बीज के साथ शीतकालीन टमाटर केचप। असली केचप बनाने की विधि. भविष्य में उपयोग के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट घर का बना केचप

घर पर बने टमाटर केचप का स्वाद बिल्कुल स्टोर से खरीदे हुए जैसा होता है। यह उतना ही गाढ़ा और सुगंधित होता है, मांस, सब्जियों आदि के साथ बहुत अच्छा लगता है मछली के व्यंजन. और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, घर का बना सॉसबिल्कुल प्राकृतिक, क्योंकि इसे तैयार किया जाता है ताजा टमाटर, स्टार्च और रंगों के बिना।

घर पर केचप बनाना (सर्दियों के लिए, और न केवल तुरंत मेज के लिए) बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि यह परेशानी भरा है - लेकिन अगर आपके पास फोटो के साथ एक नुस्खा है, तो कोई समस्या नहीं है। सबसे पहले आपको टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीसना होगा, फिर उबालकर छलनी से पीसना होगा, मसालों के साथ फिर से उबालना होगा और जार में डालना होगा। लेकिन आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा! टमाटर की चटनी बहुत उबल जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी, एक सुखद स्थिरता और एक जादुई सुगंध प्राप्त कर लेगी। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो केचप को अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और अपनी पसंद की स्थिरता के अनुसार वाष्पित करें।

सामग्री

• टमाटर 3 किलो
• प्याज 3 पीसी।
• सेब 3 पीसी।
• लाल पीसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी 0.5 चम्मच।
• लौंग 3 पीसी।
• चीनी 170 ग्राम
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका 6 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए घर का बना केचप बनाने की विधि

1. हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं: टमाटर, प्याज और सेब। आप किसी भी किस्म के टमाटर ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पके और मीठे हों, तो केचप स्वादिष्ट और स्वाद में सुखद होगा। प्याजनियमित सफेद, गैर-कड़वा उपयुक्त रहेगा। सेब का उपयोग बेहतर है खट्टी किस्में"सेमेरेन्को" टाइप करें, वे टमाटर के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं, केचप को और अधिक देते हैं मोटी स्थिरताप्यूरी, सुखद फल सुगंध और हल्का खट्टापन।
2. 
   प्याज को छीलें और सेब से कोर हटा दें (आपको छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)। उन्हें ऐसे टुकड़ों में पीस लें जो मांस की चक्की की घंटी में आसानी से फिट हो जाएं। बड़े टमाटर 2-4 भागों में काटें, छोटे भागों को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, सेब और प्याज पास करते हैं। मुझे पूरा 5 लीटर का पैन मिला सब्जी प्यूरी(एक साथ कुचले हुए टमाटर के छिलके और बीज, जिन्हें हम बाद में छलनी से रगड़ कर निकाल लेंगे)।
3. 
   पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आँच को कम करें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएँ - बिना ढक्कन के, झाग हटा दें। इस समय के दौरान, टमाटर के छिलके उबल जायेंगे और सॉस को अपना स्वाद पूरी तरह से प्रदान कर देंगे।
4. 
   गर्म प्यूरी को धातु की जाली वाली छलनी से पीस लें - इसमें टमाटर का मिश्रण भागों में डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें, इस प्रकार बीज और छिलके तरल से अलग हो जाएंगे टमाटर का आधार. बहुत कम अपशिष्ट होगा - लगभग 1 गिलास।
5. 
   केक को फेंक दो. टमाटर सॉस वाले पैन को वापस आंच पर रखें। हम ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर, केचप को समय-समय पर हिलाते हुए, एक और 1 घंटे तक पकाना जारी रखते हैं ताकि यह जले नहीं।
6. 
   पकाने के दौरान केचप गाढ़ा हो जाएगा। इसमें जोड़ें सुगंधित मसाले: लाल और काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी, लौंग। हिलाते हुए अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
7. 
   चीनी, नमक और सिरका मिलाएं - अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए, इन्हें छोटे भागों में जोड़ना सुनिश्चित करें। टमाटर के पकने और मिठास के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक या कम चीनी और नमक मिलाने या एसिड की मात्रा बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता हो सकती है।
8. 
   केचप को 10 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
9. 
   सॉस को गर्म निष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें (निर्जलित)।
10. जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें। जैसे ही केचप ठंडा हो जाता है, हम संरक्षित भोजन को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर रख देते हैं। घर में बने केचप की शेल्फ लाइफ 1 साल है।

आजकल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जो नहीं जानता कि केचप क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है, लेकिन ऐसे व्यक्ति को ढूंढना जिसने इसे आजमाया न हो घर में बना केचप, बहुत आसान। बेशक, घर पर अपना खुद का केचप बनाने में समय लगता है, लेकिन साथ ही, ऐसा केचप व्यावसायिक केचप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इसमें निश्चित रूप से स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले या अन्य हानिकारक योजक शामिल नहीं हैं। वास्तव में, घर पर केचप बनाएंकाफी आसान है और उदाहरण के लिए, अदजिका या लेचो तैयार करने से अधिक कठिन नहीं है। केचप का मूल आधार है पके टमाटरहालाँकि, खरीदे गए केचप के आधार पर घर पर भी केचप बनाने की विधियाँ ज्ञात हैं टमाटर का पेस्ट. दिलचस्प बात यह है कि पहला केचप बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा हम जानते हैं, और यह बिल्कुल भी टमाटर से नहीं बनाया गया था।

इसे एंकोवी, बीन्स, मशरूम आदि से तैयार किया गया था अखरोट, ईंधन भरना मछली का नमकीन पानी, शराब और मसाले। हां, आप इस बात से सहमत होंगे कि भोजन पर इस तरह का व्यंग्य पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं है। सौभाग्य से, समय के साथ उन्होंने टमाटर से खाना बनाना शुरू कर दिया और यह 19वीं शताब्दी में हुआ। तब से यह टमाटर सॉसपूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया और उसके बहुत सारे प्रशंसक बन गए।

घर का बना केचप - रेसिपी

घर का बना केचप बनाएंसबसे आसान है उनका टमाटर का पेस्ट। घर में बना केचपटमाटर के पेस्ट से यह गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है भरपूर स्वाद. इस नुस्खे को आजमाएं.

घर का बना टमाटर पेस्ट केचप - रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मि.ली.,
• नमक - आधा छोटी चम्मच,
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तैयार भोजन कक्ष - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, सूखी इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण
• गर्म पानी– 1 गिलास.

एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट को सरसों, चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं। मसालों को एक अलग कटोरे में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। इसे 2 घंटे तक पकने दें. इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से मसाला अर्क को छान लें। इसे ठंडा होने दें और फिर टमाटर के पेस्ट में मिला दें. हिलाओ और केचप तैयार है. अगर आप इसे फ्रिज में ठंडा करेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

घर का बना टमाटर का पेस्ट केचपसर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर पेस्ट केचप - रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 500 मि.ली.,
• बे पत्ती- 2 पीसी।,
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• पिसी हुई काली मिर्च, लौंग,
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये. मिश्रण केफिर जितना गाढ़ा होना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें. चीनी और नमक डालें. प्याज को बारीक काट लें और केचप में डालें। जब केचप उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. सरसों का पाउडर, काली मिर्च, लौंग डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में प्रेस के माध्यम से सिरका और लहसुन डालें। इसे और 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। बाँझ जार में गर्म डालें। केचप के तैयार जार को पलट कर लपेट देना चाहिए। घर का बना केचप, रेसिपीजिसे हमने माना, तहखाने या तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक टमाटर केचप - रेसिपी

सेब के साथ घर का बना केचप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो।

सेब के साथ घर का बना केचप - रेसिपी

सबसे पहले टमाटर को छील लें पतली पर्त. ऐसा करने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, टमाटर का छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा, आपको बस इसे एक तेज चाकू से निकालना है।

इसके बाद टमाटर को 4 भागों में काट लेना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. अंत में, सब्जी के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, इसलिए टुकड़ों की सुंदरता और उनका आकार महत्वपूर्ण नहीं है।

प्याज काट लें.

