गोगोल-मोगोल: दवा से लेकर मिठाई तक। अल्कोहलिक गोगोल-मोगोल - एक गर्माहट देने वाला मिल्कशेक

गोगोल-मोगोल एक ऐसा पेय है जो न केवल इसके लिए प्रसिद्ध है असामान्य स्वादऔर सुगंध, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पुस्तक के दयालु चिकित्सक ऐबोलिट ने इसे सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना और बच्चों और जानवरों दोनों को इसकी सिफारिश की। यदि आपके गले में अचानक कोई समस्या हो गई है या आप बस अपनी मिठाई की मेज में विविधता लाना चाहते हैं, तो एग्नॉग तैयार करना एक जीत-जीत विकल्प है।

पेय की असामान्य और विवादास्पद उत्पत्ति

पेय की उत्पत्ति पर अनगिनत मिथक, किंवदंतियाँ और विविधताएँ हैं। इनमें तीन सर्वाधिक लोकप्रिय संस्करण हैं। एक किंवदंती के अनुसार, एग्नॉग को सबसे पहले घर पर गोगेल नामक एक आराधनालय मंत्री द्वारा तैयार किया गया था। मोगिलेव के एक सेवा नेता ने एक बार अपनी आवाज़ खो दी और लगभग बिना काम के रह गए। एक ऐसे उपचार की लंबी खोज जो उसके गले को ठीक कर सके, इस आविष्कार का परिणाम था अद्भुत पेय. यह मुर्गी के अंडे और नमक पर आधारित था। उन्होंने ब्रेड के एक टुकड़े को "कच्चे अंडे" में डुबाने और मिश्रण को थोड़ा हिलाने की सलाह दी।

स्वीट एगनॉग जर्मन मैनफ्रेड कोकेनबॉयर का आविष्कार है। हलवाई डिब्बाबंद मिठाइयों के उत्पादन में माहिर था। अगले "मीठे" प्रयोग के दौरान, अंडे के द्रव्यमान और चीनी से "अमृत" का जन्म हुआ।

तीसरे संस्करण के अनुसार, पेय का आविष्कार पोलिश काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका ने किया था। उन्होंने ब्रेड की जगह गाढ़ा शहद मिलाकर गोगेल की रेसिपी को आधुनिक बनाया। और उसने पेय को एक नया नाम दिया। अब यह अंडे का छिलका था। घर पर नुस्खा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह पेय मिठाई के प्रेमियों और उन लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया जो गले में खराश के स्वास्थ्य को बहाल करना चाहते थे।

वास्तव में, इतिहासकारों के अनुसार, एग्नॉग एक ऐसा भोजन है जो कोकेनबाउर के कन्फेक्शनरी प्रयोगों या गोगेल के गले की बीमारी के पहले लक्षणों से बहुत पहले दिखाई दिया था। इसका उल्लेख तीसरी शताब्दी ई.पू. से मिलता है। तल्मूड में, अंडे और शहद के मिश्रण को एक पेय भी नहीं, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता था।

गोगोल-मोगोल: क्लासिक रेसिपी

अधिकांश लोकप्रिय नुस्खाखाना पकाना पोलिश संस्करण माना जाता है। कई शेफ इसे क्लासिक कहते हैं। नुस्खा में सामग्री की सटीक संख्या नहीं होगी, क्योंकि हर कोई अपने लिए अंडों की संख्या और पेय की मिठास की आवश्यक डिग्री निर्धारित करता है।

अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए सही मात्रासहारा। परिणाम एक बर्फ-सफेद गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए। गोरों को अलग से फेंटा जाता है और केवल अंतिम चरण में जर्दी में मिलाया जाता है। मुख्य सामग्रियों को मिलाने के बीच, आप अंडे के छिलके में फलों का रस या जामुन, कुचलकर पेस्ट बना सकते हैं।

उपयोगी

यदि आप तय करते हैं कि इस व्यंजन में स्वाद और लाभ का मिश्रण होना चाहिए, तो हम निम्नलिखित अंडे का छिलका तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह एक मिश्रण होगा जिसमें एक कच्चा अंडा, दो बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन, एक चुटकी नमक और एक चुटकी जायफल होगा। इसके अलावा इस रेसिपी में 150 मिलीलीटर दूध होगा.

अंडे में वाइन, चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर अंडे के मिश्रण में गर्म पानी मिलाएं। उबला हुआ दूधऔर फिर से अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए। फिर आपको मिश्रण को रसोई में मिलने वाली बेहतरीन छलनी से छानना होगा। पेय को एक गिलास में डालें। ऊपर से जमीन छिड़कें जायफल.

ईस्टर केक के लिए

बहुत से लोगों ने सोचा भी नहीं था कि यह स्वादिष्ट है सफेद कलाकंदईस्टर केक पर - यह अंडे का छिलका है। ईस्टर के लिए इसे इसके अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, केवल जामुन या फलों का रस मिलाए बिना।

हम सफेद और जर्दी को अलग-अलग प्लेटों में "बैठते" हैं। काम प्रोटीन से शुरू होगा, जिसे एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता होगी। फेंटते हुए धीरे-धीरे डालें दानेदार चीनी. अंतिम क्षण में फेंटी हुई जर्दी डाली जाती है। लेकिन कई गृहिणियां ईस्टर केक के लिए अंडे के छिलके को सफेद मानती हैं, इसलिए वे परिणामी द्रव्यमान में जर्दी नहीं मिलाती हैं, जिससे यह बर्फ-सफेद हो जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कलाकंद डालना ईस्टर केकपके हुए माल के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही ऐसा करना चाहिए। फिर ईस्टर केक के लिए अंडे का छिलका, जिसके लिए हमने नुस्खा प्रस्तावित किया है, जल्दी से सख्त हो जाएगा और फैलेगा नहीं, रंग खो देगा और स्थिरता बदल जाएगी।

शहद

अब आइए काउंटेस पोटोट्सकाया की एग्नॉग रेसिपी की ओर बढ़ते हैं। शहद और दूध की मौजूदगी के कारण यह पेय अधिक उपयोगी होगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो जर्दी;
• एक गिलास गर्म दूध;
• छह बड़े चम्मच तरल शहद (या तीन बड़े चम्मच गाढ़ा);
• दो टेबल. खट्टे रस के चम्मच (नींबू, कीनू, संतरा)।

दूध को एक छोटे कन्टेनर में डालिये और आग पर रख दीजिये. वहां शहद मिलाएं और इसके पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। फिर दो जर्दी डालें, आप पहले उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंट सकते हैं। जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं.

गर्मी से निकालें और ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कंटेनर में डालें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। गले के रोगों (गले में खराश, खांसी, आवाज की हानि, स्वर बैठना आदि) के मामले में इस स्वस्थ "औषधीय" अंडे को खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।

ऐबोलिट के लिए दवा

यदि आपका बच्चा कड़वी गोलियाँ नहीं लेना चाहता है और गंदे, बेस्वाद मिश्रण का उपयोग करने से स्पष्ट रूप से इनकार करता है, तो हम आपको बच्चों के लिए अंडे का छिलका तैयार करने की सलाह देते हैं। यह किताब में से पसंदीदा डॉक्टर का पेय है, इसलिए बच्चे इस तरह के स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेंगे।

वह सबको ठीक कर देगा, वह सबको ठीक कर देगा

अच्छा डॉक्टर ऐबोलिट!

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उसे गोगोल-मोगोल के साथ परोसता है।

व्यंजन विधि बच्चों के लिए

"पुस्तक डॉक्टर" से पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम कोको;
• एक चम्मच आलूबुखारा. तेल

सजाने के लिए और बच्चे का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करने के लिए उपयोगी औषधिआप चॉकलेट के टुकड़े या मेवे ले सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। सबसे पहले अंडों को तोड़ लें ताकि सफेद भाग जर्दी से अलग हो जाए। उत्तरार्द्ध को दानेदार चीनी के साथ एक सजातीय पीले द्रव्यमान तक पीसना चाहिए। बच्चों के लिए अंडे का छिलका बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए अंडों के बजाय घर का बना अंडा लेने की सलाह दी जाती है, जो भरोसेमंद नहीं होते हैं।

जर्दी में कोको मिलाएं और मक्खन. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. पीले अंडे के मिश्रण में, एक मजबूत फोम में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। पेय को एक गिलास में डालें और ऊपर से चॉकलेट के टुकड़े या बारीक कटे अखरोट से सजाएँ।

बच्चों के लिए। विकल्प 2

यदि आप अपने बच्चे को चॉकलेट से आकर्षित नहीं कर सकते हैं, तो एग्नॉग रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें, जो फ्रूटी नोट को "मनमौजी चारा" के रूप में उपयोग करता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको दो चिकन अंडे, एक गिलास दूध, एक चुटकी जायफल, शहद या चीनी, जूस (आड़ू, अनानास, खुबानी) की आवश्यकता होगी। मीठा जूस लेने की कोशिश करें ताकि पेय एक जैसा बने।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडे का छिलका फूला हुआ और हवादार हो, हलवाई हमेशा सलाह देते हैं कि अंडे को फेंटने से पहले उसकी सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। बेशक, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

तो, सफेद भाग को फेंटें, जर्दी को चीनी या शहद के साथ मिलाएं और मिक्सर व्हिस्क से अच्छी तरह से छान लें। जर्दी में रस और एक चुटकी जायफल पाउडर मिलाएं। अब आप पीले और सफेद द्रव्यमान को मिला सकते हैं। परिणामी पेय को एक गिलास में डालें और नट्स, जामुन से सजाएँ, या बस एक सुंदर स्टैंसिल के माध्यम से कोको पाउडर छिड़कें।

यदि अंडे का छिलका किसी बच्चे के लिए उपचार के रूप में नहीं, बल्कि विशेष रूप से सहायक के रूप में तैयार किया जाता है दवा, तो इसे केवल गर्म रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

कॉफी

वहाँ ही नहीं है बच्चों की रेसिपीअंडे का छिलका तैयार करना. यदि आप परिवार के वयस्क सदस्यों को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीजों से प्रसन्न करने का निर्णय लेते हैं स्वस्थ इलाज, तो हम आपको ऐसा करने की सलाह देते हैं कॉफ़ी पीना. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• चिकन अंडा (यदि आप चाहें, तो आप बटेर अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी संख्या बढ़कर पांच हो जाएगी);
• 250-280 मिली दूध;
• चीनी;
• जमीन की कॉफी- 40-70 ग्राम (ताकत के प्रति आपके प्यार के आधार पर)।

अब हम सफेद और जर्दी के साथ मानक जोड़-तोड़ करते हैं। उन्हें अलग से फेंटें, और जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं। अब गिलास में एक-एक करके दूध, पिसी हुई कॉफी और एक लश प्रोटीन घटक डालें। जितनी अधिक कॉफी डाली जाएगी, अंडे के छिलके का स्वाद उतना ही मजबूत और समृद्ध होगा। अंतिम घटक जर्दी है, जिसे चीनी के साथ पीटा जाता है (यह पकवान के लिए सजावट के रूप में भी काम करेगा)। इस ड्रिंक को सजाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो ऊपर से कॉफी के कुछ दाने भी डाल सकते हैं. वे तापमान के प्रभाव में घुल जाएंगे और एक विचित्र पैटर्न बनाएंगे।

एगनॉग पेय आज हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। किसी पेय में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसकी उपस्थिति है मुर्गी के अंडे. अन्य सभी सामग्रियां रसोइया की कल्पना और प्राथमिकताएं हैं। हालाँकि, एग्नॉग बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है, जो अन्य सभी प्रकारों के लिए एक रूपरेखा के रूप में कार्य करती है।

जब आपकी आवाज़ गायब हो जाती है या आपके गले में दर्द होता है तो आमतौर पर गोगोल-मोगोल पीने की सलाह दी जाती है। इस उपचार चमत्कार में चीनी के साथ पीटी गई साधारण जर्दी शामिल है। यह न केवल वोकल कॉर्ड को बहाल करने में मदद करता है, बल्कि गले में खराश और गंभीर खांसी के इलाज में भी मदद करता है। लेकिन अंडे का छिलका कैसे तैयार किया जाए ताकि यह न केवल एक औषधि बन जाए, बल्कि एक औषधि भी बन जाए स्वादिष्ट मिठाई?

आइए देखें कि अंडे का छिलका कैसे बनता है!

शराबी अंडे का छिलका

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, शराबी! यह पेय कई प्रतिष्ठानों में बहुत आम है। लेकिन निस्संदेह, महिलाओं को यह सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि यह बहुत मीठा और आकर्षक होता है। घर पर ही अल्कोहलिक एग्नॉग कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• ब्रांडी (व्हिस्की) - 1 गिलास;
• रम - 0.5 कप;
• दूध - 2 गिलास;
• क्रीम - 2 कप;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• कसा हुआ जायफल - सजावट के लिए;
• दालचीनी - 1 पीसी ।;
• वनीला।

तैयारी

अंडे का छिलका तैयार करने के लिए, अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को फेंटें और सफेद झाग बनाने के लिए धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे व्हिस्की, रम, दूध और आधी क्रीम डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और जर्दी का मिश्रण डालें। बची हुई क्रीम, पिसी चीनी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें। अल्कोहलिक एग्नॉग को लंबे गिलासों में डालें और कसा हुआ जायफल और दालचीनी की छड़ी से सजाएँ।

बच्चों के लिए गोगोल-मोगोल

यदि आपका बच्चा अचानक बीमार हो जाता है और उसके गले में खराश हो जाती है, लेकिन उसे दवा पसंद नहीं है, तो बच्चों के लिए औषधीय अंडे का नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कोको - 100 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी

बेबी एग्नॉग तैयार करने के लिए, अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। फिर इसमें कोको और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और एक कप में डालें।

क्लासिक एग्नॉग - रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• क्रीम, जायफल - सजावट के लिए.

तैयारी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद भाग को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जर्दी में नमक, चीनी डालें और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ना चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चीनी, नमक डालें और झाग बनने तक फेंटें। फिर अंडे के छिलकों को गिलासों में डालें, धीरे से फेंटी हुई जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं और यदि चाहें तो क्रीम और जायफल से सजाएं।

दूध के साथ कॉफी अंडे का छिलका

इनमें से सबसे महत्वपूर्ण लोकप्रिय मिठाइयाँअंतिम लेकिन महत्वपूर्ण चीज़ है एगनॉग, क्लासिक रेसिपी जिसके लिए दो आवश्यक सामग्रियों की आवश्यकता होती है: चीनी और कच्चे अंडे। हालाँकि, यह मूल पेयमौजूद बड़ी राशिसभी प्रकार की विविधताएँ।

क्लासिक नुस्खा

परिस्थितियों में इसे सही तरीके से कैसे करें घर का पकवानप्रसिद्ध अंडे का छिलका तैयार करें?

क्लासिक नुस्खा, जो अक्सर संदर्भ पुस्तकों में पाया जाता है, में घटकों का निम्नलिखित सेट शामिल होता है:

• 1 कच्चा अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• ¾ कप पूरा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच वाइन.

पेय तैयार करने की विधि अत्यंत सरल है:

1. अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें.
2. इसमें थोड़ा सा नमक और वाइन मिलाएं और हल्के से फेंटें।
3. दूध डालें. इस अवस्था में पिटाई अधिक तीव्र होनी चाहिए।
4. पेय को छलनी से छानकर सीधे गिलास में डालें।

यह विकल्प मूल नुस्खा से थोड़ा अलग है। हालाँकि, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें मीठा पसंद नहीं है।

बिना शराब के खाना कैसे बनाये

हर कोई ऐसे पेय पदार्थ नहीं पी सकता जिसमें अल्कोहल हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको तुरंत अपना विचार त्यागने की जरूरत है। वाइन या किसी अन्य का उपयोग किए बिना अंडे का छिलका कैसे बनाएं एल्कोहल युक्त पेय? यहां कई विकल्प हो सकते हैं. उनमें से एक जो क्लासिक रेसिपी के सबसे करीब है, उसका उपयोग लगभग हर कोई कर सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• स्वाद के लिए चीनी)।

सजावट के लिए:

• कद्दूकस करा हुआ जायफल;
• फेंटी हुई मलाई।

सच है, ऐसा पेय तैयार करने की तकनीक कुछ अलग होगी:

1. सबसे पहले आपको अंडों को तोड़ना होगा और सावधानीपूर्वक सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। यह एक विशेष विभाजक या उसी अंडे के छिलके का उपयोग करके किया जा सकता है।
2. सफ़ेद को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह इसलिए जरूरी है ताकि बाद में उन्हें हराना आसान हो जाए.
3. इस समय, नमक और चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। आप यहां मिक्सर के बिना नहीं रह सकते। द्रव्यमान दोगुना होने तक प्रक्रिया जारी रखें।
4. यही प्रक्रिया गोरों के साथ भी अलग से करें। चीनी और नमक की उपस्थिति में, वे धीरे-धीरे फूले हुए झाग में बदल जायेंगे।
5. जर्दी और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं।
6. पेय को एक गिलास में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ जायफल इसके लिए सबसे अच्छा काम करता है।

यह एक अल्कोहल आधारित पेय है जिसमें अंडे, चीनी और बर्फ मिलाया जाता है। अन्य उत्पादों के साथ इसके कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, शहद, जूस, वैनिलिन, आदि। पेय के आवेदन का मुख्य क्षेत्र गले में खराश के खिलाफ लड़ाई माना जाता है, इसलिए बच्चों के लिए विकल्प हैं। ऐसी मिठाई तैयार करने के ये और अन्य तरीके नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

पेय की उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ बताती हैं। एक संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार गोगेल उपनाम वाले एक पोल द्वारा किया गया था जब वह कर्कश हो गया था। उन्होंने उन गायकों की पद्धति का उपयोग किया जो अपनी आवाज़ के लिए शराब पीते थे कच्चे अंडे. केवल पोल ने अधिक नमक, कुछ रोटी और शराब डाली।

इन सभी को एक पेस्ट में मिलाने के बाद, गोगेल ने परिणामी उत्पाद को पी लिया। नुस्खा में नवीनतम बदलावों का श्रेय काउंटेस पोटोत्स्काया को दिया जाता है, जिन्होंने शहद के बजाय नमक का इस्तेमाल किया और पेय का मूल नाम "गोगेल-मोगेल" बदल दिया। किसी भी भाषा से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "मैश"। आप अंडे का छिलका तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अंडे की जर्दी को फेंटें और फिर उन्हें चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. इसके बाद, एक चम्मच कॉन्यैक, ब्रांडी या रम मिलाएं। अल्कोहल को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है। कभी-कभी इस चरण के बाद पेय को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
3. सफेद भाग को अलग से फेंटें, फिर जर्दी का मिश्रण डालें, क्रीम डालें, पिसी चीनी.
4. अंतिम चरण में, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. अंतिम चरण मिठाई को गिलासों में डालना और इसे उदाहरण के लिए, जायफल या दालचीनी से सजाना है।

खांसी के लिए गोगोल-मोगोल

हर कोई जिसने ऐबोलिट के बारे में परी कथा पढ़ी है, उसे याद है कि उसने इस पेय के साथ जानवरों के साथ कैसा व्यवहार किया था। बच्चों के लिए स्वस्थ दवा बिना अल्कोहल मिलाए तैयार की जाती है और स्वाद में चिपचिपी, मीठी और बहुत सुखद होती है।

प्रौद्योगिकी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चीनी को जर्दी के साथ अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
2. इसके बाद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. - मिक्स करने के बाद इसमें कोको पाउडर डालें.
4. बस इतना ही बचा है कि सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें और सुंदर गिलासों में बच्चों को खांसी का अंडा परोसें। हालाँकि कप भी उपयुक्त हैं।

बच्चों को पांच साल की उम्र से ही अंडे का छिलका खाने की अनुमति दी जाती है। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद भी यह पेय हानिकारक हो सकता है। अंतर्विरोधों में अंडे या कॉकटेल बनाने वाली अन्य सामग्री से एलर्जी शामिल है। आपको निम्नलिखित मामलों में अंडे का छिलका खाने से बचना चाहिए:

• पेट और अग्न्याशय के रोग;
• मधुमेह;
• यकृत रोगविज्ञान;
• पित्ताशय की थैली का विघटन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस.

क्लासिक एग्नॉग रेसिपी

• क्लासिक गोगोल-मोगोल न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुखद सुगंध, मीठा स्वाद, नाजुक स्थिरता - यह कॉकटेल विशेष रूप से कीचड़ भरी शरद ऋतु की शाम के लिए उपयुक्त है। एक गर्म कंबल और एक दिलचस्प किताब के साथ एक गिलास अंडे के छिलके से बेहतर क्या हो सकता है। आप वाइन को आसानी से जायफल से बदल सकते हैं, जो पेय में परिष्कृतता भी जोड़ता है।

सामग्री

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. अंडे के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक मजबूत सफेद झाग दिखाई न दे।
2. इसके बाद, धीरे-धीरे वाइन डालें और नमक डालें।
3. ठंडे दूध को उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं.
4. परोसने से पहले, परिणामी कॉकटेल को छानने की सलाह दी जाती है।

कॉफी अंडे का छिलका

• अंडे से बनी कॉफ़ी नॉग भी कम मौलिक और स्वादिष्ट नहीं है। इसे पॉपुलर मिलाकर तैयार किया जाता है तेज़ पेय- कॉफी। इसकी स्थिरता अधिक गाढ़ी और घनी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कॉफी मेकर में नहीं, बल्कि तुर्क में बनाने की सलाह दी जाती है। तैयार कॉकटेल की ख़ासियत यह है कि इसे बिना हिलाए पिया जाता है, क्योंकि सभी सामग्री एक-एक करके डाली जाती हैं।

सामग्री

• दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई कॉफी - 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. कॉफ़ी के ऊपर पानी डालें, इसे बनाएं, फिर छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। पहले वाले को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. गर्म दूध को कप के तले में एक पतली धारा में डालें और उसके ऊपर थोड़ी ठंडी कॉफ़ी डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी डालें।
5. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक मजबूत, गाढ़ा झाग न बना लें। उन्हें अगली परत के रूप में जोड़ें.

प्रोटीन और चीनी से बने अंडे का छिलका बनाने की विधि

अधिकांश व्यंजनों में, यह पेय या तो पूरे अंडे से या केवल जर्दी से तैयार किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है और हर कोई इन्हें पसंद नहीं करता। प्रोटीन और चीनी से बना अंडे का छिलका भी होता है, यानी। रचना में कोई जर्दी नहीं है। अंडे का यह हिस्सा अभी भी बचा रहेगा, इसलिए आप इसका इस्तेमाल फेस मास्क बनाने के लिए कर सकते हैं।

कॉकटेल तैयार हो रहा है असामान्य तरीके से. प्रोटीन के अलावा, फलों का रस भी मिलाया जाता है - कोई भी रस जो आपको पसंद हो। सजावट के लिए सेब, अंगूर, आड़ू, अनानास आदि उपयुक्त हैं, कसा हुआ चॉकलेट, जायफल या दालचीनी का उपयोग करें।

सामग्री

• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ चॉकलेट - स्वाद के लिए;
• क्रीम या उबला हुआ दूध - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (नियमित या भूरा) - 1 बड़ा चम्मच;
• फलों का रस - 50 मि.ली.

तैयारी

1. मुर्गी के अंडे को चाकू से फोड़ें, सफेद भाग को छेद में डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. इसके बाद जूस डालें। आप एक साथ कई अलग-अलग जोड़ सकते हैं या उपयोग भी कर सकते हैं फ्रूट प्यूरेएक ब्लेंडर में कटे हुए केले या आड़ू से।
3. अंत में उबला हुआ दूध डालें। यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

संतरे के रस के साथ अंडे का छिलका

बच्चों के लिए किसी भी अंडे के छिलके की रेसिपी में मादक पेय नहीं होना चाहिए। इसकी जगह आप दूध, शहद, नींबू या जामुन का इस्तेमाल कर सकते हैं। फलों के रस. यह सिर्फ एक इलाज नहीं, बल्कि बच्चों के लिए दवा है।

यह विशेष रूप से स्वर बैठना और गले की खराश में मदद करता है। उपचार के लिए आप प्रतिदिन 2-3 चम्मच खाली पेट ले सकते हैं। हालांकि ऐसे कॉकटेल को यूं ही पीना भी वर्जित नहीं है. सकारात्म असरगले में खराश होने पर भी ध्यान देने योग्य होगा।

सामग्री

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस- 4-5 बड़े चम्मच;
• शहद - 5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

तैयारी

1. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, उनके ऊपर गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
2. पेय को थोड़ा और गर्म करें, फिर संतरे का रस डालें। मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को फिर से फेंटें। शहद मिलायें.

शराब के साथ गोगोल-मोगोल

चमकीले और मीठे मादक अंडे का छिलका कई सदियों से खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है। रम, व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका या कॉन्यैक को मिलाकर कई व्यंजन हैं। आधार वही मुर्गी के अंडे हैं। उसी रेसिपी में उन्हें दूध, क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पूरक किया जाता है। सजावट के लिए दालचीनी की छड़ी का उपयोग किया जाता है। इस अद्भुत पेय को बनाने का प्रयास करें।

सामग्री

• रम - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 6 छड़ें;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.75 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• जायफल - 2 चुटकी.

तैयारी

1. अंडा विभाजक का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आप भी उपयोग कर सकते हैं पुराना तरीका- बीच में खोल को विभाजित करने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें, फिर छेद के माध्यम से सफेद भाग को निकाल दें। इसके बाद, अंडे को दूसरे कंटेनर में पूरी तरह से खोलें ताकि जर्दी बाहर गिर जाए।
2. धीरे-धीरे जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके उत्पादों को फेंटें।
3. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए रम, कॉन्यैक, आधी क्रीम और दूध डालें।
4. सफेद भाग को अलग-अलग सख्त होने तक, पाउडर डालकर फेंटें।
5. कॉकटेल को गिलासों में डालें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम पाउडर और अंडे की सफेदी डालें। कुकिंग बैग का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।
6. ऊपर से जायफल छिड़कें और दालचीनी की एक छड़ी डालें।

बटेर के अंडों से बना एग्नॉग

कच्चे चिकन अंडे का उपयोग करने पर साल्मोनेलोसिस होने का खतरा होता है। यदि आप उन्हें बटेर से बदल देते हैं, तो आपको ऐसी बीमारी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इन अंडों के सेवन से साल्मोनेलोसिस का खतरा नहीं होता है। यदि आप अनुपात जानते हैं तो उनका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है।

प्रति मुर्गी के अंडे में लगभग पाँच बटेर के अंडे होते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही रहती है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी। बटेर अंडे से एग्नॉग चिकन अंडे के समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• क्रीम 10-20% - 100 मिली;
• बटेर अंडा - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 5 चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

1. अंडे धोएं, उन्हें तोड़ें, जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग करें।
2. बाद वाले को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
3. जर्दी को थोड़ा हिलाएं, नमक डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक पीसें।
4. क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।
5. ठंडे सफेद भाग को बाहर निकाल लीजिये. उनमें हल्का नमक डालें, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी भी डालें, फिर तेज़ सफ़ेद झाग आने तक फेंटें।
6. एक लंबा गिलास लें, जिसमें पहले जर्दी मिश्रण, उसके बाद प्रोटीन मिश्रण और अंत में क्रीम मिश्रण डालें।
7. ऊपर से जायफल छिड़कें.

जर्दी से बना अंडे का छिलका

जर्दी से बना अंडे का छिलका मलाईदार बनता है। आप इस मिठाई को अपने मेहमानों को बिना किसी डर के परोस सकते हैं कि उन्हें यह पसंद नहीं आएगी। इसमें अल्कोहल होता है, इसलिए यह ड्रिंक पार्टी के लिए परफेक्ट है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का कार्य आसानी से कर सकते हैं। अगर आप इसमें बिस्किट के टुकड़े डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री

• रम - 2 मदिरा गिलास;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 नींबू से;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. जर्दी में पिसी चीनी मिलाएं, उन्हें चिकना होने तक फेंटें।
2. नींबू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसे पीसकर जर्दी वाले मिश्रण में मिला दें।
3. इसके बाद, रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।
4. छोटे-छोटे गिलासों में बाँट लें।

शहद के साथ अंडे का छिलका

शहद के साथ अंडे का छिलका भी खांसी के लिए बहुत अच्छा होता है। यह पेय गले की सर्दी से राहत दिलाता है और यहां तक ​​कि श्वसनी को भी प्रभावित करता है। शहद मिलाने पर उपचार प्रभाव और भी बेहतर हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है.

गर्म दूध का नहीं, बल्कि गर्म दूध का उपयोग करना बेहतर है। खट्टे फल सर्दी से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए ऐसे कॉकटेल में उनका रस भी मिलाया जाता है। इसे सुबह खाली पेट पीना बेहतर है जब तक आपका गला ठीक न हो जाए।

सामग्री

• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. पहला कदम फिर से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है।
2. बाद में शहद मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. इसके बाद, नींबू का रस, गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
4. सफ़ेद भाग को मिक्सर से अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा झाग न मिल जाए।
5. धीरे धीरे डालो प्रोटीन मिश्रणजर्दी में.

रोटी के साथ गोगोल-मोगोल

यदि आपको मीठा पेय पसंद नहीं है, तो ब्रेड और नमक के साथ अंडे का छिलका बनाना सीखें। यह सबसे पहला विकल्प है इस पेय का, जिसमें से अन्य सभी पहले ही प्रकट हो चुके हैं। इसके अलावा, कई लोगों को यह नुस्खा बचपन से याद होगा। अन्य संस्करणों में, ब्रेड को केवल शहद से बदल दिया गया था। नतीजा एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन था। अगर आपको मीठा पसंद नहीं है, तो ब्रेड के साथ यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है।

सामग्री

• काली रोटी या पाव रोटी - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

1. एक कच्चे अंडे को एक मग में तोड़ लें।
2. वहां ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

कॉन्यैक के साथ गोगोल-मोगोल

खांसी के लिए कॉन्यैक के साथ गोगोल-मोगोल को सोने से पहले लगभग 5-10 दिनों तक लिया जाता है। इसमें मौजूद होने के कारण बच्चों को यह मिश्रण देना मना है एल्कोहल युक्त पेय. सूखी खांसी के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मात्रा बदले बिना कॉन्यैक को वोदका से बदला जा सकता है। इसके अलावा नुस्खा की एक विशेषता आयोडीन है। आपको बस इसकी एक बूंद चाहिए.

सामग्री

• मक्खन - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
• आयोडीन - 1 बूंद;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. एक गिलास लें, उसमें जर्दी डालें, मक्खन डालें।
2. हिलाएँ, शहद और कॉन्यैक डालें।
3. फिर से हिलाएं और आयोडीन की एक बूंद डालें।

वास्तव में स्वादिष्ट एगनॉग पेय तैयार करने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए सरल नियम. साल्मोनेलोसिस से संक्रमित होने की संभावना को खत्म करने के लिए अंडे केवल ताजे होने चाहिए। क्या ऐसा कोई खतरा है? इसका उत्तर हां है, लेकिन केवल तभी जब अंडे बासी हों। इसे जांचना आसान है - बस उन्हें एक गिलास पानी में डालें। अगर अंडा नहीं डूबता है, तो इसका मतलब है कि वह ताजा नहीं है, इसलिए बीमार होने का खतरा बढ़ जाता है।

• के मामले में ताज़ा अंडाआपको भी सावधान रहना चाहिए. इसे सुरक्षित रखना और सीपियों को ब्रश से धोना बेहतर है। संक्रमण से बचने के लिए:
• छिलके में दरार वाले अंडे न लें; दुकान से केवल ताजा उत्पाद लें जिसकी उत्पादन तिथि 5-7 दिन से अधिक न हो। बिना छिलके वाले अंडे से पेय न बनाएं, यानी। युद्ध।
• यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट अंडे का आनंद लेना चाहते हैं, तो घर पर बने अंडे का उपयोग करें। स्टोर से खरीदे गए के साथ, सुगंध उतनी सुखद नहीं होती है।
• अंडे का छिलका बनाने की रेसिपी में अक्सर पिसी हुई चीनी होती है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को मोर्टार में धूल भरी स्थिरता तक पीस लिया जाता है। एक कॉफ़ी ग्राइंडर भी इस कार्य को संभाल सकता है। वह कुछ ही सेकंड में बदल जाएगी नियमित चीनीपाउडर में.

अंडे का छिलका बनाने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. बच्चों के उपयोग के लिए सर्वोत्तम बटेर के अंडे, और पेय को थोड़ा गर्म करें या उबला हुआ दूध डालें। में औषधीय प्रयोजनआप थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। इस रूप में कॉकटेल को छोटे भागों में लेना बेहतर है।
2. अंडे के छिलके को कफ निस्सारक गुण देने के लिए आप इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
3. किसी वयस्क के गले में खराश के लिए पेय में कॉन्यैक या रम मिलाने की सलाह दी जाती है। उनका कीटाणुनाशक और गर्म करने वाला प्रभाव होता है। परिणामस्वरूप, खांसी नरम हो जाती है।
4. केवल प्रोटीन से बने एग्नॉग की विधि का उपयोग उस ग्लेज़ को तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसका उपयोग ईस्टर केक को ढकने के लिए किया जाता है।

जब हम सर्दी के पहले लक्षण देखते हैं तो हममें से अधिकांश लोग क्या करते हैं? हम खांसी, बहती नाक और बुखार की दवा खरीदने के लिए फार्मेसी की ओर दौड़ते हैं। हमारी परदादी ने क्या किया? वे खाना बना रहे थे जड़ी बूटी चाय, के जार निकाले और, निश्चित रूप से, कई लोगों द्वारा स्वादिष्ट और पसंदीदा एग्नॉग तैयार किया। और सबसे आश्चर्यजनक बात ये है प्राकृतिक उपचारमरीजों को उनके पैरों पर खड़ा करना आधुनिक फार्मास्यूटिकल्स से भी बदतर नहीं है।

अंडे का छिलका कैसे प्रकट हुआ?

विश्व प्रसिद्ध पेय और मिठाई गोगोल-मोगुल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ का मानना ​​है कि मिठाई का आविष्कार जर्मनी में हुआ था, दूसरों का मानना ​​है कि इसका आविष्कार पोलैंड या इंग्लैंड में हुआ था। और किंवदंतियों में से एक के अनुसार, इसका जन्मस्थान स्वादिष्ट पेय– बेलारूस. या अधिक सटीक रूप से, मोगिलेव शहर। एक यहूदी, गोगेल, जो कभी वहां रहता था, गले के इलाज के लिए एक पेय का नुस्खा लेकर आया। और मैं इसे संयोग से नहीं, बल्कि बहुत सचेत रूप से लेकर आया हूं। यहूदी आराधनालय में गाकर अपना जीवन यापन करता था। जब गोगेल ने अपनी आवाज़ खो दी, तो उनकी आय भी ख़त्म हो गई। इसलिए मैंने अपने स्वास्थ्य को बहाल करने के तरीकों की तलाश शुरू कर दी। वह जानता था कि अंडे स्वर रज्जु को बहाल करने में मदद करते हैं। लेकिन मैंने कच्चे अंडे और ब्रेड के टुकड़ों को मिलाकर दवा को बेहतर बनाने की कोशिश की। यह अज्ञात है कि मोगिलेव के गोगेल के साथ आगे क्या हुआ। लेकिन एक यहूदी गायक द्वारा आविष्कृत नुस्खा आज तक जीवित है।

समय के साथ, गले के लिए एक चमत्कारिक दवा के बारे में अफवाहें पोलैंड तक पहुंच गईं, जहां उस समय काउंटेस ब्रोनिस्लावा पोटोका रहती थीं। उसे अपने मेहमानों के लिए गाना पसंद था, लेकिन उसकी आवाज़ अक्सर उसे निराश कर देती थी। इसलिए काउंटेस ने गोगेल के नुस्खे की प्रभावशीलता का परीक्षण करने का निर्णय लिया, लेकिन इसके बजाय ब्रेडक्रम्ब्सअंडे के मिश्रण में मिलाया गया। वे कहते हैं कि यह दिन इतिहास में एक महत्वपूर्ण मोड़ बन गया - तब से वे पूरे पूर्वी यूरोप में एगनॉग के बारे में बात करने लगे।

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एक स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार 19वीं शताब्दी में एक जर्मन हलवाई, मैनफ्रेड केकेनबाउर द्वारा किया गया था। खैर, उसके मन में यह बात कैसे आई... उसे यह स्वादिष्ट व्यंजन लगभग संयोगवश ही मिल गया। वे कहते हैं कि जर्मन ने मिठाई के बड़े पैमाने पर उत्पादन का पेटेंट डेढ़ मिलियन अंकों में बेच दिया।

वैसे, लगभग सभी देशों में जहां यह मिठाई तैयार की जाती है, इसके नाम का अर्थ है "मैश", जो वास्तव में एग्नॉग है।

गोगोल-मोगोल की थीम पर बदलाव

पाक इतिहास के शोधकर्ताओं का दावा है कि 13वीं शताब्दी में ग्रेट ब्रिटेन में अंडे के छिलके जैसा कुछ तैयार किया गया था - उन्होंने अंडे और एले की याद दिलाने वाला पेय मिलाया था। और 18वीं शताब्दी में, "मैश" नुस्खा अमेरिकी महाद्वीप पर लोकप्रिय हो गया। सच है, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में इस पेय को एग्नॉग कहा जाता है, और इसे ब्रांडी, बोरबॉन के साथ तैयार किया जाता है और इस दौरान सेवन किया जाता है। नए साल की छुट्टियाँ. चिली और मैक्सिको में एगनॉग जैसा कुछ पिया जाता है। लेकिन लैटिन अमेरिकी संस्करण में, मिठाई में व्हीप्ड (या दूध), ब्रांडी और अन्य मसाले शामिल होने चाहिए, और इस तरह के कॉकटेल का सेवन आमतौर पर ठंडा किया जाता है। आज, एग्नॉग दुनिया की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है, जो शराब के साथ या उसके बिना तैयार की जाती है।

मिठाई के उपयोगी गुण

सबसे उपयोगी और खतरनाक गुणगोगोल-मोगुल उत्पाद के मुख्य घटक द्वारा निर्धारित किया जाता है -। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मनुष्यों के लिए एक स्रोत के रूप में काम करते हैं, साथ ही, और भी। हालाँकि ये तो कहना ही पड़ेगा रासायनिक संरचनामुर्गी के अंडे उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकते हैं। और यह मिठाई की रासायनिक संरचना को भी प्रभावित करता है।

उस जर्दी के लिए धन्यवाद जिससे मिठाई बनाई जाती है, एग्नॉग है महान स्रोतलेसिथिन. और यह पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, इसका उपयोग अवसाद के इलाज, यकृत को बहाल करने, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए किया जाता है।

गोगोल-मोगोल सबसे ज्यादा लगता है स्वादिष्ट औषधिखांसी और गले में खराश के लिए. यह मिठाई आवाज की हानि में मदद करती है और जुकाम. यह के लिए उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, हड्डी का ऊतक, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गायकों को यह मिठाई सिर्फ इसलिए पसंद नहीं है उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन स्वर रज्जुओं को पुनर्स्थापित और मजबूत करने की क्षमता के लिए भी। गोगोल-मोगोल बॉडीबिल्डरों के बीच भी लोकप्रिय है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट आदि से भरपूर है स्वस्थ वसाएक पेय जिसे एथलीट प्रशिक्षण के बाद पेय के रूप में उपयोग करते हैं, और वजन बढ़ाने के लिए मेनू में भी शामिल है।

गोगोल-मोगोल एक असाधारण उत्पाद है (100 ग्राम में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है), इसलिए इसे कम वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी माना जाता है। यह मिठाई, कम मात्रा में भी, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करती है और तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देती है।

मतभेद

सुखद स्वाद और प्रभावशाली सूची उपयोगी गुण- यह कोई गारंटी नहीं है कि उत्पाद पूरी तरह से रहित है दुष्प्रभावऔर मतभेद. सबसे पहले विकलांग लोगों को मिठाई का सेवन सावधानी से करना चाहिए। मधुमेह, क्योंकि अंडे का छिलका काफ़ी है उच्च कैलोरी उत्पाद. एथेरोस्क्लेरोसिस, बढ़े हुए रक्तचाप, यकृत रोग और पित्ताशय और अग्न्याशय के विकारों वाले व्यक्तियों को अंडे की मिठाई से परहेज करने की भी सलाह दी जाती है। अंडे या उनमें मौजूद घटकों से एलर्जी वाले लोगों के लिए मिठाई सख्त वर्जित है।

मुर्गी के अंडे का एक और खतरा साल्मोनेला बैक्टीरिया है। चूंकि वे गोगोल-मोगुल के लिए ही उपयोग करते हैं कच्ची जर्दी, बहुत ही लेना जरूरी है ताजा भोजन, एक अक्षुण्ण खोल के साथ। ऐसे उपाय साल्मोनेलोसिस के संभावित संक्रमण को रोकेंगे।

अंडे का छिलका कैसे पकाएं

इस अंडे की मिठाई के रेसिपी संस्करण बड़ी संख्या में हैं। बच्चों को अंडा-दूध पेय बहुत पसंद होता है, जिसका उपयोग गले की खराश और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है, जबकि वयस्क स्वादिष्ट के साथ मीठे व्यंजन का आनंद लेते हैं। सुगंधित शराब. लेकिन सैकड़ों आधुनिक नुस्ख़ों के बावजूद, क्लासिक अंडे का छिलकापूरी दुनिया में और अंदर अलग - अलग समयतैयार किया जाता है और उसी तरह तैयार किया जाता है. और अन्य सभी व्यंजन क्लासिक्स का ही एक रूप हैं।

क्लासिक नुस्खा

अंडे की जर्दी में हल्का नमक डालें और झाड़ू या मिक्सर से फेंटें। फेंटते समय चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते रहें. तैयार मिश्रण की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। फिर अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें। जर्दी में प्रोटीन फोम मिलाएं और उस कंटेनर में मिलाएं जिसमें मिठाई परोसी जाती है।

ब्रेड क्रम्ब्स के साथ

यह नुस्खा अंडे के छिलके की याद दिलाता है, जिसका आविष्कार किंवदंती के अनुसार, मोगिलेव में हुआ था। इसे पूरे अंडे से तैयार किया जाता है, जिसे नमक के साथ फेंटा जाता है। में तैयार उत्पादबारीक कटा हुआ सफेद ब्रेड का टुकड़ा डालें।

फलों के साथ

फल - क्लासिक सामग्रीअधिकांश मिठाइयाँ, और वे अंडे के छिलके के लिए भी उपयुक्त हैं। फल विकल्पसे मिठाई तैयार की जाती है पारंपरिक सामग्री(अंडे, दूध, चीनी और नमक), जिसमें फलों की प्यूरी और मेवे मिलाए जाते हैं।

इस तरह से तैयार किया जाता है व्यंजन. दो जर्दी को एक चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें (जब तक मिश्रण आकार में दोगुना न हो जाए)। फिर 100 ग्राम फलों या जामुनों को कुचलकर प्यूरी में मिलाएं (प्यूरी की जगह उतनी ही मात्रा में रस काम आएगा)। फिर मिश्रण में 500 मिली दूध डालें (विकल्प: 400 मिली दूध और 100 मिली)। तैयार है कॉकटेलएक मिठाई कंटेनर में डालें, और शीर्ष पर एक सख्त फोम में फेंटी हुई सफेदी रखें। कटे हुए मेवों से सजाएं.

कॉफ़ी के साथ

तैयारी का पहला चरण अवलोकन करते हुए किया जाता है शास्त्रीय प्रौद्योगिकी. सफेद भाग से अलग की गई जर्दी को चीनी के साथ फेंटा जाता है। और अब जादू शुरू होता है. यह पेय छोटे कपों में परोसा जाता है। कंटेनर के निचले भाग में थोड़ा गर्म दूध डालें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में काला दूध डालें और फिर चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें। मीठे पकवान को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ। इस प्रकार के अंडे का छिलका बिना हिलाए पिया जाता है।

कोको के साथ

यह विकल्प बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा। इस प्रकार का अंडे का छिलका सर्दी और खांसी में सुधार के लिए पीना अच्छा है। जर्दी को चीनी या पिसी चीनी (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) के साथ फेंटें, फिर आधा चम्मच मक्खन, एक चम्मच कोको और थोड़ा सा मिलाएं। अंतिम सामग्री व्हीप्ड व्हाइट है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। औषधीय मिठाईखाने के लिए तैयार।

वैसे, इस रेसिपी की विविधताओं में से एक में एक और सामग्री जोड़ने का सुझाव दिया गया है - गर्म दूध। उनका कहना है कि इस रूप में अंडे का छिलका सर्दी-जुकाम के लिए और भी फायदेमंद हो जाता है।

शहद के साथ

यह पारंपरिक संस्करणब्रोंकाइटिस, सर्दी, वायरल रोगों के खिलाफ गोगोल-मोगोल। यह ड्रिंक इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है।

इसे कार्यान्वित करने के लिए चिकित्सीय विकल्पपियें, जर्दी को चीनी के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ फेंटना चाहिए (दो जर्दी के लिए 5-6 चम्मच शहद लें)। इसके बाद, जर्दी में एक गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध, थोड़ा सा खट्टे का रस डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। अलग से, गोरों से एक घना फोम तैयार करें, जिसमें धीरे-धीरे एक पतली धारा में जर्दी और दूध डालें।

गोगोल-मोगोल "वकील"

यह शराब के साथ एगनॉग का दुनिया का सबसे प्रसिद्ध संस्करण है, जिसका आविष्कार नीदरलैंड में किया गया था। अन्य मामलों की तरह, जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटकर मिठाई तैयार करें। अगला कदम अंडे के मिश्रण (ब्रांडी, रम, वाइन) को जोड़ना और पानी के स्नान में (10 मिनट के लिए) गर्म करना है। मिठाई को प्रभावी बनाने के लिए, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना और इसे उबालना नहीं चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। अंत में थोड़ा सा वेनिला डालें। अच्छी तरह गरम मिश्रण को एक विशेष मिठाई के बर्तन में डालें। परोसने से पहले फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ। अन्य विकल्पों के विपरीत, इस अंडे का छिलका पिया नहीं जाता है, बल्कि इसकी स्थिरता के कारण इसे मिठाई के चम्मच से खाया जाता है तैयार मिठाईकाफी मोटा.

बॉडीबिल्डरों के लिए

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अंडे का छिलका न केवल सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। यह पोषण संबंधी शेकगहन खेलों में शामिल लोगों के लिए यह बहुत उपयोगी हो सकता है। लेकिन बॉडीबिल्डिंग संस्करण (मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए उपयोगी) सामान्य संस्करण से कुछ अलग है। उसके लिए, 2 को हराओ सफेद अंडेथोड़ी मात्रा में स्वीटनर के साथ। फोम में सावधानी से 1 अंडे की जर्दी और एक भाग मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और ठंडा कर लें।

बेक किया हुआ

इस असामान्य अंडे के छिलके की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 6 जर्दी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 120 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच कोको की आवश्यकता होगी।

पारंपरिक रूप से जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ (लेकिन गर्म नहीं) मक्खन और कोको डालें। सब कुछ फिर से मारो. तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें, जिन्हें भरी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है गर्म पानी(साँचे 1-2 सेमी पानी में डूबे होने चाहिए)। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

गोगोल-मोगोल इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक को एक व्यंजन में कैसे जोड़ा जा सकता है। यह अद्भुत उत्पादएक प्रभावी औषधि और स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है, मादक कॉकटेलवयस्कों के लिए और बच्चों के लिए दूध का पेय। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका विशेष अंडे का छिलका किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, आप निश्चिंत हो सकते हैं: यह क्लासिक संस्करण की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक है।