डिब्बाबंद हरे टमाटर मसालेदार होते हैं। सोवियत शैली में हरे टमाटर तैयार करने की एक सरल विधि। सिरके के बिना ठंडी विधि
वली एम.वी.बी. से भरवां हरे टमाटर
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भरने के लिए (5 तीन लीटर जार के लिए): 2-3 किग्रा. हरे टमाटर भरना: 6 लीटर पानी भरने के लिए सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को आधा काट लें, सब्जियों का मिश्रण भरें और बंद कर दें। जार में सावधानी से रखें। टमाटर को दो बार डालें गर्म पानी 10 मिनट के लिए। तीसरी बार के लिए |
भरवां टमाटर
लाल मिर्च को भी बारीक काट लीजिये.
गाजर के साथ साग, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
टमाटर को आधा काटें, लंबाई में नहीं, बल्कि आर-पार, लेकिन पूरा नहीं।
टमाटरों में सब्जी का मिश्रण भरकर एक पैन (इनेमल) में डालें और ऊपर से ठंडा नमकीन पानी भर दें।
ढक्कन से ढकें, लेकिन ताकि आप ऊपर दबाव डाल सकें।
अगर कोई फिलिंग बची हो तो उसे टमाटरों के बीच रख दें.
यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें पैन के चारों ओर कई पंक्तियों में रखा जा सकता है।
3-4 दिन तक नमक.
फिर इसे काटें, तेल डालें और हरा प्याज छिड़कें।
हरे टमाटर जॉर्जियाई शैली
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रेसिपी सामग्री टमाटर - एक किलोग्रामअजवाइन का साग - 200 ग्राम अजमोद - 150 ग्राम डिल साग - 100 ग्राम लहसुन - 50 ग्राम पानी - 3 गिलास बे पत्ती- प्रत्येक एक टुकड़ा. प्रति जार हल्की गर्म लाल मिर्च - एक टुकड़ा। नमक - एक बड़ा चम्मच रेसिपी बनाने की विधि 1. बहुत कठिन नहीं बड़े टमाटरइसे ठंडे पानी में डालें और पानी निकल जाने दें। 2. लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें. काली मिर्च की फली को लंबाई में काटें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें। 3. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, अजवाइन और अजमोद के गुच्छे डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर |
साग निकालें और ठंडा करें। शोरबा में नमक डालें.
4. टमाटरों को साफ, जले हुए जार में सघन पंक्तियों में रखें, खाली स्थानों को अजवाइन, अजमोद और डिल की टहनियों के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों से भरें। भरे हुए जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, सील करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
5. लगभग 2 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.
मसालेदार टमाटर
लहसुन, 2-3 पीसी। काली मिर्च (स्वाद के अनुसार गर्मी समायोजित करें)।
हमने अजवाइन को कई बार मोड़कर डाला। टमाटर को फैलने से रोकने के लिए आप उसे धागे से लपेट सकते हैं.
एक पैन, बैरल या जार के तल पर अजवाइन की टहनी रखें, फिर टमाटर, अजवाइन आदि रखें। ऊपर अजवाइन होनी चाहिए.
इसे नमकीन पानी से भरें और इसे दबाव में रखें।
एक 3-लीटर जार - लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी।
टमाटरों में किण्वन होना चाहिए, जब वे उबलना बंद कर दें और नमकीन पानी साफ हो जाए, तो यह तैयार है।
इस्तेमाल किया जा सकता है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए:
नमकीन पानी निथार लें, उबालें और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से बंद करें.
तैयार टमाटरों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आप उन्हें वनस्पति तेल के साथ या उनके बिना डाल सकते हैं।
विकल्प 2
हरे टमाटरों को आधा काट लें, प्रत्येक टुकड़े में लहसुन का एक टुकड़ा और लाल गर्म मिर्च डालें।
एक कंटेनर में रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सौंफ़, अंगूर, करंट और चेरी की पत्तियाँ) डालें, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, नमकीन पानी में डालें और नमक डालें।
नमकीन पानी: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच.
विकल्प 3
सामग्री:
हरे टमाटर - 2 किलो,
गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
लहसुन - 3 - 4 सिर,
प्याज - 1 पीसी.,
डिल, अजमोद - छोटे गुच्छे,
तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी।,
सारे मसालेमटर - 3-4 पीसी।,
पानी - 2 लीटर,
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी:
1. टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें.
2. लहसुन और प्याज को छील लें.
3. एक पैन में 2 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी माप लें। रेत, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, उबाल लें। नमकीन तैयार है.
4. टमाटरों पर डंठल के पास क्रॉस आकार के कट लगाएं.
5. साग के गुच्छों से मोटी डंडियाँ काट लें और साग को बारीक काट लें।
6. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
7. एक तेज मिर्चआधा काट लें, बीज हटा दें और बारीक काट लें, लहसुन के साथ साग में मिला दें। यह टमाटरों के लिए एक उत्कृष्ट भरावन साबित हुआ। हम इसमें टमाटर भरते हैं.
8. अब टमाटरों को 3-3 भागों में डाल दीजिए. लीटर जारसघन रूप से, उन पर हरियाली की टहनियाँ छिड़कें (वे मोटे तने जो कटे हुए थे!), प्याज और लहसुन की कलियाँ, गर्म मिर्च डालें।
9. जार की सामग्री को नमकीन पानी से भरें, जार को धुंध से बांधें और इसे 2 - 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कमरे का तापमान, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
विकल्प 4
मसालेदार और सुगंधित
2 किलो हरे टमाटर,
0.5 किलो गाजर,
150 ग्राम अजमोद,
150 ग्राम डिल,
लहसुन का 1 सिर,
लाल गर्म मिर्च-1-2
नमकीन पानी के लिए:
2 लीटर पानी,
100 ग्राम मोटा नमक। उबालें, ठंडा करें.
स्नैक रेसिपी:
तीन के लिए गाजर मोटा कद्दूकस.
अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
लहसुन को बारीक काट लीजिये.
लाल मिर्च को भी बारीक काट लीजिये.
गाजर के साथ साग, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं - हरे टमाटर के लिए भरावन तैयार है।
हमने टमाटर को आधा-आधा काटा, लंबाई में नहीं, आर-पार, लेकिन पूरा नहीं। हम बड़े टमाटरों को नमकीन पानी में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए कई बार काटते हैं।
टमाटरों में सब्जी का मिश्रण भरकर रख दीजिए तामचीनी पैनऔर ऊपर तक ठंडा नमकीन पानी भरें।
किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दीजिए और ऊपर से ज़ुल्म डाल दीजिए.
अगर कोई फिलिंग बची हो तो उसे टमाटरों के बीच रख दें.
3-4 दिनों के लिए नमक और आप पहले से ही खा सकते हैं। यदि आप इसे सर्दियों के लिए रोल करना चाहते हैं, तो आपको इसे सीधे जार में डालना होगा और गर्म नमकीन पानी से भरना होगा। प्रत्येक के लिए लीटर जार 1 चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। स्टरलाइज़ करें। जमना।
परोसने से पहले, तैयार टमाटरों पर जैतून का तेल डालें और हरा प्याज छिड़कें।
नमकीन हरे टमाटर
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रेसिपी सामग्री हरे टमाटर - एक किलोग्रामअजवाइन का साग - 200 ग्राम अजमोद - 150 ग्राम डिल साग - 100 ग्राम लहसुन - 50 ग्राम पानी - 3 गिलास हल्की गर्म लाल शिमला मिर्च - एक टुकड़ा। नमक - एक बड़ा चम्मच रेसिपी बनाने की विधि 1. ज्यादा बड़े टमाटरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें। 2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, अजवाइन और अजमोद के गुच्छे डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर साग हटा दें और ठंडा करें। शोरबा में नमक डालें। |
3. लहसुन की कलियों को चार भागों में काट लें. काली मिर्च की फली को लंबाई में काटें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों को साफ, जले हुए जार में सघन पंक्तियों में रखें, खाली स्थानों को अजवाइन, अजमोद और डिल की टहनियों के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों से भरें, और प्रत्येक में एक तेज पत्ता रखें।
5. भरे हुए जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, उन्हें सील करें और ठंडे, सूखे कमरे में रखें।
6. लगभग 2 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.
टमाटर गाजर से भरा हुआऔर लहसुन
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हरे टमाटर लें, लगभग सफेद पके हुए... उन्हें काटें, लेकिन पूरी तरह नहीं... टमाटर के बीच में हम अजमोद की कई टहनियाँ, कच्ची गाजर का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली डालते हैं... और इसी तरह सभी टमाटरों के साथ.. फिर 3 लीटर के जार को हरे टमाटरों से भर दें और 45 मिनट तक उबलता पानी डालें... थोड़ी देर बाद, पहला पानी निकाल दें और उसमें दूसरा उबलता पानी भर दें... दूसरे पानी डालने से पहले, जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 7 बड़े चम्मच। एल चीनी और 7 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका... बस इतना ही... |
उँगलियाँ चाटते हरे टमाटर
3 किलो के लिए. टमाटर
200 जीआर. जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते
(या करंट)
100 जीआर. प्याज(मैं हर जार में हूं
आधा प्याज कटा हुआ)
लहसुन का 1 सिर
भरना:
3 लीटर पानी
9 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
2-3 टुकड़े तेज पत्ते
5 मटर ऑलस्पाइस
1 कप 9% सिरका
वनस्पति तेल(गणना से लिया गया
1 छोटा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर जार)
एक ही टमाटर को दूसरे टमाटर के साथ पकाया जा सकता है
भरना (3-लीटर जार के लिए):
1.5 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
सबसे पहले जार में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। फिर ऊपर से टमाटर और प्याज. तैयार फिलिंग में सिरका मिलाएं और टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
लहसुन से भरे हरे टमाटर
भरना (तीन लीटर जार के लिए):
1 लीटर पानी
1 कप दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ चम्मच
0.5 कप 9% सिरका
सहिजन, डिल, अजमोद
टमाटर पर कई जगह पर कट लगा दीजिये. इन दरारों में बारीक कटा हुआ लहसुन चिपका दें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े टमाटरों को चार भागों में काट दिया। हरे टमाटरों को जार में रखें और गर्म नमकीन पानी से भरें। पानी में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
मेरे पति को हरे टमाटर बहुत पसंद हैं लहसुन से भरा हुआ. बीच में स्वाद संवेदनाओं के अनुसार डिब्बाबंद टमाटरपुरुषों ने उन्हें प्रथम स्थान दिया।
एक अन्य विकल्प:
5 लीटर पानी के लिए: 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 300 ग्राम लहसुन, 5 पीसी काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल, अजमोद। टमाटर - पहाड़ के साथ एक बाल्टी। काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। साग - काट लें. इन सबको मिला लें, टमाटरों को जिस तरफ पूँछ न हो, उस तरफ आड़े-तिरछे काट लें और भरावन भर दें। टमाटरों को जार में रखें, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
नशे में हरे टमाटर
भरना (7-700 ग्राम जार के लिए):
1.5 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
2-3 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 कलियाँ लहसुन
10 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च
5 टुकड़े। कारनेशन
2 टीबीएसपी। वोदका के चम्मच
2 टीबीएसपी। चम्मच 9% सिरका
एक चुटकी गरम लाल मिर्च
तैयार मैरिनेड को टमाटरों के ऊपर डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। जार कमरे के तापमान पर भी अच्छे रहते हैं।
हरे टमाटर "स्वादिष्ट" हैं
भरना:
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
3 चम्मच नमक
100 जीआर. 6% सिरका
मीठी बेल मिर्च
टमाटरों और शिमला मिर्च के टुकड़ों को जार में रखें, उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें, तीसरी बार नमकीन पानी डालें और रोल करें। टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
मैंने इन टमाटरों को ढक दिया टमाटर का रस, लेकिन सिरका मिलाए बिना। मैंने टमाटरों का जूस बनाया, नमक, रेसिपी के अनुसार चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला। फिर मैंने टमाटरों के ऊपर रस डाला और 1 गोली डाल दी एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल(एस्पिरिन) को एक लीटर जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
जिलेटिन के साथ हरे टमाटर "चमत्कार"
भरना:
1 लीटर पानी के लिए
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
7-8 पीसी। बे पत्ती
20 ऑलस्पाइस मटर
लौंग के 10 टुकड़े
दालचीनी
10 जीआर. जेलाटीन
0.5 कप 6% सिरका
जिलेटिन को पहले से भिगो दें गर्म पानी 40 मिनट के लिए. फिलिंग बनाएं, इसे उबालें, इसमें जिलेटिन और सिरका मिलाएं और फिलिंग को फिर से उबालें। टमाटरों के ऊपर भरावन डालें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
मैंने कभी जिलेटिन के साथ हरे टमाटर नहीं खाए हैं, लेकिन मैंने अच्छी समीक्षाएँ सुनी हैं। इसलिए, मैंने दो हिस्से बंद कर दिए: हरे और भूरे टमाटर।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कारी" कहा जाता था। वे बहुत स्वादिष्ट बने और मेरी सहेलियाँ उनसे बहुत प्रसन्न हुईं।
पत्तागोभी के साथ हरे टमाटर
भरना:
2.5 लीटर पानी
100 जीआर. नमक
200 जीआर. सहारा
125 जीआर. 9% सिरका
मसाले:
दिल
अजमोद
शिमला मिर्च
हरे टमाटर और पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट कर मसाले वाले जार में रख लीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, दूसरी बार तैयार भराई के साथ डालें। एक लीटर जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और रोल करें।
यह मेरे सहकर्मी की रेसिपी है, इससे बहुत स्वादिष्ट टमाटर बनते हैं।
मैंने इस नुस्खे का उपयोग दो प्रकार के टमाटरों को कवर करने के लिए किया: भरावन के साथ और टमाटर के रस में। मैंने पके हुए टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिला दी। 5 मिनिट तक उबाला. एक जार में रखे टमाटरों पर उबला हुआ रस डाला गया, 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया गया और रोल किया गया। मुझे टमाटर और पत्तागोभी में हरे टमाटर अधिक पसंद हैं (मुझे आमतौर पर टमाटर सॉस पसंद है)।
गुलाबी नमकीन पानी में सेब के साथ हरे टमाटर
भरना:
1.5 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
70 जीआर. 6% सिरका
सारे मसाले
अजमोद
सेब
चुक़ंदर
एक जार में कुछ टमाटर रखें सेब के टुकड़ेऔर छिलके वाली चुकंदर के 2 छोटे घेरे। नमकीन पानी का गहरा रंग और स्वाद चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 से अधिक टुकड़े न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। इसके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इस पानी का भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: ताकि चुकंदर अपना रंग न खोएं, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, उन्हें सिरके के साथ 5 मिनट तक उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। कार्यस्थल पर एक मित्र ने मुझे ऐसे स्वादिष्ट टमाटर खिलाए।
वही टमाटर बिना चुकंदर के भी बनाये जा सकते हैं और ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.
बैरल में नमकीन हरे टमाटर (टमाटर का अचार)
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नमकीन: 8 लीटर उबले और ठंडे पानी के लिए आप हरा, पका आदि नमक डाल सकते हैं भूरे टमाटर, लेकिन हमेशा अलग से। मैं एक नुस्खा देता हूं: हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाएं। हरे टमाटर सामान्य तरीके से नमकीन तैयार प्रपत्रकाफी कठिन हो जाते हैं. यदि चाहें, तो नमकीन बनाने से पहले फलों को उबलते पानी में एक से दो मिनट तक ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है। धुले हुए फलों को एक तैयार कंटेनर (बैरल या) में कसकर रखें एल्यूमीनियम कुकवेयर) मसालों के साथ, जो बैरल के नीचे रखे जाते हैं |
बीच और ऊपर चीनी छिड़कें। टमाटर रखते समय बर्तनों को हल्का सा हिलाएं और भरने के बाद तैयार नमकीन पानी भर दें. फल जितना पका और बड़ा होगा, नमकीन पानी उतना ही अधिक मजबूत बनेगा। टमाटरों से भरे कटोरे को टाइट ढक्कन से ढक दें या ऊपर दबाव वाला लकड़ी का घेरा रख दें। ठंडी जगह पर रखें। 40-50 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.
टमाटर में चीनी के साथ हरे टमाटर (मीठे टमाटर)
10 किग्रा. टमाटर
200 जीआर. काले करंट की पत्तियाँ
10 जीआर. सारे मसाले
5 जीआर. दालचीनी
4 किग्रा. टमाटर के लिए पके टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)
3 किग्रा. सहारा
नमक - स्वादानुसार (कम से कम 3 बड़े चम्मच)
यहाँ टमाटर का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका है: नमक के बजाय, आपको चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। हरे (या भूरे) टमाटर लें, छाँटें और एक बैरल में रखें, इस प्रकार: ऊपर से करंट पत्ती, ऑलस्पाइस, दालचीनी, टमाटर और चीनी छिड़कें। इस प्रकार, कंटेनर के किनारे तक 20 सेंटीमीटर तक पहुंचे बिना स्थापना करें। ऊपरी परतटमाटर, करंट की पत्तियों से ढकें और डालें टमाटर का पेस्ट(पके टमाटर से) चीनी के साथ। शीर्ष पर दबाव डालें. अचार बनाने की इस विधि के लिए, हरे टमाटरों को उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है। ये रेसिपी बनाई जा सकती है डिब्बाबंद टमाटरबैंकों में .
हरे टमाटर (ताजा)
मोटे छिलके वाले टमाटर चुनें। सलाद के लिए थोड़ा बड़ा काटें। 0.5 और 0.7 लीटर जार में रखें। भरें ठंडा पानीऔर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।
ये टमाटर सर्दियों में सलाद बनाने के लिए अच्छे होते हैं. जार खोलें, पानी निकाल दें, टमाटर निकाल लें। नमक, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - सलाद डालें ताजा टमाटरतैयार।
अंगूर के साथ हरे टमाटर
भरना:
1.5 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
1 चम्मच सिरका एसेंस
प्याज
लौंग, काली ऑलस्पाइस मटर
टमाटरों को धोकर एक जार में रख दीजिए प्याजऔर मसाले. ऊपर अंगूर का एक गुच्छा रखें। नमकीन पानी भरें, डालें सिरका सार. जार (3 लीटर) को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
हरे टमाटर का सलाद
हरा टमाटर कैवियार
3 किग्रा. हरे टमाटर
1 किलोग्राम। गाजर
1 किलोग्राम। प्याज
5-6 पीसी। शिमला मिर्च
आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं
भरना:
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
0.5 लीटर वनस्पति तेल
सिरका 9% (1 चम्मच प्रति लीटर जार)
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं और एक स्टेनलेस कंटेनर में 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 30-40 मिनट तक उबालें, कैवियार को जार में रखें, सिरका डालें और रोल करें।
साग भरवां टमाटर
5 किग्रा. टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
200 जीआर. लहसुन
गर्म मिर्च की 3-4 फली
डिल, अजमोद
भरना:
1 लीटर पानी के लिए
20 जीआर. नमक
स्वादानुसार मसाले
टमाटरों का ऊपरी आधा हिस्सा काट लें ताकि बीच का भाग निकल जाए। परिणामी छेद को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए सब्जी मिश्रण से भरें। स्टरलाइज़ करें: लीटर जार 15-20 मिनट के लिए, 3 लीटर जार - 25-30 मिनट और ढक्कन लगा दें।
भरवां हरे टमाटर - 2
भरने के लिए (5 तीन लीटर जार के लिए):
2-3 किग्रा. हरे टमाटर
2 पीसी. शिमला मिर्च
लहसुन के 2 सिर
2 पीसी. गाजर
डिल, अजमोद
गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
भरना:
6 लीटर पानी
300 जीआर. सहारा
200 जीआर. नमक
500 मि.ली. 6% सिरका
भरने के लिए सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को आधा काटें, सब्जियों का मिश्रण भरें और बंद कर दें। जार में सावधानी से रखें। टमाटरों के ऊपर 10 मिनट के लिए दो बार गर्म पानी डालें। तीसरी बार, उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार में 1 एस्पिरिन की गोली डालें और रोल करें।
इसे इस तरह भी किया जा सकता है. टमाटरों में भी इसी तरह स्टफिंग भरकर पैन में रखिये, नमकीन पानी भर दीजिये और ऊपर से दबाव डाल दीजिये. कुछ ही दिनों में भरवां टमाटर खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.
हरा टमाटर लीचो
3 किग्रा. हरे टमाटर
1 किलोग्राम। प्याज
1.5 कि.ग्रा. गाजर
1 किलोग्राम। शिमला मिर्च
1 लीटर मसालेदार टमाटर सॉस
0.5 लीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
नमक स्वाद अनुसार
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर और मिर्च को बड़े स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को गरम तेल वाले प्याले में डालिये, डालिये टमाटर सॉसऔर, हिलाते हुए, 1.5 घंटे तक पकाएं। नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। लीचो तैयार है. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
नादेज़्दा से युक्तियाँ और व्यंजन
सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर।
हमारे सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक हरे टमाटरों का अचार बहुत स्वादिष्ट होता है! बाजार में वे पूरे साल लकड़ी के बड़े बैरल में बेचे जाते हैं।
हरे, कच्चे टमाटर, अधिमानतः बड़े और मांसल।
अजवाइन की टहनी
लहसुन
लाल गर्म मिर्च
नमकीन
1 लीटर के लिए ठंडा पानी(नल से)
70 ग्राम नमक (मोटा)
हम टमाटरों को लंबाई में आधा काटते हैं, लेकिन पूरी तरह नहीं। यदि लहसुन बड़ा है, तो प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में काटें। काली मिर्च को छल्लों में काटें (मैं इसे कैंची से काटता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है)।
प्रत्येक टमाटर में हम लहसुन के कई टुकड़े, काली मिर्च के 2-3 छल्ले डालते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार पसंद करते हैं, या घर में बच्चे हैं या नहीं)। हम वहां अजवाइन की एक टहनी भी भरते हैं, बेरहमी से कई बार मोड़ते हैं इस सारी सुंदरता को साधारण स्पूल धागों से सुरक्षित करें, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटें (यदि आप सावधान हैं, तो आप इसे बिना धागों के भी कर सकते हैं)। बाजार के सौंदर्यवादी लाल मिर्च को इस तरह से भरते हैं कि वह टमाटर से चिपक जाती है एक लाल जीभ (चिढ़ाते हुए)। -स्माइली की तरह.
एक पैन, या जार (या शायद एक बैरल) के तल पर अजवाइन की टहनी की एक परत रखें, शीर्ष पर टमाटर की एक परत, किनारों पर एक और काली मिर्च (जो इसे पसंद करते हैं), उसके बाद फिर से अजवाइन, आदि रखें। सबसे ऊपरी परत अजवाइन है।
हम नमक को पानी में पतला करते हैं और टमाटर में डालते हैं, हम इसे दबाव में रखते हैं, एक 3-लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी लगता है।
जब टमाटर ज़्यादा गरम हो जाएं, तो उनमें बुलबुले आना बंद हो जाएं, नमकीन पानी पारदर्शी हो जाता है - बस, अचार तैयार है, अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल करते हैं, तो आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है। और यदि आप बचाना चाहते हैं, तो नमकीन पानी को सूखा दें, इसे उबाल लें और तुरंत इसमें टमाटर डालें। आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं या इसे लोहे के ढक्कन से रोल कर सकते हैं। यह उबलते नमकीन पानी में डालने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए इसे बहुत लंबे समय तक, यहां तक कि 2 साल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।
तैयार टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। आप इसे बिना तेल के, अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
शीतकालीन सलाद
इस रेसिपी में मैरिनेड में हरे टमाटर शामिल हैं।
5 किलो हरे टमाटर
0.5 किलो प्याज
1 किलो लाल शिमला मिर्च
300 ग्राम अजवाइन
200 ग्राम अजमोद
गर्म मिर्च की 2 फली
100 ग्राम लहसुन
250 मिली सूरजमुखी तेल
250 मिली सिरका
नमक
स्वादानुसार सब कुछ काट लें, नमक डालें, तेल और सिरका डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
वहां कई हैं अलग-अलग रिक्त स्थानटमाटर से. हम सभी सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके, उन्हें साल-दर-साल तैयार करते हैं। ये हमारे तहखानों में सामान्य स्नैक्स और हमारी मेजों पर रखे स्नैक्स हैं। यह सारी बहुतायत पके टमाटरों से तैयार की जाती है। आज हम सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जो कई लोगों को पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर: लहसुन के साथ व्यंजन
सबसे सरल नुस्खा जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध-पके टमाटर - किलोग्राम;
- लहसुन - मध्यम सिर;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- लॉरेल - 2 पत्ते;
- डिल बीज - कॉफी चम्मच;
- सिरका - एक गिलास.
तैयारी:
- धुले हुए टमाटरों को चार या छह भागों में काट लें. इनमें दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें. मिलाएं और तैयार जार में रखें।
- तीन लीटर पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और सौंफ के बीज डालकर उबालें। हम सिरका डालते हैं। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
मैरिनेटेड स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
क्षुधावर्धक "लाल और हरा मिश्रित"
सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की एक और सरल रेसिपी, जिसमें हम एक साथ हरे और भूरे फलों का उपयोग करेंगे। हालाँकि, वे स्वाद में भिन्न होंगे।
आइए तैयारी करें:
- हरे टमाटर - 5 किलोग्राम;
- भूरा - 5 किलोग्राम;
- लहसुन - 10 सिर;
- अजमोद - 3 गुच्छे;
- सिरका - एक सौ ग्राम फेशियल ग्लास;
- चीनी - आधा किलो;
- नमक - 250 ग्राम;
- एस्पिरिन - 3 गोलियाँ।
मैरीनेट कैसे करें:
- सब्जियों को आधा काटें, यदि बड़ी हों तो चौथाई भाग में काटें।
- अजमोद को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से कुचल दें, फिर काट लें।
- हम तैयार उत्पादों को कसकर तीन-लीटर जार में रखते हैं। ऊपर एक एस्पिरिन की गोली रखें।
- नमक और चीनी के साथ पांच लीटर पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। अंत में सिरका डालें।
- तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें ढक देते हैं।
सुबह हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।
बहुत से लोगों को सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की यह रेसिपी पसंद आएगी, बिल्कुल स्टोर की तरह। यूएसएसआर युग के ये टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं।
स्टोर में नुस्खा के अनुसार उत्पाद:
- दूधिया टमाटर - 2 किलो;
- लॉरेल - 2 पत्ते;
- ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च - 10 मटर प्रत्येक;
- लौंग - 7 कलियाँ;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- सिरका सार - चम्मच।
संरक्षण तैयार करना:
- हम इच्छानुसार डिब्बे की संख्या लेते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
- हम नीचे मसाले डालते हैं और ऊपर टमाटर रखते हैं.
- हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- पानी निकाल कर गैस पर रख दीजिये.
- एक जार में नमक, चीनी डालें, एसेंस डालें। उबलते पानी से भरें और रोल करें।
- उलटे जार को गर्म कपड़ों से ढक दें और ठंडा होने तक वहीं रखें।
हम इसे इस उद्देश्य के लिए निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत करते हैं।
लहसुन और गाजर के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर
लहसुन और गाजर के साथ टमाटर मेज पर और जार में बहुत अच्छे लगते हैं। यह अद्भुत नुस्खाएक पुराने मित्र ने इसे मेरे साथ साझा किया।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलोग्राम;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- लहसुन - सिर.
- एक प्रकार का अचार:
- पानी - 3 लीटर;
- नमक - 90 ग्राम;
- चीनी - आधा गिलास;
- सिरका - कांच;
- काली मिर्च - 20 मटर;
- लॉरेल - 2 पत्ते;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
कैसे संरक्षित करें:
- गाजरों को धोइये, छीलिये, पतले हलकों में काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
- टमाटरों को धोइये, फलों को दो तिहाई टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए स्थान पर गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा रखें। - इस तरह तैयार टमाटरों को जार में डाल दीजिए.
- सिरका को छोड़कर, डालने के लिए सभी सामग्री को पंद्रह मिनट तक उबालें। हम इसे स्टोव से निकालने के बाद डालते हैं।
- सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
- 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें, ठंडा करें और बेसमेंट में ले जाएं।
सलाह! डिब्बाबंदी के लिए फलों को दूधिया पकने की अवस्था में लेना चाहिए, न कि पूरी तरह हरा।
नाम अगला नुस्खाखुद बोलता है।
नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
4 लीटर उत्पाद सेट:
- हरे टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
- शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1 फली;
- ताजा डिल - एक बड़ा गुच्छा;
- लहसुन - 120 ग्राम;
- पानी - 1.2 लीटर;
- चीनी - 125 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- सिरका - 100 मिलीलीटर।
हम लीटर जार में पकाएंगे:
- -सब्जियों को धोकर सुखा लें. हम फलों को उनके आकार के आधार पर कई भागों में काटते हैं। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
- बीज वाली मिर्च और लहसुन को मोड़ लें। हम कटे हुए टमाटरों में गूदा भेजते हैं। वहां चाकू से बारीक कटा हुआ डिल डालें। हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें.
- पानी, नमक, चीनी को क्रिस्टल घुलने तक उबालें, सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
- जार को धोकर और जीवाणुरहित करके सब्जियों के मिश्रण से भरें। उन्हें कसकर पैक करने के लिए हल्के से हिलाएं।
- मिश्रण के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
- जार को एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी, एक कपड़े के रुमाल से ढका हुआ। 25 मिनट तक हल्के उबाल पर स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे रोल करते हैं और एक दिन के लिए ढक देते हैं।
यह नाश्ता पूरी सर्दियों में, यहां तक कि कमरे के तापमान पर भी, ठीक रहता है।
देशी स्टाइल टमाटर
हम इन्हें बिना स्टरलाइजेशन के तैयार करेंगे.'
ज़रूरी:
- टमाटर - 3 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- सहिजन जड़ - स्वाद के लिए;
- डिल - 5 छाते;
- हरियाली.
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - तीन चौथाई गिलास;
- नमक - एक चौथाई गिलास;
- सरसों के बीज - मिठाई चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- लौंग - 5 कलियाँ;
- सिरका – 150 मि.ली.
हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सहिजन की जड़ को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित सूखे, निष्फल जार में रखें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को उबालें और सिरका डालें। वर्कपीस पर गर्म नमकीन पानी डालें, इसे रोल करें और ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।
बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर
यह बढ़िया नुस्खाबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर।
- 1.5 किलोग्राम टमाटर;
- 4 लॉरेल पत्तियां;
- ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े;
- 60 मिलीलीटर सिरका;
- 30 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम चीनी;
- लीटर पानी.
सबसे पहले, हम जार तैयार करते हैं। हम उन्हें अच्छे से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। मसाले को लहसुन के साथ व्यवस्थित करें.
- एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उबालें।
- हम फलों को धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। सब्जियों को बीस मिनट से अधिक गर्म न करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत जार में डाल देते हैं।
- पानी में नमक और चीनी मिलाएं और नमकीन पानी को कई मिनट तक पकाएं। हम टमाटर में सिरका डालेंगे, मैरिनेड में नहीं।
- हमारे पास पहले से ही सिरके वाले जार में सब्जियां हैं, अब हम उनके ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं।
- हम जार बंद कर देते हैं। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें।
ठंडे कमरे में रखें. बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में टमाटर तैयार हैं.
मीठे व्यंजनों का उपयोग अक्सर उन गृहिणियों द्वारा किया जाता है जिनके बच्चे होते हैं।
मीठे टमाटर
इस रेसिपी के लिए हम कम से कम सामग्री तैयार करेंगे, लेकिन इससे टमाटर का स्वाद खराब नहीं होगा. हम टमाटरों को लीटर जार में सील कर देंगे.
- 2 किलोग्राम छोटे हरे टमाटर;
- बेल मिर्च के 5 टुकड़े;
- 450 ग्राम चीनी;
- 180 ग्राम नमक;
- 6 बड़े चम्मच सिरका.
जार को टमाटर से भरें और कटी हुई मिर्च. सब्जियों के ऊपर तीस मिनट तक उबलता पानी डालें। - ठंडा होने के बाद पानी को एक कलछी में डालें और गैस पर रख दें. नमक, चीनी और उबालने के बाद सिरका डालें। मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए ले जाते हैं।
मसालेदार अचार में मसालेदार टमाटर "हेलिश"
यह एक सरल रेसिपी है और इसे बनाने में हमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। टमाटर बहुत मसालेदार होते हैं, इसलिए इसे "हेलिश" नाम दिया गया है।
नुस्खे द्वारा आवश्यक:
- 3.5 किलोग्राम हरे टमाटर;
- 3 गर्म मिर्च;
- डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
- लहसुन का बड़ा सिर;
- ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े, काली मिर्च;
- 2.5 बड़े चम्मच नमक;
- 1 कप चीनी;
- 1 गिलास सिरका.
खाना कैसे बनाएँ:
- हम फलों को चार भागों में काटते हैं और उन्हें एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखते हैं।
- गर्म मिर्च को बीजित करना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर में मिला दें। सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिलाया जाता है।
- सभी उत्पादों को मिलाएं और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
- नमकीन पानी के लिए, हमें 2.5 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलना होगा, सिरका डालना होगा, काली मिर्च डालना होगा।
- सब्जी के मिश्रण को जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। हम बीस मिनट के लिए आग्रह करते हैं।
- ठंडे मैरिनेड को सावधानी से एक करछुल में डालें। उबालें और फिर से जार में डालें।
- हम इसे कॉर्क करते हैं, कंबल से ढकते हैं और सुबह इसे तहखाने में रख देते हैं।
एक नोट पर! उत्पाद दो तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
मसालेदार भरवां टमाटर
यह नारकीय टमाटर बनाने का एक और विकल्प है।
- 10 किलोग्राम हरे टमाटर;
- लाल बेल मिर्च के 10 टुकड़े;
- गर्म मिर्च की 7 फली;
- लहसुन के 10 बड़े सिर;
- अजवाइन के 2 बड़े गुच्छे;
- अजमोद के 2 गुच्छा, डिल;
- सहिजन जड़.
तैयारी:
- सबसे पहले हमें सहिजन की जड़ को छीलकर छोटा कर लेना चाहिए। पेस्ट को एक कप में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- हम बाद के सभी उत्पादों को एक कटोरे में स्क्रॉल करते हैं। गोर्की और शिमला मिर्च, बीजयुक्त, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। अब आप कर सकते हैं सब्जी मिश्रणकटी हुई सहिजन के साथ मिलाएं।
- टमाटरों को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। मसालेदार मिश्रण भरें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें। अगर कोई फिलिंग बची है तो आप उसे ऊपर फैला सकते हैं.
- 1 बड़ा चम्मच नमक और 1.5 सिरका प्रति लीटर गर्म पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें।
- भरवां टमाटरों को नमकीन पानी से भरें और ऊपर एक वजन रखें।
दो महीने में सब्जियां तैयार हो जाएंगी. आप इस स्नैक को सर्दियों के लिए जार में भी तैयार कर सकते हैं.
मैं आपको हरे टमाटरों का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूँ।
मैंने चुनने की कोशिश की सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर। पकाएँ, आज़माएँ, चुनें। अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीमित्रों को अनुशंसा करें.
टमाटर गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा घरेलू उत्पादों में से एक है, लेकिन स्वादिष्ट परिरक्षितइसे न केवल पके टमाटरों, लाल और पीले, बल्कि कच्चे हरे टमाटरों से भी बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए हरे टमाटर कल्पना की व्यापक गुंजाइश प्रदान करते हैं - उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, उनसे सलाद, कैवियार और सभी प्रकार के स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं, और यहां तक कि उन्हें भरा भी जा सकता है। खैर, प्रेमियों असामान्य संरक्षणआप हरे टमाटर का जैम बनाकर देख सकते हैं.
आपको तैयारी के लिए हरे टमाटरों का चयन उनके आकार के आधार पर करना चाहिए; बिना खराब होने के लक्षण वाले सख्त, मध्यम आकार के टमाटर सबसे उपयुक्त होते हैं। टमाटर का आकार केवल सादगी की दृष्टि से महत्वपूर्ण है पाक प्रसंस्करण, लेकिन सुरक्षा के दृष्टिकोण से भी - बड़े हरे टमाटरों में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक यौगिक हो सकते हैं। किसी भी मामले में, आप पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए कुछ उपाय कर सकते हैं कि ये फल हानिरहित हैं - इसके लिए, टमाटर को अंदर रखा जाना चाहिए नमक का पानीकई घंटों तक, जो हानिकारक पदार्थों को हटा देगा।
सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको लकड़ी के बैरल या कांच के जार की आवश्यकता होगी। ढक्कन वाले कंटेनरों को पूरी तरह से कीटाणुरहित और कीटाणुरहित करना न भूलें - इस मामले में, आपकी तैयारी की सफलता की गारंटी है। डिब्बाबंद हरे टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह नाश्ता काम आएगा बढ़िया जोड़किसी भी व्यंजन के लिए, उदाहरण के लिए, तले हुए आलू, बेक्ड चिकन और शिश कबाब, अचार प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आनंद बन गया है।
हम अपना आरंभ करने का सुझाव देते हैं पाक चयनमसालेदार हरे टमाटरों की रेसिपी, जिसका स्वाद सर्दियों के लिए तैयार पके टमाटरों के स्वाद से किसी भी तरह से कमतर नहीं है, और कुछ मामलों में बेहतर भी है।
सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर
सामग्री:
700 ग्राम हरे टमाटर,
600 मिली पानी,
250 ग्राम चीनी,
100 मिली 9% एसिटिक एसिड,
4 बड़े चम्मच नमक,
लहसुन के 2 छोटे सिर,
अजमोद और डिल,
सहिजन जड़.
तैयारी:
- तैयार टमाटरों में छोटे-छोटे कट लगा लीजिए, जिसमें आपको लहसुन के टुकड़े डालने हैं. टमाटरों को निष्फल जार में रखें। टमाटरों के बीच सहिजन की जड़ और जड़ी-बूटियाँ रखें। चीनी और नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें, उन्हें कसकर सील करें और उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
निम्नलिखित परिरक्षित बेल मिर्च, गर्म काली मिर्च, डिल और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में समृद्ध बनाता है।
हरे टमाटरों को मैरीनेट किया हुआ शिमला मिर्चऔर डिल
सामग्री:
चार लीटर जार के लिए:
2.5 किलो हरा टमाटर,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
1 गर्म मिर्च,
लहसुन के 3 सिर,
1/2 कप चीनी
60 ग्राम नमक,
9% सिरका का 100 मिलीलीटर या 6% सिरका का 150 मिलीलीटर।
तैयारी:
छोटे टमाटरों को लम्बाई में आधा काट लीजिये, बड़े टमाटरों को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को काट लें, लहसुन को छील लें। मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें सजातीय स्थिरता. परिणामस्वरूप मिश्रण और कटा हुआ डिल के साथ टमाटर मिलाएं। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और जार की मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा करें।
गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर एक क्षुधावर्धक हैं जो नियमित भोजन और विशेष अवसर दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उत्सव की दावत. मेरा विश्वास करो, सर्दियों में ये टमाटर लाल टमाटर से भी बदतर नहीं होते!
गाजर और लहसुन से भरे मैरीनेट किये हुए हरे टमाटर
सामग्री:
तीन लीटर जार के लिए:
1.2-1.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर,
1 मध्यम गाजर
लहसुन के 2 सिर,
80 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
60 मिली 6% सिरका,
2 तेज पत्ते,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
1.5 लीटर पानी,
सहिजन की पत्तियाँ या जड़ें,
करंट की पत्तियाँ।
तैयारी:
टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कटे लहसुन के साथ, थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं। प्रत्येक निष्फल जार के नीचे हॉर्सरैडिश, करंट की पत्तियां और ऑलस्पाइस रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, तने के स्थान पर टमाटर में त्रिकोणीय कटौती करें और कुछ गूदा हटा दें। परिणामी गड्ढों को लहसुन-गाजर के मिश्रण से भरें, मिश्रण को अपनी उंगलियों से दबाएँ। भरवां टमाटरों को जार में रखें और पानी, चीनी, नमक और सिरके से बना गर्म मैरिनेड डालें। वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें, फिर उन पर ढक्कन लगा दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें ठंडा होने दें। खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए हरे टमाटर प्रयोग करने और कुछ नया आज़माने का एक बड़ा कारण हैं। क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? - फिर हरे टमाटरों से पकाएं विदेशी जाम. बहुत स्वादिष्ट और असामान्य!
हरे टमाटर का जैम
सामग्री:
1 किलो हरे टमाटर (छोटे हो सकते हैं),
1.3 किलो चीनी,
400 मिली पानी,
लौंग की 5 कलियाँ,
1 दालचीनी की छड़ी,
4 ग्राम इलायची के बीज,
एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के एक पैन में डाल दें। 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और पानी और चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें। लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 20-25 मिनट के लिए दोबारा उबालें। टमाटरों को फिर से लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें और नरम होने तक फिर से उबालें। खाना पकाने की यह विधि टमाटरों को अपना रंग बरकरार रखने की अनुमति देती है ताकि जैम गहरा न हो जाए। तैयार होने से 15 मिनट पहले, मसालों के साथ एक धुंध बैग डालें साइट्रिक एसिड. फिर मसाले हटा दें, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।
अन्य सब्जियों के साथ पूरक हरे टमाटरों से बना नाजुक कैवियार - अविश्वसनीय स्वादिष्ट नाश्ताजिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनया ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में परोसें।
शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर से बनी वेजिटेबल कैवियार
सामग्री:
3 किलो हरा टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 बड़ा प्याज,
300 ग्राम चीनी,
लहसुन की 4-6 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच 6% सिरका,
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- तैयार सब्जियों को एक-एक करके पीसकर एक सॉस पैन में रखें. बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे से 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
आइए अपनी पाक समीक्षा को एक बहुत ही मौलिक और बहुत ही... के साथ समाप्त करें। स्वादिष्ट नाश्ताएक स्वादिष्ट पन्ना हरा रंग जो टमाटर को सहिजन, मिर्च और लहसुन के साथ जोड़ता है। यह "गर्म छोटी चीज़" निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए सहिजन के साथ हरे टमाटर
सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर,
350 ग्राम सहिजन,
1-2 हरी मिर्च,
लहसुन की 8 कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नमक.
तैयारी:
टमाटरों के डंठल हटा दें, काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। नमक डालें। छिलके वाली सहिजन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. टमाटरों में बारीक कटी हुई मिर्च और कटा हुआ या दबा हुआ लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश मिलाएं। और अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआप काली मिर्च में बीज छोड़ सकते हैं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए हरे टमाटर हमेशा उन लोगों के बीच काफी मांग में रहेंगे जो लंबे समय से इस प्रकार की डिब्बाबंदी से परिचित हैं, और उन लोगों के बीच भी जो पहली बार ऐसी तैयारी का प्रयास कर रहे हैं। हरे टमाटरों का अचार बनाने के लिए समय निकालें, और निस्संदेह आपके प्रयासों को उत्कृष्ट परिणामों और प्रियजनों से प्रशंसा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
सभी गृहिणियों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक -सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटर, क्योंकि ऐसी तैयारी करते समय, परिचारिका निश्चित रूप से जानती है कि वह हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ शीतकालीन स्नैक्स के साथ खुश करने में सक्षम होगी। रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक अचार बनाने की विधि के अनुसार किया जाता है, जब सब्जियों में केवल नमक मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप वे अपना स्वाद प्राप्त कर लेते हैं प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन. आज, हरे टमाटरों का अक्सर अचार बनाया जाता है, उनसे सब्जियों का सलाद तैयार किया जाता है, और यहाँ तक कि स्वादिष्ट सॉसलहसुन के साथ.
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों को नमक डालेंकर सकना विभिन्न तरीके, लेकिन निःसंदेह सबसे लोकप्रिय हैं, ठंडी विधि, जो आपको फल के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने और उसमें उत्साह जोड़ने की अनुमति देता है। जार से निकला नाश्ता अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है; इसे मेज पर परोसने के लिए, बस पूरे फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल छिड़कें।
ठंडे अचार बनाने की विधि की सरलता के बावजूद, एक सेट मिलाने से सब्जियाँ सुगंधित हो जाती हैं जड़ी बूटीऔर विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ।
- कच्चे टमाटर - 1 किलो
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- सहिजन (पत्ते) - 3 पीसी।
- ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- डिल (छाते) - 2 पीसी।
- काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस) - 5-7 मटर प्रत्येक
हमें विश्वास है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, जिसके पास खाना पकाने का ज्यादा अनुभव नहीं है, प्रस्तुत नुस्खा को संभाल सकती है। घरेलू डिब्बाबंदी. आइए, हमेशा की तरह, उन सामग्रियों को तैयार करके खाना बनाना शुरू करें जिन्हें धोया जाना चाहिए, और यह न केवल टमाटरों पर लागू होता है, बल्कि सभी साग-सब्जियों पर भी लागू होता है। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए टमाटरों को रसोई के तौलिये से सुखाना चाहिए, और साग को तौलिये से अच्छी तरह पोंछना चाहिए।
तैयारी करने के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार की आवश्यकता होगी, जिसे पहले स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए (आप कंटेनर को ओवन में, डबल बॉयलर में, या उबलते केतली के टोंटी पर स्टरलाइज़ कर सकते हैं)। जार के बिल्कुल नीचे एक हरा सब्सट्रेट रखा जाता है, सभी एकत्रित साग का लगभग एक तिहाई, शीर्ष पर आधे फल, फिर लहसुन और थोड़ी मात्रा में साग। जब जार बचे हुए टमाटरों से भर जाए, तो आपको ऊपर एक सहिजन की पत्ती और डिल की एक छतरी रखनी चाहिए।
जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कब ठंडा अचारनमकीन पानी को उबालने की जरूरत नहीं है, आपको बस ठंडे पानी में नमक घोलने की जरूरत है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पानी साफ हो, और इससे पानी लेना बेहतर है प्राकृतिक स्रोत. तैयार नमकीन को जार में डाला जाना चाहिए ताकि यह सब्जियों को ढक दे, और फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक देना चाहिए। ढक्कन को गर्दन पर कसकर फिट करने के लिए, इसे पहले गर्म किया जाना चाहिए गर्म पानी, और फिर जार को अभी भी गर्म ढक्कन से बंद कर दें। जैसे ही यह ठंडा होने लगेगा, यह गर्दन के चारों ओर अच्छी तरह फिट हो जाएगा।
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों की रेसिपीठंडी विधि की अपनी कमियां हैं, उदाहरण के लिए, ऐसी तैयारी केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में ही संग्रहित की जा सकती है, इसलिए शहर के अपार्टमेंट में रहने वाली गृहिणियां अचार बनाने की विधि चुनती हैं जो आपको अपने घर के बने रोल को कमरे के तापमान पर भी स्टोर करने की अनुमति देती है। सिरके के साथ - कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि और भी सरल नुस्खा।
ठंडे नमकीन टमाटरों का गूदा सख्त होता है। लेकिन शहर के अपार्टमेंट में भंडारण के लिए इसे चुनना बेहतर है गर्म डालना, जिसमें नमकीन पानी को उबाल में लाया जाता है, और फिर तीन बार डाला जाता है, हर बार 15 मिनट इंतजार किया जाता है। में इस मामले मेंजार को लोहे के ढक्कन से कसकर सील किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों की रेसिपी
परशा।तैयारी करना सर्दियों के लिए एक जार में हरे टमाटर, आपको मैरिनेड के लिए आवश्यक घटकों को छोड़कर, लगभग समान सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी।
- हरे टमाटर - 3 किलो
- साग (अजमोद, डिल, करंट, चेरी) - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- प्याज (बड़ा) - 1 सिर
- पानी - 3 लीटर
- सिरका - 1 गिलास
- चीनी - 9 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
तैयार जार के निचले भाग में, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए, आपको धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ रखनी होंगी। जार के तले में निर्दिष्ट मात्रा में सूरजमुखी तेल भी डालें। फिर जार को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से परतों में हरे फलों से भरना चाहिए।
इसके लिए मैरिनेड तैयार करने की पेचीदगियों को समझना बाकी है जार में सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरसबसे स्वादिष्ट निकला. उपरोक्त सभी सामग्री - तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और चीनी - को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, फिर नमकीन पानी में एसिटिक एसिड डालें और डालें तैयार मैरिनेडजार में. बस इतना ही बचा है कि जार को तुरंत लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाए और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाए। सर्दियों में बनेगा ऐसा स्नैक सर्वोत्तम सजावटआपकी डाइनिंग टेबल.
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों का अचार बनाना
यदि आप स्वयं को जोड़ने तक ही सीमित नहीं रखते हैं तो आप यह कर सकते हैं मानक सेटजड़ी-बूटियाँ और मसाले; सरसों, सहिजन की जड़, अजवाइन की जड़ें और डंठल, और तीखी लाल मिर्च अपना स्वाद जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों का अचार बनानासरसों के साथ निश्चित रूप से गृहिणियों के लिए कोई कठिनाई नहीं होगी, और यह अकारण नहीं है कि यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि इसमें तैयारी में आसानी का संयोजन है मजेदार स्वादतैयार नमकीन उत्पाद.
हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और असामान्य चुनने की कोशिश की है, और तैयारी की यह विधि बिल्कुल इस विचार से मेल खाती है कि स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियां क्या होनी चाहिए।
- हरे फल - 2 किग्रा
- सरसों का पाउडर - 40 ग्राम
- सेंधा नमक - 60 ग्राम
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम
- काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस) - 7 पीसी।
- बे पत्ती - 6 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ
- ताजा सौंफ
- सहिजन की जड़ या मिर्च का एक टुकड़ा
सबसे पहले, आपको जार पर ध्यान देने की ज़रूरत है - उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए मीठा सोडा, और फिर उस पर कई बार उबलता पानी डालें। इस तरह की नसबंदी पर्याप्त होगी सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटरों का अचार बनानाबर्बाद नहीं हुआ और आपकी तैयारी साल भर जमा रही।
प्रत्येक जार के तल पर काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन की जड़ का एक छिला हुआ टुकड़ा और एक टुकड़ा रखें। गर्म मसालेदार, डिल साग। आप नीचे 20 ग्राम सरसों का पाउडर भी डाल दीजिये.
इसके बाद, जार को अच्छी तरह से धोए गए टमाटरों से भरना होगा। एक के लिए तीन लीटर की बोतलइसमें करीब दो किलो हरे टमाटर लगेंगे. इस रेसिपी के लिए छोटे या मध्यम आकार के फल लेना अनिवार्य है ताकि वे बिना किसी समस्या के जार के गले में फिट हो जाएं। हालाँकि, हमने अपनी रेसिपी को थोड़ा संशोधित करने का निर्णय लिया है, इसलिए प्रत्येक टमाटर में, डंठल के स्थान पर, आपको लहसुन की पतली स्लाइस डालने के लिए कट बनाना चाहिए।
कई गृहिणियों के पास पहले से ही तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं है, प्रत्येक फल को भरने की तो बात ही छोड़ दें, इसलिए आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस कटा हुआ लहसुन तीन लीटर जार में डाल सकते हैं।
फलों को जार में एक-दूसरे के करीब, थोड़ा दबाते हुए रखना चाहिए ताकि जार में यथासंभव कम खाली जगह रहे।
नमक और चीनी को एक गिलास पानी में घोलना चाहिए, और फिर एक बोतल में डालना चाहिए, फिर ठंडे पानी से भरना चाहिए।
आगे हम आपको इसके बारे में बताएंगे असामान्य तरीके सेकिण्वन अवस्था तक टमाटरों को पहले दो सप्ताह तक जार में रखें। गर्दन के ऊपर मोटे सूती कपड़े का एक टुकड़ा रखें, इसे इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें ताकि यह गिरे नहीं। कपड़े के ऊपर छिड़कें सरसों का चूरालगभग 3 मिमी की परत बनाएं और ध्यान से इस परत को समतल करें।
सभी जार को एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान नमकीन पानी बाहर निकल जाएगा। कुछ दिनों के बाद, सतह पर झाग दिखाई देगा, और दो सप्ताह के बाद किण्वन चरण समाप्त हो जाएगा। दो सप्ताह के बाद, आप जार को भली भांति बंद करके बंद कर सकते हैं और इस संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। यदि आप नमकीन टमाटरों को चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो खाना बनाना शुरू करने के पांच सप्ताह बाद वे तैयार हो जाएंगे।
सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटर की रेसिपी
मसालेदार हरे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं; यह सब्जी इनके साथ अच्छी लगती है तेज मिर्च, बड़ी राशिलहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। और अगर आपको खुशबू पसंद है जार में सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की रेसिपी, फिर वह चुनें जिसमें सहिजन की जड़ और लहसुन हो।
यह कोई संयोग नहीं है कि ऐसे तीखे, सुगंधित, जोरदार टमाटरों को "साइबेरियाई" कहा जाता था, क्योंकि वे आपको सबसे गंभीर ठंढों में भी गर्म कर देंगे।
- टमाटर - 8 किलो
- लहसुन - 3 सिर
- सहिजन जड़ - 4 टुकड़े
- ब्लैककरंट (पत्ते) - 5-6 पीसी।
- सूखे डिल छाते
- कालीमिर्च
- शुद्ध पानी - 10 लीटर
- सेंधा नमक - 700 ग्राम
खाना बनाना शुरू करने से पहले लहसुन और सहिजन को छील लेना चाहिए। यदि आप पुराने स्टॉक से हॉर्सरैडिश लेते हैं जो भंडारण के दौरान बहुत अधिक सूख गया है, तो इसे एक दिन पहले भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि यह नरम हो जाए। लहसुन की कलियों को आधा काटा जा सकता है, और सहिजन को स्लाइस में काटा जा सकता है।
प्रत्येक जार के नीचे आपको करंट और चेरी के पत्ते, काली मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ के तीन टुकड़े रखने चाहिए। जब जार टमाटर से भर जाए, तो उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और सहिजन से भी ढक देना चाहिए। सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाना चाहिए, 80 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। जो कुछ बचा है वह हमारे जार को ढक्कन से बंद करना है और कुछ दिनों के बाद उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देना है।
सर्दियों के लिए एक जार में नमकीन हरे टमाटर
भरवां सर्दियों के लिए एक जार में नमकीन हरे टमाटर- रेसिपी बहुत ही असामान्य है, लेकिन कई गृहिणियों को यह पसंद आई। इस रेसिपी के लिए छोटे, घने फलों का चयन करना ज़रूरी है। हमें सब की ज़रूरत है:
- टमाटर - 5 किलो
- साग (डिल, अजमोद)
- अजमोदा
- लहसुन - 4 सिर
- मिर्च - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - आधा गिलास
- सेंधा नमक - कांच
- एसीटिक अम्ल 9% - ग्लास
भरने के लिए, आपको सभी तैयार सागों को चाकू से बारीक काटने की जरूरत है। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारना चाहिए और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। और फिर स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालकर सभी तैयार सामग्री को मिला लें।
प्रत्येक टमाटर को पतले चाकू से बीच में लंबाई में काटा जाना चाहिए, अंत तक काटे बिना, एक जेब बनाने के लिए जहां आप भराई डाल सकते हैं। - अब हम तैयार टमाटरों को भरते हैं और तुरंत जार में डाल देते हैं.
सबसे पहले उबलता हुआ पानी डालें, जिसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर इस पानी के आधार पर, जिसे सभी जार से एक पैन में निकालना चाहिए, मैरिनेड पकाना चाहिए।