एक पैन में हैमबर्गर पैटीज़ को कब तक फ्राई करें. बर्गर कटलेट - दिलचस्प व्यंजन और महत्वपूर्ण सिफारिशें

बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर हर तरफ हैमबर्गर पैटी को भूनें।

फ्राई बर्गर पैटी

उत्पादों
बीफ टेंडरलॉइन (अधिमानतः ताजा) - 200 ग्राम
सालो नमकीन (थोड़ा जमी हुई) - 30 ग्राम (4-5 स्लाइस)
नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच

हैमबर्गर पैटीज़ कैसे फ्राई करें
1. गोमांस धोएं, इसे एक तौलिये से सुखाएं।
2. बीफ़ को बोर्ड पर रखें, रेशों पर पतली प्लेटों में काट लें, प्रत्येक प्लेट को रेशों पर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कटे हुए बीफ को एक गहरे बाउल में रखें।
4. सालो को छोटे क्यूब्स में काटें, बीफ़ में डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं, सामग्री को एक दूसरे में रगड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे अपने हाथ में लें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में डाल दें - इस प्रक्रिया को कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस हवा से संतृप्त हो और तैयार बर्गर पैटी हवादार हो, जबकि भंगुर नहीं।
7. नॉक आउट प्रक्रिया को 20-25 बार दोहराएं।
8. कीमा बनाया हुआ मांस से 2.5 सेंटीमीटर मोटा कटलेट बनाएं, कटलेट को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. पैन गरम करें और बिना तेल डाले बर्गर पैटी बिछा दें।
10. बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए कटलेट को भूनें।
11. कटलेट को पलट कर 2 मिनिट तक बिना ढक्कन के भूनिये.
बर्गर पैटी तैयार है!

फ़कुस्नोफ़क्टी

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालते समय सावधानी बरतनी चाहिए - अगर सॉस भी नमकीन है, तो हैमबर्गर का स्वाद बहुत नमकीन हो सकता है।

अगर स्टफिंग बहुत आसानी से फट जाती है, तो इसमें थोडा़ सा मैदा डाल दीजिये अंडा. अधिक रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की चक्की या बारीक कद्दूकस के साथ कटा हुआ प्याज डालें।

- रूप देनासर्विंग रिंग की मदद से बर्गर पैटीज़ सुविधाजनक हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो एक छोटा सॉस पैन मदद करेगा। इस मामले में, जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में कटलेट को सीधे रिंग या सॉस पैन में हटा दिया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि बर्गर पैटी है गोल और सपाट, एक पक की तरह - फास्ट फूड रेस्तरां में हैमबर्गर के लिए एक दृश्य समानता प्राप्त करने का एकमात्र तरीका।

बर्गर पैटी तलने के लिए आदर्श ग्रिल पैन, उभरा हुआ.

उस पर हैमबर्गर पैटी तलते समय दबा नहीं सकताताकि पैटी के आकार को नुकसान न पहुंचे। इसके अलावा, कटलेट पर दबाए जाने पर रस और कोमलता गायब हो सकती है। चौड़े चिमटे से तलने के दौरान कटलेट को पलटना ज्यादा सुविधाजनक होता है - तो इससे कटलेट के आकार के नहीं टूटने की संभावना अधिक होती है।

बर्गर पैटी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह फ्राई हो जाए और वजन करीब 10-15% कम हो जाए।

अगर आप बढ़ाना चाहते हैं रासबर्गर पैटीज़ - ध्यान रखें कि ओवन में ऐसा करना बेहतर है - ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैटी को 5-7 मिनट तक बेक करें।

हमारी हैमबर्गर पैटी रेसिपी मैकडॉनल्ड्स बर्गर पैटीज़ का एक बेहतरीन विकल्प है।

- कैलोरीबर्गर पैटीज़ से वास्तविक गोमांस- 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

बर्गर पैटीज़ के लिए बढ़िया फिट मसालेअजवायन, करी, सीताफल। असली बर्गर बनाने के लिए, टमाटर की चटनीटमाटर-बेर, और मेयोनेज़ के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ ककड़ी के साथ एक अच्छा grater पर कसा हुआ।

बर्गर अब सस्ते फास्ट फूड नहीं रहे। वे मेनू पर हैं। महंगे रेस्टोरेंटऔर प्रसिद्ध स्टीकहाउस। वे उच्चतम गुणवत्ता से तैयार किए जाते हैं, और कभी-कभी बहुत महंगी सामग्री. बर्गर सबसे साहसी के लिए हैं पाक प्रयोग, लेकिन पहले हम आपको मास्टर करने की सलाह देते हैं मूल नुस्खा. आज हम बात करेंगे कि क्लासिक बर्गर कैसे पकाना शुरू करें और, बर्गर कीमा बनाने का तरीकासही।

बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए: सरल नियम

आप सुपरमार्केट में फ्रोजन बर्गर स्टेक आसानी से पा सकते हैं। लेकिन क्या उन्हें अपने स्वाद के लिए खुद पकाना बेहतर नहीं है? जानना चाहते हैं कि सही बर्गर कीमा कैसे बनाई जाती है? टी-बोन अकादमी की कुछ सिफारिशें यहां दी गई हैं।
1. क्लासिक बर्गर 100% मार्बल वाले बीफ से बनाए जाते हैं। बर्गर कीमा को एक ही समय में रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सूखा-वृद्ध मांस चुनें। यह शोल्डर-ब्लेड पट्टिका या मार्बल चक रोल हो सकता है ग्रीवा, लेकिन स्टेक के लिए प्रीमियम रिबे रोस्ट बीफ़ को छोड़ दें। यूक्रेन में सबसे सस्ती कीमतों पर, आप टी-बोन की वेबसाइट पर जा सकते हैं, जो यूक्रेन में पहली मार्बल बीफ निर्माता है।
2. अगला कदम ग्राउंड बीफ की तैयारी है। एक ब्लेंडर में मांस काटने के विचार को तुरंत त्याग दें। दलिया जैसा कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा तरीकाबर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए - मांस को हाथ से काट लें। सबसे पहले, पट्टिका को फिल्मों और नसों से साफ किया जाता है। फिर स्लाइस में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स में, जिन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
टी-बोन अकादमी से टिप:अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है कीमा, स्क्रॉल मांस के टुकड़ेएक बड़े grate के साथ एक नोजल का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से। अधिक कोमलता के लिए इसके माध्यम से दो बार ग्राउंड बीफ बर्गर पास करें।
3. अन्य अवयवों की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है, सिवाय संगमरमर का मांस, नमक और मिर्च। लेकिन, अगर आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो मांस के मिश्रण में कुछ वोरस्टरशायर या बीबीक्यू सॉस मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें - यह गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। केवल ऐसे में ग्रिल्ड बर्गर पैटी तलते समय अलग नहीं होगी।

बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे भूनें?
हमने बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के बारे में बात की, लेकिन यह केवल आधी लड़ाई है। ठीक से भूनना भी उतना ही जरूरी है। बहुतों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे अलग हो जाते हैं, सूख जाते हैं या, इसके विपरीत, कच्चे होते हैं।
अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस पहले से अच्छी तरह मिला लेंगे तो बर्गर पैटी तलते समय नहीं टूटेगी। इसके अलावा, पेशेवर शेफ के जीवन हैक का उपयोग करें: तैयार बीफ़ स्टेक को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें चर्मपत्र से ढके बोर्ड पर रख दें। इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें। थोड़ा ठंढा हुआ स्टेक गर्म होने पर अपना आकार बेहतर रखता है।
एक और समस्या यह है कि जो लोग घर पर बर्गर पकाते हैं, वे स्टेक हैं जो पैन में "फूला हुआ" होते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, स्टेक का गठन करके, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। तलते समय, ऐसे कटलेट अपना आकार बनाए रखेंगे और मीटबॉल में नहीं बदलेंगे।
ग्रिल, पैन या ओवन का तापमान यथासंभव अधिक होना चाहिए। मांस को जल्दी से क्रस्ट को पकड़ना चाहिए। उसी कारण से, स्टेक को पलटने में जल्दबाजी न करें - आप क्रस्ट को नुकसान पहुंचाने और उन्हें विकृत करने का जोखिम उठाते हैं।
अंत में, कैसे पकाने के लिए रसदार स्टेक? यह आसान है: सही चुनें तापमान व्यवस्था. याद रखें कि मध्यम दुर्लभ और मध्यम रोस्ट जूसिएस्ट हैं? बर्गर के लिए मीडियम की सिफारिश की जाती है, जिसमें स्टेक के कट में थोड़ा गुलाबी कोर और स्पष्ट मांस का रस दिखाई देता है। एक 200 ग्राम बर्गर पैटी को मध्यम पक जाने के लिए हर तरफ 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है।
टी-बोन से लेखक की बर्गर रेसिपी
सबसे रसदार और स्वादिष्ट बर्गर के लिए, हम अनुशंसा करते हैं। इनमें 80% सूखा वृद्ध मार्बल बीफ़ होता है, और शेष 20% मार्बल वसा रस के लिए होता है। बीफस्टीक्स टी-बोन मसाले, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य एडिटिव्स को मिलाए बिना तैयार किए जाते हैं। आखिर में मुख्य बात क्लासिक बर्गर- "शुद्ध" मांस का स्वाद।
प्रत्येक स्टेक को जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ ब्रश करें और मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़के। पहले से गरम ग्रिल पर रखें और कुछ मिनट के लिए बैठने दें। एक तरफ ब्राउन होने पर स्टेक को पलटने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें। कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें। एक खाद्य थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान को मापें - यह कम से कम 57 डिग्री होना चाहिए। प्रत्येक स्टेक पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और पिघलने के लिए एक और मिनट के लिए छोड़ दें।
पके हुए स्टेक को दो मिनट के लिए आराम दें, और इस बीच गेहूं के बन्स के स्लाइस को ब्राउन कर लें। यह कम से कम गर्मी के क्षेत्र में किया जाना चाहिए।
जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, उन्हें सॉस के साथ चिकना करें, लेट्यूस के पत्ते बिछाएं। इसके बाद पिघले हुए पनीर के साथ स्टेक आते हैं, और फिर सब्जियां, प्याज के छल्ले, मसालेदार खीरे। बर्गर को सॉस से सने हुए बन्स के ऊपर से ढक दें और परोसें।
टी-बोन बर्गर सॉस पकाने की विधि:एक चम्मच सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ी सी क्रीम, नींबू के रस की कुछ बूंदें, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

घर पर बर्गर बनाने की रेसिपी

हमने आपको बताया कि ग्रिल पर बर्गर कैसे बनाया जाता है, और अब हम आपको घर पर बर्गर बनाने की रेसिपी पेश करते हैं। हम इसे ग्रिल पैन पर पकाने की सलाह देते हैं। यह ग्रिल ग्रेट की तरह न केवल मुंह में पानी लाने वाली धारियां देगा, बल्कि स्टेक को जूसी और स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगा। ग्रिल पैन पर ठीक से पकाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
ग्रिल पैन को बिना तेल के गर्म होने के लिए सेट करें। स्टेक को तेल से ब्रश करें और उन्हें मोटे समुद्री नमक के साथ सीज़न करें। गरम तवे पर रखें और चमचे से पलटते हुए, 6 से 8 मिनट तक मध्यम होने तक पका लें। स्टेक तैयार होने से एक मिनट पहले, प्रत्येक पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, जबकि गर्मी कम कर दें। एक बार पनीर पिघल जाने के बाद, बर्गर को हटाया जा सकता है।
मक्खन बुन क्रीम सॉसटी-बोन रेसिपी के अनुसार, साग और स्टेक बिछाएं। शीर्ष पर अपने पसंदीदा जोड़ें मौसमी सब्जियां, टोस्टेड बेकन, प्याज के छल्ले और अचार के स्लाइस के कुछ स्ट्रिप्स। टी-बोन वेबसाइट पर उपलब्ध मीठी चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। बन के दूसरे भाग के साथ कवर करें, सॉस के साथ भी लिप्त।
टी-बोन अकादमी से टिप:प्रयोग, मूल सामग्री के साथ क्लासिक बीफ़ बर्गर रेसिपी का पूरक। उदाहरण के लिए, उपरोक्त बर्गर रेसिपी के साथ पूरक किया जा सकता है तला हुआ अंडा. व्यंजन विधि गोमांस का टिक्कानाश्ते के लिए तले हुए अंडे और बेकन के साथ, पढ़ें।
एक और दिलचस्प बर्गर रेसिपी एशियाई शैली. स्टेक के लिए ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें कस्तूरा सॉस, शहद और अनाज तेज मिर्च. धूप में सुखाए हुए चेरी टमाटर और जैतून के साथ कीमा बर्गर पैटी भी ट्राई करें। आपको भूमध्यसागरीय शैली की बर्गर रेसिपी मिल जाएगी।

फास्ट फूड प्रशंसक और घर का बना खानाआपको बीफ, पोर्क और चिकन कटलेट वाले बर्गर जरूर पसंद आएंगे। इसके अलावा, घर पर पकाया जाने वाला कीमा बनाया हुआ बर्गर स्टोर से खरीदे गए बर्गर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। मुख्य बात खाना पकाने के रहस्यों को जानना और आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना है।

क्लासिक बीफ़ बर्गर पैटीज़ तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गोमांस;
• प्याज का सिर;
• दो लहसुन लौंग;
• तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ बीफ बर्गर बनाना:

1. मांस का एक टुकड़ा धोया जाता है और तंतुओं के साथ मध्यम परतों में काट दिया जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है।
3. फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
5. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. ग्राउंड बीफ से फॉर्म बॉल्स, प्रत्येक को अपने हाथ की हथेली में चपटा करें।
7. कटलेट को प्लेट में निकाल कर 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. एक चुटकी नमक और काली मिर्च लें, मिला लें। यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।
9. कटलेट को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

यदि आप कटलेट बनाने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस नमक करते हैं, तो यह बहुत रस देगा। इसलिए इसे तलने से पहले करना बेहतर होता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बर्गर के लिए बदतर नहीं है।

उन्हें तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम एक पाव रोटी;
• नमक;
• तेल;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रगति:

1. बड़े छेद वाले मांस की चक्की में, चिकन के मांस को मोड़ें, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पट्टिका को एक बन के साथ दबाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च है।
4. यह एक हैमबर्गर से थोड़ा बड़ा व्यास वाले फ्लैट केक में बनता है।
5. गरम तवे पर तेल लगाकर हर तरफ 5-8 मिनट तक भूनें।

कटलेट में अंडे या मैदा डालने की जरूरत नहीं है।

मैकडॉनल्ड्स की तरह

एक कटलेट के लिए, मैकडॉनल्ड्स की तरह, आपको 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ की आवश्यकता होगी। तदनुसार, 500 ग्राम मांस से 5 कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

इसके अलावा, आपको अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• पांच बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• अजवायन का एक बड़ा चमचा;
• 20 ग्राम जीरा और धनिया;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस कीमा बनाया जाता है।
2. पटाखे, मसालों के साथ एक अंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को पाँच भागों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक से एक गेंद बनती है।
4. फिर उन्हें चपटा करके केक के रूप में कटलेट बनाए जाते हैं।
5. प्रत्येक को आठ मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।

यह एक बन, कटलेट से हैमबर्गर को "इकट्ठा" करने के लिए बनी हुई है, ताजा टमाटरऔर अचार खीरे, लेट्यूस और सॉस जोड़ना। इस तरह वे इसे मैकडॉनल्ड्स में पकाते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बर्गर

एक हार्दिक और रसदार पोर्क बर्गर।

भराई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600-800 ग्राम सूअर का मांस (कंधे);
• प्याज़;
• थाइम का एक चम्मच;
• डिजॉन सरसों का एक बड़ा चम्मच;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मांस को बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
2. कटा हुआ प्याज और सरसों डालें।
3. नमक और अजवायन के साथ अनुभवी। सब कुछ मिला हुआ है।
4. स्टफिंग को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. समय बीत जाने के बाद, गीले हाथ से 12 सेमी व्यास वाले 8-10 कटलेट बनते हैं।
6. कटलेट को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए मक्खन में पकाएं।

समय बचाने के लिए, कुछ गृहिणियां तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खरीदती हैं। हालाँकि, यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो कटलेट स्वादिष्ट होते हैं।

कैसे बनाते हैं कीमा बनाया हुआ फिश बर्गर पैटी

फिश केक सब्जियों और सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। नाजुक बनावट और सुखद सुगंध हैमबर्गर को अविस्मरणीय स्वाद देती है।

कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लिया जाता है:

• 500 ग्राम सामन पट्टिका;
• नींबू;
• दो हरे प्याज के पंख;
• एक गिलास ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेडक्रंब;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• डिजॉन सरसों के दो बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सामन पट्टिका आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। आधे से थोड़ा अधिक द्रव्यमान एक कटोरे में रखा जाता है, और बाकी को एक ब्लेंडर में रखा जाता है।
2. सरसों डालें, नींबू का रस, मेयोनेज़, काली मिर्च। सब कुचले हुए हैं।
3. फिर वे शिफ्ट हो जाते हैं कीमा बनाया हुआ मछलीकटा हुआ पट्टिका के लिए।
4. बारीक कटा हरा प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
5. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।
6. 8-10 सेमी व्यास के 4-5 कटलेट बना लें।
7. एक फ्राइंग पैन में जैतून या वनस्पति तेल गरम करें।
8. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और पैन में फैलाएं।
9. केक को दोनों तरफ से 5 मिनट तक फ्राई करें।
10. गर्मी से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

कीमा बनाया हुआ मछली के लिए, आप गुलाबी सामन, तिलापिया, कॉड, हेक फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं।

ग्राउंड बीफ और पोर्क . से

आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ से बर्गर पैटीज़ बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• बल्ब;
• बड़ा चिकन अंडा;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च;
• रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में दो तरह का कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और अंडा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. केक बनते हैं और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए जाते हैं।
5. पैटी को निकाल कर नमक और काली मिर्च से मसल लें।
6. केक को तेल में दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक पूरी तरह से तैयार.

1. केक का व्यास और मोटाई जितना बड़ा होगा, केक उतना ही जूसी बनेगा।
2. गीले हाथों से कटलेट बनाना चाहिए। साथ ही उन्हें एक हाथ से दूसरे हाथ में फेंक कर पीटना चाहिए।
3. रस को बहने से रोकने के लिए जरूरी है कि कटलेट को तेज आंच पर कुछ सेकेंड के लिए तलें और फिर क्रस्ट के ब्राउन होने पर इसे कम कर दें।
4. तलते समय कटलेट को बार-बार न छुएं। केक के एक तरफ ब्राउन होने तक इंतजार करना जरूरी है, और फिर पलट दें और दूसरी तरफ पकने तक भूनें।
5. ऊपर से एक स्पैटुला से दबाना असंभव है, अन्यथा मांस से सारा रस निकल जाएगा।

सही बर्गर पाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा है। प्रति 1 किलो वसा का केवल 20% हो तो बेहतर है।
2. कटलेट समान होने के लिए, आपको विशेष पाक के छल्ले का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. सैंडविच को सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है: पहले सॉस को दोनों हिस्सों में डालें, फिर लेटस के पत्ते, और फिर कटलेट। तो बन जल्दी गीला नहीं होगा।
4. मसालों के बहकावे में न आएं। यदि मांस को सही ढंग से चुना जाता है, तो उसे नमक और काली मिर्च को छोड़कर, सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है।

हैमबर्गर को असेंबल करने का मूल सिद्धांत है उत्पाद जितना अधिक कोमल होगा, वह पैटी से उतना ही दूर होना चाहिए।अन्यथा, किसी भी प्रयोग का स्वागत है।

एक असली बर्गर फास्ट फूड से बहुत दूर है। यह अपने स्वयं के कैनन के साथ एक व्यंजन है, जहां इसकी काफी गुंजाइश है पाक फंतासी. इन दिशानिर्देशों का पालन करें और आपके बर्गर एकदम सही होंगे।

1. से ही पकाएं ताजा मांस. बर्गर के लिए बेस्ट मार्बल बीफलेकिन आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: 80% मांस से 20% वसा (800 ग्राम मांस - 200 ग्राम वसा)।
2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस न खरीदें। यह किसने, कैसे और किससे बनाया, यह पता नहीं है। मांस को स्वयं पीसें, लेकिन बहुत अधिक नहीं: बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनावट वाला होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें। आप इसे बोर्ड या टेबल पर भी फेंक सकते हैं। तो मांस में जोड़े गए वसा, जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य अवयवों को समान रूप से वितरित किया जाएगा, और मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बर्गर पैटी एक ही आकार और वजन के हैं, उन्हें एक पाक रिंग के साथ बनाएं या एक बड़े जार से ढक्कन का उपयोग करें। उथले प्लास्टिक के कंटेनर भी काम करेंगे। मुख्य बात यह है कि कटलेट डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए और इसका वजन लगभग 200 ग्राम होना चाहिए। और बीच में एक छेद बनाना न भूलें!
5. बर्गर पैटीज़ को बन्स से थोड़ा बड़ा रखने की कोशिश करें। फिर मांस को वांछित आकार में तला जाता है।
6. सॉस बनाते समय पैटीज़ को फ्रिज में रखें और बाकी सामग्री को काट लें। गर्म होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा ग्रिल की तुलना में तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर सूख जाएगा।
7. तलने से ठीक पहले बर्गर पैटी को नमक करें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे नमक मिलाते हैं, तो सोडियम क्लोराइड प्रोटीन बंधनों को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस सॉसेज के समान घने बनावट का अधिग्रहण करेगा। बर्गर रसदार नहीं होगा।
8. पैटी को बार-बार न पलटें। जितना कम आप उन्हें छूते हैं, उतना ही जूसियर मिलता है। मांस को पहले सीधे गर्मी क्षेत्र में ब्राउन करें और फिर इसे ग्रिल के किनारे पर ले जाएं। तलते समय पैटी को स्पैचुला से हल्का दबा दें। मध्यम भूनने के लिए, छह मिनट पर्याप्त हैं। तैयारी एक विशेष थर्मामीटर के साथ निर्धारित की जा सकती है: पैटी के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
9. सही ढंग से लीजिए। पहले सॉस (रोल के दोनों हिस्सों के लिए), फिर लेट्यूस (निचले, छोटे आधे के लिए) और अंत में कटलेट। इस तरह रोटी गीली नहीं होगी।
10. अपना चाकू और कांटा नीचे रखो - बर्गर को अपने हाथों से खाओ! दोनों हाथ। इसे अच्छी तरह से दबाएं, इसे उल्टा कर दें (ताकि सामग्री बाहर न गिरे) और रसदार कटलेट के साथ स्वादिष्ट का आनंद लें।

नीचे आपको हर स्वाद के लिए बर्गर रेसिपी मिलेंगी: बीफ और के साथ पारंपरिक दोनों विभिन्न विविधताएंसूअर का मांस, टर्की, मछली और समुद्री भोजन के साथ।

चिमिचुर्री सॉस के साथ

yummly.com

सामग्री

बर्गर के लिए:

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• तिल के साथ 6 बन्स;
• 6 स्लाइस स्मोक्ड चीज़गौड़ा;
• 1 लाल प्याज;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी के लिए:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच कुचल अजवायन की पत्ती;
• 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका;
• ½ कप जैतून का तेल;
• एक चम्मच समुद्री नमक;
• चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे।

खाना बनाना

अजमोद और लहसुन के कुछ गुच्छों को काट लें और उन्हें सॉस की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

पैटीज़ में आकार दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ग्रिल करें। तैयार होने से कुछ सेकंड पहले, पनीर को कटलेट पर रख दें ताकि वह पिघल जाए।

पैटी को हल्के से भुने हुए बन्स पर रखें, चिमिचुर्री सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और लाल प्याज के छल्ले डालें।

सामन, नींबू और डिल के साथ

Peasandpeonies.com

सामग्री

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• ½ कप ब्रेडक्रंब;
• तिल के साथ 4 बन्स;
• 4 मूली;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ डिल;
• वेराचा सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका;
• आधा चम्मच नमक;
• आर्गुला;
• Tzatziki सॉस।

खाना बनाना

यह एक फिशबर्गर बर्गर है। एक मांस की चक्की के माध्यम से तीन चौथाई सैल्मन पट्टिका (हड्डियों और त्वचा के बिना) पास करें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे की सफेदी, सरसों, ब्रेडक्रंब, लेमन जेस्ट, नमक, सोआ और वेराचा सॉस के साथ मिलाएं। यदि बाद वाला हाथ में नहीं है, तो किसी अन्य गर्म टमाटर सॉस का उपयोग करें।

पैटीज़ और ग्रिल में आकार दें (लगभग 5 मिनट प्रति साइड)। साथ ही कटलेट को एक पैन में जैतून के तेल में फ्राई किया जा सकता है.

बन्स को ग्रिल पर गरम करें और उन पर तैयार कटलेट डालें। कटा हुआ मूली के साथ शीर्ष, अरुगुला और टज़्ज़िकी सॉस के साथ बूंदा बांदी।

तीन चीज

किर्क के / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री

• 200 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• तिल के साथ 1 रोटी;
• 1 छोटा टमाटर;
• मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल में से प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
• रोमेन सलाद;
• प्याज फ्राइज़;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

सामग्री की संकेतित मात्रा एक बर्गर के लिए पर्याप्त है।

कटलेट को आकार देने और नमकीन करने के बाद इसे ग्रिल पर फ्राई करें. जब यह लगभग हो जाए, तो पनीर के पिघलने तक मोज़ेरेला, चेडर और इममेंटल का एक टुकड़ा ऊपर रखें। इससे पहले कि पनीर बुदबुदाए और टपकने लगे, पैटी को आँच से उतार लें।

बर्गर को असेंबल करें: ग्रिल्ड बन्स को होममेड मेयोनीज़ से ब्रश करें, ऊपर रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और फिर पैटी। आखिर में फ्रेंच फ्राइज से सजाएं।

(प्याज के फ्राई फ्रेंच फ्राइज़ के समान होते हैं, केवल में) ये मामलाडीप फ्राइड प्याज।)

सूअर का मांस और आम के साथ

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सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• बर्गर बन्स;
• 2 जलापेनो मिर्च;
• 1 छोटा प्याज़;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 छोटा आम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल;
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• आधा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• सलाद की पत्तियाँ।

खाना बनाना

में जोड़े सुअर के मांस का कीमाकुचल मिर्च (बीज निकालना न भूलें), shallots और लहसुन, साथ ही गन्ना की चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, लौंग, अजवायन के फूल, लाल मिर्च और दालचीनी। अच्छी तरह मिलाओ। पैटी का आकार दें (लगभग 6 टुकड़े कर लें)। उन्हें जैतून के तेल में एक पैन में या ग्रिल पर भूनें।

आम के गूदे और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

बर्गर को असेंबल करें: बन - लेट्यूस - पैटी - एक चम्मच मैंगो सालसा - बन।

ब्लूबेरी सॉस और ब्री चीज़ के साथ

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सामग्री

बर्गर के लिए:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 4 बर्गर बन्स;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• ब्री पनीर के 4 स्लाइस;
• कटा हुआ अरुगुला की 1 प्लेट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे सेज और थाइम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी के लिए:

• 1 कप ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी
• बेलसमिक सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 1 1/2 चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 ½ बड़ा चम्मच केचप;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वोस्टरशायर सॉस का पानी का छींटा।

खाना बनाना

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में संकेतित सामग्री (ब्लूबेरी धोएं, छीलें और लहसुन काट लें) को मिलाएं और रखें धीमी आग. उबालने के बाद, सॉस को गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ लहसुन, प्याज पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पैटीज़ का आकार दें और उन्हें ग्रिल करें, प्रत्येक से ठीक पहले काली मिर्च और नमकीन बनाएं। बेकन को भी ग्रिल करें।

बन्स या तो स्टोर-खरीदा या घर का बना हो सकता है। पढ़ें कि यूनिवर्सल बर्गर बन्स कैसे बेक करें।

पकाने से आधा मिनट पहले, प्रत्येक कटलेट पर ब्री चीज़ का एक टुकड़ा रखें। तैयार कटलेट और बेकन स्लाइस को बन्स पर रखें, ब्लूबेरी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

टर्की और सब्जियों के साथ

इसाबेल बाउचर/flickr.com

सामग्री

• 1 आधा किलो कीमा बनाया हुआ टर्की;
• ¼ कप ब्रेडक्रंब;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज़;
• ¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• बेक्ड सब्जियां (बैंगन, मिर्च, टमाटर);
• पेस्टो सॉस;
• बर्गर बन्स।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और मिलाएं सफेद अंडे. इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 12 कटलेट मिल जाएंगे। उन्हें और सब्जियों को ग्रिल करने की जरूरत है (प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट, बैंगन, मिर्च, टमाटर - कम)।

बन्स को पेस्टो से ब्रश करें और उन पर बर्गर और भुनी हुई सब्ज़ियाँ रखें।

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सामग्री

• 1.4 किलो ग्राउंड बीफ;
• 8 बर्गर बन्स;
• चेडर चीज़ के 8 स्लाइस;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• मक्के की चिप्स;
• गुआकामोल;
• सालसा सॉस;
• खट्टी मलाई;
• सलाद पत्ते (वैकल्पिक)

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिर्च, जीरा, अजवायन के साथ मिलाएं और तुरंत कटलेट भूनें (यदि आप ओवन में ऐसा कर रहे हैं, तो तापमान संवेदक को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं)।

Guacamole एक मैक्सिकन क्षुधावर्धक है जो एक एवोकैडो के गूदे से बनाया जाता है। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या पकाया जा सकता है। इसके साथ बन्स को चिकना करें, ऊपर से कटलेट और पनीर डालें। आप चाहें तो लेटस डाल सकते हैं।

साल्सा और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी, हल्के कुचल मकई (यदि नहीं, आलू) चिप्स के साथ छिड़के। बर्गर तैयार है.

झींगा और एओली सॉस के साथ

vladmoses/depositphotos.com

सामग्री

• 300 ग्राम झींगा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच सरसों;
• सलाद और अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

एओली भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लहसुन और जैतून के तेल से बना एक लोकप्रिय सॉस है। इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और सरसों को मिलाएं। चिकना होने तक पाउंड करें और, हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, थोड़ा सा डालें जतुन तेल. जब सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ के समान हो जाए, तो नींबू का रस डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

एओली सॉस को ग्रिल्ड बन्स के ऊपर ब्रश करें, फिर प्रत्येक के ऊपर लेट्यूस लीफ, टमाटर का एक टुकड़ा, एक ककड़ी, और प्याज के दो छल्ले डालें। अंतिम परत खोलीदार और ग्रील्ड चिंराट होना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

कैलिफोर्निया बेकरी/flickr.com

सामग्री

• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सीताफल;
• आधा चम्मच पिसी हुई धनिया;
• सलाद पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज के आधे हिस्से को छल्ले में काट लें, और दूसरे आधे को बारीक काट लें। लहसुन और सूखे खुबानी को भी काट लें। इन सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, सोया सॉस, धनिया, धनिया, नमक और काली मिर्च। पैटीज़ का आकार दें और उन्हें जैतून के तेल में तलें।

बन्स पर लेटस के पत्ते, कटलेट और प्याज के छल्ले रखें।

हवाई

जोर से चबाएं/yummly.com

सामग्री

• 1 किलो जमीन बीफ़;
• तिल के साथ बन्स;
• मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी);
• 1 अनानास;
• 2 बड़ा स्पून मक्खन;
• ½ कप तेरियाकी सॉस;
• रोमेन सलाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

कुल्ला, पतले स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च और मक्खन में मशरूम भूनें।

आकार और ग्रिल कटलेट। सबसे पहले नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे ग्रिल करें ताकि विशेषता धारियां बनी रहें। बन्स को भी ग्रिल पर हल्का टोस्ट कर लें।

बन्स के ऊपर तेरियाकी सॉस डालें (इसे कैसे पकाना है पढ़ें), उन पर कटलेट, मशरूम और अनानास के स्लाइस डालें। सॉस के साथ फिर से उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें और रोमेन लेट्यूस के साथ गार्निश करें।

हमारा संग्रह समाप्त हो गया है। लेकिन आप इसे टिप्पणियों में जारी रख सकते हैं। अपनी पसंदीदा बर्गर रेसिपी साझा करें।

हैम्बर्गर न केवल मक्खी पर खाया जाने वाला फास्ट फूड है।

यह और बढ़िया नाश्ताअपने साथ सड़क पर ले गए।

और दोपहर का भोजन कार्यकर्ता के बैग में "ब्रेक" करता है।

और यह बच्चे को दोनों गालों पर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को निगलने का एक अनूठा तरीका भी है। मांस कटलेट.

बहुत सारे हैमबर्गर व्यंजन हैं, हालांकि वे सभी जुड़वा बच्चों की तरह दिखते हैं।

हालांकि, सामग्री में मामूली अंतर आपको अपना खुद का अनुकूलित या डिजाइन करने की अनुमति देता है। पारिवारिक नुस्खा.

सबके साथ की तरह सादा भोजन- प्रयोग करने से न डरें। एक से कटलेट, दूसरे से सॉस ट्राई करें। खैर, कई से सलाद मिलाएं।

हैमबर्गर पैटी रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करते समय, बीफ़, टर्की या चिकन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर कुचल दिया जाता है, या काट लिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेचाकू।

कटलेट से दुबला कीमा बनाया हुआ मांसएक कड़ाही में तला जाता है, और घर पर एक मोटे से, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तला जाता है। प्रकृति में - अंगारों पर, एक विशेष भट्ठी पर।

आकार और मोटाई बर्गर के प्रकार पर निर्भर करती है। वे गोल, चौकोर या अंडाकार हो सकते हैं।

आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, गोमांस को सूअर का मांस, वील या भेड़ के बच्चे से बदला जा सकता है। चिकन के लिए तुर्की मांस।

हमारे व्यंजनों के अनुसार हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करने का मुख्य नियम कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से कम से कम छूना है। इसे कटलेट में काटते समय भी केवल रसोई के बर्तन (दो कांटे) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट सूखे और कम कोमल होते हैं।

तलना अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादएक खस्ता क्रस्ट प्राप्त होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर अनुशंसित। यह क्रस्ट है जो अत्यधिक नुकसान को रोकेगा मांस का रस. और इसे प्राप्त करने के बाद ही आग मध्यम हो जाती है और कटलेट तैयार हो जाते हैं।

पर कटा मांसनीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार कटलेट के लिए, आप सेम, पनीर जोड़ सकते हैं। मछली में - शहद और संतरे का छिलका. मीटबॉल से तैयार किया जा सकता है पनीर भरना.

