สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมแอปเปิ้ลทั้งหมด ชิ้นแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยและโปร่งใส: สูตรทีละขั้นตอน

อำพัน แยมแอปเปิ้ลไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยัง อาหารอันโอชะที่สวยงาม. ยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันนุ่มชิ้นโปร่งใสและ น้ำเชื่อมข้นพวกเขามีกลิ่นเหมือนอบเชย แยมดังกล่าวไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแม้ใน ตารางงานรื่นเริงและในขวดโหลที่ตกแต่งอย่างประณีต - เพื่อมอบเป็นของขวัญแสนหวาน วิธีทำแยมแอปเปิ้ลความลับทั้งหมดและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ฉันจะบอกคุณวันนี้

แน่นอนว่าแยมแอปเปิ้ลสามารถปรุงได้ตามสูตรที่หลากหลายและทุกครั้งที่ได้ผลลัพธ์ก็จะพอใจ แต่ในการเตรียมของหวานนั้นมีความแตกต่างบางอย่างเช่นวิธีการบรรลุความโปร่งใสของน้ำเชื่อมหรือรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นแอปเปิ้ล ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะได้แยมแอปเปิ้ลแบบเดียวกับในรูป ฉันสัญญา

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันมีเพียงสองส่วนผสมหลัก - แอปเปิ้ลและน้ำตาลทราย ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอะโรมาติกฉันใช้อบเชย - 1 แท่งก็เพียงพอแล้ว ทิ้งได้ถ้าไม่ชอบ นอกจากนี้ วานิลลา กระวาน หรือโป๊ยกั๊กยังเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเทศใดๆ ที่คุณเลือก

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยโปร่งใสและน่ารับประทานอย่างแท้จริง? ทุกอย่างเรียบง่าย - สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและเวลา แอปเปิ้ลสำหรับขนมนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ผลต้องแน่นและไม่มีตำหนิ กล่าวคือ ไม่หักหรือย่น มิเช่นนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นยังคงไม่บุบสลายในแยมแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วและน้ำเชื่อมนั้นโปร่งใส แอปเปิ้ลของฉันหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดฝักและลำต้นของเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราตัดแต่ละไตรมาสตามยาวออกเป็น 3 ส่วน - ด้วยเหตุนี้จึงได้ชิ้นส่วนที่เหมือนกัน 12 ชิ้นจากแอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผล ดังนั้นเราจึงแปรรูปผลไม้ทั้งหมดเพื่อให้วัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับแยมคือ 1.5 กิโลกรัม

เราใช้จานที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะสี่ลิตร) มักจะมีก้นหนาเสมอ เราใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วแอปเปิ้ล หากคุณเพิ่ม เครื่องเทศหอมกรุ่นใส่ตอนนี้ - ฉันมีแท่งอบเชยนี้ เราปิดฝาจานหรือผ้าก๊อซ (เพื่อไม่ให้แมลงที่น่ารำคาญเข้ามา) และทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ที่ กรณีนี้เวลาเป็นมากกว่าแนวคิดสัมพัทธ์และขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลตลอดจนอุณหภูมิในห้อง ตัวอย่างเช่น ยิ่งผลไม้คั้นน้ำมากเท่าไร ก็ยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่านั้น - จะใช้เวลาน้อยลง แน่นอนในความร้อนแอปเปิ้ลปล่อยให้น้ำผลไม้ออกเร็วขึ้น คุณสามารถปิดแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้าแล้วปรุงแยม

นี่คือลักษณะที่ชิ้นแอปเปิ้ลของฉันดูแลหลังจากผ่านไปเพียง 6 ชั่วโมง น้ำตาลละลายเกือบหมด (เหลือช้อนสองสามช้อนที่ด้านล่างของกระทะ) และแอปเปิ้ลก็ปล่อยน้ำออกมา ในช่วงเวลานี้ ฉันเขย่ากระทะเบาๆ สองสามครั้ง ราวกับกำลังกวนแอปเปิ้ล

เราใส่จานที่มีชิ้นผลไม้ใน น้ำเชื่อมบนเตา เปิดไฟที่แรงที่สุดแล้วต้มให้เดือดใต้ฝา จากนั้นเอาฝาออกแล้วต้มแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ดูว่าพวกเขาลุกขึ้นได้อย่างไร? และมีน้ำเชื่อมมากขึ้น เนื่องจากมีการปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นในระหว่างการอบร้อน จำเป็นต้องปรุงแอปเปิ้ลด้วยความร้อนสูง - ดังนั้นชิ้นจะยังคงความสมบูรณ์ หากคุณเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ แอปเปิ้ลจะค่อยๆ กลายเป็นมันฝรั่งบด นอกจากนี้ เราไม่ยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการปรุงแยมแอปเปิ้ลทั้งหมด - เพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง (อีกครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย)

เราทิ้งแอปเปิ้ลแยมในอนาคตไว้จนกว่าจะเย็นสนิท - ฉันคิดว่า 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้หากคุณปรุงแอปเปิ้ลในตอนเย็น - ไม่จำเป็นต้องตื่นกลางดึก ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลฝานจะเริ่มดูดซับน้ำเชื่อมและค่อยๆจมลงไป นำผลไม้ในน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟแรงอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

นี่คือสิ่งที่เนื้อหาของกระทะดูเหมือนหลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สองและทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงในน้ำเชื่อม คุณอาจต้องเดือด 3-4 ครั้ง - ตามที่คุณต้องการ ดู: ชิ้นดูดซับน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใสในขณะที่ยังคงรูปร่างไม่เปรี้ยวในโจ๊ก ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลให้เสร็จและปิดสำหรับฤดูหนาว แต่ในกรณีนี้ น้ำเชื่อมยังคงค่อนข้างเหลว เลยแนะนำให้ต้มโดยการต้ม

ใช้ช้อน slotted (ช้อนกว้างที่มีรู) นำชิ้นแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังและโอนไปยังชามอื่น เราใส่น้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารกวนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ฉันมักจะต้มประมาณ 5-7 นาที

เรานำแอปเปิ้ลกลับไปที่น้ำเชื่อมเดือดนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีด้วยความร้อนสูง แยมแอปเปิ้ลใสพร้อมชิ้น - เราจะปิดในฤดูหนาว

ในเกือบทุกสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมขวดและฝาปิด ฉันจะไม่พูดซ้ำ (ฉันคงเบื่อเธอแล้ว) - just

คำนำ

แยมแอ็ปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุและพฤติกรรมการกิน อร่อยแบบนี้ ของหวานเพื่อสุขภาพไม่ต้องการความรู้ด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม และมีสูตรการทำอาหารเกือบพอๆ กับแม่บ้าน หลายคนชอบแยมห้านาทีในรูปแบบต่างๆ เพราะต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมตัวและมาก ตัวเลือกที่มีประโยชน์มากขึ้นได้จากการต้มนาน

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของแยมดังกล่าวคือใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าของที่ต้องต้มเป็นเวลานานและ / หรือในหลายขั้นตอนเพื่อความสม่ำเสมอ แน่นอนว่าจะใช้เวลามากกว่า 5 นาที แต่ถึงกระนั้นวิธีนี้ก็เร็วที่สุด ในแยมนี้ วิตามินและสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่ มีน้ำตาลน้อย และผลไม้จะไม่เดือดมากเกินไป

แอปเปิ้ลแยม "ห้านาที"

ไม่เป็นความลับที่การรักษาความร้อนจะนำไปสู่การทำลายวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ ในแบบดั้งเดิมทุกอย่างที่ต้องต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป มีเพียงไฟเบอร์ในน้ำเชื่อมและแทบไม่มีวิตามินเลย มันทำให้ตาพอใจด้วยรูปลักษณ์และนำความสุขมาสู่รสชาติ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากมัน ใน "ห้านาที" วิตามินและธาตุส่วนใหญ่ไม่มีเวลายุบ นอกจากนี้ เมื่อเตรียมแยมนี้ คุณสามารถเลือกระดับการเดือดของแอปเปิ้ลด้วยตัวเองโดยหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและจบการอบร้อนเมื่อผลไม้ถึงระดับความนุ่มที่ต้องการ

แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ที่จะทำ ผลไม้สามารถสุกได้และสุกเกินไปเล็กน้อยรวมทั้งยังไม่สุกซึ่งกระดูกยังขาวอยู่ รสชาติของแยม - หวานหรือเปรี้ยว - สามารถปรับด้วยน้ำตาลได้โดยเทก่อนปรุงเล็กน้อยหรือน้อยกว่าที่ควรจะเป็นตามสูตร เชื่อกันว่าผลไม้รสหวาน "ห้านาที" มีรสชาติดีกว่า

แน่นอนว่าแอปเปิ้ลล้างก่อน การเตรียมการในภายหลังขึ้นอยู่กับความชอบของตนเอง บางคนปอกเปลือกแอปเปิ้ลโดยไม่ล้มเหลวโดยเชื่อว่าถ้าไม่มีแยมจะอร่อยกว่าและถ้าผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็สวยกว่าเช่นกัน ฝ่ายตรงข้ามอ้างว่าส่วนหลักของวิตามินอยู่ในผิวหนังและควรทิ้งไว้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรสังเกตว่าหลังจากใส่น้ำตาลแอปเปิ้ลและต้มเป็นเวลา 5 นาที ผิวจะนุ่ม เมล็ดรังที่มีเมล็ดหลังจากผ่าครึ่งแอปเปิ้ลจะถูกลบออกโดยผู้สนับสนุนทั้งสองวิธี

มีทิศที่ 3 ด้วย สาวกของเขาไม่เหน็ดเหนื่อยด้วยการเลือกแกนที่มีเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างถูกต้องและมีความหนาเท่ากัน ใช้มือข้างหนึ่งจับและหมุนแอปเปิลไปในทิศทางที่ต่างกัน และอีกมือก็ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณจากทุกด้านของผล จนกระทั่งส่วนที่แข็งตรงกลางมีหินเหลืออยู่ ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าประมวลผลแอปเปิ้ลจำนวนมากได้เร็วทีเดียว ซึ่งในวิธีการเตรียมผลไม้ 3 วิธีที่นำเสนอนั้น ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

อีกจุดหนึ่งในการแปรรูปแอปเปิ้ล - ควรหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดเท่าไหร่? นี่เป็นวิธีที่คุณชอบ ทางเลือกของคุณจะง่ายขึ้นโดยลองใช้ตัวเลือกต่างๆ

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ

แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าขนาดมีผลต่อระดับการชุบของชิ้นที่มีน้ำตาลและการเดือดที่ตามมา นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงสภาพของผลไม้ด้วย ยิ่งแอปเปิ้ลสุกและ/หรือสุกน้อยลงเท่าใด แอปเปิ้ลก็จะยิ่งเล็กหรือบางลงเท่านั้น มีสูตรที่ผลไม้มักจะขูดเป็น แต่มันเป็นเรื่องของความชอบและรสนิยมของคุณเอง และอย่าลืมว่ายิ่งเราหั่นและปรุงอาหารนานขึ้นเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น และผลไม้ก็จะยิ่งนิ่ม

แยม "ห้านาที" (เรียกอีกอย่างว่ารวดเร็ว) ไม่เพียง แต่กับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ ถึงบางคน สารพันต่างๆชอบมันมากยิ่งขึ้น แอปเปิ้ล "ห้านาที" นั้นหนาและแยมนี้ไม่เพียง แต่ใช้เป็นของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้ในการเตรียมพาย, พาย, แพนเค้กและขนมอบอื่น ๆ จะเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี หากได้รับการเก็บรักษาและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าการทำอาหาร "ห้านาที" เป็นสิ่งจำเป็นในจานเคลือบ - กระทะถ้วยกว้างหรืออ่าง ตลอดเวลาที่แอปเปิ้ลอยู่บนเตาตั้งแต่ต้นจนจบการอบร้อนต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ขนมไหม้เราจัดวางขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวด พวกเขาและฝาปิดต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อน จากนั้นเราก็อุดตันธนาคาร

หากเราม้วนฝาขึ้น หลังจากนั้นเราก็พลิกภาชนะที่ใส่แยมกลับด้านแล้ววางบนผ้าห่ม ผ้าขนหนูหนาๆ หรือของอุ่นๆ อย่างอื่น แล้วปิดฝาอันเดียวกันไว้ด้านบน เมื่อใช้ฝาเกลียวหรือฝาโพลีเอทิลีน ไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือก หลังจากนั้น "ห้านาที" ในภาชนะจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิในห้อง จากนั้นพวกเขาจะถูกซ่อนเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น โดยวิธีการที่จุกด้วยโพลีเอทิลีนหรือฝาเกลียวตามกฎจะไม่แน่นหนาและเมื่อใช้มันอายุการเก็บรักษาของแยมจะลดลงอย่างมาก

ตามสูตรคลาสสิค แยมด่วนเตรียมจากแอปเปิ้ลและน้ำตาลเท่านั้นและสัดส่วนใกล้เคียงกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง สูตรต่างๆ- ในวิธีการเตรียมผลไม้ก่อนปรุง ตัวเลือกทั้งหมดแสดงอยู่ด้านล่าง สูตรห้านาทีสำหรับแอปเปิ้ลขูดปอกเปลือก คุณจะต้องการ: ผลไม้ - 1 กก. น้ำตาล - 300 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาล จากนั้นจึงแนะนำให้ผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นให้แอปเปิ้ลยืนในน้ำตาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล ผลไม้ขูดในช่วงเวลานี้มีแนวโน้มว่าจะเปลี่ยนสี แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ - ควรเป็นเช่นนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็ก จำเป็นต่อร่างกายที่พวกเขามีค่า องค์ประกอบนี้เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจะเกิดออกซิไดซ์และได้สีน้ำตาล ที่แย่กว่านั้นคือ ถ้าแอปเปิ้ลไม่เข้มขึ้นเลย หมายความว่าแทบไม่มีธาตุเหล็กในแอปเปิลเลยอันเนื่องมาจากการบำบัดด้วยสารเคมีใดๆ

แอปเปิ้ลขูดน้ำตาล

เราใส่ผลไม้ที่ปล่อยให้น้ำผลไม้บนเตาโดยเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที อย่าลืมที่จะกวนแอปเปิ้ลตั้งแต่เริ่มให้ความร้อนจนกระทั่งนำออกจากเตา แล้วเท ของหวานพร้อมบนธนาคารและอุดตัน

แยมชิ้น คุณจะต้องการ: ผลไม้ - 1 กก. น้ำตาล - แก้วเต็ม (ประมาณ 250 กรัม) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ขนาดประมาณ 1-3 ซม. ผสมกับน้ำตาลทรายเพื่อให้ส่วนหลังปิดสนิท เราใส่แอปเปิ้ลในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อแช่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำไป ควรโดดเด่นประมาณ 1/3 ของปริมาณผลไม้ อุ่นแอปเปิ้ลซอสบนไฟอ่อนจนเดือด ในขณะเดียวกันก็กวนเป็นครั้งคราว ต้มผลไม้เป็นเวลา 5 นาที คุณต้องผสมให้บ่อยขึ้น หากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่า 1-3 ซม. ให้ต้มเป็นเวลา 8-10 นาที

สูตรเหล่านี้ไม่ซับซ้อนกว่าสูตรคลาสสิกมากนักและจะใช้เวลาในการทำแยมเท่ากัน แต่ผลลัพธ์ - ของหวานที่เกิดขึ้น - สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้คนมากมายด้วยรสชาติและความซับซ้อนของมัน Apple Five Minuteกับส้ม คุณจะต้องการ: ผลไม้ (ปอกเปลือกและเมล็ด) - 1 กก. ส้ม (ไม่ปอกเปลือกขนาดใหญ่) - 1 ชิ้น; น้ำตาล - 1 กก.

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราเอาเมล็ดออกทั้งหมดจากนั้นรวมกับความเอร็ดอร่อยแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่ผลไม้และส้มในชามเดียวที่เราใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกับส้มบนไฟอ่อนและความร้อนจนเดือด ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที

สูตรกับแบล็กเบอร์รี่ (แบล็กเคอแรนท์หรือโรวัน) คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้น ใส่น้ำตาล 0.3 กก. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกอย่างทั่วถึงก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล (0.2 กก.) แต่อย่าผสมเพื่อไม่ให้บด เราปล่อยให้มันหลั่งน้ำผลไม้ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 500 มล. และน้ำตาลที่เหลือ

การทำน้ำเชื่อม

เมื่อผลเบอร์รี่ถูกผสมและให้น้ำผลไม้เราโยนมันลงในกระชอนเหนือภาชนะที่วางไว้ก่อนหน้านี้ ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเป็นค่าที่สามารถรองรับการเดือดปุด ๆ ของส่วนผสมน้ำตาลได้ ลวกผลเบอร์รี่ในนั้นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป หลังจากเดือดให้ปรุงแบล็กเบอร์รี่ประมาณ 6-7 นาทีแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 9-8 นาที โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงขนม โดยกวนอย่างต่อเนื่อง

จาก วอลนัท. คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ - 1 กก.
• วอลนัท (เมล็ด) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• วานิลลา - 1 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร

เราหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล 300 กรัมผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ บดเมล็ดของถั่ว แต่ไม่มาก ขอแนะนำให้ชิ้นที่มีขนาดไม่เล็กกว่า 0.5 ซม.

เมื่อผลไม้ให้น้ำผลไม้ ให้ใส่ถั่วลงไปแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ เมื่อเดือดให้เทส่วนผสมแอปเปิ้ลกับถั่ว ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่แยมในอนาคตลงบนกองไฟและความร้อนเล็กน้อยคนจนเดือด ต้ม 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เติมมะนาวและวานิลลาลงไป

การเตรียมแยม "ด่วน" สำหรับใช้เติมในการอบนั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม ควรเพิ่มเฉพาะในช่วงกลางของกระบวนการเดือดลงในมวลแอปเปิ้ล อบเชยป่น- สำหรับผลไม้ 1 กก. 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศนี้จะเน้นและเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ลรวมทั้งให้กลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์ของแยมซึ่งจะซึมซับในการอบเอง คุณยังสามารถเติมวานิลลา 1 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมในการทำแยม "ด่วน"

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง สูตรคลาสสิค"ห้านาที" ในการเตรียมไส้ขึ้นอยู่กับแนวคิดการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและตำแหน่งที่ควรใส่แยม ดังนั้นการเตรียมจากแอปเปิ้ลขูดจึงเหมาะกว่าสำหรับแพนเค้กและพายและชิ้นและชิ้น - สำหรับการอบขนาดใหญ่เช่นในชาร์ล็อต หลายคนจะชอบแยมอย่างรวดเร็วสำหรับพายเป็นของหวานอิสระสำหรับชา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับ "ห้านาที" ที่ปรุงตามสูตรข้างต้นใด ๆ ก็สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

ฉันมีการผจญภัยกับแยมแอปเปิ้ลนี้ ฉันปรุงมันสองครั้ง แต่ด้วยความผิดพลาดของฉัน ในที่สุดฉันก็เข้าใจสิ่งที่ต้องทำเพื่อทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แยมใสจากชิ้นแอปเปิ้ล และความลับที่นี่ค่อนข้างง่าย - แอปเปิ้ล มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปเปิ้ล! พวกเขาจะต้องแน่นและฉ่ำ หากคุณซื้อแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่รู้จักที่แข็งแกร่ง แต่ไม่ฉ่ำคุณอาจเสี่ยงที่จะทำซ้ำประสบการณ์ที่ไม่ดีของฉันเพราะครั้งแรกที่ฉันได้รับสารสีน้ำตาลเข้มที่เข้าใจยากแห้งและสมบูรณ์ ชิ้นโปร่งใส. ถ้าคุณนุ่มและ แอปเปิ้ลอ่อนพวกเขาจะต้มและคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้นคือใช้ Antonovka หรือ Semerenko ซึ่งได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ พวกเขาจะช่วยให้เวทมนตร์เกิดขึ้น - และพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เพียงพอและพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้

แยมแอปเปิ้ลใสปรุงเป็นชิ้นเป็นชุด "ห้านาที" และหลักการของการเตรียมการก็คล้ายกับ "ห้านาที" อื่นๆ นั่นคือแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลให้น้ำผลไม้แล้วต้ม แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สี่หรือห้าจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส ที่จริงแล้ว นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำตามสูตรทีละขั้นตอน (และฉันมักจะทำ) ทุกอย่างจะอธิบายไว้ด้านล่างอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka) - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลใส

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาแกนที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.

ปิดฝาหม้อและตั้งไว้ 8 ชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไป ... ชั้นบนแอปเปิ้ลสามารถแห้งและชิ้นที่แห้งเหล่านี้จะไม่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม - อย่างน้อยก็ต้มพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งปี (ฉันตรวจสอบแล้วดังนั้นโปรดใช้คำพูดของฉัน)

หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้มากจนเกือบหมด ด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ แต่เป็นที่ชัดเจนว่าผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้มาก แต่แอปเปิ้ลที่มีลักษณะหนาแน่นมาก ปาฏิหาริย์บางอย่าง!

เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเพื่อไม่ให้เกิดเสียงดังและสังเกตเวลา - หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะต้องปิดแยม ฉันไม่แนะนำให้รบกวนแอปเปิ้ลมิฉะนั้นชิ้นที่อ่อนนุ่มอาจมีรอยย่นหรือฉีกขาด คุณสามารถเขย่ากระทะเล็กน้อย (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) คุณสามารถละลายชิ้นด้วยไม้พายซิลิโคน โดยทั่วไปแล้วให้ระวังกระดาษติด

เราทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เราทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง (แม้ว่าการทำอาหารครั้งที่สามและสี่อาจล่าช้า - แอปเปิ้ลที่ต้มในน้ำเชื่อมจะไม่เสื่อมสภาพดังนั้นฉันจึงปรุงที่ไหนสักแห่งใน 12-14 ชั่วโมงและทุกอย่างก็เรียบร้อย) เราปรุงอาหารอีกครั้งในโหมดที่เราคุ้นเคย

และหลังจากช่วงเวลาแปดชั่วโมง ให้ปรุงเป็นครั้งที่สี่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันปรุงไม่ 5 แต่ 7 นาทีด้วยการที่แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ชิ้นแอปเปิ้ลมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ และที่สำคัญค่อนข้างหนาแน่น นั่นคือพวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นผลไม้หวานในน้ำเชื่อม นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ! รสชาติของแยมมีรสหวานอมเปรี้ยว อร่อย! คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ฉันไม่แนะนำให้คุณทดลองกับสูตร "ความเร็วสูง" ไม่ว่าจะเป็นสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขั้นสูงหรือพวกเขาอยู่ไกลจากความเป็นจริง สูตรเก่าแก่ที่เชื่อถือได้ซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปีให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง ฉันรักแยมนี้ ไม่มีอะไรอื่นเทียบได้

ทานให้อร่อย!

แม้จะหาซื้อแอปเปิ้ลได้ที่ร้าน ตลอดทั้งปีแยมจากผลไม้นี้ยังคงเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะ ไม่มันวาว ผลไม้ต่างประเทศไม่สามารถแทนที่กลิ่นหอมของผลไม้จาก สวนของตัวเอง. พวกเขาใส่จิตวิญญาณของพวกเขาในอาหารอันโอชะนี้ สูตรง่ายๆแยมแอปเปิ้ลแทรกซึมอารมณ์ฤดูร้อน

เคล็ดลับการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ปรุงให้อร่อย สวยงาม และ แยมเพื่อสุขภาพจากแอปเปิ้ลและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลชนิดใดให้เลือกสำหรับแยมแอปเปิ้ลและแยมผิวส้ม

สำหรับแยมแอปเปิ้ลคลาสสิกกับชิ้นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือสม่ำเสมอ รสเปรี้ยว. ควรเลือกแอปเปิ้ลที่แข็งกว่าเพื่อไม่ให้นิ่มในระหว่างกระบวนการเดือด แอปเปิ้ลควรเป็นแบบที่ควรเคี้ยว ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลไม้ที่เก็บไว้นานไม่เหมาะนักเพราะ มันหลวมและร่วนอยู่ภายใน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์เช่น Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka ไม่ใช่ไส้สีขาวสุกมาก หากการเตรียมมาจาก Aport หรือ Antonovka ผลไม้ควรจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง

ถึงแอปเปิ้ลที่จะใช้ทำแยม แยม หรือ บรรจุกระป๋องสำหรับพายไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดดังกล่าว ผลไม้ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลสุกที่เว้าแหว่งเสียหายได้ ข้างในแอปเปิ้ลควรจะค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้สุกเพราะ พวกเขามีเยื่อกระดาษรสจืด ก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยวต้องล้างแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังลบส่วนที่บกพร่องออกทั้งหมด - เน่า, รูหนอน, พื้นที่เรียงราย

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการปรุงแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว วิธียอดนิยม:

สำหรับแต่ละประเภทมีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยดำเนินการใด ๆ ความคิดเดิม. อย่างไรก็ตาม มี หลักการทั่วไปการเตรียมการที่จะปฏิบัติตาม

แยมแอปเปิ้ลสไลซ์

เพื่อให้แสงสว่างเพียงพอ แยมหนาจากแอปเปิ้ลที่มีชิ้นเป็นชิ้นโปร่งแสงจะต้องปรุงไม่พร้อมกัน แต่ภายในสองถึงสามวัน ปฏิคมไม่ได้ยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลากระบวนการยืดเยื้อเพราะ รวมถึงระยะเวลาที่นานขึ้นเมื่อมีการป้อนกระดาษติด หากคุณไม่ใช้วิธีการต้มหลายครั้ง น้ำเชื่อมจะข้นและเข้มขึ้นก่อนที่ผลไม้จะพร้อม ดังนั้นแยมจึงไม่เพียงแต่สูญเสียความสวยงามเท่านั้น แต่ยังถูกเก็บไว้ไม่ดีอีกด้วย ในการปรุงแยมด้วยสไลซ์ ให้รักษาอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาแกนออกแล้วลอกเปลือกออก (นี่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ)
• หลังจากนี้ให้หั่นแอปเปิลด้วยมีดคมๆ ทันที แผ่นบางตามหลักการแล้ว ไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. คุณควรพยายามทำชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ
• ชิ้นที่เตรียมไว้ควรลวก (แช่ในน้ำเดือด) ประมาณ 5-7 นาที แล้วจุ่มลงในทันที น้ำเย็นให้เย็นและเอาส่วนที่ยุบตัวและนิ่มออก
• ณ จุดนี้ควรเตรียมน้ำเชื่อม: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำลวกประมาณ 300 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม (ถ้าแอปเปิ้ลหวานแล้ว 700-800 กรัม) ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยกวนอย่างต่อเนื่อง จนน้ำตาลละลายหมด
• ถัดไปคุณต้องแช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจากนั้นนำแยมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นตั้งแยมไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือ ค้างคืน. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยเติมน้ำตาลที่เหลือในรูปของน้ำเชื่อม

คุณสามารถเตรียมของหวานนานาชนิดโดยเติมผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือถั่วอื่นๆ เช่น ส้มหรืออัลมอนด์ ในกรณีนี้ คุณต้องทำตามกฎเดียวกันเพื่อรับแอปเปิ้ลแยมคุณภาพสูง สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้

Apple Five Minute

แยมแอปเปิ้ลห้านาทีมักจะเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 200-300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูดได้ เครื่องขูดหยาบหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น คลุกเคล้ากับน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากเดือดควรปรุงแยมประมาณ 5-10 นาที นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าแยมยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุดแล้วช่องว่างดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการเติมขนม หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้แยมแอปเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพ สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายอาจไม่จำเป็นด้วยซ้ำ

แยมจากแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ล ผลไม้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิลและวิธีการเก็บรักษา ประมาณ 800 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน. แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งกวนกับน้ำตาลเติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วย) แอปเปิ้ลจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ในตอนเริ่มทำอาหารเมื่ออ่อนหรือในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แยมจะต้มจนข้นเอาโฟมออก ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงว่าหลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเทคโนโลยีและรับความสอดคล้องที่ต้องการ ช่องว่างนี้มักถูกมองว่าเป็นแยมแอปเปิ้ล สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง

วิธีปิดและเก็บแอปเปิ้ลแยม?

ควรเทแยมลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปิดด้วยฝาหรือกระดาษรองอบฆ่าเชื้อ ควรล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา และวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการนึ่ง: ต้มน้ำในกระทะ ปิดฝาพิเศษที่มีรูหรือตาข่ายแล้ววางภาชนะคว่ำเป็นเวลา 10 -15 นาที. แม่บ้านบางคนก็แค่ลวกขวดโหลและฝา

แยมแอปเปิ้ลคลาสสิค เพียงพอน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1: 1) ซึ่งผ่านไปนาน การรักษาความร้อนหรือต้มซ้ำ ๆ ก็มักจะเทลงในขวดที่เย็นหรืออุ่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเมื่อขยับ อนุญาตให้เทแยมร้อนลงในภาชนะอุ่น ๆ แต่ต้องทำทีละน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก หลังจากนั้นคุณต้องรอให้แยมเย็นสนิทแล้วจึงปิดก๊อก มิฉะนั้น คอนเดนเสทอาจเกาะอยู่บนผนังโถ และแยมจะกลายเป็นรา นอกจากนี้ เมื่อกระดาษติดเย็นลงในอากาศ เปลือกโลกก่อตัวขึ้น การป้องกันเพิ่มเติมสำหรับชิ้นงาน

หลังจากเย็นลง แยมคลาสสิคจากแอปเปิ้ลคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฝาเกลียวสำหรับอาหาร คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวแบบร้อน (ให้ความร้อนในน้ำหรือไอน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา) ฝาเกลียวจะหดกลับเมื่อเย็นลง มีการซีลเพิ่มเติม และเมื่อเปิดออก จะเป็นผ้าฝ้าย ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าชิ้นงานไม่ได้เสื่อมสภาพ หากใช้มีดเปิดฝาด้วยสกรูด้วยความยากลำบาก จะไม่สามารถใช้งานได้อีกเป็นครั้งที่สอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์อย่าเพิ่มกระดาษติดที่คอเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นบนพื้นผิวและแยกแยะชิ้นงานได้ทันเวลา

ตามหลักการแล้วแยมดังกล่าวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาในที่มืดและแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี แต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ 2-3 ปี ใต้เตียง ในห้องแต่งตัว ตู้ครัว บนระเบียงปิด สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงขึ้นมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บกระดาษติดไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือนอกหน้าต่าง

แอปเปิ้ลแยมห้านาทีที่มีน้ำตาลเล็กน้อยจะไม่ถูกเก็บไว้ที่สภาพห้องเมื่อ วิธีนี้เย็บเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น แอปเปิลเปล่าดังกล่าวจะต้องม้วนขึ้นโดยใช้ฝาโลหะที่เคลือบด้วยสารเคลือบเงาอาหารด้านในและเครื่องเย็บพิเศษ ในกรณีนี้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยกระดาษติดร้อนใต้คอและม้วนแบบเบ็ดเสร็จทันที ตรวจสอบความหนาแน่นด้วยสายตาจากนั้นพลิกขวดปิดฝาและทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง เชื่อกันว่าแยมที่ค่อยๆ เย็นตัวลงจะดีกว่า นอกจากนี้ยังคล้ายกับกระบวนการพาสเจอร์ไรส์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม สำหรับวิธีนี้ คุณต้องเลือกเครื่องเย็บกระดาษที่เหมาะสมและมีทักษะบางอย่าง

ถ้าปิดแยม ฝาพลาสติกแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มไปที่คอเทน้ำตาลหนึ่งชั้นไว้ด้านบนแล้วเก็บในตู้เย็นถ้าชิ้นงานไม่หวานมาก เปิดขวดด้วยแอปเปิ้ลแยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ปัญหาที่แม่บ้านเผชิญเมื่อเก็บเกี่ยวแยมแอปเปิ้ล

เมื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ลแม่บ้านสามเณรต้องเผชิญกับปัญหามากมายการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ เกิดขึ้นพร้อมกับความละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลในมือที่ไม่เหมาะสม:

ปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้โดยรู้ถึงความสลับซับซ้อนของการทำขนมหวาน

ทำไมแอปเปิ้ลแยมมีน้ำมูกไหลและไม่ข้น?

มักจะเติมน้ำไม่เกิน 100 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมลงในแยมเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ในนาทีแรกจากนั้นพวกเขาก็เริ่มหลั่งน้ำผลไม้อย่างเข้มข้น นอกจากนี้ผลไม้สามารถปกคลุมไปด้วยน้ำตาลในเวลากลางคืนและพวกเขาจะปล่อยน้ำเชื่อมของตัวเองออกมาเพียงพอเพราะ แอปเปิ้ลเป็นน้ำ 85 เปอร์เซ็นต์ หากคุณเติมของเหลวลงในแยมมากเกินไป ชิ้นงานจะมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นแยมจะต้องระเหยนานขึ้น กวนตลอดเวลา หรือต้มหลายครั้งจนข้น หากไม่ได้ผล คุณสามารถเทน้ำเชื่อมออกได้

มีแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ในการจัดเตรียมซึ่งพนักงานต้อนรับจะได้รับทั้งชิ้นที่ลอยอยู่ใน น้ำเชื่อมถึงแม้ว่าจะทำให้แยมหมดโดยไม่ใช้น้ำ ให้ใส่น้ำเชื่อมที่ผลไม้แยกออกมาเท่านั้น ในกรณีนี้ หากคุณต้องการย่นกระบวนการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้สารก่อเจลจากธรรมชาติได้ เช่น เพคติน ควินติน เจลฟิกซ์ คอนคอนซีเจอร์ และอื่นๆ ผสมสารเพิ่มความข้นลงในแยมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมในอัตรา 5-10 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ยิ่งมีน้ำตาลและชิ้นงานหนาขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งต้องการสารเติมแต่งที่ก่อเจลน้อยลงเท่านั้น

พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามการเติม แยมเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ปฏิคมใช้หลายวิธี:

• ต้มแยมด้วยเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อแก้ว) หลังจากเย็นตัวแล้วแยมจะข้น
• ใส่แป้ง เยลลี่ผลไม้, ข้าวโพดหรือ ซีเรียล(20 กรัมต่อแก้ว)
• ต้มแยมด้วยแป้ง (ควรใส่ข้าวโพด)
• รบกวน เกล็ดขนมปังหรือคุกกี้บด

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงมืด?

เชื่อกันว่าแยมจะไม่มืดลงหากแอปเปิ้ลลวกเป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วจึงระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นทันที มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชันที่ทำให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด ก่อนและหลังลวกชิ้นจะถูกวางในน้ำเค็มหรือกรด (เกลือหนึ่งช้อนชาหรือกรดซิตริก 3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) คุณสามารถเก็บผลไม้ในสารละลายดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

หากหั่นเป็นชิ้นแล้วและต้องเลื่อนขั้นตอนการทำอาหารออกไป ก็ต้องแช่ผลไม้ลงไป น้ำสะอาดมิฉะนั้นพวกเขาจะมืดลง พ่อครัวบางคนเก็บชิ้นไว้ในน้ำ 3-4 ชั่วโมงโดยเถียงว่าหลังจากนั้นพวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่า

นอกจากนี้ระยะเวลาในการอบชุบยังส่งผลต่อสีของกระดาษติดอีกด้วย ยิ่งต้มต่อเนื่องนาน แยมยิ่งเข้ม สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากเตรียมแยมโดยวิธีการต้มซ้ำ วิธีนี้ไม่ยากเลยที่จะได้แอปเปิ้ลแยม สูตรฤดูหนาวในหน้านี้จะบอกวิธีการทำ

หากด้วยเหตุผลบางอย่างแยมยังคงถูกย่อยสีจะช่วยคืนกรดซิตริกสองสามหยดและทำอาหารสองสามนาที แต่รสชาติของชิ้นงานจะเสียไปแล้ว

ทำไมแยมแอปเปิ้ลถึงขึ้นรา?

แอปเปิ้ลแยมหรือแยมสามารถขึ้นราได้ด้วยเหตุผลหลายประการ:

มีน้ำตาลน้อยเกินไปในการเตรียม ในกระดาษติดที่จะเก็บไว้ใน ภาวะปกติตามธรรมเนียมแล้วน้ำตาลจะถูกเพิ่มในอัตราส่วน 1: 1 แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล - หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเช่น Antonovka ควรใช้ทรายมากขึ้น - 1.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

สาเหตุของเชื้อราอีกประการหนึ่งคือความชื้น ฟิล์มที่ไม่ต้องการอาจปรากฏขึ้นได้หากนำกระดาษติดใส่ในขวดที่เปียกชื้นหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เชื้อรามักจะทำลายชิ้นงานที่เก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น

จะทำอย่างไรถ้าแอปเปิ้ลแยมขึ้นรา?

แม่บ้านหลายคนเอาแม่พิมพ์ชั้นบนสุดออกและย่อยชิ้นงานด้วยการเติมน้ำตาลแล้วใช้แยมนี้ในการอบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเหตุการณ์ที่เสี่ยงมากเพราะ สปอร์ของเชื้อราได้แพร่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์แล้ว และการอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้กำจัดสารพิษจากเชื้อราทั้งหมด ชิ้นงานติดเชื้อ เชื้อรา, ดีกว่าที่จะโยนมันทิ้งเพราะ การใช้งานอาจนำไปสู่พิษ

จะทำอย่างไรถ้าแอปเปิ้ลแยมหมัก?

หากแยมแอปเปิ้ลมีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไวน์ และมีฟองอากาศอยู่บนพื้นผิว แสดงว่าชิ้นงานนั้นมีการหมัก สาเหตุของกระบวนการหมักมักเกิดจากการขาดน้ำตาลทราย แยม น่าเสียดายที่สามารถหมักได้แม้ในตู้เย็น แยม "ไวน์" สามารถต้มกับน้ำตาล (50-200 กรัมต่อชิ้นงาน 1 กิโลกรัม) เป็นเวลา 3-5 นาทีต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังสามารถใส่แยมที่ "แก้ไข" ลงในขวดเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นและ ใช้โดยเร็วที่สุด ในการอบในแป้งสามารถใส่แยมหมักเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือดเพราะ จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน จากแยมหมักโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างคุณสามารถปรุงอาหารได้ โฮมไวน์ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 ปี

เกิดอะไรขึ้นถ้าแอปเปิ้ลแยมหวานมาก?

ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์แอปเปิ้ลแยมมักจะกลายเป็น cloying เพราะ ชิ้นงานถูกต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและเติมน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้แยมถูกเก็บไว้นานขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หากแยมดูหวานเกินไป ให้เติมกรดซิตริก 3 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ครั้งต่อไปคุณสามารถลองสูตรอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มน้อยที่สุด แต่คุณจะต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น การเลือกความหลากหลายของแอปเปิ้ลก็มีความสำคัญเช่นกัน - ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเหมาะที่สุด (ตัวอย่างเช่น พันธุ์เช่น papirovka, anise, Slavyanka, pear) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวด้วยการทำแยมสารพัน: กับลูกเกดกับแครนเบอร์รี่กับมะนาว

จะทำอย่างไรถ้าแอปเปิ้ลแยมไหม้?

การกินแยมไหม้นั้นเสี่ยงเพราะ มันมีสารพิษ แต่แม่บ้านบางคนแนะนำให้ต้มส่วนปกติด้วยคอนยัคหรือผิวเอร็ดอร่อยสองสามแก้วแล้วปอกเปลือกมะนาวฝาน

หม้อที่เสียหายต้องต้มด้วย กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวแล้วแปรงเบาๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้ ทางที่ดีควรปรุงในอ่างกว้างหรือกระทะและคนตลอดเวลา เคยคิดว่าอ่างชุบดีบุกดีที่สุด แต่จากการศึกษาพบว่าไอออนของทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกที่เป็นประโยชน์ เครื่องครัวอลูมิเนียมยังไม่เหมาะกับการทำอาหาร คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบ แต่เคลือบมักจะแตกออกภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูง. ดังนั้น หม้อหรือถังสแตนเลสจึงเหมาะสำหรับใส่แยม

ทำไมแอปเปิ้ลแยมหวาน?

ถ้าแอปเปิ้ลแยมหรือแยมเป็นลูกกวาด สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในทันที รูปร่าง. น้ำเชื่อมข้นและขุ่นเกินไป และชั้นของผลึกน้ำตาลก็ปรากฏขึ้น บิลเล็ตหวานไม่ถือว่าเสีย แต่ตัวบ่งชี้รสชาติต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก ปัญหานี้เกิดขึ้นกับกระดาษติดด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะไม่ถูกนำออกจากแยม
• ใส่น้ำตาลทรายจำนวนมากลงในแยมหรือปรุงนานเกินไปชิ้นงานก็ระเหยซึ่งทำให้น้ำเชื่อมข้นที่ไม่สามารถยอมรับได้
• ผลไม้ในน้ำเชื่อมไม่สุกเท่ากันเพราะ ชิ้นถูกตัดเป็นขนาดต่างๆ

จะทำอย่างไรถ้าแอปเปิ้ลแยมเป็นขนม?

แยมหวานไม่มีพิษและค่อนข้างกินได้ ดังนั้นคุณสามารถแก้ไขได้

ธนาคารที่มีช่องว่างดังกล่าวสามารถใส่ในภาชนะที่มี น้ำอุ่นและตั้งอุณหภูมิให้ใกล้เดือด ผลึกน้ำตาลในแยมจะละลาย มีอีกวิธีในการประหยัดผลิตภัณฑ์หวาน: เติมน้ำลงในแยม (ประมาณ 60 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีเทร้อนลงในขวดให้เย็นและปิด อย่างไรก็ตาม บิลเล็ตที่สุกเกินไปก็สามารถใส่น้ำตาลได้ ดังนั้นจึงต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมแอปเปิ้ลติดหวาน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในชิ้นงานได้

จะทำอย่างไรถ้าแอปเปิ้ลแยมไม่สุก?

สิ่งสำคัญที่คุณต้องปรุง แยมที่สมบูรณ์แบบจากแอปเปิ้ล - สูตร - รวดเร็วและอร่อย - นั่นคือสิ่งที่คำแนะนำเกือบทั้งหมดพูด ด้วยคำขวัญนี้ คุณสามารถมีปัญหากับแยมแอปเปิ้ลได้ หากแยมแอปเปิ้ลไม่สุกเต็มที่ มันอาจจะขึ้นราหรือเปรี้ยวได้ ดังนั้นหากกระบวนการหุงไม่เสร็จ ชิ้นงานจะต้องโรยด้วยทรายและต้มจนสะเก็ดหายไป ถ้าแยมแอปเปิ้ลสุกเกินไปก็จะกลายเป็นหวาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาความพร้อมของขนมในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีการแก้ไขอะไร

จะทราบได้อย่างไรว่าแยมและแยมจากแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว?

ในกรณีของแยมแอปเปิ้ล ช่วงเวลาของความพร้อมสามารถติดตามได้โดยแนวทางต่อไปนี้: โฟมเข้มข้นตรงกลางกระทะ แอปเปิ้ลจะไม่ถูกรวบรวมทั่วพื้นผิว แต่กระจายไปทั่วแยม หยดของ น้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานรองที่แห้งและเย็น หากไม่มีสัญญาณเหล่านี้แสดงว่าแยมยังไม่พร้อมและต้องปรุงให้สุก

แอปเปิ้ลแยมมีการทดสอบความพร้อมของตัวเอง อย่างแรก แยมที่ทำเสร็จแล้วหยดหนึ่งจะรักษารูปร่างไว้บนจานที่แห้งและเย็น ประการที่สองถ้าคุณวาดช้อนที่ด้านล่างของกระทะด้วยแยมจะมีเส้นที่จะไม่เติมทันที แต่จะค่อยๆ

ประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ล

แยมที่เตรียมโดยการต้มให้เดือดซ้ำๆ หรืออบด้วยความร้อนน้อยที่สุดยังคงไว้มากมาย วัสดุที่มีประโยชน์พบในผลไม้สด

ใยอาหารซึ่งแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด แอปเปิ้ลเพกตินทำงานเหมือน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. นอกจากนี้เพคตินยังช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลยังช่วยสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้

แมกนีเซียมและแคลเซียม ควบคุมโทน หลอดเลือด. แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักเหล่านี้ทำให้เป็นปกติ ความสมดุลของน้ำในร่างกายปรับปรุงอัตราการเต้นของหัวใจ แม้ว่าในแอปเปิลจะมีธาตุเหล็กไม่มากเท่ากับในเนื้อสัตว์และเครื่องใน และแม้จะเหลือน้อยกว่าในแยม ผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่มเติมในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้ ธาตุอื่นที่อยู่ในแอปเปิ้ลคือไอโอดีนซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในกระดูก อย่างไรก็ตามคุณสามารถกินได้ไม่เกิน 3-4 เมล็ดต่อวันเพราะ พวกเขายังมีจำนวนจุลทรรศน์ กรดไฮโดรไซยานิก. คุณต้องจำสิ่งนี้ไว้หากต้องการเพลิดเพลินกับแยมด้วยก้อนหินจากแอปเปิ้ลในสวรรค์

ของหวานแอปเปิ้ลยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพ: วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) และวิตามินอีมีประโยชน์สำหรับ สุขภาพของผู้หญิง,เบต้าแคโรทีน (provitamin A) ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น วิตามิน PP (B3) ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญ

น่าเสียดายที่แทบไม่มีวิตามินซีเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านำแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วไปเก็บเกี่ยว เนื้อหาของวิตามินซีในขนมแอปเปิ้ลสามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่มสะโพกกุหลาบเพื่อเตรียม ลูกเกดดำหรือมะนาว

ผลของแยมแอปเปิ้ลต่อร่างกายของผู้ป่วย

ทั้งๆที่มี ผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ แยมโฮมเมดจากแอปเปิ้ลการปรากฏตัวของโรคบางอย่างใน anamnesis ทำให้จำเป็นต้องใช้ ขนมหวานอย่างระมัดระวัง. แอปเปิ้ลแยมไม่รวมอยู่ในอาหารหรือแนะนำในเมนูตามกฎที่เข้มงวดสำหรับโรคบางชนิด ด้านล่างนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถาม:

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแอปเปิ้ลแยมด้วยโรคเบาหวาน? สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกับไซลิทอลและซอร์บิทอล

แอปเปิ้ลสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีเพียง 45-70 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ต้องขอบคุณเพคตินจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าต่ำ ดัชนีน้ำตาล, เช่น. เมื่อใช้น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ ถ้าเราแนะนำในอาหารไม่ ผลไม้สดและแอปเปิ้ลแยม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม อย่างน้อย 260 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวด้วยน้ำตาลไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ทางออกเดียวคือ ช่องว่างแอปเปิ้ลไม่ใส่น้ำตาลหรือแยมกับสารทดแทนน้ำตาล ไซลิทอล และซอร์บิทอล สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณควรใช้สารทดแทนน้ำตาล 700 กรัม หรือผสมไซลิทอลกับซอร์บิทอลในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นปรุงตามสูตรที่เลือก ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ต้องจำไว้ว่าแม้แยมดังกล่าวไม่ควรกินเกินสามช้อนโต๊ะต่อวันซึ่งเป็นปริมาณที่บรรจุในแต่ละวัน ปริมาณที่อนุญาตไซลิทอล - 40 กรัม แยมที่มีสารให้ความหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องร่วง ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักชอบไซลิทอลเพราะ เขาหวานกว่า อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทานไซลิทอลแยมในเวลากลางคืนเพราะสารให้ความหวานมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นอกจากนี้แยมที่มีสารให้ความหวานไม่เหมาะกับคนน้ำหนักเกินเพราะ สารให้ความหวานมีแคลอรีสูง

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลกับตับอ่อนอักเสบ?

แยมใด ๆ มีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบในระหว่างการกำเริบเพราะ มันอิ่มตัวด้วยกลูโคสสำหรับการประมวลผลที่คุณต้องใช้ตับอ่อนอักเสบซึ่งต้องการการพักผ่อน หากอาหารถูกละเมิด อาจมีสัญญาณของโรคเบาหวานปรากฏขึ้น

หากโรคหายไปนานคุณสามารถป้อนขนมแอปเปิ้ลเล็กน้อยในเมนูร่างกายของผู้ป่วยรับรู้ได้ดีที่สุดจากแอปเปิ้ลหวานหรือ แยมแอปเปิ้ล, เพราะ พวกเขามีกรดน้อยที่สุด มันจะดีกว่าที่จะเลือกใช้แอปเปิ้ลเบา ๆ เช่น - ไส้ขาว, ทองอร่อย, หญ้าฝรั่น, ลูกอม คุณควรเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมแยมหนึ่งช้อนชาผสมกับน้ำหรือชา หากร่างกายได้รับความหวานโดยไม่มีผลกระทบคุณสามารถเพิ่มขนาดยาเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่ควรผสมในเครื่องดื่มจะดีกว่า วิตามินส่วนใหญ่บรรจุในแยมโดยใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ การเตรียมดังกล่าวมีอันตรายเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นจึงควรใช้วิธีการต้มซ้ำ 3-5 นาที เป็นเวลา 4-5 วัน .

เพื่อเพิ่มประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ล คุณสามารถปรุงด้วยโรสฮิป สารที่โรสฮิปประกอบด้วยส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ตับอ่อน " กุหลาบป่า"ในรูปแบบของยาต้มและน้ำเชื่อมมีการกำหนดเพื่อยืดระยะเวลาของการให้อภัย สำหรับ แยมบำบัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกสะโพกกุหลาบและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ผลไม้ผสมกับน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นและต้มใน 3-4 ปริมาณครั้งละ 3-5 นาทีเอาโฟมออก ในช่วงเวลาระหว่างเดือด แยมจะถูกผสมเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากแยม ลดผลกระทบด้านลบโดยการเตรียมแยมบนน้ำซุปโรสฮิป ก่อนอื่นคุณต้องต้มสะโพกกุหลาบแห้งสองสามช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเตรียมน้ำเชื่อมในน้ำซุปที่ได้ลวกแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วลงไปจนนิ่มสับผลไม้ในเครื่องปั่นปรุงมวลแอปเปิ้ล อีก 25-30 นาทีในชาม (หรือหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 5 นาที) กวนอย่างต่อเนื่อง จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลร้อน ไม้ก๊อก และปิดฝาจนเย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแอปเปิ้ลแยมด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร?

สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร โภชนาการที่ประหยัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือกที่อักเสบ ดังนั้นในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยสามารถนำแอปเปิ้ลแยมเข้าสู่อาหารได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในกระเพาะอาหาร แยมควรมีความนุ่มสม่ำเสมอโดยไม่มีชิ้นและเปลือกขนาดใหญ่ ควรเลือกใช้แยมและแยมผิวส้ม สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง การเตรียมควรทำจากแอปเปิ้ลหวานที่มีความเป็นกรดต่ำ - จากรสเปรี้ยว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมแอปเปิ้ลด้วยอาการแพ้?

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด ไม่ค่อยมีอาการแพ้ข้ามเกิดขึ้นเมื่อบุคคลทำปฏิกิริยาพร้อมกันเช่นกับการออกดอกของพืชและแอปเปิ้ลบางชนิด (โดยเฉพาะสีแดง) อาการของโรคภูมิแพ้ดังกล่าวสามารถแสดงออกได้จากด้านข้าง ระบบต่างๆร่างกาย: ผื่น, ผื่นแดงของผิวหนัง, อาการคัน, น้ำมูกไหล, ความไม่แน่นอนของระบบทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตามแทบไม่เคยแพ้แอปเปิ้ลแยมและแยมเพราะ การทำอาหารช่วยขจัดสารก่อภูมิแพ้ได้เกือบหมด ซึ่งส่วนใหญ่ ปริมาณมากเข้มข้นในเปลือก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเรื้อนกวางจำเป็นต้องใช้แยมในปริมาณน้อยหรือเลือกสูตรอาหารที่มี เนื้อหาต่ำซาฮาร่า

แอปเปิ้ลแยมสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ทันทีที่ผู้หญิงรู้ว่าเธอกำลังมีบุตร และเมื่อทารกที่รอคอยมานานเกิดในโลกและแม่ยังสาวเริ่มให้อาหาร โภชนาการจะไม่วุ่นวายอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างที่แนะนำในเมนูสามารถส่งผลต่อทารกได้ ผู้หญิงมักกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าสามารถแนะนำอาหารได้หรือไม่ ประเภทต่างๆติดขัดในช่วงเวลาพิเศษของชีวิต ตัวอย่างเช่น อนุญาตหรือไม่

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลในระหว่างตั้งครรภ์?

แอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เพคตินทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตราย. ไฟเบอร์ทำให้งานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารและขจัดคอเลสเตอรอล วิตามินบีมีประโยชน์สำหรับ ระบบประสาทและวิตามินเอจำเป็นต่อการเผาผลาญปกติ เสริมสร้างกระดูก แม่ในอนาคตและที่รัก นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยธาตุที่ร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ต้องการ

แยมแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน จะเก็บวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนจากผลไม้สดไว้ บ้าน ของหวานแอปเปิ้ลพาไปหาหญิงมีครรภ์ ประโยชน์มากขึ้นกว่าขนมที่ซื้อมาแต่ต้องเข้าเมนูอย่างระมัดระวัง ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ข้อจำกัดเกิดจากการที่แยมมีปริมาณแคลอรีสูง และสตรีมีครรภ์จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำหนักของตนเอง การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเพิ่มอาการบวมที่ผู้หญิงมักประสบ โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์ นอกจากนี้ จำนวนมากของแยมกับ ชิ้นใหญ่และผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งเป็นอาการที่สตรีมีครรภ์มักประสบจากการรับประทานอาหารที่บกพร่องเพียงเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะมีแยมแอปเปิ้ลในขณะที่ให้นมลูก?

แจมเป็นของหวานชนิดเดียวที่คุณแม่ให้นมลูกได้เพราะ ใน โฮมเมดแน่นอนไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด หลายคนคิดว่าขนมแอปเปิ้ลหวานสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัดเพราะ ผลไม้นี้แทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้ นี่ไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้องนัก มีเหตุผลมากกว่าที่จะแนะนำแยมในอาหารของแม่พยาบาลตามรูปแบบมาตรฐานโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ทางสมมุติฐานของการแพ้ข้ามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าชิ้นงานมีน้ำตาลจำนวนมาก

คุณแม่ยังสาวต้องลองแยมสักช้อนดูสักสองสามวันว่าเป็นยังไง ผลิตภัณฑ์ใหม่จะส่งผลต่อเด็ก หากการทดสอบเป็นไปด้วยดีคุณสามารถกินของหวานได้มากขึ้น - 2-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารที่มีน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องตรวจสอบด้วยว่าแยมไม่มีร่องรอยของเชื้อราและไม่หมักมันจะดีกว่าสำหรับคุณแม่พยาบาลที่จะไม่กินแยมที่เรียกว่า "แก้ไข" (สุกเกินไป) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อ ท้องนุ่มที่รัก.

แต่ในไม่ช้าแอปเปิ้ลก็จะสุกและในเวลานี้มันก็คุ้มค่าที่จะตัดสินใจว่าจะเตรียมของอร่อยและหวานอะไรจากพวกเขา

แอปเปิลมีหลายชนิด พวกมันเติบโตในสภาพอากาศที่หลากหลาย

แอปเปิ้ลกินสด แช่ อบ แห้ง ทำเครื่องดื่มต่างๆ แยม มูส แยม ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำมาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่ แยมผิวส้ม ในการจัดเตรียมเนื้อสัตว์และ เมนูปลาและถือว่าฮิตไปทั่วโลก

แอปเปิ้ลแยมใส

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วเอาแกนออก

2. หั่นเป็นชิ้น

3. เราเติมน้ำตาลทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้น้ำไหลและแช่น้ำตาล

4. ตั้งไฟอ่อนๆ กวนให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 1 วัน

5. เราใส่อีกครั้งใน ไฟช้าและหลังจากเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน

6. การเท พร้อมแยมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อโดยตรง

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
• 1 ส้ม
• น้ำตาล 0.5 กก.

การทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก

หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ส้มปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราผสมส้ม แอปเปิ้ล น้ำตาลเข้าด้วยกัน

เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีกวนแอปเปิ้ลควรจะโปร่งใสน้ำเชื่อมยากที่จะระบายออกจากช้อน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

เลมอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากแกะเมล็ดออกแล้ว

เติมมะนาวลงในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับผิวหนัง

เทแอปเปิ้ลลงในไซรัปแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อม

เราใส่แยมบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น

แยมแอปเปิ้ล - ห้านาที

จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำตาล 5 กก

การทำอาหาร:

1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเปลือก
2. โรยด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ค้างคืน
3. ใส่ไฟและต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ต้มต่ออีก 10 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที

แยมจากแอปเปิ้ล Kitayka

ในคนทั่วไป แอปเปิ้ลลูกเล็กหลายพันธุ์เรียกว่าจีน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิลจีน 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 3/4 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลของฉันตัดก้านด้วยเข็มทำรูเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล
3. ใส่ไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. เราใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. นำน้ำเชื่อมออกจากเตา เทลงบนแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

แอปเปิ้ลแยมสีเหลืองอำพัน

จำเป็น:

• แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
• 700 กรัม ซาฮารา
• น้ำ 100 มล
• มะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำตาลกับน้ำใส่ไฟปานกลางต้มจนน้ำตาลละลายหมด

เติมผิวเลมอนลงในไซรัป

เทแอปเปิลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

เราใส่แยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและต้มต่ออีก 5 นาที

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราใส่ไฟเล็ก ๆ และหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีปล่อยให้เย็นสนิท

ปรุงอาหารอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้หากต้องการแยมที่หนาและเข้มขึ้น

แยม "พาราไดซ์แอปเปิ้ล"

แอปเปิ้ลสวรรค์เรียกว่า ranetki และต้มพร้อมกับก้าน กลายเป็นแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมสีเหลืองอำพัน

ความต้องการ:

• Ranetki - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้าง ranetki
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะผิว 5-7 ครั้งจากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่แตก
3. ที่ กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ (5 ลิตร) ต้มเทแอปเปิ้ลลงไปแล้วนำไปต้ม
4. นำลงจากเตา สะเด็ดน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัด ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม
6. สะเด็ดน้ำจากกระทะ เทไซรัปร้อน ปล่อยให้เย็น
7. ใส่แยมเย็นลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
8. ผ่านไป 1 วัน ต้มอีกครั้ง 15-20 นาที เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
9. วางคว่ำลง ห่มผ้า ทิ้งไว้ให้เย็น
10. เก็บแยมไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลกับขิงในหม้อหุงช้า

แอปเปิ้ลแยมทำเอง ปล่อยให้มันโปรดคุณและครอบครัวของคุณเอง รสเด็ดและสีอำพัน เมื่อปรุงแยมคุณสามารถเพิ่ม เบอร์รี่ต่างๆ- แครนเบอร์รี่ lingonberries ฯลฯ ซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยวผิดปกติ

ฉันรอความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