Sezam: čo sa stane, výhody a škody sezamu. Biely alebo čierny sezam

sezam alebo sezam je známy svojimi vlastnosťami už dlho. Stal sa figurantom akejkoľvek legendy, takže nie je prekvapujúce, že je teraz široko používaný. Pravda, sú aj takí, ktorí o sezame nevedia absolútne nič. A túto medzeru je potrebné vyplniť.

sezam- toto je jednoročná rastlina. Jeho plody majú tvar podlhovastej krabice, vo vnútri ktorej sú semená rôznych farieb. Sezam sa používa pri varení a tiež ako liek. Obzvlášť cenný je sezamový olej. V zásade sa sezam pestuje špeciálne na jeho prípravu, pretože sa používa v kozmeteológii, medicíne a varení.

Odrody sezamu

indický alebo obyčajný sezam zlaté sezamové semienka. Najobľúbenejšie na východe a na Strednom východe. Je to ten istý sezam, na ktorý sme zvyknutí. Používa sa pri varení, v cukrárskom priemysle, vyrába sa z neho sezamový olej.

Čierny sezam - nič viac ako obyčajný nelúpaný sezam. Líši sa tým, že má výraznejšiu vôňu a chuť. Používa sa predovšetkým na Ďalekom východe, hlavne v Číne. Čierny sezam obsahuje o 60% viac vápnika ako bežný sezam.

čierny sezam

Kalorický obsah sezamu

V prvom rade stojí za zmienku obsah kalórií semien - asi 580 kcal. Polovica kompozície pripadá na olej, ktorý zahŕňa polynenasýtené a nasýtené organické kyseliny. Okrem toho sezamové semienka obsahujú sesamín, ktorý je antioxidantom. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že sa používa na prevenciu chorôb vrátane rakoviny. Tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi pomocou beta-sitosterolu.

Okrem iného je sezam bohatý na sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, C, E, B. Majú tiež fosfor, draslík, vápnik, horčík a železo. Sezam tiež obsahuje fytín, látku, ktorá obnovuje minerálnu rovnováhu tela, ako aj lecitín a vlákninu.

Sezam - užitočné vlastnosti

  • Vďaka látkam obsiahnutým v sezame je užitočný na spevnenie nechtov, zlepšuje zloženie krvi, zlepšuje metabolizmus, tráviaci trakt a priaznivo pôsobí na nervovú sústavu.
  • Pre vysoký obsah vápnika je nepostrádateľný pre kĺby a kosti, a preto zabraňuje osteoporóze.
  • Pravidelné používanie sezamové semienka pomáhajú v boji proti obezite. Ženy po 45 rokoch potrebujú sezam, pretože obsahuje fytoestrogén, ktorý nahrádza ženské pohlavné hormóny.
  • Tiež kvôli prítomnosti fytoestrogénu v sezamových semienkach mnohí odborníci zvyknú tvrdiť, že podporuje rast samičích mliečnych žliaz (aj kôprové semienka).
  • Pre rast prsníkov Odporúča sa používať sezamové semienka každý deň a masírovať prsia sezamový olej.
  • Sezam znižuje cholesterol v krvi a reguluje hladinu cukru, čím je dobrý pomocník pri prevencii rozvoja chorôb, ako je ateroskleróza a cukrovka.
  • Vďaka prítomnosti vitamínu B1 dodáva energiu a zlepšuje celkovú pohodu.
  • Obsahuje veľa vápnika – 30 – 40 gramov sezamu denne poskytuje 37 % denná požiadavka organizmu.

biely sezam

Sezamová liečba

  • S gastritídou

Vezmite 1-2 krát denne 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja. Tiež užitočné pri bolestiach žalúdka - ak je žalúdok náhle chorý - musíte vypiť 1 polievkovú lyžicu sezamového alebo olivového oleja. Zvyčajne bolesť okamžite zmizne.

  • Pre srdce

Sezamový olej obsahuje látky, ktoré posilňujú srdcový sval, upravujú krvný tlak.

  • Pre mozog

Fosfor, zinok, fosfolipidy, vitamíny B, ktoré sú súčasťou sezamového oleja, v komplexe majú priaznivý účinok na prácu mozgu. Zabraňuje chorobám, ako je Alzheimerova choroba a roztrúsená skleróza.

Sezamový olej - užitočné vlastnosti

Čo sa týka sezamový olej, potom v medicíne sa používa pri výrobe emulzií a náplastí. Zlepšuje aj zrážanlivosť krvi, pôsobí laxatívne a používa sa pri liečbe hemoroidov. V kozmeteológii sa používa ako zvlhčovač a zmäkčovač. Zvyšuje regeneráciu buniek a má protizápalové vlastnosti. Používa sa na masáž a odličovanie tváre.

sezamový olej

Sezam - kontraindikácie a poškodenie

Existuje len veľmi málo produktov, ktoré sa odporúčajú úplne každému, ale sezam má veľmi málo kontraindikácií. Možno preto, že nikto nie je naklonený jej nekontrolovateľnému užívaniu, a preto účinky nie sú úplne známe. Napriek tomu stojí za zmienku, že denná bezpečná „dávka“ sezamových semienok je 2-3 čajové lyžičky.

Tu je to, čo je v súčasnosti známe o nebezpečenstvách sezamu:

Napriek všetkým svojim výhodám je sezam kontraindikovaný pre tých, ktorí sú náchylní na trombózu, pretože podporuje zrážanie krvi, ako aj urolitiáza. Samozrejme, tieto kontraindikácie platia aj pre sezamový olej.

Ako uchovávať sezam

S cieľom ušetriť prospešné vlastnosti semená by sa mali skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ošúpané semená rýchlo podliehajú skaze, takže ich možno skladovať aj v mraznička. Zapečatené balenie je najlepším riešením. Ak sezam neskladujete na chladnom mieste a v uzavretom obale, po 3 mesiacoch stratí svoje vlastnosti.

Mrazené sezamové semienka je možné skladovať jeden rok.

Stojí za zmienku, že čierny sezam tu má stále viac výhod, pretože vďaka svojej škrupine sa dá dlhšie skladovať. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva oveľa dlhšie a nevyžaduje také prísne opatrenia na skladovanie ako obvykle.

Napriek tomu je tu dobrá správa – sezamový olej si na rozdiel od semien zachováva svoje prospešné vlastnosti po mnoho rokov bez ohľadu na okolitú teplotu.

Sezam pri varení

Aby sa pri varení zachoval maximálny úžitok sezamových semienok, je potrebné ich namočiť alebo zohriať a dôkladne požuť.

Ak sa pri spracovaní (napríklad pražení) prekročí teplota, semená sa stratia veľká kvantita užitočné vlastnosti.

Polievka s čiernym sezamom

Nakoniec som nedokázal prejsť cez jednu. zaujímavý recept z čierneho sezamu. Je to starodávne čínsky dezert. A je zaujímavý tým, že má absolútne čiernu farbu. Recept zverejňujem, možno si ho niekto trúfne uvariť :).

Čínska polievka z čierneho sezamu

Ingrediencie: 1 šálka dlhozrnnej bielej ryže, 1 šálka opečených čiernych sezamových semienok, 4 šálky vody a rovnaké množstvo mlieka, 1 šálka cukru, prípadne môžete pridať orechy alebo obilniny.

Ako variť: Ak zakúpené sezamové semienka nie sú vyprážané, je potrebné ich vyprážať na panvici 1-2 minúty na strednom ohni. Ryža musí stáť studená voda aspoň 1 hodinu, po ktorej sa musí variť vo vode do mäkka. Keď je ryža už uvarená, všetok obsah sa naleje do mixéra a rozmixuje do hladka. Ďalej sa v umytom mixéri najskôr rozdrvia sezamové semienka, potom sa pridá mlieko a cukor. Posledná fáza: všetky zložky sa zmiešajú a zapália na malý oheň. Neustále miešame, kým hmota nezovrie. Polievka je hotová a podávame ju teplá. Ako ozdoby sa používa smotana, biely sezam, orechy.

Ponúkame vám tiež pozrieť si video programu Zdravý život s Elenou Malyshevou. V tomto programe vždy hovoria o produktoch veľmi zaujímavo a zrozumiteľne.

Čierny sezam sú nelúpané semená sezamu. Od staroveku sa používa vo varení, medicíne a kozmeteológii. Sezam patrí do čeľade Pedaliaceae a je to cenná olejnatá rastlina. Existuje asi 25 druhov sezamu. Najužitočnejšie sú tie, ktoré sa pestujú v Indii. Najčastejšie sa používajú biele a čierne sezamové semienka, existujú však zlaté, červené a hnedé odrody. Malé sezamové semienka majú charakteristickú orieškovú chuť a jemná vôňa. Čierny olej má bohaté zloženie a je cenený viac ako biela odroda produktu.

    Ukázať všetko

    Rozdiely medzi čiernym sezamom a bielym

    Napriek rôznorodosti rastlinných druhov sa najčastejšie používajú jeho biele a čierne semená, ktoré majú určité rozdiely.

    Čierne sú dodávané nelúpané, zvnútra aj zvonka majú rovnakú farbu. Biele sú pred predajom vyčistené, ich jadro je rovnakej farby. Semená sa líšia v chuti: biele majú mäkké príjemná chuť, čierna - bohatá, horká. Ten druhý zarába viac cenný olej. Odlišná je aj vôňa ovocia – intenzívnejšia u čiernych semien a slabá, nevtieravá u bielych. Obsah vitamínov a iných užitočných látok v prvom prípade je oveľa vyšší.

    Pri nákupe produktu stojí za to venovať pozornosť hromadnej verzii, aby ste mohli ochutnať semená. Prítomnosť zatuchnutej chuti naznačuje nekvalitný produkt.

    Zloženie semien

    Jedinečné zloženie čierneho sezamu je zachované vďaka tomu, že semeno nie je podrobené čisteniu. Sezamové ovocie obsahuje nasledujúce prospešné látky:

    • Vitamíny skupiny B, C, tiamín, riboflavín, kyselina nikotínová, tokoferol, retinol a rôzne antioxidanty.
    • Fytosteroly.
    • Mastné kyseliny: palmitová, stearová, linolová, olejová.
    • Veľa vápnika.
    • Esenciálne aminokyseliny (tryptofán, histidín).
    • Stopové prvky: zinok, železo, horčík, mangán, selén, fosfor, horčík.
    • Estery a vlákna glycerolu nevyhnutné pre normálna operácia zažívacie ústrojenstvo.

    Obsah kalórií v produkte je vysoký, pretože produkt obsahuje veľa mastných kyselín. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 20%, 50%, 16%.

    Užitočné vlastnosti

    Pravidelná konzumácia sezamových semienok v potravinách prináša neoceniteľný prínos na celé telo:

    • Kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov.
    • Čistí črevá od toxínov a škodlivé toxíny v dôsledku laxatívneho účinku. Zlepšuje prácu všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu.
    • Normalizuje metabolické procesy a zabraňuje obezite.
    • Normalizuje krvný tlak.
    • Podporuje odstraňovanie zlého cholesterolu z cievny systém zabraňuje trombóze a aterosklerotickým zmenám.
    • Vďaka zvýšenému obsahu vápnika je prevenciou osteoporózy, artritídy a artrózy.
    • Priaznivo pôsobí na stav centrálneho nervového systému vďaka obsahu tiamínu a riboflavínu. Pomáha bojovať proti depresii, chronickej únave, nervovej záťaži.

    Všestrannosť sezamových semienok vám umožňuje používať ho ako a prídavný komponent k hlavnej terapii mnohých chorôb.

    Indikácie na použitie

    Použitie sezamových semien vo vnútri je indikované pre nasledujúce patológie:

    • Konštantná zápcha, črevná plynatosť.
    • Zamorenie červami.
    • Onkologické ochorenia.
    • Choroby muskuloskeletálneho systému: ischias, artritída, osteoporóza.
    • Dermatologické patológie: atopická dermatitída, ekzém, psoriáza, hemoragická vyrážka.
    • Ochorenia dýchacích ciest: bronchitída, zápal pľúc, ochorenia dýchacích ciest, bronchiálna astma.
    • Nespavosť, nervové vyčerpanie, dlhotrvajúca depresia, neustály stres.
    • Vnútorné a vonkajšie krvácanie rôznej etiológie.
    • Mastopatia a hormonálna nerovnováha u žien.

    V kozmetologickej praxi sa semená používajú na ošetrenie problematickej pleti, odstránenie vypadávania vlasov a ich zlepšenie, ako súčasť kozmetické masky, odličovač.

    Kombinácia sezamové semienka a ľanové semienko je silné afrodiziakum, ktoré pôsobí na mužov aj ženy rovnakou silou.

    Pravidlá používania

    Sezamové semienka nie sú liek, toto je väčšie užitočný doplnok do dennej stravy. Odporúča sa ich používať surové, ako tepelné spracovanie ničí viac ako 50% užitočných látok. Recepty na varenie používanie semien zahŕňa ich pridávanie do hotové jedlá na konci procesu varenia.

    Dávkovanie sezamových semienok by nemalo presiahnuť 15 g denne. Aby ste schudli, užívajte 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja denne nalačno.

    Ak má byť výrobok použitý ako súčasť kozmetický predpis, je vopred rozdrvený, aby sa zmiešal s inými zložkami.

    Najčastejšie sa čierny sezamový olej používa v kozmeteológii, pretože priaznivo pôsobí na stav vlasov, nechtov, pokožky, stimuluje regeneračné procesy, tonizuje a zjemňuje dermis, vyhladzuje vrásky. Produkt používajte v čistej forme ako pleťové mlieko, aj v zložení výživné masky na tvár a vlasy.

Čierny sezam je jednou z najstarších olejnatých plodín pestovaných v Číne a Juhovýchodná Ázia. Vo zvyšku sveta dominuje biely sezam. Aký je rozdiel medzi týmito druhmi, prečo je sezam užitočný a ako správne jesť urbech, sa dozviete z článku.

Užitočné vlastnosti čierneho sezamu

V príprave orientálne jedlá najčastejšie používané sú čierne sezamové semienka.

100 g semien obsahuje veľa užitočných látok, minerálov a vitamínov:

  • bielkoviny - 19 g;
  • uhľohydráty - 12 g;
  • tuky - 49 g;
  • vláknina - 5,6 g;
  • voda - 9 g;
  • vitamíny B1, B2, E, PP;
  • minerálne soli horčíka, draslíka, vápnika, fosforu, železa;
  • pasovať;
  • fytosteroly atď.

Nelúpaný čierny sezam má užitočnejšie vlastnosti a dlhšie vydrží.

Čierne sezamové semienka zlepšujú zloženie krvi, stav vlasov a nechtov, podporujú zdravie štítnej žľazy, vďaka obsahu riboflavínu.

Vlastnosti sezamu, užitočné pre udržanie krásy a zdravia:

  1. Fitin z nelúpaných semien obnovuje rovnováhu minerálov v tele, odstraňuje rádioaktívne cézium.
  2. Fytosteroly posilňujú imunitný systém, zvýšiť odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, zabrániť vzniku rakoviny.
  3. Sezamový olej pomáha pri nespavosti, ak si ho budete v noci masírovať, rýchly a zdravý spánok je zaručený.
  4. Dobré sú sezamové semienka zdravie žien, keďže regulujú hormonálne pozadie, zabraňujú mastopatii.

Užitočné vlastnosti sezamu sú zachované, keď izbová teplota asi 3 mesiace. Zmrazené semená sa môžu skladovať približne 1 rok. Zostáva sezamový olej čerstvé v rokoch, časom sa nezhoršuje ani vo veľmi horúcom podnebí.

Pre koho je sezam dobrý?

Získať maximálny úžitok pre telo musí byť sezam konzumovaný v namočenej alebo strúhanej forme. Ak opražíte semená a pridáte ich do nejakého jedla, ukáže sa to správne voňavé korenie, bez väčšiny užitočných vlastností.

Existuje asi 35 druhov sezamu, ktoré rastú najmä v Afrike (subtropické a tropické). Rastlina miluje teplo a najviac optimálna teplota pre neho 25-30 °. Semená budú klíčiť iba vtedy, ak sa pôda zahreje na teplotu 18 °. Prvých tridsať dní rastie sezam veľmi pomaly. Nebezpečenstvo predstavuje burina, ktorá môže slabé klíčky ľahko prehlušiť. Podlhovasté plody obsahujú semená. Našli široké uplatnenie v medicíne, varení a pri výrobe oleja.

Stále sa nedá s istotou povedať, ktorá krajina je rodiskom sezamu. Niektorí veria, že rastlina sa prvýkrát objavila v juhozápadnej Afrike, zatiaľ čo iní si myslia, že v Indii. V každom prípade, sezam, ktorý sa udomácnil aj v našich končinách, sa nazýva indický. Verí sa, že to bol on, koho pestoval človek.

Čo je to sezam?

Semená môžu byť biele, hnedé, čierne, červené alebo žlté. Všetko závisí od odrody. Predpokladá sa, že sýtejšia farba je indikátorom najlepšia chuť a kvalitu.

čierny sezam

Všetky semená sú užitočné, ale existuje názor, že čierny sezam je jednou zo zložiek slávneho elixíru nesmrteľnosti. Čierny sezam je skutočne prospešnejší. AT východné krajiny stále veria, že je to on, kto pomôže zachovať mladosť a vyhnúť sa starobe. A v skutočnosti sú čierne semená samotným antioxidantom. špičková úroveň. Okrem užitočných vlastností majú silnejšiu a príjemnejšiu vôňu ako všetky ostatné.

biely sezam

Je menej užitočný ako jeho tmavý brat, ale je oveľa bežnejší v predaji. Biela farba je spôsobená skutočnosťou, že semená boli leštené výlučne preto, aby slúžili ako ozdoba cukrovinky. Takéto zrná sú skvelé na výrobu sezamového mlieka, ktoré sa ukáže ako úplne biele. Pri surovej konzumácii je však najlepšie venovať pozornosť tmavým odrodám.

V skutočnosti semená, ktoré chutia tak dobre, majú nezvyčajné vlastnosti, s ktorým je HozOboz pripravený predstaviť svojho čitateľa.

Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu

Pre mnohých sú sezamové semienka známejšie ako korenie. Existuje veľa rôznych verzií, z akého dôvodu začali pestovať sezam. Možno kvôli príjemnej chuti semienok, alebo možno kvôli ich nutričná hodnota a prospech. To však napokon nie je také dôležité. Hlavná vec je, že už v staroveku ľudia poznali a vysoko oceňovali sezam pre jeho vynikajúce vlastnosti. Okolo tohto malého semienka bolo vždy veľa tajomstiev a legiend. Starovekí Asýrčania boli teda pevne presvedčení, že samotní bohovia pili sezamové víno pred stvorením sveta. Egypťania a národy starovekej Číny považovali sezam za najužitočnejšie korenie. A v starovekom Babylone bol symbolom nesmrteľnosti. Samozrejme, je nepravdepodobné, že táto rastlina poskytne večný život, ale určite predĺži mladosť a zlepší zdravie.

Túto rastlinu neignoroval ani sám veľký Avicenna. V jeho starovekých spisoch môžete nájsť vlastnosti, ktoré obdaril sezamom. Ako lekár veril:

  1. Sezam má schopnosť rozpúšťať určité typy nádorov.
  2. Veľmi silné bolesti pomôže zmierniť obklad namočený v sezamovom a ružovom oleji. bolesť hlavy.
  3. Pravidelné používanie sezamu pomôže urobiť hlas zvučným a jasným.
  4. Odvar zmierni grganie.
  5. Sezam, ktorý je súčasťou stravy, urýchľuje proces obnovy tela počas vážnej fyzickej námahy a pomáha neutralizovať účinky stresu.

Je ťažké povedať, aké účinné sú rady Avicenny. Niečo pravdy na nich však zrejme je.Sezam obsahuje zinok, železo, horčík, fosfor, vitamíny B a E, ako aj značný podiel vápnika, a samozrejme, skvelý obsah bielkoviny, vitamín C a aminokyseliny. Nechýba ani fitinka. Ide o látku, ktorá pomáha obnoviť rovnováhu medzi minerálmi a beta-sitosterolom, čo následne pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sezam preferujú aj tí, ktorí cvičia jogu.

Sezamový olej

V preklade z latinčiny tento názov znamená „olejná rastlina“. Ropa je 55%, a to je solídny podiel. Sezamový olej obsahuje glyceridy kyseliny olejovej (až 40%), linolénovej (až 52%), stearovej, palmitovej a ďalších mastné kyseliny. Získaný lisovaním za studena dokáže dlhodobo ušetriť nielen užitočné látky, ale aj príjemnú aromatickú chuť. Hotový olej si zachováva svoje prospešné vlastnosti asi osem rokov.

Vo všeobecnosti, ak hodnotíme užitočnosť rastlinné oleje, potom je sezamový olej na čestnom treťom mieste po popredných mandľových a pistáciových olejoch. Nepochybnou výhodou je jeho prijateľná cena. V medicíne našiel sezamový olej široké uplatnenie aj ako základ na výrobu liečiv rozpustných v tukoch, ktoré sa vstrekujú do tela. Je tiež súčasťou olejových emulzií, náplastí a mastí. Okrem toho sa sezamový olej odporúča na perorálne podávanie pri liečbe esenciálnej trombopénie, trombopenickej purpury a hemoragickej diatézy. Olej zlepšuje zrážanlivosť krvi a zvyšuje počet krvných doštičiek v nej. Väčšina najlepšie odrody sezamový olej sa niekedy používa namiesto mandľového a olivového oleja.

Použitie sezamového oleja vo forme klystíru poskytuje mierny laxatívny účinok. Olej sa odporúča pri zápche alebo poruchách trávenia.

Sezamový olej možno použiť na posilnenie zubov a ďasien. Toto opatrenie je nielen zdraviu prospešné, ale aj preventívne proti paradentóze, infekciám ústna dutina a kazu. Olej dokonale hojí praskliny, rany, popáleniny a tíši bolesť. Olejová maska ​​urobí vaše vlasy lesklé a zdravé, ochráni ich pred negatívny vplyv morská a chlórovaná voda. Pokožka po procedúre bude hladká a žiarivá. Horčík, ktorý je súčasťou sezamu, pôsobí upokojujúco, uvoľňuje svaly tela a tváre. Sezamová maska ​​preto dodá pleti nielen ďalší náboj energie a mladosti, ale aj svieži rumenec na lícach. Tento olej je navyše jedným z mála produktov, ktoré majú schopnosť absorbovať ultrafialové žiarenie. Vďaka tomu sa často používa pri výrobe opaľovacej kozmetiky.Teraz stále viac výrobcov vlasovej kozmetiky používa sezamový olej ako základ na výrobu peny, masiek, kondicionérov a šampónov.

Užitočným vlastnostiam sezamu možno pripísať ešte jednu vec. Je hlavným zdrojom vápna v ľudskom tele. Je dokázané, že konzumáciou aspoň desiatich gramov sezamových semienok každý deň môžete doplniť potrebné množstvo tejto látky.

Len trochu oleja denne môže uľahčiť dýchanie pri bronchiálnej astme, suchom kašli alebo dýchavičnosti. Neutralizuje kyslosť tráviace šťavy a kyslosť krvi, pomáha telu zotaviť sa z vyčerpania, upevňuje zdravie. Používa sa ako účinné antihelmintikum.

Olej sa používa hlavne vnútorne. Má trochu špecifickú chuť, kvôli ktorej ho nemá každý rád. V zmesi s ľanovým a makovým olejom pôsobia sezamové semienka aj ako silné afrodiziakum. Táto akcia platí rovnako pre mužov aj ženy. Sezamový olej našiel široké uplatnenie v takom športe, akým je kulturistika. Pomáha zvyšovať svalovú hmotu.

Olej sa odporúča používať pri porušovaní metabolických procesov v tele, ochoreniach kĺbov, hypertyreóze a črevnej kolike. Vykresľuje sa pozitívny efekt so zápalom žlčníka, obličkovými kameňmi, anémiou a vnútorným krvácaním.

Svojimi vlastnosťami je sezamový olej veľmi podobný olivovému oleju. Bohužiaľ, s takým veľkým počtom užitočných vlastností nie je v sezame žiadny vitamín A a vitamín E je prítomný vo veľmi malých množstvách. Avšak značný počet ďalších užitočné prvky viac ako kompenzuje to.

sezamové semienka

A hoci sa sezam pestuje najmä pre olej, cestu si našli aj semená. Je určite známe, že v stredoveku ľudia, ktorí sa starali o svoj zdravotný stav, žuvali denne jednu čajovú lyžičku sezamových semienok. Verilo sa, že je to veľmi prospešné, najmä pre ženy. Semená podporujú zvýšený odtok krvi počas menštruácie. Je dokázané, že sezam výrazne znižuje riziko mastopatie či iného nežiaduceho zápalu mliečnych žliaz. Pri mastitíde pomáha obklad z rozdrvených semien. Odvar z sezamové semienka používa sa ako pleťová voda na hemoroidy.Jedna polievková lyžica mletých semienok pred jedlom pomôže odstrániť toxíny z tela a stratiť pár kíl navyše.

Vitamín E prispieva k omladzovaniu organizmu a fosfor a zinok pomáhajú pri prevencii osteoporózy. Pravidelná konzumácia sezamových semienok zlepšuje činnosť čriev, čím predchádza ochoreniam tráviaceho systému.

Dôležitou podmienkou účinnosti tohto produktu je dôkladné žuvanie. Až potom poskytne sezam všetky svoje prospešné vlastnosti. Semená sa bohužiaľ veľmi rýchlo kazia a zhorknú pre vysoký obsah oleja. Preto by sa mali skladovať na tmavom mieste, predtým dobre vysušené a nie na dlhší čas skladované. Práve z tohto dôvodu sa spracovávajú na olej, ktorý sa dá dlhodobo skladovať.

sezamové listy

Sezamové listy sa používajú oveľa menej často ako semená. Čerstvé listy podávané so zeleninou rôzne omáčky alebo vyprážané v cestíčku. Navyše je v nich zabalená ryža a zelenina a vznikne z toho niečo ako japonské sushi. nakladané listy Sezam sa pridáva do duseného mäsa a malo by sa to robiť na samom konci varenia, aby nestratili chuť. Odvar zo sezamových listov dodá vlasom hladkosť, zbaví pokožku hlavy ekzémov a lupín. Vlasy budú hustejšie, ich rast sa zvýši.

V niektorých krajinách sú listy bežným produktom a sú vysoko cenené kvôli takým vlastnostiam, ako sú:

  1. Vysoký obsah minerálnych prvkov tak potrebných pre ľudské zdravie.
  2. Majú silnú príjemnú orieškovú vôňu.
  3. Jedlá pripravené pomocou sezamových listov majú nielen exotická chuť, ale aj nevšedný vzhľad, ktorý dokáže zaujať každého vyberavého hosťa.

Bohužiaľ, sezamové listy u nás v obchodoch len tak ľahko nenájdete.

Použitie sezamu

Sezamové semienka sa často nachádzajú ako skvelý doplnok na pečenie a výrobu gozinaki. Široké uplatnenie našiel aj olej. To všetko s tým nepochybne súvisí užitočné látkyže obsahuje. Sezam sa hodí takmer ku každému produktu. A aby sa jeho aróma stala jasnejšou a nasýtenejšou, pred pridaním sezamu do jedla by ste ho mali trochu zapáliť na panvici. Mleté zrná môžeme posypať na kašu, šalát alebo sushi. Zo sezamu sa vyrába tahini pasta (tahini, tahina, tahina), ktorá je obľúbená v orientálna kuchyňa. Podáva sa do Vysoké číslo riad.

V arabskom varení je tahini najčastejšie omáčkou rôzne jedlá a na Cypre sa s týmito cestovinami pečú koláče.

Japonci sypú ryžu solenými semienkami a Afričania považujú sezamové semienka za hlavnú ingredienciu na prípravu polievok. V Indii sezam vynikajúce korenie do šalátov a v juhovýchodnej Ázii je základom na výrobu chrumkavých sladkostí. Vo Francúzsku a Taliansku pečené so semienkami voňavý chlieb ktorý je veľmi žiadaný. Američania radšej pečú sezamové sušienky a vafle, ktoré môžu byť slané aj sladké.

Žiaľ, blahodarné vlastnosti sezamu v slovanských krajinách nie sú veľmi žiadané, a preto sa semená používajú najmä na prípravu takých pochúťok, ako je chalva alebo ako poleva na bochníky, buchty či chlieb. HozOboz ponúka originálne riešenia pre využitie tohto produktu.

Sezam pre deti

Použiť v detská strava sezam určite prinesie veľký prínos vďaka veľkému množstvu látok užitočných pre rastúci organizmus. Pol pohára obilnín obsahuje trikrát viac vápnika ako rovnaké množstvo mlieka. Obsahové látky pomáhajú chrániť pečeň a normalizovať krvný tlak. Olej lisovaný za studena sa považuje za najužitočnejší. Denná sadzba pre dieťa je jedna čajová lyžička oleja. Hoci neexistujú žiadne prísne obmedzenia na použitie, pretože sezam vôbec nespôsobuje alergie. V poslednej dobe sa však možno stretnúť s prejavmi alergických reakcií na sezamové semienka, prípadne na produkty, s ktorými sa pripravuje (arašidy, lieskové oriešky, kešu oriešky). V každom prípade, hlavná vec je zmysel pre proporcie.Sézamový olej je veľmi dobrý antibakteriálny prostriedok na nechty a pokožku. Okrem toho má hrejivý účinok. Nie nadarmo v Indii dostávajú novorodenca desaťminútovú masáž pomocou sezamového oleja. Je vedecky dokázané, že deti sa zároveň vyvíjajú aktívnejšie ako ich rovesníci, ochorejú oveľa menej často a majú zdravý pokojný spánok.

Je možné dojčiť?

Sezam at dojčenie je to nielen možné, ale dokonca nevyhnutné. Výrazne znižuje riziko mastopatie. Okrem toho sezam pomáha vyrovnať sa so zápchou, ktorá sa často vyskytuje po pôrode. A vitamíny a mikroelementy budú užitočné pre matku aj pre novorodenca.

Sezam pre tehotné ženy

V dávnych dobách ženy jedli hrsť semienok denne. Okrem všetkých pozitívnych vlastností sezam zvyšuje odtok krvi počas menštruácie. Práve táto vlastnosť, ktorá je v bežnom živote tak cenená, sa v tehotenstve môže stať nebezpečnou. Jedna strana vysoký obsah vápnik prispieva k správnej tvorbe kostrového systému nenarodeného dieťaťa a na druhej strane vyvoláva hrozbu potratu. Preto je sezam počas tehotenstva stále neprijateľný, bez ohľadu na to, koľko chcete.

Sezamové kontraindikácie

Treba však pochopiť, že aj s toľkými prednosťami má sezam vlastnosti, ktoré môžu telu uškodiť. Na čo si dať pozor:

  1. Pri konzumácii surového na lačný žalúdok môžu obilniny spôsobiť nevoľnosť a dokonca aj zvracanie. Stáva sa to preto, že žalúdočná sliznica je na tento produkt veľmi citlivá.
  2. Individuálna neznášanlivosť.
  3. Vzhľadom na to, že sezam zlepšuje zrážanlivosť krvi, v žiadnom prípade by ho nemali užívať ľudia s trombózou a trombózou, aby sa nezhoršil priebeh ochorenia.
  4. Sezam by mali vyradiť aj tí, ktorí trpia urolitiázou.
  5. sezam - vysokokalorický produkt a preto je kontraindikovaný pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne diéty.

Ako vidíte, nie je toľko kontraindikácií, a napriek tomu by sa mali brať do úvahy užitočný produkt nespôsobila vážne zdravotné problémy.

V poslednej dobe stále viac a viac viac ľudí obrátiť svoju pozornosť na jedlo, ktoré má nielen výraznú chuť, ale má aj liečivé a preventívne vlastnosti. Preto všetky vyššie uvedené pozitívne vlastnosti sezam musí zaujímať každého, komu nie je ľahostajné vlastné zdravie. A vôbec nie je potrebné hneď bežať a kupovať celé vrecko sezamových semienok, ale doprajte si lyžicu oleja resp. voňavá buchtička celkom možné.

Glykemický index (GI) – 35.

Obsah kalórií - 565 kcal.

Čierny sezam je fašiangová kultúra rodiny Pedaliv, odroda indického sezamu. Na rozdiel od bieleho, zlatého, hnedého sezamu má výraznú orieškovú chuť a prítomnosť liečivé vlastnosti. Odkazuje na starodávne korenie. Používa sa pri varení diétne jedlo, liek. Hlavnými producentmi sú Čína, juhovýchodná Ázia. Pestuje sa iba v horských oblastiach a vo vyvýšených oblastiach.

Užitočné vlastnosti

Čierny sezam má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, v ktorom dominuje vápnik, fosfor, horčík, draslík. Prítomné sú vitamíny: B (9,2,1,6,5,), A, C, E, PP, K. Chemické zloženie čierneho sezamu je 49% tukov (kyseliny linolová, olejová, stearová, lignocerová, triglyceridy) . Proteín zaberá 20% a je plnohodnotnejší ako proteín biely sezam. Má široké spektrum aminokyselín: leucín, tryptoflán, valín, fenylalanín, leucín. Podiel sacharidov je 12 %, vláknina- 6 %. Výhodou sezamu je prítomnosť prírodného antioxidantu – sezamínu.

Ako to ovplyvňuje telo

Výhody čierneho sezamu sú priaznivé účinky na metabolizmus tukov, emocionálny stav. Pravidelné používanie zlepšuje zloženie krvi, obohacuje tkanivá kyslíkom, normalizuje metabolické procesy, aktivuje gastrointestinálny trakt. Odstraňuje plynatosť, má laxatívny účinok, podporuje chudnutie.

Čierny sezam odstraňuje škodlivé látky, stimuluje obnovu buniek, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje rozvoju chorôb pohybového ústrojenstva, onkológie, stabilizuje stav žien v období menopauzy. Posilňuje vlasové korienky, priaznivo pôsobí na stav pokožky a nechtov.

Ako si vybrať

Sezamové semienka by mali byť suché a mali by mať drobivý vzhľad. Na určenie stavu produktu by sa mal zvoliť priehľadný obal. Horké semená sú po expirácii alebo sú výsledkom nesprávneho skladovania. Obsahuje škodlivé zlúčeniny a môže byť škodlivý.

Spôsoby skladovania

Čierny sezam netoleruje kontakt s kyslíkom. Predpokladom zachovania kvality je tmavá suchá miestnosť. Absencia vzduchotesných nádob neumožňuje zachovať kvalitu sezamových semienok dlhšie ako tri mesiace. Na zvýšenie obdobia by sa malo uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako šesť mesiacov. V zmrazenom stave sa môže používať počas celého roka. Používa sa pomalé rozmrazovanie pri nízkych teplotách.

S čím sa spája pri varení

Dnes si čierny sezam získava na popularite medzi Rusmi, pretože je užitočnejší a lepší ako iné druhy sezamu, pokiaľ ide o chutnosť. Používa sa na výrobu zákuskov, kozinákov, omáčok, pen, pudingov, chalvy, ako dekorácia na zmrzlinu, torty. Používa sa na varenie moriaka, husi, teľacieho mäsa, králika. Semená sa pridávajú do obalovania filet z lososa, lososa sockey, kuracie prsia, Zajac. Čierne sezamové semienka sa sypú na muffiny, koláče, pridávajú sa do šalátov, korenín a studených predjedál. Z mletých semien pripravte vlákninu-otruby, múku, krupicu. Skombinujte so sušenými marhuľami, hrozienkami, čokoládou, olivový olej, mandle, orech, tvaroh, ovocie.

Užitočná kombinácia potravín

Čierny sezam pri pravidelnom používaní podporuje chudnutie. Na normalizáciu metabolizmu, očistu tela sa odporúča používať ho denne v strave, ale nie viac ako dve čajové lyžičky. Semená sú kombinované s bylinky: kôpor, medovka, petržlen, ľubovník, fenikel. Produkt je v súlade s Listová zeleň: ľadový šalát, mangold, dubový šalát, rukola.

Dnes sú čierne sezamové klíčky obľúbené na chudnutie, ktoré je užitočné pridávať do zeleninových šalátov, tvarohu, jogurtu, príloh. sezamová múka, múčka sa používa v diétnej výžive ako doplnok stravy v cereáliách, polievkach, sype sa do parných jedál. Osobitná účinnosť sa pozoruje v kombinácii s korením: rasca, škorica, čierne korenie, kôpor, mak. Pri budovaní kalorického obsahu stravy musíte vedieť: lyžička čierneho sezamu obsahuje 7 g = 39,5 kcal, polievková lyžica - 25 g = 141,3 kcal. Užitočná miera spotreby by nemala presiahnuť 20 g.

Kontraindikácie

Čierny sezam môže byť škodlivý pri kŕčových žilách, trombóze a urolitiáze. Pri precitlivenosti na alergény často spôsobuje negatívne reakcie vo forme vyrážky, výtoku z nosa, svrbenia kože.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Z čiernych sezamových semien sa vyrába olej, ktorý je žiadaný vo farmakologickej výrobe. Zahrnuté v emulziách, mastiach, náplastiach. AT ľudová medicína gastritída sa lieči kurzovým použitím sezamového oleja. Polievková lyžica sa pije na zvýšenie motility čriev, zvýšenie mozgovej aktivity a na prevenciu roztrúsenej sklerózy.

Semená čierneho sezamu sú súčasťou stravy pri nespavosti, nervových poruchách a zníženej imunite. Na obnovenie hladiny vitamínov a minerálov sú sezamové semienka vopred namočené v mlieku. Koncentrovaný odvar je predpísaný na anémiu, menopauzu, nestabilný krvný tlak, obklady liečia patológiu hemoroidov. Mleté semienko sa používa v strave na posilnenie srdcového svalu. Čierny sezam v kombinácii s ľanom a makom je účinným afrodiziakom, ktoré stimuluje sexuálnu aktivitu u žien a mužov.

V kozmeteológii sa čierny sezamový olej pridáva do hydratačných a zmäkčujúcich procedúr. Používa sa na masáž, odličovanie. Zavedené do masiek na zvýšenie regenerácie buniek, zmiernenie zápalu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore