Directorio de bebidas de café. ¿Dónde crece el café verde? El aceite de grano de café verde mejora la apariencia
5 de diciembre de 2017
En los cafés y cantinas del período soviético, la variedad de café, si podemos hablar de eso, era extremadamente escasa: negro, con leche, eso es todo.
El mapa tecnológico requería gastar 6 gramos de granos molidos por cada 100 gramos de bebida terminada, y no se hablaba de la posibilidad de diversificarlo con algunos otros ingredientes.
Hoy en día, cualquier institución que se precie ofrece a los visitantes una selección de más de una docena de opciones. bebida vigorizante.
Muchas de las recetas que te gustan se pueden usar en casa, especialmente porque tenemos tecnología inteligente y una variedad de herramientas útiles para el café a nuestra disposición.
Arábica y Robusta diferentes proporciones, con uno u otro aromatizantes le permite preparar una variedad de opciones de café y bebidas de cafe. Consideremos algunos de ellos. Puedes familiarizarte con otras variedades de café.
. El café negro más popular, base de muchas bebidas de café. Se prepara en cafeteras a partir de granos tostados fuertes.
Para una taza, cuyo volumen es de 35-40 ml, se consume 1 cucharadita de una mezcla de Arábica y Robusta.
La bebida está decorada con una espuma fuerte de color crema claro que, si se mezcla con el líquido, le dará a toda la bebida un sabor uniforme.
El espresso generalmente se sirve después de una comida y se bebe rápidamente en unos pocos sorbos, sin dejar que se enfríe.
Es espresso diluido con agua: de 90 a 120 ml de agua hirviendo por 30 ml de café.
El sabor de la bebida permanece saturado y la fuerza disminuye. Un Americano puede ser aún más suave si se le agrega crema.
Encontrarás más información sobre qué es el café Americano, así como recetas para su preparación.
- café para aquellos que no están satisfechos con el tamaño de una porción de espresso. Doppio tiene el doble de bebida, por lo que el nombre de "espresso doble" se ha adherido a él. Puede obtener más información sobre qué es el espresso y sus tipos.
No se recomienda estirar el placer en el caso del doppio, es especialmente sabroso caliente, con azúcar de caña.
Se considera una opción intermedia cuando se compara la fuerza de Americano y espresso. Sus proporciones son de 7 g de granos molidos por 50-60 ml de agua.
A veces, la bebida se llama estadounidense-italiana. Si un visitante de una cafetería designa su pedido de esta manera, el barista definitivamente lo entenderá. Le recomendamos que se familiarice con nuestro material sobre el café lungo.
Esta bebida tiene las mismas características que un espresso clásico y una adición en forma de una rodaja de limón o una tira de ralladura, larga y bellamente retorcida.
Pero a este café no se le pone azúcar, y no se acostumbra servir postres con él. A veces, esta receta de café se llama espresso romano. Escribimos sobre los beneficios y peligros del café con limón en el artículo.
- el espresso más fuerte y concentrado. La proporción de ingredientes: 7 g de granos molidos por 20-25 ml de agua.
Esta bebida se suele completar con una comida, servida con un vaso de agua fría (ayuda a enjuagar papilas gustativas para disfrutar plenamente de los aromas del café). Cuáles son las opciones para hacer café ristretto, lo diremos en el material.
Preparado a base de espresso con la adición de leche (ambos 1 porción requerirán 40 ml).
El café preparado se vierte en un vaso alto, luego se agrega leche, se calienta a 60 grados. Se baten otros 40 ml de leche con un cappuccinatore y también se vierten en un vaso.
Y los jarabes agregados (son diferentes: cremoso, nuez, chocolate) hacen que el sabor de la bebida, que ya se parece a un postre, sea más original. Bebe café con leche con una pajita. Lea más sobre las recetas de café con leche en un artículo separado.
La composición de esta bebida es la misma que la de un café con leche. Las diferencias están en el orden en que se llena de ingredientes el vaso o copa (necesariamente transparente).
Si en el caso del latte empiezan con café, aquí empiezan con leche y espuma. A continuación, vierta con cuidado el espresso en un chorro fino.
La bebida terminada se ve muy elegante, y esta belleza no se viola: beben la bebida con una pajita sin mezclar las capas.
Esta popular bebida se parece a un café con leche en sus componentes, pero la mayor parte de su leche está batida. Descubrirás qué más es la diferencia entre el café con leche y el capuchino.
La espuma se eleva por encima del café con un hermoso sombrero. Se espolvorea con canela, chocolate rallado, cacao y otras opciones son posibles.
Se realizan dibujos o inscripciones sobre una densa espuma de capuchino, e incluso se utiliza el “lenguaje del café” para declarar el amor representando un corazón. Los conceptos básicos del latte art o cómo hacer dibujos sobre espuma de café se pueden encontrar en la publicación.
Café vienés (Kon panna), hecho con dos tragos de espresso y 50 ml de crema batida, a menudo adornado con chocolate rallado o nuez moscada.
Beba de tazas grandes sin revolver. Esta bebida se puede servir como postre. A menudo se acompaña de productos horneados.
También es bueno como postre, pero si el café es vienés... versión de invierno, luego affogato - verano.
En un vaso ancho pon unas bolas de helado y rellénalas con una porción de espresso. No superfluo en esta empresa será la crema batida, la ralladura de cítricos, el chocolate. Tenemos un artículo sobre affogato.
eso bebida fría, que devuelve frescura y vivacidad al calor del verano. La respuesta a la pregunta "¿Qué es un frappe?" encontrar por.
Glace también es una bebida refrescante, pero en lugar de leche y hielo, aquí se usan bolas de helado (50 g de helado por 50 ml de espresso frío). Una pizca de chocolate, la canela es muy apropiada. Todos recetas populares Puedes encontrar el vaso de café en el enlace.
La bebida se prepara a base de espresso, complementada con leche caliente, batida en espuma y sirope de chocolate. El chocolate rallado se suele utilizar como cobertura. Más información sobre se puede encontrar en el enlace.
La clasificación "cócteles" es adecuada para esta bebida. Su base es una ración de espresso, nata y azúcar de vainilla, que se puede sustituir por sirope de vainilla.
Se obtiene un sabor inusual si se usa miel como ingrediente dulce (1 cucharadita por porción de café raff). Tal bebida se llama "raff de miel", su estructura es espesa, viscosa. Otros están en esta publicación.
La receta de esta bebida existe desde hace mucho tiempo, se inventó en una época en que la gente no hacía café en máquinas expendedoras, utilizando varios "artilugios" de café.
Incluso hoy en día se hierve en un turco común sobre arena caliente (y si está en casa, entonces sobre sal). hervido abran fuego El café oriental no se debe llevar a ebullición.
El grado de molienda de los granos debe ser muy alto, el café en sí debe estar recién molido.
Café vietnamita (opcional - en tailandés)- una bebida bastante exótica, pero no en contenido (sus ingredientes principales son bastante tradicionales), sino en cuanto al método de preparación.
Primero se echa hielo en el vaso, luego se vierte el espresso y la leche condensada. La composición se completa con leche y nata montada, pero más a menudo se prescinde de estos ingredientes adicionales.
- una bebida que implica elaboración en frío.
El resultado deseado se logra de diferentes maneras: el café molido se insiste durante mucho tiempo en un poco agua tibia, perforan el agua a través del café para que "saca" todos los aromas de él, o preparan una bebida manera tradicional y luego se enfría muy rápidamente.
abre una lista de bebidas con alcohol. A este caso es un licor añadido al espresso clásico.
A los italianos se les ocurrió tal café y bebida alcohólica, fueron los primeros en experimentar, reemplazando el licor con aguardiente de frutas o sambuco.
En países con un clima más frío, se prefieren el coñac, el whisky y el vodka (las principales bebidas "calientes") como ingrediente adicional.
Además del espresso, esta bebida utiliza diferentes tipos de alcohol (recuerda que cuando hay mucho alcohol, la bebida puede ser perjudicial para la salud) y nata montada.
Es costumbre preparar café para este cóctel sin azúcar, su papel lo desempeñan los ingredientes: chocolate o crema.
Foto: variedades de café
En el núcleo recetas clasicas – cafe natural en granos, que se muele automáticamente en una máquina de café o en un molinillo de café inmediatamente antes de la preparación; en este caso, el producto conserva su aroma y características beneficiosas que puede mejorar la salud.
. Para conseguir un resultado italiano con una cafetera o máquina de café, se debe pasar agua caliente por el café molido durante al menos 25 segundos.
Un mínimo de esfuerzo y una taza de una bebida vigorizante en su mesa.
Si solo tiene un turco, también tiene la oportunidad de preparar un excelente espresso, e incluso un amante del café exigente no notará la diferencia entre el trabajo de "máquina" y "manual". En este último caso, la preparación de la bebida tardará 10 minutos.
La bebida se prepara de la siguiente manera: se vierten granos molidos agua fría(para 1 porción - 7 g de café y 30 ml de agua), el cezve debe estar precalentado.
El fuego se pone débil, el turco se mantiene en él hasta que comienza a formarse espuma y luego, sin que hierva, se retira de la estufa.
Mezcle el contenido de los turcos y vuelva a ponerlo al fuego. Retirar inmediatamente antes de hervir. Vierta en tazas después de un par de minutos; la bebida debe infundirse y la espesa, asentarse en el fondo.
Según el clásico receta italiana el café en la bebida terminada es una parte y dos partes: leche, caliente y en forma de espuma.
Con leche, comienzan llenando la taza, luego la colocan debajo del pico de la cafetera. Cubra la bebida con cacao en polvo.
Según esta receta, 40 ml de espresso requerirán 80 ml de leche (la mitad de esta cantidad es batida).
Frappé (café helado). En una licuadora, bata el café y la leche fríos (150 ml cada uno), el azúcar, el jarabe de vainilla (3 cucharadas), el hielo (350 ml) durante un minuto.
Antes de servir, se echan un par de hielos más en los vasos.
café irlandés (café irlandés). Para prepararlo se necesitan 90 ml de café y 45 ml de alcohol (preferiblemente whisky irlandés o brandy), ambos componentes se combinan en una taza.
Se necesita crema y azúcar para cubrir, se baten y se esparcen en la superficie de la bebida. Hablamos sobre cómo hacer café irlandés.
Café Brulo. La base de este cóctel es el café negro.
Paralelamente a su preparación, en una cacerola separada, hierva a fuego lento durante un par de minutos: brandy (tomará 50 ml por 100 ml de café), ralladura de cítricos, rodaja de vainilla, clavo, azúcar.
Después de hervir, la mezcla se filtra y, sin dejar que se enfríe, se vierte en una taza de café.
Sobre la historia de la apariencia, las diferencias con el café con leche y el capuchino, las recetas de cocina: nuestro artículo.
Revisar mejores marcas café, así como las opiniones de los consumidores se presentan para su revisión en la publicación.
Hoy en día, se prepara un delicioso café tanto con la ayuda de un turco (cezve), inventado allá por el siglo V, como con el uso de ingeniosos artilugios, que dicen que están “al borde de la fantasía”.
Estos son los electrodomésticos que se utilizan hoy en día en oficinas y cocinas domésticas:
Entre los baristas, dispositivos tan originales son populares como:
- chemex: una cafetera hecha de matraces y embudos interconectados por un borde de cuero;
- pourover - Conocimiento japonés de un embudo, espiral, base con un orificio desde el cual la bebida terminada ingresa directamente a la taza;
- aeropress - un dispositivo con un filtro que se coloca en una taza.
Se encontró una forma interesante de hacer café para los fanáticos de esta bebida que viajan mucho.
Las cafeteras espresso portátiles están diseñadas para ellos, que son diferentes de aparatos de cocina los que funcionan con una batería, un encendedor de automóvil.
El café es una bebida con un aroma penetrante, un sabor vigorizante, una historia centenaria y una gran cantidad de recetas. No puede ser considerado como un mero producto de consumo. Esta es una gran cantidad de especies, variedades y casos de uso.
Tipos de café en posos biológicos
El café es una de las bebidas más utilizadas en el mundo. Y todo porque su historia se remonta a varios siglos, y va bien con una gran cantidad de ingredientes adicionales. Además, muchas regiones del mundo tienen sus propias tradiciones de tostar, moler, preparar y servir el café, que se han convertido en los llamados cafés clásicos, la base sobre la que se basan todas las demás bebidas.
Hay varias decenas de tipos de café, si lo consideramos como producto, pero sólo 3 de ellos son de interés como bienes manufacturados. Estos son Robusta, Arábica y Liberica.
La posición más alta la ocupa el arábica, un árbol bajo, bastante caprichoso y poco productivo, pero que da frutos fragantes de alta calidad. Son los granos de Arábica en la composición de cualquier tipo de café los que dan a la bebida su característico aroma rico, agradable sabor suave y buena piel dorada. La variedad Arábica más popular es el Bourbon brasileño y el Santos. Los granos de Arábica son oblongos, desiguales, con un contenido de cafeína de 1-1,5%.
Robusta ocupa aproximadamente el 30% de la participación total de la producción de café. Sus árboles son mucho más altos, los granos son más redondeados con alto contenido cafeína. La bebida Robusta es reconocida como el café más fuerte con pronunciadas notas amargas. Robusta casi siempre se combina con Arábica para dar una mezcla de fuerza, cuerpo y ligero amargor. El café instantáneo se produce principalmente a partir de Robusta. Aunque resistentes a las enfermedades y robustos, los árboles Robusta se cultivan en un número limitado de plantaciones.
Puede distinguir Arábica de Robusta ya externamente
Liberica es el más raro de todos los cafés cultivados. Sus árboles son altos, de bajo rendimiento, con calidad de grano media. Utilizado como una variedad adicional en mezclas.
¿Qué tipos de café hay disponibles en el mercado?
- Granos de café.
- Terrestre.
- Soluble (sublimado, polvo, granulado).
Hace unos años, aparecieron los llamados, que combinan las propiedades de soluble y molido. Las nuevas tecnologías han hecho posible encerrar en un gránulo café instantáneo granos de café arábica molido. Esto hizo que la bebida fuera rápida de preparar, pero con un sabor y aroma pronunciados a granos naturales.
En el mercado también se pueden encontrar tanto cafés monoclasificados como blends o blends. Los primeros están destinados a un segmento reducido del mercado: cafés y restaurantes profesionales que desarrollan sus propias mezclas y ofrecen bebidas exclusivas. Las mezclas preparadas salen a la venta y son ideales para preparar una bebida en casa, en la oficina, cafeterías, etc.
Métodos de tostado de frijoles
Los tipos de café, según el método de tueste, juegan un papel importante en la configuración del sabor de la bebida terminada. Existen los siguientes grados de tostado de los granos:
- el inicial, que contribuye a la fácil revelación del sabor y aroma del grano, se utiliza para Arábica de élite;
- débil o escandinavo, como resultado de lo cual el grano se agrieta ligeramente y adquiere un color marrón claro;
- medio, cuyo propósito es liberar algunas de las resinas aceitosas y ajustar la acidez, se usa para hacer espresso;
- fuerte, te permite obtener el café más fuerte, el color del grano es marrón oscuro, aceitoso, las grietas son pronunciadas.
Hay otros grados intermedios de tostado que, por regla general, llevan los nombres del área para la cual es característico este o aquel método de tratamiento térmico del grano. Este es un asado francés, mediterráneo, americano, etc.
Así es como se ven los frijoles en diferentes grados de tueste.
La máxima liberación de cafeína, resinas y amargor se produce con un alto grado de tueste. De tales granos se obtiene el café más fuerte, tonificante y tónico. Su color puede llegar al negro, y el grano brilla intensamente debido a los aceites liberados a la superficie. A veces se usa un tueste intenso para velar la mala calidad del café y ocultarla. características gustativas.
También hay una categoría separada de café: es un producto verde que no se ha sometido a un tratamiento térmico. Se hizo popular después de que algunos estudios demostraran el valor de este producto para la salud en general y la pérdida de peso en particular. Durante muchos años Cafe verde está al mismo nivel que té verde como un producto con alta actividad antioxidante y efecto quemagrasas.
Tipos de bebidas de cafe
El café turco es considerado un clásico del café en todo el mundo, aunque el tipo de bebida más popular es el espresso. Fueron los turcos quienes enseñaron a los europeos a beber y preparar café, y los empresarios venecianos más famosos se enriquecieron con el comercio de este producto. Preparar bebida fuerte, necesita obtener el turco o cezve correcto, grano de alta calidad o café molido y unos minutos de tiempo libre.
Composición de las bebidas más populares.
El café turco no debe hervir. Se retira del fuego hasta 5-7 veces cuando aparece una nueva capa de espuma. Para 120 ml de agua fría, tome 1-2 cucharaditas. granos molidos Beba la bebida caliente con o sin azúcar añadido. ¿Qué tipos de bebidas de café existen y hay un límite? recetas originales?
Café exprés
La base más popular para la mayoría de las bebidas de café. Es una bebida fuerte de textura densa y espuma espesa, elaborada a partir de granos tostados oscuros (fuertes). Proporciones clásicas se consideran: 7 g de granos molidos por 40 ml de agua. Se sirve en tazas blancas diminutas. Puedes agregar azúcar. El espresso es más popular en Italia, donde hay muchas variaciones sobre el tema, como el lungo, el dopio y el americano.
romano
Este es espresso con jugo de limón agregado. Se sirve en tazas pequeñas, en las que se mezclan 35-40 ml de espresso y 30 ml de zumo. Una rodaja de limón se utiliza como decoración. Adecuado para aquellos a quien le gusta la acidez pronunciada en el café.
El café más tonificante que se bebe de un sorbo y se acompaña con frío agua potable. No es costumbre agregarle azúcar. Se prepara por analogía con el espresso tradicional, pero el volumen de agua se reduce a 25 ml. Esta bebida de café es muy popular en Italia, tiene una textura espesa y densa.
moca
Bebe de la serie postres de cafe. Preparado en capas, donde el chocolate se alterna con espresso, leche caliente y nata montada. Gradualmente, las capas se mezclan entre sí y se obtiene un espresso fuerte y fragante con una espuma cremosa.
latté
Una de las bebidas más populares en Europa Occidental. Se prepara a partir de dos partes procesadas diferentes de leche y una parte de espresso. Se sirve en vasos de 450 ml con pajitas. Para preparar una bebida, una parte de la leche se calienta bien, la otra también se calienta y se bate hasta obtener una espuma espesa y aireada. Es costumbre decorar esta bebida con dibujos al estilo del latte art.
Una especie de café con leche. Aquí, el espresso fuerte se combina con espuma de leche caliente, y la espuma se coloca encima de la bebida con una cuchara. Servido sin azúcar.
Capuchino
Es una combinación de leche tibia, espresso y espuma de leche, que se forman en capas y se sirven en una taza de 150 ml.
café vienés
Apareció en Viena en el siglo XVII. Es una bebida hecha de café espresso, que se cubre densamente con crema batida encima. Nueces ralladas, canela, vainilla, chips de chocolate.
irlandesa
Beber con alcohol. Se acostumbra consumir por la tarde. Preparado a base de espresso con whisky u otro tipo de alcohol, así como nata montada en un sombrero. Servido en copas irlandesas.
americano
Preparado a partir de 30-40 ml estándar de espresso, que se diluye con 90-10 ml de agua. Suele complementarse con azúcar, leche, galletas y otros postres.
Frapé
Así llamado, popular en Grecia. Se elabora a partir de 1-2 shots de espresso con hielo y azúcar, que se agitan en una coctelera. A veces se le añade leche y además agua fría.
Otro tipo de bebida fresca de verano. Se prepara a partir de una porción de espresso frío y una bola de helado de vainilla, que se coloca directamente en la taza. Decorado postre delicioso chocolate rallado.
rata de miel
Una de las pocas bebidas inventadas en Rusia. Consiste en una porción café fuerte, que se bate en un cappuccinatore con nata y miel. La leche batida se coloca encima de la mezcla batida.
Torre
Está representado por una porción de espresso, sobre la cual, hasta 1,5-2 cm de altura, se eleva una espuma de leche de estructura densa y bien formada. Traducido del italiano, el nombre de la bebida significa torre.
La lista de tipos de bebidas de café puede continuar durante mucho tiempo. Todos ellos se preparan sabrosos y originales, se distinguen por una presentación colorida, una combinación no estándar de ingredientes. Hay tipos de café de temporada, que se ofrecen fríos en el calor del verano y calientes y tibios en el frío del invierno.
Hay muchas recetas locales para hacer bebidas a base de café. Este café es caribeño, irlandés, mexicano, marroquí, etc. La composición puede incluir limón, piña, zumo de naranja, varios jarabes, tipos de alcohol, azúcar morena, especias y así sucesivamente.
En esta infografía, hemos preparado una pista para ti: una descripción de dieciséis bebidas diferentes. ¡Disfruta de tus bebidas de café favoritas y prueba otras nuevas! Más más recetas Puede encontrarlo en nuestra página de Vkontakte.
Capuchino
Cappuccino significa "Capuchino" en italiano, ya que fue inventado por los monjes capuchinos. Componente principal capuchino es espresso, el segundo es leche. Es importante que la leche esté espumada, y se deben cumplir ciertas condiciones: la espuma debe ser fina, densa y uniforme.
La temperatura capuchino debe estar entre 65-70°C. A esta temperatura, la taza no quema las manos y el café no quema la lengua. Una máquina de café con una máquina de capuchino lo ayudará a preparar una bebida a la temperatura requerida.
dulzura natural la leche y el amargor del espresso deben equilibrarse armoniosamente. El sabor de la espuma debe desprender una dulzura cremosa. Cappuccino no es solo café con leche, sino un verdadero placer bajo una exuberante capa de espuma de leche.
americano
Si diluyes un espresso clásico agua caliente, conseguirás americano.
¿Cómo surgió este tipo de café? Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses buscaban su café de filtro tradicional en Italia, por lo que los baristas italianos decidieron diluir el espresso, lo que resultó en una bebida completamente nueva.
Para preparar un Americano, primero debe preparar 50-60 ml de espresso clásico a partir de 14-16 g de café. Es muy importante no preparar café en la máquina por más de 20-25 segundos. Luego, el espresso resultante debe diluirse con la misma cantidad de agua calentada hasta hervir.
Brive
del italiano maquinillas de afeitar traducido como "corto", pero este nombre no es del todo correcto. De hecho, debería llamarse "cremoso".
Wikipedia da esta descripción del café navaja: una variedad estadounidense de café con leche o capuchino, una bebida de espresso a base de leche. En lugar de leche pura, se usa una mezcla de leche y crema en una proporción de 50 a 50. El uso de tal mezcla aumenta la espuma en la bebida.
Ya sea que el briv sea un tipo de café con leche o capuchino, si alguna vez prueba este delicado aspecto cremoso café, lo más probable es que no quiera volver a la versión láctea estándar. Sin embargo, cada uno tiene gustos diferentes...
Café con leche
Es una porción de café mezclada con leche caliente.
Primero café con leche comenzó a cocinar en Francia, utilizando café negro y leche precalentada. Después de que las máquinas de espresso se generalizaran en la década de 1940, se comenzó a preparar café con leche a partir de espresso.
En Francia, esta bebida se suele servir en un cuenco ancho de cerámica, mientras que en Estados Unidos se sirve en un recipiente estándar. taza de café. versión americana café con leche se utiliza café negro, preparado por el método de goteo y leche calentada con vapor.
Independientemente del método de preparación, vale la pena probar este tipo de café.
Con panna
Kon Panna es una transliteración de italiano, que se traduce como "con crema". La base de esta bebida es tradicionalmente el espresso, cubierto con crema batida. Aspecto con panna bastante apetecible.
El espresso en sí se prepara como de costumbre: en una máquina de café. La nata se puede preparar de dos formas: la primera es batiéndola a mano, que es más un homenaje a la tradición. El método moderno para hacer crema es exprimirla de una lata, al mismo tiempo que le da una forma estética e intrincada.
La principal ventaja de con pann es que es rápido y fácil de preparar, se ve muy bien y sabe igual de bien.
corretto
Corretto es una bebida italiana a base de café fuerte y licor.
El espresso se usa a menudo como café fuerte y, a veces, se puede agregar brandy, sambuca o grappa en lugar de licor. Así que cuando hablamos de correcto, entonces nos referimos al café mezclado con una bebida alcohólica fuerte.
En otros países como Suecia y Noruega existe una bebida similar llamada carajillo. En España, a menudo se sirve para el desayuno.
cocinero correcto muy simple: prepare un espresso normal, agregue licor y un poco de azúcar: ¡nuestra bebida está lista!
Fredo
¿No te gusta el café demasiado fuerte y caliente? luego cafe fredo te queda perfecto Se le puede llamar coctel, ya que un fredo es una mezcla de café, leche y almíbar.
Para preparar una copa de fredo, primero debe preparar un trago de espresso, utilizando aproximadamente una vez y media mas agua, que de costumbre. Luego vierta el café preparado en un recipiente para mezclar y agregue no demasiado leche grasa y almíbar (adecuado, por ejemplo, a caramelo, pero en ningún caso afrutado). Echa un poco de hielo y agita bien. ¡Tu fredo está listo!
Vale la pena señalar que dicha bebida ayuda a despertarse bien e incluso mejora la digestión, por lo que se puede consumir después de las comidas.
latté
Nombre café italiano latté Significa "café con leche". Como su nombre lo indica, los principales componentes de esta bebida son el espresso y la leche. En Italia, los lattes a menudo se preparan en casa con moca (un tipo de café arábica) y leche tibia.
La leche caliente se vierte en la porción terminada de espresso y luego se cubre con una capa de leche preespumada encima. latté exteriormente resulta muy similar al capuchino, pero difiere de él en la proporción de café y leche.
Y la principal diferencia latté del café francés con leche, el uso obligatorio de espresso en lugar de café negro o americano.
Lungo
Ya que del idioma italiano la palabra " largo” se traduce como “largo”, queda claro que la preparación de este café lleva más tiempo que la preparación de un espresso estándar.
Para preparar el lungo, es necesario tomar café de variedades con aroma delicado y sabor delicado. Necesito verterlo gran cantidad agua (alrededor del doble) y cocine por más tiempo. A diferencia del café Americano, que simplemente agrega agua, al hacer el lungo, toda el agua pasa por el café molido.
El sabor del lungo es más amargo debido a que el agua suelta componentes que no tienen tiempo de ser extraídos al preparar el espresso, pero este café es menos fuerte.
Macchiato
Macchiato es un tipo de bebida a base de espresso en la que, a diferencia del capuchino o el café con leche, el café se vierte en la leche.
Palabra " macchiato” del italiano se traduce como “mota”. Tal mancha oscura de café se forma encima de la espuma de leche después de verter el espresso en la leche caliente.
Para cocina adecuada macchiato necesita batir unos 70 ml de leche, verter la leche resultante en un vaso alto y luego lentamente y con cuidado verter café espresso recién hecho en la leche.
Café macchiato se diferencia en que el café se obtiene en el medio, ya que la leche no deja pasar hasta el fondo del vaso, y encima queda una ligera espuma de leche. Ambos hermosos y deliciosos!
moca
si hablar de moca, entonces muchos lo llaman "café con chocolate".
La base del moka es el espresso, al que se le añade leche espumada y sirope de chocolate. Por arriba, esta masa se cubre con un gorro de nata montada, se espolvorea con chips de chocolate o cobertura de chocolate. Cabe señalar que el café no debe ser visible desde debajo de la tapa de la crema.
El sabor de la moca está más dominado por el chocolate y el aroma cremoso que por el café. Y la temperatura de la bebida terminada no es muy alta, ya que el jarabe y la crema se agregan al moca frío.
Tal bebida será ideal en aquellos casos en que desee tanto café como dulces.
Ristretto
Ristretto puede llamarse con razón la bebida de café más fuerte, amarga y vigorizante.
La razón de este sabor radica en el método de preparación: por ristretto utilice un volumen de agua menor que para el espresso. Por lo general, son 7 g de granos de café por 15-20 ml de agua.
Mucha gente piensa que el ristretto tiene demasiada cafeína, pero esto es un error. Destacan los primeros segundos de elaboración del café. aceites esenciales, dándole rico sabor, y la cafeína entra en la bebida más tarde. Debido a esto, el ristretto suele tener incluso menos cafeína que el espresso.
Una porción de esta bebida generalmente está diseñada para 1 o 2 sorbos, por lo que los italianos a menudo la beben sin salir del bar.
romano
Traducido del italiano romano” se traduce como “romano”, aunque tal bebida de café se prepara en todas partes. Rasgo distintivo romano es la presencia de un pronunciado aroma cítrico.
Preparar una bebida de este tipo es bastante simple: debe agregar una rodaja de limón a una taza de espresso recién preparada. A veces en cambio rodaja de limón utilizar cortado en tiras cáscara de limón. Y algunos prefieren exprimir 5 ml. jugo de limon y luego agréguelo al espresso terminado.
En cualquier caso, Romano tiene buenas propiedades tónicas y un efecto tonificante.
cafe cubano
café cubano o cafe cubano, como su nombre indica, apareció por primera vez en Cuba cuando se trajeron al país las primeras máquinas de café espresso italianas. La base del café cubano es el espresso, pero luego los cubanos lo diluyen con 15-30 ml de agua, lo que lo hace menos fuerte.
Además, el café cubano es diferente porque se vierte 1 cucharada en la taza antes de verter el espresso terminado. caña de azucar. Esto lleva al hecho de que el espresso adquiere un sabor dulce específico.
Al preparar el café de esta manera, se puede obtener una crema de color marrón claro o cremosa.
Actualmente, se habla tanto del café verde que uno se pregunta involuntariamente: ¿en qué se diferencia realmente el café verde del café negro, es realmente tan útil para nosotros y vale la pena creer la información de que promueve la pérdida de peso? Averigüémoslo.
Para empezar un poco de historia
Se sabe que la cultura del cultivo del café en sí tiene más de 800 años. Hay muchas leyendas asociadas al descubrimiento del café, pero nos centraremos en algunas datos interesantes Acerca de este producto.
En Rusia, el café apareció bajo el zar Alexei Mikhailovich y actuó como una panacea para muchas dolencias, incl. migraña. Sin embargo, la costumbre misma de beber una bebida de café está asociada con el nombre de Pedro I. Según los historiadores, obligó a sus allegados a beber "bazofia amarga".
Catalina la Grande bebía café a diario, y era tan fuerte que unos 400 g de café bastaban para solo 4 tazas. Ekaterina también inventó una especie de exfoliante para limpiar la cara y el cuerpo. Para prepararlo, mezcló granos de café con jabón.
Sin embargo, el café originalmente crecía de forma silvestre en Etiopía. Cuando se encontraron las bayas de café, se usaban como tónico solo en su forma cruda. Un poco más tarde, en Yemen, el llamado “café yemení blanco” comenzó a prepararse a partir de la pulpa seca madura de la fruta. Y solo en el siglo XII, comenzaron a preparar una bebida a partir de granos crudos (en nuestra opinión, se obtiene café verde), e incluso siglos después comenzaron a secarlos, tostarlos y molerlos, y verter el polvo con agua caliente, agregando especias (principalmente jengibre y canela) o leche.
Café verde y sus características
El café verde es café que no ha sido expuesto a tratamiento térmico, es decir. sus granos no fueron tostados (como para obtener el café negro al que estamos acostumbrados) y quedaron de un color oliva mate. Estos granos se obtienen de la pulpa dulce de los frutos (bayas) del cafeto con la ayuda de un procesamiento especial.
La apariencia y el aroma del café verde se asemejan a las lentejas. Los granos de café verde no tienen esto. rico aroma como los negros. Al preparar granos molidos de café verde, se obtiene una bebida marrón con un sabor agrio y agrio.
Beneficios y usos del café verde
El café verde tiene un complejo composición química. Contiene taninos (incluyendo tanino), alcaloides de purina (incluyendo cafeína y teofilina), alcaloide de trigonelina, aceites esenciales, ácidos orgánicos (incluyendo ácido clorogénico), vitaminas, minerales, fibra, L-carnitina, grasas vegetales, monosacáridos, polisacáridos pectina, aminoácidos, etc.
Esta composición única del café verde determina su capacidad para:
- aumentar el tono general del cuerpo,
- mejorar la actividad cerebral
- fomentar la actividad física
- tener un efecto calmante sobre el sistema nervioso,
- mejorar la condición del sistema respiratorio,
- reducir los niveles de azúcar en la sangre
- regular el metabolismo,
- mejorar la digestión,
- limpiar el cuerpo de toxinas y metales pesados.
Además, los granos de café verde se utilizan con éxito en medicina y cosmetología. El aceite a base de ellos se utiliza para tratar quemaduras, eliminar cicatrices y estrías, combatir la celulitis, fortalecer, estimular el crecimiento y devolver el brillo al cabello, cuidar la piel sensible, seca y deshidratada, así como prevenir las arrugas.
Café verde para bajar de peso.
Hace algunos años, científicos de los Estados Unidos demostraron que los granos de café verde sin tostar contienen una gran cantidad de ácido clorogénico, que tiene la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre, y los granos tostados 
la cantidad de esta sustancia disminuye muchas veces. Y con una disminución en el contenido de azúcar en el cuerpo, comienzan a funcionar los procesos que promueven la quema de grasa. Además, en verde granos de café contiene una cantidad decente de cromo, que suprime el hambre y los antojos de dulces. Es por eso que el café verde ahora se anuncia tanto como un medio para perder peso. Pero en la forma en que se encuentra, por ejemplo, en las farmacias, su efecto es dudoso, pues se trata de un complemento alimenticio que contiene extracto de café verde en una cantidad muy aproximada y con la adición de muchos excipientes.
Posibles peligros del café verde
Como regla general, solo con el abuso de café verde puede ocurrir:
- dolor de cabeza,
- desórdenes gastrointestinales,
- aumento de la irritabilidad,
- insomnio.
Debe abandonarse en principio para personas con enfermedades como:
- hipertensión,
- glaucoma,
- osteoporosis,
- gastritis y úlcera péptica estómago en la fase aguda.
El café verde está contraindicado para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 14 años.
existe gran variedad Bebidas de café para todos los gustos. Muchos conocedores de este manjar no pueden imaginar su desayuno sin una taza tradicional. café fragante, cocinados exactamente como les gusta, respetando todas las proporciones. Se sabe que el café se puede clasificar según varias características: según el tipo de granos, el grado de tostado y molido, el método de preparación de la bebida. Para comprender qué bebidas de café son posibles, debe comprender las características más importantes que describen el café.
Variedades de granos de café.
Hay aproximadamente 500 variedades en el mundo árboles de café. La base del bien y bebida fragante son cualitativos granos de café. Arábica es considerada la variedad más popular - esta variedad el café tiene un aroma vigorizante persistente, y puedes sentir un poco de notas ácidas en el sabor, ya que los granos de este tipo de café están saturados de aceites. Arábica representa alrededor de un tercio de todas las bebidas de café que se consumen en todo el mundo. Robusta es menos popular: esta bebida tiene un sabor fuerte, el regusto amargo es contrastantemente pronunciado, este tipo de café también contiene un gran número de cafeína, aminoácidos y ácidos clorogénicos. Estos dos tipos de granos son los principales y tienen muchas variedades, combinándolos se pueden obtener excelentes mezclas con un sabor delicado o contrastado, así como un aroma vigorizante o ligero.
¿Cuáles son los tipos de bebidas de café?
Para todos los amantes del café, por supuesto, la información sobre las principales características del café es importante, pero los métodos de preparación y ingredientes adicionales que hacen que el sabor sea especial y amado. Muchas variedades de bebidas de café tienen orígenes orientales, pero la mayoría de las modernas que son populares en los restaurantes tienen un origen europeo o italiano. El número predominante de bebidas son básicamente espresso.
Café exprés- la bebida de café más popular en Europa, el café concentrado, que se prepara en una máquina de café, es una mezcla de granos de Arábica y Robusta. Se prepara así: a través de granos de café tostados bajo alta presión pasar agua precalentada a 93-95°C. El resultado es una ración, aproximadamente igual a 35 gramos, con una densa espuma de color marrón claro. Con la ayuda del volumen de agua o café, puede ajustar la fuerza del espresso que, debido a tales variaciones, tiene las siguientes variedades: doppio, americano, lungo, ristretto.
doppio- Este es el espresso habitual para todos, solo que duplicado. También tiene el nombre de "espresso doble", se consume caliente.
americano- una de las variantes del espresso, pero diluido con agua. A 35 gramos agregar de 90 a 120 ml agua caliente y no aumente la fuerza de la bebida. A menudo se añade leche o nata.
Lungo es el punto medio entre su espresso favorito y su americano suave. Una ración de café en grano, estándar para preparar espresso, equivale a unos 60 ml de agua caliente.
Ristretto- es la versión más fuerte de espresso, se agregan hasta 25 ml de agua a 7 gramos de café. Los italianos prefieren esta bebida de café sin azúcar después de beber un vaso de agua fría.
La versión original, que también es popular, es un espresso con jugo de limón. Inicialmente, un espresso clásico se prepara en porciones y se le agregan unos mililitros de jugo de limón, sin azúcar.
Hay conocedores que prefieren interesantes y variedad de opciones con la adición de diversos ingredientes lácteos, como leche, nata o espuma, y también es posible utilizar todo tipo de especias y toppings. En general, hay opciones para bebidas de café. gran cantidad para todos los gustos.
Café con Leche- Este es un café oscuro español o portugués con leche, simplemente se agrega leche al espresso preparado.
americano con leche – esta bebida preparado con 30 ml de espresso y 50 ml de agua y leche.
También hay opciones cuando se agrega café. de una manera diferente productos lácteos procesados utilizando máquinas de café, una batidora e incluso vapor.
Capuchino- una de las bebidas más populares, su volumen es de 150 ml. El método de preparación consiste en añadir leche ya batida hasta obtener una espuma caliente, increíblemente esponjosa y cremosa. El grado de suministro recomendado es de 60 a 70°C. También es posible mejorar el sabor de la bebida con la ayuda de canela o azúcar en polvo.
latté Esta bebida está hecha de granos de Mocha Arábica. Consiste en dos partes iguales de leche caliente y espuma y una parte de espresso. El café con leche se sirve en vasos altos, usando cualquier jarabe excepto cítricos.
Latte Macchiato es un café manchado que es original en preparación y apariencia. El café se vierte a través de la espuma de leche en la leche, obteniendo así una bebida que consta de tres capas. Esta bebida quedará especialmente espectacular en un vaso alto transparente, se bebe con pajita, sin remover.
café vienés es un trago simple o doble de espresso bajo una magnífica capa de crema batida. Puedes espolvorear esta bebida con especias o con chocolate rallado.
Rafa- café que consiste en espresso, crema y un ingrediente como el azúcar de vainilla. Todos los componentes se derriban con un batidor o una cafetera. El volumen de la bebida es de aproximadamente 150 ml. Recientemente se ha popularizado la raff de miel, en la que azúcar de vainilla es una cucharada de miel.
Con panna es otra variante de espresso con crema batida y canela.
Se consideran populares golosinas de cafe uso de bebidas alcohólicas:
Coretto- la base de esto bebida italiana tomar un espresso y agregar una cucharada de alcohol. Puede ser licor, coñac, whisky o grappa.
irlandesa- esto es nuevamente espresso caliente en la cantidad de 90 ml, al que se agregan 45 ml de whisky irlandés u otro alcohol fuerte, y el paso final es untar crema batida encima.
cafe brulo- una bebida alcohólica de café con brandy, que también incluye café, azúcar, clavo y ralladura de cítricos.
Las bebidas frías de café también tienen sus fans.
Granito de Café es un tipo de bebida, café expreso con hielo.
Glaseado- Espresso doble frío y 50 gramos de helado.
Frapé- Se trata de un espresso doble, 100 ml de leche fría y unos cubitos de hielo que hay que batir para conseguir una espuma espesa.
Hay muchas opciones exquisitas de bebidas de café para todos los gustos, ¡así que experimente y sugiera comenzar ahora mismo!
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