Kurabiyeler için tatlı krema. Kurabiyeler için renkli krema tarifi. Vanilyalı buzlanma yapmak için almanız gerekir

Üstüne buzlanma gerektiren bazı kurabiye türleri vardır. Bu nedenle, puf böreği kurabiyeleri için buzlanma basitçe gereklidir, çünkü hamurun kendisi nötr bir tada sahiptir. Glaze, hamur işlerine çok yakışıyor. kısa hamur işi. Bu tür hamur işlerinde tatlı kaplamanın ikili bir işlevi vardır - estetik (güzellik için) ve tat.

Kurabiye kreması beyaz (şekerden veya şeker ve yumurta beyazından), çikolata (), çok renkli (meyve ve dut) vb. olabilir. En basit kurabiye sosu türü eritilmiş çikolatadır (kahverengi veya beyaz). Peki, bugün nasıl yapılacağını öğreneceğiz beyaz buzlanma kurabiyeler için - pudra şekerinden.

Sadece iki malzemeye ihtiyacımız var - pudra şekeri ve süt. İstenirse vanilya şekeri de eklenebilir.

Çok az süte ihtiyacınız var - sadece birkaç kaşık. Haşlayalım.

Hemen sıcak süte ekleyin. toz şeker.

Karıştırın ve tekrar ateşe verin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Bu kadar. Kurabiyeler için beyaz krema hazır. Çerezlere uygulamadan önce soğumaya bırakın. Buzlanmayı kalınlaştırmak için buzdolabına bile koyabilirsiniz.

Soğuyan muhallebiyi kurabiyelerin üzerine yayın. Mümkünse kurabiyeleri de bir süre buzdolabına koyuyoruz ki şeker sosu donsun.

İstenirse, kurabiyeler sprinkles, sakızdan tatlı çiçekler ile süslenebilir, Hindistan cevizi parçaları, kıyılmış fındık ve şekerlemeler için diğer süslemeler.

Kurabiye kreması nasıl yapılır? Buzlanma için kornet nasıl yapılır? "Site" sitesinden tarif

Çerezlerin en şenlikli olması için dekore edilmeleri gerekir.

Beyaz buzlanma bunun için en iyi şekilde çalışır. Bu evrensel bir üründür - hem renkli bir resim için arka plan olarak hem de koyu kurabiyelere kar beyazı bir desen uygulamak için kullanılabilir. Ve beyaz kremaya gıda boyası ekleyebilirsiniz ve çok renkli olacaktır. Size aralarından kendiniz için en iyisini seçebileceğiniz bir dizi sır tarifi sunuyoruz. Ve aynı zamanda - buzlanma için bir kornet yapmanın çok basit bir yolu - bir şekerleme şırıngasının yerini başarıyla alacaktır.

Kurabiye Buzlanma Tarifleri

kabarık buzlanma

Malzemeler: 180 gr. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. ben. nişasta, 1 yumurta akı, birkaç damla limon suyu.

Toz ve nişasta elenmelidir! Yumurta beyazını çırpın, tozu ve nişastayı dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice ezin. Karıştırma sonunda ekleyin limon suyu. Tutarlılık bitmiş kütleçizebileceğiniz şekilde olmalıdır. Cilayı uyguladıktan sonra kurumaya bırakmanız gerekir, daha sonra neredeyse krem ​​şanti gibi çok yumuşak görünecektir.

renkli sır

Malzemeler: bir bardak pudra şekeri, 2 çay kaşığı. şeker şurubu, birkaç damla vanilya veya badem özü (isteğe bağlı), 2 çay kaşığı. süt, gıda boyası.

Seramik veya cam bir kapta elenmiş pudra şekeri ve sütü karıştırın. Bir macun kıvamında bir kütle elde etmelisiniz. Ekle şeker şurubu ve ekstrakte edin, kütle parlak, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Buzlanma çok kalınsa, daha fazla şeker şurubu ekleyin.

Buzlanmayı farklı kaselere bölün. Her birine gıda boyası ekleyin (sıvı almak daha iyidir - o zaman renk homojen hale gelir) ve renk sır ile tamamen birleşene kadar karıştırın. Buzlanmayı bir fırça veya pasta torbası ile uygulayabilirsiniz.

Noel kreması

Bu krema, kalıbı uygulamadan önce çerezleri örtmek için kullanılan bir taban olarak gelir. Tamamen sertleşmesi bir gecede sürer, ancak ıslak cila üzerine de boyayabilirsiniz.
Malzemeler: Bir su bardağı pudra şekeri, birkaç damla limon suyu, bir yemek kaşığı mısır şurubu, bir yemek kaşığı süt.

Elenmiş pudra şekeri süt ve şurup ile karıştırılır ve homojen bir kütleye öğütülür. En son limon suyu damla damla eklenir. Sonuç olarak, kütle oldukça kalın, kıvamda macunsu olmalıdır.

Bu sır için bir "on kuralı" vardır. Parmağınızı camlı tabağın altında gezdirin ve ona kadar sayın. Bu süre zarfında oluğun izi kaybolmalı, sır pürüzsüz hale gelmelidir. Bu daha uzun sürerse şurup ekleyin, iz çok çabuk kaybolursa daha fazla toz ekleyin.

Buzlanma kornet nasıl yapılır

Bir kornet veya ev yapımı buzlanma şırıngası, kalın selofan veya polietilenden yapılabilir. Musluğun sert olması için üzerine yapışkan bant yapıştırmanız gerekecek - bu gerekli sertliği verecek ve kornet şeklini koruyacaktır.

Yoğun bir polietilen parçasından 10X12 cm ölçülerinde bir dikdörtgen kesiyoruz, koniyi çeviriyoruz. Sertlik için burnu yapışkan bantla yapıştırıyoruz. Korneti sırla dolduruyoruz, üst kenarını sıkıştırıyoruz, havasını sıkıyoruz ve üstünü kapatıyoruz. Üst uçları ortaya doğru büküyoruz, sabitliyoruz. Buzlanmanın ince bir çizgi halinde uygulanabilmesi için burnu dikkatlice kesin, kelimenin tam anlamıyla biraz.

Bu kadar! Kremamız hazır, kornetimizi yaptık, şimdi kurabiyeleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Tarifi öğrenebilir ve aileniz için pişirebilirsiniz. Noel kurabiyeleri buzlanma ile, sevdiklerinizi şımartmak lezzetli yemek el yapımı. Öyleyse başlayalım.

Pişirme işlemi

Kurabiye sosu tarifleri basittir, en yaygın malzemeleri kullanırlar. Ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Bu yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda etkileyici görünüyor. orijinal çerez masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Kurabiye Pişirme

Tarifimize göre sırlı kurabiye hazırlamak için çeşitli şekiller şeklinde kalıplar hazırlamanız gerekir. Çerezlerin kendileri satın alınabilir, ancak bunları kendiniz pişirirseniz, çok daha lezzetli olur ve bileşimde kimyasal olmaz.

Şimdi sizler için en kolay kurabiye tariflerinden birini paylaşacağız.

İçindekiler:

• un - 200 gr;
• pudra şekeri - 60 gr;
• 1 yumurta;
• tuz.

Pişirme işlemi

Un, tuz ve tozu karıştırın. Küp şeklinde kestikten sonra tereyağını ekleyin. Bütün bunları karıştırıyoruz.

Hamur, küçük kırıntılar kalmayacak şekilde hazırlanmalı, ardından yumurtayı ekleyin.

Hamuru bir top haline getiriyoruz ve kalınlığı yaklaşık 3 mm olacak şekilde açıyoruz. İş parçasını yarım saat dondurucuya koyduk. Sonra hamuru çıkarırız ve 15 dakika içinde de konulması gereken rakamları keseriz. dondurucu. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve tatlıyı yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sır hazırlama

Sır yapmak, şimdi yapacağımız sorumlu bir süreçtir. Birkaç tane paylaşalım en iyi tarifler kurabiyeler için renkli krema nasıl hazırlanır. Ayrıca bizde daha iyi yollar kurabiyeler nasıl pişirilir.

klasik sır

• pudra şekeri - 200 gr;
• 1 limon suyu;
• 1 protein.

Pişirme işlemi

Her şeyi karıştırıyoruz ve hacim artana kadar (en az iki kez) dövüyoruz. Mevcut farklı renkler, bunun için limonu diğer meyve suları ile değiştiriyoruz.

Çikolata sosu

İhtiyacımız olacak:

• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
• süt - 4 yemek kaşığı. l.;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı- 1 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - 1 paket.

Tereyağının yumuşaması için önce buzdolabından çıkarılması gerekir. Her şeyi ve sütü biraz sonra ekliyoruz - iyice ovaladıktan sonra. Homojen bir kütle elde etmek için süt çok yavaş eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır.

karamel sosu

Bunun için basit tarif almak zorunda:

• esmer şeker - 0,5 su bardağı;
• pudra şekeri - 1 su bardağı;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - 1 paket.

Şimdi yemek pişiriyor

Tereyağını bir tencerede eritin, ardından tozun yarısı ve vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyin. Bütün bunları 1 dakika kaynatın ve soğuması için ocaktan alın. Sonra diğer her şeyi ekleyip yenebilirsin.

Profesyonel renkli sır

Öyleyse alalım:

• pudra şekeri - 1 su bardağı;
• süt - 2 çay kaşığı;
• şeker şurubu - 2 çay kaşığı;
• badem özü - yarım çay kaşığından biraz daha az;
• boyalar.

Pişirme işlemi:

Yumuşak bir macun elde edene kadar tozu ve sütü karıştırın. Buraya şurubu ekleyin, karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Şimdi boyanması için kaplar arasında dağıtılması gerekiyor.

turuncu sır

Yemek pişirmek için şunları alın:

• pudra şekeri - 3/4 su bardağı;
• Portakal suyu- 3/4 bardak.

Pişirme işlemi:

Malzemeleri karıştırın ve buzlanma biraz sıvı hale gelene kadar karıştırın.

kremalı sır

Hazırlamak kremalı sır Aşağıdaki malzemeleri alalım:

• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı;
• krema (yağlı) - 2/3 su bardağı;
• tatmak için vanilya.

Pişirme işlemi

Tereyağı ile kremayı bir tencereye dökün ve tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra bir mikser yardımıyla (yüksek hızlarda) diğer malzemeleri ekleyin, homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi çırpın. Buzlanma ısınana kadar soğumaya bırakın ve kullanın.

marmelat sır

Sır hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 200 gr marmelat;
• 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema.

Pişirme işlemi:

Her türlü marmelat yapacak - zevkinize göre. Bir tencerede küçük parçalara ayırın, diğer malzemeleri ekleyin ve eriyene kadar ısıtın. Sürekli karıştırarak kaynatın, 15 dakikadan fazla olmamalıdır. Kıvam koyulaşmaya başlayınca ve daha yavaş gurultulunca ocaktan alın. Buzlanma küçük marmelat parçalarına sahip olmalı, o zaman çok güzel olacak. Biraz soğutun ve kurabiyeleri yağlayın.

Buzlanma ile çikolatalı kurabiye

Bu tarifi hazırlamak için şunları alıyoruz:

• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
• süt - 4 yemek kaşığı. l.;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - 1 paket.

Pişirme işlemi:

Öncelikle tereyağını ısınması ve yumuşaması için buzdolabından çıkarmanız gerekir. Tüm malzemeleri (süt hariç) ekleyin ve karıştırın. Daha sonra karışıma yavaş yavaş sütü ekleyerek her şeyi homojen hale getirin.

Çikolata sosu içinde kurabiye

İçindekiler:

• 250 gr buğday unu;
• 230 gr tereyağı;
• 2 yumurta sarısı;
• 100 gr şeker;
• 50 gr bitter çikolata
• tuz.

Pişirme işlemi:

Sarısı ve 180 gr tereyağı şeker ve tuzla birlikte ovulur. Hamuru yoğurmak için yavaş yavaş un ekleyin ve yarım saat buzdolabına koyun.

Hamurun yapışmaması için yuvarlayacağımız yüzeye un serpmeniz gerekiyor. Kalınlığın yaklaşık 5 mm olması için yuvarlanması gerekir. Çerez kesiciler kullanarak çerezleri kesin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve yemek altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika veya biraz daha fazla).

50 gr çikolata ve tereyağını eritip önceden soğutulmuş kurabiyelerin üzerine dökün.

sır nasıl uygulanır

Önce kenarlara, sonra merkeze uygulamanız gerekir. Daha hızlı sertleşmek için, kurabiyeleri birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Kurabiyeler sadece çocukların değil yetişkinlerin de en sevdiği ikramlardan biridir. Hostesler, tatillerde misafirlerini taze hamur işleri ile memnun eder ve buzlu Yılbaşı kurabiyeleri, birçok ailede uzun zamandır bir gelenek haline gelmiştir. Üzerine krema yapmak için kurabiye tarifi seçme Yılbaşı, iyi bilinenleri tercih edebilirsiniz zencefilli kurabiye, genellikle renkli çizimlerle süslenmiştir. Kurabiyeler için renkli krema, her evde masaya parlak renkler katacaktır. Herkes bunu nasıl yapacağını bilmese de lezzetli şekerleme, taze kurabiyeler için krema hazırlamak hiç de zor değil.

Klasik sır - "kraliyet kreması"

Kurabiyeler için pudra şekeri klasik tarif buzlanma denir. O harika ekleme sadece kurabiyeler için değil, diğer hamur işleri için de kullanılır ve yabancı şekerciler tarafından doğum günü ve düğün pastalarının dekorasyonunda yaygın olarak kullanılır. Aising'e genellikle klasik tarife göre sadece bir kaplama değil, aynı zamanda diğer herhangi bir şekerleme denir. Bu şeker ve protein buzlanma tarifi inanılmaz derecede kolaydır. Yemek pişirmekten uzak olanlar için bile evde sır yapmak mümkün olacak.

İhtiyacımız olacak:

• 1 yumurta akı;
• 1 limon suyu;
• 200 gr pudra şekeri.

İlk önce proteini iyice dövmeniz, ardından bir elekle elenmiş limon suyu ve pudra şekeri eklemeniz gerekir. Proteini doruklara çıkarmamak, sadece homojen beyaz bir kütle elde etmek önemlidir. Yumurta beyazını çok fazla çırparak istediğiniz krema yerine beze tabanını elde etme şansınız olur ve beyaz kurabiye kremanız yanlış kıvamda çıkacaktır.

Ayrıca şeker kristalleri olumsuz etkileyebileceğinden pudra şekeri kullanmak gerekir. fiziksel özelliklerürününüz. pişirmek için renkli sır, limon suyuna başka bir meyve veya sebzenin suyunu ekleyin. Örneğin, pancar veya frenk üzümü suyu eklenerek kırmızı elde edilebilir ve eklenerek portakal elde edilebilir. havuç suyu. Protein sır bundan tadı kaybetmeyecek ve ortaya çıkan parlak renkler hayal gücü için kapsam katacaktır.

Bu buzlanma buzdolabında beş güne kadar saklanır, ancak yaptıktan hemen sonra kullanmanızı öneririz. Özelliklerden biri pudra şekeriçabuk kuruyor olmasıdır. Bu da uygulamadan 30-40 dakika sonra renkli sırın keyfini çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Canlandırıcı bir içecek sevenler için kahve sır tarifi

Bu kolay kahve kreması tarifi, onu seven herkes için mükemmeldir. kokulu içecek. Şekerleme yapmak için herhangi bir mutfakta bulunan malzemelere ihtiyacımız var. Kahve sırlı kurabiye yapmak için bildiğiniz herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Bu pişirme kaplaması kalıcı bir kahve aromasına ve aromasına sahiptir. Kahve kremalı kurabiyeler olacak harika ekleme herhangi bir kahvaltı için.

• 280 gr pudra şekeri;
• 50 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 3 yemek kaşığı sert kahve.

Öncelikle pudra şekerini eleyip ardından üç yemek kaşığı kahve ile çırpıyoruz. Acele etmeyin, kaçınmak için her şeyi çok dikkatli yapın. kahve lekeleri masa üstünde. Elde edilen kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra üzerine vanilyayı ekleyin.

Bu tür buzlanma, herhangi bir kurabiyeyi kaplamak ve renklendirmek ve ayrıca desen ve şekil çizmek için uygundur. Bu tarife göre hazırlanan kaplama - güzel dekorasyon herhangi bir masa.

Ekşi limonlu krema

Limonlu dondurma farklıdır tatlı ve ekşi tat ve hoş narenciye aroması. Kurabiye, cheesecake, kek ve kekleri süslemek için kullanılır. Çabuk sertleşir, bu da hamur işlerini onunla boyamayı kolaylaştırır. Böyle bir kaplamaya herhangi bir boya eklenebilir, bu da mutfak kreasyonlarınızda parlak ve ilginç tasarımlar oluşturmanıza olanak tanır.

Pişirmek için limon sosu ihtiyacımız olacak:

• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 100 gr pudra şekeri.

100 gram toz elenmeli, ardından limon suyu eklenmelidir. Sırın çok sıvı olmaması için, limon suyunu yavaş yavaş dökmeniz ve elde edilen kütleyi bir kaşıkla ovalamanız önerilir. İstenilen kıvama bağlı olarak, sır için daha fazla limon suyu veya daha fazla toz ekleyin.

Çerezler için bu tür buzlanma tarifleri en kolaylarından biri olarak kabul edilir ve minimum çaba ve finansal maliyet gerektirir. Hamur işlerini olumlu bir şekilde dekore etmenize ve ona basit ama güzel bir desen uygulamanıza izin verir.

Kalın bir marmelat kaplamanın hazırlanması

Marmelatlı buzlanmayı kendiniz yapmak da kolaydır. Tatlı şekerleme için, herkesin en sevdiği analoglardan kaçınarak en basit marmelatı kullanmanız önerilir. şeker serpintileri veya doldurma. Ancak bu sınırlamayla bile, limonlu, çilekli veya çilekli olsun, tam olarak sevdiğiniz aromayı seçebilirsiniz. elma marmelatı. Bu krema ile renklendirilen kurabiyeler farklı parlak tat ve aroma. Ancak, yapacak lezzetli ek sadece kurabiyeler için değil, diğer hamur işleri için de.

• 200 gr marmelat;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema.

Küçük bir tencereye marmelat doğrayın, şeker, ekşi krema ve tereyağı ekleyin. ateşe verdik. Tatlı kütle kaynadığında, 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Buzlanma kalın olmalı küçük parçalar halinde marmelat. Çerezleri süslemek ve kurabiyelere uygulamak için mükemmeldir ve çoğunlukla dökme işleminde kullanılır.

kurabiye dondurma videosu

Nadir yumurta sarısı sır

Sarısı buzlanma belki de en az olanıdır. Bu büyük bir eksiklik çünkü bu tatlı şekerlemenin tadı proteinli kremanın tadından daha kötü değil. Klasik pudra şekerinden arta kalan sarılarınız varsa, sarısı kütlesini hazırlayarak onları işe koyabilirsiniz. İki kaplamayı bir kurabiye üzerinde birleştirerek ilginç yeni bir tat elde edersiniz.

İhtiyacımız olacak:

• 4 yemek kaşığı su;
• 4 yumurta sarısı;
• 160 gr şeker;
• 140 gr pudra şekeri.

Yumurta sarılarını bir tencereye alın ve üzerlerine pudra şekerini ekleyin, köpürene kadar çırpın. tekdüze tutarlılık. başka bir tencereye koy yavaş ateş, bir bardak şekerle uykuya dalın. Şekeri tamamen eriyene kadar suyla karıştırın. Kütle kalınlaşmalıdır. Oda sıcaklığına soğutun, dikkatlice sarılara dökün ve karıştırın. Bu sır çok çabuk sertleşir, bu nedenle hemen uygulanması tavsiye edilir. şekerleme zarif bir desen veya basit bir dolgu şeklinde.

Karamel buzlanma nasıl yapılır?

karamel bir başka favori muamele. Herhangi bir mutfakta hazırlamak kolaydır ve karamelli fondan, unlu mamulleriniz için harika bir dekorasyon olacaktır. Bu karamel tarifiçerezin tüm yüzeyinde boyama gerektiğinde kullanılır. Çerezler için bu krema, üzerine başka bir şekerleme kütlesi uygulamak için uygundur, bu da birleştirmenize izin verir. değişik tatlar.

İhtiyacımız olacak:

• 180 gr şeker;
• 10 gr nişasta;
• ¾ su bardağı su;
• ¾ fincan krema;
• 5 gr jelatin.

Jelatine üçte bir su ekleyin, ısrar edin. Kremayı nişasta ile karıştırın, tüm topakları yoğurun. Şekeri hafif karamel rengi olana kadar kuru bir tavada yakıyoruz. Kalan suyu ekleyin, önceden ısıtın. Karıştırarak, kütle homojen hale gelene kadar pişirin. Kremayı dökün, tüm malzemeleri birlikte çırpın. Jelatin ekledikten sonra manzaranın tadını çıkarabiliriz. bitmiş sır Hazırlandıktan hemen sonra kullanılması tavsiye edilir. karamel sosu var uzun vadeli depolama, bu nedenle genellikle birkaç hafta kullanılır. Üstelik inanılmaz lezzetli.

Portakal suyu ile Aising

Portakal aromalı bu kütle ve Portakal tüm narenciye severler buna bayılacak. limonla iyi gider ya kahve şekerlemesi yeni benzersiz yaratmak lezzet kombinasyonları ve hamur işlerinin üzerine kolayca yayılacak bir cilaya ihtiyacınız varsa mükemmeldir.

• 110 gr pudra şekeri;
• 4 yemek kaşığı portakal suyu.

Bir tencereye taze sıkılmış suyu dökün, üzerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. İki malzemeyi karıştırmamak veya değiştirmemek çok önemlidir - sadece tozu meyve suyuna dönüştürün, tersi değil! Karışım istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte karıştırın. Kalın olmamalıdır. Portakal aromalı şekerleme kaplaması sadece kurabiyelere değil diğer tatlılara da uygulanabilir.

Çikolata sosu pişirme

Çok az insan çikolatayı sevmez ama çikolatalı şekerleme Keklerde ve hamur işlerinde sıklıkla bulunan tatlı dişler arasında en ünlü ve sevilenlerden biridir. Zengin tadı, kurabiyeler de dahil olmak üzere herhangi bir tatlıya harika bir katkı olacaktır. Yapımı kolaydır ve satın alma gerektirmez. ek bileşenler. Çikolata kaplamanın sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bitmiş ürünü doldurmak için kullanmak en iyisidir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 280 gr pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı kakao;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 4 yemek kaşığı süt;
• 1 paket vanilya.

Tereyağı yumuşatılmalı, ardından vanilya, pudra şekeri ve kakao tozu eklenmelidir. Kütleyi öğütün, ardından üzerine süt ekleyin. Bu hazırlık üzerine çikolata sosu bitti.

Siyah kütle, sertleştikten sonra başka bir buzlanmadan güzel çizimler ve desenlerin uygulandığı taban için kullanılabilir. Kakao yerine beyaz krema yapabilirsiniz. Beyaz çikolata. Bir kapta eritilmelidir. Ek olarak, süt miktarını iki yemek kaşığına düşürmeniz ve vanilyayı tariften çıkarmanız gerekir.

cam sırları

Çerezler üzerinde çizim yapmak oldukça kolaydır. Çizim için kütle çok kalınsa, biraz su veya süt ekleyerek ısıtılması gerekir. Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz pudra şekeri eklemenizi öneririz. Bitmiş kremaya yapay ve doğal boyalar da eklenebilir.

Boyanacak yüzeyi su ile hafifçe nemlendirerek boyama için kurabiye hazırlayın. Kurabiyelerin şekerleme olduğunu ve ıslanma riski taşıdıkları için tamamen ıslatılmaları gerekmediğini unutmayın.

Boyama için, köşesinde küçük bir delik açmanız gereken plastik bir torba kullanabilirsiniz. Profesyonel şekerlemeciler kullanır pasta torbası veya şekerleme şırıngası. Deseni uygularken, kremanın kalınlığını göz önünde bulundurun - sıvı fondanla küçük bir desen oluşturmaya çalışmayın veya tüm pastayı çok kalın bir kaplama ile doldurmayın.

Boyalı ürünün kurutulması tavsiye edilir. oda sıcaklığı. Sıvı buzlanmanın kuruması birkaç saat sürebilirken, kalın buzlanma yaklaşık 30 dakikada kurur. Aceleniz varsa karamel, limon veya sarısı krema- daha hızlı kurur.

Bu tarifleri takip ederseniz, çok lezzetli ve renkli çıkıyor!

lütfen aile ve arkadaşlar lezzetli kurabiyeler, parlak ve sıradışı sırlarla süslenmiş! Yakında sadece kurabiyeleri değil, diğer hamur işlerini de ustaca boyayan bir hostes olmanız oldukça olası.

Afiyet olsun!

Glaze, yemek pişirme dünyasını kelimenin tam anlamıyla alt üst eden bir buluş. Yeri doldurulamaz olduğu kadar basittir.

Buzlanma keklere, zencefilli kurabiyelere, hamur işlerine, tatlılara, kap keklere, şekerlemelere vb. uygulanır. tatlı kütle onları sadece daha güzel ve daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda artırır enerji değeri. Ve bu, özünde, sır, protein ve şekerin bir kombinasyonu, renklendirilmiş ve belirli bir kıvama getirilmiş olmasına rağmen.

Çeşitli katkı maddeleri- meyve suyu, kakao, vanilin, az yağlı krema, tereyağı vb. - parlak veya mat, tatlı veya ekşi, şeffaf veya renkli yapın

Her ne olursa olsun, renkli sır sadece profesyonel şekerlemecilerin işi değildir. Herhangi bir ev hanımı evde pişirebilir.

Renkli sır: temel prensipler

Renkli sır hazırlamanın iki yolu vardır: ısı tedavisi ve onsuz, çünkü tüm şekerleme ürünleri pişirme gerektirmez. Sırın tadı biraz farklı olacaktır, fark sadece teknoloji ve malzemelerdedir.

1. İşleme yokluğunda sır. Şunlara ihtiyacınız olacak: pudra şekeri, renkli meyve veya sebze suyu, Limon, yumurta beyazı. Toz önce elenmeli, limon suyu ve protein ile karıştırılmalıdır. Meyve suyuİstediğiniz renge göre ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılmalı ve pişirmeye uygulanmalıdır.

2. Bitmiş sır.İhtiyacınız olacak: su, toz şeker ve renkli meyve suyu. Şekerli su ateşe verilir ve koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. Tavada şerbetin oluşmasını bekledikten sonra alınır ve renkli meyve suyu ile boyanır. Bu buzlanma soğudukça sertleşir.

Boyama için renkli sır

Bu en yaygın tiptir. Çoğu zaman, dekoratif unsurları renkli olarak çizmek istediğiniz hamur işlerinde görülebilir. Böyle bir sır, Paskalya keklerinde görmeye alıştığımız şeye benziyor gibi görünebilir, ancak bu orada değil. Yoğun olması, düzgün bir yapıya sahip olması ve parçalanmaması önemlidir.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası proteini - dekorasyon için yüzeye bağlı olarak bir veya daha fazla parça;

Pudra şekeri - bir protein için 200 gram, daha sonra orantılı olarak;

Bir yemek kaşığı limon suyu.

Gıda boyaları.

Pişirme metodu:

1. Proteini iyice inceleyin, fazla liflerden arındırın, aksi takdirde her şeyi mahveder.

2. Tozu bir elekten geçirin. Yavaş yavaş protein ile karıştırın, yenmeyi unutmayın. Beyaz olması gerekiyor.

3. Limon suyunu damlatın ve birkaç dakika daha çırpın. Sadece ince çizgiler çizmek mümkündür kalın sır. Daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

4. Boya ekleyin. Kaplama en iyisidir şekerleme şırınga, bir plastik torba veya bir torba parşömen kullanabilirsiniz.

Vanilya ile zencefilli renkli sır

Zencefilli sır yarı saydamdır. İçeride beyaz lekeler görülüyor. Son dokunuşu yapan ve zencefilli kurabiyeleri tam olarak yapan, başka bir hamur işi değil. Sırın bileşimi çok basittir. Burada uygun şekilde hazırlamak ve uygulamak çok önemlidir.

İçindekiler:

Bir bardak kum;

Yarım bardak su;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Toz şekerle karıştırılmış suyu büyük şeffaf kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Bu genellikle şurup yüz dereceden fazla bir sıcaklığa ulaştıktan sonra olur.

2. Kaynatmayı ısıdan çıkarın ve soğutun. Vanilya veya rom veya diğer tatları ekleyin. Zencefilli kurabiyeye, yanma riski olmadan bir parmak buzlanmaya daldırmak mümkün olduğunda uygulanır.

3. Zencefilli kurabiyeler ve büyük boy zencefilli kurabiyeler en iyi şekilde bir fırça ile parlatılır. Küçük olanlar - tamamen daldırın ve oluklu bir kaşıkla dışarı çekin.

4. Ürünleri tel ızgara üzerine koyun ve birkaç saat bekletin. Fazla cila akacak ve sertleşecektir.

Profesyonel renkli sır

Yaygın olarak kullanıldığı için böyle adlandırılmıştır. profesyonel şekerciler. Bu tür renkli sır yoğun bir yapıya sahiptir, renkleri mükemmel şekilde korur, sertleşir, ancak soyulmaz veya kırılmaz.

İçindekiler:

Badem özü - yarım çay kaşığı. Pastanelerden satın alabilirsiniz;

Mısır şurubu;

İki bardak kum (toz haline getirebilirsiniz);

4 yemek kaşığı miktarında süt;

Boyalar.

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini (veya şekeri) sütle iyice karıştırın. Viskoz bir macun gibi görünen bir kütle elde edeceksiniz.

2. Badem özü ekleyin ve Mısır şurubu. Kütle parlak hale gelene kadar çırpın.

3. Buzlanmayı kalıplara yerleştirin. Her birine istediğiniz rengin boyasını ekleyin. Meyve suyu aynı şekilde kullanılabilir. İnce elemanlar çizmek için geniş bir alanı kaplamak için bir şırınga kullanın - bir fırça.

Krem renkli sır

Bu pişirme algoritmasına göre, sır çok sert değil, yumuşak da değil. Boyanabilir veya kullanılabilir ayni.

İçindekiler:

Pudra şekeri - iki bardak;

Krem - biraz daha az şeker;

Bir kaşık tereyağı;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Kremayı pişirmek için bir kaseye dökün. Tereyağını oraya koyun ve eriyene kadar ısıtın.

2. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin.

3. İstenilen kıvam oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. İstenirse, boya ile renklendirebilirsiniz.

Meyve renkli sır

Pişirme işlemi aşağıda açıklanmıştır. ahududu sır. Aslında hemen hemen her şey olabilir: portakal, elma, kızılcık, çilek ve hatta pancar, havuç vb. Sadece kullanmak önemlidir doğal meyve suyu.

İçindekiler:

Ahududu suyu- yarım litre;

Şeker - 650 veya 700 gram.

Pişirme metodu:

1. Ahududuları bir elekle ovalayın veya bir meyve sıkacağı ile sıkın. Çalışmalı saf meyve suyuçekirdeksiz.

2. Çıkması için şekerle kaynatın kalın şurup.

3. İçine dökün cam eşya. Soğudukça, sır koyulaşmaya başlayacaktır. Başvuru için doğru anı yakalamak önemlidir.

Renkli kremalı kurabiyeler

Binlerce kurabiye tarifi var. Çoğu, yukarıda açıklanan sır türlerinden herhangi birine uygulanabilir. Ev hanımları genellikle özellikle tatiller için pişirilen renkli buzlu çocuk kurabiyeleri ile süslemeyi severler. Parlak ve renkli dilimler göze hoş geliyor ve masada şenlikli bir atmosfer yaratıyor.

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı;

Pudra şekeri veya toz şeker - 1,5 su bardağı;

kabartma tozu- bir buçuk kaşık;

yumuşak yağçerezler ve sır için çeyrek bardak için;

Az yağlı krema - 3 yemek kaşığı;

Tuz, vanilya;

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri karıştırın, tereyağı, yumurta ekleyin. Sakin ol.

2. Küçük bir metin parçasını yoğurun, 8 mm kalınlığa kadar açın. Parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. 200 derecede pişirin. Piştikten sonra soğutun.

4. Krema, süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Karışım kalın ve homojen hale gelene kadar çırpın. Gerekirse boyalar ekleyin.

5. Bisküvi parçalarını kremaya batırın ve sertleşmeye bırakın.

Renkli krema ile yoğurtlu kek

Buradaki sır ahududu, ancak kekin temelini oluşturacak yoğurda bağlı olarak farklı tatlar kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Un - üç bardak;

Kalın ahududu yoğurdu - iki bardak;

İki bardak toz veya kum;

tavuk yumurtası;

Sır için:

taze sıkılmış meyve suyu - büyük bir bardak;

200 gram kum;

Bir yemek kaşığı irmik.

Pişirme metodu:

1. Unu soda ile karıştırın, soda ekleyin. Ayrı olarak, sonunda yumurta ekleyin - yoğurt. Tutarlılık homojen olacak şekilde her şeyi karıştırın.

2. Hamuru bir tavaya veya kalıba koyun ve 180 derecede pişirin.

3. Ahududu suyunu sıkın. Üzerine şekeri ekleyip kaynatın. İrmik koyun ve sır son yoğunluğunu elde edene kadar birkaç dakika daha pişirin.

4. Pastayı soğutun ve kremanın üzerine dökün. Süzülmesin diye soğutamazsınız ama uygulamadan hemen sonra iki dakika fırına koyun.

Renkli narenciye kremalı turuncu çörekler

Bu tatlı kahvaltı için idealdir. Hafif, çok lezzetli, geri kalan her şey tamamen doğal.

İçindekiler:

Bir buçuk su bardağı un ve şeker. Daha sonra un eklenebilir;

Eritilmiş tereyağı - yaklaşık 100 gram;

Az yağlı süt veya krema - bir bardaktan biraz daha az;

portakal ve limon kabuğu rendesi;

Kabartma tozu ve tuz.

Sır için:

Toz - bir bardak;

portakal suyu - 2-3 yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Kabartma tozunu una, tuza dökün, şeker ve tereyağı ekleyin. Her şeyi doğrayın ve karıştırın.

2. Meyveyi soyun. limon suyunu sıkın;

3. İlk karışıma krema, limon suyu dökün ve ince kıyılmış lezzet koyun. Hamuru iyice yoğurun.

4. Dikdörtgen bir kek oluşturun. 6 parçaya kesin. Her biri bir kare şeklinde olacaktır. Kareleri çapraz olarak ve ortaya çıkan üçgenleri kesin - tekrar ikiye. Pişirme sırasında çöreklerin belirgin şekilde artacağını lütfen unutmayın.

5. Üçgenleri yaklaşık yarım saat pişirin.

6. Portakalı soyun ve suyunu sıkın. Meyve suyu, lezzet ve pudra şekerini karıştırın. Karışım ekşi kremaya benzer kıvamda olmalıdır. Yoğunluğu pudra ile ayarlayabilirsiniz.

7. Çöreklerin üzerine kaşıkla krema sürün. Birkaç dakika sonra sertleşecek, tatlı yenebilir.

Renkli sır içinde ev yapımı fıstık

Çocukluğundan beri herkesin bildiği bir incelik bir mağazadan satın alınmak zorunda değildir. Evde kolayca ve çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

İçindekiler:

Fıstık - istenen miktar. Standart - yarım kilo;

Mısır nişastası- bir yemek kaşığı.

Toz şeker- bir yemek kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Somunları yağsız bir tavada kızartın. içinde kurutulabilir mikrodalga fırın veya fırın.

2. Şekeri tavaya dökün ve su ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatılması gereken bir şurup almalısınız.

3. Fıstıkları şuruba dökün. Nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Gerekirse gıda boyası ekleyin, ardından sır renklenecektir.

5. Soğutun.

1. Sırın yüzeyden yuvarlanmaması için sıvı veya kalın olmaması gerekir. Bunu şeker, meyve suyu veya su ile düzenleyebilirsiniz. Akan sır, kurabiyeleri, çörekleri, turtaları sulamak için iyidir. Çizim için ve ayrıca parçaları birbirine yapıştırmak için kalın bir tane kullanılır, örneğin zencefilli kurabiye evleri.

2. Toz satın almak için gerekli değildir hazır. Bir kahve değirmeni içinde şeker öğüterek evde yapabilirsiniz. Öğütmek birkaç dakika sürer. Kapağı açtıktan sonra içeriden hafif bir duman çıkmalıdır. Elde edilen tozu elemek daha iyidir, bu onu topaklardan kurtaracaktır.

3. Harika bir alternatif su limon suyuna dönüşebilir. Ayrıca, hamur işleri yanlışlıkla çok sıkıcı hale gelirse, tattaki aşırı tatlılığı gidermek için de kullanılabilir.

4. En pürüzsüz ve en düzgün sır, bileşime sadece protein değil, aynı zamanda yumurta sarısı da eklenirse elde edilir. Gölge eklerler, renkli sırları yoğunlaştırırlar. Ancak, bazen tarifte belirtilmese de, fırında kurutmak en iyisidir. Sevenleri çok korkutan Salmonella çiğ yumurta, zaten 70 derecede ölür.

5. Sır uygulamadan önce pastanın veya pastanın yüzeyi reçel ile bulaşırsa, çok düzgün bir şekilde uzanır, ayrıca gözle görülür bir parlaklık kazanır.

6. Sırda çikolata varsa, gözenekli yerine klasik almak daha iyidir. Bir çorba kaşığı kakao, tadın kıvamını büyük ölçüde artırabilir.

7. Gıda boyası en çok kolay yol buzlanmayı renklendirin. Ayrıca en uzun raf ömrüne sahiptir. tamamlanmış ürün. Ancak kimya kullanmadan istediğiniz rengi verebilirsiniz. Örneğin, ayrıca kokulu olan reçel ekleyerek. Parlak turuncu bir krema istiyorsanız, en iyi renklendirme bir parça tereyağı ile karıştırılmış zerdeçaldır.