ताजा रूबर्ब जैम कैसे बनाएं। स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि। बनाना रूबर्ब जैम: रेसिपी

पुराने जमाने में जामुन और शहद से ही बनाया जाता था जैम, मिलता है कमाल सुगंधित स्वादिष्टता. लेकिन परंपराओं में काफी बदलाव आया है। अब मधुमक्खी के घटक को सफलतापूर्वक चीनी के साथ बदल दिया गया है, और सभी प्रकार के फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों को सब्जी के घटक के रूप में लिया जाता है। इस संबंध में एक प्रकार का फल, काफी अच्छा उदाहरण माना जाता है, क्योंकि यह एक प्रकार का अनाज सब्जी फसलों के परिवार से संबंधित है। पौधे के तनों से बना जैम सेब का स्वादबमुश्किल बोधगम्य अम्लता के साथ। यह लेख रूबर्ब जैम के फायदे और नुकसान के बारे में है।

युवा पेटीओल्स और तने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं

रूबर्ब पोषण विशेषज्ञों के लिए रुचिकर है, मुख्यतः क्योंकि यह सभी विटामिन फलों से पहले पकता है और इसमें बहुत अधिक होता है उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन ए, सी, ई, पी, साथ ही वस्तुतः विटामिन बी का पूरा समूह होता है। कुल मिलाकर, उत्पाद के 100 ग्राम में होता है दैनिक दरविटामिन के, जो वसा के विघटन, प्रोटीन के संश्लेषण और संचार प्रणाली के कामकाज में शामिल है।

पौधे के युवा तने गुणवत्ता में सेब के बराबर होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें मैग्नीशियम और आयरन अधिक होता है। रूबर्ब में रुटिन, कैटेचिन, पेक्टिन, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं। इसमें मैलिक, साइट्रिक और सॉरेल - स्यूसिनिक एसिड होते हैं। साथ ही क्राइसारोबिन नामक पदार्थ, जो सोरायसिस और अन्य बीमारियों के उपचार में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है।

रूबर्ब के अर्क कई फार्मास्युटिकल तैयारियों का हिस्सा हैं। उन्हें पाउडर, टिंचर और टैबलेट के रूप में बेचा जाता है।

रूबर्ब जैम के फायदे

जैव सक्रिय पदार्थ जिनके साथ प्रकृति ने इसे पुरस्कृत किया है सब्जी की फसलकार्डियोवास्कुलर के काम के सामान्यीकरण में योगदान और पाचन तंत्र. बाद के मामले में, सही खुराक चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि में बड़ी संख्या मेंएक प्रकार का फल एक फिक्सिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, और बड़ी मात्रा में - एक उत्कृष्ट रेचक के रूप में।

चीन में, रूबर्ब का उपयोग प्राचीन काल से एक प्रभावी ज्वरनाशक के रूप में किया जाता रहा है।

पौधे के युवा तनों में कोलेरेटिक, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। उन्हें मजबूत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है प्रतिरक्षा तंत्र. रुबर्ब को स्केलेरोसिस, यकृत रोग, एनीमिया और तपेदिक के उपचार में एक अच्छी सहायक दवा माना जाता है।

संस्कृति घटकों का उपयोग न केवल मजबूत बनाने में योगदान देता है, बल्कि कंकाल प्रणाली के निर्माण में भी योगदान देता है।

रूबर्ब जाम का नुकसान

ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण, बड़ी मात्रा में रूबर्ब का सेवन नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों, गठिया, बवासीर, पेट और आंतों में रक्तस्राव से पीड़ित लोगों के लिए इस पौधे के उत्पादों को लेने की सलाह नहीं देते हैं।

पेरिटोनिटिस, भड़काऊ प्रक्रियाएंमें मूत्राशयतथा यूरोलिथियासिस रोग, - भी इस उत्पाद के साथ असंगत हैं। पर ये मामलारुबर्ब व्यंजन खाने से फायदे से ज्यादा नुकसान होगा।

पोषण विशेषज्ञ पौधे के तने से जाम को दूर करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में 314 किलोकलरीज होती हैं। इसके अलावा, चीनी, यहां तक ​​कि पचे हुए रूप में, दांतों के इनेमल पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

रूबर्ब और साइट्रस एक दूसरे के पूरक हैं

इस संस्कृति के केवल तनों और डंठलों में ही उपयोगी गुण होते हैं। वे बहुत कुछ बनाते हैं पाक विशेषता, लेकिन सबसे लोकप्रिय सभी प्रकार के जाम और जाम हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको पौधे के केवल युवा लाल रंग के घटकों को लेने की जरूरत है, जिससे उन्हें पत्तियों से साफ किया जा सके। पतली त्वचा को छोड़ा जा सकता है क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से घुल जाती है। कच्चे माल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। पंद्रह मिनट धीमी उबाल आने के बाद, डिश तैयार हो जाएगी।

जैम का स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें ऑरेंज या लेमन जेस्ट, दालचीनी और वैनिलीन मिलाएं। मिठाई पकवानखट्टे फलों के रस के साथ एक साथ उबालने पर विशेष रूप से सुगंधित होगा।

ऐसी मिठाइयाँ आमतौर पर पौधे के पकने की अवधि के दौरान तैयार की जाती हैं, लेकिन इन्हें तैयार किया जा सकता है साल भर. ऐसा करने के लिए, तनों और पेटीओल्स को काट दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, बैग में डाल दिया और अंदर रखा फ्रीज़र. रेफ्रिजरेटर में, कच्चे माल को अगली फसल तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

रूबर्ब जैम को सबसे कम बजट की विनम्रता के रूप में पहचाना जाता है।

एक में तीन - जैम, सिरप, कैंडीड फल

इस नुस्खा के साथ, आप एक साथ तीन व्यंजन बना सकते हैं: बेकिंग के लिए जाम, केक सजाने के लिए कैंडीड फल, सिरप, जो इसमें जोड़ा जाता है पौष्टिक शेकऔर दही।

उल्लिखित सभी मिठाइयों का आधार रूबर्ब डंठल और चीनी है, जिन्हें समान अनुपात में लिया जाता है। विविधता स्वाद गुणमुख्य सामग्री पाक सलाह ताज़ा रससंतरा। यदि आप खाना पकाने के अंत में थोड़ी सुगंधित स्ट्रॉबेरी और एक लौंग की कली मिलाते हैं तो पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

धुले हुए पेटीओल्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और कई घंटों तक जोर दिया जाता है। गर्भवती द्रव्यमान में डालना संतरे का रस, पैन को आग लगा दी जाती है और अधिकतम 70 डिग्री तक गरम किया जाता है। उसके बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इसके बाद, सबसे पहले वे रुबर्ब के सभी टुकड़ों में से एक तिहाई निकाल लेते हैं, चाशनी को निकालने के लिए एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें ओवन या एयर ग्रिल में सुखाते हैं। इस सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, असली कैंडीड फल प्राप्त होते हैं। वे एक साधारण सूखे कांच के जार में अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

पैन में शेष द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और गर्मी कम करके लगभग पांच मिनट तक उबाल लें। अगला, आपको कच्चे माल का एक और तिहाई प्राप्त करने और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीसने की आवश्यकता है। परिणाम प्यूरी है, जिसे उबालने के बाद, पास्चुरीकृत जार में रखा जाता है। यह जैम स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाती है।

चाशनी बनाना और भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आधा तरल पैन से लिया जाता है, एक अलग कटोरे में गरम किया जाता है, और फिर बाँझ जार या बोतलों में डाला जाता है।

शेष द्रव्यमान को एक और दिन के लिए जोर दिया जाना चाहिए और उबला हुआ होना चाहिए। परिणाम एक मोटी सुगंधित जाम है।

स्वाभाविक रूप से, सभी प्रकार की मिठाई पर स्टॉक करने के लिए, आपको कम से कम दो किलोग्राम रूबर्ब डंठल और चीनी, साथ ही तीन सौ ग्राम संतरे का रस लेना होगा।

अदरक के साथ रूबर्ब जैम

पैन के निचले भाग में आपको इतनी मात्रा में पानी डालना होगा कि यह नीचे से एक सेंटीमीटर तक ढक जाए। फिर रुबर्ब के चार मोटे डंठल काटकर और 6 बड़े चम्मच चीनी डाल दें। उबालने के बाद, गर्मी को कम करना और मिठाई को नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखना आवश्यक है।

जब पौधे के टुकड़े रस छोड़ते हैं, तो कुल द्रव्यमान में एक छोटा टुकड़ा जोड़ा जाता है। अदरक की जड़या उसका सूखा चूर्ण। रूबर्ब के रेशों में टूटने और नरम होने के बाद यह व्यंजन तैयार माना जाता है। थोड़ा ठंडा जैम पाश्चुरीकृत जार में रखा जाता है।

ऐसी मिठाई के साथ पनीर डालना अच्छा है। इसे केफिर या दही में भी मिलाया जाता है, उन्हें ब्रेड और टोस्ट के साथ लगाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आधा किलो रूबर्ब, स्ट्रॉबेरी और चीनी लें। फिर, दो अलग-अलग व्यंजनों में, दोनों सामग्रियों को परतों में (सब्जियों को काटने की जरूरत है), मीठी रेत के साथ छिड़के। एक नैपकिन के साथ कवर किया गया, कंटेनरों को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

सबसे पहले, एक सब्जी द्रव्यमान के साथ एक पैन को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पारदर्शी न हो जाए। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और धीमी आँच पर जैम को तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयार. परिणामस्वरूप फोम को ऊपर से हटाकर, मिठाई को जार में डाला जाता है।

Rhubarb को बहुत उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, पेक्टिन पदार्थ, चीनी, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड। यही कारण है कि न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ जाम का आनंद लेने के लिए रबड़ को संरक्षित किया जाता है।

रबर्ब की कटाई और इसलिए, कैनिंग केवल जून के मध्य तक आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियांविश्वास करें कि बाद में ऐसा करना अनुचित है, क्योंकि गरम मौसमऔर गर्मियों में तापमान में वृद्धि पेटीओल्स के मोटे होने को भड़काती है। हां, और रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, वह हानिरहित नहीं है।

यदि आप समय पर रूबर्ब एकत्र करते हैं, तो आप इससे जैम, कॉम्पोट, कैंडीड फ्रूट्स, जेली, स्टफिंग आदि बना सकते हैं।

रूबर्ब जैम - व्यंजन तैयार करना

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रबड़ को टिन या तांबे के बर्तन में नहीं पकाया जाना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। अन्य सामग्री से बने बर्तन और कटोरे खाना पकाने के लिए ठीक हैं। रूबर्ब जैम को पहले से तैयार जार में रोल करना चाहिए। विशेष रूप से, कांच का जारसोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर निष्फल होना चाहिए।

रूबर्ब जैम - फलों की तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूबर्ब को गर्मियों की शुरुआत में काटा जाना चाहिए। कटे हुए तनों को चाकू से बहुत दूर से साफ करना चाहिए ठीक खाल. अगर ऐसा नहीं किया गया तो जैम के टुकड़े सख्त हो जाएंगे। और सफाई के बाद, रबड़ के डंठल को टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर पकाया जा सकता है।

एक प्रकार का फल जाम - नुस्खा 1

रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम रूबर्ब और चीनी चाहिए। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है।

1. रूबर्ब को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए (त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
2. रूबर्ब के तैयार क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि एक प्रकार का फल रस दे।
3. एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीमी आग पर रख देना चाहिए।
4. कभी-कभी हिलाते हुए, ऐसे रबर्ब जैम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाना चाहिए - और नहीं।
5. जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, इसे जार में ठंडा करके प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।
6. ऐसे जैम को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

एक प्रकार का फल जाम - नुस्खा 2

चेरी के पत्तों से भी रूबर्ब जैम बनाया जा सकता है। सामग्री के रूप में, आपको एक किलोग्राम रूबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि है:

1. रुबर्ब के युवा डंठल लेना और उन्हें धोना आवश्यक है। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़ों की लंबाई पेटीओल्स की चौड़ाई के बराबर हो।
2. वेल्ड करने की आवश्यकता होगी और चाशनी. विशेष रूप से, सिरप को एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से पीसा जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें मुट्ठी भर (लगभग 50 ग्राम) चेरी के पत्ते डालने चाहिए। इस मामले में, यह दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करने के लायक है, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. रबड़ी के तैयार टुकड़ों के ऊपर सीधे उबलता हुआ सिरप डालना चाहिए।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर आवश्यक रूप से ताजा चेरी के पत्तों का एक और 50 ग्राम जोड़ें। और पत्तियों के साथ मिलकर जाम को उबाल लें। पकाए जाने तक उबालें, इसे पारदर्शी पेटीओल्स और गाढ़ी चाशनी से निर्धारित करें।

5. स्टिल हॉट जैम को प्री-स्टरलाइज्ड जार में पैक करके रोल अप किया जाता है। इस रूबर्ब जैम में बहुत है सुहानी महकचेरी के पत्ते।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब डंठल - 1.7 किग्रा।

चीनी - 1.2 किग्रा।

नींबू - 1 पीसी।

तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म से छुटकारा पाएं। इसके बाद, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक प्रकार का फल भेजें तामचीनी पैन, चीनी डालें, मिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रख दें।

आग को न्यूनतम स्तर पर सेट करें, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।

रचना को फिर से दोहराएं। शांत हो जाओ, छोड़ो कमरे का तापमान 12 बजे। सॉस पैन को सामग्री के साथ स्टोव पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

जैसे ही रचना में उबाल आ जाए, एक ब्लेंडर में कटे हुए ज़ेस्ट के साथ नींबू डालें। सामग्री को 12 मिनट तक उबालें।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को एक अंधेरी ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए

रूबर्ब और डंडेलियन जामो

नींबू - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 400 जीआर।

सिंहपर्णी - 180 जीआर।

फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।

रूबर्ब - 300 जीआर।

रुबर्ब के डंठल को साफ करके धो लें, टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में भेजें, पानी डालें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

सिंहपर्णी को धोने की जरूरत नहीं है, पौधे की पत्तियों को तोड़ लें, एक प्रकार का फल के साथ पैन में जोड़ें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसके बाद, रचना को तनाव दें, इसे फिर से आग पर भेजें।

द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक न्यूनतम बर्नर पावर पर उबाल लें। तैयार जामकांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।

रूबर्ब और केला जाम

• केला - 600 जीआर।
• रूबर्ब डंठल - 1 किलो।
• चीनी - 950 जीआर।

1. रुबर्ब के डंठल को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में भेजें, दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें।
2. फिर केले को छीलकर काट लें सुविधाजनक तरीका. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, जबकि समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। परिणामस्वरूप फोम निकालें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें। एक कंबल के साथ लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

1. आगे जोड़तोड़ के लिए एक प्रकार का फल तैयार करें। उपजी को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, 1 * 1 सेमी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ और अपने हाथों को थोड़ा हिलाएं।
2. रस निकलने तक रुबर्ब को स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठलों पर रख दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, मिलाएँ।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, जामुन के एक कंटेनर को आग पर रखें। कवर, पहले बुलबुले तक उबाल लें। फिर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाएं ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, जार को ढक्कन के साथ निष्फल करें। जाम को कंटेनर में डालें, मोड़ें और उल्टा ठंडा करें।

रूबर्ब और अदरक जाम

अदरक की जड़ - 60 जीआर।

रूबर्ब - 850 जीआर।

पानी - 700 मिली।

दानेदार चीनी - 800 जीआर।

रुबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संयंत्र को भेजें धातु सॉस पैन. पानी में डालो, चीनी डालो, स्टोव पर रखो।

सामग्री को उबाल लें। जब तक बुलबुले न उठें, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।

खाना बनाना जारी रखें, गर्मी को न्यूनतम निशान तक कम करें। पकने तक स्वादिष्टता बनी रहती है। इसे निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, कठोर नमूनों के बिना सभी फल नरम होंगे।

सभी जोड़तोड़ के बाद, जाम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए सर्द करें।

एक प्रकार का फल और नारंगी जाम

नारंगी - 450 जीआर।

एक प्रकार का फल (अधिमानतः उपजी) - 900 जीआर।

दानेदार चीनी - 900 जीआर।

रूबर्ब के डंठल के माध्यम से छाँटें, सभी टूटे और सड़े हुए लोगों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें खाना पकाने के लिए एक कटोरे में भेजें, 100 जीआर डालें। सहारा। हलचल।

अब धो लें खट्टे फलउन्हें सुखाकर पतले चाकू से छिलका हटा दें। गूदे को टुकड़ों में पीस लें, उत्साह में जोड़ें। संतरे की गुहा से सभी हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।

छिलके के साथ गूदे को रुबर्ब के डंठल पर भेजें, मिलाएँ और रस निकलने तक हाथ मिलाएँ। पाउडर दानेदार चीनी, कंटेनर को ढक दें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी के घोल के लिए आवंटित की जाती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री के साथ व्यंजन को स्टोव पर भेजें, बाकी दानेदार चीनी डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर लाएं।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आँच बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे वापस आग पर रख दें। उबाल की प्रतीक्षा करें, द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में रूबर्ब जैम

रूबर्ब डंठल - 450 जीआर।

दानेदार चीनी - 230 जीआर।

सबसे पहले रूबर्ब डंठल पर काम करें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर टुकड़ों में 1 * 1 सेमी आकार में काट लें। फिर रचना को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस निकलने तक इसे संक्रमित किया जाता है।

जब जूस निकल जाए तो चीनी को घुलने दें, फिर मल्टी-कुकर बाउल में निकाल लें। उपकरण को ढक्कन के साथ कवर करें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट के लिए पकाएं।

फल कठोर घटकों के बिना पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता पहुंच जाती है, तो जाम को तैयार जार में भेज दें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जाम

• संतरे का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खूबानी- 330 जीआर।
• नींबू उत्तेजकता - 15 जीआर।
• आम - 160 जीआर।
• पेक्टिन - 1 पैक (12 जीआर।)
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• एक प्रकार का फल (उपजी) - 160 जीआर।

1. केवल चुनें पका फलआम, छिलका उतार लें। टुकड़ों में काट लें। खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें खड़ा करने, धोने और सूखने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिला लें, ब्लेंडर में भेज दें और घी में पीस लें। 15-20 ग्राम बनाने के लिए नींबू का छिलका हटा दें। इसे कद्दूकस कर लें, इसमें मिला लें फ्रूट प्यूरे.
3. दानेदार चीनी की आधी मात्रा को सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें। हिलाओ, सामग्री को एक मोटे तले वाले पैन में स्थानांतरित करें। उबाल लेकर आओ, फिर एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. रुबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें। आग को न्यूनतम निशान तक कम करें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें, हलचल करें।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को चीनी के अवशेषों के साथ मिलाएं। मुख्य शरीर में ले जाएँ। पहले बुलबुले दिखाई देने तक फिर से लाएं। 5 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से निकालें, बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब जाम

• चीनी - 1.3 किग्रा।
• हरा सेब - 250 जीआर।
• पीने का पानी - 180 मिली।
• नारंगी - 80-100 जीआर।
• जमीन अदरक - 30 जीआर।
• एक प्रकार का फल (तना) - 900 जीआर।
सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें। डंठल धो लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें। संतरे से जेस्ट निकालें, कद्दूकस करें। साइट्रस के गूदे को क्यूब्स में काटिये, रूबर्ब और साइट्रस छील के साथ मिलाएं अदरक की जड़ में डालें। आप उपयोग कर सकते हैं ताजा उत्पाद, रगड़ने के बाद। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है। त्वचा को बाहर करना सुनिश्चित करें। सभी घटकों को मिलाएं, जोड़ें स्वच्छ जल. सामग्री को स्टोव पर रखें, पहले बुलबुले तक पकाएं। जैसे ही उबाल आने लगे, दानेदार चीनी डालें।एक घंटे के एक और चौथाई के लिए जाम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गर्म अवस्था में, विनम्रता को कंटेनर, कॉर्क में पैक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 850 जीआर।

रूबर्ब डंठल - 650 जीआर।

हेज़लनट्स - 130 जीआर।

केला - 2 पीसी।

पीने का पानी - 275 मिली।

पौधे के तनों को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। चीनी के साथ छिड़के, अपने हाथों से गूंधें। एक गहरी कटोरी में भेजें, रस के अलग होने की प्रतीक्षा करें।

इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भेजें, खोल छोड़ने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

एक रोलिंग पिन के साथ हेज़लनट्स को टुकड़ों में बदलने के लिए चलाएं। अब रुबर्ब को एक सॉस पैन में ले जाएं, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।

द्रव्यमान को आग पर रखो, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट्स डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, नाजुकता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ सील कर दिया जाता है। अंतिम शीतलन तक, रचना को ठंड में हटाया नहीं जा सकता है। सबसे द्वारा लोकप्रिय व्यंजनमेवा, केला, संतरा, खूबानी, आम के साथ विविधताओं पर विचार किया जाता है।

रूबर्ब एक प्रकार का अनाज परिवार का पौधा है बड़ी राशिकिस्में। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पूरी दुनिया में इसे एक सब्जी माना जाता है, लेकिन कुछ व्यंजन ऐसे हैं जहां इसका उपयोग सूप या सब्जी में किया जाता है। मांस के व्यंजन. कोई भी नौसिखिया और न केवल एक रसोइया, रूबर्ब को देखते हुए, सबसे पहले एक पाई के लिए एक नुस्खा या एक प्रकार का फल के साथ एक मिठाई मिठाई के साथ आएगा। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, तैयार भोजनअसाधारण लाभ लाते हैं, और पूरी प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। शायद इसीलिए यह पौधा राज्यों के साथ-साथ चीन, रूबर्ब के जन्मस्थान में इतना लोकप्रिय है।
महत्वपूर्ण! रूबर्ब के तने ही खाए जाते हैं, जबकि जड़ और पत्ते पाचन तंत्र के लिए जहर होते हैं।
बहुत से लोग जाम को मिठाई के रूप में पसंद करते हैं। हालांकि, सेब, खुबानी, चेरी, जो आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं, पहले से ही पतले और निर्बाध हैं। इसके विपरीत, रूबर्ब जैसे असामान्य पौधे से जाम कई लोगों को पसंद आएगा और आहार में नए रंग जोड़ देगा। दूसरा मूल नुस्खासर्दियों के लिए है, चरण-दर-चरण निर्देशजिसकी तैयारी भी साइट के इस भाग में है।

इस जाम में एक असामान्य है मसालेदार स्वाद. इसे अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि रूबर्ब पर्याप्त रस छोड़ता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। एक प्रकार का फल डंठल
• 1 साबुत संतरा
• 1-2 हरे सेब
• 0.2 एल. शुद्धिकृत जल
• 1.5 किग्रा. सहारा
• 50 जीआर। कसा हुआ अदरक की जड़।

खाना बनाना:

1. रुबर्ब के डंठल को धोकर छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे से छिलका हटा दें, गूदे से रस निचोड़ लें।
3. सेब छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, पानी डालें, रस डालें।
5. पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल लें, फिर कम से कम आँच पर रखें।
6. 20 मिनिट बाद, चीनी (पाउडर) डालिये, 10 मिनट के लिए फिर से उबालिये, बीच-बीच में हिलाते रहिये।
7. आँच को फिर से तेज़ कर दें - 10 मिनट तक उबालें।
8. जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, या निष्फल कंटेनरों में डालें।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

उत्कृष्ट रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए इस जैम का प्रयोग सर्दी-जुकाम और बेरीबेरी के मौसम में करना उपयोगी होता है। इतनी कम मात्रा में सामग्री से एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई प्राप्त होती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। एक प्रकार का फल
• 1 नींबू (नींबू)
• 1 किलोग्राम। दानेदार चीनी
• 0.5 एल. शुद्धिकृत जल।

खाना बनाना:

1. रूबर्ब के कठोर स्वाद से बचने के लिए, ध्यान से इसे फिल्म से छील लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. सिरप तैयार करें: बड़ा सॉस पैनसारी चीनी डालें, पानी डालें। लगातार चलाते हुए, चिपचिपा होने तक पकाएं।
4. युक्ति: यह सुनिश्चित करना कि चाशनी उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, बहुत सरल है - बस इसमें पानी की एक बूंद डालें। यदि यह एक छोटी गेंद में बदल जाता है, तो चाशनी पर्याप्त रूप से उबल जाती है।
5. सारे रुबर्ब को तैयार मीठे मिश्रण में डालें, झाग आने तक उबालें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ, फिर से आग लगा दें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। शांत हो जाओ। लेमन रुबर्ब जैम तैयार है!

केले के टुकड़ों और मेवों के साथ गाढ़ा रूबर्ब जैम

न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी इस तरह की विनम्रता की सराहना की जाएगी। खासकर यदि आप इसे क्रीमी आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसते हैं। जैम की बनावट अधिक समान और नाजुक होती है। चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 700 जीआर। एक प्रकार का फल डंठल
• 2 पके केले
• 4 कप चीनी
• 150 जीआर। अखरोट
• 300 मिली। शुद्धिकृत जल

खाना बनाना:

1. एक गहरे बर्तन में चीनी के साथ छिले और बारीक कटे हुए रुबर्ब को डालें।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स भूनें, एक रोलिंग पिन या हथौड़े से कुचल दें।
3. चीनी के साथ एक प्रकार का फल में पानी डालें, द्रव्यमान को आग पर रख दें।
4. बारीक कटा हुआ केला डालें, द्रव्यमान को कई चरणों में उबालें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
5. कुछ मेवे डालें, मिलाएँ। फिर बाकी डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। शांत हो जाओ। अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे के साथ रूबर्ब मुरब्बा

रंगों के साथ खरीदे गए मुरब्बा के बजाय, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। के लिये छुट्टी की मेजया केवल परिवार चाय पार्टी. ऐसा मुरब्बा लंबे समय तक टिका रहता है सुखद स्वादऔर सुंदर एम्बर रंग।

सामग्री:

• 3 पके संतरे (मसाले के लिए 2 संतरे और 1 अंगूर का उपयोग किया जा सकता है)
• 700 जीआर। दानेदार चीनी
• 600 जीआर। एक प्रकार का फल

खाना बनाना:

1. खट्टे फलों को धोकर छील लें, स्लाइस में बांट लें।
2. सभी सफेद फिल्म निकालें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।
3. रुबर्ब के डंठल को धो लें, छील लें, काट लें।
4. एक सॉस पैन में संतरे (अंगूर) का गूदा डालें, चीनी से ढक दें
5. 3 मिनट के लिए तेज आंच पर अच्छी तरह से उबाल लें।
6. जैसे ही झाग दिखाई देता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
7. रुबर्ब को एक अलग पैन में डालें, नरम होने तक उबालें।
8. कांच के कंटेनर तैयार करें - तंग ढक्कन वाले जार।
9. प्रत्येक जार के तल पर खट्टे फलों की एक परत डालें, उन्हें सख्त होने दें।
10. रुबर्ब की अगली परत डालें। शांत हो जाओ। रूबर्ब मुरब्बा खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है!

सलाह! यदि परिचारिका के शस्त्रागार में कोई उपयुक्त जार नहीं थे, तो आप दोनों द्रव्यमानों को कांच या प्लास्टिक से बने आयताकार आकार में परतों में डाल सकते हैं। जमे हुए मुरब्बा को भागों में काटा जाता है, चीनी या नारियल के गुच्छे में रोल किया जाता है।

खुबानी और आम के साथ रूबर्ब कंफर्ट

कोमल और स्वादिष्ट मिठाईउष्णकटिबंधीय नोटों के साथ। हॉलिडे पार्टी में मीठे टार्टलेट के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• आम - 150 जीआर।
• रूबर्ब डंठल - 150 जीआर।
• ताजा खुबानी - 300 जीआर।
• चीनी (पाउडर से बदला जा सकता है) - 70 जीआर।
• नींबू उत्तेजकता - 10 जीआर।
• संतरे का रस - 40 मिली।
• पेक्टिन - 10 जीआर।

खाना बनाना:

1. आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. खुबानी को धो लें, छील लें, एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें।
3. आम, खुबानी, नींबू उत्तेजकता और 40 जीआर। एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें।
4. बारीक कटा हुआ रबड़ी डालें और आँच को कम कर दें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
5. 30 जीआर मिलाएं। पेक्टिन के साथ चीनी।
6. फल द्रव्यमान में जोड़ें, उबाल लेकर आओ।
7. संतरे का रस डालें, मिलाएँ।
8. फिर से उबालें, 3-5 मिनट तक उबालें।
9. गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। फ़्रिज में रखे रहें।

यह कॉन्फिगरेशन भी इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा मिठाई पेस्ट्री, केक, सूफले और अन्य मिठाइयाँ।

चेरी और कॉन्यैक के साथ रूबर्ब जेली

छोटे भागों में अल्कोहलिक जेली अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है। इसके बिना कोई भी पार्टी पूरी नहीं होती मूल विनम्रता. चेरी और कॉन्यैक - क्लासिक संयोजन, रूबर्ब समग्र चित्र को पूरक करता है, जेली को अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने में मदद करता है और त्रुटिहीन स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• रूबर्ब - 300 जीआर।
• चेरी (ताजा या जमे हुए) - 150 जीआर।
• 150 मिली. कॉन्यैक (वोदका)
• जिलेटिन के 3 बैग 15 जीआर।
• 300 जीआर। सहारा
• शुद्ध पानी - 9 बड़े चम्मच। एल - प्रथम चरण
• शुद्ध पानी - 300 मिली। - दूसरा चरण
• विभिन्न रंगों की कॉकटेल चेरी।

खाना बनाना:

1. रुबर्ब को धोकर साफ करें, बारीक काट लें।
2. चेरी को डीफ्रॉस्ट करें, आधा में काटें।
3. एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 9 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, हलचल।
4. एक सॉस पैन में रबड़ी रखें, चीनी डालें, उबाल लें। कुक, सरगर्मी, नरम होने तक।
5. ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।
6. चेरी डालें, फिर से उबालें।
7. पानी डालें, धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।
8. सूजे हुए जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन में आग लगा दें, जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर दें, लेकिन उबाल न लें। आग से हटा दें।
9. फल द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
10. कॉन्यैक (वोदका) डालें, ठंडा करें।
11. सांचों में डालें, फ्रिज में रखें। जेली को 4-5 घंटे के लिए पूरी तरह से सख्त होने दें। इसे पूरी रात छोड़ देना बेहतर है।

रूबर्ब जेली को चेरी और कॉन्यैक के साथ एक ही सांचे में परोसें, या उन्हें पलट दें और जेली लगाएं बड़ा पकवान. लाल और हरे रंग की कॉकटेल चेरी से गार्निश करें।

नाशपाती और वेनिला के साथ रूबर्ब जैम

वेनिला और नाशपाती की गर्म सुगंध पूरे घर को इसकी देखभाल से घेर लेगी। नाजुक जामसीओ मक्खनऔर गरम बन्स उत्तम नाश्ताप्रियजनों के लिए!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। रहिला
• 1 किलोग्राम। एक प्रकार का फल
• 2 किग्रा. सहारा
• 15 जीआर। वनीला शकर(आप एक वेनिला फली का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना बनाना:

1. नाशपाती छीलें, बीज और डंठल हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. बेल्ट को कुल्ला, फिल्म को हटा दें, काट लें।
3. एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में नाशपाती डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. एक प्रकार का फल जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।
6. वनीला के बीजों को गरम द्रव्यमान में डालें वनीला शकर, मिश्रण।
7. कई चरणों में पूरी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें।
8. ठंडा करें, निष्फल जार या अन्य कंटेनरों में डालें।

आइसक्रीम के स्कूप के साथ पेनकेक्स, पैनकेक, बन्स के साथ परोसें। चाहें तो वनीला बीन से गार्निश करें।

अंजीर के साथ रूबर्ब जाम

आप रूबर्ब के खट्टे स्वाद को बहुत ही सफल तरीके से पूरक कर सकते हैं। असामान्य संयोजनएक प्रकार का फल और अंजीर - सबसे ज्यादा खुश करेंगे बढ़िया पेटू. एकदम सही जोड़जाम होगा, जो पकाने में भी आसान और सरल है।

सामग्री:

• 500 जीआर। अंजीर
• 500 जीआर। एक प्रकार का फल
• 300 मिली पानी
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. अंजीर को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और डंठल काट लें। आधा काटने के लिए।
2. एक प्रकार का फल धो, छील, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. चीनी के साथ अंजीर डालो, हलचल।
4. 5 मिनट के लिए लकड़ी (सिलिकॉन) के चम्मच से हिलाते हुए उबालें, उबालें।
5. पानी में डालो, उबाल लें और कम गर्मी पर 35 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर झाग को हटा दें।
6. रुबर्ब को गर्म द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
7. मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

सलाह! अधिक जानकारी के लिए मीठा और खट्टा स्वादजैम, आप कटा हुआ आधा पिसा हुआ नींबू मिला सकते हैं।

ठंडा करें, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर भरें।

आप शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

अनुवाद में, रूबर्ब के नाम "पाई प्लांट" का अर्थ है - "पाई के लिए पौधा।"

एक बारहमासी पौधे का जीवन काल 15-20 वर्ष तक पहुंचता है।

रुबर्ब की जड़ भी जहरीली होती है। श्लेष्मा झिल्ली के संपर्क में आने से गंभीर जलन हो सकती है।
400 ग्राम रबड़ में एक पूर्ण . होता है दैनिक भत्ताविटामिन K।

करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीबीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन - रूबर्ब, जैसे, is संपूर्ण खाद्य पदार्थकम दृष्टि वाले लोगों के लिए।