Recepty: Varenie mäsa na grile. Lahodné marinády na bravčový steak
Ak potrebujete uvariť bravčové mäso rýchlo, do jednej až troch hodín, bez toho sa nezaobídete rýchla marináda pre bravčové mäso. Pomôže variť chutné mäso na uhlí, v rúre, panvici, grile. Jemné bravčové mäso bude nasýtené vôňou bylín, korenín a bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie.
Rýchla marináda na bravčové mäso - Všeobecné zásady varenia
Akákoľvek marináda pozostáva z kyseliny, oleja a korenín. Ako kyslý základ môže rýchla marináda na bravčové mäso obsahovať citrónovú šťavu, ocot, kiwi, paradajky, rajčinová pasta, víno, majonéza. Používajú sa akékoľvek ochucovadlá, ale na bravčové mäso je obzvlášť dobrý majorán, rasca, kari, korenie, rozmarín, zázvor, cesnak, muškátový oriešok, tymian.
Pripravíme si marinádu a mäso marinujeme v pohári, plastovom príp keramický riad. Nemožno použiť hliníkové nádoby, možno použiť smaltovaný riad, ak nie je ošúchaný.
Rýchla cibuľová bravčová marináda
Na varenie jedál z mladého bravčového mäsa, jednoduché a veľmi chutné cibuľová marináda. Malé množstvo ingrediencií umožňuje zachovať všetky chute prírodného bravčového mäsa a zároveň mu dodať lahodnú šťavnatosť.
Ingrediencie:
Šesť cibule;
Pol lyžičky červenej feferónka;
Lyžička čierneho mletého korenia;
Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.
Cibuľové kolieska poukladajte na dosku a podľa chuti posypte soľou.
Cibuľu rolujte dreveným valčekom a snažte sa oddeliť šťavu.
Do mäsa vložíme osolenú cibuľu, ktorá pustila šťavu.
Papriku nalejte na mäso, všetko dobre premiešajte rukami.
Mäso marinujte 2-3 hodiny bez toho, aby ste ho vložili do chladničky, ale mimo zdrojov tepla.
Rýchla marináda na bravčové mäso s paradajkami a bazalkou
čerstvé, letná chuť dať mäso šťavnaté paradajky a voňavá bazalka. Rýchla marináda na bravčové mäso, pripravená podľa tohto receptu, doslova za dve hodiny otočí kus bežné mäso do gurmánskeho jedla.
Ingrediencie:
Tri veľké mäsité paradajky;
Tri veľké biele cibule;
zväzok čerstvá bazalka alebo lyžica sušených bylín;
Dva bobkové listy;
Červené horúce a čierne mleté korenie (podľa vášho vkusu);
Obľúbené bylinky.
Spôsob varenia:
Odstráňte kožu z paradajok. Aby ste to dosiahli, musíte priečne odrezať bod pripevnenia stopky, ponoriť ovocie na desať sekúnd do vriacej vody a potom stiahnuť šupku.
Pripravené paradajky nakrájajte na náhodné plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
V miske na marinovanie zmiešame kolieska cibule a plátky paradajok, zeleninu zľahka roztlačíme rukami, aby pustila šťavu.
Čerstvou bazalku umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Do misky vložíme nakrájané bravčové mäso.
Posypte ich korením, soľou, bylinkami a korením podľa chuti, vložte nasekanú čerstvú alebo sušenú bazalku.
Mäso zmiešame s marinádou.
Nechajte bravčové mäso marinovať izbová teplota jeden a pol až dve hodiny.
Potom bravčové mäso ihneď uvarte alebo ho vložte do chladničky až do zamýšľaného vyprážania.
Rýchla marináda na bravčové mäso s minerálnou vodou
Bežná minerálna voda sa často používa ako skvelý základ pre marinády. Bude jej robiť spoločnosť voňavý citrón. Výsledkom je úžasne chutné, mäkké mäso.
Ingrediencie:
Pol litra vysoko sýtenej minerálnej vody;
Jeden stredný citrón;
Tri žiarovky;
Čierne korenie alebo zmes papriky;
Spôsob varenia:
Pripravenú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky.
Citrónové umývanie horúca voda, prekrojíme na polovicu a vytlačíme všetku šťavu.
V miske zmiešame minerálku a citrónovú šťavu.
Nakrájané bravčové mäso rozložte vo vrstvách do marinovacej nádoby a každú vrstvu mäsa posypte soľou a korením.
Do mäsa nalejeme citrónovo-minerálnu vodu.
Bravčové mäso marinujte jednu hodinu, potom varte podľa hlavného receptu.
Rýchla marináda na bravčové mäso s octom
Odporcovia octu v marinádach nemôžu pripustiť, že ostrá octová vôňa a chuť sú nevýrazné bravčové mäsošpeciálny výraz. V tomto recepte na rýchlu marinádu na bravčové mäso môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi, alebo sezónne čerstvé bylinky.
Ingrediencie:
100 ml slabého octu (6%);
Dve žiarovky;
Štyri polievkové lyžice slnečnicového alebo olivového oleja;
Jeden a pol polievkovej lyžice sušeného korenia na mäso;
Spôsob varenia:
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.
Cibuľu dáme do misky, scedíme ocot a olej, pridáme korenie alebo čerstvé nadrobno nasekané bylinky.
Marinádu dôkladne premiešame.
Marinádou polejeme celé alebo nakrájané bravčové mäso, pričom rukami rozotrieme po celom povrchu mäsa.
Marinujte bravčové mäso v chladničke 3-4 hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou
Bohatý chuťový buket tejto marinády dodáva bravčovému mäsu znamenitosť nezvyčajná chuť. Môžete použiť akékoľvek korenie okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, alebo odmietnuť niektoré komponenty. Avšak sójová omáčka musí byť prítomný v tejto marináde. V kombinácii s cukrom a cesnakom dodáva bravčovému mäsu orientálnu chuť.
Ingrediencie:
Pohár sóje hustá omáčka;
Päť strúčikov cesnaku;
Dve žiarovky;
Štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
päť polievkových lyžíc cukru;
Štipka kari, práškový zázvor, muškátový oriešok, majoránka, bazalka, rozmarín;
Čierne korenie;
Spôsob varenia:
Strúčiky cesnaku nasekáme nožom najemno a najemno.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
V marinovacej miske zmiešame cesnak, kocky cibule, sójovú omáčku, soľ a cukor, všetko dôkladne premiešame.
Základ na marinádu ochutíme uvedenými koreninami alebo podľa chuti pridáme ďalšie, opäť premiešame.
Pripravené mäso marinujte v zmesi, zakryte riad Potravinová fólia alebo vhodným tesným viečkom a schlaďte.
Mäso marinujeme v sójovo-korenistej omáčke tri hodiny.
Počas marinovania dvakrát alebo trikrát premiešajte kúsky mäsa.
Rýchla marináda na bravčové mäso s kiwi a citrónom
Jednoduché a veľmi lahodná možnosť rýchla marináda dodá bravčovému mäsu nádhernú kyslosť a sviežosť. Môžete použiť akékoľvek korenie podľa vášho vkusu alebo sa bez nich zaobísť.
Ingrediencie:
dve kivi;
Polovica citróna;
lyžička korenia;
lyžička soli;
Korenie, korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
Odstráňte kôru z kiwi a pyré pomocou mixéra alebo na strúhadle.
Vytlačte šťavu z polovice citróna.
V miske zmiešame kiwi a citrónová šťava.
Celé alebo nakrájané mäso osolíme, okoreníme a okoreníme, bravčové mäso nimi dobre potrieme.
Z kiwi zlejeme citrónové pyré, rozotrieme na všetky kúsky.
Bravčové mäso marinujte v chlade aspoň štyri hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso s červeným vínom
korenistá chuť Táto marináda dodá mäsu zvláštnu chuť. Stojí za to vyskúšať túto možnosť v porovnaní s tradičnými marinádami na báze octu alebo horčice. Výsledok môže byť príjemným prekvapením.
Ingrediencie:
Pohárik červeného suchého vína;
Štyri stredné žiarovky;
Päť strúčikov cesnaku;
Červená feferónka.
Spôsob varenia:
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájajte na priehľadné polkolieska.
Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
Podľa chuti použite červenú papriku, ktorá mení pikantnosť jedla.
Marinujte mäso bez toho, aby ste ho dali do chladu, tri hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso s pivom
Ďalšia "alkoholická" marináda, vďaka ktorej bravčové mäso poteší originálnou chlebovou vôňou. V kombinácii s cibuľou a bobkovým listom to dopadne veľmi dobre chutné jedlo.
Ingrediencie:
pol litra svetlého piva;
Štyri žiarovky;
Dva bobkové listy;
Čierna paprika alebo nové korenie.
Spôsob varenia:
Cibuľové cibule nakrájajte na polovičné krúžky.
Nasekané mäso posypeme cibuľou, premiešame.
Pridajte do nádoby na marinovanie bobkový list, osolíme a okoreníme korením, opäť všetko premiešame.
Mäso zalejeme pivom.
Uchovávajte v chlade aspoň štyri hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso s kefírom
Vďaka kefíru bude bravčové mäso nielen veľmi jemné, ale aj veľmi chutné. Jemná krémová kyslosť dokonale zdôrazňuje sladká chuť bravčová dužina.
Ingrediencie:
Pol litra kefíru;
Dve žiarovky;
Lyžička korenia na bravčové mäso;
Spôsob varenia:
Pripravenú cibuľu nakrájame na kolieska.
Cibuľu a korenie vložíme do mäsa, osolíme a posypeme korením.
Nalejte kefír, všetko znova dobre premiešajte.
Vložte do chladničky na tri hodiny, pričom nádobu zakryte vekom alebo ju zabaľte do potravinovej fólie.
Rýchla marináda na bravčové mäso so zázvorom a tkemali
Pikantná chuť tejto marinády premení bravčové mäso na pikantné. orientálny pokrm. Namiesto tkemali môžete použiť čerstvé slivky alebo paradajky.
Ingrediencie:
30 gramov strúhaného zázvoru;
Tri strúčiky cesnaku;
Tri polievkové lyžice slnečnicový olej;
Lyžička tkemali;
Pol lyžice tymiánu;
Štipka cukru;
Trochu feferónky.
Spôsob varenia:
Umyte koreň zázvoru, odstráňte šupku a nastrúhajte jemné strúhadlo.
Nasekajte cesnak nožom.
Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
Mäso polejeme marinádou, naklepeme a dáme do chladničky.
Marinujeme v chlade 2-3 hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso s koňakom a javorovým sirupom
Vrcholom je originálny koňakový odtieň vynikajúca marináda. Ak javorový sirup nie je k dispozícii, môžete použiť svetlo kvetový med, ale namiesto toho trstinový cukor a postačí normálna biela.
Ingrediencie:
150 ml brandy;
Veľký citrón;
Tri čajové lyžičky javorového sirupu;
Štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
Pol lyžičky trstinového cukru.
Spôsob varenia:
Umytý citrón zalejeme vriacou vodou, nakrájame a vytlačíme šťavu.
Nalejte sójovú omáčku, citrónovú šťavu do malého hrnca alebo hrnca, pridajte javorový sirup, cukor a koňak.
Dajte zmes na malý oheň.
Za stáleho miešania varíme, kým sa marináda nezredukuje na polovicu.
Zmes dajte do chladničky.
Mäso zalejeme marinádou, premiešame.
Vložte na hornú policu chladničky na tri hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso s majonézou
Obľúbený a veľmi jednoduchý recept na marinádu na báze majonézy. Mäso je najjemnejšie, úžasná kôra topenie v ústach.
Ingrediencie:
Pohár majonézy;
Štyri žiarovky;
Spôsob varenia:
kúsky mäsa soľ, korenie, premiešajte a nechajte pätnásť minút.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky alebo polovičné krúžky.
Nalejte majonézu do mäsa, dobre premiešajte rukami.
Pridajte polovicu cibuľové krúžky a znova premiešajte.
Na mäso položíme zvyšnú cibuľu.
Marinujte bravčové mäso v chladničke dve hodiny.
Rýchla marináda na bravčové mäso - triky a tipy
- Na rýchlu marinádu bravčového mäsa si môžete vziať akékoľvek sušené bylinky. K hlavným zložkám môžete pridať oregano, šalvia, tymian, rasca.
- Aby sa mäso lepšie marinovalo, musí sa dať do chladničky.
- Ak potrebujete bravčové mäso čo najrýchlejšie marinovať, na niekoľkých miestach ho popichajte vidličkou a nakrájajte čo najmenšie. Táto metóda vám umožňuje pripraviť sa skvelé jedlo jeden a pol po začiatku morenia.
Ak recept na marinádu zahŕňa použitie majonézy, je lepšie ju variť sami. V tomto nie je nič ťažké. Budete potrebovať jeden žĺtok, lyžicu hotovej horčice, štipku soli, lyžicu octu a asi pol pohára rastlinného oleja.
V dávnych dobách naši predkovia varili mäso výlučne na ohni. K dnešnému dňu je tento spôsob varenia považovaný za najviac diétny a užitočný. Grilované mäso sa vypráža bez oleja, pričom si zachováva absolútne všetky vitamíny, získava nádhernú vôňu ohňa, je vždy jemné a šťavnaté, všetok prebytočný tuk zmizne a objaví sa lahodná chrumkavá kôrka.
tajomstvá varenia
Asi ťažko nájdete človeka, ktorý by nemal rád grilované mäso. Sú to ražniči, kebab a pečené bravčové rebrá. Napriek vynikajúcej chuti týchto jedál sa pri varení veľmi ľahko pokazia. na grile tak, aby to bolo zdravé, chutné a voňavé? Sú tu tajomstvá. Poznanie niektorých jemností vám umožní variť tie najchutnejšie mäsové jedlá.
Musím povedať, že na grile sa dá variť úplne akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, jahňacie, divina, pečeň, jazyk. Jeho chuť a jemnosť závisí od kvality produktu. Tenký korenistá vôňa korenie, marinády, bylinky môžu do misky pridať korenie.
Na grilovanie je vhodná akákoľvek časť bravčového mäsa. Pri nákupe hovädzieho mäsa by ste si mali vziať sviečkovú, zadok, pečeň, stehno. Z teľacieho mäsa je vhodný bok a krk a z jahňacieho je lepšie vziať krk, chrbát, rebrá. Vták domáci skvelé aj na grilovanie. Môže sa variť na ražni, uhlí, grile alebo ražni.
Najlepšie je grilované mäso. Počas varenia sa vrstvy bravčovej masti a tuku začnú roztápať, čím sa kúsky mäsa namočia. Preto je jedlo šťavnaté. Suché mäso je najlepšie variť zabalené vo fólii alebo naolejované. To dodá nežnosť hotové. Grilovanie mäsa v alobale vám poskytne neskutočné prekvapenie. Získate jedlo, ktoré chutí a vonia ako mäso z ruskej pece.
Najlepšie na grilovanie čerstvý produkt, mrazené mäso bude suché.
Aby sa mäso správne ugrilovalo, musí sa narezať na kúsky v tuku, čo prispeje k rovnomernejšiemu vyprážaniu. Ale teľacie, hovädzie, pečeň treba pred varením odbiť. Takýmto jednoduchým spôsobom bude možné nasýtiť tkanivá kyslíkom, čo dá varené mäso nežnosť a jemnosť.
Grilované
Keď už hovoríme o grilovanom, určite treba spomenúť, že ho treba najskôr marinovať v špeciálnom roztoku. Marináda dodá neopísateľnú chuť aj tým najpriemernejším kúskom. Môže mať absolútne odlišné zloženie. Ako základ pre marinádu, pivo, koňak, suché víno, oranžová príp šťava z granátového jablka, olivový olej, ocot, sójová omáčka, horčica. Pikantnosť dodajú kefír, plátky kiwi, citrónová šťava, majonéza, kečup, kyslá smotana. Pridajte tiež do marinády voňavé bylinky, koreniny, cibuľa a cesnak. Najjemnejšie príchute mäta, tymián, bobkový list, korenie, rozmarín, bazalka, kari a šalvia dokonale naštartujú chuť samotného grilovaného mäsa.
Hovädzie, teľacie a chudé hydinové mäso je možné marinovať cez noc, zatiaľ čo kuracie, kačacie, bravčové, husacie a jahňacie mäso môžete marinovať niekoľko hodín. Je ešte nejaké malé tajomstvo Do marinády nedávajte príliš veľa soli. Nepoužívajte hliníkový hrniec, pretože by pokazil chuť mäsa.
Grilované mäso
Existuje celý rad receptov na varenie. Všetko závisí od toho, aké mäso preferujete a akú marinádu použijete. Akonáhle sú všetky produkty pripravené, prichádza najdôležitejší moment - musíte mäso správne vyprážať, aby bolo chutné a šťavnaté. Rošt musí byť najskôr namazaný rastlinným olejom a potom naň položte kúsky a smažte do chrumkava. Ďalej sa rošt otočí tak, aby sa vyprážala druhá strana. Počas varenia sa nemôžete dotknúť mäsa, aby ste neporušili jeho integritu. Po vzhľade je lepšie ho osoliť zlato-hnedá aby to nebolo tuhé.
Grilované mäso, zdobené mriežkovým vzorom, vyzerá veľmi pôsobivo. Ak chcete dať jemnosť, môžete ju rozložiť na kúsky maslo. Hotové jedlo podávané s čerstvou zeleninou, bylinkami, syrom, hubami a bylinkami. Chuť mäsa možno zvýrazniť špeciálnymi grilovacími omáčkami.
Mäso na grilovacej panvici
Nie vždy je možné variť jedlo v prírode. Ak chcete robiť mäso na grile, no nemáte takú možnosť, na pomoc vám príde grilovacia panvica – úžasný moderný vynález.
Na varenie na ňom je lepšie nebrať.Panvica musí byť dôkladne zahriata. Toto je veľmi dôležitý bod. Ak nie je dostatočne horúca, počas procesu vyprážania z kúskov vytečie tekutina, čím sa mäso vysuší. Bravčové mäso by sa malo vyprážať na grilovacej panvici z každej strany v priemere 4 minúty. Je však lepšie zamerať sa nie na čas, ale na vzhľad mäso. Hotové kúsky by mali mať zlatistú chrumkavú kôrku.
Bravčové mäso grilované v rúre
Keď je vonku zima, môžete mäso grilovať v rúre. K tomu samozrejme potrebujete, aby váš sporák mal funkciu „gril“.
Dá sa to napríklad na hrane. Aby ste to dosiahli, rúra musí byť nastavená na režim grilovania (asi 240 stupňov), počas prípravy mäsa sa zohreje. Môžete si vziať čistú dužinu (krk) alebo mäso na rebro. Každý kúsok treba osoliť a zo všetkých strán opatrne potrieť korením. Vyberte si korenie podľa chuti, môžete použiť korenie, koriander, papriku, rozmarín, tymian, koriander.
Ďalej sa mäso rozloží na drôtený rošt. Pod spodok sa položí plech na pečenie, pretože šťava a tuk vytečie a odkvapká. Rošt musí byť inštalovaný na najvyššej úrovni. Musíte sledovať varenie a nenechajte si ujsť okamih, kedy by sa malo mäso obrátiť. Kusy by mali byť na každej strane zhnednuté. Doba varenia závisí od parametrov sporáka a samotného mäsa. Kúsky sa môžu niekoľkokrát obrátiť, aby sa dobre vyprážali.
Grilovaný steak
Na varenie lahodný steak Na grile si musíte pamätať na malé triky:
Grilované bravčové mäso v brusnicovej marináde
Na varenie budete potrebovať mäso, brusnice (môžu byť mrazené alebo čerstvé), korenie a soľ.
Bravčové mäso je nakrájané na kúsky. Brusnice sa rozmrazia a rozdrvia mixérom, pridá sa korenie a soľ. Táto zmes sa naleje na mäso a po dobrom premiešaní sa nechá dve hodiny marinovať. Pripravené mäso sa varí na grile.
Grilované bravčové rebrá v sladkej a pikantnej omáčke
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá - 3 kg.
- Soľ je veľká.
- Jemne nasekaný cesnak.
- Hnedý cukor.
- Čerstvý tymián.
- Chilli.
- Jablčný mušt - tri poháre.
- Dijonská horčica - 2 lyžice. l.
- Kečup - 3 lyžičky
- Worcestershire omáčka - 3 lyžičky
Rebrá nie je potrebné deliť, mali by sa medzi nimi robiť iba rezy. Zmiešajte v miske hnedý cukor, lyžica soli, tymián, cesnak, čili paprička. Touto zmesou potrieme rebrá, položíme ich na mriežku a dáme na noc do chladničky.
Zmiešajte kečup, mušt v miske a varte pol hodiny. Marinované rebrá grilujte, kým nezmäknú, potom ich prelejte omáčkou a varte ďalšiu pol hodinu a pravidelne ich obraciame.
Namiesto doslovu
Asi nie je nič chutnejšie ako grilované mäso. Medzi mnohými receptami si môžete vybrať niečo podľa svojho vkusu. Navyše, zmenou korenia a marinády zakaždým získate úplne nové voňavý pokrm. Využite naše tipy – a umenie grilovania mäsa určite ovládnete.
Táto zásadná otázka znepokojovala ženy v domácnosti po stáročia. Dobre uvarené hovädzie mäso má úzky zápach a vysoký chutnosť. Aby bolo hovädzie jedlo mäkké a šťavnaté, musíte si nielen vybrať kúsok mäsa, ale aj správne pripraviť a uvariť.
Na výrobu potrebujeme:
Čerstvý kus hovädzieho mäsa. kefír, korenie. Cibuľa, kiwi, minerálna voda, horčica, sójová omáčka, alobal, nálev na pečenie, panvica na dusenie, kuchynské kladivo, nôž.
1. Pred varením je lepšie mäso marinovať. Možnosti marinovania:
a) Veľkoryso potrieme horčicou celý kus mäso a necháme hodinu-dve postáť. Potom je mäso pripravené na vyprážanie. Pred vyprážaním mäso umyte od horčice. Táto možnosť je vhodná pre tvrdé a chátrajúce hovädzie mäso.
b) Mäso nakrájajte na kúsky. Kolmo na vlákna! Kiwi ošúpeme z kože, nakrájame na plátky. Mäso zmiešame s kiwi, marinujeme 15 minút.Neprepečieme, inak bude mäso príliš mäkké. Vhodné pre stredne tvrdé hovädzie mäso.
c) Pripravte si marinádu z kefíru s korením. Umiestnite do nej kúsky hovädzieho mäsa a nechajte cez noc, ráno môže byť mäso pečené alebo vyprážané.
d) Namočte do nej hovädzie mäso minerálka, nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Táto možnosť je vhodná pre mäkké a stredne pevné hovädzie mäso.
Marinády na hovädzie mäso
Marináda na hovädzie mäso citrónovo pikantná. 1-2 lyžičky soli, šťava z 1/2 stredne veľkého citróna, 2 lyžičky (bez vrchnej časti) červenej štipľavej mletej papriky. Zmiešajte soľ, citrónovú šťavu a červenú mletú papriku. Kúsky mäsa na vyprážanie jemne potrieme pikantnou zmesou a necháme asi hodinu postáť.
Marinádapre hovädzie mäsocitrónový cesnak. Šťava z 1 citróna, 1 - 2 stredne veľké cibule, 1 lyžička. tmavá mletá paprika, 2 - 4 strúčiky cesnaku, 1/2 lyžičky. soľ, 0,5 šálky vody. Citrónovú šťavu zmiešame so studeným prevarená voda. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, tmavú mletú papriku a strúčiky cesnaku roztlačené so soľou. Pripravené nasekané kúsky mäsa zalejeme studenou marinádou a necháme 2 - 2,5 hodiny.
Marinádapre hovädzie mäsocitrón s cibuľou. 1 veľký citrón, 1 veľká cibuľa, 3 - 5 veľkých strúčikov cesnaku, 1 lyžička soli, 2-3 bobkové strany, 1/2 ČL. mleté tmavé korenie.
Pripravte si zmes z čerstvo pripravenej citrónovej šťavy, cibule nakrájanej na úzke kolieska, cesnaku roztlačeného so soľou, nasekaného bobkového listu a mletého tmavého korenia. Zmes dobre premiešame s kúskami mäsa alebo hydiny, dáme do misky a rukami zhutníme. Mäso marinujte pod miernym tlakom 2-3 hodiny.
Marináda na pevné hovädzie mäso. 0,5 l vody, 0,5 l 3% octu, 1 ČL soli, 1/2 ČL cukru, tm. nové korenie, tmavá mletá paprika, bobkový list, klinčeky podľa chuti, borievky podľa chuti. Korenie povaríme vo vode 8-10 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, necháme zovrieť, scedíme a necháme vychladnúť.
Mäso zalejeme marinádou a odložíme na 2-3 dni na chladné miesto. Touto marinádou je možné poliať mäso vysokej zveri, tvrdé mäso schátraných zvierat alebo mŕtvoly schátralých vtákov.
Marináda na hovädzie špízy. 2 ks. cibuľa, 1 lyžička. semená koriandra, 2 lyžičky. soľ, 1 lyžička. mleté čierne korenie, 2-3 lyžice. l. vínny ocot. Pripravíme si zmes nadrobno nakrájanej cibule, soli, tmavého mletého korenia, mletého koriandrového semienka, podľa chuti odobratých a zriedených vínny ocot. Pripravené mäso zmiešame rukami s marinádovou zmesou a zľahka zhutníme. Misky zakryte vekom a uchovávajte na chladnom mieste od 12 hodín do 2,5 dňa.
Marinádapre hovädzie mäsos kiwi. Hovädzie mäso - 0,5 kg, kiwi - 1 kus, zmes papriky "Santa Maria" - zmes papriky. tmavé, biele, chilli; paprika, koriander, horčičné semienka, cesnak, morská soľ(21%), cibuľa, paradajky, kurkuma) - 0,5 lyžičky, soľ, cesnak (hlavy) - 1,5 ks, majonéza - 2 lyžice. l. horčica - 2 lyžice. l, omáčka (tkemal) - 2 lyžice. l. kiwi - 1 ks. Do samostatnej misky dajte 2 polievkové lyžice majonézy + 2 polievkové lyžice horčice + 2 polievkové lyžice tkemali. Kiwi nakrájame na malé taniere. Vytlačte cesnak. Pridajte korenie a intenzívne premiešajte. Kiwi hnetieme rukami. Mäso dôkladne potrieme touto marinádou a snažte sa dostať do všetkých rezov. Vložíme do nádoby na marinovanie a pošleme do chladničky na 12 hodín. Neskôr môže byť mäso varené.
Marinádapre hovädzie mäsos červeným vínom. 0,5 kg. hovädzie mäso, suché červené víno - 1,5 šálky, mrkva - 1 ks. cibuľa - 1 ks. petržlen - 1 zväzok, bobkový list - 5 strán, klinčeky - 4 púčiky, rozmarín - podľa chuti. Ošúpanú mrkvu a cibuľu nahrubo nasekáme. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, bobkový list rozlomíme rukami. Pridajte všetko vyššie uvedené do hrnca na mäso plus rozmarín a klinčeky. Naplňte vínom a po zakrytí vekom ho pošlite do chladničky na 12 - 18 hodín.
0,5 kg. hovädzie mäso, sójová omáčka - 200 gr. olivový (alebo rastlinný) olej - 200 g. citrónová šťava - 5 - 6 lyžíc. lyžice, cesnak - 1 hlava, mleté tmavé korenie, soľ - podľa chuti.
Cesnak pretlačíme lisom alebo nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešajte ho s korením a soľou. Nalejte olej a citrónovú šťavu do sójovej omáčky, pošlite cesnak a korenie rovnakým smerom. Výslednú zmes nalejte na kus mäsa v hrnci a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
Mäso 0,5 kg, sójová omáčka -2 lyžice. citrónová šťava - 1 polievková lyžica. kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. suché červené víno - 1 pohár, zázvor (mletý) - 1 lyžička. cesnak - 1 strúčik.
Mäso opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a nalejeme na pripravené mäso. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Mäso opečieme na panvici na oleji rozohriatom na 180 °C do hneda.
2. V rúre môže byť mäso varené niekoľkými spôsobmi:
- nakladané mäso vložíme do alobalu, dobre zabalíme, dáme piecť do rúry.
- pre začiatočníkov v kuchyni je veľmi výhodné variť mäso v pečiacom rukáve. Za týmto účelom vyberte mäso z marinády a vložte do rukávu. Okraje návleku pritlačte špeciálnymi sponami a pečte v rúre.
Na plech položte vrstvu nakrájanej cibule. Kus hovädzieho mäsa naplňte kúskami slaniny, položte na cibuľu. Pečieme v rúre. Počas varenia často polievame kúsok mäsa šťavou, ktorá odstáva.
4. Kúsky hovädzieho mäsa môžu byť dusené.
- mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme korenie a pivo, na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny.
- kúsky mäsa vložíme do hrnca, pridáme korenie, teplý vývar alebo vodu. Počas dusenia pridáme trochu koňaku alebo suchého červeného vína.
Poznámka:
Hovädzie mäso je najlepšie varené v obrovskom kuse. Ak máte pochybnosti, či sa hotové mäso ukázalo byť dostatočne mäkké, nakrájajte ho na veľmi úzke vrstvy cez vlákna.
1. Pred pečením v alobale opečte na panvici veľký kus mäsa. Na obrovskom ohni a bez oleja. Mäsové šťavy zostane v hovädzom mäse, vďaka čomu bude šťavnaté a mäkké. Táto metóda- pre gurmánov a zvýšenie mužskej potencie.
2. Spôsob vyprážania mäsa z mäkkého a čerstvého hovädzieho mäsa.
Pripravené kúsky mäsa s hrúbkou 1-2 cm položte na veľmi rozpálenú panvicu a smažte na obrovskom (veľkom) ohni do kôrky (10-15 sekúnd z každej strany) bez oleja.
Možno s pridaním vína (cca 1 polievková lyžica na akýkoľvek kúsok červeného polosladkého - napriek tomu, že je možné aj polosuché a suché víno). Potom znížte plyn a vo výslednej šťave mäso poduste 2-3 minúty z každej strany. Soľ na samom konci.
3. Ak máte kuchynské kladivo a málo času, tak porciované kúsky hovädzie mäso je možné pred varením vyklepať. Tie. robiť kotlety. Najbežnejším spôsobom zmäkčovania hovädzieho mäsa je kladivo.
Za týmto účelom nakrájajte mäso na kúsky s hrúbkou 1-3 cm cez vlákna. Smer rezu je veľmi dôležitý pre mäkkosť a šťavnatosť pokrmu. Pri šľahaní mäsa je možné korenie, ale nie soľ. Pri vyprážaní sa mäso osolí, vo väčšine prípadov až na záver.
Tipy na varenie mramorovaného hovädzieho mäsa. — mramorové hovädzie mäso nevyžaduje marinádu, pretože vysokokvalitné mäso má prirodzenú jemnú chuť a je rýchlo pripravené. Nesmie byť prepečené, inak mäso stvrdne a stratí šťavu.
Potom si dajte večeru chutné steaky jednoduchá úloha, ktorú zvládnete za 10 minút. Výhodou elektrického grilu je, že veľmi rýchlo uzavrie šťavu v mäse, kúsky dobre opečie a urobí chutnú kôrku. Recepty na varenie bravčových steakov v podobnej technike sú veľmi rozmanité.
Hlavnou úlohou je vybrať správne mäso, vyzdvihnúť dobrá marináda, dodržujte technológiu varenia.
Ak je málo času, hostia by sa mali ponáhľať - steaky na elektrickom grile sú skvelým východiskom zo situácie. Aj keď vylúčite marinádu, mäso bude stále skvelé, čo je najdôležitejšie, podávajte priamo z ohňa.
tradičný recept
Ak vás tlačí čas, vyberte si tento recept, vychutnajte si jemné kúsky bravčového mäsa varené na elektrickom grile. Udržanie bravčového mäsa v marináde bude trvať dlho, preto vypočítajte čas, rozložte ho vopred.
Ingrediencie:
- bravčové mäso;
- cesnak;
- olivový olej;
- dve žiarovky;
- zelené;
- horčica;
- korenie.
Filet nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm, marinujte v zmesi všetkých ingrediencií 1,5 hodiny. Gril rozohrejeme na teplotu 220 stupňov, poukladáme kúsky marinovaného mäsa, vrchnou časťou pritlačíme. Je absolútne nemožné silno stlačiť steaky, vytečie šťava, kúsky budú suché.
Bravčové mäso varte 5 minút, kým nebude stredne riedke. bude mať čas odísť, mäso zostane mäkké, šťavnaté, svetloružovej farby. Odstráňte kúsky z ohňa, zabaľte do fólie, držte 15 minút, podávajte so zemiakmi, zeleninou. Ukázalo sa, že je to výdatné, chutné jedlo.
Bravčové s citrónom
krásne recept. Doma sú ingrediencie, zostáva kúpiť čerstvú dužinu, môžete začať variť.
- sviečková;
- citrón;
- zeleninový olej;
- tymian;
- soľ korenie.
Bravčové mäso cez vlákna nakrájame ostrým nožom na kúsky, pripravíme marinádu: zmiešame citrónovú šťavu, olej, korenie, rozdrvíme tymián, položíme steaky, necháme dve hodiny odstáť. Plátky vyberieme, vytrasieme, dáme na rozohriaty elektrický gril.
Teplotu nastavíme na 200 stupňov, smažíme 5 minút, znížime a privedieme na 7 minút. Ľahká príloha, zelenina postačí. Rýchle, chutné, výživné.
Steaky s medom
Vynikajúca možnosť varenia, vytvára chutnú kôrku, príjemnú dochuť, vhodné do hlučná hostina, rodinná večera.
Ingrediencie:
- steaky;
- horčičné zrná;
- sójová omáčka;
- med, cesnak, korenie.
Kusy je potrebné naplniť cesnakom, urobte to opatrne, trochu prepichnite. Urobíme zmes horčice, medu, omáčky. Je potrebný tekutý med, ak je prítomný cukor, najskôr ho roztopte. Bravčové mäso potrieme, necháme hodinu-dve postáť.
Kúsky vyberieme, položíme na gril, niekoľko minút povaríme, počkáme, kým sa vytvorí kôrka. Príjemné chuťové akcenty hostí nepochybne potešia, vytlačte si recept na tlačiarni, zaujme každého.
Steaky v nezvyčajnej marináde
Recept s hrozienkami. Marináda je zložitá, ale bravčové mäso je úžasné, ocení to aj sofistikovaný gurmán. sa nepochybne stane ozdobou stola, umožní vám nasýtiť sa, nabiť energiou.
- filé;
- citrónová šťava;
- sezamový olej;
- rajčinová pasta;
- cesnak;
- kôpor;
- soľ korenie.
Soľ rozpustite v citrónovej šťave, pridajte sezamový olej. Zmesou potrieme mäso, zvyšok nalejeme na vrch, zaviažeme do vrecka, necháme 3 hodiny v chladničke. Zmiešame cestoviny, cesnak, korenie, vyberieme kúsky, znova rozotrieme a necháme odstáť ďalšiu hodinu.
Ďalej musíte smažiť filé na elektrickom grile, znížiť teplo, potiť sa niekoľko minút. Ozdobte kôprom, poukladajte na taniere a podávajte čerstvá zelenina. Dvojitá marináda vyživuje mäso celým radom chutí a originálna chuť vyprážané mäso zostane.
Rýchly steak s cesnakom
Elektrický gril vám pomôže uvariť kus mäsa za 10 minút a kvalita jedla zostane vysoká. Bravčová dužina v cesnaková marináda dokonale zapadajú do stravy, dopĺňajú potrebné zásoby kalórií, bielkovín, užitočných prvkov.
Ingrediencie:
- steaky;
- paprika;
- cesnak;
- sójová omáčka.
Steaky nakrájame na vlákna s hrúbkou 3-4 cm, nalejeme omáčku, nakrájame cesnak na tenké taniere, vložíme do špeciálnych rezov. Kúsky niekoľkokrát prepichneme, lepšie sa tak namočí, bude šťavnaté. Potom otrieme paprikou, marinujeme 2 hodiny. Predhrejte gril na 200 stupňov, pošlite steaky na vyprážanie. Na dobré prepečenie zvonku stačí päť minút, urobte malý ohník, kúsky poduste 7 minút, steak sa zvnútra prepečie.
Potom je lepšie vziať mastný chrbát vlastné šťavy, marináda urobí hotové mäso veľmi šťavnaté, mäkké, voňavé. Za 15 minút získate vynikajúce nezávislé jedlo.
Voňavá grilovacia marináda urobí jedlo veľmi, veľmi jemné a chutné: na bravčové mäso, hovädzie mäso, ryby, zeleninu alebo krevety!
S tým sladkokyslá marináda aj tie najznámejšie kombinácie začínajú znieť novým spôsobom, sviežejšie a rafinovanejšie. Vyskúšajte a recept si napíšte sami – určite ho budete potrebovať, pretože táto marináda je vhodná na mäso aj hydinu!
- Zelenina - 1 kilogram
- Balzamikový ocot - ¼ šálky
- Olivový olej - ¼ šálky
- Paradajková pasta - ¼ šálky
- Nakrájaná zelenina - 1 polievková lyžica. lyžica
- Korenie - 1 čl. lyžica
- Med - 2 čl. lyžice
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
Recept je jednoduchý a príjemný – všetku zeleninu nakrájajte na približne rovnaké stredne veľké kúsky. Posypeme bylinkami, korením, nasekaným cesnakom, soľou a korením. Zamiešame.
Oddelene zmiešajte všetky tekuté prvky na omáčku, nalejte našu zeleninu s touto zmesou, nechajte stáť aspoň pol hodiny. Potom ich navlečte na špajle a pečte na grile alebo v rúre.
OK, teraz je po všetkom! Podávame priamo na ražni alebo naložíme na tanier a podávame ako prílohu k mäsu. Dobrú chuť!
Recept 2: Marináda na grilované kura s hroznovou šťavou
Takáto marináda sa dá ľahko pripraviť na grilované kura doma na pečenie na ražni, na mriežke v rúre.
- Šťava 500 ml
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Bobkový list 3-5 ks.
- Čierne korenie podľa chuti
- Zmes papriky podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Čierne korenie 5 ks.
Šťava z biele hrozno naliať do nie smaltovaná panvica mierne zahriať.
Cesnak rozdrvený lisom sa tiež pridá do hrnca. Zápar priveďte do varu a vypnite. Nevarte. Nechajte na sporáku mierne vychladnúť.
Do vychladnutého záparu pridáme bobkový list, zrnká čierneho korenia, soľ a zmes. mletá paprika. Za stáleho miešania privedieme do varu.
Do vriacej marinády pridajte korenie vybrané na grilované kura.
Rýchlo premiešajte bez toho, aby ste nechali hmotu vrieť. Varte po pridaní korenia asi 40 sekúnd na miernom ohni. Marináda na grilované kuracie mäso je pripravená. Zostáva iba naliať kurča pripravené na marinovanie a potom ho vložiť do chladničky na 12 hodín na marinovanie.
Recept 3: Pikantná grilovaná marináda (fotky krok za krokom)
- Chilli paprička 1 ks
- Mletá paprika 1 lyžička
- Cesnak 2 zub
- Limetková šťava 2 lyžice
- Rastlinný olej 50 ml
- Sójová omáčka 20 ml
Feferónku nakrájame nadrobno.
Pridáme mletú papriku.
Vytlačte cesnak.
Pridajte limetkovú šťavu.
Pridajte rastlinný olej.
Pridajte sójovú omáčku. Premiešame, necháme trochu povariť.
Recept 4, Jednoduchý: Marináda na grilované ryby
- Paprika - 2 čajové lyžičky (horká)
- Biele víno - ½ pohára
- Olivový olej - 3 lyžice. lyžice
- Pomarančový džús - 1 kus
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička (podľa chuti)
- Citrónová paprika - 1 lyžička
- Achiote alebo annatto - ½ lyžičky
Všetky ingrediencie zmiešame, nasekáme cesnak. Marinádu premiešame, necháme 5 minút lúhovať.
Rybu nakrájajte na porcie.
Marinádu dobre premiešame.
Rybu nalejte marinádou a dajte na pol hodiny do chladničky.
Marinované ryby je možné grilovať.
Rybu pečieme 7 až 10 minút.
Recept 5: Grilované huby, sójová marináda
- šampiňóny 300 g
- sójová omáčka 3 lyžice
- čili 1 ks.
- lístky tymiánu 1 štipka
- feta, zelenina na podávanie 1 polievková lyžica.
Opláchnite huby a vložte do nádoby na marinovanie. Zalejeme sójovou omáčkou, pridáme tymián, nadrobno nakrájanú čili papričku. Nádobu uzavrite vekom a pretrepte. Nechajte 20 minút marinovať.
Huby dáme na gril a opečieme z oboch strán. Keď sa huby začnú vráskať, môžete ich odstrániť.
Vložíme huby, posypeme rozdrobenou fetou a bylinkami. Dobrú chuť!
Recept 6: Gruzínska grilovaná bravčová marináda
- jogurt 500 g
- chmeľ-suneli korenie 2 polievkové lyžice.
- adjika 2 lyžičky
- mletý koriander 1 lyžička
- mäta 1 lyžička
- soľ podľa chuti
- petržlen 5 lyžíc
- bravčové mäso 1 kg
Mäso nakrájajte na bežné kúsky šišského kebabu - nie príliš veľké, ale ani malé.
Mäso dôkladne premiešame s marinádou a necháme deň na chladnom mieste. Marinádu musíte osoliť bezprostredne pred vyprážaním mäsa, potom bude šťavnatejšia.
Recept 7: Marináda na grilované hovädzie steaky
- Slnečnicový olej - 50 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Citrónová šťava - 2 lyžice.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - 3 štipky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Horčica - 1,5 lyžičky
Pripravte sa potrebné produkty na marinádu. Môžete použiť práškovú alebo obilnú horčicu. Pikantné bylinky - voliteľné.
V malej miske zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie a soľ.
Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme a nastrúhame s malými otvormi takmer na kašu. Strúčiky cesnaku ošúpeme, tiež opláchneme a pretlačíme do misky so zvyškom ingrediencií. Môžete pridať pár štipiek bylinky: rozmarín, tymián, oregano.
Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame.
Marináda na hovädzí steak je úplne hotová - môžete ju naplniť buď celým kúskom tohto mäsa, alebo nakrájať, nechať marinovať aspoň 2-3 hodiny.
Recept 8, Krok za krokom: Marináda na grilované krevety
- Chili omáčka 100 gr
- Krevety 0,5 kg
- Cesnak 3 strúčiky
- Olivový olej 100 gr
- Soľ, cukor 1:1 podľa chuti
Na marinádu pripravte omáčku z červenej čili, olivový olej a cesnak. Môžete tiež pridať všetko, čo vám povie vaša fantázia: cukor, sójovú omáčku, jemne nakrájanú čerstvý zázvor, limetková kôra a mnoho ďalších ingrediencií.
Grilované krevety môžu byť použité zmrazené, ale musia byť predtým úplne rozmrazené.
Pre klasická marináda zmiešame cesnak, olivový olej, pikantná omáčkačili, soľ, cukor.
Krevety vložte do vrecka, prelejte omáčkou a nechajte marinovať aspoň hodinu. Keď sú nasýtené marinádou, môžete ich poslať na gril. Dobrú chuť!