सर्दियों के लिए टमाटर केचप 3 किलो। सर्दियों के लिए घर पर चीनी केचप। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

नमस्कार प्रिय पाठकों। सर्दी की तैयारियों का दौर जारी, आज हमने की तैयारी स्वादिष्ट केचपसेब के साथ। हमारे परिवार में सभी को घर का बना खाना पसंद है, और केचप कोई अपवाद नहीं है। हमने नुस्खा तैयार किया स्टेप बाय स्टेप फोटो. इसलिए, यदि आपने अभी तक इस तरह के केचप तैयार नहीं किए हैं, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, खासकर जब से खाना बनाना काफी सरल है। केचप का स्वाद काफी दिलचस्प, नाजुक, मसालेदार, गाढ़ा होता है, जिसमें फ्रूटी नोट और दालचीनी का स्वाद होता है। इस तरह के केचप को पिज्जा के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दलिया, आलू, पास्ता, मांस के साथ परोसा जा सकता है। मेरी राय में, सेब और दालचीनी के साथ केचप पोल्ट्री मांस के लिए एकदम सही है: बतख, चिकन, हंस।

बेशक, स्टोर में केचप खरीदना बहुत आसान है। आज हमारे स्टोर और सुपरमार्केट की अलमारियां भरी हुई हैं विभिन्न सॉसऔर केचप, लेकिन घर का बना केचप, मेरे लिए, ज्यादा स्वादिष्ट है। विशेष रूप से से बनाया गया है प्राकृतिक उत्पाद, और सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप की संरचना में सेब, टमाटर और मसाले शामिल हैं।

सेब के साथ केचप। फोटो के साथ पकाने की विधि

केचप बनाने की सामग्री बहुत ही सरल है। आप इस केचप को खाने के लिए बना सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप बना सकते हैं।

अगर आप इस केचप को बारबेक्यू, मीट, पिज्जा, पास्ता, दलिया, आलू के लिए बनाना चाहते हैं, तो केचप के लिए सामग्री को आधा में विभाजित करके आधा भाग पका सकते हैं।

अगर आप सर्दियों के लिए ऐसा केचप बनाना चाहते हैं, तो आप और अधिक केचप बना सकते हैं, जिससे इसमें सामग्री की संख्या बढ़ जाती है। सही मात्राएक बार। एक किलोग्राम टमाटर के लिए औसत मात्रा लेते हुए लगभग 600 ग्राम केचप। लेकिन यह केवल एक औसत मूल्य है, यह टमाटर के रस और वाष्पीकरण के समय पर निर्भर करेगा।

केचप बनाने के लिए सामग्री:

2 किग्रा. पके लाल टमाटर
4 बड़े सेब
4 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच
1 छोटा चम्मच नमक
1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (लाल जमीन से बदला जा सकता है)
1 चम्मच दालचीनी (बिना स्लाइड के, आप दालचीनी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच (मैंने 3 बड़े चम्मच जोड़ा)

आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। मैंने दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च के अलावा और कुछ नहीं डाला।

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप

केचप बनाने के लिए, मैंने "क्रीम" टमाटर लिया, उनके पास बहुत कम रस है, केवल लुगदी और बीज हैं, जो मेरी राय में, सेब के साथ सॉस और केचप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं, केवल लाल लें और पके टमाटर. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई सफेद कोर न हो।

केचप के लिए, बिल्कुल लाल टमाटर लें, पीले, गुलाबी और काले राजकुमार टमाटर उपयुक्त नहीं हैं। यह निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन रंग बहुत है। लाल टमाटर से ही सुन्दर, लाल और सुगंधित केचप प्राप्त होता है।

टमाटर को धोना चाहिए। मैंने बीच से हटा दिया और टमाटर को आधा काट दिया। मैं टमाटर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) और आग लगा देता हूं। मेरे टमाटर रसीले नहीं हैं, इसलिए मैंने कटे हुए टमाटर में 2 बड़े चम्मच मिलाए। पानी के चम्मच ताकि वे तब तक जलें नहीं जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें।

हमें सेब भी चाहिए। 2 किलो के लिए। टमाटर को 4 बड़े सेब चाहिए। सेब की सबसे उपयुक्त किस्म "एंटोनोव्का", "ग्लोरी टू द विनर" है, या ताकि सेब बहुत रसदार न हों।

मैंने सेब को बहते पानी के नीचे धोया।

मैंने सेब को आधा में काट दिया, पूंछ और बीच को हटा दिया। फिर मैंने प्रत्येक आधे को 3-4 भागों में काट दिया। मैं टमाटर में सेब जोड़ता हूं। और धीमी आंच पर इन्हें उबाल लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर ने पर्याप्त रस छोड़ा। केवल कम गर्मी पर सेब के साथ टमाटर को स्टू करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मैंने पैन को ढक्कन से ढक दिया, लेकिन जब तक यह उबल न जाए, और फिर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के बिना स्टू करें।

कुल मिलाकर, मैंने लगभग एक घंटे के लिए टमाटर को सेब के साथ पकाया था। आप सेब और टमाटर की तैयारी पर ध्यान दें। यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

इस रेसिपी में, मैं टमाटर को बारीक छलनी से मसल दूंगी। यह केवल खाना पकाने के लिए है कि आपको मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च को मोड़ने की जरूरत है, लेकिन केचप के लिए, खाल की जरूरत नहीं है।

सेब के साथ टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता है। नियमित व्हिस्क से पोंछना सबसे सुविधाजनक है। व्हिस्क के साथ यह बहुत तेजी से निकलता है और केवल खाल और बीज रह जाते हैं।

मैंने परिणामस्वरूप सॉस को सॉस पैन में डाला। फिर से, भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

केचप में, मैं नमक, चीनी, दालचीनी, काला मिलाता हूँ पीसी हुई काली मिर्च. नुस्खा 2 बड़े चम्मच कहता है। चीनी के चम्मच। लेकिन मैंने कोशिश की और एक और 1 बड़ा चम्मच जोड़ने का फैसला किया। एक चम्मच चीनी। चूंकि हम मीठा केचप (विशेषकर बच्चों) को पसंद करते हैं। आप खुद देखिए, परिणामस्वरूप केचप को आजमाएं और अपनी पसंद के हिसाब से नमक और चीनी मिलाएं।

मैं केचप बनाता था जमीन दालचीनी, लेकिन आप 1 दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं, और खाना पकाने के अंत में, दालचीनी की छड़ी निकाल लें।

सेब के साथ केचप में, नुस्खा का पालन करते हुए, आपको 4 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सेब साइडर सिरका के चम्मच। सेब का सिरकामेरे पास 5% है। मैं 4 बड़े चम्मच सिरका मिलाता हूं।

मैं सब कुछ फिर से मिलाता हूं और केचप को आग पर रख देता हूं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। मैं केचप को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाती हूँ ( सही समयपता नहीं चला)।

केचप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबलता है और अधिक गाढ़ा और मात्रा में थोड़ा कम हो जाता है, और रंग बहुत उज्जवल हो जाता है।

इतनी मात्रा में सामग्री से हमें 1 लीटर 200 मिली मिला। चटनी। चूंकि हमें इस साल कोशिश करने की इच्छा है विभिन्न व्यंजनोंकेचप, तब मैंने ज्यादा खाना नहीं बनाया।

मैं केचप को बाँझ जार में डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। घर में बना केचपसर्दियों के लिए सेब के साथ तैयार है. मुझे 450 मिलीलीटर के 2 जार मिले। और अभी भी थोड़ा सा खाने के लिए है।

अब मैं केचप के स्वाद के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूं। केचप का स्वाद और सुगंध लाजवाब होती है। हम सबने इसे सचमुच पसन्द किया। अविश्वसनीय रूप से कोमल, समृद्ध, एक फल नोट और दालचीनी की सुगंध के साथ।

केचप बिल्कुल मसालेदार, मसालेदार, बहुत गाढ़ा, सुगंधित नहीं निकला। यदि आप मसाले की अधिक विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो केचप में सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लौंग, पिसी लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ना काफी संभव है, जायफलऔर अन्य मसाले। लेकिन हमें यह पसंद है नाजुक स्वादचटनी।

सेब के साथ केचप बनाने की विधि बहुत ही सरल है, स्वाद, रंग और सुगंध आपको प्रसन्न करेगा। देखिए, केचप कितना गाढ़ा है. मैं जो नोट कर सकता हूं वह केचप का घनत्व है। केचप बहुत गाढ़ा होता है।

यदि आप, मेरी तरह, प्रयोगों से प्यार करते हैं और अभी तक इस तरह के केचप तैयार नहीं किए हैं, तो मैं पूरी तरह से उस नुस्खा की सिफारिश कर सकता हूं जिसे हमने आजमाया और परखा है। मुझे यकीन है कि आपको और आपके चाहने वालों को यह कैचप बहुत पसंद आएगा।

पिछले साल हमने सुपरमार्केट में तैयार केचप (बच्चों के लिए) खरीदा था, क्योंकि हमारे पास पर्याप्त घर का बना केचप नहीं था, लेकिन दुकान केचपघर की तुलना में बिल्कुल नहीं।

इस केचप के साथ परोसा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, लेकिन यह मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। जिसे साल के किसी भी समय ओवन में पकाया जा सकता है।

अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो हम आपके आभारी होंगे अगर आप एप्पल केचप रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करते हैं। नेटवर्क। अब तैयारी का समय है, और मेरे जैसे कई लोग मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं। मजे से पकाएं।

सेब के साथ सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: सेब और प्याज के साथ सर्दियों के लिए टमाटर केचप, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन

2018-10-02 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

523

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर।

40 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सेब के साथ सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप - एक क्लासिक नुस्खा

मसालों के चयन से लेकर सॉस की मोटाई तक सभी विवरण पेशेवर उपयोग के लिए व्यंजनों से सावधानीपूर्वक अनुकूलित किए जाते हैं। इस तरह के केचप, हालांकि, मामूली रूप से सॉस के रूप में संदर्भित, सोवियत खानपान शेफ द्वारा साधारण कैफे और प्रसिद्ध रेस्तरां में आगंतुकों की खुशी के लिए तैयार किए गए थे।

सामग्री:

चार किलोग्राम चयनित टमाटर;
500 ग्राम सेब और प्याज;
200 मिलीलीटर चीनी का गिलास;
एक चम्मच दालचीनी और बारीक काली मिर्च;
कार्नेशन्स की एक दर्जन छतरियां;
सिरका का एक गिलास;
गर्म मिर्च की एक फली;
नमक, बड़ा - दो बड़े चम्मच (पूर्ण)।

सेब और लौंग के साथ सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयार केचप की संरचना उत्पादों के लंबे समय तक उबालने और उनकी प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करती है। अधिक सटीक रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कठोर भागों को हटाते हैं या उन्हें छोड़ देते हैं। हमारे मामले में, सब्जियों और फलों पर त्वचा बनी रहती है, उन्हें धो लें, प्याज से भूसी हटा दें, और सेब से कोर हटा दें। टमाटर को छोड़कर सभी चीजों को दरदरा काट लें, छोटे क्यूब्स में घोल लें।

हम प्याज, सेब और टमाटर को मीट ग्राइंडर, काली मिर्च की फली से पीसते हैं, अगर आप शार्प केचप प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे भी ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी को आठ लीटर की मात्रा में एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक गरम करें। ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ठंडा करने की अनुमति के बिना, एक जाल कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें, इसमें शेष सब कुछ हटा दें।

प्यूरी को मध्यम आँच पर गरम करें, चीनी, सिरका और काली मिर्च में लौंग और दालचीनी मिलाएँ। नमक मिलाया जाता है, नमूना लिया जाता है। हम द्रव्यमान को कम उबाल पर आधे घंटे तक गर्म करते हैं, फिर हम बड़े मसालों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं। केचप को स्क्रू कैप के साथ चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में पैक करें। यदि आप सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, या निष्फल और भली भांति बंद करके कंटेनर को साफ किया जाना चाहिए।

विकल्प 2: सेब और प्याज के साथ सर्दियों के लिए टमाटर केचप - एक त्वरित नुस्खा

मामले में विवरण सहेजें टमाटर का रसआपके पास कंटेनर में उपलब्ध की तुलना में अधिक होगा। अतिरिक्त सामग्री किसी भी डिब्बाबंद गृहिणी में पाई जा सकती है, और घर का बना केचप कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

तीन लीटर ताज़ा रसटमाटर से;
चार बड़े प्याज और खट्टे सेब;
आधा गिलास सिरका;
एक चम्मच लाल मिर्च;
एक गिलास चीनी;
मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
एक चुटकी पिसी हुई लौंग।

सर्दियों के लिए सेब और प्याज के साथ टमाटर केचप को जल्दी से कैसे पकाएं

कोई भी टमाटर का रस तैयार करें सुविधाजनक तरीका, सबसे सरल है टमाटर को क्यूब्स में काटना, मांस की चक्की से पीसना और धातु की छलनी से द्रव्यमान को पोंछना। आवश्यक मात्रा का चयन करने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और गरम करें।

सेब और प्याज छीलें, सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें और उबालने से पहले रस में डाल दें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर दो घंटे तक उबालें, फिर ठंडा होने दें। प्यूरी को ब्लेंडर से मैश करें और छलनी से छान लें, फिर से गरम करें।

खाना पकाने का दूसरा चरण आधा लंबा है, तुरंत केचप में नमक और चीनी डालें, और अंत के करीब, सिरका डालें, काली मिर्च और लौंग डालें। दस मिनट बाद, गर्म द्रव्यमान को एक बाँझ कंटेनर में डालें और जल्दी से कॉर्क करें।

विकल्प 3: मिर्च और सेब के साथ मसालेदार केचप - "लहसुन"

चूंकि नाम पहले से ही केचप के मुख्य स्वाद को इंगित करता है, लहसुन की मात्रा आपके विचारों के अनुसार बढ़ाई जा सकती है। आप यह कर सकते हैं: नुस्खा में संकेतित राशि डालें, और इसे बंद करने से आठ मिनट पहले पैन में एक अतिरिक्त भाग भेजें।

सामग्री:

आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
3000 ग्राम टमाटर और आधा सेब;
डेढ़ गिलास चीनी;
एक मुट्ठी लहसुन;
एक चम्मच नमक;
सिरका समाधान, 9 प्रतिशत - एक गिलास;
डेढ़ चम्मच दालचीनी पाउडर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धुले हुए से बीज निकालें और सेब और पेपरकॉर्न के आधे हिस्से में काट लें, बस टमाटर को आधा कर दें। एक सॉस पैन में इकट्ठा होने के बाद, कम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, जिस क्षण से तरल उबलता है।

आँच से अलग रख दें, सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह ठंडा होने दें और छलनी से पोंछ लें। प्यूरी में मसाले डालें, लहसुन को कद्दूकस कर लें, चीनी की संकेतित मात्रा डालें और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक के साथ समायोजित करें।

फिर से उबालने के लिए, केचप को एक और चालीस मिनट तक उबालें और सिरका डालें। सचमुच एक मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, और जल्दी से सॉस को जार या बोतलों में डालें।

विकल्प 4: "पिकेंट" - सर्दियों के लिए मिर्च और सेब के साथ केचप

अदरक को अक्सर ऐसी रचनाओं में शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों के साथ, यह बना देगा विशेष गुलदस्तासुगंध अधिक "चमकदार" स्वाद के लिए, तीसरे चरण में केचप में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

सामग्री:

काली मिर्च - चार मीठे और दो मसालेदार फल;
चीनी के पांच बड़े चम्मच;
एक चौथाई कप सिरका;
चार रसदार सेब;
दालचीनी;
दो किलोग्राम टमाटर;
नमक - दो चम्मच;
अजवायन और मेंहदी - 3-4 टहनी प्रत्येक
कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ की मिठाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

आसान स्किनिंग के लिए टमाटर को छान लें, पल्प को सॉस पैन में घोलें बड़े टुकड़े. मीठी मिर्च को नरम होने तक बेक करें, छिलका और बीज हटा दें, मांस को बारीक काट लें। सेब से छिलका हटा दें और बॉक्स से बीज निकाल दें, स्लाइस को भंग कर दें। गरम काली मिर्च को लम्बे समय तक कई स्लाइस में फैलाएं और उनमें से बीज हटा दें।

एक सॉस पैन में तैयार खाद्य पदार्थों को इकट्ठा करने और ताजा मसालेदार साग जोड़ने के बाद, इसके नीचे कम गर्मी चालू करें और सेब के नरम होने को देखते हुए लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। गरमा गरम प्यूरी को एक कोलंडर में डालिये, मसाले हटाइये और गरम काली मिर्च, शेष द्रव्यमान को पोंछ लें और अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। हम आग पर लौटते हैं, स्वाद के लिए चीनी और नमक मिलाते हैं।

हम केचप को कुछ और घंटों के लिए पकाते हैं, हिलाते हैं और पैन को ढकते नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं, सूक्ष्म उबाल के लिए तापमान को समायोजित करें। बंद करने से तीन मिनट पहले, सिरका डालें और आँच को थोड़ा बढ़ाएँ। आप सॉस को एक स्टेराइल कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, इसे कैनिंग लिड्स से कॉर्किंग कर सकते हैं, लेकिन यह ठीक है हल्का तापमान, इस मामले में, कवर कोई भी हो सकता है।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए सेब से केचप लौंग और दालचीनी के साथ "अपनी उंगलियों को चाटें"

यह है रेसिपी टमाटर सेब केचपलेकिन लहसुन नहीं! सुगंध मसाले है, और आपको उन्हें लहसुन के साथ बाधित नहीं करना चाहिए। चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है, मीठा केचप इसके लिए अच्छा है मछली के व्यंजनऔर सिर्फ रोटी।

सामग्री:

पके टमाटर - 4 किलो;
एक गिलास सफेद चीनी;
आधा चम्मच सूखा लहसुन, कसा हुआ दालचीनी और काली मिर्च;
तीन प्रशंसा;
एसिड, साइट्रिक - एक तिहाई चम्मच;
कार्नेशन छतरियों की एक जोड़ी;
नमक, मोटे;
500 ग्राम खट्टे सेब।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर को में बदलना चाहिए शुद्ध रस. उन्हें बारीक काट लें, मांस की चक्की के साथ काट लें। यदि कोई विशेष नोजल है जो त्वचा के बीज और टुकड़ों को अलग करता है, तो इसका उपयोग करें, अन्यथा इसे एक कोलंडर के माध्यम से क्रमिक रूप से पोंछें, और फिर एक चलनी पर।

बीज के डिब्बे निकालें और सेब से छीलें, गूदे को मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें और रस के साथ मिलाएं। पैन को गर्म करने के लिए रखें, चीनी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें सारे मसाले डाल दीजिए और उबाल आने के बाद पार्सले को धीमी आंच पर हल्का उबाल आने तक आग लगा लीजिए.

केचप को धीरे-धीरे ढाई घंटे तक उबालें, इस दौरान द्रव्यमान काफ़ी गाढ़ा होना चाहिए। मैश किए हुए आलू के एक-दो कलछी लें और उसमें नींबू को जल्दी से घोलें, फिर पैन में वापस आ जाएँ और मिलाएँ, एक और दस मिनट के लिए पता लगाएँ।

आगे की कार्रवाइयां अधिकांश प्रकारों के लिए मानक हैं डिब्बाबंद सब्जियों. केचप, अभी भी गर्म है, बाँझ कांच के कंटेनर, कॉर्क में डालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और ढक्कन पर रख दें, जार को ठंडा होने तक सॉस के साथ लपेटें।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए सेब और प्याज के साथ मसालेदार केचप

सॉस का एक हिस्सा काफी बड़ा निकलेगा, लेकिन अगर आप कंटेनर की मात्रा के साथ गलती करते हैं तो निराश न हों। केचप इतना सुगंधित और स्वादिष्ट होता है कि बाकी जार ठंडा होने से पहले खा लिया जाएगा!

सामग्री:

750 ग्राम रसदार प्याज और सेब;
नमक के तीन बड़े चम्मच;
छह किलोग्राम टमाटर;
डेढ़ गिलास चीनी और सिरका का एक टेबल समाधान;
गर्म मिर्च की छह फली;
जमीन दालचीनी और लौंग।

खाना कैसे बनाएं

फलों और सब्जियों को धो लें, सबसे पहले प्याज की भूसी निकाल लें। एक बड़े कपड़े पर बिछाकर, प्रत्येक फल का निरीक्षण करें, खराब नमूनों को हटा दें या उनमें से संदिग्ध स्थानों को काट लें।

काटने का रूप बड़े स्लाइस है, इसलिए प्याज और टमाटर को भंग कर दें, प्रत्येक सब्जी के लगभग छह भाग। सेब को काटने के बाद, कोर को हटा दें, त्वचा को स्लाइस पर छोड़ दें। हम सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करते हैं, एक शांत आग लगाते हैं।

द्रव्यमान को उबाल लें, इसे उबाल लें, तापमान समायोजित करें और ढाई घंटे रिकॉर्ड करें। एक मध्यम उबाल प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को हलचल करना न भूलें, और निर्दिष्ट समय के बाद, एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें।

प्यूरी से टमाटर के छिलके के बड़े टुकड़े पकड़कर, आप अपने आगे के कामों को आसान बना देंगे। अगला कदम- सब्जी के द्रव्यमान को मैश करें, एक छलनी या जूसर का उपयोग करें, फिर पैन को केचप के साथ स्टोव पर लौटा दें।

उबले हुए द्रव्यमान में, चीनी, सिरका और नमक डालें और मिलाएँ, सभी मसाले डालें और आँच को कम कर दें। खाना पकाने का दूसरा चरण लगभग दो घंटे तक चलेगा, केचप को हिलाना सुनिश्चित करें। पर्याप्त रूप से गाढ़ा द्रव्यमान पैक और कॉर्क किया जाता है।

विकल्प 7: सर्दियों के लिए सेब से केचप "अपनी उंगलियां चाटें" (टमाटर और आलूबुखारा के साथ)

गर्म काली मिर्च सबसे रसदार और निश्चित रूप से लाल होती है। दो पॉड काफी हैं, लेकिन आप चाहें तो सॉस में तीखापन डाल सकते हैं।

सामग्री:

500 ग्राम प्याज, आलूबुखारा और सेब;
लहसुन का सिर;
मीठे और मसालेदार काली मिर्च के एक जोड़े;
नमक के दो बड़े चम्मच (बड़ा) और दो बार ज्यादा परिष्कृत चीनी;
लौंग, काले मटर और ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े प्रत्येक;
प्रशंसा की एक जोड़ी;
तेल - 150 मिलीलीटर;
2000 ग्राम टमाटर;
आधा चम्मच जायफल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर को बड़े स्लाइस में काटिये और छीलिये शिमला मिर्च. हम प्याज और सेब को एक ही रूप में घोलते हैं, उनमें से एक बीज बॉक्स काटते हैं। हम गरमा गरम पेपरकॉर्न को लंबाई में काटते हैं, और बस आलूबुखारे को तोड़ते हैं और गड्ढों को हटा देते हैं।

सभी तैयार फलों और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, प्यूरी को धीरे-धीरे उबालने के लिए गर्म करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें। केचप में चीनी और नमक डालें, एक जाली या कपड़े की थैली में जायफल को छोड़कर सभी मसाले डालें, तेल में डालें।

लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को बीस मिनट तक उबालें। हम मस्कट सो जाते हैं और कसा हुआ लहसुन, तीन मिनट के लिए गरम करें और एक तरफ रख दें, मसालों का बैग हटा दें। केचप को ठंडा न होने दें, इमर्सन ब्लेंडर से पीसें और आँच पर वापस आ जाएँ।

उबालने के बाद केचप को ज्यादा देर तक न पकाएं, इस समय के लिए कंटेनर तैयार होना चाहिए. उबलती चटनी को फैलाकर, तुरंत इसे कसकर रोल करें और कंटेनर को पलट दें, इसे लपेट दें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

विकल्प 8: सर्दियों के लिए मिर्च और सेब के साथ गाढ़ा टमाटर केचप

खरीदे गए केचप की संरचना में संकेतित स्टार्च, कई खरीदारों को डराता है, लेकिन घर की तैयारी करते समय, याद मत करो अगला नुस्खा. सॉस पूरी तरह से प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट है, जबकि घनत्व स्टार्च के लिए ठीक धन्यवाद प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

काली मिर्च, मीठा - एक किलोग्राम;
छह प्याज और इतने ही खट्टे सेब;
टमाटर, पका हुआ - छह किलोग्राम;
नमक, बड़ा - 6 बड़े चम्मच;
सनली हॉप्स के दो चम्मच;
पांच सूखी लौंग और समान संख्या में लॉरेल्स;
450 ग्राम चीनी;
हरियाली का एक गुच्छा;
सिरका के छह बड़े चम्मच;
एक चुटकी जायफल और दालचीनी;
एक चम्मच लाल और काली मिर्च (ताजा हाथ से जमीन);
चार बड़े चम्मच सूखा स्टार्च।

खाना कैसे बनाएं

धुले हुए टमाटरों को बड़े स्लाइस में घोलें, सील को काट लें और बचे हुए गूदे को एक अलग कटोरे में पीस लें। सेब का गूदाहम काली मिर्च के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, इससे पहले फलों से बीज निकालना सुनिश्चित करें। उसी कटोरे में, प्याज और जड़ी बूटियों को पीस लें।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में टमाटर का द्रव्यमान गरम करें, इसे थोड़ा वाष्पित होने दें और बाकी पिसी हुई सामग्री डालें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, चीनी और नमक डालें, फिर तीस मिनट के लिए उबलने के लिए चिह्नित करें। हिलाते हुए पकाएं, फिर मसाले डालें और तापमान कम करें।

केचप को एक और आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे उबालें, स्टार्च को एक दूधिया स्थिरता में पतला करें और इसे सिरका के साथ कड़ाही में डालें। मिलाने के बाद, पाँच मिनट गिनें और, ठंडा होने दें, बाँझ जार में डालें। सीवन के बाद, उन्हें लपेट कर रखें, फिर उन्हें एक ठंडी पेंट्री में स्थानांतरित करें।

केचप को दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस माना जाता है। और इसके कई प्रकार हैं। मीठे और मसालेदार दोनों, और विभिन्न योजक के साथ हैं। यह पता चला है कि हमारा पसंदीदा केचप घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। और सर्दियों के लिए बचाओ, बिल्कुल! सॉस बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद होता है, इसलिए तीखापन स्वयं समायोजित करें। आज हम सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर से केचप तैयार करेंगे। सेब में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसका अर्थ है कि हमारी चटनी गाढ़ी, समृद्ध और सुगंधित होगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से केचप तैयार करने के लिए हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे। सबसे पके, मांसल टमाटर लेना बेहतर है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा, क्योंकि हम रस लेंगे, और फिर इसे उबाल लें। मसाले आपके स्वाद के लिए भिन्न हो सकते हैं। प्याज का विशिष्ट स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन केवल एक सुगंध और "पौष्टिक" नोट होता है।

सबसे पहले टमाटर को धो कर, मीडियम टुकड़ो में काट लीजिये. मेरे सेब, बीज निकालकर, बड़े स्लाइस में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे मनमाने ढंग से काटते हैं, बल्कि बड़े, हम काली मिर्च भी काटते हैं, डंठल को बीज से हटाते हैं। हमने एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ रखा और आग लगा दी।

एक उबाल लेकर आओ और मध्यम आँच पर, सेब और प्याज़ के नरम होने तक, 20 मिनट तक पकाएँ।

अब इमर्सन ब्लेंडर से पैन की सामग्री को पीस लें...

और हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज रह जाएंगे। खाना पकाने की "लंबी" प्रक्रिया को आपको डराने न दें, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

परिणामस्वरूप रस फिर से पैन में भेजा जाता है, मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, उबाल लेकर आता है। देखें कि यह कितना मोटा है?

जब रस उबल रहा हो तो मसाले तैयार कर लें। हम कुछ मटर काले और साबुत मसाले, लौंग और दालचीनी को एक पट्टी में बांधते हैं, एक लंबी नोक छोड़ते हैं, ताकि बाद में हम मसालों को बाहर निकाल सकें।

हम मसालों के अपने बैग को उबलते रस में डुबोते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, मिलाते हैं।

जब रस में उबाल आएगा, झाग दिखाई देगा, यदि आप सर्दियों के लिए केचप तैयार कर रहे हैं तो इसे हटाने की सलाह दी जाती है।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें तेज मिर्चबीज हटा दें, बारीक काट लें, पैन में भेज दें।

केचप को मध्यम आँच पर और 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। और अब सेब के साथ टमाटर का केचप सर्दियों के लिए तैयार है! के लिये बेहतर भंडारणआप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। सिरका। केचप को तले हुए सूखे जार में डालें, कसकर बंद करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कोशिश करो, क्या शानदार केचप निकला!

टमाटर और सेब से गाढ़ा, मीठा-मसालेदार, बहुत नाजुक और सामंजस्यपूर्ण केचप मांस, मछली, पास्ता के लिए आदर्श है, और सिर्फ रोटी के साथ यह स्वादिष्ट होगा!

अपने भोजन का आनंद लें! (और मैं पहले से ही अपने तीसरे बैच पर हूँ!)

सभी का दिन शुभ हो।

क्या आपने पहले ही बरामदे में टमाटर की आपूर्ति जमा करना शुरू कर दिया है? हमारे क्षेत्र में, इस साल फसल काफी समृद्ध है और पारंपरिक कटाई के बाद अभी भी सब्जियों का एक गुच्छा है जिससे आप सर्दियों के लिए कुछ और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

खैर, चूंकि वे पहले से ही पक रहे हैं जल्दी सेब, मैं शैली में स्पष्ट सेब के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट होममेड केचप के कई जार बनाने का प्रस्ताव करता हूं टमाटर की चटनी"क्रास्नोडार"।

और अलग-अलग व्यंजनों के साथ कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है अतिरिक्त सामग्रीताकि आप हमेशा हाथ में रहें उपयुक्त सॉसकिसी भी डिश के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत कुछ है। मीठा या मसालेदार, गाढ़ा या पतला - अपना चयन करें और इसके साथ पकाएं आनंद - व्यंजनोंबहुत सरल और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सेब के साथ टमाटर से केचप: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

और मैं बहुत से शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं सरल नुस्खायदि आपको सॉस बनाने का कोई अनुभव नहीं है तो आप अभ्यास कर सकते हैं। कुछ गलत करने से काम नहीं चलेगा।

सामग्री:

4 किलो लाल टमाटर
1 किलो सेब
120 ग्राम सेब का सिरका 3%
2 चम्मच नमक
6 कला। चीनी के चम्मच
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3 लौंग

सामग्री की इस मात्रा से, आपको अभी खाने के लिए 0.5 लीटर के 5 जार और थोड़ा अधिक मिलता है।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर तैयार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधा में काट दिया जाना चाहिए, या यदि वे बड़े हैं तो 4 भागों में काट लें और डंठल हटा दें। जोड़ें टमाटर के टुकड़ेएक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में, जिसमें आगे खाना बनाना होगा।

2. सेब को भी धोइये, स्लाइस में काटिये और बीज सहित कोर निकाल दीजिये.

सब्जियां और फल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि केचप के लिए सेब लेने की सलाह दी जाती है खट्टी किस्मेंऔर टमाटर का प्रयोग केवल लाल और पके हुए ही करना चाहिए।

3. हम पैन लगाते हैं धीमी आग, लौंग डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

4. अब हम एक छोटा पैन लें और, एक छलनी और एक व्हिस्क का उपयोग करके, सेब को टमाटर के साथ पीस लें ताकि अनावश्यक छील और छोटे टमाटर के बीज से छुटकारा मिल सके।

5. हमें सूखे अवशेषों की जरूरत नहीं है, हम इसे फेंक देते हैं। छने हुए तरल मिश्रण को वापस पैन में डालें, नमक, चीनी और धनिया डालें, मिलाएँ, फिर से धीमी आग चालू करें और मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए वांछित घनत्व तक वाष्पित करें।

खाना पकाने के अंत में सेब का सिरका डालें।

यदि कोई सेब नहीं है, तो हम सामान्य 6% को 50 ग्राम की मात्रा में लेते हैं।

मिलाकर नमूना लें। यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डालें। यदि स्वाद क्रम में है और कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है, तो आप केचप को जार में भेज सकते हैं। अगर आपने मसाले में से कुछ डाला है, तो 10 मिनट के लिए और पकाते रहें।

6. तैयार केचपअग्रिम में डालना, उन्हें गर्दन तक भरना।

डालते समय, आपको पैन की सामग्री को मिलाने की आवश्यकता होती है ताकि कण तल पर न जमें और सभी जार समान घनत्व के हो जाएं।

हम निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब और शिमला मिर्च के साथ टमाटर केचप

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजन. यह सॉस के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजनऔर उनमें मसाला डालें।

सामग्री:

2.5 किलो टमाटर
4 शिमला मिर्च
4 सेब
4 बल्ब
4 लहसुन लौंग
0.5 कप चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
10 काली मिर्च
5-7 ऑलस्पाइस मटर
काली मिर्च - स्वादानुसार
0.5 चम्मच सिरका एसेंस

खाना बनाना:

1. सेब, टमाटर, मिर्च और प्याज धो लें, साफ करें, काली मिर्च के विभाजन, सेब के छिलके और सेब और टमाटर के डंठल जैसे अनावश्यक सब कुछ हटा दें। हम उत्पादों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें सबसे छोटे छेद वाले नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मिश्रित करते हैं।

2. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आग पर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए, डेढ़ घंटे तक उबालें।

यदि आप बिना टुकड़ों के "चिकना" केचप पसंद करते हैं, तो अगले चरण से पहले, आप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हरा सकते हैं।

3. फिर हम भविष्य के केचप में नमक, चीनी, दालचीनी और पिसी काली मिर्च डालते हैं। हम मिलाते हैं। बिना पाउडर के मसाले जैसे पेपरकॉर्न को चीज़क्लोथ में लपेटकर पैन में डालना सुविधाजनक है। यह आवश्यक है ताकि बड़ी सामग्री न रह जाए और जार में न गिरे।

हम धुंध का एक बैग बनाते हैं, इसे मसाले से भरते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। बहुत आराम से।

4. मसाले डालने के बाद, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक और पकाएं।

अंत से 5 मिनट पहले, सिरका और लहसुन जोड़ें, एक लहसुन प्रेस के साथ निचोड़ा हुआ।

अब केचप तैयार है और इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है और एक तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ घर का बना केचप - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यदि आप पिछले संस्करण में जितने उत्पादों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप केवल जोड़कर उत्कृष्ट होममेड केचप बना सकते हैं प्याज़. यह सॉस को एक विशेष "प्याज" स्वाद देता है, जो आपको इस सॉस को किसी भी गर्म व्यंजन में जोड़ने की अनुमति देता है, चाहे वह मांस हो या ग्रिल्ड सब्जियां।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

2 किलो टमाटर
0.5 किलो सेब
200 ग्राम प्याज
1 बड़ा चम्मच नमक
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच काली मिर्च, दालचीनी और लौंग
1 चम्मच 70% सिरका

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें। सेब छीलें, कोर हटा दें और उसी ब्लेंडर से काट लें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. हम तैयार उत्पादों को को भेजते हैं एल्युमिनियम पैन(ताकि जले नहीं), सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर कड़ाही डालें और मिश्रण को उबाल लें।

एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे के लिए उबाल लें।

3. एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डालें और बड़े समावेशन के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे फिर से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

4. तैयार केचप को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ें, पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर से गाढ़ी टमाटर की चटनी बनाने की विधि

पास्ता जैसा केचप हर किसी को पसंद नहीं होता है। किसी को अच्छा लगता है कि टमाटर के बीज फीके और छोटे होते हैं सेब के टुकड़े. ऐसे में आपको सब्जियों और फलों को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करना होगा। और सॉस को सजातीय बनाने के लिए, हम स्टार्च का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

टमाटर - 6 किलो
प्याज - 5-6 पीसी
खट्टे सेब - 5-6 पीसी
मीठी मिर्च - 1 किलो
साग (वैकल्पिक) - गुच्छा
नमक - 6 चम्मच
चीनी - 450 ग्राम
तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
जायफल (वैकल्पिक) - चुटकी
दालचीनी (वैकल्पिक) - एक चुटकी
लौंग - 5-6 टुकड़े
सुनेली हॉप्स (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल काट लें और उन्हें अन्य सब्जियों और सेबों से अलग मांस की चक्की में घुमाएं।

हम एक साथ मांस की चक्की के माध्यम से मीठी मिर्च, सेब और प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ पास करते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में फैलाते हैं।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, नमक और चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं.

3. 30 मिनट के बाद, आँच को कम से कम कर दें, बचे हुए मसाले डालें और सॉस को एक और आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

4. आधे घंटे के बाद, पैन में सिरका और स्टार्च, दूध की स्थिरता के लिए पानी में पतला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।

5. अब केचप तैयार है. यह केवल लवृष्का को पकड़ने और निष्फल जार में डालने के लिए रहता है, इसे निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देता है और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा कर देता है।

सामग्री की संकेतित मात्रा से 0.7 लीटर के 10-11 डिब्बे प्राप्त होंगे।

टमाटर, सेब और लहसुन के साथ आसान केचप रेसिपी

मसालेदार सॉस के प्रशंसक लहसुन के साथ खाना पकाने की यह विधि पसंद करेंगे। मजबूत जोरदार सॉस पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो
सेब - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किलो
लहसुन - 2 सिर
गर्म मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए, सूखे से बदला जा सकता है)
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
कार्नेशन - 2 पीसी
ऑलस्पाइस - 3-4 मटर

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के बाद सॉस को न पीसने के लिए, टमाटर के छिलके से छुटकारा पाने की कोशिश में, आप इसे तुरंत हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर पर एक क्रॉसवाइज कट बनाते हैं और उन्हें उबलते पानी से सचमुच 1 मिनट के लिए डालते हैं। उसके बाद, छिलका आसानी से और आसानी से निकल जाता है।

2. हमने सेब का छिलका भी काट दिया, कोर को हटा दिया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। प्याज 4 स्लाइस में कटा हुआ। हम टमाटर को सेब, प्याज और छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ एक कटोरे में डालते हैं और एक सजातीय मिश्रण तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित करते हैं।

3. फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और दालचीनी डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 1 घंटे तक उबालें।

4. एक घंटे के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और केचप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बीच में डालें।

5. केचप में सिरका, लौंग, काली मिर्च डालें और पैन को धीमी आग पर 30-50 मिनट के लिए लौटा दें।

अंतिम खाना पकाने का समय केवल इस बात पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने मांसल थे और आप किस सॉस की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं।

6. हम तैयार उबलते सॉस को निष्फल जार में डालते हैं और एक तौलिया में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद जार को ठंडी जगह पर रख दें।

बिना स्टार्च के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप बनाने की विधि पर एक वीडियो

खैर, अंत में, मैं स्टार्च का उपयोग किए बिना मोटी होममेड केचप पकाने के तरीके पर एक छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

बहुत बार मैं ऐसा करते देखता हूँ सर्दियों की तैयारी, कई सिरका के बिना करने की कोशिश करते हैं। यह जोखिम भरा है, क्योंकि सिरका एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, जो लंबे समय तक जार की सामग्री की सुरक्षा की गारंटी देता है। और अगर किसी कारण से आप भी बिना सिरके के खाना बनाना चाहते हैं तो उसकी जगह साइट्रिक एसिड डाल दें।

खैर, आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

चटनी- मांस, मछली, पास्ता, सॉसेज के साथ इस्तेमाल की जाने वाली हर किसी की पसंदीदा सॉस ... हम आधुनिक केचप को टमाटर की मीठी और खट्टी या मसालेदार चटनी के साथ जोड़ते हैं, इसकी रेसिपी में टमाटर या टमाटर का पेस्ट जरूर शामिल होता है।

कम ही लोग जानते हैं कि केचप चीन में दिखाई दिया, अब यह मलेशिया का क्षेत्र है। नाम कच्छपआधुनिक "केचप" के अनुरूप, इसमें केवल टमाटर नहीं थे। केचप कहा जाता था मछली सॉसशंख, एंकोवी, फलों के टुकड़ों के साथ अखरोट, शराब के अलावा सेम, मशरूम, लहसुन। यह इस रचना में था कि केचप को इंग्लैंड लाया गया था, जहां उन्होंने कॉल करना शुरू किया पकड़ोया चटनी।

20वीं सदी में अमेरिकियों ने अपना नुस्खा पेश किया टमाटर की चटनी, जो इन दिनों लोकप्रिय है, लेकिन इसमें प्रिजर्वेटिव के रूप में सोडियम बेंजोएट मिलाया गया है। और हेनरी हेंज और आगे बढ़ गए औद्योगिक उत्पादनकेचप को टमाटर से नहीं, बल्कि मोटे टमाटर के पेस्ट से पकाने का प्रस्ताव रखा, ताकि कमरे के तापमान पर भी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके।

हमारे दिनों की पाककला में केचप शब्द का संबंध किससे है? मोटी चटनी. यही कारण है कि कई बेईमान निर्माताओं ने केचप तैयार करने के लिए श्रम लागत को कम करने के लिए, एक थिकनेस के रूप में स्टार्च को नुस्खा में जोड़ना शुरू कर दिया।

इसीलिए केचप स्कूल कैंटीन और शैक्षणिक संस्थानों में निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में है।

लेकिन हम आपके साथ हैं पौष्टिक भोजन! इसलिए, आइए पके टमाटर से, बिना टमाटर के पेस्ट और स्टार्च के घर पर केचप पकाने की कोशिश करें। इस तरह के केचप को उबालकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है। डिब्बाबंद केचपपूरी तरह से संग्रहीत, ड्रेसिंग के रूप में या सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न व्यंजन.

सेब के साथ केचप

हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवा से सर्दियों के लिए टमाटर केचप बनाने की विधि और फोटो

प्रिय मित्रों, मैं आपके ध्यान में लाता हूँ अद्भुत नुस्खासेब के साथ घर का बना टमाटर केचप तैयार करने के लिए स्वादिष्ट और बहुत आसान।

मैंने नतालिया multivarka-recepti.ru से यह केचप नुस्खा देखा, और यह मुझे रचना में असामान्य लग रहा था। केचप रेसिपी में सेब थे!

मैंने हमेशा खाना बनाया है (11 से अधिक वर्षों से) चटनीप्याज के साथ मेरी सास की रेसिपी के अनुसार और शिमला मिर्च. यह हमारे परिवार में बेहद स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय है।

फिर मैंने स्टोर में क्रास्नोडार टमाटर सॉस के लेबल पर रचना पढ़ी, और यह भी आश्चर्यचकित था कि केचप की तैयारी में सेब का उपयोग किया जाता है।

पहले बुकमार्क में मैंने बहुत कुछ डाला अधिक सामग्रीनतालिया ने अपने नुस्खा में संकेत दिया था। मेरा धीमी कुकर कगार पर अतिभारित था! काम व्यर्थ नहीं था, और सेब और टमाटर का केचप बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकला।

नुस्खा में सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे केचप के 4 जार मिले, प्रत्येक में 0.7 लीटर।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेरे टमाटर, उन्हें स्लाइस में काट लें, उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें।

छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।

सेब को धोइये, कोर निकालिये, बारीक काट लीजिये.

फिर हमने छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले (मल्टीक्यूकर बाउल में) में काट दिया।

केचप की सामग्री में नमक, चीनी और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

हम मल्टीक्यूकर को बंद करते हैं, PILAF मोड (या BAKING प्रोग्राम) सेट करते हैं।

"पिलफ" कार्यक्रम बहुत मुश्किल है, तरल पूरी तरह से वाष्पित होने के बाद ही यह बंद हो जाएगा। इसलिए केचप बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना बेहतर है। मैं इस मोड के बीच में ढक्कन खोलने की सलाह देता हूं, हालांकि निर्देशों में इसका स्वागत नहीं है। मेरे टमाटर में बहुत रस था, उबालने के बाद, टमाटर और सेब लगभग 1.5 घंटे तक पक गए और फिर मैंने धीमी कुकर को बंद कर दिया। हालाँकि अभी भी बहुत रस था। इस बिंदु पर, अतिरिक्त तरल एक गिलास में डाला जा सकता है। यदि आपके टमाटर उतने रसीले नहीं हैं, तो आपको खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 1 घंटे के बाद धीमी कुकर को बंद करना पड़ सकता है।

तो, हम उबले हुए टमाटर-सेब के द्रव्यमान को केचप के लिए एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक ब्लेंडर या छलनी से पीसते हैं।

जब मैंने दूसरी बार घर का बना केचप पकाया, तो टमाटर और सेब से बीज और बची हुई त्वचा को निकालने के लिए, मैंने एक छलनी के माध्यम से घर का बना केचप रगड़ दिया। सारी हड्डियाँ छलनी में रह गईं। दरअसल, मेज पर केचप के एक छोटे से हिस्से के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया इस स्तर पर समाप्त होती है। सॉस को बोतलों या जार में ढक्कन के साथ डाला जाता है और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी में हम सर्दियों की तैयारी के तौर पर केचप बना रहे हैं. परिणामी सॉस को वापस मल्टीक्यूकर बाउल में डालें (इस बिंदु पर आप इसका स्वाद ले सकते हैं और अधिक नमक या चीनी मिला सकते हैं), सिरका डालें और किसी भी प्रोग्राम (STUE या BAKING या SOUP) को चालू करें।

केचप को उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और परिणामस्वरूप स्वादिष्ट होममेड केचप को पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।

यह स्वादिष्ट सुगंधित घर का बना केचप निकला दिलचस्प स्वादसेब

कोशिश करें और इस तरह के केचप को सर्दियों के लिए (स्टोव पर) पकाएं पारंपरिक तरीकाया धीमी कुकर में), आपको यह बहुत पसंद आएगी।

इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है।

बोन एपीटिट हमारी सबसे स्वादिष्ट नोटबुक की कामना करता है!

सेब के साथ केचप के अलावा, आप डिब्बाबंद खाना बना सकते हैं बेर केचपसर्दियों के लिए

सेब के साथ घर का बना केचप

सेब की रेसिपी के साथ घर का बना केचप और बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर केचप बनाने की तस्वीर http://zapisnayaknigka.ru/

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप

सामग्री

मीठी मिर्च - 2 पीसी।

प्याज - 200 ग्राम (1 बड़ा प्याज)

लहसुन - 3 लौंग

गर्म मिर्च - 1 पीसी।

दालचीनी - 1 स्टिक (0.5 छोटी चम्मच पिसी हुई)

कार्नेशन - 3-5 पीसी।

काली मिर्च - 5-7 पीसी।

ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ या स्वाद के लिए

37 किलो कैलोरी
45 मि.

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक उबाल लेकर आओ और मध्यम आँच पर, सेब और प्याज़ के नरम होने तक, 20 मिनट तक पकाएँ।

अब एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को पीस लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गर्म मिर्च से बीज हटा दें, इसे बारीक काट लें, इसे पैन में भेजें।

केचप को मध्यम आँच पर और 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। और अब सेब के साथ टमाटर का केचप सर्दियों के लिए तैयार है! बेहतर भंडारण के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। सिरका। केचप को तले हुए सूखे जार में डालें, कसकर बंद करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कोशिश करो, क्या शानदार केचप निकला!

अपने भोजन का आनंद लें! (और मैं पहले से ही अपने तीसरे बैच पर हूँ!)

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब केचप बनाने की एक सिद्ध रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप।

नमस्कार प्रिय पाठकों। सर्दियों की तैयारियों का समय जारी है, आज हमने सेब के साथ स्वादिष्ट केचप तैयार किया है। हमारे परिवार में सभी को घर का बना खाना पसंद है, और केचप कोई अपवाद नहीं है। हमने स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी तैयार की है। इसलिए, यदि आपने अभी तक इस तरह के केचप तैयार नहीं किए हैं, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, खासकर जब से खाना बनाना काफी सरल है। केचप का स्वाद काफी दिलचस्प, नाजुक, मसालेदार, गाढ़ा होता है, जिसमें फ्रूटी नोट और दालचीनी का स्वाद होता है। इस तरह के केचप को पिज्जा के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दलिया, आलू, पास्ता, मांस के साथ परोसा जा सकता है। मेरी राय में, सेब और दालचीनी के साथ केचप पोल्ट्री मांस के लिए एकदम सही है: बतख, चिकन, हंस।

बेशक, स्टोर में केचप खरीदना बहुत आसान है। आज, हमारे स्टोर और सुपरमार्केट की अलमारियां विभिन्न सॉस और केचप से भरी हुई हैं, लेकिन मेरे लिए घर का बना केचप बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक उत्पादों से बना है, और सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप की संरचना में सेब, टमाटर और मसाले शामिल हैं।

सेब के साथ केचप। फोटो के साथ पकाने की विधि

यदि आप सर्दियों के लिए ऐसा केचप तैयार करना चाहते हैं, तो आप अधिक केचप बना सकते हैं, जिससे आवश्यक मात्रा में सामग्री की संख्या बढ़ जाती है। एक किलोग्राम टमाटर के लिए औसत मात्रा लेते हुए लगभग 600 ग्राम केचप। लेकिन यह केवल एक औसत मूल्य है, यह टमाटर के रस और वाष्पीकरण के समय पर निर्भर करेगा।

केचप बनाने के लिए सामग्री:

2 किग्रा. पके लाल टमाटर
4 बड़े सेब
4 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच
1 छोटा चम्मच नमक
1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (लाल जमीन से बदला जा सकता है)
1 चम्मच दालचीनी (बिना स्लाइड के, आप दालचीनी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं)
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच (मैंने 3 बड़े चम्मच जोड़ा)

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि केवल लाल और पके टमाटर ही लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंदर कोई सफेद कोर न हो।

मैंने सेब को बहते पानी के नीचे धोया।

इस रेसिपी में, मैं टमाटर को बारीक छलनी से मसल दूंगी। अदजिका बनाने के लिए आपको टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से घुमाना है, लेकिन केचप के लिए खाल की जरूरत नहीं है।

मैं केचप में नमक, चीनी, दालचीनी, काली मिर्च मिलाता हूं। नुस्खा 2 बड़े चम्मच कहता है। चीनी के चम्मच। लेकिन मैंने कोशिश की और एक और 1 बड़ा चम्मच जोड़ने का फैसला किया। एक चम्मच चीनी। चूंकि हम मीठा केचप (विशेषकर बच्चों) को पसंद करते हैं। आप खुद देखिए, परिणामस्वरूप केचप को आजमाएं और अपनी पसंद के हिसाब से नमक और चीनी मिलाएं।

केचप बनाने के लिए, मैंने पिसी हुई दालचीनी का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप 1 दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं, और खाना पकाने के अंत में, दालचीनी की छड़ी निकाल लें।

सेब के साथ केचप में, नुस्खा का पालन करते हुए, आपको 4 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सेब साइडर सिरका के चम्मच। मेरे पास 5% सेब का सिरका है। मैं 4 बड़े चम्मच सिरका मिलाता हूं।

मैं सब कुछ फिर से मिलाता हूं और केचप को आग पर रख देता हूं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। मैं केचप को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाता हूँ (मैंने सही समय पर ध्यान नहीं दिया)।

इतनी मात्रा में सामग्री से हमें 1 लीटर 200 मिली मिला। चटनी। चूँकि इस साल हमारी अलग-अलग केचप रेसिपीज़ ट्राई करने की इच्छा है, इसलिए मैंने ज़्यादा खाना नहीं बनाया।

मैं केचप को बाँझ जार में डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप तैयार है। मुझे 450 मिलीलीटर के 2 जार मिले। और अभी भी थोड़ा सा खाने के लिए है।

केचप बिल्कुल मसालेदार, मसालेदार, बहुत गाढ़ा, सुगंधित नहीं निकला। यदि आप मसाले की अधिक विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो केचप में सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लौंग, पिसी लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटी, जायफल और अन्य मसाले जोड़ना काफी संभव है। लेकिन हमें केचप का इतना ही नाजुक स्वाद पसंद है।

पिछले साल, हमने सुपरमार्केट में रेडीमेड केचप (बच्चों के लिए) खरीदा था, क्योंकि हमारे पास पर्याप्त घर का बना केचप नहीं था, लेकिन स्टोर से खरीदे गए केचप की तुलना घर में बने केचप से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती।

इस केचप को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है चिकन कटारकटार पर। जिसे साल के किसी भी समय ओवन में पकाया जा सकता है।

सेब के साथ केचप

सेब के साथ केचप। विस्तृत नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटो. सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप। सरल और स्वादिष्ट नुस्खाघर में बना केचप।

सर्दियों के लिए असामान्य केचप: घर का बना सेब की चटनी

केचप का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों की संगत के रूप में किया जाता है। आप इसे न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि घर पर भी पका सकते हैं। सॉस विभिन्न प्रकार के स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं, जो उपयोग किए गए उत्पादों की संरचना पर निर्भर करता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप कैसे तैयार किया जाता है।

सेब, लौंग और दालचीनी के साथ केचप: नुस्खा "बहुत बढ़िया"

सेब, दालचीनी, लौंग और अन्य योजक के साथ सॉस एक समृद्ध स्वाद के साथ गाढ़ा, सुगंधित होता है।

घर का बना केचप के लिए सामग्री:

आधा किलोग्राम सेब;
एक किलोग्राम मांसल टमाटर;
बड़ी मीठी मिर्च के 2 टुकड़े;
2 बड़े प्याज;
लहसुन का एक छोटा सिर;
तेज मिर्च;
एक कॉफी चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
4 लौंग;
4 काली मिर्च;
ऑलस्पाइस के 4 मटर;
सिरका का एक बड़ा चमचा;
30 ग्राम नमक;
चीनी का अधूरा गिलास।

फल और सब्जियां धो लें।

सेब के बीज बॉक्स को हटा दें। हम प्याज को साफ करते हैं, मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं। टमाटर के साथ सभी तैयार उत्पादों को एक साथ बारीक काट लें। एक बेसिन में डालें, नरम होने तक, लगभग आधे घंटे तक पकाएँ, हिलाएँ।
नरम द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। परिणामी गाढ़े मिश्रण में उबाल आने दें। हम इसमें मसालों के साथ एक धुंध बैग डालते हैं, जिसे पैकेजिंग से पहले हटा दिया जाना चाहिए। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
सॉस को मध्यम आँच पर उबालें, झाग को हटा दें, जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।
लहसुन को निचोड़ें, बिना बीज के गर्म काली मिर्च को घी में कुचल दें, उबलते द्रव्यमान में जोड़ें।
मिश्रण को धीमी आँच पर दस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। अंत में सिरका डालें। डालने का कार्य स्वादिष्ट चटनीबाँझ, सूखे जार में, मोड़ें, कवर के नीचे ठंडा करें।

हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

मसालेदार मसाला

एक और नुस्खा साझा कर रहा हूँ मसालेदार सॉस. क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, बस अपनी उंगलियां चाटें।

4 किलोग्राम टमाटर;
आधा किलोग्राम सेब;
आधा किलो प्याज;
कॉफी चम्मच दालचीनी;
जमीन लाल मिर्च का एक चम्मच;
एक कॉफी चम्मच पिसी हुई लौंग;
एक गिलास चीनी;
सेब साइडर सिरका के 2 गिलास;
50 ग्राम नमक।

हम 4 किलो टमाटर, 500 ग्राम सेब, 500 ग्राम प्याज लेते हैं, मेरा, सेब से बीज बॉक्स हटा दें, प्याज छीलें।

सभी फलों को काट कर काट लिया जाता है।
परिणामी मिश्रण को एक उबाल में लाओ, दो घंटे के लिए, कम गर्मी पर, अक्सर हिलाते हुए पकाएं। ढक्कन से न ढकें।
हम पके हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। नमक, काली मिर्च, लौंग के साथ चीनी और दालचीनी डालें। हम एक और घंटे के लिए पकाते हैं। सिरका में डालो, हलचल, उबाल आने दें।

गर्म बिलेट को साफ, सूखे जार, कॉर्क में डालें।

सेब और गाजर के साथ घर का बना केचप

सेब और प्याज के साथ टमाटर का एक स्वादिष्ट नाश्ता, और सर्दियों के लिए गाजर और जड़ी बूटियों के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार।

1 किलो टमाटर;
बड़ा सेब;
2 मध्यम आकार के गाजर;
बड़ा बल्ब;
अजमोद का आधा गुच्छा;
एक गिलास चीनी;
एक चौथाई गिलास नमक;
1.5 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
सिरका का मिठाई चम्मच;
काली मिर्च का एक चम्मच;
जीरा का एक कॉफी चम्मच;
लॉरेल पत्ता;
2 लौंग।

1 किलो टमाटर, 1 सेब, 1 प्याज, 2 गाजर, अजवायन को धोकर साफ करें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ते हैं।
हम बे पत्ती और सिरका के अपवाद के साथ शेष उत्पादों को परिणामी द्रव्यमान में भेजते हैं।
अच्छी तरह मिलाएं, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लें।
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को एक घंटे के लिए उबालना चाहिए, हिलाना नहीं भूलना चाहिए।
हम एक छलनी के माध्यम से गर्म मिश्रण को रगड़ते हैं, उबाल लेकर आते हैं, लॉरेल का एक पत्ता फेंकते हैं। सिरका डालो, 10 मिनट के लिए उबाल लें।

पत्ती को फेंक दें, सेब के साथ केचप को बाँझ जार में डालें, मोड़ें।

घर की बनी मीठी चटनी

सेब और गाजर के साथ तोरी से मीठे केचप की रेसिपी बच्चों को बहुत पसंद है। वे इसे अनाज, पास्ता में जोड़कर खुश हैं और बस इसे रोटी पर फैलाते हैं।

2.5 किलोग्राम तोरी;
आधा किलोग्राम सेब;
आधा किलो गाजर;
लहसुन का बड़ा सिर;
एक गिलास चीनी;
आधा गिलास नमक;
एक गिलास सेब का सिरका।

धुले हुए गाजर को रगड़ें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, नरम होने तक उबालें।

हम तोरी को साफ करते हैं, सेब को बीज से मुक्त करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम स्टू वाली सब्जियों को भेजते हैं, जब तक सभी उत्पाद तैयार नहीं हो जाते, तब तक स्टू करना जारी रखें। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे मुख्य द्रव्यमान में निचोड़ते हैं। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
हम सब्जी के मिश्रण को छलनी से पोंछते हैं, नमक और चीनी मिलाते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ। इसे उबाल लें, सिरका डालें।
तैयार उत्पादतैयार जार में डालें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ लाजवाब कैचप तैयार है.

बिना सिरके के सेब और प्याज से केचप कैसे बनाएं

अगर आप बिना सिरके की तैयारी कर रहे हैं तो सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से घर पर बना केचप की यह रेसिपी आपके स्वाद के अनुरूप होगी।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

6 किलोग्राम टमाटर;
3 किलोग्राम सेब;
6 बड़े प्याज के सिर;
सेब का रस का डेढ़ गिलास;
नमक का ढेर बड़ा चमचा;
एक गिलास चीनी;
काली मिर्च का एक चम्मच;
एक चम्मच दालचीनी।

6 किलो टमाटर मोटे कटे हुए, एक कन्टेनर में डालिये। रस दिखाई देने तक बीस मिनट तक पकाएं।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हम सेब से छिलका काटते हैं, बीज के डिब्बे को हटाते हैं, छिलके वाले फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
सेब के साथ प्याज टमाटर के साथ एक कंटेनर में भेजे जाते हैं। हिलाओ, चालीस मिनट तक उबालें।
सब्जी के द्रव्यमान को ठंडा होने दें, और फिर छलनी से पीस लें। नमक, काली मिर्च, चीनी, दालचीनी, रस डालें। हिलाओ, एक घंटे के लिए धीमी उबाल पर पकाएं।

हम मोड़ते हैं, जब यह ठंडा हो जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

फ्लोरिस्टाना प्याज के साथ सेब केचप: इतालवी संस्करण

यह सेब और प्याज के साथ केचप का दूसरा संस्करण है। इस बार हम 2 किलो टमाटर, 2 पीसी लेंगे। सेब, 1 घंटे के लिए पकाएं, सिरका डालें।

2 किलोग्राम टमाटर;
खट्टे सेब के 2 टुकड़े;
250 ग्राम प्याज;
लहसुन की 3 लौंग;
एक कॉफी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक का मिठाई चम्मच;
एक गिलास चीनी;
ऑलस्पाइस के 2 मटर;
लौंग की कली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

धुले और छिले हुए फलों और सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम जगह उपयुक्त कंटेनरखाना पकाने के लिए।
छिला हुआ लहसुन, नमक, चीनी, लौंग, पिसा हुआ और डालें सारे मसाले. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, एक घंटे के लिए, ढक्कन बंद किए बिना, हल्का उबाल लें।
एक छलनी के माध्यम से ठंडा मिश्रण डालें, सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
सिरका डालें, दस मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें, कसकर मोड़ें। हम शांत हो जाते हैं, हम तहखाने में चले जाते हैं।

धीमी कुकर में सेब से मसालेदार केचप "कार्टुसो"

इस रेसिपी के अनुसार, हम धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप पकाएंगे।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

1.5 किलोग्राम टमाटर;
0.5 किलोग्राम खट्टा सेब;
लहसुन की 6 लौंग;
एक चम्मच सरसों का पाउडर;
एक गिलास सेब साइडर सिरका;
लाल मिर्च का एक अधूरा चम्मच;
एक गिलास चीनी;
नमक का मिठाई चम्मच;
कॉफी चम्मच दालचीनी।

आइए सर्दियों के लिए धीमी कुकर में सेब केचप पकाना शुरू करें:

धुले हुए सेब और टमाटर को चार भागों में काटकर एक मल्टी-कुकर बाउल में रखा जाता है।
"बुझाने" मोड को दो घंटे पर सेट करें। इस दौरान फल नरम हो जाने चाहिए। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में रखें, नमक, चीनी, राई, काली मिर्च, दालचीनी डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को लगभग एक घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें। फिर सिरका डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
गरम, मसालेदार सॉसजार में डालना, सील करना।

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट के साथ सेब केचप

5 किलोग्राम खट्टा सेब;
2 गिलास चीनी;
0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
50 ग्राम नमक;
एक गिलास सिरका;
कॉफी चम्मच दालचीनी;
जमीन लाल मिर्च के 0.5 कॉफी चम्मच;
लहसुन के 2 छोटे सिर;
1 लीटर पानी।

सेब और टमाटर के पेस्ट से केचप कैसे पकाएं:

सेब धोएं, छीलें, बीज हटा दें। हमने फलों को कई भागों में काट दिया।
हम तैयार फलों को पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएँ। ठंडा करें, सेब को रगड़ें।
प्यूरी में डालें टमाटर का पेस्ट, सिरका, चीनी के साथ नमक, पानी। अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें। उबाल आने पर मसाले डालें, लहसुन को निचोड़ लें।
धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। तैयार सॉसजार में डालना। भली भांति बंद करके सील करें। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें, और घर पर सर्दियों के लिए सेब के साथ केचप तैयार करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ केचप: मैं कैसे रोल करता हूं

उन लोगों के लिए जो असाधारण व्यंजन पसंद करते हैं, मैं सेब के साथ केचप के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जो घर पर बनाना आसान है। सर्दियों के लिए, मैं इसे काली मिर्च, तोरी, गाजर, प्याज के साथ बनाती हूं। मुझे नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी पसंद है, इससे समय की बचत होती है। अक्सर करो इतालवी नुस्खाऔर मल्टीक्यूकर में। अद्भुत सॉसयह पता चला है!

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