
8. Coloque toda la carcasa en la manga, venda el borde, coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y envíela a horno caliente por 2 horas. Hornear a 180°C.
9. Retire la bandeja para hornear, corte la manga y baje con cuidado los bordes hacia los lados. Sumerja un pincel culinario en miel y cepille con él toda la superficie del ave.
10. Aumente el fuego a 220°C y cocine el pato durante otro cuarto de hora.
11. Cuando se forma en un pájaro hermosa corteza, saque la bandeja.
12. Transfiera el pato suave y jugoso cocinado según receta sencilla en el horno en la manga, en un plato de servir, decorar con hierbas, arándanos y manzanas frescas y luego servir de inmediato.

Pato casero horneado en rodajas al horno en la manga - receta con foto

El tierno pato doméstico, horneado en rodajas en el horno en una manga con manzanas según esta receta con una foto, resulta jugoso, suave y fragante. Durante el tratamiento térmico, la carne no se seca y absorbe al máximo los sabores de manzanas, cítricos y especias aromáticas.

Los ingredientes necesarios incluidos en la receta para asar trozos de pato en la manga en el horno.

• pato - 1 pieza
• salsa de soja - 4 cucharadas
• miel - 4 cucharadas
• agua - 8 cucharadas
• manzanas - 3 piezas
• naranja - 1 ud.
• limón - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita
• especias - 1 cucharadita
• verduras - ½ manojo

Instrucciones paso a paso de la receta para asar pato doméstico con trozos con manzanas en la manga.

1. Lave todo el pato con agua corriente, séquelo con una toalla y córtelo en trozos. piezas en porciones. Combine sal con especias, espolvoree el ave con una mezcla fragante y refrigere por un par de horas.
2. Pasado el tiempo, ponemos las láminas de pato en una sartén con aceite caliente y las freímos por ambos lados hasta que se forme una costra.
3. Pele las manzanas y las naranjas y córtelas en cubos.
4. Combine la miel, la salsa de soya y el agua y bata con un tenedor hasta que quede suave.
5. Coloca los trozos de pato en un recipiente hondo, agrega manzanas y naranjas picadas, agrega miel y salsa de soya, mezcla y deja en la mesa de la cocina por 15 minutos.
6. Doble el contenido del bol en la manga, gire firmemente y agite varias veces para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
7. Coloque el producto semielaborado en un horno precalentado y hornee en una manga durante 2 horas a una temperatura de 180 ° C.
8. Según la receta, 10-15 minutos antes de apagar, cortar la manga, verter las lonchas de pato con la grasa suelta y poner al fuego de arriba para dorar.
9. Al final, quitar la manga y servir el ave caliente en la mesa, decorando con manzanas, limón y hierbas.

Cómo hornear un pato entero con manzanas en el horno para que quede jugoso: una receta de video simple

Autor vídeo receta sencilla cuenta cómo hornear un pato entero con manzanas en el horno para que quede jugoso, suave y tenga una corteza crujiente. El secreto de la cocina es que primero se frota el ave con especias, se envuelve bien con film transparente y se deja en remojo durante un rato. Y luego se rellena con manzanas y arroz, se coloca en un molde, se tapa con una tapa y se cuece al horno. El recipiente forma su propio microclima y todos los aromas que emanan de las manzanas, el arroz y las especias son absorbidos por la carne, saturándola con matices picantes. La piel se dora, pero no se seca, y el ave adquiere una textura suave y delicada.

Cómo cocinar pato en el horno para que quede suave y jugoso: la mejor receta en video bajo la manga

Mejor Video Receta muestra paso a paso cómo cocinar pato en el horno para que quede suave y jugoso. El autor no utiliza miel y naranjas para la marinada, sino salsa de soja y Jugo de piña. Primero, la carcasa se rocía desde arriba y luego la composición se inyecta con una jeringa en el solomillo y empapa la carne desde el interior. Gracias a este procesamiento, el ave, horneado completamente en una manga o papel de aluminio, no se seca y adquiere una textura suave.

Como en la receta de Beijing, la carne picada en este caso no se aplica, pero si lo desea, puede llenar la carcasa con manzanas, trigo sarraceno, arroz, frutas cítricas o verduras guisadas, y esparcir papas cerca. Todos estos componentes se combinan perfectamente con la carne de pato y, después de hornearlos en la manga, resultan muy sabrosos y fragantes.

Si no hay mangas disponibles, puede usar papel de aluminio o cocinar el ave en un asador simple. El pato horneado en casa será suave, jugoso y no cederá al sabor agradable plato de restaurante.

Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso en el horno.

jugoso y pato suave En el horno - Consejo practico, recetas y recomendaciones para amas de casa.
Para muchos de nosotros en la familia, sucedió que en la mayoría, desafortunadamente, las aves de corral (pollo) se usan principalmente en forma de carne. Sustituyendo la carne de pollo por la de pato o, lo más familiar, y casera cena familiar fácilmente se convierte en un evento solemne o festivo.
Y con la llegada de la Navidad y vacaciones de año nuevo las amas de casa están pensando en cómo cocinar el pato, haciéndolo jugoso, suave y saturado de aromas especias y condimentos.
La carne de pato es diferente de tema de pollo que la tecnología de cocción de pato requiere más tiempo y esfuerzo. Esto es lo que asusta a las mujeres de mimar a sus seres queridos. plato delicioso. De repente platillo estrella no funcionará, e incluso después de muchas horas de languidecer en el horno, la carne permanecerá dura, insípida y sin sabor.
En nuestro artículo, le diremos dónde comenzar el proceso de cocción, compartiremos trucos y consejos, así como recetas populares plato de vacaciones pato en el horno.
¿Dónde empezar?
Al principio, me gustaría llamar la atención sobre un hecho: la carne de pato tiene un sabor específico, y si no está marinada o remojada, entonces el sabor en plato listo prevalecerá a pesar de las especias y los condimentos.

Pasos para cocinar pato en el horno:
- Remojo (si es necesario);
- Marinar la carne de pato;
- Frotar la carcasa con especias y condimentos;
- Pato asado al horno.
Para la marinada, puede e incluso necesita usar rojo semiseco o Mesa de vino, ajo, jugo de limon y ralladura, especias favoritas o un conjunto de hierbas provenzales.
¿Necesito remojar la carne de pato antes de marinarla?
Si el ave es salvaje, entonces ciertamente debe empaparse en sal fuerte o solución acética durante el día. Tenga en cuenta que esto no se trata de esencia de vinagre, es decir, sobre vinagre de mesa, y es deseable que sea de uva. Bueno para este propósito vinagre de manzana, o elaborado con uvas blancas.
Para hacer una mezcla para remojo, se agregan 100 ml de agua a un litro de agua. vinagre fragante. ¿Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso en el horno? Debe estar debidamente marinado y sazonado con especias.
Es suficiente mantener un pato comprado a los granjeros o en una tienda durante un día en una solución salina fuerte. Durante el remojo, la sal penetrará en la carne, la ablandará un poco y, al hornear, obtendrá una corteza dorada y rojiza.
Para el remojo, se recomienda utilizar una piedra grande o sal de mesa gris. Posteriormente, en el proceso de marinar y frotar la carcasa con especias, se debe tener en cuenta que la carcasa de pato ya recibió un cierto porcentaje de sal para que el plato no quede salado después de la cocción.

Sobre los utensilios adecuados para preparar aves:
Una opción ideal para cocinar canales de pollo o pato en el horno son los platos profundos de hierro fundido con paredes gruesas. La carcasa se coloca inicialmente sobre la espalda para que las pechugas se horneen uniformemente y adquieran un color dorado, y 45 minutos antes de la preparación, se puede dar la vuelta a la carcasa.
¡Consejo! Una hora después de hornear, si realiza manipulaciones para voltear la carcasa cada 20 minutos, la carne se cocinará de manera uniforme, adquirirá un aspecto apetitoso y permanecerá jugosa.
También puede usar bandejas para hornear de vidrio, cerámica o teflón con lados altos para cocinar, pero el pato cocinado en hierro fundido será más suave, jugoso y de sabor más vibrante.
¿Rellenar el cadáver o no?
Este tema también es relevante, especialmente para las jóvenes amas de casa. Es extremadamente difícil dar consejos prácticos en este caso. Sin embargo, vale la pena considerar que el pato relleno resulta más sabroso y jugoso, especialmente si se usan frutas o verduras.
¿Cómo puedes rellenar un cadáver de pato?
Tradicionalmente, se utilizan varias opciones:
- Manzanas (Antonovka) cortadas en 4 partes;
- Alforfón con champiñones;
- Arroz con frutos secos y nueces.
Pero puede ir más allá cuando, por ejemplo, el pato ya necesita ser puesto en el horno, y los ingredientes para el relleno al comprar productos para la celebración se le cayeron completamente de la cabeza y no están disponibles.
Puedes pelar algunas cebollas y dientes de ajo y rellenar un pato con estos simples ingredientes.
Los limones e incluso las naranjas también son útiles para rellenar los patos, también basta con cortarlos en rodajas pequeñas.

Las verduras también son útiles, por ejemplo, zanahorias o calabazas, papas.
Las verduras y frutas se caramelizan durante el proceso de cocción y servirán en el futuro. gran adición como guarnición de una sabrosa y jugosa carne de pato.
Para arreglar el relleno dentro de la carcasa, puede usar una aguja gruesa con hilo de cocina o arreglar todo con palillos de dientes comunes. Para la última opción, se recomienda remojar los palitos durante varias horas en agua para que no se quemen durante la cocción.
Preparación para asar carne de pato:
Después de que la carcasa se haya empapado e incluso marinado en especias, y el ave ya esté rellena de verduras o frutas, también debe cuidar el crocante.
Si la carcasa es pequeña, lo más probable es que la carne esté dura al hornearla. Para evitar esto, vale la pena hacer pequeñas incisiones en la piel a lo largo de la carcasa (esto ayudará a que el ave tenga un aspecto rojizo) e insertar suavemente barras delgadas y largas de mantequilla debajo de la piel.
Será muy bueno si el aceite es fragante, no es difícil prepararlo. Basta con sacar previamente el aceite para que se ablande, y aliñarlo con ajo machacado, sal y pimienta negra, añadir perejil o menta fresca. Puedes usar cualquier hierba y especia. Luego ponga la mantequilla en el pergamino, envuélvala con cuidado y retírela para que se enfríe.

Es suficiente simplemente perforar una carcasa de pato graso en varios lugares; para darle sabor, puede agregar dientes de ajo o ramitas hierbas. Esto será suficiente.
Ahora solo queda poner la carcasa del pato en una forma ligeramente aceitada y poner la forma en un horno precalentado a 180 grados.
Cocinar pato en el horno:
Después de que el pato se despierte, los primeros 20 a 25 minutos en el horno, debe voltearse y verterse con el jugo derretido durante la cocción.
Por primera vez, la carcasa se coloca boca arriba, luego, durante el proceso de horneado, se debe voltear varias veces, repitiendo las manipulaciones con grasa y jugo. Cuanto más a menudo riegue la carcasa, más jugosa y suave resultará la carne después de cocinarla.
Durante los últimos 30 minutos, el pato debe recostarse boca arriba para que la pechuga quede hermosamente horneada y tenga una apariencia apetitosa. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 25 a 30 minutos por libra de peso de ave. Es imposible dar recomendaciones más precisas porque hornos todos son diferentes.
¡Consejo! La carcasa de pato se hornea durante mucho tiempo y durante el proceso de cocción las alas pueden quemarse un poco, especialmente si se usó miel para la marinada. Por lo tanto, antes de hornear, se pueden envolver en papel de aluminio, durante el proceso de cocción estarán listos y los 30 minutos restantes serán suficientes para que adquieran un aspecto rosado y una costra.