और टमाटर के साथ पैन में डालें।

धीमी आंच पर रखें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान पूरी तरह से उबल जाना चाहिए, नरम और गाढ़ा हो जाना चाहिए, इसलिए पानी या तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सेब के टुकड़े करें पतले टुकड़े. ब्लॉकों को सब्जियों के साथ वस्तुतः 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि उनके टुकड़े पतले हों और सेब की किस्म ढीली और खट्टी हो।

सब्जियों में सेब डालें, धीमी आंच पर पकाएं और धीरे-धीरे ब्लेंडर से नरम और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सेब की जगह आप अनानास या आलूबुखारे का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें! यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपनी पसंदीदा तैयारियों के लिए एक नया स्वाद खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें जोड़ते हैं सेब के साथ घर का बना केचप ताजा प्लम, तो इसका स्वाद दक्षिणी टेकमाली सॉस की अधिक याद दिलाएगा, और इस घर में बने टेकमाली में नट्स मिलाने से, आपको मांस या सलाद ड्रेसिंग के लिए एक नया, स्वाद और दिखने में उज्ज्वल टॉपिंग मिलेगा।

केचप को मिश्रित करने के बाद, इसे फिर से उबालें और इसे तंग ढक्कन वाले जार में डालें। आप इस केचप को मांस, पास्ता के साथ परोस सकते हैं, और इसका उपयोग स्पेगेटी या पिज्जा के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

सेब के साथ घर का बना केचप। तस्वीर

केचप शायद सबसे लोकप्रिय है और... यूनिवर्सल सॉस, जो आपको लगभग किसी भी व्यंजन को चमकाने की अनुमति देता है, चाहे वह पास्ता हो या आलू, मांस या मछली। दुर्भाग्य से, दुकानों में टमाटर सॉस चुनना हमेशा संभव नहीं होता है जो सभी स्वाद और गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करता हो। इसके अलावा, हाल ही में यह अवलोकन के लिए तेजी से लोकप्रिय हो गया है उचित पोषणकेवल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल से युक्त स्वच्छ उत्पाद. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर केचप कैसे बनाया जाता है, और यह भी देखेंगे दिलचस्प कहानीइसकी रचना.

सॉस का इतिहास

इस टमाटर सॉस के पूर्वज की रेसिपी, अजीब तरह से पर्याप्त है, व्यावहारिक रूप से आज के साथ कुछ भी आम नहीं है। प्रारंभ में, केचप को अखरोट, एंकोवी, मशरूम, मसालों और लहसुन से बनाया जाता था, जो नमकीन मछली से वाइन और नमकीन पानी पर आधारित होता था। सॉस ने यह रचना अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि - चीन में प्राप्त की।

सत्रहवीं शताब्दी में, केचप को पहली बार यूरोप, अर्थात् इंग्लैंड में आयात किया गया था। दो शताब्दियों तक अंग्रेज़ों ने इसे बनाए रखने की कोशिश की असली नुस्खाकेचप, कई सामग्रियों की कमी के बावजूद, जब तक किसी ने इसमें टमाटर जोड़ने का फैसला नहीं किया।

धीरे-धीरे विभिन्न संशोधनों से गुजरते हुए सॉस अमेरिका पहुंच गया। चूँकि टमाटर का मौसम छोटा होता है, उन दिनों केचप को संरक्षित करना एक कठिन मुद्दा था। संरक्षण के लिए, निर्माता कभी-कभी बोरिक एसिड और यहां तक ​​कि फॉर्मेल्डिहाइड का उपयोग करते थे, जिससे सॉस जहरीला हो जाता था।

आज भी, सुपरमार्केट अलमारियों पर आश्चर्यजनक वर्गीकरण में प्रस्तुत कई टमाटर सॉस की संरचना, इसकी स्वाभाविकता और हानिरहितता से प्रसन्न नहीं है। इसीलिए हम आपको घर का बना केचप बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह प्रक्रिया काफी सरल है और ज्यादा महंगी भी नहीं है.

केचप को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर सॉस पाने के लिए, केवल इसे ढूंढना ही पर्याप्त नहीं है अच्छा नुस्खा. कुछ और बिंदुओं पर विचार करना ज़रूरी है:

• घर का बना केचप बनाने के लिए टमाटर चुनते समय, आपको केवल पके फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए, बिना किसी नुकसान या खराब होने के संकेत के। इसके अलावा, ग्रीनहाउस टमाटरों में आवश्यक कोमलता और सुगंध नहीं होती है, और इसलिए आपको बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए।
• केचप की बाकी सामग्री भी ताजी, साफ और साबुत होनी चाहिए। यह विशेष रूप से प्लम और सेब के लिए सच है, जो अक्सर कीड़ों से प्रभावित होते हैं।
• एक सुखद, समान बनावट प्राप्त करने के लिए, टमाटर और अन्य केचप घटकों को मांस की चक्की में बार-बार काटा जाना चाहिए और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति है बरमा जूसर, लेकिन यह अभी भी पूरी तरह से आदर्श संरचना प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि इन युक्तियों में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आपको उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाला उत्पाद मिलने की संभावना नहीं है।

पारंपरिक केचप

घर पर बने टमाटर सॉस की रेसिपी में विशेष रूप से बड़ी संख्या में सामग्रियां नहीं होती हैं, और उनमें से प्रत्येक वास्तव में महत्वपूर्ण है। तो, इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 किलोग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 150 मिलीलीटर 6% सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 20-30 पीसी। लौंग और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• एक चुटकी जमीन दालचीनीऔर गर्म मिर्च.

टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और धीमी आंच पर सॉस पैन में उबाला जाता है। जब टमाटर की मात्रा एक तिहाई कम हो जाए तो इसमें चीनी डालें, इसके बाद सॉस को पांच से सात मिनट तक पकाएं और नमक डालें. कुछ और मिनटों के बाद आपको दालचीनी और गर्म मिर्च डालने की जरूरत है। टमाटर में डालने से पहले लौंग और काली मिर्च को एक धुंध बैग में रखना बेहतर होता है।

सॉस को मसालों के साथ लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद धुंध बैग हटा दिया जाता है और टमाटर को छलनी से छान लिया जाता है। सुगंधित टमाटर की प्यूरी को फिर से पैन में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन और सिरका डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की यह रेसिपी सरल होगी आदर्श विकल्प. भंडारण के दौरान इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी।

ताजा टमाटर का विकल्प

ऐसा होता है कि हाथ में कोई नहीं होता ताजा टमाटर, क्योंकि उनके पकने का मौसम इतना लंबा नहीं होता कि पूरे साल सब्जियों का आनंद लिया जा सके। तभी तैयार टमाटर का पेस्ट बचाव के लिए आता है। इससे बना केचप पके टमाटर से भी बदतर नहीं है, और सॉस तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• पानी - 170 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• हरे सेब - 220 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 170 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले.

सब्जियों और सेबों को अच्छी तरह धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। तैयार मिश्रण को ठंडा करके छलनी से छान लिया जाता है, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और मसाले मिलाये जाते हैं.

सॉस को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और जार में डालें। टमाटर के पेस्ट से बने केचप को लंबे समय तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद बरकरार रहता है लाभकारी विशेषताएं.

मसालेदार टमाटर की चटनी

यह केचप रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। सच्चा स्वादिष्ट. सौम्य का संयोजन टमाटरो की चटनी, सब्जियाँ और मसाले हर व्यंजन में परिष्कृतता का स्पर्श जोड़ सकते हैं। इसे बनाने के लिए, तैयारी करें:

• 1 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम प्याज और गाजर;
• 50-60 ग्राम लहसुन और गर्म लाल मिर्च;
• 40 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 40 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक, तुलसी और अदरक;
• 0.5 लीटर पानी;
• एक चुटकी धनिया;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को धोया जाता है, छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। तुलसी और आधा गिलास पानी डालें. द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाया जाता है, जबकि टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर बचे हुए पानी से पतला किया जाता है और 5-8 मिनट के लिए फिर से पकाया जाता है।

सॉस को ठंडा किया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और वापस भेज दिया जाता है धीमी आग. मसाले, तेल और सिरका मिलाया जाता है, केचप को 10 मिनट तक उबाला जाता है और बोतलों और जार में डाल दिया जाता है।

• क्या आप जानते हैं कि अपनी शुरुआत के समय यह टमाटर की चटनी थी दवाऔर यहां तक ​​कि टैबलेट के रूप में भी आया?
• वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है नियमित उपयोगटमाटर कैंसर और स्वास्थ्य समस्याओं के खतरे को नाटकीय रूप से कम कर देता है हृदय प्रणाली.
• सबसे बड़ी "केचप बोतल" कोलिन्सविले में एक टावर विनिर्माण संयंत्र द्वारा बनाई गई थी। इसकी कुल ऊंचाई 50 मीटर से अधिक थी.
• केचप की उच्च अम्लता के कारण, इस सॉस का उपयोग सफाई एजेंट के रूप में किया जा सकता है। यह धातु की सतहों से ग्रीस और जंग के दाग आसानी से हटा देगा।

अंत में

आज हमने आपके साथ साझा किया सर्वोत्तम व्यंजनकेचप, जिसे अब आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं। प्रयोग करें, इसकी संरचना में अपने पसंदीदा मसाले और मसाले जोड़ें। यह चटनी निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों की पसंदीदा बन जाएगी, क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाई जाएगी।

अभिवादन! आइए आज बात करते हैं सर्दियों के लिए केचप जैसी तैयारी के बारे में। हम इसे मुख्य रूप से टमाटर से तैयार करेंगे. लेकिन इस चटनी को सही और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम इसमें सेब और शिमला मिर्च, साथ ही सुगंधित और सुगंधित मसाला भी डालेंगे।

केचप, केचप की तरह, सबसे प्रसिद्ध सॉस हैं जो बहुत लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग लगभग सभी फास्ट फूड में मुख्य ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। उन्हें सबसे ज्यादा जोड़ा जाता है व्यंजनों के प्रकारऔर । उदाहरण के लिए, मैं पकौड़ी और मेंथी के लिए खट्टी क्रीम के बजाय केचप पसंद करता हूँ। और मैं इस सॉस के बिना खुद की कल्पना भी नहीं कर सकता।

हम हमेशा खरीदते थे तैयार उत्पाददुकान में। और ऐसा तब तक था जब तक मुझे सबसे सरल केचप रेसिपी नहीं मिली। मैंने इसे पकाने का फैसला किया और देखा कि इससे क्या निकलता है। पहले तो मुझे ऐसा लगा कि यह बिल्कुल सही नहीं है और यह उस तरह से नहीं बनेगा जैसा कारखाने में तैयार किया गया था। और, खाना पकाने के बाद, मेरे आश्चर्य की सीमा नहीं रही। यह अधिक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यप्रद निकला - आख़िरकार, यह है प्राकृतिक उत्पाद, बिना किसी रसायन और परिरक्षकों के।

इस लेख में दी गई रेसिपी, जो मैं आपको केचप बनाने के लिए उपयोग करने का सुझाव देता हूं, का कई बार परीक्षण किया गया है। इन्हें बनाना इतना आसान है और इनका स्वाद इतना अच्छा है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. और इसके अलावा, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, घर पर बनाया गया कोई भी व्यंजन स्टोर से खरीदे गए व्यंजन की तुलना में हमेशा अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आइए देर न करें और अपनी समीक्षा शुरू करें।

स्वादिष्ट टमाटर केचप की 2 सरल विधियाँ

घर का बना केचप बनाने में एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपनी पसंद के आधार पर सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप अधिक लहसुन और काली मिर्च मिला सकते हैं। यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो चीनी पर कंजूसी न करें।

अक्सर ऐसा होता है कि जब आप किसी स्टोर में केचप चुनते हैं, तो आप एक चीज़ चाहते हैं, लेकिन अंत में, जब आप घर आते हैं, तो आपको कुछ बिल्कुल अलग मिलता है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल मसालेदार नहीं है, या इसके विपरीत। मेरे साथ अक्सर यही हुआ है। या शायद मैं इस संबंध में बहुत अधिक सनकी हूं। लेकिन जो भी हो, घर पर खाना बनाते समय आप स्वाद को पूरी तरह से खुद ही नियंत्रित करते हैं।

तो आइए सबसे पहले 2 पर पूरी तरह से नजर डालते हैं विभिन्न व्यंजन, स्वाद और बनाने की विधि दोनों में, टोमेटो केचप। पहली विधि में हम स्टोव पर खाना पकाएंगे, और दूसरी विधि में हम धीमी कुकर का उपयोग करेंगे। और फिर आप स्वयं तय करें कि कौन सी विधि आपकी पसंद और स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• सिरका 6% - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• दानेदार लहसुन - 2/3 चम्मच।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च (लाल) - 1/2 छोटा चम्मच।
• सारे मसाले- 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर मनमाने टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और 2 कप पानी डालें।

पैन को आग पर रखें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें। इसके बाद बिना ढक्कन खोले आंच धीमी कर दें और हमारे मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

2. नरम पके हुए टमाटरों को छलनी से छान लीजिए.

पोंछना आसान और तेज़ बनाने के लिए, आप पहले उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके थोड़ा पीस सकते हैं।

3. टमाटर सॉस को वापस पैन में डालें। इसमें सिरका, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, लहसुन और लाल गर्म मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. भविष्य के केचप को स्टोव पर रखें, उबाल लें और आंच को मध्यम और निम्न के बीच सेट करें। उबलने के बाद केचप को लगातार हिलाते रहना चाहिए.

5. हमारी सॉस को वांछित मोटाई तक, लगभग 25 मिनट तक उबालें। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर मोटाई स्वयं समायोजित करें।

एक नोट पर! केचप ठंडा होने के बाद, यह गर्म होने की तुलना में थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

6. तैयार है केचपबाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

डिब्बाबंद सॉस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आसान, सरल और तेज़.

धीमी कुकर में टमाटर केचप बनाने की विधि

सामग्री:

• मांसल ताजा टमाटर- 2 किग्रा.
• शिमला मिर्च (मीठी) - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.4 किग्रा.
• ताजी गर्म मिर्च - 2 फली
• सरसों (सूखी) - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल(परिष्कृत) - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें काट कर ब्लेंडर बाउल में डालें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप टमाटरों को बारीक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।

2. इन्हें चिकना होने तक पीस लें.

3. हम बेल और गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

4. प्याज को छीलें, धोएं और ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके काट लें।

5. सभी कुचली हुई सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। इस मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सरसों मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

मल्टीकुकर को 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। केचप को ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

6. परिणामी द्रव्यमान को छलनी से पीस लें। हमने तरल भाग को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया।

7. सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके मोटे हिस्से को टमाटर के पेस्ट की स्थिति में लाएं।

8. दोनों भागों को मिलाएं, हिलाएं और स्वाद लें। यदि कुछ पर्याप्त नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं आवश्यक सामग्री. सिरका डालें और फिर से 60-90 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

खाना पकाने का समय आपके मल्टीकुकर के मॉडल के साथ-साथ टमाटर की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है।

केचप की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। अगर सॉस की एक बूंद भी न फैले और प्लेट पर ही रह जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है.

9. तैयार उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। इन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

यह केचप मांस, मछली, चिकन के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है, और हॉट डॉग बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है पिज्जा की विविधता. मीठा और खट्टा, मध्यम मात्रा में तीखा स्वादतैयार केचप इस अद्भुत सॉस के हर प्रेमी को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

घर पर सर्दियों के लिए केचप कैसे बनाएं (बनाएं)।

स्पष्टता और बेहतर धारणा के लिए, मैं आपको YouTube पोर्टल से लिया गया केचप बनाने का वीडियो देखने की सलाह देता हूं। देखने का मज़ा लें!

टमाटर और सेब से बने शीतकालीन केचप की रेसिपी

एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, सेब को रचना में जोड़ा जा सकता है। बस याद रखें कि इसके लिए सबसे अच्छे फल मीठी और खट्टी किस्में हैं। नीचे हम विस्तार से वर्णन और विश्लेषण करेंगे, चरण दर चरण, मेरी राय में, सेब के साथ घर का बना केचप के लिए दो सर्वश्रेष्ठ व्यंजन।

सर्दियों के लिए सेब, दालचीनी और लौंग के साथ केचप पकाना

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 250 ग्राम
• लाल बेल मिर्च - 250 ग्राम।
• सेब - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1/4 छोटा चम्मच।
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. धुली हुई सब्जियों और फलों को छीलकर स्लाइस (इच्छानुसार) में काट लें।

2. हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।

सॉस में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं.

4. अब मसाले डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद, आपको लौंग को हटाने और परिणामी द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पीसने की जरूरत है।

5. फिर हम भविष्य के केचप को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हम तरल भाग को वापस पैन में डालते हैं, सिरका डालते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले डालें, जो आपकी राय में पर्याप्त नहीं हैं।

6. केचप को उबाल लें और पैन को स्टोव से हटाए बिना संरक्षित करना शुरू करें।

यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। इस रेसिपी में, दालचीनी और लौंग तैयार सॉस में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे, और सेब एक अजीब खट्टापन जोड़ देंगे।

अंतिम परिणाम उत्कृष्ट है अनोखा स्वादऔर एक ऐसी सुगंध जिसका जार खोलने पर कोई भी विरोध नहीं कर सकता।

बिना सिरके के टमाटर और सेब से केचप बनाना

तैयार उत्पादों में सिरके का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन इसके बिना ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। और ऐसे मामलों में क्या करें? उत्तर सरल है - इसे बदला जा सकता है साइट्रिक एसिडया नींबू का रस, जो मैं आपको इस रेसिपी में करने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• शुद्ध टमाटर - 900 ग्राम।
• शुद्ध सेब - 200 ग्राम।
• पानी - 300 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस- 40 जीआर.
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार दालचीनी
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले टमाटर और सेब को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से काटना होगा.

2. इन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और पानी से पतला कर लें। मिश्रण कुछ हद तक टमाटर के रस जैसा होना चाहिए।

3. बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

4. मिश्रण. आग पर रखें और उबाल लें।

5. सॉस को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

6. नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ और हमारे केचप को और 2 मिनट तक उबालना जारी रखें।

एक नोट पर! यह मत भूलो कि तुम विभिन्न किस्मेंटमाटर और सेब में एसिड का स्तर अलग-अलग होता है। इसलिए स्वादानुसार चीनी और नमक मिला लें. यानी कोई भी ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि कितनी और क्या जरूरत है. व्यंजन अनुमानित डेटा देते हैं जिसके अनुसार वे उस समय तैयारी कर रहे थे। कृपया इस महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दें.

7. तैयार केचप को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है, वापस पैन में डालें, उबाल लें और केवल अब आप इसे संरक्षित करना शुरू कर सकते हैं।

8. केचप को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी!

टमाटर और शिमला मिर्च केचप की एक सरल रेसिपी

मैं फ़िन पिछले नुस्खेहमने सब कुछ थोड़ा जटिल किया, यानी पहले हमने इसे उबाला, फिर इसे कुचल दिया और एक छलनी के माध्यम से इसे रगड़ दिया, लेकिन यहां सब कुछ न्यूनतम तक सरल बनाते हैं। आइए इन सभी चरणों को छोड़ दें और खुद घर का बना केचप बनाएं। सरल नुस्खा, जो केवल हो सकता है।

सामग्री:

• टमाटर (पके, मांसल) - 4 किलो।
• मीठा और खट्टा सेब - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली) - 1 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर, सेब, प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. इन्हें ब्लेंडर में मुलायम और प्यूरी जैसा होने तक ब्लेंड करें।

3. हमारा सारा मिश्रण उस पैन में डालें जिसमें सॉस पकाया जाएगा. मध्यम आंच पर रखें और 40-50 मिनट तक पकाएं।

4. इसके बाद हमारे टमाटर के मिश्रण को फिर से पीसने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

5. अब नमक, चीनी और काली मिर्च डालें. हिलाएँ और पकाना जारी रखें।

6. केचप को वांछित मोटाई तक उबालें, इसका स्वाद लें और सिरका डालें। एक और 10 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी में हम लेते हैं सेब का सिरका 6%. यदि आप सामान्य 9% का उपयोग करते हैं, तो सामग्री की दी गई मात्रा के लिए मात्रा को 2 - 3 बड़े चम्मच तक कम कर दें।

7. तैयार केचप को स्टोव से हटाए बिना, इसे उबलते हुए पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट कर लपेट दीजिये.

यहां एक सरल केचप रेसिपी दी गई है जो इस तैयारी को बहुत आसान और त्वरित बनाती है। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

सर्दियों के लिए केचप बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप मुख्य संरचना में शिमला मिर्च मिलाने वाली एक और वीडियो रेसिपी देखें। देखने का मज़ा लें!