हैमबर्गर पैटी के अलावा अन्य बन्स के लिए, क्लासिक नुस्खारखना सब्जी की स्टफिंग. व्यंजनों में ऐसे सब्जी साइड डिश तैयार करने की सिफारिशों का संक्षेप में वर्णन किया गया है।

हैमबर्गर पैटी - पनीर रेसिपी के साथ चिकन पट्टिका

इस तरह के कटलेट को वेजिटेबल साइड डिश के साथ मिलाकर सजाया जाता है सलाद पत्ते. गार्निश के लिए, से स्ट्रॉ मिलाएं उबली हुई गाजरसाथ उबला हुआ मक्का(डिब्बाबंद किया जा सकता है)। थोड़ी सी मिर्च मिर्च डालें, सिरका के साथ हल्का छिड़कें और हल्का गर्म करें। सब्जियों को ठंडे कटलेट पर बिछाया जाता है।

सामग्री:

450 जीआर। चिकन ब्रेस्ट(कर सकते हैं कीमा);

आधा लाल मीठी मिर्च;

50 जीआर। - सफेद पटाखे;

प्याज का सिर;

50 जीआर। कठोर हल्का पनीर;

दही - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सूरजमुखी के तेल में एक बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्च. सब कुछ थोड़ा गर्म करें और फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

2. अच्छी तरह से धुले और सूखे चिकन मीट को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं। क्रैकर्स और कद्दूकस किया हुआ मोटा पनीर डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी मांस द्रव्यमान को छह बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को गोल कटलेट बनाकर तलें। तलने से पहले अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ब्रेड न करें।

रसदार बीफ़ बर्गर पैटी - एक असामान्य जोड़ के साथ एक नुस्खा

सही विकल्पउन लोगों के लिए जो आकृति का पालन करते हैं। कटलेट को लेट्यूस के पत्ते पर चोकर के साथ आटे के बन्स में रखा जाता है। आप टमाटर के पतले छल्ले और मध्यम आकार के स्ट्रॉ के साथ बर्गर जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च.

सामग्री:

दुबला मांस - 750 ग्राम;

पैकेट " प्याज़ का सूप» फास्ट फूड.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें। चाकू से, किसी भी अतिरिक्त फिल्म को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें, सूप पाउडर डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।

2. ग्राउंड बीफ को छह फ्लैट गोल पैटी में आकार दें। एक बड़ी मोटी दीवार वाली कड़ाही में, गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनें।

3. कटलेट के ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

बीफ बर्गर पैटी - स्लाइडर बर्गर पकाने की विधि

छोटे आयताकार बीफ़ पैटीज़। वे छोटे बर्गर बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। तलते समय प्रत्येक कटलेट पर एक पतली प्लेट रखी जाती है। सख्त पनीरथोड़ा बड़ा। तलने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर पिघल जाता है और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।

सामग्री:

आधा किलो ग्राउंड बीफ;

एक चुटकी काली मिर्च;

मक्खन - डेढ़ बड़ा चम्मच;

ठीक टेबल नमक;

एक दो चम्मच तेल;

कोई भी आसानी से पिघलने योग्य उच्च तापमानपनीर - 250 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च और बीफ नमक, मक्खन डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस दो चर्मपत्र चादरों के बीच रखें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार परत में रोल करें, जो 1 सेमी से अधिक मोटा न हो। इस मामले में, एक तरफ की लंबाई 15 सेमी और दूसरी 20 सेमी है।

2. मांस की परत को 12 समान वर्गों में एक लंबे चाकू या स्पैटुला के साथ विभाजित करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मध्यम-धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही गरम करें। उस पर मक्खन पिघलाएं। कटलेट को कम करें और 3 मिनट तक तलें जब तक कि तली ब्राउन न हो जाए। पलट दें, ऊपर से थोड़ा बड़ा पनीर का पतला टुकड़ा रखें। पक जाने तक और 2 मिनट तक भूनते रहें।

4. कटलेट के नीचे सैंडविच बनाते समय आप सूखे फ्राई पैन में हल्का तला हुआ नींबू का पतला छल्ला डाल सकते हैं.

"पनीर" हैमबर्गर पैटी - ग्रील्ड चिकन पकाने की विधि

गूई चीज़ फिलिंग के साथ चिकन हैमबर्गर कटलेट। वे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

700 जीआर। चिकन का कीमा;

"रूसी" या "पोशेखोन्स्की" पनीर - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को चार समान "गेंदों" में विभाजित करें। प्रत्येक में, एक चौड़ा और गहरा पर्याप्त पायदान बनाएं। परिणामी फ़नल को दो बड़े चम्मच मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस बंद करें और इसे फिर से "बॉल" में रोल करें। दो सेंटीमीटर मोटी पैटी बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें।

2. अर्ध-तैयार उत्पादों को कटिंग बोर्ड पर रखें और 40 मिनट के लिए सर्द करें।

3. ठंडा उत्पाद थोड़ी काली मिर्च, थोड़ा नमक। ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें और अर्ध-तैयार उत्पादों को पकने तक भूनें। प्रत्येक पक्ष में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

हैमबर्गर पैटी - तुर्की बीन बर्गर पकाने की विधि

टर्की कटलेट को बीन्स के साथ बन में डालने से पहले, उसके निचले हिस्से को ग्रीस कर लें मसालेदार सरसोंशहद के साथ मिश्रित, और शीर्ष मेयोनेज़ के साथ। कटे हुए टमाटर, प्याज और लेट्यूस से गार्निश करें।

सामग्री:

सफेद बीन्स का एक गिलास (डिब्बाबंद);

500 ग्राम जमीन टर्की;

लहसुन की कली;

गेहूं के पटाखे, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मीठी मिर्च का आधा;

बड़ा चमचा टमाटर की चटनी;

पंखों का छोटा गुच्छा हरा प्याज(50 जीआर।);

चाय का चम्मच नमक;

गुणवत्ता के तीन चम्मच वनस्पति तेल;

एक तिहाई छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्स डिब्बा बंद फलियांकीमा बनाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल के साथ। बीन्स को कांटे से हल्का मैश कर लें।

2. अन्य सभी सामग्री डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से अच्छी तरह से मसल लें। आकार गोल फ्लैट कटलेटएक हैमबर्गर के लिए। रिक्त स्थान डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। प्रत्येक पर बारीक नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्चआपकी पसंद के हिसाब से।

3. पैन गरम करें। एक चुटकी मोटा नमक छिड़कें और इसे गर्म करें। तलने के लिए तेल में डालें और गरम होने दें। बर्गर को दोनों तरफ से पकने तक कम करें और टोस्ट करें।

एक हैमबर्गर के लिए मछली कटलेट - शहद और ज़ेस्ट के साथ सामन से नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिश पैटी किसी भी प्रकार के बर्गर के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसे बकरी पनीर और लेट्यूस के साथ तले हुए बैगूएट पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। स्वाद दिया जा सकता है लो-फैट मेयोनीज.

सामग्री:

आधा किलो सामन पट्टिका;

स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;

छोटा नारंगी;

शहद का एक चम्मच;

कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नल के नीचे सामन को कुल्ला। मछली को तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें।

2. इसी तरह कटा हुआ बेकन डालें। कद्दूकस किया हुआ सोडा बारीक कद्दूकससंतरे का छिलका और शहद।

3. कीमा बनाया हुआ मछली में कटा हुआ अजमोद डालें, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण के एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस को चार बराबर भागों में विभाजित करें और फैशन आयताकार कटलेट (एक बैगूएट से अधिक चौड़ा नहीं)।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पैन में अच्छी तरह से गर्म जैतून के तेल में डालें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।

चिकन बर्गर पैटी - हवाईयन बर्गर पकाने की विधि

द्वारा क्लासिक नुस्खाकटलेट ग्रिल पर पक गया है. इसके बावजूद इसे कढ़ाई में तेल लगाकर तल भी सकते हैं. हवाई कटलेट वाला हैमबर्गर विशेष बन्स से बनता है। उनके निचले हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखा जाता है, और उसके बाद ही एक कटलेट। उस पर हल्के तले हुए अनानास की अंगूठी डालने और सब कुछ डालने की सलाह दी जाती है। खट्टी मीठी चटनी.

सामग्री:

ताज़ा चिकन का कीमा- 500 ग्राम;

100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स या मोटे गेहूं के पटाखे;

एक एक कच्चा अंडा;

तीन टेबल। गुठली के चम्मच अखरोट(मैदान);

अदरक का एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई अदरक के साथ मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्सऔर जमीन काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ चिकन में मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और अंडा डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से चार केक बनाएं और उत्पादों को ग्रिल पर पकने तक भूनें।

"कनाडाई" हैमबर्गर पैटीज़ - ग्रील्ड मशरूम के साथ नुस्खा

इस रेसिपी में टर्की हैमबर्गर पैटीज़ रसदार और कोमल हैं। कीमा में जोड़े गए टुकड़े ताजा शैंपेनउन्हें एक विशेष दे मशरूम का स्वाद. सब्जी गार्निशइस तरह के कटलेट वाले बर्गर के लिए, इसमें कटा हुआ टमाटर और मसालेदार मीठे प्याज शामिल हो सकते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 ग्राम;

दो या तीन बड़े शैंपेन;

आधा लीटर दूध;

सफेद बन का एक छोटा टुकड़ा;

छोटा बल्ब;

लेटस अजमोद की टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद बन के एक टुकड़े को दूध में भिगो दें। 15 मिनट के बाद, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

2. मशरूम को प्याज के साथ बारीक काट लें और अजमोद को काट लें। कटी हुई सब्जियों और मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।

3. अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अंडा डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

4. लो फ्लैट पैटी का आकार दें और ग्रिल करें। नाममात्र की गर्मी में, यह हर तरफ 8 मिनट का समय लेगा।

हैमबर्गर पैटीज़ - पाक कला ट्रिक्स और सहायक टिप्स

स्पैचुला से तलते समय पैटी को न दबाएं। वह बहुत अच्छे से फ्राई करेगी। निचोड़ते समय कुछ रस निकल जाएगा और कटलेट सूख जाएगा।

चीज़बर्गर बनाने के लिए, खाना पकाने के एक मिनट पहले पनीर के टुकड़े को पैटी पर रख दें। कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और पनीर को अच्छी तरह से पिघलने दें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लीन मीट और मछली का उपयोग करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ बेकन डालें। आप हर कटलेट में डाल सकते हैं छोटा टुकड़ामक्खन।

हैमबर्गर पैटीज़ की मोटाई ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। साथ ही वे डेढ़ सेंटीमीटर से ज्यादा पतले नहीं होने चाहिए।