Krém bez masla. Dobrá pudingová impregnácia na koláč bez mastnej chuti

Jemný, sladký puding je neoddeliteľnou súčasťou lahodných koláčov, zákuskov a zákuskov. Ak sa chystáte urobiť dezert vlastnými rukami, myslite na krém. S nimi vyzerá každá pekáreň lahodne, chutne a veľmi sladko. Klasický recept puding je mnohým známy. Bez nej si nemožno predstaviť také pečivo ako "Napoleon" alebo "Medový koláč".

Klasický puding s mliekom

Najjednoduchšie, najrýchlejšie a chutný recept. Hodí sa ku všetkým druhom dezertov.

Budete potrebovať:

štyri kuracie vajcia;
vanilkový cukor - 5 g;
mlieko - 0,5 l;
granulovaný cukor - 0,2 kg;
pšeničná múka - 40 gr.

Spôsob varenia:

Do misky rozbijeme vajcia, nasypeme do nich cukor, pšeničná múka a vanilkový cukor.
Do masy nalejeme studené mlieko a prejdeme zmesou mixérom.
Zapnite stredný oheň, položte naň misku budúcej smotany a priveďte ju do varu. V tomto prípade musíte neustále miešať lyžičkou.
Ak potrebuješ hustý krém, potom po prevarení varíme ešte 10 minút.
Počkajte, kým hmota nevychladne, a začnite používať hotový puding.

Krém na tortu "Napoleon"

Puding- dôležitá súčasť obľúbeného koláča "Napoleon" každého. Dezert je nadýchaný a jemný. Varenie je potešením.

Požadované produkty:

cukor - 0,3 kg;
múka - 75 g;
mlieko - 1 l;
vanilkový cukor - 12 g;
maslo - 0,25 kg;
tri kuracie vajcia.

Ako pripraviť Napoleonov puding:

Potrebujeme hrniec s hrubým dnom. V takýchto jedlách sa mlieko pri varení nepripáli.
Nalejte do nej cukor a múku.
Premiešame ich a zalejeme hmotou z troch rozšľahaných vajec.
Pridáme vanilkový cukor a všetko pomocou vidličky premeníme na homogénnu hmotu bez hrudiek.
Naplňte ju mliekom izbová teplota.
Bez toho, aby sme prestali zasahovať, položte zmes na oheň a uvarte náš krém.
Pripravenú smotanu sledujte, pretože múka sa môže každú chvíľu pripáliť a mlieko môže uniknúť.
Akonáhle sa na povrchu kvapaliny začnú objavovať bubliny, vypnite sporák.
Keď sa hmota ochladí, pridajte olej a základňu šľahajte mixérom.
Miešame, kým sa maslo nerozpustí a tortu ozdobíme.

Recept na sušienky

Budete potrebovať:

vanilkový cukor - 10 g;
škrob - 30 g;
mlieko - 0,3 l;
tri vajcia;
maslo - 0,3 kg;
štipka soli;
cukor - 0,15 kg.

Spôsob varenia:

Nalejte do nádoby surové vajcia, nalejte soľ a škrob, nalejte polovičné množstvo mlieka.
Metličkou zmes premeníme na žltkastú homogénnu hmotu.
Nalejte zvyšok mlieka do hrnca a pridajte cukor.
Obsah hrnca dusíme na miernom ohni, kým mlieko nezovrie.
Za stáleho miešania vaječnej hmoty do nej nalejte vriace mlieko s cukrom.
Budúci krém dáme na sporák a varíme, kým hmota nezhustne a nezmení sa na skutočný krém.
Hrudky, ktoré sa objavia, sa zbavíte tak, že všetko premiešate lyžičkou.
Pripravíme si čistú misku, nalejeme do nej smotanu, pridáme vanilkový cukor.
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút postáť.
Každú vrstvu koláčikov môžete natrieť krémom alebo urobiť koláč a navrchu prikryť nadýchanou mäkkou hmotou. Dobrú chuť!

Krém s maslom, bez vajec

Skúste pripraviť krém bez vajec. Ukazuje sa, že je menej mastný a zakalený, s miernou dochuťou vanilky.

Ingrediencie receptúry:

granulovaný cukor - 160 g;
múka - 100 gr;
vanilkový cukor - 11 g;
tvrdé maslo - 120 g;
mlieko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokom:

V prvej miske zmiešame múku a cukor, nalejeme do nej 200 ml mlieka.
Zmes vyšľaháme metličkou.
Zvyšných 200 ml mlieka nalejte do železného hrnčeka alebo hrnca a priveďte do varu.
Do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou pomaly nalejte naparenú tekutinu.
Všetko premiešajte a vložte späť na sporák a zapnite nízky výkon ohňa.
Nezabudnite tekutinu neustále miešať, kým nezíska hustú konzistenciu.
Potom pridajte maslo, nakrájajte na malé kúsky. Mali by sa úplne rozpustiť v kréme.
Odstráňte riad zo sporáka, pridajte vanilkový cukor.
Keď hmota vychladne, bude pripravená na použitie.

Ako vyrobiť krém na zákusky?

Eclairs - dezert, ktorý je vyrobený z úžasné svetlé cesto. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.

Čo si vziať:

mlieko - 0,2 l;
varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
múka - 75 g;
smotana - 200 g;
vanilín - 2 g;
cukor - 25 gr.

Možnosť varenia:

Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
Do menšieho hrnca nasypeme múku, kryštálový cukor a zalejeme mliekom.
Hneď ako bola hmota premiešaná metličkou, dáme riad na oheň najmenšieho výkonu.
Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite sporák a pridajte kondenzované mlieko.
Dôkladne premiešajte lyžičkou. Náš krém získa zlatistý karamelový odtieň.
Maslo si roztopíme buď samé (stačí ho vopred vybrať z chladničky), alebo ho zohrejeme mikrovlnka.
Zmäknuté maslo a smotanu naložíme do mixéra a všetko dobre pomelieme.
Postupne pridávajte krémová hmota do vychladnutého krému za stáleho miešania vareškou.
Zostáva ich naliať cez zákusky a vložiť ich do cesta. Šťastný čaj!

Proteínový krém doma

Proteínový krém je neoddeliteľnou súčasťou najjemnejších a gurmánske dezerty. A vyrobiť si ho doma je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať:

cukor - 150 g;
jeden citrón;
štyri vaječné bielky;
voda - 100 ml.

Ako vyrobiť pudingový proteínový krém:

Opatrne rozbijeme surové vajcia a oddelíme bielky a žĺtky.
Citrón prekrojíme na dve časti a vytlačíme z nich šťavu. Na recept potrebujeme 40 ml šťavy. Sú to dve polievkové lyžice.
Oddelene spracujte proteíny pomocou mixéra. Keď otočíte misku hore dnom, dosiahnu požadovanú konzistenciu a proteínová hmota zostane na mieste.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor. Vyrábame sladký sirup.
Nalejte ho do šľahaných bielkovín, prejdite hmotou pomocou mixéra.
Pridajme citrónová šťava a znova zapnite kuchynský spotrebič.
Po 10 minútach šľahania bude krém hotový.
Pre chuť môžete pridať vanilku.
Teraz plníme torty alebo trubičky krémom.

Na báze kyslej smotany

Tento krém sa používa na koláče. Má hustú textúru a je určený na aplikáciu na koláče medzi vrstvami.

Nákupný zoznam:

granulovaný cukor - 120 g;
múka prvej triedy - 50 g;
kyslá smotana - 0,3 kg;
maslo - 0,2 kg;
jedno vajce;
vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme na cukor.
Prísady spolu dobre premiešame.
Nalejte múku a rozpustite ju v hmote.
Pridáme kyslú smotanu a zmes zohrejeme vo vodnom kúpeli.
Oddeľte 50 gramov od kúska masla a preneste do budúceho krému. Olej by mal byť mäkký.
Zvyšné množstvo spracujte v mixéri.
Do oleja pridáme lyžicu smotany.
Všetko spolu vyšľaháme v mixéri.
Mala by vám vzniknúť nadýchaná hustá hmota.
Zatvoríme to Potravinová fólia alebo bavlnenou handričkou a nechajte v chladničke.
Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže sa použiť na určený účel.

Požadované ingrediencie:

granulovaný cukor - 100 g;
sóda - 4 g;
dva vaječné žĺtky;
tvaroh - 500 g;
maslo - 100 gr.

Príprava krok za krokom:

Pol hodiny pred varením vyberte kúsky z chladničky maslo. Mali by zmäknúť.
Tvaroh nalejte do mixéra a rozdrvte na homogénnu tvarohovú hmotu.
Dáme do nej olej, nalejeme sódu, nalejeme žĺtky.
Všetko premiešame a necháme v tejto forme pod gázou 3 hodiny.
Po uplynutí času naneste zmes vodný kúpeľ po dobu 10 minút.
Pridajte cukor a premiešajte vidličkou.
Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, ochlaďte a vložte nádobu na policu do chladničky.
Tento krém sa používa na ťažké koláče. Môžete z neho urobiť plnohodnotný dezert umiestnením do krásnej formy, zdobením kúskami bobúľ a ovocia.

Fotka jednoduché recepty puding pre Napoleona.

AT Sovietsky čas naše mamy a staré mamy považovali za klasického „Napoleona“ z r lístkového cesta letecká akrobacia pridaním časti smotany špeciálny predpis. S najväčšou pravdepodobnosťou preto, že lístkového cesta museli variť ručne, „obchod“ sa nepredával. V súčasnosti nájdete v obchodoch akékoľvek polotovary a váš obľúbený koláč zvládnu aj tie najnešťastnejšie gazdinky-nováčiky. Vrcholom každého pečenia je však lahodný, svieži a úspešný krém. Krém pripravený podľa pravidiel "Napoleon" rozpoznáva iba puding.

Pri výbere receptu na smotanu pre Napoleona by bolo múdrym rozhodnutím obrátiť sa na zdroje alebo skôr na kuchárske knihy sovietskej éry. Jeden z najlepšie recepty dáva slávnu knihu "Housekeeping". Je to puding pre "Napoleona" bez oleja.

5 žĺtkov alebo 4 celé vajcia;
1 šálka (250 ml) cukru
2 polievkové lyžice. l pšeničná múka;
vanilkový cukor - 1 káva. lyžica.

V kovovej miske rozdrvíme vajcia s cukrom. Snažte sa, aby sa zrná rozpustili čo najlepšie.
Do vajco-cukrovej zmesi pridáme múku, premiešame a opatrne rozvaľkáme všetky hrudky.
Vložte misku do hrnca a na dno hrnca nalejte toľko vody, aby bola miska do polovice vo vode.
V hrnci necháme zovrieť vodu a smotanu v miske miešame lyžicou, kým nezhustne.
Keď začne vrieť, vypnite oheň a vyberte misku z hrnca.
Do ešte horúcej smotany vmiešame vanilkový cukor a dobre premiešame.
hotový výrobok musí byť uchovávaný pod vekom, inak sa na jeho povrchu môže vytvoriť film.

Maslový puding "Shallot"

mlieko - pol pohára;
žĺtky - 2 ks;
cukor je neúplný fazetové sklo(200 ml);
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
nesolené maslo - 1 balenie (200 g);
koňak - jedna alebo dve polievkové lyžice

Maslo vyberte z chladničky hneď na začiatku varenia a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote, kým vytvoríte hustý základ.
V malej miske (možno zapáliť) zmiešame žĺtky s mliekom.
Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
Postavte panvicu na veľmi mierny oheň a za mierneho miešania priveďte do varu. Dávajte pozor, aby sa zmes nezačala lepiť na dno.
Budúci krém necháme dusiť asi 5 minút, kým nezhustne. Netrávte! Potom odstráňte z tepla a ochlaďte na teplotu príjemnú na dotyk.
V miske mixéra vyšľaháme maslo s vanilkový cukor.
Keď sa hmota stane sviežou a bielou, začnite po častiach pridávať vychladnutý krémový základ. Porcie by mali byť malé. Miešame pri nízkej rýchlosti.
Keď sa olej a základ takmer úplne zmiešajú, pridajte koňak.
Celková hmotnosť hotového krému bude mať hladký vzhľad a jednotnú, sviežu textúru.

Anglický puding

vysoko známe druhy puding používaný po celom svete.

pol litra mlieka;
8 žĺtkov;
250 gr práškového cukru;
vanilkový cukor.

V smaltovanej miske rozdrvte žĺtky s práškom do hladka a je žiaduce, aby sa všetok cukor rozpustil.
Nalejte studené mlieko, znova dobre premiešajte.
Vložte misku do vodného kúpeľa, varte za stáleho miešania.
Zmes dobre zohrejte, začne hustnúť.
Nepriveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte vanilkový cukor.
Smotanu precedíme alebo rozbehneme ponorným mixérom, aby bola hmota homogénna. vysoko dôležitá podmienka: je potrebné variť vo vodnom kúpeli a hmotu začať ohrievať veľmi pomaly, aby sa žĺtky nezvlnili do vločiek. Video vám pomôže správne pripraviť jednoduchý krém: puding pre "Napoleona"

Od klasických, bežných a známych receptov prejdime k bežným domácim pudingovým možnostiam, ktoré sa v našich kuchyniach objavili vďaka čarovným rukám našich panien.

Krém s maslom, ktorý je vždy vo forme

4 veľké vajcia;
múka - 3 lyžice;
čerstvé mlieko - 0,5 litra;
maslo - od 300 do 400 g;
vanilkový struk.

Múku opekajte na suchej panvici, kým sa neobjaví lahodná vôňa, no zároveň dbajte na to, aby jej farba zostala biela. Neprevárajte.

Vychladnuté vajcia zmiešame s cukrom a dobre potrieme.
Do vajco-cukrovej zmesi pridáme vychladnutú múku, vymiešame do hladka.
Vanilkový lusk vložíme do mlieka a prevaríme.
Keď mlieko začne vrieť, odstráňte vanilku a za stáleho miešania nalejte mlieko do vaječnej zmesi.
Znova varte, potom môžete odstrániť z tepla a vychladnúť.
Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané.
Po malých častiach, dôkladne premiešajte, kombinujte olej a základňu.
Jednou z najnenáročnejších možností výroby pudingu je recept na mikrovlnnú rúru, ktorý je teraz k dispozícii v každej kuchyni.

Puding bez masla v mikrovlnke

2 žĺtky;
160 g cukru;
2 polievkové lyžice. l múky;
400 ml mlieka.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Šľahajte ručným šľahačom alebo mixérom, kým nebude úplne hladká a kým sa kryštály cukru nerozpustia.

Pokrmy vložte do mikrovlnky na plný výkon na tri až päť minút.Počas varenia každú minútu premiešajte smotanu. Čas varenia veľmi závisí od veľkosti žĺtkov. Smotana by mala dobre zhustnúť, ale nenechajte ju zovrieť, inak sa žĺtky skrútia do vločiek.

ovocný puding

Tento krém je možné pripraviť na jablkový džús, na ananásovom sirupe (tekutý z konzervovaný ananás), na pomarančový džús alebo marhuľové pyré(alebo marmeláda).

pol pohára mlieka;
pol pohára ovocného doplnku z vyššie uvedeného;
päť polievkových lyžíc cukru;
4 vajcia.

Mlieko, vajcia a cukor zmiešame, vyšľaháme metličkou a zohrejeme. Nevarte.Prilejte ovocnú prísadu. Opäť zahrievajte takmer do varu.

Vo vychladnutej miske vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Počas šľahania rýchlo spojíme horúcu smotanu s proteínmi. Znovu zahrejte a ochlaďte.

Krémový krém

250 ml krému;
4 polievkové lyžice. l granulovaný cukor;
4 vajcia;
vanilkový cukor.

V hrnci zmiešame smotanu, cukor a žĺtky, metličkou vyšľaháme do hladka.Kastrík vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania privedieme obsah hrnca do varu.

Bielky vyšľaháme s vanilkovým cukrom ako na pusinky (keď sa hmota naberaná na lyžičke nešmýka a drží tvar), rýchlo do nich prilejeme ešte horúcu smotanu a dobre premiešame.

Koláč je potrebné vrstviť, kým je krém ešte teplý. Po stuhnutí sa krém stáva konzistenciou podobnou želé.

Nie každý má rád puding na múke, niektoré gazdinky ho považujú za drsný. Špeciálne pre nich dávame recept na puding s použitím škrobu.

Puding na škrobe

6 vajec;
2 lyžičky pšenice resp kukuričný škrob;
8 čl. l. kryštálový cukor;
2 poháre mlieka;
vanilkový cukor.

V hrnci zmiešame cukor, vajcia a kukuričný škrob. Dobre vyšľaháme vidličkou alebo metličkou. Pridajte mlieko. Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania zohrievajte do zhustnutia.

Prisypeme vanilkový cukor, premiešame.Smotanu nemusíme prevárať, len necháme poriadne zhustnúť, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

V "brežnevských" osemdesiatych rokoch vytvorili kuchyne krajiny najhospodárnejší recept na puding pre "Napoleona" - bez mlieka a vajec.

Puding "Ekonomika musí byť hospodárna"

2 lyžice múky;
250 g cukru;
250 ml vody;
250 g oleja;
vanilkový cukor.

V malom hrnci uvarte cukrový sirup a pol pohára vody.
So zvyšnou vodou rozriedime múku tak, aby nezostali vôbec žiadne hrudky.
Za stáleho miešania metličkou nalejte vodu s múkou do vriaceho sirupu.
Varte, kým krém nebude podobný hustá kyslá smotana. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte pod izbovú teplotu.
Maslo a vanilku vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty.
Postupne vychladnutú smotanu pridáme k vyšľahanému maslu, pričom po každej lyžici dobre miesime pri nízkej rýchlosti.

Naše hostesky určite najčastejšie používajú krupicový krém na vrstvu Napoleon.

Jednoduchý puding na krupici

3 polievkové lyžice krupice;
0,5 l mlieka;
jeden a pol pohára granulovaného cukru;
1 vrecúško vanilkového cukru.

Do studeného mlieka za stáleho miešania vsypeme krupicu, varíme do zhustnutia. Oddelene vyšľaháme maslo s cukrom do krému.

Pripojte sa olejový krém a krupice pridávajte jednu polievkovú lyžicu a dôkladne premiešajte. Nakoniec celú hmotu krému šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach asi 10 minút, do požadovanej nadýchanosti.

Tento krém sa ukáže ako veľmi chutný, ak k nemu pridáte citrón - nastrúhajte kôru, rozšľahajte v mixéri s cukrom a pridajte do kaše pred spojením s maslom.

Puding na krupici s kondenzovaným mliekom

1,5 šálky surové mlieko;
0,3 šálky krupice;
200 g masla;
vanilkový cukor;
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka.

V malom hrnci uvarte mlieko. Do vriaceho mlieka tenkým prúdom nasypeme krúpy. Neustále miešame metličkou, privedieme do varu a varíme 2 minúty. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Kašu rozmixujeme do hladka ponorným mixérom.

Zmäknuté maslo zmiešame s vanilkovým cukrom a kondenzovaným mliekom a vyšľaháme, malo by to dopadnúť svieži krém. Obe hmoty spojíme a vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti.

Len u nás existuje viac ako sto druhov krémešov. S takým množstvom má, samozrejme, každá žena v domácnosti svoj obľúbený „podpisový“ krémový recept. Výborná kombinácia pudingu a lístkového cesta. Aj vyznávači vegetariánskej stravy si vytvorili svoju verziu – na kokose, sóji resp mandľové mlieko, so smotanou rastlinného pôvodu. Vytvorte krémové variácie na základe základný recept nebude to ťažké ani pre vás - môžete doň pridať kakao, biela čokoláda, kokosové lupienky, orechy, džem, extrakty a všetko, čo vám povie vaša fantázia, všetko, čo vám bude „znieť“ podľa chuti vo vašom obľúbenom „Napoleonovi“.

Sotva si možno predstaviť tortu, v ktorej by nebol lahodný krém. Ako základ na prípravu sladkej vrstvy sa zvyčajne používa smotana, džem, kyslá smotana, tvaroh, kondenzované mlieko a ďalšie prísady. Po prečítaní dnešného článku sa naučíte, ako pripraviť krémovú tortu bez masla.

kokosová vrstva na vode

Krém pripravený podľa tento recept, ukáže sa to celkom sladké a husté. Je príjemný exotická chuť a aróma. Preto je ideálny na mazanie sušienky. Na prípravu tohto krémového krému bez masla budete potrebovať jednoduchú sadu ingrediencií a trochu voľného času. Vaša kuchyňa by mala mať:

½ šálky cukru.
3 lyžice sušeného kokosového mlieka.
Pár pohárov usadenej vody.
3 polievkové lyžice pšeničnej múky / s.

Príprava tohto krému na tortu bez masla je mimoriadne rýchla a jednoduchá. V hrnci zmiešajte pohár vody a cukru. Všetko je zmiešané a poslané do ohňa. Kým sa sirup zahrieva, zvyšná voda sa naleje do inej misky a múka sa v nej rozpustí a kokosové mlieko. Výsledná kvapalina sa vleje do vriaceho sirupu tenkým prúdom, pričom sa nezabúda na intenzívne premiešanie obsahu hrnca.

Budúci krém na koláč bez masla sa uvarí na požadovanú hustotu a vyberie sa z horáka. Potom sa ochladí a použije sa na určený účel.

Citrónová vrstva s mascarpone

Tento krém je ľahký a vzdušný. Má príjemnú kyslú chuť a dokáže kompenzovať cukrovú sladkosť koláčov. Často sa používa na impregnáciu sušienok. Pripraviť jemný krém na tortu bez masla si vopred skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Budete potrebovať:

250 gramov mascarpone.
3 polievkové lyžice akéhokoľvek likéru.
100 gramov práškového cukru.
Šťava zo štvrtiny citróna.
½ vrecúška vanilky.

Tento jednoduchý koláčový krém je pripravený len za pol hodinu. Mascarpone zohriate na izbovú teplotu spojíme s práškovým cukrom a vanilkou a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Do výslednej hmoty sa pridá citrónová šťava a mixér začne znova pracovať. Potom sa tam pošle likér a znova sa intenzívne bije. Výsledný krém sa odošle do chladničky na pol hodiny a potom sa použije na mazanie koláčov.

Tvarohová vrstva s bobuľami

Táto jednoduchá krémová torta sa perfektne hodí k akejkoľvek vrstve torty. Dá sa použiť nielen na natieranie pečiva, ale aj ako samostatný dezert. Má príjemnú bobuľovú vôňu a jemnú textúru. Na jeho prípravu nie sú potrebné drahé a vzácne produkty. Všetko čo potrebuješ je:

200 gramov čerstvého tvarohu.
3 polievkové lyžice kryštálového cukru.
8 zrelé bobule jahody.
Lyžička vanilkového cukru.

Umyté bobule sa zbavia stopiek a umiestnia sa do mixéra. Posiela sa tam aj tvaroh, cukor a vanilín. Všetko dobre vyšľahajte do hladka. Výsledná hmota sa vyberie v chladničke a po pol hodine sa použije na určený účel.

Čokoládová vrstva s jogurtom

Tento krém má podobnú štruktúru ako kyslá smotana. Ale na rozdiel od druhého má výraznú chuť a vôňu. Tento krém sa hodí ku každému pečenému základu a skladá sa z minimálna sada komponentov. Na jeho získanie budete potrebovať:

50 gramov tmavej čokolády.
Pol kila prírodného gréckeho jogurtu.
200 gramov kondenzovaného mlieka.

V prvom rade sa musíte vysporiadať s čokoládou. Rozbije sa na kúsky, roztopí sa vo vodnom kúpeli a ochladí sa. V samostatnej miske vyšľaháme jogurt a kondenzované mlieko tak, aby získali krémovú konzistenciu.

Jemne pridajte do výslednej hmoty tekutá čokoláda a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Hotový krém na tortu bez masla dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa môže použiť na mazanie koláčov.

Vrstva na báze mlieka

Toto je jedna z najjednoduchších a možnosti rozpočtu. Je skvelý na vymastenie takmer každého koláča. Na jeho prípravu by ste mali mať po ruke:

60 gramov prémiovej pšeničnej múky.
600 mililitrov kravského mlieka.
200 gramov kryštálového cukru.
25 g kakaa.

Preosiatu múku nasypeme do hrnca. Tam pridávajú suché kakao a cukor. Mlieko sa postupne naleje do výslednej zmesi, pričom nezabudnite neustále miešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Potom sa panvica so všetkými prísadami položí na sporák a privedie sa do varu. Ihneď po vystúpení veľké bubliny krém na tortu v mlieku bez masla sa odstráni z ohňa, prikryje sa potravinovou fóliou a ochladí sa. Po úplnom vychladnutí môžete začať mazať koláče.

Krémová vrstva

Zloženie tejto impregnácie obsahuje pomerne veľké množstvo prísad. Ona zastupuje dobrá kombináciašľahačka a pudingový mliečny krém. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, vopred si skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Tento čas vo vašom dome musí byť:

250 mililitrov kravského mlieka.
60 gramov cukru.
Žĺtky z dvoch stredných vajec.
30 gramov kukuričného škrobu.
½ lyžičky vanilkovej esencie.
250 mililitrov 33% smotany.
Polievková lyžica práškového cukru.
Štandardná horká čokoládová tyčinka.

Najprv musíte pripraviť krém. Na jeho prípravu sa v hrnci zmieša mlieko a polovica dostupného cukru. To všetko sa odošle na sporák a privedie sa do varu, pričom sa nezabudne miešať.

V samostatnej nádobe rozdrvte škrob, žĺtky a zvyšok cukru. Prevarené mlieko sa ihneď vyberie z horáka. Tretina výslednej kvapaliny sa naleje do žĺtkovej hmoty a dobre sa premieša. Potom sa vráti do hrnca a vyšľaha sa metličkou. Nádoba sa opäť umiestni na sporák a jej obsah sa privedie do varu. Po objavení sa prvých bublín môžete oheň vypnúť a pridať čokoládu nalámanú na kúsky. Hotový puding prikryjeme plastovou fóliou a vložíme na niekoľko hodín do chladničky.

V samostatnej miske vyšľaháme smotanu s vanilková esencia. Krátko pred dokončením procesu sa k nim pridá lyžica práškového cukru a pokračuje sa v práci s metličkou, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Šľahačku opatrne spojíme s úplne vychladnutým pudingom a jemne premiešame do hladka. V prípade potreby je možné do takejto vrstvy pridať kúsky ovocia alebo bobúľ.

Existuje veľké množstvo recepty na výrobu koláčov a možno aj toľko možností na výrobu krémov. Ale spravidla všetky obsahujú olej a sú dosť mastné. A v tomto článku sa dozviete, ako variť svetlý krém na koláč bez masla.

Krém na koláč z kondenzovaného mlieka bez masla

Ingrediencie:

- 1 banka;
surový vaječný žĺtok - 1 ks;
zemiakový škrob - 40 g;
mlieko - 200 ml.

Varenie

Nalejte kondenzované mlieko a mlieko do hrnca. Zemiakový škrob zriediť asi 50 ml studená voda, pridajte surový žĺtok, intenzívne premiešame a vlejeme do mliečnej zmesi. Varte na miernom ohni do zhustnutia, bez zastavenia procesu miešania. Bude to trvať asi 15 minút. Potom nechajte hmotu vychladnúť a naneste ju na koláčiky.

Krém na koláč bez masla

Ingrediencie:

surové vaječné žĺtky - 2 ks;
kravské mlieko - 200 ml;
pšeničná múka najvyššej kvality - 1,5 lyžice. lyžice;
cukor - 190 g;
vanilkový cukor.

Varenie

Surové žĺtky rozotreté s kryštálový cukor. Je vhodné to urobiť hneď, kde sa pripraví krém na tortu bez oleja. Pridajte múku a dôkladne premiešajte. Potom postupne prilievajte studené mlieko a pokračujte v dôkladnom trení. Nádobu položíme na malý oheň a za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Potom ju vyberte zo sporáka, trochu ochlaďte a šľahajte mixérom, aby sa hmota stala vzdušnejšou.

Čokoládový krém bez masla na tortu

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyššej kvality - 40 g;
kakaový prášok - 40 g;
kravské mlieko - 250 ml;
granulovaný cukor - 150 g.

Varenie

Pšeničnú múku zmiešame s cukrom a kakaovým práškom. Prilejeme mlieko, dôkladne premiešame a na veľmi miernom ohni varíme do zhustnutia. Po celú dobu musí byť hmota neustále miešaná, aby bola homogénna. Po vychladnutí je krém hotový!

Ingrediencie:

Varenie

Želatínu namočíme do vody. Keď hmota napučí, roztopte ju, ale nevarte, inak môže želatína stratiť svoje vlastnosti. Mixérom vyšľaháme smotanu, pridáme jogurt, cukor, kyselina citrónová a želatínovej hmoty. To všetko sa dôkladne premieša a nanesie na koláče. Koláč je potrebné nechať v chlade aspoň 2 hodiny, aby krém stuhol.

Šťastný čaj!

Väčšina ľudí nemá rada maslo v smotane, ako sa ukazuje veľmi vysokokalorický produkt a ak sa ešte poskytuje dosť oleje, potom pár dní v tréningu bude môcť odstrániť iba kilá a centimetre navyše. No okrem strachu z priberania sa mnohí obávajú aj nadbytku cholesterolu, ktorý v mladých rokoch nie je taký citeľný ako v dospelosti a starobe.

Ako sa vyhnúť všetkým týmto problémom a zároveň nezhoršiť chuť vašich obľúbených dezertov. Je to veľmi jednoduché, receptov je veľa krémeše ktoré neobsahujú olej. Varenie pudingu bez oleja je oveľa rýchlejšie ako s ním. Ale ak chcete ozdobiť tortu, potom je lepšie použiť proteínový puding. Neobsahuje olej a zároveň dobre drží tvar. A ak potrebujete iba vytvoriť impregnáciu koláčov, ako aj obvyklý náter koláča, potom je pre túto operáciu ideálny puding bez oleja.

Ak recept na puding proteínový krém dôkladne popísané v článku „ Dekorácie na svadobné torty z pudingového proteínového krému „tak sa pozrime na jednoduchý recept, v ktorom bude podrobne opísaný klasický puding bez masla.

Recept bez mastnej dochute

Všetky impregnácie musia byť prirodzene podrobené tepelné spracovanie, preto sa im hovorí puding – sú varené. Tu je však uvedené, koľko a ako to zistiť, pretože každý recept má svoj vlastný čas varenia. Nebudeme popisovať klasický krém, keďže si o ňom môžete prečítať aj na našej stránke v článku "Recept na klasický krémeš na zdobenie sušienok." Skúsme uvariť niečo zaujímavejšie, čo tiež neobsahuje múku.

Aké produkty budú potrebné:

Kuracie vajcia - 3 ks;
Soľ - 1 štipka;
Cukorový piesok - 60 g;
Mlieko - 170 ml.

Na plnenie rúrok pudingové krúžky alebo profiteroles, táto náplň bude najlepšia, keďže je sama o sebe veľmi ľahká. Začneme pripravovať náplň, na to rozoberáme vajcia na ich prirodzené zložky - bielkoviny a žĺtky. Proteínový riad by mal byť čistý, suchý a na stenách a dne by nemal mať ani kvapku tuku. Je lepšie okamžite oddeliť bielkoviny do štandardnej misky na šľahanie z mixéra.

Teraz sa poďme zaoberať zvyškom komponentov našej náplne.

Žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme k nim mlieko. Všetko sa musí veľmi opatrne premiešať a variť pomalý oheň. Túto zmes priveďte do varu. Ak vlastníte dobrý stojanový mixér, tak hneď v prvom momente, keď ste oddelili vajíčka, pridajte k bielkom štipku soli a nastavte ich na šľahanie pri nízkej rýchlosti. Takže robíte dve práce súčasne. Mlieko so žĺtkami vám neutečie, pretože ho neustále miešate, a mixér vyšľahá bielky.

Ďalší postup je trochu komplikovanejší, pretože silne našľahané bielkoviny sa musia preniesť do mliečnej hmoty, pričom sa neustále miešajú dve zložky našej náplne alebo krému. Po úplnom spojení oboch hmôt zohrievajte panvicu na strednom ohni ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania.

Je dôležité vedieť!

Rusko spustilo nový federálny program pre všetky ženy trpiace obezitou a nadváhu "Som za zdravé telo!" Každá ruská žena si počas programu bude môcť vyskúšať jedinečný vysoko účinný komplex na spaľovanie tukov"Bee Slim" dostal 1 téglik úplne zadarmo. Komplex pomôže zbaviť sa nadváhy za 14 dní doma!

Hotový krém by mal okamžite namočiť koláč alebo naplniť koláče, pretože trochu vychladne, stane sa želatínovým a bude ťažké s ním pracovať. Na plnenie je vhodné, ale zarovnať vrchná vrstva torta už nie je k dispozícii. Zostanú nezrovnalosti, ktoré značne zhoršia dojem z pečenia.

Recept takmer klasický

Pôvodne sa puding uvaril len v mlieku alebo smotane a vôbec sa do neho nepridával olej. Postupom času však recept prešiel mnohými zmenami a doplnkami, ktoré zmenili nielen štruktúru, ale aj chuť pochúťky. Ak chcete získať nielen chutnú, ale aj veľmi sviežu smotanu, môžete do nej pridať šľahačku.

Na prípravu ďalšej impregnácie koláča potrebujeme:

Mlieko - 0,5 litra;
Cukor - 300 g;
Pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
Kuracie vajcia - 3 kusy.

Tento fondán je veľmi jednoduchý na prípravu, keďže recept neobsahuje zložité manipulácie s mixérmi, hrncami a inými kuchynskými pomôckami.

Najprv dajte na sporák mlieko a zohrejte ho na miernom ohni.

Kým sa mlieko pokojne zohrieva v samostatnej miske, zmiešame vajcia a cukor a hmotu rozdrvíme metličkou alebo vareškou do hladka. Potom opatrne pridáme preosiatu múku a opäť potrieme. Ukazuje sa celkom hustá hmota.

Mlieko sa zohrialo, ale nevarilo a v tomto momente spojíme obe časti smotany, teplé mlieko tenkým prúdom nalejeme do zmesi vajec, cukru a múky. Do nálevu je potrebné neustále zasahovať, aby nevznikali zbytočné hrudky. Ak po pridaní mlieka a dôkladnom premiešaní ostanú v kréme ešte nerozpustené hrudky, potom všetku tekutinu precedíme cez sitko.

Polotovar na fudge položíme na pomalý oheň a varíme, kým nezhustne.

Keď máte pocit, že krém dostatočne zhustol, odstavte ho z ohňa a dajte do chladničky. Fudge hrniec môžete vložiť do pohára s studená voda. Dosiahnete tak rýchle ochladenie a výrazne skrátite čas varenia koláča alebo iného pečiva.

Do smotany môžete pridať trochu šťavy v čase jej varenia, potom bude trochu vodová, ale chuť obyčajnej klasická sušienka bude mať z toho len prospech. Puding bez oleja, ale s prídavkom šťavy, koláčiky perfektne nasiakne a dodá chuť ostatným cukrovinkyže urobíš.

Najzaujímavejšie je, že prvá zmienka o recepte GOST na puding pochádza z roku 1952, kedy v knihe o chutnom a zdravá strava Stalinov čas bol zaregistrovaný nový recept. Čo bolo v ňom zahrnuté a ako ho variť, stojí za to povedať samostatne. Keďže tieto knihy obsahovali sprievodca krok za krokom varenie a pomoc gazdinkám pri správnom varení.

Krémové produkty:

Mlieko 2% - 500 ml.
Štandardné kuracie vajcia - 4 ks;
Múka I triedy - 3 polievkové lyžice. lyžice so šmýkačkou;
Cukor - 1 šálka (zrejme fazetovaná);
Vanilkový prášok - o niečo menej ako vrecko;
Kurací žĺtok - 1 ks.

Mali by ste byť prekvapení, keďže už nenájdete 2% mlieka, aspoň 2,5% a z nejakého dôvodu je problém s vanilkovým práškom. Zvyčajne GOST vždy prísne predpisovala gramy. Štandardné kuracie vajcia- toto je s najväčšou pravdepodobnosťou 1. kategória, pretože druhá je príliš malá a vybrané sú veľmi veľké.

Čo sa ale o príprave tohto krému píše v samotnej knihe.

Vajcia rozbijeme, do štyroch celých pridáme ešte jeden žĺtok a pomelieme s cukrom. Je potrebná omeletová verzia zmesi, to znamená, že nemusíte byť horliví až do bielej. Teraz dáme na oheň hrniec s mliekom a necháme zovrieť. Ale aj mlieko treba neustále miešať, keď vrie, vtedy je potrebné pridať múku, celý objem naraz a miešať 3 minúty. Odstráňte z horáka a miešajte ďalších päť minút. Až potom pridajte vaječnú zmes do mlieka a šľahajte, kým krém nevychladne na teplotu 35 stupňov. Ukazuje sa veľmi lahodný krém, len mne samej sa to podarilo od piateho krat, kedze sa muka neustale zhlukla do hrudky. Choďte do toho, možno sa vám podarí získať recept podľa hosťa na prvýkrát.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok