Karfiolový šalát na zimu: recepty na lahodné gurmánske a pikantné prípravky. Karfiolový šalát na zimu

polotovary z biela kapusta robia takmer všetko, ale karfiol sa konzervuje menej často. A je to úplne márne, karfiolový šalát na zimu sa ukáže ako veľmi chutný. Navyše krásne vyzerá, takže môže zdobiť dokonca slávnostný stôl. Karfiol sa hodí k väčšine rôzna zelenina, takže v banke môžete zbierať rôzne kombinácie.

Na konzervovanie je potrebné zvoliť husté hlávky karfiolu, na ktorých nie je tmavý povlak. Predtým, ako začnete variť, musíte hlávky kapusty ponoriť na 15-20 minút do veľkej nádoby naplnenej soľou studená voda. Takéto spracovanie odstráni hmyz z hlávok kapusty, ktorý tam môže byť.

Ďalej je potrebné hlávky kapusty rozobrať na súkvetia, ako aj na varenie obyčajný šalát. Kvetenstvo by nemalo byť príliš malé, inak sa počas spracovania jednoducho zmenia na kašu. Potom sa súkvetia blanšírujú, to znamená, že sa ponoria do osolenej vriacej vody na 2-3 minúty. Tým je príprava kapusty hotová.

Teraz sa môže zmiešať s inou zeleninou, ktorá bola predtým očistená, umytá a nakrájaná. Uistite sa, že používate korenie, môžete pridať čerstvé bylinky. Z korenín by ste si mali vybrať nové korenie a horké korenie, bobkový list, klinčeky, zrná koriandra.

Zaujímavosti: karfiol nesmie chýbať vo vašom jedálničku, keďže táto zelenina obsahuje látku sulforafan, ktorá chráni telo pred rastom atypických rakovinových buniek.

Šalát "Lahôdka"

Tento šalát sa nie nadarmo nazýva "Lahôdka", je naozaj veľmi chutný a pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

1,5 kg karfiolu;
500 gr. paprika (najlepšie červená, aby šalát vyzeral elegantne);
500 gr. paradajky;
3 strúčiky cesnaku;
700 ml vody;
100 ml rafinovaný olej zelenina;
1 polievková lyžica soli;
70 gr. Sahara;
70 ml octu (9%).

Kapustu rozoberieme, kvetenstvo vložíme do hrnca. Pridajte nakrájané krúžky alebo polovice krúžkov paprika. zrelý, šťavnaté paradajky tri na strúhadle alebo nakrájané na malé kocky, vložte ich spolu so šťavou do hrnca so zeleninou.

Zeleninu ochutíme cukrom, soľou, polejeme olejom. Nalejte vriacu vodu a položte panvicu na sporák. Hneď ako sa objavia príznaky varu, znížte teplotu a varte 25 minút. Potom dáme veľmi jemne nasekaný cesnak, pokračujeme vo varení ďalších päť minút. Potom pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších pár minút. Horúcu zeleninu spolu s tekutinou rozložíme do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrieme. Otočte viečka hore dnom a zabaľte do teplých prikrývok, aby ste zaistili pomalé chladenie.

Kórejský karfiolový šalát na zimu

Karfiol na kórejský spôsob je lahodný a chutné občerstvenie s ostrou, sladkokyslou chuťou.

600 gr. kvetenstvo karfiolu;
1 veľká mrkva;
150 gr. paprika;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica hotovej koreniacej zmesi na prípravu kórejských šalátov;
350 ml vody;
0,5 lyžice soli (alebo trochu viac - podľa chuti);
50 gr. Sahara;
50 ml octu (9%);
50 ml slnečnicového oleja bez zápachu.

Prečítajte si tiež: Cuketové rolky - 6 receptov s rôznymi náplňami

Do hrnca nalejte 2-2,5 litra vody a nechajte zovrieť. Ponorte súkvetia na 2 minúty do vody, potom vyberte dierovanou lyžicou a položte na misku, aby vychladla.

Poradte! Ak používate veľa šalátu, blanšírujte kapustu v malých dávkach.

Mrkva je potrebné nastrúhať na tenké prúžky, na vykonanie tejto práce je vhodné použiť špeciálne strúhadlo. Ošúpané strúčiky cesnaku potrieme alebo nasekáme nadrobno, môžete prepasírovať.

Papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. V priestrannej miske zmiešame pripravenú zeleninu, posypeme korením a dobre premiešame. Zeleninu rozložíme do čistých a vysušených pohárov. Položíme, dobre utlačíme zeleninu.

Plnku pripravíme zmiešaním vody so soľou a olejom. Pridajte cukor do soľanky a varte niekoľko minút. Môžete pridať bobkový list alebo hrášok nové korenie. Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Horúca náplň naliať do bánk. Pripravené nádoby so šalátom nainštalujeme do hrnca na sterilizáciu, privedieme do varu, sterilizujeme 10 minút (poháre s objemom 0,5 litra) alebo 25 minút (1 liter).

Karfiolový šalát s paradajkami

Lahodný karfiolový šalát s paradajkami.

2 kg karfiolu;
600 gr. paradajky;
300 gr. Bulharské korenie (je lepšie brať struky rôznych farieb);
150 gr. petržlen;
1 liter vody;
200 gr. rafinované oleje (bez zápachu);
0,5 šálky octu (6%);
60 gr. soľ;
80 gr. nasekaný cesnak;
100 gr. Sahara.

Zeleninu triedime, umývame a čistíme. Na sporák dáme hrniec s vodou (2-3 litre). Kvetenstvo spúšťame do vriacej vody a varíme 2 minúty. Potom vodu scedíme.

Poradte! Aby si súkvetia kapusty zachovali bielu farbu, odporúča sa do blanšírovacej vody (na špičku noža) pridať kyselinu citrónovú.

Ostatné suroviny nakrájame: paradajky na plátky, papriku na úzke prúžky. Jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Všetky pripravené produkty vložte do veľkej misy a premiešajte. Zeleninu rozložíme do čistých a nevyhnutne dobre vysušených pohárov, mierne rozdrvíme. Naplňte horúcou plnkou.

Na zaliatie uvarte vodu s pridaním oleja a všetkých korenín. Varte 3-4 minúty. Potom sporák vypnite a nalejte ocot. Poháre s polotovarom posielame na sterilizáciu 15-20 minút. Ochlaďte poháre otočením hore dnom.

Šalát s paprikou

Karfiolový šalát varený s paprikou má vynikajúcu chuť.

2 kg karfiolu;
0,5 kg cibule;
750 gr. paprika;
15 hrášku nového korenia a horkého korenia;
6-7 bobkových listov;
1,3 litra vody;
2 polievkové lyžice soli;
200 ml octu (9%);
200 gr. Sahara;
200 ml rafinovaného oleja.

Začneme prípravou kapustnice. Dali sme veľká panvica s vodou a privedieme do varu. Rozobranú kapustu ponoríme do vriacej vody a varíme 2 minúty. Vypustite tekutinu cez cedník, kapustu trochu ochlaďte.

Poradte! AT zimné šaláty môžete dať nielen kvetenstvo, ale aj stonku karfiolu. Za týmto účelom nakrájajte túto časť hlavy na tenké plátky a premiešajte s kvetenstvami.

Cibuľu nakrájame nadrobno a papriku nakrájame na pol krúžky. Aby šalát vyzeral krásne v pohároch a na stole, odporúča sa vziať korenie rôzne farby. Zmiešajte všetku zeleninu.

Prečítajte si tiež: Šalát s morskými riasami - 11 jednoduchých a chutných receptov

Vezmeme umyté a vysušené poháre. Dáme pár hrášku korenia a bobkový list. Rozložte pripravenú zeleninu.

Vodu na marinádu dáme zovrieť, rozpustíme v nej soľ a cukor, niekoľko minút povaríme. Potom nalejte olej a po odstavení marinády z ohňa pridajte ocot. Nalejte zeleninu horúcou marinádou a sterilizujte polotovary 15 minút. Pevne zrolujte a nechajte vychladnúť, otočte poháre hore dnom.

Šalát s hubami

Táto verzia šalátu sa vyznačuje sýtosťou a originalitou chuti. Na varenie použijeme hlivu ustricovú alebo čerstvé šampiňóny.

400 gr. karfiol;
2 paradajky;
200 gr. huby;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 paprika;
soľ a korenie podľa chuti;
30 ml rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice stolový ocot (9%).

Zeleninu umyte a nakrájajte na malé štvorčeky. Kapustu rozoberieme na stredne veľké súkvetia. Huby nakrájané na stredne veľké plátky.

Zeleninu (okrem kapusty) dáme do kotlíka alebo hrubostenného guláša a pridávame zeleninový olej, dusíme 5 minút, potom pridáme kúsky húb, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

Kapustu blanšírujeme vo vriacej vode 2 minúty. Kvetenstvo rozložíme na zeleninu a ďalej dusíme asi štvrť hodiny. Dochutíme soľou a korením. Pridáme ocot. Šalát rozložíme do zohriatych sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme. Zazátkované poháre otočíme hore dnom a pevne ich zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Jeden deň stojíme pod "kožuchom".

Karfiolový šalát so zeleninou, bez sterilizácie

Veľmi zdravý a chutný šalát je z karfiolu so zeleninou. Použijeme mrkvu, papriku (najlepšie červenú), paradajky, cibuľu.

1 kg karfiolu;
0,5 kg mrkvy;
0,5 sladkej papriky;
0,5 cibule;
1,5 kg paradajok;
150 gr. Sahara;
1,5 lyžičky soli;
100 ml octu (9%);
korenie podľa chuti.

Karfiol patrí do kategórie zeleniny, ktorá sa rovnako dobre osvedčila ako v prvom, druhom alebo snacku, tak aj v rôzne druhy zachovanie. Samozrejme, karfiol sa konzervuje oveľa menej často ako tradičné uhorky a paradajky. Ale ak chcete prekvapiť svojich blízkych, tak prečo nezvládnuť najdôležitejšie metódy zberu tejto zeleniny na zimu.

Materiál obsahuje tie najchutnejšie recepty. Hlavnou zložkou každého z nich bude samotný karfiol. Hodí sa k inej zelenine: paradajkám, paprike, mrkve. Ocot sa tradične používa ako konzervačná látka.

Karfiolový šalát na zimu - fotorecept na zber krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté robiť prípravky z uhoriek, paradajok, cukety, si neuvedomujú, aký jednoduchý a chutný je karfiolový šalát na zimu pripravený s inou zeleninou. Nech je navrhovaný recept s fotografiou príjemným objavom pre tých, ktorí v zime radi dostávajú pohár zo špajze a potešia rodinu alebo prekvapia hostí.

Čas na prípravu: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Niekoľko hláv karfiolu: 1-1,5 kg
Zrelé paradajky: asi 1 kg
Rôzne farby sladkej papriky: 200-300 g
Mrkva: 200-250 g
Cesnak: 50 g
Kôpor, petržlen: voliteľné
Cukor: 100 g
Soľ: 50 g
Stolový ocot: 100-120 ml
Zeleninový olej: 200 g

Pokyny na varenie

Lahodný nakladaný karfiol na zimu

Najjednoduchším spôsobom medzi švami je morenie. Kapusta je veľmi chutná, chrumkavá, dôstojná náhrada nakladané uhorky. Podľa tohto receptu sa zroluje spolu s inou zeleninou. Ukazuje sa to ešte chutnejšie a krajšie.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.
Paprika- 1 PC. (svetlá farba).
Mrkva - 1 ks. (veľká veľkosť alebo niekoľko malých).

Na marinádu:

Voda - 1 l.
Bobkový list, feferónka.
Soľ a cukor - 3 lyžice. l.
Ocot - 40 ml (v koncentrácii 9%).

Akčný algoritmus:

Karfiol rozoberieme na ružičky, stopku vyhodíme.
Predvarte súkvetia - ponorte do vriacej vody, varte 3 minúty, preložte do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Toto je čas, ktorý strávite čistením a krájaním zeleniny. Papriku nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska.
Nádoby sterilizujte. Na spodok každého dajte trochu korenia a mrkvy, potom vrstvu kapusty, operáciu zopakujte. Sladká paprika na vrchu.
Pripravte marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, vložte vavrínu a korenie. Keď marináda opäť vrie, prilejeme ocot.
Nalejte pripravenú zeleninu s voňavou marinádou. Cork.

Takáto kapusta vyzerá krásne v pohári, má jemnú chuť papriky!

Ako urobiť karfiol na zimu v kórejčine

Kórejské zeleninové recepty sú v posledných rokoch obzvlášť populárne. Teraz ženy v domácnosti ponúkajú karfiol zrolovať týmto spôsobom. Potom zimné prázdniny prejde "s ranou!" - Mäso stačí uvariť a naservírovať krásne jedlo, pikantný a chrumkavý karfiol.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.
Mrkva - 3 ks.
Cesnak - 1 hlava.

Na marinádu:

Filtrovaná voda - 1 l.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cukor - 0,5 lyžice.
Ocot - 0,5 lyžice. (možno trochu menej).
Soľ - 1-2 lyžice. l.
Korenie pre Kórejská mrkva- 1 polievková lyžica. l.

Akčný algoritmus:

Podľa tradície sa hlávka kapusty delí, časti by mali byť malé. Ružičky kapusty blanšírujeme v horúcej vode 2-3 minúty. Vypustite vodu. Preneste kapustu do smaltovaná panvica na morenie.
V samostatnej nádobe pripravte samotnú marinádu: všetky ingrediencie vložte do vody a nechajte ocot. Po varení (5 minút) nalejte ocot. Kým je nálev horúci, nalejeme na kapustu. K tomu pridáme prelisovaný cesnak.
Nalejte strúhanú mrkvu do nádoby (rozdrvte kórejským strúhadlom), premiešajte. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte 5 hodín marinovať.
Usporiadajte obrobok do sklenených nádob s objemom pol litra.
Poháre sterilizujte v hrnci s vriacou vodou, stačí 10 minút. Korok, prerovnajte ráno na chladnom mieste.

Pikantná nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom skvele ozdobí stôl a obohatí stravu domácnosti!

Lahodný karfiol s paradajkami na zimu

Karfiol je v skutočnosti veľmi bledý, ale vyzerá veľmi krásne vo švíkoch, ak k nemu pridáte nejakú svetlú zeleninu, ako je mrkva alebo paprika. V nasledujúcom recepte vystupujú cherry paradajky v duete s kapustou.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.
Paradajky, čerešňová odroda - 2 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Kôpor v dáždnikoch (1 kus na pohár).
Laurel.
Acetová esencia (70%) - ½ lyžičky na každú nádobu 1,5 litra.

Na marinádu:

Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 1 l.

Akčný algoritmus:

Opláchnite zeleninu, rozdeľte kapustu, dajte kvetenstvo do misy.
Poháre sterilizujte. Na spodok každého pošlite vavrín a dáždnik z kôpru. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
Striedavo roztierajte kapustu a paradajky, kým nie sú nádoby plné.
Varte vodu, nalejte poháre. Vydržať 20 minút.
Scedíme, pripravíme marinádu. Varte vodu so soľou a cukrom. Posypeme horčičnými semienkami.
Nalejte marinádu horúcou, na záver prilejte octovú esenciu.
Nie je potrebné sterilizovať vo vriacej vode, ale nezaškodí prikryť starou dekou.

Drobné ružičky kapusty a malé paradajky vyvolávajú dojem, že jedlo je pripravené pre fantastických trpaslíkov z príbehu Jonathana Swifta, ochutnávači to určite ocenia.

Konzervovanie karfiolu na zimu v pohároch bez sterilizácie

Nie vždy, keď je potrebná dodatočná sterilizácia v horúcej vode, ženy v domácnosti sa rozhodnú uviesť recept do prevádzky. Ozaj, načo si komplikovať život, o to viac, že karfiol je už počas varenia dokonale sterilizovaný. Okrem toho sa musí blanšírovať vo vriacej vode, ale tento proces je oveľa jednoduchší ako následná sterilizácia krehkých pohárov.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg (alebo trochu viac).
Čerstvá mrkva - 3 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Laurel - 1 list na pohár.
Kôprové dáždniky - 1 ks. do banky.
Pálivá paprika (struk).

Na marinádu:

Ocot (9%).
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 2 lyžice. l.
Voda - 1 liter.

Akčný algoritmus:

Umyte kapustu a mrkvu. Hlávku kapusty rozdeľte na úhľadné súkvetia. Mrkvu nastrúhame.
Poháre sterilizujte nad parou. Do každého vložte umytý kôprový dáždnik, vavrín a kúsok feferónka. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
Položte kapustu a nechajte trochu miesta pre mrkvu. Rozložte mrkvu. Nalejte vriacu vodu na 20 minút.
Vodu sceďte do hrnca, v ktorom sa bude pripravovať marináda. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom. V cieli nalejte ocot, odstráňte z tepla.
Horúce nalejte do pohárov. Cork. Zabaliť navyše.

Na jeseň alebo v zime pomôže kapusta rýchlo obohatiť stravu rodiny o vitamíny, užitočné minerály a jej chuť je vynikajúca.

Zber rôzneho karfiolu na zimu - zber so zeleninou

Autor: ďalší recept súkvetia karfiolu boli zaradené do už známej „skupiny“ uhoriek a paradajok. Výsledok poteší, malé súkvetia vyzerajú veľmi esteticky.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Karfiol - 6-8 veľkých kvetov (alebo viac).
Čerstvé uhorky - 8 ks.
Čerstvé paradajky - 4-6 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Sladká paprika - 3 ks.
Kôpor - 1 dáždnik.
Chren - 1 list.

Na marinádu:

Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Klinčeky, korenie.
Ocot - 1-2 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

Pripravte zeleninu (ako vždy, opláchnite, ošúpte). karfiol rozobrať na súkvetia. Nakrájajte sladkú papriku. Uhorky a paradajky nechajte celé.
Na dne nádoby - list chrenu, cesnak, kôpor dáždnik. Uhorky usporiadajte vertikálne. Vložte paradajky a papriku. Nádobu naplníme až po hrdlo ružičkami kapusty.
Zalejeme vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút.
Vodu sceďte do hrnca, pripravte si marinádu pridaním octu buď na konci varenia do marinády, alebo na konci nalejte priamo do pohára.

Pohodlnejšie na prípravu litrové nádoby alebo ešte menší objem. Trojlitrový pohár vyžaduje buď dodatočnú sterilizáciu v horúcej vode po dobu 20 minút. Alebo aj jednorazové vyliatie a vypustenie vriacej vody.

Karfiol na zimu v paradajke

Ku karfiolu sa skvele hodí rôzna zelenina vrátane paradajok. Podľa nasledujúceho receptu sa pripravujú zrelé mäsité paradajky rajčinová pasta, ktorá sa stáva náplňou do kapusty.

Ingrediencie:

Karfiol - 2,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica. l. (ale so šmýkačkou).
Voda - 1/2 lyžice.

Akčný algoritmus:

Paradajky opláchnite, nakrájajte ľubovoľne, ale jemne. Vložte do hrnca. Zalejeme vodou, podusíme. Výsledné pyré sa dodatočne pretrie cez sito, odstráni sa koža.
Rozdeľte kapustu na malé kvetenstvo. Naplňte slanou vodou. Opláchnite.
Od paradajkový pretlak pripravte marinádu pridaním kryštálový cukor, soľ, rastlinný olej. Varte.
V tom voňavá marináda dať ružičky kapusty. Varte 5 minút, nalejte ocot.
Preneste kapustu do pohárov, už sterilizovaných, zľahka utlačte.
Nalejte paradajková marináda. Zabaliť, zabaliť.

Kapusta získa príjemný ružovkastý nádych, z marinády možno pripraviť boršč resp. ľahká zelenina polievka.

Ako variť uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky sú pre každého také nudné, že mnohé ženy v domácnosti hľadajú originálne kombinácie prírezov s inými prísadami. Jeden z nových receptov kombinuje uhorky a karfiol.

Ingrediencie:

Čerstvé uhorky - 2,5 kg.
Karfiol - 1 malá hlava.
Lusk štipľavej papriky.
Cesnak - 1 hlava.
Klinčeky a korenie, vavrín, kôprové dáždniky a listy ríbezlí.

Na marinádu (na každú 3-litrovú nádobu):

Cukor - 50 gr.
Soľ - 75 g.
Ocot - 75 g.

Akčný algoritmus:

Namočte uhorky studená voda na 2 hodiny. Odrežte konce. Táto porcia zeleniny vystačí na 2 poháre.
Samotné nádoby sterilizujte parou. dať na dno voňavé listy, koreniny, cesnak, kôpor dáždniky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky, tiež položte na dno.
Zvisle položte rad uhoriek, rozložte časť karfiolu, umyte a roztriedte na súkvetia. Vložte rad uhoriek, naplňte nádobu kvetenstvami až po vrch.
Zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach sceďte voňavú vodu do hrnca, aby ste si pripravili marinádu.
Poháre však opäť zalejte (ďalšou) vriacou vodou, po 10 minútach ju vypustite do drezu.
Marináda sa ľahko pripravuje - varte so soľou, cukrom. Ocot nalejte pod vekom. Okamžite utesnite.

Bolo by pekné, keby zima prišla skoro, aby ste mohli začať ochutnávať lahodné produkty pripravené vlastnými rukami.

Ako zavrieť chrumkavý karfiol na zimu

Obľúbenosť karfiolu rastie, úspešne nahrádza bežné zápražky, poteší príjemnou chrumkavou chuťou, hodí sa k inej zelenine. Receptov na varenie je veľa, jeden z nich ponúka „spoločnosť“ kapusty, papriky a mrkvy.

Zloženie (výpočet - 3 plechovky s objemom jeden liter):

Karfiol - 2 kg.
Mrkva - 3 ks.
Horúca paprika - 3 malé struky.
Bobkový list - 3 ks.
Bulharské korenie - 3 ks.

Na marinádu:

Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 4 lyžice. l. (žiadna šmykľavka).
Voda - 2 litre.
Ocot 9% - 50 ml.

Akčný algoritmus:

Ošúpte a umyte zeleninu. Rez: korenie vo forme pásikov, mrkva - kruhy.
Karfiol rozdelíme na súkvetia, povaríme 3 minúty, vodu osolíme.
Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru. V poslednej sekunde nalejte ocot.
Poháre sterilizujte. Ľahnúť si zeleninová zmes. Nalejte marinádu s octom, zrolujte.

Veľmi veľmi chutný recept ale aj užitočné a krásne!

Karfiolový šalát na zimu - skvelý a originálny vzhľad Predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Z tejto zeleniny môžete variť veľa rôznych a zdravé prílohy. Ale to vie málokto konzervované polotovary z nej si zachovávajú všetku jas chuti a sú tiež bohaté na vitamíny.

Hlavná výhoda tohto zeleninová plodina- dokonalá kombinácia s takmer všetkými produktmi. Dá sa vyrobiť z konzervované šaláty a jemné občerstvenie na zimu s pridaním paradajok, baklažánu, húb, papriky, zemiakov, brokolice, fazule, kôpru, jabĺk.

Konzervovaný karfiol sa úžasne spája s mäsom a syrové jedlá. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, pripravte si predjedlo s brusnicami a brusnicami.

Zber karfiolu pre dlhodobé skladovanie- jednoduchý a ľahký proces. A aby si jemné kvetenstvo zachovalo vitamíny, hlavnou vecou nie je stráviť ich.

Jednoduchý recept na karfiolový šalát na zimu

Prípravky na prípravu ktorých sa používajú dostupné a jednoduché produkty, ozdobí ten najkrajší stôl.

Ingrediencie:

1,5 kg karfiolu;
1 kg zrelých paradajok (najlepšie stredne veľkých);
200 g mrkvy;
2 sladké papriky (pre väčšiu krásu môžete použiť ovocie rôznych farieb);
250 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (9%);
100 g zeleniny (kôpor alebo petržlen);
100 g kryštálového cukru;
50 g kuchynskej soli.

varenie:

Oddeľte kapustu na malé vetvy. Odložte tie, ktoré majú chyby (škvrny, hniloba, červotoče). Zvyšok úlomkov dôkladne opláchnite a nechajte uschnúť.

Súkvetia kapusty spracujte špeciálnym spôsobom, aby si zachovali vitamíny a jemnú štruktúru – použite blanšírovanie. Vetvičky nie väčšie ako 2 cm stačia na to, aby držali vo vriacej vode len 3 minúty. Po zákroku ich určite nechajte vyschnúť.

Rozdrvte paradajky na pyré, použite mixér alebo bežný mlynček na mäso.

Mrkvu a papriku nakrájajte tak, ako máte najradšej: tenké pásiky, kolieska, kocky

Zeleninu nasekajte nadrobno.

Do panvice nalejte striedavo ocot a olej. Trochu sa zahrejte a do už teplej šalátovej hmoty pomaly nasypte soľ a kryštálový cukor.

Potom položte zeleninu (okrem karfiolu) a jemne nakrájanú zeleninu. Cesnak môže byť vložený do celých strúčikov, alebo ho môžete nasekať lisom.

Keď šalátová hmota začne vrieť, položte kapustové kvetenstvo.

Znížte teplotu, varte ďalších 20 minút a nalejte do pohárov.

Zimný šalát "Karfiol v paradajke"

Je to neuveriteľne chutné a zdravý snack zo zeleniny, obohatené o vitamíny, ktoré v zime tak chýbajú.

Ingrediencie:

2,5 kg karfiolu;
1 kg mrkvy;
0,5 kg cibule;
0,5 kg sladkej bulharskej papriky;
1 malá horúca paprika;
2 stredné strúčiky cesnaku.

Na paradajkovú náplň:

1,5 litra paradajkovej šťavy;
½ sv. ocot 9%;
½ sv. kryštálový cukor;
1 st. zeleninový olej;
2,5 st. l. soľ;
pre pikantnejšiu chuť - pár zrniek čierneho korenia a klinčekov.

varenie:

Vidličky kapusty rozdeľte na malé vetvičky, veľké asi 3 cm.

Paradajkový základ privedieme do varu.

Postupne pridajte cukor, soľ, mrkvu a papriku, ako aj cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Výslednú hmotu varte na miernom ohni za stáleho miešania, počkajte 20 minút.

Až potom pridajte cesnak nakrájaný na malé kúsky.

Varte ďalších 5 minút a naaranžujte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Šalát na zimu z karfiolu "Delicacy"

Recept vám pomôže pripraviť sa skutočná lahôdka z karfiolu. Šalát môžeme podávať ako predjedlo jednoduchý obed alebo sviatočnú hostinu.

Ingrediencie:

1 kg karfiolu;
1 kg brokolice;
0,6 kg sladkej papriky (najlepšie žltej);
1 kg paradajok (vyberte zrelé, dokonca aj mierne prezreté ovocie);
4 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
zväzok kôpru a petržlenu;
½ sv. obyčajný ocot 9%;
1 st. zeleninový olej.

varenie:

Vidličky brokolice a karfiolu rozdelíme na tenké vetvičky. Je žiaduce, aby ich veľkosť nebola väčšia ako 3 cm.

Aby sa zachovali vitamíny a plnohodnotná chuť kapusty, blanšírujte vetvičky vo vriacej vode asi 3 minúty.

Paradajky roztlačíme na kašu, zvyšnú zeleninu nakrájame. Cesnak pre väčšiu chuť a vôňu je najlepšie rozdrviť lisom.

Paradajkovú pastu pomaly zahrievajte na miernom ohni.

Nalejte do nej olej s octom, dobre premiešajte.

Nalejte soľ a cukor.

Raz šalátová zmes varí, ponorte do nej vetvičky kapusty, ktoré ste predtým blanšírovali.

Znížte oheň na minimum a hmotu dusíme na ohni pol hodiny.

Po uplynutí času rozložte horúce do pohárov.

Chutný a chutný Rozmanitý karfiolový šalát na zimu

Ďalší originálny recept karfiolový šalát bohatý na vitamíny. Poteší vás nevšednou chuťou, vôňou a chrumkavou zeleninou.

Ingrediencie:

1 kg karfiolu;
1 kg brokolice;
1 kg mrkvy;
1 kg papriky (použite farebná zelenina- a váš sortiment bude jasný a veľmi krásny);
1 kg uhoriek;
1 kg cibule;
10 strúčikov cesnaku (ak chcete) pikantné občerstvenie, pridajte ďalších 5 klinčekov);
200 ml obyčajného stolového octu;
4 veci. klinčeky;
30-50 g kryštálového cukru;
30-50 g soli;
kôpor, petržlen podľa chuti.

varenie:

Zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou a osušte.

Vložte cesnak a korenie do sterilizovaných pohárov. Ak sa rozhodnete pridať kôpor alebo petržlenovú vňať, položte to s nimi.

Ďalej rozložte zeleninu: kapustu rozobratú na vetvy, mrkvu a cibuľu nakrájanú na krúžky, korenie nakrájané na stredné prúžky.

Pripravte si marinádu. V 3 l teplá voda rozpustite cukor a soľ, pridajte ocot.

Marinádu povarte 2-3 minúty.

Odstráňte zo sporáka a nalejte do pohárov.

Originálny pikantný karfiolový šalát na zimu

Ak lubis korenené jedlá, tento spôsob varenia karfiolu v ostrej čili omáčke vás určite poteší.

Ingrediencie:

3 kg karfiolu;
2 nie veľmi veľké cukety;
1,5 kg mrkvy;
1,5 kg papriky;
3 hlavy cesnaku;
500 ml rastlinného oleja;
250 g čili omáčky (množstvo si upravte podľa seba);
1 liter paradajkovej šťavy;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
250 g kryštálového cukru;
250 ml stolového octu (9%).

varenie:

Rozdeľte karfiol na jednotlivé malé vetvičky.

Zvyšok zeleniny nakrájajte, ako chcete.

Vyliať pikantná omáčka v miske, v ktorej budete pripravovať šalátovú zmes.

Dajte stredný oheň a pridajte olej, šťavu, soľ a kryštálový cukor.

Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a vložte zeleninu vrátane vetvičiek kapusty.

Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte pol hodiny. Nezabudnite miešať, aby sa hmota nepripálila.

Po 25 minútach pridáme ocot s cesnakom pretlačeným cez lis. Môžete ho len nakrájať na malé kúsky.

O 5 minút neskôr originál pikantný šalát z karfiolu s pikantnou chuťou je pripravený. Zostáva to dať do bánk.

Kapusta tejto odrody je elegantná a zdravá zelenina ktorý bezpochyby ozdobí každé jedlo. V karfiolových šalátoch pripravených na zimu si malé kvetenstvo dokonale zachová svoj tvar a premení sa na chutné originálne občerstvenie.

2015-11-22T05:00:06+00:00 admindomáce prípravky

Karfiolový šalát na zimu je skvelé a originálne predjedlo, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Z tejto zeleniny môžete variť veľa rôznych a zdravých príloh. Málokto však vie, že konzervované prípravky z neho si zachovávajú všetku jasnosť chuti a sú tiež bohaté na vitamíny. Hlavnou výhodou...

[chránený e-mailom] Sviatok správcu-online

Karfiolové šaláty sa nepripravujú často, ale sú veľmi chutné a zaujímavé. Zelenina je dokonale priateľská k ostatnej zelenine, v dóze sa dobre znáša a v zime určite poteší aj chuťou.

Karfiolový šalát na zimu - všeobecné zásady prípravy

Pokiaľ ide o ostatné jedlá, na zimnú prípravu je potrebné kapustu uvariť, ale len trochu. Väčšina receptov hovorí o 2 minútach. V procese následného spracovania zelenina dosiahne požadovaný stav. Ďalej sa kvetenstvo zmieša s inou zeleninou, korením.

Karfiolové šaláty sú varené alebo poliate marinádami, možno použiť paradajkový džús. Okrem soli sa do náplne pridáva cukor, ocot a korenie. Mnohé polotovary vyžadujú dodatočnú sterilizáciu.

Karfiolový šalát na zimu s paradajkami a mrkvou

Veľmi svetlé a vitamínový šalát s karfiolom a inou zeleninou. Príprava je veľmi jednoduchá, ale ukáže sa, že je chutná a výživná.

900 g paradajok;

1,5 kg karfiolu;

300 g mrkvy;

Cesnak 1 hlava;

90 gramov cukru;

30 ml octu;

0,045 kg soli;

180 ml sol. oleje;

2 zväzky kôpru alebo petržlenu.

1. Kapustu namočte na pol hodiny do osolenej vody, aby ste sa zbavili chrobákov, ktoré môžu byť vo vnútri. Potom roztriedime hlávku kapusty na kvetenstvo, spustíme ju do vriacej vody, po varení varíme 2 minúty.

2. Nalejte olej do veľkého hrnca, položte na sporák.

3. Kapustu nakrájame na pásiky, hodíme do oleja, začneme smažiť.

4. Ďalej vhodíme nasekané paprika, smažte spolu tri minúty.

5. Pridajte predtým uvarenú kapustu, držte v ohni päť minút.

6. Paradajky potrieme, pridáme k nim soľ a ocot, pridáme 100 gramov cukru. Ocot sa používa stolový.

7. Nalejte zeleninu do pripravenej panvice paradajkový dresing. Šalát priveďte do varu, odstráňte oheň. Tomi 10 minút.

8. Nasekáme cesnak a umyté, triedené zelené. Rozložili sme sa v obrobku. Miešame. Dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

9. Kým sa šalát varí, sterilizujte poháre s viečkami.

10. Horúci karfiolový polotovar rozložíme do pohárov, zatočíme.

Karfiolový šalát na zimu s ryžou

Recept obľúbený šalát z karfiolu s ryžou, ktorý sa vyznačuje sýtosťou a bohatou chuťou. Je vhodné použiť dlhá ryža, príprava s ním je chutnejšia a presnejšia.

1,5 kg karfiolu;

250 g suchej ryže;

1,5 kg zrelých paradajok;

500 g mrkvy;

Pár strúčikov cesnaku;

170 g masla;

30 g cukru;

2-3 polievkové lyžice soli;

300 g papriky;

50 g octu.

1. Namočte kapustu, rozdrvte ju na kúsky, blanšírujte oddelene od ostatných produktov vo vriacej vode po dobu 3 minút.

2. Ryža by sa mala niekoľkokrát umyť, uvariť do polovice, bez tekutiny.

3. Nalejte olej do kotla alebo do čistého hrnca, rozložte nastrúhanú mrkvu, opečte.

4. Paradajky spolu s paprikou sa krútia cez mlynček na mäso a nalejú sa do mrkvy.

5. Stlačte cesnak, pridajte soľ a cukor.

6. Pridajte kapustu spolu s ryžou.

7. Všetko dobre premiešajte, šalát varte 20 minút.

8. Skúšame, ak treba, ešte dosolíme. Obrobok naplníme octom, premiešame. Varíme ďalšiu štvrťhodinu.

9. Rozložte ryžový šalát s kapustou v sterilných pohároch, korok.

Kórejský karfiolový šalát na zimu

Ako by mal každý Kórejské občerstvenie, pre tento šalát je typický svetlá chuť a mimoriadna vôňa. Šalát s marinádou a dodatočnou sterilizáciou.

1 kg pripravených kvetov;

300 g mrkvy a papriky;

100 g cesnaku;

1 feferónka.

Cukor 0,08 kg;

120 ml oleja;

1 lyžica soli;

Stolový ocot 0,09 l;

650 g vody.

Korenie: koriander, korenie, muškátový oriešok, klinčeky.

1. Súkvetia rozoberieme, umyjeme. Vložíme do vriacej vody, malo by to byť aspoň 2,5 litra, osolíme a varíme 2 minúty. Vyberáme dierovanou lyžicou, ochladíme.

2. Vychladnutú kapustu rozdeľte na malé súkvetia na šalát, aby kúsky čo najtesnejšie zapadli do pohárov.

3. Čistíme mrkvu, tri slamky na špeciálnom strúhadle. Sladkú papriku nakrájajte na podobné prúžky. Ostrý struk nasekáme čo najmenší, aby bol v šaláte rovnomerne rozložený.

4. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky alebo nadrobno, v tomto predjedle nie je dôležitá veľkosť.

5. Mrkvu, sladkú a štipľavú papriku, cesnak zmiešame. Pridajte korenie, koriander a muškátový oriešok 0,5 lyžičky. Prihoďte niekoľko zrniek korenia a jeden rozdrvený klinček. Zeleninu potrieme rukami s korením.

6. Teraz pridajte kapustu, jemne premiešajte, aby ste nepoškodili súkvetia.

7. Vložte šalát do sterilných pohárov.

8. Od špecifikované produkty uvaríme marinádu. Keďže kapusta sa varila v osolenej vode, stačí len jedna lyžica soli, ale so šmýkačkou.

9. Nalejte šalát do pohárov vriacou marinádou, zakryte vrchnákom.

10. Dáme do hrnca na obrúsku, nalejeme do nej vodu.

11. Zapnite sporák, karfiolový šalát sterilizujte desať minút.

12. Vyberajte poháre jeden po druhom, korok.

Karfiolový šalát na zimu s paprikou a cibuľou

Recept je jednoduchý na prípravu. Pre tento kapustový šalát je lepšie použiť zrelé a svetlé papriky, predjedlo bude krajšie a rozveselí vás. Cibuľa môže byť použitá biela alebo červená, lila.

2 kg karfiolu;

0,5 kg cibule;

0,75 kg papriky;

3 bobkové listy;

10-15 hrášok nového korenia.

1,3 litra vody;

2,5 lyžice soli;

170 ml octu 9%;

180 ml oleja.

1. Veľké súkvetia kapusty blanšírujeme vo vriacej vode. Chladíme, rozoberáme malé kúsky, ak je to potrebné, použite nôž.

2. Ošúpané hlavičky cibule nakrájame na pásiky, ale natenko.

Papriku zbavíme stopiek a semienok, nakrájanú na pásiky, nie však nadrobno.

3. Papriku skombinujeme s cibuľou, prehnetieme rukami, pridáme k nim uvarené súkvetia.

4. Marinádu uvarte oddelene. Všetko zmiešajte naraz, varte pár minút.

5. Vložte kúsok na dno pohárov bobkový list, dôležité je to s ním nepreháňať. V opačnom prípade bude mať obrobok príliš výraznú chuť vavrínu a môže sa objaviť horkosť.

6. Hodíme pár hráškom papriky.

7. Pevne dáme zmes zeleniny.

8. Nalejte vriacu marinádu, vložte do hrnca na sterilizáciu, pridajte horúca voda. Nezabudnite položiť na dno panvice utierku, inak môžu poháre prasknúť.

9. Sterilizujte 0,5 plechovky 10 minút. Ak sa použijú poháre s objemom 0,7 a 1 l, potom 12 a 15 minút.

Karfiolový šalát na zimu v paradajkovej omáčke

Hlavné zložky tohto šalátu sú: kapusta, korenie a cesnak. ale bohatá chuť obrobok dáva paradajková omáčka. Pre ňu musíte použiť zrelé a mäsité paradajky.

2 kg kapusty (pripravené kvetenstvo);

2 kg paradajok;

150 ml octu 6%;

100 ml oleja;

50 g cesnaku;

80 g cukru;

250 g papriky;

2 polievkové lyžice soli (s tuberkulom).

1. Blanšírujte súkvetia vo vriacej vode na pár minút. Vyberieme, vychladíme.

2. Panvicu neodkladáme z ohňa. Vložíme do nej nakrájané paradajky (na pár sekúnd), ale nie všetky, po častiach, vyberieme a ihneď ochladíme v ľadovej vode. Odstráňte kožu z paradajok, rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.

3. Paradajkovú šťavu zmiešame s cukrom, molou, olejom, octom. Dáme na sporák, varíme po varení 5 minút. Na povrchu sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť.

4. Papriku nakrájame na ľubovoľné kúsky, nie však nadrobno. Cesnak nakrájame na plátky.

5. Zmiešajte kapustu s korením a cesnakom, vložte do pohárov. Nie je potrebné plniť tesne, aby zostal priestor na paradajkovú náplň.

6. Nalejte paradajkovú marinádu.

7. Poháre dáme na sterilizáciu, pol litra stačí na desať minút. Litrové vydržia pätnásť.

Karfiolový šalát na zimu s cuketou

Cuketa sa skvele hodí ku karfiolu. zimné prípravy. Šalát pripravený podľa tohto receptu je ľahký, voňavý a chutný.

1 kg kvetov kapusty;

400 g cukety;

1 mrkva;

Soľ dve polievkové lyžice. l.;

Tri hrášky korenia;

Cukor štyri polievkové lyžice. l.;

2 polievkové lyžice. l. ocot;

1. Hlávku kapusty s malými súkvetiami rozoberieme. Mladú cuketu nakrájame tak, aby bola veľkosťou podobná kúskom kapusty.

2. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky.

3. Všetky ingrediencie šalátu vrátane umytých zelených dáme do sterilných pohárov. Môžete položiť celé konáre, nie je potrebné rezať.

4. Nalejte výrobky pod krk vriacou vodou, zakryte, nechajte desať minút.

5. Vypustite všetku tekutinu do panvice. Je potrebné dbať na to, aby v pohároch nič nezostalo, môžete použiť špeciálne veko s otvormi.

6. Do scedenej vody pridáme soľ s cukrom, octom, korením, povaríme aspoň dve minúty. Ocot 9%.

Karfiol je snáď najelegantnejšia zelenina. Jej kučeravé súkvetia tak veľmi zdobia každé jedlo, najmä v spolupráci so svetlou brokolicou. A o chuti a výhodách sa ani neoplatí hovoriť, karfiol a brokolica obsahujú mnohonásobne viac užitočné látky než všetkým obľúbená biela kapusta. Vždy chcete uložiť bohatú úrodu na zimu, pretože iba v tomto prípade ste pevne presvedčení o kvalite produktu. Karfiol sa dá zmraziť, sušiť, kvasiť, nakladať, soliť, variť z neho krásne a chutné šaláty alebo rôzne.

Zmrazovanie. Skôr ako karfiol zamrazíte, namočte ho krátko do osolenej vody, aby z neho vyliezli neúmyselné chrobáčiky a červy. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou, rozoberte na súkvetia a osušte na uteráku. Rozdeľte na husté igelitky, odstráňte vzduch, pevne zaviažte a vložte do mrazničky. Kapustové ružičky možno blanšírovať v okyslenej vode (2-3 lyžičky. kyselina citrónová na 3 litre vody). Kapustu ponoríme na 3-5 minút do vriacej vody, dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu a dáme do vrecúšok. Karfiol je možné zmraziť samostatne alebo zmiešať s inou zeleninou na varenie zeleninová zmes.

Sušenie. Hlavy karfiolu rozoberte na súkvetia, nohy odrežte na maximum, pričom nezostávajte viac ako 1,5-2 cm Veľké kvetenstvo je možné nakrájať na kúsky. Kapustu dôkladne opláchnite, blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty, nechajte vodu odtiecť a rozložte na plech. Sušíme v rúre pri teplote 60°C za občasného miešania. sušená kapusta vložte do pohárov s pevnými viečkami alebo do vrecúšok. Skladujte na tmavom suchom mieste. Sušená kapusta sa pripravuje ako obvykle po namáčaní.

Karfiolová kyslá kapusta

Ingrediencie:
1,5-2 kg kapusty,
1 repa,
1 mrkva
2-3 strúčiky cesnaku,
5-7 zrniek čierneho korenia
3 hrášok nového korenia,
Soľanka:
1,5 litra vody,
100 g soli
100 g cukru.

varenie:
Kapustu rozdelíme na ružičky a umyjeme. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame hrubé strúhadlo. Zeleninu dáme do zaváracieho pohára, pridáme nasekaný cesnak a zalejeme horúcim nálevom. Necháme na teplom mieste kvasiť 3-4 dni. Ak sa kapusta naleje so studenou soľankou, potom sa doba fermentácie zvýši na týždeň. Potom nádobu zatvorte nylonový obal a chladiť.

Ingrediencie:
10 kg karfiolu,
5,5 litra vody,
400 g soli
400 g stolového octu.

varenie:
Kapustu rozdeľte na súkvetia, opláchnite a pevne zabaľte do pohárov. Pripravte soľanku a nechajte ju vychladnúť. Nalejte kapustu soľankou a nechajte 2 týždne pri izbová teplota. Potom vyberte poháre kapusty v chlade.

Ingrediencie:
3 kg karfiolu,
500 g mrkvy
1 liter vody
50 g soli
5 zrniek čierneho korenia,
listy hrozna a čiernych ríbezlí,
zeler a kôprová zelenina.

varenie:
Kapustu rozoberieme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska. Na dno pohárov položte listy ríbezlí a hrozna, naplňte poháre kapustou a mrkvou, položte zeleninu na vrch a naplňte soľankou. Hrdlá pohárov zviažte pergamenom, previažte špagátom a odložte na chladné miesto.

Ingrediencie:
1 veľká hlávka kapusty
1 mrkva
1 sladká červená paprika
5 malých cibuliek.
Marináda:
1 liter vody
2 lyžičky soľ,
1-3 lyžice Sahara.
Korenie pre každú pollitrovú nádobu:
5-7 zrniek čierneho korenia
3-5 hrášku nového korenia,
3 klinčeky,
1 bobkový list,
1 malá feferónka
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Pripravíme si kapustu, mrkvu nakrájame na plátky, papriku na kocky. Na dno pollitrových sterilizovaných pohárov naukladajte korenie, celú cibuľu, papriku a mrkvu. Navrch dáme kapustu, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu a naplňte nádoby po vrch vriacou soľankou, do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. octu, zvinieme, prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Na 5 pollitrových pohárov bude potrebných približne 1,5 litra marinády.

Ingrediencie:
1 kg kapusty
750 g paradajok,
20 g soli
20 g cukru
5 hrášok nového korenia,
½ lyžičky semená koriandra.

varenie:
Kapustu rozoberieme na ružičky a blanšírujeme v okyslenej vode (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody) 2-3 minúty a ihneď schladíme v studenej vode. Pripravíme si náplň: paradajky nakrájame, preložíme do hrnca, na miernom ohni zohrejeme až do varu a pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy vložte soľ, cukor, korenie a zapálte. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Vriacu šťavu nalejte do pohárov. Necháme sterilizovať 10-15 minút a zvinieme. Ak do náplne pridáte 1-2 polievkové lyžice. 6% octu, potom je možné sterilizáciu vynechať. Poháre otočte a odložte.

Ingrediencie:
500 g karfiolu,
1 citrón
1 mrkva
3 strúčiky cesnaku,
3 zrnká čierneho korenia,
1 lyžička mletá červená paprika,
4 polievkové lyžice 9% ocot,
korenie podľa chuti.

varenie:
Z hlávky kapusty odstráňte listy, ale nevyhadzujte ich. Rozdeľte na kvetenstvo. Naplňte kapustové listy takmer po vrch vodou v hrnci. Do vody pridáme cesnak, nastrúhanú mrkvu, soľ a čierne korenie, citrónovú šťavu a ocot. Priveďte do varu a varte asi 30 minút. Umiestnite kapustu do sterilizovaných pohárov. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, posypeme nasekaným cesnakom, červenou paprikou a iným korením. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
700 g karfiolu,
200 g cibule
100 g vlašské orechy alebo pekanové orechy (sú jemnejšie),
30 g soli
2 polievkové lyžice stolový ocot.

varenie:
Kvetenstvo kapusty blanšírujte 5 minút, ochlaďte ľadovou vodou. Pridáme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nasekané orechy a všetky koreniny. Zmiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a trochu zhutnite. Sterilizujte poháre: 0,5 litra - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Vyhrnúť.

Karfiol s mrkvou a zelerom

Ingrediencie na náplň:
1 polievková lyžica soľ,
1 liter vody.

varenie:
Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, ponorte na 20-30 minút do studenej osolenej vody, potom opláchnite a varte, kým sa neuvarí (môžete dusiť). Stonky zeleru nakrájajte na polcentimetrové malé kúsky, mrkvu nakrájajte vlnitým nožom a uvarte do mäkka vo vode alebo v pare. Sterilizované poháre naplňte zeleninou po vrch, položte vo vrstvách, zalejte vriacou náplňou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte sterilizovať 25 minút. Vyhrnúť.

Nakladaná farebná kaprázdny

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
160 ml 9% octu,
50 g cukru
50 g soli.
Pre každú litrovú nádobu:
7-9 zrniek čierneho korenia
3-5 klinčekov.

varenie:
Ružičky karfiolu blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na dno sterilizovaných pohárov dáme korenie, kapustu pevne poukladáme a zalejeme vriacou marinádou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 6 minút, 1 liter - 8 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
5 kusov. mrkva,
2-3 hlavy cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
150-200 g 6% octu,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička červená mletá paprika.

varenie:
Kapustu rozobratú na súkvetia blanšírujeme v osolenej vode. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu vložte do 3-litrovej nádoby, pretlačte do nej cesnak. Suroviny na dresing zmiešame a nalejeme na kapustu. Zatvorte plastovým viečkom a uložte do chladničky.

Karfiolový šalát v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
5 kg karfiolu,
2 kg mrkvy
1 kg cibule
1 kg sladkej papriky
2 struky feferónky,
4 hlavy cesnaku.
Vyplňte:
3 litre paradajkovej šťavy
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník sahara,
2 zásobník zeleninový olej,
5 polievkových lyžíc soľ,
korenie - podľa chuti.

varenie:
Paradajkovú šťavu uvarte v hrnci, pridajte mrkvu a varte 5 minút, pridajte korenie, kapustu rozobratú na súkvetia a cibuľu a varte 15 minút, potom vložte cesnak a feferónku a varte 5 minút. Potom pridajte olej a ocot, priveďte do varu a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

karfiol podľa starý recept

Ingrediencie:
5 kg kapusty
1,2 kg paradajok,
200 g sladkej papriky,
200 g petržlenu,
80 g cesnaku.
Na plnenie:
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru
60 g soli
120 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty povaríme v osolenej vode 4 minúty. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte ocot, olej, soľ, cukor, cesnak, prešli cez lis, petržlenovú vňať a korenie. Privedieme do varu a kapustu ponoríme do zmesi a dusíme 10-15 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát z karfiolu a brokolice

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1 kg paradajok,
500 sladkej červenej papriky,
100 ml 6% octu,
1 liter vody
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice soľ,
3-4 lyžice sahara,
petržlen.

varenie:
Ružičky karfiolu a brokolice blanšírujeme 3 minúty a zalejeme studenou vodou. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, sladkú papriku na krúžky, nasekajte petržlenovú vňať. Z vody, oleja, sústa, soli a cukru uvaríme marinádu, povaríme 2 minúty a vložíme do nej zeleninovú zmes. Varte na strednom ohni 10 minút, umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte, ochlaďte.

Karfiol a brokolica v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
1,5 kg karfiolu,
1,5 kg brokolice,
1,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
2 veľké hlavy cesnaku,
200 g petržlenu,
200 g rastlinného oleja,
100 g cukru
60 g soli
120 ml 9% octu.

varenie:
Kapustu rozdelíme na ružičky a povaríme vo vriacej vode 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Zvyšné zložky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Vložte zmes do hrnca a priveďte do varu. Namočte do nej kapustu a varte 10-15 minút na strednom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte a ochlaďte.

Karfiol, brokolica a paprika

Ingrediencie:
500 g karfiolu,
500 g brokolice,
300 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
Jablčný ocot.

varenie:
Oba druhy kapusty rozoberieme na súkvetia a blanšírujeme v okyslenej vode 2 minúty. Zalejeme studenou vodou. Sladká paprika (najlepšie farebná), nakrájaná na prúžky, pretlačiť cesnak cez lis. Soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody, povarte. Kapustu a papriku dáme do sterilizovaných pohárov, navrch poukladáme cesnak a zalejeme vriacou marinádou. Do každej nádoby nalejte 1-2 polievkové lyžice. ocot. Vložte sterilizáciu na 10 minút, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg brokolice,
1,2 kg paradajok,
200 g žltej sladkej papriky,
200 g rastlinného oleja,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
80 g cesnaku
200 g petržlenu,
100 g 9% octu.

varenie:
Ružičky kapusty blanšírujeme v osolenej vode 4 minúty. Nakrájajte paradajky na mlynček na mäso alebo mixér, pridajte zvyšok prísad a varte. Kvetenstvo kapusty ponoríme do vriacej paradajkovej hmoty a dusíme 30 minút na miernom ohni. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Ingrediencie:
1 kg brokolice,
900 g mrkvy
900 g viacfarebnej sladkej papriky,
900 g uhoriek
900 g paradajok,
900 g cibule
800 g karfiolu,
190 ml stolového octu,
13-15 strúčikov cesnaku
6 ks. karafiáty,
35 g cukru
35 g soli
zelenina - podľa chuti.

varenie:
Kapustu rozdelíme na súkvetia, mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kolieska, papriku nakrájame na pásiky. V troch litroch vody rozpustite ocot, soľ a cukor a varte 2 minúty. Na dno sterilizovaných pohárov vložte zeleninu, korenie a strúčiky cesnaku a naplňte poháre nakrájanou zeleninou. Poháre naplňte vriacou marinádou a zrolujte. Otočte, zabaľte a ochlaďte.
Prípravky na zimu z karfiolu a brokolice sú skvelé ako príloha k mäsové jedlá, a len vo forme šalátu vyzerajú aj skvele.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok