กะหล่ำปลีดองด่วน กะหล่ำปลีดองกรอบทันที กะหล่ำปลีดองคลาสสิกทันที

กะหล่ำปลีดองดีในทุกรูปแบบ และในสลัดและเป็นเครื่องเคียงและเป็นไส้สำหรับ จานที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งกับเนยและ หัวหอม. กะหล่ำปลีดองด่วน เป็นความคิดที่ดีสำหรับ อาหารเย็นแคลอรี่ต่ำ. และนำไปปรุงอาหารได้ไม่ยาก

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในไม่กี่ชั่วโมง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหมักกะหล่ำปลีได้เร็วกว่าใน 2 วัน การหมักเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย ทำได้ กะหล่ำปลีดองด่วนในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะแม้แต่กะหล่ำปลีอ่อนก็สามารถนำมาใช้ได้ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้กะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถทำได้ทุกเวลาของปี

ในการทำกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 1-2 แครอท
  
• กระเทียม 3-4 กลีบ
  
• 10 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
  
• น้ำมันพืช 100 กรัม
  
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูด แครอทเกาหลีบดกระเทียมหรือหั่นเป็นพลาสติกบางๆ ต้มน้ำ, ละลายน้ำตาล, เกลือ, ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู, คุณสามารถเพิ่มได้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว. นำน้ำดองไปต้ม เทผักที่ผสมกับน้ำดองที่ได้ลงในชาม คลุมกะหล่ำปลีไว้ด้านบนด้วยแผ่นคว่ำและวางการกดขี่ไว้ด้านบน - ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ ออกจากกะหล่ำปลี อุณหภูมิห้องขั้นต่ำ 3 ชม. สูงสุด 24 ชม.

กะหล่ำปลีสุกสามารถถ่ายโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการกินอย่างรวดเร็ว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงกะหล่ำปลีหลายกระป๋องเป็นไปได้จากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีสดใสและรสชาติที่ถูกใจ

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองในความหมายที่แท้จริงของคำ เรียกว่าหมักน่าจะถูกกว่า แต่ในสภาวะที่มีเวลาจำกัด มันสามารถทดแทนกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้โดยไม่สูญเสียมากนัก

กะหล่ำปลีดองในสองสามวัน

กะหล่ำปลีดองจริงไม่สุกเร็วนัก แต่ถ้ายังเหลือเวลาอีก 2-3 วัน คุณก็จะมีเวลา สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 1-2 แครอท
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
  
• 1 เซนต์ ล. ด้วยสไลด์เกลือหยาบ
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทให้แน่นใน 3- ขวดลิตร. เติมน้ำเกลือและปิดฝา ปลอกไนลอนมีรูหรือผ้าเช็ดปาก วางเหยือกในที่อุ่นเพื่อหมัก ฟองอากาศจะปรากฏในโถ ใช้ช้อนกดกะหล่ำปลีเบาๆ เป็นครั้งคราวเพื่อไล่แก๊สออกและเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเกลือ หลังจากผ่านไปสองวัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้ เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

เป็นกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงในด้านนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการเตรียม พวกเขาจะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินซี โรคทางเดินอาหาร และน้ำหนักเกิน

ในฤดูหนาวเมื่อทุกอย่าง ผักสดอยู่แล้วหรือไม่ คุณภาพดีที่สุดหรือมีราคาแพงมาก คำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่จะใช้เป็นสลัดสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะเป็นกะหล่ำปลีดอง อาหารจานด่วน. การรักษานี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย ผู้หญิง มีจำนวนมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์ขอแนะนำให้กินในฤดูหนาว

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เธอต้องยืนขึ้น ปล่อยให้น้ำไหล แต่มีทางเลือกสำหรับวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ คุณจะมีส่วนประกอบหลักหลายประเภทให้เลือก หากคุณไม่ได้ทำแป้งเปรี้ยวเป็นครั้งแรก ให้เลือกความหลากหลายที่คุณชอบตามความชอบส่วนตัว ตัวเลือกยอดนิยมคือแบบปกติ ผักกาดขาว.

ความหลากหลายนี้มีต้นทุนต่ำ มีอยู่เสมอบนชั้นวาง และง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเลือกอินสแตนซ์ที่เหมาะสมตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. เมื่อบีบในมือหัวกะหล่ำปลีควรจะแน่นและแข็งแรง
2. ไม่ควรมองเห็นความเสียหายของผัก รอยแตก หรือเศษผัก
3. ใบของผักควรสดอย่าเหี่ยว
4. เพื่อลดปริมาณขยะ ให้ถ่ายสำเนาจำนวนมาก

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือทันที

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+ 3 วัน)

เสิร์ฟต่อภาชนะ: 8-12.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือทันทีเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องมีหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นเพื่อให้สลัดกรุบกรอบอย่างน่ารับประทาน ส่วนประกอบจะระบุถึงผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือโดยคาดว่าจะเป็นขวดขนาด 3 ลิตร ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพวิธีทำกะหล่ำปลีดองให้สุกเร็วๆ

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือและน้ำตาลใน น้ำร้อนผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. แยกใบหยาบที่เสียหายออกจากหัวสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ขูดแครอทผสมกับกะหล่ำปลี
4. โอนไปยังขวดที่มีใบกระวานและพริกไทย
5. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจะล้น ดังนั้นให้วางจานไว้ใต้จาน ในอีก 3 วันข้างหน้าให้ใช้ช้อนบดเชื้อเป็นระยะ ๆ แล้วนำน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับคืน
6. หลังจาก 2-3 วันการรักษาจะพร้อม ใช้ทำพายได้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือเป็นของว่างบนโต๊ะอาหาร

ต่อวัน

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-9.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาจกล่าวได้ว่าสิ่งนี้ รุ่นคลาสสิกอาหารว่างจานด่วนนี้ กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรือในมื้อค่ำ ประเภทของกะหล่ำปลีไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่สูตรอธิบายถึงรุ่นสีขาว หมักสำหรับแป้งเปรี้ยวใช้ "คลาสสิค" ด้านล่างนี้คือวิธีการหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวให้สะอาดเอาใบด้านบนออก ใช้ส้อมผ่าครึ่งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. ลอกแครอทออกจากชั้นบนสุด ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมส่วนประกอบทั้งสองเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ปิดของเหลวหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. เทน้ำดองลงในขวด
7. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที (+2 ชั่วโมง)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

นี่คือที่สุด แป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีที่คุณสามารถจินตนาการได้ เหมาะถ้าคุณไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะจากของว่างและคุณต้องการอะไรอย่างเร่งด่วน กะหล่ำปลีดองทันทีตามสูตรนี้จัดทำขึ้นด้วย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและหมัก ในตอนแรกกะหล่ำปลีจะแข็งรสชาติไม่เข้มข้น แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงสถานการณ์นี้จะเปลี่ยนไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำ;
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวของใบที่ไม่ดีและเน่าเสีย หั่นเป็นชิ้นเดียว ถ้าบางเกินไป ให้ตั้งเครื่องหั่นเป็น 2
2. ล้าง ปอกเปลือก และข้ามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน
4. ปล่อยให้เดือด 7 นาที คุณสามารถลองเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปเพื่อลิ้มรส
5. ผสมแครอทกับกะหล่ำปลีใส่กระทะกว้างเทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วปิดฝา
6. หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ หากต้องการคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรในกระปุก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที (+3 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 18-20.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ สูตรนี้กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดจะดียิ่งขึ้นเพราะคุณไม่ต้องสับกะหล่ำปลี คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง ชิ้นใหญ่คุณจะได้รับรสเผ็ดและ อาหารว่างรสเผ็ดไปที่โต๊ะ ก่อนใส่ทุกอย่างลงในโถ คุณควรรองผักในภาชนะเคลือบภายใต้แรงกด (โหลด) ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีฝาน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 9 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• พริกชี้ฟ้า- 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออก ตัดก้านออก
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชามเคลือบ
3. ผสมเกลือกับน้ำราดกะหล่ำปลี
4. วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. บดกระเทียม, พริกไทย, แครอทขูด, ผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มยี่หร่าและจัดเรียงของว่างในขวด
6. กรองน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในชาม นำไปต้ม ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวดโหล
7. ต่อไปคุณต้องหมักขนมที่บ้านต่ออีก 3 วัน บางครั้งก็ปล่อยก๊าซออกจากขวดด้วยไม้เสียบ

ด้วยหัวบีท

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที (+2 วัน)

เสิร์ฟต่อภาชนะ: 8-12.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท รสชาติที่ผิดปกติ, มีเสน่ห์ รูปร่าง. บน ตารางเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสดใสดึงดูดความสนใจของแขกทุกคน คุณจะได้กรอบ, รักษาอร่อยบางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นช่องว่างสำหรับ vinaigrette เช่น วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารจานนี้จะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวบีท - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณเดียวกัน
2. ขูดหัวบีทและแครอทผ่านที่ขูดแครอทเกาหลี ผสมให้เข้ากัน
3. บดกระเทียมด้วยมีดวางที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตรทันที
4. กระจายชั้นของกะหล่ำปลีส่วนผสมของแครอทและหัวบีท
5. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่พริกไทยดำและเกลือ
6. ใส่ลอเรลลงในน้ำเกลือต้มเล็กน้อยทำให้เย็นลงถึง 80 องศา
7. เทน้ำเกลือใส่ขวด หมักทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+2 วัน)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-9.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารว่าง

อาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการหมักตามสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็วและการรับประทานอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่สามารถเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ได้นาน การรักษานั้นอร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากรุ่นถังมันสามารถอธิบายได้ว่า "หมักเล็กน้อย" กะหล่ำปลีเค็มการปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะกรอบ น่ารับประทาน และที่สำคัญไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมเป็นฟางปอกเปลือกแครอทแล้วบดด้วยเครื่องขูดเมล็ดหยาบ
2. จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อทุกอย่างละลายในน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม ทิ้งไว้บนเตาให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. อัดผักที่สับแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำดองอุ่นๆ ลงไป
4. อย่าปิดฝาจานปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน เจาะเนื้อหาเป็นระยะด้วยมีดเพื่อไล่ฟองอากาศ
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไป คนให้ความหวานละลาย แล้วเทลงในโถอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นขนมควรอยู่ได้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นสามารถปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือบนโต๊ะได้ทันที

วิดีโอ

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นการเตรียมสูตรอาหารที่เราจะจัดการ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมักมัน

ฉันจำได้ตั้งแต่เด็กว่าแม่ของฉันดองกะหล่ำปลีอย่างไร มันกรอบมาก และรสชาติเหมือนสับเผ็ด ชิ้นใหญ่และเราก็เคี้ยวมันด้วยความเอร็ดอร่อย ของเรา กะหล่ำปลีวิตามินมันจะออกมาดีต่อสุขภาพกรอบน่ารับประทานด้วยรสหวานอมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอย่างรวดเร็วและกินในวันถัดไปเป็นอาหารสำเร็จรูปบดหัวหอมแล้วเทน้ำมัน กะหล่ำปลีนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี สูตรสำหรับปรุงกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรกะหล่ำปลีดองที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเสนอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นสำหรับโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แครอท - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยมือเบา ๆ อย่ากด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป
5. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช.
2. ต้มน้ำในกระทะใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นผสม
3. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้ เราวางกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วในขวดและใส่ในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

ผักกาดดองชิ้นอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 3 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2 - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (พริกไทยก็ได้)
5. ปอกเปลือกกระเทียม สับ และผสมกับแครอท
6. ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นแล้วแครอทกับกระเทียม

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ปิดน้ำดองใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและวางการกดขี่ไว้ด้านบนสามารถคว่ำจานได้

เมื่อน้ำดองเย็นลง ผักกาดดองของเราสามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

การปรุงกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากมันออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก หมักให้แครนเบอร์รี่และความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนของแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• แครอท - 1-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เครื่องเทศ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออก สับและใส่ชามลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบไม่ให้ละเอียดเกินไป

ปอกเปลือกแครอท ตัดด้วยมีดเป็นแท่งบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้ กะหล่ำปลีเกาหลี). แครอทเพิ่มรสชาติ 1-3 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันพืช เราจุดไฟเผาทุกอย่าง สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ถ้าต้องการ และสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ เรากำลังรอให้น้ำดองเดือดและน้ำตาลและเกลือจะละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู (ใบกระวานและเครื่องเทศหากต้องการ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเพิ่มแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลี 1 กำมือต่อกิโลกรัม

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีและกดดันเป็นเวลาสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักกาดดองพร้อมแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดต่อวัน

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหนึ่งวัน ดึงดูดด้วยสีสันที่สวยงามและสดใส ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน

ตั้งแต่สมัยโบราณ Mother Rus มีชื่อเสียงในด้านผักดองซึ่งไม่ได้ออกจากโต๊ะของคุณยายของเราในช่วงเวลาใดของปี

มากที่สุดแห่งหนึ่ง แขกที่มาพักบ่อยๆคือกะหล่ำปลีดอง พวกเขาบอกว่าพวกเขาได้รับความรอดจากมันแม้ในช่วงปีที่หิวโหยที่สุด ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีนั้นปลูกได้ง่ายมากในสวนของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงเพื่อเตรียมการ วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในเวลาที่สั้นที่สุด

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

ผักนี้ได้รับความเคารพและชื่นชอบมาเป็นเวลานาน ไม่ยากที่จะอธิบายเหตุผลของความนิยมดังกล่าว

นั่นคือข้อดีหลายประการที่ชาวสวนของเราดูเหมือนธรรมดา! วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณทำได้ ความพยายามพิเศษเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อเพลิดเพลิน ตลอดทั้งปี.

มาพูดถึงวิตามินกันเถอะ

กะหล่ำปลีดอง - ผู้ดูแลหลายคน สารที่มีประโยชน์, เก็บรักษาไว้ในนั้นสำหรับ เป็นเวลานานเนื่องจากขาดการรักษาความร้อน

กะหล่ำปลีดองเป็นศัตรูเมื่อใด

ผิดปกติพอสมควร แต่กะหล่ำปลีดองก็สามารถสร้างปัญหาได้ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด ปฏิเสธอย่างเด็ดขาด ถือว่าอร่อยไม่คุ้ม แต่ก็ยังต้องระวังเมื่อใช้จานนี้สำหรับผู้ที่:

• ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• เป็นโรคไตและตับ
• มีแนวโน้มที่จะบวมเพิ่มขึ้น
• มักจะสังเกตเห็นความดันโลหิตสูง
• ป่วยเป็นโรคหัวใจ

จากสมุดบันทึกของคุณยายของเรา

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักกะหล่ำปลี คุณควรฟังคำแนะนำที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวต่างๆ ใครจะไปรู้ วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีของคุณจะปรากฏในสมุดบันทึกของคุณ

ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับอะไร?

คุณสมบัติของการเลือกอาหาร

รายละเอียดที่สำคัญในการเตรียมอาหารอร่อยคืออาหาร กะหล่ำปลีดองคืออะไรกันแน่? มาดูวัสดุกัน

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลี ลองมาลองดูกัน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน (วิธีด่วน)

พวกเขาบอกว่าการหมักอย่างเต็มรูปแบบใช้เวลาอย่างน้อย 5 วัน แต่ถ้ามีการวางแผนงานเลี้ยงอย่างกระทันหัน ผักกรอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจะมีประโยชน์ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย และถ้าเป็นเช่นนั้น คุณต้องมีสูตรอาหารด่วนดังกล่าวในสมุดบันทึกของคุณ

วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้ในหลายสถานการณ์ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลาง (2 ชิ้น)
• ผักกาดขาว (2.5 กก.)
• เกลือ (พูน 2 ช้อนโต๊ะ)

สับกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา สูตรนี้ต้องการน้ำดอง ง่ายต่อการเตรียม:

• น้ำเปล่า (1 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (100 กรัม)
• พริกไทยดำ (10 เม็ด)
• ใบกระวาน (4 ชิ้น).

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบีบส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและวางภาชนะไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นขวดน้ำครึ่งลิตร ก่อน วันถัดไปส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น

ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็ว แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: เนื่องจากเนื้อหาของน้ำส้มสายชูจึงมีประโยชน์น้อยมาก

วิธีเร่งกะหล่ำปลีดอง

มีอีกวิธีหนึ่ง คุณค่าของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและอาหารจะพร้อมในเวลาอันสั้น แม่บ้านหลายคนเลือกวิธีที่รวดเร็วในการกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี (ขนาดกลาง 1 หัว)
• แครอท (3 ชิ้น).

สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสม:

• น้ำ (800 มล.)
• เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองที่ต้มจนเดือด ทิ้งไว้หนึ่งวัน และเมื่อคุณเห็นฟองก๊าซในวันรุ่งขึ้น ให้บีบส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จะต้องทำจนกว่าก๊าซจะหายไป

หลังจากผ่านไปสองสามวันการก่อตัวของก๊าซจะหยุดลงและกะหล่ำปลีก็พร้อม เป็นกระบวนการอัดที่เร่งการหมักและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้เร็วขึ้นมาก

จานสีบนโต๊ะทำงานของคุณ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง นักชิมหลายคนชอบเพิ่มผักอื่น ๆ ในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นพริกไทย

วิธีที่รวดเร็วในการหั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นๆ (กล่าวคือ นี่คือวิธีที่คุณต้องหั่นส่วนผสมต่างๆ) จะถูกใจหลายๆ คน นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีกมากมาย

เตรียมตัวให้พร้อม:

• กะหล่ำปลี (3 กก.)
• แครอท (6 ชิ้น).
• พริกไทยบัลแกเรีย (6 ชิ้น)
• หัวหอมและกระเทียม (อย่างละ 1 อัน)

และเพื่อปรุงรสผักคุณต้องทำ:

• เกลือ (50 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (150 มล.)
• น้ำมันพืช (200 มล.)
• น้ำ (1 ลิตร)
• พริกไทยดำ.

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ (ยาวประมาณ 4 ซม.) หัวหอมและกระเทียม - ครึ่งวงและวงกลมบาง ๆ คุณต้องกระจายผักเป็นชั้น ๆ เริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยกระเทียม จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดแล้วเทลงบนส่วนผสม ในหนึ่งวันจานจะพร้อม

ความแตกต่างเล็กน้อย: กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าตามกฎแล้วมันไม่ได้คงอยู่เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีเผ็ด

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองวิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งนั้นสมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรพิเศษที่จำเป็นสำหรับมัน แต่จานนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ความต้องการ:

• กะหล่ำปลี (3 กก.)
• แครอท (1 ชิ้น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1 ลิตร)

ผสมผักและแทมแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มไว้ เช่น สูตรจะทำไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับตารางเทศกาลด้วย

วิธีที่รวดเร็วในการทำกะหล่ำปลีดองด้วยขนมปังสีน้ำตาล

มีอีกวิธีในการเร่งการหมักกะหล่ำปลี เพิ่มลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นแป้งเปรี้ยวเพิ่มเติม จะต้อง:

• กะหล่ำปลี (1 หัว)
• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เปลือกขนมปัง

สับกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือต้ม (บางครั้งใส่พริกแดงหนึ่งฝักเมล็ดยี่หร่าลงไป) เมื่อส่วนผสมเย็นลงคุณต้องเพิ่มขนมปังดำลงไปบีบให้แน่นแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน ขอแนะนำให้เก็บขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรมากมายสำหรับการทำกะหล่ำปลี เลือกใด ๆ และโปรดครอบครัวของคุณ

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อยอาหารจานด่วนสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี กะหล่ำปลีดองมีหลายสูตร และแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมน่ารับประทานของกะหล่ำปลีกรอบ ... นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบหลักที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกายของเรา! ในช่วงเวลาของการทำอาหารของเรามีสูตรมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง

และไม่มีสิ่งนั้น รสชาติเยี่ยมสามารถเสริมอาหารกรอบดองได้ ผลไม้ต่างๆและผัก ผลเบอร์รี่ สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศ ปรุงด้วยแครอท พริกหยวกอร่อยมากกับหัวผักกาดดอง ใส่ยี่หร่า อบเชย ลูกผักชี กระเทียม และใบกระวาน

บนเว็บไซต์ของเรา เลือกขนาดใหญ่ที่สุด สูตรยอดนิยมกะหล่ำปลีดอง. ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

เริ่มจากคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมวงแหวน หัวหอม,ปรุงรสให้หอม น้ำมันดอกทานตะวัน. พวกเขายังใช้เพื่อเตรียมฤดูหนาว ซุปที่อุดมไปด้วย: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ซุปกะหล่ำปลี, เกลือ

• ผักกาดขาว 5 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• เกลือ 80 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีดองปรุงสุก วิธีคลาสสิก:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องหั่นย่อยที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือจำนวนมาก

ผสมส่วนผสม ถูผักเบาๆ ด้วยมือของคุณ จนน้ำเริ่มโดดเด่น ใส่ขวดโหลหรือกระทะ ใช้ไม้ดันให้แน่น เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยฉ่ำและกรอบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องวางให้แน่น

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ปิดส่วนผสมผักสับด้วยจานคว่ำและวางน้ำหนักบนจาน ทิ้งไว้ในห้อง 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

หลังจากนั้นสักครู่น้ำผลไม้จะโดดเด่น สามารถถอดออกได้ด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมด สลัดผักต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ แทงวันละหลายๆ ครั้งด้วยไม้สะอาด (เหมาะสำหรับ ตะเกียบสำหรับอาหาร).

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างง่าย

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ เมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นกะหล่ำปลี เหลือไม่กี่ใบทั้งหมด บางส่วนต้องวางที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้ โรยกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้น ๆ โรยเกลือและแครอทสับแต่ละชั้น

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ ขณะเติมขวด ให้ปิดฝาแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังเพื่อการสกัดน้ำผลไม้ที่ดียิ่งขึ้น ทับด้วยใบไม้ทั้งใบและผ้าก๊อซสะอาด พับเป็น 2 ชั้น จากนั้นใส่วงกลมไม้และน้ำหนัก น้ำหนักบรรทุกต้องเป็น 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (ต่อผัก 1 กก./100 กรัม)

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีจะละลายน้ำจะโดดเด่น ในวันที่ 2-3 กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จำเป็นต้องตรวจสอบระหว่างการหมัก: กำจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมเกลือ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ใบกะหล่ำปลี. โรยด้วยเกลือใส่แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่แล้ววางส่วนที่เหลือ

คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบนและกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน โฟมที่ผุดขึ้นบนผิวหน้า ขจัดออก เจาะ การตัดผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างชั้น

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 100 กรัม
• 0.5 พริกหยวก
• หัวบีท 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเกลือ: น้ำ 500 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ 1/6 ช้อนชา อบเชย เกลือ 30 กรัม พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพริกหยวกในภาษาอาร์เมเนีย:

ผ่าหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก ปอกเปลือกแครอท, พริกหยวก, หัวบีท, หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างก่อนแช่ใน น้ำอุ่นกระเทียมสับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดปิดด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าเช็ดปากผ้าลินินกดลงด้วยโหลด

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, อบเชยและเกลือลงในน้ำ, ต้ม, กรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น ค่อยๆ เทน้ำเกลือแช่เย็นลงด้านข้างขวด วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ก่อนการใช้งาน ชั้นบนถอดออก.

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีแข็งแรงหนาแน่นเหมือนเดิมหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ โรยด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่ม กระเทียมโขลก. ยัดกะหล่ำปลีด้วยมวลที่ได้วางไว้ระหว่างใบ

ในเวลาเดียวกันใบไม้จะต้องถูกบดขยี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเกลือ

เทลงไปให้แน่น กระทะเคลือบและกดดันเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลีให้เทน้ำเกลือเพิ่มเติม เตรียมง่าย: น้ำ 300 มล. และเกลือ 20 กรัม ต้มให้เย็น

กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนแสนอร่อยที่จะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังจากการหมัก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนและตัดก้าน สลายด้วยฟางขนาดเล็ก ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง เครื่องขูดละเอียดหรือในภาษาเกาหลี กดกลีบกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มคนให้ทั่ว

เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผัก คลุมด้วยจาน เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่. อยู่ภายใต้การกดขี่ในรูปแบบของขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ กะหล่ำปลีเปรี้ยวจากสามชั่วโมงต่อวันที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อาหารพร้อมสามารถเทใส่ ขวดแก้วและเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในแบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ทำให้แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สนใจ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 - 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ในที่อบอุ่น น้ำเดือดละลายน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน
สับกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูดหยาบหรือบนเครื่องหั่นรวม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์

ที่ ขวดสามลิตรเกลี่ยส่วนผสมด้วยแครอทเล็กน้อย กระจายเป็นระยะระหว่างชั้นของใบกระวานและถั่ว เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาโหลด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าพันแผล

ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ควรใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในชามลึก เนื่องจากน้ำเกลือจะล้นระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ที่ล่าช้า

สูตรที่ไม่ธรรมดากะหล่ำปลีดองซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนล้างให้สะอาด ตัดครึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม
หั่นบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, ใบกระวาน ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกสักครู่

ผสมผักที่เตรียมไว้กับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวดเป็นเวลา 3-4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เมื่อหมักกะหล่ำปลีจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและองุ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• 8 พริกหวาน
• องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและถูเบา ๆ ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ, พริกหยวกตัดเป็นเส้น ผสมทุกอย่างใส่องุ่นและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น

ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบปิดฝาด้านบนและติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วันเพื่อให้เปรี้ยว เจาะมวลด้วยไม้หลายครั้งต่อวันที่ด้านล่างสุด จากนั้นถ่ายโอนไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายและอร่อยมาก:

ล้างผัก เราสับกะหล่ำปลีและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันและใส่เกลือ ส่วนผสมควรจะเค็มกว่าปกติเล็กน้อยในสลัด ดังนั้นเมื่อใส่เกลือแล้ว ให้ชิมดู เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและผสมอีกครั้ง

จากนั้นถูทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วบีบลงในขวดให้แน่น ใช้มือหรือที่บด (แต่ละชั้น) เติมขวดจนเต็มขวด (ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีไม่พอ ให้ใช้ขวดเล็กลง)

เราใส่ขวดกะหล่ำปลีดองลงในจานลึกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หมักที่อุณหภูมิประมาณ 20 - 21 "ซ.

วันละครั้งหรือสองครั้งคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมไว้ (หากยังไม่เสร็จจานจะขม) คุณสามารถแทงด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้

ขวดต้องมีฝาปิด! (แต่ปิดไม่สนิท).

หลังจากผ่านไป 3 - 4 วันให้ปิดขวดกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ในความเย็นกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

กะหล่ำปลีดอง - สูตรอร่อย

จำนวนกะหล่ำปลีที่จะใส่ในขวดสามารถคำนวณโดยประมาณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับแต่ละลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากของเสียจึงใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

สำหรับโถ 4 ลิตร:

• หัวกะหล่ำปลี 4-4.5 กก.
• แครอท 350-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน แต่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากคุณใช้การผสมผสานให้ใช้หัวฉีดให้มากที่สุด ชิ้นเล็ก ๆ.

หั่นกะหล่ำปลีแล้วพูนๆ ขูดแครอทแล้ววางด้านบน โรยแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่ารุนแรง แต่เบา ๆ

ถ้าคุณมีชามขนาดใหญ่การทำเช่นนี้ในชามจะสะดวกกว่ามาก ครั้งหนึ่ง ผักรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส เกลือและน้ำตาล รสชาติควรเป็นแบบที่คุณพอใจที่จะกินตอนนี้เป็นสลัด

เติมขวดให้แน่น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้พยายามบีบกะหล่ำปลี แต่ก็ยังประหยัด

อย่าเติมขวดจนเต็มขวด ปล่อยให้มีที่ว่างเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีออกมา

ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันหากอพาร์ตเมนต์อบอุ่น ถ้าอากาศเย็นสบาย คุณต้องใช้เวลาอีก 1-2 วัน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว? มันจะกลายเป็นเหมือนแก้วและจะจมลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองและรสของมันก็จะเปรี้ยวเป็นสุข

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานพร้อมควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาจะกลับมาบางส่วน