टर्की गौलाश. टर्की गौलाश - ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गर्म सूप की सर्वोत्तम रेसिपी

गौलाश रेसिपी

टर्की गौलाश

1 घंटा

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हंगेरी गाढ़ा सूप"गौलाश", जिसे प्राचीन काल से डेन्यूब पर "सूप का राजा" कहा जाता है, दूसरे कोर्स के रूप में हमारे पास आया है। इस लेख में स्पैनिश में टर्की और मशरूम के साथ गौलाश की मेरी पसंदीदा रेसिपी शामिल है। यहां की ग्रेवी लाल शिमला मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सूखी रेड वाइन का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है मसालेदार दूसरा. पास्ता या चावल के साथ मिलाकर - यह एक उत्कृष्ट, संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन. मैं धीमी कुकर में गौलाश को जल्दी और आसानी से पकाने के बारे में भी बात करूंगा।

टर्की गौलाश

बरतन:कटिंग बोर्ड और चाकू,कड़ाही, 2 लीटर सॉस पैन.

सामग्री

उत्पाद का नाम	मात्रा
टर्की	700 ग्राम
प्याज	150 ग्राम
लहसुन	3 छोटी लौंग
चैंपिग्नन मशरूम	250 ग्राम
टमाटर का पेस्ट	50 ग्राम
लाल शिमला मिर्च	5 ग्राम
सूखी लाल शराब	50 मि.ली
जैतून का तेल	स्वाद
अजवायन के फूल	फ़ैशन
काली मिर्च और नमक	स्वाद

संघटक चयन

गौलाश बनाने के लिए टर्की की कमर उपयुक्त है।. टर्की के मांस के अलग-अलग रंग होते हैं: गुलाबी से गहरे लाल तक। वह स्वयं अच्छी गुणवत्ताटर्की मांस माना जाता है गुलाबी रंग. टर्की की त्वचा हल्की होनी चाहिए, शायद पीले रंग की टिंट के साथ। उच्च गुणवत्ता वाले टर्की मांस की त्वचा पर बलगम नहीं हो सकता है; यह सूखी, चिकनी और लोचदार होनी चाहिए। यदि संभव हो, तो मांस को सूँघें - गंध हल्की होनी चाहिए, मुर्गी के मांस की तरह।

सबसे स्वादिष्ट मांस टर्की है. यह कोमल और मुलायम है. पक्षी जितना पुराना होगा, उसका वजन उतना ही अधिक होगा। एक टर्की का सामान्य वजन 5-10 किलोग्राम होता है।

मशरूम के साथ टर्की गौलाश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
   
   
2. मशरूम को काट लें.
   
   
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए आग पर रखें.
   
   
4. - सबसे पहले लहसुन को तेल में मध्यम आंच पर भून लें.
   
   
5. जब इसका रस निकल जाए तो इसमें प्याज डालें।
   
   
6. कुछ मिनटों के बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
   
   
7. फिर नमक डालें, आँच से हटाएँ और मशरूम को एक सॉस पैन में डालें।
   
   
8. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
   
9. फ्राइंग पैन को फिर से थोड़े से तेल के साथ गर्म करें और तैयार मांस डालें।
   
   
10. इसे तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    
    
11. जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
    
12. एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और मांस को मशरूम के साथ सॉस पैन में रखें।
    
    
13. इसे आग पर रखें, लाल शिमला मिर्च डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट डालें।
    
    
14. फिर से हिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद वाइन डालें।
    
    
15. 5 मिनट के बाद, थाइम डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
    
    
16. गोलश को अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें।
    
    

सूअर के मांस या गोमांस से कोई कम स्वादिष्ट गौलाश नहीं बनाया जा सकता। हमने आपके लिए एक अद्भुत और क्लासिक रेसिपी तैयार की है।

टर्की गौलाश बनाने की वीडियो रेसिपी

ये वीडियो अच्छा है विस्तृत नुस्खागुलाश एक नज़र डालें और देखें कि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना कितना आसान है।

शैंपेन के साथ टर्की गौलाश। स्पेनिश व्यंजन

सामग्री:

- 700 ग्राम टर्की
- 1 प्याज
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 250 ग्राम शैंपेनन
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच
- 50 मिली. रेड वाइन
- जैतून का तेल
- अजवायन के फूल
- काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

प्याज को कुछ मिनट तक भूनें. लाल शिमला मिर्च। शराब। अजवायन के फूल। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!!!

https://i.ytimg.com/vi/SspIRYE2Qrk/sddefault.jpg

https://youtu.be/SspIRYE2Qrk

2015-10-01T18:46:35.000Z

धीमी कुकर में टर्की गौलाश बनाने की विधि

धीमी कुकर में अद्भुत गोलश बनाया जाता है.इसे तैयार करना बहुत आसान है. मोटा, स्वादिष्ट ग्रेवीऔर किसी भी सफल साइड डिश के साथ संयोजन में नरम आहार टर्की मांस आपके परिवार को खुश करने की गारंटी देता है। हाँ, यह दोपहर का भोजन नहीं है, बल्कि छुट्टी है!

• समय तो लगेगा: 55 मिनट.
• आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 6.
• बरतन: कटिंग बोर्ड और चाकू,ग्रेटर, मल्टीकुकर, कागजी तौलिए।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. टर्की पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
2. तैयार मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें, 50 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड सेट करें। मांस को ढक्कन खोलकर पकाएं अपना रसजब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
   
   
3. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें।
   
   
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
5. को पकाया हुआ मांसवनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसमें गाजर, प्याज और लहसुन डालें। - सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं.
   
   
6. आटा डालें, हिलाएं, सब्जियों को मांस और आटे के साथ कुछ और मिनट तक भूनें।
   
   
7. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम मिलाएं, गर्म पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएं।
   
   
8. इस तरल को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
   
9. तैयार डिश को और 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
   
   
10. गरमागरम गोलश को साइड डिश के साथ परोसें। ऊपर से हरियाली से सजाएं.
    
    

खाना भी बढ़िया बनाने की कोशिश करें

यह मशहूर हंगेरियाई व्यंजन लगभग हर घर में बनाया जाता है। हालाँकि अपनी मातृभूमि में इसे सूप के रूप में परोसने की प्रथा है, हमारे देश में गौलाश ने मांस के साथ साइड डिश के रूप में ग्रेवी के रूप में जड़ें जमा ली हैं। यह गोमांस या सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन आप हमेशा इससे दूर रह सकते हैं पारंपरिक व्यंजनऔर मुख्य सामग्री को चिकन या यहां तक ​​कि टर्की से बदलें।

टर्की गौलाश कैसे बनाये

टर्की मांस से गौलाश तैयार करने के लिए कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं: सब कुछ मांस के समान ही है। एकमात्र महत्वपूर्ण भूमिका पक्षी के हिस्से की पसंद द्वारा निभाई जाती है, जिस पर पूरे पकवान का स्वाद निर्भर करेगा। तो, फ़िललेट को आहार माना जाता है, इसलिए टर्की ब्रेस्ट गौलाश कम पौष्टिक होगा।टांगें अधिक रसदार होती हैं, लेकिन मांस को हड्डियों के साथ-साथ त्वचा से अलग करने के लिए आपको उनके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। गौलाश कैसे तैयार करें:

1. टर्की को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. सफेद होने तक भूनें और फिर दूसरे बाउल में डालें।
3. सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. जिस कटोरे में मांस तला हुआ था, उसमें सब्जियाँ पकायी जाती हैं, मसाले, नमक और काली मिर्च डाली जाती हैं।
5. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
6. टर्की डालें, हिलाएं, कटा हुआ लहसुन, शोरबा डालें और उबाल लें। गोलश को 30 मिनट तक उबालें।
7. सबसे अंत में, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

टर्की गौलाश रेसिपी

आप टर्की गौलाश को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं: विभिन्न तरीके. उनमें से प्रत्येक का क्रम लगभग समान है, लेकिन सामग्री अलग-अलग है, जो प्रत्येक प्रकार के गौलाश को स्वाद में नया बनाती है। आज आपको फोटो या वीडियो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प मिल सकते हैं, इसलिए जो आपको पसंद हो उसे चुनें और पूरे परिवार के लिए नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।

टमाटर सॉस में टर्की फ़िलेट गौलाश

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: हंगेरियन.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक गौलाश रेसिपी में शामिल हैं टमाटर सॉस. यह ग्रेवी को जीवंत रंग और टमाटर का स्वाद देता है। पेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ गृहिणियां इसमें केचप मिलाना पसंद करती हैं, जो लगभग हर घर में उपलब्ध होता है। पकवान को अकेले या ग्रेवी के रूप में आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को धो लें, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में तेल का एक छोटा टुकड़ा रखें और इसे गर्म करें।
3. मांस डालें और सफेद होने तक भूनें।
4. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. टर्की को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों को एक सॉस पैन में भूनें।
6. सब्जियों को टर्की के साथ मिलाएं, एक गिलास पानी डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।
7. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें. गाढ़ा होने तक हिलाएं।
8. गोलश में आटे का मिश्रण और टमाटर का पेस्ट डालें, गोलश के गाढ़ा होने तक हिलाएँ।
9. अगले 15 मिनट तक पकाएं.
10. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम के साथ टर्की गौलाश

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप किसी ऐसे व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं जो हर किसी से परिचित हो, तो आप ऐसा कर सकते हैं टमाटर का पेस्टगोलश में खट्टा क्रीम मिलाएं, और इसकी वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए। इस तरह से ग्रेवी बन जाएगी मलाईदार स्वाद, और मांस अधिक कोमल होता है। पट्टिका के बजाय, आप पक्षी के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें हड्डियों से साफ करने की आवश्यकता है। गौलाश को भूनने वाले पैन, कड़ाही या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

सामग्री:

• टर्की मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को मध्यम टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें.
2. काली मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और पक्षी में डालें। तलना.
3. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन (या भूनने वाले पैन) में रखें।
4. 10 मिनट के बाद इसमें 1 गिलास पानी डालें और 1 घंटे तक उबलने दें।
5. फिर स्टू में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
6. लहसुन को बारीक काट लें और तैयार गोलश में डालें।
7. ढक्कन से ढक दें, स्टोव बंद कर दें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।

धीमी कुकर में टर्की गौलाश

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

वे गृहिणियाँ भाग्यशाली हैं जिनकी रसोई में एक मल्टीकुकर है, जो उन्हें किसी भी व्यंजन को आसानी से तैयार करने की अनुमति देता है, बिना इस डर के कि कुछ जल जाएगा या भाग जाएगा। तो, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में छोड़ कर भी गौलाश बनाया जा सकता है। इसे "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है। मल्टीकुकर, इसके सावधानीपूर्वक चयन के लिए धन्यवाद तापमान की स्थिति, गौलाश को स्वादिष्ट और टर्की को रसदार बना देगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम टुकड़ों में कटे हुए मक्खन और पोल्ट्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ढक्कन खोलकर सफेद होने तक भूनें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें।
3. मांस रखें, और इसके बजाय प्याज और गाजर को उसी तेल में भूनें।
4. शिमला मिर्च डालें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. टर्की को सब्जियों में स्थानांतरित करें, सब कुछ पानी या शोरबा (200 मिलीलीटर) से भरें, नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें। फिर चयनित प्रोग्राम चालू करें और ढक्कन बंद कर दें।
6. तैयार होने से 15 मिनट पहले गोलश में टमाटर का पेस्ट डालें.

स्पेनिश में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: स्पैनिश.
• कठिनाई: मध्यम.

एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपीगौलाश, जिसकी उत्पत्ति स्पेन के गर्म देश से हुई है। इसके स्वाद का राज है मसालेदार adjika. आप स्टोर से खरीदा और घर का बना दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में स्पेनिश में गौलाश पकाना सबसे सुविधाजनक है। यह ग्रेवी तरल डालने से पहले मांस और सब्जियों को समान रूप से पकने देगा।

सामग्री:

• पोल्ट्री मांस - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• अदजिका - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. जैतून के तेल में अदजिका, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. मांस में सब्जियां डालें और 10 मिनट तक भूनें।
6. सामग्री में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। 150 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप इसमें मशरूम मिलाते हैं तो ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे कहा जा सकता है एक संपूर्ण भोजनऔर बिना किसी साइड डिश के परोसें। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग वन मशरूम, उदाहरण के लिए, सफेद वाले, लेकिन शैंपेन भी काफी उपयुक्त हैं, खासकर जब से उन्हें केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जा सकता है। दे देना विशेष स्वादआप शोरबा में मसाला क्यूब जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सरसों - 50 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें, तेल में सफेद होने तक भूनें, सरसों डालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक अलग से भूनें।
3. कटे हुए शिमला मिर्च को प्याज के ऊपर रखें और मशरूम का पानी सूखने दें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, लाल शिमला मिर्च, वाइन, शोरबा और क्रीम डालें।
5. मध्यम आंच पर 30 मिनट प्रति घंटे तक पकाएं।

मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप टमाटर के पेस्ट के बजाय मलाईदार ग्रेवी पसंद करते हैं, तो क्रीम के साथ गोलश बनाएं।यह चावल, आलू या पास्ता के साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में आदर्श है। यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो इसे सफेद क्राउटन डालकर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। गाढ़ी क्रीम चुनना बेहतर है, कम से कम 20% प्रतिशत।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 कली.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, एक सूखे फ्राइंग पैन में सफेद होने तक भूनें।
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, तोरी को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक अलग पैन में, सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और क्रीम डालें।
5. ढक्कन खोलकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. लहसुन को काट लें और गोलश में डालें।
7. स्टोव बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

पकवान को स्वाद में एक विशेष उत्साह और मिठास देने के लिए, आलूबुखारा के साथ गोलश तैयार करें। इस सूखे फल से निकलने वाले एसिड के लिए धन्यवाद, मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है। बाद में खाने को और अधिक आनंददायक बनाने के लिए गुठलीदार आलूबुखारा का उपयोग करें। तैयार पकवान. दूध की जगह आप क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 6-8 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को ठंडे पानी से धोएं, ढककर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों से अतिरिक्त तरल निकाल दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टर्की को मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर एक फ्राइंग पैन में रखें और सफेद होने तक भूनें। नमक डालें।
3. मांस में आलूबुखारा डालें, आधा दूध डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
4. आटे को अलग से भून लीजिए मक्खनहल्का भूरा होने तक.
5. दूध डालें और लगातार चमचे से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी सॉस को मांस के ऊपर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपको लगता है कि टर्की जांघ या सिरोलिन से गौलाश विशेष रूप से सॉस पैन, डच ओवन या फ्राइंग पैन में स्टोव पर पकाया जाता है, तो आप गलत हैं। यह व्यंजन ओवन में सुरक्षित रूप से बनाया जा सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा: अधिक नाजुक, बिना तेल के स्वाद के। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान गौलाश स्वयं न जले और बर्तन से चिपक न जाए, बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दिया जाता है। इससे आपको बाद में बर्तन धोने में आसानी होगी।

सामग्री:

• टर्की मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन का जवा;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल;
• अजमोद, तुलसी, अजवाइन की जड़
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. आयताकार टुकड़ों में काट लें.
3. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये.
5. बेकिंग डिश को पन्नी से ढंकना चाहिए ताकि यह तैयार उत्पादों को पूरी तरह से ढक सके।
6. पैन में मांस और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
7. नमक और मिर्च।
8. जैतून का तेल और वाइन डालें।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन की जड़ और तेज़ पत्ता डालें।
10. पन्नी लपेटें और पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. 45 मिनट तक बेक करें.

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आज मैं एक प्रकाश और तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं रसदार गौलाशग्रेवी के साथ टर्की. जल्दी और तैयार करने में आसान, टर्की गौलाश किसी भी पारखी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। स्वादिष्ट व्यंजन. कम से कम सामग्री, तैयारी में आधा घंटा, और परिणाम एक रसदार, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, हल्का और स्वस्थ व्यंजन है!

टर्की फ़िलेट बेस के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन हल्का और आहारयुक्त है। और सब्जियों और मसालों का सुगंधित और रंगीन मिश्रण गोलश को स्वाद की असली दावत में बदल देता है। ग्रेवी के साथ तैयार टर्की गौलाश को परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया हल्का साइड डिश डालें। इसे अजमाएं!

अपनी सामग्री तैयार करें.

टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित हो, तो फ़िललेट को हल्के से मैरीनेट किया जा सकता है। के लिए यह कदम अनिवार्य नहीं है क्लासिक व्यंजनगौलाश कुछ हद तक विदेशी भी है, लेकिन मैंने इस तकनीक को व्यंजनों में आज़माया है एशियाई व्यंजनऔर इसकी प्रभावशीलता को देखने के बाद, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। ऐसे मांस के साथ जो अपनी प्रकृति से सूखा होता है (दुबला बीफ़, पोल्ट्री फ़िलेट), यह मैरिनेड अद्भुत काम करता है! मैरिनेड में 10 मिनट का समय भी यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाए। और एक बोनस के रूप में, आगे पकाने पर मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा।

मैरिनेड के लिए: फ़िललेट्स के टुकड़ों में 2 चम्मच डालें। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 कटी हुई लहसुन की कली, चुटकी भर नमक, 1 चम्मच। चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। "डार्क सॉस" (नियमित सॉस के रूप में उपयुक्त) सोया सॉस, साथ ही टेरीयाकी सॉस, वॉर्सेस्टरशायर और इसी तरह के सॉस)। बाकी पकवान तैयार करते समय मांस को ऐसे ही रहने दें।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। कटा हुआ डालें प्याज, एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच। सहारा।

हिलाते हुए, प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए। फिर इसमें मोटा कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। जब मिश्रण भूरा हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। लाल वाइन सिरका. सिरका तुरंत वाष्पित हो जाएगा, लेकिन मिश्रण तीखा, मीठा और खट्टा हो जाएगा।

बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

चाहें तो कटा हुआ भी डालें बड़े टुकड़ेटमाटर। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

टर्की के टुकड़ों को अलग-अलग भून लें. प्रत्येक तरफ वस्तुतः 2-3 मिनट ताकि मांस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

पैन में फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।

पानी या शोरबा डालें और सब कुछ मिलाएँ। तरल को मांस और सब्जियों को मुश्किल से ढकना चाहिए।

मिश्रण को उबालें और स्वादानुसार मसाले डालें। मैं लगभग 1 चम्मच जोड़ता हूं। करी मसाला, 2 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका और 1 चम्मच। . नमक, पिसी हुई काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें ताकि गोलश धीरे से उबलने लगे, और ढक्कन के नीचे अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

तैयार गोलश को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आप चाहें तो थोड़ी सी खट्टी क्रीम भी मिला सकते हैं।

पकवान तैयार है.

आप टर्की गौलाश को ग्रेवी के साथ एक अलग डिश के रूप में या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

टर्की मांस है आहार उत्पादजिसके लिए उपयुक्त है शिशु भोजनऔर जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। यह एक ही समय में हल्का और उपयोगी है। इससे बने व्यंजन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक कोमल होते हैं।

आप टर्की से क्या पका सकते हैं? इतने सारे स्वादिष्ट व्यंजन. इसे बेक किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और पकाया जाता है। लेकिन आइए बात करते हैं कि टर्की गौलाश कैसे पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए कई अद्भुत विकल्प हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

सब्जियों के साथ टर्की गौलाश

के साथ उपलब्ध नुस्खा न्यूनतम सेटऐसे उत्पाद जिन्हें पारंपरिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सब्जियों के साथ टर्की गौलाश पकाना। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम मध्यम आकार के आलू, 750 ग्राम टर्की ब्रेस्ट, 2 तोरी, 3 मीठी मिर्च, आधा किलोग्राम टमाटर, एक प्याज, मेंहदी (कोई भी), 10 ग्राम आटा, तेज पत्ता, मसाले लें। पानी या सब्जी का झोल. हम घी (20 ग्राम) का उपयोग करके पकाएंगे। - सबसे पहले आलू को छीलकर आधा काट लें और 15 मिनट तक उबालें. फिर पानी निकाल दें. हम मांस को धोते और सुखाते हैं। इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. हम बची हुई सभी सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक स्टूइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मांस भूनें।

फिर प्याज डालें और थोड़ी देर बाद मसाले, तेजपत्ता और मेंहदी डालें। टर्की गौलाश को हिलाएं और सभी सब्जियां डालें। डिश पर आटा छिड़कें और हिलाएं। अब पानी या सब्जी का शोरबा डालें और गोलश में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर पैन को ढक्कन से बंद करें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें आलू डालकर दोबारा मिलाएं. चखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बंद कर दें। टर्की गौलाश तैयार है.

क्रीम सॉस में टर्की

इस व्यंजन में, उत्कृष्ट सॉस के कारण मांस और भी अधिक कोमल हो जाता है। मशरूम पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ टर्की गौलाश के पूरक होंगे, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है, जिससे बनावट अधिक रेशमी हो जाएगी। इसे बनाने के लिए 700 ग्राम टर्की मीट, आधा छोटा चम्मच शहद लें. समुद्री नमक(चुटकी), पिसी हुई काली मिर्च, 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन), दो बड़े प्याज, 200 मिलीलीटर दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम), मक्खन और जैतून का तेल, नमक और तेज पत्ता।

हम मांस को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं। इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और शहद और जैतून का तेल डालें। हिलाएँ और मैरिनेट होने दें। इस बीच, मशरूम को धोकर मनमाने आकार में काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। प्याज को छीलें और ऊपरी परत छोड़ दें। बचे हुए प्याज को काट लें, मशरूम में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अलग से, दूध को सॉस पैन में डालें और तेज पत्ता और बचे हुए प्याज के टुकड़े डालें। उबाल लें और अतिरिक्त सामग्री हटा दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा और मक्खन भूनें, थोड़ा गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इसे सॉस पैन में डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें। - सॉस को लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए. मशरूम में थोड़ा मक्खन डालें, आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। टर्की मांस को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक सुंदर पपड़ी. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर मशरूम की एक परत रखें। सॉस में मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें (वैकल्पिक) और इसे मांस के ऊपर डालें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और पक जाने तक 40 मिनट तक बेक करें। परिणाम एक कोमल और स्वादिष्ट टर्की गौलाश है।

असामान्य नुस्खा

मशरूम के साथ इस टर्की गोलश को मूल कहा जा सकता है। इसमें शामिल नहीं है पारंपरिक सामग्री, जो डिश को स्वाद और सुगंध देते हैं। 500 ग्राम टर्की, 300 ग्राम मशरूम (कोई भी, लेकिन) लें शैंपेनोन से बेहतर), 250 मिलीलीटर क्रीम (वसा), 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा और सफेद वाइन, एक चम्मच आटा, तीन बड़े चम्मच सरसों, तारगोन, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस और वनस्पति तेल, एक प्याज और लहसुन की 1 कली और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. हम मशरूम को साफ करते हैं और बहुत बड़े नहीं काटते हैं। हम फ़िललेट्स को भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक सॉस पैन में तेल (सब्जी) में भूनते हैं। इसे एक अलग कटोरे में रखें. उसी कन्टेनर में प्याज और मशरूम भूनें. मसाले डालें और मांस को वापस पैन में रखें। गौलाश को वाइन, क्रीम और शोरबा के साथ डालें। मांस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में सरसों डालें और उसका रस डालें। फिर आटा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अंत में, तारगोन में छिड़कें।

धीमी कुकर में गोलश

आप टर्की मांस को धीमी कुकर में बहुत जल्दी और बिना किसी समस्या के पका सकते हैं। यह नुस्खा काम करेगानौसिखिया गृहिणियों के लिए भी. पकवान को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, क्रीम या जूस का उपयोग करें।

कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और पकवान सुगंधित हो जाएगा। टर्की गौलाश को तातार शैली में धीमी कुकर में पकाना। आपको 500 ग्राम पोल्ट्री मांस, 4 मसालेदार खीरे, एक मध्यम आकार की गाजर, दो मीठी मिर्च, 3 की आवश्यकता होगी पके टमाटर, 2 प्याज, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाले (काली मिर्च, सनली हॉप्स और कोई भी वांछित)।

तैयार करना आसान

सारी सामग्री तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा और बाकी काम तकनीशियन करेगा. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें। बेकिंग या फ्राइंग मोड सेट करें। प्याज और गाजर को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बड़े नहीं। मांस में सब्जियाँ डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। टमाटरों को ब्लांच करके छिलका हटा दीजिये. हमने उन्हें और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लिया और धीमी कुकर में डाल दिया। मसाले छिड़कें और टमाटर का पेस्ट फैलाएं. एक और 10 मिनट के लिए भूनें। खीरे काटना छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे एक कटोरे में डाल दें. एक गिलास पानी डालें और उबाल मोड सेट करें। टर्की गौलाश को धीमी कुकर में एक घंटे तक पकाएं।

गौलाश एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, लेकिन आप इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। इसके लिए आलू करेंगे, पास्ता, कोई भी अनाज। गौलाश चावल के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान कम कैलोरी वाला हो, तो इसे उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें।

गौलाश अपने आप में पकाए गए मांस के छोटे टुकड़े हैं मांस का रसमसालों और सब्जियों के साथ। यह व्यंजन टर्की, पोर्क या चिकन से तैयार किया जा सकता है। ये सभी प्रकार के मांस जल्दी पक जाते हैं।

सामग्री

• टर्की (फ़िलेट) 500 ग्राम
• प्याज 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर
• गाजर 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• पानी 200 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच

टर्की पट्टिका को छोटे भागों में काटें।

मांस को भून लें गर्म फ्राइंग पैन. मसाले डालें. मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- प्याज को ब्लेंडर में बारीक काट लें. पकाने के दौरान, यह ग्रेवी में फैल जाएगा और केवल स्वाद ही बचेगा।

पहले से कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण. सब्जियाँ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबालते समय, ग्रेवी बनाने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगर टमाटर ज्यादा खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं. पैन को ढक्कन से ढककर, गाजर तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मेज पर परोसें. आप उदारतापूर्वक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

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हर स्वाद के लिए रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ सुगंधित और समृद्ध टर्की गॉलाश तैयार करें - यह व्यंजन एक योग्य सजावट होगी उत्सव की मेजया कार्यदिवस पर आपका उत्साहवर्धन करेगा।

गौलाश, जो हमारी रसोई में गाढ़े सूप से रूपांतरित हो गया है, जो कि अपनी मातृभूमि में है - हंगेरियन व्यंजनों में, अब रूसी कहा जा सकता है राष्ट्रीय डिश. यह व्यंजन हमारे देश में बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा चुका है और बेहद लोकप्रिय हो गया है। केवल हमारे लिए यह कोई गाढ़ा सूप नहीं है, बल्कि जिसे हम ग्रेवी कहते हैं उसकी प्रचुरता के कारण एक तरल दूसरा कोर्स है, लेकिन, वास्तव में, इसे सॉस भी कहा जा सकता है। और हम गौलाश न केवल वील या बीफ से, बल्कि किसी अन्य प्रकार के मांस, मुर्गी और यहां तक ​​​​कि मछली से भी तैयार करते हैं।

इस रेसिपी में हम अद्भुत टर्की गौलाश बनाने के बारे में बात करेंगे। यह अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इस पक्षी के मांस की कम कैलोरी सामग्री के कारण अधिक आहार संबंधी है।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री:

• टर्की, 600 ग्राम
• वनस्पति तेल, 50 मिली
• डिल, 20 ग्राम (साग)
• लहसुन, 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च, 1 पीसी।
• गाजर, 1 पीसी।
• प्याज, 1 पीसी।
• टमाटर, 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, 2 चम्मच.
• लाल शिमला मिर्च, 2 चुटकी
• काली मिर्च

ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश कैसे बनाएं:

टर्की पट्टिका को धो लें, 2-3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें, तलने के लिए गर्म तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, तेज़ आंच पर, हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।

तले हुए टर्की मांस को पैन से निकालें।

प्याज को बारीक काट लें, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

फ्राइंग पैन में जहां मांस तला हुआ था, पहले प्याज डालें, 5 मिनट तक भूनें, टमाटर, काली मिर्च और गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनें, मध्यम आंच पर हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें कुचला हुआ लहसुनऔर टर्की मांस, हिलाएं, 2 मिनट तक भूनें, फिर 200-300 मिलीलीटर डालें गर्म पानी, नमक डालें और ढक दें, मध्यम आंच पर सभी चीजों को उबाल लें।

टर्की गॉलाश को धीमी आंच पर नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार टर्की गॉलाश को किसी भी साइड डिश - चावल, आलू, सब्जियां, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ गरमागरम ग्रेवी के साथ परोसें।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

टर्की का कोई भी हिस्सा गौलाश के लिए उपयुक्त है - स्तन पट्टिका, जांघ या हड्डी के टुकड़े।

दोस्तों, गौलाश बनाने के लिए आप सबसे अधिक किस मांस का उपयोग करते हैं? जिसके साथ मांस उत्पादोंक्या आपको लगता है कि यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट है? खाना पकाने के बारे में अपनी राय टिप्पणियों में साझा करें। स्वादिष्ट गौलाशग्रेवी के साथ!

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स्पैनिश ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश

1. टर्की पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। पोल्ट्री को एक प्लेट पर रखें और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक छिड़कें। हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखे बिना कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। उसी समय, उदाहरण के लिए, आप सब्जियों को छील और धो सकते हैं, ताकि बिना कुछ किए बस इंतजार न करना पड़े। अजवाइन की जड़ और अजमोद को कद्दूकस करना होगा और गाजर को भी कद्दूकस करना होगा। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें, फिर उसमें प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। अगला कदम टर्की के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालना है और, हर समय हिलाते हुए, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना है। होने देना सुनहरी पपड़ीमांस को सभी तरफ से ढक देगा।

3. अब 1.5 कप गर्म लें उबला हुआ पानीऔर इसे टर्की और प्याज के साथ पैन में डालें। हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

4. फिर ढक्कन खोलें, टर्की में बची हुई सभी सब्जियां और सूखी जड़ी-बूटियां डालें, हिलाएं। ढक्कन नीचे करें और सभी चीज़ों को एक साथ अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। याद रखें कि समय-समय पर पैन की सामग्री की जांच करें और इसे हिलाएं ताकि कुछ भी न जले। और अगर सब कुछ बहुत गर्म उबल रहा है, तो आग को कम करना होगा।

5. आखिरी 20 मिनट खत्म होने से ठीक पहले एक कप में 100 मिलीलीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. फिर इसे सब्जियों के साथ टर्की में डालें और हर समय हिलाते हुए गोलश को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, पकवान का स्वाद चखना सुनिश्चित करें, यदि आपको थोड़ा और नमक या अन्य मसाले जोड़ने की आवश्यकता हो।

6. ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। साइड डिश के रूप में आदर्श उबला हुआ चावल, लेकिन यह आलू या पास्ता के साथ भी अच्छा रहेगा। यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है! पौष्टिक और कोमल टर्की मांस सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए सर्वोत्तम दोपहर का भोजनऔर इसके साथ आना कठिन है। विशेषकर वसंत ऋतु में, जब हमारे शरीर को केवल विटामिन की आवश्यकता होती है। बॉन एपेतीत!

शेफ की सलाह:

स्वाद के लिए, कुछ गृहिणियाँ गोलश में थोड़ा टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाती हैं।

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फोटो के साथ ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश की रेसिपी

विकल्प चिकन गौलाश- टर्की गौलाश, जिसका गूदा कैलोरी में कम और प्रोटीन से भरपूर होता है। पर उचित तैयारी, टर्की में गाढ़ी ग्रेवीयह रसदार और नरम रहेगा, और इसका तटस्थ स्वाद और बनावट किसी भी संगत के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।

टर्की गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं?

इस गोलश की संरचना अनायास ही चीज़बर्गर रेसिपी के साथ तुलना को जन्म देती है: मांस, कुछ सब्जियाँ, टमाटर सॉस और पनीर, एक लंबे स्टू के बाद, गाढ़े में बदल जाते हैं और हार्दिक गौलाश, सबसे अच्छी कंपनीजो ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा बन जाएगा।

• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• टर्की - 550 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 480 मिली;
• सूखी मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लॉरेल पत्ता;
• चिकन शोरबा - 460 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 55 ग्राम।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज भूनें। जब यह भूरा होने लगे तो इसमें टर्की के टुकड़े, लहसुन और नमक डालें। मांस के जमने तक प्रतीक्षा करें और फिर अजवायन, मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। टर्की के टुकड़ों को शोरबा, टमाटर और उनके रस के साथ डालें, अंत में एक तेज पत्ता डालें और सब कुछ 10 मिनट तक उबलने दें। 60 मिलीलीटर में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें और घोल को गोलश में डालें। पकवान को दोनों प्रकार के पनीर के साथ पूरा करें, जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं, तब तक तेजी से हिलाएं, और फिर गर्मी से हटा दें और चखना शुरू करें।

मशरूम के साथ टर्की गौलाश

• उबले चावल - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• प्याज - 75 ग्राम;
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 5 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम;
• शैंपेनोन - 240 ग्राम;
• टर्की - 840 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 420 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 380 मिलीलीटर;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 15 मिलीलीटर;
• केचप - 120 मिली.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करने के बाद इसका इस्तेमाल प्याज भूनने के लिए करें. प्याज़ फ्राई में सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिर्च को बीज के डिब्बे से छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज भूनने पर मिर्च डालें, फिर मशरूम डालें और नमी छोड़ने तक प्रतीक्षा करें। टर्की के स्लाइस को अलग से भूरा करें और सब्जियों में मिला दें। फ्राइंग पैन की सामग्री को टमाटर से भरें, आधा लीटर पानी, शोरबा, वोस्टरशायर और केचप डालें। जब गोलश में तरल उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और डिश को आधे घंटे तक पकाते रहें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, चावल को गोलश में डालें, अगले 10 मिनट तक पकाते रहें और डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि वांछित है, तो टर्की गौलाश को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, पहले प्याज के साथ मांस भूनें, मिर्च और मशरूम जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद कटोरे में सॉस के साथ शोरबा, पानी, टमाटर और केचप डालें। टर्की को "स्टू" या "सूप" मोड में 45 मिनट तक उबालें, और चावल डालने के बाद, डिवाइस को बंद कर दें और गोलश को पकने दें।

खट्टा क्रीम के साथ टर्की गौलाश

यदि आप अभी भी डरते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टर्की सूख सकती है, तो खट्टा क्रीम आपके पाक कौशल में आत्मविश्वास बढ़ाने में मदद करेगा, जिसके कारण मांस का एक आहार टुकड़ा भी सूखना आसान नहीं होगा।

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 480 ग्राम;
• सूखा लहसुन, प्याज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 65 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 460 ग्राम;
• टमाटर - 750 ग्राम;
• गाजर - 380 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 3.8 एल;
• खट्टा क्रीम - 270 ग्राम;
• उबले आलू - 6-7 कंद;
• सूखी तुलसी, अजवायन - 1 चम्मच।

प्याज़, अजवाइन और गाजर को एक साथ भूनें। वनस्पति तेल. लहसुन की कलियाँ, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले, और फिर बाकी सब्जियाँ: कटी हुई पत्तागोभी और टमाटर डालें। जब टमाटर प्यूरी में बदल जाएं और अन्य सभी सामग्रियां मुश्किल से नरम हो जाएं, तो कीमा मिलाएं, इसे सेट होने दें और डिश को खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से भरें। 30 मिनट तक उबालने के बाद, डिश में आलू और टर्की स्टू डालें। खट्टा क्रीम सॉसद्वारा सरल नुस्खातैयार होगा।

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चिकन और आलू को सही मायने में सबसे अधिक कहा जा सकता है... लोकप्रिय उत्पादउनकी उपलब्धता के कारण हर समय। इस सदैव लाभप्रद संयोजन से अनेक प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इनमें से एक गर्म, सुगंधित और स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्टू है।

तोरी संभवतः सबसे अधिक है बहुमुखी सब्जी, जिसे लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे अच्छा तरीकायह सुनिश्चित करें - तैयारी करें सब्जी मुरब्बाकिसी भी मांस के अतिरिक्त के साथ उन पर आधारित। इस व्यंजन को बनाना इतना आसान है कि इसे ख़राब करना लगभग असंभव है।

अधिकांश नौसिखिए रसोइये मेमने को पकाना नहीं पसंद करते हैं, क्योंकि विशेष बनावट और विशिष्ट गंध, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो पकवान के अंतिम स्वाद को बर्बाद कर सकता है। हमारी सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको इस प्रकार के मांस से एक अविश्वसनीय गौलाश मिलेगा।

बीफ़ लीवर एक लोकप्रिय ऑफफ़ल है और काफी स्वस्थ है। इससे बने व्यंजन हल्के, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत बजट-अनुकूल बनते हैं। गौलाश तैयार करने के लिए हमारी सिफारिशों का उपयोग करके, आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन मिलेगा जो किसी भी साइड डिश के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।