तेल में नमक गुलाबी सामन। मछली दिवस: घर पर नमकीन गुलाबी सामन - किसी भी मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट

नमकीन गुलाबी सैल्मन सस्ता, बहुत आम और है उपयोगी उत्पाद. वह संतृप्त है उपयोगी तत्वऔर लगभग सभी विटामिन। इसमें शामिल है: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय की गतिविधि में सुधार करता है तंत्रिका तंत्रऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी12, आयोडीन, फॉस्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा-3। कई गृहिणियां सामन के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन जैसे व्यंजन पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि बाद में पाक प्रसंस्करण उपयोगी पदार्थ, अधिकांश भाग के लिए, गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सैल्मन क्यों और सैल्मन नहीं?

आरंभ करने के लिए, हम आपका ध्यान आकर्षित करना चाहेंगे: हमेशा अपनी खुद की प्रसंस्कृत मछली को प्राथमिकता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत ही कम मात्रा में उपयोग करके तैयार करने की उच्च संभावना है। खतरनाक ई-एडिटिव्स, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करके, फॉर्मेल्डिहाइड का उत्पादन करते हैं - एक मजबूत संरक्षक जहर। इसलिए मछली खुद ही खरीदें और उसमें नमक भी खुद ही डालें। अब आइए आपको बताते हैं कि हम सामन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगे प्रकार के सामन। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि ट्राउट और सैल्मन आज बहुत अधिक हैं खतरनाक उत्पाद, इस तथ्य के बावजूद कि वे स्वाद गुणसूखे गुलाबी सैल्मन से काफ़ी बेहतर।

स्टोर अलमारियों पर सैल्मन विशेष खेतों से आते हैं जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछलियों को जंगली मछलियों से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से इनमें से अधिकांश उत्पाद आते हैं, उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर नहीं हैं। व्यापार में मुख्य लक्ष्य अधिकतम लाभ ही रहता है।

सैल्मन की खेती कैसे की जाती है

पिंजरे में मछली कम चलती है, उसकी मांसपेशियां कमजोर होती हैं, पंख लगभग पूरी तरह से क्षत-विक्षत हो जाते हैं, इसलिए उसका मांस मीठा होता है, टूट जाता है, और वसा कृत्रिम भोजन से आती है। इस भोजन के लिए धन्यवाद, सैल्मन की संरचना बहुत बदल जाती है। चारे में रंग, सिंथेटिक विटामिन और एंटीबायोटिक्स देने के लिए रंगद्रव्य मिलाए जाते हैं। ये एडिटिव्स इसका सेवन करने वाले व्यक्ति में वजन बढ़ाने का कारण बनते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैन्थिन, जो दृष्टि हानि का कारण बनती है, लंबे समय से प्रतिबंधित है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एस्टैक्सैन्थिन, एक प्राकृतिक रंगद्रव्य से दो गुना सस्ता है। हमने ये सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागर विस्तार से पकड़ी गई देशी गुलाबी सामन खरीदना पसंद करती हैं। यह सुलभ, सस्ता और प्रचुर है। इसके अलावा, सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन की तैयारी सैल्मन से भी बदतर नहीं है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। सैल्मन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: जमी हुई मछली, पानी, नमक, और, यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल। पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह उसी रूप में बेची जाती है जैसे पकड़ी गई थी, बिना किसी मछली के पूर्व-उपचार. फ़िललेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को जमी हुई अवस्था में लेते हैं ताकि उसे थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करके उसका छिलका निकालना आसान हो जाए। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट दें, कटे हुए स्थान पर त्वचा उठाएं और इसे "मोजा" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर परिणामी फ़िललेट को भागों में काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. हम आकार बनाते हैं ताकि इसे आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर रखा जा सके। सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने के लिए तैयार है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया जारी रखना

एक समाधान तैयार करना आवश्यक है जिसमें हम अपनी मछली पकाना जारी रखेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, उसमें पांच बड़े चम्मच मोटा टेबल नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फ़िललेट को घोल में 20-30 मिनट के लिए रखें, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रखें कि लवणता में अंतर बहुत कम है।

फिर फ़िललेट्स को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें, घोल को उनमें थोड़ा भीगने दें, और मछली को एक कंटेनर या जार में रखें। उस स्थिति में जब सैल्मन के लिए आपके हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन की योजना बनाई गई हो दीर्घावधि संग्रहण, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़कें। ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें. पांच से छह घंटे बाद आप खा सकते हैं.

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

इस स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली का उपयोग अक्सर सैंडविच पर किया जाता है। इसलिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं मक्खनवसा की मात्रा 82.5%। केवल यह पूर्णतया प्राकृतिक है। ऐसा हल्का नमकीन गुलाबी सामनबेशक, यह केवल प्रतीकात्मक रूप से सैल्मन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, यह सूखे, साधारण नमकीन गुलाबी सैल्मन से, बेहतरी के लिए, काफी अलग है।

उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, यह अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है। आपको प्रोडक्ट भी बहुत पसंद आएगा.

हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, इसे प्राप्त करना आसान है, पिछले संस्करण की तरह, कोमल और रसदार व्यंजनजिसका स्वाद आप एक घंटे में ले सकते हैं. तो, गुलाबी सामन तैयार है। विशेष रूप से इस मामले मेंहमें स्लाइस में कटे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट की आवश्यकता होगी। यदि यह जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछली को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से खारा घोल बनाते हैं। यह काफी समृद्ध होना चाहिए.

मैं इसकी जाँच कैसे कर सकता हूँ? जब छिलके वाला आलू घोल में डुबाकर सतह पर तैरने लगे तो घोल तैयार है। हम इसमें मछली को पांच से आठ मिनट के लिए रखते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, धोते हैं और रुमाल से सुखाते हैं। अब इसे एक कटोरे में परतों में रखें, इसमें गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। बर्तन लें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जड़ी-बूटियों, नींबू, प्याज के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट गुलाबी सामन, हल्का नमकीन। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सैल्मन के लाभों के बारे में और पढ़ें

आइए अपने व्यंजनों को इस जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सैल्मन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच इसकी भारी मांग क्यों है। यदि हर कोई सैल्मन के लाभों (त्वचा कायाकल्प, काम का सामान्यीकरण) के बारे में जानता है जठरांत्र पथ), तो सैल्मन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। वास्तव में यह उपयोगी क्यों है:

अंडे देने के दौरान नर में कूबड़ विकसित हो जाता है, इसलिए इसे मछली का नाम दिया गया। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन खाना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए।

और फिर से सैल्मन के साथ गुलाबी सैल्मन, रेसिपी।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

आवेदन करके यह विधि, आप इस मछली के नए स्वाद गुणों की खोज करेंगे और यह बिल्कुल नहीं कहेंगे कि अभी हाल ही में यह सूखी और दुबली थी। इसके अलावा 60 मिनट के बाद इसे चखने के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है. आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सैल्मन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटा नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - एक चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक और कमजोर अचार

जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन की रेसिपी एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हां, इसका कोई दूसरा तरीका नहीं हो सकता. घरेलू नुस्खे हमेशा एक जैसे होते हैं, अंतर केवल गृहिणी की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि गुलाबी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है स्वादिष्ट सैंडविचरोटी और नींबू के साथ. हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम सिर सहित पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे लगभग 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी से धो लें। हमने सिर काट दिया और सिर से पूंछ तक की त्वचा हटा दी। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे ट्रिम करें। अब हम फ़िललेट बनाते हैं, जिसके लिए हम चाकू का उपयोग करके हड्डियों से मांस को सावधानीपूर्वक हटाते हैं। परिणामी फ़िललेट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। - अब हम टुकड़ों को एक कटोरे में रख देंगे जिसमें मछली को नमकीन किया जाएगा. साथ ही, प्रत्येक परत पर नमक डालें। प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से नमक की मात्रा निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, तीन गुना से अधिक तैयार पकवान, साथ ही एक चुटकी दानेदार चीनी। एक दिन के लिए फ्रिज में रखें, उसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, मक्खन के साथ या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह यह स्वादिष्ट होगा. बॉन एपेतीत!

क्या आपने पहले से ही हेरिंग का अचार बनाने की कला में महारत हासिल कर ली है? अब "अधिक महान" मछली की ओर बढ़ने का समय आ गया है! क्या दोस्त और ट्राउट थोड़े महंगे हैं? कोई बात नहीं! आपको घर पर बनाया गया गुलाबी सैल्मन नमकीन कैसा लगता है? बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं। और आप जानते हैं, शायद ही कोई मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सैल्मन को पहचान पाएगा - दिखने और स्वाद दोनों में, यह अत्यधिक महंगे सैल्मन से लगभग अप्रभेद्य है! यह वास्तव में बहुत अच्छा है: यदि हम गुलाबी सैल्मन को नमक करते हैं, तो हमें अद्भुत सैल्मन मिलता है? क्या हम प्रयास करें?

अचार बनाने के लिए गुलाबी सामन का चयन करना

सैल्मन परिवार की मछलियों को हमेशा विशेष रूप से महत्व दिया गया है उत्कृष्ट स्वादऔर अमूल्य लाभशरीर। गुलाबी सैल्मन भी सैल्मन परिवार से संबंधित है।

गुलाबी सैल्मन इस मायने में अनोखा है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें है बड़ी संख्याबहुअसंतृप्त वसायुक्त अम्ल, विशेष रूप से ओमेगा 3, के लिए बहुत महत्वपूर्ण है महिलाओं की सेहतऔर सौंदर्य. उनके लिए धन्यवाद, शरीर कायाकल्प करता है और उत्पादों से छुटकारा पाता है हानिकारक प्रभावपर्यावरण। यदि आप स्वस्थ, सुंदर, लोचदार त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल चाहते हैं - तो गुलाबी सैल्मन का सेवन करें!

नमकीन गुलाबी सामन - एक वास्तविक विनम्रता. यदि कुछ लोग पकाते या पकाते समय मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल भी नहीं होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घर पर गुलाबी सैल्मन का नमकीन बनाना पहली बार बिना किसी परेशानी के हो जाए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप निवासी नहीं हैं या कम से कम सुदूर पूर्व के अतिथि हैं, तो अफसोस, आप ताजा पकड़ी गई गुलाबी सामन को देखने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए, हम वही चुनते हैं जो स्टोर ऑफर करते हैं। और वहाँ, एक नियम के रूप में, गुलाबी परत केवल जमी हुई है।

आप मछलियाँ जली हुई और बिना जली हुई, सिर सहित और सिर के बिना भी पा सकते हैं। निस्संदेह, बिना विच्छेद वाला सस्ता है, लेकिन अंतड़ियों के लिए अधिक भुगतान करना लाभदायक नहीं है जो अंततः कचरे के रूप में समाप्त हो जाते हैं। लेकिन यहां एक बारीकियां है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सैल्मन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार वाली मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर गुलाबी सैल्मन मादा की तुलना में अधिक "कुबड़ा" होता है। गुलाबी - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "सजाया हुआ" होता है - उसके तराजू चांदी के रंग के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादाएं दिखने में अधिक विनम्र होती हैं - वे भूरे रंग की होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में लंबी और अंत में अधिक कांटेदार होती है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का भी ध्यान रखना चाहिए। रेड गिल्स आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) गलफड़ों से संकेत मिलता है कि मछली काफी लंबे समय से संग्रहीत है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और संकेत है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली का संकेत देते हैं, साथ ही, त्वचा को फाड़ा नहीं जाना चाहिए या आसानी से शरीर से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और उस पर पीले रंग की कोटिंग या भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। .

गंध एक और सुराग है: ताज़ी मछली से कोई बासीपन नहीं आना चाहिए।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत और तरीके

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें? यहां कुछ कठिनाइयां हैं. हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीद सकें तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली होंगे! लेकिन फ्रोजन भी काम करेगा. हम इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

यदि गुलाबी सैल्मन को अंतड़ियों के साथ खरीदा गया हो तो उसे नष्ट कर देना चाहिए। और उसके बाद, रिज के साथ काटें और फ़िललेट को अलग करें। हड्डियाँ काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमकीन हो जाएगी, और खाने में सुविधाजनक होगी।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा में नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूखी नमकीन विधि से नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स में नमक डालने के लिए, आपको ढक्कन वाले कांच या तामचीनी व्यंजन की आवश्यकता होगी।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजन विधि

तो, चलिए मज़ेदार भाग पर आते हैं: घर पर स्वादिष्ट और आसान तरीके से गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन

किसी भी मेज के लिए सजावट, एक महत्वपूर्ण घटक स्वादिष्ट सैंडविचऔर मूल सलादनिस्संदेह, नमकीन गुलाबी सैल्मन सैल्मन जैसा हो जाएगा। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

परिष्कृत, स्वादहीन तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, पट्टिका को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए: यह आसानी से और अधिक समान रूप से कट जाएगा।

सबसे पहले पानी उबाल लें, उबलते पानी में सारा नमक घोल लें। नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

चलो मछली की ओर चलें। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें।

फिर इसे नमकीन पानी से निकालकर ठंडे पानी से धोकर अचार के डिब्बे में रखें और तेल से भर दें।

10 घंटों के बाद, घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना पूरा हो गया है: इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और फैटी और रसदार सैल्मन ला सैल्मन का आनंद लें।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप फ़िललेट को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाने के बाद, मिश्रण को फ़िललेट्स पर रगड़ें, पहले कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

नमकीन बनाने वाले बर्तन के निचले हिस्से को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। ऊपर से बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन से ढक दें, कमरे का तापमान 2.5 घंटे तक रखें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बस, मछली तैयार है.

महाराज से पूछो!

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गुलाबी सामन नमकीन पानी में नमकीन

इस रेसिपी का उपयोग करके उत्कृष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन प्राप्त होता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

तेज पत्ता - 3 पत्ते;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम नमकीन बनाते हैं: हम मानक के अनुसार उबलते पानी में नमक डालते हैं, इसके घुलने का इंतजार करते हैं। काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ते डालें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को नमकीन पानी से भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन घर पर असामान्य रूप से कोमल और वसायुक्त निकलता है तेल भरना. इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

गुलाबी सामन पट्टिका का किलोग्राम;

कोई स्वाद नहीं वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी- 2 चम्मच;

काली मिर्च के कुछ टुकड़े और एक तेज़ पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। मसाले छिड़कें. मिश्रण. तेजपत्ता डालें और तेल डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और मछली के साथ डिश को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे ही आधे दिन में पपड़ी तैयार हो जाती है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सैल्मन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली पैदा करता है वह है नींबू में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन। फ़िललेट के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं और अवास्तविक हो जाते हैं नाजुक स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध.

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - बड़ा चम्मच;

  स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना अच्छा। उन पर चीनी छिड़कें और नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित आधा छल्ले में काट लीजिए.

अचार बनाने वाले कंटेनर में गुलाबी सैल्मन की एक परत रखें, ऊपर नींबू की एक परत, फिर मछली और नींबू, और सभी सामग्री को इस तरह रखें कि नींबू शीर्ष पर रहे।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फ़िललेट्स पूरी तरह से नमकीन हैं। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए उपयोग किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

मछली में नमक डालने के लिए कांच का जार एक उत्कृष्ट बर्तन है। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, अपनी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के रिसाव को रोकता है। एक जार में आपको घर पर ही स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन मिलता है। नुस्खा सरल है. हम लेते हैं लीटर जार:

त्वचा के बिना मछली का बुरादा - 500 ग्राम;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;

प्याज - सिर;

तेज पत्ते - कुछ पत्ते;

जैतून का तेल - ¼ कप;

काली मिर्च - 5 मटर.

मछली के बुरादे को 1 सेमी से अधिक बड़े पतले टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें. चीनी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली में मसाले डालें और मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज के आधे छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर तक फैलाते हैं, बीच में तेज पत्ते डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

एक और सरल नुस्खास्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन- यह वोदका के साथ अचार है. मछली के टुकड़ों की स्थिरता सख्त है, लेकिन स्वाद मध्यम नमकीन है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से तैयारी करते हैं:

• दरअसल, गुलाबी सैल्मन (फ़िलेट) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली.

एक अलग प्लेट में चीनी और नमक मिला लें.

मछली को बहुत छोटा काटना आवश्यक नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े ही सही होते हैं। नमक और चीनी के मिश्रण से टुकड़ों को उदारतापूर्वक रगड़ें।

मछली को एक नमकीन कटोरे में एक परत में रखें और उसके ऊपर थोड़ा वोदका डालें। न तो शराब और न ही कॉन्यैक यहां उपयुक्त है - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद आप पहले से ही स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

दरअसल, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। गुलाबी सैल्मन को किसी भी अन्य लाल सैल्मन की तरह परोसें नमकीन मछली. आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं और इसे कटे हुए नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं। यदि आपको जैतून पसंद हैं, तो वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ अच्छे लगते हैं।

गुलाबी पास्ता में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त क्रीम या मीठी सरसों के साथ हॉर्सरैडिश क्रीम है।

आप पतले प्लास्टिक को रोल में लपेट सकते हैं या सैंडविच पर रख सकते हैं। यह मछली छुट्टियों की मेज और बीयर के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए अच्छी है।

सामान्य हेरिंग के बजाय परोसने में उत्कृष्ट और आसान उबले आलू, हरी डिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ। सामान्य तौर पर, कोई निषेध नहीं है। अपनी खुद की नमकीन मछली अपनी पसंद के अनुसार खाएं!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

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ताज़ी मछली किसी के लिए भी सफलता की कुंजी है मछली का व्यंजन. दुर्भाग्य से, हर कोई पास में ताज़ा समुद्री भोजन वाले बाज़ार होने का दावा नहीं कर सकता। बड़े हाइपर- और सुपरमार्केट और छोटी दुकानें बचाव के लिए आती हैं। पहला हमें ठंडी मछली, साबूत और विभिन्न आकारों के स्टेक और छोटी दोनों तरह की पेशकश कर सकता है रिटेल आउटलेटमुख्य रूप से जमे हुए उत्पाद बेचने में विशेषज्ञ हैं।

बेशक, ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन आपको ठंडे या जमे हुए नमूनों से ही संतुष्ट रहना होगा। इस मामले में, ठंडी मछली निस्संदेह बेहतर है।

ताजगी का निर्धारण कैसे करें:

• मछली की गंध आनी चाहिए कच्ची मछली, सड़ांध या बासीपन के संकेत के बिना;
• ठंडी मछली की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या सूखे धब्बे के;
• जमे हुए गुलाबी सैल्मन को न्यूनतम मात्रा में बर्फ से ढका जाना चाहिए;
• पेट और पंख हल्के होने चाहिए, बिना "जंग खाए" पीले धब्बों के;
• वे नमूने जिनके पंख टूटे हुए हैं और स्पष्ट रूप से सूखे दिखते हैं, उन्हें भी बासी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

जहाँ तक यह बात है कि जली हुई गुलाबी सैल्मन लेनी है या नहीं, स्वयं निर्णय लें। बेशक, गिब्लेट्स के लिए भुगतान करना बहुत उचित नहीं है, लेकिन पूरे शवों को दुकानों में कम खराब किया जाता है, और, इसके अलावा, स्वादिष्ट के रूप में एक बोनस भी शामिल हो सकता है। स्वस्थ कैवियार. कैवियार भी नमकीन है. आप अधिक विवरण प्राप्त कर सकते हैं.

मछली प्रसंस्करण

तो, मछली खरीदी जाती है। सबसे पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। आदर्श विकल्पडीफ्रॉस्टिंग - रेफ्रिजरेटर में। मछली को एक प्लेट में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रख दें। किसी भी परिस्थिति में शव को माइक्रोवेव में रखने का प्रयास न करें। मछली को नमकीन बनाने के लिए खराब कर दिया जाएगा, और रात के खाने के लिए उबला हुआ गुलाबी सामन आपका इंतजार कर रहा है।

पिघले हुए गुलाबी सामन से पारदर्शी तराजू को एक तेज चाकू या एक विशेष उपकरण से हटा दिया जाता है। शव को धोया जाता है. सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। अंतिम चरण में, मछली को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और ग्रिल के चारों ओर बहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि नुस्खा में मछली पट्टिका के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो गुलाबी सामन से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और त्वचा हटा दी जाती है। आप एलेक्स रायगोरोडस्की का एक वीडियो देखकर इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियां सीख सकते हैं

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के विकल्प

सूखी विधि

हड्डियों से मुक्त गुलाबी सैल्मन (त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं) को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक अलग प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच मोटा नमक, 1.5 चम्मच चीनी और कटी हुई तेजपत्ता का नमकीन मिश्रण तैयार करें। अगर चाहें तो कुछ काली मिर्च डालें। इसे कुचलने की कोई जरूरत नहीं है.

मसालेदार मिश्रण को मछली के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है और मिलाया जाता है ताकि सभी टुकड़े समान रूप से इससे ढक जाएं। कंटेनर या प्लेट के निचले हिस्से को उदारतापूर्वक वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है (इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए)। टुकड़ों को त्वचा की तरफ से काफी मजबूती से ऊपर की ओर रखा गया है। यदि सभी मछलियाँ एक परत में फिट नहीं होती हैं, तो इसे दूसरी परत में रखा जाता है, पहली परत के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जाता है।

कटोरे को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए किचन टेबल पर रखें और फिर फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के बाद लाल मछली परोसी जा सकती है।

आप सूखी नमकीन बनाने की एक और विधि पा सकते हैं।

चैनल " स्वादिष्ट रसोइया» छिलके सहित फ़िललेट्स को नमकीन बनाने की विधि का एक वीडियो संस्करण प्रदान करता है

नमकीन पानी में

आप गहरे इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करके नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम विकल्प- ग्लास जार।

- सबसे पहले अचार के बेस को पकाएं. ऐसा करने के लिए, मसालों को एक लीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें: नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), तेज पत्ता और 5-6 दाने काली मिर्च। उबले हुए तरल को ठंडा किया जाता है।

मछली को गला दिया जाता है, खाल उतारी जाती है और छान लिया जाता है। टुकड़ों की चौड़ाई 3-4 सेंटीमीटर है. गुलाबी सामन के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार की प्लेट या जार में बिना जमाए रखा जाता है। मछली को ऊपर से खारा घोल डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर मछली वाले कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रख दिया जाता है।

मछली को नमकीन बनाने के बारे में चर्मपत्रआप डिल के साथ पढ़ सकते हैं।

मैरिनेड में मसालेदार गुलाबी सामन

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है एक लंबी संख्यामसाले मुख्य उत्पादों के अलावा, 1/3 चम्मच धनिया के दाने, उतनी ही मात्रा में जीरा और फ्लेक्स मिलाएं मीठा लाल शिमला मिर्चवैकल्पिक। चीनी, नमक और पानी की मात्रा नहीं बदलती।

त्वरित तरीका "सैल्मन"

गुलाबी सैल्मन को एक महँगी मछली जैसा बनाना काफी सरल है। सबसे पहले, तथाकथित नमकीन तैयार करें - एक बहुत ही केंद्रित नमकीन घोल। इस प्रयोजन के लिए लीटर में ठंडा पानी 5 बड़े चम्मच दरदरा पतला करें काला नमक. कुछ लोग उपयोग करने की सलाह देते हैं समुद्री नमक, लेकिन, हमारी राय में, यह घटक मछली को नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

आप आलू का उपयोग करके पानी में नमक की मात्रा की जांच कर सकते हैं। एक आलू के आकार का मुर्गी का अंडाछीलकर नमकीन पानी में डुबोया गया। यदि जड़ की फसल नीचे तक धँसे बिना सतह पर रहती है, तो सब कुछ ठीक है!

हड्डियों और त्वचा से मुक्त, गुलाबी सैल्मन को 2-3 सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जाता है। नमक के दाने पूरी तरह घुल जाने के बाद मछली डालें। आमतौर पर टुकड़ों को नमकीन पानी में स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए पर्याप्त पानी होता है। ऊपर से अतिरिक्त वजन डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; गुलाबी सैल्मन पहले से ही अच्छी तरह से नमकीन है। एक्सपोज़र का समय 40-50 मिनट। चिंता न करें, यह समय गुलाबी सैल्मन के लिए अंततः अद्भुत हल्के नमकीन सैल्मन में "परिवर्तित" होने के लिए पर्याप्त है।

नमकीन टुकड़ों को घोल से निकाल लिया जाता है और कागज़ के तौलिये से हल्के से डुबोया जाता है। कंटेनर के निचले भाग में 2-3 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें और ऊपर मछली के टुकड़े कसकर रखें। गुलाबी सामन के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और, यदि आवश्यक हो, तो दूसरी परत बिछाएँ। फ़िललेट के शीर्ष को तेल से सीज किया जाना चाहिए।

5-6 घंटों के बाद, मछली उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, और यह संभावना नहीं है कि कोई इसे महंगे सैल्मन से अलग कर पाएगा।

तेल के एक जार में

यह नमकीन बनाने का एक और विकल्प है जो सूखी मछली को वसायुक्त और रसदार बना देगा। इसमें तैलीय खारे घोल का उपयोग शामिल है।

तो, मछली को हमेशा की तरह छोटे हड्डी रहित टुकड़ों में काटा जाता है। यहां की त्वचा भी फालतू होगी। एक बड़े रसदार प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।

एक प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिला लें. बड़ा बे पत्तीकई टुकड़ों में टूट गया. इस मिश्रण में मछली को अच्छी तरह लपेटा जाता है। इसके बाद, एक साफ लीटर जार लें और परतें इकट्ठा करना शुरू करें। तल पर थोड़ा सा तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) डाला जाता है, मछली और प्याज की एक परत रखी जाती है। तेल फिर से डाला जाता है, और सभी चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि मुख्य उत्पाद खत्म न हो जाएं। ऊपरी परत- तेल। जार को सील करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ

आधार के लिए उपयोग किया जाता है पिछला नुस्खा, केवल प्याज को एक बड़े नींबू से बदल दिया जाता है। जार में अंतिम परत साइट्रस है।

महत्वपूर्ण नोट: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि गुलाबी सामन नींबू के टुकड़ेपूरा तेल से भरा हुआ था. महज 24 घंटे के बाद मछली से सैंपल लिया जाता है!

टुकड़े

यह विधि सबसे कम समय लेने वाली है, क्योंकि यह आपको पहले गुलाबी सैल्मन को छानने के बिना काम करने की अनुमति देती है। मछली को बस साफ किया जाता है, त्वचा और पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है। सिर काटने के बाद शव को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को चीनी-नमक के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है। नमक और चीनी की मात्रा 2:1 है. यानी दो बड़े चम्मच मोटे नमक के लिए एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी लें। मछली के ऊपर ऊपर से कटी हुई तेजपत्ता (2 टुकड़े) और काली मिर्च (4-5 टुकड़े) छिड़कें।

टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक परत में रखें, एक-दूसरे से काफी कसकर। इस रूप में, गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में भेजा जाता है। 12 घंटों के बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार हल्के नमकीन गुलाबी सामन को स्लाइस के साथ परोसा जाता है ताजा नींबूऔर अजमोद की टहनी.

"जानें और सक्षम बनें" चैनल आपको डिल के साथ नमकीन पानी में मछली के बिना कटे टुकड़ों को नमकीन बनाने की विधि प्रदान करता है

हल्की नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें

एक शर्त ठंडक है, इसलिए आप रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह सकते। यदि गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में नमकीन किया गया है, तो 3 दिनों के बाद टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करना और तेल से ढक देना सबसे अच्छा है। तेल, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, भोजन को खराब होने से बचाता है। अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है, लेकिन आमतौर पर स्वादिष्ट मछली घर पर नमकीन बनानाबहुत तेजी से खाया.

नमकीन सामन है उत्कृष्ट व्यंजनजो किसी भी टेबल को सजाएगा. हालाँकि, अक्सर इस तरह के व्यंजन को छुट्टियों के लिए बचाकर रखा जाता है और ऐसे व्यंजन के रूप में खाया जाता है जिसे इसकी उच्च लागत के कारण दैनिक भोजन में शामिल नहीं किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, सामन बहुत महंगा है, और हर कोई इसे छुट्टियों पर भी नहीं खरीद सकता। हाल ही में, आप अक्सर सुन सकते हैं कि पिंजरों में प्रजनन के कारण सैल्मन की गुणवत्ता खराब हो गई है, जहां मछली मुश्किल से चलती है और एंटीबायोटिक दवाओं की एक बड़ी खुराक प्राप्त करती है। मछली को भी रंगा जाता है ताकि मांस का रंग अधिक गहरा हो जाए। ये उपाय उत्पाद की गुणवत्ता को तेजी से कम कर देते हैं। ऐसे में सैल्मन परिवार की घरेलू फसल - गुलाबी सैल्मन - पर ध्यान देना बेहतर है। गुलाबी सैल्मन बहुत स्वस्थ है, खनिज और विटामिन से भरपूर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है। सैल्मन या ट्राउट की तुलना में दुकानों में गुलाबी सैल्मन की कीमत उत्साहजनक है। गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के बहुत सारे तरीके हैं, उनमें से कई को "सैल्मन-शैली" कहा जाता है क्योंकि उनका स्वाद एक जैसा होता है।

हमने गुलाबी सामन का अचार बनाने की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया ताकि इसका स्वाद करीब हो नमकीन सामन. हम आपको मुख्य व्यंजनों से परिचित होने और आपके लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं।

गुलाबी सैल्मन और सैल्मन के बीच मुख्य अंतर और "सैल्मन के लिए" नमकीन बनाने का मुख्य रहस्य

ऊपर - सैल्मन, नीचे - गुलाबी सैल्मन

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह, सैल्मन परिवार से संबंधित है। हालाँकि, सैल्मन की तुलना में यह कम वसायुक्त होता है। मछली के पास भी है कड़वा स्वाद. इसलिए, "सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का मुख्य रहस्य इस प्रकार है: सूरजमुखी का तेलगंधहीन और अचार बनाने के लिए सही मिश्रण।

तेल गुलाबी सैल्मन मांस को सैल्मन मांस के समान मोटा बनाता है, और अचार का मिश्रण कड़वा स्वाद हटा देता है।

नमकीन बनाने के लिए मांस को जितना बारीक काटा जाता है, गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" तैयार करने में उतना ही कम समय लगता है।

नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन कैसे चुनें

ताजा पकड़ा हुआ गुलाबी सामन

आइए नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन चुनते समय मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप जमी हुई मछली खरीदेंगे। बिना पकाए, साबुत गुलाबी सैल्मन को प्राथमिकता देना बेहतर है। तब इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि मछली आपकी मेज पर अपरिवर्तित (सीधे समुद्र से) आई हो।

ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन खरीदते समय, पूंछ और आंखों पर ध्यान दें। पूँछ सूखी नहीं होनी चाहिए (दीर्घकालिक भंडारण का संकेत), और आँखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। लंबे समय तक ठंड से आंखें धुंधली हो जाती हैं।

यदि आप जमे हुए, बिना कटे गुलाबी सैल्मन खरीदते हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

मछली का आकार सही होना चाहिए, पंख और पूंछ बरकरार होनी चाहिए। इसके विपरीत बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग और फ़्रीज़िंग का संकेत मिलता है।

यदि मछली पहले ही जल चुकी है, तो पेट का रंग देखें। इसका रंग गुलाबी होना चाहिए. पेट का पीलापन गुलाबी सैल्मन के अनुचित भंडारण और लंबे समय तक काउंटर पर पड़े रहने का संकेत देता है।

गुलाबी सैल्मन के पेट का रंग गुलाबी होना चाहिए!

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स खरीदते समय, हम फिर से उसके रंग को देखते हैं। फ़िललेट होना चाहिए गुलाबी रंगसफेद, पीले और भूरे रंगों के बिना। गंध ताज़ा होनी चाहिए.

गुलाबी सैल्मन पट्टिका का रंग पीलापन या भूरे रंग के बिना गुलाबी होता है

"सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के नीचे"।

सामग्री:

1. जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल या समुद्री नमक (मोटा) - 4-5 बड़े चम्मच;
3. उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
4. वनस्पति तेल, गंधहीन।

प्रक्रिया:

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना।

   हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि हमारी मछली कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा डीफ्रॉस्ट न हो जाए।

   हम सिर और पंख काट देते हैं, अंदरूनी हिस्सा निकाल लेते हैं और उन्हें अंदर से अच्छी तरह धो देते हैं।

   छिलका हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और भागों में काट लें।

   

   गुलाबी सैल्मन की हड्डियों से मांस को अलग करना

   

   रसोई के चाकू का उपयोग करके त्वचा को हटा दें

   

   गुलाबी सैल्मन को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें

प्रति लीटर ठंडा किया गया उबला हुआ पानी 4-5 बड़े चम्मच टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) डालें, पूरी तरह घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।



नमक और उबला हुआ पानी अच्छी तरह मिला लें

2. नमक।

   गुलाबी सामन के टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे जितना अधिक समय तक रखेंगे, मछली उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

   

   गुलाबी सामन को 15-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ

   हम नमकीन पानी से टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और नमकीन पानी को थोड़ी देर के लिए सूखने देते हैं।

   एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालें और गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

   

   गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को एक विशेष कटोरे में डालें और डालें वनस्पति तेल

   6 घंटे बाद पिंक सैल्मन तैयार है.

3. गुलाबी सामन 6 घंटे में तैयार हो जाएगा.

चीनी के साथ नमकीन पानी के बिना गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए"।

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. वनस्पति तेल, गंधहीन।

तैयारी प्रक्रिया:

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक।

सैल्मन और नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन

नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजननमकीन बनाना

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
3. टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी;
5. बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 100 मिली;
6. नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।

   

   गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें

2. चीनी और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।

   

   नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें

3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

   

   नीबू को पतले छल्ले में काट लीजिये

4. प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें और एक कंटेनर में परतों में रखें।

   

   गुलाबी सैल्मन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें।

5. नींबू को गुलाबी सामन की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें।

   

   गुलाबी सामन की परतों के बीच नींबू के टुकड़े रखें

6. हम मछली को नमक के लिए 10 घंटे देते हैं।
7. इसके बाद, गुलाबी सैल्मन में वनस्पति तेल मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए भीगने दें।
8. गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक।

प्लास्टिक की थैली में गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

1. गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3-4 बड़े चम्मच
3. पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
4. सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
5. धनिया - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गुलाबी सैल्मन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं।
2. भागों में काटे बिना, पट्टिका के दोनों तरफ नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण रगड़ें।
3. मछली को रोल में रोल करें और प्लास्टिक बैग में रखें। हम बैग को कसकर बांधते हैं और चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं।
4. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल को दूसरी तरफ पलट दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमक हटा दें और वनस्पति तेल डालें।
6. गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" तैयार है!

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है।

वीडियो: "सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन तैयार करने की विभिन्न रेसिपी

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के नीचे"।

चीनी के साथ गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

लहसुन के साथ गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

वर्तमान में, बहुत से लोग प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़े गए असली सामन को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। गुलाबी सामन हमारी सहायता के लिए आता है, सही तरीकानमकीन और अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री का स्वाद सैल्मन से ज्यादा बुरा नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि किसी दुकान या बाज़ार में मछली चुनते समय और केवल उपयोग करते समय अधिक सावधान रहें सही सामग्रीअचार के लिए. आपका नमकीन गुलाबी सामनकिसी को भी सजा देंगे उत्सव की मेज, और कम कीमत आपको एक सामान्य दिन में ऐसी विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देगी। हम आपको खाना पकाने और सुखद भूख में शुभकामनाएँ देते हैं!

लाल मछली के मांस को हमेशा इसके लिए महत्व दिया गया है अविश्वसनीय स्वादऔर विचार किया गया एक स्वस्थ व्यंजन. विशेष रूप से लोकप्रिय समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि है, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सैल्मन के विपरीत, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि यह इतना वसायुक्त नहीं है, और इसके अलावा, इसका बाद में कड़वा स्वाद है। इसलिए इसका चुनाव करना बहुत जरूरी है सही मिश्रणइसमें नमक डालें और गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें।

घर पर गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद न हो। सच है, बहुत से लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी स्वादिष्टता खरीद सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली में नमक डालकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। और आपको ट्राउट या सैल्मन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजाति का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन.

ऐसी मछली को नमकीन बनाना काफी सरल है; एकमात्र कठिनाई इसे काटने में है। रीढ़ की हड्डी, पंखों को हटाना, त्वचा को हटाना और सभी अंतड़ियों के शव को साफ करना आवश्यक है। पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है और उनसे पकाया जा सकता है समृद्ध सूप. मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सैल्मन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलोग्राम मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है।
2. एक प्लेट में नमक और चीनी मिला लें और एक कन्टेनर लें और तैयार मिश्रण को तले में डाल दें.
3. इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। ऊपर दूसरा टुकड़ा रखें और उसमें भी सूखा मिश्रण भर दें.
4. कंटेनर को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित नमकीन मछली पट्टिका

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना पकाने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है स्वादिष्ट मछली. इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में, सैंडविच पर, रोल में आदि भरवां पैनकेक. ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी कार्यान्वयन में सरल हैं।

लेकिन इसके दो मुख्य तरीके हैं:

• जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है तो सूखा;
• और गीला, जिसमें मछली को मैरिनेड या नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।