स्ट्रॉबेरी को घर पर सुखाना। सूखी स्ट्रॉबेरी: घर पर सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं

बहुत से लोग जो इसे पसंद करते हैं वे वास्तव में सर्दियों में अपनी पसंदीदा बेरी को याद करते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को सुरक्षित रखने के लिए उनका क्या करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी: भंडारण के लिए जामुन कैसे चुनें

आजकल यह दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देता है साल भर. आप सर्दियों में भी मीठे और बड़े फल वाले पा सकते हैं।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे जामुन सर्दियों के लिए कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक के बजाय कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के तहत उगाए जाते हैं, और कभी-कभी विशेष प्रकाश में भी।
इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट भी होती हैं, उनमें उगाई गई स्ट्रॉबेरी की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। पारंपरिक तरीकागर्मियों के सूरज की किरणों के नीचे.

यह अच्छा होगा यदि जामुन उगाए गए हों या, क्योंकि वे साफ हैं और पूरी तरह से धोने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

जमने वाले जामुन कई प्रकार के होते हैं।

में से एक बढ़िया रेसिपीसर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की तैयारी जमी हुई प्यूरी है। चीनी के साथ पीसें और भागों में जमा दें। आधा किलोग्राम जामुन के लिए 150 ग्राम चीनी का उपयोग करें।

परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर या किसी अन्य विधि (धातु की छलनी के माध्यम से पीसने सहित) का उपयोग करके पीसें।
इस प्रकार की प्यूरी को एक बार में जमा करना सुविधाजनक होता है। पहले से किसी कंटेनर में रखा जा सकता है प्लास्टिक बैग, आवश्यक मात्रा में प्यूरी डालें और जमा दें। इन जामुनों की प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे में भी जमाया जा सकता है। फिर आप इसे मिल्कशेक में इस्तेमाल करें.

साबुत

आइए देखें कि बिना चीनी के सर्दियों के लिए आइसक्रीम कैसे तैयार की जाए। जामुन को धोया जाना चाहिए और कागज पर रखा जाना चाहिए, जिससे उन्हें लगभग 15 मिनट तक सूखने दिया जा सके। जामुन को जमने से पहले, आपको उन्हें एक सपाट सतह पर रखना चाहिए ताकि वे स्पर्श न करें।

इसके बाद इसे अंदर डाल दें फ्रीजरआधे घंटे के लिए पैकेज करें, इस दौरान शीर्ष पर बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी जम जाएंगी और अपना आकार नहीं खोएंगी।

आदर्श रूप से, यदि आपका रेफ्रिजरेटर अधिक क्षमता वाला है तो माइनस 16°C पर ड्राई फ्रीजिंग की आवश्यकता होती है हल्का तापमान- इसका इस्तेमाल करें।
इन बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी को बैग में कसकर एक साथ रखें, बिना इस डर के कि स्ट्रॉबेरी आपस में चिपक जाएंगी या झुर्रीदार हो जाएंगी। सुनिश्चित करें कि जामुन को तुरंत अलग कर दिया जाए, क्योंकि एक बार डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे जमे हुए नहीं रह जाते हैं।

के लिए उचित हिमीकरणजो आपको बचत करने की अनुमति देगा लाभकारी गुण, स्वाद और विटामिन, आपको कई रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• जामुन को न धोएं क्योंकि ऊपरी परतसघन और सूखा रहेगा, जो स्ट्रॉबेरी को एक साथ चिपकने से रोकेगा और डीफ्रॉस्टिंग के बाद कम रस निकलेगा।
• अपनी चोटी मत काटो. इससे बेरी का मध्य हिस्सा सुरक्षित रहेगा और उस तक ऑक्सीजन नहीं पहुंच पाएगी। नतीजतन, जामुन अधिक बरकरार रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में धोना चाहिए। ठंडा पानी, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 1.5 घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी को खाया जा सकता है या डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटा हुआ

कॉकटेल और डेसर्ट में उपयोग के लिए, इसे फ्रीज करना, क्वार्टर में काटना सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी को काटकर एक बोर्ड पर रखना होगा। इसके बाद, फ्रीज करें और सावधानी से एक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें।

चीनी के साथ

यदि आप चाहते हैं कि डीफ़्रॉस्ट करने पर स्ट्रॉबेरी की मिठास, आकार और रंग बरकरार रहे, तो उन्हें चीनी के साथ फ़्रीज़ किया जाना चाहिए पिसी हुई चीनी.
तैयार और धुले हुए जामुनों को एक कंटेनर में रखें और प्रत्येक पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। कंटेनर को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें, फिर इसे एक बैग में स्थानांतरित करें।

चीनी के साथ जामुन को पीसकर तैयार करना

चीनी के साथ पिसी हुई बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी को "जीवित" भी कहा जाता है। सर्दियों में इस जैम का जार खोलकर आप गर्म धूप और सुगंध वाली गर्मियों को याद कर सकते हैं। चूंकि इस तरह जाम नहीं लगता है उष्मा उपचार, इसमें मौजूद विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं।

तैयारी के लिए, आपको पकी, ताजी और साफ स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, क्योंकि उन्हें धोया नहीं जाएगा, क्योंकि भीगी हुई बेरी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है और सब कुछ बर्बाद कर सकती है।

जिन बर्तनों को आप खाना पकाने के लिए उपयोग करेंगे उन पर उबलता पानी डालना आवश्यक है; सब कुछ सूखा और कीटाणुरहित होना चाहिए।

जामुन को मांस की चक्की में या ब्लेंडर में काटने की जरूरत है, बाद वाला बेहतर होगा, क्योंकि चीनी तुरंत मिश्रित हो जाएगी। पीसते समय आपको धीरे-धीरे चीनी मिलानी होगी।

इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, ऊपर चीनी की एक परत डालें, ताकि आपको पूरा जार डालने की जरूरत न पड़े।
फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें +6°C से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया - लाइव जामपूरे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए फल कैसे सुखाएं?

आप इसे ओवन, ड्रायर या कन्वेक्शन ओवन में भी सुखा सकते हैं, या सिर्फ हवा में सुखा सकते हैं। इस बेरी से बने चिप्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं. चूंकि ड्रायर की रेंज अलग-अलग होती है, इसलिए आपको सुखाने से पहले निर्देशों को पढ़ना होगा।

जामुन को सुखाने का समय अलग-अलग होता है, आमतौर पर छह से 12 घंटे तक आइए देखें कि आप बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी को कैसे सुखा सकते हैं और इसके लिए आपको क्या चाहिए।

सबसे सरल विधि जिसके लिए विशेष उपकरण या प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। स्ट्रॉबेरी को साबुत सुखाया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है (फिर आपको स्ट्रॉबेरी चिप्स मिलेंगे) या क्यूब्स (चाय या बेकिंग के लिए) में काटा जा सकता है।

ओवन तैयार करके सुखाना शुरू करें। इसे 45-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। सबसे पहले जामुनों को धोकर सुखा लें, आप उन्हें एक तौलिये पर रख सकते हैं और सूखने दे सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?स्ट्रॉबेरी के बीजों में मौजूद जिंक पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा बढ़ाता है और गर्भधारण की संभावना भी 25% तक बढ़ा देता है।

बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। आप इसे बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि चर्मपत्र कागज पर बिछा सकते हैं।

हम ओवन में नमी के निर्माण पर नजर रखते हैं। समय-समय पर आपको ओवन खोलना चाहिए, जामुन को पलट देना चाहिए, जिससे नमी निकल जाए। ओवन.

हम जामुन को तब देखते हैं जब वे थोड़े झुर्रीदार हो जाते हैं और कम लोचदार हो जाते हैं - ओवन का तापमान 60-70 डिग्री तक ले आते हैं।

इसे तब तैयार माना जाता है जब दबाने पर यह आपकी उंगलियों पर चिपकता नहीं है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना लगभग ओवन के समान ही है।
डंठल हटाने के बाद धोकर सुखा लें। आप जामुन को कपड़े या कागज़ के तौलिये पर सुखा सकते हैं। जामुन को पूरा सुखा लें या टुकड़ों में काट लें।

यदि आप उन्हें काटकर सुखाते हैं, तो प्लेटों की मोटाई लगभग 4 मिमी होनी चाहिए, और छोटे जामुन केवल आधे में काटे जा सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं काटे जा सकते हैं।

तैयार जामुन को एक परत में एक ट्रे पर रखा जाता है। उन्हें बाहर बिछाने की अनुशंसा की जाती है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऐसा होता है कि ट्रे में बड़े छेद हो जाते हैं और जामुन फिसल जाते हैं। फिर आप छोटे जामुनों को सुखाने के लिए विशेष जाल खरीद सकते हैं।इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें

तापमान की स्थिति

50-55 डिग्री. समय-समय पर जामुन की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, तो पैलेटों के स्तरों को बदल दें ताकि निचले हिस्से जलें नहीं।
तैयार जामुन मूल रंग की तुलना में थोड़े गहरे दिखते हैं, लचीले और मुलायम होते हैं, और निचोड़ने पर आपकी उंगलियों से चिपकते नहीं हैं। तैयार सुखाने वाले मिश्रण को साफ और सूखे जार में रखें। ढक्कन बंद करें. किसी कमरे में अंधेरी जगह पर रखें।लगभग एक किलोग्राम बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर के पैलेट पर रखा जाता है (आमतौर पर उनमें से पांच होते हैं)। सुखाने से प्रति किलोग्राम 70 ग्राम उपज प्राप्त होती है। शेल्फ जीवन

सूखे जामुन

दो साल.

• एक संवहन ओवन में
• आप स्ट्रॉबेरी को एयर फ्रायर में भी सुखा सकते हैं. एयर फ्रायर में सुखाने के कई फायदे हैं:
• सुखाने का समय काफी कम है (30 से 120 मिनट तक)।
• एक बार में, आप लगभग एक किलोग्राम जामुन (±200 ग्राम) सुखा सकते हैं।
• तैयार सुखाने की उपज 300 से 500 ग्राम तक होती है।
• सुखाने के दौरान रसोई में गर्मी नहीं होती।

संवहन ओवन में सुखाने पर, नमी बाहर नहीं निकलती है और अपने आप हवादार नहीं होती है। इसलिए, सुखाने के दौरान, आपको ढक्कन को थोड़ा खोलने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक कटार डालें।

एयर फ्रायर में सुखाने से पहले, जामुन को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे कि पिछले नुस्खे. इन्हें वायर रैक पर 2-3 सेमी की परत में रखें।
वे संवहन ओवन में 45 डिग्री पर सूखना शुरू करते हैं और अंत में तापमान 60 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। तैयार जामुन नरम दिखते हैं और निचोड़ने पर रस नहीं छोड़ते या आपके हाथों से चिपकते नहीं हैं।

प्रिजर्व, जैम, कॉम्पोट्स

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आमतौर पर, लुढ़कता हुआ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, उसे हमेशा स्टरलाइज़ किया जाता है। यहां बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा दिया गया है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पकी स्ट्रॉबेरी (800 ग्राम प्रति 3-लीटर जार की दर से)
• चीनी (200-250 ग्राम प्रति 3-लीटर जार)
• पानी (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ)

तैयारी:

• जार को धोएं और जीवाणुरहित करें (भाप में लगभग 10 मिनट तक)।
• ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें (एक सॉस पैन में 5 मिनट तक उबालें)।
• स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.
• इसे जार (एक जार का 1/3) में डालें।
• पानी उबालें और जार में डालें
• 15 मिनट तक खड़े रहने दें (जब तक कि पानी का रंग गहरा गुलाबी न हो जाए)।
• जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें।
• चीनी डालें (200-250 ग्राम प्रति जार की दर से)।
• परिणामी सिरप को उबालें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• जार को ऊपर तक जामुन से भरें।
• पलकों पर पेंच.
• ढक्कन नीचे रखें और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। इसे 6-8 घंटे तक लगा रहने दें.

कॉम्पोट तैयार है. स्ट्रॉबेरी जैम के शौकीनों को अक्सर एक समस्या का सामना करना पड़ता है: जैम गहरा हो जाता है और फल फैल जाते हैं। अगला नुस्खाइससे आप जाम की सुंदरता में होने वाले नुकसान को कम कर सकेंगे। 1 लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• एक का रस

महत्वपूर्ण!इस रेसिपी के लिए, जामुन थोड़े कच्चे और सख्त लें, लेकिन नरम नहीं।

1. इसमें बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी डालें बड़ा सॉस पैनऔर चीनी डालें. इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए।
2. पैन को रखें धीमी आगऔर सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए। जामुन को बिखरने से बचाने के लिए मिश्रण को हिलाएं नहीं, बल्कि हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने से पहले कोई चीनी क्रिस्टल न बचे।
3. जैम को तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें। जूस डालें और आठ मिनट का समय दें।
4. जैम को आंच से उतार लें और एक चम्मच जैम एक प्लेट में रखें. अगर उंगली से दबाने पर भी बेरी से रस नहीं निकल रहा है तो जैम तैयार है. अन्यथा, इसे अगले तीन मिनट के लिए अधिकतम आंच पर रखना होगा।
5. जैम को जार में डालें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि ठोस हिस्सा जम जाए। भीगने के बाद, जार को रोल करें।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू 1 पीसी.

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। इसे छाँट लें और पूँछों से साफ कर लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी करें, चीनी डालें, हिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. प्यूरी में नींबू का रस मिलाएं.
4. जैम को धीमी आंच पर रखें और पकाएं, ध्यान रखें कि हिलाएं और झाग हटा दें। जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक पकाएं।
5. जैम को जार में बाँट लें और ढक्कन बंद कर दें।

सबसे पहले जामुन को धो लें और डंठल हटा दें। - फिर इसे एक बाउल में डालें और इसमें चीनी (करीब 400 ग्राम) मिलाएं. कटोरे को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन, कटोरे से रस को निष्फल जार में निकालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। इस जूस का इस्तेमाल आप दो महीने से ज्यादा नहीं कर सकते।

400 मिलीलीटर पानी में 350 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, परिणामी चाशनीउन जामुनों को डालें जो पहले रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए थे। पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक पकाते रहें।

- इसके बाद चाशनी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. पंद्रह मिनट के बाद, सिरप को निष्फल जार में डालें और छानने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। जार को रोल करें।
बचे हुए जामुनों को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा होने दें। ओवन को 85ºC पर पहले से गरम कर लें और ठंडे जामुनों को आधे घंटे के लिए वहां रख दें। इसके बाद इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, हिलाएं और वापस ओवन में रख दें। इस क्रिया को दो बार दोहराएं, लेकिन कोशिश करें कि ज्यादा न पकाएं।

बड़े फल वाली स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट से एक छलनी में डालें और 30ºC के तापमान पर छोड़ दें। 6-9 घंटों के बाद, जामुन को पेपर बैग में स्थानांतरित करें।

ऐसी थैलियों में मिठाइयाँ छह दिनों तक रहनी चाहिए। सूखी स्ट्रॉबेरी खाने के लिए तैयार हैं. तैयार सूखी मिठाई को कसकर बंद कांच के जार में 12-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली बनाना बहुत सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया "तैयारीकर्ता" भी इसे संभाल सकता है। नीचे आप मुख्य रेसिपी पा सकते हैं। जिलेटिन के साथ जेली. तैयार करने के लिए, लें:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 1 किलो।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और उनकी पूँछें तोड़ दें।
2. स्ट्रॉबेरी को एक कांच या इनेमल कटोरे में मैश करें और चीनी के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को उबाल लें, आंच से उतार लें। ठंडा होने दो.
4. जैम को दूसरी बार उबालें और आंच से उतार लें। जिलेटिन को पानी में भिगोकर ठंडा होने दें।
5. जैम को तीसरी बार उबाल लें, इसमें जिलेटिन डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ।
6. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

कसा हुआ स्ट्रॉबेरी जेली इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ ठंडा पानीऔर पूँछ फाड़ डालो।
2. ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाएं।
3. प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, जिलेटिन और चीनी डालें, फिर मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
4. उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाना न भूलें, स्टोव पर छोड़ दें। जेली को जार में डालें।
5. जेली जार को रोल करने के बाद, आपको उन्हें पानी के स्नान में कई मिनट तक उबालना होगा।

जिलेटिन रहित जेली लें:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• (अपरिपक्व) - 500 ग्राम।

1. धोकर साफ़ करें.
2. स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग पीसकर प्यूरी बना लें। - दो तरह की प्यूरी मिलाएं और चीनी डालें. आग पर रखें और उबाल लें।
3. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म जेली को जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों में, इस जेली को दलिया, दही, पैनकेक, पनीर के अलावा ब्रेड पर और केक की परतों पर भी फैलाया जा सकता है।

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सर्दियों के लिए - यह एक लंबी लेकिन सुखद प्रक्रिया है। सुखाना सबसे सरल और सस्ते प्रकार की तैयारी में से एक है। आप अपने दिल की इच्छानुसार लगभग कुछ भी सुखा सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, फल, सब्जियाँ, जामुन और अन्य, समृद्ध रूसी प्रकृति के अन्य उपहार। फलों को सुखाने के कई फायदे और फ़ायदे हैं, जो तैयारी से लेकर उपभोग के आनंद तक, विभिन्न क्षणों में प्रकट होते हैं।

आइए स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाने के बारे में बात करें। आइए इस बेरी के फायदे और फायदे के बारे में बात करते हैं। आइए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में बात करें - तैयारी विधि। यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि लगभग हर बगीचे और दचा में स्ट्रॉबेरी हैं। स्ट्रॉबेरी एक अद्भुत बेरी है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही यह सुखद भी होती है नाज़ुक स्वाद, जो मानवता के सबसे छोटे प्रतिनिधियों और वृद्ध लोगों दोनों को पसंद है। स्ट्रॉबेरी अपनी अद्भुतता नहीं खोती स्वाद गुणओवन में सुखाने के बाद, और उपयोगी पदार्थउसमें रहो बड़ी मात्रा में, जिसकी बदौलत ओवन में सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी में अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुण होते हैं।

इससे पहले कि आप स्ट्रॉबेरी को सुखाना शुरू करें, आपको उन्हें इकट्ठा करना होगा, उन्हें धोना होगा, उन्हें बराबर भागों में काटना होगा - स्लाइस, और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा ताकि हवा फल के एक बड़े क्षेत्र को कवर कर सके। अनेक अनुभवी गृहिणियाँस्ट्रॉबेरी को माइक्रोफ़ाइबर में सुखाया जाता है, जबकि सभी स्वाद और लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाने में तापमान के आधार पर लगभग 20 - 40 मिनट का समय लगता है। स्ट्रॉबेरी के लिए अनुशंसित सुखाने का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है। ओवन में सूखने के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक ट्रे या खिड़की पर विशेष फर्श पर रखा जा सकता है, जहां गर्मियों की सुखद और स्वस्थ धूप स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों पर पड़ेगी, जो इस उत्पाद को सुगंधित तन और अतिरिक्त विटामिन देगी। कटी हुई स्ट्रॉबेरी को खिड़की पर सुखाया जा सकता है या भंडारण स्थान पर रखा जा सकता है जहां स्लाइस पूरी तरह से सूख जाएंगी, जिससे खुद को रोगाणुओं के प्रभाव से बचाया जा सकेगा।

आप सूखे स्ट्रॉबेरी को एक बैग में रखकर धूप, धूल और मिट्टी से दूर किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं। यह इस जगह पर है कि ओवन में सुखाए गए स्ट्रॉबेरी को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। आप स्ट्रॉबेरी को बहुत लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप इन्हें एक साल के भीतर ही खा लें। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ कम हो जाते हैं, जिससे स्ट्रॉबेरी पहले की तुलना में कम स्वस्थ और स्वादिष्ट हो जाती है। सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस को धुंध बैग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, और सामग्री की लगातार जांच की जानी चाहिए। भले ही सभी भंडारण शर्तों को पूरा किया जाए, कुछ स्लाइस खराब हो सकते हैं और उन्हें सामान्य स्ट्रॉबेरी स्लाइस से अलग किया जाना चाहिए।

विभिन्न रिक्त स्थान, में इस मामले मेंओवन में सुखाए गए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े पतंगों के लिए एक इलाज हैं। सूखे स्ट्रॉबेरी और कई अन्य विभिन्न उत्पादों के लिए पतंगे एक कीट हैं। पतंगों को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, इसे पतंगों की पहुंच से दूर किसी स्थान पर रखा जाना चाहिए या विशेष कम गंध वाले कीट प्रतिरोधी का उपयोग किया जाना चाहिए। कीट एक खतरनाक कीट है जो न केवल ऊनी कपड़ों को खाता है, बल्कि उन्हें भी खाता है विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.

खाने से पहले सूखे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए गर्म पानी, फिर भिगो दें आवश्यक समयठंडे पानी में ताकि स्लाइस नरम हो जाएं और खाने में आनंददायक हों। सूखे स्ट्रॉबेरी को सभी खाद्य पदार्थों से अलग खाया जा सकता है, या उनका उपयोग किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनव्यंजन। कई पेशेवर हार्वेस्टर गर्म दूध के साथ सूखी स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। यह संयोजन उपयोग में बहुत उपयोगी और सुखद है। इसके अलावा, आप इस डिश में अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं। विभिन्न जामुनऔर फल. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कई फल मिश्रित नहीं होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अप्रत्याशित स्वाद आ सकता है। लेकिन इतना बेहतर, कि इस सरल के घटकों को पागलपन की हद तक बदल दिया जाए, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, आपको एक ऐसा स्वाद मिल सकता है जो बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा।

एक समय की बात है, हर परिवार जैम बनाता था - चाहे परिवार ने उसे खाया हो या नहीं। आज हम सर्दियों के लिए केवल वही तैयारी करते हैं जो वास्तव में आनंद लाती है - या तो तैयारी की प्रक्रिया में या उपभोग की प्रक्रिया में। इन्हीं विंटर रेसिपी में से एक है धूप में सुखाया हुआ टमाटर, जो हाल के वर्षों में हर किसी को बहुत पसंद आया है। लेकिन आप सर्दियों के लिए चेरी, खरबूजे और स्ट्रॉबेरी को सुखा सकते हैं - कई बच्चों की मां मरीना यारोस्लावत्सेवा अपनी रेसिपी साझा करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी (यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी बड़ी और पकी हो, लेकिन घनी हो)
• 800 ग्राम चीनी
• 1½ कप पानी

1. मजबूत, स्वस्थ नमूने छोड़कर जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से सूखने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. डंठल हटा दें, जामुन पर कुछ चीनी छिड़कें और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्ट्रॉबेरी को विदेशी गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, उन्हें ढक्कन से कसकर सील करें। इस दौरान जामुन को रस देना चाहिए। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है स्ट्रॉबेरी बर्फ, सांचों में डालें और जमा दें, या आप स्वाद के लिए पतला कर सकते हैं पेय जलऔर सुगंधित हो जाओ स्ट्रॉबेरी पेय. आप रस को उबाल भी सकते हैं, इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं और भंडारण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।
3. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार स्ट्रॉबेरी को उबलते हुए चाशनी में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर 10-15 मिनट तक ठंडा करें।
4. जामुन को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें। सिरप को कीटाणुरहित करके भी रखा जा सकता है दीर्घावधि संग्रहणया पेय बनाने के लिए उपयोग करें।
5. जामुन को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और हर आधे घंटे में हिलाते हुए, 85°C पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। इसके बाद स्ट्रॉबेरी को छोड़ दें कमरे का तापमानइसे सूखने देने के लिए लगभग एक सप्ताह तक रखें।
6. सूखे स्ट्रॉबेरी को किसी एयरटाइट, सूखे कंटेनर में ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में स्टोर करें। कांच का जार.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बीज रहित चेरी (घने, बिना रस वाले गूदे वाली बड़ी चेरी चुनें)
• 350 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

1. क्षतिग्रस्त और कच्चे फलों को हटाकर चेरी की छंटाई करें। बचे हुए जामुनों को धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. चेरी से गुठली हटा दीजिये. आप दुकानों में गड्ढे हटाने के लिए कई अलग-अलग उपकरण पा सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें अपने हाथों से हटा दें, पहले दस्ताने पहनना याद रखें।
3. गुठलीदार चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा.
4. चेरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। स्टोव बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से गरम करें और चेरी को 5 घंटे के लिए फिर से भिगो दें। इस ऑपरेशन को तीन बार दोहराएं।
5. इसके बाद चेरी को एक छलनी में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी अच्छी तरह से निकल जाए। फिर अपने हाथों से बची हुई नमी को धीरे से निचोड़ने का प्रयास करें। जारी किए गए सिरप को स्वाद के लिए पानी से पतला किया जा सकता है और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
6. चेरी को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दो तरीकों में से एक में सुखाएं। आप जामुन को 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 12-15 घंटे के लिए या कमरे के तापमान पर 5-8 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं, उन्हें दिन में एक बार पलट सकते हैं।
7. तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक सूखे, भली भांति बंद करके बंद जार में रखें।

इस रेसिपी में सबसे कठिन काम है टमाटर की सही किस्म का चयन करना। उनका मांस सूखा और मांसल होना चाहिए। आंसुओं से भरा हुआ रसदार फलफिट नहीं होगा.

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• स्वादानुसार मसाले
• मूल काली मिर्च

1. टमाटरों को धोइये और काट लीजिये: आयताकार वाले - लंबाई में आधे, गोल वाले - चार भागों में काट लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके, बीजों को एक अलग कंटेनर में निकाल लें - उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर उल्टा कर दें और एक से दो घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें और उसे चिकना कर लें जैतून का तेल. कटे हुए टमाटरों को कागज पर ऊपर रखें, तेल छिड़कें और चाहें तो कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. टमाटरों को 70°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और वांछित स्थिरता आने तक सुखाएँ - इसमें 6 से 12 घंटे लग सकते हैं।
5. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को जार में रखें और जैतून का तेल डालें। आप उनमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक चुटकी मेंहदी, कुछ अंगूठियाँ तेज मिर्च, आधा चम्मच अजवायन, और बेहतर संरक्षण के लिए - 1-2 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरकाऔर कुछ चुटकी नमक.
6. आपको इस व्यंजन के जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और धूप में सुखाए गए टमाटरों में मिलाए गए तेल का उपयोग सलाद तैयार करने या यहां तक ​​कि ब्रेड पर फैलाने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखा खरबूजा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है सुगंधित विनम्रता. आप इसकी तैयारी पर बहुत कम शुद्ध समय खर्च करेंगे, हालांकि खरबूजे को सूखने में काफी लंबा समय लगेगा। लेकिन थोड़ा धैर्य रखें, और आपका इनाम एक अद्भुत मिठाई होगी जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे!

1. एक अच्छी तरह से पके लेकिन घने खरबूजे को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें, तेज चाकू से छीलें, नीचे का हरा गूदा छिलके सहित काट लें।
2. छिले हुए गूदे को लंबाई में 2-3 सेमी मोटी पट्टियों में काटें। खरबूजे की पट्टियों को एक ट्रे पर रखें, मक्खियों और ततैया से बचाने के लिए धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर, धूप में सुखा लें। आप खरबूजे को 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं। धूप में सुखाते समय पट्टियों को हर दो दिन में पलट दें।
3. 10-14 दिनों के बाद (कमरे के तापमान और खरबूजे के प्रकार के आधार पर), सूखे टुकड़ों को एक बार में कई स्ट्रिप्स जोड़ते हुए, ब्रैड्स में बुनें। खरबूजे की पत्तियाँ चिपचिपी और स्वादिष्ट होंगी।
4. आप इस मिठाई को सूखे डिब्बे या जार में गर्म जगह पर रख सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नींबू के छिलके

सिरप के लिए:

• 200 मिली पानी
• 1.5 किलो चीनी

1. नींबू के छिलकों को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें और लगभग एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान दो बार पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को ताजे पानी से भर दें। कड़वाहट दूर करने के लिए छिलकों को भिगोया जाता है।
2. भीगे हुए छिलकों को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में रखें नींबू के छिलकेऔर उन्हें 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में फिर से निकाल लें।
4. चाशनी के लिए, पानी और चीनी को उबाल लें और धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. उबले नींबू के छिलकों को चाशनी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं।
6. स्टोव बंद कर दें और क्रस्ट्स को 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान नींबू के छिलकों को तीन बार उबालें, पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
7. तैयार क्रस्ट को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। सिरप को बाहर न डालें: इसका उपयोग डेसर्ट और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग केक की परतों को भिगोने या आइसक्रीम के ऊपर डालने के लिए किया जा सकता है।
8. नींबू के छिलकों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30-40 डिग्री सेल्सियस पर तब तक सुखाएं जब तक कि सतह पर छोटे चीनी के क्रिस्टल न बन जाएं।
9. समाप्त डालो कैंडिड नींबू का छिलकाएक सूखे, साफ जार में डालें और कसकर सील करें।

मरीना यारोस्लावत्सेवा

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लेख पर टिप्पणी करें "सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाए गए"

धूप में सुखाया हुआ टमाटर. भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। खाना पकाने की विधियाँ, खाना पकाने में सहायता और सलाह, अवकाश मेनूऔर मेहमानों का स्वागत करना, उत्पादों का चयन करना। मुझे याद है कि सम्मेलन में कहीं टमाटर को सुखाने के तरीके पर विषय थे तीन लीटर जार, प्रतीत होना...

बहस

मेरी बड़ी बेटी टमाटर सुखा रही है। मैं उनके श्रुतलेख से एक नुस्खा लिख ​​रहा हूं।

मांसयुक्त टमाटर बेहतर हैं.
वस्तुतः 3-5 सेमी मोटे मोटे टुकड़ों में काटें।
चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें, गूदा ऊपर की ओर रखें।
स्टोव को कन्वेक्शन के साथ 100 डिग्री पर सेट करें और इसमें टमाटरों को 12 घंटे के लिए रख दें।

फिर - एक कांच के जार में जैतून का तेल डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

फिक्सप्राइस से सूखे (धूप में सुखाए हुए) टमाटर। ताजिकिस्तान में बनाया गया। मैंने उन्हें नवंबर-दिसंबर में वापस खरीदा था, तब वे सूखे थे और मैंने मिर्च/बैंगन को टमाटर की तरह थोड़ा भी नहीं सुखाया, मैं आपको नहीं बता सकता। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाए गए।

बहस

और एक मसाला ऐसा भी है -

सुपर रचना -
और यह है-

क्या 43आर के लिए उनके 2 पैक हैं, या एक? मुझे इसे अपने पास लाने की ज़रूरत है, हो सकता है कि वे भी इसे लाए हों, मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का प्रशंसक हूं, मैंने पहले ही गर्मियों में सभी स्व-तैयार टमाटर खा लिए हैं))
मटर के लिए भी धन्यवाद, मैंने उन्हें देखा और नहीं जानता था कि वे खाने योग्य थे या नहीं।
हाँ, उनका जैम काफी अच्छा था, लेकिन स्ट्रॉबेरी बहुत अच्छी नहीं लग रही थी - किसी कारण से वे बाकियों की तुलना में तरल थीं, जो मोटी थीं। क्या ब्लैकबेरी थोड़ी फीकी नहीं हैं? मैंने इसे छोड़कर सभी को आज़माया है।
वैसे, मैं वहां जगह की अनुशंसा करता हूं स्क्वैश कैवियार. बहुत सही कैवियार, बिना किसी आटे या गाढ़े पदार्थ के, और बिना पिसे हुए बीज के, और अधिक नमकयुक्त नहीं। और जार बड़ा है :))

विकल्प 1. सूखे टमाटर। घर का बना केचपटमाटर से, शिमला मिर्चजार में और मसालेदार अदरक: हमने इसे विशेष रूप से सलाद के लिए सुखाया: अरुगुला, चेरी टमाटर, धूप में सुखाए हुए टमाटर, शायद पनीर। ड्रेसिंग: जैतून का तेल, पेस्टो सॉस, सोया सॉस।

बहस

मैं सलाद में जोड़ता हूं: सलाद मिश्रण, जैतून, तृप्त फेटा या पनीर और धूप में सुखाया हुआ टमाटर। उसी टमाटर से तेल डालें।
मैश किये हुए आलू को आलू में मिला दीजिये: प्यूरी बना लीजिये, टमाटर और थोड़ा सा तेल डाल कर मिला दीजिये. स्वादिष्ट इटैलियन नोट होगा.
टोस्ट: ब्रेड को फ्राइंग पैन या टोस्टर में सुखा लें. क्रीम चीज़ (जैसे अल्मेट, प्रकृति...) के साथ फैलाएं और ऊपर से धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें।
मैं इसे पास्ता में मिलाता हूं।
उनके साथ कैनपेस स्वादिष्ट होते हैं: ब्रेड का एक टुकड़ा, एक एंकोवी और एक टमाटर।
वाइन के साथ: ऐपेटाइज़र में से एक के रूप में।

काले अनाज की ब्रेड से टोस्ट बनाएं और उस पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर डालें; धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्वयं पेस्ट बनाएं (बस उन्हें ब्लेंडर में डाल दें); सलाद में जोड़ें; पास्ता आदि में जोड़ें
लिंक को नीचे स्क्रॉल करें.

धूप में सुखाए हुए टमाटरों का क्या करें? तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में मदद और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, धूप में सुखाए गए टमाटरों का क्या करना है यह चुनना। मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों को आज़माने के लिए इसे इटली से लाया था।

बहस

यदि तेल में है, तो लहसुन की एक कली डालें और ब्लेंडर से पीस लें, और फिर ब्रेड, उबली हुई सब्जियों और पास्ता पर डालें

09/06/2013 21:39:54, अन्ना?

सब्जी और जड़ी-बूटी सलाद में, पिज़्ज़ा पर। मुझे सैंडविच पसंद आया: बोरोडिनो ब्रेड, नरम दही पनीर के साथ फैला हुआ, और शीर्ष पर कटा हुआ टमाटर।

09/05/2013 22:45:32, अकेला

मैं फलों की चाय (स्ट्रॉबेरी, रसभरी), विभिन्न साग-सब्जियों के लिए जामुन सुखाता हूं और मार्शमैलो बनाता हूं। चेरी, केला, खरबूजा सुखाना -बैंगन-टमाटर- मशरूम - सेब - प्लम। टमाटर कैसे सुखाये जाते हैं? जैसे कि सूखे हुए और फिर उन्हें तेल में डूबे जार में डाल दें या सूखे जिन्हें आप चबा नहीं सकते...

बहस

मैंने पतझड़ में एक ड्रायर "सुखोवे" खरीदा। मैं फलों की चाय (स्ट्रॉबेरी, रसभरी), विभिन्न साग-सब्जियों के लिए जामुन सुखाता हूं और मार्शमैलो बनाता हूं। वेबसाइट "Bread Maker.ru" (ड्रायर फोरम) पर ड्रायर के बारे में और पढ़ें। पेस्टिला अद्भुत निकला।

कुछ भी हो, तिलोत्तमा सितंबर तक छुट्टी पर है...
मैं बमुश्किल इस उपकरण को अपने पास ले सका... यह कुछ भी नहीं है, हम इसमें महारत हासिल कर रहे हैं।

अनुभाग: खाना बनाना सीखें! (बेलोनिका धूप में सुखाया हुआ टमाटर)। टमाटर कैसे सुखाएं? इन्हें पूरी तरह से सुखाया जा सकता है. सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाए गए। लेकिन आप सर्दियों के लिए चेरी, खरबूजे और स्ट्रॉबेरी को सुखा सकते हैं... सर्दियों के लिए केचप और 2 और रेसिपी...

बहस

आख़िरकार मैं कंप्यूटर पर पहुँच गया...
तो.... दुर्भाग्य से, मैं आज ही सभी उत्तरों को दोबारा पढ़ सका - आप सभी को बहुत-बहुत धन्यवाद, विशेष रूप से बेलोनिका की रेसिपी के लिंक को।
मैंने जो किया वही लिख रहा हूं. टमाटर छोटे थे, मैंने दो संस्करण बनाये: नमक + चीनी और नमक + काली मिर्च + मसाले।
मैंने इसे कन्वेक्शन के साथ 50 डिग्री पर ओवन में रखा, और ओवन को थोड़ा सा खोला।
मैंने उन्हें वहां 7 घंटे तक रखा, सुबह जब मैं उठा तो उप-पॉड अभी भी "थोड़ा नम" थे, मैंने मूर्खतापूर्वक (मेरे फ्रेंच को माफ कर दिया) तापमान 150 तक बढ़ा दिया और... वे आधे घंटे में सूख गए :(((
सभी तो नहीं, लेकिन मैंने कुछ को फेंक भी दिया :(।

क्योंकि मैं दचा में जाने की जल्दी में था, इसे प्लास्टिक के जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। वे अभी भी वहाँ हैं, कल मैं उन्हें एक जार में रख दूँगा सूरजमुखी का तेलऔर रोज़मेरी, जैसी कि उम्मीद थी।

लेकिन सुबह मैंने जो कोशिश की वह मुझे वास्तव में पसंद नहीं आई: (या तो मैं पहले से ही मानसिक रूप से चिंतित था (क्योंकि जब वे पूरी रात वहां "भाप" कर रहे थे, तो मुझे वास्तव में नींद नहीं आई और अभी भी चिंतित था कि वे वहां कैसे कर रहे थे :)), या कुछ और...
सामान्य तौर पर, मैं कल इस मामले पर लौटूंगा, हो सकता है कि तेल में उनका स्वाद किसी तरह बेहतर हो...

और मुझे अभी भी बेलोनिका की रेसिपी आज़माने की ज़रूरत है :), क्योंकि... अभी भी टमाटर बचे हैं

मैं टमाटरों को बिना मसाले के 50 डिग्री + संवहन पर सुखाता हूं, प्रक्रिया के दौरान मैं दरवाजा थोड़ा खोलता हूं, प्रक्रिया लंबी है और सुगंध अविश्वसनीय है। मैंने छोटे टमाटरों को आधा काट लिया और बीज निकाल दिये। मैं डाल रहा हूँ अंगूर का तेल+ मेंहदी की टहनियाँ। पहले से ही इस प्रक्रिया में मैं ओवन से स्लाइस निकालना शुरू कर देता हूं तैयार उत्पादआश्चर्यजनक रूप से जल्दी खाता है!

मैंने इसे मूर्खतापूर्वक खरीदा धूप में सुखाया हुआ टमाटर, मैं इसे सूप, सॉस, स्टू आदि में उपयोग करने के बारे में सोच रहा था। और वे, कमीने, चीनी की चाशनी में उबले हुए निकले... संक्षेप में, मैंने मिर्च/बैंगन को टमाटर की तरह नहीं सुखाया, मैं आपको नहीं बता सकता। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाए गए।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें? अब मैंने पहला बैच सुखा दिया है। दरअसल, टमाटरों को सुखा दिया गया था गैस ओवनकम से कम प्रश्न: इसे कहां स्टोर करें - रेफ्रिजरेटर में या कोठरी में? अगर ऐसा ही चलता रहा. कृपया बहुत कठोरता से निर्णय न लें, मैं पहली बार टमाटर सुखा रहा हूँ।

बहस

मैं जार को स्टरलाइज़ नहीं करता, उनमें जैतून का तेल (ठंडा) भर देता हूँ - वे अलमारी में पूरी तरह से जमा हो जाते हैं। आप सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, मेंहदी, आदि) मिला सकते हैं।
रस्ट. तेल स्वयं एक परिरक्षक है.

क्या आपको सिरके की आवश्यकता है? मेरे भाई ने भी वहाँ जड़ी-बूटियाँ डालीं, टहनियाँबिक्री पर हैं.

टमाटर कैसे सुखाएं? तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टियों का मेनू और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर बने झटकेदार। इन शीतकालीन व्यंजनों में से एक है धूप में सुखाया हुआ टमाटर, जो...

सूखे स्ट्रॉबेरीविटामिन और उसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे स्ट्रॉबेरीमिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चाय में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करते समय आपको यह भी मिलेगा स्ट्रॉबेरी का रस, और चीनी से युक्त स्ट्रॉबेरी सिरप।
चरण 1: स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें स्ट्रॉबेरी को धोएं, बाह्यदल निकालें और एक कटोरे में रखें। स्ट्रॉबेरी को चीनी (400 ग्राम) से भरें, ढक्कन बंद करें, स्ट्रॉबेरी वाले कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, स्ट्रॉबेरी के रस को पहले से तैयार पाश्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें, इस रस का उपयोग 2 महीने से अधिक न करें। चरण 2: स्ट्रॉबेरी सिरप को छान लें 350 जीआर. बची हुई 350 ग्राम चीनी डालें। पानी, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में रखें, मिश्रण को उबलने दें। उबालने के बाद स्ट्रॉबेरी बेरीज (जिन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दिया गया हो) को चीनी की चाशनी में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच बंद कर दें. स्ट्रॉबेरी सिरप को ठंडा होने दें. 15 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को पास्चुरीकृत जार में डालें। छानने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। जार को कैन ओपनर से सील करें। चरण 3: स्ट्रॉबेरी को पकाएं कोलंडर में बचे हुए जामुन को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें ठंडा होने दें। इस बीच, ओवन को 85 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग ट्रे को ठंडा करके रखें स्ट्रॉबेरीआधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद स्ट्रॉबेरी को ओवन से निकाल लें. स्ट्रॉबेरी को फिर से ठंडा करें और स्पैटुला से हिलाएं। फिर स्ट्रॉबेरी को वापस ओवन में रख दें। इस क्रिया को कुल 2 बार दोहराएँ। स्ट्रॉबेरी को ज़्यादा न पकाएं! चरण 4: स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट से एक छलनी में डालें, उन्हें लगभग 30 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। 6-9 घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी को पेपर बैग में स्थानांतरित करें। स्ट्रॉबेरी पेपर बैग में और कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों तक चलनी चाहिए। जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। बॉन एपेतीत! -चुनना ज़रूरी हैसही जामुन सूखी स्ट्रॉबेरी बनाने के लिए. स्ट्रॉबेरी अधिक पकी नहीं होनी चाहिए; पके, बड़े जामुन चुनें। - सूखे स्ट्रॉबेरी को 12-18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए. इसे कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रखना बेहतर है। सूखे स्ट्रॉबेरी की अधिकतम शेल्फ लाइफ 2 महीने है। - तैयार सूखे स्ट्रॉबेरी से आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैंसुगंधित चाय

. इसे कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। - सूखी स्ट्रॉबेरी को व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, कुकीज़ के साथ या शाम की चाय के लिए मिठाई के रूप में भी खाया जा सकता है।

जामुन को सावधानी से छांटना चाहिए (चोट लगे, मुरझाए, अधिक पके या, इसके विपरीत, कच्चे फलों को हटा दें), पत्तियों को साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर आपको अतिरिक्त तरल को निकलने देना होगा और जामुन को एक कोलंडर या कागज़ के तौलिये पर सुखाना होगा।

अपने इलेक्ट्रिक ड्रायर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। बहुत कुछ डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है और ज्यादातर मामलों में सुखाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। अक्सर, सिफ़ारिश इस प्रकार है: टुकड़ों को पट्टियों पर कसकर रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि निर्बाध वायु परिसंचरण के लिए एक निश्चित स्थान होना चाहिए। मैंने अपनी स्ट्रॉबेरी को फोटो की तरह बिछाया। मैंने पहला पैलेट स्थापित किया, फिर दूसरा, जिसके बाद मैंने भी ऐसा करने का निर्णय लिया सेब के चिप्सकरना।

आपको किसी उपकरण का उपयोग करके सुखाने और प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने के बीच अंतर पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि दूसरे मामले में वे रिपोर्ट करते हैं ताज़ा टुकड़ेपहले से ही सूखे हुए लोगों के लिए, तो आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ ऐसा नहीं करना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी वाली सभी छलनी स्थापित हो जाएं, तो आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर को चालू करने की आवश्यकता है। तापमान को 45ºС से अधिक न सेट करें, इस स्थिति में यह बना रहेगा अधिक लाभ. पैलेटों की अदला-बदली करना न भूलें. अर्थात्, नीचे वाले को शीर्ष स्थान पर ले जाएँ, और ऊपर वाले को नीचे की ओर ले जाएँ। बेरी स्लाइस को एक समान सुखाने के लिए ऐसी क्रियाएं आवश्यक हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरीनरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन रस के निशान के बिना।

और ये सेब हैं।)

इसे सर्दियों के लिए कांच के जार या ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इन बेरी-फ्रूट चिप्स को विवेक की शंका के बिना खाया जा सकता है