Bílý čaj - výhody a škody starověkého nápoje. Jak vybírat a skladovat bílý čaj. Mohou těhotné ženy pít bílý čaj?

Pro Lidské tělo vždy byla a zůstává relevantní a odpověď na ni může být kladná i záporná. Tradiční černá a čistící jsou dnes považovány za nejoblíbenější. zelené nápoje, to však zdaleka nejsou jediné odrůdy specifikovaný produkt. V přírodě se také rozlišuje bílý čaj, který má stejně bohatý potenciál a prospěšné vlastnosti.

Co je to za čaj?

Pokud se černé a zelené druhy pěstují v několika zemích, považuje se výhradně za bílé čínský výrobek, protože většina z toho se vyrábí v provincii Fujian (ne velký počet distribuován po celém světě z ostrovů Tchaj-wan a Srí Lanka).

Je pravděpodobné, že je to způsobeno specifickými klimatickými vlastnostmi tohoto místa nebo konzervatismem místního obyvatelstva, protože lidé, kteří chtějí a mohou nakupovat drahé odrůdy, si raději vybírají ty, které jsou již dlouho opředeny legendami.

Na úsvitu svého vývoje byl „bílý čaj“ chápán jako produkt získaný pouze z jednoho stromu se světlými, téměř bílými listy. V moderním světě má tento pojem jiný význam: bílý je čaj, který není pražený. tradičním způsobem na ohni, ale po sběru jednoduše pečlivě vysušené. Právě díky drobnému zpracování je možné zachovat všechny přednosti a kouzlo listů a pupenů stromu (vrcholové exempláře nasbírané v konkrétním období a z konkrétního stromu jsou právem považovány za nejněžnější).

Existují dvě odrůdy bílý čaj který si zasloužil největší uznání:

Stříbrné jehly (vyráběné z mladých apikálních pupenů, stříbrnozelené).
Bílá pivoňka (vytvořená z pupenů se dvěma mírně rozevřenými listy).

Bez ohledu na konkrétní druh bílého čaje potřebuje pečlivou a pečlivou přepravu, což ztěžuje jeho nalezení na tuzemském trhu a stojí mnohem více. Pokud však stále musíte ochutnat chuť tohoto gurmánský nápoj pak pochopíte, že za vynaložené peníze to rozhodně stojí.

Věděl jsi?Navzdory mimořádné popularitě čaje v naší době byl tento nápoj objeven zcela náhodou. Jestli věříš Čínská legenda, pak to člověk poprvé zkusil v roce 2737 před naším letopočtem. Jednou seděl císař Shen Nong pod stromem (podle pověstí čínská kamélie) a žádal, aby mu přinesl horkou vodu, a jakmile sluha splnil jeho žádost, několik listů ze stromu spadlo do poháru. Vládce se rozhodl je nevytahovat a po ochutnání vylouhovaného neznámého nápoje byl velmi potěšen jeho chutí a vůní.

Výhody pro tělo

Složení bílého čaje v mnoha ohledech připomíná složení jiných typů tohoto produktu, ale z nějakého důvodu se věří, že tato konkrétní odrůda má největší prospěšné vlastnosti. Je to částečně pravda, protože obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a nikotinovou, různé mikro a makro prvky, aminokyseliny, trochu kofeinu a některé další, specifičtější složky. Vědci se domnívají, že toto složení skutečně pomáhá prodloužit mládí, zlepšit zdraví a zdravou mysl.

Drobná fermentace takového čaje umožňuje uchovat téměř všechny unikátní vlastnostičajové lístky a přitom mají jen obrovský léčivý potenciál. Zejména bílý čaj dokáže zpomalit růst a vývoj bakterií, blokovat virové útoky a dokonce ničit škodlivé mikroorganismy. Panuje názor, že kdy pravidelné používání Nápoj dokáže inhibovat nebo dokonce úplně zastavit různé bakteriální mutace, přičemž váže a odstraňuje volné radikály z těla a inhibuje rozvoj rakovinných buněk.

Bílý čaj bude užitečný zejména lidem, kteří mají problémy s krevní tlak, i když celkově zlepšuje výkon celku oběhový systém těla, normalizuje činnost srdce a všech tepen a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Draslík, přítomný ve složení produktu, dokonale posiluje srdeční sval a přispívá k jeho plnému fungování.

U hypertenze prvního a druhého stupně se doporučuje užívat bílý čaj ve spojení s dalšími terapeutickými opatřeními, protože to jen zvýší pozitivní efekt z nich a přispět k posílení společných ochranné funkce organismus.

Důležité!Navzdory všemu pozitivní vlastnosti popsaného nápoje byste se s ním neměli příliš unést a při určitých zdravotních problémech je vhodné možnost pití bílého čaje předem probrat s lékařem.

Jak vybrat kvalitní produkt při nákupu

Vzhledem ke složitosti sklizně a přepravy bílého čaje není divu, že místo toho kvalitní výrobek existuje riziko získání levného padělku. Toto je jeden z nejvzácnějších a drahé odrůdy, proto je při nákupu tak důležité věnovat pozornost hlavním znakům jeho přirozenosti. Nejprve byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu a jeho trvanlivosti, protože pokud se domníváte, že sezóna sklizně čaje připadá na březen až duben, pak by se čerstvé suroviny na vaření měly dostat do prodeje kolem května až června. Obecný termín skladování (od data výroby) by nemělo přesáhnout šest měsíců.

Při vizuální kontrole by měl být tvar a barva všech lístků v čajových lístcích stejná, bez jakýchkoli nejasných nečistot (prach, tyčinky, drobky a jiné nečistoty). Lístky čaje, které si vyberete, by navíc neměly být vlhké nebo navíc lepit na suché ruce a jeho aroma by mělo být jemné (zápach čpavku z balení je prostě nepřijatelný, protože to svědčí o porušení výrobního procesu při přípravě čaj). Mimochodem, takový nápoj nelze dochucovat.

Důležité!Cena 100 g pravého bílého čaje často dosahuje 50-100 dolarů, proto nevěřte prodejcům, kteří vás přesvědčují o přirozenosti produktu za 100 hřiven.

Jak skladovat doma

Ideálním místem pro uložení bílého čaje by byla keramická nádoba s dobře padnoucím víkem. Miska s čajovými lístky by měla být umístěna v tmavé a suché místnosti, daleko od produktů, které vydávají štiplavý zápach (čaj velmi dobře absorbuje různé vůně). Mějte na paměti, že tradiční papírové sáčky nejsou tím nejlepším řešením problému balení, protože přes ně vycházejí všechny užitečné složky čaje.

Pravidla vaření piva

Navzdory užitečnosti popsaného nápoje z něj bude možné získat maximální užitek, pouze pokud bude správně uvařen. Samozřejmě kromě vaření piva je v tomto případě nejdůležitější složkou voda a čím je čistší, tím více vytříbená chuť bílý čaj bude fungovat. Prostý voda z vodovodu- není to nejlepší řešení, protože kromě chlóru může obsahovat další složky, které nepříznivě ovlivňují nejen chuť nápoje, ale i vaše zdraví. dobře a možná Nejlepší volba K vaření piva se bude používat pramenitá voda, i když platnou alternativou je standardní balená voda.

Čínští mistři jsou velmi citliví na proces vaření čaje, takže k úkolu přistupují se vší zodpovědností. Podle jejich zkušeností nejvíce nejlepší pití se získá provedením následujícího:

voda se zahřeje na 80 stupňů, takže se na dně nádoby začnou tvořit malé bublinky, ale samotná kapalina se ještě nevařila;
nezapomeňte si připravit porcelánovou konvici po opláchnutí vroucí vodou;
čajové lístky nasypte na dno nádoby v poměru 1 malá (čajová) lžička na 100 ml ohřáté tekutiny;
zalijte čajové lístky vodou;
nechte tři minuty louhovat.

Po uplynutí stanovené doby můžeme s klidem mluvit o připravenosti bílého čaje k pití.

Důležité! Jednou připravené čajové lístky ihned nevyhazujte, protože se docela hodí pro několik dalších louhování.

Co je kombinováno s

Trhání je už samo o sobě příjemná činnost, ale mnoho lidí se ho snaží spojit s jídlem. Jedna věc je, pokud jste zvyklí zapíjet oběd nebo večeři takovým nápojem, ale pokud mluvíme o bílém čaji, pak chcete co nejvíce cítit všechny jemnosti tohoto vynikajícího nápoje. Hodí se k rýžovým pokrmům, moučným kulinářským výrobkům a dokonce i sušenému ovoci, ale raději se vyhněte dělení s čokoládou, sladkostmi a sladkým cukrovím (pro tyto účely se hodí i klasická černá).

Nutno říci, že mnohé kulinářských mistrů z celého světa používají bílý čaj jako jednu z hlavních přísad při vaření rybí vývary, omáčky, mořské plody a vzhledem k tomu, že kromě vys chuťové vlastnosti tento produkt má pozitivní vliv na stav celého organismu, taková gastronomická rozhodnutí jsou plně oprávněná.

Mohou užívat těhotné ženy

Během těhotenství mnoho známé produkty a nápoje jsou zakázány, a pokud je žena zvyklá pít čaj nebo kávu několik šálků denně, bude nyní muset tento zvyk opustit. Současně, pokud pravidelně používáte „bílý“ nápoj před početím, pak v době těhotenství bude mít tělo dostatek prostředků, aby úspěšně porodilo dítě a snadno porodilo. Přítomný ve složení fluor, fosfor, vápník a další důležité prvky se aktivně používají při stavbě muskuloskeletálního systému plodu, proto i v procesu porodu přispěje použití slabého bílého čaje v omezeném množství pouze k pozitivním procesům.

To vše samozřejmě platí pouze v případě, že těhotná žena nemá sklony k alergickým projevům nebo netrpí nesnášenlivostí žádné složky popsaného přípravku, a abyste zažehnali všechny pochybnosti a ujistili se, že rozhodnutí je bezpečné, můžete poraďte se se svým gynekologem.

Recepty pro použití v domácí kosmetologii

Jedinečné vlastnosti tohoto čínského otvoru umožňují jeho použití jako vynikající kosmetický přípravek které mohou zlepšit vzhled pokožky. Takže například čajové lístky, které zbyly po vypití, se dají usušit, namlít v mlýnku na kávu a použít jako peeling, a pokud je znovu zalijete vařící voda, pak se dokáže dobře vyrovnat s rolí tonika (může chránit vaši pokožku před vystavením volné radikály, bude stimulovat metabolismus na buněčné úrovni a může zklidnit podráždění).

Napařený bílý čaj lze také zchladit a zmrazit ve formě kostek ledu, po kterých bude výborným tonikem pro oblast dekoltu. Extrakt ze surovin těchto čajových lístků najdete v seznamu složek různých výživných a nočních krémů, sprchových gelů, peelingů a masek. Například, skvělá možnost bělící pleťová maska další recept: jedna polévková lžíce strmých čajových lístků musí být smíchána s čajovou lžičkou citronová šťáva a přidejte k nim další lžíci zakysané smetany.

Věděl jsi?Černému čaji, na který jsme zvyklí, se v Číně říká červený, což je zdravý rozum: mnoho volně louhovaných odrůd má načervenalý nádech.

Jaká by mohla být škoda

Pokud nemáte přímé kontraindikace k použití popsaného nápoje (například alergie), nebude to moci poškodit vaše tělo. Výjimkou jsou těhotné a kojící ženy, které by měly vědět, kdy přestat a nenechat se tímto přípravkem unést.

Názory na naprostou nezávadnost bílého čaje sdílejí i lékaři, ale pokud člověka trápí bolesti břicha, má vřed, nebo jsou jiné zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu, pak stojí za to jej dočasně opustit nebo jej konzumovat ve velmi omezeném množství. Nápoj je také nutné zcela vyloučit při zvýšené tělesné teplotě nebo onemocnění ledvin. Pro zbytek, at dobré zdraví a absence všech výše uvedených faktorů, neměli byste si odepřít potěšení z chutného a zdravého čajového dýchánku.

margarita

Doba čtení: 3 minuty

A A

Tento čaj patří k elitním odrůdám. Čaj byl pojmenován tak, protože jeho ledviny jsou pokryty bílým hustým chmýřím. A ne každý si to může dovolit. Dostupnost léčivé vlastnosti dělá to velmi prospěšné pro zdraví. V tomto článku se dozvíte o bílém čaji a jeho prospěšné vlastnosti, druhy čajového nápoje.

Bílý čaj roste na plantáži v čínské provincii Fujian. Do roku 1885 se vyráběl z jednoduchých čajových lístků. Později byl vyšlechtěn speciální druh rostliny, ze které začali vyrábět přírodní bílý čaj. Je považován za jeden z nejdražších a nejrafinovanějších. Pro jeho výrobu se sklízejí pouze mladé, napůl rozkvetlé listy. Ozvláštňuje ho i speciální zpracování listů a poupat. Vzhledem k tomu, že mechanickým způsobem sběru může dojít k poškození pupenů, odstraňují se mladé pupeny a listy z keřů pouze ručně. Následuje fáze sušení, která trvá 60 hodin. Čajové lístky jsou položeny na slunci, aby uschly. Díky pečlivému a pečlivému způsobu výroby je produkt nazýván také "Král čajů". Jaké jsou léčivé vlastnosti bílého čaje, jaké jsou jeho výhody a škody?

Výhody bílého čaje

Protože obsahuje mnoho antioxidačních látek, má blahodárné léčivé vlastnosti. Čaj obsahuje esenciální oleje a kofein. Čaj je multifunkční: omlazuje, obnovuje tělo, bojuje proti nádorům a mnoho dalšího. Pravidelný příjem čajového nápoje výrazně omladí vaši pokožku a posílí váš organismus. Jaké další zdravotní přínosy bílého čaje jsou známy?

Působení na mozek. Roky výzkumu zjistily, že pití bílého čaje zlepšuje mozkové funkce.
Upozornění na výskyt rakovinné nádory. Čajový nápoj má protirakovinné vlastnosti. Dokáže zabíjet rakovinné buňky a zabránit tvorbě nových. Jsou známy případy uzdravení z nemocí, jako je rakovina plic.
Omlazení. Bílý čaj působí proti stárnutí. Jeho působení příznivě ovlivňuje pokožku obličeje a těla. Nápoj zvyšuje obsah antioxidantů v plazmě a orgánech.
Pro diabetiky. Vědci prokázali, že prospěšné vlastnosti bílého čaje snižují hladinu cukru v krvi a zvyšují sekreci inzulínu.
účinek na hubnutí. Je známo, že pravidelná konzumace nápoje pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů a zabránit tvorbě tukových buněk.
Zubní zdraví. Díky svým léčivým vlastnostem je čaj schopen regulovat acidobazickou rovnováhu a předcházet zubnímu kazu.
Má léčivý účinek. čajový produkt obsahuje hodně vitamínu P, takže zahojí každou ránu v krátké době. Číňané mu dali jméno „elixír nesmrtelnosti“. Léčí, dodává sílu a zvyšuje srážlivost krve.

Výhody bílého čaje. Výhody bílého čaje jsou také v tom, že pomáhá při křečových žilách, obnovuje činnost srdce a zbavuje tělo toxinů a toxinů. V kosmetologii je čaj široce používán jako přísada. Bílý čaj je užitečný i proto, že působí protizánětlivě, používá se k léčbě nachlazení. Vzhledem k jeho vlastnostem čajový nápoj nejen zahání žízeň, ale působí i močopudně. Pojďme zjistit, co škodí čajový nápoj.

Škody a kontraindikace

Bílý čaj je v naší zemi poměrně vzácným nápojem, ale výhody a škody jsou pro spotřebitele stále více zajímavé. Pitím tohoto čaje nezpůsobujete svému tělu žádnou škodu. Bylo prokázáno, že poškození produktu spočívá pouze v některých kontraindikacích. Mírné zhoršení lze pozorovat u lidí trpících onemocněním ledvin. Nápoj se také nedoporučuje pít velké množství lidé s hypertenze. Těhotné ženy by se měly před užitím bílého čaje poradit se svým lékařem.

Druhy bílého čaje

Jsou známy čtyři druhy tento nápoj, ale nejoblíbenější z nich jsou Bai Hao Yin Zhen nebo Silver Needles a Bai Mu Dan nebo.

1. Stříbrné jehlice. Jeden z nejužitečnějších a nejlepších čajů. Pupeny a neotevřené listy, z nichž se skládá, připomínají kopí. Cena čaje je vysoká, protože suroviny se sklízí jen jednou ročně, a to za svítání, kdy se listy ještě úplně neotevřely.

2. Exkluzivní jedinečný vzhled bílého čaje. Sbírejte suroviny brzy na jaře z horských plantáží v provincii Fujian. Pupeny a listy se zapaří. Poté se čajové lístky stanou jako malá bílá poupata.

Zbytek čajů se vyrábí ze zbytků listů, které zbyly při výrobě čajů vyšších tříd. Jmenují se Gong Mei a Shou Mei, v překladu „Dárkové obočí“ a „Obočí dlouhověkosti.“ Tvoří je suché staré polámané listy. Chutná jako silný čaj podobný oolongu.

diety a Zdravé stravování 13.05.2017

Vážení čtenáři, dnes si s vámi povíme o zajímavém a zdravém nápoji, který jste možná již vyzkoušeli, a to o bílém čaji. Rád se s vámi podělím o tajemství dosažení harmonie duše a těla, proto jsem dnes opět pozval zástupce internetový obchod s čajem Valley of Tea, který vám rád prozradí všechny jemnosti a vlastnosti tohoto zajímavého nápoje.

Dobré odpoledne všem čtenářům blogu Iriny Zaitsevové. Bílý čaj v naší prodejně je poměrně oblíbenou destinací, mnozí, kteří si koupili některou z odrůd, se k nákupu opakovaně vrací. Je zřejmé, že lidé se o tento druh čaje zajímají a mají rádi, a my vám nyní chceme podrobně říci, co je bílý čaj, jehož výhody a škody budou podrobně popsány v tomto článku.

Vlastnosti bílého čaje a vzhled

Bílý čaj. co to je? Co je to za čaj? Pro začátek si chceme hned ujasnit, že bílý čaj se sbírá ze stejných čajových keřů jako ostatní druhy – zelený nebo černý. Celé tajemství spočívá v době sběru a ve zpracování čajových lístků. Sběr začíná od konce února (v Číně je časné jaro) a pokračuje do konce května. Bílý čaj se sklízí pouze v tomto ročním období.

Velmi časně ráno, když se právě rozednívá, vybírají sběrači z čajových keřů jen mladá, sotva rozkvetlá poupata, která jsou ještě pokryta „chmýřím“ – malými bělavými klky – proto dostal čaj svůj název – bílý. Většina elitní odrůdy zahrnovat shromažďování pouze takových horních spláchnutí. V ostatních případech je povolen úplně první otevřený list, stejně jako tři, které rostou těsně pod ním.

Cenný a rafinovaný čínský bílý čaj.

Zde je důležité říci, že čajové lístky po sklizni procházejí ze všech čajů minimálně minimálním zpracováním. Faktem je, že recept na výrobu bílého čaje je považován za nejstarší, přišel k nám z dob, kdy byl čaj znám pouze v samotné Číně a byl sbírán jako léčivá bylina.

Kupodivu se od té doby postup přípravy bílého čaje příliš nezměnil. Každý čajový mistr samozřejmě připravuje listy po svém, ale přesto obecné zásady jsou vždy uloženy.

Výroba bílého čaje se tedy skládá pouze ze dvou fází:

1. Po utržení se čajové lístky umístí na speciální podnosy a suší se 1 nebo 2 dny v přirozeném stavu.

2. Dále se hotová čajová surovina, která se nazývá „mao cha“, mírně spaří. To se provádí za účelem „utěsnění“, „zachování“ chuti a všech vlastností bílého čaje uvnitř samotného listu.

Pak uvolnit dokončený produkt pečlivě zabaleno a odesláno k prodeji.

Lisuje se i bílý čaj. Pojďme se podívat, proč a jak se to dělá.

K tomu se bere nejen čerstvě připravený čaj, ale odpočatý rok nebo více. Čerstvý bílý čaj je uložen v dřevěné krabice nebo speciální tašky. Poté, po uplynutí času, když čajový mistr usoudí, že je čas, je čaj odeslán k lisování ve formě palačinky stejnou technologií jako čaj pu-erh.

Lisovaný bílý čaj lze skladovat mnoho let bez ztráty chuti. Celé je to v tom, že lisováním se uvnitř palačinky vytvoří speciální mikroklima, které zvýrazňuje její chuť a vlastnosti.

Zdravotní přínosy bílého čaje. Je možné ublížit?

Nyní se podívejme, jak užitečný (a možná škodlivý) bílý čaj je. Pokud vás tedy zajímají výhody a škody bílého čaje, doporučujeme ponořit se do „čajové“ divočiny a začít s prospěšnými vlastnostmi tohoto nápoje.

Vlastnosti a výhody bílého čaje

Zdravotní přínosy bílého čaje jsou známy již od čínské dynastie Shang. Tento nápoj byl nabídnut císaři a jeho rodině jako elixír dlouhověkosti.

Je známo, že bílý čaj obsahuje maximální částka vitamíny a živiny. Faktem je, že minimální zpracování čajových lístků umožňuje uložit do tohoto nápoje vše, čím ho příroda obdařila.

Mladá poupata a lístky čaje, ze kterých se bílý čaj vyrábí, obsahují velké množství esenciálních olejů a účinných látek, které určují blahodárné vlastnosti nápoje. Také ušlechtilý čínský nápoj vyrobený z listů bílého čaje dokonale uhasí žízeň a povzbudí. Na otázku, jak je užitečný bílý čaj, bych rád poznamenal, že tento nápoj je považován za omlazující. Ano, ano, je to právě on, kdo skutečně dokáže pročistit naše tělo na buněčné úrovni a zpomalit proces stárnutí. Pravidelná konzumace bílého čaje vyvolává destrukci volných radikálů, které přispívají k předčasnému stárnutí organismu.

Vykresluje bílý čaj blahodárný účinek pro celý organismus, a to:

Zlepšuje stav pokožky, naplňuje ji energií a zdravím;
Aktivuje se imunitní systém a pomáhá bojovat proti sezónním infekcím;
Zrychluje metabolismus, díky čemuž je nápoj široce používán v procesu hubnutí;
Čistí tělo toxinů a toxinů;
Zabraňuje vzniku zubního kazu a plaku;
Používá se jako lidové prostředky proti rakovině.

Bílý čaj obsahuje minimální množství kofeinu. Díky tomu má nápoj jemnou, lehká chuť a neovlivňuje nepříznivě nervový systém.

Škodlivost bílého čaje

Výhody bílého čaje jsou tedy zřejmé. Může tento císařský nápoj poškodit naše tělo?

Hodně záleží na tom, zda máte některá chronická onemocnění a na vašem aktuálním zdravotním stavu. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí miluje bílý čaj a doporučuje jej svým přátelům, má tento nápoj některé kontraindikace.

těžká gastritida a peptický vřed;
závažné srdeční onemocnění;
hypertenze (v době exacerbace);
urolitiáza.

No, samozřejmě, nezapomínejme na individuální nesnášenlivost: pokud po pití čaje máte nepohodlí Možná bílý čaj není pro vás.

Vzhledem k tomu, že složení nápoje obsahuje nejmladší čajové lístky, je jeho chuť celkem lehká a osvěžující. Většina odrůd má charakteristickou květinovou, ovocnou chuť. Na rozdíl od některých čajů je bílý čaj vždy osvěžující a v dochuti nezanechává těžkou, hutnou stopu. A pokud si chcete ušlechtilou chuť bílého čaje užívat co nejdéle, pak si nápoj uvařte silnější.

Obyvatelé Nebeské říše věří, že chuť bílého čaje závisí na několika faktorech: umístění plantáže, kvalitě čajových lístků a náladě sběračů. Má se za to, že bílý čaj pohlcuje nejen teplo slunečních paprsků a svěžest vzduchu, ale také energii lidí, kteří na plantážích pracují, proto jsou na sběrače „čajové“ úrody kladeny poměrně přísné požadavky. Den předem mají zakázáno používat parfémy, kouřit a pít.

Odrůdy bílého čaje

Dnes existuje několik druhů bílého čaje. Nejoblíbenější z nich jsou:

Bai Hao Yin Zhen (stříbrné jehly);
Bai Mu Dan (Bílá pivoňka);
Ukaž Mei (obočí dlouhověkosti).

A nyní si s vámi promluvme o každé z těchto odrůd a otevřeme oponu za „čajovými“ tajemstvími Nebeské říše.

Bai Hao Yin Zhen (stříbrné jehly)

Toto je známá odrůda bílého čaje. Má charakteristické jehlicovité listy, pokryté hustým bílým vlasem, třpytící se na světle stříbrně – odtud název odrůdy.

Skuteční znalci bílého čaje považují tento nápoj za jeden z nejušlechtilejších a nejušlechtilejších. Jeho jemné a jemné aroma vás jistě naláká svou svěžestí a lehkostí. Na tento nápoj se sbírá pouze horní ledvina, bez otevřeného listu. Proces shromažďování výplachů je velmi pracný, takže tento nápoj se v prodeji často nenachází.
Buket uvařených Stříbrných jehel je tenký, lehký, prostoupený jarní vůní kvetoucích stromů, s jemnou kyselostí v dochuti. Barva nálevu je světle karamelová, při delším louhování tmavne.

Bai Mu Dan (Bílá pivoňka)

Je také velmi oblíbená a oceňována mnoha gurmány. Pěstuje se v okrese Fuding, na vysokohorských plantážích, kde jsou čajové lístky prosycené sluncem a vůněmi v tuto dobu rozkvetlých zahrad, které přináší vítr. Navenek tak nevypadá Čínský čaj. Na rozdíl od Bai Hao Yin Zhen se zde čajové lístky sbírají i s ledvinkou.

Chuť nápoje je také jemná a jemná. V něm můžete rozlišit ovocné odstíny v kombinaci s vanilkovým, lehce karamelovým tónem. Chutná to trochu jako Březová šťáva. Nálev je světlý, od světle zlaté po tmavě zlatavou.

Show Mei (obočí dlouhověkosti)

Docela znatelně odlišné od předchozích kolegů, a to nejen vzhledem, ale i chutí. Suroviny pro Show Mei se sbírají později než u jiných odrůd a po sběru jsou podrobeny hlubšímu zpracování. Díky tomu získávají listy charakteristickou tmavou barvu.

Tento nápoj je známý pro svůj silný, jasný buket. Medově-květinové tóny se snoubí s charakteristickou bylinnou chutí s mnoha odstíny. Po vypití čaje zůstává sladká ovocně-karamelová dochuť. Nálev syté, pro bílé čaje barvy - tmavě jantarová.

Pravidla pro vaření bílého čaje

Takže, milí přátelé, prozkoumali jsme některé odrůdy, nyní je čas naučit se je správně vařit. K tomu se rádi podělíme o tajemství získávání chutných a zdravý nápoj ve vašem poháru.

Než si bílý čaj uvaříte, otevřete balení a vychutnejte si jeho vůni naplno. Nalaďte se a získejte opravdové potěšení při pití „bílého“ čaje.

Bílý čaj si můžete uvařit v jakémkoli vhodném pokrmu, a jak nyní uvidíme, není v tom nic složitého.

1. Nejprve musíme ohřát nádobí. Konvici a šálky můžete opláchnout vroucí vodou. To se děje tak, že se zakryté čajové lístky postupně začnou „probouzet“.

2. Čajové lístky zalijte rychlostí 5 gramů na 150 mililitrů vody, zavřete víko a nechte čaj chvíli stát bez vody, aby se trochu prohřál.

3. Vážení čtenáři, chceme vás upozornit na skutečnost, že čínský bílý čaj není nutné zalévat vroucí vodou. Příliš horká voda ničí užitečný materiál a nemění chuť nápoje k lepšímu. Ideální teplota vody je 80-85 stupňů. Takovou vodou zalijeme náš čaj a ihned všechnu vodu slijeme. Za prvé, to je také nazýváno "nula" čajové lístky se nepijí!

Čajové lístky tak „propláchneme“ a navíc to pomáhá ještě více odhalit čajový potenciál.

4. Znovu nalijte horkou vodu. Nyní nechte nápoj vylouhovat 30-60 sekund a nalijte do šálků. Nyní je náš bílý čaj připraven! Zde je třeba říci, že pokud přeženete dobu louhování, nic zlého se nestane. Na rozdíl od jiných čajů (černých nebo zelených) nebude chutnat hořce. Bílý čaj je možná jediný nápoj, který je tak tolerantní k dlouhému vystavení čajovým lístkům.

Mějte však na paměti, že chuť v tomto případě může být stále ne tak mnohostranná a následné vaření bude slabé. Zde chceme poznamenat, že bílý čaj lze louhovat 5-8krát, pokud není v konvici přeexponovaný. Pokaždé bude nápoj znít novým způsobem - garantujeme vám!

Jste připraveni na skutečný bílý čajový obřad? Pro radost z pití čaje je velmi důležité vybrat si kvalitní bílý čaj. Pojďme se podívat, jak na to.

Jak si vybrat a kde koupit kvalitní pravý bílý čaj

Musíte pochopit, že bílý čaj se obecně nevytváří ve velmi velkých množstvích. Krátký čas výběr nejvyšších letáků to nedokáže ušlechtilý nápoj masový spotřební produkt. Z tohoto důvodu je dobrý bílý čaj kusovým produktem, exkluzivitou, kterou nelze zaplavit supermarkety a obchod s potravinami. Proto se nenachází všude. dobré pití lze zakoupit pouze v čajovnách a nejlépe v těch, které spolupracují přímo s dodavatelem. Na takovém místě lze nalézt mimořádně kvalitní odrůdy.

Výhody bílého čaje jsou známy již mnoho let. Zpočátku mohli luxus nápoje ocenit pouze členové čínské císařské rodiny. Pokud císař pohostil některého ze šlechticů úžasným nápojem, bylo to přirovnáno k nejvyšší chvále a přízni panovníka. Cena čaje byla prostě obrovská, ale nebylo snadné ho najít. Na ty, kteří sbírali pupeny a listy, kladli velmi vysoké nároky: nebylo možné pít alkohol, koření se silnou vůní, česnek a další produkty, jejichž vůně se dala přenést na čerstvě sklizenou plodinu. Způsob přípravy bílého čaje byl dlouhá léta držen velkým tajemstvím.

Za rodiště nápoje císařů neboli „elixíru nesmrtelnosti“, jak se mu také říkalo, je považována malá vesnice z provincie Fujian. A přestože vědci založili další místa růstu, ty nejelitnější odrůdy bylo možné sbírat pouze tam. Jemná vůně, vynikající chuť si dnes rychle získala oblibu mezi milovníky čaje. Rostlinu se ale zatím nepodařilo naroubovat mimo její historickou domovinu. V horách na Srí Lance roste obdoba bílého čaje, ale pravému čínskému čaji nemůže konkurovat.

Výživová hodnota bílého čaje a jeho chemické složení

100 g čaje obsahuje:

Je třeba poznamenat, že všechny užitečné látky jsou zachovány kvůli minimu tepelné zpracování čerstvý produkt(pouze 2 minuty). Bílý čaj zaujímá přední místo co do množství živin mezi nápoji, přičemž obsah kofeinu je oproti ostatním odrůdám minimální.

Když mluvíme jednoduchým a srozumitelným jazykem, skladba obsahuje:

vitamíny A, B1, B2, B15, C, P, PP;
stopové prvky;
aminokyseliny atd.

Užitečné vlastnosti bílého čaje vám umožňují pít nápoj kdykoli během dne. Vysoké nároky i na dobu sběru a sbírám jen pár hodin brzy ráno za slunečného dne, stejně jako přirozené vysychání listů pod slunečními paprsky příjemně chuťové vlastnosti a užitečné přísady.

Zdravotní přínosy bílého čaje

Nápoj dostal své druhé jméno „elixír nesmrtelnosti“ z nějakého důvodu. Díky svým složkám příznivě působí na krevní oběh, normalizuje krevní tlak, snižuje riziko krevních sraženin, snižuje hladinu cholesterolu. Vědci zaznamenali úžasné prospěšné vlastnosti bílého čaje při cukrovce, obezitě, chronické únavě. Pomáhá tělu budovat imunitní obranu proti rakovině, stárnutí a infekčním chorobám. Při pravidelném užívání se snižuje riziko vzniku revmatoidní artritidy.

Díky éterické oleje Bílý čaj, i když je obsažen v malém množství, má kouzelnou vůni, navíc účinně uhasí žízeň a osvěží. Trocha kofeinu stimuluje a udržuje tělo v dobré kondici. Dokonce i zubní lékaři nebyli lhostejní k prospěšným vlastnostem bílého čaje, poznamenali to pozitivní vliv na tělo v boji proti tvorbě kazů. Důležitá je také schopnost odstraňovat toxiny, toxiny, alkohol a nikotin.

Pro ty, kteří jsou ve stresové situaci, je nápoj prostě nenahraditelný. Zlepšuje krevní oběh v mozku, zmírňuje únavu a strach, uvolňuje. Bílý čaj je užitečný i pro alergiky a protože má blahodárný vliv na dýchací systém. Slečny ale jistě zaujme jeho schopnost odbourávat tuky, díky které se při hubnutí stává bílý čaj prostě nedílným doplňkem.

Škodlivost bílého čaje

Proč je bílý čaj škodlivý? Vědci dosud nenašli odpověď na tuto otázku, takže těhotné ženy a děti mohou používat bílý čaj. Jedinou výjimkou mohou být lidé s individuální nesnášenlivostí produktu nebo s alergií na jeho složky.

Užitečná rada: bílý čaj je nejlepší koupit v květnu-červnu, ale nebalený. Protože jsou listy poměrně křehké, přepravují se velmi opatrně. V balíčcích jednoduše ztrácejí své vlastnosti. Čas nákupu je však způsoben tím, že je pravděpodobnější, že si letos koupíte čajové lístky, které neměly čas ztratit všechny užitečné látky. Pozor na dobu použitelnosti! Neměla by přesáhnout 12 měsíců.

Jak vařit bílý čaj

Pokud se připravuje 1 litr nápoje, přidají se do vody 3 polévkové lžíce. čajové lžičky. Na šálek jsou potřeba 2 lžičky. Není nutné zalévat vařící vodou, stačí teplota vody 70-75 stupňů. Poté, co se nápoj nechá 10 minut vařit. Doporučuje se nepřidávat cukr. Abyste neztratili všechny prospěšné vlastnosti bílého čaje, měli byste ho vypít za 15-20 minut.

Naším dnešním posláním je poskytovat komplexní informace o bílém čaji. Názory na něj jsou z velké části mylné, a proto budeme bořit mýty, odhalit téma jeho sběru a výroby, věnovat pozornost užitným vlastnostem a způsobu přípravy úžasné pití. Složme vše do jedné skládačky, abyste si, milí čtenáři, udělali vyčerpávající představu o tomto kouzelném produktu.

obecná informace

Bílý čaj je jednou ze šesti odrůd přijatých technologickou klasifikací.

První zmínka o hrdinovi našeho článku spadá na začátek 12. století. Řeč je o Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehly), nejslavnějším a nejcennějším představiteli skupiny. Psalo se o ní v historickém pojednání za vlády císaře Hueng Zonga, který si právě této odrůdy velmi vážil. Masová výroba začala na konci 18. století, kdy se bílý čaj začal do Evropy dodávat po zrušení embarga na jeho vývoz.

Proč bílá? Důvodem názvu byla barva ledviny, pokryté nadýchanými klky. Myšlenkou bílých odrůd je zachovat původní vzhled čajového listu rostoucího na keři kamélie, zachovat v něm veškerou přirozenost a minimalizovat dopad na člověka.

Boření mýtů

Začněme naši exkurzi bořením populárních mýtů.

K jeho výrobě se používá speciální odrůda listů.

Samozřejmě existují druhy keřů, které vytvářejí nejlepší listy a poupata. Ve skutečnosti, jako každý jiný druh, i bílý čaj lze vyrobit z téměř jakékoli suroviny.

Nejužitečnější jsou bílé odrůdy.

Tento předpoklad se zdá na první pohled logický. Listy se totiž při výrobě téměř nezpracovávají, čímž jsou v nich zachovány všechny benefity. V bílém čaji je spousta antioxidantů a vitamínů. I když je tu jedno „ale“ – jeho nízká extrakční schopnost. To znamená, že při vaření se většina složek do nálevu prostě nedostane. Je to dáno právě minimálním zpracováním, při kterém nedochází k poškození buněčných membrán a vše užitečné zůstává uvnitř. Výsledkem je, že výhody bílého čaje korelují s jinými odrůdami: například se zeleným a červeným, ve kterých není tak bohatá chemické složení ale vysoká extrakční schopnost.

Čím mladší, tím dražší.

Také mýtus. Je mylné se domnívat, že čaj je potřeba vypít do 3-5 měsíců od data odběru. Kvalitní bílé odrůdy totiž každý den získávají nové užitné vlastnosti. Pokud se shengs postupně mění směrem k shu, bílé - k červené. Expozice je zezlátne, poté listy zhnědnou, nálev zhoustne a zesvětlí. Hodnota mnoha bílých odrůd (jako Shou Mei a Gong Mei) v průběhu let pouze stoupá. Hlavní je je správně uložit.

Nejlepší teplota vaření je pod 80 stupňů.

Vše je u každé odrůdy individuální. Například stříbrné jehly jsou vhodné pro vaření a lépe se otevírají ve vodě 90-100 stupňů.

O fermentaci

"Killing greens" je krok, který není přítomen v procesu výroby bílého čaje. Co to znamená? Skutečnost, že aktivní enzymy, které se podílejí na oxidaci, jsou zcela zachovány v listu. V důsledku toho je jeho fermentace (úroveň oxidace) mírně vyšší než u zelených odrůd. Pohybuje se od 5 do 10 %. To se projevuje jak v barvě, kterou voda získává, tak v organoleptických vlastnostech bílých odrůd. Jejich nálev je tmavší a chuť je hutnější než u zelených.

Nabízí se logická otázka: proč při výrobě bílého čaje (celý cyklus trvá v průměru o něco déle než jeden den) list zcela nezoxiduje? Odpověď je tato: před sušením na vzduchu se listy nerozdrtí, takže se nedeformují buněčné membrány, neuvolňuje se šťáva. Díky tomu je fermentace velmi pomalá a ne jako u jiných odrůd. Při tom vzniká mnohem méně oxidovaných látek, které se liší od oxidačních produktů oolongů, pu-erh, zelených odrůd. To vysvětluje tak zvláštní chuť charakteristickou pro bílé čaje.

Geografie bílého čaje

Čína je docela předvídatelně světovým lídrem v produkci bílého čaje. Tvoří více než 90 % všech dodávek. Centrem je provincie Fujian, která je také známá svými červenými odrůdami a tmavými oolongy.

Keře, které poskytují surovinu pro jeho výrobu, se většinou nacházejí v okrese Fuding poblíž pohoří Wuyi. Vytvořeno zde ideální podmínky pro lahodnou sklizeň: jemné pupeny a mladé listy. Mraky, mlhy, husté lesy, blízkost pobřeží... Cokoliv zde rozkvete a naplní se životní energií.

Vegetace Da Bai Hao začíná brzy - kolem konce února. Proto máme to potěšení vychutnat si čerstvé bílé odrůdy dříve než jiné druhy čajů. Na začátku jara jsou keře již zarostlé načechranými pupeny. Mimochodem, jejich hlavní funkcí je chránit rostlinu před chladem.

Zbývajících 10 % světové produkce pochází ze Srí Lanky a Indie (provincie Nilgiri a Okaiti). V těchto zemích je také vysoce ceněna a vyráběna především na export.

Čínský bílý čaj

Vzhledem k tomu, že převážná množství tohoto čaje se vyrábí v Číně, bude aktuální problematika bílého čaje z Číny.

Kolekce a jemnosti výroby

Vlastnosti kolekce, včetně sezónnosti a denní doby, se liší v závislosti na konkrétní odrůdě. Stříbrné jehlice například spadají pod pravidlo deseti tabu pro trhání listů. Nesbírají se, když prší, když je na trávě rosa, malá a slabá poupata, fialové výhonky, poškozená a příliš velká poupata a tak dále. Pouze důkladné dodržování těchto pravidel vám umožní získat produkt se zvláštní vůní a vlastnostmi.

Výrobní proces bílých odrůd je jednoduchý a složitý zároveň. Vysvětlíme popořadě.

Jednoduchost spočívá v nenáročném technologickém řetězci a minimálním zpracování plechu v procesu. Proces zahrnuje pouze tři kroky:

sklizeň;
sušení listů;
venkovní sušení.

Bílý čaj je jediný druh čaje, který se při výrobě nedrtí. To pomáhá zpomalit jeho fermentaci. , pojednáno v příslušné kapitole.

Obtížnost spočívá v mnoha nuancích sběru a následné manipulace s čajovými lístky. Je vyžadováno přísné dodržování podmínek vadnutí a sušení, teplotní režim a vlhkost, takže výstup je perfektní produkt, S jemné aroma a užitečné funkce.

Někdy se k technologickému cyklu přidává ještě jedna etapa – lisování. Vyrábí se velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození listů. Shou Mei a Baimudan jsou často lisovány. Někdy se jim říká bílé pu-erhy, ale ve skutečnosti mají z pu-erhů pouze lisování a tvar.

Odrůdy bílého čínského čaje

Těch je samozřejmě více (asi desítka), ale ty nejjasnější jsou čtyři. Zajímavé je, že se od sebe neliší druhem keře a ne technologií výroby (ta je stejná), ale fází dozrávání listů. Například pro Bai Mu Dan berou ledviny se dvěma listy, pro jehly Silver pouze ledviny.

Bai Hao Yin Zhen. Ctěný vůdce v popularitě a hodnotě. Zařazeno do první desítky nejoblíbenějších čajů. Do roku 1891 platilo embargo na jeho vývoz ze země. Po zrušení zákazu se bleskurychle rozšířil po celém světě, vysoce si jej cenili především Britové a Nizozemci. Produkt pro opravdové fajnšmekry a fajnšmekry.
Baimudan (Bílá pivoňka). Jeho cena je nižší, chuť srozumitelnější, velmi příjemná, jemná a svěží, zavařením se zajímavě mění. Stává se to jak volný, tak lisovaný Baimudan.
Shou Mei (Eyebrows of the Elder/Eyebrows of Longevity) je levný čaj se svěží ovocně-květinovou chutí.
Gong Mei je také levný bílý čaj, který kombinuje lehkost ovocných a květinových tónů s pikantností pražených ořechů a cukru.

Objevují se i nové odrůdy hodné pozornosti a ochutnání. Například neobvyklý Yue Guan Bai (White Moonlight) se specifickou vůní, ve které jsou obzvláště výrazné tóny jahod a medu.

Výroba čaje z Číny

I v oblasti přípravy bílého čaje panovaly stereotypy. Panuje například přesvědčení, že stejně jako zelená se nejlépe odhalí v porcelánu a skle. Údajně je pro něj nevhodným pokrmem hliněná konvička. Jiný názor je, že čím méně fermentovaný čaj, tím nižší by měla být teplota vody.

To vše je relativní. Nezapomeňte, že příprava bílého čaje je kreativní proces a jeho ochutnávání je nejen požitkem, ale také učením. Experiment: zkuste vařit různé odrůdy v různých pokrmech, při různých teplotách. Například Bai Hao Yin Zhen se dobře otevírá ve vodě o teplotě 100 stupňů a je ideální pro vaření na ohni.

Ale je lepší vzít filtrovanou nebo pramenitou vodu: na jejím základě bude nápoj chutnější, aromatičtější a zdravější.

Výhody a poškození bílého čaje

Jak jsme poznamenali v sekci „Boření mýtů“, zdravotní přínosy bílých odrůd jsou často zveličovány.

Pokud mluvíme o výhodách, pro bílé zástupce je důležitá především kvalita surovin a dodržování technologie. Jeho sebemenší porušení vede k tomu, že cenné látky listu (antioxidanty, minerály) se jednoduše nedostanou do infuze, a tedy do lidského těla. Vybrat dobrý čaj a budeš šťastný.

Při pravidelném užívání bílého čaje se zlepšuje zdraví a pohoda: zvláště pokud ho pijete místo kávy. V Číně mluví o jeho síle v boji proti „třem výšinám“ („san gao“):

vysoký tlak;
vysoký cholesterol;
zvýšené hladiny cukru v krvi.

A také o „třích protiakcích“: záření, rozmnožování rakovinných buněk, stárnutí. Ačkoli to druhé platí pro téměř všechny druhy lehkého čaje.

Hlavně hodně Pozitivní zpětná vazba o bílém čaji opustit hypertenzi, lidé s nadváha, onemocnění trávicího traktu a problematický metabolismus.

V čínské medicíně je klasifikován jako kovový prvek. Tvrdost, čistota, ochrana. Ale všeho je dobré s mírou, takže byste neměli pít více než 2-3 šálky denně, abyste se necítili možná újma z bílého čaje.

Vliv na stav člověka

Naše energie hoří v ohni stresu a každodenního shonu. A to je zdraví škodlivé. Čaj pomáhá zklidnit a zefektivnit myšlenky, což znamená dobít baterky a harmonicky balancovat mezi vnějším a vnitřním světem. Zvláště magicky pacifikujte bílé odrůdy. Jsou lehké a jemné, a proto uvolňují a harmonizují, aniž by způsobovaly tlakové rázy a další nepříjemné věci.

Úložný prostor

Skladujeme v uzavřené nádobě (například keramické nebo dřevěné) s těsným víkem, na tmavém a suchém místě. Bílá, stejně jako jiné světlé odrůdy, rychle vydechuje, „ztrácí své vlastnosti a také okamžitě absorbuje cizí pachy. Rozhodně proto nepatří do krabičky s kořením a kávou.

Ve vzduchotěsné nádobě při teplotě 10-15 stupňů lze čaj skladovat déle než 10 let, aniž by časem ztratil své vlastnosti. A možná je vylepšit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek