Ako osoliť ružový losos po zmrazení. Solený ružový losos na lososa: recept s fotografiou

Ružový losos v oleji- úžasné predjedlo z červeného rybieho mäsa, ktoré pri šikovnej úprave chutí ako losos. Bohatstvo vodného sveta a hojnosť rôzne druhy ryby z nich robia jeden z obľúbené produkty na stoloch.

Jednoduchý recept na solenie vám umožní realizovať vaše fantázie s minimálne náklady: príprava originálneho šalátu z marinovaného červeného rybieho mäsa vás nebude stáť nič jemný syr a sušené ovocie alebo si uvarte svoju obľúbenú mimózu. Jemné mäso z ružového lososa v rukách šikovnej gazdinky ľahko ožije a zmení sa na paštétu, rybí olej, lahodná plnka na pizzu, koláč alebo palacinky. A z čoho sa získavajú lahodné a výživné chlebíčky biely chlieb a maslo - stačí si olízať prsty!

Ružový losos patrí k hodnotným druhom komerčných rýb, jeho mäso sa nutričnou hodnotou a úžitkovosťou vyrovná mäsu lososa, aj keď je cenovo dostupnejšie. Urob si sám ružový losos v rastlinnom oleji sa ukazuje byť oveľa chutnejší a menej slaný ako ryba balená v konzervách. Nie je možné odmietnuť solenie pre budúce použitie doma, ak niekedy vyrábate takéto ryby vo svojej kuchyni. Budete si istí, že tento prípravok bude perfektne zachovaný počas celej zimy, bez straty svojich kvalít a vôbec nebude horší ako pochúťka na pultoch obchodov. Navyše sa ukáže ako úplne prirodzené: bez konzervačných látok, zvýrazňovačov chuti a farbív, ktoré zlepšujú komerčnú kvalitu výrobkov, ale zároveň negatívne ovplyvňujú ľudské telo.

Medzi mnohými receptami na solenie ružového lososa v oleji vám odporúčame venovať pozornosť navrhovanému receptu, ktorý vás naučí, ako rýchlo a bez problémov uvariť rybiu pochúťku. pestré fotografie krok za krokom vám pomôže vidieť proces solenia ružového lososa v oleji na vlastné oči. Potom s dôverou, že solenie ružového lososa je ľahké a jednoduché, uvaríte toto lahodná ryba vlastnými rukami doma.

Ingrediencie

Kroky

Pripravte čerstvého ružového lososa na nakladanie. Samozrejme, nie všetky regióny môžu mať také množstvo rýb, ale v tomto príklade uvidíte, ako variť červenú rybu, aby sa dala skladovať dlho. Ak máte mrazenú rybu, pomaly ju rozmrazujte tak, že ju cez noc umiestnite na spodnú policu chladničky. Rybu opláchnite a potom ju osušte jednorazovými papierovými utierkami. Toto je druh rýb, ktoré by ste mali mať.



Začnime s vypitvaním rýb. K tomu jej ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami otvoríme bruško. Treba to robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodili vnútornosti, ktorých obsah môže rýchlo preniknúť do pórov mäsa a dodať mu nie veľmi príjemnú pachuť. Ak je vaša ryba čerstvo zmrazená, potom môžete tento krok preskočiť, pretože ryba bude s najväčšou pravdepodobnosťou už vypitvaná. Z mlieka z ružového lososa si môžete pripraviť lahodný rybí olej, ak ho trochu osolíte a zmiešate s maslom.



Napriek tomu, že na rybe nenecháme hlavu, odstránime z nej žiabre. Sú to akési filtre. A ak chcete v budúcnosti variť z hláv voňavé ucho, potom v nej budú žiabre úplne zbytočne. Môžete si opiecť hlavy maslo- Bude z toho tiež veľmi chutné jedlo.



Dôležitým úkonom, aj keď trochu nudným a časovo náročným, je odstránenie cievy a dutiny umiestnené pozdĺž hrebeňa. Nezanedbajte tento krok - odstráňte ich čo najčistejšie tak, že ich odstrihnete nožnicami a potom dutinu rybieho brucha utriete dosucha papierovými utierkami, čo si vyžiada dostatočne veľké množstvo. Ak to neurobíte (alebo nie je vykonané dostatočne dobre), riskujete nepríjemný zápach z hotových solených rýb. Vzhľadom na to, že táto ryba nie je lacná, je lepšie neponáhľať.



riadne pripravený na rýchle solenie ružový losos bude vyzerať ako na fotografii. Na dosiahnutie takéhoto výsledku sa odporúča opláchnuť každé telo v tečúcej vode s nízkym tlakom a potom všetku prebytočnú vodu nasiaknuť obrúskami.



Pristúpme k následnej príprave rýb na solenie do budúcnosti - ostrým nožom, opatrne roztiahnutím jatočného tela na reznú dosku, odrežte hlavu z každého jatočného tela. Mäso na jatočnom tele nešetrite, hlavy odrežte tak, aby telá bez častí lebky zostali na solenie, potom z neho uvaríte výbornú sýtu rybaciu polievku.



Na dno hlbokej misky nalejte dve hrste stolová soľ vhodné na solenie. Nepoužívajte jodizovanú alebo morskú soľ, ako aj jemne mletú soľ. Nebojte sa, že je veľa soli - ryba neprijme viac, ako je potrebné, ale soli je v nej málo tento recept plný zlých následkov.



Každý trup ružového lososa ponorte do soli. Soľou nešetrite a ak jej je na niektorom mieste málo, tak neváhajte a navrch trošku posypte. Nezabudnite nasypať hrsť soli do brucha ružového lososa.



Pripravenú rybu vložte bokom do inej misky, na dno ktorej tiež nasypte soľ, ako je znázornené na fotografii. Položte čo najtesnejšie na jedlá, do ktorých budete ryby soliť. Ideálne by mala byť taká, aby sa v nej ryba neohla ani nezlomila, ale zároveň taká, aby ste mali dosku (kruh, tanier), ktorá dokáže rybu stlačiť po celej dĺžke pomocou záťaže umiestnenej na top.



Ak je veľa rýb, môžete ich položiť do niekoľkých vrstiev, len nezabudnite posypať každú vrstvu soľou. Keď sú všetky ryby, ktoré máte, zložené, nezabudnite rybu posypať soľou.



Na rybu položíme dosku a zaťažíme ju. Hmotnosť útlaku nie je regulovaná, ale musí byť dostatočná, aby sa ryba počas procesu solenia nezdvíhala. Pre vysokokvalitné solenie produktov, ako sú ryby a mäso, sa hmotnosť považuje za optimálnu, ktorá bude jeden a pol až dvojnásobok hmotnosti produktu na solenie.



Po celom dni je dobre viditeľná šťava zvaná soľanka. Ak je ryba pred solením správne pripravená, dobre umytá, potom bude táto šťava priehľadná, ako na fotografii. Veríme, že solený ružový losos je pripravený na ďalší krok v našom recepte.



Rybu začneme umývať, čím ju ušetríme od prebytočnej soli a soľanky. Predpoklad - solený ružový losos opláchnite iba v studenej tečúcej vode a dôkladne opláchnite šťavu.



Rybu opatrne utrieme, pretože zvyšná voda zabráni prenikaniu slnečnicového oleja a zanechá vzduch na povrchu ryby.



Obraciame sa na hlavný proces zberu ružového lososa v rastlinnom oleji. Budeme potrebovať čistú kuchynskú dosku na krájanie, ostrý nôž (najlepšie tzv. sviečkovicu), rastlinný olej (slnečnicový, ale možno aj olivový) a čisté zaváracie poháre, do ktorých dáme nakrájané rybie filé.

Banky si vyberajte podľa vlastného uváženia – ich objem a počet, no určite berte do úvahy fakt, že by ste ich mali vedieť pevne uzavrieť. Určite ich vyperte teplá voda s prídavkom prášok na pečenie a dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom sterilizujte aspoň nad parou aspoň päť minút na pollitrový pohár, aspoň v mikrovlnka aspoň desať minút, naplňte tretinu vriacou vodou a vyberte maximálny výkon. Opláchnite a pripravte viečka na spojovanie. Ak plánujete skladovať na zimu soleného ružového lososa v oleji, vyberte si viečka, ktoré sú na tento účel vhodné.



Začnime najpríjemnejším procesom prípravy pochúťky z červenej ryby. Hrebeň narežeme ostrým nožom a potom ho úplne oddelíme, pričom z neho čo najviac odrežeme mäso z ružového lososa.



Po vykonaní tejto operácie na každom z dostupných jatočných tiel získame také krásne chutné filé, ktoré pevne sedia na koži.



Pokračujeme ku konečnému uvoľneniu filé. Ostrým nožom urobíme rez, vložíme čepeľ medzi kožu a dužinu a potom nôž hladko odsunieme od nás. Výsledkom práce bude taká krása, ako na fotografii. Trochu trpezlivosti a zručnosti a budete rovnako krásni.



Kvalita natočená z solený ružový losos koža bude vyzerať takto: žiadne zvyšky mäsa, žiadne rezy.



Takmer posledná fáza prípravy lahodný ružový losos v oleji bude výsledné filé krájať na kocky alebo kúsky požadovaného tvaru. Proces je určite dlhý, ale príjemný, pretože čas strávený úhľadným krájaním ukáže úroveň vašich kulinárskych zručností. Tvar rezu priamo závisí od toho, ako sa bude hotová ryba používať v budúcnosti. Ak pripravujete rybu na sendviče s maslom, tak filety nakrájajte na dlhé tenké prúžky, ak plánujete použiť rybu do šalátu, tak nakrájajte na malé kocky a ak chcete podávať napríklad s varenými alebo pečenými zemiakmi , s zelené cibule, potom by kocky mali byť veľké a priťahovať pozornosť.



Všetky nakrájané ryby vložte do hlbokej čistej misy a dobre premiešajte a potom nechajte hodinu a zakryte riad Potravinová fólia. Urobíme to tak, aby bola ryba nasolená rovnomerne, pretože veľké kusy na chrbte po každodennom solení budú sotva slané a mäso na bruchu stihne veľmi dobre vstrebať soľ.



Po uplynutí času vložte rybu do pohárov a zlejte slnečnicový olej priamo z fľaše. Množstvo oleja si určujeme sami – všetko závisí od veľkosti kúskov, na ktoré ste nasekali osolený ružový filet lososa.



Aby olej čo najviac vyplnil všetky dutiny medzi ružovým lososom, použite napríklad zatláčadlo, pomôže čo najtesnejšie a najpohodlnejšie umiestniť rybu do dóz. Keď olej vytečie nad hladinu položenej ryby, považujte proces plnenia za ukončený. Pridajte trochu oleja a uzavrite poháre na uskladnenie.



Hotový ružový losos v pohároch vyzerá ako na fotografii. Dá sa skladovať pomerne dlho, za predpokladu, že sa skladuje na chladnom a suchom mieste. Ak ste sa zrolovali s kovovými viečkami, potom ich pokojne vyneste do pivnice, ak s nylonom pre dlhodobé skladovanie, potom, aby ste zabránili prenikaniu cudzieho pachu do pohárov, skladujte na balkóne alebo v chladnej špajzi. Na tie dózy, ktorých obsah plánujete čoskoro použiť, obyčajné plastové viečka alebo uzávery so závitmi a obrobok môžete uložiť do chladničky.



Osoleného ružového lososa s maslom hojne posypte cibuľou a bylinkami a nejaký čas po naliatí ho môžete podávať na stôl. Ukazuje sa chutné. zdravé konzervy, ktorej cena v obchode je pomerne vysoká, môžete si ju uvariť sami za pár hodín doma, stačí postupovať podľa receptu s fotografiami krok za krokom.



Dobrú chuť!

Ružový losos je ocenená pochúťka chuťové vlastnosti a prospešné pre telo. Ľahko nasolené ryby sa používajú na varenie sendvičov, šalátov a ako samostatné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na to, ako rýchlo a chutne osoliť ružový losos, aby sa pri rozpočtových nákladoch nelíšil od drahého lososa.

Ako správne filetovať

Keď máte doma solené červené ryby, môžete si dovoliť hodovať rybie pochúťky každý deň.

Proces solenia je jednoduchý, stačí korpus ružového lososa poriadne vypitvať a nakrájať:

• najprv sa odstráni hlava, plutvy a chvost;
• potom sa vyreže hrebeň a kosti;
• z jatočného tela sa odstránia všetky vnútornosti;
• brucho je zbavené čierneho filmu, takže mäso následne nemá horkú chuť;
• jatočné telá sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovou utierkou.

Keď je filé hotové, môžete ho ochutiť rôzne marinády na zatienenie a spestrenie rybej chuti. A z odrezanej hlavy a plutiev sa ľahko pripravuje bohaté ucho aj vsade.

Lahodné recepty na slaný ružový losos

Suchou cestou

Rybie filé je možné soliť bez použitia plnky.

Pre suchý spôsob solenia sa používa:

• malé ryby vypitvané - 1 ks;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (môžete 1,5 pre tých, ktorí majú radi viac slané).

Solenie bez marinády vyzerá takto:

1. Zmiešajte cukor a soľ v miske.
2. Nalejte zmes do potravinárskej plastovej nádoby.
3. Na sladko-slaný vankúšik položte kúsok ryby.
4. Posypte zvyškom soli vrch steaku a položte druhý plátok na prvý, potom suchou zmesou opäť posypte rybu.
5. Zazátkujte nádobu a odložte ju na jeden deň na policu chladničky.

Na druhý deň sa na stole objaví jemne osolená, roztápajúca sa červená ryba.

Solenie "pod lososom"

Solený ružový losos obsahuje celé spektrum stopových prvkov a mastných kyselín, čo priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, ciev, srdca a zažívacie ústrojenstvo. Je dôležité vedieť, že čím menej filé sa spracuje teplotou, tým viac užitočné látky zostať v mäse. Solenie je najúspešnejšou metódou varenia červených odrôd rýb, v dôsledku čoho budú steaky chutiť ako elitný losos.

Ingrediencie:

• filetované kilogramové jatočné telo - 1 ks;
• morská soľ bez nečistôt - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• čistená voda - 1,3 l.

Ružový losos "a la losos" môžete osoliť podľa schémy:

1. Celé filé nakrájajte na malé kúsky.
2. Do prevarenej vody pridajte soľ a úplne ju rozpustite. Plátky ryby ponorte do pripravenej soľanky a namočte do tekutiny na 15 minút.
3. Filety vyberte a osušte papierovými utierkami a potom ich po vrstvách zložte do nádoby. Všetky vrstvy utrite štetcom rafinovaný olej.
4. Uzatvorenú nádobu položte na policu chladničky na 40 minút.

Nakladané mäso z ružového lososa bude voňavé, elastické a šťavnaté a olejová impregnácia poskytnúť jemná vôňa a jemnú textúru.

Rýchle nakladanie v marináde

Ružový losos sa líši od pstruha a lososa tým, že je chudé ryby, takže solenie sa najlepšie vykonáva v tekutej náplni.

Budete potrebovať:

• malé rybie filé - 1 ks;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• jodizovaná soľ - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
• lavrushka - 2 listy;
• klinčekové hviezdy - 2 ks;
• čierne korenie v hrášku - 3 ks;
• sladký hrášok - 5 ks.

Jednoduchý recept na jemne nasolené ryby:

1. Filet nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte ich do nádoby na marinovanie.
2. Na marinádu vezmite 1 liter vody na každý kilogram ružového lososa. Rozpustite v ňom všetky koreniny a nádobu položte na minimálny oheň. Počkajte, kým sa soľanka uvarí a varte 10 minút.
3. Pripravený nálev precedíme a necháme vychladnúť.
4. Rybu naplníme do nádoby soľankou, navrch položíme záťaž a dáme na dva dni do chladu.
5. Marinádu zlejeme, plátky osušíme a preložíme späť do nádoby.

Jemne osolené a voňavá ryba bude skvelý doplnok na šaláty a predjedlá.

V horčicovej omáčke

Chuť a vôňa rýb sú priamo závislé od marinády. Solenie v horčicovej omáčke poskytne ružový losos rafinovaná chuť a korenistú vôňu.

Požadovaný:

• filé z ružového lososa - 1 kg;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
• čistená (môže byť morská) soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• extra panenský olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• 9% ocot - 2-3 lyžice (v závislosti od chuti);
• sladká (francúzska) a pikantná (ruská) horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• mletý alebo čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice. l. alebo 3 pobočky.

Spôsob varenia:

1. Rybie taniere rozdeľte na rovnaké malé kúsky.
2. Boky formy vymastíme olivovým olejom a vylejeme na dno.
3. Vložte rybie polotovary do formy vo vrstvách, pridajte kôpor, kryštálový cukor a morská soľ. Nádobu pevne zakryte vekom a odložte na 2 dni na chladné miesto.
4. Horčičná omáčka sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov horčice s olivovým olejom a 9% octom.

Pripravené jedlo je prezentované na veľkom tanieri. Omáčku môžeme ihneď preliať na plátky ryby, alebo ju môžeme podávať samostatne v omáčke.

Solenie za deň

Zrýchlená metóda solenia premení chudý ružový losos na jemný a jemný šťavnatý losos. Ušľachtilú pochúťku si bude možné vychutnať už na druhý deň.

Potrebné:

• filé - do 1 kg;
• extra brúsna soľ - 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• mletá lavrushka - 3 listy;
• čierne korenie - 2 ks.

Varenie jemného rybieho mäsa:

1. Rozdeľte ryby na malé kúsky.
2. Cukor zmiešame so soľou, do pripravenej zmesi pridáme hrášok a petržlenovú vňať.
3. Umiestnite kúsky rýb zeleninový olej do nádoby na potraviny.
4. Nechajte v chladničke 24 hodín.

Rybu podávame v plátkoch na toaste, pokvapkanú citrónovou šťavou.

Ružový losos marinovaný s citrónom

Voňavé jedlo s pikantným citrusové tóny možno pripraviť z čerstvo zmrazených filé z ružového lososa pomocou citróna s tenkou šupkou.

Komponenty:

• filetová zmrzlina - 0,7-1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• morská soľ veľké frakcie - 1 polievková lyžica. l.;
• olej bez arómy - pol pohára;
• šťavnaté citróny s tenkou šupkou - 2 ks;
• čierne korenie - 5-6 ks.

Proces solenia vyzerá takto:

1. Pripravené rybie pláty rozdeľte na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým skôr podľahnú intenzívnemu soleniu.
2. Nakrájajte citróny na tenké plátky.
3. V jednej nádobe zmiešajte korenie, soľ a kryštálový cukor. Suchú zmes natrieme na kúsky rýb a ukladáme ich vrstvu po vrstve do hlbokej nádoby. Všetky vrstvy navrstvíme plátkami citróna.
4. Skryte obrobok hlboko do chladničky a nechajte ho 10 hodín.
5. Na konci expozície vyplňte citrónová ryba chudý rafinovaný olej a držte v chlade ďalšie 4 hodiny.

Po uplynutí tejto doby môžete hostí liečiť lahodným občerstvením.

Mrazený ružový losos s pomarančom

Ružový losos sa tiež nazýva „ružový losos“ kvôli svojmu špeciálnemu odtieňu. Táto odroda je bohatá mastné kyseliny Preto jeho konzumácia prináša človeku značné výhody. Ak zmrazíte čerstvé ryby, nestratia svoju pôvodnú chuť a varenie sa dá ľahko odložiť o 1-2 týždne.

Pred solením ružového lososa po zmrazení musíte zvážiť niekoľko bodov:

• musíte jatočné telá osoliť ihneď po rozmrazení;
• soľ odstráni nepríjemnú horkosť z mäsa a pikantné bylinky dodajú vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

• rozmrazený ružový losos - 1 kg;
• morská soľ hrubé brúsenie- 100 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• stredne oranžová - 2 ks;
• čerstvý kôpor - malý zväzok.

Na prípravu marinády:

• zrnitý francúzska horčica- 20 g;
• kvapalina prírodný med- 20 g;
• 9% ocot - 20 g;
• smradľavejšie olivový olej- 40 g.

Doma sa veľmi chutný slaný ružový losos pripravuje takto:

1. Pomaranče nakrájame na tenké kolieska.
2. Celé filé potrieme sladko-slanou suchou zmesou.
3. Pozor, korpus by sa mal zmesou úplne potrieť, ryba tak bude dobre osolená.
4. Presuňte obrobok do sklenená forma. Na vrch taniera posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
5. Položte plátky pomaranča na kôpor.
6. Odložte na jeden deň na policu chladničky.
7. Na omáčku zmiešajte med a horčicu v malej miske. Nalejte tam ocot a olivový olej a premeňte ho na homogénnu hmotu.

Ružový losos s petržlenovou vňaťou, bielym korením, zelenými olivami a originálna omáčka z horčice.

S horčicou a koriandrom

Recept je univerzálny, pretože doma bude možné chutne nakladať ružového lososa z čerstvých aj mrazených surovín. Pridanie horčice a koriandra do receptu pomôže pridať korenie do jedla.

Pre chutné jedlo požadovaný:

• mrazený kus (alebo 2) ryby - 1 kg;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• rafinovaný olej bez cudzieho zápachu - 20 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• pikantná (vhodná je aj francúzština) horčica - 3 lyžice. l.;
• čerstvo mletý koriander - 1 lyžička

Kroky varenia:

1. Semená koriandra rozdrvte v mažiari, zmiešajte s cukrom a soľou.
2. Posypte kúsky rýb práškom.
3. Zmiešajte olej a horčicu v miske.
4. Celé filé vložíme do misky na solenie a na vrch nalejeme horčicovú omáčku.
5. Druhú rybu položte do druhej vrstvy a zalejte zvyškom horčicovej zmesi.
6. Nádobu pevne zakryte a vložte do chladničky.
7. Po 6-8 hodinách taniere vyberte, vymeňte ich a vložte ich späť do chladu na 12 hodín.
8. Nasolené filé utrite papierovými utierkami a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Plátky ružového lososa je lepšie podávať na toastovom chlebe s maslom a tenkými plátkami citróna.

Spôsob solenia lososa

Suché solenie ružového lososa doma podľa receptu na lososa sa rozšírilo od severských národov, ktoré na konzervovanie rýb tradične vyžadujú minimum prísad.

Moderné lososový veľvyslanec trochu upgradované:

• stredne ružové filé z lososa - 1 kg;
• hrubá soľ bez prísad - 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• veľký zväzok petržlenovej a kôprovej jedle;
• vavrínové listy - 3-4 kusy;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička.

variť lahodná ryba Takže:

1. Odstráňte kožu z filé a položte kúsky mäsom nahor.
2. Zmiešame cukor a soľ a zmesou potrieme mäso.
3. Vrch posypeme korením.
4. Rozložte vetvičky petržlenu a vetvičky kôpru rovnomerne po celom filé.
5. Pláty preložíme dovnútra mäsom a každý stočíme do gázy.
6. Umiestnite zväzky rýb na podnos a schovajte ich na pár dní do chladu.
7. Za deň otočte taniere s rybami na druhú stranu.
8. Keď je ružový losos úplne osolený, musíte odstrániť zväzky a zmyť soľ z ich povrchu.

Pri podávaní pokvapkáme voňavé plátky. limetkový džús a každý ozdobte vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Slané mlieko z ružového lososa

Na solenie je lepšie použiť mlieko z čerstvých jatočných tiel. Po extrakcii z brucha sa mlieko dôkladne premyje vodou a úplne vysuší. Doba varenia je 2 dni.

Komponenty:

• mlieko - 500 g;
• granulovaný cukor a morská soľ - každý po 20 g.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Do formy dáme sušené mlieko.
2. Posypte soľou a cukrom.
3. Podľa chuti je jedlo ochutené obľúbeným korením a bylinkami.
4. Nádoba je pevne uzavretá vekom a niekoľkokrát pretrepaná.
5. Keď je zapečatený, umiestnite ho do chladničky na 2 dni.
6. Veko by sa malo systematicky odstraňovať bez odstránenia nádoby z chladu.
7. Už po 2 dňoch je mlieko pripravené na podávanie.

Mali by byť nakrájané na tenké plátky, ochutené korením a limetkovou šťavou.

Marinovanie ružového lososa vlastnými rukami zaručuje kvalitu jedla, pretože proces nepoužíva syntetické príchute a konzervačné látky. Pripravte sa, že ryba podľa autorkinho receptu sa za pár minút rozsype zo stola a bude nielen chutná, ale aj maximálne zdravá.

Video

Z nižšie uvedeného videa sa dozviete viac o procese solenia ružového lososa.

V strave každého človeka by mali byť prítomné rôzne ryby. Takýto produkt je úžasným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a mnohých užitočných vitamínov a minerálov. Navyše obsahuje jedinečné mastné kyseliny, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotnú prácu. kardiovaskulárneho systému, normálna mozgová činnosť a nervový systém, ako aj na výbornú vzhľad. Obzvlášť populárny je u nás slaný a rybie konzervy, a je celkom možné ho variť sami. Témou nášho dnešného rozhovoru bude domáce solenie ružového lososa, recepty, ktoré sa na to používajú.

Solený ružový losos v oleji

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť jeden kilogram ružového lososa, tri čajové lyžičky soli a pol pohára rastlinného oleja.

Rybu opláchnite, odstráňte z nej kožu a odstráňte kosti. Skončíte s niekoľkými polovicami čistého filé. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou asi pol centimetra. Pošlite plátky do misky, pridajte soľ a premiešajte. Nalejte zeleninový olej a znova premiešajte. Rybu vložte do sklenenej nádoby a ochlaďte. Po desiatich hodinách ho možno považovať za pripravený.

Viac solenia v oleji doma

Na prípravu takejto ryby musíte zásobiť sedemsto gramov ružového lososa, sto mililitrov rastlinného oleja, pár polievkových lyžíc soli, lyžičku cukru, trochu korenia a bobkový list.

Rybu opláchnite a osušte. Odstráňte z neho kožu a oddeľte filé od kostí. Nakrájajte ružového lososa na náhodné kúsky.

Teraz začnite pripravovať soľanku. V nádobe vhodnej veľkosti zmiešajte rastlinný olej so soľou, cukrom a bobkovým listom. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

Pripravenú rybu dôkladne premiešajte so soľankou a pošlite ju do čistej nádoby. Utesnite vhodným viečkom a vložte do chladničky na osem až desať hodín. Počas tejto doby budú ryby solené.

Solenie ružových lososových rýb doma v rastlinnom oleji s kôprom a horčicou

Na prípravu takejto ryby musíte zásobiť jeden kilogram ružového lososa, lyžicu rastlinného oleja, tri polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli, ako aj zväzok kôpru. Použite tiež pol lyžičky horčice, pár polievkových lyžíc deväťpercentného octu a ešte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Najskôr rybu očistíme, zbavíme kosti a kože. Pripravené filé preložíme do obdĺžnikového tvaru vhodnej veľkosti a husto potrieme lyžicou rafinovaného rastlinného oleja. Nasekajte kôpor.

Zmiešajte cukor, soľ a pripravené bylinky. Ryby posypte touto zmesou, dobre rozdeľte. Nádobu prikryte plastovou fóliou a zatlačte na ňu závažím. Vložte do chladničky na jeden až dva dni.

Na prípravu omáčky pre takúto rybu skombinujte niekoľko odrôd horčice a octu, zrieďte rastlinným olejom. Dobre vymiešame do hladka.

Solené ryby nakrájame na plátky a podávame s omáčkou.

Solenie v slanom náleve doma s rastlinným olejom

Na prípravu tejto verzie ružového lososa si musíte pripraviť pár rýb, liter vody, päť polievkových lyžíc soli (so šmýkačkou), stopäťdesiat mililitrov rastlinného oleja a jednu strednú cibuľu.

Rybu najskôr vypitvame a nakrájame na porcie. Výsledné plátky vložte do nádoby vhodnej veľkosti.

Soľ rozpustite v studenej predvarenej vode a výslednou soľankou naplňte rybu tak, aby ju úplne zakryla. Nechajte ružového lososa v slanom náleve hodinu, potom ho sceďte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Rozotrite ho po povrchu ryby. Na vrch nalejte rastlinný olej. Pošlite rybu do chladničky asi štyridsať minút a potom ju podávajte na stôl.

Ružový losos v slanom náleve s korením

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť jeden kilogram ružového lososa, pol litra vody, sto gramov hrubej soli a päťdesiat gramov cukru (ak chcete). Použite aj lyžicu deväťpercentného octu, jeden bobkový list a päť až šesť zrniek čierneho korenia.

Rybu rozmrazte, odrežte hlavu a vyberte vnútornosti. Dobre opláchnite. Ak chcete urýchliť proces solenia, nakrájajte ho na dve filé.

Pripravte soľanku: ochlaďte vriacu vodu na štyridsať stupňov, rozpustite v nej soľ a cukor, nalejte ocot a pridajte korenie. Nalejte pripravenú rybu soľankou, položte útlak na vrch. Nechajte ružového lososa izbová teplota po dobu troch až štyroch hodín, potom, tiež v slanom náleve, pošlite ho do chladničky na ďalší deň. Solenie doma pomocou soľného roztoku je dokončené.

Aby bola ryba ešte chutnejšia, po nasolení ju nakrájajte na porcie a zalejte rastlinným olejom. Vložte ružového lososa do pohára a nechajte ďalších dvanásť hodín v chladničke.

Mierne solený ružový losos doma varené je vynikajúce jedlo na samostatné jedenie, na prípravu sendvičov a podobne rôzne šaláty. A vlastnými rukami môžete túto rybu urobiť dokonalou, v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Nedávno som úprimne veril, že lahodný slaný ružový losos je výlučne produkt zakúpený v obchode. Mierne slané, jemné, s jemnou, úplne nevtieravou vôňou korenia. Zdalo sa byť mimoriadne ťažké udržať takú dokonalú rovnováhu sami. V skutočnosti nie je všetko také ťažké. Solený ružový losos doma je veľmi chutný a pripravuje sa jednoducho. Zvládne to aj ten, kto nikdy nič nevaril! Stačí postupovať podľa receptu krok za krokom a za deň budete mať hotového jemného a voňavého soleného ružového lososa (ktorý mimochodom stojí minimálne polovicu ceny v obchode).

Ingrediencie:

• čerstvo mrazený ružový losos - 1 jatočné telo na 1-1,2 kg,
• soľ - 2 lyžice. l.,
• cukor - 1 polievková lyžica. l.,
• koriander - 1/3 lyžičky,
• zrnká korenia ( lepšie mix) - 1/3 lyžičky,
• zmes voňavé bylinky(Mám Provence) - 1/3 lyžičky.

Ako si doma lahodne osoliť ružového lososa

V prvom rade rybu rozmrazíme tak, že ju vopred vyberieme z mrazničky. Rybu zvyčajne nechávam cez noc na poličke pod ňou mraznička, a ráno je ružový losos pripravený na solenie. Mrazené jatočné telá predávame už olúpané, preto rozmrazenú rybu ihneď dôkladne umyjem a osuším. Potom odrežem hlavu, chvost a roztriedim ružového lososa na filety. Filet zbavím aj kože - ryba sa tak rýchlejšie osolí.

Filet z lososa ešte raz opláchneme a osušíme. Filet prekrojíme na polovicu.

Teraz môžete pristúpiť priamo k soleniu. Na dno vybranej nádoby nalejte neúplnú polievkovú lyžicu soľnej zmesi. Na tento „vankúš“ položíme jeden filet. Filet posypeme rovnakým množstvom soli, aby bola zmes rovnomerne rozložená po celom filete. V prípade potreby si pomáhame rukami, len opatrne, aby sme nepoškodili filé.

Ďalej dáme na rybu posypanú slanou zmesou ďalší filet, opäť ho posypeme soľou, ďalším filetom a soľou. Keď posledný kus rybie filé zaliate slanou zmesou prikryte nádobu vekom (alebo potravinovou fóliou) a vložte do chladničky.

Po 3-5 hodinách sa môžete pozrieť do nádoby: ryba už dala veľa šťavy. Filet obrátime, aby bol filet osolený rovnomerne. Nádobu opäť zatvorte vekom a vráťte do chladničky.

Filet bez kože sa veľmi rýchlo vysolí. Už za 18-20 hodín bude pripravený solený ružový losos. Zostáva len opláchnuť filé od soli a korenia a nechať ryby vysušiť. Robíme: pod studená voda Filet umyjeme, potom osušíme obrúskom a rybu položíme na mriežku, aby úplne vyschla.

Solený ružový losos sa uchováva nie dlhšie ako týždeň v uzavretej nádobe v chladničke.

Zverejnené: 02.01.2018
Pridané: Natasha.Isa.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Ružový losos sa vzťahuje na tento druh rýb, ktorý sa doma nakladá celkom ľahko a jednoducho. Dnes sa s vami podelím o recept na slaného ružového lososa v oleji. Takýto solený ružový losos v oleji s cibuľou doma sa bude podávať pri stole spolu s cibuľou, vďaka čomu bude jedlo ešte chutnejšie. V blízkosti môjho domu je vynikajúci obchod s rybami a ak mám byť úprimný, som tam častým zákazníkom. Tovar je tam vždy čerstvý a predajcovia mi vždy poradia, čo je lepšie kúpiť. Nedávno som tak chcel nakladať ryby na dovolenku a rozhodol som sa zastaviť pri červenej rybe. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Červené rybie mäso je bohaté na vitamíny a mastné kyseliny, ktoré dokonale posilňujú vlasy a nechty. Prišiel som teda do obchodu a spýtal som sa predajcu, čo si mám kúpiť. Z lacných odrôd mi bolo odporučené kúpiť ružový losos, ktorý ma príjemne prekvapil cenou. Predajca mi dokonca navrhol, ako to najlepšie nakladať. Po príchode domov som rybu hneď rozmrazil, oddelil hrebeň, rozdelil na polovicu a začal soliť. Jednu polovicu ryby som osolil, druhú som dal zamraziť, aby som ju mohol na budúci sviatok osoliť znova. Prečítajte si môj recept nižšie, dúfam, že vám bude chutiť. Teraz budem vždy soliť ružového lososa na oleji s cibuľou. Ukazuje sa, že nie menej chutné.




Požadované produkty:

- 500 gramov čerstvého mrazeného filé z ružového lososa,
- 3-4 stoly. l. zeleninový olej,
- 600 gramov vody,
- 4 stoly. l. soľ,
- 0,5 lyžičky. l. kryštálový cukor,
- 1 PC. Cibuľa,
- 3 ks. bobkové listy,
- 5-6 ks. zrnká čierneho korenia.

Recept krok za krokom s fotkou:

Kryštálový cukor rozpustíme vo vode, nalejeme doň a osolíme. Miešame, kým sa nerozpustia. Do marinády dáme rozmrazeného ružového lososa, pridáme korenie a necháme 4 hodiny marinovať v chladničke. Používame ružového lososa s kožou. Potom to vyčistíme.
Hotový solený ružový losos mierne zmenil farbu a to je istý znak, že bol dobre nasolený.




Rybu dáme na dosku a nakrájame na dlhé a tenké plátky. Keďže sme ružového lososa osolili aj so šupkou, filet sme odrezali a šupka by mala zostať na doske.




Plátky ružového lososa a cibuľu vložíme do sklenenej nádoby. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Rybu naplňte rastlinným olejom a vložte do chladničky. Už v ten deň môžete jesť. Vo všeobecnosti možno ryby v oleji skladovať asi týždeň v chladničke.




Ružového lososa na oleji podávame na stôl vychladeného. Skvelé občerstvenie je pripravené! Dobrú chuť!