Recepty na mořské pstruhy. Pstruh na bramborovém polštáři se smetanovou česnekovou omáčkou. Pstruh smažený v majonéze

Dnešní host naší rubriky je jedním z nejchutnějších a jemná ryba patřící do ušlechtilé rodiny lososů. Tato ryba dokáže ozdobit sama sebou i to nejrafinovanější menu sofistikovaného gurmána. Samozřejmě už tušíte, že dnes bude řeč o pstruzích. Nepopiratelná chuť a vysoká nutriční hodnotu ve spojení se snadností a rychlostí vaření je pstruh jedním z nejžádanějších a nejoblíbenějších druhů ryb domácí vaření. Posuďte sami, po pouhých patnácti minutách času a rychlém orestování pstruha v troubě s přidáním pouhé špetky soli snadno a rychle získáte ten nejchutnější, nejjemnější, chutný pokrm,pstruh hodný nejlepších restaurací.

V troubě

Pstruh "Zlatá rybka".

Ingredience:

- pstruh - 4 kusy
- kopr
- krém
- sůl
- petržel

Vaření:

1. Připravte omáčku: do smetany přidejte nasekaný kopr, petržel.

2. Rybu z obou stran osolíme, dáme na alobal, přelijeme omáčkou.

3. Rybu opatrně zabalte, vložte do formy, vložte do trouby na 20 minut.

4. Hotové jídlo dát spolu s přílohou na talíř, přelít omáčkou.

ve fólii

Produkty:

Pstruh - 1 kg

Citron - 1 ks.

Mletý pepř, červený a černý - podle chuti

Máslo - 70 gr

Petržel - 20 gr

Kopr - 20 gr

Sušený koriandr - podle chuti

Jak to udělat:

Mrtvolu ryby (pokud není vykuchaná) vykucháme a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, je potřeba ji také správně očistit, tedy vzít mršinu za ocas, od začátku ocasu k hlavě, proti váhy. Dále nařízněte břicho podél ryby nožem a odstraňte všechny vnitřnosti, vnitřnosti, filmy a znovu je opláchněte.

Dále je potřeba citron nakrájet na půlky a jednu dát stranou a druhou vymačkat do misky, vymačkanou citronová šťáva pstruha zevnitř i zvenku nastrouháme, opepříme a osolíme. Poté nakrájejte zelí a naplňte jím a koriandrem kostru ryby a nechte 15 minut máčet.

Alobal rozprostřete na plech a podél plechu nakrájejte druhou polovinu citronu na kolečka, navrch položte pstruha, také podél plátků citronu a na rybě udělejte příčné řezy. Máslo vyjmeme z lednice a nakrájíme na malé kostičky, které pak vložíme do zářezů na rybě, nyní rybu pevně zabalíme do fólie i ve dvou vrstvách, aby nevytekla šťáva, která vznikne při pečení ven. Vše, ryby lze poslat do trouby, která se musí nejprve zahřát na 180 stupňů. Takové jídlo se připravuje 40 - 45 minut.Připravenost můžete zkontrolovat párátkem propíchnutím alobalu a ryb, párátko by se mělo snadno dostat do jatečně upraveného těla, i když to lze udělat i vidličkou.

Plech s rybami vyjmeme z trouby a alobal opatrně odřízneme, přičemž uvolníme horkou páru, poté jej rozložíme a pstruhy vyjmeme podlouhlou stěrkou, aby se nerozpadl, položíme na předem připravenou misku, ozdobíme bylinkami.

na pánvi

Smažený pstruh s majonézou

Toto jídlo je velmi voňavé a chuťově jemné díky majonéze.

Požadované ingredience:

pstruh - 2 kg;
cibule - 2-3 kusy;
majonéza;
strouhanka;
rostlinný olej;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba čerstvou rybu očistit, vykuchat, oddělit hlavu a ploutve, dobře opláchnout a nakrájet na steaky. Poté dejte steaky do hluboké pánve, osolte a opepřete. Nalijte majonézu a důkladně promíchejte. Nechte 30 minut marinovat bez chlazení.

Cibule oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Poté ji opečte na pánvi dozlatova a dejte na samostatný talíř.

Poté, co je ryba marinovaná, musíte každý kousek rozbalit ve strouhance a vložit do horké pánve s rostlinným olejem. Každý kousek opečte ze všech stran.

Uvařenou rybu dáme na mísu, navrch ozdobíme osmaženými plátky cibule.

V pomalém hrnci

Pstruh pečený v pomalém hrnci

Díky nutriční vlastnosti pstruh používá tuto rybu v dietní jídlo. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, které zasytí jeho křehké maso, příznivě působí na myokard a chrání cévy před tvorbou škodlivin. cholesterolové plaky. Proč si nedopřát šťavnatý kousek pečený pstruh v pomalém hrnci?

Budeme potřebovat následující produkty:

steaky z říčního pstruha - 3 ks;
rajčata - 2 ks;
cibule - 3 ks;
tvrdý sýr- 100 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
citron - 1 ks;
sůl a koření pro ryby - podle chuti.

Jak vařit pstruha pečeného v pomalém hrnci:

Rybí steaky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Poté kousky nalijte rostlinným olejem, osolte a posypte oblíbeným kořením. Nechte rybu v této marinádě 15 až 20 minut.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Nalijte lžíci do misky multivarku rostlinný olej, vložte marinované steaky a zapněte režim „Pečení“ na čtvrt hodiny.

Citron nakrájejte na polovinu a vymačkejte jeho šťávu na rybu. Maso navrchu posypeme půlkolečky cibule, lehce osolíme, pak poklademe vrstvou rajčat a vše zasypeme strouhaným sýrem. Beze změny režimu prodlužte dobu vaření o dalších 40 minut.

Před podáváním pstruha pečeného v pomalém hrnci ozdobte pokrm snítkami čerstvých bylinek.

Steak

K přípravě pečených steaků budete potřebovat:

500 g pstruha (nebo jiné červené ryby);
1-2 citrony;
1 svazek kopru;
2 stroužky česneku;
50 ml rostlinného oleje;
sůl pepř.

Připravte si omáčku. K tomu kopr omyjte, osušte a jemně nasekejte. Česnek protlačte lisem. Oloupejte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Vše promícháme, osolíme, opepříme, zalijeme rostlinným olejem, vše dobře rozetřeme.

Odstraňte šupiny a ploutve z červených ryb, nakrájejte je porcované kousky- steaky. Přelijeme marinádou a necháme 30 minut na chladném místě. Troubu předehřejte na 200 stupňů, pstruhy dejte na plech nebo do zapékací mísy a pečte 20–30 minut, dokud nejsou uvařené.

Červené ryby zbavíme šupin a ploutví, nakrájíme na porcované kousky – steaky. Přelijeme marinádou a necháme 30 minut na chladném místě. Troubu předehřejte na 200 stupňů, pstruhy dejte na plech nebo do zapékací mísy a pečte 20–30 minut, dokud nejsou uvařené. Voňavé pečené steaky ze pstruha jsou hotové.

Na grilu

Tipy

Pstruha můžete nakrájet na kousky a připravit si z něj grilování, nebo pstruha smažit vcelku.

Pro zlepšení chuti grilovaných pstruhů v přírodě zkuste vybrat ty dřeviny, které se používají k uzení – osika nebo bříza.

Při nákupu hotového dřevěného uhlí v obchodě vypočítejte hmotnost dřevěného uhlí na základě hmotnosti ryby, kterou budete vařit. Na jednoho pstruha o hmotnosti 0,5-0,6 kg bude potřeba 0,6-0,8 kg uhlí.

Při výběru špejlí dejte přednost těm s plochým tvarem. Plochý tvar značně usnadňuje proces nasazování pstruhů na něj.

Proces vaření

Pstruha vykucháme, důkladně opláchneme ze všech stran, včetně vnitřku pstruha. Je však třeba pamatovat na to, že po vyčištění pstruha zevnitř není nutné odstraňovat kůži. Pstruhy dobře potřete olivovým nebo rafinovaným rostlinným olejem a nechte 5-10 minut máčet.

Pokud se rozhodnete pro grilování - nakrájejte pstruha velké kusy při prořezávání masa na hřebeni pstruha. Vzdálenost od uhlíků k rybám by v tomto případě měla být alespoň 4-6 cm.

Pokud chcete upéct celého pstruha, umístěte jej na pár minut do vzdálenosti 18-20 cm od žhavých uhlíků a poté rybu přesuňte níže.

Doba vaření špízů ze pstruha na grilu je v průměru 8-12 minut v závislosti na velikosti kousků. U celé ryby není možné předem určit dobu vaření, protože vše bude záviset na venkovní teplotě, na vzdálenosti od pstruha ke zdroji tepla a na tom, jak často budete špízy s rybou obracet.

Připravenost pstruha na grilu se určuje následovně: když se kůže ryby začne volně oddělovat od masa na všech částech pstruha, pak je maso dokonale propečené.

Na uhlí

V zemi, na pikniku, můžete vařit nejen maso, ale také ryby, zejména proto, že se vaří mnohem rychleji a snadněji a výsledek je vynikající.

Takto snadno se na uhlí vaří pstruh s citronem.

2 jatečně upravená těla pstruha bez hlavy a vnitřností
- 2 střední citrony
- 1 velká cibule
- 1 svazek kopru
- olivový olej
- hrubá mořská sůl, SMChP
- fólie

Pstruh se očistil, umyl, osušil papírovou utěrkou, udělal příčné řezy a potřel solí, pepřem a olivovým olejem.
Vloženo do řezu tenké plátky citron, dovnitř vložte cibuli a koprové větve nakrájené na půlkroužky

Pstruhy jsem pevně zabalil do 3 vrstev alobalu lesklou stranou k rybě a opékal na uhlí asi 7 minut z každé strany.
Když rozložíte alobal s hotovým pstruhem, určitě to udělejte v hluboké misce, ryba dává hodně šťávy.

ve smetaně

Ingredience:

filet ze pstruha 450 gramů
hustá smetana 1 šálek
petrželová nať 20 gramů
koprová zelenina 20 gramů
meduňka podle chuti
Bobkový list 1 kus
citrony 1/4 ks
mletý černý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Filet opláchněte, potřete zevnitř i zvenku solí a pepřem a položte na dno pánve.

Pár lístků meduňky, petrželky a část kopru opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Připravené zelí smícháme se smetanou a touto směsí naplníme pstruhy.

Přidejte bobkový list a pstruha pečte 20–25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Uvařeného pstruha vyjmeme.

Omáčku získanou během pečení nalijte do hrnce a po vyjmutí bobkového listu provařte.

Při podávání rybu přeléváme uvařenou

Pstruh - pěkný neobvyklé ryby, jehož maso je bílé i červené. Mořský pstruh může být velmi velký a vážit několik kilogramů, říční a jezerní pstruh má obvykle velikost mužské dlaně.

Jakékoli pokrmy ze pstruhů jsou velmi zdravé, chutné a rafinované.

Maso této ryby obsahuje velký počet vitamíny, bílkoviny, aminokyseliny, minerály a polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, které jsou velmi prospěšné pro Lidské tělo kromě toho je nevyrábí samostatně. Pstruh je výborný dietní pokrm, pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu v krvi a je velmi užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému.

Jak uvařit pstruha jednoduše, rychle a chutně? Nejvíce se dá vařit pstruh různé způsoby, ale vařený pstruh na pánvi má kromě benefitů i výbornou chuť, která jistě potěší celou rodinu i hosty.

Níže jsou nejlepší jednoduché recepty vaření pstruhů na pánvi, které může vařit každý.

Lahodné steaky ze pstruha

Toto jídlo se připravuje velmi rychle a jednoduše, ale vypadá jako král. A pokud je hotový pokrm krásně nazdobený a podávaný s přílohou a lžící červeného kaviáru, hosté nabudou dojmu, že na tomto pokrmu pracovali půl dne. Jako příloha se skvěle hodí vařené brambory s bylinkami, rustikální brambory nebo hranolky.

Požadované ingredience:

• pstruh - 700 gr.;
• půl citronu;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř, rozmarýn (podle chuti).

Způsob vaření:

1. Rybu oloupejte, vykuchejte, opláchněte, nakrájejte na steaky a dejte na talíř. Poté steaky posypte solí, pepřem, rozmarýnem a přelijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte působit 20-30 minut.
2. Na ohni rozpálíme pánev, zalijeme olejem a do rozehřátého oleje vložíme steaky. Smažte 7–8 minut na středním plameni, poté obraťte a smažte s otevřeným víkem dalších 4–5 minut. Poté pánev uzavřete pokličkou, snižte teplotu a steaky vařte 5–7 minut.
3. Vařené ryby by měly být podávány okamžitě, krásně zdobené snítkami zeleně a plátky citronu.

Dobrou chuť!

Smažený pstruh s majonézou

Toto jídlo je velmi voňavé a chuťově jemné díky majonéze.

Požadované ingredience:

• pstruh - 2 kg;
• cibule - 2-3 kusy;
• majonéza;
• strouhanka;
• rostlinný olej;
• sůl pepř.
• Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba čerstvou rybu očistit, vykuchat, oddělit hlavu a ploutve, dobře opláchnout a nakrájet na steaky. Poté dejte steaky do hluboké pánve, osolte a opepřete. Nalijte majonézu a důkladně promíchejte. Nechte 30 minut marinovat bez chlazení.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Poté ji opečte na pánvi dozlatova a dejte na samostatný talíř.
3. Poté, co je ryba marinovaná, musíte každý kousek rozbalit ve strouhance a vložit do horké pánve s rostlinným olejem. Každý kousek opečte ze všech stran.
4. Uvařenou rybu dáme na mísu, navrch ozdobíme osmaženými plátky cibule.

Dobrou chuť!

Pstruh smažený ve strouhance

Požadované ingredience:

• pstruh - 0,6 kg;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej;
• mouka a strouhanka;
• sůl.
• Způsob vaření:

1. Nejprve musíte rybu očistit, střeva, dobře opláchnout a nakrájet na kousky. Poté každý kousek posypeme solí a obalíme v mouce.
2. Poté musíte každý kousek ponořit do vajíčka a obalit ve strouhance.
3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a vložíme rybu. Smažte na obou stranách, dokud plně připraven.
4. Uvařenou rybu dáme na mísu a přelijeme šťávou vzniklou při vaření. Můžete ozdobit petrželkou, plátky citronu a kolečky cibule.

Dobrou chuť!

Pstruh na bílém víně s krevetovou omáčkou

Požadované ingredience:

• pstruh (filé) - 450 gr.;
• půl citronu;
• bílé víno - 0,25 šálků;
• rostlinný olej;
• sůl pepř.

Na omáčku:

• krevety - 150 gr.;
• máslo - 25 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba rybu omýt, osolit, opepřit a pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte působit 20-30 minut.
2. Smažte v rostlinném oleji na pánvi, dokud zlatavě hnědá. Poté zmírníme plamen, přilijeme bílé víno a přikryté dusíme 15–20 minut.
3. Připravte omáčku: za tímto účelem uvařte krevety v malém množství osolené vody, oloupejte je a vložte do mixéru. Přidejte k nim 4 polévkové lžíce. lžíce vody, ve které se vařily, a vše rozdrťte do krémové konzistence.
4. Na samostatné pánvi osmahněte mouku, přidejte máslo, vše dobře promíchejte a přidejte nakrájené krevety. Omáčku necháme 3-5 minut provařit.
5. přelít vařené ryby krevetová omáčka a podávejte ke stolu.

Dobrou chuť!

Arménský pokrm - ishkhan

Ishkhan - jezerní pstruh. Odkazuje na arménskou kuchyni. Jedná se o velmi jednoduchý recept, pstruha můžete vařit i v přítomnosti hostů.

Požadované ingredience:

• pstruh - 1 kg;
• suché bílé víno - 100 g. (místo vína můžete použít domácí ocet);
• máslo - 50 gr.

Způsob vaření:

1. Rybu očistěte, vnitřnosti, dobře opláchněte a rozdělte na porce. Sůl.
2. Máslo nakrájené na tenké plátky o tloušťce 1,5 mm, položte na dno pánve, navrch položte kousky ryby.
3. Pokud se používá pánev nepřilnavý povlak pak přikryjte pokličkou, nasaďte pomalý oheň a vařte 10 minut - v tomto případě se ryba vyklopí vlastní šťáva. Pokud se používá Litinová pánev, pak je třeba nalít vodu tak, aby zakrývala ryby, přikryjte pokličkou, zapálte pomalý oheň a vařte 20 minut.
4. Poté zalijte vínem, pánev uzavřete pokličkou a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.

Hotovou rybu položte na misku ve formě celého jatečně upraveného těla. Můžete ozdobit olivami, plátky citronu a semínky granátového jablka. Jsou nejen skvělou dekorací, ale také příjemnou a chutný doplněk k rybám. Pokrm lze ozdobit i čerstvým estragonem (estragonem).

Dobrou chuť!

Pstruh je lososový sladkovodní druh ryby, která je velmi chutná a velmi zdravá na konzumaci.
Vaření pstruha je poměrně jednoduché a existuje mnoho možností pro vaření této ryby. Pstruh se vaří na másle bohaté polévky, rybí polévka, steaky z této ryby se grilují, smaží a marinují.
Zvláště lahodný pstruh získané v troubě - tato možnost je méně kalorická, šťavnatější a velmi chutná.

Výhody a výběr kvalitních pstruhů

Existuje mnoho druhů této ryby - od potoka až po duhu. Její maso je tučné, chutné a velmi zdravé. Pstruh obsahuje komplex užitečných mastných kyselin, vitamíny A a E, mnoho stopových prvků a aminokyselin. Jak ale vybrat kvalitního a čerstvého pstruha, aby místo dobra neškodil tělu? Zde je několik pokynů pro výběr kvalitního pstruha:

• jasné oči;
• rovnoměrná barva;
• celý povrch kůže;
• barva masa od světlé po jasně červenou, světle namodralá a příliš tmavá barva je nepřijatelná;
• kupujete-li rybu bez hlavy nebo ve formě steaků, rozhodněte se vždy pro variantu vakuového balení.

Pstruh s citronem

Taková ryba je šťavnatá, voňavá a kořeněná. Hodí se jak k bramborám, tak k rýži.

Ingredience:

• pstruh - 1 kg
• černý pepř - 5 g
• petržel - 1 svazek
• citron - 1/2 ks.
• olej (olivový nebo lněný) - 2 polévkové lžíce.
• sůl - podle chuti

1. Pstruhy důkladně omyjeme, odřízneme ploutve, zbavíme šupin a vnitřností. Pokud chcete, můžete odstranit hlavu a ocas, nebo můžete upéct celou rybu.
2. Rybu zevnitř i zvenku potřete pepřem. To samé udělejte se solí.
3. Položte rybu na fólii.
4. Citron nakrájíme na tenké plátky, kolečka rozpůlíme.
5. Na povrchu ryby na jedné straně udělejte zářezy, do kterých vložte půlkroužky citronu.
6. Nasekejte petržel a naplňte bůček ryby bylinkami.
7. Rybu namažte olejem, pečlivě a pevně zabalte do alobalu a pečte 40 minut.
8. Pstruhy podávejte horké s přílohou nebo omáčkou.

Steaky ze pstruha v medovo-sójové omáčce

V duchu pikantní a pikantní pstruh Asijská kuchyně. Ingredience:

• pstruhové steaky - 5 ks.
• med - 2 polévkové lžíce.
• sójová omáčka- 4 polévkové lžíce
• česnek - 10 g
• chilli - podle chuti
• sezam - 1 polévková lžíce
• olivový olej - 20 g

1. Všechny ingredience na marinádu smícháme: omáčku, olej, med, prolisovaný česnek, chilli a sezamová semínka.
2. Pstruhy vložíme do marinády a necháme asi půl hodiny marinovat.
3. Steaky vložte do žáruvzdorné formy, přelijte zbývající marinádou a pečte v troubě při 230 stupních.
4. Pstruhové steaky podávejte s pikantní rýže nebo brambory.

Pstruh s obalem z rajčatové omáčky a mandlí

Křehký pečený pstruh pod pikantním obalem z rajčat a mandlí. Skvělá možnost pro romantická večeře. Ingredience:

• třešeň - 400 g
• olivový olej - 2 lžíce.
• žárovka - 1 ks.
• filet ze pstruha - 500 g
• sůl - podle chuti
• sherry - 2 polévkové lžíce.
• nasekané mandle - 2 polévkové lžíce.
• bazalka - podle chuti
• česnek - 4 stroužky
• strouhanka - 2 polévkové lžíce.

1. Smažte cibuli spolu s rajčaty. Ke konci smažení omáčku dochutíme sherry, solí, pepřem, přidáme bazalku a mandle.
2. Zálivkou z omáčky potřeme filet ze pstruha. Pokrm posypeme strouhankou.
3. Rybu pečte do vaření na 180 stupňů.
4. Filet nakrájíme na kousky a podáváme.

Pstruh na bramborovém polštáři se smetanovou česnekovou omáčkou

Jedná se o komplexní hlavní chod s přílohou. Jemná omáčka impregnuje všechny součásti nádobí a vytváří nádherný a harmonický tandem. Ingredience:

• pstruh - 600 g
• brambory - 250 g
• česnek - 2-3 stroužky
• cibule - 1 ks.
• mletý pepř– 5 g
• máslo - 25 g
• smetana - 150 ml.
• mrkev - 1/2 ks.
• sůl - podle chuti
• mouka - 1 polévková lžíce.

1. Připravíme omáčku: v hrnci rozpustíme máslo, podusíme v něm česnek. Na másle orestujeme mouku, poté vlijeme smetanu.
2. Omáčku dusíme, dokud hustá konzistence a dochutíme solí a pepřem.
3. Na oleji orestujeme cibuli s mrkví do měkka.
4. Nakrájejte brambory s mandalou.
5. Brambory rozložíme ve formě na steaky ze pstruha, lehce osolíme, nasypeme navrch osmaženou zeleninu a bohatě zalijeme česneková omáčka. Dáme do trouby na hodinu.
6. Pečenou rybu podávejte s přílohou ke stolu.

Pstruh s houbovou a smetanovou omáčkou

Pstruh pod smetanou s houbami je velmi výživný a vydatné jídlo. Skvělá volba na večeři nebo oběd. Ingredience:

• pstruh - 1 ks.
• žampiony - 300 g
• smetana - 250 ml
• citron - 0,5 ks.
• máslo - 25 g
• pepř - 5 g
• sůl - podle chuti

1. Pstruha nakrájejte na steaky nebo si vezměte hotové. Rybu osolíme, opepříme, přelijeme citronovou šťávou.
2. Smažte houby s máslo, ochutíme a přidáme smetanu. Dusíme do husté omáčky.
3. Steaky vyložte do hluboké formy, zalijte houbovým dresinkem a vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
4. Podávejte horkou rybu, hojně přelitou omáčkou.

Celý pstruh v zakysané smetaně

Tato ryba vypadá krásně a je velmi krásná při podávání. Skvělé řešení pro obsluhu hostů. Velmi rychle a lehký pokrm s minimálním úsilím.

Ingredience:

• pstruh - 1 ks.
• zakysaná smetana - 100 g
• cibule - 1 ks.
• olivy - 100 g
• citron - 1 ks.
• pepř - 5 g
• koření - 5 g
• sůl - podle chuti

1. Rybu připravíme, korpus pstruha z obou stran zvenčí i uvnitř osolíme a okořeníme.
2. Cibuli a citron nakrájíme na kolečka. Poté rybu naplňte citronem, máslem a olivami.
3. Pstruhy namažte zakysanou smetanou, na rybí kůži položte kolečka cibule. Pstruhy pevně zabalte do fólie.
4. Rybu pečte půl hodiny na 180 stupňů. Před podáváním vyjmeme z ryby cibuli, aby se nepřipálila, a pečeme do měkka.
5. Podáváme s celými bramborami a omáčkou.

Pokrmy ze pstruhů jsou velmi jednoduché na přípravu, ale také velmi chutné. Můžete experimentovat s omáčkami, náplněmi a marinádou, ale výživné, jemné a pikantní chuť pstruh a ona sváteční vzhled bude jen doplňovat a zdobit. Snaž se různé varianty pstruh pečení a najít své oblíbené jídlo napsat na stránku ve vašem kuchařka. Taková jídla potěší nejen chutí, ale také krásnou prezentací.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád pstruhy. Tato ryba je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších. Abyste z něj mohli připravit chutné jídlo, nejsou potřeba žádné speciální triky. Není příliš suchý, a pokud umíte pstruha chutně uvařit v troubě nebo na pánvi, zůstane křehký a šťavnatý. Zároveň pokrmy ze pstruhů vypadají velmi reprezentativně, většina z nich je vhodná pro slavnostní stůl. Snadnost vaření pstruha vám však umožňuje připravit z něj pokrmy i pro rodinnou večeři.

Recepty, které jsme shromáždili, vám pomohou nejvíce různé situace. Pomocí nich můžete rychle uvařit jídlo pro rodinu, i když přijdete pozdě z práce, a slavnostní pokrmy na spontánní slavnostní hostinu.

Kulinářské tajemství

Před provedením výběru vhodný předpis zveme vás, abyste se seznámili s několika tajemstvími, jejichž znalost vám umožní vařit pstruha v troubě nebo na pánvi obzvláště chutně.

• Pokud maso nebo ryby nebyly zmrazené, je vždy snazší je udržet šťavnaté. nicméně zkušení kuchaři schopen udělat alespoň šťavnaté jídlo z mražených potravin. Tajemství je ve správném rozmrazování. Pokud necháte pstruha rozmrazit v lednici, nebudete mít problém udržet ho šťavnatý.
• Pstruh se vaří velmi rychle. Nepřekračujte dobu vaření, pokud nechcete, aby vyschlo. V troubě se pstruh peče většinou 30 až 40 minut, na pánvi se smaží ještě rychleji.
• Fólie popř kulinářský rukáv, při smažení - těstíčko. S tímto úkolem se vyrovná i poměrně tučná omáčka ze zakysané smetany, smetany nebo majonézy. Pokud pstruha uvaříte v těstě, zůstane také křehký a šťavnatý.
• Dodat pstruhům lákavou chuť a zvýraznit jejich již tak vynikající chutnost ryba je marinovaná. Nejčastěji se používá na marinádu vonné bylinky, citronová šťáva, bílý a černý pepř. Existují recepty, které obsahují med nebo hořčici v marinádě. V tomto případě se pokrmu podaří dát obzvláště pikantní chuť.

Nyní víte, jak vařit pstruha šťavnatého a chutného. Upozorňujeme na recepty na vaření celého pečeného pstruha, ve formě steaků nebo filetů. Dva poslední recepty vám pomohou uvařit lahodného pstruha na pánvi. Jedním z nich je poklad arménská kuchyně, obvykle se používá k vaření jezerních pstruhů. Vyberte si tedy recept, tvořte a užívejte si jedinečná chuť pstruh.

Pstruh pečený s křupavou kůrkou

Co potřebuješ:

• jatečně upravená těla pstruha říčního - 1 kg;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• citron - 2 ks;
• česnek - 7-8 stroužků;
• vaječný žloutek - 2 ks;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• bramborové lupínky - 100 g;
• sůl, koření - podle chuti;
• zelení - podle chuti.

Jak vařit:

1. Očistěte, vykuchejte, omyjte a osušte jatečně upravená těla pstruhů. Potřete je zevnitř i zvenčí solí a kořením. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu a posypte jí korpusy. Nechte čtvrt hodiny marinovat.
2. Bazalku nasekejte nadrobno.
3. Nastrouhejte kůru z jednoho citronu (ten, ze kterého jste vymačkali šťávu).
4. Rozdrťte hranolky v hmoždíři a proměňte je na malé drobky. Pár kousků si nechte na ozdobu.
5. Česnek nasekejte velmi jemně nožem.
6. Smíchejte česnek, drobky lupínků s bylinkami a kůrou.
7. Vyšleháme žloutky se zakysanou smetanou. Přidat do směs koření, míchat.
8. Rybu dejte do formy, každou zalijte hustou omáčkou.
9. Pošlete do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu půl hodiny. Poprvé je lepší péct pod alobalem, pak bez něj.

Před podáváním ozdobte zelenými snítkami, zbývajícími hranolky a plátky čerstvého citronu.

Celý říční pstruh

Co potřebuješ:

• říční pstruh - 1 kg;
• pomeranče - 0,3 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• med - 1 lžička;
• hořčice "ruská" - 1 polévková lžíce. l.;
• sušený šafrán - 1 lžička;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• majonéza - 100 ml;
• rostlinný olej - 10-20 ml.

Jak vařit:

1. Připravené korpusy pstruha potřeme solí a pepřem.
2. Smíchejte hořčici, majonézu, med a sójovou omáčku. Vzniklou směsí potřete korpus pstruha.
3. Namažte plát alobalu, položte jej na plech.
4. Pomeranče nakrájejte na kolečka, odstraňte z nich semínka. Položte plátky pomeranče na fólii. Položte na ně mrtvá těla pstruhů.
5. Rybu posypte šafránem a pepřem. Přikryjeme druhým plátem alobalu a dáme do trouby. Pečte 30 minut, včetně posledních 10-15 minut bez alobalu. Teplota v troubě by v tuto chvíli měla být kolem 180 stupňů.

Pstruh vyrobený podle tohoto receptu je pikantní sladká chuť charakteristická pro asijskou kuchyni. Jako přílohu k ní je proto nejlepší vařit rýži.

Klášterní pstruh

Co potřebuješ:

• pstruh duhový (steaky) - 0,5 kg;
• brambory - 1 kg;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 140 ml;
• máslo - 50 g;
• sýr - 50 g;
• zakysaná smetana - 0,5 l;
• cibule - 100 g;
• estragon - 5-10 g;
• čerstvé houby - 0,25 kg;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Steaky omyjeme, osušíme ubrousky, potřeme solí a kořením.
2. Brambory nakrájíme na tyčinky, jako na hranolky, orestujeme na rostlinném oleji, osolíme a opepříme.
3. Na másle orestujeme mouku, přidáme zakysanou smetanu, přivedeme k varu. Šlehejte omáčku metličkou, dokud nebude hladká.
4. Houby nakrájené na malé kostičky.
5. Formu vymažte tukem, vložte do ní pstruhy. Dejte na to houby. Navrch dáme hromadu brambor.
6. Naplňte omáčkou.
7. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny. 10 minut před vařením posypte strouhaným sýrem.
8. Před podáváním posypte estragonem.

Vezměte prosím na vědomí, že jídlo není štíhlé a jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. Ale toto jídlo je velmi chutné a uspokojující, mohou plně nakrmit domácnost, která má vynikající chuť k jídlu.

Pstruh s houbovým julienne

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• žampiony - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• citron - 0,5 ks;
• máslo - 80 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Kousky ryby marinujte ve směsi citronové šťávy, soli a koření.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm žampiony nakrájené na malé kostičky, přidáme mouku a pár minut s ní opékáme.
3. Nalijte smetanu do pánve tenkým proudem a šlehejte je metličkou.
4. Filet nakrájejte na kousky asi 5-6 cm široké, každý kousek rozkrojte napůl ke kůži a srolujte tak, aby vzhled každý kousek byl jako steak.
5. Na alobalové "lodě" naaranžujte steaky.
6. Kousky zakryjte houbovým julienne.
7. Pečeme v troubě 30 minut na 180 stupňů.

Pstruhy připravené podle tohoto receptu je nejlepší podávat přímo ve fóliových lodičkách. Nepotřebují přílohu.

Závitky z plátků pstruha

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• česnek - 1 stroužek;
• vlašské ořechy - 0,2 kg;
• konzervovaný ananas - malá sklenice;
• citron - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olivový olej - 50 ml.

Jak vařit:

1. Filet ze pstruha nakrájejte na kousky silné asi půl centimetru.
2. Marinujte ve směsi olivový olej a citronovou šťávou se solí a pepřem.
3. Česnek rozemelte mixérem vlašské ořechy a ananasy.
4. Vzniklou směsí namažte plátky pstruha a srolujte do rolády.
5. Nalijeme na dno pekáče Ananasový džus nebo sirup ze sklenice. Vložte do něj závitky ze pstruha.
6. Pečeme na 180 stupňů 20 minut.

Podle tohoto receptu si můžete uvařit předkrm k svátku.

Filet ze pstruha pečený v těstě

Co potřebuješ:

• filet ze pstruha - 0,5 kg;
• měkký sýr - 100 g;
• olivy - 10 ks;
• cherry rajčata - 5 ks;
• fialová cibule - 50 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• listové těsto (bez droždí) - 0,5 kg.

Jak vařit:

1. Těsto rozválejte.
2. Filet potřeme solí a pepřem, položíme na těsto.
3. Nahoru položte olivy nakrájené na kroužky, na ně cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Vše zakryjte plátky rajčat.
4. Okraje těsta nadzvedněte, spojte, stočte, aby se dobře upevnily.
5. Těsto potřeme vajíčkem.
6. Vložte "koláč" do trouby a předehřejte ji.
7. Pečeme při 200 stupních, dokud těsto není zlatohnědé.

Před podáváním musí být „koláč“ nakrájen na porce.

Jezerní pstruh na pánvi na arménský způsob

Co potřebuješ:

• pstruh - 1 kg;
• máslo - 100 g;
• vinný ocet (3 procenta) - 100 ml.

Jak vařit:

1. Rybu nakrájejte na porce.
2. Nasekejte olej.
3. Plátky másla položte na nepřilnavou pánev.
4. Kousky ryby položte na olej.
5. Položte pánev na pomalý oheň, přikryjte víkem.
6. Po 10 minutách kousky pstruha opatrně otočte. Přidejte ocet zředěný vodou v poměru 1:1. Vařte 20 minut.

Někdy se ukáže, že ty nejjednodušší recepty jsou nejlepší. Zkuste si uvařit jezerního pstruha doma Arménský recept- nebudete litovat, ukáže se to velmi chutné.

Pstruh na pánvi v krevetové omáčce

Co potřebuješ:

• steaky nebo filety ze pstruha - 0,5 kg;
• loupané krevety - 150 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• bílé víno - 50 ml;
• citron - 0,5 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - kolik to bude trvat.

Jak vařit:

1. Rybu marinujte ve směsi soli, pepře, citronové šťávy.
2. Krevety vařte ve vodě se solí a pepřem 5 minut.
3. Vyjměte krevety a vložte je do mísy mixéru. Zalijeme 100 ml vývaru, ve kterém se vařily. Mletí.
4. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte do něj rybu, smažte na obou stranách, přičemž každé straně dejte 5 minut.
5. Zalijte vínem, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou. Vařte 10 minut.
6. Na čisté pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm mouku. Přidejte krevetovou hmotu, dobře promíchejte a vařte 5 minut.

Rybu dáme na talíř, přelijeme omáčkou a podáváme. Vaši hosté si toto jídlo zamilují. Výborně se hodí především k bílému vínu.

Pstruh lze vařit jak v troubě, tak na pánvi. I když si vyberete složitý recept Vaření nebude trvat dlouho. V tomto případě bude jídlo jemné, chutné a chutné.

Pstruh je velmi neobvyklá ryba. V závislosti na druhu může být jeho maso bílé nebo červené, může být poměrně velké a vážit několik kilogramů (mořský pstruh), nebo může mít velikost lidské dlaně (pstruh říční nebo jezerní).

Jedna věc je však neměnná – pokrmy ze pstruhů jsou velmi chutné, rafinované a zdravé. Pstruží maso obsahuje velké množství vitamínů (A, E, D), bílkovin, minerálních látek (vápník, draslík, hořčík, železo, zinek, fosfor atd.), aminokyselin a omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Posledně jmenované jsou zvláště užitečné pro člověka, navíc si je tělo nevyrábí samo. Pstruh je užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu v krvi a je také výborným dietním pokrmem.

Pokrmy ze pstruhů - Nejlepší recepty

Recept 1: Pstruh pečený v troubě v alobalu

Abych to připravil nádobí bude stačit jakýkoli druh pstruha. Řeka se dá upéct jako celek, předtím byla očištěna od šupin, vnitřností, žáber a ploutví a moře se kvůli své pevné velikosti bude muset před vařením nakrájet na kousky. Hotové jídlo můžete podávat sami, nebo můžete přidat přílohu, například vařené drobené brambory nebo brambory ve venkovském stylu.

Ingredience

500 g čerstvého pstruha
půl citronu
1 stůl. lžíci rostlinného oleje
svazek petrželky
hrubá sůl
mletý černý pepř
potravinářská fólie na pečení

Způsob vaření

Rybu je nutné očistit od šupin, vyjmout vnitřnosti, odříznout ploutve a žábry. Korpus opláchněte studenou tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou. Poté bohatě potřeme hrubou solí a mletým černým pepřem. Citron nakrájejte na 4 části, z jedné vymačkejte šťávu, v samostatné nádobě smíchejte s olejem a výslednou směsí potřete rybu. Další čtvrtinu nakrájejte na tenké plátky, na rybím těle udělejte z obou stran malé zářezy. Vložte do nich plátky citronu. Zbylé dvě části citronu nakrájíme na plátky, vmícháme nasekanou petrželku a naplníme jimi bůček ryby. Dále je třeba zabalit korpus do alobalu, položit na plech a vložit do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pokrm se připravuje 40-45 minut, 5 minut před vařením lze alobal mírně pootevřet, aby se ryba zhnědla.

Recept 2: Ucho pstruha

Páni - je to pravda legendární jídlo. Nejlepší je ho samozřejmě vařit z čerstvě ulovených ryb na ohni přímo na břehu nádrže. Ale pokud to není možné - nevadí! Vynikající ucho lze připravit doma. Obzvláště chutné a bohaté pstruhové ucho. Hlavní je tento pokrm nepřevařit, v žádném případě by se vývar neměl příliš vařit.

Ingredience

500 g filet ze pstruha
1 střední cibule
8-10 středních brambor
30 g másla
1-2 stroužky česneku
1 střední mrkev
2-4 plátky citronu
sůl, nové koření, černý pepř, bobkový list dle chuti

Způsob vaření

Filet ze pstruha důkladně omyjte studenou tekoucí vodou, nakrájejte na velké kusy. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Mrkev a cibuli opláchněte a oloupejte, nakrájejte na tenké proužky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Nalijte 2,5 litru vody do hrnce, zahřejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a do hrnce vložte brambory, mrkev, cibuli a polovinu zeleniny. Když je zelenina téměř hotová (lze snadno zkontrolovat propíchnutím brambor vidličkou, měla by být snadno propíchnuta), spusťte rybu do vývaru. Poté přidejte bobkový list, sůl, pepř a další bylinky. Na nejmenším ohni vařte ucho, dokud se neuvaří, poté odstraňte z ohně, přidejte prolisovaný česnek, máslo a pepř (podle chuti). Polévka by se měla louhovat alespoň půl hodiny. Musí se podávat u stolu, zdobení plátky citronu.

Recept 3: Steak ze pstruha

Steak ze pstruha se připravuje velmi rychle a jednoduše a na stole vypadá toto jídlo přímo královsky. Pokud poblíž krásně rozložíte přílohu a lžičku červeného kaviáru, budou mít vaši hosté zřetelný dojem, že jste s tímto pokrmem půl dne zaneprázdněni. Jako příloha se hodí hranolky, rustikální brambory nebo jen vařené drobené brambory se zeleninou.

Ingredience

700 g pstruha nakrájeného na steaky
půl citronu
3 stůl. lžíce olivového oleje
sůl, pepř, rozmarýn (podle chuti)
zeleň na ozdobu

Způsob vaření

Steaky ze pstruha opláchněte pod tekoucí vodou. studená voda, vložte do misky. Posypeme rozmarýnem, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Nechte působit 20-30 minut. Na pánvi rozehřejte olej, pstruhy vyjměte z mísy a vložte do pánve. Smažte na středním plameni 7–8 minut, poté každý steak otočte stěrkou a smažte dalších 4–5 minut s otevřeným víkem. Poté pánev přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a steaky 5–7 minut dusíme. Toto jídlo by mělo být podáváno okamžitě, zdobené plátky citronu a snítkami zeleně.

Recept 4: Smažený pstruh

Pro tento recept potřebujete středně velkého říčního pstruha. Jeho vrcholem je přítomnost zakysané smetany mezi přísadami, díky čemuž je chuť ryb ještě jemnější. Toto jídlo se nejlépe podává s vařené brambory, ochucený malým množstvím másla a jemně nasekanými bylinkami.

Ingredience

4-5 malých kousků říční pstruh
1 šálek zakysané smetany
2 stůl. lžíce mleté ​​strouhanky
2 stůl. lžíce mouky
6 stůl. lžíce olivového nebo rostlinného oleje
sůl podle chuti
zelenina

Způsob vaření

Pstruhy oloupeme od šupin, vyjmeme vnitřnosti, odřízneme hlavu, ploutve a žábry. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Osolíme a naplníme jemně nasekanými bylinkami (podle chuti). Rybu obalíme ve strouhance a mouce. Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj rybu a bez pokličky z každé strany opékejte 3–4 minuty. Poté stáhněte oheň na minimum, rybu zalijte zakysanou smetanou, přiklopte pokličkou a vařte ještě asi 5 minut. Hotové jídlo podáváme na slano s přílohou, ozdobené bylinkami.

Recept 5: Lehce nasolený pstruh – jak doma nasolit pstruha

K solení je vhodný pouze mořský pstruh. Proces jeho přípravy je tak jednoduchý, že ho bravurně zvládne i nezkušená hostitelka. Solený pstruh hodí se do salátů, studených předkrmů, ale chutná především na chlebíčkách s čerstvým bílým pečivem a máslem.

Ingredience

0,5 kg filet ze pstruha
2 lžičky soli
1 lžička cukru
1 stůl. lžíci vodky

Způsob vaření

Řez filet velké kusy, zbaven jámy. Nastrouhejte se solí a cukrem, pevně vložte vhodnou nádobu. Zalijte vodkou a přikryjte potravinářská fólie. Dejte na 10-12 hodin do lednice. Dále ochutnejte, pokud se vám sůl zdá málo, můžete přidat další podle chuti.

1. Rybu je lepší osolit 15-20 minut před smažením, nebude se pak rozpadat a bude chutnější.

2. Ryby by měly být rozhodně ochuceny citronovou šťávou, protože kyselina pomáhá eliminovat specifický zápach.

3. Pokud byly během vaření steaky náhodou osoleny, zakysaná smetana přidaná do pánve pomůže situaci napravit.