Kutia cenazeye nasıl hazırlanır? Kutya çeşitleri: tatlı ve tuzlu, colivo ve sulu, yağsız ve “zengin”. Mercimek ve pirinçten

Cenaze kutia, eski çağlardan beri bilinen bir yemektir. Önce Yunanistan'da, sonra Bizans'ta hazırlandı. Cenaze törenleriyle ilgili ritüellerin bir parçasıydı. Dolayısıyla “anıt” tanımı.

Daha sonra Noel arifesinde kutya hazırlanmaya başlandı. Bütün Hıristiyan ülkelerde bu yapılıyor. Kutia, ritüel anlamı olan malzemeleri içeren bir yulaf lapasıdır. Bu yemeğin birkaç türü ve hazırlanmasının birçok çeşidi vardır.

Zorluk, pişirme süresi

Kuru üzümden kutya yapmak hiç de zor değil. Bu yulaf lapasının hazırlanması kolaydır, bu nedenle acemi bir aşçı bile yemeği hazırlayabilir.

Eylem ilkesine hakim olmak ve ailenin geleneklerine göre farklılık gösteren temel özellikleri dikkate almak önemlidir. Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir.

Gıda hazırlamak

Yulaf lapasını pişirmeden önce gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir. gerekli ürünler. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Pirinç alırken uzun taneli pirinçleri tercih etmelisiniz. Bu yulaf lapası için daha uygun.

Kuru üzümlerin rengi parlak olmalı, küflenmeden veya bozulma belirtisi göstermeden, hoş karakteristik bir kokuya sahip olmalıdır. Aynı durum cenaze lapasına dahil edilmesi planlanan diğer kuru meyve türleri için de geçerlidir. Bal genellikle yemeğe eklenir. Sıvı olmalıdır. Şekerlenmiş bal bir su banyosunda eritilmelidir.

İlave malzemeler için de aynı kurallar geçerlidir. Ürünün raf ömrünü, dış özelliklerini ve varsa ambalajın bütünlüğünü dikkate almak gerekir.

Pirinçten cenaze kutyası nasıl hazırlanır?

Yulaf lapası aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

pirinç – 1 bardak;
kuru üzüm – 150 gr;
su – 2 bardak;
şeker;
tereyağı – 40 gr;
tuz.

Porsiyon sayısı hacmine bağlıdır. Cenaze lapası genellikle yenmez sıradan yemek ama yavaş yavaş kullanın. Ancak bazen bu yulaf lapası kahvaltı veya öğle yemeği olarak kullanılır. Listelenen malzemeler 4-5 porsiyon için yeterlidir.

Adım adım tarif:

Tahılları yıkayarak işe başlıyorlar. Pirinci bir kevgir içine koyun ve berraklaşana kadar akan suyun altında tutun.
Pirinç taneleri bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Kaynar su ise miktarı belirtilenden dörtte bir az olmalıdır.
Mısır gevreği kaynadıktan sonra tuz eklenir. Sıvının yarısı buharlaştığında kabı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirmeye devam edin.
Tahıl ufalanmış olmalıdır. kadar soğutulması gerekiyor oda sıcaklığı.
Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Islanmalı. Daha sonra suyu boşaltılır ve kuru meyveler bir kağıt havlu üzerine konularak nemin alınması sağlanır.
Bir tavada eritin tereyağı ve oraya şeker serpilmiş kuru üzümleri koyun. Biraz kızartılması gerekiyor. Şu tarihte: Lenten versiyonu bunu yapmaya gerek yok. Şeker içinde çözülür sıcak su ve pirince ekleyin.

Servis yapmadan önce kuru üzümlü yulaf lapası küçük tabaklara veya kaselere konur, üzerine haşhaş serpebilirsiniz.

Kuru üzümlü pirinç lapası (100 g) 297 kcal içerir. 63 gr karbonhidrat, 3 gr yağ, 5 gr protein içerir.

Pişirme seçenekleri

Cenaze için kuru üzümlü pilav hazırlanıyor Farklı yollar. Bu yemeğe başka malzemeler de ekleyebilirsiniz, bu da yulaf lapasını yalnızca ritüelle bağlantılı olarak kullanmanıza olanak sağlar.

Çoklu pişiriciyi kullanarak hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz. Pirinç lapası bir istisna değildir.

Hazırlık kullanımı için:

su - 4 bardak;
kuru üzüm – 300 gr;
tahıl - 2 su bardağı;
bal – 2 yemek kaşığı. l.

Tahılların iyi yıkanması gerekiyor soğuk su ve çoklu pişirici kasesine yerleştirin. Üzerine su eklenir. Cihazda “Pirinç” modu varsa, onu kullanarak yemek pişirmelisiniz. Ancak “Yulaf lapası” modunun kullanımına izin verilir.

Ayrıca kuru üzümleri de yıkayıp üzerine kaynar su dökerek birkaç dakika bekletmelisiniz. Bal ılık suyla seyreltilir veya su banyosunda eritilir. Pirinç hazır olunca kuru üzümle birleştirip su ve bal ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tabağı tabaklara aktarın.

Bal, kuru üzüm ve fındıklı Kutia

İçindekiler:

tahıl – 1 bardak;
bal – 150 gr;
su – 2 bardak;
kuru üzüm – 1 bardak;
fındık – 0,5 su bardağı.

Yıkanan pirinç su ile dökülür ve yulaf lapası pişirilir. Tahıllar pişerken fındık ve kuru meyveler kaynar suya batırılarak 30 dakika bekletilir. Bundan sonra suyu boşaltın ve malzemeleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Daha sonra bunları bir bıçakla veya bir blender kullanarak doğramanız gerekir. Ortaya çıkan karışım pişmiş pirinçle birleştirilir. Son madde baldır. Sıvı ise hemen yulaf lapasına ekleyebilirsiniz. Şekerlenmiş ürün bir su banyosunda eritilmelidir. Malzemeler karıştırılır ve ardından yulaf lapası servis edilir.

Ek bileşenlerden biri şekerlenmiş meyveler olabilir.

Ürünler:

tahıl - 0,5 su bardağı;
kuru üzüm – 100 gr;
bal – 3 yemek kaşığı. l.;
şekerlenmiş meyveler - 100 g;
fındık – 100 gr;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Kurutulmuş meyveler hazırlayarak işe başlıyorlar. Kurutulmuş meyveleri bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. 20 dakika bekletilmeli, ardından sıvı boşaltılmalıdır. Bir kase kuru üzümün içine bir bardak su dökün ve kabı ocağa yerleştirin.

Ürünlerin biraz kaynatılması gerekir (yaklaşık 5 dakika). Bal bir su banyosunda eritilir veya ılık suda eritilir. Şekerlenmiş meyveler kesilir küçük parçalar. Hazırlandıktan ek bileşenler, pirinci pişirmeye başlayın.

İyice yıkanır ve üzerine su doldurularak ocağa konulur. Düşük ateşte pişirilmesi tavsiye edilir - bu şekilde ürün ufalanır. Mısır gevreği hazır olmadan kısa bir süre önce yulaf lapasına kurutulmuş meyveler ekleyin ve içine bal dökün. Karıştırdıktan sonra ısı kapatılabilir.

Bazı malzemelerin diğerleriyle değiştirildiği pişirme seçenekleri vardır. Kuru üzüm yerine cenaze lapası kuru kayısı ekleyebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

tahıl – 150 gr;
kuru kayısı – 100 gr;
şeker;
haşhaş – 100 gr;
badem – 100 gr.

Tahıl yıkanır, bir tencereye konur ve içine soğuk su dökülür. Kaynattıktan sonra mısır gevreğine şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Daha sonra pirinç bir kevgir içine konur ve sıvı boşaltılır.

Mısır gevreği soğumalı. Bu sırada bademler kaynar suya batırılır, soyulur ve ezilir. Önceden yıkanıp suya batırılan kuru kayısılar parçalara ayrılır. Pirinç soğuduğunda kalan malzemeleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Marmelat eklenerek yemek lezzetli ve güzel hale getirilebilir. Hazırlık aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

pirinç gevreği – 200 gr;
şeker – 50 gr;
kuru üzüm – 100 gr;
marmelat – 100 gr;
ceviz – 1 gr;
uzvar – 100 gr.

Pirinç iyice yıkanıp haşlanır her zamanki gibi. Bu süre zarfında kuru meyveleri durulayıp kaynar suda biraz buharda tutmalısınız. Fındıklar bir bıçak veya blender ile ezilir. Marmelat küçük parçalar halinde kesilir.

Bal tamamen eriyene kadar uzvar ile karıştırılır. Kuru üzümlerin suyunu boşaltın ve biraz kurumasını bekleyin. Mısır gevreği pişirilip soğutulduğunda kalan malzemeler ona eklenir.

Yulaf lapasına tarçın eklenmesi özel bir tat ve aroma elde edilmesine yardımcı olur.

Başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

pirinç – 300 gr;
tarçın;
kuru üzüm – 100 gr;
badem;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Mısır gevreğini durulayın, soğuk suya koyun ve kaynatın. Sıvı boşaltılır ve tava yeniden doldurulur. Pirincin karıştırılmasına gerek kalmaması için bol su olmalıdır. Kısık ateşte pişirin. Ürün hazır olduğunda süzülmelidir.

Tahıl soğurken bademleri haşlayıp şekerle öğütmeniz gerekir. Bu kütleye bir miktar su ilave edilerek pirince eklenir. Kurutulmuş meyveler kaynar suda 5 dakika bekletilmelidir. Daha sonra çıkarılır, tarçınla karıştırılır ve diğer malzemelere eklenir.

Bu yemek pişirmenin başka bir yolu lezzetli kutya. Aşağıdaki gibi ürünlerin kullanımını içerir:

pirinç – 500 gr;
su – 3 bardak;
haşhaş – 30 gr;
çikolatada yer fıstığı - 100 g;
tuz;
ceviz – 120 gr;
şeker.

Yıkanan pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında buna şeker eklenir. Ceviz bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen kütleyi haşhaş tohumlarıyla karıştırın. Her iki bileşen de yulaf lapasına eklenir. Daha sonra içerisine çikolata kaplı fıstıkları dökün. Çanak birkaç dakika bekletilmeli, ardından tekrar karıştırılmalıdır.

Videolu tarif:

Kuru erikli Kutya

Bu püresi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

pirinç – 1 bardak;
bal – 100 gr;
su – 1,5 l;
kuru erik – 200 gr.

Pirinç taneleri su berraklaşıncaya kadar yıkanır ve ardından pişmeye bırakılır. Kuru eriklerin de yıkanması ve kaynar su ile dökülmesi gerekir.

Kurutulmuş meyveler birkaç dakika kapalı olarak bekletilmelidir. Daha sonra sıvı onlardan boşaltılır ve parçalar halinde kesilir. Bal ılık suda eritilir. Yemeğe kuru erik parçaları ve seyreltilmiş bal eklenir, karıştırılır ve tabaklara konur.

Kutia, Slavların geleneksel bir yemeğidir. Noel arifesinde (6 Ocak) ve ertesi gün akşam yemeğinde giyildiğinde servis edilmesi gelenekseldir. Bazıları Stary'de de kutya servisi yapıyor Yılbaşı(13 Ocak) ve Epifani (18 Ocak). Kutia ayrıca cenazelerde ana yemek olarak kabul edilir. anma günleri. Kutia'ya hizmet etmek için belirtilen tarihlere ek olarak, Ortodoks halkının onu şehit Theodore Tiron'un mucizesini hatırlatan Lent'in ilk haftasının Cuma günü masaya koyması gelenekseldir. Genellikle buğday, bal ve haşhaş tohumlarından hazırlanır. Kutia'nın masada ne kadar lezzetli olursa, gelecek yılın tamamının o kadar zengin olacağına inanılıyordu.

Hepsini Göster ↓

Geleneksel kutia tarifi

Noel için sözde fakir veya zayıf kutia hazırlanır.

İçindekiler:

buğday - 500 gr;
haşhaş - 200 gr;
kuru üzüm - 50 gr;
ceviz - 50 gr;
şeker ve bal - tatmak;

Hazırlık:

1. Buğdayı yıkayıp buharda pişirin. Bunu yapmak için üzerine kaynar su döküp bir gün demlenmeye bırakmanız gerekir. Buharda pişmiş buğday alırsanız ekşi, küflü olmaması için mutlaka denemelisiniz.
2. Tahılları süzün ve 1:2 oranında soğuk su ekleyin.
3. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin ve karıştırmayın.
4. Lapa kaynadıktan sonra tuz ekleyip karıştırın ve pişene kadar pişirin.
5. Haşhaş tohumlarını durulayın, kuru üzümlerin üzerine soğuk su dökün ve yarım saat bekletin, ardından suyu süzüp kurulayın.
6. Haşhaş tohumlarını 1 yemek kaşığı oranında şekerle birlikte öğütün. l. 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu. l. Sahra.
7. Cevizleri tavada kızartın, doğrayın ve yulaf lapasına ekleyin.
8. Balı, doğranmış haşhaş tohumu ve kuru kuru üzümle karıştırın. Yulaf lapasına ekleyin.

Kutya genellikle soğutulmuş olarak servis edilir.

Buğday yerine inci arpa veya arpa kullanabilirsiniz. arpa lapası(İstediğiniz tahıldan 250 gr alın ve aynı tarifi uygulayın).

Reçelli arpa

Cömert kutya her türlü reçelle yapılabilir. Çok ilginç tat Tarifte kuş üzümü reçeli kullanırsanız ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

arpa ezmesi - 2 yemek kaşığı;
su - 3 l;
süt - 1 yemek kaşığı;
haşhaş tohumu - 1 yemek kaşığı;
bal - 3 yemek kaşığı. l.;
frenk üzümü reçeli - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını durulayın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Su yüzeyinde yağ damlacıkları görünmeye başlar başlamaz işlemi tekrarlayın. Bundan sonra buharda pişirilmiş haşhaş tohumlarını bir havanda veya karıştırıcıda öğütün ve yavaş yavaş 1 çay kaşığı ekleyin. haşhaş sütü görünene kadar kaynar su.
2. Mısır gevreğini, temiz su Daha sonra kaynar su dökün ve köpüğünü alarak orta ateşte pişirin. Mukus salındığında (yaklaşık 5-7 dakika sonra), yulaf lapasını ocaktan alın ve soğuk suyla durulayın. kaynamış su.
3. Sıcak sütü yulaf lapasının üzerine dökün ve tam hazırlık sürekli karıştırarak tahıllar.
4. Bitmiş yulaf lapasının üzerine bal dökün ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın.
5. Kutyanın üzerine reçeli döküp servis yapın.

Zengin

Zengin kutya kesinlikle her türlü tahıldan hazırlanabilir. Katkı maddelerinin ve dekorasyon fikirlerinin çeşitliliği nedeniyle zengin olarak adlandırılmaktadır. Eski Yeni Yıl için hazırlanır ve şenlikli kabul edilir. Geleneksel olarak sadece bal ve haşhaş tohumu kullanılıyorsa, zengin kutya tarifi deneme şansı verir ve burada farklı tasarım fikirleri memnuniyetle karşılanır.

Kutia'ya doğranmış şekerlenmiş meyveler ve kavrulmuş fındıklar (badem, fındık ve ceviz iyidir), taze meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Küçük renkli şekerler, marmelat, tarçın ve nane yaprakları ilavesiyle şurup süs olarak kullanılabilir.

Kazak

Kazak kutya için ihtiyacınız olacak:

buğday gevreği - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kuru üzüm - 1 yemek kaşığı;
tarçın - 1 çay kaşığı.

Badem sütü için:

badem (çiğ) - 1 yemek kaşığı.
su - 3 yemek kaşığı.
Tadımlık bal.

Hazırlık:

1. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin.
2. Tahılları soğuk suyla iyice durulayın (kutia'yı ufalamak için koyu darı almak en iyisidir). Doldurmak büyük miktar su ve yarı pişene kadar orta ateşte pişirin.
3. Suyu boşaltın, yulaf lapasını soğuk suyla (az miktarda) doldurun ve tekrar yerine koyun. yavaş ateş ve bitene kadar pişirin. (İdeal olarak suyun tamamen buharlaşması gerekir.)
4. Kuru üzümlerin suyunu süzüp yulaf lapasına ekleyin, ardından şekeri, tarçını ekleyip iyice karıştırın.
5. Yap badem sütü: Üzerine kaynar su dökerek fındıkları soyun, ardından bademleri 5 saat soğuk suda bekletin. Fındıklar önceden ıslatılmazsa süt beyaz değil bej olur ancak tadı değişmez.
6. Bademleri az miktarda su ile birlikte bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sütü gazlı bez kullanarak süzün, balla karıştırın ve tercihen cam olan bir kavanoza dökün. Bu süt buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz.
7. Servisten hemen önce bu süt Kutya'ya dökülür.

Kutya pilavlı

Pirinç kutia artık popüler çünkü tarifi adım adım takip ederseniz hazırlaması kolay.

Kuru üzüm ve baldan

Ballı ve kuru üzümlü tarif, çabuk hazırlandığı ve mükemmel bir tada sahip olduğu için klasik olarak kabul edilir.

İhtiyacın olacak:

pirinç - 1 yemek kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı;
sıvı bal - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru üzüm - 50 gr.

Hazırlık:

1. Kuru üzümlerin üzerine kaynamış su dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın.
2. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın, iki bardağa dökün soğuk su ve orta ateşte koyun. 15 dakika pişirin.
3. Bitmiş yulaf lapasını bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
4. Pirince bal ve kuru üzüm ekleyin. Islanması için 3-4 saat bekletin.
5. Kutyayı bademle süsleyebilirsiniz.

Mercimek ve pirinçten

İçindekiler:

mercimek - 0,5 yemek kaşığı;
pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı;
kurutulmuş meyve uzvarı.

Hazırlık:

1. Pirinç ve mercimeği ayrı ayrı pişirin. Soğutun ve karıştırın.
2. Yulaf lapasını uzvarla baharatlayın.

Her şeyi doğru hazırlarsanız kutia gerçekten lezzetli ve doyurucu olacaktır.

Yavaş bir tencerede

Almak için ufalanan kutyaÇoklu pişirici kullanmaya başvurmak daha iyidir.

Malzemeler bal ve kuru üzümlü tarifteki ile aynıdır:

pirinç - 1 yemek kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı;
sıvı bal - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru üzüm - 50 gr.

Yönergeleri izleyin:

1. İyi yıkanmış tahılları çok pişirici bir tavaya dökün ve 1:2 oranında su ekleyin, kapağı kapatın ve "Buğulanmış pirinç" veya "Karabuğday" programına basın.
2. Bitmiş yulaf lapasını durulamadan bir kaseye koyun ve bal, kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Bulgur kutia

İhtiyacın olacak:

bulgur - 200 gr;
susam - 2 yemek kaşığı. l.;
ayçiçeği çekirdeği - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru üzüm - 100 gr;
haşhaş - 100 gr;
ceviz - 100 gr;
bal ve tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Bulguru 15-20 dakika tamamen pişene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
2. Kuru üzümleri ve haşhaş tohumlarını buharda pişirin.
3. Cevizleri doğrayın, haşhaş tohumlarını ekleyin ve bal ile karıştırın.
4. Elde edilen karışımla bulgarı baharatlayın ve tohumlar ve susamla baharatlayın.

Kutya şurubu

Kutya, pişirilmesi oldukça basit olan şurupla dökülebilir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

toz şeker- 4 yemek kaşığı. l.;
su - 6 yemek kaşığı. l.;
likör veya konyak - 1 yemek kaşığı. l. (ama onsuz da yapabilirsiniz).

Hazırlık:

1. Su ve şekeri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın.
2. Ateşten alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

İstenirse daha fazlasını yapabilirsiniz kalın şurup. Bunu yapmak için toz şeker miktarını iki katına çıkarıp su miktarını aynı bırakıp 10 damla eklemeniz gerekir. limon suyu.

Kutya için Uzvar

2. Aynı suda kuşburnunu ateşe koyun ve kaynatın. İki dakika karıştırın.
3. Uzvarı ocaktan alın ve 12 saat soğumaya bırakın.
4. Uzvarı süzüp bal veya şeker ekleyin.

Kurutulmuş meyveli uzvar

Kuşburnu tarifinden farklı olarak bal ve şeker eklenmez.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

kurutulmuş meyveler (genellikle elma veya armut) - 250 g;
kaynamış su - 1 l.

Hazırlık:

1. Meyveleri durulayın ılık su Daha sonra soğuk kaynamış su dökün ve 2-3 saat bekletin.
2. Meyveleri suyla kaplayın, orta ateşte koyun ve 2 dakika karıştırarak kaynatın.
3. Bitmiş uzvarı ocaktan alın ve 5 saat soğumaya bırakın.

İçecek çok fazla şeker içerdiğinden şeker hastası kişilerin bu uzvarı almaması gerekir.

Bütün inananlar için en kutsal bayram hiç şüphesiz Noel'dir. Bu günde, farklı rütbe ve sınıflardan insanlar bir sofrada bir araya gelerek sevindiler ve süslemeler ve yemekler ne kadar zengin ya da mütevazı olursa olsun, değişmez yemek kutia ya da diğer adıyla koliv ve sochiv'di. Bal ve haşhaş sütü ilavesiyle pişirilen tahılların bir karışımıydı. Ve zamanımızda, Noel için kutia'nın nasıl pişirileceğini öğrenmek, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır.

Yemeğin kökenleri

Kutsal orucun hemen öncesi özel bir dikkat gerektirir ancak ilk yıldızın ortaya çıkmasıyla birlikte misafirler masaya servis edilmeye başlar. tatil yemekleri. Ancak bunda da zorunlu bir prosedür vardır.

Yani ilk servis geleneksel yulaf lapası Uzun zamandır tüm Hıristiyanlar için ritüel haline gelen. Ama yine de, antik çağlara kadar uzanan çok daha eski kökleri var. Mesele şu ki, uzak geçmişte, bir çocuğun doğduğu anda, yaşayanların ve ölülerin dünyaları arasındaki perdenin bir anlığına açıldığına ve bu nedenle atalara saygının tam da bu kısa zamanda en uygun olduğuna inanılıyordu. dönem. Böylece Noel, hem yeni bir şeyin ortaya çıkmasını hem de unutulmuş bir şeyin anılmasını birleştiren tek bayram haline geldi ve çoğu yemek belli bir anlam kazanmaya başladı.

Kutya'nın anlamı

Atalar kutya'yı Noel'in tüm kurallarına göre nasıl pişireceklerini tam olarak biliyorlardı, çünkü bileşenlerinin her birinin kendi anlamı vardı: yulaf lapasındaki taneler dünyanın bereketli gücüdür, tüm canlıların annesi olarak ona saygı; haşhaş ve bal sütü - yaşamın tatlılığı ve bereketinin yanı sıra Hıristiyan cenneti; fındık ve kuru üzüm sağlık ve refah kaynaklarıdır. Böylece sonunda kutia, insan ırkının devamının tüm anlamlarını kendi içinde birleştirdi. Bu nedenle kadim insanlar, bu ritüel yulaf lapasının bileşimi ne kadar zengin olursa, gelecek yılın onlar için o kadar iyi ve verimli olacağına inanıyorlardı.

“Kutia” kelimesinin sözlük anlamından bahsedecek olursak, kaynağı eski Yunanca “kukkia” olup, “haşlanmış tahıl” olarak tercüme edilebilir. Diğer adı - "sochivo" - daha basit bir anlama sahiptir - "meyve suyu, sızıntı, sulu" ve yemeğin üçüncü adı - "kolivo" - tahıllarla birlikte bir anıt olarak servis edilen eski meyve "kolibo" dan gelmektedir. atalara teklif.

Saat farkı kendini hissettiriyor

Mevcut Rozhdestvenskaya elbette orijinalinden farklı çünkü bu uzun yıllar boyunca insan beslenmesi ve ürün yelpazesi açıkça değişti ve zenginleşti. Ancak ana bileşenlerinin değişmeden kaldığını belirtmekte fayda var. Önceleri pirinç, çavdar, buğday, arpa ve inci arpadan kuru üzüm, fındık, şekerleme, marmelat, reçel ilavesiyle hazırlanırdı. kurutulmuş meyveler ve diğer tatlı ve tuzlu malzemeler. Peki daha birçok ürün mevcutken kutya nasıl pişirilir? Tabii sevdiklerinizin tercihlerine göre. Minimum set Bu özel yulaf lapası için kabuksuz tam buğday (1 su bardağı), haşhaş tohumu ve ceviz (her biri 100 gr), bal (1-3 yemek kaşığı) bulunur. İstenirse kuru üzüm, badem ve meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

En basit tarif

Doğru lezzetli meyve suyunu hazırlamak için akşamları buğdayı durulamanız ve tanelerini suya batırmanız gerekir. Büyük miktarlar su ve sabah haşhaş tohumlarını süt elde edene kadar öğütün, fındıkları ezin ve doğrudan yulaf lapasına geçin. Yumuşak hale getirmek için, tanelerin çok uzun bir süre (kelimenin tam anlamıyla birkaç saat) kısık ateşte kaynatılması gerekir. Daha sonra aynı tavaya ekleyin veya ayrı bir büyük kapta haşhaş tohumu sütü, bal, fındık ve isteğe göre şekerle karıştırın. Yulaf lapasının sıvı kalması önemlidir; bu tam olarak geleneksel soçivonun kıvamıdır.

Artık kutya'yı kendin nasıl pişireceğini biliyorsun basit tarif Ancak yemeğin sunumu da oldukça önemlidir. Bu nedenle kutya, derin kil kaplarda servis edilmeli ve kaşıkla daha fazla kepçelenerek yenmelidir. Sonuçta, bu yulaf lapası en verimli doğanın sembolüdür ve onun zenginliklerinden zevk ve iştahla yararlanılmalıdır.

Pirinç seçeneği: ilk aşama

Ancak başka bir tarif daha var. Şimdi size kutya'nın pirinçten nasıl pişirileceğini anlatacağız. Bunu yapmak için 1 bardak pirinç ve haşhaş tohumu, yarım bardak kuru üzüm ve bademin yanı sıra tatmak için bal ve şekere ihtiyacımız olacak. Her zamanki gibi başlıyoruz: pirinci kabuklardan ve küçük taşlardan ayırıyoruz, iyice yıkıyoruz, küçük bir tencereye koyuyoruz. dökme demir kazan(içindeki yiyecekler daha sade hale gelir ve parlak tat) ve sıvının tahılları tamamen kaplaması ve onu 1 parmak kadar aşması için suyla doldurun. Yüksek ateşe alın ve kapağı açık şekilde kaynatın. Ortalama 5-10 dakika sürecektir. Daha sonra su kaynamaya başlayınca ateşi en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve sıvı tamamen kaybolana kadar pişirin. Son olarak gazı kapatın ve pirincin yumuşaklığını test edin, çeyrek saat daha demlenmesine izin verin.

İkinci ve son aşama

Şimdi kutyanın pirinçten nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız şu noktayı hatırlamanız gerekiyor. Bu çok yumuşak tahılçok parlak olmayan ve oldukça spesifik bir tada sahip olan ve bu nedenle daha fazla hazırlık, meyve suyumuzun harika çıkması için diğer ürünlerle dikkatli bir kombinasyon gerektirir.

Bu yüzden önce bademleri küçük taneler halinde öğütüp bir tencereye koyun. Şimdi üzerine kaynar suyla haşlanmış kuru üzümleri, haşlanmış pirincimizi, biraz şeker ve suyu (oda sıcaklığına soğutulmuş bir su ısıtıcısından) ekleyin. Biz yağsız sütü hazırlarken hafifçe karıştırın ve bekletin. Bunun için haşhaş tohumlarını 1:1 oranında kaynamış su ile dökün ve 1-2 saat şişmeye bırakın. Daha sonra bir harca aktarıp, yavaş yavaş su ekleyerek dövün (sonuçta 1-2 yemek kaşığı su kalmalıdır). Şimdi haşhaş tohumunu sıkın, küçük bir seramik bardağa aktarın ve hoş bir tatlı tat elde edilinceye kadar bu sıvıya şeker ve bal ekleyin.

Seçenek 3: arpadan

Artık pirinci nasıl pişireceğinizi bildiğinize göre, geriye sadece 2 yemek kaşığı ihtiyacımız olan tarifini öğrenmek kalıyor. Ayrıca 3 litre suya, 1 su bardağı haşhaş tohumuna, 6-7 yemek kaşığı bala ve 2-5 adet reçele ihtiyacınız var. Öncelikle arpayı yıkayın ve orta ateşte kaynatın, oluşan köpükleri sürekli olarak alın. Şimdi, mısır gevreğinin sümüksü hale geldiğini fark ettiğinizde, hemen suyu boşaltın, tabakları değiştirin, süt ekleyin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve önceden suya batırılmış haşhaş tohumlarını pirinçten kutia yapmayı öğrendiğimiz tarife benzer şekilde öğütürken 5 dakika demlenmesini sağlayın.

Özetleyelim

Konusuna geçelim son aşama: Arpa, bal ve kuru üzümleri karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika ısıtın ve ardından kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika demlenmesini sağlayın.Kutyayı misafirlere servis etmeden önce baharatlayın. lezzetli reçel. Elbette bu tarifi kendi yaratıcı çözümlerinizle sürekli zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, çeşitli kuruyemiş türlerinin mükemmel bir kombinasyonunu bulabilir veya reçel yerine şurup kullanabilir ve servis yapmadan önce yemeği süsleyebilirsiniz. taze meyve, şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısılar ve gurmeler de tatlı meyveler için kullanım alanı bulacaktır. Her şeyin yalnızca hayal gücünüze ve mutfak becerilerinize bağlı olduğunu unutmayın, çünkü Noel'de mutlak zevkle yemek pişirmeniz gerekir!

Kutia pişirme geleneği antik Yunanistan'da ortaya çıktı. Prens Vladimir, Rusya'da Hıristiyanlığı kabul ettikten sonra, Bizans din adamları oraya geldiler ve yanlarında yeni bir gelenek getirdiler: ölüleri kutya ile anmak. Ortodoks inancında kutia, sonsuz yaşamın ve dirilişin simgesidir. Toprağa düşen tahılların canlı bitkilere dönüşmesi gibi, ölen kişinin de gömülerek sonsuz yaşamı kazandığına inanılıyordu. Bu lapanın içindeki bal (veya diğer tatlılar), cennette ölen kişiyi bekleyen manevi huzuru simgelemektedir. Bu nedenle kutia, cenaze töreninin ayrılmaz bir parçasıdır. Masanın ortasına yerleştirilen derin bir ortak kaseye getiriyorlar. Kurallara göre kutia 9., 40. günde altı ay ve bir yıl boyunca servis edilir.

Kutya nasıl doğru şekilde yenir:

Kutia her zaman masadaki yemeklerden önce tadılır;
Her misafir bu yulaf lapasından en az üç kaşık yemelidir;
Kaşık kullanabilir veya elinizle yiyebilirsiniz;
Kutya'yı bıçak, çatal gibi keskin nesnelerle yiyemezsiniz;
Servis yapmadan önce kutia'yı kilisede kutsamanız veya kendinize kutsal su serpmeniz tavsiye edilir;
Kutya'yı tatmadan önce dua edin ve merhum için Cennetin Krallığını isteyin;
Kutyanın tamamını tek kaşık bırakmadan bitirmek şarttır. Çünkü bu yulaf lapası kesinlikle atılmamalı;
Kutia soğutulmuş olarak servis edilir.

Cenaze kutiasını hazırlama kuralları

Kutya'yı farklı tahıllardan pişirebilirsiniz: arpa, pirinç, buğday. Tahılların tam tahıllı olması ve ezilmemiş olması önemlidir. Geleneksel olarak cenaze tarihleri için hazırlanır. pirinç kutya. Kutya tatlı ve lezzetli olmalı. Bunu yapmak için içerisine kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, bal, şeker, haşhaş tohumu, şekerlenmiş meyveler ve çeşitli kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Kutya kazanda veya dökme demirde hazırlanır. Servis yapmadan önce yulaf lapası şekerlenmiş meyveler, haşhaş tohumu, fındık veya marmelatla süslenir.

Ceviz ve kuru meyveli pilavdan kutya tarifi

İçindekiler:

0,5 su bardağı pirinç;
2 bardak Temiz su;
50-100 gr. kuru erik, haşhaş tohumu, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - sizin takdirinize bağlı olarak;
3 yemek kaşığı bal;
60 gr. ceviz.

Hazırlık:

Yarım bardak pirinci akan suyun altında yıkayıp içine iki bardak temiz su dolduruyoruz. Ocakta bir kazanda veya başka kalın duvarlı bir tavada pişirmeye koyuyoruz. Tatlı malzemeler (tabii ki bal hariç) kaynar suda yaklaşık bir saat bekletilir. Haşhaş tohumları da aynı şekilde ayrı bir kapta ıslatılır. Daha sonra süzgeçten süzülür ve havanda veya blender kullanılarak beyaz süt görünene kadar ezilir. Cevizler tavada kavrulur. Hazır pirinç bal, haşhaş tohumu ve bazı tatlı malzemelerle karıştırılır. Geri kalanıyla birlikte kutyayı kendi takdirimize göre bir tabakta süslüyoruz.

Badem ve kuru üzümlü pirinç kutya tarifi

İçindekiler:

100 gr. pirinç;
400 ml. su;
100 gr. Kuru üzüm;
3 yemek kaşığı. l. Bal;
tatmak için şekerlenmiş meyveler;
50 gr badem.

Hazırlık:

Pirinci yedi kez suyla durulayın. Bir tencereye dökün, tarife göre su ekleyin, biraz tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pirinç hazır olduğunda, kabarık kalması için üzerine soğuk su dökebilirsiniz. Soğutulmuş pirinci bir kaseye dökün ve önceden 20 dakika kaynar su ile buharda pişirilip kurutulan kuru üzümleri ekleyin. Daha sonra kuru üzümlü pirincin içine bal dökün ve hafifçe yoğurun. Süslemek hazır yulaf lapası badem ve seçtiğiniz meyve şekerleri.

Kuru üzümlü pirinç kutia

İçindekiler:

2 su bardağı pirinç gevreği;
4 bardak su;
Kemiksiz kuru üzüm;
Tereyağı ve zeytinyağı;
Tatmak için tuz ve şeker.

Pirinci, su tamamen şeffaf oluncaya kadar yedi suda yıkayın. Kuru üzümleri ayıklayıp kaynar suya batırıyoruz. Ayrı bir tencerede 4 su bardağı suyu bir tutam tuzla kaynatın. Su kaynayınca yıkanmış pirinci içine dökün ve 200 dereceye ayarlanmış fırına koyun. Pirincimizi fırında 20 dakika kadar pişirin. Bu sırada ısıtılmış bir tavaya tereyağı ve biraz zeytinyağı koyun. Zeytin yağı yanma sürecini önler ve aromaları korur. Üzerine süzülmüş buğulanmış kuru üzümleri dökün. 5 çay kaşığı su ve birkaç çay kaşığı şeker ekleyin. Kuru üzümlerimizi şekerle karıştırıp birkaç dakika pişirin. Bitmiş pirinç tatlı kuru üzümlerle karıştırılarak servis edilir. İçin pirinç bazı Kutya yapışkan olmadı, şu ipuçlarını kullanın:

Pişirildikten sonra kabarık kalan uzun pirinci seçin;
Lütfen fiyatı not edin - iyi tahıl daha pahalı;
Pişirme torbalarında satılan pirinç %99 oranında yumuşak çıkıyor;
Yapışkan tozu gidermek için pişirmeden önce mısır gevreğini iyice duruladığınızdan emin olun.

Gördüğünüz gibi kutyayı hazırlama süreci fazla zaman almıyor. ile birçok tarif var farklı tahıllar ancak geleneksel olarak cenazeler için kutia pirinçten yapılır. Önemli olan onu sevgiyle ve güzel düşüncelerle pişirmektir. Bu arada bu tariflerin herhangi birinin sonunda kurutulmuş meyvelerden uzvarı dökebilirsiniz, bu bitmiş kutia'yı daha aromatik hale getirecektir. Bildiğimiz gibi kutya çöpe atılamaz, dolayısıyla kalan iki gün boyunca sabahları kaşık kaşık yiyebilirsiniz.

Ortodoksluğu savunan Slav halkları arasında, ölülerin anıldığı günlerde ve Noel arifesinde yemek pişirmek gelenekseldir. ufalanan yulaf lapası. Buna denir ritüel yemek kutya. Yulaf lapasının çok lezzetli olması nedeniyle her ev hanımı bunu yapabilir. basit teknoloji Hazırlıklar. Temel olarak tahıllar (buğday, yulaf, inci arpa veya pirinç), bal, kurutulmuş meyveler, haşhaş tohumları ve diğer ürünler katkı maddesi olarak kullanılabilir. Çeşitli tarifler, duruma ve zevke uygun bir ritüel yemek seçmenize yardımcı olacaktır.

kutya nedir

Bir cenaze veya Noel masası, birkaç geleneksel yemeğin varlığını gerektirir. Kutia, buğday, yulaf, arpa veya pirinçten hazırlanabilen bir yulaf lapasıdır. Geleneksel olarak yemeğe bal ve kuru üzüm eklenir. Tahıllar Pazar gününün sembolüdür ve tatlı katkı maddeleri sonsuz yaşamın manevi faydalarıdır. Yulaf lapası sadece için hazırlanmaz cenaze yemekleri, aynı zamanda Noel, Epifani ve Yeni Yıl için de.

Aynı zamanda Noel arifesinde sadece tahıl, bal, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerden oluşan fakir kutya yemeniz gerekiyor. Bu gelenek, Noel'den önceki günün oruç döneminin bir parçası olmasıyla açıklanmaktadır. Yeni Yıl için yemek pişirmenize izin veriliyor zengin kutya. Yemeğin adı, hayvansal kökenli yağlar eklenerek çeşitlendirilebildiği için almıştır: krema, süt, tereyağı.

Nasıl pişirilir

Yemeğin ritüel olduğu kabul edilir, bu nedenle hazırlanmasına bir takım kurallar eşlik eder. Aşağıdaki koşullara uyulması tavsiye edilir:

Tahıl taneleri bütün olmalı ve fazla pişmemelidir.
Gelecek yılı bereketli kılmak için yulaf lapasına marmelat parçaları, şekerlenmiş meyve, krema, kuruyemiş ve reçel eklenmesi tavsiye edilir.
Daha yumuşak bir kutya elde etmek ve pişme süresini hızlandırmak istiyorsanız, pirinç tanelerinden pişirerek geleneğin dışına çıkabilirsiniz.
Bu yulaf lapası için tahıl iyice yıkanmalı ve birkaç saat suya batırılmalıdır. Pirinç kullanırsanız süreç kısalabilir.
Yarı sıvı bir ürün elde etmek için önce şeker veya balın suda eritilmesi veya uzvar haline getirilmesi, ardından şerbetin mısır gevreğinin üzerine dökülmesi gerekir.
Ritüel yulaf lapası, vücudu yalnızca karmaşık karbonhidratlar ve diğer besinlerle doyurmakla kalmamalı, aynı zamanda hoş tat, ama aynı zamanda güzel görünmek için, servis yaparken yemeğe fındık, kuru meyve ve şekerlenmiş meyve serpilir.
Geleneğe göre ritüel bir ürünün kutsanması gerekir. Kilisede bu mümkün değilse, yulaf lapasını kutsal suyla serpin.

Kutya tarifi

Geleneksel olarak yemeğin temeli buğdaydır, ancak diğer tahıl türlerine (pirinç, yulaf, inci arpa) da izin verilir. Meyve, kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı ve fındık ekleyerek ürünü çeşitlendirebilirsiniz. Oruç sırasında yulaf lapasını tatlı hale getirmek için bal eklenmesi tavsiye edilir, diğer günlerde üzerine şeker serpebilirsiniz. Yedek olarak Lenten kutier fındık veya haşhaş sütü kullanın; zengin süt krema, reçel veya şurupla doldurulabilir.

Cenaze

Süre: 2 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: cenaze masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Uyanış için Kutya geleneksel yemek. İşlem, malzemelerin hazırlanmasını, tahılın kaynatılmasını ve bazın katkı maddeleri ile karıştırılmasını içerdiğinden, hazırlanması zor değildir. Bu yulaf lapası çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Pişirme hızını arttırmak için arpanın uzun taneli pirinçle değiştirilmesi tavsiye edilir. Ürün soğuk olarak, muhtemelen ekmekle birlikte servis edilmelidir.

İçindekiler:

kuru erik – 100 gr;
toz şeker - tatmak;
bütün inci arpa – 0,2 kg;
bitkisel yağ – 30 mi;
beyaz kuru üzüm – 50 gr;
haşhaş – 100 gr;
Tadımlık bal;
fındık (badem) – 50 gr.

Pişirme metodu:

İnci arpa iyice durulayın. Tahılların üzerine temiz soğuk su dökün ve gece boyunca suda bekletin. Hazırlanan inci arpayı tekrar durulayın, bir tencereye koyun, üzerine dökün. sebze yağı.
Tahıllara 2 yemek kaşığı ekleyin. su, tuz, yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme sırasında köpüğü yulaf lapasından çıkarın.
Fındık ve kuru meyveleri iyice durulayın. Kuru üzüm, haşhaş tohumu ve kuru erikleri ayrı kaplara dağıtın, üzerine kaynar su dökün ve 60 dakika bekletin. Bademlerin kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için fındıkları 10 dakika bekletin. Hazırlanan ürünü yağsız bir tavaya koyun ve biraz kurutun.
Haşhaş tohumlarının suyunu süzün, tanelerini havanda ezin. Kurutulmuş meyvelerin bulunduğu kaplardaki sıvıyı çıkarın, kuru üzümleri ve kuru erikleri kağıt havluların üzerine koyun ve kurutun. Hazırlanan bileşenleri küçük şeritler halinde kesin.
İnci arpa kutia'ya kurutulmuş meyveler, badem ve haşhaş tohumlarını ekleyin, bal ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kutya'nın soğutulmuş olarak servis edilmesi gerekiyor.

Yavaş Tencerede Kuru Üzümlü Cenaze

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: Bir cenaze masası için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Yavaş bir tencerede cenaze kutiasını hazırlama süreci acemi bir ev hanımı için bile zorluk yaratmayacaktır. Bu mutfak aletini kullanırken buğdayı ıslatmanıza gerek yoktur, sadece iyice durulamanız yeterlidir. Yavaş bir tencerede, tahıllar, ayrılan pişirme süresi boyunca iyice buharlaşacaktır. Yulaf lapası ufalanan, doyurucu ve lezzetli olacak. Haşhaş tohumu, fındık ve küçük tatlılarla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

bal – 500 gr;
buğday taneleri – 0,5 kg;
kuru üzüm – 0,2 kg;
su – 2 l;
ceviz – 100 gr;
haşhaş – 100 gr.

Pişirme metodu:

Buğdayın dikkatlice ayıklanması gerekir. Tahılları soğuk akan su altında durulayın. Tahılları çok pişirici kaseye yerleştirin. Taneleri daha önce filtreyle temizlenmiş suyla doldurun.
Ayarlanır mutfak gereçleri“Pişirme” modunda, zamanlayıcıda yarım saati işaretleyin. Bip sesinden sonra ürün yumuşayana kadar yulaf lapasını 60 dakika daha “Isınma” seçeneğinde bırakın. Bitmiş buğdayı bir eleğe koyun ve tekrar soğuk akan su altında durulayın.
Kuru üzümleri ve haşhaş tohumlarını ayrı derin kaplara koyun ve 60 dakika kaynar suda bekletin. Fındıkları doğrayın.
Buğday lapası Derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine fındık ve kuru üzümleri yerleştirin.
Haşhaş tohumları belirtilen miktarda bal ile karıştırılıp bir blenderde 2 dakika öğütülmelidir. Ortaya çıkan kütleyi yulaf lapasına ekleyin.
Kalan balı dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Biraz ekle ılık su böylece yulaf lapası yapışkan bir kıvam kazanır. Sunuldu cenaze kutia soğutulmuş.

Rozhdestvenskaya

Süre: 2-3 saat.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal.
Amaç: Lenten masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Noel kutia'nın temeli buğdaya dayanmaktadır, bu nedenle yumuşak yulaf lapası elde etmek için tahılların önce birkaç saat ıslatılması gerekir. Mercimek tarifi haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık eklemeyi içerir. Zengin bir Noel pastası yapmak istiyorsanız tereyağı veya süt ekleyebilirsiniz. Başvururken şenlikli masa Yemeğinizi çok renkli şekerlenmiş meyveler, marmelat parçaları ve küçük şekerlerle süsleyin.

İçindekiler:

bal – 80 gr;
tuz – 1 tutam;
ceviz – 0,1 kg;
bitkisel yağ – 30 mi;
haşhaş – 125 gr;
kurutulmuş meyveler – 0,2 kg;
buğday - 1 yemek kaşığı;
kuru üzüm – 0,1 kg;
su – 2 l.

Pişirme metodu:

Buğdayın ayıklanıp iyice yıkanması, ardından birkaç saat suda bekletilmesi gerekir. Hazırlanan taneleri bir kazana koyun, tuz ekleyin ve suyla doldurun. Yemeğe ekle sebze yağı. Yulaf lapasını pişirmek yaklaşık 2 saat sürer.
Suyu kaynatın ve haşhaş tohumlarını yaklaşık 60 dakika bekletin. Tahılları bir eleğe yerleştirin ve sıvının akmasını sağlayın. Haşhaş tohumlarını beyaz olana kadar bir blender ile öğütün.
20 dakika boyunca kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün. Suyu boşaltın, meyveleri kurutun ve bir peçeteye yayın.
Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, bir tencereye koyun, 400 ml su ekleyin. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin. Su kaynayınca uzvarı 10 dakika kadar pişirin. Karışımı ılık bir sıcaklığa soğutun. Sıvıyı ayrı bir kaba dökün, bal ekleyin, tatlılık eriyene kadar karıştırın.
Bitmiş buğdayı derin bir kaseye koyun ve soğuyana kadar bekleyin. Fındıkların doğranması, biraz kızartılması ve kutyaya eklenmesi gerekir.
Püreye doğranmış haşlanmış kuru meyveleri ve rendelenmiş haşhaş tohumlarını ekleyin.
Katkı maddeli kutia'yı ballı uzvarın içine yerleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis yaparken yemeği şekerlenmiş meyve ve fındıklarla süsleyin.

Kuru üzüm ve fındıklı pirinç

Süre: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal.
Amaç: Lenten masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Pirinç kutia'nın hazırlanması kolay ve hızlıdır. Uzun taneli tahıllar ufalanan, yumuşak ve besleyici yulaf lapası. Pirinç iyi piştiği için pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yoktur. Kutya'ya fındık ekleme farklı şekiller ve kuru üzüm yemeğin aromatik ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Yulaf lapasını baharatlamak için sıvı bal veya şeker şurubu.

İçindekiler:

sıvı bal – 100 gr;
haşhaş – 170 gr;
badem – 75 gr;
fındık – 75 gr;
kuru üzüm – 170 gr;
uzun taneli pirinç gevreği - 0,3 kg;
ceviz – 75 gr.

Pişirme metodu:

İlk aşamada ufalanan yulaf lapası almanız gerekiyor. Bunu yapmak için pirinci iyice durulayın ve paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın.
Cevizleri kuru bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Meyveyi soyun ve birkaç parçaya bölün.
Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, taneleri iki kez kıyma makinesinden geçirin (bir blender kullanabilirsiniz).
Kuru üzümleri kaynar suyla yarım saat buharda pişirin, suyu boşaltın ve meyveleri kağıt havlu üzerinde kurutun.
Bağlamak pirinç lapası fındık, haşhaş tohumu ile. Yemeğe kuru üzüm ekleyin. Balı bir bardak ılık suda eritin, elde edilen pansumanı kutyanın üzerine dökün. Tüm malzemeleri karıştırın ve yemeği derin bir tabağa koyun. Dekorasyon için fındık kullanın.

İnci arpa kuru üzüm ile

Süre: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: yazıda.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

İnci arpanın birçok çeşidi var faydalı özellikler ve uzun süre ıslatılmasına gerek kalmayacak, bu da kutia'nın pişirme süresini azaltacaktır. Yemeğin çok bulandırıcı olmaması için gerekli şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kuru üzümleri yumuşak ve sulu hale getirmek için kaynar suya batırdığınızdan emin olun. Servis yaparken yulaf lapasını elma, kiraz veya armut dilimleriyle süsleyin.

İçindekiler:

ceviz – 1/3 bardak;
toz şeker – 30 gr;
kuru üzüm - 1/3 bardak;
inci arpa - 1 yemek kaşığı;
haşhaş tohumu – 1/3 bardak;
bal – 30 gr.

Pişirme metodu:

Gerekli miktarda arpa alın, durulayın ve 10 dakika kaynar suda bekletin. Tavayı mısır gevreğiyle birlikte ateşe koyun ve tahıllar yumuşayana kadar pişirin.
Durulayın, buhar sıcak su kuru üzüm. 25 dakika bekletin. Haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni kullanarak öğütün.
Pişmiş inci arpayı derin bir tabağa koyun, yulaf lapasına bal ve şeker ekleyin. Tatlı malzemeler tamamen eriyene kadar yemeği karıştırın.
Fıstıkları merdane yardımıyla ezin. Kuru üzümlerin suyunu süzüp sıkmanız gerekiyor. Fındık, haşhaş tohumu ve kurutulmuş meyveler, karıştırmak.

Süre: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
Amaç: Noel için, yılbaşı masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Oruç süresine dahil olmayan günlerde bayram sofrasında zengin kutya ikramına izin verilmektedir. Böyle bir yemeğe tarifte belirtilen malzemelerin yanı sıra tereyağı, süt ve krema da ekleyebilirsiniz. Buğday tanelerinin uzun taneli pirinçle değiştirilmesine izin verilir. Yemeğin güzel görünmesi için servis yaparken üzerine doğranmış fındık, tatlılar, şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları serpebilirsiniz.

İçindekiler:

kuru erik – 70 gr;
kuru üzüm – 150 gr;
bal – 100 gr;
kuru kayısı – 100 gr;
şeker – 50 gr;
haşhaş – 120 gr;
buğday – 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Buğdayı soğuk su akışı kullanarak durulayın. Çok pişirici kasenin içine yerleştirin. Cihazı 40 dakika boyunca “Yulaf lapası” moduna ayarlayın. Bip sesinden sonra kutyayı ayrı bir kaba koyun.
Çoklu pişiricinin içine kuru kayısı ve kuru erik koyun, 0,3 litre su dökün. Uzvarı “Çorba” modunda 20 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.
Hazırlanan sıvıyı süzün ve meyveyi bir kenara koyun. Uzvara bal ekleyin.
Kuru üzümler ayıklanmalı, iyice yıkanmalı, kaynar su ile buharda pişirilmeli ve 15 dakika bekletilmelidir.
Haşhaş tohumlarını, sıvının taneleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ateşe verin. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Haşhaş tohumları hazır olduğunda sıvıyı bir elekten geçirin, taneleri soğuk suyla durulayın ve bir blenderde şekerle öğütün.
Haşlanmış kuru kayısı ve kuru erikleri kestim küçük parçalar halinde. Kutiaya kuru meyveleri ve haşhaş tohumlarını ekleyin, uzvarın üzerine dökün.

Kutya'yı pişirmek kolaydır ama ritüel yemek Belli kurallara uymalı, lezzetli ve güzel çıkmalı. Bunu kurallara göre yapmak için şu önerileri izleyin:

Kutya ufalanmalı, bu yüzden hazırlanması için cilalı uzun taneli pirinci seçin.
Tahıl pişirirken tarifin gerektirdiğinden biraz daha az sıvı ekleyin. Pişirme sırasında bir örnek alın. Tahılın orta kısmı çiğ görünüyorsa az miktarda su ekleyin.
Kuru üzümlerin sulu ve yumuşak olması için meyveleri kaynar su kullanarak ıslattığınızdan emin olun.
Kutia'nın pişirilmesi sıvı bal kullanılmasını gerektirir. Eğer sizinki şekerlenmişse, tatlılığı su banyosunda eritin.
Tahılın yanmasını önlemek için yemek pişirmek için kalın tabanlı tabakların kullanılması tavsiye edilir.
Kutya'nın amacı yok uzun depolamaÇünkü içinde bal var. Arı ürünü fermente olma özelliğine sahiptir. Bu nedenle taze, işlenmemiş meyvelerin konulması tavsiye edilmez, servis yaparken dekorasyon amaçlı kullanılması daha iyidir.

Video

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır