Evde tavuklu pate nasıl yapılır? Evde diyet tavuk ezmesi

tam olarak basit versiyon pate evde hazırlanır tavuk ciğeri ama pek çok tarif var. Ek malzemeler arasında soğan, havuç, baharat ve tereyağı bulunabilir, ancak çeşitlilik için genellikle peynir veya mantar kullanılır. Aşağıdaki fotoğraflı tarifler, bunları ve diğer seçenekleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Bu atıştırmalık için mükemmel şenlikli masa ve düzenli bir piknik için. Hazırlanması için herhangi bir tarif şunları içerir: Baharatlar ve baharatlar. Bunları güvenle deneyebilir ve evinizde tatmak için farklı türde ezmeler alabilirsiniz. Ürünler aynı zamanda sadece klasik kombinasyon. Nasıl pişirilir karaciğer ezmesi evde tavuk ciğerinden mi? Ana bileşen kaynatılmalı veya haşlanmalı, ardından yağ ve sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirilmeye devam etmelidir.

Tavuk karaciğeri yemek pişirmek için nasıl hazırlanır

İlk adım gerekli eşyaları hazırlamaktır. Evde, karaciğerin haşlanıp haşlanmayacağına bağlı olarak bir tavaya veya tencereye ihtiyacınız olacak. Daha sonra, sakatatı kesmek için bir tahtaya ve öğütmek için bir blender veya kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Sonunda atıştırmalıkları içine koymak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce karaciğerin kendisi uygun şekilde işlenmelidir: yıkanmalı, filmlerden temizlenmeli ve sonra kesilmelidir. küçük parçalar halinde. Karaciğer donmuşsa, buzdolabının alt rafında buzunu çözmek daha iyidir.

Ev yapımı tavuklu pate tarifi

Önemli bir nüans Evde lezzetli bir ezme hazırlamak için karaciğerin kalitesi önemlidir: pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Gölge sarıysa, bu, ürünün birden fazla donma döngüsünden geçtiği anlamına gelir. Ayrıca yüzeyde yeşil lekeler olmamalıdır, çünkü bu, tavuğu keserken safra kesesine dokunulacağı ve bunun sonucunda karaciğerin acı bir tada sahip olacağı anlamına gelir. Satın aldığınız sakatatın kalitesinden eminseniz, aşağıdaki fotoğrafın size yardımcı olması için tarifleri kullanarak evde pate hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

Klasik

En iyilerinden biri basit tarifler böyle bir yemek için standart bir malzeme listesi gerektiren - bu klasik pate tavuk karaciğerinden. Evde havuç, soğan ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Tadı daha hassas hale getirmek için bu listeye ekleyin tereyağı. Yemeğe keskinlik ve hoş bir aroma verir Defne yaprağı karabiber ve baharatlarla.

İçindekiler:

  • tereyağı – 50 gr;
  • tavuk karaciğeri – 0,5 kg;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • su – 1 bardak;
  • bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
  • tuz ve karabiber - zevkinize göre;
  • soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Havuç ve soğanları soyun. İlk sebzeyi daireler halinde, ikincisini yarım halkalar halinde kesin.
  2. Karaciğeri akan su altında yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin.
  3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ardından önce soğanı altın rengi olana kadar kızartın, ardından havuç ve karaciğeri ekleyin.
  4. Daha sonra yemeğin içine su dökün, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Yarım saat ağzı kapalı olarak mayalandırın.
  5. Daha sonra yemeği, tüm sıvı buharlaşana kadar 10 dakika boyunca kapağı açık olarak pişirin.
  6. Daha sonra kızartma tavasının tüm içeriğini derin bir kabın dibine aktarın, su banyosunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
  7. Bir blender kullanarak karışımı püre benzeri bir kıvama getirin.

Yulia Vysotskaya'dan

Yulia Vysotskaya'nın tariflerinin neredeyse tamamı hayal gücü için bolca alana sahiptir. Yemeklerinde çok ilginç malzeme kombinasyonları kullanıyor. Tavuk ezmesi Yulia Vysotskaya'dan konyak ve baharat gibi bazı ürünlerin formda kullanılması nedeniyle orijinal bir tat da üretiliyor. küçük hindistan cevizi Ve deniz tuzu. Bu ezmeyle ilgileniyorsanız, aşağıdaki fotoğraftaki tarife göre evde hazırlayın.

İçindekiler:

  • soyulmuş soğan – 2 adet;
  • havuç – 2 adet. orta boy;
  • taze kekik– bir çift dal;
  • tereyağı – 250 gr;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
  • tavuk ciğeri- 1 kg;
  • konyak – 2-3 yemek kaşığı;
  • deniz tuzu, öğütülmüş biber karışımı, küçük hindistan cevizi - bir tutam;
  • krema %30 - 2/3 bardak.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını su banyosunda eritin. Kekik hariç tüm doğranmış otları karıştırın.
  2. Soğanı soyun, durulayın, ince ince doğrayın, 5 dakika kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha soteleyin.
  3. Karaciğerin de yıkanması gerekiyor. Daha sonra birkaç parçaya kesilmeli ve sebzelere gönderilmeli ve burada yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Aynı aşamada kekikle birlikte baharatları da ekleyin.
  4. Daha sonra konyağı dökün, buharlaşana kadar biraz daha pişirin, ardından kremayı ekleyin, üzerini örtün ve tavayı ocaktan alın.
  5. Bitmiş karışımı bir blender kullanarak çırpın. Gerekirse biraz ekleyin krema sosu kızartma tavasından çıkarın, ancak pate sıvı çıkmamalıdır.
  6. Almak streç film, folyo veya naylon poşet, hazırlanan ezmeyi yayın ve üzerine tereyağı ve otlar karışımını yayın.
  7. Filmin içeri girmemesi için pate'i dikkatlice bir rulo halinde yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede

Mutfağınızın multicooker gibi vazgeçilmez bir asistanı varsa, evde tavuk ciğeri ezmesi hazırlamak daha da kolay olacaktır. Tüm malzemeleri cihazın haznesine doğru şekilde yüklemeniz ve ardından belirli bir mod seçmeniz yeterlidir. Daha sonra yavaş tencerede tavuk ciğeri ezmesini kendiniz hazırlayacaksınız. Bunun için uygun programlar “Güveç”, “Çoklu Pişirme” veya “Pişirme” programlarıdır.

İçindekiler:

  • zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
  • doğranmış antep fıstığı – 1 küçük avuç;
  • tavuk karaciğeri – 0,5 kg;
  • havuç – 1 adet;
  • tereyağı – 70 gr;
  • küçük hindistan cevizi – 0,25 çay kaşığı;
  • soğan – 1 adet;
  • tuz - küçük bir tutam.

Pişirme metodu:

  1. Soğanları ve havuçları soyun, durulayın. İlk sebzeyi tekrar yarım halkalara kesin ve ikincisini işleyin ince rende.
  2. Çok pişirici kasenin dibine yağı dökün, soğan ve havuç ekleyin. “Güveç” programını kullanarak çeyrek saat kadar kızartın.
  3. Daha sonra üzerlerine yıkanmış karaciğer parçalarını ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
  4. Daha sonra kütleyi soğumaya bırakın, ardından bir blender kullanarak öğütün. Aynı adımda 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı, tekrar püre haline getirin.
  5. Karışımı kalıplara dökmeniz gerekiyor, geriye kalan tek şey mikrodalgada eritilmiş kalan tereyağıyla doldurmak.
  6. Üzerine antep fıstığı serpin. Streç filmle kaplayarak birkaç saat buzdolabı rafına yerleştirin.

Mantarlı

Evde mantarlı tavuk ezmesi hazırlamak için, orman mantarlarını ikincisi olarak almalısınız - boletus, chanterelles veya ballı mantarlar: bu, mezeyi daha lezzetli hale getirecektir. Eğer orman mantarları hayır, o zaman petrol işe yarar. Aromaları o kadar zengin ve parlak değil, ama pate daha az lezzetli ve sulu olmayacak. Herhangi bir mantarı seçin ve aşağıdaki tarifi kullanarak mezeyi evde hazırlayın.

İçindekiler:

  • tereyağı – 120 gr;
  • ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
  • ev yapımı hardal – 1 çay kaşığı;
  • tavuk karaciğeri – 0,3 kg;
  • karabiber – 3-4 bezelye;
  • defne yaprağı – 1 adet;
  • tuz, baharatlar - zevkinize göre;
  • mantarlar – 0,3 kg;
  • soğan – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Karaciğeri yıkayın, dilediğiniz gibi doğrayın, ardından et suyuna defne yaprağı, baharat ve karabiber ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Mantarları yıkayıp başka bir tencerede haşlayın ve suyunu süzün.
  3. Tavaya yağın yarısını koyun, ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Şeffaf hale gelince mantarları ekleyip birkaç dakika daha birlikte pişirin.
  4. Baharatlarla tatlandırın, tereyağının geri kalanını ekşi krema ile tatlandırın.
  5. Her şeyi karıştırın, kaplara koyun ve soğumaya gönderin.

kremalı

Kremalı tavuk ciğeri ezmesi tarifini kullanırsanız bu meze çok daha yumuşak olur. Bunların hepsi bu 2 bileşenin birleşiminden kaynaklanmaktadır; ana ürünün kaynatılması veya kızartılması yerine haşlanması tavsiye edilir. İlk durumda, evde tavuk ciğerinden yapılan ezme pürüzlü hale gelir, ikincisinde ise tüm aroması çıkarılır. Pilav yaparken bu olmaz, bu nedenle yemeğin aroması daha yoğun hale gelir.

İçindekiler:

  • soğan – 2 adet. orta boy;
  • tereyağı – 4 yemek kaşığı. l. mezenin kendisinde ve doldurmak için 80 gr;
  • tavuk karaciğeri – 0,45 kg;
  • küçük hindistan cevizi, tuz, yenibahar ve kurutulmuş otlar - zevkinize göre;
  • havuç – 2 adet;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • krem %15 – 150 ml;
  • su – 50 ml.

Pişirme metodu:

  1. Filmi karaciğerden çıkarın, ardından ürünü kendiniz yıkayın ve kurutun. Daha sonra, isteğe bağlı olarak küçük parçalar halinde kesin.
  2. Kalan sebzeleri soyun. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve havuçları rende kullanarak işleyin.
  3. Sebzeleri bitkisel yağda soteleyin, ardından içine krema ve su dökün. Daha sonra, tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Karaciğeri ayrı bir tavada haşlayın.
  5. Bir blender kullanarak tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. homojen tutarlılık.
  6. Daha sonra karışımı tavada biraz daha pişirin. Daha sonra tekrar blender ile çırpın.
  7. Genişletmek hazır atıştırmalık kalıplara eritilmiş tereyağını dökün, buzdolabının rafına yerleştirin.

Diyet

Diyet kısıtlamalarınız varsa denemeye değer. diyet ezmesi tavuk karaciğerinden. Evde hazırlanabilir Farklı yollar. Gibi ek bileşenler sebzeler kullanılır yumurta sarısı, peynir veya mantar. Bu tariflerden herhangi biri diyet olarak kabul edilebilir. Listelenenler arasında en sağlıklısı olan sebzeli seçenek özellikle öne çıkıyor.

İçindekiler:

  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tavuk karaciğeri – 0,5 kg;
  • tuz - küçük bir tutam;
  • su – 100 mi;
  • kurutulmuş otlar, hindistan cevizi - zevkinize göre;
  • beyaz ve karabiber karışımı - ayrıca tatmak için;
  • havuç – 1 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Bir kızartma tavasında sebze yağı doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla soteleyin. Birkaç dakika sonra üzerlerine ezilmiş sarımsakları ekleyin, biraz daha pişirin.
  2. Sebzeleri ayrı bir tabağa aktarın ve yıkanıp parçalara ayrılmış karaciğeri bir tavada pişirin. Kızartmayın, rengi değişene kadar ısıtın.
  3. Daha sonra sebzeleri tavaya geri koyun, su ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
  4. İçeriğin soğumasını bekleyin, ardından bir blender veya kıyma makinesiyle işleyin.
  5. Bitmiş atıştırmalıkları kalıplara dağıtın ve buzdolabında saklayın.

Birinde orijinal tarifler Evde tavuk ciğeri ezmesi de göğüs eti kullanır. Kanatlı etinin sakatatla birleşimi mezeyi daha da iştah açıcı ve doyurucu hale getiriyor. Tavuk dışında kalan malzemeler aynı kaldığı için pişirmede herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Tavuk ciğeri ve göğüs ezmesinin tek dezavantajı çok çabuk bitmesi: suç bu zengin tat bu yemek.

İçindekiler:

  • tavuk göğsü – 1 adet. yaklaşık 0,5 kg ağırlığında;
  • un – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • Provence otlar- tatmak;
  • soğan – 2 adet;
  • tavuk karaciğeri – 0,3 kg;
  • sarımsak – 2 diş;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - ayrıca tatmak için;
  • krema – 0,5 l.

Pişirme metodu:

  1. Filetoyu göğüsten ayırın, durulayın ve pişene kadar karaciğerle birlikte kaynatın.
  2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, bitkisel yağda birkaç dakika kızartın, ardından unu ekleyip biraz daha pişirin.
  3. Daha sonra sürekli karıştırın ve yavaş yavaş kremayı, baharatları ve tuzu ekleyin. Daha sonra sosu biraz kaynatın ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
  4. Bir blender kullanarak tavuk etini karaciğer ve sosla birlikte püre haline getirin.
  5. Hazırlanan atıştırmalıkları bir kalıba yerleştirin ve buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğeri ve peynirli pate

Başka bir basit ama çok lezzetli tarif evde - tavuk ciğeri ve peynirli ezme. Son malzemenin eklenmesi sayesinde atıştırmalık daha yumuşak hale gelir kremsi tat. Biber ve soğan ürün listesinden çıkarılmadığı için keskinliğini kaybetmese de. Pişirme işleminin kendisi pratik olarak aynı prensiplere göre gerçekleştirilir. önceki tarifler.

İçindekiler:

  • öğütülmüş karabiber - küçük bir tutam;
  • soğan – 3 adet;
  • tuz - tatmak;
  • peynir – 150 gr;
  • tereyağı – 150 gr;
  • tavuk karaciğeri – 0,5 kg.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Karaciğeri de durulayın, ancak parçalara ayırın.
  3. Bu ürünlerin her ikisini de tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün.
  4. Bundan sonra malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
  5. Daha sonra karaciğer kütlesine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin.
  6. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Tekrar kıyıp veya blender kullanabilirsiniz.
  7. Kalıba yerleştirin ve buzdolabında sertleşmesini bekleyin.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır - yemek pişirme sırları

Tavuk ciğer ezmesini evde daha da lezzetli hale getirmenin bazı ipuçları var. Ürünün çok kuru olmasını önlemek için biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Konyak ezmeye özel bir aroma verecektir. Çoğu tarifte böyle bir atıştırmalık evde kıyma makinesi kullanılarak hazırlansa da ancak bir blender ile daha homojen hale getirilebilir. Evde pate yapmak çok kolay ilginç tat bir çocuğun bile hoşuna gidecek. Bunu yapmak için eklemeniz gerekir turşu, füme domuz yağı veya salamura mantarlar.

Video

Ev yapımı pate – harika seçenek sağlıklı hazırlamak için lezzetli sandviçlerÇocuklara güvenle sunulabilecek. Bu makaleden evde tavuk ezmesinin nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Ev yapımı tavuk karaciğer ezmesi

İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri – 600 gr;
  • tereyağı – 150 gr;
  • maydanoz - yarım demet (isteğe bağlı);
  • soğan – 200 gr;
  • yenibahar;
  • havuç – 160 gr;
  • sebze yağı.

Hazırlık

Karaciğeri yıkayın ve her birini ikiye bölün. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı bir tavada soteleyin. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanozu ve karaciğeri ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve soğumaya bırakın. Hazırlanan ürünleri bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Tereyağı ekleyin, gerekirse biraz tuz ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve kapaklı bir kaba koyun, daha sonra buzdolabında saklayın.

Pate'den tavuk eti evde

İçindekiler:

  • havuç – 2 adet;
  • fileto tavuk göğsü– 500 gram;
  • - 100 gram;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • sarımsak – 2-3 diş;
  • tuz;

Hazırlık

Tavuk filetoyu parçalara ayırın ve havuçla birlikte yumuşayana kadar kaynatın. Yumurtaları da sert bir şekilde haşlayıp ardından soyup doğruyoruz. Haşlanmış filetoyu, havuçları, yumurtaları, sarımsağı, tereyağını bir karıştırıcıya koyun ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Karışımı streç film üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, tüm uzunluğu boyunca bir şerit baharat serpin ve ruloyu sarın. Bitmiş ezmeyi sertleşmesi ve şeklini iyi tutması için bir saat soğukta bekletin.

Pate'den tavuk sakatatı evde

İçindekiler:

  • tavuk kalpleri – 600 gr;
  • tavuk karaciğeri – 700 gr;
  • soğan – 250 gr;
  • havuç – 300 gr;
  • öğütülmüş hindistan cevizi;
  • tereyağı – 120 gr;
  • tuz;
  • biber.

Hazırlık

Tavuk karaciğerini yıkayıp safra kesesi olup olmadığını kontrol ediyoruz, aksi takdirde ürünün tadı umutsuzca bozulur. Karaciğeri doldurun soğuk su ve kaynaması için ocağa koyuyoruz. Suyunu süzüp, üzerine temiz su dökün, tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin, aynı şekilde kaynatın ve tavuk kalpleri. Bir tavaya tereyağını koyun ve eriyince doğranmış soğanı tavada kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler hazır olana kadar pişirin. Kalpleri ve karaciğeri bir karıştırıcıya yerleştirin, yağda haşlanmış sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, hindistan cevizini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Ezmeyi tercihen cam veya emaye bir kaba koyun ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Ev yapımı tavuk göğsü ezmesi

İçindekiler:

Hazırlık

Beyaz ekmeği süte batırın. Yumurtaları kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin ve soğuyunca ince bir rende üzerine rendeleyin. Tavuk göğsü filetosunu da haşlayıp soğutuyoruz. Filetoyu ve ıslatılmış ekmeği kıyma makinesinde iki kez öğütün. Rendelenmiş yumurta, tuz, karabiber, hardalı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Daha sonra yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar öğütün. Servis yapmadan önce pate'yi soğukta dinlendirin.

İçindekiler:

Hazırlık

Akan su altında yıkanmış karaciğeri rastgele kesiyoruz. Soğanları ve havuçları doğrayın. Sebzeleri soteleyin, krema ekleyin, suyu dökün, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ayrı olarak tavuk karaciğerini kızartın. Hazırlanan malzemeleri bir blender kasesine koyun, yağın yarısını, tuzu, baharatları ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Küçük kalıpları pate ile doldurup, kalan eritilmiş tereyağını döküp soğukta sertleşmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun!

Yumuşak tavuk ezmeli bir sandviçin tadını çıkarmak ister misiniz? Modern üreticiler Bu ürünü tercih etmemizde bize büyük fırsatlar sunuyor ancak kendi ellerimizle hazırladığımız atıştırmalıklar her zaman çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Tabii ki, ev yapımı pate ile biraz uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Üstelik bu yemeğin herhangi bir tarifindeki malzeme sayısı her zaman artırılabilir ve ezme ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir, bu da daha sonra kahvaltılarda ve gün içindeki küçük atıştırmalıklarda zaman kazandıracaktır.

Ev yapımı tavuk ezmesi için adım adım tarifler

Soğan ve havuç ile tavuk ezmesi

Herkesin kullanabileceği malzemelerden yapılmış basit bir tarif. Meze, sebzeleri yavaş bir tencerede haşlayarak veya kullanarak hazırlayabilirsiniz. normal kızartma tavası, kalın duvarlı tencere, kazan.

İçindekiler:

  • 300 gr haşlanmış tavuk filetosu;
  • 300 gram soğanlar;
  • 300 gr havuç;
  • 100 ml süt;
  • 50 gr ceviz;
  • 1 çay kaşığı. rafine ayçiçek yağı;
  • 1/2 çay kaşığı. tuz;
  • 1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
  • biber karışımı - tatmak.

Hazırlık:

  1. Gerekli ürünleri stoklayın.

    Bu tarife göre tavuk ezmesi herkesin bildiği ve erişebileceği ürünlerden hazırlanmaktadır.

  2. Soğanları ve havuçları size uygun herhangi bir şekilde doğrayın.

    Sebzeler dilediğiniz gibi kesilebilir

  3. Çok pişirici kaseye dökün ayçiçek yağı, sebzeleri yeniden düzenleyin.

    Sebzeler az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle haşlanır

  4. “Güveç” modunu açın ve soğanları ve havuçları 15 dakika pişirin.

    Sebzelerin ısıl işlemi çeyrek saat sürüyor

  5. Haşlanmış tavuk etini parçalara ayırın. Bu durumda ezme göğüsten hazırlanır ancak tavuğun diğer kısımlarından elde edilen et uygundur.

    Ezme için tavuk karkasının herhangi bir yerinden et kullanabilirsiniz.

  6. Haşlanmış sebzeleri ve eti bir blender kasesine yerleştirin.

    Et ve sebzeler aynı anda bir blenderde öğütülür

  7. Sıcak sütü dökün.

    Diğer malzemelere eklenmeden önce sütün ısıtılması gerekir.

  8. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün ve çırpın.

    Blender dakikalar içinde pate hazırlamanıza olanak sağlar

  9. Cevizleri bir blender kullanarak kırıntılara öğütün veya bir bıçakla ince ince doğrayın.

    Ceviz bir blender veya keskin bir bıçak kullanılarak doğranabilir

  10. Fındıkları ezmeye ekleyin.

    Ceviz, yiyecekleri sadece çok lezzetli değil aynı zamanda inanılmaz derecede aromatik hale getirir.

  11. Mezeye tuz, hindistan cevizi ve biber karışımı ekleyin.
  12. Yiyeceği cam bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

    En az 2 saat soğukta bekletildiğinde ezme daha da lezzetli oluyor.

  13. Ezmeyi mısır gevreğinin, krakerlerin veya ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.

    Soğanlı ve havuçlu tavuk ezmesi, gevrek ekmek veya tam tahıllı ekmek ile servis edilebilir

Video: tavuk göğsü ezmesi

Fırında mantarlı tavuk ezmesi

Gerçek bir mucize mutfak Sanatları Ailenizi ve arkadaşlarınızı şenlik masasında memnun edebileceğiniz.

İçindekiler:

  • 275 gr tavuk eti;
  • 225 gr petrol;
  • 2 yumurta;
  • 60 ml ağır krema;
  • 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
  • 25 gr ekmek kırıntısı;
  • bir portakalın kabuğu rendesi;

Hazırlık:

  1. Tavuk etini bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.

    Et, bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranabilir

  2. Petrolleri ikiye bölün. Büyük mantarlar dörde bölünmeli veya kalın dilimler halinde kesilmelidir.
  3. Yumurtaları tuz ve karabiberle hafifçe çırpın, bir portakalın kabuğu rendesi, krema ve galeta unu ile karıştırın.
  4. Ortaya çıkan kütleye ekle Kıyılmış tavuk ve mantarlar, her şeyi karıştırın.

    Mantarların doğranması gerekiyor büyük parçalar veya kalın dilimler

  5. Dikdörtgen bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve tereyağıyla yağlayın.
  6. Pate karışımını kalıba yerleştirin.

    Pişirme kağıdı, bitmiş atıştırmalıkların kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırır

  7. İş parçasını pişirme kağıdıyla örtün.

    Mezeyi pişirme kağıdıyla kaplayarak ezmeyi olası yanma ve kurumadan koruyacaksınız.

  8. Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin, içine biraz su dökün (yaklaşık olarak kabın ortasına kadar).
  9. Tavayı önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve ezmeyi 1-1,5 saat pişirin.
  10. Ezme sertleştiğinde fırını kapatın ve yemeği soğumaya bırakın.
  11. Kağıdı atıştırmalıktan dikkatlice çıkarın.
  12. Ezmeyi ezilmiş portakal dilimleri ile süsleyin ceviz ve taze nane yaprakları.

    Bitmiş ezme fındık serpilebilir ve parlak turuncu dilimlerle süslenebilir

Mavi peynirli ve cevizli tavuk ezmesi

Bu ezmenin enfes tadı yemek severleri büyüleyecek orijinal yemekler tavuk bazlı.

İçindekiler:

  • 300 gr haşlanmış tavuk göğsü;
  • 100 gr mavi peynir;
  • 1/2 yemek kaşığı. ceviz taneleri;
  • 4 adet kuru incir;
  • 50 gr tereyağı;
  • 1/4 pişmiş dolmalık biber;
  • 4-5 dal taze kişniş;
  • 30 gr konyak;
  • tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

  1. Malzemelerinizi hazırlayın.

    Tüm malzemeleri önceden hazırlayarak sadece 10 dakikada tavuklu pate hazırlayabilirsiniz.

  2. Et, incir, dolmalık biber ve mavi peynir keyfi şekillerde parçalar halinde kesilir.

    Blenderin pate için ürünleri kolayca öğütebilmesi için önce küçük parçalar halinde kesin.

  3. Yiyeceği bir kaseye koyun, tereyağı ekleyin oda sıcaklığı ve fındık.

    Pate için tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır

  4. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün.

    Ezme düzgün bir tutarlılığa sahip olmalıdır

  5. Birkaç dal kişnişi bıçakla ince ince doğrayın.

    Yeşiller bıçakla doğranmalı ve hazırlanan ezmeye eklenmelidir.

  6. Ezmeye otlar ve konyak ekleyin.

    Bir damla alkol yiyeceğe özel bir aroma verecektir

  7. Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın ve 20-30 dakika veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.

    Servis yapmadan önce pate iyice karıştırılmalı ve soğutulmalıdır.

  8. Soğuyan pateyi kızarmış ekmeğin üzerine servis edin.

    Mavi peynirli ve fındıklı tavuk ezmesi, çıtır kızarmış ekmekle harika gider

Aşağıda öneriyorum alternatif tarif peynirli tavuk ezmesi.

Video: yumuşak tavuk fileto ezmesi

Sarımsak, hardal ve domates salçası ile tavuk ezmesi

Bir diğer sıradışı tarif inanılmaz lezzetli ev yapımı tavuk ezmesi, kesinlikle favori yiyecekler listenizde ilk sıralardan birini hak edecek.

İçindekiler:

  • 1 tavuk budu;
  • 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
  • 1 yemek kaşığı. l. salça;
  • 1 soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • 5 gr jelatin;
  • 5 adet karabiber;
  • 1-2 defne yaprağı;
  • 1/2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

  1. Yemeğinizi hazırlayın.

    Zamandan tasarruf etmek için pate malzemelerini önceden hazırlayın.

  2. Tavuk budu akan su altında durulayın ve çok pişirici bir kaseye veya tencereye koyun. Etin üzerine su dökün, soyulmuş diş sarımsak ve soğanı, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Tarif 1: Sebzeli göğüsten ev yapımı tavuk ezmesi

Çok lezzetli ve basit bir tavuk göğsü ezmesinin en basit versiyonu. Tereyağını et suyuyla değiştirirseniz mükemmel bir diyet yemeği elde edersiniz.

İçindekiler

600 gram göğüs;

1 havuç;

150 gram tereyağı (tereyağı kullanıyoruz);

3-4 soğan;

Tuz, hindistan cevizi;

2 diş (veya daha fazla) sarımsak.

Hazırlık

1. Dilimlenmiş göğüs etini suyla doldurun, soyulmuş ve doğranmış havuçları ekleyin ve birlikte 30-35 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirmenize gerek yok, aksi takdirde beyaz et sertleşir. Sonunda tuz ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı doğrayın. Parçaların şekli ve boyutu önemli değil. Biraz yağda kızartın, en sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin, uzun süre pişirmeyin.

3. Haşlanmış havuç, göğüs ve kızarmış soğanları birleştirin, kalan yağı ekleyin. Yumuşatılması, herhangi bir maddeyle püre haline getirilmesi tavsiye edilir. uygun bir şekilde.

4. Baharat ekleyin, biraz hindistan cevizi ekleyin, kıvamı değerlendirin.

5. Ezmenin hala sertleşeceğini unutmayın. Bu nedenle çok kalın yapmamanız gerekiyor. Et suyunu istenilen kıvamda seyreltin ve tekrar çırpın.

Tarif 2: Fındıklı ev yapımı tavuk ezmesi

Evde bu aromatik tavuk ezmesi için şunu kullanın: ceviz. Ancak fıstıklı, fındıklı ve fıstıklı seçenekler de var. Bunu kendi zevkimizi ve ürünlerin bulunabilirliğini dikkate alarak yapıyoruz.

İçindekiler

Yarım kilo fileto;

80 gram fındık (daha fazlası mümkündür);

100 gram tereyağı;

Yeşil dereotu;

Tuz, kırmızı biber, belki karabiber.

Hazırlık

1. Tavuğu haşlayın veya parçalara ayırın, su ekleyin ve pişirin. Ayrıca buharlayabilirsiniz. Genel olarak kendimiz için en uygun seçeneği seçiyoruz.

2. Fındıkları bir tavada kurutun, kavurmayı önlemek için çok fazla kızartmayın. Daha sonra iyice soğutun ve küçük bir parçayı parçalara ayırın.

3. Öğütme haşlanmış tavuk ve kalan fındıklar. Baharat ekle yumuşak yağ. İyice çırpın.

4. Kıyılmış dereotu ekleyin. Öğütmek yerine kesmek daha iyidir. Aksi takdirde pate'nin rengi garipleşecektir.

5. Et suyuyla ezmenin kalınlığını ayarlayın, kaynamış su. Süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı ev yapımı tavuk ezmesi

Evde mantarlı tavuk ezmesi için chanterelles, boletus mantarları ve ballı mantarları alabilirsiniz. Ancak orman mantarı yoksa petrol kullanırız. Elbette o kadar hoş kokulu değiller ama aynı zamanda lezzetliler.

İçindekiler

300 gram mantar;

300 gram tavuk;

120 gram tereyağı (tereyağı);

1 çay kaşığı. ev yapımı hardal;

Tuz, baharatlar;

3 kaşık ekşi krema;

2 soğan.

Hazırlık

1. Filetoyu istediğiniz gibi kesin ve pişene kadar pişirin. Tavuğu aromatik hale getirmek için et suyuna baharat, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

2. Mantarları ayrı ayrı haşlayın. Suyu boşaltmak.

3. Yağın yarısını bir tavada ısıtmanız gerekir.

4. Soğanları doğrayın, tavaya koyun ve kızartın.

5. Parçalar şeffaf hale gelir gelmez mantarları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirelim.

6. Haşlanmış tavuğu mantarlarla birleştirin ve bir blender ile çırpın.

7. Baharatları ve yağın geri kalanını ekleyin, ekşi kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın. İsterseniz kızartılmış mantarların bir kısmını kenara ayırıp kesip bu şekilde ekleyebilirsiniz. Pate daha güzel olacak.

Tarif 4: Kuru erikli ev yapımı tavuk ezmesi

Tavuk ve kuru erik harika bir kombinasyon. Peki neden bunu pate'de kullanmıyorsunuz? Yemek çok lezzetlidir, hafif ekşidir ve sandviçler için idealdir. Karaciğer ilavesiyle hazırlanan tavuk sakatatını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1 soğan;

350 gram tavuk;

150 gram tavuk karaciğeri;

100 ml süt;

12 kuru erik;

Baharatlar, biraz yağ.

Hazırlık

1. Tavuğu karaciğerin iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin. Bunu yapmadan önce her şeyin yıkanması ve kurutulması gerekir.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bir kazana veya büyük bir tavaya atın ve bir dakika kızartın. Tadına göre daha fazla soğan ekleyebilirsiniz.

3. Tavuğu ve ciğerleri ekleyip bir dakika daha kızartın. Sütü dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Perde hazırlanırken kuru erikleri küçük küpler halinde kesin.

5. Pişen ürünleri soğutup püre haline getirin. Kuru erik tadını bozmasın diye baharat ekliyoruz ama çok fazla değil.

6. Kütle çok kalın çıkarsa daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

7. Doğranmış kuru erikleri ekleyin ve işiniz bitti!

Tarif 5: Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Karaciğer ezmesi favorilerimden biri. Özellikle ihaleden yapılmışsa tavuk yan ürünleri. Ve haşlanmış sebzeler tadı sulandıracaktır.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

150 gram domuz yağı;

2 havuç;

2 soğan;

Baharat.

Hazırlık

1. Karaciğeri hemen yıkayıp kazana atın, kesmenize gerek yok. Parçalara kesilmiş domuz yağı ekleyin. Dilerseniz önce biraz kızartabilirsiniz. Daha da lezzetli olacak.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları ince halkalar halinde soyun ve karaciğere gönderin.

3. Yarım bardak su dökün ve ocağa koyun.

4. Kısık ateşte yarım saat pişirin.

5. Daha sonra açın, tuz ve karabiber ekleyin, içine birkaç diş sarımsak ve baharat atabilirsiniz. Üstüne bir defne yaprağı koyun, ancak derinleştirmemek daha iyidir. Genel olarak baharatların bileşiminde tam özgürlük.

6. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.

7. Uygun bir şekilde öğütün. Ancak! Kazanın dibinde çok fazla et suyu varsa hepsini dökmeyin. Sebzeler sulu olduğundan ezme zayıf çıkabilir.

8. Aksine kütle dikse, seyreltin sebze yağı, süt kreması. Genel olarak her şey!

Tarif 6: Peynirli ev yapımı tavuk ezmesi

Herhangi bir şey gerektirecek sandviçler için harika bir sürülebilir yumuşak peynir. Pahalı olanı kullanmanıza gerek yok, en basitini kullanın, tavuk ve baharatlar lezzetini artıracaktır.

İçindekiler

400 gram tavuk fileto;

120 gram yumuşak peynir;

Biber karışımı;

1 defne yaprağı;

1 soğan;

50 gram tereyağı.

Hazırlık

1. Tavuğu defne yaprağı ilavesiyle pişirin. Göğüs eti kullanmanıza gerek yok. Ayrıca uyluk ve bacaklardan da bonfile alabilirsiniz.

2. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Parçalar kahverengileşmeye başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekir.

3. Haşlanmış filetoyu blender kabına koyun ve çırpın.

4. Soğanı ekleyin ve birlikte çırpın.

5. Şimdi peyniri ekleyin, çırpın ve tadına bakın. Tuz ve karabiber ekleyin.

6. Peynir kremsi bir kıvam verir ve genellikle ezmeyi sulandırmaya gerek yoktur. Ancak isterseniz her zaman daha ince hale getirebilirsiniz.

Tarif 7: Yumurtalı ev yapımı tavuk ezmesi “Parlak”

En sıkıcı ekmek kabuğunu bile süsleyecek gerçekten parlak ve güzel bir ezme çeşidi.

İçindekiler

400 gram fileto;

1 havuç;

0,5 çay kaşığı. zerdeçal;

0,5 çay kaşığı. kırmızı biber;

Tuz biber;

Yağlar 50 gram;

1 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Tavuğu kaynatın, parçalara ayırın ve bir blender kabına koyun.

2. Haşlanmış, soyulmuş da koyuyoruz tavuk yumurtaları. Sert pişirin.

3. Havuçları doğrayın ve tamamen yumuşayana kadar yağda kızartın, kök sebzenin çatlamaması gerekir. Biraz su döküp kapağın altında pişirebilirsiniz.

4. Havuçları tavuğa gönderiyoruz, sarımsakları, diğer tüm baharatları atıyoruz, tuz ekleyip çırpmayı unutmayın. Bu kadar!

Ev yapımı tavuk ezmesi – faydalı ipuçları ve püf noktaları

Buzdolabında 72 saatten fazla dayanmayacağı için çok fazla tavuk ezmesi pişirmemelisiniz. Ve eğer eklenirse taze bitkiler, o zaman sadece bir gün. Bu nedenle fazlalık görürseniz hemen dondurmanız daha iyi olur. Veya turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanın.

Üzerine parlak baharatlar eklerseniz ezmenin rengi daha neşeli olacaktır: köri, kırmızı biber ve diğerleri. İnce doğranmış olabilir dolmalık biber. Fazla meyve suyu üretmez ve gri kütleyi sulandırır.

Ve doğranmış ezmeyi eklerseniz ezmenin tadı daha eğlenceli hale gelecektir. salatalık turşusu, mantar turşusu, rendelenmiş peynir, füme pastırma. Bu arada, mağazadan satın alınan ve sıkıcı görünen ezmeyi bile bu şekilde yükseltebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ve göğsü uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu onları yalnızca daha kuru ve daha sert yapar. Ancak aniden ürünün az pişmiş olduğu ortaya çıkarsa parçaları birkaç dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz. Hazır duruma gelecekler.

pate tarifleri

Çok aromatik, lezzetli ve hassas ezme tavuk göğsünden - evde tarifimize göre hazırlamayı deneyin detaylı fotoğraflar ve video

45 dakika

255 kcal

5/5 (2)

Sizi bilmem ama ben sadece yumuşak et ezmelerini seviyorum ki bu bana inanılmaz derecede faydalı bir buluş gibi geliyor. Gerçekten, pate olmasaydı ne yapardık? Tam bir öğle yemeği yemenin mümkün olmadığı zor durumlarda, ekmeğin ve tereyağının üzerine sürülen aromatik, lezzetli bir madde kaç kez bize yardımcı oldu!

Ailem ezmelerin nasıl pişirileceğini biliyor ve annem özellikle etkileyici bir beceri düzeyine ulaşmıştı - ezmeleri her zaman inanılmaz derecede lezzetlidir ve sadece "atıştırmalık" olarak değil, eksiksiz bir ana yemek olarak algılanır. Bugün sizin için hazırlanmaya karar verdim adım adım tarif Ev yapımı tavuk ezmesi hazırlamak için annemin yemek kitaplarını kullandım. Öyleyse başlayalım!

Biliyor musun? Bu şaşırtıcı ama başlangıçta Strasbourg pastasını tanımlamak için “pate” kelimesi kullanıldı. yuvarlak ürün puf böreğinden kıyma Puşkin'in “Eugene Onegin” romanında bahsettiği içeride. Kısa bir süre sonra, ezmenin test bileşeni modası geçti ve çok çeşitli "kıyma" seçenekleri eklendi - bugün yemek herhangi bir etin yanı sıra yumurta, mantar veya deniz ürünlerinden hazırlanıyor, böylece zevkinize ve bütçenize uygun olanı kesinlikle seçin.

Mutfak aletleri

Mümkünse tavuk göğsü ezmesi hazırlama sürecinde ihtiyaç duyacağınız tabakları, aletleri ve mutfak aletlerini önceden hazırlayın:

  • yapışmaz kaplamalı ve hacmi 3 litre veya daha fazla olan kalın tabanlı bir tencere veya güveç,
  • 22 cm çapında geniş bir kızartma tavası,
  • 450 ila 900 ml kapasiteli derin kaseler (birkaç parça),
  • çay kaşığı,
  • yemek kaşığı,
  • keten veya pamuklu havlular,
  • Keskin bıçak,
  • ölçü kabı veya mutfak terazisi,
  • orta ve kaba rende
  • kesme tahtası,
  • tahta spatula,
  • mutfak eldivenleri,
  • Ayrıca malzemeleri daha doğru ve hızlı bir şekilde hazırlamak için blenderinizi veya doğrayıcılı mutfak robotunuzu hazır bulundurun.

İhtiyacın olacak

Esas, baz, temel

bunlara ek olarak

  • 3-4 diş sarımsak;
  • 20 ml ayçiçek yağı;
  • 2 defne yaprağı;
  • 6 gr sofra tuzu;
  • 8 gr öğütülmüş karabiber.

Klasik, "aynı" tavuk göğsü ezmesi tam olarak yukarıdaki malzemelerden hazırlanır, bu nedenle tabana eklemek isterseniz ek bileşenler, bunu akıllıca yapın - örneğin, diğer malzemelerle pek "uymadığı" ve ezmenizin kıvamını daha az yoğun hale getirebileceği için tatlı biberleri listeye dahil etmemek daha iyidir.

Ayçiçek yağı yerine sızma zeytinyağı eklemenizi tavsiye ederim çünkü tadı daha nötrdür ve yemeğinizin aromatik özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Ek olarak, ezmenin tadı en sevdiğiniz baharatlarla zenginleştirilebilir - örneğin, sık sık ekliyorum zemin sarımsak, kurutulmuş fesleğen veya kişniş.

Pişirme sırası

Hazırlık


Önemli! Bazı şefler tavuk göğsünü kaynatmamayı, havuç ve soğanla birlikte bir tavada kaynatmayı tavsiye ediyor. Ancak bu yöntemin ekonomik olmadığını düşünüyorum çünkü et suyu daha sonra çorba için bir temel olarak kullanılabilir ve güveç tavuk fileto ezmede haşlanmış kadar yumuşak değil.

Hazırlığın ilk aşaması


Biliyor musun?Çoklu pişirici kullanarak mükemmel kızartmalar hazırlayabilirsiniz. Bunun için cihazın haznesindeki ayçiçek yağını “Kızartma” veya “Güveç” programını kullanarak ısıtın ve ardından doğranmış soğanı içine dökün. Karışımı aynı modda yaklaşık beş dakika pişirin, ardından hazırlanan sarımsağı ekleyin ve programı hemen iptal edin. Kızartmayı karıştırın ve kapalı çoklu pişirici kapağının altında soğumaya bırakın.

Hazırlığın ikinci aşaması


Bu kadar! Olağanüstü lezzetli ve aromatik ev yapımı tavuk göğsü ezmeniz tamamen hazır! Yemeğinizi daha da çekici hale getirmek için, bir karıştırıcıda doğranmış taze otların yanı sıra küçük şeritler halinde doğranmış kırmızı tatlı biberi de karıştırmanızı tavsiye ederim.

Ayrıca tavuk ezmesinin çok çabuk bozulan bir yemek olduğunu unutmayın, bu nedenle özellikle sıcak dönemlerde uzun süre masada tutmayın. Ezme ekşi bir tat veriyorsa bozulmuş demektir ve gerçekten isteseniz bile tüketilemez.

Tavuk göğsü pate için video tarifi

Aşağıdaki videoda görebilirsiniz adım adım hazırlık lezzetli tavuk göğsü ezmesi.


Ezme dünyası çok çeşitlidir, bu yüzden bunun için diğer tarifleri öğrenmemek yanlış olur. lezzetli yemek, her ev hanımının işine yarayacağından emin olabilirsiniz. Örneğin, Sovyet mağazalarında bu tür lezzetlerin yetersiz kaldığı çocukluktan beri hepimizin hatırladığı, evde inanılmaz lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi hazırlayın.

Buna ek olarak, bölgemizde çok alışılmadık ama henüz çok yaygın olmayan bir pate'yi kaçırmayın. domuz ciğeri- tarif edilemeyecek kadar hassas yapısıyla ünlü. Ayrıca klasik kaz ciğeri ezmesinden de bahsetmeden geçemeyeceğim - bu tür ezme ilk icat edildi, bu yüzden kesinlikle denemelisiniz.

Temas halinde

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe