O torte „Hor s čerešňami“ môžeme pokojne povedať, že pochádza z detstva. Možno nie z nášho, ale z detstva našich rodičov, to určite. Práve jeho recept bol na otvorených priestranstvách veľmi obľúbený. Sovietsky zväz, o čom svedčia početné fotografie z domácich archívov.

Tento koláč má iné meno. Pri pohľade na fotografiu je ľahké uhádnuť prečo. Možno ju poznáte práve u neho - "Kláštorná chata". Tento koláč nemá pri príprave veľa odrôd, ale stále sú. Povieme vám neštandardný recept na cesto, vďaka ktorému je koláč Cherry Hill neuveriteľne chutný. A celé jeho tajomstvo je v jednej ingrediencii – v mede.

Tak tu je recept pre vás. lahodný koláč"Slide s čerešňami", ako na fotografii. Ak chcete začať, pripravte sa nasledujúce produkty v správnom množstve:

• Múka - 3 šálky;
• Vajcia - 3 kusy;
• Cukor - 2,5 šálky;
• Mrazené, čerstvé alebo konzervované čerešne - pol kilogramu;
• Kyslá smotana - 800 g;
• Med - 2 polievkové lyžice;
• Vaječný bielok - 1 kus;
• Soda - 1 lyžička;
• Ocot - 1 lyžička;
• Orechy, čokoláda - na ozdobu, ak je to žiaduce.

Proces varenia

Začneme pripravovať koláč s cestom. Aby ste to urobili, vezmite hlbokú misku, vložte do nej vajcia a nalejte pohár cukru. Začneme to všetko dobre miešať, alebo skôr potierať, aby zmes zbelela. Potom do tej istej misky dáme med a sódu, samozrejme, uhasenú octom. Potom sem dáme múku, ktorú musíme najskôr preosiať alebo po ceste. Zo všetkých surovín vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, ale zároveň chladné. Recept samozrejme vyžaduje, aby sa vám nelepila na ruky.

Ďalej pokračujeme v práci s testom. Rozdelíme na 15 rovnakých častí. Z každej časti pomocou vaľkania vytvarujeme akýsi pásik. Jeho šírka by mala byť približne sedem centimetrov, možno o niečo menej.

Ďalej prejdeme k plnke. Ako už asi tušíte, máme to – čerešňu. Ak máte ovocie z kompótu alebo tie, ktoré boli zmrazené, musíte šťavu vytlačiť. Potom na každý pás cesta poukladajte čerešne v rade. Potom každý pás zrolujte do rolky. Okraje musia byť dobre zovreté ovocný džús nevytiekol. Výsledkom bolo 15 roliek, z ktorých každá má čerešňovú náplň.

Ďalej zapnite rúru. Teplotu nastavíme na 200 stupňov a kým sa zohreje, rolky poukladáme na plech, ktorý sme vymastili olejom. Keď teplota v rúre dosiahne požadovanú hranicu, pošleme tam naše rúrky. Musia sa piecť, ako hovorí recept, pol hodiny.

Varenie jemný krém na tortu Cherry Hill. Za týmto účelom vložte kyslú smotanu do misy a zmiešajte ju s cukrom a bielkovinami. Premiešame a potom túto hmotu dôkladne prešľaháme mixérom. Mala by byť nadýchaná a vzdušná. Potom to urobíme vodný kúpeľ, nad ňu položíme misku s vyšľahanou plnkou. Za stáleho miešania zohrejeme smotanu. Objem by mal byť jeden a pol krát väčší. Potom ho vyberte a dajte do chladničky. To je všetko - krém v tomto koláči nie je zložitý a je pripravený.

Medzitým sa upiekli trubičky. Opatrne ich vyberieme, necháme vychladnúť. Potom to dáme na misu, z ktorej tvoríme koláč, v nasledujúcom kvantitatívnom poradí: 5, 4 navrch, potom 3, potom 2 a navrch 1. Každú vrstvu natrieme krémom aj navrchu. Môžete ozdobiť orechmi, čokoládové lupienky, sušienky omrvinky. Potom nechajte pochúťku niekoľko hodín namočiť a pred podávaním ju pošlite do chladničky asi na dve hodiny.

Dort "Hill s čerešňami", ako na fotografii, je pripravený. Teraz poznáte jeho recept a môžete potešiť všetkých svojich maškrtníkov!

Má každý vo vašej rodine chuť na sladké? Na každé narodeniny slávnostná hostina o stretnutí s priateľmi resp Nový rok každého rozmaznávaš koláčom vlastné varenie? V tomto prípade naše tipy na varenie nezvyčajného, ​​ale šialene chutného a voňavý dezert vám bude mimoriadne nápomocný. Rozhodli sme sa vám ponúknuť varenie úžasne chutne a jemný dezert"Cherry Hill". Koláč, ktorého recept dnes predstavujeme, sa vyznačuje minimálnou a jednoduchou sadou produktov. Každá kuchyňa má ingrediencie.

Najmä torta Cherry Hill je vhodná na letné obdobie. Ak varíte sezónne jedlá, potom počas zberu čerešní vaša rodina určite ocení kulinárske majstrovské dielo, ktoré pre nich vytvorili vaše ruky. Mimochodom, nebolo by zbytočné ich pripojiť k tomuto procesu. Ako hovoria skúsené mamičky, ktoré tento dezert vo svojej kuchyni pripravovali už nie raz, deti veľmi rady pomáhajú pri príprave sladkého krému. Tak poďme na to.

Zloženie koláča

Podľa klasickej schémy bude náš koláč pozostávať zo základu (cesta), krému a plnky. Pokiaľ ide o dekor, Cherry Hill môže byť ozdobený čokoládou, smotanou, kandizovaným ovocím, cukrovinkami, dokonca aj masticovými figúrkami (ak chcete drotovať a prekvapiť hostí). Vo všeobecnosti všetko, čo je dosť pre vašu predstavivosť.

Ingrediencie na cesto

Ako sme už povedali, na výrobu koláča budete potrebovať najjednoduchšie produkty:

Plnenie

Ako ste už pochopili, koláč Cherry Hill pozostáva z čerešňovej náplne. Čerešňa je taký produkt, ktorý možno nájsť kedykoľvek počas roka. Ak je leto, potom cena náplne nebude nikde ekonomickejšia, ako sa hovorí. Pre tých, ktorí majú vlastnú záhradu, bude spravidla zadarmo. A v zime sú mrazené čerešne rádovo lacnejšie ako niektoré iné bobule alebo ovocie. Nemusíte tak zruinovať rodinný rozpočet.

• Čerešňa - jeden kilogram (vážime už bez semien).
• Sto gramov cukru.

Krém

Bez čoho je torta lahodný krém? Čo sa týka krému, všetko je tu jednoduché na prípravu a lacné z hľadiska nákupu ingrediencií.

Začnime robiť tortu

Takže úplne počiatočnou fázou prípravy nie je cesto, ale plnka. Čerešne by sa mali umyť. Bez kostí, ak nejaké sú. Vyhoďte do cedníka. Potom nalejte do veľkej nádoby a zasypte cukrom. Teraz nechajte náplň namočiť jednu hodinu. Potom nechajte šťavu opäť odtiecť a až potom môžete použiť plnku do koláča.

Prejdime k testu. Ako sme už povedali, koláč Cherry Hill, ktorého recept ponúkame, má v podstate kyslú smotanu na cesto aj smotanu. Je lepšie brať mastnú kyslou smotanou (viac ako 20% tuku). Dáme do nádoby, nasypeme do nej prášok do pečiva a dôkladne premiešame.

V samostatnej miske budeme musieť poraziť zmäknutý margarín (alebo maslo). Pre lepšie šľahanie do nej pridajte trochu soli. Akonáhle sa hmota stane veľkolepejšou, môžete pridať trochu granulovaného cukru. Tu sú potrební pomocníci. Jeden šľaha, druhý tenkým prúdom sype cukor do misky. Veľmi pohodlné a rýchle.

Cesto vymiesime, guľku zvinieme a zabalíme do fólie alebo vložíme plastový sáčok. Dáme na hodinu do chladničky.

Práca s cestom

Keď cesto vykysne v chladničke, treba ho vybrať a rozdeliť na rovnaké časti. V našom prípade "Cherry Hill", recept s fotografiou, ktorú sme navrhli, bude pozostávať z pätnástich častí. Z každého kúska cesta vyvaľkáme rovnomernú guľu.

Teraz sa vyzbrojíme valčekom. Z každej gule vyvaľkáme dlhý pás. Šírka takého obdĺžnika by mala byť asi sedem centimetrov a dĺžka - asi dvadsať centimetrov. Ide o optimálnu veľkosť pásika, ktorá vám umožní správne umiestniť výplň.

Najzaujímavejšia, ale namáhavá úloha - rozloženie náplne - môže byť zverená deťom. Každá čerešňa musí byť položená v línii tesne pri sebe. Okraje zaštipneme a skončíme akousi klobáskou. "Cherry Hills" (pozri fotografiu nižšie) a bude pozostávať z takýchto klobás, ochutených kyslá smotana.

Tip: Pokúste sa zachovať rovnakú veľkosť klobás. V tomto prípade bude koláč symetrickejší a bude oveľa pohodlnejšie pracovať s polotovarmi.

Pečieme

Teraz musíme upiecť všetky pripravené klobásové polená. Za týmto účelom zohrejeme rúru na hodnotu 180 stupňov, ktorú pozná každá žena v domácnosti, a položíme tam plech na pečenie s polotovarmi. Čas varenia je asi dvadsať minút. Pozor na pečenie. Keď je vrch zhnednutý, vyberte párky z rúry a otočte ich na druhú stranu.

kyslá smotana

AT tradičný recept(koláč "Cherry Hill") je uvedená kyslá smotana hustý krém. Ak sa však láska k kyslej smotane vo vašej rodine nezakorenila alebo jednoducho nebola v obchode, môžete túto prísadu zmeniť na šľahačku.

Kyslú smotanu ale máme na sklade, tak pristúpime k príprave krému. Berieme pomerne veľkú nádobu s vysokými okrajmi. Je to potrebné, aby v procese šľahania kyslej smotany neutiekla cez nízke okraje nádoby. Teraz dajte kyslú smotanu do misky a zaspite práškového cukru. Pamätajte, že pri šľahaní by smotana mala nielen poriadne zhustnúť, ale musí aj zväčšiť svoj objem. Po dokončení týchto dvoch procesov môžete mixér vypnúť.

Teraz prejdime k najzaujímavejšej časti vytvárania torty Cherry Hill - montáži. Odoberie sa široká plochá miska. Prvá vrstva je položená, pozostáva z piatich párkov. Navrch dáme vrstvu krému. Potom prichádza druhá vrstva, v ktorej už budú štyri polená. Opäť krém. Takto pokračujte v skladaní, kým vám nezostanú žiadne polotovary z klobásy. Na vrchu torty by mala byť jedna.

Ďalej pokryjeme boky torty krémom. A teraz môžete začať zdobiť. Na zdobenie tohto koláča sa spravidla používa čokoláda. Môžete to roztopiť vo vodnom kúpeli a potom naliať celý koláč na vrch. Alebo ho môžete len rozotrieť na strúhadle a hodiť krém na „sneh“ čokoládové lupienky. Ak nemáte po ruke čokoládu, môžete použiť cukrovinkový toping(ktorý sa používa na zdobenie Veľkonočné koláčiky) alebo strúhaný kokos.

V niektorých receptoch sa tento dezert nazýva aj "Kláštorná (dedinská) chata." Skutočne, torta trochu pripomína dom. Ukážeme fantáziu, chytíme nápad a pridáme komín zo zvyškov cesta, okná z čerešní do domu. Ak existuje túžba a ašpirácia, môžete tortu ozdobiť masticovými remeslami. Potom to bude určite vyzerať ako skutočná chata.

Mimochodom, tortu môžete ozdobiť čokoládovými figúrkami. Čokoládu zohrejeme vo vodnom kúpeli s prídavkom o Vysoké číslo maslo. Nalejte do cukrárskeho vrecka. Na krájacej doske zabalenej v Potravinová fólia, vzory vyrábame pomocou vrecúška alebo kreslíme tvary (okná, dvere alebo čerešňa s vetvičkou). Keď čokoláda stuhne, vzory opatrne zdvihneme nožom a položíme na koláč.

Čo je dobré tento recept? Najprv jednoduchá sada ingrediencií. Po druhé, s jednoduchými krokmi varenia, ktoré zvládnu aj deti. Po tretie, neexistujú žiadne obmedzenia ani jasné pokyny na zdobenie. Môžete ukázať predstavivosť, pridať svoje nápady, experimentovať s prvkami dekorácie, ako sa vám páči.

1. Pripravte si hlbokú misku. Vložte do nej kyslú smotanu a prášok do pečiva, dôkladne premiešajte.

2. Zmäknite (lepšie, samozrejme, použite domácu), šľahajte, pomaly pridajte cukor.

3. Do vyšľahaného masla a cukru pridajte dvesto gramov kyslej smotany, neprestávajte biť.

4. Stále šľahajte, pridajte všetko uvarené. V tomto bode je dôležité pokračovať v šľahaní, aby bola konzistencia homogénna.

5. Keď máte hladké cesto, vyberte ho a rukami trochu premiešajte, aby ste sa uistili, že je naozaj hladké. Musíte to urobiť v priebehu niekoľkých minút.

Ako pripravím cesto na iné pečivo alebo zákusky, môžete. Ukázal som tam niekoľko veľmi zaujímavých funkcií.

6. Hotové cesto rozdeliť na pätnásť rovnakých častí. Každú časť zrolujte do gule a zabaľte do potravinovej fólie. Cesto vložte na niekoľko hodín do chladničky.

7. Je čas zamestnať sa čerešňami. Vyberte čerešňu, rozmrazte ju, sceďte prebytočnej vody z nej (na to môžete použiť napríklad cedník)

8. Po dvoch až troch hodinách vyberte cesto z chladničky. Na stôl nasypte trochu múky. Každú guľu rozvaľkáme na podlhovastý úzky pás. Do stredu pásu položte tenkú vrstvu čerešní.

9. Opatrne zvinieme pásik do tuby, opatrne preložíme a konce spojíme. Takže musíte urobiť s každou dostupnou loptou. Mali by ste dostať 15 trubíc s čerešňovou náplňou.

10. Všetkých pätnásť rúrok položte na plech a vložte do rúry na pätnásť až dvadsať minút.

11. Kým sa trubičky pečú, pripravíme si krém na tortu. Zmiešajte zvyšnú vychladenú kyslú smotanu, pridajte cukor.

Výslednú hmotu miešame mixérom aspoň desať minút, kým nevznikne homogénny krém. Ak vám takýto recept na krém nevyhovuje, hľadajte tortu.

12. Keď sú trubičky uvarené, vyberieme ich z rúry a necháme mierne vychladnúť. Aby ste skončili s koláčom Cherry Hill, musíte z hotových rúrok zostaviť pyramídu. Najnižšia vrstva je päť trubíc, potom štyri, potom tri trubice, dve a nakoniec posledná trubica musí byť umiestnená na vrchu.

Všetky rúrky by mali byť vo vzájomnom kontakte s dlhými stranami. Každú vrstvu rúrok namažte veľkým množstvom krému. Tortu je vhodné nechať dvanásť hodín v chladničke, aby sa dala poriadne nasiaknuť krémom.

13. Tortu je možné ozdobiť aj podľa vlastného uváženia - napríklad orieškami alebo čokoládovými lupienkami. máš to zaujímavá tortička, najmä v sekcii vyzerá originálne. Na tomto koláči je čerešňový kopec s kyslou smotanou úplne pripravený.

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia

stredná škola všeobecného vzdelávania

Vedecká školská konferencia

"Kroky do 21. storočia"

kreatívny projekt

« Cherry Hill torta »

Vykonané

Seplivchak Diana

Žiak 6. ročníka

Projektový manažér

Slanina Tamara Konstantinovna,

učiteľ techniky

2013

Obsah

1. Zdôvodnenie výberu témy.

2. Z histórie pečenia.

3. Z histórie torty.

4. Súbor počiatočných nápadov na darčeky

5. Rozbor nápadov na výber jedla

6. Štúdium najlepšie nápady

7. Spôsob vareniakoláč

8. Ekonomická kalkulácia

9. Hodnotenie ich činnosti.

10. Pravidlá bezpečnosti práce pri práci s elektrickými ohrievačmi pre domácnosť

11.

12. Bibliografický zoznam.

Zdôvodnenie výberu témy

Ako často prichádzajú hostia do domu alebo prichádzajú rôzne sviatky, zvyčajne kupujeme koláče, jednu z obľúbených pochúťok detí. V dnešnej dobe je ich široká škála cukrovinky, ktoré sú na každú príležitosť inak zdobené. A povolanie cukrára je tiež plné fantázie, kreativity a originality. Na hodine varenia sme nemali dosť času, aby sme sa naučili zdobiť torty, ale je to také zaujímavé. Preto sa naďalej zdokonaľujem doma.

Čoskoro budú narodeniny mojej sestry a ja mu pripravím tortu ako darček.

Koláče a pečivo sú navrhnuté tak, aby spĺňali fyziologické a sociálne potreby ľudí. Koláče a zákusky majú univerzálny účel, keďže sú potravinovým výrobkom obsahujúcim látky potrebné pre život ľudského tela a zároveň môžu pôsobiť ako darček, teda uspokojovať sociálne potreby ľudí.

Cieľ:

- naučte sa piecť a zdobiť tortu, ktorá je jedinečná a originálna.

Úlohy:

Zoznámiť sa s históriou vzniku koláčov, ich klasifikáciou.

Naučte sa robiť tortu.

Formovať zručnosti orientácie v informačnom priestore, zručnosti výberu a systematizácie materiálu, zručnosti verejnej prezentácie práce.

Rozvíjať estetický a umelecký vkus, kreativitu, predstavivosť a postreh.

Zvýšiť záujem o nezávislú tvorivosť.

Vyhodnoťte vykonanú prácu.

Z histórie pečenia.

Pečenie nie je moderný vynález. Už Egypťania, Trazi a Rimania piekli sladké múčne výrobky s ovocím, medom a korením. Ženy v Nemecku počas éry Rímskej ríše obetovali bohom pečené zapletané buchty namiesto svojich vlastných vrkočov. Už v hlbokom stredoveku metódy zhotovovania medovníčky. Sú opísané v legendách o svätých okolo konca prvého tisícročia. Rukopis z roku 1329 obsahuje správu o vianočke a v roku 1528 je prvá zmienka o drážďanskej vianočke.

Tradičný taliansky vianočný koláčPanettonebol prvý upečený, zrejme až na konciXVv. v milánskej pekárniDeiaGraziaod istého Tonyho, jeho majiteľa, odtiaľ názov košíčka:Panelditoni(doslova: Tonyho chlieb) -pannettone. Už začiatkom 16. storočia piekli mnísi vo svojich kláštorných kuchyniach prvé vysoké koláče. V ručne písanej kuchárskej knihe zostavenej v stredeXVIv. Filipínec Wieszer, obyvateľ Augsburgu, okrem iného opisuje hruškový koláč a sušienky vyrobené z bravčovej masti z múky, cukru a ružovej vody.

Tradícia domáceho pečenia, ako ju poznáme dnes, sa zrodila až v rXVIIIv. V tom čase sa mlynári naučili vyrábať biele pšeničná múka jemné mletie bez nečistôt otrúb. biela múka umožnilo diverzifikovať a vylepšiť druhy sladkého múčneho pečiva. Zároveň sa začali používať prvé prepracované recepty na obľúbené vianočné koláčiky. Na svadbách, krstinách a iných rodinných oslavách sa už pri stole začali podávať torty plnené krémom, džemom, marcipánom a ovocím. Stalo sa zvykom biť oddelene vaječný bielok a žĺtky. V rúre sme začali piecť prvé sušienky. Približne v rovnakom čase sa prvýkrát upiekol známy Lints (linecký) koláč krehké pečivo. Do prvej poloviceXVIIIv. pusinky recepty ísť späť. Asi o storočie neskôr začína éra vynikajúceho pečiva - tort so všetkými druhmi plniek a bohato zdobených tort. Bežne dostupný cukor bol hneď po bielej múke potrebný produkt na pečenie sladkostí výrobky z múky doma. priemyselná produkcia rafinovaný cukor v ére biedermeieru zabezpečil jeho široký predaj. Do streduXVIIIv. len sacharin sa predaval v lekarnach a za vela penazi. Ľudia z éry biedermeieru inklinovali k intimite a intimite domáce pohodlie. Stretnutia v úzkom kruhu príbuzných a priateľov pri šálke čaju, kávy alebo čokolády, ktoré sa podávali ako domáce maškrty, boli preferované ako slávnostná recepcia s prvoradou etiketou. sladké pečivo. V roku 1832 upiekol viedenský cukrár Franz Sacher svoju slávnu čokoládový koláč. Podobnú tortu dodnes pečú doma šikovní majstri a majsterky. A v Budapešti približne v rovnakom čase začal cukrár Joser Carl Dobos Pate piecť ľahké sušienky bez tuku.

Pri výbere pečiva som mala tieto možnosti: koláč, pečivo, muffin, pizza. Rozhodol som sa pre prvú možnosť.

Z histórie koláča.

Dortová dovolenková hlava! Koniec koncov, ak sa nad tým zamyslíte, potom naozaj, aká oslava alebo výročie sa bez toho zaobíde. kulinárske majstrovské dielo? Ktoré dieťa si vie predstaviť svoje narodeniny bez sfúknutia sviečok na torte? Dnešní cukrári ponúkajú torty pre každý vkus a farbu.

Dnes sa nedá s istotou povedať, kde a kto tortu vymyslel. Niektorí kulinárski historici sa prikláňajú k záveru, že prvý prototyp koláča pochádza z Talianska. Lingvisti sa domnievajú, že samotné slovo torta v preklade z taliančiny znamená niečo zdobené a zložité a spájajú ho s početnými ozdobami tort z posypu rôznych farieb, nápisov a ozdôb.

Iní sa držia inej teórie pôvodu koláčov. Každý vie lahodné sladkosti Východ, ktorý dokáže aj sofistikovaný gurmán skloniť pred ich vynikajúca chuť a podmanivá vôňa. Stúpenci tejto myšlienky zistili, že starí kulinárski špecialisti z najtajomnejšej časti sveta pripravovali dezerty z mlieka, medu a sezamových semienok. Áno, a tvarom pripomínali koláče, ktoré sme vídali na našich stoloch.

Nech už je názor na pôvod prvých koláčov akýkoľvek, nemožno len súhlasiť s tvrdením, že Francúzsko udáva trendy vo svete dezertov. Práve tam, v malých kaviarňach a kaviarňach, keď sa objavil koláč, dobyl celý svet. Boli to francúzski kuchári a cukrári, ktorí po mnoho storočí diktovali trendy v podávaní a zdobení tohto sladkého majstrovského diela. Nie je prekvapujúce, že v tejto krajine lásky a romantiky je najviac slávnych titulov dezerty, ktoré stále hladia naše uši: pusinky, smotana, karamel, želé a sušienka.

Ak sa pozriete späť pred niekoľkými storočiami, potom v Rusku ako takom koncept koláča neexistoval. Od pradávna v Rusi piekli svadobný bochník. Samozrejme, nebola to plnohodnotná torta, no zároveň to bola najslávnostnejšia a najelegantnejšia torta. "Bride's Pie" bol vyrobený iba okrúhly tvar. Je to dané aj tým, že naši predkovia dali do tejto podoby určitý význam. Kruh symbolizoval slnko, čo znamená pohodu, zdravie a plodnosť.

svadobný bochník bol bohato zdobený rôznymi vrkočmi, vrkočmi a kučerami. Niekedy boli v jeho strede umiestnené postavy, ktoré označovali novomanželov: nevestu a ženícha. Bolo zvykom podávať koláč na samom konci oslavy, slúžil ako akýsi znak pre hostí.

Sada počiatočných nápadov na darčeky

Keď som sa rozhodol urobiť tortu, mal som niekoľko možností pre tvar torty a jej dizajn. Keď prídete do obchodu, môže byť tiež ťažké si vybrať. Chcem, aby torta bola chutná, krásna alebo s prvkami akejkoľvek udalosti. Moja torta by mala byť krásna, slávnostná, chutná, lacná. Nápad je teda teraz spustený.

Analýza nápadov na výber jedla

Výber riadu, technológia jeho výroby je určená množstvom dôležitých faktorov, ktoré sa odrážajú v nasledujúcej schéme:

dostupnosť produktu

Koláč

hospodárstva

riadu a riadu

výrobná technológia

estetika

Vypracovanie najlepších nápadov

1. Ako darček som si vybrala tortu Cherry Hill.

2. Koláčiky z lístkového a krehkého cesta, mám už uvarené.

3. mandľový koláč príliš vysoký obsah kalórií a drahé.

2. Produkt by nemal byť náročný na vykonávanie.

5. Vyrobené z lacných a ľahko dostupných produktov.

Po preskúmaní rôzne recepty, ustála som svoje rozhodnutie na palacinkovej torte.

Zariadenia, nástroje:

Mixér alebo metla;

Krémový injektor;

Sporák (rúra);

Papier na cukrovinky;

Formulár na varenie.

Spôsob varenia Torta "Cherry Hill" palacinky s čerešňami v kyslej smotane .

Máme v Ukrajinská kuchyňa tento chutí úžasne recept s názvom „Cherry Hill“, pretože svojim tvarom pripomína kopec. Bez tohto jedla sa u nás nezaobíde ani jedna ukrajinská hostina - deti jednoducho zbožňujú a dospelým nevadí chutné jedlo. A čo sa skrýva pod „Čerešňovým vrchom“? Sú to palacinky plnené čerešňami sladká kyslá smotana. Ukrajinské gazdinky ho varia podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

mlieko 1 liter

vajcia 3 kusy

cukor 2 st. lyžice

soľ podľa chuti

múka 2 šálky

zavárané čerešne

kyslá smotana 500 ml

cukor 1 sklo

Palacinky: Do misky rozbijeme 5 vajec, osolíme, pridáme múku a premiešame. Potom pridajte mlieko - potom v ceste nebudú žiadne hrudky. Pripravený cesto nalejte do rastlinného oleja.

Smažte palacinky z oboch strán.

Čerešňové bobule zabaľte do vychladnutých palaciniek.

Vezmite kyslú smotanu alebo 15% alebo 25% tuku, aby nebola príliš tekutá. Porazte kyslou smotanou s cukrom - a krém je pripravený. Výsledné palacinkovo-čerešňové trubičky položte na tanier vo vrstvách a každú vrstvu polejte kyslou smotanou.

Vrstvu po vrstve rastie môj Cherry Hill! Na vrch posypte čokoládové lupienky na ozdobu. Skúste to tiež! Budete mať rodinné majstrovské dielo!

ekonomická kalkulácia

materiálov

Množ

cena

Vajcia

Cukorový piesok

300 gr

Kyslá smotana

500 gr

Mlieko

1 l

Prémiová múka

500

Maslo

0,50 gr

7.50

Konzervované čerešne (domáce)

Celkom

147.50

Darček bol lacný. Jeho cena je 147,50 rubľov.

Uplynutý čas: 2,5 hodiny

Hodnotenie vašich aktivít.

Výroba torty bola pre mňa veľká radosť. Torta sa ukázala ako krásna a chutná. Úlohy sú splnené, cieľ dosiahnutý.

Som si istý, že pripravený koláč sa bude veľmi páčiť tým, ktorí ho vyskúšajú. Je skvelé a najpríjemnejšie, že vaše ruky vytvárajú umelecké dielo. A zakaždým sa presvedčíte, že nadobudnuté vedomosti a zručnosti sa dajú vždy uplatniť v živote. Po analýze nákladov a potešenia z výsledného koláča môžeme s istotou povedať, že týmto spôsobom si ho môžete vyrobiť osobne pre seba, na objednávku a ako darček úplne individuálne, čo budete mať iba vy, pretože takéto výrobky sa v obchodoch nepredávajú. a na trhu.

Pravidlá bezpečnosti práce pri práci s elektrickými ohrievačmi pre domácnosť

Nebezpečenstvá pri práci:

Spáliť

elektrický šok

Čo robiť pred začatím práce:

skontrolujte pripojovací kábel

v prípade potreby nainštalujte elektrický ohrievač na ohňovzdornú podperu.

Čo robiť pri práci:

zapínajte a vypínajte zariadenie suchými rukami, pričom uchopte telo zástrčky.

Čo je potrebné urobiť na konci práce:

vypnite spotrebič

vyčistite a namažte prístroj.

Hygienické a hygienické požiadavky:

Montérky na praktickú prácu musia byť čisté. Nemôžete ho bodnúť špendlíkmi, osobné toaletné predmety majte vo vreckách. Vlasy musia byť zviazané pod šatkou, ruky umyté mydlom a vodou. Pracovať s produkty na jedeniežiaci s popáleninami nie sú povolené. Rezne na rukách. Po práci vyčistite pracovný priestor.

Tajomstvo prípravy chutných palaciniek

Čo potrebujete na palacinky?

Na palacinky musíte použiť špeciálnu panvicu s nízkymi stranami a nepriľnavý povlak, a ešte lepšie liatina. Bolo by fajn pravidelne, aspoň raz do roka, meniť panvicu, a to aj napriek tomu, že moderné palacinky majú dlhý termín služby.

Panvica na palacinky sa nemusí umývať a nič iné sa na nej nedá piecť - palacinky to nemajú radi

Ďalej budete potrebovať drevenú alebo plastovú špachtľu na vyklopenie palaciniek a malú naberačku, do ktorej nalejeme cesto. Na rovnomerné rozloženie cesta a odstránenie prebytku môžete použiť aj špeciálnu stierku vo forme hrablí bez zubov.

Aby sa palacinky neprilepili

Pred pečením palaciniek by ste mali panvicu vypáliť na vysokej teplote, najlepšie s hrubozrnnou soľou, ktorú potom treba dobre vytriasť. Krepovač môžete najskôr posypať soľou, utrieť dosucha handrou a potom zapáliť.

Palacinky sa neprilepia na panvicu, ak do cesta na palacinky pridáte lyžicu zeleninového alebo rozpusteného masla

Je dôležité dobre vymastiť už vypálenú panvicu olejom pomocou vaty, gázy, polovičiek zemiakov alebo cibule. Gurmáni, ktorí uprednostňujú bravčovú masť, môžu na mazanie použiť kúsok slaniny odloženej na vidličku. Počas vyprážania palaciniek musíte panvicu po schnutí namazať olejom. Možno to bude potrebné po každej palacinke a možno po desiatej. Všetko závisí od testu.

Na hrúbke záleží

Aj keď je cesto dostatočne riedke, palacinky môžu byť stále príliš husté. Aby boli veľmi tenké, je dôležité správne rozložiť cesto na povrchu panvice. Zdvihnite panvicu, nalejte trochu cesta tenkým prúdom cez hornú tretinu panvice, pričom krepovačom otáčajte v ruke tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo v tenkej vrstve po celej ploche. Pohyby musia byť sebavedomé a rýchle. Panvica je už horúca a cesto sa začne rýchlo piecť.

Efektívny prevrat!

Ako prevrátiť palacinky jedným hodom? V skutočnosti je technika jednoduchá, ale vyžaduje si prax. Ak je panvica horúca a naolejovaná, palacinky by sa mali ľahko odlepiť. Ak sa palacinka pri prevrátení zlomí, pridajte do cesta múku a vajíčko.

Keď sú okraje zhnednuté, vypáčte ich špajdľou. Potom krepovačom zatraste hore a dole a do strán tak, aby bol celý krepovač poriadne ďaleko od spodnej časti. Posuňte palacinku tak, aby visela z panvice asi o tretinu. Zostáva len hodiť palacinku prudkým pohybom zápästia nahor. A-le-opp: krásne salto a palacinka sa už vypráža na druhej strane!

Vždy horúce

Každý vie, že horúce palacinky sú najlepšie. A keďže ich zvyčajne varíme v vo veľkom počte, potom prvé porcie už ochladzujú, kým je smaženie hotové. Aby ste udržali teplo, položte tanier s hotové palacinky v hrnci s vriacou vodou. Alebo ich dajte na panvicu na najpomalšom ohni. Po každej novej placke prikryte stoh druhým tanierom, pokrievkou alebo fóliou.

Je vhodné smažiť palacinky na dvoch panviciach: ušetríte čas a námahu a palacinky budú pripravené dvakrát rýchlejšie.

Ak nie je plánovaná náplň, potom je najlepšie namazať každú hotovú palacinku veľké množstvo maslo. A, samozrejme, najchutnejšie je jesť palacinky hneď po ich uvarení! Majte na pamäti, že kefírové palacinky vôbec netolerujú skladovanie a hneď na druhý deň sú bez chuti a tvrdé ...

Hlavná vec je správne cesto!

Zvyčajne na test na dve poháre tekutiny - vody, mlieka alebo kefíru - vezmite jednu pohár múky. Pomery sa však môžu líšiť v závislosti od receptúry, požadovanej hrúbky palacinky a kvality použitých produktov. Vaša prvá, signálna palacinka vám vždy povie, ako dobre je cesto uvarené.

Zvážte že mlieko ľahko absorbuje pachy. Tak si to nenechávajte blízko solené ryby alebo iné nakladané uhorky, syry a iné zapáchajúce potraviny.

Palacinky s mliekom sú chutnejšie a ľahšie sa pečú s vodou. Zmiešajte jedno s druhým – vyhráte dvojnásobne.Dôležité mať na pamäti že voda a mlieko sa nalejú do múky a nie naopak. Akákoľvek tekutina, ktorú pridáte do múky, by mala mať izbovú teplotu. A nezabudnite na rastlinný olej pre elegantné prevrátenie palaciniek.

Hrudky dole!

Aj keď používate múku najvyššej kvality, je najlepšie ju pred miesením cesta preosiať. Čistí sa a obohacuje kyslíkom, čo pomáha predchádzať vzniku hrudiek. Na boj proti hrudkám sa môže palacinková múka tiež zriediť Slaná voda. Tekutinu pridávajte pomaly a postupne, po každej novej porcii energicky premiešajte.

Počas celej prípravy palaciniek je tiež dôležité dôkladne miesiť cesto.

Tá istá chuť!

Vždy pridajte soľ a cukor, bez ohľadu na to, aké palacinky máte na mysli: sladké alebo plnené mäsom alebo kaviárom. Ale pozor, nepreháňajte to: dajte presne podľa receptu. Slané cesto nekysne dobre a palacinka je bledá. Z prebytočného cukru cesto stvrdne a bude veľmi ťažké „zoškrabať“ palacinku z panvice.

Môžete dať svojim palacinkám špeciálnu vôňu a chuť. Nebojte sa experimentovaťskús pridať do cesta:

vanilka vo všetkých formách (vanilkový cukor, prášok alebo sirup);

voda z pomarančových kvetov;

citrónová alebo pomarančová kôra;

1-2 lyžice alkoholu: pivo, víno, rum, koňak;

rôzne kandizované ovocie;

ovocný jogurt namiesto mlieka: vďaka tomu budú vaše palacinky ľahké a plné bobuľových alebo ovocných chutí.

Ako dosiahnuť čo najlepší výsledok?

Ak máš aj ty husté cesto, nepridávajte do nej mlieko, inak sa palacinky pripália. Radšej pridajte trochu vody. Myslite však na to, že cesto by nemalo byť príliš tekuté. Palacinky stratia potrebnú elasticitu a budú sa trhať. Ak sa vám placka pri prevracaní predsa len láme, opatrne do cesta pridajte trochu múky a vajíčko.

Ako určiť správnosť konzistencie vášho cesta bez toho, aby ste čakali na prvú palacinku? Prstom – naberačkou naberačkou cesto a prstom prechádzajte po povrchu. Trať musí zostať voľná.

Je cesto hotové? Neponáhľajte sa, nechajte ho odpočívať. Cesto na palacinky necháme 1-2 hodiny odpočívať izbová teplota. Po "odpočinku" pred pečením nebude cesto príliš lepkavé. Čím dlhšie ho budete šľahať, tým viac trpezlivosti musíte mať pred pečením.

Ak varíte palacinky na kefíre, nezabudnite do nich dať sódu, budú svieže a „perforované“. Stačí ich upiecť tesne pred podávaním, pretože na druhý deň sú tvrdé a bez chuti.

Tak rôzne a tak chutné palacinky…

Palacinky môžu byť tenké, husté, bez droždia a droždia, na vode, mlieku, kefíre, s plnkou aj bez, s prílohou aj prázdne, palacinkové koláče, chlebíčky alebo palacinky, palacinky k čaju alebo niečomu silnejšiemu... To všetko závisí od vašej nálady, prítomnosti potrebné prísady a čas.

Existuje mnoho spôsobov, ako diverzifikovať palacinkové menu. Môžete podávať palacinky

S klasickými prílohami (med, džem, džem, kondenzované mlieko),

So zmrzlinou, horúcou čokoládou, ovocím, orechové maslo, šľahačka

S plnkou: do placky môžete zabaliť všetko, čo je jedlé (môžete použiť mäso, pečeň, šampiňóny, tvaroh, bobuľové ovocie, orechy, syr).

A ak urobíte palacinkový koláč, potom je možné rozložiť každú vrstvu nová plnka kombinovanie rôznych chutí.

Hrajte sa s formou! Zložte palacinky do trojuholníka, obálky alebo rúrky. Vyrobte si originálne „žobrácke vrecúška“: do stredu placky vložte ľubovoľnú netekutú plnku, okraje spojte vetvičkou mäty, zelenou cibuľkou, pomarančovou kôrou, špáradlom alebo prúžkom inej placky.

Pečenie palaciniek je ľahká úloha. Hlavná vec je správne pristupovať k procesu - s dobrá nálada a fantázia!

Bibliografický zoznam

1. Elena Molokhovets " Slávnostný stôl»

2. Technika 5-11 ročníky: projektové aktivity študentov / ed. L.N. Morozová, N.G. Kravčenko, O.V. Pavlova.-2.vyd. Volgograd: Učiteľ, 2008.

3. Internetové zdroje.

Mnohí z nás poznajú pojem „chuť detstva“. Takže torta Cherry Hill pochádza z detstva. Jeho recept bol veľmi populárny domáce varenie Sovietske a rané postsovietske časy. Recept je dnes skutočne celkom bežný a tento koláč môžete uvariť z rôznych druhov cesta.

"Višňový kopec" z medového cesta

Recept medové cesto veľmi obľúbený aj v domácej kuchyni. Pripravujú sa z nej medovníky a koláčiky, ale aj všetky druhy koláčov. Napríklad recept medový koláč každá sebaúcta gazdinka má vo svojom zápisníku. Z tohto cesta však môžete urobiť aj koláč s čerešňami.

Ingrediencie:

• 3 kuracie vajcia;
• 3 šálky múky;
• 1 pohár kryštálový cukor;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 1 čajová lyžička hasenej sódy;
• Pol kila čerešní.

Na krém:

• 1 kilogram kyslej smotany;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 vaječný bielok.

Ozdobiť:

• Čokoláda;
• Orechy.

varenie:

Vajcia rozbijeme do misky a utrieme s cukrom do bielej farby. Do zmesi pridajte tekutý med, hasené octom sóda a dobre premiešajte. Teraz pridajte preosiatu múku, miesenie dosť strmé, ale mäkké cesto, ktorý je rozdelený na pätnásť rovnakých častí.

Z každého výsledného kúska cesta na stole posypanom múkou vyvaľkajte malý koláč. Na jedno karai (v rade!) dáme čerešňové koláčiky a zvinieme do rolády. Okraje rolády musia byť uzavreté, aby šťava z čerešní počas pečenia nevytiekla. Rovnakým spôsobom zrolujeme rolky zo zvyšných koláčikov. V dôsledku toho by sme mali dostať pätnásť rúrok s čerešňovou náplňou. Rúry rozložíme na vymastený plech a pošleme do rúry zohriatej na 200 stupňov. Rolky pečieme tridsať minút.

Medzitým si pripravíme krém na tortu. Primiešame vychladenú kyslú smotanu bielok a pridajte cukor a potom výslednú hmotu dobre premiešajte a šľahajte mixérom. Potom nádobu so smotanou vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievame, kým hmota nezväčší objem jeden a pol krát. Potom odstráňte krém z vodného kúpeľa a ochlaďte.

Hotové trubičky vyberieme z rúry a opatrne stiahneme z plechu. Keď čerešňové rolky trochu vychladnú, začneme skladať koláč. Vezmeme misku a rozložíme rad piatich rúrok tak, aby sa rolky dotýkali dlhými stranami. Naplníme ich kyslou smotanou a posypeme nasekanými orechmi. Na vrch dáme rad štyroch rolád, ktoré tiež naplníme krémom a posypeme orechmi. Tretí rad - tri trubičky, smotana a orechy. Štvrtý rad - dve rúrky, smotana a orechy. Náš koláč korunujeme jedinou zostávajúcou trubicou a naplníme ju kyslou smotanou. Tortu posypte čokoládovými kúskami a nechajte niekoľko hodín nakysnúť.

To je všetko - náš koláč Cherry Hill je pripravený! Ochlaďte a podávajte na stôl. Recept je pomerne jednoduchý a výsledok prekvapivo efektný. Takýto koláč vyzerá obzvlášť originálne v sekcii.

"Cherry Hill" z kyslého smotanového cesta

Pre túto verziu Cherry Hill používame recept na cesto z kyslej smotany. Mimochodom, z tohto receptu sa dá pripraviť aj napoleonská bábovka.

Ingrediencie:

• 4 šálky pšeničnej múky;
• 1 pohár kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• Balenie margarínu alebo masla;
• Čerstvé alebo konzervované odkôstkované čerešne;
• Štipka soli.

Na krém:

• Asi kilogram tukovej kyslej smotany;
• Pol pohára granulovaného cukru;
• vrecúško vanilkový cukor;
• Čokoláda.

varenie:

Vychladnuté maslo alebo margarín dáme do misky, pridáme kyslú smotanu, soľ a preosiatu múku. Teraz, s obyčajným nožom alebo kulinárskou sekerou, nakrájame všetky ingrediencie na omrvinky a potom začneme miesiť cesto rukami. Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a hutné cesto, ktoré treba dať na dve hodiny do chladničky. Kým cesto chladne, dáme čerešňu do cedníka a posypeme ju cukrom. Čerešňu necháme v cedníku, aby z nej odtiekla všetka prebytočná šťava.

Po dvoch hodinách cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na tri časti. Každú časť cesta rozvaľkajte na štvorcový koláč so stranami asi dvadsaťpäť centimetrov. Každú palacinku nakrájajte na päť pásikov. Vezmeme jeden pásik, po dĺžke rozložíme čerešne a okraje cesta zoštipneme, aby vznikla uzavretá trubica. Takto z celého cesta pripravíme trubičky. Malo by ich byť pätnásť.

Teraz položíme všetky rúrky na plech posypaný múkou a pošleme do rúry, ktorú predhrejeme na 180 - 200 stupňov. Rúrky pečieme do zlatista a potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Kým trubičky chladnú, pripravte si krém na tortu. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom a vanilkový cukor kým hmota nezhustne.

A teraz môžete zbierať tortu. Princíp je rovnaký - rúrky položíme do radov a vytvoríme z nich šmýkačku. Prvý rad - päť rúrok naplnených krémom. Druhý rad - štyri rúrky a krém. Navrchu sú ešte tri trubičky a krém. Potom dáme dve trubičky, prelejeme smotanou a poslednú dáme na vrch a celú tortu polejeme krémom. Náš koláč posypeme nasekanou čokoládou a necháme nakysnúť. Potom koláč ochladíme a odoberieme vzorku.

"Cherry Hill" zo sušienky

Ponúkame vám recept na zjednodušenú verziu Cherry Hill. Tento recept vám umožní ušetriť čas a variť veľmi chutne a šťavnatý koláč s čerešňou.

Ingrediencie:

• 2 kuracie vajcia;
• Neúplný pohár granulovaného cukru;
• 1 šálka pšeničnej múky;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 2 polievkové lyžice kakaového prášku.

Na krém:

• 1 pohár tukovej kyslej smotany;
• vrecko vanilkového cukru;
• Pol pohára kryštálového cukru.

Ozdobiť:

• polovičné sklo zavárané čerešne bez semien;
• Hrsť hrozienok;
• Hrsť nasekaných orechov;
• Čokoládová tyčinka.

varenie:

Najprv musíte pripraviť cesto. Aby ste to urobili, rozbite vajcia do misy, pridajte kyslú smotanu a cukor a potom premiešajte a ľahko rozšľahajte hmotu mixérom. Ďalej dáme rýchlu sódu, premiešame a pridáme kakaový prášok a preosiatu múku. miesenie sušienkové cesto hustota kyslej smotany.

Zapnite rúru a predhrejte ju na 180-200 stupňov. Kým sa rúra predhrieva, zapekaciu misu vymastíme zeleninový olej a posypeme múkou. Dôležité! Je potrebné vziať nie príliš širokú formu - s priemerom nie väčším ako dvadsať centimetrov. V opačnom prípade bude hotový koláč plochý. Ak pečiete koláč skvelý tvar, potom už len treba zvýšiť množstvo surovín na cesto a podľa toho aj na krém.

Formu odošleme do rúry a koláč pečieme pol hodiny (plus mínus päť minút). Pripravenosť sa kontroluje testom na suchom špáradlo. Hotová torta Vyberte z rúry, mierne vychladnúť a vyberte z formy. Keď sušienka úplne vychladne, nakrájajte ju na tri koláče. Z kyslej smotany, kryštálového cukru a vanilkového cukru si pripravíme krém tak, že kyslú smotanu jednoducho zmiešame s cukrom a vyšľaháme mixérom.

Zbierame koláč. Jeden koláč dáme na misu, natrieme treťou časťou krému a dáme naň višne. Druhú tortu položíme navrch a tiež natrieme krémom. Tretí koláč nakrájame na kocky a zmiešame ich so zvyšným krémom a čerešňami. Výslednú hmotu natrieme na vrch koláča a vytvoríme sklíčko. Koláč posypeme umytými a osušenými hrozienkami a nasekanými orechmi (vlašské, lieskové, arašidy alebo akékoľvek iné). Navrch pokvapkáme rozpustenou čokoládou.

Tento recept je dobrý aj preto, že koláč netreba dlho namáčať – stačí pätnásť minút! Potom je náš "Cherry Hill" úplne pripravený - koláč môžete podávať na stole.

Mimochodom, na tortu Cherry Hill in tradičné predstavenie môžete použiť takmer akékoľvek sladké cesto, z ktorého môžete upiecť trubičky s čerešňami. Nebojte sa teda experimentovať. Možno si vymyslíte svoj vlastný vlastný recept Torta "Cherry Hill". Hlavná vec je variť s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!