Ako variť gruzínske kuracie chakhokhbili podľa klasického receptu krok za krokom s fotografiou. Chakhokhbili z kuracieho mäsa: lahodný klasický recept
Gruzínsky chakhokhbili je jedlo, ktoré si získalo veľkú popularitu v domácich otvorených priestoroch. Je pripravený celkom jednoducho, ale musíte dodržiavať niektoré nuansy, aby ste nedostali len dusený vták so zeleninou a skutočným gruzínskym kuracím čakhokhbili, krok za krokom recept s fotografiou pomôže aj začínajúcim kuchárom zvládnuť túto úlohu. Len si treba uvedomiť, že ani kečup ani rajčinová pasta. Počas procesu varenia sa získa bohatá, voňavá omáčka. čerstvá zelenina- paradajky, sladká paprika, cibuľa, cesnak. Nezabudnite použiť slnečnicový chmeľ ako korenie, pretože ho môžete kúpiť v každom obchode. Ale pokiaľ ide o horúcu červenú papriku, je dovolené použiť suchú zem, ale v ideálnom prípade si vezmite čerstvý struk - to dá chakhokhbili jasnú, bohatú korenistú chuť, veľmi veselú.
- 1 kg kuracie mäso;
- 3 veľké cibule;
- 2 papriky;
- struk štipľavej papriky;
- 5-6 paradajok;
- 1,5 lyžičky chmeľ-suneli;
- zelenina (koriandr alebo petržlen);
- bazalka (voliteľné)
- 4-6 strúčikov cesnaku;
- 50 g maslo;
- soľ.
Ako variť gruzínske kuracie chakhokhbili
1. Ak je kura v celku, tak ho nakrájajte porciované kúsky. Ak sa používa kuracie nohy, potom ich rozrežte na dve časti a odstráňte kĺb na nohe. Kuracie mäso umyte a dôkladne osušte. Potom vezmite hrubostennú panvicu, dobre ju zohrejte, poukladajte kúsky kurčaťa a opečte ich. Nepoužívajte olej, povrch na vyprážanie musí byť suchý.
2. Cibuľu aj papriku nakrájame na polkolieska.
3. V samostatnej panvici po rozpustení masla podusíme cibuľu do mäkka (teda opražíme ju na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nepripálila a nezhnedla). Preložíme na opečené mäso.
4. Potom na zvyškoch masla papriku mierne podusíme (doslova 3-5 minút zohrejte, párkrát premiešajte). Prenesiete ho aj do panvice s mäsom.
5. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža, vložte ich do hlbokej misy alebo hrnca a jednu minútu zalejte vriacou vodou. Potom rýchlo preneste do studená voda, paradajky necháme vychladnúť a zbavíme ich šupky - veľmi, veľmi ľahko z nich odchádza.
6. Ošúpané paradajky nakrájajte na plátky, ktoré pridajte aj ku kuraťu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a zapnite na tichý oheň. Keď šťava vynikne, hmotu dochutíme soľou. Dusíme, kým kurča nezmäkne, asi 30-40 minút.
7. Počas tejto doby nakrájajte zeleninu. Ak nemáte radi koriandr, nahraďte ho petržlenovou vňaťou. Strúčik feferónky a cesnaku pomelieme najemno.
8. Keď kura zmäkne, pridajte zeleninu, pikantná paprika s cesnakom a korením.
9. Po 7-10 minútach ho môžete vypnúť. Chakhokhbili z kuracieho mäsa bude pripravený.
Jemné kuracie mäso, pikantné paradajková omáčka a božská vôňa tohto jedla si podmaní všetkých členov vašej rodiny. Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa sa môže podávať aj bez prílohy, s pridaním čerstvej zeleniny.
easycookschool.com
Chakhokhbili v gruzínčine - tajomstvá slnečnej kaukazskej kuchyne. Ako variť chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa: možnosti
/a>
Ak chcete uvariť skutočné čakhokhbili, a nie kurča dusené v paradajkovej omáčke, musíte vedieť o domácej gruzínskej kuchyni trochu viac, ako ponúkajú medzinárodné stravovacie zariadenia ďaleko od Gruzínska.
Grilovanie, satsivi, chačapuri a tucet ďalších jedál, ktoré som musela v reštaurácii vyskúšať, sa len matne podobajú na jedlá, ktoré každý deň pripravuje každá Gruzínka.
Gruzínsko je krajina na križovatke Európy a Ázie, teda aj jej história kulinárske tradície sa vyvinul pod vplyvom Iránu, Turecka, Ruska. Príroda západného a východného Gruzínska s odlišným reliéfom a podnebím sa podpísala aj na výbere produktov a chuti jedál.
Keďže hovoríme o chakhokhbili - jedle z hydiny, teraz sa trochu zoznámime s kuchyňou západnej Gruzínska, kde radšej varia jedlá z hydiny, viac ako vo východnej časti.
Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa - hlavné technologické vlastnosti
Samozrejme, každá žena v domácnosti sa pri varení riadi predovšetkým chuťou svojej rodiny, ale chakhokhbili - klasické jedlo, a preto nie sú v jeho príprave žiadne výrazné rozdiely. Stručne povedané, chakhokhbili je hydinový guláš v zeleninovej omáčke.
Väčšina klasická ingrediencia pre čakhokhbili - bažant. Je jasné, že bažantov nebude dosť pre každého, preto je najlepšou alternatívou hydinového mäsa k tomuto jedlu tučné domáce kuracie mäso, aby ste pri jeho vyprážaní nemuseli pridávať olej. Kuracie mäso sa dá nahradiť morčacím, ale husacie a kačacie mäso nie je v Gruzínsku veľmi obľúbené.
Korpus sa rozreže na porciované kusy. Môže kúpiť varené kura nakrájame na holene, stehná, krídla. Chakhokhbili sa pripravuje aj z vtáčích filé, bez kostí, ale takéto možnosti receptov nie sú bežné. Jedlo sa pripravuje aj z kuracích drobov.
Mäso je predsmažené, s prídavkom tuku alebo bez neho, v závislosti od obsahu tuku vtáka. Na tento účel je vhodné použiť objemné jedlá s hrubými stenami a nepriľnavý povlak aby ste k vyprážanému mäsu ihneď pridali zvyšné zložky misky.
Maslo dáva zvláštna chuť vyprážané mäso a navyše pri vyprážaní získa orieškovú príchuť. Aby sa nepripálil, použite roztopené maslo alebo najprv pridajte trochu zeleniny. Ale jedlo by nemalo byť mastné!
Hlavná vec - svieža vôňa a v tejto veci je gruzínska kuchyňa neoblomná. Na prvý pohľad sa gruzínske jedlá zdajú príliš pikantné, ale v skutočnosti tento pocit vytvára vôňa bylín. Pálivá paprika sa používa v gruzínskych jedlách v primerané sumy, a nie je to hlavné korenie, s výnimkou niektorých špeciálnych omáčok charakteristických pre kuchyňu západnej časti Gruzínska. Samozrejme, nie je možné okamžite sa naučiť vytvárať potrebné kombinácie bylín, takže zostáva len prísne dodržiavať recept na jedlo. Ak sa chystáte uvariť skutočný chakhokhbili, choďte do špecializovaného obchodu - povedia vám, aké korenie musíte kúpiť. S ich kulinárske tajomstvá Kaukazčania zdieľajú s veľkým potešením.
Gruzínska kuchyňa môže v počte omáčok konkurovať francúzskej nádhere, zásadné rozdiely sú však v technológii ich prípravy. Omáčka v gruzínskej kuchyni sa spravidla zahusťuje vriacou prírodnou šťavou, hoci hustota sa v porovnaní s francúzska omáčka, ktorý sa pripravuje s pridaním múky. Hlavná vec v gruzínska omáčka- správny výber surovín a vyvážená chuť: v tomto sú gruzínske kulinárske princípy podobné kuchyniam ázijských národov. Štipľavosť, kyslosť, soľ a sladkosť by mali byť v miske prítomné v rovnakej miere.
Nemožno nehovoriť o orechoch, ktoré sú prítomné v mnohých gruzínskych jedlách. Po prvé, toto je vlašské orechy. Na prípravu omáčok sa ich jadrá rozdrvia na pastu a omáčka určuje chuť jedál. Môžeme podávať samostatne alebo v ňom dusiť mäso či zeleninu.
V prípade chakhokhbili je omáčkou pre hydinové mäso zelenina, v ktorej šťave sa mäso dusí po predbežnom suchom vyprážaní. Najčastejšie sa na toto jedlo používajú paradajky, pripravené paradajkový džús alebo omáčka, paradajková pasta - v závislosti od sezóny, ale s pridaním korenín tradičných pre jedlo: cesnak, koriander, zeler, petržlen, bazalka, korenie. Ak nie dosť prírodná šťava na prikrytie mäsa - nerúhajte sa, najmä v prítomnosti nositeľov kulinárskych tradícií: môžete len pridať kurací bujón, víno, vínny ocot. Doplňte vodu tak, aby nikto nevidel, a nie viac ako pol pohára. Samozrejme, voda musí byť prevarená a horúca.
Môžete použiť citrón šťava z granátového jablka, čerešňová slivka, drieň, slivky. V Gruzínsku sa pór používa častejšie ako v ruskej kuchyni, ale aj Cibuľa zostáva v dohľade národná kuchyňa, na par. Okrem cibule a paradajok sa do misky často pridáva aj mrkva, šalátová paprika, zemiaky a iná zelenina sa občas používajú.
zhenskoe-opinion.ru
Gruzínske kuracie chakhokhbili: klasický recept
Chakhokhbili z kuracieho mäsa nie je ťažké jedlo, pozrite sa na recept s fotografiou a uvarte ho pre vašu domácnosť.
Ingrediencie
- Kuracie stehná - 4 ks. (podľa hmotnosti o niečo viac ako kilogram);
- Veľká biela cibuľa - 2 ks;
- Čerstvá mrkva - 400 g;
- Paprika- 1 PC;
- Čerstvé zrelé paradajky - 1 kg;
- Horúca paprika - 1 struk;
- Čerstvý cesnak - 3 - 4 strúčiky;
- Zelený koriandr alebo petržlen;
- Červená paprika - 1 lyžička;
- Veľký morská soľ- 2 lyžičky;
- Maslo na vyprážanie;
- Kurací vývar alebo prevarená voda.
Ako variť gruzínske jedlo - kuracie chakhokhbili
Kuracie kúsky sa vyprážajú na suchej panvici vo vlastnom tuku.
Ak je vták mladý, môžete pridať trochu masla alebo rafinovaného rastlinného oleja. Na konci vyprážania - pridajte 1 lyžičku. soľ.
Cibuľa a mrkva by mali byť olúpané a nakrájané na malé kúsky. Sladká paprika sa zbaví semienok a nakrája sa nadrobno. Môžete pridať inú zeleninu a aromatické korene. Napríklad cuketa, tekvica, zemiaky, petržlen a korene paštrnáku.
Nakrájaná zelenina by mala byť dusená s trochou masla. V Tradičnom Gruzínsky recept hneď sa dusia s kuracím mäsom. To šetrí čas a nevyžaduje ďalší riad.
Vyprážané kuracie kúsky preložíme do kotla alebo na panvicu s hrubým dnom. Navrch dáme zeleninu pošírenú na masle.
Nakrájajte paradajky. Najprv z nich odstráňte šupku tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody. Paradajky je možné rozdrviť v mixéri alebo nakrájať na kúsky, ako chcete.
Ku kuraciemu mäsu a zelenine pridajte nakrájané paradajky. Podľa potreby dolejeme vývar resp prevarená voda. Môžete pridať aj trochu bieleho suchého alebo polosuchého vína, to dodá hotovému jedlu jemnú chuť.
Dusíme na miernom ohni, kým plne pripravený sliepka. Bude to trvať približne 20 minút. Na konci varenia pridajte zvyšnú lyžicu soli a červenú papriku.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Feferónku nakrájajte na kolieska a odstráňte semienka. Zelený koriandr nasekajte nadrobno. To všetko pridajte do hotového chakhokhbili, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť.
Podávajte ako samostatné jedlo.
Vo vyššie uvedenom recepte krok za krokom sa mäso a zelenina vyprážajú v samostatnej panvici. Ale ak máte dobrú nepriľnavú alebo liatinovú hlbokú panvicu, môžete v nej variť hneď, bez ďalšieho tuku.
Chakhokhbili možno pripraviť nielen z kuracieho mäsa. Akýkoľvek vták je skvelý: kačice, prepelice, morky, husi. Skvelé jedlo získava sa z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, samozrejme pri takomto mäse treba predĺžiť čas dusenia.
Väčšina horúcich korenín sa kombinuje s chakhokhbili:
Vlašské orechy a vlašské orechy dodajú jedlu ďalšiu chuť. voňavé bylinky. Okrem koriandra, petržlenovej vňate, červenej bazalky (rehani), pikantnej. Rovnako ako koreniny - šafran, estragón, oregano. Korenie a koreniny by sa mali pridávať opatrne av prvých fázach veľmi mierne, aby sa jedlo nestalo neznesiteľne pikantným.
vkys.info
Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa. Krok za krokom recept s fotografiou
- Školenie
- 10 minút
- čas varenia
- 40 minút
- porcií
Chachokhbili- jedlo známe nielen v Gruzínsku, ale aj v zahraničí. Chakhokhbili je hydinový guláš so zeleninou. Spočiatku sa jedlo pripravovalo z bažantieho mäsa a nazývalo sa khokhobi, časom sa objavili recepty na chakhokhbili z mäsa iných vtákov, najmä domácich. K dnešnému dňu najviac obľúbený recept sa považuje za čakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa. Rovnako ako v mnohých iných jedlách gruzínskej kuchyne, aj varenie chakhokhbili má svoje malé triky a malé tajomstvá.
Preto, aby sa toto jedlo uvarilo čo najsprávnejšie, veľa žien v domácnosti presne hľadá Gruzínske kuracie chakhokhbili krok za krokom recept skôr ako jednoduchý popis s obrázkom. Prvým pravidlom je, že kura alebo akýkoľvek iný vták by sa mal pred dusením so zeleninou vyprážať na suchej panvici bez oleja. Chakhokhbili sa nepoužíva v recepte nielen slnečnicový olej ale aj vodu a paradajkový pretlak.
Paradajky na chakhokhbili sa berú výlučne čerstvé, v extrémnych prípadoch používajú paradajkovú šťavu alebo pyré. Aby bol chakhokhbili pikantný, pikantný a voňavý, pridávajú sa k nemu korenie, korenie, cesnak a feferónky.
Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa - recept
Na varenie chakhokhbili je najlepšie použiť kuracie paličky alebo boky. Je povolené použiť akékoľvek iné časti kurčaťa, najmä kuracie filety. V prípade, že použijete celé kura, potom by sa malo rozdeliť na časti. Dôkladne ich umyte a osušte. Kurací rezeň treba nakrájať na kocky.
Na prípravu chakhokhbili by sa okrem mäsa mali pripraviť aj paradajky, paprika, Cibuľa. Bulharská paprika nakrájaná na kocky.
Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov.
Najzaujímavejšia situácia s paradajkami. V mnohých receptoch na chakhokhbili sa odporúča prejsť paradajkami cez mlynček na mäso, v iných - nakrájať na kocky. Okrem toho sa pred brúsením jedným alebo druhým spôsobom odporúča odstrániť kožu z nich. Osobne tento krok vynechávam, pretože chutí hotové jedlo Paradajková šupka nič nerobí. Čakhokhbili som varil už dlho, ale v tomto reze som sa rozhodol, že skúsim prejsť niektoré paradajky cez mlynček na mäso a ostatné nakrájam na malé kocky.
Uvidíte, čo sa vám najviac páči. Vložte kurča na dobre rozohriatu suchú panvicu.
Mäso opekáme 2-3 minúty z každej strany, pričom ho obraciame vareškou. Dbajte na to, aby sa nespálil, najlepšie je to urobiť na miernom ohni. Akonáhle koža na kura zozlatne a mäso zbelie, kura môžeme považovať za pripravené na ďalšie dusenie.
Preložíme do hrnca alebo hlbšej panvice.
Na tuku, ktorý ostane po opečení kuracieho mäsa, opražíme cibuľku do mliečna.
Nalejte smažená cibuľa paradajková omáčka. Vhoďte nakrájané paradajky a papriku.
1) Chakhokhbili - gruzínsky štátny príslušník mäsovo-zeleninový pokrm pripravené z jahňaciny alebo častejšie z hydina(morky, kurčatá). Pre chakhokhbili sa vyberá mladé mäso s tukom a nakrája sa na malé kúsky, ako pri guláši.
Zvláštnosťou technológie chakhokhbili je, že sa tu používa „suché vyprážanie“ mäsa - bez ďalšieho tuku počas 15 minút v kotli. Potom sa mäso varí „na sucho“, teda bez vody, so zeleninou kvôli vlhkosti, ktorá sa v nej nachádza. Zeleninovými „partnermi“ pre mäso v Chakhokhbili sa preto vyberajú tie, ktoré obsahujú veľa vlhkosti - predovšetkým paradajky, ktoré sú oparené a položené bez kože - táto technika je charakteristická pre všetky stredomorské a čiernomorské kuchyne a zjavne ide s staroveký východ. Cibuľu pridávame už opraženú na oleji v inej miske, aby „nezožrala“ vlhkosť ostatnej zeleniny a mäsa a aby sa pri beztukovom dusení nezmenila na rozvarenú hmotu bez chuti. Kalenie trvá pol hodiny.
Nakoniec sa do chakhokhbili ukladajú korenie: červená paprika, koriandr, bazalka, cesnak (ich použitie je povinné). Okrem toho môžu byť ďalšie korenie: estragón, kôpor, slnečnicový chmeľ, mäta, imeretský šafran.
Celkový čas varenia chakhokhbili je približne 1 hodina.
Okrem paradajok sa do chakhokhbili môžu pridať zemiaky, tiež vyprážané, takmer hotové, najskôr v inej miske a skombinované s celým jedlom, keď sa na konci varenia pridá korenie.
Pri nedostatku tekutiny v chakhokhbili môžete, samozrejme, počas varenia pridať trochu vriacej vody, ale nie viac ako 1/2 šálky na 0,5 kg mäsa. Tento problém je však lepšie vyriešiť zvýšením podielu paradajok.
2) Tak tu si skutočný recept Gruzínsky čakhokhbili od obyvateľa Gruzínska:
Očistené a dobre umyté kurča nakrájame, vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme, panvicu zatvoríme pokrievkou.
potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a maslo alebo ghee a opražíme.
investovať bobkový list a za občasného miešania lyžicou ďalej opekáme, kým mäso poriadne nezhnedne.
Zalejeme 1 hrnčekom prevarenej vody a vložíme dusené paradajky očistené od šupky. Varte, kým nebude kuracie mäso uvarené. Pridajte drvenú papriku, nadrobno nakrájaný koriandr a bazalku, korenie a soľ podľa chuti.
Ak sa Chakhokhbili varí v zime, môžete namiesto paradajok použiť paradajkovú pastu.
Produkty:
kuracie mäso - 1;
roztopený. olej - 1/2 čajového pohára;
paradajky - 500 g;
rep. cibuľa - 400 g;
rôzne zelené - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks.
skús ten pravý gruzínsky Chachokhbili, Bude sa ti to páčiť. dobrú chuť!
3) Osobne varím:
Kura nakrájané na malé porciované kúsky opečiem na prudkom ohni na lyžici masla - kôrka je tak krajšia. 10-15 minút vyprážané, kým krásna farba. Potom pridám veľa cibule - podľa množstva mäsa - 4-5 veľkých cibúľ nakrájaných na polkolieska alebo aj menšie a lyžičku cukru. Tiež to všetko spolu smažím 7-10 minút, do krásnej, ale nie spálenej farby))). Ak je čas a nie leňošenie, cibuľku spením samostatne na inej panvici s lyžičkou cukru na masle.
Potom pridám ľubovoľne nakrájané paradajky bez šupky, tiež 4-5 kusov (alebo paradajkový džús, alebo paradajkový pretlak - čokoľvek). Pridám trochu vína - 2-3 polievkové lyžice. Trochu orestujem, priklopím pokrievkou a celé to dusím asi 20 minút - kým nie je mäso hotové. Teraz pridám koreniny (chmeľ-suneli, kari, univerzálne alebo ľubovoľné, ale chmeľ-suneli a korenie sú nutnosťou) a dusím ďalších 5-7 minút, pridám koriander a cesnak - nasekaný nadrobno, SOĽ a vypnem po 3-5 minút.
Prvýkrát varené po preštudovaní tucta receptov. Manželovi sa to veľmi páčilo, on si však objednal
Skutočný chakhokhbili v studenej forme zamrzne ako želé
Čo variť z mäsa - recepty
recept na kuracie chakhokhbili
1 hodina
150 kcal
5 /5 (1 )
Ak neviete ako na to Gruzínske jedlo z kurčaťa čakhokhbili, ale ak ho chcete naozaj vyskúšať, zostaňte s nami a zistíte, aké ľahké je uvariť toto veľmi chutné a voňavý pokrm od dostupné produkty. A tiež vám prezradíme, s čím sa kura čakhokhbili podáva a aká príloha bude k nemu najvhodnejšia.
Recept na chakhokhbili z hydiny
Kuchynské náradie: rezací nôž; doska na krájanie; riad na prísady; čajová lyžička; polievková lyžica; 2 panvice na vyprážanie; servírovacie náčinie.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
Krok 1: Pripravte si ingrediencie
- Kuracie stehná dobre umyjeme, osušíme a každé stehno prekrojíme na polovicu.
- Na paradajkách urobte rez v tvare kríža, vložte ich do hlbokej misky alebo malého hrnca a na 1 minútu nalejte. vriaca voda. Potom ich vyberte z vody, odstráňte šupku a jemne nakrájajte.
- Sladkú papriku prekrojíme na polovicu, očistíme vnútro, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno.
- Zelení sa tiež musia dobre umyť, vysušiť a jemne nasekať.
- Feferónky je tiež potrebné umyť, vyčistiť stred a jemne nakrájať. Ak chcete pikantnejšie jedlo, môžete dať celé korenie, ale my si vezmeme polovicu.
Krok 2: varenie kuracieho chakhokhbili
- Na to potrebujeme 2 panvice. Jedna panvica sa musí zahriať, vložiť do nej kúsky kurčaťa a smažiť ich na oboch stranách, bez toho, aby ste zakryli pokrievkou a pravidelne prevracali mäso.
- Pečenie trvá asi 15 minút. Druhá panvica musí byť tiež zahriata, vložte maslo a opečte cibuľové pol krúžky do červena, pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku, premiešajte a vložte do panvice s mäsom.
- Potom pridáme paradajky, korenie, soľ, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. pod zatvoreným vekom.
- Keď je mäso so zeleninou udusené, pridáme cesnak, slnečnicový chmeľ, cukor, bylinky, feferónky a premiešame.
- Mäso so zeleninou dusíme ešte 10 minút. Potom misku odstavíme z ohňa, necháme ešte 5 minút postáť a môžeme podávať s prílohou.
Video z varenia čakhokhbili s gruzínskym kuracím mäsom
Po zhliadnutí tohto videa sa môžete vizuálne zoznámiť s receptom gruzínskeho kuracieho chakhokhbili, pozrieť si proces prípravy produktov a samotnú prípravu tohto lahodného jedla.
Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa. Krok za krokom recept | TOTO STE EŠTE NESKÚŠALI! | DOMÁCE RECEPTY
Chakhokhbili - tradičná druhá Jedlo gruzínskej kuchyne. Jeho názov pochádza zo slova „bažant“ a tradične sa pripravuje z tohto vtáka, ale v súčasnosti sa chakhokhbili vyrába z kuracieho mäsa. Recept na chakhokhbili nie je zložitý a jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.
Recept na Chakhokhbili:
1 kg kuracích stehien;
3 stredné paradajky;
4 stredné cibule a feferónka;
1 paprika;
zelenina, koriander a petržlen;
1 st. lyžica masla;
pol lyžičky slnečnicového chmeľu;
30 gramov dobrej paradajkovej pasty alebo paradajkovej omáčky;
6 strúčikov cesnaku;
soľ.
Recept na kuracie mäso so zeleninou:
1 kg kuracích stehien;
3 stredné paradajky;
4 stredné cibule a feferónky;
1 bulharský korenie;
Zelení, koriander a petržlen;
1 polievková lyžica. Lyžica masla;
Pol čajovej lyžičky chmeľu-suneli;
30 gramov dobrej paradajkovej pasty alebo paradajkovej omáčky;
6 strúčikov cesnaku;
soľ.
Kuracie stehná dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Každý kus rozdeľte na dve časti.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Paradajky blanšírujeme, na každej paradajke urobíme zárez v tvare kríža, zalejeme vriacou vodou, necháme asi minútu postáť. Vyberte z misky a ošúpte. potom nakrájajte na v malých kúskoch.
Bulharské korenie nakrájané na polovicu, nakrájané na štvrtiny krúžkov, ale nie veľmi tenké. Cesnak nasekáme nadrobno. Rezané zelené.
Feferónku prekrojíme na polovicu (v recepte bola použitá polovica struku), nasekáme malé kúsky. Ak nie je čerstvá paprika, môžete ju nahradiť mletou červenou paprikou.
Kúsky kuracieho mäsa dáme na suchú rozohriatu panvicu s hrubým dnom.
vyprážať zlato-hnedá, často obraciame, odokryjeme a smažíme asi 15 minút.
Kým sa kura pečie na inej panvici, na masle si podusíme cibuľu. Vyprážame do mäkka. Keď je cibuľa zhnednutá, pridajte paradajkový pretlak.
Opraženú cibuľku dáme k opečenému kura, pridáme paradajky, papriku.
Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 20 minút.
Po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, slnečnicový chmeľ, jednu čajovú lyžičku cukru, pre harmonickú chuť, zeleninu. Všetko dobre premiešame.
Pridáme feferónku, prikryjeme a na miernom ohni necháme dusiť 7-10 minút.
Odstráňte hotový chakhokhbili z ohňa a nechajte ho uvariť 5 minút.
****************************
PRIPOJTE SA NA SOCIÁLNE SIETE
Naša skupina VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu
Facebooková skupina: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv
Instagram: https://goo.gl/AD4QFR
Svojimi videami môžete začať zarábať na Youtube. Zapojte sa do affiliate programu.
Vyplatí sa vám bez ohľadu na to, v ktorej krajine žijete, akýmikoľvek prostriedkami: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovú kartu atď.
Len vyskúšaj!
#ChakhokhbiliofChicken
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliRecept na kuracie mäso
#ChakhokhbiliGruzínsky
#ChakhokhbiliRecept krok za krokom
#ako variť čakhokhbili
https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07:30:03.000Z
S čím sa podáva Chakhokhbili?
Toto jedlo naozaj treba podávať s prílohou a jedna z vhodných možností by bola zemiaková kaša, ryža, pohánka, pšeničná kaša alebo cestoviny. Môžete podávať aj zeleninu, aj keď v samotnom jedle je jej veľa. Ak sa chystáte vyraziť do prírody, kuracie chakhokhbili sa dá ľahko variť v kotlíku na ohni a teraz vám povieme, ako na to.
Chakhokhbili recept s kuracím mäsom v kotlíku na hranici
- Celkový čas varenia: 50-60 min.
- Množstvo porcie: 5-6 ks.
- Potrebné náradie a príslušenstvo: kotol: doska na krájanie; nôž; drevená špachtľa; lyžička a polievková lyžica.
Ingrediencie
Budeme potrebovať presne tie isté ingrediencie, ako sú popísané v predchádzajúci recept, stačí pridať pripravenú vodu, cca 1 liter.
Popis procesu varenia krok za krokom
Video z varenia chakhokhbili s kuracím mäsom v prírode
V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké je varenie tohto jedla terénne podmienky A čo je najdôležitejšie, je to aj veľmi chutné!
Chachokhbili. gruzínska kuchyňa. Varenie v kotlíku na ohni.
Chachokhbili (gruzínsky ჩახოხბილი) je guláš z hydiny, národné gruzínske jedlo.
Pôvodne sa vyrábal z bažanta (gruzínsky ხოხობი - [hohobi]), no dnes už z akéhokoľvek hydinového mäsa a najmä domáce kura.
Jedlo sa pripravuje z kúskov hydinového filé duseného v paradajkovej omáčke s prídavkom korenia a cesnaku. charakteristický znak chakhokhbili je predbežné (pred dusením) takzvané suché vyprážanie hydiny počas 15 minút bez pridania tuku.
Niekedy sa pri príprave tohto jedla nepridáva voda, vlhkosť v miske sa používa iba zo zeleniny, hlavne cibule. Zvyšok je výklad kuchárov.
Na prípravu chakhokhbili sme potrebovali: kuracie mäso, paradajky, paprika, feferónkačili, cibuľa, petržlen, kôpor, cesnak, paradajkový pretlak, maslo, soľ, čierna mleté čierne korenie, chmeľ-suneli.
Bez ohľadu na to, čo kto hovorí, kuracie chakhokhbili je stále gruzínske jedlo. Všetci vieme, že gruzínska kuchyňa je veľmi známa. Obzvlášť dobrý v tom. mäsové jedlá. Jeden z týchto slávne jedlá pozrieme sa na to tu.
Vo všeobecnosti, kto nepozná chakhokhbili, je dusené kuracie mäso vo veľkom počte paradajková omáčka. Spočiatku sa pripravoval z bažanta, ale keď sa jedlo rozšírilo a prekročilo hranice Gruzínska, začali ho variť z kuracieho mäsa.
Vždy si môžete kúpiť kuracie mäso, ak nemáte vlastné, a cena kuracieho mäsa je nižšia ako ktorákoľvek iná. Dokonca som nejako varila. Ak máte záujem, pozrite sa.
Ako variť chakhokhbili. Krok za krokom recepty na kuracie chakhokhbili s fotografiami
Pozrime sa na jeden z veľmi chutné recepty varenie čakhokhbili. Nazval som to klasický, ale stále sú tam nejaké odchýlky od klasiky. V ďalších článkoch sa pokúsim pokryť klasický recept Gruzínske kuracie chakhokhbili.
Ponuka:
Klasický recept na kuracie chakhokhbili
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 900-1000 g.
- Cibuľa - 2 veľké hlavy
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 1 stredná hlava
- Rastlinný olej - 80 mg.
- Olivový olej - 20 mg.
- Čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Suché biele víno - 40-60 ml. (nie je nutné)
- Chmeľ - suneli - 2 lyžičky
- Nakrájané paradajky vlastná šťava- 1 balenie (500 ml.)
- Cukor - 1,5 lyžičky
- Bazalka
- koriander - 1 veľký zväzok
varenie:
Najprv si pripravíme všetky suroviny a potom sa pustíme do varenia.
1. Cibuľové hlávky ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Jeden nakrájame nadrobno feferónka. Nakrájajte papriku toľko, koľko môžete v chakhokhbili, v závislosti od pikantnosti.
3. Cesnak nakrájame nadrobno. V tomto jedle by malo byť veľa cesnaku. Všetko však závisí od vás. Ak sa vám to veľmi nepáči, dajte menej.
4. C kuracie stehienka odstránime kožu, odstránime prebytočný tuk a všetko, čo nám nechutí. Ponechajte tuk, ktorý pevne priľne k mäsu, pri vyprážaní sa roztopí a zvýrazní chuť kurčaťa.
Začneme vyprážať
5. Nalejte do panvice zeleninový olej, pridajte trochu olivový olej ak nie je olivový olej, použite iba rastlinný olej. Ak je kura mastné, môžete naliať menej oleja.
6. Na strednom ohni opekáme stehná 6 minút z jednej strany.
7. Otočte a rovnaké množstvo, dobre alebo o niečo menej, opečte na druhej strane. Ak chcete a chcete pridať prsia, musíte ich pridať o niečo neskôr.
8. Naše mäso je takmer vyprážané, posielame naň cibuľu. Zľahka premiešame a za občasného miešania necháme podusiť.
9. Cibuľa sa stala priehľadnou a dokonca sa začala trochu červenať, pridajte horúcu nakrájanú papriku a polovicu nakrájaného cesnaku. Nechajme to ešte pár minút von.
10. Po pár minútach nalejte trochu suchého bieleho vína, veľmi rýchlo sa odparí. Pridajte pár lyžičiek chmeľu - suneli.
11. Zrnká čierneho korenia rozdrvte v mažiari, dobre alebo cez handru kladivom, nedrvte, totiž najemno. Pridajte aj k mäsu. Všetko zmiešame.
12. K mäsu pridáme paradajky. Máme talianske, krájané, paradajky vo vlastnej šťave. Samozrejme, môžete si vziať akékoľvek, a ak existuje, potom domáce. Premiešame.
13. Nalejte jeden a pol lyžičky cukru. Podľa chuti osolíme a pridáme bazalku. Keďže máme suché listy, hodíme ho vopred. Čerstvá bazalka môže byť hodená o niečo neskôr. Zatvorte veko a pokračujte v varení ďalších 5-8 minút.
V tomto čase môžete pridať prsia, ak chcete.
14. Po 7 minútach pridajte do panvice zvyšný nasekaný cesnak.
15. Po ďalších 10 minútach dochutíme soľou, podľa potreby dosolíme a k mäsu pridáme nasekanú koriandrovú vňať. Dali sme veľa koriandra. Dobrý zväzok. Môžete pridať alebo znížiť množstvo koriandra, nie je to také kritické.
16. Zatvorte veko. Oheň preložíme na malé. Dusíme ďalších 5 minút.
17. Po 5 minútach vypnite oheň a nechajte variť 10 minút elektrický sporák, vyberte z horáka.
18. Naše kuracie chakhokhbili je pripravené. Poukladáme na taniere. V miske posypeme bylinkami.
Podávajte so zeleninou, chlebom a čímkoľvek iným, čo chcete.
Dobrú chuť!
Video - Chakhokhbili z kurčaťa v kotlíku v prírode
Dobrú chuť!
Gruzínsky chakhokhbili je jedlo, ktoré si získalo veľkú popularitu v domácich otvorených priestoroch. Pripravuje sa celkom jednoducho, ale musíte dodržiavať niektoré nuansy, aby ste nedostali len duseného vtáka so zeleninou, ale skutočné gruzínske kuracie chakhokhbili, krok za krokom recept s fotografiou pomôže aj začínajúcim kuchárom vyrovnať sa s úloha. Musíte si len uvedomiť, že do chakhokhbili sa nedáva ani kečup, ani paradajková pasta. Bohatá voňavá omáčka sa získava v procese varenia čerstvej zeleniny - paradajok, sladkej papriky, cibule, cesnaku. Nezabudnite použiť slnečnicový chmeľ ako korenie, pretože ho môžete kúpiť v každom obchode. Ale pokiaľ ide o horúcu červenú papriku, je dovolené použiť suchú zem, ale v ideálnom prípade si vezmite čerstvý struk - to dá chakhokhbili jasnú, bohatú korenistú chuť, veľmi veselú.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho mäsa;
- 3 veľké cibule;
- 2 papriky;
- struk štipľavej papriky;
- 5-6 paradajok;
- 1,5 lyžičky chmeľ-suneli;
- zelenina (koriandr alebo petržlen);
- bazalka (voliteľné)
- 4-6 strúčikov cesnaku;
- 50 g masla;
- soľ.
Ako variť gruzínske kuracie chakhokhbili
1. Ak je kura celé, potom ho nakrájajte na porcie. Ak použijete kuracie stehná, rozrežte ich na dve časti a odstráňte koleno na nohe. Kuracie mäso umyte a dôkladne osušte. Potom vezmite hrubostennú panvicu, dobre ju zohrejte, poukladajte kúsky kurčaťa a opečte ich. Nepoužívajte olej, povrch na vyprážanie musí byť suchý.
2. Cibuľu aj papriku nakrájame na polkolieska.
3. V samostatnej panvici po rozpustení masla podusíme cibuľu do mäkka (teda opražíme ju na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nepripálila a nezhnedla). Preložíme na opečené mäso.
4. Potom na zvyškoch masla papriku mierne podusíme (doslova 3-5 minút zohrejte, párkrát premiešajte). Prenesiete ho aj do panvice s mäsom.
5. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža, vložte ich do hlbokej misy alebo hrnca a jednu minútu zalejte vriacou vodou. Potom rýchlo preložíme do studenej vody, necháme paradajky vychladnúť a zbavíme ich šupky – veľmi, veľmi ľahko odíde.
6. Ošúpané paradajky nakrájajte na plátky, ktoré pridajte aj ku kuraťu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a zapnite na tichý oheň. Keď šťava vynikne, hmotu dochutíme soľou. Dusíme, kým kurča nezmäkne, asi 30-40 minút.
7. Počas tejto doby nakrájajte zeleninu. Ak nemáte radi koriandr, nahraďte ho petržlenovou vňaťou. Strúčik feferónky a cesnaku pomelieme najemno.
8. Keď kurča zmäkne, pridajte zelené, feferónky s cesnakom a korením.
9. Po 7-10 minútach ho môžete vypnúť. Chakhokhbili z kuracieho mäsa bude pripravený.
Jemné kuracie mäso, pikantná paradajková omáčka a božská vôňa tohto jedla si podmaní všetkých členov vašej rodiny. Chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa sa môže podávať aj bez prílohy, s pridaním čerstvej zeleniny.
