सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम - एक नारंगी परी कथा! सूखे खुबानी और नींबू, संतरे, मेवों के साथ विभिन्न कद्दू जैम की रेसिपी। सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। आइए आज बात करते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इस साल हमारे पास कद्दू और तोरी की अच्छी फसल है।
उसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि आप कद्दू से क्या बना सकते हैं जब इसे हमेशा ताजा रखना संभव नहीं होता है। बेशक, इसे काफी सरलता से संग्रहित किया जाता है ताजा. लेकिन, मान लीजिए कि अपार्टमेंट में, इसे स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी विकल्प- जाम बनाओ.
कद्दू की विशेषताएं और कुछ रहस्य।
उपयोगिता की दृष्टि से कद्दू पहले स्थान पर आता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं होता। उदाहरण के लिए, मेरे पति को इसकी गंध पसंद नहीं है। लेकिन जाम में ऐसी कोई गंध नहीं होती. इसलिए वह इसे मजे से खाता है. तो कद्दू का उपयोग न केवल दलिया या पके हुए माल में संभव है। कोई भी गृहिणी कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकती है. और इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
कद्दू को सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि अन्य लाभकारी गुणों के लिए भी इस तरह से तैयार किया जाता है. उदाहरण के लिए:
- विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता;
- महत्वपूर्ण कैरोटीन सामग्री, जो दृष्टि के लिए फायदेमंद है;
- चयापचय का त्वरण, उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके शरीर में चयापचय ख़राब है;
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
- मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करना, सर्दियों में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी।
लेकिन वे ही एकमात्र हैं उपयोगी गुण, जिसके बारे में मैं जानता हूं, अगर उनमें से कई और हों तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा।
अब बात करते हैं स्वादिष्ट कद्दू जैम बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में।
- मैं वास्तव में जैम का चयन नहीं करता पके फल. उन्हें छिलके और बीजों से साफ किया जाता है। फिर अपनी इच्छानुसार क्यूब्स में काट लें, या कद्दूकस कर लें।
- जैम डालने के लिए अतिरिक्त स्वाद, इसमें कोई भी फल या जामुन मिलाया जाता है, लेकिन एक उच्चारण के साथ खट्टा स्वाद. उदाहरण के लिए, खट्टे फल, सेब, समुद्री हिरन का सींग या किशमिश वगैरह।
- सर्दियों की तैयारी में सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे कई चरणों में थोड़े समय के लिए पकाने की आवश्यकता है।
- जैम की सुगंध विभिन्न मसालों द्वारा दी जाती है: दालचीनी, जायफल, वैनिलिन और अन्य।
- जार को स्टरलाइज़ करना और सुखाना सबसे अच्छा है। सूखे जार में ही आप स्वादिष्ट कद्दू जैम डालते हैं। आप जैम को बस साफ जार में डाल सकते हैं, लेकिन फिर आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
कद्दू जैम बनाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य, अन्य प्रकार के जैम से भिन्न नहीं होते हैं। यह सब जैम की रेसिपी पर ही निर्भर करता है। लेकिन स्वादिष्टता अद्भुत निकली। कच्चे कद्दू जैसी कोई गंध नहीं. बहुत हो गई चर्चा, चलो खाना बनाते हैं। और परंपरा के अनुसार, आइए क्लासिक्स से शुरू करें - मूल बातें।
कद्दू जाम - क्लासिक नुस्खा.
क्लासिक जामकद्दू सेयहां कहने को कुछ भी नहीं है. एक क्लासिक - यह कद्दू के साथ भी एक क्लासिक है।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चीनी;
- 1.5 गिलास पानी.
स्टेप 1।
आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। चीनी को पानी में घोलें और तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच से पतले धागे में न बहने लगे।
चरण दो।
कद्दू की सफाई: छिलका काट लें और बीज निकाल दें। टुकड़ों में काटें, अधिमानतः लगभग 1 सेमी लंबे।
चरण 3।
अब कद्दू के ऊपर चाशनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जैम का रंग गहरा एम्बर होने पर यह तैयार हो जाएगा.
चरण 4।
जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
उन लोगों के लिए एक क्लासिक रेसिपी जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं।
स्वादिष्ट मीठा कद्दू जाम यह नुस्खा वही है, लेकिन अलग-अलग मात्रासहारा। यह और भी मीठा हो जाता है। और इसलिए: कद्दू जाम, त्वरित और स्वादिष्ट।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 गिलास पानी.
स्टेप 1।
हम शरबत भी बनाते हैं. बस आधी मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लें.
चरण दो।
कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिये.
चरण 3।
कद्दू और सिरप को मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
चरण 4।
ठंडा करें, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। फिर अलग रख दें और 6-8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
चरण 5.
अब आप पक जाने तक दोबारा पका सकते हैं। थोड़ा ठंडा करें और जार में रोल करें।
आमतौर पर कद्दू के टुकड़े जल्दी पक जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले से ही टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को 1.5% सोडा घोल (लगभग 1 लीटर पानी - 1.5 चम्मच सोडा) में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी से धो लें. आप इसके बिना भी कर सकते हैं, बस जैम को बहुत सावधानी से हिलाएं।
नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम।
खट्टे स्वाद कद्दू जाम ए यह नुस्खासबसे आम में से एक. इसका स्वाद लाजवाब होता है, यह जैम हम अक्सर बनाते हैं।
इस रेसिपी के लिए आपको एक चमकीला कद्दू, मिठाई वाली किस्म चुननी होगी।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 850 जीआर. सहारा;
- 1 नींबू (बड़ा, साथ) बढ़िया सैंडपेपर);
- 1 नारंगी (बड़ा).
स्टेप 1।
कद्दू की सफाई. हमेशा की तरह, छिलका हटा दें और बीज और रेशे साफ कर लें। क्यूब्स में काटें.
चरण दो।
संतरे और नींबू को अच्छे से धो लीजिये. नींबू को स्लाइस में काटें और फिर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उत्साह के साथ। इसलिए आपको पतले छिलके वाला नींबू चुनने की जरूरत है। यह मत भूलिए कि सभी नींबू के बीज निकालने होंगे।
इसके विपरीत संतरे को छीलकर बारीक काट लें. हम हड्डियाँ भी निकालते हैं।
चरण 3।
- अब सभी चीजों को एक बाउल में मिलाएं और ऊपर से चीनी छिड़कें. और चीनी घुलने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें. कोई सटीक समय नहीं है, और आपको बहुत लंबे समय तक, लगभग 4 घंटे तक आग्रह करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 4।
सभी चीजों को फिर से मिला लें और लगा लें धीमी आग. 40 मिनट तक पकाएं, जैम गाढ़ा होना चाहिए. हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले।
चरण 5.
जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें।
चरण 6.
तैयार होने पर गर्म जैम को जार में डालें, स्क्रू करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
कद्दू और सेब का जैम.
कद्दू और सेब के साथ जाम बहुत स्वादिष्ट जैम. सेब को खट्टेपन के साथ खाना चाहिए, इसका स्वाद अच्छा होता है। इस रेसिपी में मेवे आवश्यक नहीं हैं। लेकिन हमें यह बहुत पसंद आया.
सामग्री:
- 0.5 किलो कद्दू;
- लगभग 300 जीआर. सेब (प्लस या माइनस 50 ग्राम से कोई फर्क नहीं पड़ेगा);
- 450 ग्राम चीनी;
- 4 जीआर. दालचीनी;
- 120 ग्राम अखरोट;
- 600 ग्राम पानी.
स्टेप 1।
कद्दू और सेब को धोकर छील लीजिये. हम सेब को छिलके और बीज से भी साफ करते हैं। अपनी सुविधानुसार सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें।
चरण दो।
हम अखरोट को साफ करते हैं और इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बड़े नहीं। एक फ्राइंग पैन में अखरोट को बिना तेल के 5-7 मिनट तक भूनें.
चरण 3।
- अब पैन में पानी डालें और कद्दू डालकर धीमी आंच पर रखें.
चरण 4।
जब पानी गर्म होने लगे तो लगातार चलाते रहें और चीनी डालें।
चरण 5.
उबलने के बाद इसमें सेब डालें और 30 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.
चरण 6.
- अब मेवे और दालचीनी डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।
चरण 7
फिर हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और भंडारण में डालते हैं।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम.
कद्दू और सूखे खुबानी के साथ जाम सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे नमक शेकर से काटना बेहतर है। यहाँ आवश्यक हैं सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 300 ग्राम सूखे खुबानी;
- 0.5 किलो चीनी।
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। हम इसे कद्दूकस करते हैं.
चरण दो।
- अब सूखे खुबानी को अच्छे से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
चरण 3।
सूखे खुबानी और कद्दू को चीनी के साथ मिला लें। रस निकलने तक सभी चीजों को ऐसे ही छोड़ दें.
चरण 4।
इसके बाद धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसे ठंडा होने दें. हम इसे 2-3 बार दोहराते हैं, कद्दू को उबालना चाहिए।
चरण 5.
आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और सील कर दें।
काले रोवन के साथ कद्दू जाम।
कद्दू और चोकबेरी मैंने कभी नहीं सोचा था कि रोवन बेरीज के साथ कद्दू जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। लेकिन जब मैंने इसे आज़माया तो मुझे यह पसंद आया. यदि आपके पास चोकबेरी है, तो इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चोकबेरी;
- 1 किलोग्राम दानेदार चीनी.
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और क्यूब्स जितने छोटे होंगे, जैम उतनी ही तेजी से पक जाएगा। लेकिन बेरी के आकार के अनुसार क्यूब्स में काटने का प्रयास करना बेहतर है।
चरण दो।
हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं।
चरण 3।
जामुन को कद्दू के साथ मिलाएं और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए इसे लगभग 4 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
चरण 4।
अब हमने हर चीज़ को आग लगा दी। लेकिन कद्दू जैम को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे थोड़े समय के लिए और चक्रों में पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
ठंडा होने दें, 8 घंटे से अधिक नहीं। हम इसे 3 बार तक दोहराते हैं। तैयार जैम बहुत सुंदर काले रंग का हो जाता है।
चरण 5.
अब गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।
संतरे के साथ धीमी कुकर में कद्दू जैम।
संतरे के साथ उन लोगों के लिए जो खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा सरल बनाना चाहते हैं और जिनके पास धीमी कुकर है, आप कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, सभी विटामिन और उपयोगी खनिजों का संरक्षण होता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चीनी;
- 200 ग्राम संतरे;
- 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
स्टेप 1।
कद्दू को हमेशा की तरह साफ करें और अपनी सुविधानुसार टुकड़ों में काट लें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
चरण दो।
हम संतरे धोते हैं। 4 भागों में काट कर बीज निकाल दीजिये. ज़ेस्ट के साथ एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
चरण 3।
कद्दू और संतरे को मिला लें और चीनी के साथ मिला लें। कुछ घंटों के लिए कटोरे में छोड़ दें।
चरण 4।
अब परिणामस्वरूप दलिया और जूस को धीमी कुकर में डालें। 2 घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करें। इस मामले में, वाल्व को हटाना या खोलना बेहतर है ताकि वाष्प आसानी से निकल सके।
खाना पकाने के दौरान हिलाएँ। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप लगभग 50 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं।
चरण 5.
खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर अच्छी तरह मिला लें.
चरण 6.
समाप्त होने पर, कीटाणुरहित जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।
कद्दू या ज़ुकीनी जैम?
तोरी-कद्दू जाम दिलचस्प नुस्खातोरी से बनाया गया। मेरे पति अभी भी सोच रहे हैं: क्या मैं कद्दू या तोरी जैम बना रही हूँ? क्या यह जाम है? या शायद यह बस है मीठा सलाद? या कैवियार?
सामान्य तौर पर, आपको अपने आप से ऐसे प्रश्न पूछने की ज़रूरत नहीं है, आप जो भी कहेंगे वह वैसा ही होगा। ए हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो तोरी;
- 2 किलो चीनी;
- 150 जीआर. नींबू;
- 150 जीआर. किशमिश;
- 200 जीआर. सूखे खुबानी;
- 400 मि.ली. पानी।
स्टेप 1।
सबसे पहले सूखे मेवों को धो लें. फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण दो।
हम कद्दू और तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं। अब इसे तोलते हैं. यह जानने के लिए आवश्यक है कि कितनी चीनी मिलानी है। आमतौर पर वे उतनी ही चीनी डालते हैं जितनी कद्दू और तोरी का वजन एक साथ होता है। लेकिन हमने थोड़ा और डाल दिया.
चरण 3।
अच्छी तरह धोए हुए नींबू को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। हमें उसकी जरूरत है. फिर हम नींबू को साफ करके उसका छिलका हटा देते हैं, इसकी जरूरत नहीं है. हम नींबू को बीज और सफेद नसों से ही साफ करते हैं।
चरण 4।
अब हम तोरी, कद्दू, नींबू और सूखे खुबानी को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। इस द्रव्यमान में चीनी, किशमिश और ज़ेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
चरण 5.
उबाल लें, गाढ़ा होने तक 30-50 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ और झाग हटा दें।
चरण 6.
तैयार होने पर जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
बेर के साथ कद्दू जाम.
अद्भुत संयोजन अब हम आलूबुखारे के साथ कद्दू का जैम, त्वरित और स्वादिष्ट, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाएंगे। इसके लिए ज़रुरत है:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो बेर;
- 1 किलो चीनी.
स्टेप 1।
हमेशा की तरह, हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं।
चरण दो।
- अब हम आलूबुखारे को अच्छे से धोकर छांट लेंगे. वे बिल्कुल अक्षुण्ण होने चाहिए. जरा सी भी खराबी सामने आ जाएगी और जाम सर्दियों तक नहीं टिक पाएगा। बीज निकालें और मोड़ें।
चरण 3।
कद्दू और आलूबुखारे को मिलाएं और चीनी छिड़कें। हम कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।
चरण 4।
- अब इसे धीमी आंच पर रखें. एक बार उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है. जार में डालें और सील करें।
"कच्चा" कद्दू जाम।
सबसे स्वास्थ्यप्रद जाम हम पहले से ही जानते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। लेकिन जितना हो सके बचत कैसे करें? स्वस्थ विटामिनऔर खनिज. ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है" कच्चा जाम" इसका मतलब यह है कि इसे पकाएं नहीं.
यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 नींबू;
- 1 नारंगी;
- 850 - 900 जीआर। सहारा।
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं।
हम संतरे और नींबू को भी इसी तरह छिलके और बीज से साफ करते हैं।
चरण दो।
कद्दू, नींबू और संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।
चरण 3।
अब हम जैम को जार में डालते हैं, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। बेशक, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। जार को चर्मपत्र से ढकना और सुतली से बाँधना सबसे अच्छा है। यह देखने में भी खूबसूरत लगेगा.
हमने कद्दू का जैम बिना पकाए जल्दी और स्वादिष्ट बना लिया। यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
मेरे लिए बस इतना ही है. सभी का आनंद लें, अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें और मुझे पूरक बनाएं। नमस्ते।
कद्दू जैम, त्वरित और स्वादिष्ट - 10 सर्वोत्तम व्यंजन।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया
यदि आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, तो रसोई में प्रयोग करने और बगीचे में उगने वाली लगभग हर चीज़ से जैम बनाने से नहीं डरते, मेरा सुझाव है बढ़िया विकल्प- सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम. नुस्खा अब अधिक जटिल नहीं है पारंपरिक जामफलों/जामुन से, लेकिन इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि पकाने से पहले कद्दू को क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। साथ ही हम इसमें नींबू भी मिलाएंगे ताकि जैम ज्यादा मीठा न हो जाए। और सूखे खुबानी - हमारी मिठाई को और अधिक देने के लिए भरपूर स्वादऔर चमकीला रंग. यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला! मोटा एम्बर सिरप, जिसमें कद्दू के चिकने क्यूब्स और सूखे खुबानी के नरम स्लाइस समान रूप से वितरित किए जाते हैं। इसे अजमाएं!
सामग्री:
- कद्दू (छिला हुआ) - 1 किलो,
- सूखे खुबानी - 300 ग्राम,
- चीनी - 700 ग्राम,
- नींबू - 1 पीसी। (या 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड)।
उपज: 1.3-1.5 लीटर जैम
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं
आइए पहले कद्दू से निपटें। हम इसे छिलके और बीज से साफ करते हैं, बीज के साथ-साथ हमने कद्दू के पूरे रेशेदार हिस्से को बेरहमी से काट दिया - यह बहुत ढीला और नरम है, यह बहुत जल्दी उबल जाता है, जिससे इसकी मिठास जाम के बजाय मिठाई की तरह हो जाएगी। कद्दू की प्यूरी. हमने छिलके वाले कद्दू को लगभग बराबर आकार के क्यूब्स में काट दिया - किनारे पर 7-13 मिमी।
कटे हुए कद्दू को एक गहरे कंटेनर में रखें (आप इसे सीधे पैन में डाल सकते हैं जहां जैम पकाया जाएगा) और चीनी छिड़कें। इसे परतों में डालने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी यथासंभव समान रूप से वितरित हो: कद्दू का हिस्सा - चीनी का हिस्सा - कद्दू - और फिर से चीनी।
कद्दू के साथ कंटेनर को कई घंटों तक खड़े रहने दें - कद्दू को रस देना चाहिए और चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी। सही समयमैं नहीं कह सकता, क्योंकि यह सब कद्दू पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन, इसमें 2-4 घंटे लगते हैं; यदि आप कद्दू को गर्म छोड़ देते हैं (उदाहरण के लिए, चालू स्टोव के पास), तो 1.5 घंटे पर्याप्त हो सकते हैं। इस बार मुझे 2 घंटे से थोड़ा कम समय लगा।
जबकि कद्दू पक रहा है, आप सूखे खुबानी तैयार कर सकते हैं। इसे छांट लें, अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक ठंडे पानी में भिगो दें। भिगोने का समय: 30-60 मिनट.
बाद में, हम सूखे खुबानी को फिर से धोते हैं, सुखाते हैं और स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं - जो भी आप चाहें। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा।
अब कद्दू भी साथ में चाशनीस्टोव पर भेजें, हिलाएं, उबाल लें और इसे 10-12 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान अधिकांश कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं। हैरानी की बात यह है कि खाना पकाने के दौरान मुझे व्यावहारिक रूप से कोई झाग नहीं मिला। यदि आपके पास यह है, तो इसे उतारना सुनिश्चित करें।
कद्दू में कटी हुई सूखी खुबानी डालें।
और सबसे पहले आधे नींबू का रस निचोड़ लें. जैम को हिलाएं और उसका स्वाद लें: यदि आपकी राय में खट्टापन पर्याप्त नहीं है, तो दूसरे आधे हिस्से से रस निचोड़ लें। मुझे जरूरत थी पूरा नींबू. अगर आप जैम को ब्राइट बनाना चाहते हैं साइट्रस नोट, रस के साथ नींबू का छिलका भी मिलाएं।
जैम को और 15-20 मिनट तक उबालें। और आंच से उतार लें. अब यह पतला लग रहा है, लेकिन चिंता न करें, ठंडा होने के बाद जैम काफी गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि स्थिरता आपके अनुरूप होगी, तो आप जैम को ठंडा कर सकते हैं और, यदि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसे और 10 मिनट तक उबालें।
जैम के लिए जार और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। इसे सूखने दें।
बशर्ते कि जार ठीक से कीटाणुरहित हों, उन्हें गर्म और ठंडा दोनों प्रकार के जैम से भरा जा सकता है।
हम भंडारण के लिए केवल ठंडे जार ही निकालते हैं। जैम चमकीला, गाढ़ा और सुगंधित हो जाता है!
नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम एक बेहतरीन व्यंजन है असामान्य स्वादऔर चमकीला "धूप" रंग। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पके कद्दू का उपयोग किया जाता है, जो अपने लाभकारी गुणों के कारण अत्यधिक मूल्यवान है। मीठी सूखी खुबानीनारंगी सौंदर्य के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जिससे जैम का स्वाद खुबानी जैसा हो जाता है। नींबू अपनी अंतर्निहित खट्टे सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करता है, थोड़ा खट्टापन जोड़ता है और विनम्रता को और अधिक अभिव्यंजक बनाता है। और जायफल और लौंग बंद हो गए प्राकृतिक स्वादउपरोक्त सामग्रियां इसे बेहतर ढंग से खोलने में मदद करती हैं।
सामग्री
- कद्दू - 500 ग्राम
- नींबू बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी।
- सूखे खुबानी - 250 ग्राम
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम + 2 चम्मच।
- पेक्टिन - 2 चम्मच।
- लौंग - 3 कलियाँ
- जायफल - चाकू की नोक पर
तैयारी
1. सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें गर्म पानीऔर एक बाउल में रखें. उबलते पानी (100 मिलीलीटर) डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसी बीच कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हालाँकि, आप इसे किसी भी आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इससे जैम के पकाने का समय बढ़ जाएगा।
3. नींबू को ब्रश से धोएं। गर्म पानी. ऐसा मोम की परत को हटाने के लिए किया जाता है जो आमतौर पर नींबू को ढकती है। नींबू को छिलके सहित लंबाई में 6 या 8 स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।
4. जिस पानी में सूखे खुबानी भिगोए गए थे उसे एक गिलास में डालें और एक तरफ रख दें।
5. ए सूखे खुबानीछोटे क्यूब्स में काटें।
6. जैम बनाने के लिए सूखे खुबानी का पानी सॉस पैन में डालें। 150 ग्राम चीनी डालें।
7. धीमी आंच पर रखें. हिलाते रहें, एक स्पष्ट सिरप प्राप्त होने तक गर्म करें।
कटा हुआ कद्दू, नींबू और सूखे खुबानी डालें।
8. इसे उबलने दें और इसमें लौंग की कलियां डालें।
9. धीमी आंच पर पकने तक पकाएं पूरी तैयारीकद्दू - लगभग 1 घंटा. समय-समय पर हिलाना और उपचार की सतह पर बने किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जैम को जलने से बचाने के लिए पैन के नीचे फ्लेम स्प्रेडर रखें।
एक छोटी प्लेट में 2 चम्मच मिला लीजिये. दानेदार चीनी और पेक्टिन।
10. लगभग तैयार जामपेक्टिन मिश्रण और पिसा हुआ जायफल डालें।
11. लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
गर्म जैम को पहले से धोए हुए जैम में डालें मीठा सोडाऔर निर्जलित जार और ढक्कन कसकर बंद करें। पूरी तरह ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम तैयार है. लेकिन इसका आनंद लेने के लिए नायाब स्वाद, उपचार को कम से कम एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर रहने दें। इस समय के दौरान, यह प्रवाहित होगा और सामग्रियां अपनी स्वादिष्ट सुगंध का आदान-प्रदान करने में सक्षम होंगी।
परिचारिका को नोट
1. सबसे अच्छा तरीकानींबू का आदर्श उपचार डबल स्केल्डिंग है। पहली बार छिलके को ब्रश करने से पहले फल को गर्म पानी से धोया जाता है, दूसरी बार इस प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, ताकि उबलता पानी खट्टे फलों के छिलके के छिद्रों में प्रवेश कर जाए, दूषित पदार्थों से मुक्त हो जाए और उनकी कीटाणुशोधन सुनिश्चित हो सके।
2. नमी से भरपूर सूखे खुबानी को सुंदर क्यूब्स में काटना मुश्किल होता है, क्योंकि चाकू के नीचे फल विकृत हो जाते हैं। हालाँकि, भिगोने के बाद आप उन्हें ज़्यादा नहीं सुखा सकते। एक माइक्रोवेव मदद करेगा. गीले सूखे फलों को इसमें आधे मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद जामुन की सतह थोड़ी सख्त हो जाती है, और गूदा नम और नरम रहता है - पीसने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होती है।
3. जैम के लिए आपको कच्चा कद्दू नहीं चुनना चाहिए. इसके अलावा, हल्के रेशेदार केंद्र वाली किस्में उपयुक्त नहीं हैं। इनमें थोड़ी मिठास होती है और पकाने के बाद असमान रूप से नरम हो जाते हैं।
4. यदि ऐसा मान लिया जाये नारंगी का इलाजगर्भवती महिलाओं और शिशुओं (7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे) द्वारा खाया जाएगा, यह महत्वपूर्ण है कि खुराक से अधिक न हो जायफल. यह एक अद्भुत, परिष्कृत मसाला है, लेकिन इससे एलर्जी हो सकती है। 450-500 मिलीलीटर जैम के लिए, केवल 3-4 ग्राम स्वाद पर्याप्त है।
5. भूरे और गहरे नारंगी रंग के सूखे खुबानी उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं। चमकीला सुनहरा-एम्बर रंग इस बात का प्रमाण है कि उत्पादकों ने इसमें रसायनों की अधिकता की।
कद्दू एक चमत्कारिक उत्पाद है. यह बेरी शरीर को होने वाले फायदों के मामले में सारे रिकॉर्ड तोड़ देती है। के बारे में बात लाभकारी गुणकद्दू और वह स्वाद गुणयह अनिश्चित काल तक संभव है.
कद्दू से विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम और अद्भुत मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।
कद्दू जाम - स्वादिष्ट और उपयोगी तैयारी, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत लोकप्रिय नहीं है। कद्दू साथ में अच्छा लगता है विभिन्न फलऔर जामुन. मैं सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बनाने का सुझाव देता हूं।
यदि आपने यह जैम नहीं खाया है, तो कम से कम इसके कुछ छोटे जार तैयार करने का प्रयास करें एम्बर इलाज. जैम विशिष्ट गंध के बिना, कोमल और सुगंधित हो जाता है कच्चा कद्दू. मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा.
कद्दू को धोइये, छिलका, बीज और रेशे हटा दीजिये. बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम जैम पकाएंगे, परतों में चीनी छिड़केंगे। हम चीनी और कद्दू बराबर मात्रा में लेते हैं, लेकिन आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं. पैन को 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि कद्दू रस छोड़ दे.
सूखे खुबानी को धोइये, गरम पानी डालिये और फूलने के लिये 40-60 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
फिर सूखे खुबानी को सुखा लें और इच्छानुसार काट लें। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा।
मेरे कद्दू ने इतना रस दिया। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। यदि आपके कद्दू में कम रस निकलता है, तो पानी डालें। पैन में नींबू का रस डालें, धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, सूखे खुबानी डालें और हिलाएं। तेजी से उबलने से बचते हुए, धीमी आंच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। जैम को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर जैम के पैन को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं। कद्दू के टुकड़ों को ज्यादा न पकने दें. यदि आप देखते हैं कि टुकड़े उबलने लगे हैं, तो खाना पकाना बंद कर दें। दूसरी बार के बाद, जैम को फिर से ठंडा करें।
आप जैम को 2 या 3 बार उबाल सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम को किस स्थिरता का बनाना चाहते हैं। दूसरे और तीसरे खाना पकाने के बीच का अंतराल कम से कम 6 घंटे होना चाहिए। जैम को तीसरी बार उबालें और स्टेराइल जार में डालें।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम सर्दियों के लिए तैयार है.
शरद ऋतु में, कई गृहिणियाँ यहीं नहीं रुकना पसंद करती हैं गर्मियों की तैयारीऔर उनके परिवार के लिए स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाएँ। और यहीं पर नुस्खे काम आते हैं। स्वादिष्ट जामकद्दू जिसे आप पका सकते हैं विभिन्न तरीके. हमारा सुझाव है कि आप इसके लिए कई विकल्प तैयार करें स्वस्थ मिठाईऔर बच्चों और वयस्कों दोनों को इससे लाड़-प्यार दें।
संतरे के साथ कद्दू जाम "विंटर जॉय"
हर कोई नहीं जानता कि संतरे के साथ कद्दू जैम के कितने फायदे हैं - बढ़िया विकल्पकिसी और को फल का इलाज. उत्पाद चयापचय को लाभ पहुंचाते हैं और उत्तेजित करते हैं मस्तिष्क गतिविधि, शरीर को विटामिन से भरें और संपूर्ण को मजबूत करें प्रतिरक्षा तंत्र. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- कद्दू - 1 किलो;
- 1 नारंगी (बड़ा);
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- 1 किलो चीनी.
खाना बनाना
कद्दू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम संतरे को भी धोते हैं और उसमें से बीज निकाल देते हैं. फिर हम फल को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। आगे हम लेते हैं तामचीनी पैनया एक कटोरा और उसमें कटे हुए कद्दू की एक परत रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें, फिर संतरे के गूदे की एक परत बिछा दें।
पैन को इस तरह से परतों में तब तक भरा जाता है जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। आपको कंटेनर के शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़ना होगा। पैन को 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें, अधिमानतः किसी अंधेरी जगह पर। - इसके बाद पैन में पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और सामग्री को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम: एम्बर रेसिपी
इसकी अत्यधिक उपयोगिता के कारण, सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम की विधि का उपयोग अक्सर बच्चों और बुजुर्गों के लिए मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। एम्बर आनंद तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- 0.8 किलो सूखे खुबानी;
- 2 किलो कद्दू;
- चीनी - 1 किलो;
- 1 नींबू.
खाना बनाना
धुले हुए कद्दू को हम अंदर से साफ करके छील लेते हैं और फिर टुकड़ों में काट लेते हैं. हम सूखे खुबानी को भी अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और स्वाद के अनुसार टुकड़ों में काटते हैं। एक अलग कंटेनर में, कद्दू को चीनी से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। इस दौरान कद्दू निकल जायेगा पर्याप्त गुणवत्ताआगे पकाने के लिए रस.
इसके बाद कद्दू को एक सॉस पैन या कच्चे लोहे में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अब इसमें सूखे खुबानी डालें और इतनी ही मात्रा में पकाएं। 15 मिनिट बाद आप डाल सकते हैं नींबू का रस. तैयार जैम को गर्म होने पर ही जार में डालें या ठंडा होने दें और केतली को मेहमानों के लिए रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!
धीमी कुकर में साधारण कद्दू जैम
यदि आप मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए रसोई में लंबे समय तक खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से कद्दू का जैम बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों का स्टॉक करना होगा:
- कद्दू (गूदा) - 1 किलो;
- चीनी;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
खाना बनाना
सबसे पहले हम कद्दू को धोकर साफ कर लेते हैं, तैयारी करते हैं आवश्यक मात्रागूदा। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। फिर इन टुकड़ों को बड़े ब्लेड से कद्दूकस पर पीसना होगा। तीखे स्वाद के लिए आप कद्दू में थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।
कद्दू के गूदे को अपने मल्टीकुकर के कटोरे में रखें, साथ ही उस पर चीनी भी छिड़कें। अब आपको "शमन" मोड सेट करना होगा और आगे खाना पकाने के लिए डिवाइस को 2 घंटे का समय देना होगा। निरंतर रखरखाव के लिए धन्यवाद वांछित तापमानमल्टी-कुकर में, जैम के ऊपर पकाने और कद्दू के गूदे को हर समय हिलाने की जरूरत नहीं है।
जब खाना पकाने के अंत तक 10 मिनट बचे हों, तो आपको लगभग तैयार जैम में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना होगा। 10 मिनट में, जैम पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे मजे से चख सकते हैं या, दिव्य धैर्य के साथ, इसे बाँझ जार में सील कर सकते हैं और सर्दियों तक छोड़ सकते हैं।
खुबानी के साथ कद्दू जाम "ग्रीष्मकालीन"
यहां एक और मूल स्वादिष्ट नुस्खा है - खुबानी और संतरे के छिलके के साथ कद्दू से बना सुगंधित मसालेदार वाइन जैम। इसे गर्मियों में, खुबानी की फसल के दौरान और जब तोरी की शुरुआती किस्में पकना शुरू हो रही होती हैं, तैयार किया जाता है। जैम बनाने का यह तरीका निश्चित रूप से सामान्य नहीं बनेगा और सर्दियों में न केवल रिश्तेदारों, बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- कद्दू - 2.8 किलो;
- खुबानी - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- 1 संतरे का छिलका;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- वाइन - 1 बड़ा चम्मच। (सफेद सूखा);
- रम - 1 गिलास;
- वेनिला स्टिक.
खाना बनाना
हम धुले हुए कद्दू को अच्छे से साफ करते हैं, सारा छिलका काट देते हैं और बीज निकाल देते हैं. - इसके बाद गूदे को टुकड़ों में काट लें. एक अलग कंटेनर में, कद्दू को परतों में रखें, संतरे का छिल्काऔर चीनी तब तक मिलाएं जब तक सारी सामग्रियां खत्म न हो जाएं। कद्दू वाले कंटेनर में एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और कटोरे को 8 घंटे के लिए अलग रख दें।
इस बीच, आप खुबानी तैयार कर सकते हैं. हम इन्हें भी धोते हैं और बीज निकाल देते हैं. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कद्दू, खुबानी, पानी, वाइन और वेनिला का रस मिलाएं। सभी सामग्रियों को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। कम करें, 40 मिनट तक पकाएं, स्वादिष्ट व्यंजन को लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएं।
हम खाना पकाने के बिल्कुल अंत में रम डालते हैं ताकि इसकी सुगंध तैयार जैम में संरक्षित रहे। मिलाएं और फिर सर्दियों के लिए सील करने के लिए जार में डालें। सुखद भूख और खुश मेहमान!
कद्दू जैम के लिए अर्मेनियाई नुस्खा
आर्मेनिया और जॉर्जिया प्रसिद्ध हैं मूल व्यंजनऐसे व्यंजन जिनकी सुगंध से ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। सरल और बहुत स्वादिष्ट अर्मेनियाई नुस्खाकद्दू जैम उनमें से एक है। तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होगी:
- कद्दू - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 400 ग्राम;
- वैनिलिन - 3 ग्राम।
खाना बनाना
कद्दू को अच्छे से धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. इसके बाद गूदे को कुछ सेंटीमीटर मोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. इस रेसिपी का एक रहस्य यह है कि कद्दू को लगभग आधे घंटे तक चूने के पानी में रखा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 5 लीटर ठंडे पानी में 500 ग्राम बुझा हुआ चूना डालना होगा। नीबू के अच्छी तरह मिल जाने के बाद इसे चीज़क्लोथ से छान लें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कद्दू को फिर से धोकर एक कोलंडर में रखें। फिर गैस पर पानी चढ़ा दें और जब पानी उबल जाए तो उसमें कद्दू डाल दें। - टुकड़ों को 5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल कर कद्दू को ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, आप चीनी और पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार कर सकते हैं। उबले हुए कद्दू के टुकड़ों के ऊपर गर्म मीठी चाशनी डालें और लगभग 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
इस समय के बाद, व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक उबालें। अब लगभग कुछ घंटों के लिए फिर से सीधे चाशनी में ठंडा करें और उसी सिद्धांत के अनुसार दो बार और उबालें जब तक कि जैम पूरी तरह से तैयार न हो जाए। आखिरी बार, बंद करने से कुछ मिनट पहले, आपको ट्रीट में वैनिलिन मिलाना होगा। यदि आप इसे सर्दियों तक बचाना चाहते हैं तो अब इसे केवल रोल करना ही शेष रह गया है। अपनी चाय का आनंद लें!
समुद्री हिरन का सींग के साथ स्वस्थ कद्दू जाम
आप पारंपरिक से और भी अधिक विटामिन प्राप्त कर सकते हैं कद्दू का इलाजसर्दियों में भी, यदि आप समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू जैम आज़माते हैं, जो किसी भी मौसम में वास्तव में नारंगी, आनंददायक मूड बनाता है। इसे तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:
- कद्दू - 1 किलो;
- चीनी - 700-800 ग्राम;
- समुद्री हिरन का सींग - 150 ग्राम।
खाना बनाना
में ठंडा पानीकद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. - अब हमने तैयार गूदे को टुकड़ों में काट लिया है छोटे - छोटे टुकड़े, खाना पकाने के लिए सॉस पैन में डालना। आइए अब समुद्री हिरन का सींग जामुन तैयार करें, उन्हें धो लें और क्षतिग्रस्त और हरे जामुनों को छांट लें। अच्छा समुद्री हिरन का सींगबहते पानी के नीचे छलनी में धो लें।
जब जामुन से सारा पानी निकल जाए, तो इसे कद्दू के साथ पैन में डालें। अब सभी चीजों पर चीनी छिड़कें और 3-3.5 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, उत्पाद रस डालेंगे और छोड़ेंगे। इस बीच, आप वर्कपीस के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं। जब जामुन और कद्दू पक जाएं, तो आपको पैन की सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाने की जरूरत है।
कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, जिससे मिश्रण में उबाल आ जाए। फिर आपको आंच धीमी करके लगातार हिलाते हुए पकाना होगा ताकि जैम जले नहीं। एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटाना न भूलें। उत्पादों को 20 से 40 मिनट तक पकाएं। समय तैयार जाम की मोटाई पर निर्भर करेगा।
जब जैम पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और स्टेराइल जार में वितरित करें और रोल करें टिन का डब्बा. वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे तहखाने या पेंट्री में रख दें।
वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला कद्दू जैम
वजन कम करने की कोशिश करने वाला हर व्यक्ति अक्सर अपने आहार से किसी भी मिठाई को बाहर कर देता है। यह आपके आहार को यातना में बदल देता है। लेकिन वजन कम करना स्वादिष्ट हो सकता है! बिल्कुल सही विकल्प- यह वजन घटाने के लिए कद्दू का जैम है, जिसका न केवल सेवन किया जा सकता है, बल्कि अगर आप अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं तो इसका सेवन भी करना चाहिए।
सामग्री:
- कद्दू - 3 किलो (गूदा);
- नींबू - 1 पीसी ।;
- संतरा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
चीनी की जगह आप फ्रुक्टोज मिला सकते हैं, तभी इसकी मात्रा 2/3 कप तक कम कर दें। हम खट्टे फल और कद्दू धोते हैं। कद्दू और संतरे के गूदे को पीस लीजिये, नींबू को छिलके सहित काट लीजिये. कुचले हुए उत्पादों को पानी के साथ डालें और एक तामचीनी कंटेनर में तब तक उबालें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
उबलने के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है या कांटे से काटा जा सकता है। तैयार जैम-प्यूरी को जार में स्टोर करने की सलाह दी जाती है नायलॉन कवरएक रेफ्रिजरेटर में. लेकिन अगर आप अभी भी सर्दियों तक स्वादिष्टता को बचाना चाहते हैं, तो नींबू के बजाय, मिश्रण में 80 एस्कॉर्बिक एसिड बॉल्स मिलाएं, उन्हें कुचलकर अभी भी गर्म जैम में मिलाएं। इस तरह सभी एंटीसेप्टिक पदार्थ सुरक्षित रहेंगे।
आनंदपूर्वक अपनी सहायता करें और बहुत अधिक न लें!
सूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू जाम
धूप वाला अच्छा मूडविभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। उनमें से एक एम्बर तैयार कर रहा है स्वस्थ जामसूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू से। चाय के लिए मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:
- कद्दू - 2.5 किलो साफ गूदा;
- संतरा - 2 पीसी ।;
- 300 ग्राम सूखे खुबानी;
- 1.5 किलो चीनी।
खाना बनाना
मिठाई में खट्टापन लाने के लिए आप 1 नींबू और मिला सकते हैं. हम सभी फलों और कद्दू को धोते हैं, जिसके बाद हम उत्पादों को साफ करते हैं, कद्दू को छिलके से और संतरे को बीज से हटाते हैं। उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें और कद्दू पर चीनी छिड़कें। अब इसे रस छोड़ना चाहिए, इसलिए हमने इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
अगले दिन, कद्दू को तैयार चीनी की चाशनी में मिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। जब मिश्रण उबल जाए तो कद्दू में संतरा डालें और फिर से उबाल लें। - इसके बाद 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. हम जैम को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और उसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।
लगभग 5 घंटे के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रख दें और इस बीच सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। इसे 4 भागों में काटना काफी है। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो पैन में सूखे खुबानी डालें और आंच धीमी कर दें. लगातार हिलाते हुए, मिठाई को और 30 मिनट तक पकाएं। जब कद्दू उबलने लगे और कुरकुराना बंद कर दे, तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं।
साथ ही, सूखे खुबानी और संतरे ने अपना आकार बरकरार रखा और मिठाई को एक विशेष सुगंध और मूड देने में कामयाब रहे। जब ऐसा जैम अच्छी तरह से घुल जाएगा, तो यह अधिक एकरूपता और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा। अपनी चाय का आनंद लें!
धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू जैम
यह नुस्खा काम करेगाकिसी भी खाना पकाने की विधि के लिए, लेकिन संतरे के साथ कद्दू जैम तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है। कद्दू की किस्म और मिठास के आधार पर इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है। तैयारी के लिए मानक के अनुसार आपको चाहिए:
- कद्दू - 1 किलो;
- 500 - 800 ग्राम चीनी;
- संतरा - 1 पीसी ।;
- शहद - स्वादानुसार.
खाना बनाना
हम उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। भोजन की तैयारी में संतरे को छीलना भी शामिल है। ऐसा करने के लिए आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद इसका रस निचोड़ लें. हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं। तैयार गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। इसके बाद, कद्दू, छिले हुए संतरे का छिलका और गूदा और दानेदार चीनी को कटोरे में डालें।
अब मल्टी कूकर को जैम मोड पर सेट करें और मिठाई को 1 घंटे तक पकाएं। जब मल्टीकुकर खाना पकाने के अंत का संकेत देता है, तो जैम को 3 घंटे तक ठंडा होने दें और फिर से उसी मोड में पकाएं। स्वाद और अधिक के लिए तैयार जैम में अधिक लाभआप शहद मिला सकते हैं. इसके बाद, आप ट्रीट को स्टेराइल जार में डाल सकते हैं।
अदरक के साथ कद्दू जाम "फ्रॉस्ट"
अदरक और कद्दू अपने आप में बहुत हैं गुणकारी भोजनस्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के लिए. लेकिन हर कोई इनका उपयोग नहीं कर सकता और न ही करना पसंद करता है शुद्ध फ़ॉर्म, ताकि आप खाना बना सकें मूल जामअदरक के साथ कद्दू से. आवश्यक उत्पाद:
- कद्दू - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- चीनी - 800-900 ग्राम;
- अदरक की जड़।
खाना बनाना
हम कद्दू को धोते हैं, बीज के साथ छिलका और कोर हटाते हैं, फिर इसे 1-2 सेमी मोटे क्यूब्स में काटते हैं। कुचले हुए गूदे को चीनी के साथ छिड़कें और रस को रात भर उबलने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, कद्दू पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा।
सुबह में, मिश्रण में नींबू, गुठली और कटा हुआ (आप सीधे छिलके के साथ ले सकते हैं), और अदरक का लगभग 6-7 सेमी मोटा कसा हुआ टुकड़ा मिलाएं। फिर पैन को स्टोव पर रखें और मिठाई को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। , जब तक कद्दू पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद जैम को जार में डाला जा सकता है.
यह नुस्खा कद्दू को जीवंत एम्बर रंग देते हुए उसकी अखंडता को बरकरार रखता है। और अदरक मिलाने से आपको मिठाई में कुछ "काली मिर्च" का एहसास होता है। चाय के साथ जैम का मजा लीजिए.