Bektaşi üzümü kış hasadı için orijinal tarifler en iyisidir. Pişirmeden kış için bektaşi üzümü. Kaynatmadan ballı bektaşi üzümü reçeli

Önsöz

Fayda bahçe meyveleri inkar edilemez ve harika bir inceliktir, bu yüzden pişirmeden sunduğumuz bektaşi üzümü reçeli birçok ev hanımına hitap edecek. Bu tariflerden birkaçına göz atalım. ilginç iş parçası kış için.

Bu hazırlık için ihtiyacınız olan tek şey, her bir kilogram bektaşi üzümü için yaklaşık 1,2 kilo toz şeker, biraz daha fazla, meyveler çok olgun değilse ve yeterince tatlı değilse, ekşi ile 1,5 kiloya kadar. Öncelikle meyvenin karşı tarafındaki sert antenlerin yanı sıra saplardan da yıkamanız ve temizlemeniz gerekir. Aynı zamanda, böcekler tarafından ezilmiş veya yenmiş bektaşi üzümü olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra, meyveleri bir kevgir veya elek içine koyun ve kaynar su ile lavabonun üzerine dökün (önceden bir tencerede veya bir çaydanlıkta ısıtıyoruz). Meyveleri 30-40 dakika kuruması için bir kağıt havluya koyuyoruz.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Şimdi ince bir ızgara veya blender ile bir kıyma makinesi alıyoruz ve bektaşi üzümlerini dikkatlice öğüterek düzgün bir kütle elde ediyoruz. Sadece bir elek ile öğütebilirsiniz, ancak bu durumda çok fazla içeren kek şeklinde tohumlu çok fazla cilt olacaktır. faydalı maddeler. Bir blender veya kıyma makinesinden, meyve püresi, şekerle karıştırılmadığı derin bir kaba gönderilir. çok sayıda hangi (yaklaşık 100 gram) bükülene kadar saklanmalıdır. Kütleyi şeker içinde eriyene kadar yaklaşık yarım saat karıştırıyoruz, daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, her düz tabakaya kaymadan 2 yemek kaşığı toz şeker dökün ve vidalı veya plastik kapaklarla kapatın.

Dikkat! Meyveleri bir kıyma makinesinden bükerken, daha fazla homojenlik için kütleyi ince bir ızgaradan en az iki kez geçirmek daha iyidir.

Bu sefer narenciye ile soğuk konserve yapacağız. Tarif öncekine çok benziyor, bu şaşırtıcı değil çünkü neredeyse ısıl işlem kullanmıyoruz. Ancak tutarlı olalım: Her bir kilogram bektaşi üzümü için elinizde 1,5 kilo şeker ve 2 limon bulundurun. Birkaç nane yaprağı da hazırlayabilirsiniz, reçele orijinal bir lezzet katacaktır. Çilekleri yıkayın, saplarını soyun, üzerlerine kaynar su dökün, bir kevgir içine koyun ve bir saat hafifçe kurutun. Daha sonra bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.

bektaşi üzümü ve limon

Limon da yıkanmalı (tercihen diş fırçası kullanarak), kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra kabuğu ile birlikte rende üzerine sürün veya aynı blender ile homojen bir kütleye dönüştürün, ardından bektaşi üzümü ile karıştırın. Derin bir kapta, meyve kütlesini şekerle dökün ve iyice karıştırın, ardından ara sıra karıştırarak bir saat bekletin. Ne zaman toz şeker eritin, limonla tatlandırılmış soğuk bektaşi üzümü reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Her birine 2-3 nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Şimdi kabı plastik kapaklarla kapatın ve kış için serin bir yere koyun. Böyle bir boşluğun en fazla altı ay, en fazla bir yıl saklanması tavsiye edilir.

Ne kadar fazla şeker koyarsanız, meyve muhafazası o kadar uzun süre saklanır, meyvenin doğal tadını korumak için biraz koymaya karar verirseniz, böyle bir boşluğu dondurucuda saklayın.

Turunçgillerin böyle bir müstahzara çok belirgin bir ekşilik katacağı gerçeğinden yola çıkarak, her bir kilogram bektaşi üzümü için 2 kilo şekere ihtiyacınız olacak. Ayrıca, muhafaza için 1 limon ve 2 portakal, biraz bal (yaklaşık 100 gram) alın.

Bektaşi üzümü ve limon reçeli

Tüm meyveleri akan suda iyice yıkayın ve narenciyeleri bir fırça ile ovalamanız önerilir, çünkü kabuklarını soymanız gerekmez. Meyveleri hafifçe kuruttuktan sonra, birkaç kez kaydırarak bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın. Limon ve portakal ile aynı yapın. Soğuk reçele girecek meyveler mutlaka kurutulmalıdır çünkü ham suürünün fermantasyonuna neden olabilir.

Elde edilen kütleyi, sıvı bal eklediğimiz derin bir kaseye göndeririz (gerekirse, topakların erimesi için hafifçe ısıtın). İyice karıştırın ve şeker ekleyin, ardından karışımı bir kaşıkla tekrar sallayın. Toz şeker kristallerinin şurup haline gelmesi için 0,5 saat serin bir yerde bırakıyoruz, her 10 dakikada bir kuvvetlice karıştırmayı unutmayın, bu sırada 5-7 gram vanilin ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, alıyoruz lezzetli reçel bektaşi üzümlerinden pişirmeden, sadece sterilize edilmiş içine dökmek için kalır cam kavanozlar, vidalı veya polietilen kapaklarla kapatın ve kilere veya buzdolabına koyun.

Ham bektaşi üzümü reçeli her zaman yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir, bazen daha koyu, bazen daha açık, meyvelerin rengine bağlı olarak, siyah çeşitten koyu kırmızı koruma elde edilir. 1 kilogram yeşil bektaşi için sadece 2 parçaya ihtiyaç duyacak olan kivi ile zümrüt rengi ekleyeceğiz. Öyleyse, meyvelerin akan suda sıralanıp yıkanmasıyla başlayalım, ardından sapları ve antenleri çıkarıyoruz.

Kivi ve bektaşi üzümü reçeli

Yıkanmış kivide, kabuğu dikkatlice kesin, ardından dilimler halinde kesin ve herhangi biriyle doğrayın. erişilebilir yol, sadece rendeleyebilir veya bir elekten geçirebilirsiniz, ancak bir kıyma makinesi veya blender kullanmak daha iyidir. Aynı şekilde bektaşi üzümünü de yulaf lapası haline getiriyoruz.

Çilekleri ve kiviyi derin bir kapta karıştırıyoruz, oraya toz şeker ekliyoruz, sonra gazlı bezle örtüyoruz ve 4 saat soğukta bekletiyoruz, kilerde yapabilirsiniz, ama buzdolabında daha iyi. Tatlandırmak için bir paket vanilya ekleyebilirsiniz. İş parçasını düzenli olarak çıkarıyoruz ve tahta kaşık veya spatula ile iyice karıştırıyoruz. Bir cam kap sterilize ediyoruz, her kavanoza birkaç nane yaprağı atıyoruz, temiz bir şekilde yıkanıyor ve kaynar su ile ıslatılıyor. Daha sonra meyve ve meyve kütlesini doldurun ve plastik kapaklarla kapatın, metal vidalı kapaklar da kullanabilirsiniz. 10 derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir, bu gibi durumlarda soğuk reçel daha uzun süre dayanır.

Bu tarif için 1 kilo bektaşi üzümü için 500 gram kuş üzümüne ihtiyacınız olacak. Ayrıca elinizde 2 yemek kaşığı jelatin ve 1 yemek kaşığı limon suyu bulundurun. Üründeki ekşiliği ne kadar düzenlemek istediğinize bağlı olarak şeker 1 kilogram, 1,5 veya 2 adet alınabilir. Meyveler birbirine benzer, bu nedenle, iyice yıkadıktan sonra, yumurtalıktan kalan sapları ve "antenleri" çıkararak aynı anda sıralayabilirsiniz.

Bektaşi üzümü reçeli pişirme

Kuş üzümü yerine ahududu alabilirsiniz, ancak daha dikkatli bir şekilde ayırmanız ve yıkamanız gerekir. Bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Jelatin ıslatın ılık su, 1 çorba kaşığı 1 bardağa oranında ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Ardından, sentetik ipliklerden yapılmış bir süzgeç kullanılması tavsiye edilen bektaşi ve kuş üzümü doğramalısınız. Gerçek şu ki, tohumlar kütleye biraz tanecik verecek, bu yüzden kıyma makinesi ve blender kullanmıyoruz. Ve genel olarak, kuş üzümü metal ile teması arzu edilmez, böylece meyve suyu oksidasyonu süreci başlamaz. Rendelenmiş meyveler hemen derin bir kapta karıştırılır. Onları gazlı bezle sıkabilirsiniz, ancak hamuru bırakmak daha iyidir, bu tür koruma daha faydalı olacaktır. Çözünmüş jelatine şeker ekleyin ve mikrodalga fırın Hızla viskoz bir şurup elde etmek için 40 dereceye kadar. oraya dökün limon suyu ve sonra dut kütlesi ile karıştırın. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın (metal kullanmamak daha iyidir).

Bu çok orijinal korumaİle birlikte sıradışı tat ve bunun için 1: 1 bektaşi üzümü ve kiraz almanız gerekecek ve toplam çilek sayısının her kilogramı için 2 kilo şeker olmalıdır. İlk olarak, meyveler akan suda yıkanmalıdır. Sonra onları kurutduğunuzdan emin olun, bu sırada kıyma makinesini kaynar suya indirerek sterilize edebilirsiniz. Bir blender kullanmak istiyorsanız, daldırma modelini de 20 saniye boyunca indirin. sıcak su ve sabit bir ev aletinin şişesinin üzerine içeriden kaynar su dökün. Şimdi bektaşi üzümlerini saplarından ve antenlerinden temizliyoruz ve tohumları özel bir cihaz kullanarak kirazlardan alıyoruz.

Bektaşi üzümü ile kiraz reçeli

Meyveleri ve drupları öğütüyoruz ve bir meyve sıkacağı kullanmak oldukça mümkün, kabuğu ve küçük bektaşi üzümü tohumlarını çıkaracak, böylece meyve suyu ile hamur kütlesi temiz olacaktır. Sadece elde edilen püreyi şekerle karıştırmak ve zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak 40 dakika kenara koymak kalır. Tüm tahıllar eridiğinde, dökün tamamlanmış ürünönceden sterilize edilmiş kavanozlarda, boynun üstünü kapatın parşömen kağıdı ve polietilen kapaklarla sıkıca kapatılmıştır. Buzdolabında saklanmalıdır.

Egzotik seçenek - muzlu

Ve son olarak, bir tane daha ele alacağız, oldukça sıradışı tarif, bu sefer her kilogram çilek için 2 veya 3 parçaya ihtiyaç duyacak olan muzlu bektaşi üzümü pişireceğiz. Sadece hangi bektaşi üzümü çeşitlerinin kullanılacağını seçmeniz gerekiyor.

Siyah ve koyu kırmızı meyvelerin yeşil olanlardan çok daha tatlı olduğunu ve her bir kilogramı için sadece 600 gram şekere ihtiyacınız olacağını söylemeliyim. Yeşiller için 1 kilo toz şeker alın. Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını soyun, 40 dakika kurumaya bırakın ve sadece muzları soyun. Şimdi bektaşi üzümü meyvelerini alıyoruz ve tahta bir ezme ile ezmeye başlıyoruz, kabuğundan ve tohumlarından kurtulmak için sentetik ipliklerden yapılmış yumuşak bir süzgeçten bile ovalayabilir ve meyve suyu ile saf hamur elde edebilirsiniz. Muzları da öğütüyoruz.

Gelecekteki koruma bileşenlerini yoğururken sıradan bir itici kullanırsanız, işlemin hemen sırasında şeker ekleyin, böylece daha hızlı çözülecektir. Meyveleri öğütürseniz, daha sonra patates püresine toz şeker eklenir. Kütleyi iyice karıştırın ve tüm kristaller çözüldüğünde önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve ardından plastik kapaklarla kapatın. Oksidasyon sürecine ve sonuç olarak iş parçasının kararmasına neden olmamak için metal olanları kullanmamak daha iyidir. Bu soğuğu 10 derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklamanız gerekir, mahzende yapabilirsiniz, ancak buzdolabında daha uzun süre dayanması daha iyidir, 1 yıl veya daha fazla.

Bektaşi üzümü B ve A vitaminleri, askorbik asit, demir ve diğer elementler açısından zengindir. Hepsi yoğun ısıl işleme dayanamaz, bu yüzden pişmiş bektaşi üzümü reçeli geleneksel yol, faydalı özellikleri nedeniyle taze bir dut ile karşılaştırılamaz. Modern ev kadınları bektaşi üzümü reçelini pişirmeden pişirmeyi tercih edin. Dışa doğru, reçeli andırır, çünkü ısıl işlem görmeden, uzun süre bozulmayacak bütün meyvelerden kışa bir incelik hazırlamak imkansızdır. Bu, tatlıyı ünlü "kraliyet" reçelinden daha az iştah açıcı yapmaz. Faydaları açısından, büyükannelerimizin bektaşi üzümünden pişirdiği yiyecekleri geride bırakır.

Pişirme özellikleri

Ham bektaşi üzümü reçeli hazırlamak geleneksel olandan daha kolaydır, ancak beklenen sonucu elde etmek için birkaç incelik bilmeniz gerekir:

Pişirmeden reçel yapmak için biraz olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir. Kemikleri hala yumuşak ve tatlının tadını bozmaz. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerir, bu da soğuk hazırlanmış reçele güzel, reçel benzeri bir kıvam verir.
Bektaşi üzümü yemek pişirmek için hazırlanırken "kuyrukları" ve "damgaları" çıkarmaları gerekir. Bunu tırnak makası ile yapmak en uygunudur.
Hazırlanan bektaşi üzümü akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveler ıslaksa, onlardan hasat daha sulu bir görünüme sahip olacak ve daha hızlı bozulacaktır. Bektaşi üzümü, nemi iyi emen bir havluya yayılırsa daha hızlı kurur.
yemek yapmayı tercih etmeyin Bektaşi Üzüm Reçeli alüminyum tencere. Asitlerle temas eden bu malzeme zararlı maddeler oluşturur.
Soğuk reçeli kavanozlara koymadan önce, şekerin meyve püresinde tamamen çözülmesini beklemelisiniz. Tatlının daha iyi korunması için kavanozlara dağıtıldıktan sonra üzerine şeker serpilebilir. Sertleşecek ve tatlıyı ekşimeye karşı koruyacak olan "şeker fişi" oluşturacaktır.
Bektaşi üzümü reçeli kavanozları sterilize edilmelidir. Kapaklar hem metal hem de plastik olarak kullanılabilir, ancak kullanımdan önce kaynatılmalıdır.
Ana bileşen narenciye ile desteklenirse bektaşi üzümü reçeli daha iyi kalacaktır.

Pişirmeden yapılan bektaşi üzümü reçeli sadece buzdolabında saklanabilir. Bazı ev kadınları bunu devam ettirme riskiyle karşı karşıyadır. oda sıcaklığı, ancak soğukta tatlı daha uzun süre bozulmaz.

Pişirmeden klasik bektaşi üzümü reçeli tarifi

Kompozisyon (2 l için):

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1,5 kg.

Pişirme metodu:

Bektaşi üzümü meyvelerini ayırın, “kuyruklarını” çıkarın. Çilekleri akan su altında yıkayın. Bir havlu üzerine yayarak kurulayın.
Kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Meyveler olgun ve yumuşaksa, öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz.
Berry kütlesini şekerle karıştırın, bir “şeker mantarı” oluşturmak için bitmiş muameleyi serpmek için 100 g bırakın.
Kabı bektaşi üzümü ile gazlı bezle örtün, 5-6 saat bekletin. Meyve kütlesini periyodik olarak karıştırın, böylece içindeki şeker daha hızlı çözülür.
Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
Şeker tamamen eridiğinde, reçeli hazırlanan kavanozlara yayın, üstüne bir kaşık şeker dökün.
Kavanozları hazırlanan kapaklarla sıkıca kapatın ve soğutun.

Klasik tarife göre hazırlanan bektaşi üzümü reçeli uyumlu bir tada sahiptir ve iyi saklanır. Rengi, incelik yapmak için kullanılan bektaşi üzümü çeşidine ve meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır.

Kaynatmadan limonlu bektaşi üzümü reçeli

Kompozisyon (2 l için):

bektaşi üzümü - 1 kg;
limon - 2 adet;
şeker - 1,2 kg.

Pişirme metodu:

Limonlarınızı yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin, kemikleri çıkarın.
krank limon dilimleri bir öğütücü aracılığıyla.
Bektaşi üzümlerini yıkayıp kurutarak hazırlayın.
Bir kıyma makinesi ile öğütün.
Bektaşi üzümü püresini limon kütlesi ile birleştirin.
Şekeri dökün, karıştırın.
Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında bırakın.
Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve buzdolabına koyun.

Limon ilavesi sayesinde bektaşi üzümü reçeli daha iyi saklanır ve hafif bir acı ile hoş ekşi notlar alır.

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli

Bileşim (2,5-2,75 l başına):

bektaşi üzümü - 1 kg;
portakal - 1 kg;
şeker - 1,5 kg.

Pişirme metodu:

Portakalların üzerine kaynar su dökün ve iyice yıkayın, peçeteyle kurulayın.
Portakallardan lezzet rendeleyin. Hamuru dilimler halinde ayırın, filmlerden temizleyin.
Bektaşi üzümü hazırlayın: yıkayın, kurutun, “kuyrukları” kesin.
bektaşi üzümü ve portakal posası bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Meyve-meyve kütlesine şeker ve portakal kabuğu rendesi ekleyin.
6-8 saat (gece boyunca da yapabilirsiniz), reçeli buzdolabına koyun.
İle ertesi günşeker tamamen çözülür.
Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, toplayın, serin bir yere koyun, en iyisi buzdolabında.

Portakalla kaynatılmadan pişirilen bektaşi üzümü reçeli kokulu, hoş bir renge sahip ve iyi saklanmış.

Bektaşi üzümü reçeli eskiden "kraliyet" olarak adlandırılırdı. Soğuk bir şekilde pişirilir, tadı geleneksel olandan daha düşük değildir ve benzer bir unvanı hak eder.

Bektaşi üzümü lezzetli ve hızlı yapmak için ne? Sorunun birçok cevabı var.

Bektaşi üzümü çok lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Ondan reçel, komposto, reçel ve diğer tatlıları pişirebilirsiniz. Bu yazımızda sizlere bektaşi üzümünden en hızlı ve lezzetli şekilde neler yapılabileceğini anlatacağız.

Fındık ile reçel hazırlama

Tüm ev hanımları bektaşi üzümünden ne yapılabileceğini bilmiyor. Böyle bir meyveden reçel çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Evde hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

yeni toplanmış ve soyulmuş bektaşi üzümü - 1,5 kg;
soğuk içme suyu - yaklaşık 600 ml;
küçük pancar şekeri - 1,5 kg;
soyulmuş ceviz - zevkinize göre uygulayın (1-1,5 bardak);
kiraz yaprakları taze - 15 adet.

Malzemelerin Hazırlanması

Bektaşi üzümünden neler yapılabileceğini anlatmadan önce böyle bir meyvenin nasıl işlendiğini anlatmalısınız. Montajdan sonra hemen kuyruklardan temizlenir ve daha sonra bir kevgir içine konur ve ılık suda iyice yıkanır. Ardından, bektaşi üzümü kuvvetlice çalkalanır ve kurutulur.

İlişkin ceviz, sonra (çöplerden) ayrılırlar, iyice yıkanırlar, kuru bir tavada kızartılırlar ve keskin bir bıçakla büyük kırıntılara ezilirler.

Adım adım pişirme işlemi

Bektaşi üzümünden kış için ne yapılabilir? Tabii ki lezzetli ve marmelat. Hazırlanması için saf meyveler ceviz ve taze kiraz yaprakları ile karıştırılır ve ardından dökülür. soğuk su. Bu formda ürünler buzdolabına gönderilir ve gece boyunca bekletilir.

Sabahları, bektaşi üzümü içeren bir kapta çok fazla meyve suyu oluşmalıdır. Ayrı bir kaba dikkatlice dökülür, şeker eklenir ve ateşe verilir. Şurubu kaynattıktan sonra yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Ardından, meyveler eklenir ve ¼ saat daha kaynatılır.

Son aşama

Artık kış için bektaşi üzümünden neler yapılabileceğini biliyorsunuz. Cevizli meyve reçeli hazırlandıktan sonra temiz sterilize edilmiş kavanozlara dizilir ve haşlanmış kapaklarla sarılır.

Bektaşi üzümü tatlısı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletildikten sonra karanlık ve serin bir yere gönderilir. Böyle bir inceliği ısıl işlemden hemen sonra ve buzdolabında uzun süre maruz kaldıktan sonra tüketebilirsiniz.

Komposto hazırlanmasından neler yapılabilir?

Böyle bir içecek hazırlamakta zor bir şey yoktur. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

taze soyulmuş bektaşi üzümü - 1 kg;
pancar şekeri - 250-300 gr (zevkinize göre);
taze frenk üzümü - yaklaşık 500 gr (arzunuza ve zevkinize göre);
içme suyu - 2.5-3 litre.

Bir meyve içeceğinin adım adım hazırlanması

Bektaşi üzümünden ne yapılabilir? Bu meyveyi kullanan tarifler farklı olabilir. Ancak, size en kolay yolu sunmaya karar verdik.

Bektaşi üzümü kompostosu sadece bahsi geçen meyvelerden değil, kuş üzümü, ahududu, çilek, böğürtlen, kiraz ve daha pek çok ürünün eklenmesiyle de hazırlanabileceğini belirtmek gerekir. İlk seçeneği kullanmaya karar verdik.

İlk önce ana bileşeni işlemeniz gerekir. Bektaşi üzümü ayıklanır, kuyrukları temizlenir, ılık suda (kevgir içinde) iyice yıkanır ve kuvvetlice çalkalanır. Kırmızı kuş üzümü de ayrı olarak işlenir.

Her iki meyve de soyulup yıkandıktan sonra nazikçe karıştırılır. büyük tencere ve önceden sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlarda dağıtılır.

Kompostoyu zengin ve parlak hale getirmek için kapların 1/3 oranında doldurulması gerekir.

Kış için bektaşi üzümünden ne yapılır? Tabii ki lezzetli ve faydalı komposto. Meyveler kavanoza alındıktan sonra şerbeti hazırlamaya başlarlar. Bunu yapmak için kaynatın içme suyu ve ardından şekeri ekleyin. Tatlı baharatı çözdükten sonra şurup kavanozlara (boynuna kadar) dökülür, kapaklarla kapatılır ve 30 dakika bu durumda bırakılır. Bu süre zarfında, içecek biraz soğumalıdır.

Tarif edilen işlemlerden sonra demlenmiş şurup tekrar tavaya dökülür ve kaynatılır. Hoş kırmızı renkte tatlı bir sıvıyı yaklaşık 3 dakika kaynattıktan sonra tekrar dökülür. dut tabağı. Bu sefer komposto yuvarlandı teneke kapaklar(önceden kaynatın) ve ters çevirin.

Bankaları bir battaniyeye sardıktan sonra yaklaşık iki gün bu durumda tutulurlar. Zamanla, içecek mahzene, mahzene veya başka bir serin yere çıkarılır. Bir ay sonra kullanabilirsiniz.

Kış için lezzetli donmuş reçel yapmak

Kış için bektaşi üzümünden ne yapılacağı hakkında yukarıda anlattık. Reçel ve kompostolar mahzende iyi korunur. Bununla birlikte, kilerde veya kilerde değil, dondurucuda saklanması gereken meyve lezzetleri hazırlamak için de seçenekler var.

Dondurulmuş bektaşi üzümü reçeli - çok lezzetli, sıradışı ve sağlıklı tatlıısıl işlem gerektirmeyen ve tüm faydalı özellikler. Bazı şefler, pişirip dondurduktan sonra böyle bir inceliğin dondurmaya çok benzediğini iddia ediyor. Aynı şekilde ve şekersiz çay ile birlikte kullanabilirsiniz.

Peki, ailenizin tüm üyelerini memnun etmek için bektaşi üzümü ile ne yapmalı? Lezzetli ve kalın bir donmuş reçel hazırlamanızı öneririz. Bunu yapmak için sadece aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

ince toz şeker - yaklaşık 2 kg;
taze tatlı bektaşi üzümü - yaklaşık 2,5 kg.

Adım adım pişirme yöntemi

Bektaşi üzümünden ne yapılır diye düşünürken aile fertlerinizin tüm isteklerini mutlaka göz önünde bulundurmalısınız. Böyle bir meyveden gelen reçel o kadar lezzetli ve sağlıklı çıkıyor ki, tek bir hane üyesi onu reddedemez.

İlk önce ana ürünü işlemeniz gerekir. Ayıklanır, kuyruklar kopar ve ılık suda iyice yıkanır. Bektaşi üzümlerini kuruttuktan sonra bir kevgir içinde salladıktan sonra derin bir kaseye alıp itici ile yoğun bir şekilde ezerek tüm meyvelerin patlamasını sağlarlar.

Tarif edilen işlemlerden sonra bektaşi üzümüne ince şeker dökülür ve iyice karıştırılır. Yiyecekleri oda sıcaklığında bırakarak, tatlı baharat tamamen çözün.

Tencere oluşur oluşmaz kalın şurup, bir daldırma blenderi içine indirilir ve yemyeşil, kalın ve homojen bir kütle elde edilene kadar en yüksek hızda dövülür.

Reçel köpüğü aldıktan sonra kapaklı plastik kaplara dizilir ve hemen temizlenir. dondurucu. Bu formda, meyve inceliği en az bir gün saklanmalıdır. Ancak o zaman yenebilir.

Dondurulmuş reçel kalın ve çok hassas bir dokuya sahiptir. Dondurma yerine ve daha önce bir dilim çörek üzerine uygulanan reçel olarak kullanılabilir.

Böyle bir tatlının buzdolabında altı ay saklandığına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda, tat ve dokuda hiç değişmez ve ayrıca kesinlikle tüm faydalı bileşenleri korur.

Özetliyor

Bu yazımızda sizlere bektaşi üzümünden neler yapılabileceğini anlattık. Sunulan tariflerin tüm önerilerini takip ederek çok lezzetli bir reçel, zengin komposto ve inanılmaz derecede hassas donmuş reçel elde edeceksiniz.

Bunların hepsinin bektaşi üzümü lezzetleri hazırlamanın yolları olmadığı unutulmamalıdır. Bu meyveyi kullanarak kolaylıkla pişirebilirsiniz. çeşitli turtalar, kekler, köpük, meyve içecekleri ve daha fazlasını yapın.

Her türlü bektaşi üzümü müstahzarları bir reçel ile sınırlı değildir. Bunların faydalı meyveler konserve ilginç atıştırmalıklar, sadece çocukların değil, yetişkinlerin de severek yiyebileceği tatlı ve içeceklerin yanı sıra yetişkinlerin de tadına bakmanın keyfine varacaksınız.

Bektaşi üzümünden ne yapılabilir?

Kış için olağandışı bektaşi üzümü boşlukları - her aşçının ustalaşacağı tarifler. Ana şey kendini silahlandırmak ilginç fikir ve iyi bir tarif.

Meyvelerden hazırlanan ilk şey reçeldir ve olağandışı koruma hakkında konuşursak, çeşitlendirilebilir. ilginç malzemeler- örneğin kivi, fındık.
Kış için bektaşi üzümü tarifleri nadiren tek bileşenlidir, kompostolar ve diğer içecekler nane yaprakları, turunçgiller veya meyvelerle doldurulur.
lezzetli ve orijinal boşluklar kış için bektaşi üzümünden tuzlu soslar ve baharatlı atıştırmalıklar. Meyveler yaban turpu, sarımsak, biber ve baharatlarla iyi gider.
Bektaşi üzümü pektin açısından zengindir, bu nedenle jelatin ilavesi olmadan bile jöle kıvamı elde etmek kolay olacaktır.
Temel saklama kurallarına uyulursa hatmi ve marmelat bozulmaz: tatlılar hazırlandıktan sonra şeker, toz veya nişasta serpilir ve kuru kapalı kavanozlara (plastik veya cam) yerleştirilir.

Bu incelik, tatlıyı alışılmadık ve unutulmaz kılan ceviz ilavesiyle hazırlanır. kraliyet reçeli bektaşi üzümü parlak yeşil olmalıdır, bu sonucu korumak için, kavanozu soğuk suya batırıp buzdolabına koyarak iş parçası hızla soğutulur.

İçindekiler:

yeşil bektaşi üzümü - 700 gr;
şeker - 1,5 kg;
fındık - 400 gr;
su - 600 ml;
vanilya.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, kuyrukları çıkarın, bir kürdan ile delin.
Fındık doğrayın.
Şeker ve sudan şurup yapın.
Bektaşi üzümünü fındık şurubu ile dökün ve 12 saat bekletin. Vanilya ekleyin.
Orta ateşte koyun, 15 dakika kaynatın.
Çabuk soğutun, steril bir kaba dökün, sıkıca kapatın.

Tek bileşenli dut içeceği herkes bundan hoşlanmayacak, çünkü portakallı bektaşi üzümü kompostosu kesinlikle evlerin favorisi olacak konserve boşluklar. Turunçgillerin kabuğu ve posası tada tazelik katacaktır. Kompostonun acı olmaması için portakallardan beyaz kabuğu çıkarırım. Malzemelerin sayısı 1 3 litrelik kavanoz başına belirtilmiştir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 500 gr;
portakal - 1 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
su - 2,5 litre.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümü yıkayın, saplarını çıkarın. Sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.
Portakalı yıkayın, portakal kabuğu tabakasını çıkarın, beyaz kabuğu çıkarın, posayı kesin, tohumları çıkarın. Çileklerin üzerine dökün.
Kavanozun içeriğini kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, şurubu 15 dakika kaynatın.
Bir kavanoza dökün sitrik asit, şurubu dökün, sıkıca kapatın, depolamaya gönderin.

Hayranları basit reçellerle şaşırtmak zor tatlı muhafaza, bu nedenle bektaşi üzümü boşlukları şeklinde marmelat masaya gelecek. Tatlıyı hızlı bir şekilde servis etmeniz gerekiyorsa jelatin veya başka bir jelleştirici bileşen ekleyebilirsiniz, aksi takdirde incelik yaklaşık bir ay içinde ve jelatinsiz bir kavanozda kalınlaşacaktır.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1 kg.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, soyun, bir blender ile delin.
Büyük bir elekten geçirerek kabuğun içeri girmesine izin verin.
Şekerle kaplayın ve 4-5 saat bekletin.
Kaynatın, köpüğü çıkararak 25 dakika kaynatın. Sakin ol.
Kaynatma ve soğutma işlemini 2 veya 3 kez daha tekrarlayın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kış için hermetik olarak bektaşi üzümü reçelini kapatın, depoya koyun.

İnceliği mümkün olduğunca kalın hale getirmek için bir kıyma makinesinden yapabilirsiniz. Çileklerin kabuğu şunları içerir: en büyük sayı pektin, çünkü incelik ertesi gün kalınlaşacaktır. güven için iyi sonuç bileşime bitkisel bazlı jelatin veya jelfix ekleyin.

İçindekiler:

şeker - 1 kg;
jelatin - 30 gr;
bektaşi üzümü - 1 kg.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, kuyrukları çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin.
Şeker serpin, 3 saat bekletin.
Kaynatın, 30 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Sakin ol.
Dökün sıcak su Jelatin.
Bektaşi üzümü tekrar kaynamasını bekleyin, bir kenara koyun, jelatini dökün, iyice karıştırın.
Tekrar ateşe verin, karıştırırken pişirin (kaynatmayın!), Sterilize kavanozlara dökün, mantar.

Sadece meyvelerin olgunlaşma mevsiminde yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda ileride kullanmak üzere bir içecek hazırlayabilirsiniz. İçecek, yetişkin bir parti için vazgeçilmez hale gelecek, çünkü klasik olana mümkün olduğunca yakın serinletici bir kokteyl çıkacak, sadece eklemeniz gerekiyor. kırık buz ve Beyaz Rom. Tarifteki malzemelerin hesaplanması 1 adet 3 litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 500 gr;
su - 2 l;
nane - 2 dal;
şeker - ½ yemek kaşığı;
taze zencefil (rendelenmiş) - 1 çay kaşığı;
kireç - 1/2 adet.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümlerini ayırın, yıkayın ve steril bir kavanoza dökün.
Lam dilimler halinde kesin, zencefil atın.
İçeriği kaynar su ile dökün, örtün, 20 dakika bekleyin.
Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin ve şurubu 15 dakika kaynatın.
Naneyi bir kavanoza koyun, sıcak şurubu dökün, kompostosu hava geçirmez şekilde kapatın.

Baharatlı bektaşi üzümü boşlukları tüm aşıklara hitap edecek sıradışı atıştırmalıklar. Her türlü sos orta derecede baharatlıdır, et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Hint turşusu - tedavi Hint mutfağı, geleneksel olarak mango ve baharatlardan oluşan, ancak meyveyi bektaşi üzümü ile değiştiren eşit derecede lezzetli ve orijinal bir yemek çıkıyor.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
biber - 2 bakla;
zencefil - 2 cm;
su - 100 ml;
şeker - 150 gr;
tuz.

Yemek pişirme

Temiz ve soyulmuş bektaşileri bir tencereye aktarın, su ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
Meyveler şeffaf hale gelir gelmez şeker, doğranmış biber ve tuz ekleyin. Bir parça zencefil atın.
Hafif koyulaşana kadar pişirin.
Zencefili çıkarın, sosu steril bir kaba dökün.
Bektaşi üzümü turşusunu sıkıca kapatın ve saklayın.

Çok ilginç çıkıyor. Tadı biraz geleneksel gibi Gürcü tkemali. Herhangi bir çilek yapacak: kırmızı veya yeşil, keskin bir tadın temelini yapın kafkas adjika(kuru veya konsantre macun). Pişirme işlemi sırasında yeşillikleri fazla tutmayın fesleğen, kişniş ve maydanoz işinizi görecektir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
acı biber - 2 bakla;
tuz, şeker - tatmak;
su - 400 ml;
sarımsak - 2 kafa;
kişniş, fesleğen, maydanoz - 100 gr;
Kafkas adjika (macun) - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümlerini suyla dökün, meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Bir elek ile ovalayın.
Doğranmış yeşillikler, doğranmış biber ve püre haline getirilmiş sarımsak, Acıka ekleyin.
Sosu 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sterilize kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.

Olgun bektaşi üzümlerinden yapılan tatlı müstahzarlar, reçel ve jölelerin hazırlanmasıyla sınırlı değildir. Marshmallow, tüm kış boyunca hava geçirmez bir cam veya plastik kapta, karanlık ve serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır. İnceliği oda koşullarında, fırında veya elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bitmiş hatmi kıvamı kuru, kırılgan veya çok sıvı olmamalıdır.

İçindekiler:

şeker - 1 kg;
nişasta;
bektaşi üzümü - 1,5 kg.

Yemek pişirme

Bir blender ile kuyruksuz temiz bektaşi üzümü delin, bir elekle silin.
Şekerle karıştırın, 2 saat bekletin, 15-20 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
Elektrikli kurutucunun yağlı tepsisine dökün, 5-8 saat kurutun.
Bektaşi üzümü hatmi, plastik ve hafif yapışkan bir dokuya sahiptir.
Nişasta serpin, fazlalığı sallayın, şeritler halinde kesin, rulolar halinde yuvarlayın ve hava geçirmez bir kaba aktarın.

boşluklar püresi bektaşi üzümü bütün kış buzdolabında iyi tutar. Bir koruyucu, muamelenin bileşiminde büyük miktarda şekerdir. Reçel çok faydalı çıkıyor, kışın ondan kompostolar pişirilir, kreplerle servis edilir veya her türlü hamur işi ile doldurulur. Belirtilen miktarda içerikten 2 yarım litrelik kavanoz vitamin muamelesi çıkacaktır.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1,2 kg;
şeker - 1,5 kg.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümü yıkayın, bir blender ile delin ve bir elekle ovalayın.
Şekerle karıştırın, dökün çiğ reçel bektaşi, kenara 2 cm eklemeden sterilize edilmiş bir kapta.
Kavanozları ağzına kadar şekerle doldurun, kapatın naylon kapaklar ve buzdolabında saklayın.

Olağanüstü bir tadı vardır. Ciddi bir şölen sırasında içki servisi yapmak ayıp değildir, ancak ölçülü olarak önleme için kullanılır. soğuk algınlığı. kokulu likör tadı iyi tamamlıyor evde pişirme keklerin emprenyesi olarak kullanırsanız.

İçindekiler:

şeker - 500 gr;
votka - 700 ml;
su - 1 litre;
bektaşi üzümü - 500 gr.

Yemek pişirme

Çilekleri bir kavanoza dökün, biraz ezin, üzerine votka dökün, 2 hafta bekletin. Her gün sallayın.
Votkayı başka bir kaba boşaltın. Çileklere şeker ekleyin. 1 hafta bırakın.
Şurubu votkaya boşaltın. Meyveler su dökün, 2 hafta bekletin.
Suyu boşaltın tatlı votka, birkaç kez süzün.
Tentür serin bir yerde bir yıldan fazla saklanır: buzdolabında veya bodrumda.

Dondurma, bektaşi üzümü püresini kış için saklamanın iyi bir yoludur. Bu yöntemle hasat edilen meyveler faydalı özelliklerini kaybetmezler, yemek pişirmek için kullanılırlar. bebek maması, tatlandırıcı ile desteklenir ve her türlü ev yapımı hamur işi ile doldurulmuş krep veya krep için tepesi olarak servis edilir.

Ya da ahududu. Hazırlanması kolaydır ve tarifler çok farklı olabilir. Mükemmel tat kraliyet (zümrüt) bektaşi üzümü reçelinden elde edilir.

Genel olarak bektaşi üzümü çalıları birçok bahçe ve meyve bahçesinde saygın bir yer tutar. Bu bitki nemi sever, ancak özel bakım gerektirmez. Bir yetişkin çalıdan 20 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. İçeriğindeki şekerler, vitaminler, organik asitler ve faydalı eser elementlere göre bektaşi, ülke bitkilerinin ilk sıralarında yer alır.

altın çilek - mükemmel antioksidan gençliğimizi ve sağlığımızı korumak. Birçok basit tarifler, sizin için aldığım bu meyveyi kış çay partileri için hazırlamanıza yardımcı olacak.

Sevdiğiniz ? Sonra tariflerimden birine göre pişirin.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli (zümrüt) - klasik bir tarif

popüler biri klasik tarifler bektaşi üzümü reçeli kraliyet veya zümrüt olarak adlandırılır. Kiraz yaprağı kullanımı, meyvelerin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olur, tatlıya mükemmel bir aroma ve zengin bir lezzet verir. yeşil renk. Bu arada, böyle bir isim aldı.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1 kg;
kiraz yaprağı - 300-400 gr;
su (3 su bardağı.

Yemek pişirme:

Kiraz yapraklarını bir kapta soğuk suda bekletin. Sonra onları ateşe gönderiyoruz ve kaynattıktan sonra 5-10 dakika terletiyoruz.

Meyveleri sıcak et suyuna atmadan önce, sıcaklıktan patlamamaları için bir kürdan ile delinmeleri gerekir. Bazı insanlar kaynatmadan önce siyah tohumları bir iğne ile çıkarır!

Bektaşi üzümünü sıcak kiraz demliğine dökün, havzayı ekseni etrafında birkaç kez kaydırın (kevgir kullanmıyoruz!), iş parçasını yapraklarla örtün ve 6-12 saat bekletin.

Ne kadar çok kiraz yaprağı olursa, meyve o kadar zümrüt olur!

Sabah, meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz ve kalan infüzyona 1 kg şeker ekliyoruz. Şurubu kaynatın ve içine yeşil bektaşi üzümü dökün.

Meyveler kaynatılmalı ve köpürmemelidir! Şurup kabarcıkları cilde zarar verebilir!

Daha sonra ev hanımları 2 pişirme yöntemi kullanır. İlk olarak - reçeli 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. İkincisi - 5 dakika boyunca minimum 3 kez kaynatıyoruz ve kaynatmalar arasında 5-6 saat duruyoruz.

Birinci yöntemle pişirilen reçeli doğrudan kiraz yaprağı ile sterilize edilmiş kavanozlara dökün. İncelik viskoz bal olacak ve çok faydalı, şeffaf meyveler emecek baharatlı tat ve yazlık meyveli bir koku!

Kış için bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif - beş dakika

Acele ev hanımları kış için bektaşi üzümü reçeli pişirmek için daha basit bir tarif kullanır, buna "beş dakika" denir. Berry en az korunur ısı tedavisi ve tutar faydalı vitaminler lezzetli bir kehribar ikramında.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - 1 bardak.

Yemek pişirme:

Meyveyi reçel için hazırlayalım. Tüm kuyrukları kesin ve akan su altında durulayın.

Bazı ev hanımları kısa dallar ve at kuyruğu bırakır. AT hazır reçel güzel görünüyorlar!

Bir bardağa bektaşi üzümü dökme soğuk su, kaynatın ve meyveleri 2-3 dakika kaynatın.

Bir sonraki adım, toz şeker eklemek, meyvelere zarar vermemeye çalışarak hafifçe karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

“Hızlı” reçelleri buzdolabında veya serin bir mahzende saklamak daha iyidir!

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Bir keresinde bir ev hanımı önerdi yeni tarif bektaşi üzümü ve portakal reçeli. Ve yerleşti. Sıcak mevsimde böyle bir tatlı hazırlamak bir zevktir. Pişirme gerektirmez ve gerçek bir yemek tadındadır!

Malzemeleri hazırlayalım:

bektaşi üzümü - 1 kg;
portakal - 2 adet;
şeker -1 kg.

Yemek pişirme:

Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Çilekleri sterilize etmek için bektaşi üzerine sıcak su dökülmesi tavsiye edilir.

Ayrıca portakalları bir fırça ile dikkatlice yıkarız, cilt ile birlikte reçelde kullanılırlar. Onları dilimlere ayırıyoruz, aileleri çıkarıyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiyoruz.

İstenirse portakallar 2 kez atlanabilir, daha sonra reçelin kıvamı çok daha yumuşak olacaktır.

Toz şekeri gruplar halinde dökün ve iyice karıştırın. Tamamen çözülmelidir. Nefislere iyi bir demleme yapalım!

Sterilize kavanozlar hazırlıyoruz ve bitmiş tatlıyı üzerlerine döküyoruz.

Pişirmeden hazırlanan reçel sadece buzdolabında veya soğuk bir bodrumda saklanmalıdır!

Cevizli bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Cevizli bektaşi üzümü reçeli kraliyet lezzetlerine bağlanabilir. Basit bir yemek tarifi, herhangi bir özel finansal maliyet olmadan kış aile çay partileri için lezzetli bir tatlı stoklamanızı sağlayacaktır.

Gerekli malzemeleri hazırlayalım:

bektaşi yeşili veya pembe - 1 kg;
ceviz - ½ su bardağı;
şeker - 1,5 kg;
su - 0,5 l;
yıldız anason - 1 yıldız.

bektaşi üzümü olabilir farklı renk, asıl mesele yoğun ve sağlam olmalarıdır!

Yemek pişirme:

1. Somunları soyun ve kuru bir tavada kızartın.

Tek bir namlunun yanmaması için her zaman karıştırılmalıdır!

2. Bektaşi üzümü kuyruklarını ve kesimlerini kesin, akan su altında iyice durulayın. Meyveleri bir kevgir içinde yatarız, böylece su tamamen cam olur. Şimdi en uzun ve zahmetli süreç başlıyor! Ama lezzetli reçel çabaya değer!

Bektaşi üzümünün bir tarafında küçük bir kesi yapıyoruz ve siyah tohumları bir toplu iğne veya saç tokası ile alıyoruz. Böylece her meyveyi işliyoruz, sonra onu bir parça ile dolduruyoruz. ceviz ve başka bir kaba aktarın.

3. Pişirme şurubu. Su ve şekeri karıştırın. Sıvıyı kaynatın ve ikincisini tamamen çözün. Çilekleri dikkatlice şuruba dökün, karıştırın ve reçeli bir gün buzdolabında bırakın! Meyveler aşılanmalıdır!

4. 24 saat sonra, bektaşi üzümlerini küçük bir ateşe koyun, bir yıldız kuru yıldız anason atın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.

5. Kavanozları önceden sterilize edip üzerlerine sıcak reçel döküyoruz. Ayrıca steril kapaklarla sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar “kafaya” koyuyoruz.

Uygun herhangi bir yerde saklayabilir, tatillerde ve özel günlerde alabilirsiniz.

Mutlu çay içme!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır