सर्दियों के लिए गाजर से बनने वाले व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. गाजर जाम "ऑरेंज चमत्कार"। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ गाजर

कई माली अपने भूखंडों पर गाजर उगाते हैं। इसलिए, इस सब्जी को अक्सर गिरावट में एक अलग पकवान के रूप में, और सलाद के हिस्से के रूप में संरक्षित किया जाता है विभिन्न रिक्त स्थान. सर्दियों के लिए गाजर को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इसका वर्णन हमारे आज के लेख में किया जाएगा।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए गाजर खाली। अचार सबसे लोकप्रिय है। तीन सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक

क्लासिक रेसिपी पक रही है ठंडा क्षुधावर्धक. इसके लिए साबुत सब्जियों का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। इसलिए, जड़ वाली फसलों का चयन करते समय, सम और छोटी सब्जियों को वरीयता दी जानी चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3.5 किलो गाजर;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास सिरका।

सबसे पहले, जड़ों को धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी. उसके बाद, गाजर को कई मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। सब्जियों को फिर नाली के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अतिरिक्त पानी. इसके बाद, जड़ों को कांच के जार में गर्दन तक रखा जाता है।

अब मैरिनेड तैयार है। इसके लिए 2 लीटर पानी का इस्तेमाल होता है, जिसमें नमक और चीनी मिलाई जाती है। तरल उबालना चाहिए, जिसके बाद इसमें सिरका डाला जाता है। नमकीन को उबाल में लाया जाता है और सब्जियों के साथ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सब कुछ बंद कर दिया जाता है।

डिब्बाबंद सब्जियों को गर्म और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

लहसुन के साथ

आप गाजर को लहसुन के साथ पका सकते हैं। इस मामले में, क्षुधावर्धक मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 1 किलो जड़ वाली फसलें;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 4 गिलास पानी;
• 0.5 कप नमक।

खाना पकाने की शुरुआत लहसुन और गाजर को धोकर और छीलकर करते हैं। गाजर को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है, और लहसुन को आंशिक रूप से कुचल दिया जाता है। अगला, मुख्य सामग्री को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अब आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। आप इसे पानी में नमक मिलाकर कई मिनट तक उबाल कर बना सकते हैं। नमक आपकी अपनी पसंद के आधार पर हो सकता है। लेकिन नुस्खा का पालन करना बेहतर है।

गाजर और लहसुन के ऊपर नमक डाला जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और तैयार जार में रखा जाता है। उनकी नसबंदी 25 मिनट तक चलती है। फिर कंटेनरों को लुढ़काया जा सकता है।

सेलर में भेजने से पहले पका हुआ परिरक्षण ठंडा होना चाहिए।

नसबंदी के बिना

डिब्बाबंद मसालेदार गाजर बिना नसबंदी के हो सकते हैं। इस विकल्प का मुख्य लाभ एक महत्वपूर्ण समय की बचत है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 2 "गोल्डन" बेल मिर्च;
• 2 मिर्च की फली;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 2 गिलास जैतून का तेल;
• लहसुन के 3 सिर;
• 150 ग्राम चीनी;
• कप सिरका (9%)।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है। अजमोद को चाकू से काटना चाहिए।

सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है। यहां सिरका और वनस्पति तेल डाला जाता है, और मसाला भी डाला जाता है। सामग्री मिश्रित होती है और आग लगा दी जाती है। वर्कपीस 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।

तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है और कसकर रोल किया जाता है।

वीडियो "सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर"

इस वीडियो से आप सीखेंगे स्वादिष्ट नुस्खा डिब्बाबंद गाजरसर्दियों के लिए।

सलाद नाश्ता

मसालेदार गाजर के अलावा, आप विभिन्न बंद कर सकते हैं सलाद नाश्ता. यहां नमकीन की जगह खास ड्रेसिंग का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनगाजर से सर्दियों का सलाद बनाना।

शिमला मिर्च के साथ

अक्सर, गाजर के घरेलू संरक्षण में बेल मिर्च के साथ इसका संयोजन शामिल होता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। सलाद निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:

• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 0.5 सेंट एल सहारा;
• 5 कला। एल नमक;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल सिरका।

आपको नाश्ते को संरक्षित करने की आवश्यकता है कांच का जार.

उपरोक्त सभी सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है और काट लिया जाता है। प्याज, गाजर और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को कद्दूकस किया हुआ दिखना चाहिए। इसलिए, हम उन्हें एक grater पर रगड़ते हैं। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है।

अगला, एक गहरे पैन में, हम टमाटर, प्याज, गाजर और मिर्च को स्थानांतरित करते हैं। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। 5 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, तेल और चीनी डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तैयारी में अत्यधिक नमकीन स्वाद नहीं होना चाहिए।

मिश्रण को उबाल लाया जाता है। जब यह उबलने लगे, तो आग को खराब कर देना चाहिए। वर्कपीस को एक और 20 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और अंत में एक काटने को जोड़ा जाता है।

तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।

"सर्दी"

शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1.5 सेंट एल नमक;
• 100 ग्राम सिरका;
• 300 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जियों को अच्छे से धोना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। मैश किए हुए आलू के रूप में टमाटर को सॉस पैन में ले जाएं और आग लगा दें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

इसके बाद, गाजर को साफ करें और उस पर तीन डालें मोटा कद्दूकस. हम भी साफ करते हैं शिमला मिर्चऔर इसे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर में तैयार सब्जियां डाली जाती हैं। वर्कपीस को मिलाया जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। अंत में इसमें सिरका डाला जाता है, जिसके बाद सलाद फिर से अच्छी तरह मिक्स हो जाता है।

सर्दियों के लिए हार्वेस्ट "विंटर" कांच के जार में होना चाहिए। सीवन के बाद, उन्हें ठंडा होने तक उल्टा खड़ा होना चाहिए।

बीन्स के साथ

सेम और गाजर के साथ स्पिन विटामिन से भरपूरजो सर्दी के मौसम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो सफेद बीन्स;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लाल मिर्च की 0.5 फली;
• 1 किलो प्याज;
• 3 लीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का 1 सिर।

सबसे पहले, बीन्स को 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है। इस बीच, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को धोकर साफ किया जाता है। अंतिम दो अवयवों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को एक मोटे grater के माध्यम से कुचल दिया जाता है।

फिर हम लहसुन, तेल और गर्म मिर्च को छोड़कर, अपनी सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और मिलाते हैं। मिश्रण को एक घंटे के लिए उबाला जाता है और बार-बार हिलाया जाता है। जब खाना पकाने का समय बीत जाता है, तो पैन में तेल, बारीक कटी हुई काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। यह सब लगभग 15 मिनट तक उबलता है।

जब सलाद तैयार हो जाता है, तो इसे तैयार जार में डालना रहता है। इसे गर्म बंद करने की सिफारिश की जाती है, फिर जार को ठंडा होने दिया जाना चाहिए और इसे तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

"मंजो"

दूसरा मूल सलादमसालेदार स्वाद के साथ। इस तरह के पकवान को न केवल साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

मंजो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गाजर;
• 4 किलो टमाटर;
• 3 किलो बैंगन;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 2 किलो प्याज;
• 300 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम सिरका;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• एक चौथाई गर्म मिर्च।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। गाजर को एक बड़े ग्रेटर से गुजारा जाता है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बैंगन और शिमला मिर्च को बीज निकाल कर काट लिया जाता है। साथ ही बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन।

प्रसंस्कृत सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाया जाता है। अन्य सभी मसाला घटक वहां जोड़े जाते हैं। परिणामस्वरूप सलाद की तैयारी को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, जहां इसे कम से कम एक घंटे के लिए बुझाना चाहिए। जब सलाद तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डालना और इसे रोल करना रहता है।

"नारंगी चमत्कार"

इस प्रकार के सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 कला। एल सहारा;
• 1 सेंट एल काली जमीन काली मिर्च;
• 1 सेंट एल नमक।

टमाटर और गाजर को धोया जाता है, छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और इसमें नमक और चीनी के साथ तेल डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है और डाल दिया गया है धीमी आगजहां मिश्रण को 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है।

फिर यह सीज़निंग का समय है। लहसुन बारीक कटा हुआ या निचोड़ा हुआ है और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले काली मिर्च के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है। 5 मिनट के लिए सलाद में सिरका डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह सलाद तैयार है।

सलाद के अलावा, गाजर को केवल एक जार में नमकीन किया जा सकता है। खट्टे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो गाजर;
• 2 पीसी। बड़े या 4 पीसी। छोटे बल्ब;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 5-8 ग्राम जीरा।

गाजर को प्याज के साथ धोकर छील लिया जाता है। प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कटी हुई सब्जियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और यहां जीरा, नमक और चीनी डाली जाती है।

परिणामी रिक्त को जार में कसकर पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। फिर इस मिश्रण को 2-3 दिन के लिए किचन में खटाई के लिए रख दिया जाता है. जब किण्वन शुरू होता है, तो यह रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए जार को हटाने के लिए रहता है।

सर्दियों के लिए गाजर पकाने का एक और विकल्प। इस तरह के नमकीन को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1-2 किलो गाजर;
• खाना पकाने के लिए पानी;
• नमकीन के लिए नमक।

सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। उसी समय, आपको पानी को आग पर डालने और उबालने की जरूरत है। छिलके वाली जड़ वाली फसलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर गाजर को एक टब में रखा जाता है और जो कुछ बचा है उसे नमकीन पानी से भरना है।

नमकीन 30 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए सब्जियों को उबालने वाला पानी उपयुक्त होता है। जोड़ा गया है सही मात्रानमक और फिर से उबाल लें। गाजर को पानी से भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

डिब्बाबंद गाजर किसी भी रूप में बन जाएगी बढ़िया जोड़आलू, मांस या मछली के लिए।

वह हो सकती है अच्छा साइड डिश, और कुछ मामलों में एक स्वतंत्र व्यंजन भी।

यदि आप घर की बनी तैयारियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक सरल प्रयास करना चाहिए नुस्खा - सर्दियों के लिए जार में गाजर. इसे फॉर्म में तैयार किया जा सकता है वेजिटेबल कैवियार, मसाले की न्यूनतम मात्रा के साथ साबुत या टुकड़ों में मैरीनेट किया गया प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन या एक कोरियाई नुस्खा के अनुसार सिरका और मसालों के साथ।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में गाजर

यदि आप तैयारी करने का निर्णय लेते हैं जार में सर्दियों के लिए गाजर, व्यंजन बहुत हैंसाधारण लोग पहले आपसे अपील करेंगे। उदाहरण के लिए, आप सुगंधित गाजर कैवियार को जार में बंद कर सकते हैं, जो स्क्वैश कैवियार का विकल्प बन सकता है, जो हर परिवार में बहुत परिचित है। इसे तैयार करना भी आसान है, और इसे 1-2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

हमेशा की तरह, यदि आप एक नए नुस्खा के अनुसार पकाने का फैसला करते हैं, तो परीक्षण के लिए पहले वर्ष में केवल 2-3 जार तैयार करने के लायक है।

तो आप उत्पाद के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, और अगर तैयार गाजर कैवियार आपके घर में प्यार नहीं जीतता है, तो आपके पास कई लीटर तैयार उत्पाद नहीं बचेगा। एक नुस्खा आजमाने के बाद, अगले साल आप इसे अपने स्वाद के लिए अन्य सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं।

गाजर कैवियार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सैंडविच मासएक साइड डिश के रूप में मांस के व्यंजनया उनके लिए चटनी के रूप में भी। यह क्षुधावर्धक गाजर की मिठास को जोड़ता है, खट्टा रसदार टमाटरतथा मसालेदार सुगंधमसाले जो आप अपने विवेक पर चुन सकते हैं।

गाजर - 1000 ग्राम

टमाटर - 2 पीसी।

दुबला तेल - 0.1 एल

लहसुन लौंग - 2 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मोटा नमक - आधा चम्मच

टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

कैवियार तैयार करने के लिए, आपको युवा जड़ वाली फसलों को चुनना चाहिए, वे अधिक रसदार होती हैं, इसलिए कैवियार का स्वाद संतृप्त होता है। सबसे पहले, सतह से गंदगी के सभी कणों को हटाने के लिए गाजर को छीलकर, पानी से अच्छी तरह से धो लें, और फिर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

गाजर के टुकड़े मीट ग्राइंडर के गले में चले जाने चाहिए, जिसका इस्तेमाल हम सब्जी को पीसने के लिए करेंगे। आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए ब्लेंडर काम नहीं करेगा। मांस की चक्की के लिए धन्यवाद, गाजर का द्रव्यमान निकलेगा छोटे - छोटे टुकड़े, लगभग अनाज की तरह, और यह वह स्थिरता है जो सब्जी कैवियार के लिए आदर्श है।

टमाटर को पहले छीलना चाहिए, एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए, वहां दो खुली लहसुन लौंग भेजनी चाहिए। एक बड़े बाउल में सारी पिसी हुई सामग्री मिला लें, और फिर चीनी और भेज दें सेंधा नमक, वनस्पति तेल में डालो।

वेजिटेबल कैवियार पकाने के लिए, एक बड़ा एल्युमिनियम बेसिन या मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर होता है। इसे आग लगाना चाहिए और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जी द्रव्यमान को उबालना चाहिए। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं, नहीं तो यह हमारे व्यंजन के तले तक जलने लगेगा।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पहले 10 मिनट बचे हों, तो द्रव्यमान के ऊपर डालें सिरका अम्ल, हलचल और खाना बनाना जारी रखें। इस बीच, चूल्हे पर सब्जी का द्रव्यमान सड़ रहा है, आपको जार तैयार करना शुरू कर देना चाहिए, उन्हें निष्फल होना चाहिए। पहले से ही तैयार कंटेनर में गर्म कैवियार और कॉर्क को विघटित करना आवश्यक है लोहे के ढक्कनहमारी स्वादिष्ट सब्जियां।

सिरका के साथ बनाया गया जार, व्यंजनों में सर्दियों के लिए गाजरये आपको स्टोर करने की अनुमति देते हैं तैयार उत्पादतहखाने में और पेंट्री में, यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: व्यंजनों

हम जानते हैं कि क्यारियों से काटी गई गाजर को पूरी तरह से संग्रहित किया जा सकता है ताज़ापूरे सर्दियों में, इसके लिए मुख्य बात यह है कि सब्जियों को छांटना, खराब जड़ों को हटाकर, अच्छी तरह से सुखाना, और फिर इसे बक्सों में डालकर ठंडे, सूखे कमरे में छोड़ देना है। गाजर हमारी मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक है और अपरिहार्य घटकअधिकांश घरेलू खाना पकाने के लिए।

लेकिन अगर आप विविधता लाना चाहते हैं गृह संरक्षणएक स्नैक जो जार और पर दोनों में अद्भुत लगता है खाने की मेजफिर कोशिश करना सुनिश्चित करें विधि छोटे गाजरबैंकों में सर्दियों के लिए. कटाई की इस पद्धति के साथ, जड़ों को तब तक काटा जाना चाहिए जब वे अभी तक नहीं बढ़े हैं, जड़ें छोटी और पतली होनी चाहिए, ताकि उन्हें पूरी तरह से एक जार में लंबवत रूप से बिछाया जा सके। इसलिए, यह तैयारी गर्मियों के बीच में सबसे अच्छी तरह से की जाती है। हमें अजवायन और लहसुन के साथ एक पूरी मसालेदार गाजर मिलेगी।

छिली हुई युवा गाजर - 2 किलो

काली मिर्च - 8 पीसी।

कार्नेशन कलियों - 8 पीसी।

सरसों की फलियाँ - बड़ा चम्मच

लवृष्का - 4 पत्ते

लहसुन - बड़े सिरों की एक जोड़ी

थाइम - 6 टहनियाँ

टेबल सिरका - 200 मिली

सूरजमुखी का तेल - 100 मिली

मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच

दानेदार चीनी - 150 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा में बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन ये सभी मसाले और मसाले हैं, जिसके लिए हमारे मसालेदार क्षुधावर्धक सुगंधित और मसालेदार निकलेंगे, लेकिन यहां केवल एक सब्जी है - एक युवा गाजर। कृपया ध्यान दें कि पहले से ही छिलके वाली सब्जी का वजन यहां दर्शाया गया है, इसलिए प्रसंस्करण के बाद इसे तौलना सुनिश्चित करें। एक युवा गाजर को साफ करना बहुत आसान होता है, कभी-कभी यह एक अच्छे ब्रश से अच्छी तरह धोने के लिए पर्याप्त होता है।

स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले और मसाले बहुत जरूरी हैं जार, व्यंजनों में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजरआप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, और आप वर्कपीस भी जोड़ सकते हैं तेज मिर्च. प्रत्येक जार के तल पर, सरसों को अनाज में डालें, फिर एक गाजर को लंबवत रखें, जिसके बाद आपको प्रत्येक कंटेनर में मसालों को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होती है: लवृष्का, अजवायन के फूल, काली मिर्च और लहसुन लौंग।

जब जार भर जाते हैं, तो आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, फिर 3 मिनट तक उबालें और नौ प्रतिशत टेबल सिरका डालें। मैरिनेड से भरे जार को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

मैरिनेट भी किया जा सकता है सब्जी मिश्रण. ऐसा करने के लिए, हम सभी सब्जियों को बारीक काटकर नहीं मिलाएंगे, इसके विपरीत, हम प्रत्येक सब्जी को बड़े स्लाइस में काटेंगे, और फिर इसे एक जार में लंबवत रखेंगे और मैरीनेट करेंगे। मैरिनेड के लिए सभी मसाले और सामग्री उपरोक्त रेसिपी की तरह ही रहती हैं। सब्जी घटक के लिए, आप लेग्युमिनस ले सकते हैं हरी सेम, बड़े खीरे, शिमला मिर्च, बड़ा प्याज।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर: व्यंजनों

प्याज के साथ स्वादिष्ट सर्दियों के लिए गाजर, जार में बनाने की विधिपहले से प्रस्तुत अचार के विकल्प के समान, लेकिन इस बार हम गाजर को हलकों में काटकर काट लेंगे। और तैयार उत्पाद को नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है और उत्सव के व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजी गाजर - डेढ़ किलो

बल्ब - 3 पीसी।

अजवाइन (बीज) - 1 छोटा चम्मच

नमक - आधा छोटा चम्मच

हल्दी - 1 चम्मच

कटा हुआ अदरक - आधा छोटा चम्मच

चीनी - टेबल स्पून

पानी - दो गिलास

सेब का सिरका प्राकृतिक - आधा गिलास

इस रेसिपी के लिए, गाजर को छीलकर, लगभग 1 सेमी मोटी, छल्ले में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और गाजर के स्लाइस को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएं।

अचार को अलग से पकाया जाना चाहिए: दो गिलास पानी में चीनी और नमक घोलें, संकेतित मसाले और आधा गिलास भेजें प्राकृतिक सिरका. जब अचार उबलता है, तो गाजर और प्याज को हलकों में काटकर भेजना आवश्यक है। लेकिन जार में थोड़ा ठंडा होने पर वर्कपीस को बाहर रखना आवश्यक है।

यदि आप एक वर्ष के लिए एक अचार उत्पाद को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो जार को नए लोहे के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए, आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए।

बेशक आज गाजर खालीटमाटर और खीरे जैसे अन्य अचार विकल्पों की लोकप्रियता में हीन, लेकिन आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए। और आप उन व्यंजनों को चुन सकते हैं जहां गाजर है अतिरिक्त सामग्री, उदाहरण के लिए, इसे गोभी या मिर्च में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधि

अन्य सब्जियों की तरह, गाजर को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। क्षुधावर्धक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट निकला, और इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

गाजर विटामिन ए सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है, और किण्वन के लिए धन्यवाद, राशि उपयोगी पदार्थन केवल संरक्षित, बल्कि गुणा किया गया। उपयोगी खनिज भी हैं, जैसे पोटेशियम और कैल्शियम, क्लोरीन और फास्फोरस, निश्चित रूप से, लोहा। ऐसी तैयारी कब से मसालेदार नाश्ताहम सब्जियों को बेनकाब नहीं करेंगे उष्मा उपचार, तो इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। और जब आप घर पर सौकरकूट बनाते हैं, तो गाजर इस रेसिपी में मुख्य अतिरिक्त सामग्री है।

गाजर - 1 किलो

लहसुन - 1 सिर

जीरा स्वाद के लिए

स्वादानुसार सरसों के दाने

स्वादानुसार समुद्री नमक

जड़ फसलों को जमीन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छीलकर, एक पतली परत के साथ छील को हटा देना चाहिए। सब्जी को ग्रेटर से काट कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. पर सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधिआप कोरियाई खाना पकाने के लिए उसी ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे हम बाद में देखेंगे। लहसुन के सिर को लौंग में अलग किया जाना चाहिए, छीलकर और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। और फिर लहसुन के द्रव्यमान को गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए, साथ ही इसमें सभी आवश्यक मसाले और मसाले, साथ ही नमक भी भेजना चाहिए।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर एक स्वतंत्र व्यंजन और स्टू, सूप या बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग दोनों हो सकते हैं। आप इससे घर पर असली लीचो बना सकते हैं और मूल नाश्ता"कोरियाई में"। गाजर, गोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ विटामिन सलाद माना जाता है उपयोगी जोड़सजाने के लिए, पालन करने वाले लोगों के लिए बढ़िया सब्जी आहार. जार, बीट्स, जड़ी-बूटियों, मसालों और वनस्पति तेल या सिरका में गाजर के रिक्त स्थान को संरक्षित करते समय जोड़ा जा सकता है। ऐसे एडिटिव्स से सलाद का स्वाद भरपूर और गर्मियों का होगा। बिना नसबंदी के व्यंजन भी गृहिणियों के लिए उपलब्ध हैं: सर्दियों के लिए ऐसे अचार वाली गाजर का सेवन पहले करना चाहिए। इसे केवल रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ही स्टोर करें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर - व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सरल हैं

गाजर के स्लाइस जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं सब्जी सलाद, स्टॉज या सूप। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसका उपयोग किया जाना चाहिए: उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। कम से कम सहायक सामग्री वाले व्यंजन सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने में मदद करेंगे। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी उनका उपयोग कर सकती है। स्वादिष्ट भोजन की तैयारी स्पष्ट नुस्खाबहुत आसान।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर की कटाई के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 3/4 कप;
• चीनी 1 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए गाजर को संरक्षित करने के लिए चरण-दर-चरण स्वादिष्ट नुस्खा

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर: वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा

हर परिचारिका सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने का सपना देखती है: ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज के अनुरूप होगा। लेकिन भविष्य में, सलाद को एक चम्मच या कांटा के साथ उबलते पानी के साथ पूर्व-उपचार करने की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद को संरक्षित करने और इसके त्वरित खराब होने को रोकने में मदद करेगा।

बिना नसबंदी के कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए सामग्री

• गाजर - 0.7 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम;
• नमक, चीनी - 1 चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

चरण-दर-चरण नुस्खा - बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गाजर

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आधे घंटे के लिए संक्रमित। अगला, सिरका और मसाले जोड़े जाते हैं, मिश्रण को कुछ और घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) में तला जाता है। गाजर में जोड़ा गया।
3. लहसुन को कुचल दिया जाता है, वर्कपीस में जोड़ा जाता है। सलाद को आधे घंटे या एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। इसे जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद: गोभी, मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका - एक तस्वीर के साथ कटाई के लिए नुस्खा

स्वादिष्ट सब्जी सलाद के लिए इष्टतम है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. इसे तैयार करते समय, नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह अपनी प्राथमिक संपत्तियों को केवल 2 महीने तक ही बरकरार रखेगा। इसे गिरावट में पकाने की सलाह दी जाती है।

गाजर, पत्ता गोभी और मिर्च के विटामिन सलाद के लिए सामग्री

• गाजर - 2 मध्यम;
• काली मिर्च - 1 बड़ा;
• गोभी (सफेद) 1 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिली।

गाजर कैसे पकाने के लिए: सर्दियों के लिए गोभी और काली मिर्च के साथ सलाद

1. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट दिया जाता है।
2. सब्जियों की सामग्री मिलाई जाती है। उनमें मसाले डाले जाते हैं, सलाद अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है और 2 घंटे तक खड़ा रहता है।
3. तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। परोसते समय तिल के साथ छिड़के।

तहखाने में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग गाजर को उनके कुरकुरे बनावट के लिए पसंद करते हैं। लेकिन जड़ फसल को संसाधित करते समय, यह सुविधा अक्सर खो जाती है। ऐसे मामलों में, सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर के सही भंडारण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। पर उचित तैयारीजड़ की फसल अपनी ताजगी बनाए रखेगी और स्वादिष्ट पकाने के लिए उपयुक्त है ताजा सलाद. निम्नलिखित युक्तियाँ आपको सर्दियों में गाजर को स्टोर करने का तरीका सीखने में मदद करेंगी:

1. प्याज/लहसुन की भूसी या चूरा का उपयोग करना। जड़ फसल को एक निर्दिष्ट प्रकार के भराव के साथ बक्सों में रखा जाता है। प्रत्येक नई परतजड़ की फसल को भराव के साथ छिड़का जाता है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
2. पॉलीथीन की थैलियों में। बैग को आधा भरने की सलाह दी जाती है। उन्हें बंद नहीं किया जा सकता है: जड़ फसलों द्वारा छोड़े गए कार्बन के संचय से उनका तेजी से क्षय हो जाएगा।
3. रेत में। पर्याप्त सुविधाजनक तरीकाछोटे भूखंडों के मालिकों के लिए। प्रत्येक किलो रेत में 1 लीटर पानी मिलाया जाता है। अगला, बक्से के नीचे रेत के तकिए तैयार किए जाते हैं। तकिए पर गाजर बिछाई जाती है। परत रेत से भर गई है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: गाजर को बैग या भराव में डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से सूखने और शीर्ष को काटने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए गाजर से लीचो कैसे पकाने के लिए, कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

उत्सव की मेज के लिए लेचो को एक अच्छा क्षुधावर्धक माना जाता है, इसलिए परिचारिका के लिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना एक वास्तविक उपहार होगा। एक सरल और समझने योग्य नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सर्दियों के लिए गाजर लीचो बनाने की सामग्री

• गाजर - 2 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• रस्ट तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिली।

चरण-दर-चरण नुस्खा: जार में सर्दियों के लिए गाजर लीचो

1. टमाटर को बारीक काट कर पेस्ट बना लिया जाता है।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मध्यम गर्मी पर दम किया जाता है।
3. गाजर हलकों में काटा जाता है, हल्का तला हुआ (नरम होने तक)।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, निष्क्रिय कर दिया जाता है।
5. सब्जियां मिश्रित होती हैं, सिरका के साथ अनुभवी होती हैं। यदि आवश्यक हो (यदि टमाटर बहुत मीठे हैं), नमक डाला जाता है।
6. मिश्रण को जार में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: सूप तैयार करना - नुस्खा

सर्दियों में सूप की ड्रेसिंग बनाना एक वास्तविक समस्या है: विदेशी सब्जियां इतनी स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होती हैं। इसलिए, गिरावट में यह तैयारी के लायक है स्वादिष्ट ड्रेसिंगअपने आप। सूप के लिए काटी गई गोभी और गाजर सर्दियों के लिए अपने गुणों को बरकरार रखेंगे, स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• साग - 200-300 जीआर ।;
• नमक - 0.5 कप।

जार में सर्दियों के लिए सूप के लिए गाजर की ड्रेसिंग बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. गाजर और गोभी को छीलकर, साग को धोकर सुखाया जाता है। सामग्री को मांस की चक्की के साथ पीसकर पेस्ट बनाया जाता है।
2. रिक्त स्थान में समृद्ध सुगंधआप सरसों के बीज डाल सकते हैं। ठंडा होने के बाद जार में फैलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
3. फ़्रिज में रखे रहें।

जार में बीट्स और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - कटाई के लिए एक नुस्खा

बोर्स्ट का भरपूर स्वाद इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। साधारण स्टोर समकक्ष, दुर्भाग्य से, घर-निर्मित तैयारी के साथ तुलना नहीं करते हैं। जिसमें बोर्स्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए बीट्स और गाजर को अपने हाथों से पकाया जा सकता है। इसे आसान बनाएं।

जारों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री

• गाजर और टमाटर - 0.5 किलो;
• बीट - 2 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• रस्ट थोड़ा - 250 मिली;
• लहसुन - 5 मध्यम सिर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कप।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: जार में सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर

1. सभी सब्जियां छीलकर कटी हुई हैं छोटे टुकड़ों में. इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर को तेल में 15 मिनट के लिए भून लिया जाता है।
3. स्टीवन में बीट्स और लहसुन मिलाए जाते हैं। लगभग 50 मिनट के लिए स्टू।
4. काली मिर्च और चीनी (स्वाद के लिए नमक) मिलाया जाता है, सभी सब्जियों को एक और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. तैयार ड्रेसिंग बैंकों में डाली जाती है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज की उचित कटाई - एक दिलचस्प सलाद नुस्खा

गाजर और प्याज का स्वादिष्ट सलाद एक बढ़िया अतिरिक्त होगा छुट्टी की मेज. विटामिन की तैयारीअतिरिक्त के साथ टमाटर का पेस्टस्ट्यू के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल: बहुत अंत में जोड़ा जाता है और डिश देता है अद्वितीय सुगंध. अचार या अचार खीरे के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

जार में सर्दियों के लिए गाजर और प्याज सलाद के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मात्रा। पेस्ट - 10 जीआर ।;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 जीआर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: जार में सर्दियों के लिए गाजर और प्याज कैसे तैयार करें

1. छिलके वाली गाजर को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, हलकों में काटा जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमकीन और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मैरिनेड की सामग्री को मिलाया जाता है, मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है।
4. प्याज को गर्म अचार में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. गाजर को जोड़ा जाता है, पूरे मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए स्टू किया जाता है। फिर सलाद को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिर्च और गाजर - वीडियो नुस्खा

गाजर और मिर्च का ग्रीष्मकालीन सलाद असली पेटू को प्रसन्न करेगा। उन्होंने वास्तव में मजेदार स्वाद. कोई भी परिचारिका ऐसे क्षुधावर्धक का दावा कर सकती है। और आप इसे बहुत जल्दी और सरलता से पका सकते हैं। एक दिलचस्प वीडियो नुस्खा सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर को ठीक से तैयार करने में मदद करेगा:

गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसमें बहुत सारे होते हैं उपयोगी गुण. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन को सामान्य करते हैं, रोकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकें और एक एंटीसेप्टिक प्रभाव डालें। लगभग हर गर्मी का निवासी इस सब्जी की खेती में लगा हुआ है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो यह सोचने का समय है कि फसल के साथ क्या किया जा सकता है। खाली विकल्प उपयोगी जड़ वाली फसलेंबहुत। उनके बारे में और जानें और शुरू करें। तो आइए सबसे एक नजर डालते हैं मूल व्यंजनसर्दियों के लिए गाजर खाली।

तैयारी तैयार की जा सकती है विभिन्न तरीके. पर ये मामलायह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाएगा। सब्जी को सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, फ्रीज किया जाता है और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और कटाई के सभी तरीकों को आजमा सकते हैं।

जमे हुए गाजर

भंडारण की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। इसका फायदा यह है कि सब्जी लंबे समय तक आधी-अधूरी रहती है। आपको बस जड़ वाली फसलों को धोने और छीलने की जरूरत है, फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, अंदर रखें प्लास्टिक की थैलियांया कंटेनर और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें। आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं और जड़ वाली सब्जियों को काट सकते हैं। इस तरह की तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद, डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

जमे हुए गाजर

सूखे गाजर

पर सूखी सब्जियांसभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित हैं। इस रूप में, इसे पहले पाठ्यक्रमों और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। सुखाने को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

सूखे गाजर

तिनके

यदि आप इस रिक्त विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे चमकीले नमूनों का चयन करना होगा। काटने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को धोकर 15 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, उनका छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स (मोटाई 5-7 मिमी) में काट लें। एक समान पतली परत में बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में +75 के तापमान पर सूखने के लिए भेजें।

गाजर छड़ें

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ

जड़ वाली फसलों को धोएं, उबालें (5 मिनट से अधिक नहीं), मोटे कद्दूकस पर काट लें। कच्चे माल को कमरे की स्थिति में सुखाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर 1 परत में फैलाएं और ओवन में +75 के तापमान पर सुखाएं। सुखाने में कितना समय लगता है, इस पर निर्भर करते हुए, गाजर को सुखाया जा सकता है (थोड़ा कम सूखा) और सुखाया जा सकता है। आप इस टेम्पलेट को इसमें जोड़ सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर "बस ऐसे ही" का प्रयोग करें। ऐसा स्वस्थ इलाजबच्चों को देना चाहिए।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है

प्रकृति में संरक्षित

वर्कपीस का यह प्रकार कार्य कर सकता है सेल्फ-डिश. आप इसका सलाद बना सकते हैं। बढ़िया विकल्पआहार भोजन की तैयारी के लिए।

डिब्बाबंद प्रकार मेंगाजर

नमकीन

नमकीन गाजर बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। मसालेदार सब्जी सलाद के लिए आदर्श है, पहला कोर्स। नमकीन बनाने के लिए, यह चमकीले रंग की टेबल किस्मों (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) को वरीयता देने के लायक है। रिक्त स्थान के लिए, आप बिना छिलके वाली और बिना जड़ वाली फसलों का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन गाजर बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

एक टब में पूरी गाजर का अचार

नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी -1 एल;
• नमक 60-65 ग्राम।

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सर्दियों के लिए सेब के रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि: जीत-जीत के 12 तरीके

उबलते पानी में नमक घोलें, तरल को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और उन्हें जड़ वाली सब्जियों से भरें।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धो लें।
2. एक टब लें, उसमें गाजर को परतों में डालें, ठंडी नमकीन पानी डालें ताकि वह इसे 10-15 सेमी तक ढक दे। लकड़ी के घेरे पर दमन डालें।
3. कंटेनर को 4-5 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखें, फिर इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें और सर्दी आने तक वहीं छोड़ दें।

सलाह। यदि आप गाजर को नमकीन बनाते हैं, तो उन्हें खाने से पहले उबले हुए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

नमकीन कटी हुई गाजर

1. जड़ों को धोकर साफ कर लें। सब्जियां काट लें। उन्हें क्यूब्स, सर्कल या स्टिक में काट लें।
2. नमक के साथ कंटेनर के नीचे छिड़कें, जड़ों को कंटेनर की मात्रा के 3/4 पर रखें, शीर्ष पर 6% ठंडी नमकीन डालें, दमन डालें। रचना को जमने दें। इसमें 4-5 दिन लगेंगे। उसके बाद, टब को ठंड में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन

नमकीन के लिए, तैयार करें:

• पानी -1 एल;
• नमक -30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियां डालो ठंडा पानी 15 मिनट के लिए। धोकर उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
2. छिलका निकालें, हलकों में काट लें (मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं), जार में डालें।
3. गर्म नमकीन भरें। स्टरलाइज़ करना शुरू करें: 0.5 लीटर के डिब्बे 40 मिनट, 1 लीटर 50 मिनट।

मसालेदार

मसालेदार गाजर सलाद, विनैग्रेट और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका एसेंस -1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• गाजर;
• ऑलस्पाइस - यह 8 पीसी है;
• काली मिर्च -8 पीसी;
• कार्नेशन -5 पीसी ।;
• बे पत्ती 1-2 टुकड़े;
• दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें, उबलते नमकीन पानी में डाल दें। 3-5 मिनट के बाद, हटा दें, सब्जियों को ठंडा होने दें और उन्हें हलकों या स्लाइस में काट लें।
2. कटी हुई गाजर को जार में रखें, गर्म अचार के ऊपर डालें। लगभग 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंकों को लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर को धोइये, छीलिये, छोटे गोल काट लीजिये. उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
2. प्रत्येक जार (1 एल) में 0.5 कप 9% सिरका, 1 कप वनस्पति तेल डालें। एक कंटेनर में गाजर, 60 ग्राम लहसुन रखें, गर्म अचार के साथ भरें। लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

गाजर से सलाद और स्नैक्स के लिए आपको दूसरी सब्जियों की भी जरूरत पड़ेगी। ट्विस्ट की सामग्री टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन होगी। गाजर का सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। उन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाजर कैवियार

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घर पर जूस बनाना

सलाद नुस्खा "शरद ऋतु"

• गाजर - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 3 छोटी लौंग;
• नमक - 1. एल;
• चीनी - 2. एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 1-2 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. जड़ों को धो लें, त्वचा को हटा दें, मोटे कद्दूकस पर काट लें। टमाटर को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
2. सब्जियों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर इसमें बाकी सब्जियां, चीनी, नमक और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. फिर सिरका डालें, सब्जियों को फिर से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे एक और मिनट के लिए रख दें।
4. मिश्रण को जार में डालें, रोल करें और ढक्कनों पर पलटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंटेनरों को लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु"

लेट्यूस का शेल्फ जीवन लगभग 12 महीने है।

कोरियाई गाजर पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

1. गाजर को धोकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। आप एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ लहसुन में हिलाओ।
2. जार भरें तेज मिर्च, लहसुन-गाजर का मिश्रण। सब्जियों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निकाल दें और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें। तुरंत रोल करना शुरू करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

"कोरियाई में गाजर"

कटाई के लिए आप सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं या जतुन तेल. विकल्प टेबल सिरकाशराब या सेब बन सकता है। अगर वांछित है, तो मोड़ में धनिया या पिसी हुई काली मिर्च डालें।

गाजर कैवियार

यह रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसका बड़ा प्लस यह है कि यह अच्छी तरह से रहता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है। यदि आप सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप अपने लिए सबसे अधिक चुन सकते हैं स्वादिष्ट तरीकासर्दियों का खाना बनाना।

गाजर कैवियार के लिए पकाने की विधि "Ryzhik"

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• गाजर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 30 मिली।

खाना बनाना:

1. गाजर और टमाटर को छील लें। सब्जियां पीसें, उनमें तेल, चीनी, नमक डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।
2. तैयार होने से 15 मिनट पहले, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट के बाद सिरका डालें और मिलाएँ। 3-5 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर सब्जियों को निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें। ढक्कन पर पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों में गाजर की मिठाई

इन ब्लैंक्स का स्वाद बच्चों को जरूर पसंद आएगा। उनका लाभ यह है कि मिठाई सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

गाजर का रस और प्यूरी

मूल्यवान पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में ऐसे पेय बनाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए एक विकल्प हो सकता है डिब्बाबंद रस. किसी भी मामले में, घर का बना पेय स्टोर से खरीदे गए पेय से बेहतर होगा।