Recepty na plnené kuracie paličky v rúre. Plnené kuracie stehná: recept na varenie

  • Stredne veľké kuracie stehná - podľa počtu osôb (mám 14 kusov),
  • Huby (šampiňóny alebo iné) - 500 g,
  • Cibuľa - 2-3 kusy,
  • Rastlinný olej - 2-3 lyžice,
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice,
  • Zelení - podľa chuti.

Proces varenia:

Pri výbere kuracích stehien dbajte na vôňu a vzhľad mäso. Čerstvé stehná alebo paličky musia mať jednotnú, rovnomernú ružová farba a holene nesmú vykazovať viditeľné poškodenie, ani modriny alebo škvrny nie sú prijateľné. Prítomnosť týchto faktorov vám môže povedať o nekvalitnom produkte. Keď stlačíte prst na čerstvú paličku, všimnete si, ako sa priehlbina rýchlo vrátila do pôvodného stavu, čo sa pri zatuchnutom mäse nestáva.

Aby ste mohli naplniť kuracie stehno alebo stehno mletým mäsom, musíte najskôr odstrániť kosť, čo sa na prvý pohľad zdá byť dosť ťažké a dokonca nemožné. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché a jednoduché. Aby ste nohu ľahko oddelili od kosti, musíte nohu najskôr umyť a vysušiť. Odstráňte kožu pomocou pančuchy, pričom rukami oddeľte vnútorné filmy.

Vaším cieľom je ponechať len malú časť kosti s kĺbom (chrupkou). Na spodku podkolenia, tesne nad kĺbom, zlomiť kosť nožom, ja napríklad klepem na nôž kuchynskou paličkou na kotlety. Urobte to so všetkými kuracími stehienkami alebo paličkami.

Kuracie filé odstráňte z kostí a uvarte z neho mleté ​​mäso na stehná s pridaním húb alebo zeleniny. Trochu mäsa môžete nechať na kostiach a použiť ho na prípravu lahodnej slepačej polievky.

Aby som bol úprimný, rád plním kuracie stehná viac ako len paličky. Vysvetlím prečo. Z nožičky získate pomerne dobrú veľkú „pančuchu“, tašku nemusíte zašívať ani pripevňovať špáradlami. Kuraciu kožu stačí naplniť plnkou z ľubovoľného mletého mäsa, prikryť závesnou časťou kuracia koža. Získajte peknú úhľadnú obálku s mleté ​​mäso len na jednu porciu.

Teraz si povedzme o niekoľkých možnostiach varenia plnených kuracích stehien rôzne výplne a pripravené rôznymi spôsobmi.

    Kuracie stehná plnené hubami

Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami.

Kým pripravíte stehná na plnku, dajte piecť šampiňóny. Náhodne nakrájané šampiňóny sa môžu ľahko vyprážať obvyklým spôsobom na panvici s prídavkom rastlinného oleja alebo ich varte v pomalom hrnci. Pre mňa bolo pohodlnejšie dať huby s olejom a soľou do pomalého hrnca a zapnúť program „pečenie“ v mojom Panasonicu na 30 minút.

Odstráňte kožu pomocou pančuchy a oddeľte kosť tesne nad kĺbom na spodnej časti dolnej časti nohy, pričom prerežte šľachy. Mali by zostať asi 2 cm kosti.

Kuracie filé odstráňte z kostí a presuňte ho spolu so surovou alebo smaženou cibuľou cez mlynček na mäso. Tam prechádzame cez mlynček na mäso vyprážané šampiňóny. Ak sa nechcete trápiť restovaním húb, môžete použiť konzervované šampiňóny. Ale verte mi, s vyprážané huby nožičky sú voňavejšie a chutnejšie.

Mleté kurča zmiešame s hubami a cibuľou, soľou a korením.

Koženú pančuchu naplňte mletým mäsom a stehno zabaľte do obálky; pri tomto spôsobe varenia nie sú potrebné žiadne nite ani špáradlá.

Formu vymastíme olejom a poukladáme plnkou kuracie nohy, namažte ich malým množstvom masla, kyslou smotanou alebo majonézou, aby ste získali krásnu zlatú kôrku. Ďalším bodom je, že miska na pečenie by mala mať vysoké strany, pretože počas procesu varenia sa uvoľní veľa šťavy. Počas vyprážania bude potrebné túto šťavu niekoľkokrát preliať cez kuracie stehná a opatrne otvoriť rúru.

Upečené stehná pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Keďže stehná sú oveľa väčšie ako paličky, rozhodol som sa uvariť zvyšné tri kuracie stehná, ktoré sa nezmestili do pekáča v mojom pomalom hrnci. Ukázalo sa to veľmi krásne a šťavnaté, chuť je takmer rovnaká ako u varených v rúre.

Stehná s hubami a mletým mäsom sa pripravujú na programe „pečenie“ 20 minút na každej strane.

Dokončené plnené nohy Znova polejeme šťavou uvoľnenou pri vyprážaní a preložíme na misu. Podávame horúce s oblohou čerstvá zelenina.

    Kuracie stehná plnené hubami a syrom v rúre

Ak chcete uvariť kuracie stehná alebo paličky s hubami, zeleninou a syrom, budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • Kuracie paličky - 8 kusov,
  • Čerstvé šampiňóny - 400 gramov,
  • Cibuľa - 2 kusy,
  • Mrkva - 1-2 kusy,
  • Cesnak - 2 strúčiky,
  • Syr - 250 gramov,
  • Soľ a čierna mleté ​​čierne korenie chuť,
  • Zeleninový olej.

Varenie kuracie stehná plnené hubami

Príprava kuracie paličky do plnky vyššie opísaným spôsobom, to znamená, že oddelíme kožu, kosť a dužinu.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu jemné strúhadlo. Teraz je potrebné cibuľu a mrkvu vyprážať do zlatista na vyhrievanej panvici s olejom.

Preskočte kuracie mäso cez mlynček na mäso. Potom zmiešame s opraženou cibuľou a mrkvou. Pridáme nadrobno nakrájané huby. Všetko premiešame, pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti.

Vo výslednom mletom mäse pridajte nastrúhaný syr hrubé strúhadlo, všetko znova premiešame.

Koženú pančuchu s časťou kosti napcháme mletým mäsom, nôžky nenapcháme príliš tesne, inak sa môže koža pri varení roztrhnúť. Otvorenú časť vypchatej nohy zaistite špajdľami. Takto pripravte každú nohu.

Naplnené stehná preložíme na vymastený plech. zeleninový olej a podľa potreby posypeme strúhaným syrom. Pošleme do rúry na 40 minút. Stehná pečieme pri teplote 180°C.

Na varenie kuracích stehien v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • Kuracie stehno alebo stehno - 5 - 6 kusov,
  • Cibuľa - 2 kusy,
  • Mrkva - 2 kusy,
  • Čerstvé paradajky - 2 kusy,
  • Ryža (varená do polovice) - ½ šálky,
  • Zeleninový olej,
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Správne varenie kuracích paličiek so zeleninou a ryžou

Ako je popísané vyššie, pripravíme si paličky alebo kuracie stehná. Mäso prechádzame cez mlynček na mäso.

Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Potom pripravenú zeleninu opečte na rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici.

Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky, keď cibuľa a mrkva získajú krásnu zlatistú farbu, pridáme paradajky a dusíme, kým sa tekutina neodparí.

V pripravenom nakrájané mäso Pridáme uvarenú ryžu a opražíme zeleninu. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti.

Mletým mäsom plníme pančuchy vyrobené z kože, odobratej z holene alebo šunky. Kožu jemne pripevnite špajdľou alebo zložte do obálky (podľa toho, čo použijete).

Namažte misku multivarky rastlinným olejom a položte pripravené plnené nohy. Zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“ na 20 minút (paličky smažte na každej strane 15-20 minút).

    Kuracie stehná plnené ryžou, zeleninou a syrom v lístkovom cestíčku

Nezvyčajné jedlo - kuracie stehná plnené, a dokonca zabalené v lístkovom cestíčku a pečené v rúre, je to len mimoriadne chutné jedlo a všetko sa pripravuje celkom ľahko a jednoducho.

Na prípravu plnených kuracích stehien v lístkového cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Kuracie paličky - 6 - 8 kusov,
  • Ryža (varená) - 0,2 šálky,
  • Mrkva - 1 kus,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Cesnak - 2 strúčiky,
  • Syr - 100 gramov,
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice,
  • Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice,
  • Zmes talianskych bylín - 1 lyžička,
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • vaječný žĺtok - 1 kus,
  • Hotové lístkové cesto - 1 bal.

Varenie pečené kuracie stehná plnené ryžou, zeleninou a syrom

Na začiatok si pripravíme holene, ale nie podľa vyššie opísanej metódy, trochu inak. Kosť nevyberieme, len kožu stiahneme pančuchou, oddelíme vnútorné fólie a vrátime späť. Toto sa musí urobiť, aby bolo vhodné umiestniť náplň medzi mäso a kožu kurčaťa.

Pripravené paličky vložíme do hlbokého pohára a pridáme soľ, korenie, zmes talianskych bylín, olivový olej, citrónová šťava, sójová omáčka, cesnak, prešiel cez lis na cesnak. Všetko premiešame a necháme 1 hodinu marinovať.

V tejto dobe budete musieť pripraviť náplň na nohy. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a potom nakrájame. Po vyprážaní mrkvy a cibule na panvici s rastlinným olejom môžete do smaženia pridať trochu podľa chuti. voňavé bylinky. Potom orestovanú zeleninu zmiešame s uvarenou ryžou a syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Potom marinované kuracie paličky naplníme uvareným mletým mäsom a zafixujeme špajdľami.

Lístkové cesto nakrájame na tenké pásiky, ktoré obaľujeme každé bubon a dáme na vymastený plech. Pretrepte v malej miske žĺtok a namažte každú paličku vyšľahanou hmotou.

Plech posielame do rúry zohriatej na 180 ° C počas 40-45 minút.

Mnoho ľudí miluje kuracie mäso a najmä kuracie stehno. Existuje tiež veľa receptov na varenie kuracieho mäsa. Chcem vám ponúknuť recept na plnené vlastné mäso, syrové a cesnakové kuracie stehná, vyzerajú veľmi chutne a budú sa hodiť na slávnostný stôl!

Produkty:

  • kuracie stehná (3 ks.)
  • kuracie vajcia (1-2 ks.)
  • akýkoľvek syr (100 g)
  • horčica pripravená (1 polievková lyžica)
  • cesnak (7-8 strúčikov)
  • soľ, korenie (podľa chuti)

*** na základe jednej nohy - jedna porcia

Recept na plnené kuracie stehná s fotografiou krok za krokom

1) Nožičky umyte, osušte a opatrne, aby ste nepoškodili kožu (snažte sa vybrať nožičky na vypchávanie bez poškodenia kože, musí byť celá), vyberte ju „pančuchou“ na miesto dužiny končí a potom prichádza kosť s chrupavkou.

Je vhodnejšie začať odstraňovať kožu z horného okraja stehna a opatrne narezať kĺby kože mäsom. Je lepšie odrezať nejaké mäso (po čistení kože), ako poškodiť kožu:

2) Na tomto mieste je najťažšie odstrániť kožu, je lepšie nakrájať mäso, len aby ste neporezali kožu, potom môžete odstrániť prebytok z kože:

3) Koža so špičkou kosti sa musí odrezať. Dostanete takéto „vrecko“. Urobte to isté so všetkými nohami:

4) Mäso odrežte od kostí, ale nebuďte príliš horliví, postačí mleté ​​mäso. Kosti je možné vybrať v mrazničke a potom uvariť vývar:

5) Mäso nakrájané zo stehien nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hlbokej misy:

6) Cesnak ošúpeme a nasekáme:

7) Syr nastrúhame na hrubom strúhadle:

8) K mäsu pridáme horčicu a cesnak, soľ, korenie a dobre premiešame:

9) Dáme tam aj nastrúhaný syr a zašľaháme vajcia, jedno-dve (pozrite sa na kvalitu mletého mäsa, aby nebolo príliš tekuté), všetko opäť prehnetieme:

10) Začneme plnkou. Vezmeme kožu a naplníme mletým mäsom. Dávame mu potrebný tvar a upevňujeme ho špáradlami.

Ak vytvarujete nôžky, potom sa mleté ​​mäso spotrebuje viac a nemusí to stačiť. Preto vám odporúčam urobiť polovicu vo forme nôh a polovicu vo forme nôh:

11) Môžete to urobiť trochu inak. Vytvarujte nie nohy, ale nohy. A priložiť takto:

Alebo takto (tu nepoužívame špáradlá, ale zabalíme dovnútra veľký kus kože):

12) Plnené „nohy“ namažte rastlinným olejom, aby bola pokožka elastická, vymastíme aj pekáč alebo plech na pečenie a vyložíme kura. Dáme do rúry predhriatej na 210 stupňov:

13) Po 10 minútach treba znížiť teplotu na 190 stupňov a krátko prikryť pokrievkou alebo alobalom, aby šťava vynikla a nožičky sa nepripálili, potom pokrievku stiahneme a dopečieme do mäkka. Celkovo sa pripravujú 40-60 minút v závislosti od veľkosti nôh:

14) Voňavé a chutné „nohy“ sú hotové. Vyberte ich z rúry, nechajte mierne vychladnúť a potom podávajte:

15) Môžete ich tiež vyprážať na panvici:

16) Stehná opečte na oboch stranách dozlatista na prudkom ohni, potom oheň znížte a nechajte stehná „dosiahnuť“ asi 10 minút na miernom ohni.

17) Pred podávaním nezabudnite odstrániť všetky špáradlá. Môžeme podávať s, , ryžou atď.:

Dobrú chuť!

Plnené kuracie stehná - jedno z najjednoduchších a lacných slávnostné jedlá, ktoré medzi hosťami vyvolávajú nával nadšenia, pretože pre nezasvätených sa pokrm javí ako veľmi ošemetný. Najmä ak sa náplň skladá z viac ako troch zložiek. Niekedy sa stratíte a ani si neviete predstaviť, čo sa tam skrýva. Podľa mojich skúseností sú najúspešnejšie kuracie stehná, plnené hubami a syr. dám recept fotografie krok za krokom, uvidíte, aké ľahké je naozaj vytvoriť prázdny "futrál", ktorý je naplnený plnkou a má podobu kuracieho stehna. Vyzerajú mimoriadne lákavo. Najprv budete tieto nohy jesť očami a potom pocítite jasnú chuť vyprážanej kože a jemnú textúru šťavnatej náplne.

  • kuracie stehná 500 g
  • Cibuľa 0,5-1 ks.
  • cesnak 1 strúčik (voliteľné na plnenie)
  • mrazené šampiňóny 100 g
  • tvrdý syr 30 g
  • varená pohánka 2-3 lyžice. l. (voliteľné)
  • zeleninový olej
  • sójová omáčka 25 ml
  • med 1-1,5 lyžičky
  • múka 2-3 lyžičky

Čas varenia: 1,5 hodiny.

Množstvo 1-2 porcie.

Ako variť plnené kuracie stehná

Na plnenie si vezmite strednú cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Mrazené šampiňóny nechajte najskôr rozmraziť a potom ich nakrájajte nadrobno. (Namiesto mrazených húb môžeme použiť čerstvé alebo nakladané šampiňóny.) Na panvici poliatej rastlinným olejom opražíme cibuľku do svetlozlata, pridáme šampiňóny, premiešame a restujeme, kým sa z húb neodparí tekutina uvoľnená pri smažení.

Kuracie stehná opláchnite, odstráňte zvyšné perie na koži, ak nejaké existujú. Prstami jemne stiahnite kožu z nôh od hrubej časti nadol, pričom sa zastavte na spodnej časti kosti. Vysúva sa ľahko ako puzdro.

Teraz ostrým nožom sekacími pohybmi odrežte holú nohu s mäsom čo najbližšie k základni, ale tak, aby ste nepoškodili kožu na základni, pričom zostane kúsok kosti s kožou. Kuracie pančuchy posypte trochou soli a vložte do misy.

Mäso odrežte z kostí a potom nakrájajte na malé kúsky a preneste do čistej nádoby. Pridáme opražené šampiňóny s cibuľou, nastrúhané tvrdý syr. Dal som aj trochu uvarená pohánka- dodáva extra objem a zlepšuje chuť.

Kuraciu zmes dôkladne premiešame, pridáme štipku soli, zmes mletej papriky podľa želania. Pridala som aj strúčik cesnaku, prešiel cez lis na cesnak.

Kuraciu pančuchu naplníme plnkou.

Použite niť s ihlou a zošite plnené kuracie stehná – doslova tri veľké stehy. (Môžete bodnúť drevenými špáradlami, ale potom tvar okraja nebude taký rovnomerný.)

Nohy zľahka povaľte v múke a opečte na rastlinnom oleji na strednom ohni. Na každej strane 7-10 minút.

Po krásnom a zlato-hnedá na plnené rozriedime v pohári sójovú omáčku (25 ml), vodu (25 ml) a trochu medu (2 ČL). Nalejte sójovú zmes na nohy a zmiernite oheň. Plnené stehná prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút, kým sa tekutina neodparí.

Hotové plnené kuracie stehná zbavené nití a podávané teplé, v samostatnej miske alebo so zemiakovou kašou.

easycookschool.com

Plnené kuracie stehná

Profesionáli a amatéri nazývajú filé odstránené z prsníka najpohodlnejšou časťou vtáka pre prácu. Avšak s nohami môžete prísť s nemenej úžasnými receptami. Ako variť kuracie stehná v rúre, aby to bolo chutné a nezvyčajné jedlo hodný slávnostného stola? Napchajte ich!

Ako variť plnené stehná

Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá na to, že náplň môžete vložiť iba do pôvodne dutého produktu: do papriky s vybratou semienkovou časťou alebo do cukety olúpanej rovnakým spôsobom. Pokiaľ ide o plnené kuracie stehná, môže vzniknúť logická otázka: kam položiť plnivo? V skutočnosti je príprava takéhoto jedla jednoduchý proces, ak poznáte niekoľko dôležitých nuancií.

Približná schéma práce krok za krokom vyzerá takto:

  1. Šunku umyte, odstráňte šupku.
  2. Pozdĺž mäsa urobte pozdĺžny rez, oddeľte kosť.
  3. Paličku naplníme pripravenou plnkou.
  4. Zakryte kožou, zašite plnený výrobok.
  5. Pečieme, smažíme alebo dusíme - záleží na myšlienke jedla.

Všetko vyzerá veľmi jednoducho, po pár postupných opakovaniach pri kontrole pomocou tohto algoritmu naplníte kuracie stehienka už na stroji. Predtým, ako to urobíte, je však potrebné zvážiť niekoľko vecí:

  • Úspešné jedlo začína kompetentným výberom hlavného produktu. Pri pohľade na kuracie stehná v okne sa uistite, že ich koža je hustá a nie je poškodená. V opačnom prípade, keď ich začnete napchávať, všetka plnka vypadne.
  • Vyberte si väčšiu holeň, inak bude ťažké vyplniť priestor, ktorý zostal po odstránení kosti.
  • Ako dlho piecť plnené kuracie stehná? Ak bolo mäso marinované a rúra je výkonná, stačí 20 minút. Často sa hostesky venujú tomuto procesu 30-35 minút.
  • Ak máte v úmysle urobiť nízkokalorické jedlo, takže nechcete použiť kožu, šiť okraje surové mäso a pevne zabaľte nohu Potravinová fólia. Potom, čo potrebujete vrstvu fólie: tvar sa uloží.
  • Osobitná pozornosť na plnená hydina sa dáva do náplne: ak existujú potraviny, ktoré sa nedajú jesť surové (obilniny, huby, baklažány), pred začatím plnenia sa uvaria.

Kuracie stehná s hubami

Ideálny recept pre začínajúce gazdinky, ktoré chcú prekvapiť svoj domov. Plnenie je veľmi jednoduché, vyžaduje minimum predtréning. Huby môžu byť akékoľvek, ale šampiňóny zostávajú cenovo najdostupnejšie. Ich chuť je doplnená syrom, bylinkami a kyslou smotanou, ale ak chcete, môžete pridať akúkoľvek zeleninu: nepotrebujú tepelné spracovanie. Na 4 plnené nohy potrebujete:

  • kyslá smotana - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
  • huby - 210 g;
  • čerstvé zelené;
  • soľ;
  • zeleninový olej;
  • polotvrdý a mäkký syr - každý po 70 g.

Princíp varenia krok za krokom:

  1. Najprv musíte urobiť náplň pre kurča: nakrájajte huby a smažte na oleji - 5-6 minút. Odstavíme zo sporáka, pridáme kyslú smotanu, nasekané bylinky, nastrúhané mäkký syr. Zmiešajte, nechajte.
  2. Umyte nohy, odstráňte kožu, nakrájajte mäso od kosti a snažte sa, aby kus zostal celý. Nie je potrebné odbíjať, ale pri veľkých vrstvách mäsa sa odporúča.
  3. Stehná naplníme, každé posypeme strúhaným polotvrdým syrom, obalíme kožou. Zašiť sa.
  4. Každý zabaľte do fólie a položte na plech. Varte v rúre pol hodiny, pracovná teplota - 175 stupňov.
  5. Po odstránení alobalu opečieme každé stehno na panvici do zlatista.

Plnené kuracie paličky so zeleninou

Šťavnatá plnka z papriky, paradajok a cukety je skvelá ku každému mäsu, a plnené zeleninou kuracie mäso sa už dlho považuje za vynikajúce diétne jedlo. Takouto zmesou je ešte jednoduchšie naplniť dobošky ako celý korpus, navyše nie je potrebné predhrievať. Ak chcete, môžete si navyše pripraviť prílohu z cestovín s pikantnou paradajkovou omáčkou a otvoriť fľašu červeného vína.

Produkty pre 4 plnené paličky:

  • cuketa - 200 g;
  • veľké paradajky - 2 ks;
  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
  • mrkva;
  • paprika, majoránka, biele korenie, soľ.

Plnené kuracie stehná so zeleninou sa pripravujú takto:

  1. Mäso zbavené kosti nastrúhame so soľou a majonézou. Posypeme paprikou.
  2. Cuketu očistíme, zbavíme jadrovníka. Dužinu nastrúhame a vytlačíme.
  3. Odstráňte semienka z papriky a zvyšok nakrájajte.
  4. Paradajky oparíme, zbavíme šupky, rozdrvíme dužinu.
  5. Mrkvu nastrúhame, zmiešame so zvyškom zeleniny. Pridáme majoránku a biele korenie.
  6. Naplňte každú spodnú časť nohy touto hmotou, obmotajte kožou a zošite. Ležať v sklenená forma pevne, utiahneme alobalom, pečieme pri 170 st.

Recept na chutné kuracie stehná s ryžou

Takéto jedlo už nie je predjedlo, ale výdatný obed alebo hlavne hot on slávnostný stôl. Varenie bude trvať asi hodinu, ale výsledok stojí za to. Voňavé chutné plnené kuracie stehná s zlatá ryža a exotický obsah bude každému, kto ich vyskúša, dlho v pamäti. Zoznam ingrediencií:

  • kuracie stehná - 5 ks;
  • dlhá ryža - 170 g;
  • konzervovaný ananás - 200 g;
  • cherry paradajky - 10-12 ks;
  • kurkuma - 1/2 lyžičky;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • oregano;
  • olivový olej;
  • kešu - 30 g;
  • med - 2 lyžice. l.;
  • Mleté čierne korenie.

Výroba exotických plnených nôh je veľmi jednoduchá:

  1. Ryžu umyjeme, opražíme olivový olej(suché zrná!). Pridajte pol šálky horúceho prevarená voda. Keď sa odparí, zopakujte túto akciu ešte 3-4 krát. Pod panvou by mal byť oheň stredný. V poslednej časti vody je potrebné rozpustiť kurkumu.
  2. Každé kuracie stehno opatrne stiahneme z kože, mäso pozdĺžne rozrežeme, odstránime kosť.
  3. Pripravte si marinádu: sójovú omáčku spojte so zohriatym medom, mletým korením a oreganom. S touto tekutinou ošetrite kuracie mäso, nechajte ho pol hodiny stáť.
  4. Skombinujte kocky ananásu, pripravenú ryžu a štvrtky cherry paradajok, pridajte rozdrvené kešu, oregano. Naplňte marinované stehná, jednotlivo zabaľte do fólie. Pečieme pri 180 stupňoch.
  5. Po 35 minútach alobal otvoríme, plnené paličky necháme zhnednúť alebo opečieme na panvici.

Video recepty na kuracie stehno

V procese štúdia videí o varení nižšie pochopíte, ako uvariť kuracie stehná tak, aby zostali šťavnaté. Profesionáli vám pomôžu vysporiadať sa so zložitosťou odstraňovania a následného nasadenia pokožky bez toho, aby ste ju poškodili. krátka kompilácia jednoduché recepty obsahuje hlavné jedlá z plnenej hydiny pre každý vkus a podporuje každodenné varenie.

sovets.net

Plnené kuracie stehná. Krok za krokom recept s fotografiou

    • Príprava
    • 10 minút
    • čas varenia
    • 40 minút
    • porcií

Plnené kuracie stehná na rozdiel od obyčajného pečeného kurčaťa v rúre dokáže prekvapiť každého, kto ich vyskúša. Mnohí, aj ja som bol medzi nimi, si však myslia, že varenie takýchto pečených plnených kuracích stehienok je veľmi náročné a vyžaduje neskutočnú zručnosť a zručnosť. V skutočnosti to tak ani zďaleka nie je. Všetko sa mi podarilo hneď na prvýkrát.

Myslím si, že veľa žien v domácnosti, ako ja, sa v prvom rade bojí, ako správne a bez poškodenia odstrániť kožu z nohy. Teraz môžem s istotou povedať, že v tom nie je nič ťažké, ak konáte pomaly a sebavedomo. Teraz o náplni. Plnka na plnenie kuracích stehien sa najčastejšie skladá z kuracie mäso, smažená cibuľa a mrkva a šampiňóny. Okrem týchto ingrediencií syr a iná zelenina - kukurica, brokolica, zelený hrach, baklažán a cuketa.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť plnené kuracie stehná so šampiňónmi v rúre podľa recept krok za krokom. Toto kuracie jedlo sa môže podávať horúce alebo ako studené predjedlo. V prvej aj v druhej verzii zostáva takéto plnené kurča chutné a chutné.

Plnené kuracie stehná - recept

Kuracie stehná pripravené na plnenie umyjeme studená voda. Utrite papierovými utierkami.

Skontrolujte, či na nich nie sú malé pierka, v prípade potreby ich vytrhnite. Na vypchávanie potrebujeme „pančuchu“ vyrobenú z kože s malou kosťou na konci. V skutočnosti je odstránenie kože z nôh veľmi jednoduché. Aby všetko fungovalo, hlavnou vecou v tejto veci je robiť všetko opatrne a pomaly. Začnite od hornej časti stehna (od začiatku stehna) ostrým nožom urobte plytké rezy na miestach, kde sa koža spája s mäsom. Po každom reze opatrne stiahnite kožu po stonke. Odstráňte teda kožu z nohy až po najnižšiu kosť.

Ostrým nožom alebo malou sekerou odrežte kosť s kožou z nohy.

Takto pripravte všetky ostatné kuracie stehná na plnenie. Teraz si pripravte plnku na plnenie stehien. IN tento prípad bude pozostávať z kuracieho mäsa, zeleniny a húb. Mäso odrežte z kostí.

Jemne ho nakrájajte nožom, ako pri varení nakrájané kotlety od kurací rezeň alebo ho preskočte cez mlynček na mäso.

Skryte získané kuracie stehná bez mäsa do mrazničky, z ktorých bude možné kedykoľvek pripraviť lahodnú stravu kuracia polievka. Umyte mrkvu. Očistite a nastrúhajte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Umyte huby a nakrájajte na malé kocky. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji 5-7 minút.

Potom vložte huby do panvice a smažte ich so zeleninou ďalších 5 minút.

Vyprážané šampiňóny so zeleninou dáme do misky s mletým kuracím mäsom.

Všetky ingrediencie osolíme, posypeme korením.

Po premiešaní bude plnka na plnenie kuracích stehienok hotová.

Pomocou čajovej lyžičky naplníme základ kuracieho stehna plnkou. Počas plnenia sa snažte stehná pevne napchať mletým mäsom, zatlačte ho a utlačte ho lyžičkou.

Aby sa počas pečenia plnené kuracie stehná nerozpadli a plnka z nich nevypadla, je potrebné plnku vo vnútri uzavrieť. Okraje koží kuracích stehienok je možné obšiť niťou alebo odštiepiť špáradlami. Druhá možnosť je medzi ženami v domácnosti obľúbenejšia, pretože je estetickejšia a rýchlejšia.

Pomocou tejto technológie naplňte všetky kuracie stehná a zafixujte ich špáradlami. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Položte naň plnené kuracie stehná v malej vzdialenosti od seba.

Vložte kura horúcu rúru, ktorej teplota je 180C. Po 15 minútach pečenia sa vo vnútri kuracích stehien objaví veľa šťavy a podľa toho prudko stúpne tlak v plnených kuracích stehnách.

Aby im koža na nich nepraskla len tak domáca klobása treba prepichnúť. Aby ste to urobili, vezmite tenkú ihlu a urobte niekoľko vpichov pozdĺž povrchu nohy. Postup sa môže opakovať dvakrát. Celkom plnené kuracie stehná v rúre by sa mali piecť nie dlhšie ako 40 minút.

Hotové plnené kuracie stehná opatrne preložíme na veľký tanier, ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby vám bol tento recept na plnené kuracie stehná užitočný. Kuracie stehná tiež odporúčam piecť v majonéze v rúre.

www.kushat.net

Plnené kuracie stehná

Veľa ľudí miluje kuracie mäso a jedlá z neho. Obľúbené sú najmä kuracie stehná. Moja rodina miluje všetky druhy pečených kuracích stehien, ale to isté sa stáva nudným. Tak som sa rozhodol prekvapiť ten môj!

INGREDIENCIE

  • Kuracie stehná 6 kusov
  • Cibuľa 1 kus
  • Šampiňóny obyčajné alebo kráľovské 10 kusov
  • Rastlinný olej podľa chuti
  • Korenie podľa chuti
  • Mlieko 4-5 čl. lyžice

Najlepšie sú kuracie stehná rozpočtový vzhľad mäso, dostupné aj ľuďom s nízkymi príjmami. Okrem toho majú kuracie stehná príjemné jemná chuť. Jedlá z nich sú ideálne pre oboch denné menu, a pre slávnostná hostina. Stehná sú varené, dusené, vyprážané a pečené, a ak nakrájate malú kosť, môžete uvariť takú pikantnú a originálne jedlo ako plnené kuracie stehná.

Ako variť plnené kuracie stehná

Na varenie kuracích stehien plnených syrom budete potrebovať: - 2-3 kuracie stehná; - 1 paprika;- 150 g tvrdého syra;- 1 vajce;- soľ a korenie.

Kuracie stehná umyte, osušte a odstráňte kosti z stehien. Za týmto účelom narežte mäso okolo kosti ostrým nožom zo všetkých strán. Potom odrežte kosť na základni a opatrne vyberte. Koža musí byť opatrne zdvihnutá, mierne oddelená od mäsa, ale nie úplne oddelená. Mali by ste dostať druh vrecka. Takto pripravené kuracie stehná dobre potrieme zmesou soli a mletého korenia.

Ďalej je potrebné očistiť papriku od stopky a semien a potom ju nakrájať na malé kocky, pridať syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, rozšľahať vajíčko, všetko osoliť a náplň dôkladne premiešať. Potom výsledný mletý syr musia byť umiestnené vo vrecku pod kožou. V tomto recepte sa ako plnka môže použiť aj kuracia pečeň s hubami.

Okraje musia byť pevne spojené a zošité hrubou niťou alebo upevnené drevenými špajdlami. Potom vložte plnené kuracie stehná do hrnca s malým množstvom studenej osolenej vody, dajte na mierny oheň a varte 45 minút, kým nezmäknú. Po uplynutí tejto doby plnené kuracie stehná vyberieme z vody a ochladíme.

Skvelým predjedlom sú kuracie stehná plnené syrom. Pred podávaním ich treba nakrájať na plátky.

Plnené kuracie stehná so sušenými slivkami a orechmi

Na prípravu plnených kuracích stehien podľa tohto receptu je potrebné vziať: - 2 kuracie stehná (môžete mať paličky); - 200 g vlašské orechy;- 150 g vykôstkovaných sušených sliviek;- 1 hlávka cibule;- smotana;- petržlen, soľ a korenie.

Na varenie je veľmi dôležité vybrať čerstvé kuracie stehná. Mali by mať hladkú, nepoškodenú, svetloružovú kožu s jemným modrastým nádychom.

Kuracie stehná by sa mali umyť, vysušiť obrúskom a opatrne, snažiť sa nepoškodiť, z nich odstrániť kožu. Potom oddeľte mäso od kostí a odstráňte šľachy. Potom musí oddelené kuracie mäso prejsť cez mlynček na mäso spolu s jadrami vlašských orechov, sušenými slivkami a petržlenovou vňaťou. K výslednému mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a zalejeme smotanou.

Potom je potrebné opatrne naplniť kožu odstránenú z kuracích stehien vareným mletým mäsom. Teplovzdornú formu vymastíme olejom, potom do nej vložíme plnené kuracie stehná, formu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 30-40 minút. Potom odstráňte fóliu a formu vložte späť do rúry len na pár minút, aby sa plnené kuracie stehná opekli. K jedlu sa hodia palacinky plnené pečeňou.

O recepte na kačku s jablkami a pomarančom si prečítajte v ďalšom článku.

Recepty krok za krokom na úžasne lahodné plnené kuracie paličky so syrom, bylinkami a zeleninou v kyslej smotane a cesnaku, pikantnou paradajkou a majonézový dresing na panvici, v rúre a v pomalom hrnci

2018-06-12 Júlia Košičová

stupňa
predpis

6778

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

17 gr.

15 gr.

sacharidy

1 gr.

206 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na plnené kuracie paličky

Paličky sú snáď najobľúbenejšou časťou kurčaťa pre mnohé gazdinky. Sú lacné a varenie podlieha začínajúcim kuchárom. Rozhodli sme sa však skomplikovať kulinársku úlohu a vyrobiť plnené kuracie paličky. Okrem toho budú obväzy aj miesto prípravy odlišné. A výsledok v každom prípade poteší.

Ingrediencie:

  • štyri kuracie paličky;
  • 80 gramov syra;
  • osem vetvičiek kôpru;
  • soľ / čierne korenie podľa chuti;
  • rafinovaný olej na nohy.

Krok za krokom recept na plnené kuracie paličky

Umyte všetky kuracie stehná. Pokožku stiahnite pančuchou od širokej časti nahor. Odrežte kosť s mäsom pod chrupavkou.

Kuracie mäso opatrne nakrájajte. Vyhoďte kosť. Zvyšné mäso nakrájame nadrobno. Hodiť do malej misky.

Teraz nakrájajte ruský tvrdý syr na malé kocky. Okrem toho umyte a rozoberte všetky vetvičky kôpru. Nakrájajte zeleninu.

Ku kuraciemu mäsu pridajte syr a kôpor. Premiešame a pridáme soľ a korenie. Pančuchy plnené mletým mäsom.

Na panvici v rozpálenom oleji opečieme všetky prírezy z oboch strán dve minúty.

Vysoký plech na pečenie natenko vymastíme olejom. Poukladáme plnené kuracie stehná.

Presuňte do rúry. Pečieme vtáka pri teplote 185 stupňov približne 30-32 minút. Vypnite oheň a ihneď podávajte s oblohou a kyslou uhorkou.

Pred odstránením kože pomocou pančuchy odporúčame dôkladne sa pozrieť na jej povrch. Možno tam budú kúsky peria, ktoré je dôležité odstrániť kliešťami alebo prstami. Pripravené pančuchy je tiež lepšie natrieť tenkou vrstvou oleja, aby neskôr bolo vhodnejšie pridať plnku dovnútra.

Možnosť 2: Recept na rýchle plnené kuracie paličky

Na urýchlenie procesu odporúčame vylúčiť vyprážanie a pečenie paličiek v rúre s použitím korenia na kuracie mäso pre vôňu a chuť.

Ingrediencie:

  • štyri paličky (kuracie);
  • 79 gramov strúhaného syra;
  • kuracie korenie v náplni;
  • soľ v náplni;
  • rafinovaný olej na mazanie.

Ako rýchlo uvariť plnené kuracie paličky

Z umytých nôh odrežte chrupavku. Opatrne, aby ste nepoškodili, odstráňte kožu s celou pančuchou.

Hydinové mäso odrežeme od kosti a nasekáme. Skombinujte s nahrubo nastrúhaným syrom, soľou a korením na kuracie mäso.

Vypchať kožu, dávať tvar nohy. Výsledné polotovary usporiadajte na plech na pečenie, jemne namazaný olejom.

Plnené kuracie paličky pečieme pri teplote 200 stupňov 15-18 minút. Ak má kachle funkciu „Upper Fire“, zapnite ho na posledných päť minút.

Ak sa obávate, že plnka môže počas pečenia vytiecť, zošite vrchnú a spodnú časť kože žiaruvzdornou niťou. Pred podávaním sa musí odstrániť. Pokiaľ ide o korenie, okrem uvedených korenín na kuracie mäso je povolené brať sušené alebo čerstvé bylinky (kôpor, koriander alebo petržlen).

Možnosť 3: Plnené kuracie paličky v kyslej smotane a cesnakovej omáčke

Pre milovníkov pikantných voňavé jedlá z kuracieho mäsa odporúčame paličky piecť v zálievke z kyslej smotany a cesnaku s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

  • šesť kuracích paličiek;
  • 105 gramov kyslej smotany;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • 80 gramov tvrdého syra;
  • soľ v mletom mäse;
  • olej na panvici;
  • čerstvá petržlenová vňať v mletom mäse;
  • voliteľné korenie (mleté).

Ako variť

Opláchnite holene a osušte obrúskami. Pritiahnite kožu pančuchou ku chrupavke. Odrežte kosť.

Mäso vyberte nožom a ihneď ho nakrájajte na reznú dosku. Hoďte vtáka do misky. Posypte soľou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr.

Zmiešajte plnku. Položte ho do pripravených pančúch. Plnené kuracie stehná položte na vysoký plech.

V samostatnej nádobe kombinujte stredne tučnú kyslú smotanu a rozdrvte čerstvý cesnak. Zálievku vymiešame metličkou.

Výslednú omáčku nalejte na paličky. Ihneď presuňte do rúry. Varte vtáka 25-27 minút pri 185 stupňoch.

Ak chcete dosiahnuť ešte viac svetlá chuť, do kyslej smotany pridajte nielen cesnak, ale aj soľ, mleté ​​(čierne) korenie a iné koreniny. Pokiaľ ide o zeleninu v náplni, petržlen možno nahradiť koriandrom, bazalkou alebo kôprom.

Možnosť 4: Plnené kuracie paličky v pikantnom paradajkovom dresingu

Ak si myslíte, že cesnak nestačí na okorenenie nášho predjedla, poďme piecť paličky paradajková omáčka"Čile". Nemali ste po ruke podobnú výplň? Vezmite si akúkoľvek inú a pridajte do nej mletú feferónku.

Ingrediencie:

  • 105 gramov pikantná omáčka"Čile";
  • päť kuracích paličiek;
  • 82 gramov syra;
  • čerstvé zelené v náplni;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • zeleninový olej;
  • sušená bazalka v omáčke.

Recept krok za krokom

Všetky paličky (kuracie) umyte v čistá voda. Pančuchou stiahnite kožu ku chrupavke. Odrežte kosť. Mäso z neho odrežeme a nakrájame nadrobno.

Skombinujte vtáka v miske s jemne nastrúhaným syrom a nasekanými bylinkami podľa vlastného výberu. Zmiešať.

Plnku z misy ukladáme po dávkach do pripravených pančúch. Ak je to žiaduce, šiť široké okraje niťou (kulinárskou).

Na oboch stranách opečte obrobky v malom množstve horúceho oleja na hrubom dne panvice. Čas na jeden povrch - 2 minúty.

Teraz presuňte plnené kuracie paličky na vysoký vymastený plech.

V pohári zmiešame prelisovaný cesnak so suchou bazalkou a čili omáčkou. Každú paličku bohato natrite pikantným dresingom.

Šťavnatého vtáka pečieme pri teplote 185 stupňov pol hodiny. Podávame ihneď po vypnutí rúry.

Úplné upečenie môže trvať trochu dlhšie. Sledujte stav vtáka a v prípade potreby vypnite oheň skôr. Ale pamätajte minimálny čas na varenie kuracieho mäsa - 15-17 minút.

Možnosť 5: Plnené kuracie paličky so zeleninou v pomalom hrnci

Kuracie paličky sú zvyčajne plnené syrom a bylinkami. Zloženie plnky však navrhujeme spestriť zaradením viacerých druhov zeleniny. Ale piecť plnené kura Odporúčame v pomalom hrnci s malým množstvom vývaru.

Ingrediencie:

  • päť čerstvých paličiek;
  • malá sladká paprika;
  • 50 gramov tvrdého syra;
  • malá cibuľa;
  • päť vetvičiek kôpru;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • rafinovaný olej na dno misky;
  • tretina pohára vývaru;
  • soľ/korenie na plnenie.

Ako variť

Z nôh umytých vo vode stiahnite šupku vo forme pančuchy. Kuchynskou sekerou odrežte kosť s mäsom pod chrupavkou.

Nakrájajte kurča a oddeľte ho od kosti. Tu nastrúhajte syr. Odstráňte šupku z cibule a odstráňte vrchnú časť papriky. Zeleninu pomelieme spolu s kôprom (všetko vopred prepláchneme).

Kuracie mäso, korenie, kôpor a cibuľu zmiešame s prelisovaným cesnakom. Osolíme a pridáme štipku mletého korenia.

Kožu s chrupavkou pevne naplňte mletým mäsom. Potom dno misy jemne pomastíme olejom. Uložíme plnené kuracie stehná.

Varte v režime "Frying" dve minúty na každej strane. Potom nalejte vývar a zatvorte veko.

Zmeňte režim na „Hasenie“. Vtáčika dusíme 20 minút. Potom otvorte multivark. Pokračujte v procese, kým sa vývar nevstrebe. Bude to trvať približne 7-8 minút.

Ak máte chuť doplniť recept o inú zeleninu, urobte to. Hlavná vec je, že sú vhodné pre kuracie mäso. Môže to byť stonkový zeler, rôzne zelené, zelená Cibuľa alebo cuketa.

Možnosť 6: Plnené kuracie paličky s majonézou na panvici

IN najnovší recept budeme variť plnené paličky na panvici. A ako dresing použijeme omáčku z vývaru a majonézy.

Ingrediencie:

  • štyri paličky (čerstvé, kuracie);
  • tretina pohára vývaru;
  • soľ / korenie v mletom mäse;
  • tri polievkové lyžice majonézy;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • štyri vetvy petržlenu;
  • 80 gramov ruského syra;
  • lyžica rafinovaného oleja.

Recept krok za krokom

Vytiahnite jemná pokožka od každej holennej kosti po chrupavku. Sekerou odrežte kosť. Mäso nakrájajte nožom. Hoďte to do misky.

Teraz mačte ruský syr a nasekáme nasekaný cesnak. Spolu s týmito prísadami pridajte k vtákovi nasekanú petržlenovú vňať a mletú papriku. Soľ.

Vmiešame plnku. Oblečte ju do pančúch. Spodný široký okraj upevnite ohňovzdornou niťou.

Na hrubom dne kalcinujte lyžicu oleja na strednom ohni. Jemne položte všetky štyri polotovary dovnútra.

Naplnené kuracie paličky opekajte dve minúty a otočte ich špachtľou. Paralelne šľahajte šľahačom s vysokou kapacitou kurací bujón s tromi polievkovými lyžicami majonézy.

Nalejte dresing do panvice. Zakryte pokrievkou (nie pevne). Znížte teplo horáka na minimum.

Kuracie mäso dusíme 10-12 minút, kým dresing nezhustne. Podávame horúce s prílohou, posypané nasekanými bylinkami.

Aby bol dresing homogénny a pri dusení sa nezrážal, odporúčame k majonéze tenkým prúdom pridávať teplý vývar. Dôležité je aktívne miešať ingrediencie metličkou. Ale holene musia byť dusené pri minimálnej teplote.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore