Yağda kış için acı biber hazırlanması. Acı acıka. İçindekiler. Diğer Acı Biber Tarifleri

Acı biber baharatlı bir sebzedir. Herhangi bir yemeği aydınlatır. Acı biber sevenler için vazgeçilmez ürün. Kışa hazırlayabilirsiniz. Farklı yollar: turşu, turşu, diğer sebzelerin bir parçası olarak konserve.

Acı biber: kışa hazırlık. dekapaj

İlk tarifte bütün biberleri nasıl turşu yapacağımızdan bahsedeceğiz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: tatmak ve arzulamak için çeşitli katkı maddeleri - karabiber, yaban turpu yaprakları ve kökleri, frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, tarçın, fesleğen, sarımsak ve diğerleri. Marine: litre suya 4 çay kaşığı. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke (%9) dökün.

teknoloji

Acı biber, kışlık turşu, baklaların hazırlanmasıyla pişirmeye başlayalım. Kuru uçların kesilmesi gerekir. Bölmenin kendisini açmayın. Baharatları kavanozlara koyun. Biberleri suyla haşlayın ve kabı "askılara" doldurun. Suyu kaynatın, tuz, şeker koyun. Biberlerin üzerine dökün, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kapların hafifçe soğumasını bekleyin ve salamurayı boşaltın. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sıvıyı kavanozlara dökün. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Sonra sirkeyi dökün, kapakları sıkın, kapları soğumaya bırakın.

Acı biber: kışa hazırlık. tuzlama

İkinci tarifte tuzlama yapacağız. acı biber. İhtiyacınız olan: bir kilo acı biber, dereotu (birkaç büyük demet), 40 gram kereviz ve sarımsak. Tuzlu su: su (1 litre), 80 ml %6 sirke, tuz (60 gram).

Pişirme işlemi

Bu, bir sebzeyi kavurmayı içerir. Biberleri bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin ve yumuşayana kadar saklayın. Sonra soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sarımsak ve dereotu ekleyerek mümkün olduğunca sıkı koyun. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve sirke dökün. Tuzlu suyu soğutun, kavanozlara dökün. Üzerine bir ağırlık koyun ve biberleri 3 hafta boyunca tuzlayın. oda sıcaklığı. Ardından kapakları kapatın ve soğutun.

Kıyılmış acı biber: kışa hazırlık

Konserve doğranmış biber sonraki tarif. İçindekiler: Bir kilo biber, yarım bardak (100 mi) elma veya şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Tohumlar ve bölmelerle birlikte bir kıyma makinesinden (büyük bir ızgarada) geçirin. Kütleyi tuz ve sirke ile karıştırın. Steril kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın. Biber hazır. Etle servis yapın veya ekmeğin üzerine yayın. Bu yöntem, Acıka'nın hazırlanması için bir temel olarak uygundur.

acı biber: domatesli

İçindekiler: biber, bitkisel yağ, domates suyu (ev yapımı), şeker ve tuz.

Biberleri yıkayın, saplarını kesin. Yağı ısıtın ve sebzeyi biraz kızartın. kaynatmak için ateşe verin. Hacmi yaklaşık yarı yarıya azaltmalıdır. Sonra süzün ve şeker ve tuz ekleyin. Tat - baharatlar ölçülü olmalıdır. Biberleri kavanozlara koyun. Meyve suyu ile doldurun. 20 dakika sterilize edin, ardından kapaklarla kapatın. Bir bodrum katında veya mahzende saklayın. Kışın bu tarife göre hazırlanan biberler harika bir atıştırmalık olacak!

Kolomb, acı biberi keşfeden kişidir. Uzun yolculuklarından onu Avrupa'ya ilk getiren oydu. Bitkinin yetiştirilmesinden bu yana geçen altı bin yıl boyunca çok çeşitli çeşitler yetiştirildi.

Bitki kütlesi nedeniyle yaygınlaştı iyileştirici özellikler, güzel görünüm ve parlak tat. Acı biber yemekleri baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Çeşni olarak kullanılan bir sebze, et yemekleri, Meksika, Hint, Asya ve Kafkas mutfağından yemekler hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır.

Acı biberin faydalı özellikleri

Birçok yararlı özelliği nedeniyle acı biber, yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeşitli bölgeler insan hayatı.

Uygulamalar:

kozmetoloji Bu alanda üründen çeşitli ekstraktlar ve uçucu yağlar. Tahriş edici özelliği sayesinde saçların uzamasını ve güçlenmesini destekler. Selülitten kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle genellikle masaj kremlerine ve vücut sargılarına eklenir.
Eczacılık. Isıtıcı özelliklerinden dolayı, örneğin siyatik tedavisinde, harici kullanım için çeşitli merhemlerin ve yamaların imalatında kullanılır.
Etnobilim. Sayesinde yüksek içerik vitaminler, özellikle C vitamini, SARS salgın mevsiminde profilaktik olarak kullanılır. Meyveler iştahı arttırmak, işi iyileştirmek için kullanılır. gastrointestinal sistem ve C ve P vitaminlerinin varlığı kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur.

Likopen içerir, düzenli kullanım gelişme riskini azaltan onkolojik hastalıklar. Ayrıca ürün vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır, kilo vermeyi destekler. üzerinde faydalı etki gergin sistem, hafif bir analjezik etkiye sahiptir, endorfin üretimini destekler.

acı biber çeşitleri

Bitki, birlikte sayıları yaklaşık üç bin çeşit olan beş yerli ve yirmi altı yabani türle temsil edilir.

Bileşimde bulunan kapsaisine bağlı olarak, biber çeşitlerinin Scoville sıcaklık ölçeğine göre alt bölümlere ayrılması adettendir.

Buna göre, 0 puanlık bir gösterge tatlıya aittir. dolmalık biber. En keskin çeşitlilik, göstergesi 2.500.000 puan olan İngiliz bir bahçıvan tarafından yetiştirilen "Dragon's Breath" olarak tanınır.

Bitki çeşitleri ana kategorilere ayrılır:

Çin acı biberleri en güçlü baharatlı tada sahiptir.
Habanero, çeşitlerde de parlak bir yanma var narenciye tadı, soslar ve Meksika yemekleri yapmak için kullanılır.
Trinidad, bu kategori aşağıdaki özelliklere sahip bitkileri içerir: olağandışı meyvelerılımlı yanan tat ve yemek pişirmek için kullanılan meyveli notalar çeşitli soslar ve adjik.
7 Pot, biberleri birleştirir Orijinal form bakla, meyveler meyvemsi bir aromaya, oldukça baharatlı bir tada sahiptir.
Jalapeno, orta derecede sıcak, baharatlı, hafif Ekşi tat. Meyveler uzun bir şekle ve yeşilimsi bir renge sahiptir, olgunlaştığında kırmızı veya sarıya döner, evde yetiştiriciliğe uygundur.
Acı biber, meyveleri sarımsı veya kırmızı renkli, tadı baharatlı veya acı olan, az büyüyen bitkilerdir.
Biber, bitkiler, orta derecede yanan veya baharatlı tadı olan dut benzeri meyvelere sahiptir.
Çalı biberlerinin sulu küçük kırmızı meyveleri vardır.

Not! Bitki, bahçıvanlar tarafından göreceli iddiasızlığı nedeniyle çok sevilir, çünkü pencere kenarındaki bir saksıda bile yetiştirilebilir. SHU değeri tohum ambalajında belirtilmiştir, ne kadar yüksek olursa yetiştirilen bitkinin meyveleri o kadar keskin olur.

Koruma için bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?

Koruma süreci yardımcı olacaktır uzun vadeli kayıt etmek faydalı özelliklerürün, şiddetini biraz azaltırken.

Konserve bakla etle iyi gider, balık yemekleri ve ayrıca votka için iyi bir atıştırmalıktır. Koruma işlemi, rengi korur, bu sayede böyle bir sebze herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Muhafaza için, kabuğu zarar görmemiş düzgün baklaları seçmekte fayda varken, bakla bir bütün olarak kavanoza konulacaksa aynı büyüklükteki meyveler seçilmelidir. Farklı renkteki meyvelerden bir kompozisyon yapabilir veya tek renkli konserve yiyecekler yapabilirsiniz.

Bölmenin kendisi bir bütün olarak korunabilirken, kuyruğun kesilmesi isteğe bağlıdır. Veya herhangi bir şekilde kesin: halkalar, yarım halkalar, parçalar ve hasat için tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinde bükülebilir. Tohumların hasat edilen sebzenin keskinliğini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Not! Konserve için meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazı tarifler ısı tedavisiürünü kavurarak veya haşlayarak Acıttığı için ve baharatlı ürün, büyük miktarlarda hasat edilmemelidir.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, memnuniyetle büyük hasat büyük meyveler ile. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler beslenme ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

izin verir verimi %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
iyi olabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
Kesinlikle güvenli

Kış için acı biber - yemek tarifleri

Acı biber turşusu

Ürün seti:

1 litre kavanoza yetecek miktarda acı kırmızı biber,
su 1 lt.,
sofra tuzu, tercihen "Ekstra" 1 yemek kaşığı. kaydıraksız
sirke %9 - 1 yemek kaşığı veya sirke özü%70 - 1/3 çay kaşığı,
şeker 1 yemek kaşığı slayt olmadan.

Baharatlar (isteğe bağlı):

2-3 diş sarımsak,
frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

Gerekli sayıda bölmeyi durulayın ve kurutun.
Kavanozu ve kapağı yıkayın çamaşır sabunu ve soda, sonra sterilize edin uygun yolörneğin buhar, fırın veya mikrodalga fırın. Kapatma sırasında birinin bozulması ihtimaline karşı iki kapak hazırlamak daha iyidir.
Marine hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın ve kaynatın.
Yıkanmış baklaları bir kaba koyun, baharat ekleyin.
Kaynayan turşuyu 5 dakika kavanoza dökün. Sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve iş parçasını 5 dakika tekrar dökün. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
Marine ile doldurulmuş kaba sirke ekleyin, kapağı açın.
Kavanozu ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın.

acı biber dolması

Gerekli Malzemeler:

baharatlı biber yuvarlak biçimde- 30 parça, tercihen büyük, toplam ağırlığı yaklaşık 1,3 kg,
şarap sirkesi - 1 litre,
konserve ton balığı 3 adet,
ton balığının toplam ağırlığı yaklaşık 500 gr.,
zeytin veya kapari - 1 kutu,
sebze yağı,
baharatlar: sarımsak 3 diş, fesleğen.

Pişirme teknolojisi:

Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini tohumlarla çıkarın.
Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
Boşlukları kaynar sirke içinde 3-4 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve kurutun.
Ayrı bir kapta konserve ton balığı, ince kıyılmış zeytin veya kaparileri karıştırın.
Boşlukları ton balığı karışımıyla sıkıca doldurun.
Bir kaba koyun, diş sarımsak, fesleğen ekleyin.
Yağ doldurun, kapağı kapatın.
Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Okurlarımızdan hikayeler!
"Uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi daha geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. ... Ve geç yanıklıktan hastalanmadılar, asıl mesele bu.

Gübre, bahçe bitkilerinin gerçekten daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu üst pansuman sebze sayısını artırır, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."

Ermeni acı biberi

Gerekli Malzemeler:

kırmızı biber 1 kg.,
su 1 litre,
tuz 1,5 yemek kaşığı kaydıraksız
sarımsak 5 diş,
sirke %9 - 4 yemek kaşığı, sirke %6 ise - 7 yemek kaşığı,
50 gram yeşillik: maydanoz, dereotu, kereviz.

Pişirme teknolojisi:

Sebzeleri ve otları iyice durulayın ve kurulayın.
Sebzeleri fırında 150-190 derecelik bir sıcaklıkta yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsağı ince ince doğrayın, yeşil yapraklarını ayıklayın, iri saplarını ayıklayın.
Bir tencerede suyu, sirkeyi, tuzu karıştırın, kaynatın ve soğutun.
Bakla, sarımsak, ot katmanlarını düzenleyin.
Kabı hazırlanan karışımla dökün, 3 hafta oda sıcaklığında baskı altına alın.
Kavanozları bir kapakla kapatın, buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu

700 gramlık bir kavanoz için gerekli malzemeler:

acı biber 300 gr.,
su 600 ml.,
şeker 2 yemek kaşığı,
tuz 1 çay kaşığı kaydıraklı
sirke% 9 - 50 ml.,
baharatlar (isteğe bağlı): sarımsak 2-3 diş, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın.
½ kısım su, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın.
Kavanozu çamaşır sabunu ve kabartma tozu ile yıkayın, ardından buhar, fırın veya mikrodalga gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
Suyu kaynatmak için.
Baharatları, sarımsakları bir kapta düzenleyin ve baklaları yerleştirin.
İş parçasını 15 dakika kaynar suyla dökün, suyu boşaltın.
İş parçasını kaynar turşuyla dökün.
Örtün veya sarın.

Ballı acı biber turşusu

Gerekli Malzemeler:

acı biber 2 kg.,
su 0,5 l.,
sofra sirkesi 0,5 l.,
şeker 2 çay kaşığı,
ıhlamur veya çiçek balı 2 çay kaşığı,
tuz 4 çay kaşığı slayt olmadan.

Pişirme teknolojisi:

Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın.
Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve kabartma tozu ile yıkayın, ardından buhar, fırın veya mikrodalga gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
Su, tuz, şeker, bal ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın, 2 dakika kaynatın.
Biberleri bir kaba koyun, ağzı sıkıca doldurulmalı fakat biberler sıkılmamalıdır.
Üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın.
kapağı topla

Acı biber turşusu

Gerekli Malzemeler:

acı biber 1 kg., güzellik için çok renkli bakla kullanabilirsiniz,
tuz 1 yemek kaşığı kaydıraklı veya 40 gr.,
içme suyu 1 lt.,
sarımsak 4 diş,
tuzlama için otlar: frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu, kökler veya yaban turpu yaprakları.

Pişirme teknolojisi:

Kabı tuzlamak için iyice yıkayın;
Baklaları ve bitkileri durulayın ve kurulayın;
Suyu ateşte kaynatın, içindeki tuzu çözün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Mevcut otların yarısı ile kabın dibine koyun, yaban turpu ve sarımsağı koyun.
Sebzeleri sapın yakınında bir çatalla birkaç kez delin.
Baklaları bir kaba koyun, yeşil yaprakların ikinci yarısını üstüne kapatın ve üzerine salamura dökün.
2 hafta boyunca karanlık ve serin bir odada baskı altına alın.

Acı biber kurutmanın yolları

Bitkinin meyvelerini düzgün bir şekilde kurutmak için bazı kurallara uymalısınız:

Sebzeler, kabuğun bütünlüğü açısından dikkatlice ayrılmalı ve incelenmelidir. Lekeleri, çürükleri, kusurları olan baklalar kurumaya tabi değildir.
Meyveler bütün olarak kurutulabilir, bunun için aynı boyut ve renkteki baklaları seçmelisiniz. Meyveyi çubuk şeklinde kesebilirsiniz, bu yöntem yerden tasarruf sağlar ve kuruma süresini kısaltır.
Biberle çalışırken lastik eldiven giyin ve gözle temasından kaçının. Ayrıca yüzünüze dokunmayın.
Bölmeleri havada kurutmak için iplik ve iğne kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kırmızı biber bir ipliğe dizilir ve iyi havalandırılan bir odaya asılır. Meyveler birbirine değmemelidir. Bu pozisyonda tamamen kurumaya bırakılırlar. Sebze çubuklar halinde kesilirse, 7-12 gün boyunca tek kat halinde kağıtlara eşit olarak dağıtılmalıdır. Bu süre zarfında birkaç kez doğranmış sebzeleri hareket ettirip sallamak ve kağıdı değiştirmek gerekir.
Fırında kurutmak için dilimlenmiş çubuklar bir fırın tepsisine dizilir ve kapı aralık bırakılarak tamamen kurumaya bırakılır. Hava sıcaklığı fırın 60 dereceden fazla olmamalıdır, kuruma süresi yaklaşık 5 saattir.

Biber parlak yoğun bir renge sahipse, kırılgan ve kırılgan bir yapıya sahipse, bu onun kurumuş olduğunu gösterir. Kıyılmış çubuklar toz haline getirilebilir ve bir cam kapta saklanabilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Acı biber, meyveleri içeren harika bir bitkidir. çok sayıda yararlı maddeler ve vitaminler. Düzgün saklanan ürün, özellikle kışın her öğün için harika bir atıştırmalıktır.

Önsöz

Biber, yemeklere keskinlik ve renk parlaklığı kazandıracak en lezzetli sebzelerden biridir. Kışlık acı biber turşusu en iyi seçenek. Yaban turpu, sarımsak, çeşitli otlar ilavesiyle pişirilmesi tavsiye edilir. Tüm ailenin favori yemeği olacak. Tuzlanabilir, fermente edilebilir, turşuyla konserve edilebilir ve onunla kış için harika bükümler de yapabilirsiniz.

Besin değeri, endikasyonlar ve kontrendikasyonlar

Kış için özenle hazırlanmış acı biber turşusu, en sevdiğiniz yemeklere keskin bir tat ve parlak aroma... Acı biber yemek, insan vücudunda neşe ve mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır.

Endorfin ayrıca:

sinir sistemini uyararak onu iyi durumda kalmaya zorlar;
bağışıklık sistemini güçlendirin, böylece bir kişinin hastalanma olasılığı daha düşüktür;
kan dolaşımını iyileştirir;
stres ve ağrıyı hafifletir.

Ancak bu sebze, içindeki endorfin içeriği nedeniyle tüm insanlar için yararlı değildir. Doktorlar, gastrointestinal sistem (GIT) hastalıklarından muzdarip kişiler için diyetten tamamen çıkarılması veya miktarının azaltılması gerektiği konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, bir kişide gastrit, pankreatit, kolesistit veya mide ülseri varsa, acı acı biber atılmalıdır.

Diğer tüm insanlar için, sadece bir besin ve vitamin deposudur. Bunlar arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, demir, potasyum ve diğerleri vitaminleri bulunur.

Orta dozlarda, bir dizi hastalığı tedavi eder:

uykusuzluk hastalığı;
şeker hastalığı;
bronşiyal astım;
alerji;
ateroskleroz;
iyi huylu tümörler

En popüler olanı düşünün ve lezzetli tarifler turşu, tuzlama ve konserve. Ayrıca kışa mükemmel hazırlıklar için tarifler paylaşın.

Kış için acı biber turşusu: tarif ve pişirme yöntemi

Ana Malzemeler:

acı acı biber - 1 litrelik kavanoza göre;
frenk üzümü yaban turpu ve kiraz yaprakları - 3 - 4 adet;
karabiber - 5 - 7 adet;
sarımsak - 5-8 diş;
yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) - tatmak;
baharat için tarçın, karanfil.

Marine için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

su - 1 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 1 çay kaşığı

Tarif oldukça basit. Litre kutuları sterilize edilmelidir. Soğutulmuş sterilize edilmiş kavanozların dibine siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Sonra doğranmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) ekleyin. Daha sonra kavanoza baharatlar (tarçın, karanfil), sarımsak ve tane karabiberler konur.

Tüm salamura baharatları kavanoza girdikten sonra acı biberlere geçiyoruz. Yıkanmalı ve omuzlarına kadar bir kavanoza sıkıca yatırılmalıdır.

İş parçasını kaynar suyla doldurun. Steril bir kapakla örtün ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve buna göre turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynamadan 1 dakika önce sirke ekleyin. Hazır sıcak turşusu doldurmanız gerekir ve ardından bankalar toplanabilir.

İştah açıcı marine edilmiş büküm hazır. Artık kışın en sevdiğiniz yemeklerle birlikte biberin baharatlı tadının tadını çıkarabilirsiniz. Biber turşusu olacak harika dekorasyon hem olağan hem de şenlikli masa için.

Yemekteki ekşi notu beğenmezseniz sirke turşusu limonla değiştirilebilir.

Kış için acı biber tuzlama: tüm aile için en iyi tuzlama tarifi

Ana Malzemeler:

1 kg acı acı biber;
50 gr dereotu, maydanoz, kereviz;
50 gr sarımsak.

Tuzlu su için şunları alıyoruz:

1 litre su;
100 ml sirke %6 veya 60 ml sirke %9;
50 gr tuz.

yemek pişirmek için iyi tuzlama acı biberden, fırında yumuşayana kadar pişirmek, ardından soğumaya bırakmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice çok sıkı bir şekilde yaymak gerekir.

Her katman dönüşümlü olarak sarımsakla, ardından otlarla değiştirilmelidir. Tuzlu su için suyu kaynatın. Tuz, sirke ekleyin. Soğumaya bırakın. Bundan sonra, soğutulmuş tuzlu suyla kavanozları omuzlara kadar dökün.

İçin iyi tat turşuları kavanozlara doldurup 3 hafta orada bırakmalısınız. Kavanoz turşu oda sıcaklığında 3 haftaya kadar saklanmalı ve ardından buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kış bükümü konserve veya turşu değildir. En faydalı olanıdır çünkü vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri ve vitaminleri bünyesinde barındırır. Acı biber tuzlamak, ailenizin sağlık için tam da ihtiyacı olan şeydir.

Kış için acı biber turşusu: çok basit bir tarif

Ana Malzemeler:

1 kg acı biber;
8 sanat. l. tuz.

Pişirme metodu. Acı biberi bir tepsiye yayın ve 2-3 gün kurumaya bırakın. Hafifçe "kırışmalı" ve "sarkmalı". Daha sonra bir kaç yerinden çatalla delin.

Bitmiş acı acı biber bir kaseye konulmalı ve salamura dökülmelidir. Soğutulmuş olarak hazırlanır kaynamış su ilave tuz ile.

Tüm biberleri yerleştirip tuzlu suyla doldurduktan sonra üstüne baskı uygulamanız gerekir. Her şeyi oda sıcaklığında tutarak baskıyı 3 gün bırakın. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, taze hazırlanmış dökülür ve tekrar basınç altına alınır. 5 gün daha fermente etmeniz gerekiyor ama sadece ılık bir yerde. En iyi yer bunun için - orada sıcak ve kuru olduğu için mutfak. 9. günde, acı biber turşusunu sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmanız ve üçüncü kez salamura dökmeniz gerekir.

Plastik bir kapakla örtün ve turşu biberlerini buzdolabında saklayın. Böyle bir salamura biber delice lezzetlidir, haşlanmış sebzeler ve patates püresi. Bu en çok en iyi tarif biber turşusu. Tüm ailenizin keyfine varacaksınız.

Tuzsuz Baharatlı Acı Biber Sarması

Ana Malzemeler:

400 gr acı kırmızı biber;
100 gr doğal elma sirkesi;
kokulu kuru otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye vb. 3 yemek kaşığı miktarında. l. 400 gr acı biber.

Yemek tarifi. Acı biberleri durulayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Elma sirkesi, kokulu otlar ve bal kaymak ve bir kavanoz acı biber dökün. 1 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına konulabilir. Tuzsuz baharatlı ve çok güzel kokulu acı biber hazır. Bu kış için harika bir hazırlıktır.

Acı acı biberin domatesle muhafazası

En iyilerinden biri en iyi kombinasyonlar yemek pişirmede acı biber ile domatesin birleşimidir. Bunun için hangi pişirme teknolojisini seçmiş olduğunuz önemli değil. Bu kombinasyon asitleme, tuzlama, asitleme ve konserveleme için idealdir.

tuzlu tat domates suyu Baharatlı acı biberlerin marine edildiği, et veya balık yemeklerinin enfes bir tamamlayıcısı olacak.

Ana Malzemeler:

200 gr acı kırmızı biber;
200 gr bitkisel yağ;
500 ml domates suyu;
tatmak için tuz ve şeker.

Yemek tarifi:

Baharatlı acı biberi yıkayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Yumuşak olmalı, bunun için her taraftan kızartmak gerekiyor.

Bunu çok daha hızlı ve kolay yapabilmek için fırını kullanabilirsiniz. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisini sebzenin yanmaması için bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Her taraftan kızartmak gerekir.

Biberler kızarırken, çevirmeli kavanozları sterilize edin. Közlenmiş veya kızartılmış biberleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün.

Domates suyu sosu kalın olmalıdır, bu nedenle çok inceyse önce suyu buharlaştırın. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Bitmiş korumayı vidalayın. ince iş parçası kışa hazır. Afiyet olsun!

Çok sık marine etmezler. Bu arada, ondan elde edilir mükemmel boşluklar. Makalemizden nasıl turşu yapılacağını öğrenecek, tarifleri okuyacak, kış için bir sebzenin nasıl tuzlanacağını öğreneceksiniz. Baharatlı müstahzarlar için tariflere kırmızıbiber bir fotoğraf ekliyoruz.

Acı biber turşusu özellikleri

Acı biber turşusu - sadece tuzlu atıştırmalık, ayrıca çok kullanışlıdır:

iyi görüş için gerekli olan beta-karoten açısından zengin;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
kan dolaşımını iyileştirir;
stres direncini arttırır;
karbonhidratlar, proteinler ve yağlar içerir.

acı biber çeşitleri

Düzenli olarak kışa hazırlık yapanlar ve bu ürünü kullananlar her zaman iyi ruh hali kaynağı endorfindir. Acı biber, kuru biber bile olsa, bu "mutluluk hormonu" üretimini uyarır. Başınız çok ağrıyorsa, bir parça "ateşli" sebze yemenin yeterli olduğunu ve ağrının geçeceğini söylüyorlar. Bu yüzden listeye eklemeye değer. kış hazırlıkları ve bu ürün.

Meze lezzetli çıkıyor ve baklaları bir kavanoza koyarsanız farklı renk, ama aynı zamanda güzel.
Ancak her üründe olduğu gibi acı tadı olan kırmızı biber de ölçülü tüketilmelidir. Birisi, bazı hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilecek ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir.

Tavsiye. Acı biber turşusuna başlamadan önce lastik eldiven giyin, aksi takdirde onun yakıcı öfkesinin tüm zevklerini teninizde yaşarsınız.

acı biber turşusu nasıl yapılır

Biberden kış hazırlıkları için birçok tarif var. Aynı zamanda baharatlı sevenler bütün baklaları kavanozlara koyarlar ve orta derecede bir tat tercih edenler önce tohumları ve zarları çıkararak keskinliği azaltır. Birkaç tarife bakalım.

Yağ turşusunda acı bakla

Bu tarifin avantajı, burada sirke olmaması ve ayrıca iş parçasının sterilize edilmesine gerek olmamasıdır:

biberler yıkanır, kurutulur;
kavanozlara koyun, katmanlara kuru baharatlar ve kıyılmış sarımsak serpin;

zeytin veya ayçiçeği al rafine edilmemiş yağ, kaynatın;
sıcak yağı kavanozlara dökün, tıkanın;
bodruma gönderildi.

Dikkat: Kışın bir kavanoz atıştırmalık açarken yağı dökmeyin - bu harika bir salata sosu.

Ateşli meze "Gorgon"

Bu yanan kütüğü hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1 kg bakla alın, yıkayın;
atkuyruğu kesmek;
sığ bir künt tarafı kesin;
sebzeleri temiz kavanozlara koyun;
10 dakika kaynar su dökün;
kaynar suyu turşuyla değiştirin;
sterilizasyon olmadan kavanozları toplayın.

Turşusu 1,5 litre su, tuz ve şekerden (her biri 1,5 yemek kaşığı), 3 yemek kaşığı hazırlanır. % 9 sirke kaşığı. İlk 3 malzeme kaynatılır ardından sirke eklenir.

Ermeni "Tsitsak" da sıcak kırmızı biber mezesi

Bu tarifi uygulayarak, çok alacaksınız baharatlı yemek. Herhangi bir biber tuzlamaya uygun değildir, sadece ince ve uzun, salata rengindedir. Biber yıkanmaz, ancak hafifçe aşılanacak şekilde hemen masaya konur, ardından:

Yıkamak. Kalın bir iğne veya çatalla 2-3 kez delin.
Kabın dibine dereotu, sarımsak şemsiyeleri yerleştirilir.
Bir bardak kaba tuz alın, 5 litre suda çözün.
Sebzeleri dökün. Baskı ile bastırın ve bölmeler sararana kadar odada bırakın.
Tuzlu suyu süzün.
Biber salamurasız temiz kavanozlara konur, 10 dakika sterilize edilir, kapatılır. Yapabilir yeni turşu, kaynatın ve bakla ile doldurun.

Biberler hasattan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Başka seçenek:

soğuk turşuyu kavanozlara dökün;
kapat tuzlu biber naylon örtüler;
soğuk bir bodruma indirildi.

Gürcü turşusu acı bakla

Bu meze çok baharatlı.

Biberleri sapla delerler ve bir gün masanın üzerinde bırakırlar.
15 dakika kaynar su dökün, sonra süzün.
Sarımsağı (6 kafa) soyun, kişniş, dereotu, maydanoz ile birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.
Tuz ekleyin (cam), elma sirkesi(2 su bardağı), şeker (0,5 su bardağı), sebze yağı(4 bardak). Bu miktar 5 kg bakla için hesaplanmıştır.
Turşuyu kaynatın, ham maddelerle doldurun, karıştırın, 2 saat bekletin.
Kavanozlara konur, sterilize edilir.

Dikkat: 0,5 litrelik kavanozların sterilizasyon süresi 10 dakika, litre - 20'dir.

Bal turşusunda acı biber ve domates sosu

Biberleri bu tarife göre hazırlamak için saklamak için soğuk bir yere ihtiyacınız var çünkü. hava geçirmez şekilde sızdırmaz değildir. Bankalar kapanıyor plastik kapaklar. Marine tarifi:

bal - 2 büyük kaşık;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Acı biber salamura edilebilir veya tuzlanabilir

Kuyrukları ayırmadan farklı renkteki baklalar yıkanır, kurutulur, kavanozlara paketlenir, turşuyla dökülür.

İkinci tarif için daha küçük baklalara ihtiyacınız var. Yıkanır, kuyrukları çıkarılır, kızartılır. Domateslerden meyve suyu hazırlanır, üzerine tuz ve şeker eklenir. Bir kaba konulan biberler dökülür, 15 dakika sterilize edilir.

Gördüğünüz gibi pek çok kış hazırlığı acı baklalardan yapılabiliyor. Menünüzü harika bir şekilde çeşitlendiriyorlar.

Acı tuzlu biber: video

Acı biber kışı için lezzetli hazırlık, herhangi bir yemeğin verilmesine yardımcı olur orijinal tat. Makalede yer alan aşağıdaki tarifler, her hostesin baharatlı yemek yapmasına yardımcı olacaktır. baharatlı hazırlık biberden.

Yemek pişirirken, genellikle ana veya ek olarak acı biber kullanılır. lezzet maddesi marine dolgularında, soslu çorbalar ve ikinci kurslar, çeşitli sosların, ketçapların vb. hazırlanması için, yani böyle bir baharatın tadı ve aromasının önemli olduğu yemeklerde. bu nedenle, içinde yaz sezonu birçok gurme, acı biber kışı için hazırlık yapmak için zaman ayırmaya çalışır.

Baharat, tuz ve karabiber miktarı tada göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

acı kırmızı biber - 2 kg;
sarımsak - 500 gr;
tuz - 300 gr;
şerbetçiotu-suneli - 15 gr;
safran - 10 gr.

Yemek pişirme

Biberi soyun, kıyma makinesinden sarımsakla geçirin, kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Acıka'yı küçük cam kavanozlara veya şişelere koyun, kapaklarla kapatın veya selofanla bağlayın ve serin bir yerde saklayın. Acı biber sos şeklinde kışa hazırlık hazır.

İçindekiler:

acı biber veya acı biber - 6 bakla;
bitkisel yağ - 200 mi;
kekik - 1 dal;
tuz.

Yemek pişirme

Biberi durulayın ve kurutun. Sonra sapı kesin, ikiye bölün ve tohumlardan ve iç bölmelerden dikkatlice temizleyin. Bu şekilde hazırlanan biberi dilimler halinde kesin ve parşömene biraz yağ serperek ve bolca tuz serperek yayın. Bir fırın tepsisine parşömen ve biber koyun ve önceden ısıtılmış fırında her iki tarafta hafifçe kızarana kadar pişirin. Yanına bir dal kekik koyun. İşleme sırasında biberin daha düzgün kavrulması için ters çevrilebilir.

Acı biberleri kekikle birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, önceden ısıtılmış bitkisel yağı bir tencereye dökün. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve kapatın. Soğumaya bırakın. Buzdolabında saklanabilir.

1 litrelik kavanoz başına malzemeler:

acı biber - 1 kg;
sarımsak - 2 diş;
dereotu salkımına - 2-3 adet;
karabiber - 1-2 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
yaban turpu yaprakları - 1 adet;
1 litre suda marine etmek için:
sirke %6 300 ml;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr.

Yemek pişirme

Salamura için biberin olgun etli meyvelerini seçin, her birini yıkayın ve sap bölgesinden bıçak veya kürdan ile delin. Meyvelerin biraz yumuşaması ve fazla acılığının çıkması için birkaç dakika kaynar suda bekletilerek haşlanması ve sonrasında soğutulması tavsiye edilir. soğuk su ve bir kevgir içine koyun.

Dereotu çiçeklerini ve yapraklarını durulayın ve keten bir peçete üzerinde kurulayın. Sarımsak karanfillerini soyun ve yıkayın. Her kavanoza bir diş sarımsak koyun, hazırlanan biberle sıkıca doldurun ve marine dolgusunun üzerine dökün.

marine aşçı her zamanki gibi: Su, şeker ve tuz karışımını kaynatın. Sirke ekleyin. Bankalar toplanır ve devrilir.

Kış için ballı acı biber hasadı

İçindekiler:

acı biber - 800 gr;
su - 400 mi;
bal - 350 mi;
bitkisel yağ - 60 gr;
sirke %9 - 250 ml.

Yemek pişirme

Biber ayıklayın, yıkayın, kesin ve sapından ve yanan tohumlarından temizleyin. Biber posasını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bundan sonra, bir tencereye daldırın soğuk su ve biraz kuruduktan sonra ince cildi çıkarın. Daha sonra biberleri dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Turşu doldurma: su ve balı karıştırın, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Sebze yağı Bir tencereye dökün ve iyice ısıtın ve biraz soğutun.

Önce biberle hazırlanmış kavanozlara dökün marine dolgusu ve sonra yağ. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hacimlerine göre pastörize edin. Kışlık acı biber hasadı hazır.

Biber kurutmak çok zahmetli bir işlem değil ama çok zaman alıyor. Hazırlığın bu çeşidi için ince cidarlı biber almak daha iyidir, kuruma süresi daha kısadır ve aroması daha iyidir. hazır yemekler daha doymuş.

Kurutma sonucu bütün kuru biber elde etmek istiyorsanız, bunları aşağıdaki gibi işlemeniz gerekir:

biberleri keten peçete veya kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın;
biberi bir tel ızgaraya yayın veya dışarıya yerleştirilmiş bir ipe asın - bu şekilde kurutma daha doğal olur, ancak bu yaklaşık bir ay sürer.
acı biberleri kurutmak için özel bir elektrikli kurutucu, biber kurutma için maksimum sıcaklık ise 40°C'dir.

Kurutarak acı biber tozu elde edebilirsiniz. Bunun için süreçte birincil işleme sapı ve yanan tohumları çıkarmanız ve posayı rastgele kesmeniz gerekir. kuru biber bir blender veya kahve değirmeni ile toz haline getirin.

Acı biberleri 10-20 gr'lık küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir, bunu mobil buz kalıpları kullanarak yapmak en uygunudur. Bir porsiyon bibere ihtiyacınız olursa, onu büyük bir donmuş parçadan ayırmadan çantadan kolayca çıkarabilirsiniz.

İşlem sırası:

biber kabuklarını yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin;
biber hamurunu bir karıştırıcıya koyun ve yulaf ezmesi haline getirin;
elde edilen püreyi kalıplara ayırın ve donmaya gönderin;
donmuş küpleri kalıptan çıkarın ve size uygun bir kaba (plastik bir kap veya plastik torba) aktarın.

Tavsiye! Acı biber püresini öğütürken baharatlı yeşillikler ekleyebilirsiniz!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır