Čas použiteľnosti sušených húb lišajníkov. Ako dlho môžu byť čerstvé líšky skladované v mrazničke a chladničke

Lišky sú považované za jednu z odrôd najviac užitočné huby. Svoje meno dostali vďaka charakteristickej červenej farbe. Lišky - väčšinou Lesné huby, slávny jedinečná chuť a príjemná vôňa. Huby obsahujú veľa živín a vitamínov, pričom zostávajú nízkokalorické.

Vlastnosti prípravy líšok na zmrazenie

1. Tento druh húb nakladaním trochu stráca chuť a vôňu, preto by sa mali konzumovať hlavne v čerstvé. Lišky sú často zmrazené na zimu rôzne cesty.
2. Na zmrazenie húb budete potrebovať čerstvo zozbierané exempláre, ktoré nemajú chyby. Lišky sú známe aj tým, že nemôžu byť červivé. Pred mrazením si preto treba dať pozor na silné a celistvé plody.
3. Zvyšok húb je najlepšie konzumovať v blízkej budúcnosti. Čerstvo nazbierané líšky by ste nemali chladiť, pretože po takýchto manipuláciách zhorknú. Po zbere húb ich musíte pripraviť dlhodobé skladovaniečo najskôr.
4. Ak sú huby pripravené dostatočne rýchlo, v budúcnosti si pri konzumácii zachováte maximálne vlastnosti líšok. Dátum minimálnej trvanlivosti čerstvo nazbierané huby v mraznička je do 5 mesiacov.

Metóda číslo 1. Mrazenie surových líšok

1. Ak sa chystáte zmraziť surové huby, budete potrebovať čerstvo nazbierané exempláre. Je veľká šanca, že ak líšky nie sú tepelne spracované, môžu zhorknúť.
2. Aby ste sa vyhli takémuto prehliadnutiu, kulinárski špecialisti odporúčajú starostlivo zvážiť triedenie húb. Ak chcete zmraziť čerstvé líšky, vyberte len husté exempláre bez náznaku poškodenia. Tiež by nemali byť veľké alebo suché.
3. V každom prípade zmrazenie surové líšky, riskujete, že narazíte na podobný problém. Skladujte huby v tejto forme alebo nie, je to na vás. Po zbalení utrite každé ovocie papierovou utierkou, líšky nemusíte umývať.
4. Manipulácia vykonávaná bez vody pomôže lepšie zachovať kvalitu produktu. Po spracovaní pošlite líšky do mrazničky na podnos a rozložte ich do jednej vrstvy. Postup mrazenia trvá 12-15 hodín.
5. Po uplynutí stanoveného času sa huby môžu naliať do porciovaných vrecúšok alebo nádob na potraviny. Potom líšky znova vložte do mrazničky a skladujte až do použitia. Teplota v komore musí byť nižšia ako -16 stupňov.

Metóda číslo 2. Mrazením vyprážané líšky

1. Vezmite požadované množstvo húb, takmer všetky exempláre sú vhodné na vyprážanie. Oplatí sa zbaviť sa len tých rozmaznaných. Ak ste sami zbierali líšky, je nežiaduce ich umývať.
2. Huby dôkladne prezrite, zbavte ich prebytočných vetvičiek, lístia a prípadných nečistôt. Potom pošlite líšky na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Čas prípravy produktu je v priemere 20 minút.
3. Uistite sa, že sa z húb odparí prebytočná tekutina a samotné líšky sú pokryté červenou kôrkou. Výrobok by sa mal vyprážať bez pridania akýchkoľvek korenín a komponentov, s výnimkou samotného oleja.
4. Je zakázané vyprážať na živočíšnom tuku. V opačnom prípade môžu huby nájsť prieduchy, trvanlivosť sa skráti na 1 mesiac. Po vyprážaní v rastlinnom oleji položte líšky na papierové obrúsky, počkajte, kým úplne nevychladnú.
5. Ďalej zabaľte huby spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odoslať na dlhodobé skladovanie v mrazničke. Nepochybnou výhodou líšok je, že sa nemusia pred vyprážaním variť.

Metóda číslo 3. Zmrazenie líšok vo forme vývaru

1. Táto možnosť sa považuje za ideálnu, ak plánujete variť polievku. Pripravte líšky štandardným spôsobom, zbavte sa odpadu a zlých vzoriek. Vliať dosť vody v žiaruvzdornej nádobe, počkajte, kým zovrie.
2. Keď sa objavia prvé bublinky, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať aj čerstvé nasekané bylinky. Pošlite huby na celkovú hmotnosť v panvici, dôkladne premiešajte. Lišky varte asi 7 minút.
3. Potom ich vhoďte do cedníka, pričom si odložte vývar. Počkajte, kým huby a tekutina nevychladnú. Vezmite nádobu na jedlo, vložte ju Potravinová fólia alebo plastového vrecka.
4. Vložte huby do nádoby, zalejte liškami vychladnutým vývarom. Predložiť hotový výrobok v mrazničke na pár hodín. Po vytvrdnutí vyberte kompozíciu z nádoby potiahnutím polyetylénu.
5. Výslednú briketu vložte do vrecka a potom ju znova odošlite do mrazničky, kým nenastane správny okamih na použitie. Na základe polotovaru môžete pripraviť chutná polievka alebo druhý kurz.

Metóda číslo 4. Zmrazenie uvarených líšok

1. Jednoznačnou výhodou varených líšok je, že vám nehrozí, že v hubách zanecháte horkosť. Opatrne roztrieďte výrobok, zbavte ho cudzích nečistôt. V prípade potreby rozrežte veľké vzorky na polovicu.
2. Nalejte vodu do riadu na varenie tak, aby sa ukázalo, že je dvakrát viac ako huby. Počkajte na var, nalejte 15-20 gr. kamenná soľ na 1 kg. produktu. Potom pridajte správne množstvo líšky.
3. Doba varenia húb je 6 minút. Ak sa počas procesu vytvorí film, okamžite sa ho zbavte. Lišky sa môžu variť o niečo dlhšie, ale potom riskujete, že huby stratia svoju pôvodnú vôňu a chuť.
4. Po vykonaní hlavnej manipulácie položte líšky na sito alebo do cedníka, počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie. Potom položte huby na vaflovú utierku, nechajte líšky vysušiť.
5. Ak zanedbáte rady, prebytočná vlhkosť vynikne a zmení sa na ľad. Nie je na tom nič zlé, len sa zhorší estetický vzhľad výrobku. Umiestnite huby na podnos, pošlite do komory na 12 hodín. Potom vložte porcie do nádob a znova ich pošlite do komory už o dlhý termín.

Ako správne rozmraziť líšky

1. Ak chcete huby správne rozmraziť, musíte akcie rozdeliť na etapy. Vyberte mrazený produkt a pošlite ho na najchladnejšiu policu chladničky. Pravidelne otvárajte dvierka a sledujte proces.
2. Keď sa ľad trochu roztopí, umiestnite huby pri izbovej teplote. Je zakázané urýchľovať rozmrazovanie líšok pomocou mikrovlnka. Skúste použiť správne množstvo húb v krátkom čase.
3. Je tiež zakázané opakovať postup zmrazovania. Spočiatku vypočítajte približný počet húb na varenie akéhokoľvek jedla.
4. Ak máte mrazené líšky rôznymi spôsobmi, mali by ste najskôr podpísať balíčky alebo nádoby. Vysvetlite, ako ste postup vykonali.

Je ľahké pripraviť líšky na zimu, ak sa budete držať jednoduché tipy. Z rozmrazených líšok možno pripraviť takmer všetky jedlá, neexistujú žiadne obmedzenia. Pridajte huby do základných receptov, pečiva alebo šalátov. Vyberte si čo najviac vhodným spôsobom mrazu alebo použite každý z nich.

Video: líšky na zimu na masle

Zelenina a huby

Lišky sú podmienečne jedlé huby, ktoré sa im však v Rusku veľmi páčia a používajú sa na prípravu širokej škály jedál. Podobne ako iné huby, ani lišajníky nie sú určené na dlhodobé skladovanie, preto je úlohou každej gazdinky huby spracovať alebo dať do predaja. Ak je veľa líšok, môžu byť pripravené na zimu.

Ako správne skladovať líšky

Ak máte bohatú úrodu týchto húb, skúste líšky nasoliť.

Aj keď v tomto prípade navonok stratia svoju atraktivitu. Ak chcete zachovať šťavnatú červenú farbu húb, odporúča sa ich zmraziť. V tomto prípade zostane zachovaná celá sada aminokyselín a vitamínov obsiahnutých v čerstvých hubách.

Pred zberom líšok na zimu je potrebné vytriediť huby, vyradiť staré a pokrčené exempláre. Potom huby opláchnite v studenej vode.

Mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že líšky po zmrazení začínajú chutiť horko. Stáva sa to napríklad vtedy, keď sa v suchých časoch zbierali huby alebo v smrekovom lese rástli lišajníky.

Zbaviť sa horkosti po zmrazení je veľmi jednoduché.

Aby ste to dosiahli, musíte huby najskôr povariť 20 minút a potom vychladnúť, usporiadať do vreciek alebo nádob a zmraziť. Mrazené huby skladujte pri teplote -18 stupňov. Červené huby je vhodné posielať do mrazničky v malých porciách, pretože líšky nie sú vhodné na opätovné zmrazovanie.

Lišky môžete skladovať v chladničkách a vyprážané.

Aby ste to dosiahli, musia sa červené huby vyčistiť a potom uvariť, aby ste sa zbavili horkosti. Potom líšky smažte, kým sa neuvaria vo veľkom počte zeleninový olej. Kým sa huby smažia, pripravte si zaváracie poháre – sterilizujte ich.

Potom vyprážané huby Uložíme do pohárov a naplníme zvyšným tukom tak, aby vrch húb pokrývala centimetrová vrstva oleja. Teraz môžete zrolovať banky. Keď vychladnú, uložíme ich do chladničky.

Ako dlho uchovávať líšky v chladničke

Ihneď po zbere húb by sa mali líšky spracovať. Ak takúto príležitosť nemáte, agarické huby by sa mali odstrániť v chladničke.

Suché a surové huby by sa mali uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň a mokré - len niekoľko hodín. Preto je lepšie huby ihneď spracovať: nalejte vodu, opláchnite a potom varte. Uvarené líšky sa môžu uchovávať v chladničke až 5 dní.

Vyprážané líšky možno skladovať v chladničke až 6 mesiacov. A mrazené huby by mali ležať v mrazničke nie dlhšie ako 4 mesiace. Okrem toho by sa líšky mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote.

Ako uchovávať sušené líšky

Niektorí radšej skladujú huby nasucho. Toto má svoje výhody: sušené huby majú dlhú trvanlivosť, zaberajú málo miesta, zachovávajú si všetky hlavné minerály.

Ponechať sušené líšky môže byť v sklenených nádobách.

Do pohára nalejte najskôr trochu alkoholu, potom ho zapáľte a pohár zatvorte. V tomto prípade všetok kyslík opúšťa plechovku, ktorá sa aktívne podieľa na oxidačných procesoch a rýchlo vedie k znehodnoteniu húb. A kvôli nedostatku kyslíka huby v tégliku neplesnivejú.

Sušené lišajníky je tiež možné vložiť do plátenných vreciek a skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak sú huby suché, môžu sa pomlieť v mlynčeku na kávu a uložiť do uzavretej nádoby. Prášok z líšok možno zmiešať s bylinkami a iným korením a pridať rôzne omáčky, prvý a druhý kurz.

Ďalšie materiály stránky

Ako skladovať knedle

Halušky ... Sú chutné, výživné a zdravé. Ak ste prilepili veľa knedlí, stačí si prečítať náš článok

Papriky sú chutné a zdravé. Odborníci na výživu odporúčajú zaraďovať ich do jedálnička čo najčastejšie. Prečítajte si náš najnovší článok o skladovaní papriky v domácnosti

Huba ako lišaj dáva niekedy bohatú úrodu. Preto sa často zbiera na zimu. Najčastejšie zachovať lahodný produkt na na dlhú dobu, je zamrznutý.

Ale niekedy môžu byť líšky po rozmrazení horké. Stáva sa to, ak sa úroda zbiera v smrekovom lese alebo dlho neprší. Čo robiť?

Pravidlá skladovania

Pred akoukoľvek manipuláciou je potrebné hubu dôkladne umyť. studená voda. Tiež sa oplatí vytriediť úrodu. Nejedzte staré a suché exempláre.

Aby sa predišlo horkosti po rozmrazení a zachovala sa prirodzená chuť, líšky sa predvaria.

Celá procedúra trvá 20 minút. Potom, čo vychladnú. Potom môžete zabaliť do nádob alebo vrecúšok a zmraziť.

Rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Uchovávajte zmrazené až 4 mesiace.

Niekedy však nie je možné variť, huba sa jednoducho umiestni na chladné miesto, kým nepríde čas, ale okamžite vyvstáva otázka - ako dlho sa môžu líšky uchovávať v chladničke? Zvyčajne je toto obdobie deň, ale je to len vtedy, ak je huba suchá.

Ak je mokrý, môžete ho držať iba niekoľko hodín na najchladnejšej polici. Neskôr sa to už nedá jesť. Ak sa vám huby podarí uvariť, budú jedlé až 5 dní.

Najlepšie recepty

Plodina je najčastejšie solená, ale jej vzhľad nie je taký atraktívny. Ak čerstvá huba zaujme svojou krásou, potom slaná nie je taká krásna.

Vo väčšine prípadov sa produkt po varení vypráža a potom sa rozloží do sterilných pohárov, naleje sa na vrch oleja a zroluje sa. Takáto konzervácia môže stáť až šesť mesiacov na chladnom mieste.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sušeniu produktu. A toto je rozumné.

Koniec koncov, sušené huby zaberajú málo miesta, trvanlivosť sa výrazne zvyšuje a môžete ich použiť v akomkoľvek jedle. Zvyčajne sú zložené do plátených vreciek a umiestnené na tmavom mieste. Namiesto vrecka môžete použiť sterilnú nádobu, ale najprv uvoľnite všetok vzduch alkoholom.

Otázka, koľko líšok je možné uložiť, je veľmi dôležitá.

Ak sú surové, potom nie viac ako deň.Najlepšie je produkt predvariť, potom ho môžete použiť ďalších 5 dní. Gazdinky praktizujú aj sušenie, solenie, konzervovanie mrazením. Ak používate mrazničku, potom je lepšie huby predvariť.

Liška obyčajná (skutočná) - jedlá huba rodina Lisichkovye.Názov pochádza zo starého ruského "líška", t.j.

„žltý". Nemá výrazný klobúk zrastený so stonkou. Farba tela huby je od svetložltej po oranžovú. Priemer čiapky je do 12 cm, čiapka je hladká s vlnitými okrajmi, v strede prelisovaná. Huba vyzerá ako lievik.

Stopka je hustá, ľahšia ako čiapočka, smerom dole sa zužuje. Hrúbka 1-3 cm, dĺžka 4-7 cm.

Dužina je mäsitá, hustá, na okraji žltá a v strede svetlá, ak sa stlačí, mierne sčervenie.

Vôňa je špecifická, kyslá s tónmi vône sušeného ovocia a koreňov. Huba nemá v dužine prakticky žiadne červy a červie dierky. Pseudolamelárny hymenofor má vysoko rozvetvené záhyby klesajúce smerom k stonke.

Spóry sú svetložltej farby vo forme elipsy, 8,5 x 5 mikrónov. Obdobie zberu jún a august – október. Rast v skupinách.

Existuje viac ako 60 druhov, ale najbežnejšia je líška obyčajná. Huby sa nachádzajú v rôznych klimatických zónach.Má klobúk vo forme hnedého lievika žltá farba na dlhej rúrkovej nohe sivožltá noha.

Dužina je biela, veľmi hustá, mierne príjemnej vône, vyžaduje jedlú, ale húževnatú dužinu dlhý var. Tiež známy ako tubulárny lalok alebo tubulárny cantarel. Má rád tieň a kyslé pôdy.

Je to hornwort.

Vonkajšie to vyzerá ako hlboký lievik s vlnitým okrajom. Noha je krátka. Telo je tmavošedé.

Tenká, veľmi krehká dužina, bez zápachu a chuti.

Zber v auguste-septembri. nachádza v zmiešaných lesoch. V Európe je považovaný za delikatesu, používa sa na výrobu omáčok.

Má takmer hladký hymenofor, dužina je krehkejšia. Distribuované v Severnej Amerike.

Jasne oranžová farba, bez zápachu, navonok veľmi podobná líške obyčajnej.

Rastie vo veľkých skupinách a jednotlivo. Možno ho nájsť v tráve a hnilom dreve. Je ťažké sa otráviť hubou, no ľuďom so slabým trávením hrozí črevná nevoľnosť.

Rastie v subtrópoch, miluje odumierajúce listnaté stromy, najmä olivy. Jedovatý.

Huba je bežná v miernom a subtropickom podnebnom pásme.Má rada kyslé pôdy. Rastie v tráve, machu, pod opadaným lístím.

Vyskytuje sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch Kde huby rastú a ako ich rýchlejšie nájsť, zistíte z nasledujúceho videa Pri tepelnej úprave (už nad 60 C) strácajú lykožrúty najviac prospešné látky. Ale surové huby sú chuťovo špecifické, hoci sú jedlé. Lišky môžeme okoreniť a pridať do hotových studených resp teplé jedlá, použitie na lekárske účely.Čerstvé huby sa očistia od nečistôt mäkkou kefkou.

Odporúča sa neumývať huby, ale veľmi špinavé je možné opláchnuť pod tečúcou vodou. Huby sušte na slnku alebo v tepelnej sušičke pri teplote 40-50 C. Ak sú huby veľké, tak ich treba roztrhať pozdĺž vlákien alebo narezať keramickým nožom.

individuálna intolerancia, deti do 5 rokov, akútne ochorenia tráviaceho traktu, varte, marinujte, jednoducho osoľte, ale najchutnejšie sú vyprážané. V židovskej kuchyni sú kóšer.Podávame s pohánkou, cestovinou z tvrdé odrody pšenica a hnedá ryža. Preferované koreniny: nové korenie, kôpor, klinčeky, koriander, majorán, zeler, sušená mrkva, bobkový list.Šampiňóny sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do pizze a kastrólov, používajú sa ako plnka. Omáčka: Miešame vo vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí svetlá pena 35 g suchého bieleho vína a 3 žĺtky. Bez toho, aby ste prestali miešať, opatrne nalejte 150 ml olivového oleja.

Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna pena.Pridajte 1,5 lyžičky. citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti Šalát: 100 g malé zemiaky variť v koži.

Potom ochlaďte, ošúpte a každú prekrojte na polovicu a opečte 150 g čerstvých líšok olivový olej spolu s varené zemiaky, 70 g zelenej a 100 g perlovej cibule, pridáme 6 strúčikov cesnaku a ochutíme 1-2 vetvičkami tymiánu. Všetko dáme na veľký tanier, navrch rozložíme 100 g listy šalátu a 150 g cherry paradajok prekrojených na polovicu. Všetko zalejeme omáčkou.

Nakrájajte 300 g zemiakov a opečte v rastlinnom oleji (40 g) do chrumkava. 1 strednú cibuľu nakrájame na kocky a opekáme spolu so zemiakmi asi 5 minút s pridaním maslo(50 g).

Pridajte k nim 1 kg nahrubo nasekaných čerstvých líšok a smažte ďalších 3-5 minút.Osmaženú zeleninu s hubami pridajte do 1,5 litra vody a varte do mäkka (asi 20 minút).Hotovú polievku rozdrvte mixérom do hladka. Do polievky pridáme 200 g smotany, soľ, korenie a privedieme do varu. Podávajte v miskách pokvapkané hľuzovkovým olejom (celkovo 15 ml na celý recept).

Na penu potrebujete 200 g čerstvých líšok.

Vyprážajte na rastlinnom oleji (25 ml), potom zalejte trochou vody, 30 ml koňaku a 150 ml smotany. Dusíme, kým nie je hotové. Huby rozdrvte mixérom do hladka a osoľte.

Na prílohu budete potrebovať 300 g hríbov, 300 g pohánky, 100 g Cibuľa, pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate. Pohánku uvaríme, hríby nakrájame na kolieska a orestujeme na rastlinnom oleji (25 g).

Potom cibuľu nakrájame na pásiky a pridáme k hubám. Smažte ešte asi 3 minúty a odstráňte z tepla. Pridáme pohánku, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.

Dajte na taniere, na vrch - penu.Ošúpte 1 kg líšok. Vložte do smaltovanej misky a zalejte 100 ml vody. Počas varenia huby dávajú šťavu, takže nemusíte nalievať viac vody, ako je uvedené. Varte 10 minút, zbavte peny.

Pridajte korenie (bobkový list, klinčeky, čierne korenie), soľ (1,5 lyžice), cukor (1/2 šálky), ocot (125 ml) a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Horúce huby s marinádou naaranžujeme do pohárov a zvinieme.

Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. ochorenia pečene (cirhóza, hepatitída C, tuková degenerácia pečene atď.); ochorenia pankreasu; šeroslepota; ochorenia horných končatín dýchacieho traktu faryngitída, tonzilitída, SARS; tuberkulóza; sarkóm; zhubné novotvary; plesňové kožné lézie, hnisavé rany, vredy, vriedky a iné kožné zápaly; odstránenie rádionuklidov z tela; s červami. Používa sa vo forme alkoholové tinktúry, prášok alebo olejový extrakt.

l. prášok zo sušených líšok, zalejeme 500 ml vodky (najlepšie s Alfa alkoholom) Korok a necháme 2 týždne v chladničke. Nenamáhať! Pred použitím nezabudnite pretrepať.

Táto tinktúra sa používa: Pri liečbe pankreasu užívajte 1-2 krát denne po 1 ČL. pol hodiny pred jedlom.Priebeh liečby je 3 mesiace.

Pri liečbe ochorení pečene (vrátane hepatitídy C) užívajte rovnakým spôsobom, ale priebeh liečby sa môže predĺžiť až na 4 mesiace.Na prečistenie pečene užite 2 lyžičky.

l. pred spaním po dobu 15 dní Kurz sa koná raz ročne Na odstránenie červov si vezmite 2 lyžičky pred spaním.

od 2 do 4 týždňov.Tinktúra lišajníka je výhodnejšia ako farmaceutické prípravky, pretože pôsobí na organizmus miernejšie, pôsobí len na červy.

Zaženie hlad na dlhú dobu, zatiaľ čo huby sú nízkokalorické. Mäso sa odporúča nahradiť líškami 4 dni v týždni. Na takejto jednoduchej diéte môžete schudnúť až 6 kg za mesiac.

V diétnom menu je vhodnejšie použiť dusené alebo varené líšky s omáčkou: zmiešajte nízkotučný jogurt s čerstvým kôprom, zelenou cibuľkou a korením podľa chuti.

Ošúpeme 1 kg líšok a varíme 1,5 hodiny. Vypustite vodu, prejdite huby cez mlynček na mäso. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo s jogurtovou omáčkou alebo pridať hmotu do iných jedál.

Pripravte prášok zo sušených húb. Trvať 1 hod.

l. 2-krát denne nalačno s 1 pohárom vody. Táto metóda je obzvlášť účinná, ak je obezita spôsobená abnormálnou funkciou pečene.Výťažok a prášok z líšok sa pridávajú do krémov na tvár, ktoré pomáhajú bojovať proti plesňovým výrastkom, pričom pokožku hydratujú a vyživujú.

Najlepšie je kúpiť huby v obchodoch a na trhoch. Tam sa huby skontrolujú a predajcom sa vydá príslušný záver.

Nemali by byť žiadne letargické, vysušené, ochabnuté, poškodené huby s náletmi plesní. Najlepšie je brať čisté líšky, pretože.

k) Špinavé sa ťažko umývajú a čistia. Treba brať len celé, rezané hovoria o nízkej kvalite.

Pri kúpe čerstvých mrazených húb je dôležité prečítať si dátum spotreby na obale. Samotné balenie by nemalo obsahovať ľad a lepkavé hrudky, je to signál, že huby boli rozmrazené, preto si môžete kúpiť nekvalitný výrobok.

Venujte pozornosť dátumu spotreby na obale.

Ak je plechovka železná, nemala by mať priehlbiny. Ak je to sklo, viečko by nemalo byť opuchnuté. Existujú dva spôsoby, ako pestovať lišajníky doma: pomocou spór; pomocou podhubia. V prvom prípade budete potrebovať klobúky starých húb, ktoré potrebujú byť vysušený. Potom sa samotné klobúky musia vykopať do pripravenej pôdy.

Alebo namočte klobúky na niekoľko hodín do vody a potom túto vodu vylejte na zem.V druhom prípade budete potrebovať mycélium z lesa. Je tu čistinka s líškami a bližšie k stromu sa vykope kus zeme široký a hlboký 20 x 30 cm. Pôda by sa mala odoberať iba v blízkosti zdravých stromov, bez vonkajšie znaky vysychanie.

Prinesená pôda by mala byť dobre vysušená. Je to nevyhnutné na zabitie iných konkurenčných organizmov. Najlepšie je zozbierať pôdu zo semien koncom leta a uskladniť ju na rok v tmavej chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica.

Samotná nádoba musí byť priedušná.Ďalej je nutný samotný výsev. Najlepší čas na prácu je koncom júna. Okolo stromu je vykopaných niekoľko jamiek s priemerom 10 cm a hĺbkou 20 cm, do jamiek sa natesno natlačí a zaleje vodou z konve (1 liter na 1 jamku).

Po uzavretí otvorov machom alebo opadanými listami. Zber by sa mal očakávať najskôr o rok. Je vhodnejšie, aby bola huba vysadená pod tým istým druhom stromu, kde bola pôda odobratá. Lišky majú najlepšiu symbiózu s ihličnatými stromami, brezou, bukom, dubom.

Môžete sa pripraviť na zimu čerstvé huby a uvarené. V prvom prípade môžu byť rozmrazené líšky mierne horké. Ale ak sú to mladé, silné huby, horkosť nebude cítiť. Varené líšky sú bezpečnejšie, pretože

do. sa neznehodnotí, ak je mraznička odmrazená a zaberie menej miesta. Huby by mali byť zmrazené v deň zberu. Výhodnejšie je vyberať mladé silné huby, bez známok vysychania a plesní. Môže sa nakrájať na veľké plátky, huby by sa mali dobre umyť a zlikvidovať v cedníku.

Môžete osušiť papierovými utierkami. Usporiadajte do vrecúšok a vložte do mrazničky. Ak sa rozhodnete huby uvariť, ošúpané lišajníky spadnú do studená voda a varíme 15-20 minút po prevarení vody. Ďalšia zásluha túto metódu- počas varenia sa všetky nečistoty vyplavia.

Scedíme, ochladíme a poukladáme do vrecúšok.Huby rozmrazujeme len pri izbovej teplote.Čerstvé huby skladujeme v chladničke 2 až 7 dní. Ak ich zabalíte do vrecka, vydržia dlhšie.Sušené huby sú pri varení málo použiteľné pre svoju tuhosť. Pripravený prášok by sa mal skladovať na tmavom mieste v tesnom plátennom vrecku najviac 1 rok.Čerstvo zmrazené líšky sa skladujú najviac 6 mesiacov.

Mnohí znalci tichého lovu sa snažia zhromaždené lišajníky kvalitne uložiť na zimu. Poznať základné spôsoby skladovania a niektoré z nich obľúbené recepty, môžete si vybrať, ako je v každom prípade najlepšie uložiť prospešné vlastnosti huby dlho.

Skladovanie po odbere

Lišky sú v ruskej kuchyni celkom zaslúžene obľúbené a medzi domácimi hubármi sú žiadané pre svoju vysokú kvalitu, hodnotné a nutričné ​​zloženie, ako aj vynikajúce chuťové vlastnosti. Tieto chutné a užitočné huby, ktoré rastú vždy pomerne masívne, sa od začiatku leta do jesene objavujú vo viacerých vlnách. Prevažná časť plodníc líšok sa tvorí v období od júla do posledných desiatich septembrových dní.

Avšak najviac najlepší čas je zvykom brať do úvahy letné mesiace na zber: júl a august, kedy majú tieto huby najvyššie nutričná hodnota a výrazná hubová vôňa. Ovocné telá lykožrútov obsahujú látku chitinmanózu, ktorá je schopná obaliť a rýchlo zničiť škodcov, preto tieto huby nie sú nikdy červivé a vydržia dlho čerstvé, pre čo ich miluje nejeden hubár.

Lišky sú svetlomilné druhy, preto sa zbierajú na lesné čistinky, pozdĺž ciest a čistiniek, ako aj vo svetlých lesoch. Plodnice tohto agaric dosť krehké, preto zber treba vykonávať veľmi opatrne, do prútených debničiek alebo košíkov. Huby sa musia spracovať ihneď po zbere.

V chladnej miestnosti je trvanlivosť nazbieraných líšok len jeden deň. Ani v chladničke sa neodporúča skladovať ovocné telá niekoľko dní, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu a chuťové vlastnosti ovocné telá. Spočiatku je potrebné veľmi starostlivo a starostlivo triediť nazbierané huby, nezabudnite odstrániť všetky pokrčené a staré plodnice, ako aj lesné zvyšky. Huby by sa mali umývať veľmi opatrne, kvôli zvýšenej krehkosti a krehkosti plodnice.

Ako zmraziť líšky (video)

Skladovanie vyprážaných húb

Dobrým spôsobom, ako pripraviť líšky na zimu, je skladovať ich vyprážané. Každý kilogram ovocných tiel olúpaných a umytých v studenej vode by sa mal trochu vysušiť na uteráku a nakrájať na stredne veľké kúsky. Pred vyprážaním je vhodné huby uvariť. Nalejte do dobre vyhriatej panvice. zeleninový olej, vložíme uvarené huby, pridáme asi 40 g stredne veľkej soli a tri bobkové listy.

Huby restujte na miernom ohni ½ hodiny, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Pevne naplňte čisté, vopred sterilizované, suché poháre s hubami a nalejte zvyšný olej do panvice. Poháre pevne uzavrite viečkami, otočte a prikryte teplou utierkou, kým nevychladnú. Takýto polotovar vydrží dobre v chladničke najmenej šesť mesiacov. Otvorte obrobok s vyprážané líšky treba použiť do štyroch dní.

Ak je to potrebné, vyprážané huby možno zmraziť ich rozdelením do malých nádob alebo plastových nádob, čo neskôr umožní použiť taký jednoduchý prípravok ako skvelý doplnok do polievok, hubových dresingov alebo pri príprave príloh.

Ako uchovávať uvarené líšky

Pripravte si chutné a užitočný polotovar na zimu je to veľmi jednoduché:

• očistiť ovocné telá od nečistôt, starých alebo poškodených oblastí a zvyškov rastlín;
• niekoľkokrát veľmi opatrne opláchnite plodnice pod tečúcou vodou, kým sa prach a častice pôdy úplne neodstránia;
• nalejte čisté triedené huby do vriacej vody a varte na vysokej teplote najviac päť až sedem minút;
• vypustite vodu a ochlaďte huby;
• vychladnuté huby roztrieďte do suchých a čistých plastových nádob alebo malých igelitky;
• usporiadajte vrecká alebo nádoby s hubami v mrazničke.

Trvanlivosť mrazených obarených líšok je približne tri mesiace. Samozrejme, že takýto výrobok môže byť skladovaný oveľa dlhšie, ale každý nasledujúci mesiac skladovania negatívne ovplyvňuje chuť a ukazovatele kvality. Uvarené lišajníky je veľmi dôležité znovu nezmrazovať, pretože opakované mrazenie spôsobuje, že plodnice nie sú vhodné na následnú konzumáciu v r. potravinárske účely.

Technológia sušenia

Najprv by sa mali zhromaždené huby skontrolovať a mali by sa vybrať najsilnejšie mladé exempláre vhodné na sušenie. Po ručnom čistení sa neodporúča umývať huby, pretože v tomto prípade sa proces sušenia oneskorí a skladovanie sušených produktov sa zhoršuje.

Jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších je metóda prirodzeného sušenia húb na slnku.. V tomto prípade by sa mali plodnice húb opatrne navliecť na niť a potom zavesiť na miesto dobre osvetlené slnečným žiarením a fúkané vetrom. Proces takého prirodzeného sušenia netrvá dlhšie ako desať dní.

Triedené huby očistené od lesných zvyškov a nečistôt by sa mali rezať v malých kúskoch a rozotrieme na plech alebo mriežku, ktorú vložíme do rúry predhriatej na 45-50°C. Keď huby trochu oschnú, treba si dať krátku prestávku a nakoniec lišky sušiť pri pootvorených dvierkach rúry.

Správne sušené huby si úplne zachovajú nielen všetky svoje nutričné ​​vlastnosti, ale aj charakteristická hubová príchuť. Sušené líšky by sa mali skladovať v gázových vreckách, ktoré musia byť umiestnené na dobre vetranom, suchom a čistom mieste. Štandardné teplotný režim na skladovanie suchých húb by mala byť asi 12 ° C. Je veľmi dôležité pravidelne kontrolovať suché huby, aby sa zabránilo ich plesneniu. V prípade potreby sa huby pravidelne sušia v rúre.

Sušené huby sa musia pred použitím na niekoľko hodín namočiť do vody. izbová teplota. Vodu po namáčaní môžeme použiť pri príprave prvých chodov resp hubová omáčka. Praktizuje sa namáčanie suchých líšok v mlieku, čo sa zlepšuje chuťové vlastnosti varené jedlo. V prípade potreby je možné sušené huby spracovať na hubový prášok, ktorého skladovanie v zime má množstvo výhod:

• malý objem umožňuje veľmi efektívne ušetriť miesto na skladovanie;
• varenie trvá minimálne množstvo času a nevyžaduje predbežné namáčanie húb;
• hubové prášky sú klasifikované ako úplnejšie hubové jedlá, pretože sú rýchlo a ľahko stráviteľné.

Sušené huby môžete pomlieť ako v ručnom mažiari, tak aj pomocou mlynčeka na kávu alebo špeciálneho mlynčeka na korenie.Sušený hubový prášok skladujte najlepšie v čistých sklenených nádobách s hermeticky uzavretými viečkami. Priemerná trvanlivosť hubový prášok bez straty chuti a nutričných vlastností je asi dva roky.

Vlastnosti solenia a konzervácie

Solené huby sú prílohou k mnohým jedlám. národná kuchyňa a používa sa ako dobro studené predjedlo. Spravidla sa na solenie používa líška horúcim spôsobom, ktorá vám umožní získať nielen veľmi chutnú, ale aj zdravú hubovú prípravu:

• je žiaduce použiť malé a husté plodnice, ktoré si dokážu zachovať svoj tvar a vzhľad v procese tepelné spracovanie;
• vybrané huby by sa mali starostlivo, ale dôkladne očistiť od zvyškov a niekoľkokrát umyť v studenej vode;
• pripravené ovocné telá nalejte do vriacej vody a varte štvrť hodiny, potom vodu vypustite a huby opláchnite studenou vodou;
• položte líšky do vrstiev smaltovaná panvica, posypaním vrstvami soli v množstve 50 g na kilogram húb;
• dať vrchnák a útlak.

Lišky na zimu: recept (video)

Proces solenia húb trvá asi mesiac, po ktorom musí byť hotový obrobok uložený v chladničke.

Konzervovanie líšok nie je menej obľúbené u žien v domácnosti. Táto metóda dokonale umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti húb po dlhú dobu. Používa sa na konzervovanie sklenené nádoby a celý proces sa vykonáva v niekoľkých fázach, vrátane varenia a nalievania marinády na základe litra vody, troch polievkových lyžíc soli, ½ šálky cukru a pohára stolový ocot.

Rolované a sterilizované poháre príprava húb by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste nie dlhšie ako rok.

Ak iné čerstvo zozbierané huby nemôžu zostať nespracované až do rána, potom je to prípustné s líškami. Tí, ktorí niekedy nechali lesné huby cez noc, vedia, že do rána sa budú hemžiť červíkmi, pretože nie je možné nájsť všetky červy a veľmi rýchlo sa šíria cez huby. Takže s líškami je to nemožné.
Preto ich možno bez umývania a čistenia vložiť do priedušného vrecka (teda nie plastového) a vložiť do chladničky pri teplotách do +10. Tam na svoj osud môžu čakať celé dni.
Môžete tiež vyčistiť líšky, umyť, vložiť do studenej vody a znova umiestniť do chladničky. V tejto forme sa môžu uchovávať 4 dni. Ale ich chuťové vlastnosti pri zhoršení.
Po uvarení sa môžu uchovávať v chladničke. do 5 dní.

Mrazené líšky

Aby ste ich zmrazili, musíte ich, samozrejme, vyčistiť, umyť a variť asi 10 minút. Bez varenia po zmrazení budú gumové a zhorknuté a potom sa už nebude možné tejto horkosti zbaviť.
Zmrazené líšky môžu byť skladované v mrazničke niekoľko mesiacov (niektorí ľudia skladujú až rok, ale neodporúča sa viac ako 4 mesiace).
Lišky sa môžu pred zmrazením vyprážať. Po rozmrazení budú rovnako chutné.

Nakladané a konzervované líšky

Ak ste nakladali líšky bez švíkov, musíte ich skladovať, rovnako ako všetko solené a nakladané, pri teplote nie vyššej ako +8.
Ak ste lišky zavárali zrolovaním, tak v závislosti od použitého receptu ich skladujte buď v chladničke alebo v miestnosti. Skladovanie v chlade je však vždy vhodnejšie, pretože sa tým predchádza botulizmu.

Jesenná hubárska sezóna stavia náruživých hubárov pred otázku, ktoré huby je lepšie zavrieť do téglikov a ktoré zamraziť. Najnaliehavejším problémom je však to, ako to všetko urobiť, najmä preto, že nie každý má rád huby. Proces je veľmi náročný na prácu. Jednou z otázok, ktoré znepokojujú všetkých milovníkov lahodných húb, je: „Je možné zmraziť líšky? Nielen možné, ale aj nevyhnutné!

Školenie

V prvom rade treba huby vytriediť na červy, plesne atď. Hoci mnohí hubári tvrdia, že tento druh húb netreba dôkladne skúmať, treba to urobiť. Je možné zmraziť staré a pokrčené líšky? Nie, nedáva to zmysel. Takýto produkt je lepšie okamžite smažiť so zemiakmi. Ale čerstvé huby je potrebné vyčistiť od prírodných zvyškov. Všetky listy, vetvičky a palice - v šrote. Okamžite majte na pamäti, že huby je potrebné zmraziť v prvých 24 hodinách po zbere, a to pod podmienkou, že je potrebné ich celý čas uchovávať pri nízkej teplote. Napríklad v chladničke. Pred konzumáciou líšok ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pod klobúkom sa vďaka jeho rebrovaniu hromadí až 80 % všetkých možných lesných nečistôt. Po umytí položte líšky na gázu alebo vaflovú utierku, aby ste ich vysušili. Pri mrazení je nadmerná vlhkosť zbytočná!

Zmrazovanie, metóda číslo 1

Suché mladé huby je možné okamžite rozložiť do nádob a poslať do mrazničky. žiadne predvarenie? Áno, áno, áno a ešte raz áno! Ale len mladí ľudia. Pochybujete o veku húb? Potom je lepšie prevariť, aby neskôr nezhorklo. Mimochodom, dá sa tomu vyhnúť, ak sa do suchých húb s líškami pridá soľ spolu s tekutinou? Je potrebné, ak z nich chcete ihneď uvariť polievku alebo dusiť.

Zmrazovanie, metóda číslo 2

Uvarené huby netreba sušiť! Môžu sa spolu s vodou, v ktorej sa varili, najskôr ochladiť v miestnosti a potom poslať do mrazničky. Takýto blank bude dobrým základom pre Hubová polievka v zime. Stačí ich rozmraziť pri normálnej teplote, nie v mikrovlnke ani vo vode.

Zmrazovanie, metóda číslo 3

Mnohí, v obave o stav húb (toľko ľudí sa neskôr otrávi!), ich najskôr uvaria. A toto je tiež správne. Počas varu je potrebné odstrániť penu, pridať soľ do vody a uistiť sa, že produkt dobre vrie. Na úplné uvarenie húb stačí 20-25 minút aktívneho varu. Potom ich treba dôkladne vysušiť na uteráku, vložiť do vrecúšok a odložiť do priestoru chladničky s nízkou teplotou.

Mrazené líšky môžete skladovať 3-5 mesiacov. z nich riad vždy začína rozmrazovaním produktu prirodzeným spôsobom. Polievka, guláš, zelenina s liškami - existuje veľa možností, vyberte si podľa svojho vkusu! Pamätajte si, či tam bolo predvarenie, potom sa huby skladujú o niečo menej. Je možné zmraziť líšky na dlhšie obdobie? Neodporúčame, strácajú chuť a sú horké.