Portakallı, kuru meyveli ve elmalı Noel ördeği. Fırında haşlanmış Noel ördeği
Noel ve Yeni Yıl için gerçek bir şenlikli yemek, elmalı pişmiş ördek! En İyi Tarifler- Senin için!
Muhtemelen, özellikle elmalı bir ördek ise, pişmiş bir kuştan daha şenlikli bir tarif yoktur. Kızarmış ördek eti, pişirildiğinde alışılmadık derecede yumuşak ve hatta havadar hale gelir ve dilimlenmiş elmaların hafif ekşiliği ve tatlılığı yemeğe baharat katar. Bu şimdiye kadarki en iyi tatil yemeği. Yılbaşı, Noel ve tüm özel tarihler!
Pişmiş bir yemeğin görünüşü bile o kadar cezbedici ki, hemen kırmızı bir yemek yemek istiyorsunuz. ördek bacağı dişler! Kuşunuzun tamamen pişmesi için pişirme süresini doğru hesaplamanız gerekir: 1 kg taze kümes hayvanı için fırında en az 1 saat zamana ihtiyacınız vardır. Ve aynı zamanda ördeğin içeriden çiğ kalmaması için bir torbada veya fırın kılıfında pişirilmesi şiddetle tavsiye edilir.
- 1,5-2 kg ağırlığında 1 ördek
- 2-3 elma
- 1,5 yemek kaşığı l. bal
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber karışımları
Ördeğinizi lezzetli ve sulu yapmak için önce marine edilmelidir. Bunu yapmak için biber, tuz ve bal karışımını bir kapta karıştırın. Tatmak için seçtiğiniz herhangi bir çeşniyi ekleyebilirsiniz - kesinlikle gereksiz olmayacaklar!
Kağıt havlularla yıkanıp kurutulur, ördek karkasının içini ve dışını elde edilen turşuyla ovalayın. En az 1,5-2 saat bu bal-baharatlı karışımın içinde ıslanması için bırakın. İsteğe bağlı olarak 50 ml beyaz veya kırmızı sofra şarabı ekleyebilirsiniz.
Belirtilen süre geçer geçmez, yıkanmış elmaları ikiye bölün ve çekirdeklerini içlerinden çıkarın. Sonra meyveyi tekrar durulayın ve dilimler halinde kesin. Ekşi-tatlı elma çeşitlerini seçin. Bunun yerine ayva veya armut kullanabilirsiniz.
Elma dilimleri ile ördek doldurun. Deliği dikmeye gerek yoktur.
Doldurulmuş ördeği kızartma kovanının içine yerleştirin ve sıkıca bağlayın. Ördeği bir fırın tepsisine alın ve 180C'de ağırlığına bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat fırında pişirin. Kızartma torbası yoksa ördek karkasını folyo veya parşömen kağıdı ve 1,5 saat pişirin ve sonra çıkarın.
Ördekiniz pişirme işlemi sırasında güzel bir kırmızı renk elde etmediyse, çantayı kesin ve salınan meyve suyuyla karkası dökmeyi unutmadan kuşun yaklaşık 20 dakika daha pişmesine izin verin.
Elmalı kızarmış ördeği dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis edin, beğeninize göre süsleyin veya porsiyonlara bölün.
Tarif 2: elma ve portakal ile pişmiş ördek
Genellikle bu tür yemekler, birkaç saatten bir güne kadar uzun süre dekapaj gerektirir. Bu tarifin güzelliği, içerdiği asgari süre marine edilmiş ördek ve ön hazırlık gerektirmez özel çabalar, ancak son yemekte mükemmel bir sonuç verir.
Ördek - 1 karkas (2–2,5 kg)
- Sarımsak - 4-5 diş
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Provence otları - 2 çay kaşığı
- elmalar - 2 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Köri - 1 çay kaşığı
- Tarçın - 1 çay kaşığı
- Bal - 2 yemek kaşığı. l.
- soğan - 1 adet.
bal karışımı:
- Bal - 2 yemek kaşığı. l.
- sıcak su - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı.
- Biber - 0,5 çay kaşığı
Kızarmış ördeğin lezzetinin sırrı muhafazasında yatıyor sulu et ve gevrek kabuk. Bu sonuca ulaşmanıza yardımcı olacak birkaç sır var.
Gizli numara 1. Pişirmeden önce, ördek her seferinde yaklaşık 2–2,5 litre su olmak üzere ince bir kaynar su akışıyla iki kez haşlanmalıdır. Bu da ciltteki gözenekleri kapatır ve kaynamasını engeller. İlk kez karkası dikkatlice kaynar suyla dökün, kuru bir havluyla silin ve gerekirse kalan tüyleri koparın. 30 dakika sonra işlemi tekrarlayın, bir havluyla kurulayın ve yarım saat daha yatmaya bırakın.
Gizli numara 2. Ördeğin kendisi yağlıdır ve bu yağın kabuk oluşumuna müdahale etmemesi için, onu olası tüm yerlerden, özellikle kuyruktan ve kuyruktan dikkatlice kesmeniz gerekir. Dikkat - yağları atmayın, gelecekte yine de işe yarayacaktır!
Bundan sonra ördek salamura hazırdır.
Sürtünme oyunu için bir karışım hazırlıyoruz, temelden müstehcenliğe: tuz, ezilmiş sarımsak, Provence otlar. Bunlar arasında biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, bahçe otu, kekik, mercanköşk sayılabilir. Genelde bulunabilirliğine ve damak tadına göre 5 ot seçerim ama fesleğen ve kekik bu listede her zaman olmazsa olmazlardan!
Ördeği elde edilen karışımla içten ve dıştan iyice ovalayın ve ıslanması için birkaç saat bekletin.
Şu anda dolguyu hazırlayın. Ördekten kesilen aynı yağ kızartılır. sıcak tava eriyene kadar. Artık çıtırlar atılabilir ve ördek yağı (bu arada çok değerli bir ürün) dolguya girecektir.
Temizleme ve kesme büyük parçalar elmalar ve Portakallar. Pişirme sürecinde hacimleri azalacaktır, bu nedenle sayılarını ördeğin iç hacminden biraz daha büyük bir oranda hesaplıyoruz.
Meyveleri ördek yağında kızartın, üzerlerine baharat ve bal ekleyin, orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Bundan sonra oda sıcaklığına soğutuyoruz (soğuk mevsimde, doğrudan bir tava ile doğrudan balkona çıkarabilirsiniz, ardından soğutma birkaç dakika sürer).
Fırını önceden 150 dereceye ısıtın. Ördeği karışımla doldurun. Dışını dolgudan gelen sosla iyice yağlayın. Bacakları ve kanatları yanmaması için folyoya sarıyoruz. Dolgunun akmaması için deliği bir soğanla tıkarız.
Ve sonra Sır # 3 var. Fırına gönderilmeye hazır olan ördeği çatal veya kürdan ile göğüs ve but çevresine ete değil sadece derisine deliyoruz. Bu, fazla yağın sorunsuz bir şekilde akmasını ve kabuğun gevrek kalmasını sağlayacaktır.
Ördeği 150 derecede yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Ardından sıcaklığı 170 dereceye yükseltin ve bir saat daha bırakın. Bu zamana kadar bal karışımını yağlama için hazırlayın.
Gizli numara 4. Ördek neredeyse hazır olduğunda, elde edilen karışımla hafifçe fırçalayın, fırındaki sıcaklığı 190 dereceye yükseltin ve 5-7 dakika daha fırına gönderin. Sonra ördeği ters çevirip diğer tarafını kaplıyoruz ve aynı 5-7 dakika tekrar pişiriyoruz. İstenirse, henüz salya akmıyorsa, işlemi tekrarlayabilirsiniz.
Bitmiş ördeği bir tabağa koyup herkesi masaya çağırıyoruz (herkesin uzun süre kokuya gelmesi gerekmesine rağmen). Doldurma olduğu için böyle bir ördek için garnitür gerekli değildir. İşte yumuşak taze ekmek pişirme sırasında oluşan sosu batırmak için çok kullanışlı olacak!
Tarif 3: Elma ve baharatlarla fırında pişmiş ördek
Elmalı ördek dolması basmakalıp gelebilir ama ne kadar lezzetli bir yemek olduğunu kabul etmelisiniz! Bu şekilde ağırlıklı olarak bayramlar için hazırlanır ancak normal bir günde bu yemek sofrada ciddi bir atmosfer yaratacaktır. Doldurulmuş ördek, kural olarak, tatlı ve ekşi elmalar, pişirme sırasında ördek etinin doyurulduğu lezzetli bir tat oluşturdukları için. Bir ördeği manşonda kızartmak için önerdiğim yöntem oldukça basit ve sizi temin ederim ki her zaman işe yarıyor. Sadece ördek vermek için altın kahve, manşon pişirme bitmeden kesilmelidir. Ördek eti, yağ içeriği nedeniyle diyet olarak adlandırılamaz, ancak başka hiçbir et gibi, cildin durumunu ve görüşü iyileştirmek için gerekli olan A vitamini açısından zengindir. Bu nedenle bazen diyetimizde ördek eti bulunabilir. Haydi pişirelim ve öğrenelim klasik tarif bir fotoğrafla birlikte fırında ördekler adım adım!
- Ördek 1 adet (2 kg)
- Elma 4-5 adet
- esmer şeker 2 çay kaşığı
- Soya sosu 2-4 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
- Mayonez 1-2 yemek kaşığı. l.
- Baharatlar (biberiye, kekik, Provence otları, köri) 1 çay kaşığı.
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Ördeğin içini boşaltın, fazla yağı ve kanat uçlarını kesin. Yıkayın ve kurutun.
Elmaları yıkayın ve çekirdeğini çıkarın. Kabuğu ile birlikte küçük parçalar halinde kesin.
Marinayı hazırlayın. Bir kapta karıştırın sebze yağı, soya sosu, yanı sıra tuz, karabiber ve bitki karışımı. Bu turşuyu ördeğin içine ve dışına sürün.
Doğranmış elmaları ördeğin içine koyun. Deliği iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin.
Elmalı doldurulmuş ördeği bir kızartma kovanına yerleştirin, manşonun ucunu bağlayın. Ördeği marine etmesi için 4 saat buzdolabına koyun.
Ördeği bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat pişirmek için önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyun. Sıcaklık 190-200 derece civarında olmalıdır.
2 saat sonra manşonu kesin, kendinizi yakmamaya dikkat edin ve ördeğe altın rengi bir kabuk vermek için ördeğin üstünü mayonez ile yağlayın. 15 dakika daha pişirin.
Ördeği manşondan serbest bırakın, ipleri veya kürdanları çıkarın. Ördeği porsiyonlara ayırın ve garnitür olarak elmalarla birlikte servis edin.
Adım adım tarif 4: elmalı manşonda pişmiş ördek
Daha önce kendi başınıza hiç ördek pişirmemiş olsanız bile, bu tarife göre, şenlikli bir masaya layık, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek alacaksınız.
- orta boy ördek karkası (yaklaşık 2 kg)
- 2 büyük yeşil elma
- 1 limon
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal veya şeker
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- yaklaşık 2x2 cm boyutunda bir parça zencefil kökü
- 1 çay kaşığı balzamik sirke
- tatmak için tuz, karabiber
Başlamak için elmalı ördek turşusunu hazırlayın: bir limonun sıkılmış suyunu bir kapta karıştırın (daha fazla meyve suyu elde etmek için önce 10 dakika bekletebilirsiniz. sıcak su), soya sosu, bal, bitkisel yağ, ince rendelenmiş zencefil, balzamik sirke ve karıştırın.
İçi boşaltılmış ördeği iyice durulayın, kurulayın. İçine ve dışına mümkün olduğunca eşit miktarda tuz ve karabiber rendeleyin, ayrıca içini ve dışını marine ile kaplayın, bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve en az bir gece (6-8 saat, hatta daha iyi) marine etmesi için buzdolabına gönderin. bir gün marine içinde bırakın).
Süre geçtikten sonra ördeği buzdolabından çıkarın. Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın ve kabuğuyla birlikte eti küçük dilimler halinde (dörde) kesin. Ördeği elma ile doldurun ve gerekirse deliği kaba iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin.
Elmalı ördeği kızartma manşonuna aktarın, manşonun uçlarını her iki taraftan klipslerle sıkıca sabitleyin. Ördeği bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 180/200C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Kuşu pişene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin (süre, karkasın boyutuna bağlıdır). Hazırlıktan 15 dakika önce, fırın tepsisini çıkarın, manşonun tüm uzunluğu boyunca bir kesim yapın (sıcak buhara dikkat edin), açın ve ördeği aynı sıcaklıkta kahverengiye gönderin. Pişmiş ördeği elmalı sıcak olarak, dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin. Afiyet olsun!
Tarif 5: kuru erik ve elma ile pişmiş ördek
Fırında ördek, sadece Rusya'da değil, birçok Avrupa ülkesinde de Noel sofrasının ana yemeğidir. O dolduruluyor çeşitli dolgular meyve, sebze ve tahıllardan. Özel tadı vurgulayan elma ve kuru erik ile özellikle lezzetli et elde edilir. ördek eti ve ona benzersiz tatlı ve ekşi notalar ekleyin.
- Ördek 2 kg
- Elmalar 3 adet.
- 1 avuç kuru erik
- soğan 2 adet
- Mercanköşk 1 yemek kaşığı. l.
- Toz biber ½ çay kaşığı
Ördeğin içini ve dışını iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Karkası tuzla (1-1.5 çay kaşığı) ovuyoruz, üzerine mercanköşk serpip içine doğranmış soğanı ekliyoruz. Hazırlanan ördeği bir kaba yayıyoruz, üzerini kapatıp gece için buzdolabına gönderiyoruz.
Ertesi gün ördeği pişirmeden 2 saat önce çıkartıyoruz. Elmaları deriden, tohumlardan temizler ve dilimler halinde keseriz. Kuru erikleri yıkar ve birkaç parçaya ayırırız. Ördeğin içine kuru erikli elmalar koyuyoruz.
Kenarları kanepeler için metal şişlerle sabitliyoruz veya kalın ipliklerle dikiyoruz.
Hazırlanan karkası folyo ile kapatıp fırın tepsisine koyuyoruz. Ördeği elma ve kuru erik ile önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişiriyoruz.
1 saat sonra folyoyu açın ve kuşu 1 saat daha pişirin, periyodik olarak alttan sıvıyı çıkarın ve dökün. Bu süre zarfında ördek kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.
Hazır kokulu ördekçıkarın, 10 dakika bekletin, bir tabağa aktarın ve en sevdiğiniz garnitürler ve salatalarla servis yapın.
Tarif 6: karabuğday ve elma ile pişmiş ördek (adım adım)
Karabuğdayla doldurulmuş ördek, mükemmel bir şenlikli yemektir. Noel için yaptım ama her aile toplantısı için mükemmel. Ve karabuğdayın çok yavan olduğu, hiç de şenlikli olmadığı gibi görünmesine izin vermeyin. Karabuğdaylı kızarmış ördeğin daireye nasıl bir aroma yaydığını öğrendiğinizde, onu asla başka bir şeyle doldurmak istemeyeceksiniz.
Bu, birden çok kez kullandığım, fırında karabuğdaylı ördek için çok basit bir tarif, yani test ettirdim. Ördek harika çıkıyor tadı harika görünüyor. Bir gece önceden marine ederseniz tadı daha da güzel olacaktır.
Çok yağlı kümes hayvanları satın almayın - kalın olacak şekilde pişirmek zordur yağlı cilt iyi pişmiş ve yanmamış. Dükkan ördeği tam olarak doğru olacak. Genel olarak deneyin, daha önce fırında pişmiş ördek pişirmediyseniz, karabuğdaylı ördek sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
- 1 ördek (yaklaşık 2 kg);
- ½ su bardağı mayonez;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, sarımsak ve tuz karışımı;
- 3 su bardağı haşlanmış karabuğday lapası;
- 2 elma;
- birkaç kereviz sapı;
- 2 orta boy havuç.
4-5 diş sarımsağı soyun ve kıyın. Küçük bir demet maydanozu ince ince kıyın. Her şeyi 2/3 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak mayonez ile karıştırın.
Ördeği iyice durulayın ılık su ve kağıt havlularla kurulayın. Ördeğin içini ve dışını hazırlanan karışımla iyice kaplayın, üzerini kapatın. streç film ve marine etmek için bir gece buzdolabına koyun.
Ertesi sabah aşçı ufalanan karabuğday. Biraz pişiremezsin. yakıt ikmali yapmak Karabuğday lapası hiçbir şeye gerek yok - fırında ördek suyuyla doyurulacak ve çok lezzetli olacak.
Ördeği buzdolabından çıkarın, dışını bir kağıt havluyla silin ve marine karışımını çıkarın.
Ördek karkasını karabuğday lapası ile doldurun (delikleri dikmeniz gerekmez, pişirme işlemi sırasında karabuğday düşmeyecektir).
ördek koymak karabuğday ile doldurulmuş bir fırın tepsisine. Elmaları, havuçları ve kerevizi kabaca doğrayın ve ördeğin etrafına eşit şekilde yayın. Onları biraz tuzlayın ve her şeyi folyo ile kaplayın.
Ördeği 190°C'de 90 dakika pişirin. Son 15 dakikada kuşun iyice kızarması için folyoyu fırından çıkarın.
Hala sıcakken hemen masaya servis yapın. Pişmiş havuç ve elma ile çevreleyin, taze otlar ekleyin. Afiyet olsun!
Tarif 7: elmalı folyoda pişmiş ördek (fotoğraflı)
Ördek sulu ve yumuşaktır. Uzun zamandır yemek pişirmek harika tat ve aroma ile karşılığını verir.
- ördek - 1 adet
- ekşi elmalar- 300-500 gr
- siyah öğütülmüş biber- tatmak
- tuz "salute di mare" - tatmak
- baharatlar - tatmak
Ördeği yıkayıp kurutuyoruz. Salute di Mare tuzu ve tadına bakmak için baharatlarla ovuyoruz. İsteğe bağlı olarak kuşu sarımsakla da ovalayabilirsiniz.
Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Dolgu için ekşi elma almak daha iyidir. Elmalarınız tatlıysa dolguya limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Elmaya 100 gr kızılcık eklerseniz çok lezzetli olur.
Fırını 160 derecede açıyoruz. Ördeği elma ile doldurup folyoya sarıyoruz. 2 saat fırına veriyoruz. Bu sürenin sonunda folyoyu açıp sıcaklığı 180 dereceye çıkarıyoruz. Ördeği kızarana kadar kızartın. Kuşu, pişirme sırasında öne çıkan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın.
Folyoyu açtıktan sonra ördeğe dilimlenmiş patates ekleyebilirsiniz. Bu durumda ördek hemen bir garnitürle çıkacaktır.
Afiyet olsun!
Tarif 8: Elma ve balla fırında pişmiş bütün ördek
Fırında ördeği patates ve elma ile pişirmenin basit ve iddiasız bir yolu. Ördeği önce marine etmeye hazırlıyoruz, ardından sebze ve meyvelerle birlikte bir fırın poşetine taşıyoruz. Bundan sonra ördek fırında 1-1,5 saate kadar pişirilir.
- genç ördek karkası - 1 adet,
- tuz - 2 çay kaşığı,
- et yemeklerini pişirmek için baharat karışımı - 1 yemek kaşığı. l.,
- karabiber (öğütülmüş) - bir tutam,
- hardal - 1 yemek kaşığı. l.,
- bal - 1 yemek kaşığı. l.,
- elmalar - 3 adet,
- patates - 500-700 gr.
Ocakta dolu bir su ısıtıcısı koyun ve kaynatın. 1100 gram ağırlığındaki bir ördeğin karkasını masaya koyun ve keskin bir bıçakla eğik sığ kesimler yapın. Sadece cildi kesmeniz gerekiyor. Bu, güzellik için yapılır ve böylece pişirme sırasında yağ işlenir.
Ardından, ördeği boynundan alın ve lavabonun üzerinde tutun. Kaynar suyu ördeğin üzerine bir kez dökün. Karkası kurutun ve 10 dakika sonra tekrar dökün. Cilt gözle görülür şekilde küçülecek, tüm gözenekler tıkanacak, et piştikten sonra sulu kalacaktır.
Bir kapta marine için hardal, bal, baharatlar ve tuzu karıştırın.
Ördeği iyice ovalayın. Ardından ördeği bir filmle sarın ve bir saat buzdolabına koyun veya eti daha uzun süre (3-4 saat) marine edebilirsiniz.
Ördek etine lezzet katmak için içini elma ile doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için elmaları dilimler halinde kesin ve ördeğin karnına sıkıca oturtun.
Düzgün bir görünüm için ördeğin ön ve arka ayakları iplikle bağlanabilir (isteğe bağlı). Ördeği bir kızartma torbasına koyun.
Fırını 200 dereceye getirin. Süslemek için patatesleri güzelce yıkayın ve dilimleyin. Bir kapta patatesleri bir tutam tuz, tatmak için baharatlar ve bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı) ile karıştırın.
Torbadaki ördeğe patates ekleyin, havuç ve soğan da koyabilirsiniz. Poşetin uçlarını iple bağlayın ve fırına orta seviyeye kadar gönderin.
Bir kilogram et için 1 saatlik pişirme oranında ördeği elma ve patatesle pişirin, ardından poşeti açın ve buzlanmayı delinerek kontrol edin. Bitmiş pişmiş ördeği fırında 30 dakika kapalı bırakın ve ardından masaya servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Tarif 9: elma ve tarçın ile lezzetli bir ördek nasıl pişirilir
Elmalı ördek - imza yemeği tatil masası.
- Ördek - 1 adet.
- Elmalar - 8-10 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Küçük hindistan cevizi biberi - 0,5 çay kaşığı
- Tarçın - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 1 adet.
Elmalı ördek pişirmek için ürünler hazırlayın.
Limon suyu, bitkisel yağ, tarçın ve hindistan cevizini karıştırın.
Ördeği yıkayın, tüy kalıntılarından temizleyin, kurutun. Tuz, karabiber, serpin limon suyu baharatlarla karıştırın ve ardından karışımı ördeğin içine ve dışına dikkatlice sürün. 2-3 saat bekletin (veya daha iyisi bütün gece buzdolabına koyun).
3-4 elmayı dörde bölün. Tohumları çıkarın.
Ördeğin içine 3-4 elma koyun (kaç tane girecek), baharatlar ( Defne yaprağı). Kanatları folyoya sarın.
Önceden ısıtılmış fırın.
Elmalı ördeği içine koyun sıcak fırın(200 derece). Her 20 dakikada bir ördeği kızartmadan elde edilen yağla gezdirin.
Elmaların geri kalanını doğrayın.
Elmalı ördeği fırında yaklaşık 1 saat kızartın. Fırının ısısını 180 dereceye düşürün, kalan elmaları ördeğin olduğu kaba koyun. 1 saat daha kavurun. Her 20 dakikada bir ördeği, salgılanan elma suyuyla karıştırılmış yağla dikkatlice sulayın.
Elmalar ayrı ayrı pişirilebilir ve şenlik masası için bir tabakla süslenebilir.
Ördeği elma ile sıcak olarak servis edin.
Tarif 10: fırında elmalı ördek nasıl pişirilir
Fırında pişmiş elmalı bütün ördek için bu tarif, gurmeler tarafından beğenilecektir. Çünkü herkes yağlı et ve elma gibi bir kombinasyondan hoşlanmayacaktır. Aynen öyle elma asidi ete özel keskin bir tat verir. Garnitür olarak elmayla birlikte pişirilen ve suyuna batırılan patates, tat konusundaki fikirlerinize yeni duyumlar getirecek.
- elma 4 adet
- Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Mayonez 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- patates 7 adet
- sarımsak 1 adet
- öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Ördek eti 2.000 gram
Bu tarif için ördek karkasının orta büyüklükte, oldukça şişman ve genç olması gerekecek. Kuş yaşlıysa, 30-40 dakika önceden kaynatılması tavsiye edilir. Aksi takdirde, bitmiş et sert olacaktır. Elmalar tatlı ve ekşi bir çeşit almak daha iyidir. Bu tarife göre ördekleri patatessiz pişirebilirsiniz. O zaman pişirme için bir kavurma makinesi kullanmak daha uygundur. Garnitür seçeneği için ise fırın tepsisi daha uygundur. Fazla folyoya ihtiyacınız yok. 28cm x 20cm ölçülerinde bir parça yeterli olacaktır.
Karkas bol su ile yıkanmalı, kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Varsa tüyleri çıkarın. Piyasada pençeleri ve bütün kanatları olan bir ördek satın aldıysanız, onları kesmeniz gerekir. Uymayacaklar. Karkas fotoğraftaki ile aynı formda olmalıdır. Ördeğin içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Elmaları yıkayın ve uzunlamasına dörde bölün. Çekirdeği çıkarın.
Karkası doğranmış elmalarla doldurun, ancak çok sıkı değil. Elma kaldıysa sorun yok. Garnitür için kullanışlı olacaklar.
Şimdi karnın kenarları, ördeğin derisinin kırılmaması için sıkı değil, sıradan ipliklerle dikkatlice dikilmelidir.
Bacakların uçlarını, kanatları ve boynu folyo ile sarın, böylece bu kısımlar pişirme sırasında yanmaz veya kömürleşmez. Hazırlanan ördeği kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İçinde ördek olan bir fırın tepsisini 1 saat bekletin. Her 10-15 dakikada bir. karkası elde edilen yağ ile sulamanız gerekir. Sonuç olarak kırmızı ve gevrek bir kabuk elde etmek için bu gereklidir.
Bu arada patatesleri soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
Bir saat geçtikten sonra ördeği fırından çıkarın. Doğranmış patatesleri ve elma kalıntılarını karkasın etrafına bir fırın tepsisine yerleştirin. Patateslerin tuzlanması gerekir. Tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Ördeği tekrar fırına koyun. 200'e bir derece ekleyin. Yarım saat sonra dereceyi 220 ° C'ye yükseltin ve ördeği bu sıcaklıkta 30 dakika daha pişirin.
Bu süre zarfında sosu hazırlayabilirsiniz. Bir baş sarımsağı soyun.
Ezilmiş sarımsakları mayonez ile karıştırın. Sos hazır.
Ördeği fırından çıkarın ve bir bıçakla delinerek pişip pişmediğini test edin. Kan değil de yağ çıkarsa iş bitmiştir. Ördeği baş aşağı çevirin. Altın bir kabuk elde etmek için bu tarafının pişirilmesi gerekebilir. Bu 15-20 dakika sürecektir.
Hazır ördek bol, idareli, yağlanmalıdır mayonez sosu her taraftan. Bacaklardan, kanatlardan ve boyundan folyoyu çıkarın.
Sosun erimesi ve emilmesi için biraz beklemeniz gerekiyor. Ondan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Noel arifesinde, iki bayram sofrası kurmak adettendir. İlki ve bu aynı zamanda üzerinde olması gereken masa. etsiz yemekler, 6 Ocak akşamı kaplıdır. Gökyüzündeki ilk yıldız göründükten sonra yemek için oturabilirsiniz. İkinci masa Noel'dir, 7 Ocak'ta servis edilir. servis edilebilir et yemekleri, yumurta ve süt.
Geleneksel olarak, Noel masasında bir kuş servis edilir. Orucu gözlemleyenler eti çok özlediler. Görevden kademeli olarak ayrılmak daha iyidir, bu nedenle diyet kümes hayvanları eti buna uygundur. Oruç tutmadıysanız, Noel ördeği her durumda lezzetlidir ve besleyici yemek bu herkesi memnun edecektir.
Noel Ördeği Tarifleri
Çok lezzetli ve çok yönlü bir yemek. Malzemelerden yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında bir ördeğe, kereviz, havuç ve pırasa (et suyu için kökler), defne yaprağı, karabiber ve bezelye, tuz, bir büyük portakal, anason yıldızları ve tarçın çubuklarına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı konyak ve iki yemek kaşığı nar suyu. Fotoğraflı bu Noel ördeği tarifi, sadece tadı değil, aynı zamanda yağsız bir kuşu da hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kökler yıkanmalı ve kesilmelidir. Ördeği yıkayın, bir tencereye koyun ve her tarafını köklerle örtün, baharatlarla örtün ve su dökün. Yarım saat kaynatın, ardından suyu süzün. Ördeği çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun, ardından önceden marine edilmiş soğuğa koyun. Marine için karabiber, tuz, üç yemek kaşığı konyak ve nar suyu. Portakalı yıkayıp soyun, dilimlere ayırın. Marine edilmiş haşlanmış ördeği dilimler halinde doldurun ve bir kızartma kabına koyun. Bir ucunu sıkıca bağlayın, diğerine turşuyu dökün, portakal kabuğu, anason ve tarçın koyun. Manşonu diğer tarafa bağlayın. Buharın serbestçe çıkabilmesi için tepede birkaç delik açın. Bu tarife göre manşondaki Noel ördeği iki buçuk saat pişirilir. Kuş, gevrek bir kabukla ihale edilir. Ördek eti Noel aromaları yayar.
Elmalı olanlar gibi bazı Noel ördeği tarifleri gelenekseldir. Aynı tarif orijinal olduğunu iddia ediyor. Yemek pişirmek için bir ördek alıp içini ve dışını tuz ve kaba ve öğütülmüş biberle ovmanız gerekir. Sonra da dikkatlice balla kaplayın. Üç ayva alın ve küpler halinde kesin. Ördeği ayva ile doldurun, deliği dikin. Daha sonra karkası üç kat folyoya sarın ve bir tel ızgara üzerinde iki saat pişirin. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte ve pişirmeden 20 dakika önce ısıyı ekleyip fırın ateşini maksimuma ayarlayın. Çok çıtır bir kabuk istiyorsanız, sıcaklığı artırmadan önce folyoyu kesin.
Bu ilginç! Doldurmak istiyorsanız kremsi tat, ardından ayva ile birlikte ördeğin içine bir yemek kaşığı tereyağı koyun.
Bu tarife göre pişirilen kümes hayvanlarının hafif bir Çin dokunuşu olacaktır. Yemek pişirmek için bir ördeğe, iki elmaya ihtiyacınız var ki bu gram Beyaz Üzümler, bal, tuz ve karabiber. Ördeğin içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Elmaları dilimler halinde kesin ve onlarla ve ayrıca bir kuş olan üzümlerle doldurun. Fırında otuz dakika gönderin. Ardından fırını açın ve ördeği zaten vurgulamayı başardığı yağla kaplayın. 40 dakika daha kızartın, sonra tekrar açın ve tekrar yağ gezdirin. Ardından, bir fırın tepsisine ikinci bir elma koyun ve kuşu yirmi dakika daha pişirin. Şimdi kuşu alın ve üç yemek kaşığı balla yağlayın. Ardından, kuşun güzel bir çıtır kabuk elde etmesi için fırına on dakika daha gönderin.
Bir diğer çok ilginç ve tatil tarifi Noel ördeği nasıl pişirilir. Malzemelerden elinizde bir ördek, tuz ve karabiber, mercanköşk, 400 gram haşlanmış veya pişmiş kestane, 300 gram olmalıdır. haşlanmış patatesler, 200 gram kuru erik, 100 gram ceviz, üç elma ve portakal, yüz gram tereyağı ve ekşi krema, 50 gram bal. Ördeği tuz, karabiber ve mercanköşk ile ovun. Birkaç saat marine edin. Dolgu için kestane ve kuru erikleri ikiye bölün. Elmaları, portakalları ve patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, fındıkları doğrayın. Tüm malzemeleri tereyağının yarısı ile karıştırın, baharat ekleyin. Turşu ördeği doldurun ve deliği dikin. Kuşu göğsü yukarı gelecek şekilde tavuk yemeğine koyun ve kalan iç malzemeyi ve tereyağını etrafa yayın, bir kapakla kapatın. Üzeri kapalı olarak yaklaşık iki saat pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve kuşu bal ve ekşi krema karışımıyla yağlayın, 45 dakika daha pişirin (zaten kapaksız).
Bazı Noel ördeği tarifleri çok tatmin edicidir, bu en yüksek kalorili ve lezzetli seçenekler. Yemek pişirmek için bir ördek alınır, 200 gram domuz eti ve dana kıyma, üç yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı ceviz, yeşillikler, yarım bardak ekşi krema, baharatlar ve bir bardak su. Karkasın her tarafını tuzlayıp karabiberleyin. Kıyılmış et otlar ve doğranmış ile karıştırın ceviz, Ekşi krema. Kuşu doldurun ve deliği dikin. Tereyağı derin bir tavada eritin, ördeği içine koyun ve yemeği fırına koyun. Kızarana kadar pişirin, her yarım saatte bir ördeğin tavaya salgıladığı yağ karkasının üzerine dökün.
Beyler biz siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğin için İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
bize katılın Facebook ve Temas halinde
Elmalı ördek - geleneksel bir Noel ve yılbaşı yemeği, içten ve çok faydalı. Festival masasındaki varlığı, barış, refah ve aile refahı anlamına gelir.
İnternet sitesiördeğin lezzetli ve iştah açıcı olmasını garanti eden birkaç sır hazırladı.
1. Sır: Doğru buz çözme
Pişirmek için klasik ördek elma ile 2–2,3 kilogram ağırlığındaki bir kuş en uygunudur - çok fazla eti vardır ve çok şişman değildir. Optimal olarak, soğutulmuş bir karkas almayı başardıysanız - bununla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Ancak donmuş ördek de mükemmeldir, asıl mesele onu doğru şekilde çözmektir.
Bunu yapmak için, dondurucudan buzdolabına birkaç saat taşıyın ve ardından buz çözmeye devam edin. oda sıcaklığı tamamen çözülene kadar. Buz çözme için kullanmamak daha iyidir soğuk su veya mikrodalga, aksi takdirde et özelliğini kaybeder. tat nitelikleri ve kuru ve sert hale gelir.
2. Sır: Doğru İşleme
Kural olarak, süpermarketlerde ve pazarlarda ördekler zaten tamamen yolulmuş olarak satılmaktadır. Ancak daha yakından incelendiğinde, alınması gereken tüylerden kalan tüyleri ve kütükleri görebilirsiniz. Bunu yapmak için, kuşu verilen brülörün üzerinde tutmanız ve ardından herhangi bir uygun cımbızla kütükleri çıkarmanız gerekir.
Sakatatlı bir ördek aldıysanız, onları çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca yemeğe hoş olmayan bir tat veren kuyruktan (ördek kuyruğu) yağ bezlerini kesin. Pişirmeden önce, kanatların aşırı falankslarını kesin ve göğüsten arkaya çevirin - bu şekilde kanatların kenarları yanmaz ve kuşun kendisi düzgün ve estetik görünür.
3. Sır: Uygun baharatlar
Ördek etinin oldukça özel bir tadı vardır. Bu küçük dezavantajı telafi etmek için karkası marine edin veya baharatlarla ovalayın. Şarap, marine için mükemmeldir. elma sirkesi, limon, nar veya portakal suyu.
Zencefil, tarçın, kakule, yıldız anason, kekik ve her türlü biber gibi baharatlar en iyi ördek eti ile birleştirilir. Az miktarda baharatı bir havanda karıştırın, tuzla birlikte öğütün ve tatların ve aromaların birleşmesi için bir süre bekletin. Ve ancak bundan sonra, elde edilen karışımla ördeğin içini ve dışını eşit şekilde ovalayın.
Sır 4: Mükemmel doldurma
Noel ördeğini doldurmak için geç yerli elma çeşitleri en uygunudur - oldukça serttirler ve mükemmel bir şekilde korunurlar. yeni yıl tatilleri. Önemli nüans: gözle görülür ekşiliğe sahip elmaları seçin - ete sadece özel bir tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda içerdikleri asit sayesinde deri altı yağının parçalanmasına da katkıda bulunurlar.
Elmaların kararmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpin ve orijinal tat ve özel bir Noel aroması, üzerine tuz ve tarçın serpin.
5. Sır: Ustalıkla Doldurma
Doldurma işlemi sırasında ördek derisinin patlamaması için kuşu gözbebeklerine doldurma ile doldurmayın. Doldurma tamamlandıktan sonra, karkası kaba iplikle kenarın üzerine dikin veya deriyi kürdanlarla yontun - bu daha hızlı ve daha kolay.
Bir Noel ördeğini doldurmak için sadece elma kullanamazsınız. İçlerine kuru üzüm, armut, kuru kayısı, mandalina dilimleri veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Sır 6: Ve sabırlı olun
2,5 kilo ağırlığındaki bir ördeğin yaklaşık 2,5-3 saat pişirilmesi gerekiyor. Aynı zamanda, her yarım saatte bir fırını açmanız ve kuşu salgılanan meyve suyu ve yağ ile sulamanız gerekir. Ancak her durumda, ördeğin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir, böylece çok kuru olmaz. Bunu yapmak çok basit: karkası en kalın yerine bir bıçakla delin - öne çıkan meyve suyu şeffafsa ördek hazırdır.
Gerçekte, fırında elmalı pişmiş ördek kraliyet ikramı olacak (yukarıdaki fotoğraf). Bu nefis kokulu altın kabuğa hemen aşık olacaksınız ve onu kesip denediğinizde etkileneceksiniz. Ördek eti sulu ve yumuşaktır, ağzınızda erir. Yemek pişirirken tatmak için baharat kullanabilirsiniz, bunlar sadece eti ek lezzetle tamamlar.
- ördek karkası;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- tsp tarafından mercanköşk ve fesleğen;
- biber karışımı (siyah, kırmızı biber, kırmızı biber);
- çay kaşığı tuz;
- sarımsak başı;
- birkaç portakal;
- Elma;
- 1-2 yemek kaşığı limon suyu.
Doldurmak için çok tatlı olmayan, tercihen ekşi elmaları seçin.
Nasıl pişirilir:
Eti yumuşatmak için marine etmeniz gerekir. Bu nedenle, bir marine ile pişirmeye başlayın. Derin bir kase alın içine dökün. zeytin yağı. Zeytini sebzeyle değiştirebilirsiniz, pek bir fark yok. Listelenen tüm baharatları yağa dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Eğer seversen baharatlı yemekler sonra daha fazla kırmızı biber ekleyin.
Sarımsak başını karanfillere ayırın, kabuklarını çıkarın ve yarısını dişlere sürün. ince rende, sarımsağı presten geçirebilirsiniz. Kıyılmış sarımsağı yağa ekleyin. Portakalın suyunu sıkmanız gerekiyor. Evde meyve sıkacağınız varsa onu kullanın. Aksi takdirde, bir narenciyi ikiye bölün ve suyunu ellerinizle bir bardağa sıkın.
Suyu marine ile kaseye dökün, karıştırın. Turşunun içine portakal çekirdeği girmediğinden emin olun. Şimdi turşunun 10 dakika demlenmesine izin verin.
Şimdi ördeği yapabilirsiniz. Karkasın içini ve dışını durulayın, içindeki sakatatı çıkarın, nemi bir havluyla kurulayın. Büyük bir çanta alın, kuşu içine koyun ve marine ile kaplayın. Sadece üstünü değil içini de ovalamanız gerektiğini unutmayın.
Ördek sakatatlarını kirden durulayın, üzerlerindeki filmi çıkarın ve küpler halinde kesin. Kalan sarımsak dişlerini bıçakla doğrayın ve sakatatlara ekleyin. Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve sararmaması için üzerine limon suyu serpin. Elma dilimlerini sarımsak sakatatlarına ekleyin, karıştırın. Provence veya İtalyan otları gibi tatmak için baharatlar ekleyin.
Kuşu dolgu ile sıkıca doldurun, deliği kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin. Şimdi paketin bağlanması ve 4 saat veya daha uzun süre serin bir yere konması gerekiyor.
Pişirmeden önce, bir fırın tepsisine bir yaprak folyo yerleştirin ve kalan portakalı daireler halinde kesin. Portakal dilimlerini folyonun üzerine dizin. Ördek karkasını, göbek yukarı bakacak şekilde turuncu halkaların üzerine koyun. Ördeği kalan folyo ile sarın.
Fırını 200-220 dereceye ısıtın, fırın tepsisini orta kata yerleştirin ve 30-40 dakika bekletin. Ardından sıcaklığı 170-180 dereceye getirin. Ördek ancak 2,5-3 saat sonra hazır olacaktır. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce, göbek ve bacakların kızarması için folyoyu çıkarın.
Kuştan yağ oluşacaktır. Bir kaşık alın ve karkası elde edilen yağla dökün, daha da altın rengine dönecektir. Yemek hazır olduğunda, masanın ortasına koymaktan çekinmeyin. Tüm konukları şaşırtacak. Afiyet olsun!
Fırında ayva ile Noel için ördek
Ördek etinin tüm tadını vurgulamak için, genellikle ayva gibi olağandışı bir şey eklenir. Etin marine edilmesine bile gerek yok ki bu çok sevindirici çünkü tüm pişirme işlemi 2,5 saatten fazla sürmüyor.
- 1,5-2 kg ağırlığında küçük bir ördek karkası;
- olgun ayva;
- 100-120 gr kuru kızılcık;
- 200-220 gr donmuş kızılcık;
- 5-6 yemek kaşığı bal;
- orta sarımsak;
- 300-400 ml sek kırmızı şarap;
- biber karışımı;
- tatmak için tuz.
Nasıl pişirilir:
Kolaylık sağlamak için karkası porsiyonlara bölün, butları, kanatları, göğsü ve sırtı ayırın, ayrıca kesin. Kabuğu soymanıza gerek yok: yağı eritmek için çatalla delikler açın. Tavuk parçalarını baharat ve tuzla ovalayın. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, parçaları içine koyun ve altın bir kabuk elde edilene kadar hafifçe kızartın. Fazla yağı tavada bırakın ve parçaları çıkarın.
Ayvayı yıkayın, kurutun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Çekirdeği atın, gerekli değildir. Fırını önceden açın, 180 dereceye kadar ısınması gerekir. Fırında sıcaklık ayarlanırken ördek etini ayva ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile dönüşümlü olarak derin bir kavurma makinesine koyun. İçeriği şarapla dökün ve bir saat fırına koyun. Parçaları yanmamaları için periyodik olarak çevirin ve eti sosun üzerine dökün.
Ördek sosu hazırlayın. Balı bir tavada eriyene kadar ısıtın. Tüm kızılcıkları bala ekleyin, karıştırın. Meyve suyunun çıkması için bir kaşıkla meyvelerin üzerine bastırın. Kızılcık sosuna karabiber, tadına göre tuz ekleyin ve karışımı kaynatın, kaynadığı anda ocağı kapatın.
Ördeği çıkarın ve içindekileri dökün. Kızılcık sosu, ardından yemeği tekrar fırına koyun ve yaklaşık bir saat daha pişirin.
Ördeği bir tabakta servis edebilir veya parçaları tabaklara koyabilirsiniz. Sosu etin üzerine dökmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Bir notta!
Eti çok yağlı yapmamak için cildi önceden çıkarabilirsiniz.
karabuğday ile ördek
Ördeğe garnitür düşünmemek için karabuğdayla birlikte yapmayı öneriyorum. Mümkünse, karkasın soğutulması için çiftçilerden veya pazardan ördek satın alın. Değilse, donmuş bir kuş yapacaktır.
- 1,5 kg ağırlığa kadar küçük bir ördek;
- tatmak için karabiber ve tuz;
- 3-4 yemek kaşığı sebze yağı;
- soğan başı;
- havuç;
- 4-5 domates;
- 2 su bardağı karabuğday.
Nasıl pişirilir:
Başlamak için karkası durulayın ve fazla nemden kurutun. Sonra karkası parçalara ayırın ama çok küçük yapmayın. Etin yüksek kalorili olmasını istemiyorsanız fazla yağı kesin. Derin bir kap alın, ortaya çıkan ördek parçalarını içine koyun, tuz ve baharat ekleyin. Etin lezzetini emmesi için zamana sahip olması için baharatları cilde iyice sürün. Ördeğin baharatlarda 2-3 saat bekletilmesi arzu edilir.
Et marine edilirken sebzeleri hazırlayın: soğanları ve havuçları soyun, sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Önce domateslerin kabuklarını soyun. Önce sap bölgesinde kesikler yaparsanız ve ardından domateslerin üzerine kaynar su dökerseniz bunu yapmak kolaydır. Domateslerin hamurunu orta büyüklükte küpler halinde kesin. Kazanları ocakta ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve içine ördek parçaları koyun. Kızarana kadar kızartın.
Ocağı kapatmadan doğranmış soğanları ve havuçları ördek için kazana koyun, karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve 10-12 dakika daha pişirin. Şimdi kazana istediğiniz gibi domates ve baharat ekleyin. Isıyı minimuma indirin. Kapağın altında bir meyve suyu ve yağ sosu oluşmalıdır.
Karabuğdayı durulayın, fazla kalıntıları giderin. Hazırlanan tahılı bir kazanın içine koyun. İçeriği 700-800 ml su ile doldurun. Karabuğday tamamen su ile kaplanmalıdır. Kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği 40 dakika daha pişirin. Ara sıra su seviyesine dikkat edin, buharlaşabilir. Bu durumda, yarım bardak daha ekleyin.
Zaman geçtikten sonra ocağı kapatın ve yemek tabaklara yerleştirilebilir. Taze dereotu veya maydanoz dallarıyla süsleyin.
Bir notta!
Kuru erik karabuğdayla iyi gider, bu nedenle yemek pişirirken bir avuç ekleyebilirsiniz.
mandalina ile ördek
Fırında tam bir ördek tarifi arıyorsanız mandalina ile pişirmenizi öneririm. Mandalina eti kümes hayvanları için ideal bir tatlılıkla tamamlar. Tüm meyve suyu altın kabuğun altında kalacağı için ördek göğsünün kuru olacağından endişelenmeyin.
- 2 kg ağırlığa kadar ördek;
- birkaç arpacık;
- 2 orta boy havuç;
- kereviz sapı - 2 adet;
- Sarımsak;
- büyük portakal;
- 7-8 mandalina;
- 3 çubuk tarçın;
- 4-5 adet Yıldız anason;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 1 çay kaşığı Kakule;
Marine için:
- 1 çay kaşığı Kakule;
- 2 çay kaşığı Kuru zencefil;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı bal;
- St.l. Susam yağı;
- St.l. mayonez;
- St.l. hardal.
Nasıl pişirilir:
Karkası su altında durulayın, fazla yağı kesin, kalan tüyleri çıkarın. Ardından, turşunun daha iyi emilmesi için cildi bir havluyla kurulayın. Kanatların ve bacakların uçlarını hemen folyoya sarın, sonra yanmazlar. Marine etmek için belirtilen tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve ardından elde edilen karışımla karkasın içini ve dışını ovalayın. Kuşu streç filmle sarın, birkaç saat ve tercihen geceleri buzdolabına koyun.
Fırını 100 dereceye ayarlayın. O ısınırken portakalı 4 eşit parçaya bölün, karkasın içini dilimlerle doldurun ve dikin. Havuçları, soğanları soyun, büyük küpler halinde kesin. Sarımsak dişlerini ve kereviz kökünü soyup doğrayın, ardından soğan ve havucu ekleyin. Mandalinaları 4-6 parçaya kesin, ördek göğsünü fırın tepsisine koyun ve kenarlarını mandalinalarla süsleyin. Mandalinaların üzerine yıldız anasonu ve tarçını yerleştirin. Şimdi fırın tepsisini ördekle birlikte fırına koyun ve en az 2 saat pişirin.
2 saat sonra fırındaki sıcaklığı 180 dereceye yükseltin. Şimdi kuşu 40 dakika daha pişirin, ancak dikkatli olun: cildin yanmaması için cilde göz atın. Kabuğun daha altın olmasını istiyorsanız, ördeği turşuyla kaplayın. Bunu yapmak için çay kaşığı bir kasede karıştırın. 2 yemek kaşığı ile kakule. bal. Cildi silikon bir fırça ile kaplayın ve karkası 20 dakika daha fırında tutun.
Bitmiş ördeği bir tabağa aktarın, üzerine tarçınlı mandalina ve yıldız anasonu aktarın. Kuşu dilimlerle süsleyebilirsiniz. taze portakal, kupaları yemeğin kenarlarına yerleştirin, çok güzel olacak.
ballı ördek
Et ve baharatların tatlı bir kombinasyonunu seviyorsanız, bal ve baharatlarla marine edilmiş Noel ördeği pişirin. Tarif bir asitleme aşaması içerir, ne kadar uzun sürerse o kadar fazla daha lezzetli yemek. Etin düzgün bir şekilde marine edilmesi için daha fazla zamanı olması için ördeği akşam veya sabah marine etmenizi tavsiye ederim.
- 1,5-2 kg ağırlığındaki ördek;
- 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- 6 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- 3 yemek kaşığı Konyak;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- St.l. hardal;
- biber karışımı, tadına göre tuz.
Nasıl pişirilir:
Karkası önceden hazırlayın: tüylerden arındırın, yağdan ayırın, kurutun. Cilt kuru olmalıdır. Derin bir kapta balı sıvı hale gelmesi için su banyosunda eritin. Balın üzerine soya sosu dökün, konyak ekleyin ve öğütülmüş zencefil. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Sosa limon suyu, hardal, baharat ve tuz ekleyin.
Hazırlanan karkası üzerine koyun büyük tabak. Üzerine turşuyu dökün ve karışımı cilde sürün, sosun tadına doymaları için iç kısımlarını da ovaladığınızdan emin olun. Karkası bir torba ile örtün, streç filmle kaplayabilir ve birkaç saat marine etmeye bırakabilirsiniz.
Pişirmeden yarım saat önce fırını açın, iyice ısınması gerekir. Sıcaklık 180-190 derece civarında olmalıdır. Kuşu bir kavurma makinesine veya bir fırın tepsisine aktarın, altını yanmaması için folyo ile kaplayın. Karkası orta kata koyun ve en az 2 saat pişirin. Pişirme sırasında yağ öne çıkacak, yukarıdan kuşun üzerine dökün. Çok fazla yağ varsa, çoğunu tavadan boşaltın.
Kızartma başladıktan bir saat sonra, ördeği diğer tarafa çevirin, böylece eşit şekilde pişer. Size yemeğin hazır olup olmadığı hakkında bilgi verecek altın kahve. Kuşu çıkarın ve sıcak servis yapın. Garnitür olarak servis edilebilir haşlanmış patatesler veya püre yapın. Afiyet olsun!
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!
Zaten gerçekleştirilen eski yıl 2017'yi parlak bir gelecek için olumlu bir görünümle karşıladı. Şimdi hazırladığımız ve her zaman koruduğumuz Noel tatili yaklaşıyor. bayram masası. her zaman lezzetli salatalar ve tabii ki Noel ördeği. Gönderildiğinde, testinden önce hayatta kalması zor olan zor bir an gelir.
Şimdi seçim düştü gurme tarifi elmalı noel ördeği pişirme portakal turşusu. Bu yemeğin tadı ve tadı ile sizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. dış görünüş tüm hane halkı ve davetli misafirler. Ördek etinin ekşi elma ve hediye ile birleşimi tropikal meyve inanılmaz derecede iştah açıcı ve keskin soslu!
Bugün harika bir kanal olan "LudaEasyCook Positive Kitchen" ile Noel ördeğimizi pişireceğiz, Lyudmila nazik ve ayrıntılı bir açıklama için özenli tatil yemeği.
Noel ördeği tarifine göre şu şekilde pişiriyoruz:
noel ördeği
1. Bu şenlikli yemeğin hazırlanması iki aşamadan oluşur. İlk nokta ördeği hazırlamak ve marine etmektir. İkincisi, doldurmak ve tam hazır hale getirmektir.
2. Küçük tüylerin tüm kalıntılarını ördek karkasından, kuyruklarının yağ bezlerinden çıkarın (verirler kötü kokuısıl işlem sırasında), kanatları yanmayacak şekilde eklemin üzerine kesin, durulayın, kurutun, uygun bir tabağa koyun ve hazırlanan turşuyu dökün. Önce içini doldurmak, sonra yukarıdan dökmek gerekir. Bir gün buzdolabına koyun, ancak zaman zaman ters çevirin ve turşuyu ovalayın.
3. Dolguyu hazırlamak için listelenen bileşenleri ayrı bir kapta karıştırın ve sonunda zencefil köklerini orada rendeleyin. Ah, ne güzel kokulu!
4. Karıştır sarımsak tozu karabiber ve bütün ördek karkasını rendeleyin.
5. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine bir elma yastığı yerleştirin. Elmalardan ekstrakt ile özel cihazçekirdeği çıkarın ve meyveyi daireler halinde kesin.
6. Ördeği turşudan çıkarın, içindeki portakal kalıntısını soyun ve hazırlanan elmaların üzerine koyun. içeri kümes hayvanları bal ve tarçın ile dörde bölünmüş elma ile doldurun. Alt kısımda, karkasın kesisini bir şef iğnesi ile dikin veya bir bambu şiş ile sabitleyin.
noel ördeği 7. Ördeği folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına 180 Santigrat dereceye 1,5 saat koyun, ardından bu sürenin sonunda folyoyu çıkarın, gelecekte sosu hazırlamak için ihtiyaç duyulacak olan meyve suyuyla birlikte on yemek kaşığı ördek suyu seçin.
noel ördeği 8. Tekrar kağıtla örtün ve karkası yarım saat fırına gönderin. Ördeği çıkardıktan sonra folyoyu çıkarın ve tekrar fırına 20 dakika koyun ki üst kısmı pişsin ve güzel bir renk alsın. Önemli! Yanmalarını önlemek için kanatları ve bacakları folyoya sarın.
9. Sonuç olarak, hadi yemek yapalım portakal sosu. Bal, su, portakal nişastası hariç tüm malzemeleri bir kepçeye aktarın. Kaynatın, bal ekleyin ve demleyin patates nişastası, sürekli karıştırarak. Sos, ekşi krema gibi zengin, kalın olmalıdır. Yeterli koyulaştırıcı yoksa eklemenizi tavsiye ederim.
10. En sonunda, bitmiş inceliği parçalara ayırın. porsiyonlu parçalar ve servis tabağına alın. Sos teknesinde her yiyene ayrı ayrı sosu servis edin.
Bileşenler:
- ördek - bir karkas;
- yeşil elmalar - 1-2 adet (taban için);
- kurutulmuş sarımsak - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1.2 çay kaşığı;
Kıyma için:
- elmalar - üç parça veya sizin takdirinize bağlı olarak (ördeğin boyutuna bağlı olarak);
- tarçın - bir çay kaşığı ucunda;
- tatlım - isteğe bağlı.
Marine:
- taze sıkılmış portakal suyu - bir portakal narenciyesinden (100-115 gram);
- soya sosu - 100 mililitre;
- bal - iki yemek kaşığı;
- portakal kabuğu rendesi - bir meyveden;
- zencefil - 30-40 gram.
Portakal sosu için:
- yağ ve meyve suyu - on yemek kaşığı (ördek pişirirken seçilir);
- portakal hamuru - 1 portakaldan;
- bal - bir yemek kaşığı;
- nişasta - 1 çay kaşığı;
- portakal suyu - 175 gram;
- limon suyu - sizin takdirinize bağlı olarak;
- su - 50 mililitre;
- tarçın tozu - bir fısıltı.
Uzun açıklamaya rağmen ördek hızlı hazırlanır ve zor değildir, tavsiye ederim ve öneririm sağlıklı yiyecek. Yakında görüşürüz!