घर पर टमाटर का जूस बनायें. मसाले और सिरके के साथ टमाटर का रस। डिब्बाबंदी के बिना जूसर के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस

स्वादिष्ट टमाटर का रससर्दियों के लिए घर पर, व्यंजन विधिजिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, स्वादिष्टस्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, और यदि आप वहां मसाले और अन्य सब्जियां जोड़ते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से बनाना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" सबसे उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाया जाता है!

कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि विटामिन और उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं। प्राकृतिक उत्पाद. अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।

महत्वपूर्ण!यदि भंडारण के दौरान रस छिल जाए तो चिंता न करें, गूदा अभी-अभी तरल से अलग हुआ है।

टमाटर का रस कब्ज, सिगरेट के सेवन और वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है। पेय को आहार में शामिल किया गया है शिशु भोजन 3 साल की उम्र से.

टमाटर के रस की कटाई के लिए आवश्यक शर्तें

रस निकालने की विधियाँ:

1. उबालना और रगड़ना एक समय-परीक्षित और सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है। तैयार टमाटरों को सावधानी से काटें, सॉस पैन या कच्चे लोहे के कंटेनर में रखें। नरम होने तक स्टोव पर या ओवन में पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केप्रोन के माध्यम से बेहतर। कैप्रोन छलनी का उपयोग करके, उबालने के बाद बचे हुए उपयोगी पदार्थ टमाटर के रस में संरक्षित हो जाएंगे। इस विधि से, सारा रस लगभग सूखा ही निचोड़ लिया जाता है, केवल छिलके और बीज रह जाते हैं।

आप इसे आसान बना सकते हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित कर सकते हैं, एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

1. इलेक्ट्रिक मांस की चक्की. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। नरम फलों से रस अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल लगाना होगा। सब कुछ - एक साधारण उपकरण उपयोग के लिए तैयार है!
2. जूसर टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज़!
3. प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का जूस तैयार करने के लिए बेहतर होगा कि टमाटर का छिलका हटा दिया जाए. यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर टमाटर के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होगी ताकि छिलके रस को कंटेनर में बहने से न रोकें। जूसर में टमाटर के साथ मसाले तुरंत डालना सबसे अच्छा है। बचे हुए कचरे से तैयार किया जा सकता है मसालेदार नाश्तासहिजन और लहसुन के साथ, या घर के बने सलाद को संरक्षित करने के लिए उपयोग करें टमाटर के रस में टमाटर.

चलिए आगे बढ़ते हैं रेसिपी.

टमाटर का रस क्लासिक

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, धनिया)।

लगभग 1 लीटर निकलता है. यदि आप एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, तो अधिक होगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये:

1. ऊपर सुझाए गए किसी भी तरीके से टमाटर से रस निचोड़ें।
2. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
3. निष्फल जार में गर्म डालें और रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और लपेट दें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सिरके के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका 9% - ¼ कप;
• नमक -50 ग्राम;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 30-50 टुकड़े;
• सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
• पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी.

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें, एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. उबलना।
3. उबलते टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक कद्दूकस या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. 10 मिनट तक आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
5. रोल करें, उलटे जार में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामी रस मसालेदार है, भरपूर स्वाद. यदि आप इसमें जोड़ते हैं तेज मिर्च, "ब्लडी मैरी" की तैयारी में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च- 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें.
2. मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
5. रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।

घर पर टमाटर का रसइसमें अन्य सब्जियों के रस मिलाकर इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में इसे मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ मिला हुआ कोई भी जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। यह जरूरी है कि पके हुए टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। नमक और चीनी को छोड़ा जा सकता है या, इसके विपरीत, स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

वह वीडियो देखें! टमाटर का जूस रेसिपी

टमाटर का रस विटामिन ए और सी के साथ-साथ पोटेशियम और अन्य काम के अनुकूल का भंडार है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केखनिज और ट्रेस तत्व। इस जूस में बहुत कुछ होता है फाइबर आहारऔर फाइबर, शरीर में चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसके बावजूद भी कम कैलोरीऔर कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला यह पेय भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का रस प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि ताजे, पके टमाटरों से यह पेय कैसे बनाया जाए, और बेहतरीन रेसिपी साझा करेंगे।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनायें

क्या आपको घर का बना टमाटर का जूस पसंद है और क्या आप इसे जल्दी और सही तरीके से बनाना चाहते हैं? इससे आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी: बिना नुकसान और नमक के पके लाल टमाटर। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जले हुए साफ जार तैयार हों।

1 लीटर घर में बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटरों को धोइये, डंठल छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये, फिर मीट ग्राइंडर में या जूसर से काट लीजिये. एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए। नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। तैयार रस को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

घर पर बने टमाटर के जूस की बहुत ही सरल रेसिपी के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत परिपक्व, मांसल, का उपयोग करना सुनिश्चित करें। बड़े टमाटर: छोटे से, खट्टेपन के साथ रस प्राप्त होता है, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप अपना स्वयं का मूल टमाटर का रस बना सकते हैं पीला रंगइसके लिए उपयोग कर रहे हैं पीले टमाटरएक विशेष किस्म: वैसे, वे लाल की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट और कुछ विटामिन से अधिक समृद्ध हैं। खाना पकाने की विधि वही रहती है।

यदि आप मसालेदार बनना चाहते हैं, मूल स्वादबैंकों में जोड़ें बे पत्ती, ऑलस्पाइस मटर, मसाले, लहसुन, अजवाइन, बेल मिर्च - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर का बना केचप कैसे बनाएं

यह उल्लेख करने लायक नहीं है कि ज्यादातर केचप, जो आज आपको सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में मिलते हैं, के बजाय उपयोगी पदार्थइसमें बहुत अधिक चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जिससे भोजन में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ता है और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

के लिए घर में बना केचपटमाटर के रस से आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 एल
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटा लग सकता है। जब रस की स्थिरता केचप के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में रखें, उन्हें कॉर्क करें और गर्दन को नीचे करके ठंडा होने के लिए रख दें।

  क्या नहीं है एकमात्र नुस्खाघर में बना केचप। अपना स्वयं का बनाने का भी प्रयास करें सुगंधित चटनीप्याज और लहसुन के साथ

सर्दियों के लिए अपना खुद का टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा खरीदा हुआ अधिक स्वादिष्ट (लाभों का जिक्र नहीं) बनता है। प्रक्रिया की पूरी श्रमसाध्यता कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के दीर्घकालिक पाचन की मदद से गाढ़ा होने में होती है।

घर में खाना पकाने के लिए टमाटर का पेस्ट(1.5 लीटर) सर्दियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर- 8 किग्रा.
• बाँझ जार

पके, लाल, नरम टमाटरों को धोइये, 4-6 भागों में काटिये, फिर एक सॉस पैन में डालिये और आग पर रख दीजिये. टमाटरों को उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाया जाता है। फिर, जब गूदा दलिया के समान गाढ़ा हो जाए, तो अनावश्यक छिलके और बीज निकालने के लिए उबले हुए द्रव्यमान को एक बारीक छलनी से पोंछ लें।

परिणामी टमाटर के रस को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालने की आवश्यकता होगी, इसे हर 20 मिनट में कम से कम एक बार जांचते रहें और हिलाते रहें - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक आप पहुंच न जाएं। घनत्व की वांछित डिग्री. पास्ता को तैयार जार में रखें, मोड़ें और तौलिए से ढककर उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए किसी ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की रेसिपी आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। यह पेय भीषण ठंड में आपकी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करेगा। इसमें है एक बड़ी संख्या कीस्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज। जूस तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि ताजे टमाटरों का स्टॉक करना और सही नुस्खा चुनना है।

क्लासिक नुस्खा

के साथ एक पेय तैयार करें आदतन स्वादआसानी से। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. टमाटर - 10 कि.ग्रा.
2. चीनी - 100 ग्राम।
3. नमक स्वाद अनुसार।

प्रसंस्करण के लिए ताजा टमाटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी खराब स्थानों और डंठलों को काट दें।
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक मांस की चक्की से गुजरें।
एक विशेष अनुलग्नक-जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो आपको अतिरिक्त रूप से परिणामस्वरूप घोल को छलनी से छानना होगा। तो आप बीज और छिलके से रस निकाल सकते हैं।

- जूस को एक बड़े कंटेनर में डालें और आंच पर रखें. नमक और डालें दानेदार चीनी. लगातार हिलाते हुए, तरल के उबलने का इंतज़ार करें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस सीलबंद कांच के जार में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है। उनमें रस डालने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। दो का प्रसंस्करण समय लीटर जारलगभग 20 मिनट का है. पलकों को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें।

जूस को एक या दो लीटर के जार में डालना सबसे अच्छा है।

- रस में उबाल आने के बाद इसमें से झाग हटा दें. एक और दो मिनट तक उबालें। तैयार जार में डालें। ढक्कन से सील करें. जार को ढक्कन लगाकर रखें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें। घर पर मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को तहखाने या ठंडी कोठरी में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

मसाले और सिरके के साथ रेसिपी

अमीरों के साथ पियो मसालेदार स्वादएक अलग रेसिपी का उपयोग करके बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. - 11 किग्रा.
2. चीनी - 500 ग्राम।
3. नमक - 180 ग्राम।
4. ऑलस्पाइस - 32 मटर।
5. पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच
6. लौंग - 8 कलियाँ।
7. जायफल - एक चुटकी.
8. लहसुन - 3 कलियाँ।
9. लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

टमाटरों को बहते पानी में धो लीजिये. सभी डंठलों और उन स्थानों को हटा दें जहां खराब होने के लक्षण दिखाई दे रहे हों। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। छलनी से छान लें.

- तैयार जूस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. नमक और चीनी डालें. 10 मिनट और उबालें। उसके बाद, अन्य सभी घटकों को दर्ज करें। 10 मिनट और पकाएं.
तैयार रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप सर्दियों के लिए टमाटर के रस की इस रेसिपी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से कटा हुआ डालकर बेहतर बना सकते हैं शिमला मिर्च. इससे पेय का स्वाद नरम और समृद्ध हो जाएगा।

पेय पदार्थों के डिब्बों को ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी के साथ रेसिपी

यदि आपको तुलसी और टमाटर का क्लासिक इटैलियन संयोजन पसंद है, तो यह जूस निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करें:

1. टमाटर - 5 किलो।
2. हरी या बैंगनी तुलसी - 1 बड़ा गुच्छा।
3. नमक लगभग 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।

सभी टमाटरों को अच्छे से धो लीजिये. सभी खराब हिस्सों और डंठलों को हटा दें। क्यूब्स में काटें. मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें और छलनी से पीस लें।

- तैयार जूस को पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें. - इसके बाद इसमें नमक, चीनी और कटी हुई तुलसी डालें.

इस नुस्खे के लिए सूखी तुलसी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियाँ सर्वोत्तम हैं।

तैयार रस को सावधानी से निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर कस दें। जार को उल्टा करके रख दें। कम्बल में लपेटो. इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज और काली मिर्च के साथ टमाटर का रस

जो लोग जानना चाहते हैं कि मीट ग्राइंडर के जरिए टमाटर के रस को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, उनके लिए आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. टमाटर - 9 किलो।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. प्याज - 1 सिर.

सब्ज़ियों को धोएं और किसी भी ख़राब हिस्से को हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज और काली मिर्च काट लें.

टमाटरों को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। परिणामी घी को धातु की छलनी से पीस लें। रस को एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर, उबाल आने तक इंतजार करें।

तैयार रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। कंबल से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप जूस को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करके रख सकते हैं.

वह नुस्खा चुनें जो आपको उपयुक्त लगे और स्वादिष्ट तथा पकाएँ स्वस्थ रसपूरे परिवार के लिए।

प्राकृतिक टमाटर के रस में कई विटामिन और होते हैं उपयोगी तत्वमैग्नीशियम, कैल्शियम, साइट्रिक एसिड और सहित सेब का तेज़ाब. संतोषजनक, लेकिन साथ ही आहार उत्पादप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और पाचन तंत्रजीव। खाओ बड़ी राशिसर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई की रेसिपी, बिना मसाले और मसालों के प्राकृतिक रूप में, और विभिन्न एडिटिव्स के संयोजन में। टमाटर विशेष रूप से अजवाइन, गाजर या शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें और इस स्वादिष्ट और 100% प्राकृतिक उत्पाद को तैयार करने और इसे जार में रोल करने के लिए एक या अधिक व्यंजनों का उपयोग करें, आपको सही सामग्री चुनने, सुविधाजनक काम के लिए व्यंजन और उपकरण तैयार करने और कुछ का पालन करने की आवश्यकता है। सुझावों।

संरक्षण के लिए इसे चुनना बेहतर है पके टमाटरबिना किसी बाहरी क्षति के, बिना सड़ांध के कोई लक्षण, न बहुत नरम या पानीदार। उतना ही ताज़ा मूल उत्पाद, जूस जितना अच्छा बनेगा - इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहेगा। लेकिन यदि आप खराब या अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना और सड़ाना सुनिश्चित करें, अन्यथा वर्कपीस को खराब कर दें।

यदि आप केवल चीनी, सिरके आदि के साथ टमाटर के रस की रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं साइट्रिक एसिड, तो सबसे अच्छा विकल्प दक्षिणी, शुरुआती किस्मों जैसे कि क्रास्नोडारेट्स, युज़ानिन, सलाटनी, सिम्फ़रोपोलस्की, आदि को चुनना होगा।

जूसर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार 1 लीटर जूस बनाने के लिए, आपको कम से कम 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी ताजा टमाटरचयनित किस्म की परवाह किए बिना। नुस्खा चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए उपयुक्त कंटेनरभंडारण के लिए। नमक के साथ उत्पाद तैयार करते समय, केवल टेबल नमक का उपयोग करें। काला नमक- आयोडीन युक्त वैरिएंट फाइनल को प्रभावित करता है स्वाद गुण.

के लिए कार्य प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए विभिन्न व्यंजनआपको एक मीट ग्राइंडर या जूसर की आवश्यकता होगी, टमाटर को आसानी से काटने के लिए एक टेबल छलनी, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक कोलंडर और एक विशेष चाकू रखना उपयोगी होगा।

सिलाई के लिए केवल साबुत, पहले से धोए हुए और कीटाणुरहित ही उपयोग करें कांच का जारविशेष के अंतर्गत लोहे के ढक्कन. यहां तक ​​कि बर्तनों को न्यूनतम क्षति भी सभी प्रयासों को विफल कर देगी, क्योंकि यह भार का सामना नहीं करेगा और इस दौरान फट जाएगा दीर्घावधि संग्रहण.

गाजर (या) जैसे पूरकों के साथ टमाटर की जोड़ी सबसे अच्छी होती है गाजर का रस), शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और अजवाइन। सब्जियों के अलावा लहसुन, तुलसी, जायफल, लौंग, लाल और काली मिर्च, अजमोद, धनिया आदि का रस बनाकर स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किये जाते हैं।

ये सभी मसाले और मसाले, खाना पकाने की तकनीक के अधीन, रस को "ताजगी" और सुगंध देंगे, और कुछ इसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे।

स्वादिष्ट रेसिपी - "विंटर क्लासिक"

के अनुसार खाना पकाने के लिए मानक नुस्खा, बिना तामझाम और अतिरिक्त मसालों के, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ, रसदार टमाटर- 3 किलो;
• नमक, दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता और पिसा हुआ धनिया।

टमाटरों को सावधानीपूर्वक चुना जाता है, धोया जाता है ठंडा पानीऔर एक उपयुक्त बर्तन में रख दें। एक कटिंग बोर्ड पर, साथ-साथ (आड़े-तिरछे) दो कट बनाएं। उसके बाद, उबलते पानी डालें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें और तुरंत ठंडा करें। त्वचा की आसानी से सफाई के लिए यह जरूरी है।

परिणामस्वरूप सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ एक महीन, सजातीय द्रव्यमान तक संसाधित किया जाता है। किचन ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, नियमित टेबल छलनी या कोलंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को एक स्टील पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक (स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच), रेत चीनी, तेज पत्ता, एक चम्मच कसा हुआ धनिया मिलाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है।

उपरोक्त उपकरणों के स्थान पर मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय, टमाटरों को बराबर स्लाइस में काट दिया जाता है और जिस स्थान पर डंठल काटा जाता है उसे चाकू से हटा दिया जाता है।

इसके बाद, पैन की सामग्री को छानने और अधिकतम मात्रा में छोड़ने के लिए एक महीन छलनी से गुजारा जाता है बड़े टुकड़ेएक सतह पर. कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है और भाप या माइक्रोवेव में तड़का लगाया जाता है। छने हुए रस को उबालकर लाया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन लगा दिया जाता है।

मसालों के साथ सुगंधित टमाटर का रस - विटामिन कॉकटेल

नमक या काली मिर्च के साथ क्लासिक संस्करण गाढ़ा, स्वादिष्ट और ताज़ा है। लेकिन अगर खाना पकाने की प्रक्रिया में संयोजनों का उपयोग किया जाए तो इसका स्वाद और भी शानदार हो जाएगा। जड़ी बूटीऔर मसाले.

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दक्षिणी किस्म के लाल टमाटर - 3 किलो।
• दानेदार चीनी और टेबल नमक;
• काली मिर्च, लौंग, दालचीनी;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च, जायफलऔर लहसुन.

टमाटरों को चुना जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें चार बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

प्रसंस्कृत टमाटरों को सॉस पैन या जूसर में मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आग को कमजोर किया जा सकता है, पहले स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, सभी मसालों का उपयोग करने के बाद।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, एक छोटी सी टेबल डालें या वाइन सिरकामैरिनेड प्रभाव पाने के लिए. गरम रसछलनी से छान लें और कांच के जार में डालें।

कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और गर्म कंबल या कम्बल से ढक दिया जा सकता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे एक अंधेरी और सूखी जगह पर रख दें शीतकालीन भंडारण.

घर पर अजवाइन के साथ ताज़ा पेय

अजवाइन के साथ टमाटर - सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी संयोजनसर्दियों के लिए टमाटर तैयार करते समय। क्लासिक नुस्खाका ही उपयोग शामिल है ताजा टमाटरऔर नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अजवाइन की जड़ें।

इस मामले में, रस वास्तव में ताज़ा और स्वस्थ हो जाता है, लेकिन जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे अतिरिक्त मसाले और मसाले भी जोड़ सकते हैं।

ताजे टमाटरों को पानी से धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, ध्यान से छीलकर मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जाता है। अजवाइन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

जोड़ना गुणवत्तापूर्ण पेय, मसले हुए आलू को सॉस पैन में 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और 30 मिनट के बाद ताजा अजवाइन डालें और परिणामी मिश्रण को और 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म तरल को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है और ठंडा होने तक फिर से उबाला जाता है, कांच के कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है। बैंकों को पहले सोडा से उपचारित किया जाता है और भाप के नीचे या माइक्रोवेव में रखा जाता है। यदि आप ऐसे रिक्त स्थान को संग्रहित करने का इरादा रखते हैं लंबे समय तक, सिलाई को 15-20 मिनट के लिए गर्म घोल में निष्फल करना सबसे अच्छा है।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर - एक में रस और नाश्ता

खाना पकाने के सही दृष्टिकोण के साथ, आप स्वादिष्ट बनेंगे टमाटरो की चटनी, जिसे पिया जा सकता है या ताज़ा और स्वादिष्ट टेबल टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है जो कई लोगों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है क्लासिक व्यंजन. ऐसा करने के लिए, टमाटर के अलावा, आपको ताज़ी मीठी मिर्च, लहसुन की आवश्यकता होगी। प्याज, नमक, लाल और काली पिसी हुई और गर्म मिर्च।

पेस्ट तैयार करने के लिए, टमाटरों को धोया जाता है, उन पर उबलता पानी डाला जाता है और कई मिनट तक ठंडा किया जाता है ताकि छिलका आसानी से हटाया जा सके। मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है या चाकू से काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर से गुजारा जाता है और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है।

एक पैन में प्याज और मिर्च को हल्का सा भून लिया जाता है, फिर कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। सब्जियों और लहसुन को रस के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। पैन से रस को गरमागरम डाला जाता है और बिना छाने अच्छी तरह से तैयार और साफ जार में रोल किया जाता है।

कंटेनर को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जा सकता है और सर्दियों के लिए एक अंधेरी और सूखी जगह पर भेजा जा सकता है। इस तरह के व्यंजन को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि पास्ता, चावल या आलू की ग्रेवी के रूप में भी गर्म परोसा जा सकता है।

टमाटर के रस के फायदे निर्विवाद हैं, टमाटर में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट, लगभग सभी समूहों के विटामिन, अमीनो एसिड, साइट्रिक, स्यूसिनिक, ऑक्सालिक और टार्टरिक एसिड होते हैं। इन कारणों से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सर्दियों के लिए फलों को कैसे घुमाया जाए ताकि वे अपने पास रखें लाभकारी विशेषताएं. हमने आपके लिए संग्रह किया है सुनहरा संग्रहअधिकांश स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आसानी से अपने आप हकीकत में बदला जा सकता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

टमाटर का रस: शैली का एक क्लासिक

• पके टमाटर - 4 किलो।
• कुचला हुआ नमक (अधिमानतः समुद्री) - 45 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।

1. अधिकतर टमाटरों का उपयोग जूस बनाने के लिए किया जाता है। विभिन्न किस्में, आकार और आकार, जो किसी कारण से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं थे। टमाटरों को धोइये, डंठल, कटे हुए और फफूंदी वाले स्थानों को काट दीजिये. उन्हें लगभग 3x3 सेमी आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. मांस की चक्की इकट्ठा करें, फलों को कई बार इसमें से गुजारें, रस को एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में भेजें। केक को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि छींटों से कपड़े और हेडसेट पर दाग न लगें।
3. मुड़े हुए टमाटरों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। कुचला हुआ डालें समुद्री नमकऔर दानेदार चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ। महत्वपूर्ण! नमक और चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर 2.5 लीटर टमाटर का रस 25 ग्राम होता है। नमक और 55 ग्राम. सहारा।
4. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो क्रिस्टल को घोलने के लिए फिर से हिलाएँ। इस समय, घुमाने के लिए कंटेनरों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
5. ऐसे जार उठाएँ जो आकार (लीटर, दो-लीटर) में उपयुक्त हों, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई चिप्स या दरारें न हों, अन्यथा कंटेनर फट सकता है। कंटेनर को फोम स्पंज और बेकिंग सोडा से साफ करें, गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
6. इसके बाद, जार को एक गहरे सॉस पैन में रखकर और पानी भरकर स्टरलाइज़ करें। समय उष्मा उपचारदो लीटर का कंटेनर लगभग सवा घंटे का होता है, एक लीटर का - लगभग 10 मिनट का। इसी तरह पलकों को स्टरलाइज़ करें।
7. यदि वांछित है, तो जार को ओवन में उल्टा रखकर संसाधित किया जा सकता है: 10 मिनट के लिए, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं जब तक कि आप 160 डिग्री तक न पहुंच जाएं। कंटेनरों को सूखे दस्ताने से बाहर निकालें, तापमान में अचानक बदलाव से बचें।
8. टमाटर के रस को उबालने के बाद सतह पर झाग बन जाता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच या स्कूप से हटा दें। रस को 3 मिनट तक उबलने दें, फिर साफ जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर अभी भी गर्म हों, अन्यथा तापमान अंतर के कारण वे फट सकते हैं।
9. जार को सील करें, पलट दें, सुनिश्चित करें कि कोई दाग न रहे। सही ढंग से परीक्षण करने के लिए, अपनी तर्जनी या अनामिका को गर्दन के चारों ओर घुमाएँ। ऐसे मामलों में जहां रस बाहर निकलने लगे, टोपी को बदल दें।
10. सभी जोड़तोड़ के बाद, रचना को ऊनी कंबल में लपेटें, इसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनरों को ऐसे कमरे में ले जाएं जहां तापमान में अचानक कोई बदलाव न हो (एक तहखाना, एक तहखाना, एक चमकदार बालकनी, आदि उपयुक्त हैं)।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

• ताजा टमाटर - 3.5 किलो।
• बढ़िया टेबल नमक - 40 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

1. के लिए यह नुस्खाकिसी भी आकार, किस्म और आकार के फल उपयुक्त हैं, मुख्य शर्त सड़े हुए तत्वों की अनुपस्थिति है। आप हल्के से मसले हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. टमाटरों को एक गहरे कन्टेनर में डालिये, पानी भर कर 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. प्रत्येक फल को स्पंज से अच्छी तरह धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और टांगों के क्षेत्र को काट दें।
3. पकाना तामचीनी पैन, जूसर को इकट्ठा करें, कुचले हुए को पास करें छोटे - छोटे टुकड़ेटमाटर।
4. मध्यम आंच पर बर्नर चालू करें, लगभग सवा घंटे तक पकाएं। इस अवधि के बाद, मिश्रण तीव्रता से उबलना शुरू हो जाएगा, बिजली बंद कर दें, और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। सामग्री को मिलाना न भूलें, कंटेनर की दीवारों से टमाटर इकट्ठा करें, अन्यथा अंतिम उत्पाद जलने लगेगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि दाने पूरी तरह से घुल गए हैं, अन्यथा वे दांतों पर टूट सकते हैं।
6. जार को सोडा से धोएं, उन्हें ओवन में या स्टोव पर लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें, पोंछें और पूरी तरह सुखा लें। पानी की एक बूंद भी फफूंद पैदा कर देगी।
7. रस को अभी भी गर्म जार में डालें, कसकर सील करें, कंटेनर को उल्टा रखें। जांचें कि क्या रस लीक हो रहा है, अगर सब कुछ ठीक है, तो जार को गर्म कंबल से लपेट दें।
8. गर्म कपड़े में लपेटी गई रचना का धारण समय लगभग 12-13 घंटे है। निर्दिष्ट समय के बाद, जार को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में ले जाना चाहिए।

• ताजा टमाटर (मुलायम) - 15 किलो।
• लहसुन - 6 दांत
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।

1. किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए टमाटरों को किचन स्पंज से धो लें। बरसना बड़ा सॉस पैनउबलते पानी डालें, टमाटरों को एक कंटेनर में रखें, लगभग 25-30 सेकंड प्रतीक्षा करें। दूसरे कटोरे में ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी डालें, टमाटरों को उबलते पानी से निकालें और इस कंटेनर में भेजें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, छिलका हटा दें, डंठल और झुर्रियाँ वाले स्थान हटा दें। लहसुन और प्याज को भूसी से छील लें, काली मिर्च का कोर काट लें, फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सभी सब्जियों को काट लें सुविधाजनक तरीका. आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, ब्लेंडर या जूसर में स्क्रॉल कर सकते हैं। जब फल दलिया में बदल जाएं तो किसी धुंधले कपड़े या छलनी से उसका रस निचोड़ लें।
4. परिणामी तरल को एक मोटे तले वाले तामचीनी पैन में डालें, स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी पर लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें, लगातार हिलाना न भूलें। दीवारों से बचा हुआ सामान हटा दें ताकि वे जलें नहीं।
5. इस समय, जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। उनसे धोएं मीठा सोडाऔर एक रसोई स्पंज, गर्दन को नीचे ओवन में रखें। सबसे पहले, तापमान को 30 डिग्री पर सेट करें, 150 तक पहुंचने तक हर मिनट 10 डिग्री बढ़ाएं। उसके बाद, कंटेनरों को दस्ताने से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें।
6. टमाटर का रस आँच से उतारें, गर्म जार में डालें, मिलाएँ। कांच और तरल के बीच तापमान में अधिक अंतर न होने दें, अन्यथा कंटेनर में दरार आ सकती है। ढक्कन के साथ कॉर्क, जांचें कि रस लीक हो रहा है या नहीं। यदि सब कुछ क्रम में है, तो 12 घंटे प्रतीक्षा करें। अगला, स्थानांतरण तैयार उत्पादठंडे कमरे में, उपयोग से पहले नमक और चीनी डालें (वैकल्पिक)।

• टमाटर - 2.7-3 किग्रा.
• अजवाइन - 8 पीसी।
• पिसा हुआ नमक - 80 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 30 ग्राम।

1. टमाटरों को अच्छे से धोइये, सभी हरे और खाने योग्य भाग हटा दीजिये. छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर जूसर में डाल दीजिये.
2. उसके बाद, रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो बिजली बंद कर दें, और 15 मिनट तक उबालें।
3. इस समय, अजवाइन की तैयारी शुरू करें। डंठल धोएं और काटें, उबलते रस के साथ एक कंटेनर में भेजें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, मिश्रण को एक छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें।
4. जार को आसानी से स्टरलाइज़ करें। आप या तो उन्हें पानी के बर्तन में उबाल सकते हैं या ओवन में उल्टा रख सकते हैं।
5. गर्मी उपचार के बाद, टमाटर का रस जार, कॉर्क में डालें। कंटेनर को उल्टा कर दें, जांचें कि क्या मिश्रण लीक हो रहा है।
6. रस को पकड़ो कमरे का तापमान 12 घंटे के लिए, फिर जार को किसी ठंडी जगह (तहखाने, बालकनी, बेसमेंट) में ले जाएं। मुख्य स्थिति उप-शून्य तापमान और तेज उछाल की अनुपस्थिति है।

मसालों के साथ टमाटर का रस

• ताजा टमाटर - 12 किलो।
• दानेदार चीनी - 530-550 ग्राम।
• कार्नेशन - 8 कलियाँ
• सिरका घोल 6% - 280 मिली।
• कुचला हुआ नमक (अधिमानतः समुद्री) - 180 जीआर।
• काली मिर्च - 4-5 जीआर। (लगभग 25 टुकड़े)
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जायफल - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई दालचीनी - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

1. टमाटरों को धोइये, चोट लगी और सड़ी हुई जगहों को काट दीजिये, पैरों का हिस्सा हटा दीजिये. फल को 4 बराबर भागों में काटें, मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर से रस निचोड़ें।
2. गूदा अलग कर लें, निकाल दें। रस को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर रखें और उबाल लें।
3. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो बिजली बंद कर दें, दानेदार चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और आधे घंटे तक उबालें।
4. इसके बाद, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, जायफल और दालचीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. इस समय के बाद, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, इसे पैन में भेजें। इसे यहाँ डालो सिरका समाधान, हिलाना।
6. जार को सोडा से धोएं, उन्हें जीवाणुरहित करें, रस को कंटेनरों में डालें, ढक्कन लगा दें। कंटेनर को उल्टा कर दें, एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. टमाटर के रस को ठंडी जगह पर रखें। कताई के बाद आप 1 महीने के बाद उपयोग कर सकते हैं।

• अधिक पके टमाटर - 2.3-2.5 किग्रा.
• ताजा डिल - 1.5-2 गुच्छे
• टेबल सिरका (6-9%) - 120 मिली।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 30 ग्राम।
• कुचला हुआ नमक - 15 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी।

1. फलों को धोएं और सभी अखाद्य भागों को हटा दें। टमाटर से रस निचोड़ें, इन उद्देश्यों के लिए एक छलनी और एक मांस की चक्की का उपयोग करें, फिर मिश्रण को धुंध (2-3 परतों) के माध्यम से पास करें।
2. मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, मिश्रण को उबाल लें।
3. क्रिस्टल को घोलने के बाद, टेबल सिरका डालें, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें, रस को एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिल के गुच्छों को धो लें, डंठल तोड़ दें, पंखुड़ियाँ काट लें। मिश्रण को पैन में भेजें, यहां तेज पत्ता डालें। मिश्रण के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें, डिब्बे के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।
5. एक बड़े सॉस पैन में कांच का कंटेनर रखें, उसमें कमरे के तापमान पर पानी भरें, स्टोव पर रखें। लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें।
6. जब कंटेनर संसाधित हो जाएं, तो उन्हें तौलिए से सुखाएं, नमी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. रस को अभी भी गर्म जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें। पकाने के बाद, रस को ठंडा होने दें, फिर तहखाने/तहखाने में स्थानांतरित करें।

यदि आपके पास उपलब्ध तकनीकों के बारे में पर्याप्त जानकारी है तो सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना आसान है। डिल, अजवाइन के साथ नुस्खा का प्रयोग करें, टेबल सिरका, मसाले, शिमला मिर्च। रस डालने से पहले हमेशा कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, मिश्रण और गिलास के बीच तापमान का अंतर न होने दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का जूस