Morčacie ražniči recepty. Marináda na morčacie ražniči s kvasom a medom. Morčací kebab: najchutnejšia marináda: „Dvojitý, sibírsky štýl“

Morčací kebab - veľmi chutné jedlo. Možno nie je taký populárny ako kebab z bravčového alebo jahňacieho, ale to neznamená, že tento kebab je nejaký horší.

Najdôležitejšie je správne pripraviť marinádu. Marinované morčacie mäso je veľmi mäkké a šťavnaté.

Ale skôr ako začnete pripravovať recepty na morčacie kebab, stojí za to študovať všetky vlastnosti tohto mäsa.

Obsah kalórií a výhody moriek

Morka je diétne a zároveň veľmi výživné mäso. Je to skvelé na varenie rôzne jedlá– polievky, šaláty spolu s obilninami a zeleninou.

Toto mäso sa dá aj piecť, jesť varené resp vyprážané. Najprv však stojí za to zistiť, aký obsah kalórií má morka.

Jeho kalorický obsah na 100 gramov je asi 197 kcal. Ak má mäso kožu, potom toto číslo bude 216 kcal na 100 gramov. Je to však priemer, stojí za zváženie, že každá časť moriaka má iný obsah kalórií:

Prsia sú najmenej kalorickou časťou. Táto časť má najviac väčšie množstvošťavnatá a mäkká dužina. Obsah kalórií v 100 gramoch takéhoto mäsa zbaveného kože je približne 80 kcal;
Nohy sú veľmi vysoký stupeň obsah kalórií. 100 gramov morčacích stehien je 150 kcal;
Krídla sú najkalorickejšou časťou moriaka. Priemer je 1700 kcal.

Nezabudnite, že obsah kalórií závisí od spôsobov varenia mäsa:

Varená morka - 84 kcal;
Dusené mäso - 85 kcal;
Obsah kalórií dusená morka- 1200 kcal;
Vyprážané mäso - 167 kcal;
Grilovaná morka - 185 kcal.

Nezabudnite na výživu a prospešné vlastnosti morky Toto mäso má veľmi nízky level Na 100 gramov pripadá len 1 gram tuku.

Obsahuje tiež veľmi vysoký obsah bielkovín, na 100 gramov mäsa pripadá 20 gramov bielkovín. Vďaka tomuto pomeru sa dá využiť pri mnohých diétach a jednoducho na zdravé stravovanie.

Najlepšie recepty na marinádu na grilovanie moriek

Marináda má pri grilovaní veľký význam. Vďaka marináde je jemné, aromatické a šťavnaté.

Preto je dôležité správna príprava marináda Pozrime sa na recepty na najčastejšie používané marinády na morčacie grilovanie.

Upozorňujeme, že množstvo prísad v každej marináde je vypočítané na 2 kilogramy mäsa.

Na báze kefíru

Príprava krok za krokom:

Nalejte kefír do nádoby na marinádu;
Cibuľu nakrájajte na krúžky a nalejte do tejto nádoby;
Potom sa paprika nakrája, najlepšie je nakrájať na krúžky, aby sa neskôr dala ľahko napichnúť na špíz. Nakrájané papriky je tiež potrebné vložiť do kefíru;
Do výslednej zmesi musíte vložiť korenie, paradajkovú pastu a všetko dôkladne osoliť;
Marináda s kefírom je pripravená, môžete v nej marinovať mäso.

S majonézou

Komponenty marinády:

Majonéza - 300 gramov;
5 cibulek cibule;
Ocot - 50 gramov;
1 polievková lyžica. l. stolová soľ;
Korenie – mletá čierna a červená paprika.

Príprava majonézová marináda na morčacie špízy:

Majonézu vložte do malej nádoby. Potom ho musíte osoliť a okoreniť;
Cibuľu je potrebné nakrájať na veľké krúžky. Nalejte do majonézy a premiešajte;
Na konci pridajte do zmesi lyžicu octu;
Marináda je pripravená. V tejto zmesi môžete marinovať morčacie mäso. Ukáže sa to šťavnaté a aromatické.

Na báze citrónovej šťavy

Ingrediencie na marinádu:

Jeden stredný citrón;
Slnečnicový olej - 50 gramov;
200 gramov sójovej omáčky;
5 cibule;
1 štipka stolovej soli;
Korenie – suchá bazalka, čierne korenie, majorán.

Príprava:

Stlačte citrónovú šťavu do marinovacej misky;
Zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Potom tam pridajte slnečnicový olej;
Dve cibule musia prejsť mlynčekom na mäso a tri by sa mali nakrájať na krúžky. Potom sa celá cibuľa zmieša aj so šťavou, sójovou omáčkou a olejom;
Celá zmes sa musí osoliť, musia sa pridať všetky špecifikované koreniny;
Marináda je hotová a môžete do nej pridať mäso na marinovanie.

Ruská marináda

Ingrediencie na marinádu:

Kvas - 1 liter;
100 gramov medu;
5 cibule;
3 kusy sladkej papriky.

Príprava:

Jeden liter kvasu musíte naliať do špeciálnej nádoby na marinovanie;
Pridajte tam med a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Cibuľu je potrebné nakrájať na krúžky a vložiť do kvasu;
Sladká paprika sa tiež nakrája na krúžky a naleje sa do zmesi kvasu, medu a cibule. Všetko sa mieša.

Marinované mäso v tejto marináde je mäkké a jemné.Kvas mu dodá nezvyčajnú chuť.

Marinujte vo víne

Komponenty marinády:

500 gramov červeného alebo bieleho vína, najlepšie je použiť domáce víno;
1 kus citróna;
5 cibule;
Balenie čierneho hrášku;
Čerstvý zázvor - 20 gramov;
20 gramov parochne;
Sušená bazalka, pór, žerucha – všetko na vlastnú žiadosť.

Príprava:

Nalejte víno do špeciálnej nádoby na marinovanie mäsa;
Ak je príliš sladká, vytlačte do nej šťavu z jedného citróna. Citrusová príchuť dodá vínu neobvyklú chuť;
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a vložte do vína;
Pridajte čierny hrášok, zázvor, papriku a korenie(bazalka, pór a žerucha). Všetko dobre premiešajte;
Marináda na víno je pripravená. Mäso sa v ňom bude veľmi dobre marinovať a bude neuveriteľne šťavnaté.

Základy varenia lahodného šišského kebabu

Morčací kebab sa dá pripraviť vonku, na pikniku alebo doma. Môže to urobiť každý, pretože každý pozná technológiu.

Najprv musíte nakrájať morčacie mäso. Kusy by mali byť stredne veľké, pretože veľmi malé kusy rýchlo vyschnú a spália sa na ohni a príliš veľké môžu zostať vo vnútri surové.

Mimochodom, množstvo mäsa závisí výlučne od počtu účastníkov hostiny. Pre spoločnosť 6 osôb stačia 2 kg.

Vypočítajte približne 300 gramov mäsa na osobu.

Potom je samozrejme veľmi dôležité, aby bolo mäso dobre marinované v niektorej z vyššie navrhovaných marinád. A potom, keď sa dostatočne dlho namočí a usadí sa v špeciálnej omáčke a bylinkách, môžete začať s najzaujímavejšou časťou.

Morku napichnite na špízy (kúsky môžete striedať s cibuľou alebo zeleninou, ako je paprika alebo huby) a začnite smažiť. Hlavná vec je nenechať kebab horieť.

Vlastne, to je všetko. Kebab je pripravený. Môžete si vychutnať vôňu a mimoriadnu chuť!

Ponúkame ešte niekoľko spôsobov, ako pripraviť výborný šašlik s ohňom.

Predstavujeme vám všetky fázy prípravy lahodného šišského kebabu:

Recept v arménčine

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

Morčacie buničiny - 500 gramov;
3 cibule;
Jeden malý citrón;
čierna mleté čierne korenie- podľa vlastného uváženia;
Štipka kuchynskej soli.

Kroky na prípravu receptu arménskeho morčacieho kebabu:

Morčacie mäso nakrájajte na stredné kúsky a vložte do špeciálnej misky;
Soľ a korenie;
Cibuľa je potrebné jemne nakrájať a naliať do nádoby;
Citrón nakrájajte a vytlačte šťavu. Mäso by malo byť dobre pokryté šťavou;
Citrónovú kôru nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu. Potom všetko dôkladne premiešajte a vložte na chladné miesto na 5 hodín;
Marinované mäso by sa malo napichnúť na špízy a vyprážať na žeravom uhlí;
Potom, keď je kebab úplne pripravený, môže sa podávať na tanieroch bez toho, aby ste ho odstránili zo špíz;
Možno použiť na ozdobu čerstvé paradajky, cibuľa, plátky citróna, sladká paprika.

Voňavé mäso v rúre

Ingrediencie pre kebab z morčacích pŕs v rúre:

Príprava podľa receptu:

Mäso treba dobre umyť a utrieť papierovým obrúskom. Potom sa prsia nakrájajú na stredné kusy;
Kusy buničiny sú položené v hlbokom pohári;
Morku treba dobre okoreniť a osoliť;
Zväzok bazalky sa musí dôkladne umyť a potom jemne nasekať. Malo by sa dať do mäsa;
Nastrúhajte cesnak jemné strúhadlo alebo pretlačiť cez lis na cesnak. Pridáva sa tiež do nádoby;
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a položte na mäso;
Všetky suroviny zalejeme octom z červeného vína a dôkladne premiešame. Potom by mal byť pohár s marinovanou morkou 30 minút v chladničke;
Kým sa morka marinuje, opláchnite huby a varte ich asi 6-7 minút;
Keď je mäso marinované, je potrebné ho napichnúť na špízy. Musíte ho spojiť s hubami a cibuľou, striedavo s kusom mäsa, cibuľovými krúžkami a hubami;
Vyberte gril z rúry, namažte ho rastlinným olejom a položte naň kebab;
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej kebab. Pod rošt musíte umiestniť nádobu, aby do nej prúdila šťava;
Mäso pečieme asi 40 minút. Počas pečenia je potrebné špízy neustále obracať, aby sa mäso dôkladne prepieklo. Malo by sa tiež občas polievať marinádou;
Varený morčací kebab v rúre sa môže podávať priamo na špízoch. Sú rozložené na taniere a ozdobené šalátom, kúskami zeleniny - paradajkami, krúžkami sladkej papriky.

Očakávate príchod hostí? Vyskúšajte a nebudete ľutovať!

Ako chutne marinovať kuracie krídelká? odpoveď nájdete spolu s receptami a kulinárskymi tipmi.

Zistite o prospešných vlastnostiach hovädzí jazyk a aké jedlá sa z nej dajú pripraviť.

Poznámka!

Marinády by sa mali pripravovať v sklenených alebo plastových nádobách. V žiadnom prípade by ste ich nemali variť hliníkový riad, pretože kyselina koroduje tento kov a akákoľvek marináda bude bez chuti;
Ako viac kusov mäso, čím dlhšie sú marinované;
Mäso zmäkne, ak sa do marinády pridá perlivá voda;
Je potrebné kontrolovať obsah octu, vína a citrónovej šťavy v marináde, aby mäso nebolo príliš tuhé.

Morčací ražniči - úžasné jedlo na prázdniny, rodinná večera alebo len tak relaxovať v prírode. Samozrejme, aby bolo toto jedlo chutné, musíte vynaložiť určité úsilie a trochu fantázie.

Ale stojí to za to, správne pripravený morčací kebab sa stane obľúbeným jedlom všetkých členov vašej rodiny!

Pozývame vás, aby ste videli skvelý spôsob, ako marinovať morčací kebab a vyprážať ho na panvici:

Samostatne stojí za zmienku o moriakovi ako mäse na grilovanie. Najmä o morčacom filé. Toto je najjemnejšie a najchudšie mäso v porovnaní s ostatnými časťami jatočného tela, a preto sa mnohým nedarí získať mäso, ktoré vyzerá skôr ako drevené štiepky než šťavnaté a jemné červené kúsky. Ako variť dobrý kebab z moriaka, aby sa ďalší kulinársky kúsok ospravedlnil a korunoval nezabudnuteľnou večerou v prírode? Len vynikajúce mäso a správna taktika!

Čas varenia: 1 hodina 20 minút na prípravu (vrátane zapaľovania/marinovania).

Ingrediencie na 3 porcie:

700 g morčacieho filé (z jedného vtáka s hmotnosťou asi 3,5 kg)
soľ, korenie podľa chuti
1 polievková lyžica. rastlinný olej (na zvýraznenie chuti môžete vyskúšať sezamový alebo tekvicový olej)
0,5 lyžičky med

budete tiež potrebovať:

2 objemy dreva na grilovanie z ovocné stromy+ 1 surové poleno alebo niekoľko vetvičiek rozmarínu pre dymový efekt (voliteľné)
plastový sáčok
gril alebo špízy.

Príprava

Nie je žiadnym tajomstvom, že dobré mäso netreba zaťažovať nóbl aditívami, stačí ho osoliť a okoreniť obľúbeným korením a vznikne výborný kebab! A tiež je veľmi dôležité, či na varenie konkrétneho druhu mäsa použijeme „správne“ uhlie. V týchto dvoch smeroch zapracujeme na taktike úspešného filetového kebabu.

Takže najprv potrebujete chladené morčacie filé s kožou. Musí sa opláchnuť v studenej vode a nechať odtiecť. Ďalej by sa filé malo nakrájať na porcie na 2-3 uhryznutia. V tomto prípade je veľmi dôležité odhadnúť veľkosť. Ak sú kúsky príliš malé, okamžite sa zmenia na suché hranolky, a ak sú príliš veľké, potom, kým stred „dosiahne“, okraje tiež nevyhnutne vyschnú.

Do plastového vrecka vhodnej veľkosti pridajte soľ a zmes korenín podľa chuti a vložte mäso. Okraje vrecka zatvoríme a mäso v ňom zakrútime tak, aby bolo celé pokryté štipľavo-slanou polevou a začalo sa marinovať. Umiestnite balík na chladné miesto. Mimochodom, v tejto fáze výhody balenia nekončia, preto sa odporúča mäso v ňom marinovať.

Kým je mäso nasiaknuté vôňami byliniek, je potrebné zapáliť uhlíky. Najlepšie uhlie na grilovanie s mäkkým a „správnym“ teplom sa získava z. Aby ste z tohto množstva mäsa rýchlo a úspešne pripravili ražniči, budete potrebovať dva grilovacie objemy tenkých polienok. Zapáľte palivové drevo a nechajte ho úplne rozhorieť! Na dne grilu by mali byť modro-biele žeravé uhlíky. Je tiež veľmi dôležité, aby teplo nebolo príliš silné, napokon, morčacie filé je mäso, ktoré sa uvarí pomerne rýchlo.

Kým uhlie horí na požadovanú úroveň tepla, pripravte mäso na varenie. Do vrecka s kúskami morčacieho filé pridajte trochu medu a rastlinného oleja. Okraje vrecka opäť uzavrieme a kúsky dôkladne premiešame v medovo-olejovej zmesi. Toto malé tajomstvo zaručuje krásna kôra na hotový morčací kebab, a pomôže mäsu prepiecť rovnomerne a rýchlejšie, pretože na povrchu vytvorí olejovú vrstvu, ktorá zvyšuje teplotu. A vaše ruky zároveň zostanú čisté a nie v sladko-maslovom karameli! A v tomto prípade nemusíte rošt zvlášť namazávať olejom, kebab sa neprilepí. Vysypte kúsky z vrecka na spodný stojan, pritlačte ich na vrch druhým stojanom a zaistite štruktúru krúžkom.

Ak chcete začať grilovať, musíte sa uistiť, že teplo je vhodné. Aby ste to dosiahli, musíte spustiť ruku dlaňou nadol na úroveň nad uhlím, na ktorej sa bude mäso variť. Ak dokážete vydržať teplo na výpočet 1-2-3-4-5-6-7, potom je teplo správne, ak nie, premiešajte uhlie pohrabáčom alebo voľným polenom, aby sa rýchlejšie rozhoreli. Hneď ako teplo dosiahne požadovanú úroveň, položte mäso s grilom na gril a mäso opekajte asi 7 minút z každej strany.

Ak chcete, aby kebab mal fajčiarsky efekt, potom pred prevrátením mäsa na druhú stranu musíte na uhlie položiť nevysušené poleno. Bude produkovať veľa dymu, ale nestihne sa zapáliť. Ďalšou možnosťou pre „dymový“ efekt je prihodiť na uhlie niekoľko vetvičiek sušeného rozmarínu.

Kým sa mäso pečie, je čas pripraviť taniere na servírovanie. Čerstvé bylinky a nové zemiaky budú robiť skvelú spoločnosť jemný kebab z Turecka!

Hotový kebab z morčacieho filé odstavte z ohňa, opatrne rozoberte konštrukciu grilu a nechajte pár minút odpočívať. Položte kúsky mäsa na porciované taniere a môžete podávať!

Mimochodom, rovnakým spôsobom môžete pripraviť kurací rezeň, ale bude potrebné skontrolovať čas varenia; kriša môže byť hotová aj skôr.

Príjemný piknik a dobrú chuť!

Ahojte všetci!

prajem všetkým dobrá nálada! Pokračujeme v téme jedál na drevené uhlie. V minulom príspevku sme diskutovali. Veľa sme sa pripravili zaujímavé možnosti marináda na ryby. A dnes celý tento článok venujeme lahodnej morke.

Ako vieme, morčacie mäso je diétne a užitočný produkt. Hlavnou výhodou je, že nespôsobuje alergie. A odporúča sa na kŕmenie detí, tehotných a dojčiacich matiek. Okrem toho sa vták varí veľmi rýchlo. Čo nemôže nepotešiť kuchárky a gazdinky.

Na varenie sa zvyčajne používajú prsia, paličky alebo krídla. Prsia sú najmenej kalorickou časťou jatočného tela. Ale nohy a krídla obsahujú trochu tuku.

Preto je na marinovanie filé z prsníka lepšie použiť omáčku s prídavkom rastlinného oleja alebo majonézy. To zaručuje šťavnaté a chutné hotové jedlo. Vo všeobecnosti je lepšie kúpiť stehná na grilovanie. Toto bude najideálnejšia možnosť!

A pár tipov:

Hydinu kupujeme chladenú. Zachová si všetky vlákna a celistvosť mäsa.
Je lepšie brať jatočné časti rovnakej veľkosti. Takto sa všetky uvaria rovnomernejšie a zároveň.
Aké uhlie je najlepšie použiť na pečenie moriaka na grile? Vhodné sú tu materiály z jablone, dubu, jelše alebo javora.

Teraz sa poďme inšpirovať a bežme uvariť niečo chutné!

Najlahodnejšia marináda, aby mäso zostalo šťavnaté a mäkké

Toto je skutočne ten najúžasnejší recept vôbec. Jeho tajomstvo spočíva v pridávaní mlieka. Mäso je veľmi šťavnaté, jemné a chutné.

Dôležité je tiež nenamáčať dlhšie ako 4 hodiny. Tieto hodiny sú celkom dosť. No a potom môžete začať vyprážať.

Potrebujeme 2 kg. morčacie filé:

Mlieko - 1 l;
Cibuľa - 1,5 kg;
Korenie - podľa chuti;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Filet umyte tečúcou vodou. Osušte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Všetko vložte do veľkej, priestrannej misy alebo hrnca.

2. Pridajte korenie podľa chuti a okrem soli aj korenie.

Soľ môže uvoľniť extra šťavu. Preto sa vkladá do mäsa tesne pred vyprážaním.

3. Cibuľu ošúpeme. Nastrúhajte jednu cibuľu hrubé strúhadlo do mäsa. Samozrejme, budú aj slzy, ale takto je to oveľa chutnejšie!

4. Zvyšok cibule nakrájajte na kolieska a tiež vložte do misy. Všetko dobre premiešame rukami. Nalejte mlieko. Výrobok by mal úplne zakryť kusy.

5. Zakryte fóliou alebo pokrievkou a vložte na štyri hodiny do chladničky.

6. Po uplynutí požadovaného času vyberieme. Teraz môžete do soľanky pridať soľ. Čo robíme podľa nášho vkusu a preferencií.

Je lepšie vybrať ploché a široké špízy. Práve na nich morčacie mäso pevne drží a pri posúvaní sa nehýbe.

7. Umiestnite na špízy a pošlite na gril.

Vták sa varí veľmi rýchlo. Preto ho často prevracajte na ražni, aby sa nepripálil.

9. Skontrolujte, či je najväčší kus hotový. Aby ste to dosiahli, musíte ho narezať nožom. Ak nevyteká žiadna šťava, máte hotovo. To znamená, že aj zvyšné kúsky možno vybrať a zjesť.

10. Vytiahnite ho chutné filé na veľké jedlo. Akú šťavnatú mňamku sme dostali! Ani som nemusel nikoho pozývať k stolu - aróma už priťahovala každého!

Podávame s nakrájaným na plátky čerstvá zelenina A smažené zemiaky. Dobrú chuť!

Voňavé ražne v rúre na ražni

Vynikajúci kebab si môžete pripraviť aj doma. Navyše, takéto jedlo môžu bezpečne jesť ľudia na diéte. Koniec koncov, je nízkokalorický a veľmi chutný.

A ozdobí každý sviatočný stôl.

Potrebujeme:

Prsia - 700 g;
Cibuľa - 3 ks;
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Korenie - podľa chuti;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Špízy.

Príprava:

1. Drevené paličky najskôr namočte do vody. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je v jeden a pol litrovej fľaši vody.

Mokré špízy absorbujú menej šťavy z mäsa. A kebab je šťavnatý a mäkký. Voda tiež chráni pred spálením pri vysokých teplotách.

2. Zálievku pripravte v malej miske. Nalejte do nej rastlinný olej a paradajkovú pastu. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa vlastného uváženia.

Sušený koreň zázvoru sa hodí k morke, nové korenie, ako aj rozmarín a tymián.

3. Zmes poriadne vymiešame lyžicou do hladka.

4. Prsia opláchnite tečúcou vodou. Nakrájajte ho na 3-4 cm kocky a celé hoďte do veľkej misy.

5. Z cibule ošúpeme šupky. Každú hlavu zeleniny nakrájajte na 4 časti. Navrstvíme ich do misky k prsiam.

6. Pridajte omáčku a všetko premiešajte vareškou. Našu marinádu dáme na 1,5-2 hodiny na chladné miesto.

7. Potom vyberieme a napichneme na špajle. Tu je lepšie striedať - kúsok mäsa a plátok cibule.

8. Umiestnite kebab na žiaruvzdornú misku, ako na fotografii vyššie. Počas vyprážania do nej stečie všetok prebytočný tuk a šťava.

9. Vložíme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Varte asi 40-45 minút. Z času na čas nezabudnite otočiť čistiace tyčinky na druhú stranu, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.

Hotové jedlo podávajte horúce na stôl.

Jednoduchý spôsob varenia na panvici

Áno áno! Aj na panvici sa dá pripraviť výborný kebab. A to je dobrá alternatíva ku grilovanému jedlu. Mäso chvíľu marinujte s cibuľou a octom. A potom to celé vypražíme v kuchynskom pomocníkovi. Podrobnejší postup odporúčam pozrieť v krátkom videu.

Marinujte so sójovou omáčkou a slnečnicovým olejom

Máte niečo chutné? orientálna omáčka v chladničke? Toto skvelé korenie k mäsu. Navyše je už slaný, takže soľ podľa receptu vôbec nie je potrebná.

Takto marinovaného vtáčika môžeme vyprážať na grile, na grile, na panvici, alebo upiecť v rúre.

Potrebujeme:

Morčacie filé - 1 kg;
Sójová omáčka - 1 šálka;
Slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. lyžica;
Šťava z polovice citróna;
Čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Nalejte omáčku do veľkej misy. Je mierne hustá a tmavej farby.

Vždy kupujeme prírodné sójový dresing. Obsahuje vodu, sójové bôby, pšenicu, soľ a cukor. A bez konzervantov a iných prísad.

2. Pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a čierne korenie.

3. Filet umyjeme a osušíme. Nakrájajte na rovnaké kúsky a namočte do marinády. Nechajte to takto 4-5 hodín.

A potom môžete začať variť.

Som si istý, že toto je spôsob varenia. lahodný kebab Turecko sa stane jednou z vašich priorít. Medzitým poďme ďalej.

Šťavnatá grilovačka so zeleninou

Pripravíme si úžasné jedlo - kebab so zeleninou. Áno, nie je to jednoduché, ale pridáme aj krevety. Chcem povedať, že takéto jedlo je častý hosť na našom stole počas sviatkov. Je šťavnaté, diétne, má aj veľa vlákniny v podobe zeleniny. Vo všeobecnosti dobre zmierňuje mastné hody Nový rok alebo iné dôvody.

Na jej varenie budete opäť potrebovať špízy. Najprv ich namočte do vody, ako je uvedené v prvom recepte.

Potrebujeme:

Morčacie filé - 1 kg;
Olúpané kráľovské krevety- 10 kusov;
Paprika - 1-2 kusy;
Cherry paradajky - 10-12 kusov;
Cuketa - 1 kus;
Čerstvé, nie veľké šampiňóny - 10 kusov;
Cibuľa - 1-2 kusy;
Sójová omáčka - 0,5 šálky;
Polovica citróna;
Korenie na šišský kebab - podľa chuti;
Zira (kmín) - štipka.

Príprava:

1. Pripravujeme naše produkty. Zeleninu umyjeme vodou. A osušte morčacie filé v papierových utierkach.

2. Nakrájajte morku na rovnaké kocky. Nalejte ju do veľkej misy. Pridajte k nemu ošúpané krevety.

3. Vložíme tam aj cibuľu nakrájanú na kolieska. Cuketu tiež nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm.

4. Cherry paradajky preložíme do celkovej hmoty. Z húb odrežte stonky. Nepotrebujeme ich, pretože zaberajú veľa miesta na hokejkách.

5. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kocky.

6. Celé to naplňte šťavou z polovice citróna.

Dôležité! Stačí vytlačiť trochu citrónovej šťavy. V opačnom prípade huby zmäknú a nezmestia sa na palice.

7. Pridajte sójovú omáčku a posypte trochou rasce. Dodá nášmu kebabu zaujímavú a chutnú vôňu. Rukami premiešame celú marinádu.

8. Zalejte pitnou vodou asi z polovice pohára a vložte na 30 minút do chladničky. Nech je naša budúca lahodnosť nasiaknutá a naplnená úžasnými vôňami.

9. Zapnite rúru na 180-200 stupňov. Rovný plech na pečenie vysteľte alobalom. Na oboch stranách vytvoríme strany z fólie, na ktorej budú visieť naše čistiace tyče.

10. Po jednom na ne navlečieme mäso, krevety a zeleninu. Nechajte trochu miesta na konci a začiatku špajlí, aby mohli visieť na našich domácich stranách.

Hotové jedlo zhnedne a bude vydávať ohromujúcu vôňu. Pozývame našu rodinu a priateľov!

Jeme s veľkým potešením!

Kefírová marináda na stehná

Toto je jedna z najviac obľúbené recepty marinovanie. Úspešný je nielen kefír, ale aj jogurt, matsoni a jogurt. Zvyčajne neexistujú viac ako štyri zložky: mäso, fermentovaný mliečny výrobok, cibuľa a soľ.

My to ale trochu skomplikujeme. Ale ukáže sa to oveľa chutnejšie.

Potrebujeme:

Filet zo stehna - 600 - 700 gr.;
Kefír - 150-170 ml;
Paprika - 1 veľká zelenina;
Cibuľa - 2 hlavy;
Paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
Bobkový list - 3 kusy;
Soľ a korenie.

Príprava:

1. Stehná oddeľte od kosti na rovnaké časti a opláchnite vodou. Osušte ich na utierke a vložte do misky na marinovanie.

Na grilovanie berieme vždy vychladenú hydinu. Zmrazené dá pri namáčaní veľa šťavy. Vďaka tomu pri vyprážaní vytečú všetky chutné šťavy. Výsledkom bude suché a drsné grilovanie.

2. Na vrch nalejeme kefír. Pridajte pár sušených bobkových listov. Pridajte balzamikový ocot.

3. Zo sladkej papriky odstráňte semienka a stopku. Mal by byť nakrájaný na štvorce. A potom naneste na celkovú hmotu.

4. Z repovej cibule odstráňte šupku. Nakrájame na kolieska a vhodíme do mäsa.

5. Odmerajte pár polievkových lyžíc prírodnej paradajkovej pasty. Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Premiesime rukami, pričom každé stehno dobre potiahneme.

6. Zakryte misku fóliou a vložte ju do chladničky na 2 hodiny. Keď je mäso zmäknuté a nasýtené, vyžmýkame ho a položíme na každý špíz. Nezabudnite striedať s cibuľou a paprikou. Smažte na grile, kým nie je hotové, neustále otáčajte.

Je dobré zabaliť toto chutné jedlo do pita chleba a vychutnať si ho s nápojom.

Dobrú chuť!

Ako uvariť jemné mäso v majonéze

Ďalším obľúbeným typom marinády je namáčanie mäsa v majonéze. Netreba dodávať, že kebab je veľmi jemný a výživný. Ak nie ste príliš leniví, odporúčam to urobiť domáca majonéza. Tu . Jeho príprava mi nezaberie viac ako 10 minút.

Nuž, pozrime si skvelé video o tom, ako strýko robí kebab francúzska omáčka podrobne od A po Z.

Páčil sa vám recept? Napíšte svoje recenzie nižšie.

Diétne jedlo pečené v rukáve

Napodiv, kebab sa tiež varí vo vlastnej šťave v kuchynskom rukáve. Chcem povedať, že je to veľmi maličkosť. Priehľadné vrecká vydržia vysoké teploty až 300 stupňov. To stačí na varenie jedla v šťave.

Aj keď morka nie je uvarená zahájiť paľbu, aj tak poriadne namarinujeme. Pridajte hotové korenie na kebab. a kto chce zlatohnedá kôrka, potom ho na konci môžete vyslobodiť z vrecka a jedlo trochu zapiecť.

Potrebujeme:

Filet zo stehien - 900 gr.;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Nízkotučný jogurt;
horčica;
Soľ a korenie;
BBQ korenie;
Rukáv na pečenie.

Príprava:

Množstvo horčice v jogurte neudávam. Vezmite si to od oka. Dôležité je to nepreháňať, aby mäso v týchto omáčkach neplávalo. Stačí potrieť stehná.

1. Vychladnuté stehná opláchneme tečúcou vodou. Vo veľkom tanieri ich natrieme jogurtom a horčicou. Cesnak ošúpeme a cez lis na cesnak ho pretlačíme do moriaka.

2. Soľ a korenie. Posypte ešte hotové koreniny na grilovanie. Táto zmes zvyčajne obsahuje sušený kôpor, petržlen, rasca, paprika, rasca a rôzne papriky. Celkovo chutné. Kupujem hotové a stačí lyžička na 1 kg mäsa.

3. Potravinová fólia zakryte tanier a pošlite vtáka v korení na marinovanie na chladnom mieste po dobu 1,5 hodiny, nie viac.

4. 15 minút pred koncom marinovania zapnite rúru na 200 stupňov.

5. Odstrihnite potrebné množstvo návleku na pečenie. Potrebujeme tiež odrezať pár malých prúžkov na zviazanie na oboch stranách. Jeden okraj vrecka ihneď pevne zviažte jednou stuhou.

Ďalšou výhodou návleku je, že zanecháva plech na pečenie čistý. A potom ho nemusíte dlho umývať.

6. Vložte do nej filé. Ak chcete, môžete tam nakrájať aj zemiaky alebo inú zeleninu. Na druhej strane pevne zaviažte.

7. Naše jedlo necháme piecť 45-50 minút. Po určitom čase mäso dá veľa šťavy. A toto celé bude pripravené v tomto kúpeľnom dome.

Opäť pripomínam, že keď budete pripravení, môžete vrecko roztrhnúť a nechať ho trochu zhnednúť.

Výsledkom bol nízkokalorický a sýty vták. Dobrú chuť a štíhlu postavu!

Na marinádu použijeme čerstvo vytlačenú šťavu z granátového jablka. Ach toto skvelý spôsob mäso zmäkčiť. Netreba dodávať, že je to čerstvé dostatočné množstvo kyseliny.

Ani neviem odkiaľ tento recept pochádza. Možno prišiel z Kaukazu. Koniec koncov, práve tu rastie tento nádherný ovocný strom. A podľa mňa sa tam nachádzajú najlepšie kebaby. Mali by sme sa poučiť z ich múdrosti.

Na prípravu potrebujete:

Turecko - 1 kg;
Cibuľa - 700 gramov;
Korenie podľa chuti;
Soľ.

Príprava:

Existuje názor, že grilovacie mäso je lepšie pred grilovaním nasoliť. Predčasne uvoľňuje šťavu, čo môže ovplyvniť suchosť misky. Poviem, že je v tom kus pravdy. A tu je lepšie pridať soľ bezprostredne pred varením.

1. Morčacie mäso preto umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnaké tyčinky. Ideálna veľkosť na varenie nad uhlím bude 5 x 5 centimetrov.

2. Vo veľkej mise roztlačte mäso s korením a nakrájanou cibuľou. Vyplniť šťava z granátového jablka na zakrytie mäsa.

Nektár z granátového jablka pripravíme takto: semienka očistíme do misky a rozdrvíme mažiarom na kašu. Potom precedíme cez gázu.

3. Tu ho môžete vložiť na noc do chladničky. Niekedy však potrebujete pripraviť jedlo rýchlo. Preto ho môžete nechať lúhovať 4-5 hodín.

4. Pred grilovaním dresing s morkou osolíme a premiešame. Potom kúsky vyžmýkame a naukladáme na široké špajle. Vyprážajte do zlatista.

Lahodné jedlo podávame s nakladanou cibuľou a čerstvým nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Namočte morku do bieleho vína a korenia

Áno, tu je ďalší z mojich obľúbených receptov. Na chladnú marinádu z rýb a hydiny používam biele víno. Podľa klasikov nápoj od biele hrozno hodí sa k bielemu mäsu.

Ocot je tu úplne zbytočný. Dôležité je vybrať si dobré korenie a koreniny. Ktoré - prečítajte si recept.

Na prípravu potrebujete:

Morčacie filé - 1,2 kg;
Suché stolové víno - 200 ml;
Sušený cesnak, parika a oregano - každá 2 čajové lyžičky;
Olivový olej - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Čisté mäso nakrájajte na 4 cm kocky a vložte ich do hrnca.

2. Navrch posypeme sušeným korením a cesnakom. V tejto fáze môžete pridať stolová soľ. Alebo pridajte soľ na konci marinovania.

3. Mäso premiešame vareškou.

4. Naplňte ju suchým bielym vínom.

Nepite drahý nápoj, v skutočnosti to neovplyvňuje chuť. Ale môže zasiahnuť vašu peňaženku.

5. Morku opäť zmiešame s vínom. Panvicu prikryte pokrievkou a odložte na 4-5 hodín na chladné miesto.

Nezabudli sme ani na olivový olej. Potom ním jednoducho potrieme roztlačené kúsky mäsa a naukladáme na špízy.

Smažte, kým nebude hotový.

A teraz si môžete vychutnať dobré víno zemepisného názvu! Dobrú chuť vám!

Konečný recept na minerálnu vodu

Názov hovorí sám za seba. A týmto receptom to uzavrieme. Na zmäkčenie morčacích vlákien pre budúci ražniči zalejeme vysoko sýtenou minerálkou.

Na prípravu potrebujete:

Morčacie filé - 1 kg;
Minerálna voda s plynom - 500 ml.;
Cibuľa - 2-3 hlavy;
Zrná koriandra, parochňa, rasca - každá po 1,5 lyžičky;
Citrón - 1 kus;
Kyslé jablko - 1 kus;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Rovnaké kúsky filé umyjeme a nasypeme do priestrannej misy.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Rozdrvte ho so soľou, kým nevytečie šťava. Dali sme to na vtáka.

3. Citrón a jablko nakrájame na tenké plátky a dáme do misy.

4. Samostatne rozdrvte koreniny v mažiari. Pridajte ich k ostatným ingredienciám. Zmiešajte budúci kebab oboma rukami.

5. Všetko zhora zalejeme teplou minerálkou. Znova ho prehnetieme rukami a dáme na 20-24 hodín do chladničky.

Počas tejto doby kyselina a plyny dobre rozložia vlákna. Šťavy bude citeľne menej.

Touto poznámkou sa s vami lúčim. Dobré a svetlé jedlá pre vás! Viac relaxu s priateľmi v prírode pri lahodnej grilovačke!

Zdielať s priateľmi užitočná informácia a zanechajte svoj názor nižšie v článku.

Morka už dávno nie je v našom jedálnom lístku exotická, veľké vtáky často nahrádzajú mäsom iné odrody známe recepty. Veľké kusy filé alebo stehná nakrájané na porcie sa používajú na vyprážanie a guláš. Turecko je skvelé lahodný pilaf, a z mletého mäsa rezne, kapustnice a knedle.

Samozrejme, naše talentované gazdinky nemohli neoceniť tohto vtáka ako gril. Morka po správnom marinovaní môže konkurovať akémukoľvek inému druhu mäsa. V našom výbere morčacích kebabov najviac lahodná marináda Pripravuje sa celkom jednoducho, s výberom vína, octu, citrónu a korenia.

Všeobecné zásady prípravy morčacieho ražniči a najchutnejšej marinády naň

Bez ohľadu na to, z ktorej časti moriaka sa rozhodnete urobiť kebab, hlavnou vecou je vhodný výber mäsa. Nemal by byť zmrazený, taký kebab bude suchý a tvrdý.

Akákoľvek časť jatočného tela sa musí pred varením na drevenom uhlí ponechať v marináde. Pomáha urobiť mierne tuhé a suché morčacie mäso šťavnatejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Mäso sa namočí do marinády na samom začiatku prípravy kebabu, po umytí a rozrezaní na kúsky.

Väčšina marinád sa pripravuje pomocou potravinárske kyseliny(citrónová šťava alebo ocot), pridajte rastlinné oleje obsahujúce zmäkčujúce enzýmy (olivový, slnečnicový, sezamový atď.).

Hlavná chuť kebabu pochádza z bylín, zeleniny, korenia a rôznych omáčok pridaných do marinády.

Šašlik z morčacieho filé sa pripravuje najmä napichovaním na drevené špajle namočené vo vode alebo na tenké kovové špajle. Ostatné časti korpusu je vhodné vyprážať na špeciálnom grile. Musí byť čistý a dobre namazaný rastlinný tuk. Mäso sa ukladá na rozpálený gril, olejom je tiež lepšie potierať, až kým je horúce.

Kúsky morčacieho mäsa treba navliecť na špajle, aby neviselo. V opačnom prípade takéto „visiace“ kusy rýchlo zhoria. Pri vyprážaní na grile položte morčacie mäso kožou nahor a opečte najskôr spodnú časť.

Na prípravu grilovania je najlepšie vziať brezu, lipu, dub alebo akékoľvek iné uhlie z listnatých, najlepšie ovocných stromov. Ihličnaté stromy so živicovým drevom dodajú kebabu charakteristickú chuť, ktorú neprekonajú žiadne omáčky.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda so sójovou omáčkou - „Special“

Dve kilá morčacieho filé;

Dve stredné cukety;

Šesť červených cibúľ;

Dve sladké papriky;

Zemiaky - 6 stredne veľkých hľúz;

Osem polievkových lyžíc kvalitnej rastliny. oleje;

Dve čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Pol pohára sezamového oleja;

Pohár tmavej sójovej omáčky;

Dve polievkové lyžice nasekaného čerstvého zázvoru;

Tri veľké strúčiky cesnaku.

1. Premiešame sójová omáčka s sezamový olej. Pridáme nasekaný zázvor, prelisovaný cesnak a marinádu dobre premiešame.

2. Morčacie mäso nakrájame na rovnaké kúsky na porciované kúsky a zalejeme pripravenou marinádou. Zakryte pokrievkou a dajte do chladničky aspoň na šesť hodín.

3. Zemiaky a cuketu nakrájame na veľké kolieska, cibuľu nakrájame na kolieska.

4. C olivový olej primiešame citrónovú šťavu, zmes jemne osolíme, okoreníme podľa chuti a pripravenou omáčkou polejeme nakrájanú zeleninu pol hodiny.

5. Kúsky mäsa a zeleniny navlečte na špajle tak, aby mäso bolo medzi kúskami paprika a smažte na uhlí, kým nie sú hotové.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda s medom - „Leto“

Filé (morčacie prsia) - 700 gramov;

Tri stoly. lyžice čerstvého koriandra (koriandra);

Štyri struky (zelené) - kardamóm;

Dva veľké citróny;

1. Med zmiešame s olivovým olejom. Pridáme najemno nastrúhaný citrónová kôra a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Pridáme rozdrvené semiačka kardamónu, nadrobno nasekaný koriander, všetko okoreníme mletým čiernym korením a dobre premiešame.

2. Odstráňte kožu z moriaka, ak existuje, a nakrájajte na malé symetrické kúsky. Mäso polejeme marinádou, dobre premiešame a prikryté dáme na tri hodiny do chladničky.

3. Naplňte drevené špajle studená voda na pol hodinu. Potom na ne navlečte kúsky morčacieho filé a mäso striedajte s polovicami čerešní.

4. Smažte nad uhlím, kebab neustále natierajte marinádou.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda na tmavom pive s medom

Jeden a pol kilogramu morčacích stehien;

Tri strúčiky cesnaku;

Pol fľaše tmavého piva;

Lyžička suchej horčice;

Tabuľka. lyžica voňavého rastlinného oleja.

1/2 sklenená nádoba hustá paradajka;

Cibuľová hlava;

Soľ, cukor, bylinky - podľa chuti.

1. Morčacie stehná dôkladne umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie a dobre osolíme.

2. Potom mäso potrieme zo všetkých strán prelisovaným cesnakom a vložíme na panvicu zvolenú na marinovanie.

3. Do samostatnej misky nalejte tmavé pivo a zmiešajte ho s medom. Pridajte suchú horčicu, korenie, zeleninový olej. Marinádu dôkladne premiešame a cez noc ňou stehná polejeme.

4. Na varenie paradajková omáčka, paradajkový pretlak zrieďte malým množstvom vody. Pridaním upravte chuť omáčky kryštálový cukor a osolíme, okoreníme podľa chuti a privedieme do varu. Mierne vychladnutú paradajkovú omáčku zmiešame s nasekanými bylinkami, prelisovaným cesnakom a nadrobno nakrájanou cibuľou.

5. Marinované stehná položte na teplý, dobre naolejovaný gril a pečte, kým sa neupečú z oboch strán na uhlíkoch. Podávame s horúcou paradajkovou omáčkou.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda na krídla - „Pikantné“

Krídla moriek - 12 kusov;

Pohár kvalitného rastlinného oleja;

Štyri strúčiky odležaného cesnaku;

Polievková lyžica nasekanej papriky;

Lyžica drveného kmínu;

1 polievková lyžica. l. jemne nastrúhaná citrónová kôra;

Lyžica mletej kurkumy a semien koriandra;

Dve polievkové lyžice kari.

1. Do panvice nalejeme olej a lisom do nej prelisujeme cesnak. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, kurkumu, čili papričku, kari, koriander, rascu, papriku a všetko dobre premiešame.

2. Umyté a jemne osušené morčacie krídelká namočte do marinády a nechajte tri hodiny v chladničke.

3. Potom krídelká položte na gril a za stáleho otáčania opečte, kým nie sú hotové. Tieto krídelká sa dajú variť aj na grile. Ukáže sa to nie menej chutné.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda so suchým vínom - „Damskiy“

800 gr. čerstvé filé morky;

Dve veľké cibule;

Ručne mletá paprika - 5 gramov;

150 ml suchého vína;

reťaz. lyžica drveného cesnaku;

Banda čerstvého koriandra.

1. Filet dôkladne opláchnite, zľahka osušte, osušte uterákom a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.

2. Preložíme mäso do sklenený tovar. Pridajte polkolieska cibule, mletú papriku a soľ podľa chuti. Vliať suché víno a po dobrom premiešaní nechajte mäso v marináde dve hodiny.

3. Navlečte na špízy a pridajte kolieska paradajok zmiešané s kúskami morčacieho mäsa.

4. Pečte kebab na uhlí, systematicky otáčajte špízy a nalejte marinádu na mäso.

5. Podávame posypané nasekaným koriandrom a cesnakom prelisovaným lisom na cesnak.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda: „Dvojitý, sibírsky štýl“

Dve kilá moriaka (filé alebo stehná);

20 gr. čierne korenie;

Kilo bielej cibule;

10 gr. bobkový list;

Jeden malý citrón;

200 gr. dobrá hustá paradajka;

100 ml 6% stolového octu;

Pol pohára bieleho kyslého vína;

Stolová soľ, červená a drvená paprika.

1. Ak varíte ražniči zo stehien, nakrájajte ich na 2-3 časti. Filet nakrájajte na kúsky.

2. Na dno pripravenej misky nasypeme vrstvu čierneho korenia a poukladáme naň bobkové listy. Potom položte vrstvu cibuľové krúžky, a položíme naň pripravené mäso.

3. Morku osolíme, okoreníme červenou paprikou a opäť dáme cibuľovú vrstvu, na ňu opäť položíme mäso atď.

4. Každú vrstvu mäsa nezabudnite jemne posoliť a posypať červenou paprikou.

5. Na poslednú cibuľovú vrstvu položíme bobkové listy a všetko potrieme rajčinová pasta a zalejeme octom.

6. Obsah nádoby prikryte veľkou doskou a umiestnite pod tlak na osem hodín.

7. Preceďte všetku tekutinu a dužinu presuňte do inej misky, pričom odstráňte všetky zrnká korenia a bobkové listy.

8. Mäso zalejeme suchým vínom zmiešaným s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a namočíme do novej marinády asi štyridsať minút.

9. Vyprážajte ako obyčajný kebab.

Morčací kebab: najchutnejšia marináda s červeným vínom - „Bordeaux“

Jeden kilogram morčacieho filé;

Päť veľkých cibúľ;

1 kg zrelých paradajok;

Pohárik vína odrody Cabernet, Isabella alebo podobnej - červené, suché;

Dva stredné strúčiky cesnaku.

1. Morčacie filé opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Každý kus mäsa zľahka rozbúchajte paličkou.

2. Cibuľu nakrájanú na kolieska vložte do veľkej misy, cesnak pretlačte špeciálnym lisom. Prilejeme víno, osolíme, okoreníme, pridáme kúsky morčacieho filé a dobre premiešame, pričom cibuľku zľahka pritlačíme rukami.

3. Po štyroch hodinách navlečte marinované mäso na špízy a za systematického otáčania opečte na rozpálenom uhlí.

4. Zeleninu nakrájame nadrobno, paradajky ogrilujeme a podávame hotový kebab z Turecka.

Morčací kebab - kuchárske triky a užitočné tipy

Čerstvosť morčacieho mäsa sa dá určiť podľa jeho farby. Čím je tmavšie, tým je vták starší a vláknina mäsa je hustejšia, takže jedlo bude tvrdé.

Čerstvá morka má okrúhle prsia s jemnou krémovou pokožkou. Má mierne sladkastú vôňu.

Morka by sa mala marinovať iba v sklenených, smaltovaných alebo plastových nádobách. Takéto nádoby pri kontakte s kyselinami neoxidujú.

Môžete tiež marinovať vtáka v tesnom vrecku. Stačí ho pravidelne pretrepávať. Táto metóda je tiež vhodná, pretože po pikniku nezostanú žiadne špinavé, mastné riady.

Ocot by sa mal pridávať do marinády veľmi opatrne. Jeho nadmerné množstvo môže poškodiť jemné morčacie mäso, takže kebab bude príliš tvrdý.

Stolový ocot je ideálne nahradiť vínnym alebo ovocným. Veľmi často sa namiesto toho používa citrónová šťava.

Pri príprave marinády s cibuľou sa časť môže pridať v nasekanej forme a je vhodné krúžky mierne rozdrviť. Cibuľová šťava úžasne zjemní hrubé morčacie mäso a dodá mu jedinečnú vôňu.

Ideálne by bolo, keby ste cibuľu roztlačili spolu s morčacím mäsom, ktoré je v nej rozložené, a snažte sa ju roztlačiť čo najdôkladnejšie, aby ju šťava úplne nasýtila.

Pred napichnutím alebo umiestnením na gril kúsky mäsa dôkladne osušte, aby ste odstránili zvyšnú marinádu. Kvapkajúca tekutina spôsobí zapálenie uhlíkov a kebab sa môže zuhoľniť.

Ak sa vám zdá bravčový kebab príliš tučný, hovädzí kebab príliš tuhý, kurací kebab príliš suchý, jahňací kebab príliš špecifický, skúste ho uvariť s morčacím mäsom. Toto mäso sa považuje za diétne energetická hodnota nízka, aby kebab z nej nebol príliš ťažký. Zároveň to bude celkom šťavnaté a veľmi uspokojivé. Zároveň to bude stáť oveľa menej ako kebab z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Chuťovo to nebude horšie ako oni, samozrejme, ak bude správne pripravené. Hlavná príprava zahŕňa marinovanie mäsa. Marinády na morčacie grilovanie sú rozmanité, takže vybrať si tú, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu vkusu, nebude ťažké.

Ako marinovať moriaka

Dokonca aj od samého najlepšie mäso nebudete môcť urobiť to chutné a šťavnatý kebab, ak nepoznáte pravidlá na jeho prípravu. Ak nielen porušíte technológiu, ale vyberiete si aj nekvalitný výrobok, hotové jedlo takmer určite nesplní vaše očakávania. Aby bol váš piknik úspešný, určite si prečítajte tipy, ako si vybrať moriaka na grilovanie a správne ho marinovať.

Mrazené mäso alebo mäso, ktoré bolo zmrazené vo všeobecnosti, sa nepoužíva na grilovanie. Faktom je, že pri rozmrazovaní sa naruší štruktúra mäsa, výrobok stratí časť svojej vlhkosti, preto hotové jedlá produkuje menej šťavnaté ako tie vyrobené z čerstvé mäso. Ak kupujete morku na grilovanie, dajte prednosť čerstvému alebo chladenému mäsu. Ale z akej časti vtáka bude toto mäso pochádzať, je vecou vkusu.
Morku musíte nakrájať na špízy na stredne veľké kúsky. Najlepšie je robiť kúsky s veľkosťou asi 5 cm, v tomto prípade sa stihnú úplne smažiť, kým začnú horieť, a zároveň zostanú dosť šťavnaté.
Pred varením grilovania musí byť akékoľvek mäso marinované a morka nie je výnimkou. Kyselina obsiahnutá v marináde zabraňuje zrážaniu bielkovín a ak mäso nestihne v marináde nasiaknuť, pri grilovaní na drevenom uhlí veľmi rýchlo stvrdne. Marinovanie moriaka zvyčajne trvá 2 až 8 hodín, niekedy to trvá aj o niečo menej. Doba marinovania závisí od veľkosti kúskov a zloženia marinády.
Ako už bolo spomenuté, morčacie marinády väčšinou obsahujú kyslé jedlá. Sú schopné reagovať s hliníkom, čo vedie k tvorbe škodlivú látku. Aby ste nepoškodili seba a ostatných účastníkov pikniku, marinovanie mäsa v hliníkových nádobách je neprijateľné. Oveľa lepšie je na to použiť smaltované, nerezové, sklenené alebo keramické nádoby.
Ak morku marinujete pod tlakom, bude oveľa rýchlejšie pripravená na grilovanie na uhlí.
Soľ vytiahne z potravín tekutinu, preto mäso na kebab osoľte krátko predtým, ako ho napichnete na špízy. V opačnom prípade sa kebab môže ukázať ako suchý.

Všeobecné zásady prípravy morčacieho ražniči zostanú rovnaké, bez ohľadu na to, ktorý recept na marinádu si vyberiete, ale čas marinovania najčastejšie závisí od zloženia marinády.

Marináda na morčacie ražniči s kefírom a korením

morčacie mäso - 2 kg;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
paradajková pasta - 100 ml;
soľ, zmes mletého korenia - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte morku a osušte ju uterákom. Nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 40 – 50 g. Uistite sa, že zo žiadneho kúska nevisí koža, pretože pri vyprážaní mäsa na uhlí sa takmer určite začne pripekať.
Kúsky potrieme zmesou papriky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Je lepšie brať malú cibuľu, aby boli krúžky čisté. Ich hrúbka by nemala byť príliš malá, optimálna hrúbka je asi 3 mm.
Papriku umyjeme, nakrájame, zbavíme stopky a semien. Dužinu papriky nakrájajte na kúsky veľké asi 3-4 cm.
Zmiešajte paradajkovú pastu s kefírom, aby ste získali homogénne zloženie.
K mäsu pridajte papriku a cibuľu, všetko premiešajte rukami, aby sa zelenina rovnomerne rozložila.
Vyplniť kefírová omáčka, opäť dobre premiešame.
Nádobu s morkou prikryte vekom alebo tanierom a vložte do chladničky.

Morčacie mäso marinované v kefíre je možné grilovať na uhlí po 3–5 hodinách. Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť. Pri navliekaní na špízy striedajte kúsky moriaka s kúskami papriky a kolieskami cibule - v tomto prípade bude kebab nielen chutnejší a aromatickejší, ale aj krajší, najmä ak použijete jasne červenú alebo žltú papriku.

Marináda na morčacie ražniči s majonézou

morčacie filé - 2 kg;
majonéza – 0,3 l;
stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
grilovacie korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Morčacie filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti na grilovanie.
Vložte majonézu do misky, pridajte korenie a ocot. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké pol krúžky. Pridajte do majonézy a premiešajte.
Vzniknutou marinádou polejeme pripravené morčacie mäso. Všetko dôkladne premiešame, aby omáčka pokryla každý kúsok.

V marináde pripravenej podľa tento recept, musíte morku držať 2-4 hodiny. To bude stačiť na to, aby bol kebab jemný a šťavnatý. Pred varením nie je potrebné mäso soliť, pretože majonéza aj komplexné korenie na kebab už soľ obsahujú.

Morčacie marinády s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou

morka - 2 kg;
citrón - 2 ks;
sójová omáčka - 100 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
sušená majoránka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Morku pripravíme tak, že odstránime kosti, umyjeme a osušíme a potom nakrájame na 4 až 5 cm kúsky.
Papriku zmiešame s majoránkou. Výslednou zmesou posypte mäso a dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo a zakrylo každý kus.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Citróny umyte a vytlačte šťavu do čistej misky, rozkrojte ich na polovicu.
Kôru nastrúhajte na špeciálnom strúhadle – stačí jej trochu, asi čajová lyžička. Vložte kôru do citrónovej šťavy.
Nalejte sójovú omáčku do misky s citrónovou šťavou a premiešajte.
Do omáčky pridáme nakrájanú cibuľu.
Pridajte morčacie kúsky do omáčky a všetko dobre premiešajte.
Misku prikryjeme tanierom a na vrch položíme závažie.

Marinujte morku v citrónová šťava a sójovej omáčky na 2-4 hodiny. V tejto dobe by mala stáť na chladnom mieste. Marinádu netreba soliť, keďže sójová omáčka už mäso dostatočne osolí.

Marináda na morčacie ražniči s kvasom a medom

morčacie mäso - 2 kg;
med - 100 g;
chlebový kvas - 1 l;
sladká paprika - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Morčacie mäso po umytí a osušení nakrájajte na 5 cm kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé kolieska.
Papriky umyjeme a odrežeme stopky. Papriku nakrájajte na kolieska približne rovnakej hrúbky ako cibuľa.
Roztopte med, kým tekutom stave, nalejeme do misky s mäsom, dobre premiešame.
K mäsu pridajte korenie a kolieska zeleniny, jemne premiešajte.
Všetko zalejeme kvasom a dáme na 2-4 hodiny do chladničky.

Recept na túto marinádu sa nazýva ruský. Kvas je výborná alternatíva ocot alebo víno, ktoré dáva morčacím kebabom veľmi príjemnú chuť.

Marinády na grilovanie moriek nie sú rovnaké a ovplyvňujú chuť a vôňu mäsa. Ak chcete nájsť najlepšia chuť, môžete vyskúšať varenie ražniči pomocou rôzne marinády a potom prestaňte vyberať len jeden.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok