Mantarlı ve peynirli lazanya. Mantarlı lazanya

Lazanya, dünyanın her yerindeki restoranlarda servis edilen ünlü bir İtalyan yemeğidir, ancak kendi mutfağınızda da pişirebilirsiniz. bir bileşen olarak hizmet etmek harika ekleme makarna, mantar olacak. Bunun için mantarlar geleneksel olarak seçilir, ancak chanterelles, beyaz mantarlar, mantarlar ve diğer orman türleri daha az lezzetli olmayacaktır.

Mantarlı klasik lazanya lezzetli yemek tüm geleneklere göre hazırlanmış mutfak Sanatları

Klasik mantarlı lazanya, mutfak sanatının tüm geleneklerine göre hazırlanmış lezzetli bir yemektir. İştahı mükemmel şekilde tatmin eder, bu nedenle ayrı olarak servis edilebilir veya doyurucu bir yemeğin parçası olarak kullanılabilir.

Hazırlamak Klasik lazanya, ihtiyacın olacak:

10 yaprak lazanya, dikdörtgen veya kare;
400 gr taze petrol (gerekirse başkalarıyla değiştirilir) kokulu mantarlar: tadı bundan bozulmaz);
Eklemeden önce rendelenmesi gereken 100 gr sert peynir;
Yüksek oranda yağ içeren 200 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
200 gr soğan;
40-50 gr Tereyağı;
makarna kaynatmak ve kızartmak için yararlı olan birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yumurta;
Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar (fesleğen, biberiye, kekik, hazır karışım " Provence otlar"ve diğerleri mantarlarla uyumlu).

Klasik tarif mantarlı lazanya

ne zaman hepsi gerekli bileşenler yemek için hazırlanmış mutfak sürecini başlatabilirsiniz:

İlk adım mantar ve soğanla uğraşmaktır: ürünleri soyun ve ince doğrayın.
Minimum miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, üzerine seçilmiş baharatlar, karabiber ve ince tuz serpin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. altın kahve ve soğanın şeffaflığı.
En önemli aşama, lazanya yapraklarını kaynatmaktır. Al dente'ye kadar pişirilmelidirler. Bu, makarnanın sertliğinin memnuniyetle karşılandığı anlamına gelir: çok yumuşaklarsa, gelecekteki yemek çok yumuşak olur ve basitçe dağılır. uymak doğru teknoloji kaynar suya 2 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. kaşık ayçiçek veya zeytinyağı ve hazır olduktan hemen sonra tabakalar hafifçe karıştırılır. Zarar görmesinler diye.
Ardından, makarnayı tavadan çıkarmanız, durulamanız ve soğuk suda bırakmanız gerekir.
Sonra pansuman hazırlama sırası gelir: karıştırın Yumurta un, ekşi krema ve baharatlar ile.
Tereyağı veya az miktarda yağ ile yağlanmış bir formda, lazanya yapraklarını tüm alana yayın, bir kat kızartın. soğanlar mantarları, sosu ile iyice doldurun ve ince rendelenmiş peynir serpin.
Birkaç katman yapın.
Kalan makarna tabakaları ile örtün.
Yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta fırında 15-20 dakika gönderin. Periyodik olarak, gelecekteki yemeği bozmamak için hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Üstte çekici bir kabuk elde etmek için lazanyanın son tabakasını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz. Ayrıca istenirse tarifte ek bileşenler: örneğin, domates sosu veya özel bir presten geçirilen sarımsak: bu damak tadına yeni notlar katacaktır.

Mantar, domuz pastırması ve ıspanaklı lazanya nasıl pişirilir (video)

Mantar ve peynirli pide ekmeğinden lazanya pişirme

Çok orijinal ve Alternatif seçenek lazanya pişirme Ermeni lavaşı geleneksel İtalyan dilinin yerini alan makarna. İçinde delik olmayan yüksek kaliteli bir ürün seçmelisiniz, aksi takdirde dolgu düşer ve yemek başarısız olur.

Alanı pişirme kabının yarısına karşılık gelen 2 büyük pide ekmeğine ek olarak, ihtiyacınız olacak:

200-300 gr seçilmiş mantar;
300 gr peynir ( durum çeşitleri veya mozzarella peynirini pişirdikten sonra esnetme);
1 soğan (normal soğan veya kırmızı);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği de uygundur);
1 inci. ekşi krema kaşıkları;
1/3 su bardağı süt;
3 tavuk yumurtası;
bir preste ezilmiş sarımsak karanfil;
ince doğranmış yeşillikler (dereotu ve maydanoz),
tuz ve öğütülmüş karabiber.

Lazanya için tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlamaya geçin:

Soğanı doğrayın ve mantarları doğrayın, ardından bitkisel yağ ilavesiyle geçirin.
Pide ekmeğini 4 parça olacak şekilde ikiye bölün.
Kokulu bir sos hazırlayın: ekşi kremayı otlar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Pidenin ilk kısmını kalıbın dibine koyun, ekşi krema sosuyla kaplayın ve ardından mantar ve soğan karışımının yarısını, rendelenmiş mozzarella peyniri veya diğer peynirleri.
4 kat pide elde etmek için adımları tekrarlayın.
Hazırlığın son dokunuşu, mantarlı lazanyanın üst kısmının tasarımıdır. Bunu yapmak için yumurta ve süt iyice dövülür ve elde edilen sıvı tabakaların üzerine dökülür.

Fırında ortalama 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirme yapılır. Geleneksel olmayan pide kullanımına rağmen, lazanya İtalyan makarnasından daha az lezzetli değildir.

Mantarlı ve peynirli pide lazanya

Mantar ve krema soslu yumuşak lazanya tarifi

Kremalı sos, lazanyaya lezzetli bir lezzet katarak yemeğin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Bunu yapmak için ayrı olarak pişirmeniz gerekecek, ancak bu işlem fazla zaman almayacak ve ek bileşenlerin maliyetini gerektirmeyecek.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300–400 gr taze mantar;
Lazanya yaprakları yeterli veya lazanya için özel hamur;
2 soğan;
pasivasyon için bitkisel yağ;
200 gr ekşi krema;
1.5 st. kaşık buğday unu;
50 gr tereyağı;
200 gr krema;
tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

Pişirme adımları:

Doğranmış mantar ve soğanlar sotelenir. sebze yağı hazır olana kadar (genellikle 10 dakika yeterlidir).
Krema sosu hazırlayın: Bunu yapmak için küçük bir tencerede eritin ve ardından krema, tuz, karabiber ve elenmiş un ile karıştırın. tekdüze tutarlılık ve topakların olmaması.
Lazanya yaprakları kullanıyorsanız, al dente kadar pişirin.
Lazanya katmanlarını yerleştirin, her birini ekşi krema ile yayın ve üstüne krema sosu dökün.

Hazırlanma zamanı kremalı lazanya fırında yaklaşık 180 °C'de yaklaşık 30 dakikadır. Bundan sonra, yemek hemen sıcak olarak servis edilir.

Lazanya mantarlı, ıspanaklı ve krema sosu

Beşamel - baz sos klasik mutfak ile birlikte Fransa İtalyan lazanyası yemeği orijinal ve tabii ki çok lezzetli yapacak. Sarımsak yemeğe iştah açıcı ve özel bir tat verecektir. Bu orijinal tarif kullanımını sağlar:

8-10 yaprak lazanya veya bunun için hamur;
400 gr taze veya çözülmüş mantar, ince dilimler halinde kesin;
6 diş sarımsak;
2 ampul;
200 gr rendelenmiş peynir;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir);
700 ml süt;
50 gr yüksek kaliteli tereyağı;
3 sanat. kaşık elenmiş un.

Mantarlı lazanya pişirme fransız sosu beşamel aşağıdaki adımlardan oluşur:

İlk önce soğanı ve sarımsağı keskin bir bıçakla doğramanız gerekir. Sarımsak bir presten geçirilebilir.
Kızartma tavasında ısıtın zeytin yağı, ardından hazırlanan mantarları, soğanları ve sarımsakları ekleyin. Kızartma süresi, ürünler üzerinde hafif altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika sürecektir. Taze mantarlardan akan meyve suyu buharlaşmalıdır. Daha sonra tava ocaktan alınır.
Şimdi beşamel sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, içine un eklemeniz ve iyice karıştırmanız gereken bir tencerede tereyağını eritin. Sosu hazırlamak için sürekli karıştırarak sütü dökün. Orta ateşte tutulur, bir kaşık veya çırpma teli ile sürekli karıştırılır: sıvıyı kalınlaştırmanız gerekir. Bundan sonra, sos tatmak için tuzlanır.
Bir fırın tepsisine lazanya tabakaları, soğanlı mantarlar, peynir ve sos serilir.

Yemeğin oluşturulması tamamlandığında 180–200 °C sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilir. Mantarlı lazanya piştikten sonra, beşamelin sertleşmesi için biraz soğuması gerekir.

Beşamel soslu mantarlı lazanya

Yavaş bir tencerede petrol ile lazanya pişirme

Bir multicooker, birçok yemeği pişirmeyi kolaylaştırır. Onunla lazanya yapmak kolay ve hızlı. Bu tarif, yemek için geleneksel malzemelerin kullanımını içerir:

350 gr mantar;
yaklaşık 10 yaprak lazanya;
ampul;
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
bir bardak su;
2-4 (gerektiğinde) Art. yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve baharatlar;
istenirse - rendelenmiş peynir.

Yavaş bir tencerede mantarlı lazanya pişirme teknolojisi:

Mantarları soğanlı bir tavada kızartın (veya yavaş bir ocakta pişirme modunda 40-45 dakika).
Makarna yapraklarını üzerlerine kaynar su dökerek 3 dakika buğulayın.
Katmanları yerleştirin: lazanya yaprakları, soğan-mantar dolgusu, peynir.
Bir bardak su içinde seyreltilmiş ekşi krema dökün.

Böyle bir yemek, yavaş bir ocakta pişirme modunda yaklaşık 2 saat pişirilir.

Mantarlı sebzeli lazanya (video)

Mantarlı lazanya olmasına rağmen geleneksel yemekİtalya mutfağının bugün birçok tarifi var. Örneğin makarna yerine pide, fırın yerine çok işlevli multicooker kullanıyorlar. Yemeğin klasik şekilde pişirilenden daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Mesaj Görüntüleme: 59

Mantarlı lazanya - klasik bir varyasyon italyan gıda. Lazanya, sadece mükemmel lezzetiyle değil, dünyanın her yerindeki ev hanımları tarafından seviliyor. tat nitelikleri ve çeşitli lezzet kombinasyonları, aynı zamanda bunun çok pratik bir yemek olduğu gerçeği için.

Lazanya, kural olarak, büyük miktarlarda hazırlanır ve beslenebilir. büyük aile ve ileride kullanmak üzere saklayın. Yani dondurun. Bunu yapmak için önce bitmiş lazanyayı buzdolabında tamamen soğutmanız gerekir. Bundan sonra, lazanyanın pişirildiği form (dondurulmaya uygun olmalıdır), streç film ile örtün ve ardından folyo ile kaplayın ve üç aya kadar dondurun. Lazanyayı çözmek için gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün fırını 180 dereceye ayarlayın ve lazanyadan çıkarın. sarılmak film ve folyo ile kaplayın. Tamamen ısınması için 30-40 dakika fırına koyun.

Toplam pişirme süresi - 2 saat
Aktif pişirme süresi - 45 dakika
100 gr - 131 kcal başına kalori
Porsiyon - 8

mantarlı lazanya tarifi

İçindekiler:

mantar - 10 gr(beyaz kurutulmuş veya diğer kurutulmuş Orman mantarları)
soğan - 2 adet.
Zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. ben.
Petrol - 500 gr(taze)
Sarımsak - 2 diş.
kekik - 1/2 çay kaşığı(kurutulmuş)
Sos - 500 ml(Domates, ben ev yapımı kullanıyorum)
Defne yaprağı - 1 adet.
Mozzarella - 200 gr(suluguni peyniri ile değiştirilebilir)
tuz - tatmak
Lazanya - 250-300 gr(kuru çarşaflar)
Karabiber - tatmak(zemin)
Sert peynir - 100 gr

beşamel sos
Süt - 1 l
Defne yaprağı - 1 adet.
kekik - 1/4 çay kaşığı(kurutulmuş)
soğan - 1 adet.
Un - 50 gr(1/3 yığın)
Tereyağı- 50 gram
tuz - tatmak
Hindistan cevizi - 1 tutam
Beyaz biber - tatmak(zemin)

Yemek pişirme:

Kurutulmuş porcini mantarları 1/2 su bardağı kaynar su dökün ve mantarların sıvı ile doyurulması için bir kenara koyun. Hoşçakal kurutulmuş mantarısrar edin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. taze petrol ince dilimler halinde kesin.

Tavaya zeytinyağını dökün ve iyice ısınmasını bekleyin. Soğanı ekleyin ve soğan yarı saydam ve yumuşak olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin taze mantar, Defne yaprağı ve kekik. Mantarların tüm sıvısı buharlaşıp kahverengileşmeye başlayana kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin.

Taze mantarlar pişirilirken, ıslatılmış kuru mantarları bu infüzyonu koruyarak süzün. Mantarları iyice durulayın, fazla sıvıyı sıkın ve doğrayın. küçük parçalar halinde. Mantar infüzyonunu yoğun bir bezle süzün, böylece üzerinde kum ve diğer kalıntılar kalır. Tüm sıvı taze mantarlardan buharlaştığında, onlara porcini mantarı ve mantar infüzyonu ekleyin. Sıvının çoğu buharlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Mantarlara domates sosu, 1 su bardağı su, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.

Beşamel sos için sütü bir tencereye alın. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Yarım soğanı sütün içine koyun, ardından defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın (kaynayan kabarcıklar kenarlarda görünmeye başlar), tavayı ocaktan alın ve sütün soğan ve baharat aromalarıyla demlenmesi için 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından sütü süzün.

Tereyağını bir tavada eritin. Köpürmeye başladığında, un ekleyin ve karakteristik bir ceviz kokusu görünene kadar birkaç dakika kısık ateşte karıştırarak kızartın. Ardından azar azar sütü eklemeye başlayın. Topaklanmaları önlemek için her süt ilavesinden sonra iyice karıştırın. İlk başta karışım güzel görünecek kalın hamur, ancak yavaş yavaş sıvı bir sosa dönüşecektir.

Sütün tamamı eklendikten sonra tuz ve öğütülmüş Beyaz biber, ayrıca bir tutam küçük hindistan cevizi. Genellikle beşamele beyaz biber denildiği gibi “beyaz sosun” rengini bozmamak için eklenir, ancak elinizde sadece karabiber varsa kullanabilirsiniz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak, sos koyulaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.

180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Şimdi lazanyayı bir araya getirebilirsiniz. Isıya dayanıklı büyük bir tabağın (yaklaşık 30x30 cm) dibine mantar sosunun üçte birini koyun. Beşamel sosun dörtte birini gezdirin. Mozzarella peynirinin üçte birini daha önce ince dilimler halinde kesilmiş beşamelin üzerine koyun (ben yerine suluguni peyniri koydum). Lazanya yaprakları ile örtün.

Katmanları bir kez daha tekrarlayın: kalan yarısı mantar sosu, üçte biri beşamel, kalan yarısı mozzarella peyniri, lazanya yaprakları. Sonra kalan mantar sosu, kalan beşamelin yarısı, mozzarella parçaları, kalan lazanya yaprakları. Beşamel sos ile bitirin ve rendelenmiş sert peynir serpin.

Lazanya tepsisini folyo ile örtün ve 45 dakika fırına koyun. Ardından folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş lazanyayı servis etmeden önce 10 dakika bekletin, ardından porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kendine saygısı olan her aşçı kendi mantarlı lazanya tarifine sahip olmalıdır. Evet, bir mutfak uzmanı değilseniz ve sadece lezzetli yemek yemeyi seviyorsanız, bu çok yardımcı olacaktır. Henüz böyle bir tarif almayı başaramadıysanız, sonuna kadar okuyun ve bunu hatırladığınızdan emin olun ve daha da iyisi - yazın.

mantarlı lazanya tarifi Kıyılmış tavuk aslında her zamanki lazanya bolonezlerimizden çok farklı değil, tek istisna dışında domates sosu kullanmayacağız ve içinde pişirmeyeceğiz dana kıyma. Bunun yerine biraz tavuk göğsü alıp kıyma ile pişireceğiz. Beyaz sos beşamel. Ancak bir tavuk yeterli olmayacak, bu yüzden tarifi de analiz edeceğiz. klasik ketçap domates sosu gibi görünmeyecek petrol ile. Kıyılmış tavuk ve petrol ile lazanya çok lezzetli, doyurucu ve sıradışı olacak.

6-7 porsiyon için malzemeler:

Tavuklu Beşamel:

tavuk göğsü - 4 fileto;
soğan - 1 büyük;
Buğday unu - 1.5 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
Süt - 350–400 ml;
Tuz, karabiber, hindistan cevizi tadı.

Petrol ile mantar ketçap:

Petrol - 1 kg;
soğan - 1 büyük;
Sarımsak - 3-4 diş;
Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı - 30-40 gr. kızartma için;
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
Et suyu veya su - 250-300 ml.

Kıyılmış tavuklu beyaz beşamel sos tarifi oldukça basittir. Bunu yapmak için, kıyma yapmak için tavuğu bir kıyma makinesinden geçirin. Mağazada hazır satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir, bu doldurma ile ne olduğunu ve ona ne eklendiğini asla bilemezsiniz. Kıyma makineniz yoksa, doğrayın tavuk göğsü bir bıçakla çok küçük parçalar. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin ve tavukla birleştirin. Tavuğu soğanla birlikte iyi ısıtılmış bir tavada tavuk hafifçe kızarana kadar kızartın, biraz su dökün, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak en az yarım saat pişirin.

Soğan ve kıyılmış tavuk haşlanırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Köpürmeye başlayana kadar bekleyin ve ancak ondan sonra un ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Unun rengi biraz altın rengine döner dönmez, güveçten hafif bir ceviz kokusu geldiğini hissedeceksiniz. Süt eklemenin zamanı geldi. Önce yaklaşık 100 ml dökün ve karıştırın. Sos çok koyu olacak, merak etmeyin, kalan sütü 2-3 kez daha ekleyin, her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve tatmak için hindistan cevizi ekleyin. Sos, tencerenin üzerine kaldırıldığında çırpıcıdan ince bir akışla akmalıdır. Isıdan çıkarın ve sütlü bir film oluşmasını önlemek için her 5 dakikada bir 10-15 dakika karıştırın. Unutmayın, hiçbir tarif size beşamelin nasıl pişirileceğini kesin olarak söyleyemez. Her zaman farklıdır ve neye ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Sıvı, kalın veya hiçbiri olabilir. Tavuk ve mantarlı lazanyamız için oldukça ince bir sosa ihtiyacımız var.

Sosu tavukla birleştirin, karıştırın ve tuzun tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin.

Lazanya için mantarlı dolguyu da hazırlamanız gerekir. Klasiklere göre petrollü sözde ketçap pişireceğiz. İngilizce yemek tarifi, domates meslektaşından çok önce ortaya çıktı.

Tarif çok basit. Mantarları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Derin ve büyük bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın ve eriyip cızırdamaya başlayınca mantarları, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Hemen biraz tuzlayın, böylece mantarlar tüm nemi çabucak bırakacaktır. Mantarların altındaki ısıyı düşürmeden sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın. Kızardıktan sonra Worcestershire sosunu, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra suyu veya suyu dökün, tekrar karıştırın ve sıvıyı yaklaşık 5 dakika biraz azaltın. İşte bu, mantarlı dolma hazır, sadece tuzun tadına bakmayı unutmayın.

Yapmanız gereken tek şey lazanyanızı bir araya getirmek. Kontrol tavuk dolması Sos çok kalınsa biraz su ekleyin ve karıştırın, aksi takdirde sosta lazanya yapraklarını ıslatmak için yeterli sıvı olmaz. Fırına dayanıklı bir kabın dibine biraz beyaz sos dökün, üzerine lazanya yapraklarını yayın. Sonra tekrar tavukla beyaz sos, ardından mantarla doldurma ve tekrar bir lazanya yaprağı. Ve böylece makarna bitene kadar. Dilerseniz her kata peynir ekleyebilirsiniz ama bu sizin zevkinize kalmış. Lazanyanın üst tabakasını yayın tavuk sosu ve 170-180 derecede 30-35 dakika folyo altında pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve lazanyanın üst kısmı altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha fırında bekletin.

Lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda çok yağlı olmayan yiyecekleri seviyorsanız, ihtiyacınız olan şey mantarlı lazanyadır! Sağlıklı karbonhidratlar ve proteinlerin kombinasyonu vücudunuzu mükemmel bir şekilde doyurur. faydalı unsurlar ve vitaminler. Ancak hazırlığın altında yatan birkaç sır var. lezzetli lazanya.

Lazanya hamuru sadece durum buğdayından yapılmalıdır. Bunun anlamı ne? eğer kullanacaksan sade hamur un ödül, o zaman yemek lezzetli olacak, ancak sağlıklı olmayacak. Arıtılmış un sadece iri taneli tanecikleri değil, aynı zamanda önemli mikro ve makro elementleri de içerir. Her zamanki makarna ve ekmeğinizi tam buğday ürünleriyle değiştirin kaba öğütme ve hızlı bir şekilde kurtulacaksınız fazla ağırlık, sindirimi normalleştirin ve cildiniz temiz ve sağlıklı hale gelecektir.

Lazanya iyice ıslatılmalıdır. Bu kuralı unutmayınız, ardından yemek hem güzel hem de sulu olacaktır. Dolguyu ya sıvı kıvamda yapın ya da sos ile baharatlayın. Doldurma dışında, lazanya yaprakları arasında meyve suyu yoksa, kuru olur.

Doldurmayı unutmayın! Pişirme sırasında lazanya ıslanacak kokulu sos ve hem sulu hem de kokulu olacak.

Çanağı pişirin, üstüne folyo ile kaplayın. Bu yapılmazsa, üst kısmı sosla cömertçe yağlasanız bile, yemek oldukça kuru olacaktır. Ancak üst kısmın kızarmasını ve altın rengini almasını istiyorsanız, pişirme bitiminden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın.

Mantarlı lazanya - yemek ve yemek hazırlama

Hangi mantar çeşidini kullanırsanız kullanın lazanya lezzetli olacaktır. Örneğin, mağazadan satın alınan istiridye mantarları veya petrol olabilir. Tabii ki, hiçbir şey orman mantarlarının büyülü aromasıyla karşılaştırılamaz, ancak herkes orman kenarına yakın yaşamıyor ve böyle bir ürünü satın almak genellikle pahalıdır.

Dondurulmuş mantar kullanılabilir mi? Şüphesiz. Önce onları çözdürün, tüm suyun gitmesi için bir kevgir içine koyun. Kuru mantarlar da uygundur.

Mantarlı lazanya pişirmenin çok önemli bir adımı mantarları tozdan ve topraktan temizlemektir. Bunu yapmak için, ürün suyla doldurulmalı ve on dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılmalı ve tekrar durulanmalıdır.

Mantarlara ek olarak, et, tavuk, deniz ürünleri, peynir, sebzeler gibi yemeğin tadını niteliksel olarak artıracak diğer bileşenlerin yanı sıra soğanlara da ihtiyacınız olacak.

Lazanya yapraklarını kutunun üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Bazı yaprakların hiç pişirilmesi gerekmez, bazılarının kaynar su ile haşlanması veya kaynatılması gerekir. Satın alırken hamurun durum buğdayından yapılmış olmasına dikkat edin.

Mantarlı Lazanya Tarifleri:

Tarif 1: Mantarlı Lazanya

Mantarlar eşsiz bir protein kaynağıdır. Vejetaryen bir yaşam tarzı izliyorsanız, haftada en az iki kez mantar yediğinizden emin olun. Bunun için mükemmel bir sebep, lazanyanın hazırlanması olacaktır. Ekleyebilirsin farklı malzemeler, ama onlarsız bile, sadece mantarlarla yemek mükemmel olacak.

Gerekli Malzemeler:

Mantar - 460 gram
Lazanya için hamur
Ampuller - 4 adet
Sert peynir - 130 gram
Ekşi krema - 330 gram
Baharat
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mantarlı lazanya için iç harcı hazırlayalım. Soğanı ince doğrayın, yıkanmış mantarları mümkün olduğunca ince kesin.
Soğanı yağlanmış sıcak tavada kızartın, üç dakika sonra mantarları ekleyin. Tüm nem gidene kadar sebzeleri en az on dakika kızartın.
Ekşi krema, yumurta ve baharatları bir karıştırıcı ile birleştirin.
Hamuru ve dolguyu katmanlar halinde güverteye yerleştirin. Her katmanı birkaç kaşıkla mantarlarla yağlayın. ekşi krema sosu. Üst tabakanın bolca yağlanması gerekecektir. Pişirme kabını folyo ile örtün ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Tarif 2: Mantarlı ve Tavuklu Lazanya

Henüz hafif doyurucu yemek Dolgudaki mantarlara tavuk eklerseniz ortaya çıkacaktır. Tavuk fileto kullanmak en iyisidir - etin bu kısmı neredeyse hiç yağ içermez ve bu nedenle mükemmel uyum sağlar.

Gerekli Malzemeler:

Mantar - 330 gram
Tavuk fileto– 210 gram
Lazanya için hamur
soğan - 2 kafa
Krem - 180 gram
Tereyağı - 220 gram
Ekşi krema - 200 gram
Un - 1 ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Doldurma ile pişirmeye başlayalım. Tavuğu sekiz dakika kaynatın. Haşlanmış fileto, hafifçe soğutulmuş, doğrayın, bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
İnce doğranmış mantar ve soğanlar yağda 10 dakika kavrulur.
Kızarmış sebzeleri ve tavukları birleştirin.
Sosu dökmek için hazırlayın. Bir tencerede eritilmiş tereyağına krema ve un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru yerleştirin ve katmanları doldurun. Her kat mantar ve tavuk ekşi krema ile yağlanmalı ve en son kat krema sosu ile dökülmelidir. 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat lazanya pişirin.

Tarif 3: Mantarlı ve Ispanaklı Lazanya

Çoğumuz proteinin sadece et veya süt ürünlerinde bulunduğunu düşünmeye alışkınız, ancak bu tamamen doğru değil. Ispanak da dahil olmak üzere birçok bitki sadece vitamin ve mineral açısından değil, aynı zamanda protein açısından da zengindir. Lazanya dolgusunda ıspanak ve mantarları karıştırarak elde ettiğiniz harika yemek için de uygun olan vejetaryen mutfağı.

Gerekli Malzemeler:

Ispanak - 130 gram
Mantar - 410 gram
Pırasa - 170 gram
soğan - 1 adet.
kabak - 1 adet.
Lazanya için hamur
Krem - 170 ml
havuç - 1 adet.
Baharat

Pişirme metodu:

Kabak kabuğunu soyun ve küpler halinde kesin.
Pırasaları halkalar halinde kesin (yemek için sebzenin sadece beyaz kısmı gereklidir). Mantarları da ince ince doğrayın ve sıcak bir tavada soğanla birlikte kızartın, beş dakika sonra kabakları ekleyin.
Ispanağı bir karıştırıcıda öğütün, soğutulmuş kavrulmuş sebzelerle karıştırın.
kesmek soğan ve havuçları rendeleyin. 5 dakika kızartın, sonra kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Bu lazanya için sos ve dolgu olacak.
Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin, dolgulu her katmanın üzerine 2 yemek kaşığı sostan dökün ve ardından lazanyanın üzerine dökün. Çanak ile güverte üstü folyo ile kaplanmalı ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika fırına gönderilmelidir.

Tarif 4: Mantarlı ve kıymalı lazanya

Lazanya hazırlamanın bu versiyonunda iki çeşit dolgu kullanılacaktır. Biri etli, diğeri patlıcanlı ve mantarlı olacak. Kıyılmış etli katmanlar ince, sebzeli - daha kalın olmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

Yemek için hamur
Patlıcan - 1 adet.
Mantar - 320 gram
Kıyma - 270 gram
domates - 3 adet.
soğan - 2 adet.
Tereyağı - 160 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Krem - 260 ml

Pişirme metodu:

İlk doldurma türü hafif kızarmış sebzelerdir. Soğanı, mantarı ve patlıcanı doğrayın, ardından 12 dakika kızartın.
İkinci tip dolgu, soğanlı kıymadır. Kıymayı koy sıcak tava az yağ ile 6 dakika kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. 12 dakika kızartın.
Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün. Püreye dökün kıyılmış et.
Sosu yap. Tereyağını eritin, kremayı ve unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sırayla yayın: hamur, etli katman, hamur, sebzeli katman. Üst tabaka krema sosu ile dökülmelidir.

Tarif 5: Mantarlı ve peynirli lazanya

Böyle bir yemek için iki çeşit peynire ihtiyacınız olacak - dolgu için yumuşak ve üst tabaka için sert.

Gerekli Malzemeler:

Lazanya için hamur
Beyaz peynir - 270 gram
Sert peynir - 130 gram
Mantar - 340 gram
soğan - 1 adet.
Krem
Tereyağı

Pişirme metodu:

İnce doğranmış mantar ve soğanlar bir tavada en az 10 dakika haşlanmalıdır. Sebze kütlesine girin yumuşak peynir.
sert peynir rendelenmiş olmalıdır.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını eritin, krema ekleyin. Ocağı kapatın ve rendelenmiş peyniri sosa ekleyin.
Peynirli hamur ve mantar katmanlarını yerleştirin ve üst katman kızdırmak kremalı peynir sosu. Lazanyayı 25 dakika pişirin.

Mağazada lazanya için özel çarşaflar bulamazsanız ne yapmalısınız? Onlarsız bir şekilde yapmak mümkün mü? Oldukça kendi hamurunu yaparsan! Rafine edilmemiş un kullanın veya öğütülmüş kepek ekleyin. 400 gram un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı su, tuz alın. Sıkı hamuru değiştirin ve 15 dakika bekletin. Tavuk yumurtası büyüklüğünde lazanya parçalarını koparıp yuvarlayın. ince gözleme sonra kurumaya bırakın ve kullanabilirsiniz. Bu tür hamur tabakalarının önce kaynatılması gerekmez.

Mantarlı lazanya sadece özel bir hamurdan değil, aynı zamanda ince levhalar pide ekmek. Bunu yapmak için, mantarları soğanla kızartarak dolguyu hazırlayın. Lavaş kareler halinde kesilmeli, daha sonra kefir ve yumurta karışımında 10 dakika bekletilmelidir (450 ml kefir ve iki yumurta kullanın). Hamuru açın ve dönüşümlü olarak doldurun, üst tabakayı yumurta-kefir karışımının geri kalanıyla doldurun. Bu lazanya lezzetli, hafif ve doyurucu.

Mantarlı ve domatesli vejetaryen lazanya, popüler bir İtalyan yemeğinin çeşitlerinden biridir. Et yiyiciler ve doyurucu bir yemek sevenler için zaten yemek yapmayı teklif ettik ve bugünkü tarifimiz nedense et yemeyenler için. Hazır mağazadan alınan yarı mamül ürünler sayesinde kendimizi ekstra güçlük Hamuru yoğurmak için, dolguyu yapmak için çok az zaman harcıyor. Sonuç olarak, iştah açıcı bir hale geliyoruz. Vejateryan lazanya, sağlama tam akşam yemeği.

İçindekiler:

lazanya yaprakları - 9 adet;
petrol - 500-600 gr;
taze domates - 3 adet;
soğan - 1 büyük;
sarımsak - 2-3 diş;
bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml;
süt - 400 ml;
tereyağı - 40 gr (kalıba yağlamak için + 10 gr);
un - 40 gr;
peynir - 50 gr;
hindistan cevizi - bir tutam;
tuz, otlar - tatmak.

Mantarları akan suyla yıkarız, fazla sıvıdan kurtuluruz. Temiz ve kuru mantarları ince tabaklara doğruyoruz.
Kabuğu çıkardıktan sonra, büyük bir soğanı bıçakla doğrayın, soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak karanfilleri ile birlikte bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı karartmak gerekli değildir - yumuşar yumuşamaz mantarları ekleyin, mantarların bıraktığı nem tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, tencerenin içindekileri tuzla serpin ve iyice karıştırın.
Domatesleri alalım. Sebze kabuğundan kurtulmamız ve sulu hamurdan domates sosu yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, parlak bir kabuk üzerinde çapraz kesimler yaparız ve ardından domateslerin üzerine kaynar su dökeriz, ardından hemen “sıcak” domatesleri buzlu su içeren bir kaba koyarız. Böyle bir manipülasyondan sonra cilt oldukça kolay bir şekilde çıkarılmalıdır, aksi takdirde yukarıdaki adımlar tekrarlanmalıdır.
Sebze hamurunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir blender çalılığına koyun ve ardından duygusal bir duruma gelene kadar ezin. Alınan domates püresi tatmak için tuz, serpin otlar ve karıştırın.
Geriye sadece, her ikisinin de olmazsa olmazı olan popüler Beşamel sosunu hazırlamak kalıyor. etli lazanya hem de vejeteryan. Bunun için ayrı bir tencerede veya küçük bir tencerede 40 gr tereyağını kısık ateşte eritin. Ardından un ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı birkaç dakika ısıtın, ardından ocaktan alın. Soğutulmuş sütü yavaş yavaş sıcak tereyağı unu kütlesine dökün, topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın.
Kabı sobaya iade ediyoruz. Sütü kaynatın ve ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Süt karışımını, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. hazır sos kıvam sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Lezzet için Bechamel'e bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.
Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın. En alta üç yaprak lazanya yerleştirin (paket üzerindeki talimatları okuduğunuzdan emin olun - bazen sayfalar önceden pişirme gerektirir).
Alt tabakanın tüm alanına eşit olarak dağıtarak üstüne bir miktar kar beyazı sos (yaklaşık 6-7 yemek kaşığı) dökün. Ardından, 1/2 parça petrolü ayırın ve üzerlerini 1/2 parça domates sosuyla kaplayın.
Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Son lazanya yapraklarını Beşamel sosun geri kalanıyla dökün.
Çok katmanlı iş parçamızı orta cips ile rendelenmiş peynirle kaplıyoruz, ardından yarı mamul ürünü o zamana kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin peynir kabuğu(Yaklaşık 30 dakika).
izin verelim hazır yemek biraz soğutun - böylece lazanyayı porsiyonlara ayırmak daha kolay olacaktır.
Olarak hizmet etmek bağımsız yemek yeşilliklerle desteklenmiş, taze sebzeler veya turşu. Mantarlı ve domatesli vejetaryen lazanya tamamen hazır!

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır