सूखे टमाटर कैसे बनाये। विन्सेन्ज़ो बारबा द्वारा पकाने की विधि। लहसुन के साथ मसालेदार सन-ड्राइड टमाटर

कुछ लोग सर्दियों के दौरान ऐसे फलों की कटाई करते हैं। समस्या यह है कि लोग इन टमाटरों को खाना नहीं जानते हैं। सब कुछ सरल है! आप मक्खन के साथ बैगेट का एक टुकड़ा चिकना कर सकते हैं, शीर्ष पर रख सकते हैं मुलायम चीजऔर कुछ टमाटर। सलाद में जोड़ा जा सकता है या पिज्जा के साथ टॉप किया जा सकता है। उन्हें कुचल दिया जाता है नमकीन पेस्ट्री, मछली या मांस के साथ बेक किया हुआ। एक कोशिश के लायक।

यह निर्धारित करने के लिए कम से कम एक विकल्प आज़माएं कि क्या आपको टमाटर का यह परिवर्तन पसंद है। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से उनके लिए एक से अधिक उपयोग पाएंगे।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बहुत से लोग बीज और रस से छुटकारा पाने की सलाह देते हैं ताकि फल तेजी से सूख जाए। लेकिन अगर आप बीज के साथ टमाटर पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से आपको उनसे छुटकारा नहीं पाना चाहिए। यदि आपने फिर भी चम्मच से रस निकाल दिया है, तो आप इसे किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मूल इतालवी व्यंजनों (जो धूप में सुखाए गए टमाटर से आए थे) जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन आप स्वाद में विविधता लाने के लिए सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारतेल। उदाहरण के लिए, आप सरसों, मक्का या खसखस ​​ले सकते हैं। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बदल जाएंगे।

धूप में सूखे टमाटरद्वारा पारंपरिक नुस्खाओवन में

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

यह सर्वाधिक है क्लासिक नुस्खावह सब जो आज हम आपको पेश करेंगे। इसलिए सभी को अवश्य जानने का प्रयास करना चाहिए मूल स्वाद.

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: मेंहदी के बजाय, आप स्वाद और सुगंध के लिए अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

फलों और सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे टमाटर

अगर आपके पास सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर है, तो आपको अभी इसकी आवश्यकता होगी। बेशक, इसके साथ सब कुछ बहुत लंबे समय तक पकाया जाएगा, लेकिन नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको कम से कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

10 घंटे कितने बजे हैं।

कैलोरी सामग्री क्या है - 64 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोइये, डंठल तोड़िये और फलों को आधा काट लीजिये. तनों को काटने की जरूरत नहीं है।
2. एक चम्मच की सहायता से आधे भाग से रस सहित बीज निकाल दें।
3. लगभग बीस मिनट के लिए आधे कटे हुए सूखे नैपकिन पर रखें।
4. सुखाने को पांच मिनट के लिए हीटिंग मोड में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. हिस्सों को पट्टियों पर व्यवस्थित करें, लेकिन इस बार कट अप के साथ ताकि शेष रस इंजन पर प्रवाहित न हो।
6. सब्जियों का आधा नमक, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. पैलेट को ड्रायर में रखें, तापमान को 70 डिग्री पर सेट करें।
8. नौ बजे का समय निर्धारित करें।
9. हर दो घंटे में पैलेटों की अदला-बदली करना आवश्यक है ताकि सभी टमाटर समान रूप से सूख जाएं।
10. लहसुन छीलें, सूखी पूंछ काट लें और स्लाइस में काट लें।
11. एक कड़ाही में तेल डालें और लहसुन डालें, साथ में गरम करें, हिलाना न भूलें।
12. पहले से तैयार जार में लहसुन के साथ थोड़ा सा तेल डालें।
13. फिर टमाटर, फिर मक्खन और टमाटर की एक परत बिछाएं।
14. तो बहुत ऊपर तक। लेकिन जब तेल गरम हो तब आपको इसे जल्दी करना है।
15. ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।

युक्ति: आप सब्जियों से रस नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन फिर फलों को अच्छी तरह सूखने में कुछ और घंटे लगेंगे।

माइक्रोवेव में घर पर सुखाने की विधि

सुखाने की इस विधि को सबसे तेज़ कहा जा सकता है। केवल तीस मिनट - और दिव्य स्वादिष्टता पहले से ही आपकी मेज पर है। इसे अजमाएं!

30 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 61 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, आप आधा भी कर सकते हैं।
2. रस और बीज को चम्मच से अवश्य निकालें।
3. नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक उपयुक्त प्लेट पर व्यवस्थित करें।
4. अधिकतम शक्ति पर पाँच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
5. उसके बाद, फल प्राप्त करें, जो रस निकल गया है उसे निकाल दें और सब्जियों के स्लाइस को ठंडा कर लें।
6. ठंडा होने पर, उसी शक्ति पर पांच मिनट के लिए वापस लौटें।
7. इसे फिर से बाहर निकालें, नाली और इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
8. लहसुन को छील लें, क्रश कर लें।
9. तैयार टमाटर को जार में डालें, लहसुन छिड़कें, तेल डालें।
10. जब तक सामग्री हो तब तक परतों को दोहराएं।
11. तैयार जार बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

युक्ति: एक मूल स्वाद के लिए, जार में धुले और सूखे पुदीने के पत्ते डालें।

कैसे सूखे चेरी टमाटर पकाने के लिए

यदि आप चाहते हैं धूप में सूखे टमाटरचेरी को सुखाने की कोशिश करें। आकार में छोटा होने के कारण यह थोड़ा मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है। आइए एक साथ शुरुआत करें।

कितना समय - 15 मिनट + रात।

कैलोरी सामग्री क्या है - 57 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर धो लें, आधा काट लें, बिना डंठल को छुए, उन्हें निकालने की जरूरत नहीं है।
2. चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ बेकिंग डिश को कवर करें।
3. कटे हुए टमाटर को ऊपर से ऊपर की ओर रखें।
4. उन्हें नमक, अजवायन के फूल और अजवायन, चीनी के साथ छिड़के।
5. फलों पर तेल छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।
6. टमाटर को अंदर से निकाल लें, ओवन को बंद कर दें।
7. उन्हें सुबह तक ओवन में छोड़ दें।

युक्ति: यदि आप सर्दियों के लिए चेरी को बंद करना चाहते हैं, तो तेल गरम करें और इसे टमाटर से भरे जार में ऊपर तक डालें।

सर्दियों के लिए तेल में सूखे टमाटर की रेसिपी

यह वास्तव में सरल और सुंदर है त्वरित नुस्खाधूप में सुखाए हुए टमाटर को तेल में पकाना। हम इसे सर्दियों के लिए रखेंगे ताकि यह ठंड में भी स्वादिष्ट बने!

कितना समय - 3 घंटे 20 मिनट + रात।

कैलोरी सामग्री क्या है - 125 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोकर आधा काट लें।
2. बड़े फलों को क्वार्टर या अधिक में काटा जा सकता है।
3. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, स्वाद के लिए नमक डालें।
4. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
5. बेकिंग शीट को तीन घंटे के लिए हटा दें, फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन टमाटर को सुबह तक अंदर ही रहने दें।
6. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें।
7. तैयार टमाटर को जार में डालें, उन्हें लहसुन, मेंहदी, तेज पत्ता और अन्य जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से डालें।
8. तेल गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
9. जार में डालो, उन्हें रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा गर्म स्थान पर रख दें।

युक्ति: खोलने के बाद, आप रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

प्रेमियों के लिए बनाई रेसिपी सुगंधित मसाले. हम ऐसे स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करेंगे जो आपने पहले कभी नहीं खाए होंगे। सुगंध न केवल जड़ी-बूटियों और मसालों से, बल्कि लहसुन से भी बनेगी।

कितना समय - 7 घंटे 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 70 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिए.
2. आधे में काटें और एक चम्मच का उपयोग करके डंठल सहित बीच को हटा दें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और टमाटर को एक परत में ऊपर रखें।
4. नमक, चीनी और पेपरिका मिलाएं।
5. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
6. तुलसी को धो लें, तेज चाकू से बारीक काट लें।
7. ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें।
8. टमाटर को तुलसी और चीनी के मिश्रण के साथ पहले छिड़कें।
9. उन्हें ओवन में रखें, लेकिन दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें।
10. सूखे मेवे सात घंटे के लिए।
11. एक जार में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
12. टमाटर बिछाएं और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परत दोहराएं।
13. जार को बहुत ऊपर तक भरें, तेल डालें।
14. ढक्कन को रोल करें और टमाटर को फ्रिज में रख दें।

युक्ति: अधिक तीखे मोड़ के लिए, मिर्च की फली डालें।

धीमी कुकर में खाना बनाना आसान

जिन लोगों के पास मल्टीकोकर है उन्हें इसे सेव करने दें। यह एक झटपट बनने वाला नुस्खा है जहां ज्यादातर समय आपको परिणाम के लिए इंतजार करना पड़ता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास कम समय है!

1 घंटा 30 मिनट कितना समय होता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 35 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर धो लें, आधा, चौथाई या स्लाइस में काट लें।
2. बेकिंग पेपर के साथ मल्टीकलर बाउल के निचले हिस्से को ढक दें, ऊपर से टमाटर डालें।
3. उन्हें कसकर मोड़ने की जरूरत है, लेकिन केवल एक परत में और शीर्ष पर एक कट के साथ।
4. नमक, काली मिर्च और चीनी मिला लें।
5. परिणामी मिश्रण को टमाटर के साथ छिड़कें, जड़ी बूटियों को जोड़ें।
6. लहसुन को छील लें, टमाटर के बीच में स्लाइस रख दें।
7. फलों को तेल से छिड़कें, एक घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं।
8. फिर कटोरे की सामग्री (कागज के बिना, निश्चित रूप से) जार में स्थानांतरित करें, तेल डालें।
9. ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

युक्ति: स्टोर करने के लिए कमरे का तापमान, जार में सिरका डालें।

लगभग एक ही आकार के छोटे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। फिर उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में भी नहीं काटना पड़ेगा। उन्हें धीमी कुकर या माइक्रोवेव में बेकिंग शीट पर आसानी से मोल्ड में फोल्ड किया जा सकता है।

एक असली इतालवी स्वाद के लिए, ताज़ी तुलसी और उसी मेंहदी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये जड़ी-बूटियाँ इटली में सबसे महत्वपूर्ण हैं, और इसलिए इन्हें धूप में सुखाए गए टमाटर जैसी तैयारियों में भी शामिल किया जाता है।

न केवल इन जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, बल्कि टमाटर को अपने लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार सबसे विविध चुनें। आखिरकार, केवल आप ही जानते हैं कि आपको क्या पसंद है।

सूखे टमाटर भविष्य के कई व्यंजनों का स्वाद हैं। यह सिर्फ इतना है कि उनके बारे में अब तक बहुत कम जानकारी है और कुछ ही लोग उन्हें तैयार कर रहे हैं। अपने आप से शुरुआत करें, अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए एक उदाहरण पेश करें, ताकि वे भी जल्द ही अपने लिए कुछ नया सीख सकें और खोज सकें।

तरीकों में से एक सर्दियों की फसलटमाटर - सूखे - जोड़ता है उज्ज्वल स्वादमसाले के साथ पकी सब्जियां और जतुन तेल.

गृहिणियां जिस भी तरीके से टमाटर की कटाई नहीं करती हैं। और डिब्बाबंद, और मसालेदार, और नमकीन। वे रस, अदजिका और भी बनाते हैं विभिन्न सॉस. वास्तव में, घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना बहुत ही सरल है, बस एक सिद्ध और सफल नुस्खा चुनें।

सुखाने के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं?

दूर, इसके लिए सभी फल उपयुक्त नहीं हैं। तुम्हें चुनना होगा:

• खेत में या पर उगाई जाने वाली सब्जियाँ उपनगरीय क्षेत्रलेकिन ग्रीनहाउस में नहीं;
• टमाटर एक मोटी त्वचा के साथ, मांसल, लेकिन बहुत रसदार नहीं;
• बेर के आकार के टमाटर, बहुत बड़े नहीं;
• हरी और घनी सब्जियां सबसे अच्छा काम करती हैं।

फलों को सुखाने (सुखाने) के प्रकार

दो मुख्य प्रकार हैं:

1. धूप में (हवा) - सस्ता, लेकिन नहीं तेज़ तरीकासब्जियां सुखाना। लगभग चार से दस दिनों तक रहता है;
2. ओवन में, फलों का सूखना चयनित फलों और तापमान शासन के आधार पर आठ से बारह घंटे तक रहता है।

ओवन में घर पर सूखे टमाटर: एक क्लासिक और असामान्य नुस्खा

ध्यान! ओवन में तापमान जितना कम होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही बेहतर होगा, इसमें सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहेंगे।

सुखाने की विशेषताएं - उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के लिए आवश्यक ज्ञान धूप में सूखे टमाटरघर पर ओवन में।

1. फलों को 80 0 C से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाएं, अन्यथा वे बस बेक हो जाएंगे या कोयले में बदल जाएंगे;
2. खाना पकाने का समय 10-12 घंटे;
3. फलों को स्लाइस में काटें, जैतून का तेल डालें, नमक और मसाले छिड़कें;
4. सुखाने की प्रक्रिया में, सब्जियों के स्लाइस को चालू करना सुनिश्चित करें;
5. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, और सब्जियों को ऊपर से काट लें;
6. ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए ताकि नमी बाहर निकल सके;
7. सुखाने के बाद, ओवन के दरवाजे बंद होने के साथ, सब्जियां पूरी तरह से शांत होनी चाहिए।

पकाने की विधि #1 पारंपरिक धूप में सुखाया हुआ टमाटर

अवयव:

• टमाटर;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजमोद, धनिया, अजवायन, दौनी);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण;
• लहसुन;
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. फल तैयार करें - धोएं, सुखाएं और चार स्लाइस में काट लें;
2. एक चम्मच से बीज निकाल दें;
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें;
4. फलों के स्लाइस, हल्का नमक, चीनी के साथ सीजन और क्रॉस डालें;
5. 90 0 C से अधिक के तापमान पर छह से दस घंटे के लिए ओवन में रखें;
6. सूखने के बाद, सब्जियों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
7. एक ग्लास कंटेनर के तल पर रखें - एक बे पत्ती, अजवायन की पत्ती;
8. सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ टमाटर की प्रत्येक परत छिड़कें;
9. गरम करें (उबालें नहीं) जैतून का तेल, इसमें लहसुन निचोड़ें;
10. सूखे स्लाइस डालें;
11. जार बंद करें और ठंडा होने दें;
12. एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर रखें।

सलाह! भरने में आप न केवल लहसुन, बल्कि बारीक कटा हुआ अजमोद भी जोड़ सकते हैं। टमाटर को सुखाने से पहले छीला जा सकता है, इसलिए वे तेजी से पकेंगे और स्वाद में बहुत ही नाजुक हो जाएंगे।

नुस्खा संख्या 2 - इतालवी जड़ी बूटियों के साथ असामान्य धूप में सुखाया हुआ टमाटर "अज़ूर"

उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - तैयार उत्पाद की उपज के अनुसार (हम इसे सूखे स्लाइस से भर देंगे);
• इतालवी जड़ी बूटी;
• नमक;
• मेंहदी - वैकल्पिक;
• लहसुन का छोटा सिर

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इतालवी जड़ी बूटियों (दौनी, तुलसी और अन्य) को एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है और तेल डाला जाता है;
2. एक ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें;
3. आकार के आधार पर फलों को धोएं, सुखाएं और चार से छह टुकड़ों में काट लें;
4. स्लाइस डालो सुगंधित तेल;
5. इसमें लहसुन निचोड़ें;
6. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे तक खड़े रहने दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं);
7. बेकिंग शीट पर सावधानी से स्लाइस बिछाएं, कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त पानी न जाए;
8. लगभग छह घंटे के लिए 100 0 सी के तापमान पर गर्म ओवन में रखें;
9. ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए;
10. तैयार उत्पादएक ग्लास कंटेनर में डालें, गर्म तेल डालें;
11. रोल अप करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सलाह! यदि आप लंबे समय तक स्नैक को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, बस जार के तल पर मेंहदी की एक टहनी डालें।

एक सब्जी ड्रायर में सूखे टमाटर: विस्तार से और वीडियो के साथ

आप किसी भी किस्म की सब्जियां (सूखी) कर सकते हैं, और जरूरी नहीं कि सबसे ज्यादा चुने हुए फल हों। थोड़ा अपरिपक्व, चपटा और बहुत सुंदर नहीं चलेगा। सूखे टमाटर का उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र पकवान, या पाउडर (ब्लेंडर) में पीसें और मसाला के रूप में जोड़ें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ उपयोगी वीडियो:

वेजिटेबल ड्रायर में सूखे टमाटर सूखे खुबानी के समान होते हैं, बिल्कुल नरम और थोड़े खिंचाव वाले। स्वाद तीखा-मीठा होता है, जिसमें तीखेपन और तीखेपन के संकेत होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1 मिर्च मिर्च के साथ धूप में सुखाया हुआ टमाटर:

उत्पाद:

• दो किलो फल;
• आधा गिलास सब्जी या जैतून का तेल;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• जड़ी बूटी: अजवायन की पत्ती, तुलसी, जीरा, अजमोद - एक बड़ा चमचा;
• लहसुन के दो बड़े सिर;
• गर्म मिर्च की दो फली;
• लॉरेल के पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को छाँटें और धोएँ (समान आकार चुनने की सलाह दी जाती है);
2. दो भागों में काटें;
3. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, लुगदी को हटा दें (फेंकें नहीं!);
4. प्रत्येक आधे हिस्से में छिलके वाली लहसुन की एक लौंग डालें;
5. काली मिर्च को पतले छल्ले में काटें, और प्रत्येक टमाटर "नाव" में डालें;
6. नमक और सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ आधा छिड़कें। वैसे, आप अपने विवेकानुसार जड़ी-बूटियों का संयोजन चुन सकते हैं;
7. ड्रायर के सभी स्तरों पर "नौकाएँ" बिछाएँ ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
8. अधिकतम तापमान पर, फलों को 8-10 घंटे के लिए सुखाएं;
9. स्नैक्स के भंडारण के लिए कंटेनर के तल पर, एक बे पत्ती, लहसुन की एक लौंग और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें;
10. तैयार उत्पाद को कसकर रखना;
11. तेल से भरें, बंद करें;
12. एक तहखाने या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

ध्यान! यदि स्नैक को 6 से 8 महीने तक स्टोर करने की आवश्यकता है, तो तेल को पहले से गरम कर लें (उबालें नहीं!), और फिर तैयार उत्पाद डालें।

सुखाने की प्रक्रिया अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण है। यह हासिल किया गया है विभिन्न तरीके: आप फलों को ओवन में सुखा सकते हैं, माइक्रोवेव ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, सब्जी ड्रायर या धूप में। मुख्य बात सुखाने की तकनीक का पालन करना है, और फिर अंतिम उत्पाद आपको और आपके परिवार को असामान्य समृद्ध स्वाद से विस्मित कर देगा।

सबसे अच्छा तरीका क्या है? सबसे अच्छा तरीकाबेशक धूप में। सच है, यह हमेशा नहीं किया जा सकता है: या तो मौसम अनुमति नहीं देता है, या कोई स्थिति नहीं है। टमाटर को ओवन में सुखाते समय, वे पटाखे, या कोयले में भी बदल सकते हैं। लेकिन सब्जियों के लिए ड्रायर - तैयार उत्पाद को एक अद्भुत संरचना प्रदान करने के लिए, और इसे सूखा नहीं करेगा।

रेसिपी नंबर 2 मसालेदार-मीठा धूप में सुखाया हुआ टमाटर

अवयव:

• फल - तीन किलो;
• नमक, चीनी;
• इतालवी जड़ी बूटी;
• अजवायन की पत्ती और मेंहदी;
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• लहसुन एक बड़ा सिर है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के चरण:

1. घने, एक आकार के फल चुनें;
2. कुल्ला, सूखा और क्वार्टर में काट लें;
3. चम्मच से गूदा निकाल लें;
4. सुखाने वाले रैक पर रखना;
5. कम से कम आठ घंटे के लिए अधिकतम तापमान पर रखें (समय टमाटर की किस्म पर निर्भर करता है);
6. जार के तल पर: मेंहदी, अजवायन की पत्ती और बे पत्ती की टहनी (पत्ते);
7. फलों को तैयार ग्लास कंटेनर में डालें;
8. टमाटर की प्रत्येक परत को काली मिर्च के साथ छिड़के, जड़ी बूटीऔर बारीक कटा हुआ लहसुन;
9. तेल से भरें;
10. बंद करना नायलॉन कवरऔर फ्रिज में रख दें।

ध्यान! तार की रैक पर फलों को अधिक न रखें: उन्हें नरम और थोड़ा नम रहना चाहिए, लेकिन साथ ही उन्हें रस की बूंदों में नहीं छोड़ना चाहिए;

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बजाय, आप सामान्य गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं;
• सुखाने के लिए, मध्यम आकार के टमाटर लें, अधिमानतः चेरी या छोटी "क्रीम"। वे इतने रसदार नहीं होते हैं और उन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है;
• छीलने के दौरान फलों को अपना आकार नहीं खोने के लिए, उन्हें पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए: क्रॉस-आकार के कट बनाएं, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर ठंडे पानी में स्थानांतरित करें;
• तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए जार को निष्फल होना चाहिए। आप इसे किसी के भी साथ कर सकते हैं सुविधाजनक तरीका: ओवन में, भाप के ऊपर, माइक्रोवेव में;
• आप बस स्लाइस को अंदर लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में स्टोर करें। सच है, तैयार फलों का स्वाद इतना समृद्ध और उज्ज्वल नहीं होगा;
• टमाटर के टुकड़ों से आपने जो गूदा निकाला है, उसे फेंकना नहीं चाहिए। से तैयार किया जा सकता है सुगंधित सॉसपिज्जा के लिए, बोर्स्ट में जोड़ें, या मांस गौलाश में;
• अगर आपने स्नैक खाया, और फिलिंग बनी रही। इसे किसी भी सलाद में ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग करें - यह बहुत स्वादिष्ट है।

माइक्रोवेव में घर पर सूखे टमाटर

मूल और स्वादिष्ट नाश्ता- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - हाल ही में बहुत लोकप्रिय हुआ है। ऐसे ऐपेटाइज़र के साथ, पिज्जा तैयार किया जाता है और विभिन्न सलादअरुगुला और पनीर के साथ। इसके लायक था खाना पकाने की कृतिदुकानों में बहुत महंगा है, और हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। इसलिए, गृहिणियां घर पर माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाती हैं, क्योंकि चमत्कारी तकनीक की मदद से यह अविश्वसनीय है स्वादिष्ट नाश्ताआधे घंटे में मेज पर होगा।

यह पास्ता और मछली के व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छा है। और यह भी बढ़िया नाश्ता- जड़ी बूटियों, हैम और कुछ सूखे स्लाइस के साथ एक सैंडविच।

सूखे मेवे अपने रस में

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• छोटे आकार के फल। मांसल, मजबूत, लेकिन रसदार नहीं, पतले-पतले फल;
• जैतून या वनस्पति तेल, बिना गंध;
• प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, या जड़ी-बूटियों की एक रचना जिसे आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार स्वयं चुनते हैं;
• नमक - बड़ा समुद्र;
• लहसुन।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. फल तैयार करें: आकार के आधार पर दो या चार भागों में धोएं और काटें;
2. टमाटर के आधे हिस्से को उच्च पक्षों वाले कंटेनर में डालें;
3. जड़ी बूटियों के साथ मौसम और तेल के साथ बूंदा बांदी;
4. अधिकतम शक्ति पर सात से आठ मिनट के लिए ओवन में रखें;
5. बंद करें और ओवन में दस मिनट के लिए छोड़ दें;
6. कंटेनर को हटा दें और परिणामी तरल को सूखा दें;
7. नमक और माइक्रोवेव ओवन में एक और पाँच मिनट के लिए रख दें;
8. कार्यक्रम के अंत के बाद, फलों को ठंडा होने दें;
9. तैयार उत्पाद को परतों में जार में डालें;
10. कटा हुआ लहसुन के साथ प्रत्येक परत फैलाएं;
11. शीर्ष पर डालो, पहले से सूखा हुआ रस।

सलाह! जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, एक से दो महीने से अधिक नहीं।

मेंहदी और काली मिर्च के साथ माइक्रोवेव सूखे टमाटर

इस रेसिपी में मेंहदी के अलावा किसी भी जड़ी-बूटी का इस्तेमाल नहीं किया गया है। और मसाले के रूप में - काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक।

उत्पाद:

• टमाटर;
• लहसुन;
• रोजमैरी;
• नमक, चीनी और काली मिर्च काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (जैतून)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छोटे फलों को दो भागों में काटें;
2. एक छोटे चम्मच के साथ कोर को हटा दें या तेज चाकू से काट लें;
3. तैयार स्लाइस को एक सपाट प्लेट पर रखें;
4. तेल, नमक छिड़कें और थोड़ी चीनी छिड़कें;
5. काली मिर्च और मेंहदी के साथ शीर्ष;
6. अधिकतम तापमान पर ओवन में रखो;
7. सुस्त समय पांच से सात मिनट;
8. दरवाजा खोलो और भाप को निकलने दो;
9. तरल निकास, यदि कोई हो;
10. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं;
11. प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि फल सूख न जाएं;
12. सुखाने के बीच फलों को रखना सुनिश्चित करें और माइक्रोवेव ओवन का दरवाजा खोलें;
13. कटे हुए लहसुन में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें, मिलाएँ;
14. ठंडी स्लाइस को परतों में रखें, उन्हें लहसुन के मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें;
15. तैयार उत्पाद को गर्म तेल के साथ डालें (उबालें नहीं!);
16. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें;
17. ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

एक नोट पर! इस तरह से तैयार स्नैक को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

जल्दी में सूखे टमाटर

यदि कुछ फल हैं, तो आप माइक्रोवेव में जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। निश्चित रूप से, स्वाद गुणओवन में या धूप में सुखाए गए फलों से थोड़ा अलग होगा। माइक्रोवेव में, वे सूखे की तुलना में अधिक पके हुए होते हैं, लेकिन फिर भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

स्वादिष्टता के स्वाद को इसमें विभिन्न स्वादों को जोड़कर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। सुगंधित जड़ी बूटियों, लेमन जेस्ट या मिर्च मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को धोकर चार से छह भागों में काट लें;
2. जैतून के तेल के साथ मसाले, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं (वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है);
3. प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल और मसालों के साथ अपने हाथों से फैलाएं;
4. "नौकाओं" को उच्च पक्षों के साथ एक दुर्दम्य डिश में डालें;
5. माइक्रोवेव ओवन में डालें और पाँच मिनट के लिए पूरी शक्ति (800 kW) चालू करें;
6. टाइमर बंद होने के बाद, इसे दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें;
7. फिर रस निकाल लें;
8. इसे वापस ओवन में रखें और टाइमर को दो से तीन मिनट के लिए चालू करें;
9. फलों को "आराम" दें, और इसे पूरी शक्ति से दो से तीन मिनट के लिए फिर से चालू करें;
10. स्नैक की तत्परता की डिग्री के आधार पर, इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं;
11. तैयार स्लाइस को एक ग्लास कंटेनर में डालें, प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ स्थानांतरित करें;
12. गरम तेल डालें।

स्वाद और तीखेपन के लिए, आप परतों को लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों (अजमोद, तुलसी, डिल) के साथ पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं। जूसीपन के लिए, जार में पहले से सूखा हुआ लिक्विड डालें;

स्नैक के बाद जो फिलिंग बची है, उसे डालने में जल्दबाजी न करें - इसे किसी भी सलाद में मिलाएं या इसे सफेद ब्रेड और पनीर के स्लाइस के साथ खाएं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में घर पर सूखे टमाटर

जैसा कि अनुभव कहता है, घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। हालाँकि, प्रक्रिया को नियंत्रित करना अभी भी आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को ज़्यादा न किया जाए।

अवयव:

• टमाटर;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - प्रोवेनकल या इतालवी;
• साग - अजमोद, डिल या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य;
• नमक और लहसुन;

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

फल तैयार करें:

• कुल्ला, स्लाइस में काट लें;
• कोर को हटा दें (यदि आवश्यक हो, यदि फल बहुत रसदार हैं)।

छिड़काव के लिए मिश्रण तैयार करें:

• एक छोटे कंटेनर में मिलाएं: नमक, थोड़ी दानेदार चीनी (फल एसिड को हटाने के लिए) और सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• मोटे नमक का उपयोग करें: सेंधा या समुद्री नमक।

पकाया टमाटर के टुकड़ेइलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली पर मजबूती से लेटें।

तैयार मिश्रण के साथ छिड़के, तेल के साथ बूंदा बांदी।

अधिकतम तापमान पर ड्रायर चालू करें।

खाना पकाने का समय फल पर निर्भर करता है। 50 0 सी के तापमान पर, वे लगभग 12-14 घंटे तक सूखेंगे। 70 0 C के तापमान पर - 6 से 8 घंटे तक।

सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना:

• स्वैप पैलेट;
• पहले से सूखे हुए फूस से स्लाइस हटा दें।

भंडारण के लिए जार तैयार करें:

• भाप पर धोएं और स्टरलाइज़ करें;
• जार के तल पर तेल और कटा हुआ लहसुन, मेंहदी की एक टहनी का मिश्रण डालें।

तैयार उत्पाद को जार में परतों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक परत को मक्खन-लहसुन के मिश्रण से फैलाएं।

एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें या धातु के साथ रोल करें। ठंडे स्थान पर निकालें।

• स्लाइस को वायर रैक पर रखने से पहले, उन्हें पेपर टॉवल पर बिछा दें और दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त रस ढेर हो जाए;
• यदि आपको प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह स्लाइस को सूखी तुलसी या पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है;
• यदि आप सुखाने के लिए सामान्य टमाटर का उपयोग करते हैं, तो बीज और कोर को निकालना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास "क्रीम" किस्म के टमाटर हैं, तो आपको कोर को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बीज तैयार उत्पाद को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे;
• सूखी जड़ी बूटियों के साथ स्लाइस छिड़कें, और जार के तल पर ताजा डालें;
• तैयार फल नरम, घने और बिना अतिरिक्त तरल के होने चाहिए;
• 15-20 किलोग्राम फलों से आपको 1-2 किलोग्राम तैयार उत्पाद मिलता है;
• आप सब्जी को दबाकर उत्पाद की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि रस बाहर खड़ा नहीं होता है, तो स्वादिष्टता तैयार है।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर: इतालवी नुस्खा

सूखे टमाटर न केवल इसके अतिरिक्त हैं विभिन्न व्यंजनऔर सलाद, यह एक स्वतंत्र स्नैक भी है, जिसका आनंद आप सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ ले सकते हैं।

और क्षुधावर्धक में तेल का उपयोग कच्चे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

शस्त्रागार में मूल रसदार, समृद्ध होने के लिए मीठा और खट्टा स्वादक्षुधावर्धक, आप सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर पका सकते हैं इतालवी नुस्खा. गर्म इटली में, फलों को सूरज की किरणों के नीचे हवा में सुखाया जाता है। लेकिन हर गृहिणी को धूप में स्वादिष्ट खाना पकाने का अवसर नहीं मिलता है। तो ओवन बचाव के लिए आता है!

पकाने की विधि संख्या 1 - इतालवी में दौनी और तुलसी के साथ सूखे टमाटर

अवयव:

• फल - चार किलो (आपको आधा लीटर के तीन जार मिलते हैं);
• आधा चम्मच जमीन मसाला: काली मिर्च, मेंहदी और तुलसी;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - एक गिलास;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर तैयार करें: कुल्ला, चार से छह टुकड़ों में काट लें;
2. कोर को चाकू से काटें या चम्मच से छीलें;
3. स्लाइस को जैतून के तेल से कोट करें, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं;
4. पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखो;
5. प्रत्येक स्लाइस को हल्का नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें (अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए);
6. काली मिर्च, तुलसी और मेंहदी मिलाएं;
7. मिश्रण से छिड़कें
8. ओवन को 160 0 सी तक गरम करें और बेकिंग शीट डालें;
9. कम से कम दो घंटे झेलना;
10. अजर दरवाजे के साथ ओवन में पकाएं;
11. प्रक्रिया को नियंत्रित करें - सब्जियों को सूखना नहीं चाहिए और कोयले में बदलना चाहिए। रंग नारंगी-भूरा होना चाहिए।
12. गर्म स्लाइस को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में मोड़ो और ऊपर से गर्म (उबालें नहीं!) तेल डालें;
13. एक निर्जीवाणुकृत ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि №2 थाइम और लाल प्याज के साथ सूखे इतालवी टमाटर

उत्पाद:

• टमाटर - दो किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन का एक सिर;
• लाल प्याज;
• जैतून या वनस्पति तेल, बिना गंध।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. धो लें, दो भागों में काट लें;
2. एक चम्मच (तेज चाकू) के साथ बीज और विभाजन को हटा दें;
3. लहसुन के साथ तेल मिलाएं, एक लहसुन प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित करें;
4. इस तेल से स्लाइस को ब्रश से चिकना करें;
5. अगर थाइम (नींबू लेना बेहतर है) सूख गया है, तो इसे तेल और लहसुन के साथ मिलाएं, अगर ताजा - जार के तल पर एक टहनी डालें;
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 100-120 0 C के तापमान पर चार से छह घंटे तक सुखाएं;
7. तैयार उत्पाद को जार में परतों में व्यवस्थित करें: स्लाइस की एक परत, लाल प्याज की एक परत छल्ले में कट जाती है;
8. जैतून के तेल और शराब के सिरके के मिश्रण के साथ प्रत्येक परत डालें;
9. ढक्कन बंद करें और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में छोड़ दें।

सलाह! तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, तेल को फलों को अच्छी तरह से ढंकना चाहिए।

सूखे टमाटर: यूलिया वैयोट्सस्काया से सर्दियों के लिए एक नुस्खा

प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया का अपना है असामान्य नुस्खाधूप में सुखाया हुआ टमाटर, जिसका स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को जीत लेगा। ऐसी तैयारी से, अप्रत्याशित मेहमान भी डरते नहीं हैं। पनीर और वेज के साथ छोटे सफेद ब्रेड सैंडविच मसालेदार टमाटर- शराब के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र।

टमाटर को जैतून के तेल में पकाया जाता है। उनके पास एक भरपूर मसालेदार-मसालेदार स्वाद है। आप इन्हें ओवन में पका सकते हैं। फल की किस्म के आधार पर खाना पकाने का समय तीन से चार घंटे है। फलों को आकार में मध्यम, "क्रीम" की किस्मों को चुना जाना चाहिए। वे बहुत पानीदार नहीं हैं और घने बनावट वाले हैं।

ओवन में मसालेदार भुना हुआ टमाटर

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

फलों को अच्छी तरह धो लें।

लंबाई में दो भागों में काटें और एक चम्मच से बीज और तरल निकाल लें।

स्लाइस को ओवनप्रूफ डिश या बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ कसकर रखें।

ड्रेसिंग तैयार करें:

• एक मोर्टार में पीसें: काली मिर्च और सूखी तुलसी;
• थोड़ा बन डालें ताज़ा तुलसीऔर लहसुन की तीन कलियाँ;

सभी हिस्सों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।

अनुभवी फलों पर रिफाइंड जैतून का तेल डालें ताकि वे ¾ ढके रहें।

ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।

तीन से चार घंटे तक लगा रहने दें।

यह जांचना सुनिश्चित करें कि तेल का स्तर हमेशा फल को ¾ से ढकता है।

यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें, जिसके तल पर मेंहदी की टहनी डालें।

सब्जी जिस तेल में लगी हो उसी तेल में डालिये.

• टमाटर को बेकिंग शीट पर इतना कसकर रखें कि उनके बीच कोई खाली जगह न रहे। परन्तु वे एक के ऊपर एक न लेटें;
• हरी तुलसी के बजाय लाल अजवायन लेना बेहतर है - वही तुलसी, केवल नीले रंग का. वह फल देगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध।

अल्ला कोवलचुक से सूखे टमाटर

प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए सब्जियां और फल तैयार करती है: वह सर्दियों में विभिन्न अच्छाइयों के साथ अपने घर को खुश करने के लिए जैम बनाती है, सॉस और विभिन्न अचार बनाती है। तो Allochka Kovalchuk, एक पाक विशेषज्ञ, स्वादिष्ट सन-ड्राइड टमाटर के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बेर के आकार के फल - 15 टुकड़े;
• एक चम्मच नमक;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजवायन - 20 ग्राम प्रत्येक;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

चरण 1. टमाटर को धो लें, आड़े-तिरछे काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। फिर कुछ मिनट के लिए ठंड में, और त्वचा को हटा दें।

चरण 2. आकार के आधार पर छिलके वाले फलों को दो या चार भागों में काटें।

चरण 3. एक तेज चाकू से कोर (प्रतिस्थापन और लुगदी) को हटा दें।

चरण 4। कटे हुए स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले से कोटेड है चर्मपत्र.

चरण 5। नमक और काली मिर्च प्रत्येक स्लाइस, शीर्ष पर बारीक कटा हुआ अजमोद और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चरण 6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, डेढ़ से दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

चरण 7। तैयार उत्पाद को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में मोड़ो, ऊपर से गर्म डालें वनस्पति तेल.

टिप्पणी! डालने के लिए वनस्पति तेल को उबालें नहीं, बल्कि इसे केवल गर्म करें!

धूप में सुखाया हुआ टमाटर: पकाने की विधि

यदि गर्मियां गर्म हैं और फसल भरपूर है, तो यहां धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए एक सरल नुस्खा है। यह आवश्यक है कि हवा का तापमान कम से कम 34-36 0 सी हो। कम तापमान पर, टमाटर बस फफूंदी से ढँक जाएंगे और निराशाजनक रूप से खराब हो जाएंगे। इसलिए, इससे पहले कि आप सुखाने शुरू करें, अगले सात दिनों के मौसम के पूर्वानुमान की जांच करें।

अवयव:

• टमाटर;
• नमक;
• कागज़;
• जतुन तेल;
• सुखाने के लिए चादरें (ट्रे);
• धुंध।

खाना पकाने के चरण:

पहला कदम:

• तालिका तैयार करें
• इसे साफ रसोई के तौलिये से ढक दें;
• एक तेज चाकू तैयार करें;
• टमाटर सुखाने के लिए ट्रे या शीट को धोकर सुखा लें।

दूसरा चरण:

• टमाटर को अच्छी तरह धो लें;
• उन्हें तौलिये पर सुखाएं;
• दो भागों में काटें;
• एक तेज चाकू से कोर को हटा दें;

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए टमाटर के आधे कटे हुए हिस्से को एक तौलिये पर नीचे रखें।

तीसरा कदम:

• कागज के साथ प्रत्येक शीट या ट्रे को कवर करें;
• जैतून के तेल से ब्रश करें;
• कटे हुए फलों को ट्रे पर रखें;
• नमक प्रत्येक आधा (हम बड़े समुद्र या सेंधा नमक लेते हैं);
• धुंध के साथ कवर करें और पूरे दिन के लिए छोड़ दें;
• शाम को कमरे में सब्जियों के साथ ट्रे लाएँ;
• सुबह 11 बजे फिर से धूप में निकाल लें;
• सुखाने की प्रक्रिया छह से दस दिनों तक हो सकती है।

स्नैक को साफ जार में स्टोर करें, ढक्कन के साथ बंद करें, बिना तेल और अन्य मसाले डाले।

स्नैक कैसे खाएं

1. उपयोग करने से पहले, सूखे स्लाइस को हल्के नमकीन पानी में भिगो दें;
2. उन्हें बेकिंग ब्रेड (फ़ोकैसिया) के आटे में जोड़ा जा सकता है;
3. स्पेगेटी सॉस या पिज्जा में स्लाइस जोड़े जा सकते हैं;
4. आप सैंडविच बना सकते हैं: बोरोडिंस्की ब्लैक ब्रेड का एक टुकड़ा, मुलायम बकरी के दूध से बनी चीज़, टुकड़ा सूखे फलऔर एक जोड़ी जैतून।

टिप्पणी! सब्जियों को धूप में सुखाना केवल शहर के बाहर ही आवश्यक है, उदाहरण के लिए, देश में। स्मॉग और शहर की धूल से दूर।

एयर फ्रायर में धूप में सुखाए टमाटर की रेसिपी

व्यंजनों इतालवी व्यंजनधूप में सुखाए हुए टमाटर शामिल करें। पिज्जा या पास्ता की तैयारी में एक बहुत ही रोचक और बस अपूरणीय सामग्री। वे नरम बकरी पनीर और अरुगुला के साथ सलाद में विशेष रूप से अच्छे हैं।

खाना पकाने के कई तरीके हैं: वे सब्जियों के लिए ओवन, माइक्रोवेव ओवन, धीमी कुकर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाए जाते हैं। और आप धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एयर ग्रिल में भी पका सकते हैं सरल नुस्खा. यह प्रक्रिया सरल है और लंबी नहीं है। कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही विनम्रता का आनंद ले सकते हैं।

सरल नुस्खा

अवयव:

• एक किलोग्राम छोटे टमाटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• जैतून या वनस्पति तेल।

1. टमाटर धो लें और उन्हें आधी लंबाई में काट लें (बड़े फल - चार भागों में);
2. लुगदी को चाकू से काटें;
3. मसालों के साथ मौसम और तेल के साथ हल्की बूंदा बांदी;
4. नावों को एयर ग्रिल ग्रेट पर रखें;
5. फलों को कम से कम तीन घंटे के लिए 90 डिग्री के तापमान पर सुखाएं;
6. तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में डालें, तेल डालें और बंद करें।
7. तैयारी के तीन घंटे बाद मेज पर परोसें।

लहसुन के साथ मसालेदार सन-ड्राइड टमाटर

उत्पाद:

• टमाटर "क्रीम" - किलोग्राम;
• सूखे जड़ी बूटियों: तुलसी, दौनी, अजवायन के फूल - एक चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च का मिश्रण;
• मोटे समुद्री नमक;
• लहसुन - 3-4 लौंग।

खाना बनाना:

1. टमाटर को सामान्य तरीके से तैयार करें;
2. ड्रेसिंग तैयार करें: जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं;
3. लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
4. प्रत्येक "नाव" में लहसुन डालें और तैयार मिश्रण के साथ छिड़के;
5. स्लाइस को एयर ग्रिल पर रखें और तीन से चार घंटे के लिए 90-110 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
6. तैयार उत्पाद को एक जार में डालें, जिसके तल पर पेपरकॉर्न डालें: सफेद और काला;
7. तेल से भरना।
8. सलाह!फलों को सुखाते समय एयर फ्रायर के ढक्कन को पूरी तरह से बंद न करें ताकि अतिरिक्त नमी बाहर निकल जाए।

घर पर सूखे चेरी टमाटर

यह सूरज-सूखे चेरी टमाटर के साथ अद्भुत पिलाफ निकला - सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के घर पर सभी को पसंद आएगा। आप इस तरह के स्नैक को न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि घर पर भी बना सकते हैं।

अवयव:

• आधा किलो चेरी टमाटर;
• दो या तीन बड़े चम्मच तेल - बिना गंध वाला जैतून या सब्जी;
• दानेदार चीनी का मिठाई चम्मच;
• नई धुन;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण (यदि नहीं, तो आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर को धोकर, सुखाकर दो भागों में काट लें;
2. उन्हें एक पका रही चादर पर कसकर (काट) रखो, जिस पर पन्नी रखना है;
3. नमक, चीनी मिलाएं और टमाटर छिड़कें;
4. तेल के साथ काली मिर्च मिलाएं;
5. फलों के आधे हिस्से के मिश्रण के साथ छिड़के;
6. प्रत्येक आधे भाग पर अजवायन की टहनी रखो;
7. तीन घंटे के लिए ओवन में सूखा;
8. कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

विन्सेन्ज़ो बारबा द्वारा सूखे टमाटर

यह सर्दियों की तैयारी का समय है। और मैं इस अवधि के लिए कुछ असामान्य और मौलिक तैयारी करना चाहूंगा।

उदाहरण के लिए, विन्सेन्ज़ो बारबा से धूप में सुखाए गए टमाटर। मूल और बहुत स्वादिष्ट नुस्खाएक विशेषज्ञ और प्रसिद्ध इतालवी पाक विशेषज्ञ को साझा किया।

पकाने हेतु निर्देश:

छिलके वाली और कटे हुए टमाटर को बेकिंग शीट पर कटे हुए साइड में रखें।

नमक, क्रॉस (एक चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं) और ओवन में डाल दें, तीन घंटे के लिए 120 0 तक गरम करें;

तैयार फलों को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखें;

जड़ी बूटियों (तुलसी और अजवायन की पत्ती) और लहसुन की पतली स्लाइस के साथ परतें डालें;

एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड तेल में डालें।

इसिद्री ड्रायर में सूखे टमाटर

सूखे टमाटर एक बेहद स्वादिष्ट स्नैक हैं। आप इस तरह की सब्जियों को इज़िद्री वेजिटेबल ड्रायर में आसानी से तैयार कर सकते हैं।

उन्हें नाजुक अवस्था में नहीं, बल्कि नरम अवस्था में सुखाना आवश्यक है। अन्यथा, फल अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे और बेस्वाद हो जाएंगे।

इसिद्री ड्रायर में धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाने हैं:

1. टमाटर को सुखाते समय, "क्रीम" किस्म के घने, पके फलों का उपयोग करें;
2. कुल्ला और दो भागों में चार किलोग्राम टमाटर, छिलके वाले बीज और गूदे को काटें;
3. सब्जियों के तैयार स्लाइस को ड्रायर ट्रे (कट अप) पर रखें;
4. नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के;
5. आपको 70 डिग्री के तापमान पर छह घंटे तक सूखने की जरूरत है।

स्टोर इस प्रकार है:

एक छोटे कंटेनर में एक गिलास तेल (जैतून या सब्जी) डालें और आग लगा दें;

लहसुन डालें, पतली प्लेटों में काटें और सुनहरा होने तक भूनें;

जार के तल पर थोड़ा साग (तुलसी, डिल, अजमोद) डालें और स्लाइस बिछाएं;

ठंडा, फ़िल्टर किया हुआ तेल डालें।

सर्दियों के लिए साधारण धूप में सुखाए हुए टमाटर तेल में

सर्दियों के लिए सबसे सरल धूप में सुखाया हुआ टमाटर निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

1. पके और घने टमाटर चुनें;
2. स्लाइस में काटें;
3. बीच हटाओ
4. नमक और चीनी मिलाएं (2:1) और स्लाइस के साथ छिड़के;
5. छह से आठ घंटे के लिए ओवन में रखो;
6. स्नैक्स को स्टोर करने के लिए एक कंटेनर तैयार करें;
7. तल पर रखें: बे पत्ती, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पिसी काली मिर्च, छोटे - छोटे टुकड़ेकाली मिर्च;
8. आग लगना परिशुद्ध तेल(जैतून या सब्जी), ठंडा होने दें;
9. कंटेनर को मसाले से ½ भर दें;
10. मसाले के साथ तेल अच्छी तरह मिलाएँ;
11. एक कंटेनर में धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, भरावन डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढँक दे;
12. एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

संवहन ओवन में सूखे टमाटर

एक इतालवी क्षुधावर्धक - धूप में सुखाया हुआ टमाटर - आसानी से और आसानी से ओवन में पकाया जा सकता है। ठीक है, अगर आपके पास संवहन ओवन है, तो सुखाने का समय चार घंटे से अधिक नहीं लगेगा तापमान शासन 80 डिग्री।

क्या आवश्यक है:

• मध्यम आकार के फल;
• सुगंधित सूखी जड़ी बूटी;
• ताज़ी मेंहदी की कुछ टहनी;
• लहसुन;
• नमक और चीनी।

कैसे एक संवहन ओवन में धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाने के लिए:

1. टमाटर तैयार करें: धो लें, स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें;
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आधा भाग बिछाएं;
3. नमक और हल्के से दानेदार चीनी के साथ छिड़के;
4. चार से पांच घंटे के लिए ओवन में रखो;
5. एक भंडारण कंटेनर में मेंहदी की टहनी डालें;
6. तैयार उत्पाद को परतों में एक ग्लास कंटेनर में मोड़ो;
7. प्रत्येक परत को सूखे जड़ी बूटियों और लहसुन की पतली स्लाइस के साथ डालें;
8. तेल से भरें;
9. पेंट्री में दूर रखो।

सूखे टमाटर बाल्समिक सिरका के साथ

बाल्समिक सिरके के साथ सन-ड्राइड टमाटर का एक मसालेदार स्नैक घर पर ओवन में आसानी से पकाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के फल - लगभग 1.5-1.7 किग्रा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - एक कटोरी में सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं;
• ताजा तुलसी (नींबू लेना बेहतर है) और प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• बालसैमिक सिरका;
• जैतून या वनस्पति तेल।

1. टमाटर तैयार करें: धो लें, स्लाइस में काट लें;
2. बेकिंग शीट पर स्लाइस बिछाएं;
3. मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के;
4. 6-8 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं;
5. एक कांच के कंटेनर में ताजा तुलसी का पत्ता डालें;
6. एक कंटेनर में परतों में सूखे स्लाइस डालें, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ प्रत्येक परत छिड़कें;
7. तेल से भरें;
8. शीर्ष पर एक चम्मच बेलसमिक सिरका डालें;
9. एक पेंट्री में स्टोर करें।

तुलसी और लहसुन के साथ सूखे टमाटर

तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार और मसालेदार धूप में सुखाए गए टमाटर को 100-110 डिग्री के तापमान पर 8 घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। तैयार फलों को सुगंधित करने के लिए, डालने के लिए तेल तैयार करना आवश्यक है:

• तुलसी का एक छोटा गुच्छा, लहसुन की पाँच लौंग काट लें;
• एक छोटे कंटेनर में मोड़ो;
• जैतून (वनस्पति) तेल का एक अधूरा गिलास डालें;
• इसे पकने दो;
• और इस बीच, टमाटर सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

हम इस प्रकार विनम्रता तैयार करते हैं:

1. छोटे फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें बीज से छील लें;
2. एक पका रही चादर पर फैल गया, तेल लगाया;
3. समान मात्रा में मिलाएं: नमक, सूखे लहसुन, मूल काली मिर्च;
4. टमाटर के प्रत्येक स्लाइस को छिड़कें;
5. थोड़ी चीनी, और तेल छिड़कें;
6. ओवन में सूखने के लिए रखो;
7. तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक परत को पहले से तैयार भरने (तेल + तुलसी + लहसुन) के साथ डालें;
8. अंतिम परत भरनी चाहिए।

भंडारण

1. टमाटर क्षुधावर्धक को विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है, अन्यथा सभी कार्य व्यर्थ हो सकते हैं:
2. सूखे स्लाइस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने।
3. तैयार उत्पाद को केवल निष्फल कांच के जार में ही मोड़ें।
4. आप जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
5. जार के तल पर साग, लहसुन डालें।
6. कैलक्लाइंड गंध रहित वनस्पति तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कसकर पैक किए गए स्लाइस डालें।
7. सलाद में इस्तेमाल करने के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों को हल्के नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

घर पर धूप में सूखे टमाटर को कैसे स्टोर करें

तो, हमने एक स्नैक तैयार किया।

एक स्वाभाविक सवाल उठता है: घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि आप सर्दियों या देर से शरद ऋतु में उनका आनंद ले सकें? कई रहस्य हैं।

भंडारण रहस्य:

1. यदि टमाटर को धूप में सुखाया जाता है, तो उन्हें एक कपास की थैली में बांधकर तहखाने में रख देना चाहिए। छह-आठ महीने तक उन्हें कुछ नहीं होगा।
2. बहुत अधिक सूखे स्लाइस को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। गर्म डालो (उबालें नहीं!) जैतून का तेल, आधा चम्मच बाल्समिक या डालें सेब का सिरका. एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें या धातु के साथ रोल करें। वे एक साल तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और खराब नहीं होते हैं।
3. दूसरा तरीका: धूप में सुखाए गए टमाटरों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर स्टोर किया जा सकता है फ्रीजर. उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले, स्लाइस को नमकीन पानी में एक दिन के लिए भिगोना जरूरी है।

यह स्नैक इतना लोकप्रिय क्यों है और यह इतना उपयोगी क्यों है?

सबसे पहले:

• सब्जियों में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं;
• स्नैक लंबे समय तक संग्रहीत होता है;
• मोटे फाइबर, जो सूखे मेवों में पाए जाते हैं, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं;
• स्नैक एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है - मूड और सेहत में सुधार करता है;
• इस व्यंजन में शामिल है बड़ी मात्रापोटेशियम, जो विटामिन बी के साथ मिलकर रक्तचाप को कम और सामान्य करता है;
• उनका नियमित उपयोग हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है;
• स्नैक में क्रोमियम युक्त, यह शुगर को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।

क्या हर कोई ऐसी तैयारी का आनंद ले सकता है?

उच्च अम्लता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को छोड़कर लगभग सभी को।

एक शानदार स्नैक के लिए रेसिपी - सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर धूप इटली से हमारे पास आया। मसालेदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट फलों को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है मांस का पकवान, या आप उनके साथ सुगंधित अनाज की रोटी सेंक सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं - कोई भी चुनें!

इटली को पारंपरिक रूप से धूप में सुखाए गए टमाटरों का जन्मस्थान माना जाता है। जब कम से कम डी-सीड (और अक्सर छिलके भी) होते हैं, तो इन टमाटर के स्लाइस को हल्का नमकीन किया जाता है और फिर धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। जब टमाटर सिकुड़ जाते हैं और आकार में काफी कम हो जाते हैं, तो उन्हें जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, लहसुन डाला जाता है, और सर्दियों में उन्हें परोसा जाता है ताज़ी ब्रेड, बस तेल को पहले ही निकल जाने दें। मसालेदार जड़ी बूटियों को या तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान या तेल लगाने के चरण में जोड़ा जाता है। घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। सर्दियों के लिए नुस्खा ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि टमाटर को सिरका में नहीं जोड़ा जाता है और निष्फल नहीं किया जाता है। सुगंधित तेल से भरे हुए, वे पूरे सर्दियों में तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में खड़े रहेंगे। मैं आपको दिखाऊंगी कि इस क्षुधावर्धक को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि आप धूप में सुखाए टमाटरों के प्रामाणिक इतालवी स्वाद का आनंद ले सकें।

आवश्यक:

• रसीला पके टमाटरक्षति के बिना
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण (या कम से कम अजवायन की पत्ती)
• लहसुन
• सब्जी (आदर्श रूप से जैतून) का तेल

कोई सटीक अनुपात नहीं हैं, सब कुछ काफी सरल और सहज है।

कैसे सर्दियों के लिए धूप में सुखाए टमाटर पकाने के लिए

टमाटर को पहले तैयार करना चाहिए। बिना छिलके वाला धूप में सुखाया हुआ टमाटर अधिक कोमल होता है, इसलिए यदि संभव हो तो त्वचा को हटाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक टमाटर की नोक पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाने की जरूरत है, 2 मिनट के लिए फलों पर उबलता पानी डालें।

फिर उबलते पानी को सूखा जाना चाहिए, टमाटर में बर्फ का पानी डालें। एक छोटे चाकू के साथ, अब आपको कटे हुए हिस्से से त्वचा के सिरों को खींचने की जरूरत है और आप देखेंगे कि यह कितना आसान और सरल तरीके से अलग हो जाएगा।

एक किलोग्राम टमाटर को प्रोसेस करने में कुछ ही मिनट लगते हैं।

त्वचा रहित टमाटर को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक भाग से एक चम्मच या हाथ से, आपको बीज निकालने की जरूरत है। कोर के साथ, अतिरिक्त नमी भी चली जाएगी, केवल तथाकथित "टमाटर का मांस" रहेगा।

कटा हुआ साफ टमाटर का गूदाअब आपको इसे वनस्पति तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखना होगा। टमाटर को एक दूसरे के पास रखें, क्योंकि। उनका आकार बहुत कम हो जाएगा। टमाटर में हल्का सा नमक डालें और उन पर ब्रश करें या वनस्पति तेल छिड़कें, या इटालियन हर्ब के मिश्रण से हल्का सा छिड़कें।

अब हम सूखे टमाटर को ओवन में भेजते हैं। थोड़ा अजर ओवन के दरवाजे के साथ 50 डिग्री पर, टमाटर लगभग 8-9 घंटे तक सूख सकते हैं। सबसे पहले, जब टमाटर अभी भी बहुत गीले होते हैं, तो उन्हें ओवन में सुखाना बेहतर होता है ताकि वे खराब न हों। फिर अगर गली सूखी है गर्म मौसम, तो आप उन्हें पहले से ही धूप में या गर्म बालकनी पर सुखा सकते हैं, उन्हें साफ, हवादार जगह पर रख सकते हैं।

तैयार सूखे टमाटर को अब एक साफ जार में कसकर पैक किया जा सकता है, लहसुन और जड़ी बूटियों के पतले स्लाइस के साथ वांछित। प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से भरें ताकि टमाटर पूरी तरह से तेल से ढक जाए। आप टमाटरों को हल्का सा मसलने के लिए एक साफ फोर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि जार कसकर भर जाए। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और पीछे की दीवार के करीब भंडारण के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

कुछ हफ्तों के बाद, जब टमाटर तेल और जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं, तो उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। सूखे टमाटर को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक रखा जा सकता है।

बेशक, आप स्टोर में सूखे टमाटर खरीद सकते हैं - आज आप सब कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन अपेक्षाकृत उच्च कीमत के लिए एक मामूली जार दावत के किसी भी पैमाने के लिए नहीं है, और यहां तक ​​​​कि एक साधारण के लिए भी पारिवारिक डिनरमहँगा। इस बीच, क्षुधावर्धक इतना अच्छा है कि, एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो आप एक छोटे से मोहक जार के चारों ओर घूमेंगे और अपने आप को "तर्कसंगत" खरीदारी के रास्ते से नहीं भटकने के लिए राजी करेंगे। वाल्ट्ज मत करो! आइए धूप में सुखाए गए टमाटर खुद अपनी रसोई में, अपने स्वाद और शैली के अनुसार बनाते हैं, लेकिन अपनी मातृभूमि में खाना पकाने की तकनीक से दूर हुए बिना।

संकोचन की डिग्री के आधार पर, सूखे और पके हुए टमाटर होते हैं। पके हुए टमाटर अधिक मांसल रहते हैं, उनके पकने का समय 1-2 घंटे होता है। सूखे को ओवन में कम से कम 4-7 घंटे के लिए सख्ती से रखा जाना चाहिए, इस दौरान वे बहुत अच्छी तरह से मुरझा जाएंगे। बेशक, हमारे ओवन औद्योगिक नहीं हैं ओवनताजा गर्म हवा में खाना पकाने की किसान "प्राकृतिक" विधि के जितना करीब हो सके, लेकिन सूखे टमाटर घर पर अच्छी तरह से काम करते हैं।

अवयव

धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो
• मिर्च
• सूखे और ताजा जड़ी बूटियों
• लहसुन
• जतुन तेल

सूखे टमाटर ओवन में

पकाने का समय: 4-5 घंटे / उपज: 360-400 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर

टमाटरों को धोइये और अगर छोटे हैं तो आधा काट लीजिये और अगर बड़े हैं तो चौथाई काट लीजिये.

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और टमाटर के हिस्सों को एक दूसरे के काफी करीब व्यवस्थित करें, शायद थोड़ा ओवरलैपिंग भी। कटी हुई साइड को ऊपर की ओर रखें।

एक अलग बर्तन में नमक, काली मिर्च और चीनी का मिश्रण तैयार करें। चीनी का उपयोग अवश्य करें, चाहे टमाटर आपको कितना भी मीठा क्यों न लगे। जब वे सूख जाते हैं, तो वे ताजे की तुलना में अधिक खट्टे हो जाते हैं। नमक और काली मिर्च के 3 भाग और चीनी के 5 भाग लें (उदाहरण के लिए, 1.5 चम्मच नमक और चीनी और 2.5 चम्मच चीनी)। यदि वांछित हो तो काली मिर्च की मात्रा को 2 भागों (1 चम्मच) तक कम किया जा सकता है।

टमाटर के ऊपर मिश्रण छिड़कें, प्रत्येक आधे (चौथाई) को कवर करने के लिए सावधान रहें। सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, छिलके वाली लहसुन की लौंग (एक बेकिंग शीट पर 4-5-6) रखें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में रखें। अगर आप पके हुए टमाटर बना रहे हैं तो इसे 100 डिग्री पर सेट करके करीब 2 घंटे के लिए रख दें. सूखे के लिए, 120 डिग्री सेट करें और लगभग 4-5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। संवहन मोड का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और यदि नहीं, तो लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें, इसे वेंटिलेशन के लिए दरवाजे और ओवन के बीच रखें।

अगर आप कई जारों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर बना रहे हैं, तो टमाटर तैयार होने तक उन्हें धोकर सुखा लें। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी तैयार करें।

जार में थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूखे टमाटर को जैतून के तेल के साथ डालें, खालीपन भरें। स्वाद और लंबे समय तक संरक्षण के लिए, टमाटर को थोड़े से (1-2 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार) बेलसमिक सिरके में डाला जा सकता है।

तैयार जार को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां उन्हें कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

• घर पर सुखाने के लिए कौन से टमाटर उपयुक्त हैं? इटली में धूप में सुखाए गए टमाटरों की तैयारी के लिए कुछ किस्मों को लिया जाता है। हम सिर्फ ऐसे ही नहीं देखेंगे, लेकिन चुनते समय, हम इस बात का ध्यान रखेंगे कि फल मांसल होने चाहिए, न कि पानी वाले, अन्यथा उनमें से केवल त्वचा ही रहेगी। इस संबंध में अच्छा है क्रीम टमाटर, या छोटे गोल "अंगूर" टमाटर, और, ज़ाहिर है, चेरी टमाटर।
• मसाले कैसे और कब डालें? यह महत्वपूर्ण बारीकियाँसूखे टमाटर. आप गर्मी के उपचार के दौरान तुरंत सभी मसालों के साथ टमाटर छिड़क सकते हैं, या आप मसालों को सीधे जार में डाल सकते हैं, जहां धूप में सुखाए गए टमाटर स्वाद लेने के लिए जाएंगे।
• कौन से मसाले सबसे अच्छे हैं? यदि ताजा जड़ी बूटियों को नुस्खा में शामिल किया गया है, तो आपको टमाटर को उनके साथ नहीं सुखाना चाहिए - तेल को स्वाद देना और पहले से ही इसका उपयोग करना बेहतर है। लेकिन सूखे जड़ी बूटियों के साथ, ताकि वे बेहतर तरीके से खुल सकें, टमाटर को सुरक्षित रूप से ओवन में भेजा जा सकता है।
• इटालियंस कौन से मसालों का उपयोग करते हैं और कितना? तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी क्लासिक्स हैं। आप प्रोवेनकल सीज़निंग का एक पूरा सेट भी ले सकते हैं: थाइम, मरजोरम, तुलसी, मेंहदी, अजवायन, दिलकश। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं, कोई सख्त सिफारिश नहीं है।
• तेल के लिए (कुंवारी जैतून का तेल, इटालियंस इसका इस्तेमाल करते हैं, या घरेलू रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल), अपने लिए फैसला करें।
• नुस्खा के आधार पर टमाटर को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक खुला जार फ्रिज में रखें। आप केवल सूखे कांटे या चम्मच से टमाटर को जार से बाहर निकाल सकते हैं, अन्यथा वे फफूंदीदार हो जाएंगे।

सूखे टमाटर, सर्दियों के लिए नुस्खा

• टमाटर "क्रीम" 2 किलो
• रिफाइंड जैतून का तेल 250 ग्राम
• सूखी तुलसी 1 छोटा चम्मच
• सूखे मेंहदी 0.5 चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल 0.5 चम्मच
• ऑलस्पाइस 1 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• नमक समुद्री चुटकी
• सूखे लहसुन की चुटकी
• कुछ काली मिर्च
• कार्नेशन वैकल्पिक 1 पीसी

तैयारी का समय: 4-5 घंटे / उपज: 500 मिली

1. पके और साबुत टमाटरों को धोकर आधा काट लें।
2. एक चम्मच से टमाटर के बीच का भाग बीज सहित निकाल लें।
3. कटे हुए टमाटर के आधे हिस्से को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर नीचे की ओर व्यवस्थित करें, प्रत्येक आधे हिस्से को हल्के से नमकीन बनाकर उन्हें बेहतर तरीके से सूखने में मदद करें।
4. ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टमाटर को कन्वेक्शन मोड में 2 घंटे के लिए सुखा लें। यदि आपके ओवन में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो इसे भिगोकर उपयोग करें ठंडा पानीलकड़ी की छड़ी ओवन और दरवाजे के बीच की खाई। टमाटर को हवादार होना चाहिए ताकि वह सूख न जाए।
5. कुछ घंटों के बाद, सुखाने के तापमान को बदलें, इसे 100 डिग्री तक कम करें और टमाटर को 2-3 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने का समय फल की प्रकृति पर निर्भर करता है: अधिक रसदार फलों को सूखने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, अंदर देखें और, यह पाते हुए कि कुछ हिस्से काफी सूख गए हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालें। बाकी उन्हें शर्तों पर आने दो।
6. जार तैयार करें। इसे धोकर तौलिए से सुखा लें। सारे मसाले तले में डाल दें।
7. ओवन पर नजर रखें, तैयार टमाटर को अब हर 10-20 मिनट में निकालना होगा। उन्हें एक बैंक में रखो।
8. जब जार भर जाए, तो तेल गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। टमाटरों के बीच में गरम तेल भर दें, जार को मेज की सतह पर हल्के से मारें ताकि नीचे से हवा निकले, फिर ढक्कन के नीचे ही ऊपर तक तेल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल सभी टमाटरों को ढक ले, जिससे कोई भी "सूखा" न रहे। ढक्कन पर पेंच, जार को एक दो बार हिलाएं ताकि तेल ढक्कन पर लग जाए और संघनन न बने।
9. फिर एक तौलिये से ढक दें और सुबह तक ठंडा होने के लिए रख दें।
10. धूप में सुखाए टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, लेकिन खुला जाररेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर को सब्जी ड्रायर में सुखाएं

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपकी रसोई में सब्जियों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो टमाटर को सुखाने की प्रक्रिया सरल होगी, हालाँकि लंबी होगी, क्योंकि टमाटर को सूखने में 9 से 17 घंटे का समय लगेगा। बड़ा, मांसाहारी और रसदार टुकड़ेफल, जितना अधिक समय लगता है। इस पद्धति का लाभ एक समान और सटीक सेट तापमान है, जो एक ओवन में प्राप्त करने योग्य नहीं है।

उपरोक्त निर्देशों के अनुसार टमाटर तैयार करें, यदि आप बीज के साथ बीच को हटा दें तो बेहतर है। कट साइड को ट्रे पर व्यवस्थित करें (अन्यथा रस ड्रायर मोटर पर टपक जाएगा)। एक फूस पर लगभग 1 किलो टमाटर रखा जाता है, इसके आधार पर राशि की गणना की जानी चाहिए। सुखाने का तापमान 70 डिग्री सी। समय-समय पर स्वैप पैलेट। यह सब है।

ड्रायर का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए ओवन की तरह, सुनिश्चित करें कि वे नरम और लचीले रहें। रस नहीं निकल रहा है? अच्छा, टमाटर तैयार हैं।

माइक्रोवेव में सूखे टमाटर

टमाटर को सुखाने का सबसे तेज़ तरीका जब आपको तत्काल उन्हें किसी प्रकार के व्यंजन में शामिल करने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, में। ऐसे टमाटर के लिए नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. टमाटर के स्लाइस को एक फ्लैट माइक्रोवेव डिश पर रखें। 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें। बंद करें, लेकिन टमाटर के साथ डिश को न हटाएं, लेकिन इसे 10 मिनट के लिए बंद माइक्रोवेव में खड़े रहने दें।
2. टमाटर वाली प्याली को बाहर निकालिये, रस निथार कर वापस डाल दीजिये. और 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति से सुखाएं। और इसे और 3 मिनट के लिए यंत्र के बंद कक्ष में रख दें।
3. अगला - एक बाँझ जार, मसाले, तेल - सभी निर्देशों के अनुसार (ऊपर देखें)।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर: क्या खाएं और कहां डालें?

धूप में सुखाए हुए टमाटर का उपयोग कैसे करें? वे क्षुधावर्धक के रूप में अपने आप में अच्छे हैं। धूप में सूखे टमाटर - महान जोड़मछली, मांस, पनीर के लिए। टमाटर के साथ सलाद, ब्रूसचेता, पास्ता बनाया जाता है।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को आजमाएं और आप निश्चित रूप से पाएंगे कि उन्हें क्या और कहां इस्तेमाल करना है! जब तक, ज़ाहिर है, वे पहले गायब हो जाते हैं। सबसे रहस्यमय तरीके से।

धूप से भरा, रसदार, उज्ज्वल, स्वस्थ और आम तौर पर अपरिहार्य उत्पादहमारी मेज पर एक टमाटर है। इसके साथ, आप न केवल एक सलाद बना सकते हैं, बल्कि एक मसालेदार और बल्कि विदेशी स्नैक - धूप में सुखाया हुआ टमाटर। हमारे लेख में आप सीखेंगे कि घर पर सुगंधित और कोमल धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाने हैं।

घर पर सनड्राइड टमाटर कैसे पकाएं

चिलचिलाती धूप में सुखाए गए टमाटर भूमध्यसागरीय स्नैक हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे हमारे साथ पकाना असंभव है, क्योंकि हमारे पास ऐसी स्थितियां नहीं हैं। धन्यवाद रसोई उपकरणहमारी परिचारिकाओं ने अभी भी यह करना सीखा है स्वादिष्ट व्यंजन. टमाटर के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, उन्हें सुखाया और बेक किया जा सकता है। बाद वाले तेजी से पकते हैं और सूखने के बाद मांसाहारी बने रहते हैं, जबकि सूखे पकने में अधिक समय लेते हैं।

घर पर, सुखाने के लिए व्यंजन एक निश्चित प्रकार के टमाटर का उपयोग करते हैं। चुनते समय, विचार करने वाली मुख्य बात यह है कि सब्जी घनी होनी चाहिए, बहुत रसदार नहीं, अन्यथा आपको केवल सूखी त्वचा मिलेगी। बेहतर चयनबेर टमाटर, चेरी टमाटर और छोटे "अंगूर" टमाटर होंगे।

सूखे टमाटर एक स्वादिष्ट स्नैक है जो अपने आप अच्छा है, और आप मांस भी पका सकते हैं, मछली के व्यंजन, पास्ता, पिज्जा, ब्रूसचेता और सलाद।

इन्हें ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो किलो टमाटर, जैतून का तेल, साग (सूखा और ताजा), थोड़ा नमक, काली मिर्च और लहसुन लौंग चाहिए।

सूखे टमाटर ओवन में

1. छोटे टमाटरों को आधा, बड़े टमाटरों को चौथाई भाग में काटें।
2. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और सब्जियों को कट अप के साथ रख देते हैं, जितना संभव हो सके एक दूसरे के लिए।
3. कटोरे में हम 1.5 टीस्पून मिलाते हैं। नमक, 2.5 छोटा चम्मच। चीनी और 1 छोटा चम्मच। मिर्च। उत्तरार्द्ध की मात्रा को कम या बढ़ाया जा सकता है - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन दानेदार चीनीआवश्यक है, भले ही टमाटर का स्वाद बहुत मीठा हो। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अपनी मिठास खो देते हैं और खट्टे हो जाते हैं।
4. मिश्रण के साथ प्रत्येक स्लाइस को अच्छी तरह से छिड़कें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, लहसुन की लौंग (5 - 7 टुकड़े) डालें और जैतून का तेल डालें।
5. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं तो हम टमाटर को दो घंटे के लिए सौ डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं पकी हुई सब्जियाँ. सूखे के लिए, आपको 20 डिग्री अधिक गर्मी और 4 से 5 घंटे का समय चाहिए। यदि आपका ओवन संवहन मोड का समर्थन नहीं करता है, तो ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलना होगा।

सूखे टमाटर को कांच के जार में कई हफ्तों तक प्रशीतित रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालने की जरूरत है, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को तल पर कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ डालें। फिर सूखे लौंग को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परतों में रखें। Voids को तेल से भरना चाहिए। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप टमाटर में मिला सकते हैं बालसैमिक सिरका(आधा लीटर जार के लिए - सिरका के दो बड़े चम्मच)।