घर पर घर का बना ब्लूबेरी लिकर। ब्लूबेरी लिकर: घरेलू व्यंजन

ब्लूबेरी कॉम्पोट सामग्री: 3 बड़े चम्मच ब्लूबेरी, 400 मिली पानी, स्वीटनर। बनाने की विधि: जामुन को चम्मच से अच्छी तरह मैश करें, डालें ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। फिर छलनी से छान लें और डालें

ब्लूबेरी जूस सामग्री: 1 किलो ब्लूबेरी, 200 मिली पानी, स्वीटनर। बनाने की विधि: ब्लूबेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें, कुल्ला करें और जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। फिर पानी, स्वीटनर डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। तैयार पेय परोसें

ब्लूबेरी मिठाई सामग्री: 300 ग्राम ब्लूबेरी, 200 ग्राम आइसक्रीम (कोई भी), 100 ग्राम दूध, 1 बड़ा चम्मच क्रैनबेरी जैम या सिरप (कोई भी)। बनाने की विधि: सभी सामग्री को मिक्सर से 1-2 मिनट तक फेंटें। परिणाम क्या होगा उसे शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता -

ब्लूबेरी में विटामिन ए, बी और सी भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं पर्याप्त गुणवत्ताकैल्शियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम, साथ ही बहुत सारे टैनिन और पेक्टिन, एंथोसायनिन। इससे पाचन संबंधी विकारों (विशेषकर बार-बार होने वाले दस्त) वाले रोगियों के उपचार के अलावा इसका उपयोग करना संभव हो जाता है मधुमेहऔर नेत्र रोग. ब्लूबेरी वृद्ध लोगों के साथ-साथ विटामिन की कमी के लिए भी उपयोगी है।

पहले, ब्लूबेरी लिकर अल्कोहलिक घटकों को शामिल किए बिना, साधारण किण्वन द्वारा घर पर तैयार किया जाता था। इस लिकर में बहुत कुछ है नरम स्वाद, और पेय की ताकत को अल्कोहल या वोदका (यदि वांछित हो) जोड़कर आसानी से समायोजित किया जा सकता है। प्रारंभ में, पेय लगभग 14 डिग्री का हो जाता है, इसलिए यदि आप डिग्री बढ़ाने का निर्णय लेते हैं, तो पेय को बोतलबंद करने से पहले 150-300 ग्राम अल्कोहल मिलाएं। पेय को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लूबेरी लिकर तैयार करने के लिए, केवल सबसे अधिक चुनने का प्रयास करें पके हुए जामुन, शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है और क्रमबद्ध (साफ और सूखा) किया जाता है। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें इस तरह संरक्षित किया जाएगा जंगली ख़मीर, जो किण्वन प्रक्रिया की उपस्थिति की गारंटी देगा।

जामुन को एक ब्लेंडर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि से प्यूरी करें और परिणामी द्रव्यमान को एक बाँझ जार में डालें, ध्यान से चीनी और पानी के साथ मिलाएं।

भविष्य के लिकर को अँधेरे में डालें कमरे का तापमान, कंटेनर को एक कपड़े से ढकने के बाद और हर सुबह इसकी सामग्री को हिलाएं। यदि आपको किण्वन के संकेत मिलते हैं, तो कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील स्थापित करें (या अपनी उंगली में छेद के साथ एक मेडिकल दस्ताने खींचें) और प्रक्रिया समाप्त होने और तलछट दिखाई देने तक 1-1.5 महीने तक प्रतीक्षा करें। यदि कोई लक्षण नहीं हैं, तो किशमिश या बेरी स्टार्टर डालें।

किण्वन पूरा होने पर, बहु-परत कपड़े और रूई के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करें, परिणाम का स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, चीनी या अल्कोहल जोड़ें, फिर भविष्य के लिकर को बोतल में डालें। उनमें से प्रत्येक को सील करें और अगले 2-3 महीनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें (रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

शराब के साथ घर का बना ब्लूबेरी लिकर

यह क्लासिक होममेड ब्लूबेरी लिकर केवल दो सामग्रियों से बनाया गया है: अल्कोहल और ब्लूबेरी - कुछ भी अतिरिक्त नहीं। इस ड्रिंक को 3 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

• 500 ग्राम 40-45% अल्कोहल;
• 350 ग्राम ब्लूबेरी.

छांटी और धुली हुई ब्लूबेरी के ऊपर वोदका डालें और उन्हें तैयार कंटेनर में कसकर ढक्कन से बंद कर दें। पेय को 2-3 सप्ताह के लिए कमरे के एक अंधेरे कोने में रखें, हर कुछ दिनों में जार को हिलाते रहें।

अवधि के अंत में, तैयार शराब को छान लें, बोतलों में डालें और उन्हें बंद कर दें आगे भंडारण.

वोदका के साथ सुगंधित ब्लूबेरी लिकर

मध्यम रूप से मजबूत, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित, वोदका के साथ ब्लूबेरी लिकर प्राप्त होता है। यह मिठाई पेय आश्चर्यजनक रूप से किसी भी स्नातक पार्टियों के लिए मेज का पूरक होगा और बन जाएगा एक अच्छा विकल्पएक रोमांटिक शाम के लिए.

• 1.5 किलो ब्लूबेरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम पानी.

छाँटे और धोए हुए ब्लूबेरी पर चीनी छिड़कें और उन्हें एक स्टेराइल में रखें ग्लास जारऔर वोदका और पानी भरें, फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दें। भविष्य के लिकर को लगभग एक महीने के लिए धूप वाली खिड़की पर रखें, इसे हर कुछ दिनों में हिलाएं।

एक महीने के बाद, तैयार लिकर को छान लें, बोतल में बंद कर दें, ढक्कन लगा दें और पेय को तहखाने या रेफ्रिजरेटर की ठंडक में 3 साल तक स्टोर करें।

नींबू के रस के साथ ब्लूबेरी लिकर

ब्लूबेरी लिकर रेसिपी के लिए, आप न केवल ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। आगे के मिश्रण के लिए घटकों को तैयार करने में आपको आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• 350 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी;
• 350 ग्राम वोदका;
• 200 ग्राम चाशनी(1:1 पानी और चीनी);
• 0.5 नींबू का छिलका;
• लौंग की 3 कलियाँ।

प्री-डीफ़्रॉस्टेड जामुन की पूरी मात्रा को एक कांटा या ब्लेंडर (डीफ़्रॉस्टिंग के बाद तरल को निकाले बिना) के साथ प्यूरी करें, इसे ज़ेस्ट और लौंग के साथ मिलाएं और एक निष्फल ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें। बेरी द्रव्यमान के ऊपर वोदका डालें और इसे अंधेरे में छोड़ दें और 3 महीने के लिए ठंडा करें, सप्ताह में एक बार हिलाएं।

इस अवधि के बाद, मिश्रण को उबालकर और ठंडा करके 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी से चाशनी तैयार करें। फिर ब्लूबेरी से प्राप्त टिंचर को छान लें, इसे सिरप के साथ मिलाएं और इसे अगले 1 महीने के लिए उसी स्थान पर खड़े रहने दें, फिर तैयार लिकर को फिर से छान लें। इसे स्टेराइल बोतलों में डालें, सील करें और तब तक स्टोर करें जब तक परोसने का सही समय न आ जाए।

घर का बना ब्लूबेरी लिकर

अंतिम पेय की ताकत बढ़ाने के लिए, सामग्री में पानी को समान मात्रा में अल्कोहल से बदलें।

• 600 ग्राम शराब;
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम चीनी.

जामुन के मिश्रण को छाँटें और बहते पानी से धोएं, इसे चीनी के साथ मिलाएं और सुबह तक डालने के लिए एक बाँझ कंटेनर में रखें (जामुन को रस छोड़ना चाहिए)।

सुबह में, बेरी द्रव्यमान में पानी और शराब डालें, सब कुछ मिलाएं और छोड़ दें, जार को लगभग एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर कपड़े से ढक दें, सामग्री को रोजाना हिलाएं।

फिर परिणामी तरल को दो बार सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें, इसे लगभग 5 दिनों तक स्वाद प्राप्त करने दें और या तो इसे आगे के भंडारण के लिए सील कर दें या चखने के लिए भेज दें।

लिकर को ठंडा करके परोसें ताजी बेरियाँ(रसभरी, करंट, रोवन)।

लिकर आमतौर पर एक मध्यम शक्ति वाली मिठाई है एल्कोहल युक्त पेयविशेष के साथ सूक्ष्म सुगंध. सार के रूप में पारंपरिक मसालों का उपयोग करके फलों और बेरी के अर्क को अल्कोहलीकृत करके लिकर तैयार किया जाता है ईथर के तेल. अल्कोहलीकरण के लिए, शुद्ध अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, संभवतः 75-96 की उच्च सांद्रता पर। लिकर तैयार करने की तकनीक में पौधों की सामग्री और मसालों के साथ अल्कोहल डालना, अर्क को छानना और छानना, चीनी की चाशनी तैयार करना, मीठा करना, तलछट को जमाना और हटाना शामिल है।

घर पर लिकर की तैयारी दो तरीकों से की जा सकती है: जामुन और फलों से रस निकालना और फिर उसमें वोदका और चीनी मिलाना; फलों और जामुनों पर वोदका डालकर। लिकर में शामिल एसेंस को फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। पौधों (खेती और जंगली) को छाया में सुखाया जाता है और तथाकथित वनस्पति आटा - मुरास बनाया जाता है। मुरास को अल्कोहल के साथ डाला जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए डाला जाता है, मुरास के 1 भाग के लिए 5-10 भाग अल्कोहल डाला जाता है। कुछ पौधों के लिए, अर्क और काढ़े का उपयोग करके सुगंध निकाली जाती है। लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए सौंफ, जीरा, पुदीना, वर्मवुड, नागफनी, कैमोमाइल, यारो, गुलाब कूल्हों, पाइन, लिंडेन, देवदार, मार्जोरम, जुनिपर, सेंट जॉन पौधा, लौंग, इलायची, दालचीनी का उपयोग किया जाता है। जायफल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, वेनिला, स्टार ऐनीज़, नींबू और संतरे का छिलका, आदि।

रास्पबेरी मदिरा

1 किलो रसभरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब, 1 लीटर पानी।

रसभरी को गूंथ लिया जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है, स्केल किया जाता है, 30-40C तक ठंडा किया जाता है और जलसेक में डाला जाता है, हिलाया जाता है और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फ़िल्टर, बोतल और सील.

स्ट्रॉबेरी लिकर (एक पुराना नुस्खा)

ताजी स्ट्रॉबेरी को छाँटें, उन्हें एक बोतल में डालें, उन्हें ढकने के लिए अल्कोहल डालें, उन्हें दो दिनों के लिए छाया में गर्म स्थान पर रखें, फिर उन्हें सूखा दें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर तीन गिलास पानी डालें, उन्हें 2-3 दिनों तक खड़े रहने दें और 2.4 किलोग्राम चीनी के साथ 2-3 बार उबालें। इस सिरप में एक चौथाई बाल्टी स्ट्रॉबेरी अल्कोहल घोलें।

पंच मदिरा

800 ग्राम चीनी लीजिये, काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े 5 नींबू और एक संतरे का छिलका निकालें, उनका रस निचोड़ें, चीनी के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, दो बार उबालें, ठंडा करें, नींबू और संतरे का निचोड़ा हुआ रस इस चाशनी में डालें, उसमें चीनी डालें, रहने दें यह पूरी तरह पिघल जाता है. फिर इसमें 1 बोतल रम, 2 गिलास शेरी और 2 गिलास डालें गुणवत्ता वोदका. जब यह अच्छी तरह से एक साथ मिल जाए, तो इसे चार भागों में मोड़े हुए नैपकिन से छान लें ताकि शराब पूरी तरह से शुद्ध हो जाए। बोतलों, कॉर्क, टार में डालें, जब आपको पंच की आवश्यकता हो, तो इस लिकर को गिलासों में डालें, स्वाद के लिए उबलता पानी या चाय डालें।

चेक अखरोट मदिरा

30-40 युवा हरे मेवे, 1 लीटर शराब, दालचीनी का एक टुकड़ा और लौंग की 3-4 कलियाँ, 0.5-0.6 लीटर 20-30% चीनी सिरप।

दूधिया-मोम पके हुए मेवों को 4 भागों में काटें, उन्हें एक बोतल में डालें, उनमें शराब भरें, लौंग और दालचीनी डालें, उन्हें सील करें और एक महीने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अल्कोहल को छान लें, छान लें, स्वादानुसार चीनी की चाशनी में मिलाकर पतला कर लें।

संतरे की शराब

5 संतरे का छिलका, 2 बोतल वोदका, 400 ग्राम चीनी।

संतरे के छिलके को बारीक काट लें, इसे एक बोतल में डालें, इसे वोदका से भरें और इसे किसी गर्म स्थान (रेडिएटर के पास) में रख दें या, यदि लिकर तैयार किया जा रहा हो गर्मी का समय, खिड़की पर। बोतल तीन सप्ताह तक यहीं रहनी चाहिए। इसके बाद, इन्फ्यूज्ड वोदका को फ़िल्टर किया जाता है। सिरप चीनी के कटोरे और एक गिलास टिंचर में तैयार किया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करें और बचा हुआ वोदका इसमें डाल दें। फिर बोतल में लिकर को 2 सप्ताह के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार लिकर को बोतलबंद किया जाता है और अच्छी तरह से सील करके ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कॉफी लिकर

वोदका की 2 बोतलें, 50 ग्राम प्राकृतिक कॉफ़ी, 250 ग्राम चीनी।

पिसी हुई कॉफी को एक गिलास पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। शोरबा को कसकर बंद कंटेनर में एक दिन के लिए रखा जाता है। एक बड़े कंटेनर में छान लें, वोदका डालें, चीनी डालें, चीनी घुलने तक गर्म करें। फिर शराब को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। लिकर को कई दिनों तक बोतलों में रखा जाता है, तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है, लेकिन आप इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चेरी मदिरा

3 किलो चेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका।

पके हुए गुठलीदार चेरी को एक बोतल में रखें। के लिए सर्वोत्तम सुगंधमुट्ठी भर टूटी हुई चेरी की गुठलियाँ डालें। शौकिया मसालेदार स्वाददालचीनी और संतरे के छिलके मिला सकते हैं। ऊपर से 1 किलो चीनी डाली जाती है और बोतल में 1 बोतल वोदका डाली जाती है। मिश्रण को 6 सप्ताह तक रखा जाता है। तब चेरी मदिराफ़िल्टर करें और 1 किलो चीनी और 1 बोतल वोदका डालें। चीनी घुलने तक हल्का गर्म करें. फिर चेरी को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ या ऊन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में डाला जाता है जिन्हें कसकर सील किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी मदिरा

4 गिलास क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर पानी।

क्रैनबेरी को अच्छी तरह से मैश करें, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं, सॉस पैन में वोदका डाल सकते हैं, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। फिर चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में छान लें, चीनी डालें और आग लगा दें, लेकिन उबाल न आने दें। गर्मी से निकालें, धुंध में लिपटे लौंग और इलायची को पांच मिनट के लिए लिकर में डुबोएं। फिर धुंध से ढके फ़नल के माध्यम से बोतलों में डालें। प्रत्येक तनाव से लिकर की स्पष्टता बढ़ जाती है। ठंडी जगह पर रखें।

बियर से मदिरा

बीयर की 1 बोतल, 500 ग्राम चीनी, 4 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी(आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं), 1 बोतल वोदका, एक चुटकी वैनिलिन।

एक सॉस पैन में बीयर डालें, चीनी, कॉफी, मसाले डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, वोदका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। यदि कॉफ़ी प्राकृतिक थी, तो चीज़क्लॉथ से छान लें और बोतल में बंद कर लें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

स्ट्रॉबेरी मदिरा

3 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका, 2 गिलास पानी।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डालें, वोदका डालें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, शायद धूप वाली खिड़की पर। फिर धुंध फिल्टर के साथ एक फ़नल के माध्यम से संक्रमित वोदका को दूसरी बोतल में डालें, और स्ट्रॉबेरी में 2 गिलास पानी डालें, इसे 3 दिनों तक पकने दें, फिर मिश्रण को एक बेसिन में डालें, चीनी डालें और सिरप को उबालें, सुनिश्चित करें झाग हटाने के लिए. इसके बाद, इनफ्यूज्ड वोदका को सिरप के एक कटोरे में डालें, ठंडा करें, एक बड़ी बोतल में डालें, इसे कई दिनों तक जमने दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से बोतलों में डालें। बोतलों को अच्छे से सील कर दें. यह याद रखना चाहिए कि घर पर, कसकर रुकावट का सबसे विश्वसनीय तरीका प्लग और सिर को मोम से ढंकना है।

दूध का रस

वोदका की 1 बोतल, 170 मिलीलीटर क्रीम, 2 जर्दी, 10 चम्मच चीनी।

क्रीम के साथ वोदका मिलाएं, जर्दी, चीनी, एक चुटकी डालें वनीला शकर, अच्छी तरह से हिलाएं, एक बोतल में डालें और कम से कम एक सप्ताह तक खड़े रहने दें।

पुदीना मदिरा

पुदीने की 4 टहनी को 2 बोतल वोदका के साथ चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और 2 सप्ताह तक पकने दिया जाता है। इसके बाद, वोदका को फ़िल्टर किया जाता है, 200 ग्राम चीनी डाली जाती है, आग पर गर्म किया जाता है ताकि चीनी घुल जाए, ठंडा किया जाए और बोतलबंद किया जाए।

रास्पबेरी लिकर (जल्दी पकने वाला)

3 किलो रसभरी, 500 चीनी, 2 बोतल वोदका।

रसदार रसभरी को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें और 4 दिनों के लिए धूप वाली खिड़की पर या स्टोव के पास रखें, अगर शराब आपके अपने या देश के घर में तैयार की जाती है। इसके बाद, वोदका को सूखा दें और जामुन को धुंध या कैनवास की कई परतों के माध्यम से छान लें। एक कटोरे में चीनी डालें, एक गिलास इन्फ्यूज्ड वोदका डालें और सिरप को पकाएं, मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे बचा हुआ वोदका सिरप में डालें। फिर से छान लें और एक बड़ी बोतल में डालें। इसे कसकर सील करके 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद शराब को बोतलों में डाला जा सकता है दीर्घावधि संग्रहण. बोतल के ढक्कन को मोम से ढकने की सलाह दी जाती है।

गुलाब मदिरा

1 किलो गुलाब की पंखुड़ियों के लिए - 1 लीटर वोदका, 2 किलो चीनी और 800 मिली पानी, खाद्य रंग.

नई खिली गुलाब की कलियाँ इकट्ठा करें, सफेद सिरे काट लें और उन्हें एक बोतल में डाल दें, वोदका डालें ताकि वे पंखुड़ियों को मुश्किल से ढक सकें। तीन दिन तक धूप में रखें, फिर छान लें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. छानना। रंग के लिए खाद्य रंग मिलाएं। जलसेक को 1:1 के अनुपात में पानी और चीनी से बने सिरप में पतला करें। बोतलों में डालें और सील करें।

मदिरा "सुगंध"

दानेदार चीनी - स्वाद के लिए, चीनी सिरप - 1 एल, गुलाब जाम- 1 किलो, 1 नींबू का रस, वोदका 0.5 लीटर, सफेद शराब - 750 मिली।

चीनी की चाशनी तैयार करें, जो न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा तरल, उसमें गुलाब जैम डालकर आग पर रख दें। चाशनी पूरी तरह गाढ़ी होने तक पकाएं. शिरो में नींबू का रस निचोड़ें और दो बार उबालें। ठंडा होने के बाद, सिरप में वोदका और एक बोतल सफेद वाइन डालें। पर छोड़ दो लंबे समय तक. स्वादानुसार चीनी मिलायें। बोतलों में डालें, सील करें और रेत में संग्रहित करें।

रोवन मदिरा

चीनी सिरप - 1 एल, रोवन - 1 किलो, वोदका - 2 एल, मसाले (लौंग, दालचीनी और) नींबू का छिलका) - वैकल्पिक।

बोतल को रोवन बेरीज से भरें, ठंडी चीनी की चाशनी, वोदका डालें और स्टॉपर से बंद करें। बोतल को गर्म स्थान पर रखें और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। - तैयार लिकर को छानकर बोतल में भर लें.

चीनी मदिरा

दानेदार चीनी - 2.5 किलो, मसाले या बेरी-फल सार - स्वाद के लिए, वोदका - 2.5 एल, पानी - 1.25।

पानी और चीनी से स्केलिंग हटाकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा, हिलाते हुए वोदका डालें, कुछ मसाले या बेरी, फलों का रस डालें, फिर छान लें, कई हफ्तों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि लिकर घुल जाए। बोतलों में सावधानी से डालें. तैयार लिकर का तुरंत सेवन किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी मदिरा

2 किलो ब्लैकबेरी, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 0.7 लीटर पानी।

पके, धुले और सूखे ब्लैकबेरी को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर या धूप में रखें, छान लें और पानी और चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएँ। इसे बैठने दें, फ़िल्टर करें, बोतलबंद करें, सील करें।

सेब मदिरा (नाशपाती)

1.5 किलो सेब (नाशपाती), 1.5 लीटर शराब, 2-3 पीसी। बादाम (1 कड़वा) ½ चम्मच दालचीनी, 5-6 लौंग, 1 किलो चीनी, 1.5 लीटर पानी।

छिले और बारीक कटे सेब (नाशपाती) को एक बोतल में डाला जाता है, शराब से भर दिया जाता है, कुचले हुए बादाम, दालचीनी और लौंग मिलाए जाते हैं, 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, रोजाना हिलाया जाता है। शराब को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। लिकर 4-6 महीने के भीतर परिपक्व हो जाता है।

श्रीफल मदिरा

दानेदार चीनी - 2 किलो, क्विंस - 1.5 किलो, लौंग - 10 टुकड़े, दालचीनी - 2 टुकड़े, वोदका - 2 एल, पानी - 0.5 एल।

श्रीफल को धोकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं. रस को दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें और वोदका, चीनी, लौंग और दालचीनी डालें। लिकर को बोतल में भरकर 6-7 सप्ताह तक धूप में रखें और फिर छान लें।

वेनिला मदिरा

चीनी सिरप - 2.5 किलो, वेनिला - 45 ग्राम, दालचीनी - 45 ग्राम, लौंग - 3 पीसी।, वोदका - 2.5 एल, पानी 1.2 एल।

वोदका और पानी के साथ वेनिला, धुली लेकिन कुचली हुई दालचीनी और लौंग डालें, 2 सप्ताह के लिए धूप में रखें, फिर छान लें, 600 मिलीलीटर पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी से तैयार चीनी सिरप के साथ मिलाएं।

मदिरा "अनानास"

दानेदार चीनी - 75 ग्राम, नारंगी या नींबू का छिलका- 60 ग्राम, वोदका - 1 लीटर, दूध - 1 लीटर।

वोदका, दूध, बारीक कटे संतरे के छिलके और पानी का मिश्रण उबालें। 750 ग्राम चीनी और 400 ग्राम पानी से चाशनी उबालें और दोनों मिश्रणों को 5 लीटर के जार में डालें, कागज से कसकर बांधें, 8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और रोजाना हिलाएं। फिर शराब को 6-8 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, यह पूरी तरह से साफ हो जाएगा और उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा। लिकर को छान लें और बोतल में भर लें।

विबर्नम लिकर

शाखाओं के बिना विबर्नम जामुन - 1.5 किलो, चीनी - 1.2 किलो, वोदका - 1 एल, पानी 400 मिलीलीटर।

विबर्नम बेरीज़ को उबलते पानी में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है, 2 कप चीनी डाली जाती है, 1-2 दिनों के लिए धूप में (या गर्म स्थान पर) रखा जाता है, वोदका मिलाया जाता है और 7 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। -दस दिन। बची हुई चीनी और पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे 30-40 C तक ठंडा किया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है और एक और महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

पन्ना मदिरा

2 किलो छिले हुए हरे आंवले, 1 लीटर शराब, 30 युवा चेरी के पत्ते, 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

आंवले और चेरी की पत्तियों को एक बोतल में रखें, शराब डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। - चीनी की चाशनी तैयार कर लें और इसे बोतल में भर लें. एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

क्रैनबेरी स्वादयुक्त लिकर

क्रैनबेरी का 1 लीटर जार, 2 कप रसभरी, 2 कप स्ट्रॉबेरी, 2 कप चीनी, 1 लीटर वोदका।

क्रैनबेरी को मैश करें, वोदका डालें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी और रसभरी को चीनी से ढक दें और एक दिन के बाद चाशनी को अलग कर लें। क्रैनबेरी के साथ वोदका को सिरप के साथ मिलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और बोतल में बंद कर लें। लिकर को गाढ़ा बनाने के लिए, जामुन को चीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन उबालें नहीं। इस लिकर को पहले जामुन को उनके रस में तैयार करके तैयार किया जा सकता है।

कॉफ़ी लिकर (पोलिश व्यंजन)

200 ग्राम कॉफी बीन्स, 2 ग्राम वेनिला, 1 लीटर अल्कोहल, 0.5 लीटर दूध, 0.25 लीटर पानी, 2 किलो चीनी।

ताजे भुने हुए अनाज को जितना संभव हो उतना बारीक पीसें, वेनिला मिलाएं, शराब डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं, मिश्रण को सूखा दें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, हिलाएं, बैठने दें, छान लें, 2-3 बार दोहराएं। पानी, चीनी और दूध से एक घोल तैयार करें, आप इसे गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसमें कॉफी का अर्क डालें, हिलाएं, 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

चॉकलेट मदिरा

300 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 लीटर वोदका, 0.5 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

चॉकलेट को काटें, वोदका डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं। चीनी और पानी से एक सिरप तैयार करें, चॉकलेट लिकर में डालें, फ़िल्टर करें, बोतल डालें और सील करें।

अंडा मदिरा

8 जर्दी, 0.5 किलो चीनी, वैनिलिन, 1 गिलास भारी क्रीम, 0.5 लीटर दूध, 200 मिली शराब।

जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन, क्रीम, दूध और शराब डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। बोतलों में डालो. कॉर्क. लिकर 2 महीने तक पकता है।

अंडा मदिरा "को-को"

8 जर्दी, 400 ग्राम चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर कॉन्यैक (या 60% अल्कोहल, 50 ग्राम अखरोट की झिल्ली और 50 ग्राम चेरी) तने)।

चीनी के साथ जर्दी फेंटें, डालें वनीला शकर, हिलाते हुए गर्म दूध और कॉन्यैक डालें। लिकर को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। ठंडी जगह पर रखें। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। अल्कोहल का उपयोग करते समय, इसे एक महीने के लिए विभाजन और डंठल पर डाला जाता है।

मदिरा "सीरिया"

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, हरी अखरोट- 5 पीसी।, ताजा अखरोट की गुठली - 20 पीसी।, दालचीनी - ½ बैग, वोदका - 0.5 एल।

हरे अखरोट और छिलके वाली ताजी अखरोट की गिरी के ऊपर वोदका डालें और दालचीनी पाउडर डालें। मिश्रण को 40 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, फिर चीनी डालें। जब चीनी घुल जाए तो लिकर को फिल्टर पेपर से छान लें।

मदिरा "सनी"

पिसी चीनी - 150 ग्राम, वेनिला - 1, 2 छड़ें, अंडे- 3 पीसी।, वोदका - 150 मिली, दूध - 100 मिली।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों तक रखें। अंडे, पिसी चीनी 6 मिनट तक झाग बनने तक फेंटें, उबला हुआ ठंडा दूध डालें और बिना वेनिला के वोदका के साथ मिलाएं। लिकर डालें, कसकर सील करें और 1-2 महीने के बाद सेवन करें।

मदिरा "एफिल टॉवर"

दानेदार चीनी - 1 किलो, ताजे संतरे के छिलके - 250 ग्राम या सूखे संतरे के छिलके- 150 ग्राम, लौंग - 4-5 कलियाँ, दालचीनी - 1 छड़ी, पानी 2 गिलास, वोदका - 1 लीटर।

ताजे या सूखे संतरे के छिलकों, लौंग और दालचीनी के ऊपर वोदका डालें। मिश्रण को 10-15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें और 1 लीटर तरल में 750 ग्राम चीनी और 1.5 कप पानी से बनी गाढ़ी चाशनी मिलाएं। परिणामी लिकर को बोतलों में डालें और सील करें। 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें।

विंटेज मिंट लिकर "समर ग्रीन्स"

चीनी सिरप - 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 750 मिलीलीटर पानी की दर से, शराब - 1.5 लीटर, लौंग - 1 ग्राम, जायफल 1 ग्राम, दालचीनी - 1 ग्राम, पुदीना मिश्रण, ताजी जड़ेंऔर अल्पाइन घास - 2 ग्राम, सुगंधित कैलमस - 5 ग्राम, युवा इलायची - 20 ग्राम, अर्निका फूल - 3 ग्राम, स्वाद के लिए ऋषि, पानी 1, 2 एल।

रेसिपी की सामग्री को पीसकर 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर, आसवन से पहले, पानी के साथ मिलाएं और चीनी की चाशनी डालें। सेज से रंगने के बाद छान लें।

चेरी प्लम डेज़र्ट लिकर

चीनी की चाशनी 66% - 5 लीटर, अल्कोहल युक्त चेरी बेर का रस (ताजा चेरी बेर - 2.7 किग्रा), साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - 0.1 ग्राम, रंग 3.5 ग्राम, टार्ट्राज़िन - 0.1 ग्राम, पानी - 2.0-2.5 लीटर।

लिकर की अम्लता को 0.45 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाने के लिए अल्कोहलयुक्त चेरी बेर के रस को सिरप, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, वैनिलिन, टार्ट्राज़िन और रंग मिलाएं। फिर पेय को छान लें, बोतलों में डालें और सील कर दें। परिणामी पेय का रंग सुनहरा-पीला, मीठा और खट्टा है, चेरी प्लम की सुगंध के साथ, ताकत 25% से अधिक नहीं है।

मदिरा "कैप्रिस"

चीनी की चाशनी - 4 किलो चीनी और 2 लीटर पानी पर आधारित, शराब - 4 लीटर, लौंग - 2 ग्राम, जायफल - 2 ग्राम, दालचीनी - 3 ग्राम, नींबू बाम - 25 ग्राम, पुदीना- 25 ग्राम, इलायची - 50 ग्राम, अर्निका फूल - 8 ग्राम।

नुस्खे की सामग्री को पीस लें, फिर इसे 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिनों के लिए डालें। पानी डालने के बाद ही आसव को डिस्टिल करें, फिर ठंडी चीनी की चाशनी डालें। पेय को पीला रंग देने के बाद पेय को छान लें.

समुद्री हिरन का सींग मदिरा

चीनी सिरप - 2.6 एल, अल्कोहल युक्त समुद्री हिरन का सींग का रस - 750 मिलीलीटर (ताजा समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो), ब्लूबेरी का रस - 10 मिलीलीटर (सूखे ब्लूबेरी - 4 ग्राम), वैनिलीन - 0.2 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, पानी - 600- 750 मि.ली.

अल्कोहल युक्त समुद्री हिरन का सींग का रस और ब्लूबेरी का रस 66% चीनी सिरप के साथ मिलाएं, रंग, वैनिलीन और मिलाएं साइट्रिक एसिडपेय में 0.4 ग्राम/100 मिली तक अम्लता जोड़ने के लिए। वोदका में उबला हुआ पानी मिलाएं ताकि पेय 25% से अधिक मजबूत न हो। परिणामी फ़िल्टर्ड पेय है पीला रंगलाल रंग के साथ, मीठा और अम्लीय, समुद्री हिरन का सींग की सुगंध के साथ।

बादाम मदिरा "याद्रिश्को"

चीनी सिरप - 125 ग्राम, कॉन्यैक - 0.5 एल, बादाम - 15 पीसी।

बादाम की गिरियों के ऊपर एक मोर्टार में उबला हुआ पानी डालें, उन्हें छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह से पीस लें, ऊपर से कॉन्यैक डालें, ताजे या सूखे संतरे के छिलके के कुछ टुकड़े डालें। 30 दिनों के बाद, तरल को एक बोतल में छान लें और ऊपर से चीनी की चाशनी डालें। परिणामी मदिरा में एक मूल सुगंध और स्वाद होता है।

कोको मदिरा

चीनी सिरप - 900 ग्राम, वोदका - 800 मिली, कोको पाउडर - 100 ग्राम, वेनिला, पाश्चुरीकृत दूध - 300 मिली, नींबू का रस- 2-3 बूँदें, पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

वोदका के साथ कोको पाउडर और वेनिला डालें और एक सीलबंद बोतल में 4-5 दिनों के लिए रखें, बार-बार हिलाते रहें। पानी, चीनी, दूध, नींबू के रस से एक सिरप तैयार करें और इसे धुंध या फिल्टर पेपर की ट्रिपल परत के माध्यम से छानकर वोदका में डालें। तरल को एक बोतल में डालें, सील करें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। 15वें दिन, फिर से छान लें, बोतल में भर लें, सील कर दें और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा छानकर बोतल में डालें। अब लिकर पीने के लिए तैयार है.

डॉगवुड लिकर

चीनी सिरप - 1 एल, डॉगवुड बेरी - 1 किलो, वोदका - 2 एल।

डॉगवुड डालना मजबूत वोदका, 15 दिनों के लिए छोड़ दें और छान लें। फिर डॉगवुड टिंचर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और बंद बोतलों में छोड़ दें।

प्राकृतिक कॉफ़ी लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 कप, कॉफी - 50 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, कॉन्यैक - 600 मिली, पानी - 3 कप।

1.5 कप पानी में कॉफी बनाएं। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कॉफी को 24 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। 2.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी की चाशनी उबालें। चाशनी में नींबू का रस, छना हुआ कॉफी शोरबा और कॉन्यैक मिलाएं। लिकर को एक बोतल में डालें और 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

शराब "वेनिस में रात"

दानेदार चीनी - 1 किलो, कॉफी - 100 ग्राम ( कॉफ़ी का घोल 250 मिली), वेनिला - 1 स्टिक, वोदका - 0.5 लीटर, पानी - 750 मिली।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों के लिए छोड़ दें। 1 किलो चीनी और 750 मिलीलीटर पानी से सिरप उबालें और इसे उतार लें। ताजी भुनी हुई पिसी हुई ब्लैक कॉफी से एक मजबूत घोल बनाएं। जब सिरप और कॉफी पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिलाएं और वोदका में डालें। वेनिला निकालें, लिकर को अच्छी तरह हिलाएं, बोतलों में डालें और कॉर्क से कसकर सील करें। 2-3 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

जीरा मदिरा

दानेदार चीनी - 300 ग्राम, जीरा - 2 बड़े चम्मच, वोदका - 300 मिली, पानी - 750 मिली।

जीरा को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें, कसकर बंद करें और 12 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर मिश्रण को छान लें और 750 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएं। लिकर पीने के लिए तैयार है.

जीरा-धनिया लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 किग्रा, वोदका - 2.1 लीटर, जीरा (फल) - 100 ग्राम, धनिया (फल) - 30 ग्राम, संतरे के छिलके - 30 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 0.6 ग्राम।

खुशबूदार तैयार करें अल्कोहल टिंचरजीरा, धनिया और पर आधारित संतरे का छिलका, इसके साथ मिलाएं दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें। फिर बोतल को कमरे के तापमान पर क्रिस्टल बनने तक छोड़ दें। क्रिस्टलीकरण पूरा होने के बाद, तरल को एक फिल्टर के माध्यम से बोतलों में डालें और अच्छी तरह से सील करें। परिणामी पेय रंगहीन, मीठा, थोड़ा तीखा होता है, जिसमें जीरे की सुगंध के साथ धनिया और संतरे की हल्की सुगंध होती है।

सुनहरी पीली गुलाब की मदिरा

गुलाब - 0.5 किग्रा, वोदका - 1.5 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, ½ संतरे का छिलका, चीनी की चाशनी - 400 मिली।

जमे हुए गुलाब कूल्हों और संतरे का छिलका 15 दिनों के लिए मजबूत वोदका में दालचीनी डालें। फिर तरल को छान लें, ठंडी चीनी की चाशनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें।

चॉकलेट मदिरा

चीनी सिरप - 100 ग्राम, चॉकलेट - 150 ग्राम, वोदका ½ एल।

पिघली हुई चॉकलेट और चॉकलेट पाउडर को वोदका के साथ मिलाएं, ठंडी जगह पर रखें और एक हफ्ते के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबाल लें. फिर परिणामस्वरूप सिरप को चॉकलेट वोदका जलसेक के साथ मिलाएं और तनाव दें।

अंडा मदिरा

पाउडर चीनी - 300 ग्राम, वैनिलीन - पाउडर के 2-3 पाउच, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, दूध - 0.5 एल, वाइन सिरप - 100 मिलीलीटर।

अंडे की जर्दी को लकड़ी के चम्मच से पीस लें, इसमें पिसी चीनी मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पीसते रहें। गर्म दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ, फिर वोदका और वैनिलीन डालें। लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतलों में डालें। लिकर पीने के लिए तैयार है.

मदिरा "चेरी सुगंध"

दानेदार चीनी - 400 ग्राम, सूखी रेड वाइन - 0.5 लीटर, रम - 250 मिली, चेरी एसेंस - 10 मिली।

सूखी लाल प्राकृतिक वाइन में रम, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। तरल को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लिकर को छने हुए कागज या मोटे कपड़े से छान लें। लिकर को चेरी एसेंस से स्वादिष्ट बनाएं, जो लिकर को विशेष रूप से सुखद स्वाद देता है।

बरबेरी मदिरा

चीनी की चाशनी - 400 मिली, बरबेरी - 0.5 किग्रा, वोदका - 1 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा, लौंग।

बरबेरी को मैश करें, मसाले डालें, वोदका डालें और 10-14 दिनों के लिए एक बंद बोतल में छोड़ दें। फिर छानकर चीनी की चाशनी में डालें। तैयार लिकर को अच्छी तरह से हिलाएं और बोतलों में डालें।

चेक एल्डरफ्लॉवर लिकर

दानेदार चीनी - 0.5 किलो, बड़बेरी का रस - 1 किलो, लौंग - 3-4 पीसी।, वोदका - 1 एल, रम 100 मिलीलीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, लौंग - 4 पीसी।, नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

बड़बेरी के रस को मसाले और चीनी के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और वोदका के साथ मिलाएं। बोतलों में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

चेरी स्वादयुक्त मदिरा

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, चेरी -1 किग्रा, लौंग - 3-4 पीसी।, वैनिलीन - पाउडर का 1 पैकेट, दालचीनी - 1 टुकड़ा, जायफल - 1 पीसी।, चेरी के पत्ते- 2-3 टुकड़े, वोदका - 750 मिली।

से हटाने पकी हुई चेरीडंठल और बीज, चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें और चीनी से ढक दें। लौंग, वेनिला, दालचीनी का एक टुकड़ा, जायफल, चेरी के पत्ते जोड़ें। 8-10 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें, फिर तेज़ वोदका डालें। 4-5 सप्ताह के बाद छानकर बोतल में भर लें।

आप स्वाद के लिए केवल दालचीनी, लौंग और कुचले हुए चेरी के बीज मिलाकर चेरी लिकर तैयार कर सकते हैं।

मदिरा "टेरी चेरी"

दानेदार चीनी - 250 ग्राम, कुचली हुई चेरी के गड्ढे- 10 पीसी।, रम - 300 मिली, सूखी प्राकृतिक वाइन, सफेद प्राकृतिक वाइन - 100 मिली, वेनिला ½ स्टिक, पानी - 100 मिली।

कुचली हुई चेरी की गुठलियों को एक बोतल में डालें, रम डालें, सुखाएँ प्राकृतिक शराब, प्राकृतिक सफेद शराब, 100 मिलीलीटर पानी से सिरप और 250 ग्राम चीनी और वेनिला जोड़ें। रबर स्टॉपर से सील की गई बोतल को 6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और बार-बार हिलाएं। फिर फिल्टर पेपर और मोटे कपड़े और बोतल से छान लें।

नाशपाती या सेब से बनी मदिरा "नखिचेवन"

दानेदार चीनी - 750 ग्राम, रस - 1 लीटर, चीनी सिरप - 750 ग्राम चीनी और 3 गिलास पानी, वोदका - 1 लीटर, पानी - 1 लीटर।

पके हुए नाशपाती या खुशबूदार सेब को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में रख लें। वोदका डालें और 4-5 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। निकले हुए रस को छान लें, चीनी की चाशनी डालें। एक सप्ताह के बाद, तैयार लिकर को फ़िल्टर्ड पेपर के माध्यम से छान लें।

ब्लैककरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, फूल शहद - 200 ग्राम, करंट तरल और वोदका - 1 लीटर, करंट पत्तियां - 2-3 पीसी।, पानी - 0.5 लीटर।

ब्लैककरेंट बेरीज को छाँटें, उन्हें एक कांच के जार में रखें और उनमें मजबूत वोदका भरें। कुछ किशमिश की पत्तियां डालें और 5-6 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तरल को छानकर डालें फूल शहदऔर चीनी और पानी से बनी चाशनी। परिणामी मदिरा को छान लें।

रेडकरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, लाल करंट का रस - 1 लीटर, वोदका - 750 मिली, पानी - 2 गिलास।

किशमिश धो लें और जामुन अलग कर लें। 4-5 करंट पत्तियों के साथ एक बोतल में डालें और वोदका भरें। बोतल को सील करके 5-6 हफ्ते तक धूप में रखें। अलग किये गये रस को छान लें और तैयार गाढ़ी चाशनी (800 ग्राम चीनी प्रति 2 गिलास पानी की दर से) मिलायें।
लिकर को छान लें, बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील कर दें।

फ़्रेंच रम लिकर सिरप

दानेदार चीनी - 1 कप, रम - 0.5 कप, पानी - 1.5 कप।

चीनी और पानी को तेज आंच पर तब तक पकाएं गाढ़ी चाशनी. इसमें 4-7 मिनट लगेंगे. गर्मी से हटाएँ। रम जोड़ें.

मदिरा "उग्र"

दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा, लाल करंट - 2 किग्रा, वोदका - 2 लीटर।

लाल किशमिश को छांट लें और उन्हें चीनी के साथ एक बोतल या जार में डालें। 0.5-2 महीने के बाद, रस को छान लें, वोदका डालें और बोतल में भर लें।

साफ़ लाल स्लो लिकर

ब्लैकथॉर्न - 1 किलो, वोदका - 1 एल, चीनी सिरप - 400 मिलीलीटर, लौंग - 5 पीसी।, कसा हुआ जायफल - ¼ चम्मच।

कांटेदार फलों को छीलकर मैश कर लीजिये. साथ ही फल में से पांच बीजों को कुचल लें. फिर मिश्रण को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, मसाले डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, बोतल को किण्वन स्टॉपर से बंद कर दें। मिश्रण को छान लें, तेज़ चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें, बोतलों में डालें।

"यह स्वादिष्ट घर का बना है ब्लूबेरी मदिराइसे ताजा ब्लूबेरी के साथ नहीं, बल्कि जमे हुए ब्लूबेरी के साथ करना बेहतर है। जमने-पिघलने की प्रक्रिया जामुन को वोदका में "खुलने" की अनुमति देती है।"

रेसिपी सामग्री

• 
  1 पैकेज (360 ग्राम) जमी हुई ब्लूबेरी, पिघली हुई


• 
  मी नींबू, ज़ेस्ट


• 
  3 पीसीएस। कारनेशन


• 
  वोदका का 1 मी गिलास


• 
  n कप नियमित चीनी सिरप (चीनी-पानी 1:1)

खाना पकाने की विधि

एक काँटे का उपयोग करके, पिघली हुई ब्लूबेरी को एक कटोरे में कुचलें, फिर 3 भागों में रखें लीटर जार. जोड़ना नींबू का रस, लौंग और वोदका।
जार को कसकर बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। वोदका को 3 महीने तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, हर कुछ दिनों में जार को थोड़ा-थोड़ा हिलाते रहें।
3 महीने के बाद, ब्लूबेरी को निकालने के लिए छान लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे 3-लीटर जार में छान लें। चाशनी में डालें, जार को कसकर बंद करें और चाशनी घुलने तक हिलाएँ।
फिर से किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और कम से कम एक महीने के लिए छोड़ दें। बोतलबंद करने से पहले, चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से फ़िल्टर करें और सजावटी बोतलों में बोतलबंद करें।

यह नुस्खा मुझे स्थानीय निवासियों ने बताया था। लेकिन मैं मूल तरीके से नहीं, बल्कि अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा समायोजित करके पकाती हूं। और अधिक सटीक होने के लिए, यह पत्नी की पसंद के अनुकूल है।

इस तरह मैंने पहली बार ब्लूबेरी लिकर आज़माया। मैं गठबंधन करता हूं स्वाद कलिकाएंदृश्य छापों के साथ. फोटो में यह बहुत अच्छी तरह से नहीं दिख रहा है, लेकिन दृश्य बहुत सुंदर है।

वहां टिंचर बनाना ज्यादा आम है. लेकिन मैंने उस विशेष टिंचर का स्वाद थोड़ा बदल दिया। अधिक चीनी और जामुन मिलाये। लेकिन मैं बदलावों के बारे में विस्तार से नहीं लिखूंगा, बल्कि बस यह दिखाऊंगा कि हमने यह कैसे किया।

सबसे पहले हमने ब्लूबेरी को धोया। यह सिर्फ मदिरा के लिए ब्लूबेरी नहीं है, बल्कि सभी ब्लूबेरी हम लाए हैं।

यह पहले से ही जगह-जगह से थोड़ा कुचला हुआ है, यह पूरे दिन कार की डिक्की में, सूटकेस के बीच पड़ा हुआ है। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा.

• ब्लूबेरी 1 लीटर जार (660 ग्राम)
• चीनी - 0.5 लीटर जार (460 ग्राम)
• पानी - 0.5 लीटर
• वोदका या मूनशाइन (40 डिग्री) - 1.5 लीटर

सामग्रियां बहुत सरल हैं. मैं यह नहीं कहूंगा कि हर घर में वोदका है, हमने विशेष रूप से लिकर के लिए शराब खरीदी और इसे उबलते पानी से पतला किया, प्रति लीटर शराब में दो लीटर ठंडा, उबला हुआ पानी के अनुपात में। या आप फार्मेसी से आसुत जल खरीद सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा। लेकिन इससे वास्तव में स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। मैंने भरा गर्म पानी, और इसे आग लगा दो। उबाल लें, चीनी घोलें। इसमें मुझे तीन मिनट लगे.

2. मैंने ब्लूबेरी को 3-लीटर जार में डाला और उन्हें आलू मैशर से थोड़ा कुचल दिया। मैंने लोहे का इस्तेमाल किया, क्योंकि लकड़ी के इस्तेमाल से ब्लूबेरी का रस धोना मुश्किल होगा। यह सब मैंने उस समय में किया जब चीनी घुल गयी थी।

3. फिर मैंने गर्म सिरप को मसले हुए ब्लूबेरी में एक पतली धारा में डाला। इन कार्यों को करते समय सावधान रहें, जार को न तोड़ें। और यह सुनिश्चित कर लें कि यह फटा न हो, क्योंकि हम गर्म चाशनी डाल रहे हैं।

4. सिरप के बाद, मैं वोदका डालता हूं। आप इसे रोल कर सकते हैं, या आप इसे बस एक एयरटाइट ढक्कन से ढक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैं एक बैग लेता हूं, गर्दन को ढकता हूं और फिर इसे नियमित ढक्कन से बंद कर देता हूं। बंद करने की यह विधि अच्छी है, इसका वर्षों से परीक्षण किया गया है। हम जाते-जाते स्वाद लेना पसंद करते हैं, और इससे उस तक पहुंच आसान हो जाती है।

और अब तैयार उत्पाद. सच है, यह कुछ ही घंटों में है। मैं आपको यह भी चेतावनी देना चाहूंगा कि यह अभी भी है मादक उत्पाद, और आपको स्वयं समझना चाहिए कि ऐसे ब्लूबेरी टिंचर, या लिकर को कैसे और कौन ले सकता है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

इसकी ताकत लगभग 30 डिग्री है, लेकिन यह बहुत हल्का, बहुत सुगंधित और मध्यम मीठा पीता है। लिकर को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कम से कम 4 महीने तक पकने देना चाहिए।

हमारे देश में, समान बेरी लिकर को उनकी सुगंध और स्वाद खोए बिना 6 वर्षों तक संग्रहीत किया गया था।
और यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो आप उसी रेसिपी को वीडियो प्रारूप में देख सकते हैं।