Jak osolit zelí speciální recepty. Tajemství lahodného solení. Rychlé nakládání zelí ve sklenici

V městském bytě solení zelí na zimu ve sklenicích považována za nejschůdnější variantu. Výrobek tak, jak se sní, lze znovu vařit, aby se doplnily zásoby. Křupavé a šťavnaté solené zelí se bude hodit v zimě. Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Klasický receptsolení zelí na zimu ve sklenici

Je jich mnoho různé recepty jak nakládat zelí. Z nich je snadné vybrat ten, který se bude líbit vaší rodině. A vy můžete přes zimu experimentovat a vybrat si tu, která se stane vaší oblíbenou.

Existuje několik pravidel, která byste měli dodržovat, aby bylo solení úspěšné:

Zelí by nemělo být zmrazeno, mělo by být pečlivě prozkoumáno při nákupu;
Pozdější odrůdy jsou vhodnější pro solení, jejich listy jsou tužší a během vaření nezměknou jako hadr;
Je lepší vzít bílé hlávky zelí, jejich listy lépe křupou.

Klasická varianta vaření je jednoduchá, a proto velmi oblíbená. Nepoužívá ocet, zelí je kvašené přirozeně.

Někdy v prodeji najdete již nakrájené zelí s mrkví. Nákupem takového polotovaru ušetříte spoustu času.

Takže na vaření šťavnaté zelí nutné:

2-3 kg nakrájeného zelí;
1 mrkev, strouhaná;
1 l - čistá voda do banky;
2 polévkové lžíce. l sůl bez skluzavky na litr vody;
2-3 lžíce. lžíce cukru.

Vaření:

Hlávky zelí nakrájíme co nejtenčí.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte zeleninu ve velké misce.
Do studené převařené vody nasypte sůl a cukr, aby se úplně rozpustily. Solanka se nebude vařit - to pomůže zelí rychleji kvasit.
Nádoba by měla být připravena předem, omyta sodou na obou stranách.
Solanka se nalije na dno, směs zelí a mrkve se zhutní nahoru, dokud tekutina nevystoupí na okraj.
Zakryjte listem zelí a nechte na chladném místě.

Podívejte se na video! Jak chutné nakládat zelí

Solené kousky zelí

Pokud není touha sekat po dlouhou dobu a není k dispozici speciální řezačka zeleniny, můžete zelí nakrájet na kousky.

K vaření potřebujete:

zelí 3 kg;
mrkev - 100-200 g;
hlava česneku;
cukr - 150 g;
ocet 9% - 0,5 šálku;
rostlinný olej - 100 ml;
sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
1 litr vody.

Proces vaření:

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
Z malých hlaviček odstraňte vrchní listy a nakrájejte na kousky.
Vrstva zelí, vrstva mrkve s česnekem je rozložena do sklenic.
Solanka se připraví následovně: cukr, sůl, olej a ocet se nalijí do vroucí vody a rozpustí se.
Zelí ve sklenicích se nalije horkou solankou, zazátkuje se víkem.

Důležité! Neplňte sklenice až po okraj. Ujistěte se, že ponechte 7-8 cm k okraji krku. nálev ze zelí může během fermentace unikat.

Tato verze obrobku je uložena v chladné místnosti. Hlavní tajemstvíúspěch - volné balení ingrediencí. Pokud kousky silně utlačíte do sklenice, nebudou solit. A pokud je dodržen recept a hustota balení, produkt se ukáže jako zdravý a chutný, zatímco jej lze skladovat celou zimu.

Podívejte se na video! Zelí, kysané zelí na velké kousky

Solené zelí s řepou

Tento recept používá bílé zelí, které je chuťově poměrně neutrální. Ale řepa a koření jí dá nádherný výhled a příjemnou vůní.

K vaření potřebujete:

hlávka zelí;
řepa - 2-3 ks. střední velikost;
česnek - 10-12 stroužků;
zrnka pepře;
několik kousků bobkového listu;
2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
jablečný ocet 0,5 šálku;
voda.

Ingredience jsou uvedeny na 1 litr solanky.

Příprava soli:

Zelí se nakrájí na kousky, malé hlávky se dají rozdělit na 4 části.
Řepa a česnek se oloupou a nakrájí na plátky.
Zelenina je rozložena ve vrstvách do sklenice, střídavě zelí a řepa s česnekem.
Koření, sůl, cukr a ocet se nalijí do vroucí vody.
Obsah sklenice zalijte horkou solankou, zakryjte plastovým víčkem, nechte při pokojová teplota.

Tento recept je jednoduchý a rychlý, zelí je hotové za 4-5 dní. Ukazuje se to velmi krásné a chutné.

Podívejte se na video! Plátky zelí s řepou

Gruzínský pikantní předkrm

Ten, kdo miluje pikantní kyselé okurky, si tento recept určitě oblíbí. Předkrm je jednoduchý na přípravu, ale chuť je pikantní a zajímavá.

K vaření potřebujete:

malé hlávky zelí;
pálivá paprička;
řepa;
celer;
česnek - 4 stroužky;
sůl 1 polévková lžíce. 1;
9% ocet 2-3 polévkové lžíce. 1;
zelené 100 g.

Množství koření můžete změnit v závislosti na vlastních preferencích. Toto množství je uvedeno na 3litrové sklenici.

Kroky vaření:

Zelí se nakrájí na kostky, listy neoddělujte.
Řepa a česnek jsou oloupané, nakrájené na tenké plátky.
Je očištěná od semínek a jemně nasekané feferonky.
Ve sklenici je zelenina naskládána ve vrstvách, mezi které se nalije česnek.
Připraví se solanka, do vody se vloží sůl a nalije se ocet.
Nalijte okurky do sklenice horkou solankou, přikryjte pokličkou.
Zelí se nakládá podle tohoto receptu 2 dny. Poté musí být sklenice umístěna na chladném místě a postupně vyprázdněna.
Hotový výrobek nebude dlouho skladován.

Důležité! Měli byste vědět, že když je zelenina větší, zůstane v ní více vitamínů.

Na videu můžete jasně vidět, jak vařit nakládané zelí ve sklenici.

Podívejte se na video! Gruzínské zelí

lahodná svačina lze vařit doma jednoduché a rychlé.

Původní recept na sklizeň zelí s rajčaty

Je jich mnoho různé polotovary ze zelí ve sklenicích, ale s rajčaty se získává jeden z nejzajímavějších.

K vaření potřebujete:

hlávka zelí na 5 kg;
rajčata 2,5 kg;
sůl - 170-180 g;
Semena kopru;
feferonkové lusky;
listy třešní a rybízu;
zelí celer.

Způsob solení:

Zeleninu omyjeme, rajčata nakrájíme a zelí nakrájíme.
Osolíme a přidáme koření.
Zelenina a koření jsou položeny ve vrstvách, nahoře je položena chlopeň látky a stlačena lisem.
Zelí fermentujeme při pokojové teplotě 3-4 dny, musí se občas promíchat.
Po uplynutí této doby se zelenina rozloží do sklenic, zazátkuje se víčky a odešle se do chladničky.

Takové zelí s rajčaty je chutné a originální, hodí se jako předkrm, nezávislé jídlo nebo k přípravě různých pokrmů.

Mnoho hospodyněk nevidí rozdíl mezi solením a kysaným zelím. Ve skutečnosti jsou oba procesy podobné. Jediný rozdíl je v tom, že při solení zeleniny podle receptu velké množství sůl než u kvásku a samotný proces solení je rychlejší, asi za tři až pět dní. Zatímco kysané zelí by mělo dobře kvasit, což trvá až dva týdny. Přebytek soli zpomaluje proces fermentace, takže okurky mají méně kyseliny mléčné než nakládaná zelenina. Kyselina a sůl obsažená v nakládaném zelí zabíjí více mikroorganismů a hnilobných bakterií, takže déle vydrží. Množství soli nemá vliv na znehodnocení chutnost. Nakládané zelí je křupavé, s jemnou a příjemnou chutí. sladkokyselá chuť.

Solení zelí - příprava jídla

Pro moření vezměte bílé těsné zelí pozdních odrůd, bez poškození. Vidlice se čistí od horních listů, jsou obvykle letargičtější a mají nazelenalý nádech. Poté nakrájíme na tenké proužky. Nyní existuje mnoho zařízení pro mechanické sekání zeleniny. Zelí tedy můžete nakrájet řezačkou na zeleninu, speciálním struhadlem, v kuchyňském robotu nebo obyčejným nožem. Před strouháním je třeba nůž dobře nabrousit – proces tak půjde rychleji a brčka vyjdou jemnější. Koření, které bude použito k solení, je nutné vytřídit, odstranit nahnilé a poškozené listy a větvičky a omýt.

Solené zelí - nejlepší recepty

Recept 1: Solení zelí se semínky kopru

Takové zelí s jemně nakyslou chutí se bude hezky křupat pod horkým smažené brambory chladné zimní večery. Zelí se musí nakrájet na tenké a dlouhé nudličky, podobně jako špagety.

Ingredience: zelí - 2 hlavy střední velikosti, 3 mrkve, sůl - 2 polévkové lžíce se sklíčkem, 1 polévková lžíce. l. suchá semena kopru

Způsob vaření

Zelí nakrájíme na dvě nestejné části – se stopkou a bez ní a nakrájíme. Polovinu vidličky můžete položit na okraj nebo položit naplocho na stůl, jak jste zvyklí. Pařez a oblast kolem něj s hrubá vlákna není třeba řezat.

Přeložte nakrájenou do široké mísy tak, aby bylo vhodné zasahovat - umyvadlo, popř. velký kastrol, přidejte sůl a dobře rozmačkejte. Aby sůl neleptala pokožku rukou a z hygienických důvodů je lepší nosit jednorázové rukavice (nebo igelitové sáčky). Přidejte semínka kopru, nastrouhanou mrkev, promíchejte.

Navrch položte zátěž a zelí dejte na balkón nebo jiné chladné místo, ale ne do lednice. Roli nákladu doma obvykle plní obrácená plochá deska, na kterou je umístěno malé závaží, láhev nebo sklenice s vodou. V našem případě potřebujeme třílitrovou nádobu naplněné do 2/3 vodou.

Proces fermentace již začal, takže dvakrát denně musí být obsah pánve zbaven plynů nahromaděných na dně nádobí, jinak se zelí ukáže s příchutí hořkosti. Chcete-li to provést, odstraňte zátěž, promíchejte hmotu lžící, nechte několik minut působit a vraťte útlak na své místo. O tři dny později se zelí rozloží do menší nádoby a přenese se do chladničky nebo sklepa, pokud existuje.

Recept 2: Solení květáku

Náhodou se stalo, že když se řekne kynuté nebo nakládané zelí, myslí se většinou bílé zelí. Tento recept je ale na květák, hodí se i na nakládání a ukazuje se, že není o nic méně, ne-li lahodnější, než tradiční bílé zelí. Aby pokrm vypadal krásnější, je lepší nakrájet mrkev na struhadle korejská mrkev. Tato podmínka není povinná, je to doporučení. Zelí by mělo být vybráno husté, bílé. Nažloutlá květenství signalizují, že zelí je mírně přezrálé a ne zcela vhodné k nakládání. která nebude mít nejlepší vliv na vzhled a ochutnat hotové jídlo.

Ingredience: květák - 2 vidličky, mrkev - 0,5 kg, 5-6 semen česneku, zrnka černého pepře, 4-5 bobkových listů. Pro solanku - na litr vody: 1. lžíce soli se sklíčkem, neúplná (bez sklíčka) lžíce cukru.

Způsob vaření

Připravte si lák, do kterého rozmíchejte sůl s cukrem ve vodě, povařte a vychladněte.

Vidličky rozebereme na velká květenství a minutu a půl blanšírujeme, tzn. snižte na tuto dobu ve vroucí vodě. Nemusíte ho uchovávat dlouho, jinak zelí nebude křupavé, ale vatové. Poté by měla být květenství ochlazena pod vodou a rozložena ve vrstvách do slané misky. Vrstvy přesuňte strouhanou mrkví, nasekaným česnekem, pepřem, několika bobkovými listy. První a poslední vrstva je mrkev.

Nalijte zelí nálevem a nastavte zátěž. Nechte den nebo dva teplé (v kuchyni) a poté přeneste na balkon. Zelí se za 4-5 dní naloží. Přenese se do sklenic, které se vloží do lednice.

Recept 3: Solení zelí s červenou řepou

Takové zelí je nejen velmi chutné a křupavé, ale také vypadá elegantně na talíři a na stole. Ostatně od své bledé sestry se liší nádhernou karmínovou barvou.

Ingredience: 2 velké vidličky na zelí - 4 kg, 2-3 řepy, celou hlavučesnek, 1-2 kořeny křenu. Pro solanku na 2 litry vody: 100 g soli, ½ šálku krystalový cukr, 4 bobkové listy, 2 hřebíčky a 10 kuliček černého pepře.

Způsob vaření

Vařte vodu, vložte do ní všechny ingredience na solanku, ochlaďte.

Zelí nakrájejte libovolně, podle svého uvážení - na tenké nudličky popř velké kusy aniž byste zapomněli odstranit stopku. Česnek a kořen křenu rozemelte - na struhadle nebo přes mlýnek na maso nakrájejte řepu na středně velké kostky. Zelí silně rozdrťte rukama a promíchejte s křenem a česnekem, poté vložte do nádoby na nakládání, posypte kostkami červené řepy. Řepno-zelnou hmotu zalijeme lákem, navrch položíme utlačení a necháme kvasit. Jednou nebo dvakrát denně zelí promíchejte, abyste odstranili nahromaděné bublinky plynu. Po dvou až třech dnech je zelí hotové. Přenese se do sklenic a umístí na chladné místo - sklep, podzemí nebo lednice.

- Pro kvalitní nasolení zelí je nutné zvolit správnou sůl. Používej pouze kamenná sůl hrubé mletí, jodizované nebo Extra (jemně mleté) není vhodné.

Během kvašení by lák měl zcela zakrýt zelí. Pokud není dostatek solanky, je třeba zvýšit hmotnost nákladu (doplnit do sklenice s vodou nebo položit větší váhu).

- Aby bylo zelí šťavnaté a křupavé, doporučuje se osolit na přibývající měsíc.

Zelí omyjeme, nakrájíme pohodlný způsob. K tomu použijeme obyčejný nůž nebo speciální nástroj na skartování.

Mrkev se umyje, oloupe, naseká struhadlem.
Nakrájenou zeleninu nasypte do hluboké pánve, dobře promíchejte. Zelí s mrkví by mělo pustit šťávu.

Do celkové hmoty posíláme cukr, sůl. Vše smícháme.

Pánev přikryjeme obsahem gázy, položíme talíř, položíme zátěž.
Zelí necháme 5 dní v zátěži. Každý den mírně otevřeme gázu, provedeme vpichy nožem.

Přesnídávku rozložíme do sklenic a dáme na chladné místo.

Po 5 dnech můžete ochutnat slané zelí. Takové jídlo bude skvělý doplněk na večeři. Skvěle se hodí k bramborové kaši. Proč nedopřát každému v domácnosti křupavou svačinu. Navíc není těžké vařit.

Poznámka!

Obrobek můžete skladovat několik měsíců.

Solené zelí s řepou

Aby pokrm získal jasnou barvu a zajímavá chuť, lze diverzifikovat. Zelí je chutné, neztratí se ani za slavnostní stůl. Kyselá, křupavá zelenina je dokonalým doplňkem denní menu. Dejte tomu trochu oslavy.

Ingredience:

zelí - 1 hlava;
mrkev - 3 ks;
řepa - 2 ks;
sůl - 30 g;
cukr - 20 g;
voda - 800 ml.

Vaření:

Zelí omyjeme, nakrájíme a hodíme do hluboké mísy. Mrkev se umyje, oloupe, naseká na struhadle. Pošleme do zelí.

Řepu očistíme, nameleme, usneme na zbytek komponent.

Smíchejte zeleninovou hmotu, vložte ji do sklenic.

Nalijte vodu do hrnce, dejte na sporák, přiveďte k varu. Do vody nasypte sůl a cukr. Vychladlý lák nalijte do sklenic.
Přířezy vyjmeme na teplém místě na 3 dny, každý den je pootevřeme a uvolníme oxid uhličitý.

Jakmile se proces fermentace zastaví, sklenice uzavřete víčkem a dejte na chladné místo.
Pokud je to možné, vyjmeme zeleninu ze sklenice, dáme ji na talíř a podáváme na stůl.

Chutná konzervace se neztratí ani na dovolené. Pozvaní hosté si jistě budou chtít pochutnat.

Přečtěte si také

Nakládaný květák Fast Food bude dobrá volba svačiny kdy čerstvá zelenina již…

Solené zelí ve slaném nálevu

Vaření světlé a originální občerstvení- květák v korejštině na zimu. Nemovitý lahodný recept mít rád...

Snadný recept na okurky

Pokud potřebujete rychle připravit konzervaci, nebude to těžké. Vše je potřeba připravit potřebné komponenty a můžete se pustit do práce. Proces vaření je vcelku jednoduchý, zvládne ho i začínající hospodyňka.

Ingredience:

zelí - 1 hlava;
mrkev - 4 ks;
sůl - 30 g;
kmín - 3 g;
Bobkový list- 2 ks;
černý pepř - 6 hrášek;
ocet - 60 ml.

Vaření:

Vezměte hlávku zelí, nakrájejte ji na 4 části. To vám umožní nakrájet zelí na tenké proužky.

Mrkev se umyje, oloupe, tře na hrubém struhadle.

Na jedné pánvi smícháme zelí s mrkví. Zde také přidáme sůl, kmín.

Připravte si sklenici, vložte do ní zeleninovou hmotu. Děláme to pomalu, po vrstvách. Zelí naplníme první vrstvou, poté vyskládáme bobkový list a 3 kuličky pepře. Opět vytvoříme zeleninovou vrstvu, pošleme bobkový list a pepř.

Rozložíme zbývající zelí, salát pevně udusáme. Nalijte ocet do sklenice, proveďte několik propíchnutí nožem.
Sklenici s obsahem čistíme na teplém místě po dobu 2 dnů. Každý den nožem děláme řez až na dno. Tím se z nádrže uvolní oxid uhličitý.

Po dvou dnech dejte sklenici do lednice nebo na jiné chladné místo. V případě potřeby položte salát na talíř a podávejte ke stolu.

Svačinu můžete skladovat po dlouhou dobu, několik měsíců. Nejčastěji se rychle rozchází, takže stojí za to udělat více polotovarů. Všichni členové domácnosti budou potěšeni pamlskem a poděkují hostitelce.

Svačinku lze připravit ve sklenici, sudu, pánvi, plastové nádobě. Je třeba pamatovat na to, že na horní část nádoby musí být umístěn náklad. Takže salát bude chutný a zelenina bude křupavá.

Přečtěte si také

Dušené zelí je jednou z osvědčených možností zimní přípravy, která rozhodně dlouho nezahálí. Pokud máte…

Zelí "Tři dny"

Pokud to chcete udělat rychle chutné jídlo, měli byste použít 3denní recept. Příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti. Každá žena v domácnosti bude jistě schopna vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo ve své vlastní kuchyni.

Ingredience:

zelí - 1 hlava;
mrkev - 1 ks;
voda - 1 l;
sůl - 20 g;
cukr - 20 g.

Vaření:

Sůl podle receptu. Připravíme potřebné komponenty, výsledkem je velmi chutné občerstvení.

Vezměte hlávku zelí, nakrájejte ji nadrobno. Mrkev omyjeme, zbavíme kůry, nakrájíme na struhadle.

Mrkev posíláme do zelí, vše promícháme.

Připravte si třílitrovou nádobu. Rozložíme do něj zeleninovou hmotu.

Udělejme lák. Za tímto účelem sbíráme vodu do hrnce a dáme ji na sporák. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl a cukr.

Zelí zalijeme horkým nálevem.

Sklenici přikryjeme víkem, nádobu položíme na talíř. Každý den propícháme zeleninovou hmotu ostrým dřívkem.

Po 3 dnech bude svačina hotová, můžete ji uložit na chladném místě. Ani gurmáni neodmítnou pamlsky. Proč nepohostit každého v domácnosti křupavým salátem. Navíc to bude snadné.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; rodina písem: Arial, "Helvetica Neue", bezpatkové;). vstup sp-form ( display: inline-block; neprůhlednost: 1; viditelnost: viditelný;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadí: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šířka: 100 %;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Jeden z lepší způsoby skladování zelí je jeho solení nebo nakládání. Nehledě na to, že některé jeho odrůdy jsou velmi odolné vůči nízké teploty, ne vždy je možné jej uložit na zimu v čerstvý. Tato zelenina vyžaduje určité podmínky: dřevěné krabice, spousta volného prostoru, absence hlodavců a jiných škůdců.

Již v dávných dobách se lidé snažili zeleninu solit a fermentovat. Solení zeleniny se liší od nakládání tím, že umožňuje skladovat zelí po velmi dlouhou dobu. Při moření se nepoužívá velký počet sůl, a proto je tato metoda považována za zdravější. Nakládaná zelenina má vynikající chuť a příjemnou vůní.

Ne každá odrůda je stejně vhodná pro moření. Nejčastěji používané bílé zelí, jelikož je nejdostupnější, pohodlný na přípravu, dává hodně šťávy a dobře se skladuje . nejvíce nejlepší odrůdy zvažují se následující:

Příprava zelí

Před zahájením práce je to velmi důležité vybrat správnou zeleninu, stejně jako připravit vše potřebné k solení.

Nejprve se nádoba umístí na teplé místo, poté na chladné. Teplota vzduchu v místnosti musí být nad nulou. Existuje mnoho způsobů, jak osolit zelí doma.

kuchařské recepty

V teplé místnosti se vaří 2 dny, poté se přenese do jiné nádoby a umístí do chladničky. Za recept na solení domácího zelí, velmi chutné, budete potřebovat jednu nebo dvě hlávky zelí o celkové hmotnosti 6 kg. Dále postupujte následovně:

Tento jednoduchý způsob solení je nejoblíbenější a používá ho snad každá hospodyňka. Pokud je zelenina přeexponovaná, může zkysnout a změknout. Mnozí se zajímají o to, jak rychle a chutně osolit zelí, aby bylo hotové za den. Pro toto použití horký nálev nebo stačí nádobu postavit na teplé místo.

Solení zeleniny na velké kousky

Jak osolit zelí doma chutné a celé půlky- to není těžké. Velké lalůčky obsahují maximální částka užitečné látky a zachovává chuť a vůni zeleniny. Pro recept budete potřebovat následující ingredience:

Jeden kilogram mrkve.
Padesát gramů soli a cukru.
Asi dva kilogramy zelí.

Sůl a cukr se rozpustí v litru vroucí vody. Hrubě nakrájené zelí s mrkví vložíme do připravené nádoby a zalijeme nálevem. Při tomto způsobu vaření je zelenina křupavá a šťavnatá.

S brusinkami a brusinkami

Zelí je často solené brusinkami a brusinkami.. K vaření budete potřebovat:

Tři malé mrkve
Dvě stě gramů soli.
Brusinky a brusinky se berou v libovolném množství.
Dvě hlávky zelí.
kyselá jablka 1 kg.

Připravená zelenina je kombinována s brusinkami a brusinkami, osolena a vložena do sklenice. Pokud chcete, přidejte pepř a bobkový list. Seshora je zelenina stlačována útlakem. Útlak se denně odstraňuje a zelí se propíchá dlouhými dřevěnými pletacími jehlicemi.

Rychlá cesta jak osolit zelí doma rychle a chutně zároveň. Obvykle je zelí vařené večer připraveno k použití ráno. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

Voda nebude potřebovat více než 1 litr.
Hlávka zelí o hmotnosti asi 5 kg
Jedna mrkev.
Pět bobkových listů.
Cukr a sůl po 50 g.

Zelí se krájí jakkoliv, mrkev se natírá hrubé struhadlo. Nejčastěji se používá jako kontejner skleněná nádoba. Zelenina se promíchá a vloží do speciálně připravené nádoby. Jeden litr vody se nalije do hrnce a postaví se na sporák, a jakmile se voda vaří, přidejte lžíci cukru a soli. Když se úplně rozpustí, voda se vypne. Do mírně vychladlé marinády vložíme bobkový list a opatrně nalijeme do sklenice s připravenou zeleninou.

to starý recept vaření zelí, podle kterého se ukazuje jako mimořádně chutné a křupavé. Bohužel v městských oblastech vařit zelí v sudu téměr nemožné. Potřeba Dubový sud, zelí, mrkev, plátno a další žitná mouka. Na dno sudu se nalije trochu mouky a zelenina se položí ve vrstvách: jedna vrstva zelí, druhá vrstva mrkve, pak znovu zelí a mrkev. Každou vrstvu posypte hrubou solí a novým kořením.

Zelenina je dobře utlačena rukama, dokud se neobjeví šťáva. Listy zelí jsou umístěny nahoře, pokryty látkou a dát útlak.

zelí s česnekem

Toto zelí má jedinečnou chuť.. Pro tento recept se zelenina nekrájí, ale nakrájí na kostky. Budete potřebovat následující ingredience:

Jedna velká mrkev.
Jeden litr vody.
50 g cukru.
Tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.
Hlava zelí o hmotnosti 2 kg.
Tři stroužky malého česneku.
Dvě stě mililitrů octa.

První dva dny se směs zeleniny skladuje při pokojové teplotě a poté se umístí na chladné místo. Solanka se připravuje předem. Pro toto v horká voda rozpusťte sůl s cukrem a přidejte ocet. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky a česnek na malé plátky. Všechny produkty se umístí do nádoby a nalijí se solankou a slunečnicovým olejem.

Kvasíme studeným nálevem. Tento způsob přípravy zabere více času, ale hotový výrobek se perfektně skladuje a neplesniví. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

Trvanlivost hotového výrobku závisí na teplotě vzduchu v místnosti, kde je obsažen. Například v lednici může být skladován po dobu dvou měsíců. Zelí s mrkví se nakrájí a vloží do nádoby, nalije se solankou a pod tlakem. Po 3 dnech šťávu slijeme, rozpustíme v ní dvě lžíce cukru a slijeme zpět.

Tuto zeleninu lze vařit různé způsoby a přidejte libovolné přísady. Ale existují nějaká pravidla, což vám umožní vařit produkt nejchutnější a nejzdravější:

Jakmile směs zvětší svůj objem, začne z nádoby vytékat solanka. Dá se sbírat a jakmile objem směsi opadne, dolijte zpět do nádoby.

Další přísady

Do soleného zelí se často dávají jablka, bobule, švestky, křen a řepa. Jejich přidáním do zelí můžete nejen zlepšit chuť hotového výrobku, ale také jej obohatit o další vitamíny a minerály. dokončený produkt nabývá různých odstínů. Například švestka dává světle červený odstín a červená řepa - rubín. Běžně se používají následující přísady:

Existuje mnoho způsobů, jak to připravit zdravá zelenina. solené zelí Je to zásobárna vitamínů a mikroelementů. Konzumací této zeleniny si můžete udržet a zlepšit své zdraví.

1. Instantní pikantní zelí - 15min!

Velmi rychlé zelí – 15 minut a máte hotovo!
Vaření:
Vezmeme z výpočtu tři kilogramy zelí. Nakrájejte zelí. Tři velké mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Z česneku vymačkáme 3-4 stroužky česneku. Aby se vše promíchalo.
Příprava marinády:
Zapálili jsme jeden a půl litru vody. Přidejte 200 g cukru, 3 lžíce soli (bez vršku),
250 gr. slunečnicový olej, když se vaří, nalijte 200 gr. ocet 9%. Mělo by to vařit 2-3 minuty.
Marináda je hotová.
Zelí přelijte horkou marinádou (Zelí od toho trochu změkne. Ale jen málo. Proto se nebojte nalít horké, přímo ze sporáku. V této marinádě bude zelí stát 2 hodiny. A můžete Jezte to. Nyní mnoho lidí dělá zelí tímto způsobem. Dělali to obvyklým způsobem, musela jsem počkat, až zkvasí, začne kysat.

A tato metoda je rychlá. Zelí je chutné a plné vitamínů. KŘUPAVÝ!!! Promícháme. Necháme 2 hodiny stát. Znovu promíchejte a dejte do sklenic.
Velmi chutné a zdravé!

2. Květák v marinádě

Tohle zelí dělám už dlouho. Je světlý, nepopiratelně originální a velmi lahodná příprava potěší milující květák, stejný jako já.
Zelí má zajímavou chuť - nasládlou a zároveň lehce nakyslou.

Květenství zelí (asi 1 kg) omyjte, rozdělte na části, vložte do 1,5 l zavařovací sklenice, mezi vrstvy dejte 1 oloupanou, omytou a nakrájenou mrkev, 1 sladkou papriku, feferonku podle chuti, řapíkatý celer nebo kořen.
Můžete přidat i jinou zeleninu.
Marináda:
3 umění. voda, 3/4 polévkové lžíce. ocet 9%, 3/4 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl,

pár bobkových listů, pár hrášku nového koření.
Marinádu přiveďte k varu a nalijte na zeleninu. Ochladit. Uchovávejte 2 dny v lednici a pak si vychutnejte chuť. Tohle zelí fakt miluju.

3. "Potěšení" (hlavně pro nemilovníky cuket)!

Tento recept je úžasný z mnoha důvodů:

1. příprava je tak jednoduchá, minimum vašeho úsilí
2. Ukázalo se, že je tak chutné a přináší maximální potěšení
3. nejdůležitější!!! tento salát jedí i TI, kdo nejedí cuketu v žádné podobě
4. ještě nikdo napoprvé neuhádl, z čeho je salát vyroben - KAŽDÝ říká "OOo moc chutné nakládané ... ZELÍ!!!"

3 kg již oloupaných (!) ze slupky a semínek cukety, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve.

Mrkev a cuketa – nastrouhejte na korejském struhadle. je to nutné (!). jinak bude vaše tajemství odhaleno.

Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
Přidejte do zeleniny: 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. roste. olej (méně možné), 1 polévková lžíce. 9% ocet, 3 polévkové lžíce. sůl
To vše rukama jemně a s láskou promíchejte ve velké nádobě, ihned rozlijte do sklenic (nejvhodnější je 0,7 litru) a 15 minut vymazávejte.

Všechno!!! Psal jsem déle, než jsem psal. Velmi rychle. Vitamíny jsou zachovány. Cuketa (aka "zelí") je křupavá. Hlavní věc - velmi chutné. Pod dobrou vodkou a s ražniči (nebo jen tak s bramborem) - ooooo!

4. Nakládané zelí závitky s pikantní mrkev!

Recept od Natalie Molchanové.
Naše kapustové závitky budou hotové den po vyluhování v lednici, ale čím déle budou marinovat, tím budou chutnější a sytější.
Na marinádu:
- 0,5 l vody, 1/4 polévkové lžíce. slunečnice rafín. máslo (možná trochu méně)
- 2 lžíce soli (nebo podle chuti), 1/2 hrnku krupicového cukru (nebo podle chuti)
- 2/3 lžíce octa (nebo podle chuti), nové koření - 3-4 hrášky
Promícháme, zahříváme do varu. Vypněte oheň a nalijte ocet.

Malou hlávku zelí (asi 1-1,5) ponoříme do vroucí vody a postupně rozebíráme na listy, stejně jako při přípravě běžných zelných závitků. Listy by měly být mírně měkké.
Dáme na talíř a zahuštění odřízneme nožem.
Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, ochutíme marinádou, promícháme a necháme alespoň půl hodiny louhovat. Posypeme sezamovými semínky.
Marináda: sezamový olej, ocet, sůl, cukr, česnek, směs paprik (hořčičné semínko, koriandr, nové koření, černý pepř, červená paprika).
Mrkvovou náplň dáme na zelný list a srolujeme do podoby zelné rolády. Pokud jsou listy velmi velké, můžete je rozdělit na několik částí.
Zelné závitky vložte do hluboké nádoby, přidejte 2-3 bobkové listy a přelijte vychladlou marinádou.
Podtlakujte a nechte den marinovat při pokojové teplotě.
Poté vložte do lednice.

5. Nakládané zelí

Zelí je křupavé a chutné!
Ingredience:
- 2 kg zelí, 3 mrkve, 3 řepy
Na marinádu:
- 0,5 litru vody
- 3 vrchovaté polévkové lžíce cukru
- 3 vrchovaté polévkové lžíce soli
- 1/2 šálku slunečnicového oleje
- štípnout pálivá paprička přízemní
- 2 bobkové listy
- 3/4 šálku octa
- 1 hlava mletého česneku
Vaření:
1. Nakrájejte zelí.
2. Nastrouháme mrkev a řepu.
3. Vařte marinádu: vše vařte 10 minut.
4. Smícháme se zelím, narovnáme do sklenic a sterilujeme 10 minut.

6. Salát "Prostě GENIUS!"

Holky .... tak vynikající .... rajčata jsou čerstvá, zelí křupavé ....
By potřeboval:
1 kg. - zelí, 1 kg. - rajče, 1 kg. - okurky, 1 kg. - sladká paprika, 1 kg. mrkve
Pokud není zelenina, vezměte 2 kg. další zelenina.
Vše nakrájíme jako salát, mrkev na struhadle. Smíchejte všechnu zeleninu.
A tam přidej:
rast. olej - 200 g. , ocet 9% 200 gr., sůl - 8 lžiček, cukr - 16 lžiček
Aby se vše promíchalo. Zapálit. Přiveďte k varu a vařte přesně 2 minuty.
Banka ihned. Srolovat. Zabalit.

7. Nakládané zelí s červenou řepou

Nakládané zelí je skvělá svačinka a dobrý doplněk k mnoha druhým chodům a vaření takového zelí je snadné a jednoduché. Potěšte své blízké takovým lahodným zelím!
Ingredience:
Zelí - 2 kg, Mrkev - 2 ks, Červená řepa - 1 ks
Na marinádu:
Voda - 1 l, cukr - 150 g, sůl - 2,5 lžíce, Slunečnicový olej- 150 g
Bobkový list - 2 ks, Nové koření- 2 hrášky, ocet (9%) - 150 g, česnek - 1 hlava

Zelí o váze 2 kg nakrájíme na čtverce (asi 3 x 3 cm) nebo obdélníky. Dále nakrájíme na nudličky nebo na hrubém struhadle 2 mrkve, 1 velkou červenou řepu. Vše promícháme, dáme do hrnce. Ukazuje se hodně.
Na marinádu smícháme vodu, cukr, sůl, olej, bobkový list a pepř. To vše povařte, stáhněte z ohně a přidejte ocet a prolisovaný česnek. Zelí v kastrůlku zalijeme horkou marinádou, přikryjeme talířem bez zátěže (nejdříve rukou trochu přitlačíme, aby se shora objevilo trochu marinády, pak se samo vejde pod talíř).
Nechte den při pokojové teplotě. Můžete jej použít za den. Milovníci pikantnosti mohou přidat pepř a chilli pro pikantnost.

8. Bombardujte zelí

Ingredience:
-2 kg - zelí, 0,4 kg - mrkev, -4 stroužky - česnek, můžete přidat jablko, řepu.
Marináda:
150 ml - rostlinný olej, 150 ml - 9% ocet, 100 gr. - cukr
2 polévkové lžíce - sůl, 3 ks. bobkový list, 5-6 hrášek - černý pepř, 0,5 l - voda
Vaření:
1. Vše nasekáme, mrkev nastrouháme, česnek nakrájíme na plátky. Umístěte pevně do sklenice.
2. Všechny ingredience na marinádu nalijte do pánve a vše povařte 5 minut. Zelí zalijeme vařící marinádou.
3. Ráno připraven! Můžeš jíst!

9. Nakládané zelí (velké listy)

Vaření:
Zelí nakrájejte na velké čtverce tak, aby vám vznikly „hromady“. kapustové listy. Jednu mrkev nastrouháme na struhadle. Jeden pálivá paprička nakrájíme na polovinu (to je pro milovníky pikantního) Jemně vložte "hromady" do sklenice a nalijte mrkev. Doprostřed zavařovací sklenice dejte feferonku (pro ty, kteří ji mají rádi pálivější). Zelí nenabíjejte. Volně složte.

Pro přípravu solanky z výpočtu
na jednu 3litrovou sklenici:
Převařte 1 litr vody. Přidejte 1 hrnek cukru, 2 lžíce soli
Po vychladnutí přidejte do láku: 1/3 sklenice 9% octa
Nalijte solanku do sklenice. Sklenici dejte do lednice. Po třech dnech je bílé zelí hotové,

sladké, chutné, křupavé. (Tatiana Zubčenková)

10. kysané zelí

Chci vás upozornit na můj oblíbený recept, podle kterého kvasím zelí.
Tento recept je dobrý, protože kdykoli můžete velmi rychle (doslova 2-3 dny) zkvasit malé množství zelí a poté uložit do lednice.
Zobrazit celou..A to je důležité v podmínkách městských bytů, kde je katastrofálně málo místa pro skladování konzervace a nejsou k tomu podmínky.Zvláště je třeba poznamenat, že při tomto způsobu kvašení vzniká velké množství velmi chutného a zdravého zelí získává se šťáva.

Takže příprava:
- 5l zavařovací sklenici naplňte dostatečně pevně nakrájeným zelím + mrkví (já nastrouhám na hrubém struhadle)
- nalijte připravenou STUDENOU solanku (ve 2 litrech VAŘÍCÍ VODA rozpusťte 3 polévkové lžíce soli pomocí sklíčka);
- po dva dny v teple zelí kvasí, takže není žádná hořkost, musíme ho pravidelně propichovat a uvolňovat nahromaděný plyn (to, myslím, zná každý);
- třetí den slijte všechen lák a rozpusťte v něm 2 lžíce cukru;
- zalijeme již oslazeným lákem a sklenici dáme do lednice, do večera je zelí hotové.

Malá nuance ... zelí v teple rychle kvasí, ale pokud je v bytě zima, proces bude trvat trochu déle.
Pokud se lák nevypil rychleji, než zelí skončilo (a to je přesně to, co děláme), dá se na něm připravit báječná polévka z kyselého zelí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek