नए साल के लिए गर्म चिकन. नए साल का मेनू: दस मूल चिकन व्यंजन

नए साल की मेज की रानी बेक्ड चिकन है। सुगंधित और कुरकुरी परत के साथ, ओवन में पकाया हुआ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। यही कारण है कि नए साल के लिए चिकन हमेशा प्रासंगिक होता है। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा, इसे समृद्ध बनाएगा और नए साल के मेनू में विविधता लाएगा। इसका ठीक-ठीक पालन करना ही काफी है चरण दर चरण रेसिपी, और यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, नए साल 2019 के लिए आसानी से चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

नए साल के लिए नींबू के साथ चिकन

एक नियम के रूप में, नया साल इतनी जल्दी आता है कि हर किसी के पास इसकी ठीक से तैयारी करने का समय नहीं होता है। इस प्रकार, ध्यान से सोचने का समय नहीं है अवकाश मेनूऔर बिल्कुल नहीं रहता. लेकिन अगर आप उपयोग करते हैं यह नुस्खानए साल के लिए चिकन, गर्मागर्म डिश की समस्या दूर हो जाएगी. ओवन में पका हुआ पक्षी दिखने में स्वादिष्ट, स्वाद में सुखद होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ताकि नए साल का चिकन बेहतरीन बने. आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक रखना होगा:

चिकन - 2 किलो;
नींबू - 1 फल;
लहसुन - 5 लौंग;
मक्खन- 50 ग्राम;
मेंहदी, नमक, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

एक नोट पर! नए साल के चिकन को कम या ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए आप लहसुन का कम या ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं.

व्यंजन विधि

बस कुछ ही कदम और स्वादिष्ट चिकननए साल के लिए द्वारा परोसा जाएगा उत्सव की मेज:

चिकन के शव को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और अतिरिक्त चर्बी, यदि कोई हो, हटा दें। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च को अंदर और बाहर से रगड़ें। आपके अपने स्वाद के आधार पर, मसालों के सेट को पूरक किया जा सकता है।

नींबू को धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें। सफेद त्वचा को रगड़ना नहीं चाहिए। नींबू को कई हिस्सों में बांट लें.

यदि मक्खन फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. यह तरल नहीं बनना चाहिए, बल्कि नरम हो जाना चाहिए। नरम मक्खन को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.

सामग्री मुर्गे का शवनींबू, मेंहदी की टहनी।

चम्मच की सहायता से चिकन की त्वचा को धीरे से उठायें। खुली हुई गुहा को लहसुन-तेल के मिश्रण से भरें। इसे पूरे स्तन पर समान रूप से वितरित करने की सलाह दी जाती है।

बचे हुए मिश्रण से शव के शीर्ष को लेप करें।

मुर्गे की टांगों को रस्सी या मजबूत धागे से बांधें। यह पकाते समय पक्षी के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। चिकन को करीब 1.5 घंटे तक बेक करें. पक्षी को दोनों तरफ से भूरा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे दूसरी तरफ पलटने की सलाह दी जाती है। आप खाना पकाने से 15 मिनट पहले तापमान को 200 डिग्री तक भी बढ़ा सकते हैं।

तैयार चिकन को नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

नए साल के लिए अनार की चटनी में चिकन

नए साल के लिए यह चिकन रेसिपी आपको चिकन मांस के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है। अनार की चटनी इसे नरम और थोड़ा मीठा बनाती है। यदि आप स्वादिष्ट चिकन के साथ मेनू को पूरक करते हैं तो उत्सव की मेज और भी समृद्ध हो जाएगी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए ओवन में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
सोया सॉस- 60 मिली;
अनार की चटनी- 100 मिली;
जैतून का तेल- 30 मिली;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि

नए साल के चिकन को उत्सव की मेज के योग्य बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

आप डिश तैयार करने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोने और पहले से टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर एक ब्लेंडर में अनार सॉस, प्याज, सोया सॉस, पेपरिका, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, चिकन के टुकड़े बिछा दें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। फिर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

बेकिंग के दौरान, आप चिकन को समान रूप से तलने के लिए दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं।

सेवा करना नए साल का चिकनइसे गर्म होने की जरूरत है. इसे आलू या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है.

अदरक के साथ ओवन में नए साल का चिकन

अदरक के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित नए साल का चिकन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो उनका फिगर देख रहे हैं। साथ लाभकारी गुणलोग लंबे समय से वजन कम करने के लिए अदरक को जानते हैं। सामान्य तौर पर, यह पता चला है कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

पर पकाना उत्सव का रात्रिभोजस्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

चिकन - 2 किलो;
अदरक - 1 जड़;
लहसुन - 3 लौंग;
स्वादानुसार मसाले और नमक।

एक नोट पर! नए साल के लिए रसदार और कुरकुरा चिकन तैयार करने के लिए, आप सामग्री की सूची में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ शामिल कर सकते हैं, जिसका उपयोग शव को कोट करने के लिए किया जाता है। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में पकवान अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा।

व्यंजन विधि

अगर आप कुछ सुंदर और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं छुट्टियों का व्यंजनबहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, नए साल के लिए इस चिकन रेसिपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

सबसे पहले, आपको ओवन को चालू करना होगा, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करना होगा। इस समय, आप शव को आगे पकाने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चिकन को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी, बचे हुए पंखों, फ़िल्मों को साफ़ करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

मसाले, नमक, कटी हुई अदरक की जड़ अलग-अलग मिला लें। यदि मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस स्तर पर सामान्य मिश्रण में भी जोड़ा जाना चाहिए।

चिकन के शव को तैयार मिश्रण से रगड़ें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे में, चिकन मैरिनेड को सोख लेगा, जो मांस की सबसे गहरी परतों में भी समा जाएगा।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, उसमें शव रखें और लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। समय-समय पर आपको चिकन को बेकिंग शीट के रस से भूनना होगा।

जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे इसमें डाल सकते हैं सुंदर व्यंजनऔर उत्सव की मेज पर परोसें। इसे और भी आकर्षक रूप देने के लिए आप इसे सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

आलू के साथ नए साल का चिकन

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ही समय में बेक किया हुआ चिकन और एक साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन मांस आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए मेहमानों के पास परिचारिका की पाक क्षमताओं के बारे में सवाल भी नहीं होंगे। यह व्यंजन नए साल और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ओवन में आलू के साथ चिकन पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन - 2 किलो;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकनइस रेसिपी के अनुसार ओवन में आलू के साथ:

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं, लहसुन को निचोड़ लें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।

चिकन शव को स्तन के साथ काटें और अच्छी तरह से धो लें। पके हुए से कोट करें खट्टा क्रीम सॉसहर तरफ से. मांस को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे फ़ॉइल पर रखें। स्वादानुसार नमक डालें.

पर आलू का तकियाचिकन शव को सॉस में रखें। चारों ओर प्याज छिड़कें, आधा छल्ले में काटें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चिकन के साथ 1 घंटे के लिए रखें। बेकिंग के दौरान, आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं ताकि मांस समान रूप से पक जाए।

नए साल के लिए पन्नी में चिकन

एक और स्वादिष्ट रेसिपी त्योहारी चिकनओवन में, जिसे उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्राउत्पाद. मुख्य बात यह है कि चिकन मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें और पकने तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी को पकाने की प्रक्रिया में आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा सरल और त्वरित माना जाता है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए पन्नी में चिकन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

चिकन - 2 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए रसदार चिकननिम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

चिकन को पानी के नीचे धो लें.

नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। इन्हें अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं. इस मिश्रण से चिकन को बाहर और हो सके तो अंदर से कोट करें।

चिकन को फ़ॉइल में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे उसी रूप में बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को लगभग 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। पकाने से 20 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और बेकिंग शीट को वापस ओवन में रख दें, जिससे चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाएगा।

जब नए साल के लिए चिकन तैयार हो जाए तो उसे सजाकर परोसा जा सकता है.

वीडियो: नए साल का चिकन कैसे पकाएं

निम्नलिखित वीडियो आपको नए साल का चिकन तैयार करने में मदद करेंगे।

नए साल के टेबल मेनू के लिए व्यंजन चुनते समय, आप मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के बिना नहीं रह सकते। हमारे देश में चिकन व्यापक रूप से लोकप्रिय है और सभी को पसंद आता है, खासकर अगर इसे कुरकुरे क्रस्ट के साथ और किसी तरह से पकाया जाता है स्वादिष्ट अचार. आज हम आपके ध्यान के लिए स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं सरल व्यंजननए साल 2019 के लिए चिकन पकाने की तस्वीरों के साथ, जिसका अध्ययन करने के बाद आप इस पाक कार्य की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं के बारे में जानेंगे। इसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को आसानी से खुश कर सकते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्यासिर्फ कोई चिकन नहीं, बल्कि पाक कौशल की उत्कृष्ट कृति।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका

यह रेसिपी, कुल मिलाकर सरल है, और चिकन बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट चिकननए साल के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मुर्गे की जांघ का मास— 8-10 पीसी.;
1 प्याज (मध्यम);
लहसुन की 2 कलियाँ;
मक्खन - लगभग. 50 ग्राम;
एक चौथाई कप आटा;
0.5 गिलास दूध;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2 बड़े चम्मच;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
ताजा साग;
नमक काली मिर्च।

ऐसा लग सकता है कि चिकन एक तुच्छ पक्षी है, और गृहिणियों के लिए इससे बने व्यंजनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना पहले से ही मुश्किल है। हालाँकि कई गृहिणियों के पास अपना स्वयं का है हस्ताक्षर नुस्खा, विशेष रूप से नए साल के लिए भी शामिल है। खैर, नए साल 2019 के लिए चिकन, फोटो के साथ रेसिपी जो आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेगी, किसी भी पेटू का दिल जीत सकती है। चलिए अपनी रेसिपी पर वापस आते हैं।

तैयारी:

फ़िललेट को धोकर सुखा लें, फ्राइंग पैन में रखें। मांस पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद, चिकन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
एक ब्लेंडर कटोरे में, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन काट लें। आप चाहें तो थोड़ी तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं.
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - आटा डालें और पूरे मिश्रण को लगातार चलाते हुए थोड़ा सा भून लें.
दूध को सावधानी से एक पतली धारा में डालें और पूरे मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, प्याज और लहसुन के साथ पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। परिणामी सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें.
जब सॉस अच्छी तरह से पक जाए, तो आप इसे फ़िललेट्स के ऊपर डाल सकते हैं। चिकन को पहले से नमकीन और काली मिर्च मिला लेना चाहिए।
पनीर को कद्दूकस करें और मांस पर उदारतापूर्वक छिड़कें। फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।
सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और डिश को हटा दें।
परोसने से पहले, आप चिकन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। यहां नया साल सीधे जुड़ाव की तरह काम करेगा और हरियाली क्रिसमस ट्री की सुइयों की तरह दिखेगी।

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपका चिकन छुट्टियों का मुख्य आकर्षण होगा, तो तैयार परिणाम की तस्वीरों वाली रेसिपी आपको यह तय करने में मदद करेगी कि आप अपने मेहमानों को किस प्रकार का चिकन परोसेंगे।

मसालेदार सेब सॉस में चिकन पट्टिका

चिकन को चालू रखने के लिए नये साल की छुट्टियाँअसामान्य था, इसे मसालेदार पकाएं चापलूसीसुगंधित मसालों के साथ. उसकी अनोखी खटास - मधुर स्वादआप लंबे समय तक याद रखेंगे.

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 900 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
पानी - 1/2 कप;
सोया सॉस - 1/3 कप;
ब्राउन शुगर - 1/3;
सेब का रस - 1/3 कप;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चिली फ्लेक्स - 3/4 चम्मच;
पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें, फिर तैयार मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें।
जिस पैन में चिकन फ़िललेट तला हुआ था, उसमें मिश्रित पानी डालें। सेब का रस, सिरका, सोया सॉस, चीनी, मसाले और केचप डालें - सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर चीनी के दाने घुलने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं।
में तैयार सॉसचिकन पट्टिका के टुकड़े डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें। मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
तैयार चिकन फ़िललेट को गरमागरम परोसें।

नए साल का चिकन संतरे के साथ पकाया गया

संतरे से पका हुआ नए साल का चिकन बहुत स्वादिष्ट और सरल है! ओवन आपके लिए सभी काम करता है, आपको बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ना है, चिकन को खट्टे फलों से भरना है, स्वाद के लिए नमक, मसाले मिलाना है और वोइला! पहचान वाला भोजननये साल की पूर्वसंध्या तैयार है! क्या उँगलियाँ चाटने वाली सुगंध है!

सामग्री:

मुर्गा;
संतरा - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
सूखा मार्जोरम - 2 चम्मच;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
शहद - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

चिकन को धोएं, ऊपर, अंदर और त्वचा के नीचे नमक, लहसुन (कुचल) लगाकर रगड़ें।
संतरे को धोएं, पतले स्लाइस में काटें और इसे स्तन की त्वचा के नीचे (3 - 4 स्लाइस) रखें, और बाकी - चिकन के अंदर रखें और इसे टूथपिक की एक जोड़ी के साथ बांध दें।
शहद, सोया सॉस और मक्खन मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को पूरे चिकन पर अच्छी तरह से रगड़ें और फिर मिर्च और सूखे मार्जोरम के मिश्रण के साथ सीज़न करें।
तैयार चिकन को तेल से हल्की चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 210C पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 180C तक कम करें या आंच धीमी कर दें और अगले 50 मिनट तक बेक करें। यदि पंखों की युक्तियाँ बहुत अधिक भूरी हैं, तो उन्हें पन्नी में लपेटें।
चलो ले लो बड़ा पकवानऔर एक और संतरे को पतला-पतला काट कर प्लेट के किनारे रख दीजिए और तैयार गुलाबी चिकन को बीच में रख दीजिए. ऊपर से डिल की पत्तियां डालें। आपकी डिश बिल्कुल दिव्य है, यह फोटो की तरह ही रसदार और स्वादिष्ट बनती है!

भारतीय शैली में नए साल का चिकन "बॉम्बे"

आप नहीं जानते कि नए साल 2019 के लिए ओवन में चिकन कैसे पकाना है, तो फोटो के साथ हमारी रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। इस नए साल के व्यंजन के लिए थोड़ा समय और प्रयास समर्पित करने से, आपको एक स्पष्ट तीखे स्वाद के साथ शानदार, स्वादिष्ट और सुगंधित मांस मिलेगा। आपका परिवार इस स्वादिष्टता का विरोध नहीं कर पाएगा!

सामग्री:

मुर्गा;
डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 2 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
जायफल - 1/2 छोटा चम्मच;
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

चिकन को धोकर सुखा लें.
आधा मिला लें ब्राउन शुगरकॉन्यैक, शहद (2 बड़े चम्मच), आधा अदरक, जायफल, काली मिर्च, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ, चिकन को बाहर और अंदर इस मैरिनेड से कोट करें, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और हटा दें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए।
मैरिनेटेड चिकन को बेकिंग डिश में रखें और 1-1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को हर 20 मिनट में पलटें और खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पन्नी से ढक दें। खाना पकाने के दौरान, चिकन को समय-समय पर निथारे हुए सॉस से भूनना चाहिए डिब्बाबंद अनानासबचे हुए वनस्पति तेल, कसा हुआ लहसुन, अदरक, शहद और के साथ रस मिलाएं ब्राउन शुगर, आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं।
हम तैयार गुलाबी चिकन को ओवन से निकालते हैं और इसे एक सुंदर बड़े पकवान पर रखते हैं, इसे ऊपर अजमोद के पत्तों और किनारों पर कटा हुआ अनानास से सजाते हैं। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

यह इतना स्वादिष्ट और प्यारा चिकन है जिसे नए साल 2019 की उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। मेरा विश्वास करें, मेहमान खुश होंगे, और पकवान जल्दी और बिना कोई निशान छोड़े खाया जाएगा। जो कुछ बचा है वह इच्छा करना है बॉन एपेतीत, नए साल में खुशी और स्वास्थ्य।

चिकन का मांस स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और हर किसी को पसंद आने वाला होता है। अलग अलग प्रकार के व्यंजनस्लाव देशों में चिकन बहुत लोकप्रिय है। प्रत्येक देश में इस मांस को तैयार करने के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। लेकिन नए साल की मेज के लिए कौन सा नुस्खा चुनना है?

हर कोई जानता है कि नए साल के लिए चिकन कैसे पकाना है, आपको मांस को ओवन में रखना होगा और इसके तैयार होने तक इंतजार करना होगा। लेकिन तैयारी की इतनी सरलता पहली नज़र में ही नए साल की मेज पर चिकन परोसने का एक तरीका लगती है। एक अद्भुत क्रस्ट और असामान्य स्वाद नोट्स के साथ मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक नुस्खा चुनने और सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। यह लेख इस बारे में है कि नए साल के लिए ओवन में चिकन कैसे पकाया जाए, न कि केवल ओवन में।

पके हुए चिकन पर नया साल. प्रौद्योगिकी के मुख्य चरण:

फ्रोजन नहीं, बल्कि ठंडा पोल्ट्री खरीदना सबसे अच्छा है। इसके मांस का स्वाद अधिक होगा और पकाने पर यह अधिक कोमल भी होगा;

एक साल या उससे भी कम उम्र के डेढ़ किलोग्राम तक वजन वाले चिकन को पकाना सबसे अच्छा है;

ताजा और लें स्वादिष्ट चिकनवहाँ एक उत्तल स्तन होगा जिसमें कोई उभरी हुई हड्डियाँ नहीं होंगी। त्वचा का रंग एक समान, बिना किसी दाग-धब्बे के होना चाहिए। इसके अलावा, खरीदने से पहले, शर्मिंदा न हों और आपको पक्षी को सूंघना चाहिए। ताजा और स्वादिष्ट एक सुखद मीठी गंध होगी;

कच्चे लोहे में सेंकना सबसे अच्छा है या चीनी मिट्टी के बर्तन. यह धीरे-धीरे गर्म होता है, जो मांस को जलने से बचाएगा। लेकिन वे धातु या कांच के सांचों को पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं;

यदि आप मांस भूनते हैं, तो आपको तापमान की कड़ाई से निगरानी करने की आवश्यकता है। मांस की मोटाई 85 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए;

तैयार शव को ओवन में रखने से पहले उसे पहले से गरम कर लेना चाहिए। सबसे इष्टतम तापमान व्यवस्थालगभग 180-200 डिग्री. मांस को प्रति किलोग्राम चालीस मिनट की दर से पकाया जाता है;

आप टूथपिक का उपयोग करके तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। यदि आप स्तन को छेदते हैं और साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है;

आपको ऐसे ओवन में मांस नहीं छोड़ना चाहिए जिसे अभी-अभी बंद किया गया हो, क्योंकि यह जल्दी ही सूख जाएगा और खराब हो जाएगा बुरी गंधमोटा;

एक कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, अंत से 10 मिनट पहले, आपको शव को खट्टा क्रीम या शहद की एक पतली परत के साथ चिकना करना होगा। यदि आपका ओवन इसकी अनुमति देता है तो आप पक्षी को ग्रिल मोड में भी पका सकते हैं;

चिकन को स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ से न रगड़ना बेहतर है, क्योंकि इससे पक्षी को सिरके की गंध आएगी और उत्पाद में अतिरिक्त वसा भी मिल जाएगी, जिससे उत्पाद की आहार गुणवत्ता कम हो जाएगी।

नए साल के लिए चिकन कैसे पकाएं: रेसिपी

यदि आप मांस को सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको नए साल के लिए हमेशा स्वादिष्ट चिकन मिलेगा। लेकिन, हमारी रेसिपी आपको चिकन को असामान्य तरीके से परोसने और जोड़ने में मदद करेगी सामान्य स्वाद के लिएनये, कभी-कभी अप्रत्याशित, संयोजन। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं एक किलोग्राम चिकन, दो संतरे और लहसुन की कलियाँ, नमक और मिर्च का मिश्रण (दो चम्मच), दो बड़े चम्मच सोया सॉस, दो चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल। चिकन को धोएं और अंदर से नमक डालें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और चिकन को भी अंदर से, त्वचा के नीचे चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। संतरे धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। तीन टुकड़े खट्टे फलपक्षी की त्वचा के नीचे रखें और बाकी को अंदर डालें। छेद को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। अब आपको शहद, तेल और सोया सॉस मिलाना है। इस मिश्रण से चिकन को चारों तरफ से अच्छे से मलें. काली मिर्च छिड़कें. शव को बेकिंग शीट पर या चुपड़े हुए रूप में रखें। करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं. यदि सिरे जल जाएं तो उन्हें पन्नी में लपेट देना चाहिए।

यह नए साल की टेबल के लिए भी परफेक्ट रहेगा।

नए साल के लिए चिकन पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। स्तन को किताब की तरह खोलें और पिसी हुई काली मिर्च मलें। एक सूखी बेकिंग शीट पर एक किलोग्राम नमक डालें और समान रूप से वितरित करें। इसमें शव को उसकी पीठ नीचे करके रखें। तक बेक करें पूरी तैयारी. इस रेसिपी के अनुसार, चिकन कभी भी ज़्यादा नमक वाला नहीं बनेगा, क्योंकि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितना उसे पकाने के लिए चाहिए। अच्छा स्वाद. त्वरित व्यंजन, जो बिना नए साल की मेज सेट करने में मदद करेगा विशेष परेशानीऔर साथ न्यूनतम लागतखाना पकाने के समय।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी विभिन्न भागपोल्ट्री, एक गाजर और प्याज, तीन टमाटर, आधा कैन बीज रहित जैतून, तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक सौ मिलीलीटर चिकन शोरबा और सूखी लाल शराब, सूखी तुलसी। पक्षी को तब तक भूनना चाहिए सुनहरी पपड़ी. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और शोरबा और वाइन डालें, पांच मिनट तक उबालें, और फिर प्याज, गाजर और टमाटर डालें, टमाटर का पेस्टऔर जैतून. पकाने से दस मिनट पहले एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नए साल के लिए भरवां चिकन - बढ़िया विकल्पएक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन जो बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आएगा। ये बहुत अच्छा तालमेलउत्पाद. आपको एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच मक्खन गर्म करने की जरूरत है, इसमें बेकन के दो बारीक कटे हुए टुकड़े और एक कटा हुआ प्याज, लहसुन की दो कलियां, कसा हुआ मिलाएं। करीब दो मिनट तक भूनें, फिर 200 ग्राम डालें ब्रसल स्प्राउटऔर मसाले. अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर गोभी को ब्लेंडर में थोड़ा सा पीस लें. चिकन शव को धोएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, सामान भरें कीमा बनाया हुआ गोभीऔर इसे सांचे में डाल दें. एक घंटे के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले बूंदा बांदी करें नींबू का रस.

इस त्योहारी पोल्ट्री डिश के लिए सामग्री में से, आपको एक चिकन, 400 ग्राम डिब्बाबंद होना चाहिए अपना रसटमाटर, 200 ग्राम सूखे खुबानी, दो प्याज और लहसुन की दो कलियाँ, स्वादानुसार मसाले। चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. पूरी तरह पकने तक एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। चिकन रखें और उसी फ्राइंग पैन में प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ), लहसुन (प्रेस से गुजारें), और टमाटर भूनें। - फिर सूखे खुबानी को धोकर काट लें और पैन में डाल दें. मिश्रण को दस मिनट तक भूनें, फिर इसमें चिकन डालें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आपको मुर्गे का शव लेने की जरूरत है। दो बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, ब्राउन शुगर, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच लाल और काली मिर्च के मिश्रण से मलें। लहसुन चूर्णऔर सूखी सरसों. बियर की एक कैन को कमरे के तापमान तक गर्म करें और ढक्कन में कई छेद करें। बीयर में से कुछ डालें, आधे से थोड़ा अधिक छोड़ दें। चिकन को जार पर रखें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार चिकनबस इसे जार से निकालें और इसे दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर तुरंत परोसें.

नए साल की मेज की रानी बेक्ड चिकन है। सुगंधित और कुरकुरी परत के साथ, ओवन में पकाया हुआ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। यही कारण है कि नए साल के लिए चिकन हमेशा प्रासंगिक होता है। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा, इसे समृद्ध बनाएगा और नए साल के मेनू में विविधता लाएगा। चरण-दर-चरण व्यंजनों का सटीक रूप से पालन करना पर्याप्त है, और यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, नए साल 2019 के लिए आसानी से चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

नए साल के लिए नींबू के साथ चिकन

एक नियम के रूप में, नया साल इतनी जल्दी आता है कि हर किसी के पास इसकी ठीक से तैयारी करने का समय नहीं होता है। इस प्रकार, छुट्टियों के मेनू पर ध्यान से सोचने का समय नहीं बचता है। लेकिन अगर आप नए साल पर इस चिकन रेसिपी का इस्तेमाल करेंगे तो गर्मागर्म डिश की समस्या दूर हो जाएगी. ओवन में पका हुआ पक्षी दिखने में स्वादिष्ट, स्वाद में सुखद होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
नींबू - 1 फल;
लहसुन - 5 लौंग;
मक्खन - 50 ग्राम;
मेंहदी, नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

बस कुछ कदम और नए साल के लिए स्वादिष्ट चिकन उत्सव की मेज पर परोसा जाएगा:

चिकन के शव को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और अतिरिक्त चर्बी, यदि कोई हो, हटा दें। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च को अंदर और बाहर से रगड़ें। आपके अपने स्वाद के आधार पर, मसालों के सेट को पूरक किया जा सकता है।

यदि मक्खन को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह तरल नहीं बनना चाहिए, बल्कि नरम हो जाना चाहिए। नरम मक्खन को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.

चिकन के शव को नींबू और मेंहदी की एक टहनी से भरें।

बचे हुए मिश्रण से शव के शीर्ष को लेप करें।

तैयार चिकन को नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

नए साल के लिए अनार की चटनी में चिकन

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए ओवन में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
अनार की चटनी - 100 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि

आप डिश तैयार करने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोने और पहले से टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर एक ब्लेंडर में अनार सॉस, प्याज, सोया सॉस, पेपरिका, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालें।

बेकिंग के दौरान, आप चिकन को समान रूप से तलने के लिए दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं।

नए साल के चिकन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. इसे आलू या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है.

अदरक के साथ ओवन में नए साल का चिकन

अदरक के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित नए साल का चिकन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो उनका फिगर देख रहे हैं। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे लंबे समय से अदरक के लाभकारी गुणों से परिचित हैं। कुल मिलाकर, परिणाम एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण होगा।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

अपने अवकाश रात्रिभोज के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

चिकन - 2 किलो;
अदरक - 1 जड़;
लहसुन - 3 लौंग;
स्वादानुसार मसाले और नमक।

व्यंजन विधि

यदि आप बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना एक सुंदर और स्वादिष्ट छुट्टी का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो नए साल के लिए इस चिकन रेसिपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

सबसे पहले, आपको ओवन को चालू करना होगा, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करना होगा। इस समय, आप शव को आगे पकाने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, बचे हुए पंख और परत को साफ करना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे एक सुंदर डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। इसे और भी आकर्षक रूप देने के लिए आप इसे सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

आलू के साथ नए साल का चिकन

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

ओवन में आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त किया जाता है:

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं, लहसुन को निचोड़ लें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।

चिकन शव को स्तन के साथ काटें और अच्छी तरह से धो लें। सभी तरफ तैयार खट्टी क्रीम सॉस से कोट करें। मांस को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आलू के बिस्तर पर चिकन शव को सॉस में रखें। चारों ओर प्याज छिड़कें, आधा छल्ले में काटें।

नए साल के लिए पन्नी में चिकन

ओवन में स्वादिष्ट हॉलिडे चिकन तैयार करने का एक और नुस्खा, जिसमें बड़ी मात्रा में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि चिकन मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें और पकने तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी को पकाने की प्रक्रिया में आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा सरल और त्वरित माना जाता है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और रसदार चिकन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें:

चिकन को पानी के नीचे धो लें.

जब नए साल के लिए चिकन तैयार हो जाए तो उसे सजाकर परोसा जा सकता है.

वीडियो: नए साल का चिकन कैसे पकाएं

निम्नलिखित वीडियो आपको नए साल का चिकन तैयार करने में मदद करेंगे।

प्राचीन काल से ही बत्तख का मांस अवश्य मौजूद रहता था नए साल की मेज, इस तरह के भाव को प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था। लेकिन अब समय बदल गया है, अब छुट्टियों में आप बत्तख या हंस की तुलना में मुर्गी को अधिक बार देख सकते हैं। मुर्गी का मांसइसमें वसा और कैलोरी कम होती है, इसलिए इसकी काफी मांग हो गई है।

वहां कई हैं व्यंजनों की विविधताचिकन पकाना, लेकिन इनमें से हर एक व्यंजन को गर्व से मेज पर नहीं रखा जा सकता। इस लेख में हम सबसे अधिक देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनचिकन से, जो न केवल आपको प्रसन्न करेगा अविस्मरणीय स्वाद, लेकिन उत्कृष्ट भी उपस्थिति, उत्सव की मेज के बीच में ऐसे मांस को रखना पाप नहीं होगा।

भरवां चिकन

यह पक्षी कुछ-कुछ मिलता-जुलता है भरवां बतख, केवल यह विकल्प अधिक बजट-अनुकूल और पेट के लिए आसान है।

सामग्री:

1000 जीआर. मुर्गा
210 जीआर. ताजा शैंपेन
180 जीआर. अनाज
90 जीआर. सफेद प्याज
चिकन मसाला
नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. आग पर एक पैन में पानी रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें, उबलने दें और डालें अनाज, आधा पकने तक पकाएं। यह ज़रूरी है क्योंकि अगर आप पकने तक पकाएंगे तो पकाने के बाद यह बहुत ही भुरभुरा हो जाएगा।

2. शैंपेन को धोकर तुरंत एक सूखे तौलिये पर रखें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए प्रत्येक मशरूम को पोंछ लें।

3. किसी भी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, कटा हुआ मशरूम के साथ कटा हुआ जोड़ें प्याजऔर भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी, नमक डालना न भूलें, चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. चिकन मसाला, नमक, काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलपेस्ट बनाने के लिए चिकन को अंदर और बाहर फैलाएं तैयार द्रव्यमान, फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस सुगंध से संतृप्त हो जाए। अगर चाहें तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ कद्दूकस कर सकते हैं या प्याज काट सकते हैं।

5. मशरूम और प्याज को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, चिकन को फिलिंग से भरें। ओवन को पहले से 190-200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

6. चिकन शव को भरावन से भरें, इसे सीवे ताकि यह बाहर न गिरे। मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अंदर से रसदार है और ऊपर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है, आपको बेकिंग खत्म होने से 20 मिनट पहले पन्नी को हटाना होगा और खाना पकाना जारी रखना होगा। पन्नी को हटाने के बाद हर 10 मिनट में, आपको सतह को रस या वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।

अगर आप टेंडर पाना चाहते हैं मलाईदार स्वाद तैयार पकवान, फिर आप कुट्टू में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, इससे कोमलता आएगी। आपके परिवार और छुट्टी पर आने वाले मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भरने की संरचना आसानी से बदल सकती है; आप किसी भी भरने के साथ अनाज को सेब, क्रैनबेरी या आलू से बदल सकते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा; नए साल की मेज पर शव को खूबसूरत दिखाने के लिए आप प्लेट के नीचे हरी सलाद की पत्तियां रख सकते हैं और किनारों को सेब या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं.

फ़्रेंच चिकन

सॉस इस व्यंजन को रसदार और कोमल बनाता है, और इसकी परत कुरकुरी होती है। नए साल की मेज के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

1000 जीआर. मुर्गे की टांगें बड़ी नहीं होतीं
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
190 जीआर. सफेद प्याज
20 मि.ली. कॉग्नेक
90 मि.ली. सूखी लाल शराब
90 मि.ली. चिकन शोरबा या पानी
3 कलियाँ लहसुन
नमक, लौंग स्वादानुसार

तैयारी:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन को किसी भी तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. कॉन्यैक को एक अलग कंटेनर में डालें और आग लगा दें, फिर इसे तुरंत चिकन में डालें जबकि यह अभी भी जल रहा है, इसे प्रत्येक टुकड़े पर लगना चाहिए, तैयार पैरों का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

3. यदि फ्राइंग पैन में हटाने योग्य हैंडल है, तो आप इसे ओवन में रख सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो सब कुछ बेकिंग शीट पर रखना बेहतर है।

4. बची हुई सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, हल्के से फेंटें ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए, मांस में डालें, मिलाएँ। बंद करना चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें ताकि पैर वाइन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

5. लहसुन को कद्दूकस कर लें, चिकन के ऊपर रखें और पूरी तरह पकने तक और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। इस व्यंजन को बनाने का पूरा रहस्य यह है कि कॉन्यैक को सिर्फ डाला नहीं जाता है, बल्कि पहले आग लगा दी जाती है, इससे मांस दिखाई देता है असामान्य स्वादऔर हल्की धुएँ के रंग की सुगंध। बेशक, आपको कॉन्यैक बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन डिश अब मूल नहीं रहेगी।

यदि आपको डर है कि मांस इस तापमान पर नहीं पकेगा, तो आप बेकिंग शीट को पन्नी से ढक सकते हैं और पकाने से 30 मिनट पहले इसे हटा सकते हैं ताकि पैरों पर परत बन जाए। आप फ़ॉइल के स्थान पर बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे कई स्थानों पर छेदना होगा ताकि हवा बाहर निकल सके, अन्यथा खाना पकाने की शुरुआत के कुछ समय बाद स्लीव फट सकती है।

कीव के कटलेट

मम्म, ये कटलेट संभवतः आपके और आपके मेहमानों दोनों के पसंदीदा में से एक हैं, इसलिए आपको इन्हें यथासंभव स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। यह देखते हुए कि अब दुकानों में कितने कटलेट हैं जो GOST के अनुसार तैयार नहीं हैं, ऐसा लग सकता है कि हमारे मामले में यह नुस्खा गलत है, लेकिन ऐसा नहीं है।

सामग्री:

400 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास
200 जीआर. उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
70 जीआर. पालक
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
थोड़ा आटा
ब्रेडक्रम्ब्स
1 अंडा

तैयारी:

1. आपको सबसे पहले तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और इसे लगभग एक घंटे या उससे कम समय के लिए कमरे के तापमान पर टेबल पर रखा होना चाहिए, फिर इसमें एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें और मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा मक्खन से सारी अतिरिक्त नमी सोख ले।

2. चिकन पट्टिका को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक बैग से बंद करें और हरा दें ताकि मांस पतला हो जाए, लेकिन साथ ही कोई छेद न दिखे, यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तेल बाहर निकल जाएगा।

3. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और ओवन को 18 डिग्री पर सेट करें।

4. मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और डीफ़्रॉस्टेड पालक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान से एक छोटी गेंद को रोल करें और इसे पीटा मांस पर रखें, इसे लपेटें ताकि कोई छेद न हो।

5. एक अलग कंटेनर में मुर्गी के अंडे को तोड़ें, दूसरे कंटेनर में ब्रेडक्रंब डालें, कटलेट को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। यदि चाहें, तो आप अधिक पपड़ी पाने के लिए प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

6. गर्म तेल में कई मिनट तक भूनें, फिर बेकिंग शीट पर रखें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

बेशक, कटलेट में पालक जोड़ना आवश्यक नहीं है; आप इसे जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं; यह क्लासिक्स से थोड़ा विचलन है; कुछ रेस्तरां में आप पनीर के साथ चिकन कीव देख सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है, काटने पर फिलिंग स्वादिष्ट रूप से फैलती है, साथ ही कटलेट में बहुत कम तेल होता है।

कटलेट को बड़ा दिखाने के लिए आप मांस को अंडे और ब्रेडिंग में तीन बार डुबा सकते हैं, इससे कटलेट पर एक मोटी परत बन जाएगी, जो बेक होने पर स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाएगी. आप इस विषय पर जितना चाहें उतना कल्पना कर सकते हैं, आप एक भराई के साथ कई कटलेट बना सकते हैं, बाकी दूसरे के साथ, मुख्य बात यह है कि सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को यह पसंद आएगा।

भुना मुर्गा

आप अपने फिगर की चिंता किए बिना नए साल की मेज पर मौजूद हर चीज को कैसे खाना चाहते हैं, लेकिन यह कैसे करें? यह नुस्खा खासतौर पर ऐसे मामलों के लिए है। मांस बिना तेल के तला जाता है, और इसलिए इसमें केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

मुर्गे की जांघ का मास
मसाला

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका के बजाय, आप स्तन का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे कई भागों में काट सकते हैं। बेकिंग फ़ॉइल को टेबल पर रखें।

2. एक कन्टेनर में नमक, पिसी काली मिर्च और चिकन मसाला मिला कर चिकना होने तक पीस लीजिये. आप चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियाँ या बारीक कसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं, इससे आपके फिगर को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा।

3. चिकन को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, कोमल मांस सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. फ्राइंग पैन को बिना सब्जी या कोई अन्य तेल डाले गर्म करें. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें, एक समय में एक या अधिक।

5. सीधे फॉयल में 20 मिनट तक भूनें, फिर चिकन को दूसरी तरफ पलट दें और समय थोड़ा कम कर दें.

खाना पकाने की इस विधि की अपनी कमियां भी हैं, उदाहरण के लिए, जब पन्नी को फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो धुआं बनेगा, इसलिए हुड चालू करना, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ बंद करना और यदि आवश्यक हो, तो खिड़की खोलना सबसे अच्छा है। . ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको समय-समय पर यह सुनिश्चित करना होगा कि फ्राइंग पैन में कोई तेल नहीं है और यह पूरी तरह से सूखा है, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको ऐसा लग सकता है कि चिकन को अंदर भूनने के लिए इतना समय पर्याप्त नहीं है, इसलिए पन्नी को थोड़ा ऊपर उठाएं और टूथपिक से मांस में छेद करें यदि गुलाबी रंग का तरल बहता है, तो आपको और अधिक भूनने की आवश्यकता है, लेकिन यदि ऐसा है पारदर्शी, तो आप इसे हटा सकते हैं. मूल रूप से, यह समय मांस को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है, यह इस तथ्य के कारण होता है कि आग धीमी है और मांस को पन्नी में लपेटा जाता है, इसलिए यह अंदर से रसदार रहता है।

ओवन के लिए भी यही विधि अपनाई जा सकती है, यहां ज्यादा अंतर नहीं है, आप तलने या पकाने से पहले लहसुन को कद्दूकस कर सकते हैं या प्याज काट कर मांस में मिला सकते हैं, इससे मांस अधिक सुगंधित और मसालेदार बनेगा।

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