2 किलो तोरी से तोरी कैवियार। सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार की एक सरल रेसिपी। GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार

बचपन से सभी को प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत पहले ही समाप्त हो चुका होता है। सुखद होना हल्का स्वाद, यह ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में एकदम सही है, साथ ही मांस आदि का भी पूरक है मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि।

कुछ सरल व्यंजनयह आपको सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने में मदद करेगा या बस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने परिवार का इलाज करेगा। मजे से पकाओ!

तोरी कैवियार तैयार करना कोई कठिन व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की तैयारी पूरी हो जाती है।

इसे या तो टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका मिला सकते हैं या छोड़ सकते हैं। कौन सा पकाना है यह परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार तैयार करने के लिए बर्तनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहाँ यह आवश्यक है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनया मोटी दीवारों वाले व्यंजन - यह एक कड़ाही, एक स्टीवन या एक उपयुक्त सॉस पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक सब्जियों को तैयार करने तक सीमित है, धीरे-धीरे सामग्री को एक कटोरे में उच्च गर्मी पर भूनना, फिर ढक्कन के नीचे पकने तक उबालना, गर्मी को न्यूनतम तक कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को बना सकती है, और आप सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे, जब पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होगा। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

एक सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

यहां स्वादिष्ट तोरी कैवियार की एक बहुत ही सरल रेसिपी दी गई है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जाता है। इस मामले में, काफी बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सारी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए होती है। इस कैवियार को बनाने का प्रयास अवश्य करें। परिणाम बस उंगली चाटना अच्छा है!

आपको चाहिये होगा:

3 किलो तोरी
1.5 किलो गाजर
1 किलो प्याज
2 किलो टमाटर
0.5 लीटर वनस्पति तेल
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच. साइट्रिक एसिड
3 बड़े चम्मच. एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ तैयार करें - छीलें, धोएँ, अतिरिक्त काट लें, तौलें

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें

टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें.

गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें

एक कड़ाही या सॉस पैन में तोरी, गाजर डालें, वनस्पति तेल, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साथ ही, टमाटरों को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, 60 मिनट तक उबालें, तरल वाष्पित हो जाए

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी, साइट्रिक एसिड और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक

तो, आवश्यक खाना पकाने के समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी गाढ़ा

टमाटर के द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल गया है और गाढ़ा भी हो गया है

अब आप दोनों द्रव्यमानों को मिला सकते हैं बड़ा सॉस पैन, बचा हुआ नमक डालें, उबाल लें, आंच से उतारें और निष्फल जार में रखें

जार को अच्छी तरह से सील करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैवियार चमकीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

ज़ुकिनी कैवियार बिलकुल दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

आप के सामने अद्भुत नुस्खातोरी कैवियार, जो स्टोर से खरीदे गए संस्करण जितना ही स्वादिष्ट है और उससे भी अधिक स्वादिष्ट है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। तैयारी अवश्य करें वनस्पति कैवियारसर्दियों के लिए बस ऐसे ही। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

1 किलो तोरी
250 ग्राम प्याज
250 ग्राम गाजर
300 ग्राम टमाटर
3 चम्मच. सहारा
1 चम्मच. नमक
1/2 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री की मात्रा पर ध्यान देते हुए सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें

प्याज को काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर को आधा काट लें

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालकर 3 मिनिट तक भूनिये

- फिर इसमें तोरई डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.

आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से छिलका निकालना बहुत आसान है, कैवियार में यह अतिरिक्त है

सब्जियों की तैयारी की जाँच करना, गाजर पर ध्यान देना

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी डालें।

मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, उबाल लें, एक और 5 मिनट तक पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है

अब आप कैवियार को निष्फल जार में डाल सकते हैं

हम जार को भरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन ओवरफ्लो नहीं होने देते।

साफ़ ढक्कन से कसकर कस लें

जार को पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं - आपकी दादी की एक रेसिपी

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और अंत में हमें मिल जाती है बढ़िया नाश्तादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी तोरी से उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. मेरी दादी इसी तरह खाना बनाती थीं, मेरी माँ इसी तरह पकाती थीं और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं हुआ है। ऐसे गेम को आप सामान्य गैस या गैस पर तैयार कर सकते हैं बिजली का स्टोवया आग की आग पर. परिणामस्वरूप, हमें 6 लीटर तैयार उत्पाद मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

5 किलो तोरी
2 किलो टमाटर
2 किलो लाल शिमला मिर्च
2 किलो प्याज
1 गोल लहसुन
0.5 लीटर वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच. एल (ढेर) मोटा नमक
½ छोटा चम्मच. काली मिर्च या पिसी हुई

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को 1.5 सेमी x 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में रखें
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ, मोर्टार में काली मिर्च को कुचल दें
गरम प्याले में तेल डालिये, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
जब प्याज भुन जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और हिलाते हुए इसकी नमी खत्म कर लें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करते रहें, हिलाना न भूलें।
जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह गर्म हो जाए।
फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
तैयार कैवियार को गर्म करके निष्फल जार में रखें और चाबी से बंद कर दें, ढक्कन पर पलट दें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए नहीं

आपके सामने बहुत है असामान्य नुस्खातोरी कैवियार. मैं तुरंत इस बात पर ज़ोर देना चाहूँगा कि आपको इसे सर्दियों के लिए इसी तरह रखना चाहिए। स्वादिष्ट नाश्तायह काम नहीं करेगा. आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि यहाँ दम किया हुआ और ताज़ी सब्जियांएक बर्तन में. दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! नोट करें!

आपको चाहिये होगा:

3 पीसी. मध्यम तोरी
3 पीसी. शिमला मिर्च
2 पीसी. पके टमाटर
1 टुकड़ा प्याज
1 गोल लहसुन
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलकर बीज निकाल लें, यदि आवश्यक हो तो क्यूब्स में काट लें

प्याज को छील लीजिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये

आधी शिमला मिर्च और आधे टमाटर को काट लें

आधा लहसुन काट लें

तोरई को भून लें

जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें प्याज डालकर चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें.

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें

आंच कम करें और ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।

जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, तो बाकी सब्ज़ियाँ - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन भी बारीक काट लें

इन्हें एक अलग कप में मिला लें

पकी हुई सब्जियाँइन्हें फ्राइंग पैन से निकालकर एक साफ कटोरे में रखें, इन्हें ठंडा करना है

- अब इसमें उबाला हुआ और मिलाएं कच्ची सब्जियाँएक सजातीय द्रव्यमान में

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन कई प्रशंसक वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं तोरी नाश्ता. बेशक, ऐसे कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ पौष्टिक और तीखा हो जाएगा। इसे अपने प्रियजनों के लिए सर्दियों के लिए बचाकर रखें।

आपको चाहिये होगा:

3 किलो तोरी
6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
0.5 किलो प्याज
2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
0.5 किलो गाजर
1 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल नमक
2 एस. एल सहारा
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ तैयार करें, उन्हें छीलें और धो लें
अगला, रगड़ें मोटा कद्दूकसगाजर और तोरी, प्याज को बारीक काट लें
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
अच्छी तरह गर्म करें, आंच कम करें, सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें, हर 15 मिनट में हिलाते रहें
फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
गर्मी पर लौटें, सिरका डालें, मेयोनेज़ डालें, टमाटर का पेस्ट, मसाले, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं
बढ़ाना गरम कैवियारनिष्फल जार के लिए, ढक्कन को चाबी से बंद करें

बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

तोरी कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से मंत्रमुग्ध कर देगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट बनेगा और भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए उत्तम होगा। सर्दियों के दिनों में अपने परिवार को प्रसन्न करें, जब सब्जियों का भरपूर मौसम काफी समय बीत चुका हो।

आपको चाहिये होगा:

3 किलो तोरी
800 ग्राम गाजर
800 प्याज
270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (3.5 बड़े चम्मच)
1 छोटा चम्मच। एल नमक के ढेर के साथ (30 ग्राम)
2 टीबीएसपी। एल सहारा
1 चम्मच. मूल काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल शिमला मिर्च
तेज मिर्चवैकल्पिक
250 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलें, धोएँ और बड़े टुकड़ों में काट लें

प्याज को छीलिये, धोइये, मनमाने ढंग से काटिये, लेकिन बारीक नहीं

गाजर पैन में 1/3 तेल डालें

तोरी को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, इस तरह वे तेजी से पक जाएंगी

बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें

कटी हुई तोरी डालें

यहां तले हुए प्याज और गाजर डालें.

ढक्कन से कसकर ढकें और पकाएं सब्जी मिश्रणउबालने के लिए,

अब आँच को कम कर दें और ढक्कन को थोड़ा खोलकर उसके नीचे धीमी आंच पर पकाते रहें

सब्जियों को हर 20 मिनट में हल्के से हिलाते हुए, 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

एक घंटे तक उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, सिरका डालें, हिलाएँ, उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ

मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से 5 मिनट तक पीसें

कैवियार में यह स्थिरता होनी चाहिए

हम जार को माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से ही कीटाणुरहित कर देते हैं।

ढक्कनों को उबालने की जरूरत है

गर्म कैवियार को साफ जार में रखें और ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

ढक्कन पर पलटें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आपकी आस्तीन में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की वीडियो रेसिपी

अच्छा दोपहर दोस्तों!

स्क्वैश कैवियार- एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन, आज हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, और मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन दिखाने का प्रयास करूंगा।

जब "बगीचे के बिस्तरों में सूअर" (जिसे मेरा एक दोस्त तोरी कहता है) पक जाते हैं, तो मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक का जैम बनाने का समय है। जब वह सेना में सेवा करते थे, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट चाहिए था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। उसे तोरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन उसे कैवियार बहुत पसंद है, यही कारण है कि मैं इसे और अधिक बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह है सबसे उचित तरीकासर्दियों के लिए सब्जी बचाकर रखें।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, दीवारों को मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, पित्ताशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक में अंतर बहुत कुछ देता है विभिन्न व्यंजनतैयारी, बिल्कुल वैसे ही। सामग्री को ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है या कड़ाही में पकाया जाता है। धीमी कुकर में और मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कीमा बनाया हुआ, ब्लेंडर में प्यूरी किया हुआ, या टुकड़ों में पकाया हुआ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

तोरी - 1 किलो
गाजर - 300 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
लहसुन - 1 मध्यम सिर
टमाटर - 300 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ, उन्हें आखिर में डालें।

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई "पुराना" मिलता है, तो चम्मच से बीज हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाएं और रस छोड़ दें, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जियों को पकने तक पकाएं पूरी तैयारीपैन को बिना ढके 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. के लिए पिसी हुई काली मिर्च हल्की कड़वाहट. और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें।

तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

इस के साथ त्वरित नुस्खायुवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। जो कुछ बचा है वह उत्पादों का अनुपात बनाए रखना है। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है.

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
लहसुन - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
वनस्पति तेल - 400 जीआर।
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 150 ग्राम
लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को टुकड़ों में काट लें - यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

आप इस प्रकार का कैवियार किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे केवल घर पर ही अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हम सबसे पकी, रसदार और ताज़ी सब्जियाँ चुनते हैं।

तोरी - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
टमाटर - 1 पीसी।
आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा
बे पत्ती- 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमें अंतिम उत्पाद समान, समान टुकड़ों में मिलेगा, इसलिए हमने मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

रसदार तोरई को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
हम टमाटरों पर कटौती करते हैं, उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं, आसानी से छिलका हटा देते हैं। चलिए इसे काटते हैं.
एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें, प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
शीर्ष पर तोरी रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म होने पर जार में रखें और सील करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण तैयार किया और हमें एक बहुत अच्छी सब्जी मिली स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें प्रत्येक टुकड़ा अपना स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य बरकरार रखता है।

हम इसे निष्फल जार में गर्म करके रोल करते हैं और इसे एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं।

कैवियार के भाग को ठंडा करें और एक नमूना लें। हमने सामान्य सामग्रियां लीं, उनके स्वादों को मिलाया, और हम एक बेहतरीन, बहुत, बहुत स्वादिष्ट, उंगलियों को चाटने वाली डिश लेकर आए।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

सोवियत काल में, GOST के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार बेचा जाता था। जब लोग इसके बारे में बात करते हैं, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर से खरीदा हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित, गहरे नारंगी रंग वाला, दिमाग में आता है।

इसकी लागत एक पैसा थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसका निर्माण प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार किया गया था। ऐसे कैवियार की रेसिपी सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
गाजर - 180 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 मिली
प्याज - 120 ग्राम
अजमोद जड़ - 60 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी।
चीनी - 2 चम्मच.
काली मिर्च - 3 मटर
ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 मटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं, 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
इन्हें कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
हम प्याज भी काटते हैं.
गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- बची हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसते हैं।
इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मनचाहा गाढ़ापन लाएं।
काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर देगा सुंदर रंगऔर उत्पाद का स्वाद बढ़ाता है।
निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी

एकमात्र चीज जो मुझे इस रेसिपी के बारे में परेशान करती है वह है मेयोनेज़ का उपयोग। लेकिन एक रास्ता है. साधारण कैवियार को क्या स्वादिष्ट बना सकता है? खैर, निःसंदेह, अद्भुत घर का बना मेयोनेज़, एक मलाईदार गाढ़ी स्थिरता के साथ।

सामग्री:

तोरी - 6 किलो
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
मेयोनेज़ - 500 जीआर।
वनस्पति तेल - 200 मिली
प्याज - 1 किलो
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।

कटा हुआ रसदार तोरीडालो बड़ा सॉस पैनऔर 1.5-2 घंटे तक पूरी तरह पकने तक वनस्पति तेल में उबालें।

युवा, रसदार, प्याजमुलायम होने तक ब्लेंडर में पीस लें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का मिश्रण, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक निश्चित स्थिरता और वांछित मोटाई लाएं।

गरम होने पर तैयार जार में रखें। इन्हें एक समय के लिए छोटी मात्रा में लेना बेहतर है। मैंने जार खोला और इसे बाद के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लिया।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आज़माना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और, बाद में मिलते हैं!

नमस्कार दोस्तों! स्क्वैश कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी सब्जियों से तैयार किया जाता है। आज, तोरी के मौसम के दौरान, हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

सबसे पके और स्वास्थ्यप्रद फल चुनें, क्योंकि उनकी उपयोगिता किस्म और प्रकार पर नहीं, बल्कि गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तोरी है कम कैलोरी वाला उत्पाद. इसमें केवल (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है।

मैं हमारी तैयारियों के लिए सभी सब्जियों को उबालने का सुझाव देता हूं, ताकि उन्हें पचाना बहुत आसान हो और आंतों में जलन न हो। आप भी आवेदन कर सकते हैं त्वरित विधिउबालें या भाप लें, इस तरह अधिक विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार को ब्रेड पर रखा जा सकता है, जैसे कि सोवियत काल. वे इस व्यंजन को इसकी समृद्धता के कारण पसंद करते थे और पसंद करते थे अनोखा स्वाद, जो हमें बचपन में वापस ले जाता है।

उदाहरण के लिए, विभिन्न अचारों के साथ, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी हमेशा मांग और लोकप्रिय होती है।

तोरी में स्टार्च होता है, इसलिए इसे मांस के व्यंजनों की तुलना में वसा (क्रीम, खट्टा क्रीम) के साथ मिलाना बेहतर होता है।

मेरा सुझाव है कि आप इसे एक साथ पकाएं हल्का नाश्ता, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं; आप इसे न केवल पका सकते हैं, बल्कि फ्राइंग पैन में भून भी सकते हैं या बारीक काट भी सकते हैं। हमारे चयन में सभी विकल्प शामिल होंगे. मैंने आपके लिए कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अधिक ताकत और ऊर्जा देंगे। अपने लिए वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। हो सकता है कि आपको कैसरोल पसंद हों, तो उस पृष्ठ पर जाएँ जहाँ वे प्रस्तुत किए गए हैं।

नोट: किसी में भी ताज़ा उत्पादहरे रंग में क्लोरोफिल होता है - जो लिम्फ के उत्पादन के लिए आवश्यक मुख्य घटकों में से एक है।

मेनू:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

यह कल्पना करना भी कठिन है कि आप सब्जियों नामक विविधता और संपदा के बिना कैसे रह सकते हैं। आज हम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तोरी डिश तैयार कर रहे हैं।

इस डिश को डाइटरी माना जाता है, इसलिए आप इससे आसानी से वजन कम कर सकते हैं। आज मैं इनमें से एक पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं सर्वोत्तम व्यंजनयह स्वादिष्ट.

सामग्री:

तोरी - 2 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
चीनी - 4 बड़े चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 200 जीआर
सिरका 70% - 1 चम्मच
पानी - 200 - 250 मि.ली

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। कैवियार को कड़ाही में या डबल तले वाले सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

1. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई गाजर डालें। आप अपनी इच्छानुसार सब्जियां काट सकते हैं।

2. गाजर में पानी डाल कर मिला दीजिये दानेदार चीनीऔर नमक. मिश्रण.

3. गाजर को उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

4. रसदार तोरी को मध्यम आकार की गाजर की तरह ही क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास छोटी तोरी है, तो आपको उसका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। और अगर तोरी में बीज हैं तो उन्हें निकाल देना चाहिए.

5. इसी तरह प्याज को भी क्यूब्स में काट लीजिए. आप सब्जियों को आकार और आकार का पालन किए बिना काट सकते हैं, क्योंकि हम उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल देंगे।

6. तीखापन के लिए, मिर्च मिर्च डालें, जिसे हम पहले अंदर से बीज साफ करके बारीक काट लेते हैं।

7. कड़ाही में उबली हुई गाजरसभी कटी हुई सब्जियाँ - प्याज, तोरी और मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।

8. उबालने के बाद सब्जियों को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें. उन्हें नरम होना चाहिए.

9. नरम पकी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन को कसकर बंद किए बिना 10 मिनट तक उबलने दें। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें।

10. अब आपको सब्जी के मिश्रण में बाइट डालकर मिलाना है. 70% सिरका - 1 चम्मच; 9% सिरका - 50 मिली।

11. तैयार उबली सब्जियों को चिकना होने तक पीस लें. यह ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके किया जा सकता है।

12. सब्जी के द्रव्यमान की मोटाई खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा से समायोजित होती है। कुचले हुए, फेंटे हुए कैवियार को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें. हमारी डिश तैयार है. इसे ठंडा करके तहखाने में रख दें।

सभी को सुखद भूख!

तोरी कैवियार को मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाना

मेयोनेज़ के साथ यह कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपकी उँगलियाँ चाटने में भी आसान है। घर का बना हुआ, स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर है।

इसे सर्दी और गर्मी, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में खाया जा सकता है। यह बढ़िया जोड़किसी भी टेबल पर.

सामग्री:

तोरी - 4 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, छीलें और काटें। अगर आपकी तोरी छोटी है तो आप उसे तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं। और परिपक्व तोरी के लिए, आपको छिलका छीलना होगा, तोरी के अंदर के बीज निकालना होगा और पूंछ काटनी होगी।

2. प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें.

3. तैयार सब्जियां - प्याज और तोरी को काटने की जरूरत है। उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना या ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है।

4. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें. मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। वनस्पति तेल में डालो. नमक, काली मिर्च, मीठा करें। सब कुछ मिला लें.

5. पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक उबलने दें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक घंटे के बाद, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए मिश्रण में तेज पत्ता डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पकाने के बाद तेज पत्ता निकालना न भूलें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। यह मत भूलो कि कैवियार जल सकता है। इस पर नज़र रखें और इसे हर समय हिलाते रहें।

7. जार तैयार करें. उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें। उनमें गर्म कैवियार रखें और रोल करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक अवश्य उबालें। ऐसी तैयारी को तहखाने में, ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

खैर वह सब है। देखो हमने क्या स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है।

सर्दियों में, हम कैवियार का एक जार खोलते हैं और रात के खाने के लिए बैठ जाते हैं। बॉन एपेतीत!

विंटर स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो आपको बस गंध आती है और आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े पर रखकर खाना चाहते हैं।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
टमाटर - 1 किलो
काली मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
वनस्पति तेल - 200 मिली
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें.

2. एक डबल तले वाला बड़ा सॉस पैन लें और उसमें प्याज डालें।

3. गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

4. पैन में प्याज के साथ तली हुई गाजर डालें.

5. शिमला मिर्चपिछली सब्जियों की तरह काट कर हल्का भून लें और पैन में डाल दें.

6. टमाटरों को काट लें, हल्का उबाल लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।

7. अब हम तोरी पर कुछ जादू करेंगे। यदि यह मेरे जितना बड़ा है, तो आपको इसे बाहर से साफ करना होगा और अंदर से बीज निकालना होगा।

8. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काटें, हल्का भूनें और 1 घंटे के लिए अन्य सब्जियों के साथ उबालने के लिए सॉस पैन में डालें।

9. उबली हुई सब्जियों को हिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।

10. पूर्व-निष्फल जार में रखें तोरी प्यूरी. जार को आधा भरे पैन में रखें गर्म पानी. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। हमने इसे सर्दियों के लिए तहखाने में रख दिया।

सभी को सुखद भूख!

घर का बना तोरी कैवियार - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

कटाई का मौसम जारी है और आज मैं तोरी कैवियार के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट। मैं आपको इसे पकाने की सलाह देता हूं क्योंकि यह आसान है।

इसे तैयार करने के लिए हमें मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी. मैं अपना खुद का, घर का बना बनाता हूं।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो
प्याज - 500 ग्राम
मेयोनेज़ - 250 जीआर
टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 0.5 कप
काला पीसी हुई काली मिर्च-1 चम्मच
वनस्पति तेल - 250 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें.

2. तोरी को एक विशेष चाकू से छीलें, बहुत सुविधाजनक और त्वरित। बहुत बारीकी से साफ करता है. बीच से बड़े बीज निकाल कर काट लीजिये.

3. हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे.

4. एक बड़ा, मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें, जिसमें हम सब्जियां पकाएंगे।

5. तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें. पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

6. वनस्पति तेल डालें और 1 घंटे तक पकने दें। हम इसे ढक्कन से नहीं ढकेंगे. जब मिश्रण उबल जाए तो ढक्कन खुलने पर सब कुछ उबल जाएगा। हिलाना मत भूलना.

7. 1 घंटे के बाद, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। तैयार कैवियार का स्वाद अवश्य लें। वह होनी ही चाहिए खट्टा मीठा. जब यह ठंडा होगा तो एक बिल्कुल अलग स्वाद आएगा।

8. जार और ढक्कन तैयार करें। हम ढक्कनों को उबालते हैं और जार को जीवाणुरहित करते हैं।

9. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और रोल करें।

मजे से पकाएं, सेहत के लिए खाएं!

टमाटर और गाजर के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

तोरी का मौसम आ गया है, इस सब्जी से बचपन से हम सभी की पसंदीदा कैवियार बनाने का समय आ गया है। तैयार करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। सर्दियों के लिए हमारी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है, ठीक वैसे ही जैसे जब आप बच्चे थे तो दुकान से आए थे।

आज मैं इसे बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी आपके साथ साझा करूंगी ग्रीष्मकालीन व्यंजन. आइए इसे स्टोर की तरह ही तैयार करें।

सामग्री:

तोरी के तीन भागों के लिए सब्जियों का एक भाग लें, यानी 1 किलोग्राम के लिए आपको प्रत्येक सब्जी का 300 ग्राम लेना होगा।

तोरी -1 किग्रा
टमाटर - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 300 ग्राम
गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च
चीनी -1.5 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

1. चूंकि हमारी गाजरें सबसे सख्त होती हैं, इसलिए हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। काट लें और वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर तलने के लिए एक पैन में रखें।

2. ताजी, नई तोरई लें और उसे क्यूब्स में काट लें। अगर आपके पास मोटी छिलके वाली पुरानी तोरई है तो उसे छील लें और चम्मच से अंदर के बीज निकाल दें।

3. हम कटी हुई तोरी में नमक नहीं डालते ताकि ज्यादा नमी न बने. हम उन्हें गाजर के साथ पैन में डालते हैं और भूनना जारी रखते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं ताकि जले नहीं।

4. हम सब्जियां धीरे-धीरे डालते हैं, एक साथ नहीं। प्याज, कटे हुए टमाटर डालें, आपको छिलका नहीं छीलना पड़ेगा। मिश्रण. ढक्कन से ढके बिना उबालना जारी रखें। सब्जियों को दोस्त बनाना चाहिए. हम पानी नहीं डालते हैं, क्योंकि तोरी और टमाटर अपना रस देंगे, यह तरल पर्याप्त होगा। जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, उन्हें उबाला जाता है। इसमें 30 मिनट लगेंगे. यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो इसे लंबे समय तक उबालने की जरूरत है।

यदि जिस पैन में हम खाना बना रहे हैं वह छोटा हो गया है, तो सामग्री को एक बड़े पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन तल पर वनस्पति तेल डालना न भूलें।

यदि आप अपनी संपत्ति पर तोरी उगाते हैं, तो आप उससे कैवियार भी बना सकते हैं।

भले ही तोरी जवान हो या बूढ़ी, उसका छिलका अवश्य हटा देना चाहिए।

5. अब हमारी सब्जियों की तैयारी का स्वाद चखने का समय है, यदि सब्जियां नरम हैं, तो वे तैयार हैं। बेहतर रंग और स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड (यह एक प्रिजर्वेटिव की तरह है और इसमें थोड़ा एसिड मिलाएगा), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालेंगे तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा और इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ होगा, इस बात का ध्यान रखें।

जैसे ही आप प्रत्येक घटक को जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और स्वाद लेते हैं।

6. तीखी मिर्च को काट कर आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. हम इसे खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सबसे अंत में जोड़ देंगे।

7. कैवियार को वह स्थिरता देने के लिए, जिसके लिए हम इसे बचपन से पसंद करते हैं, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से जल्दी और सुरक्षित रूप से पीस लें, ताकि हम इसे ब्रेड पर फैला सकें।

यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो आपको बस इसे उबालने की जरूरत है।

8. आप सब्जियों को तुरंत काट सकते हैं और फिर उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं। इस विधि का प्रयोग कौन करेगा, यह न भूलें लंबे समय तक खाना पकानासब्ज़ियों पर गोली लग सकती है और आप जल सकते हैं। ध्यान से।

9 एक ब्लेंडर में कैवियार को कुचलने का प्रयास करें, जो सामग्री गायब है उसे जोड़ें, मिर्च मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम काली मिर्च निकालते हैं और कैवियार बंद कर देते हैं।

हम जार तैयार करते हैं, धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। गर्म कैवियार को जार में रखें, ढक्कन बंद करें, उन्हें पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी रेसिपी तैयार है! दोस्तों, आपने देखा कि यह कितना सरल और तेज़ है।

सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जाता है

सामग्री:

छिलके वाली युवा तोरी - 3 किलो
गाजर - 300 ग्राम
वनस्पति तेल -150 मिली
प्याज - 800 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
नमक - 2 - 2.5 बड़े चम्मच
दानेदार चीनी - 1.5 -2 बड़े चम्मच
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें: गाजर, तोरी और प्याज। यदि तोरई छोटी है, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि दाने दिखाई देते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें चम्मच से अंदर से साफ करें और काट लें।

2. सबसे पहले, गाजर को एक महीन जाली के माध्यम से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर चालू करें, कटोरे में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें और गाजर को तलने के लिए डालें।

4. जबकि हमारी गाजर तली जा रही है, आइए प्याज का ख्याल रखें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और गाजर में डालें और हल्का सा भूनें।

6. सब्जी के द्रव्यमान में नमक डालें, 2.5 बड़े चम्मच, दानेदार चीनी डालें, मैं आमतौर पर सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अभी कुछ और न डालें।

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "शमन" प्रोग्राम सेट करें। सब्जियों को 2 घंटे तक पकाना चाहिए। इन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जलें नहीं।

8. खाना पकाने के अंत से 0.5 घंटे पहले, हमें सब्जियों में 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट अवश्य मिलाना चाहिए।

9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, हमें लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ 0.5 लहसुन, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च मिलानी चाहिए। हम वयस्कों के मेनू के लिए काली मिर्च जोड़ते हैं; बच्चों के लिए इसे न जोड़ने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

10. मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएं। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

11. क्या हमें इस समय का लाभ उठाना चाहिए? जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

12. तैयार गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें या ढक्कन से बंद कर दें।

13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें।

14. घर पर बनाई गई कैवियार स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं या आलू के साथ परोस सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगी.

यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार (सर्दियों के लिए नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

मैं सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा स्क्वैश कैवियार को तैयार करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं - मूल रूप से GOST के अनुसार यूएसएसआर से। यह कैवियार बचपन से स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। आइए देखें और तैयारी करें.

मित्रों, मेरी इच्छा है कि यह मौसम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों से प्रसन्न करे।

प्रक्रिया की निश्चित श्रम तीव्रता के बावजूद, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। आख़िरकार, लगभग सभी को यह स्नैक पसंद है, और वे इसे अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज़ी से खाते हैं। क्लासिक नुस्खाकैवियार, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, को परिष्कृत किया गया है। परिणामस्वरूप, ऐसा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, उंगलियों से चाटने वाली कैवियार, मेयोनेज़ के साथ कैवियार की तरह, गृहिणियों ने स्टोर से खरीदे गए ऐपेटाइज़र के समान ऐपेटाइज़र बनाना सीखा, और यह पता लगाया कि धीमी कुकर में इसे कैसे आसान बनाया जाए। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, घर पर तोरी कैवियार तैयार करने की तकनीक समान होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप डिब्बाबंद तोरी बनाना शुरू करें, सामान्य अनुशंसाओं से खुद को परिचित करना समझदारी होगी।

जून-जुलाई में पकने वाली सब्जियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होती हैं। अगस्त या सितंबर में पकने वाली तोरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन 20 सेमी तक लंबी युवा तोरी से प्राप्त होते हैं, उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और टोंटी काट लें। हालाँकि, पुरानी तोरी भी कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें छीलना चाहिए, काटना चाहिए और चम्मच से बीज निकाल देना चाहिए।
कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। यह इस प्रकार किया जाता है: कटी हुई तोरी में थोड़ा नमक मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और एक चौथाई घंटे के बाद जारी रस को निचोड़ लें।
स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर जैसे तत्व शामिल होने चाहिए, जिन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। उनके बिना, पकवान का सामान्य स्वादिष्ट लाल रंग नहीं होगा।
अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने से पहले या बाद में उत्पादों को पीस लिया जाता है। यदि आप उन्हें नरम होने तक उबालते हैं, तो स्थिरता पर्याप्त नरम नहीं होगी।

बाकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और कौन सा नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
नमक - 30 ग्राम;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

छोटी तोरी को धोएं, लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें (सभी तोरी के लिए एक चम्मच से अधिक नमक नहीं), एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
तेल में दोनों तरफ से तलें. तेल पर कंजूसी न करें: सबसे पहले, जली हुई तोरी नाश्ते का स्वाद खराब कर देगी, और दूसरी बात, तेल सर्दियों के लिए संग्रहीत डिब्बाबंद भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
प्याज और गाजर भून लें.
सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
उसी पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक, साइट्रिक एसिड डालें।
इसे लगाओ धीमी आग, उबाल लें और, समय-समय पर हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पहले से तैयार जार में रखें (धोया हुआ, निष्फल, सूखा हुआ)। उन्हें ढक्कन से लपेटें और पलट दें। ऊनी कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा सरल है. इसके इस्तेमाल से तैयार किया गया नाश्ता ज्यादा मसालेदार या खट्टा नहीं होगा. यह कोमल निकलेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
प्याज - 0.75 किलो;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 0.35 एल;
चीनी - 0.15 किलो;
नमक - 60 ग्राम;
पानी - 0.18 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी अभी छोटी नहीं है, तो बीज निकाल दें।
तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। इसके लिए सबमर्सिबल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
यदि आपने सब्जियाँ हटा दी हैं तो उन्हें वापस उसी पैन में रख दें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
मिश्रण को फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
निष्फल जार में रखें, सील करें और लपेटें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र का लाभ यह है कि उत्पादों को तला नहीं जाता है, काली मिर्च और सिरका नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, कैवियार का स्वाद काफी समृद्ध होता है।

बचपन की तरह स्क्वैश कैवियार

तोरी - 3 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 6-8 कलियाँ;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
अजमोद (ताजा) - 100 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रति जार 5 मिलीलीटर की दर से वनस्पति तेल डालें (इसकी मात्रा की परवाह किए बिना)।
धुली हुई तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजार लें।
साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
में बड़ी मात्रा मेंएक फ्राइंग पैन में तोरी और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ हरी सब्जियां डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें।
सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
सिरका, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक रोल न करें।
पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें। अंडों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगा दें।
पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। पूरी सर्दियों में भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान.

इस कैवियार का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है, और यह मध्यम मसालेदार है।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

तोरी - 3 किलो;
गाजर - 0.75 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 0.12 किलो;
गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
अजमोद जड़ - 3 पीसी ।;
नमक - 80 ग्राम;
सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

धोएं, छीलें, उनमें से बीज हटा दें, मांस की चक्की से गुजारें, क्यूब्स में काट लें।
प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। उन्हें कद्दूकस कर लें या एक अलग कंटेनर में रखकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक सॉस पैन में 0.2 लीटर तेल डालें, तोरी प्यूरी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए।
बचे हुए तेल में प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
रोस्ट को तोरी में डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हिलाएँ, आटे के साथ सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें।
मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में बाँट लें।
जार को पानी के एक पैन में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
जार निकालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

के समान दुकान से खरीदा हुआ कैवियारयह नाश्ता आटे से बनाया जाता है, जिसे सर्दियों के लिए घर की तैयारियों में शायद ही कभी जोड़ा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके लाभों को नहीं।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी - 2 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.3 किलो;
मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
चीनी - 30 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले तेल में एक प्याज भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक एक साथ भून लें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रखें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कैवियार जले नहीं।
बंद करने से 30 मिनट पहले, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - पेपरिका, काली मिर्च और सिरका डालें।
स्नैक को जार में रखें (उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए)। ढक्कन से ढक दें.
जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब नाश्ता ठंडा हो जाए (कमरे के तापमान पर), तो इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है, तो इसे सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

धीमी कुकर में मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

युवा तोरी - 0.75 किग्रा;
प्याज - 0.25 किलो;
गाजर - 0.35 किलो;
शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
टमाटर - 0.35 किलो;
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 60 मिलीलीटर;
सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
चीनी - 5 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
करी - 5 ग्राम;
जायफल - 5 ग्राम;
पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनके छिलके हटा दें, उनके बीज निकाल दें, गूदे को छलनी से छान लें।
टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले डालें, सब कुछ हिलाएँ और इस द्रव्यमान को प्याज और लहसुन में मिलाएँ। सिरका डालें.
स्टूइंग मोड का चयन करते हुए, मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए चालू करें।
छोटी तोरी और अन्य सब्जियों को बारीक काट लें (गाजर को कद्दूकस करना और भी बेहतर है), उन्हें धीमी कुकर में डालें, हिलाएं और डिवाइस को 75 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करें।
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर सूखने दें।
तैयार कैवियार को जार में रखें, सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। जार में स्नैक्स को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है. मसालों की प्रचुरता ऐपेटाइज़र को एक अनोखा स्वाद देती है।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी - 1.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 75 ग्राम;
टमाटर - 0.5 किलो;
शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
धोने और छीलने के बाद, गाजर, मिर्च और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छलनी से पीस लीजिये.
टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें और ब्लेंडर से काट लें।
प्याज, नमक और सिरके के साथ मिलाएं, टमाटरो की चटनी, 30 मिनट के लिए एक साथ उबालें।
निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश कैवियार कैलोरी में कम है और निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, यूएसएसआर की तरह

मैंने सर्दियों के लिए पहले ही 4 सर्विंग्स सील कर ली हैं और और बनाऊंगा!

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी में से, ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपकी पसंदीदा बन जाए। आप अपनी स्वयं की "हस्ताक्षर" रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको किसी आविष्कृत रेसिपी के अनुसार बहुत सारे स्नैक्स तैयार नहीं करने चाहिए: सिद्ध व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बनाए गए स्नैक्स के कई जार के साथ प्रयोगात्मक नमूने को पूरक करना बेहतर है। जो इस सामग्री में एकत्रित हैं।

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होता है, न केवल स्वादिष्ट होता है शीतकालीन नाश्ता, लेकिन शानदार तरीकातोरी प्रसंस्करण। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस .

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उन उत्पादों के सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी की पेंट्री में होती हैं।

सामग्री:

तोरी - दो किलोग्राम;
गाजर - किलोग्राम;
प्याज - किलोग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
चीनी - चार बड़े चम्मच
नमक - दो बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
सिरका खाद्य अम्ल 70% - 1 चम्मच;
पानी - 200...250 मि.ली.

तैयारी:

हम सबसे पहले गाजर काटेंगे. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह नहीं है तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. इसमें (कढ़ाई में) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और उबाल लें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि गाजर पक रही है, आपको तोरी तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से निकाल देना चाहिए - नहीं तो रो बहुत तीखी हो जाएगी - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।

बाद सब्जी मिश्रणउबालें, कड़ाही को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - उनमें टमाटर का पेस्ट डालें। और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से न ढकें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में बाइट डालकर मिलाना है.

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

- फिर सब्जियों को ब्लेंडर की मदद से पीस लें सजातीय स्थिरता. यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी।

अगर आपको और चाहिए मोटी कैवियार, फिर पानी की मात्रा कम कर दें। पकाते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आंच पर लौटा दें, इसे दोबारा उबालें और पहले से स्टरलाइज्ड गर्म जार में रखें। कॉर्क. कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार - एक "उंगली चाटने के लिए अच्छा" नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (प्रति 1 लीटर तैयार कैवियार):

तोरी - किलोग्राम
टमाटर - 300 ग्राम;
मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
नमक - दो चम्मच;
साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ भाग पतला करें;
वनस्पति तेल;
पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद ही तौलना चाहिए।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है - पुटज़ मध्यम आकार का होगा।

टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। जैसा आपको पसंद।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं और इसे उबलते पानी में रखें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है.

काली मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। साथ ही इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक कटे हुए हैं.

- अब गैस पर एक मोटे तले वाला कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपना स्वाद यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरा खाली कर सकते हैं।

तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप एक खाना पकाने का बेसिन या ऊंची दीवारों वाला सॉस पैन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और मीठा करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालकर 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदे गए" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग हूबहू दोहराता है।

सामग्री:

छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
शलजम प्याज - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में पोमोडोरका पसंद है, इसका स्वाद वास्तव में असली टमाटर जैसा होता है);
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
नमक - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। उन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
प्याज के छिलके उतारकर चार टुकड़ों में काट लीजिए.

सफ़ाई करते समय "रोना" कम करने के लिए, चाकू को लगातार गीला करें ठंडा पानी, - मदद करता है।

प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
फिर बची हुई सभी सामग्रियां - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
इसके बाद, एक और घंटे के लिए उबाल लें और तुरंत सीलिंग के लिए बाँझ जार में डाल दें। इसे पलट दीजिए और ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

बेशक, इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

सामग्री:

खुली तोरी - 2 किलो;
अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
गाजर - 120 ग्राम;
वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

तैयारी:

आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है.

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूँ

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