फटे दूध पर पैनकेक: सौम्य आनंद। दही वाले दूध पर पैनकेक: पकाने की विधि

दही वाले दूध पैनकेक के लिए आटा नुस्खा के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको आटा और बेस का इष्टतम संतुलन चुनकर, इसकी आदर्श घनत्व (जैसे स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम) प्राप्त करने की आवश्यकता है।

उत्कृष्ट गुणवत्ता की तैयार डिश प्राप्त करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग किया जा सकता है।

• उचित फ्राइंग पैन.यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास काफी मोटी नॉन-स्टिक (टेफ्लॉन) कोटिंग और निचली सतह वाला एक विशेष पैनकेक पैन है। ऐसे फ्राइंग पैन की अनुपस्थिति में, एक मोटे कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करें - पैनकेक स्टील, एल्यूमीनियम पर जलते हैं। और, निःसंदेह, यह बिल्कुल साफ होना चाहिए।
• पवित्रता का रहस्य. साधारण सोडा (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर तरल) के साथ पानी उबालकर पैन से साफ करने में मुश्किल जमा को हटाया जा सकता है।
• तेल की मात्रा.बहुत अधिक एक बड़ी संख्या कीतेल "जलेगा", वाष्पित हो जाएगा, छप जाएगा। मध्यम आँच पर और एक छोटे "पोखर" में बेक करें, इसे पैन के तल पर पाक ब्रश से फैलाएँ।
• चीनी की मात्रा.चीनी कम होने पर पैनकेक नहीं जलेगा. यह सब रेत की गुणवत्ता पर निर्भर करता है: यदि यह बहुत चिपचिपा है तो आपको कम जोड़ने की आवश्यकता है।
• गुणवत्ता भुना हुआ.एक तरफ पैनकेक लगभग एक मिनट तक पकता है, उसे पलटने के बाद आपको इसे और भी कम समय के लिए पैन में रखना है. बेकिंग के दौरान बने बुलबुले फूट जाने चाहिए और बिना पका हुआ भाग अपनी चमक खोकर लगभग सूख जाएगा, तब पैनकेक को पलट देना चाहिए।

अंत में, यदि आप भरावन के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आपको यह विचार करना होगा कि यह गाढ़ा ("सूखा") होना चाहिए, क्योंकि ओपनवर्क पेनकेक्सआसानी से तरल पास करें.

पारंपरिक तरीका

यह दही पैनकेक रेसिपी बहुत आम है, इसे क्लासिक पैनकेक रेसिपी माना जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• दही वाला दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को बेकिंग पाउडर/सोडा, चीनी, मक्खन के साथ मिलाएं, नमक डालें, थोक सामग्री का पूर्ण विघटन प्राप्त करें।
2. आटे की एक चौथाई मात्रा डालें, फिर आधा गिलास दही डालें, हर बार चिकना होने तक हिलाएँ।
3. बचे हुए उत्पादों को धीरे-धीरे और बारी-बारी से डालें। कम वसा वाली (जैसे दुकान से खरीदी गई) खट्टी क्रीम का घनत्व प्राप्त करें।
4. - आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
5. पैन को गर्म करें और तेल लगाएं, आटे को उसके मध्य भाग में डालें और झुकाएं, जिससे द्रव्यमान नीचे की तरफ फैल जाए।
6. पैनकेक को हर तरफ से फ्राई करें।

इस रेसिपी के अनुसार दही पर पैनकेक पतले, छेद वाले निकलते हैं।

वैसे: ताकि आटा जले नहीं, आपको इसे डालते ही तुरंत किनारों को एक पतले स्पैटुला (अधिमानतः सिलिकॉन से बना) से हटा देना चाहिए।

सेहतमंद!देखना विस्तृत नुस्खा, पकाने की विधि के बारे में , यह बहुत स्वादिष्ट है!

"फूला हुआ" पेनकेक्स

यह दही पैनकेक रेसिपी बेकिंग पाउडर का उपयोग करती है और गाढ़ी और फूली हुई बनती है और क्लासिक पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। यह सुंदर है उच्च कैलोरी वाला व्यंजन, और इसे सूखे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है, और पहले आटे में तेल डालें। तो केक नहीं जलेगा. वैसे, सामग्री की सूची में बताई गई चीनी को छोड़ा जा सकता है।

जरूरी: सबसे पहले आटे को छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. बेकिंग पाउडर को तरल के साथ न मिलाएं, अन्यथा यह आपस में चिपक जाएगा और ठीक से नहीं घुल पाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 6 चम्मच;
• नमक, सोडा - आधा चम्मच (चाय);
• आटा - 2.5 कप;
• दही वाला दूध - 2.5 कप;
• रिफाइंड तेल (जैतून या सूरजमुखी के बीज) - 5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडा, मक्खन, नमक, चीनी रगड़ें।
2. बेकिंग पाउडर (ऊपर बताए अनुसार) के साथ पहले से मिला हुआ आधा कप आटा मिलाएं।
3. आधा गिलास फटा हुआ दूध डालें, हिलाएँ, आधा गिलास आटा डालें और फिर से मिलाएँ। जब तक सामग्री खत्म न हो जाए तब तक इसे बदलते रहें, हर बार हिलाना याद रखें। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं.
4. पकाने से पहले आटे को आराम दें: पका हुआ माल उच्च गुणवत्ता का निकलेगा, और पैनकेक अधिक शानदार बनेंगे।
5. बेक करने से पहले एक गर्म तवे को चिकना कर लें।

टिप: यदि आपको लगता है कि बेकिंग पाउडर पैनकेक को बहुत गाढ़ा बनाता है, तो आटे को पानी से पतला करने का प्रयास करें, मिनरल वाटर बेहतर है। वह भी मुहैया कराएगी इष्टतम स्थितियाँप्रतिक्रिया मिश्रण और बेकिंग पाउडर के लिए.

अंडे के उपयोग के बिना पतला

खाना पकाने का भी प्रयास करें पतले पैनकेकफटे हुए दूध पर: रेसिपी में अंडे का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन आटे में उबलता पानी मिलाया जाता है। पैनकेक सुंदर, झरझरा बनेंगे। गौरतलब है कि इसमें सोडा का स्वाद नहीं है.

आपको चाहिये होगा:

• दही वाला दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा (छना हुआ) - 1 कप;
• पानी (गर्म) - 1 गिलास;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सोडा और नमक - आधा चम्मच (टेबल);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. दही को आटे, चीनी, नमक के साथ मिला लें।
2. थोड़ा सा डालो गर्म पानी, सोडा तेल दर्ज करें।
3. सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मानक तरीके से तलें.

यदि आप अंडे के बिना आटे में उबलते पानी डालते हैं, तो यह प्लास्टिक और "गैर-मकरदार" बन जाएगा। आप पैनकेक को आसानी से पलट सकते हैं, वे फटेंगे नहीं। वैसे, पारंपरिक रूप से "बुर्ज" को एक प्लेट पर रखने से वे नरम हो जाते हैं।

सेहतमंद!इसे पकाने की विस्तृत विधि देखें, यह बहुत सरल है!

अब आप जानते हैं कि दही पैनकेक कैसे पकाना है विभिन्न तरीके, शास्त्रीय का उपयोग करते हुए पाक संबंधी तरकीबें. आप अपने प्रियजनों को नए सफल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं - जल्दी और बिना किसी परेशानी के।

दही पर पैनकेक - यह बहुत कोमल है और स्वादिष्ट उत्पाद. किसी भी अन्य पेस्ट्री की तरह, इसकी अपनी विशेषताएं हैं, और हम अपने लेख में उनके बारे में बात करना चाहते हैं।

फटा हुआ दूध क्या है और इसे कैसे पकाएं?

यह आहार किण्वित दूध उत्पादकई हैं उपयोगी गुण. डॉक्टर इसके लाभकारी प्रभाव पर ध्यान देते हैं जठरांत्र पथ, शरीर द्वारा अच्छी पाचनशक्ति और उच्च ऊर्जा मूल्य। कई गृहिणियां फटा हुआ दूध बनाने की जहमत नहीं उठाती हैं और बस अपने व्यंजनों के लिए खट्टा दूध का उपयोग करती हैं। हालाँकि स्वाद गुणऐसे उत्पाद में बहुत उतार-चढ़ाव हो सकता है और हमेशा बेहतरी के लिए नहीं। इसलिए, बेहतर है कि आप कुछ मिनट खर्च करके खुद ही दही पकाएं। इसके लिए:

• - दूध को तब तक गर्म करें उच्च तापमानलेकिन इसे उबालें नहीं।
• इसमें दो बड़े चम्मच खट्टा आटा और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। जीवित बैक्टीरिया युक्त डेयरी उत्पाद स्टार्टर कल्चर के रूप में उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, यह हो सकता है प्राकृतिक दही, खट्टा क्रीम या दही, दुकान पर खरीदा गया।
• डिश को गर्म तौलिये में लपेटें और इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए किण्वित होने दें।

अगर आप खाना बनाना नहीं चाहते यह उत्पादस्वयं, आप इसे खरीद सकते हैं बना बनायानिकटतम सुपरमार्केट में. याद रखें कि रयाज़ेंका, वेरेनेट, मत्सोनी और कत्यक दही के विशेष मामले हैं जिनसे हर कोई परिचित है।

फटे दूध पर पैनकेक। व्यंजन विधि

छेद वाले पतले पैनकेक बिना किसी अपवाद के वयस्कों और बच्चों को पसंद आते हैं। इन्हें अपनी इच्छानुसार पकाने के लिए, हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:

• एक उपयुक्त कटोरे में, 500 मिलीलीटर दही में तीन चिकन अंडे, नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• अलग से, तीन कप आटा छान लें, और फिर इसे स्वाद के लिए सोडा और वेनिला के साथ मिलाएं।
• सूखे और तरल मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और फिर आटे में तीन या चार कप उबलता पानी डालें।

दही पर पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह ही तले जाते हैं। इन्हें तवे पर चिपकने से रोकने के लिए आप सबसे पहले आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं.

फटे दूध पर रसीले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार होता है। रसीले मोटे पैनकेक ठंडे होने के बाद भी स्वादिष्ट बने रहते हैं, और गर्म होने पर भी वे प्रशंसा से परे होते हैं। दही पर घने पैनकेक कैसे पकाएं? नुस्खा बहुत सरल है:

• दो अंडेतीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मलें।
• मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ आटा और दो बड़े चम्मच नरम मक्खन मिलाएं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
• भविष्य के आटे में धीरे-धीरे दो कप घर का बना दही डालें, इसे लगातार हिलाते रहना याद रखें।
• बचे हुए दो अंडों की सफेदी को एक चौथाई चम्मच नमक के साथ गाढ़ा फोम बना लें और फिर इसे आटे में मिला दें।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उस पर पैनकेक पकने तक बेक करें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

पतले पैनकेक

यहां एक और विवरण दिया गया है कि आप दही पर पैनकेक कैसे बेक कर सकते हैं (नुस्खा)। छेद वाले पतले, बहुत स्वादिष्ट, वे आपके लिए रसोई में थोड़ा काम करने के लायक हैं। सबसे पहले, आइए आटा तैयार करें:

• एक उपयुक्त सॉस पैन में दो अंडे तोड़ें, उनमें तीन-चौथाई गिलास चीनी और एक चौथाई चम्मच सोडा मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से फेंटें।
• परिणामी मिश्रण में पांच कप फटा हुआ दूध डालें और दो कप छान लें गेहूं का आटा. आटे को मिक्सर से फेंटना जारी रखते हुए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला दीजिये.
• घनत्व जानें पैनकेक आटा. अगर यह ज्यादा तरल है तो इसमें थोड़ा और आटा मिला लें. अन्यथा, इसे पानी से पतला कर लें।

पैनकेक को दही पर दोनों तरफ से पकने तक बेक करें। परोसने से पहले, उन्हें एक स्लाइड में रखें या एक ट्यूब में रोल करें।

कस्टर्ड पैनकेक

दही पर अंडे के बिना पैनकेक स्वादिष्ट, लोचदार, "एक छेद में" निकलते हैं। आप इन्हें बेस के तौर पर आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं और इनमें कोई भी स्टफिंग भर सकते हैं. फटे दूध पर पतले पैनकेक कैसे बेक करें (नुस्खा):

• 400 मिलीलीटर फटे हुए दूध में दो बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।
• 250 ग्राम आटा छान कर बाकी उत्पादों के साथ मिला दीजिये.
• आटे में 200 मिलीलीटर उबलता पानी और दो चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल.

एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़े से सूरजमुखी तेल के साथ पैनकेक बेक करें। तैयार पैनकेक को इस तरह परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, या आप उनसे पैनकेक केक और कस्टर्ड बना सकते हैं।

खमीर के साथ पेनकेक्स

किसी तरह खमीर पकानाये पैनकेक फूले हुए और घने हैं. वे कुछ हद तक पेनकेक्स की याद दिलाते हैं और मेज पर मोटी खट्टा क्रीम या जैम के साथ भी परोसे जाते हैं। फटे दूध और खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

• 100 मिलीलीटर दही को 30 डिग्री तक गर्म करें और इसमें एक चम्मच सूखा खमीर पतला करें।
• 40 ग्राम चीनी के साथ तीन जर्दी मिलाएं, और सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें।
• 250 ग्राम आटे को छलनी से छान लीजिये.
• जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब आटा पर्याप्त फूल जाए तो इसे दोबारा मिला लें. - पैन गर्म करें और उस पर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. इन्हें शहद, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है।

फटे दूध से बने बाजरा पैनकेक

हम आपको बेक करने के लिए आमंत्रित करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनएक पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार। इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले बाजरे का दलिया पकाना होगा और फिर इसके आधार पर गाढ़ा आटा गूंथना होगा. दही पर पैनकेक ठीक से पकाने और बेक करने का तरीका पढ़ें (नुस्खा):

• 200 ग्राम बाजरे को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसमें पांच गिलास दूध भरकर गैस पर उबलने के लिए रख दें। जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और दलिया को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
• दही को गर्म करके उसमें 50 ग्राम दबाया हुआ या 11 ग्राम सूखा खमीर मिला लें।
• जब आटा किण्वित हो जाए, तो इसे दलिया के साथ मिलाएं, 400 ग्राम गेहूं का आटा, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच डालें। मुर्गी के अंडेऔर थोड़ा नमक.
• तैयार आटे को किसी फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।

जब आटा फूल जाए तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और बीच में आधा करछुल आटा डालें। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें. तैयार पकवान को गर्म चाय, शहद या जैम के साथ मेज पर परोसें।

चॉकलेट पैनकेक

यह मूल मिठाईमुझे यकीन है कि आप और आपके दोस्त इसे पसंद करेंगे। फटे हुए दूध पर पतले और हवादार कोको पैनकेक बहुत आसानी से तैयार किये जा सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• गिलास को हल्का सा गर्म कर लीजिये खट्टा दूध, इसमें एक चम्मच कोको, एक गिलास आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, 25 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• उत्पादों को व्हिस्क से तब तक हिलाएं जब तक वे एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।
• पैनकेक को घी लगी कड़ाही में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार व्यंजन दिखने में बहुत सुंदर और स्वाद में सुखद होता है। इसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में गर्म चाय या कोको के साथ परोसें।

मांस के साथ पेनकेक्स

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स न केवल एक मीठी मिठाई के रूप में, बल्कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं। हार्दिक फिलिंग के लिए कई विकल्प हैं और सबसे स्वादिष्ट में से एक है मांस। कीमा और प्याज के साथ दही पैनकेक पकाने का तरीका पढ़ें:

• 500 ग्राम मांस (सूअर का मांस और गोमांस को समान रूप से लेना बेहतर है) को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और खाना पकने तक भूनें। मांस में नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।
• परशा।तैयारी करना पैनकेक आटा, दो चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, और फिर उनमें एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक मिलाएं। झाग आने तक उत्पादों को फेंटें और फिर उनमें 500 मिलीलीटर दही डालें। आटे में दो कप आटा और एक पैकेट बेकिंग पाउडर छान लें।
• खाद्य पदार्थ मिलाकर दें फिर दें तैयार आटादस मिनट तक खड़े रहें. इसके बाद इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिला लें।
• - पैन को गर्म करें नॉन - स्टिक कोटिंगऔर उस पर पैनकेक फ्राई करें.
• प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, रिक्त स्थान को एक लिफाफे से लपेटें और फिर उन्हें पैन में फिर से हल्का सा भून लें। इस प्रकार, हम पैनकेक को वांछित आकार बनाए रखने में मदद करेंगे और इसे खुलने से रोकेंगे।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें। आप चाहें तो उनके लिए टमाटर या खट्टी क्रीम सॉस बना सकते हैं.

यदि आप चाहें तो हमें खुशी होगी स्वादिष्ट पैनकेकफटे दूध पर. हमारे व्यंजनों के अनुसार मिठाइयाँ और मुख्य व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को मूल पाक समाधानों से आश्चर्यचकित करें।

फटे दूध पर पैनकेक - यह पुराना है रूसी व्यंजन, जिसके अनुरूप दुनिया के अन्य व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। सुंदर पैनकेक अतिशय भोजन, लेकिन यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो वसा सामग्री के सबसे कम प्रतिशत के साथ एक अम्लीय पेय लें और बिना जर्दी के आटा गूंध लें, केवल प्रोटीन का उपयोग करें। और भरने के लिए कम वसा वाला पनीर, जामुन, फल ​​या सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

खमीर के साथ फटे दूध पर पैनकेक

यदि आपका दूध गलती से खट्टा हो गया है, तो उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि यह स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाने का एक उत्कृष्ट आधार है।

अवयव:

• एक गिलास फटा हुआ दूध;
• 580 ग्राम आटा;
• 580 मिली पानी (उबला हुआ);
• 25 ग्राम ताजा खमीर;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सेंट. दानेदार चीनी के चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पानी को हल्का गर्म करते हैं, उसमें यीस्ट और स्वीटनर मिलाते हैं। खट्टा पेय डालने के बाद, आटे को भागों में डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें। आटे को इस तरह चलाइये कि आटे में एक भी गुठली न रह जाये.
2. पैनकेक बेस को गर्म होने दें. यदि द्रव्यमान की सतह पर झाग बनता है, तो आटा ऊपर आ गया है।
3. तेल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में पैनकेक बेक करें।

फटे हुए दूध पर गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

निम्नलिखित नुस्खा आपको बिना सोडा के दही पर स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक पकाने की अनुमति देगा, और ताकि वे प्रतिस्पर्धा कर सकें बिस्कुट उत्पाद, आपको आटे में और अंडे मिलाने होंगे। पैनकेक को स्वादिष्ट और हवादार बनाने का यही एकमात्र तरीका है।

अवयव:

• 255 मिलीलीटर खट्टा पेय;
• 2-3 बड़े चम्मच. मीठी रेत के चम्मच;
• 315 ग्राम आटा;
• चार बड़े अंडे;
• 155 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• एक दो ग्राम नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, मीठे और नमकीन दानों के साथ आटा मिलाएं। अंडे फेंटें और सामग्री को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. उसके बाद, खट्टा पेय और पानी डालें, हिलाएं, तेल डालें, एक बार फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. समय बीत जाने के बाद, हम पैन को गर्म करते हैं, उस पर तेल (वसा) लगाते हैं और मोटे पैनकेक बेक करते हैं।

खमीर के साथ पकाने की विधि

दही पर यीस्ट पैनकेक को गाढ़ा या पतला, लेसयुक्त या बेक किया हुआ, मीठा या अखमीरी पकाया जा सकता है, इन्हें किसी भी भराई के साथ बनाया जा सकता है या बस स्टफ किया जा सकता है।

अवयव:

• 17 ग्राम मजबूत खमीर;
• एक लीटर फटा हुआ दूध (खट्टा दूध);
• 585 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 55 ग्राम नियमित चीनी;
• नमक के कुछ ग्राम;
• तीन सेंट. आटे में सूरजमुखी तेल के चम्मच, साथ ही तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खमीर को स्वीटनर के साथ मिलाते हैं और घोल बनाने के लिए सामग्री को चम्मच से गूंधते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास खट्टा पेय (ठंडा नहीं) डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे दाने घुल न जाएं। फिर हम दो बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) आटा डालते हैं, गुठलियां तोड़ते हैं, ढक देते हैं और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। गर्मियों में आप आटे को किसी प्याले में निकाल कर रख सकते हैं गर्म पानी, सर्दियों में - बैटरी के पास।
3. 40 मिनिट में आटा ऊपर आ जायेगा, दिखने वाले बड़े बुलबुले आपको इसके बारे में बता देंगे. अब बचे हुए खट्टे पेय को आटे में मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, पहले से अलग से फेंटे हुए अंडे डालें, मक्खन डालें और आटा डालें, सब कुछ एक ही बार में जल्दी से मिलाएं।
4. हम आटे को ढककर गर्म भी रखते हैं, लेकिन दो घंटे के लिए. इस दौरान पैनकेक का बेस अच्छी तरह ऊपर उठना चाहिए और फूला हुआ होना चाहिए।
5. अब हम पैनकेक बेक करते हैं, हमारा आटा मोटा है, इसका मतलब है कि पैनकेक मोटे बनेंगे. यदि आप पतले उत्पाद पकाना चाहते हैं, तो बेस को गर्म दूध से पतला करें।
6. हम पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं, एक डिश पर रखते हैं ताकि किनारे सूखें नहीं, तेल से चिकना करें और ढक्कन से ढक दें।

अंडे के बिना खाना बनाना

खट्टे दूध पर आप अंडे डाले बिना पैनकेक बेक कर सकते हैं। बेकिंग उतनी ही स्वादिष्ट होती है, और उत्पाद स्वयं बड़े छेदों के साथ बेक किए जाते हैं।

अवयव:

• 455 मिली खट्टा दूध;
• 215 ग्राम आटा;
• 185 मिली पानी;
• सोडा और नमक के 0.5 चम्मच;
• दो सेंट. मीठी रेत के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दही में नमक, सोडा और स्वीटनर डालें, मिलाएँ और आटा डालना शुरू करें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में डालें गर्म पानी, हर चीज में अच्छी तरह से हस्तक्षेप करें और आटे को आराम करने के लिए थोड़ा समय दें।
3. फिर पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उबलते पानी के साथ नुस्खा

पतला होना स्वादिष्ट पैनकेकयह नुस्खा में पानी जोड़ने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सिर्फ गर्म नहीं, बल्कि उबलता पानी।

अवयव:

• 185 मिलीलीटर फटा हुआ दूध;
• उबलते पानी के 135 मिलीलीटर;
• दो सेंट. सफेद स्वीटनर के चम्मच;
• 6-7 कला. आटे के चम्मच;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• दो बड़े अंडे;
• 55 मिली सूरजमुखी तेल;
• कुछ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. में किण्वित दूध पेयसोडा डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, दही में झाग आना चाहिए।
2. अंडे को नमक और स्वीटनर के साथ पीसें, परिणामी द्रव्यमान में तेल और दही डालें।
3. - अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं, चलाते रहें ताकि गुठलियां न रह जाएं. आटा गाढ़ा और सख्त होना चाहिए.
4. इसमें तेजी से उबलता पानी डालना और सब कुछ जल्दी से हिलाना बाकी है।
5. हम पैन को गर्म करते हैं, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, और पैनकेक को एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनते हैं।

घर के बने फटे दूध पर स्वादिष्ट पैनकेक

दही पर आधारित पैनकेक की विधि कई वर्षों से ज्ञात है। ऐसे पैनकेक अपने स्वाद, कोमलता और वायुहीनता के लिए जाने जाते हैं। वे स्टफिंग के लिए आदर्श हैं, आप मीठा दही या हार्दिक मीट फिलिंग बना सकते हैं।

अवयव:

• आधा लीटर दही;
• 155 ग्राम मीठी रेत;
• दो बड़े अंडे;
• 485 ग्राम आटा;
• 55 मिली सूरजमुखी तेल;
• चाकू की नोक पर नमक और सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक के बेस को जल्दी मिलाने के लिए हम एक मिक्सर लेते हैं। लेकिन पहली चीज़ जो हम करेंगे वह अंडे को घटकों में विभाजित करना है, सफेद को ठंडा करने के लिए भेजना है, और जर्दी को स्वीटनर के साथ मिलाना है और उन्हें हल्के फोम में फेंटना है।
2. फटा हुआ दूध डालने के बाद, नमक और सोडा डालें, फिर से तब तक फेंटें जब तक कि छोटे बुलबुले न दिखने लगें, जिससे पैनकेक कोमल और हवादार हो जाते हैं।
3. - अब आटा डालें और हिलाएं. अगर आटा आपके लिए ज्यादा गाढ़ा है तो इसे पतला कर लीजिए गर्म पानी(दूध)। बेस की स्थिरता आपकी पसंद पर निर्भर करती है, चाहे आप मोटे या पतले पैनकेक बेक करना चाहते हों।
4. अब समय आ गया है कि सफेद भाग को बाहर निकाला जाए, उन्हें फेंटकर झाग बनाया जाए और आटे में मिलाया जाए। आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं - एक पैन में पैनकेक तलने के लिए।

कस्टर्ड

पैनकेक चालू चॉक्स पेस्ट्रीबहुत मुलायम और कोमल हैं. नुस्खा सरल है और सभी उत्पाद उपलब्ध हैं।

अवयव:

• 485 मिली खट्टा दूध;
• 385 ग्राम आटा;
• तीन अंडे;
• 10 ग्राम रिपर (0.5 चम्मच सोडा);
• 25 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक गिलास ठंडा दूध (उबलता पानी);
• 55 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे फेंटें, स्वीटनर और नमक डालें, चिकना होने तक फेंटें।
2. अगर रिपर का इस्तेमाल करते हैं तो आटे में मिला लें, अगर सोडा है तो दही में बुझा लें.
3. अब हम अंडे के द्रव्यमान को एक अम्लीय पेय के साथ मिलाते हैं, आटा जोड़ते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अगर आप बेक करना चाहते हैं पतले पैनकेक, फिर आटे की मात्रा कम कर दें।
4. दूध (पानी) को उबाल लें और आटे में एक पतली धारा डालें, जल्दी से हिलाएं, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद हम तेल के रूप में अंतिम घटक जोड़ते हैं और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। हम गर्म उत्पादों को मक्खन से लपेटते हैं और उन्हें ढेर में ढेर कर देते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि कैसे करना है घर का बना फटा हुआ दूध, तो यहाँ सब कुछ सरल है। हम दूध लेते हैं, लेकिन अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत, अतिरिक्त बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे उबालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, एक स्वीटनर जोड़ते हैं, स्टार्टर डालते हैं, इसे लपेटते हैं और रात भर के लिए छोड़ देते हैं। सुबह स्वादिष्ट और स्वस्थ दही वाला दूधतैयार होगा।

पेनकेक्स सबसे पुराना रूसी व्यंजन हैं, लेकिन उनके एनालॉग कई में पाए जाते हैं राष्ट्रीय व्यंजन: अंग्रेजी, फ्रेंच, चीनी, मंगोलियाई और अन्य में। आइए देखें कि दही पर पैनकेक कैसे पकाएं।

कैलोरी

पेनकेक्स एक हार्दिक व्यंजन हैं, इसलिए कई गृहिणियां उनकी कैलोरी सामग्री में रुचि रखती हैं। दही पर पैनकेक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 198 कैलोरी है. सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट की संरचना में, कम - प्रोटीन। यदि जोड़ें हार्दिक भराई, ऊर्जा मूल्यभोजन में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। इसे कम करने के लिए, आपको चाहिए:

1. बिना पकाओ अंडेकेवल प्रोटीन का उपयोग करना।
2. कम वसा प्रतिशत वाला दही चुनें।
3. नॉन-स्टिक पैन में बेक करें जिसमें तेल के उपयोग की आवश्यकता न हो।
4. तैयार पकवान को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से सीज करें।
5. कम कैलोरी वाली फिलिंग चुनें: फल, जामुन, मलाई रहित पनीर, सब्ज़ियाँ।

इन नियमों का पालन करके आप खुद को नकार नहीं सकते स्वादिष्ट व्यवहारअपना फिगर बनाए रखें.

फटे दूध पर क्लासिक पतले पैनकेक

किसी भी फिलिंग को क्लासिक पतले पैनकेक में लपेटना बहुत आसान है, और खाना पकाने के लिए किसी जटिल हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है। आएँ शुरू करें!

अवयव:

• दही वाला दूध - 0.5 एल .;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में 3 अंडे तोड़ें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. गर्म दही डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे की पूरी मात्रा को मिश्रण के साथ एक कंटेनर में छान लें।
4. बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल डालें।
5. तरल को तब तक फेंटें जब तक एकसमान स्थिरताऔर आटे को 15 मिनट के लिए "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
6. पैन गरम करें और यदि आवश्यक हो तो तेल से चिकना कर लें।
7. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

वीडियो रेसिपी

फटे दूध पर क्लासिक गाढ़े पैनकेक

आटे और दही वाले दूध 1:1 के अनुपात के कारण क्लासिक मोटे पैनकेक प्राप्त होते हैं। आप आटे की मात्रा तब तक बढ़ा सकते हैं जब तक आटा काफी गाढ़ा न हो जाए। आटा जितना गाढ़ा होगा, व्यंजन उतना ही गाढ़ा होगा।

अवयव:

• 2 गिलास फटा हुआ दूध;
• 2 या अधिक कप आटा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच (आप चीनी के बिना भी ले सकते हैं);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. अंडे को कंटेनर में डालें और चीनी और नमक डालें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ या फेंटें। तेल डालें।
2. एक अलग कटोरे में आटा छान लें और उसमें बेकिंग सोडा मिला लें। फिर आधा गिलास आटा डालें और उतनी ही मात्रा में दही एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। सामग्री समाप्त होने तक वैकल्पिक करें।
3. आटे की स्थिरता को आटे से समायोजित करें।
4. यदि पैनकेक पर्याप्त गाढ़े नहीं लग रहे हैं, तो अधिक आटा डालें।
5. दोनों तरफ से भूनें और हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

खाना पकाने के वीडियो

छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक

पतले ओपनवर्क पैनकेक किसी भी टेबल को सजाएंगे। इन्हें तैयार करना आसान है.

अवयव:

• आधा लीटर दही;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• सोडा - आधा चम्मच;
• 1 कप उबलता पानी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम अंडे को चीनी के साथ रगड़ते हैं, सोडा और थोड़ा दही मिलाते हैं।
2. एक अलग बर्तन में आटा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके दही डालें। हम लगातार मिलाते रहते हैं।
3. हम सभी घटकों को मिलाते हैं और आटे को एक सजातीय अवस्था में लाते हैं।
4. 1 कप उबलता पानी डालें और फिर से हिलाएँ।
5. आखिरी कदम यह है कि आटे में तेल डालें ताकि वह तवे पर न चिपके.
6. हम पैन को गर्म करते हैं और हवा के बुलबुले दिखाई देने तक भूनते हैं, जो फूटकर छेद बनाते हैं, जिससे प्रसिद्ध विनम्रता मिलती है।

मोटे फूले हुए पैनकेक

अगर मोटा और शराबी पेनकेक्सजिसे आप भरपेट नाश्ता कर सकते हैं, ये रेसिपी आपके लिए है.

अवयव:

• दही वाला दूध - 2.5 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (यदि आप ऐसे पैनकेक चाहते हैं जो मीठे न हों तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं);
• नमक - आधा चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर पाउच.

खाना बनाना:

1. फूले हुए पैनकेक का रहस्य बेकिंग पाउडर में है। इन्हें ठीक से तैयार करने के लिए आप सबसे पहले आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें.
2. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी, नमक के साथ पीस लें और तेल डालें।
3. बेकिंग पाउडर, मैदा मिलाकर आधा कप डालें। आधा गिलास फटा हुआ दूध डालें. इसलिए तब तक वैकल्पिक करें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
4. प्रत्येक सामग्री के बाद अच्छी तरह मिला लें।
5. आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर पहले से तेल लगे फ्राइंग पैन में मोटे रसीले पैनकेक तलें।

वीडियो रेसिपी

अंडे के बिना दही पर पैनकेक कैसे बनाएं

यदि आप घर पर दही पर पैनकेक पकाने के लिए दृढ़ हैं, लेकिन अंडे नहीं मिले - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, उनके बिना इलाज बनाना आसान है!

अवयव:

• 0.4 लीटर फटा हुआ दूध;
• 1 कप छना हुआ गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और चीनी;
• 1 गिलास गरम पानी.

खाना बनाना:

1. दही में आटा, चीनी और नमक मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
2. सोडा और तेल डालें।
3. - गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए और भून लीजिए सामान्य तरीके से.

अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, उबलते पानी के कारण आटा फटता नहीं है और बहुत प्लास्टिक होता है। ऐसे पैनकेक "बुर्ज" के साथ बिछाने पर बहुत नरम हो जाते हैं।

ताकि पहला पैनकेक "गांठ" न हो, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयारी करने की आवश्यकता है।

• असली फ्राइंग पैनक्योंकि पैनकेक में एक मोटी नॉन-स्टिक कोटिंग और निचली भुजाएँ होती हैं। यदि ऐसा कोई घर नहीं है, तो मोटे तले वाला कच्चा लोहा लें। कच्चा लोहा पैनकेक पैन भी उपलब्ध हैं।
• दही और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। कमरे के तापमान वाले उत्पाद आपको अधिक सजातीय आटा बनाने की अनुमति देते हैं।
• गुठलियां पड़ने से बचने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें।
• पैन में जितना संभव हो उतना कम तेल डालें। यदि यह एक विशेष फ्राइंग पैन है, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।
• यदि आपके पास कोई विशेष ब्रश नहीं है, तो आधे का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें कच्चे आलू- इसलिए यह सतह पर आसानी से वितरित हो जाता है।
• तलने के लिए मध्यम आंच का उपयोग करें - ताकि पैनकेक फटे नहीं और जलें नहीं।

लेख में दी गई जानकारी का उपयोग करके, पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बनाना आसान और त्वरित होगा! उचित अनुभव के बिना भी कोई भी ऐसा कर सकता है। फटे दूध पर, पैनकेक कोमल और मुलायम, गाढ़े और पतले बनते हैं, भले ही घर में अंडे खत्म हो गए हों। वे उनमें कोई भी भराई लपेटते हैं: मीठा और नमकीन, मांस और सब्जी। बॉन एपेतीत!

फटे दूध पर पैनकेक उन लोगों को पसंद आएंगे जो बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते मीठी पेस्ट्री. पकवान की ख़ासियत इसमें निहित है मीठा और खट्टा स्वादऔर समृद्ध बनावट.

पैनकेक की कोमलता और प्लास्टिसिटी आपको उनमें कोई भी फिलिंग लपेटने की अनुमति देती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पहले से पकाएं।

मीठे पैनकेक के लिए किशमिश के साथ पनीर उपयुक्त है, उबले हुए सेब, ताजी बेरियाँचीनी के साथ पीसा हुआ. संक्षेप में, प्रयोग करें और वह विकल्प खोजें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

नमकीन पैनकेक लाल कैवियार, सामन, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेल खाते हैं।

दही के अलावा, आटे के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं: अंडे, आटा, सोडा, नमक, चीनी। कभी-कभी आपको पैनकेक बनाने के लिए अंडे खरीदने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

आटे के लिए व्यंजन और घटक तैयार करना

आटा गूंथना शुरू करने के लिए, आपको एक तामचीनी कटोरा, एक व्हिस्क, एक मापने वाला कप या एक रसोई स्केल, एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच, एक छलनी और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन पैनकेक पकाने के लिए उपयुक्त है। यदि उपलब्ध न हो तो उपयोग करें कच्चा लोहा पैन, इसमें भी, पैनकेक "गांठदार" नहीं निकलेंगे और आसानी से पलट जाएंगे।

आटे में आटा डालने से पहले उसे छान लेना चाहिए ताकि गुठलियां न बनें.

अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उनके कमरे के तापमान पर आने तक प्रतीक्षा करें। फटे हुए दूध को हल्का गर्म करना बेहतर है, इससे नमक और दानेदार चीनी उसमें तेजी से घुल जाएगी।

कभी-कभी अंडे को दो घटकों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। यदि आपने अभी तक यह नहीं सीखा है कि इसे त्रुटिरहित तरीके से कैसे किया जाए, तो एक विशेष उपकरण प्राप्त करें।

सामान्य व्यक्ति भी मदद करेगा प्लास्टिक की बोतल: आपको इसमें से हवा निकालनी है और इसे जर्दी पर लगाना है टूटा हुआ अंडा. जर्दी अंदर खींच ली जाएगी और प्रोटीन कटोरे में रहेगा।

यदि नुस्खा में शामिल है मक्खन, इसे पिघलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। अक्सर आटे में वनस्पति तेल होता है, आपको रिफाइंड तेल लेने की जरूरत होती है।

यह गंधहीन है और स्वाद खराब नहीं करेगा. तैयार भोजन. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए बेक करना चाहिए। यदि आप उन्हें भरावन के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो दूसरी तरफ से बहुत अधिक न सेंकें।

इसके बाद, जब आप उन्हें हल्के रंग की तरफ से लपेटेंगे और पैन में तलेंगे, तो वे और अधिक स्वादिष्ट दिखने लगेंगे। भराई पहले से बना लेनी चाहिए, यह ठंडा होना चाहिए।

दही वाला दूध पैनकेक रेसिपी

सबसे पहले, ध्यान दें कि खट्टे दूध से बने पैनकेक नरम और लोचदार होते हैं। वे आसानी से एक ट्यूब में भी लपेटे जा सकते हैं, यहाँ तक कि "लिफाफे" के रूप में भी।

यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, शाम को कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजन से संतुष्ट रहना बेहतर होता है। मूल भरना, पेनकेक्स में लपेटा हुआ, आपको उत्सव की मेज पर भरने के रूप में पकवान परोसने की अनुमति देता है।

आपको लेने की आवश्यकता है: एक लीटर खट्टा दूध; 3 अंडे (यदि बड़े हों, तो 2 टुकड़े पर्याप्त हैं); 60-70 ग्राम दानेदार चीनी; नमक और सोडा के 0.5 चम्मच; 70-75 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 2 कप आटा.

दही पर पैनकेक कैसे पकाएं ताकि आप उनमें भरावन लपेट सकें:

1. दही, अंडे, रेफ्रिजरेटर से निकालें और रखें कमरे का तापमानलगभग एक घंटा.
2. एक कंटेनर में अंडे, चीनी, नमक और एक तिहाई खट्टा दूध का मिश्रण फेंटें।
3. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को एक समान बनाने के लिए लगातार चलाते हुए फेंटें।
4. बचा हुआ दही डालें, फिर सोडा डालें।
5. अंत में, वनस्पति तेल डालें। कृपया ध्यान दें कि इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए, यानी तटस्थ गंध होनी चाहिए। अन्यथा, आप एक अप्रिय स्वाद के साथ पैनकेक पकाने का जोखिम उठाते हैं।
6. लो-फैट खट्टी क्रीम की स्थिरता के साथ आटे को एक तौलिये से ढकें और मेज पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्लूटेन फूलने के बाद, द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाएगा, जिससे पैनकेक आसानी से पलट जाएंगे। यदि आपको ऐसा लगता है कि आटा गाढ़ा निकला है, तो उसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालने की अनुमति है।
7. दही पर गाढ़े और फूले हुए पैनकेक बेक करें गर्म फ्राइंग पैन.

पैनकेक द्रव्यमान को आधे करछुल की मात्रा के साथ भागों में डालें और घूर्णन आंदोलनों के साथ जल्दी से नीचे वितरित करें।

दही पर वैनिलिन के स्वाद वाले पैनकेक की विधि

वैनिलिन के साथ पतले पैनकेक बिना किसी कठिनाई के जल्दी तैयार हो जाते हैं, उन्हें जामुन या फलों की मीठी चटनी, व्हीप्ड क्रीम, जैम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री की सूची: 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच; एक गिलास खट्टा दूध या केफिर; एक बड़ा अंडा; ¾ कप आटा; कला। एक चम्मच वनस्पति तेल; स्वाद के लिए वैनिलिन। परोसने के लिए बेरी सॉस को उबालें।

परीक्षण की तैयारी के चरण:

1. अंडे और दानेदार चीनी के मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा दूध डालें, वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें।
3. आटा डालो.
4. मोटी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे को फेंटें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और फटा हुआ दूध मिला लें।
5. अब डालो वनस्पति तेल, उसके लिए धन्यवाद, दही पर छेद वाले पतले पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं।

किनारों को ध्यान में रखते हुए पैनकेक को दोनों तरफ से 30 सेकंड तक भूनें। जैसे ही वे भूरे हो जाएं (जैसा कि फोटो में है), पैनकेक उठाएं और इसकी तैयारी की डिग्री देखें।

यदि हां, तो तुरंत पलट दें। दो पैन का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए चीजें बहुत तेजी से चलेंगी। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आटे को छोटे-छोटे भागों में डालें, बस इतना कि द्रव्यमान पूरी तली को ढक दे।

दही और व्हीप्ड गिलहरी के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसमें जर्दी और प्रोटीन अलग-अलग मिलाए जाते हैं। वैसे, बाद वाले को मिक्सर से तब तक पीटना चाहिए जब तक कि एक फूला हुआ, स्थिर झाग न बन जाए।

यह पैनकेक को अत्यधिक हवादार और कोमल बनाता है। कोई व्यंजन बनाने का प्रयास करें, निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को यह पसंद आएगा।

दो गिलास खट्टा दूध के लिए, लें:

1 गिलास आटा; दो सेंट. चीनी के चम्मच; 2 अंडे; आटे के लिए ½ चम्मच बेकिंग पाउडर (सोडा); 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच तेल और एक चुटकी नमक।

चरण दर चरण आटा गूंथना इस प्रकार है:

1. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें और दही के साथ पतला करें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए।
2. सफेद भाग को ठंडा करें और हल्का सा नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें।
3. एक कटोरे में जहां तरल सामग्री पहले से ही स्थित है, सोडा के साथ मिश्रित आटा डालें।
4. वनस्पति तेल में डालो.
5. बैच के अंत में, प्रोटीन फोम डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि हवा की संरचना में गड़बड़ी न हो।

पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

अंडे के बिना पैनकेक रेसिपी

अंडे के बिना फूले हुए पैनकेक पकाने का प्रयास करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं बनते हैं, जैसे कि आपने उन्हें सामान्य तरीके से बनाने का फैसला किया हो। यानी आटे में लंबी सूची से उत्पाद जोड़ना।

तो, आपको आवश्यकता होगी: 1 और 1/5 कप आटा; 0.5 लीटर खट्टा दूध; 0.5 चम्मच नमक; दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा; 35 मिली सब्जी और इतनी ही मात्रा में घी।

आइए अंडे के बिना आटा तैयार करना शुरू करें:

1. सबसे पहले दही को नमक और चीनी के साथ फेंट लें.
2. आटा डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
3. अंत में, मक्खन डालें, पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

पैनकेक हमेशा की तरह, चुपड़ी हुई गर्म तवे पर बेक किए जाते हैं (फोटो देखें)।

फटे दूध और बटेर अंडे पर पेनकेक्स

ओपनवर्क पैनकेक को पिन करें बटेर के अंडेएक्स। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एलर्जी से पीड़ित हैं चिकन प्रोटीन. वैनिलिन पैनकेक में स्वाद जोड़ देगा, आपको केवल इसकी एक चुटकी चाहिए।

घटकों की सूची: 0.4 लीटर खट्टा दूध; चीनी के 3 मिठाई चम्मच; 3 बटेर अंडे; ½ चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा; वैनिलिन; कला। चम्मच जतुन तेलऔर आटा (कितना अन्दर जायेगा).

खाना बनाना:

1. दही, चीनी और नमक को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. अंडे और वेनिला का मिश्रण डालें।
3. फिर आटे को छान कर इसमें मिला दीजिये मीठा सोडा. थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि इसे ज़्यादा न करें, इसे आटे में डालें। जैसे ही एकरूपता मिलती है भारी क्रीम, पैनकेक द्रव्यमान तैयार है। लेकिन पैनकेक तलना अभी भी जल्दबाजी होगी, आपको आटे को डेढ़ घंटे तक आराम से खड़ा रखना होगा।
4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद आटे को कलछी से मिलाइये और गर्म पैन में पैनकेक बेक कर लीजिये.

• यदि दानेदार चीनी आटे में पूरी तरह से नहीं घुली है, तो पैनकेक जल जायेंगे। अपना समय लें और दानेदार चीनी को हिलाने की प्रक्रिया को पर्याप्त समय दें।
• केवल उपयोग ताजे अंडे, अन्यथा उन्हें हराना कठिन है।
• रेफ्रिजरेटर में फटा हुआ दूध तो नहीं था? फिर एक तरकीब का सहारा लें: दूध को 37 डिग्री तक गर्म करें और दही या केफिर के साथ मिलाएं। प्रति लीटर दूध में 60-70 मिलीलीटर दही लेना पर्याप्त है।

मेरी वीडियो रेसिपी