सामग्री:

• • 3 किलो पके टमाटर
  • 3 बड़े प्याज
  • 70 मिली सिरका 25%
  • 200 ग्राम चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 2 चम्मच काली मिर्च
  • 1 चम्मच दालचीनी
  • 6-8 पीसी। कार्नेशन्स की छत।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट टमाटर केचप रेसिपी क्या है?

यहां हम आज के एपिसोड के अंत पर आते हैं। और अब आप शायद यह सवाल पूछ रहे होंगे कि "कौन सी केचप रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है?" इस सवाल का जवाब आपको तभी मिलेगा जब आप इन सभी रेसिपीज का स्वाद चखेंगे.

और तैयारी की आसानी को देखते हुए, मुझे लगता है कि आप खुद ही समझ गए होंगे कि इनमें से सबसे आसान क्या है। जहाँ तक मेरी बात है, सभी व्यंजन मेरे लिए अच्छे हैं, क्योंकि मैंने इस लेख की शुरुआत में ही कहा था कि केचप मेरी पसंदीदा सॉस है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस नुस्खा से बना है।

इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर ही तैयार करना शुरू करें। यह बहुत बेहतर, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक है। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए मजे से पकाएं। सुखद भूख और आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

यह सभी आज के लिए है। मैं नीचे टिप्पणियों में प्रश्नों और टिप्पणियों के साथ आपका इंतजार कर रहा हूं।

अगले अंकों में मिलते हैं. अलविदा!

पास्ता, स्टू, आलू, पिलाफ के साथ कौन सा सॉस सबसे अच्छा परोसा जाता है? बेशक, केचप।

इसके अलावा, आप सैंडविच, पिज्जा, बना सकते हैं बिना चीनी वाली पेस्ट्रीऔर भी बहुत कुछ। और घर में बनी चटनी का उपयोग करना दोगुना स्वादिष्ट होगा घर का बना. इतना स्वादिष्ट व्यंजन खाना और भी सुखद और स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, आप उत्पादों और उत्पादन की गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर के बने केचप में एक महत्वपूर्ण और अपूरणीय घटक होता है - प्यार और आपकी आत्मा का एक टुकड़ा। और यह बहुत मूल्यवान है.

दुकानों में केचप खरीदते और खाते समय, कई लोग सोचते हैं कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है और सामान्य तौर पर असंभव है। दरअसल, ये बिल्कुल भी सच नहीं है.

रचना में, ज़ाहिर है, टमाटर और अन्य शामिल हैं सरल उत्पाद. अधिकतर ये सेब, प्याज, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ और फल होते हैं। मसाला, नमक और चीनी को समायोजित करके, आप अपना आदर्श टमाटर सॉस बना सकते हैं।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है. ऐसा करने के लिए, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, एक खाना पकाने का बर्तन और सूची के अनुसार सामग्री होना पर्याप्त है। अब जब बगीचा फसल से भर गया है, मैं आपको तीन सबसे स्वादिष्ट और से परिचित कराऊंगा सरल तरीकों सेसर्दियों के लिए केचप तैयार करें.

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर से केचप कैसे बनाएं

यह केचप मसालेदार भोजन प्रेमी का सपना है। यह बहुत समृद्ध और तीखा बनता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री सूची में सूचीबद्ध मसालों और गर्म मिर्च को समायोजित कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, स्वाद अवश्य लें और स्वाद के बारे में निष्कर्ष निकालें। तब आपकी चटनी सबसे अच्छी बनेगी.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 4 किलोग्राम;
• 1-3 मिर्च मिर्च;
• 600 ग्राम प्याज;
• 10 लौंग;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• एक गिलास चीनी;
• 2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका;
• 5 लवृष्की.

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. आप केचप के लिए किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे "बदसूरत" फल का भी। मुख्य बात यह है कि वे पके हों और खराब न हों। धोने के बाद, उन्हें मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए।

2. प्याज को बड़े आधे छल्ले या बार में काटें। यहां सावधानीपूर्वक टुकड़े-टुकड़े करने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पकाने के बाद, प्याज को अभी भी प्यूरी अवस्था में संसाधित किया जाएगा।

3. टमाटर के द्रव्यमान को खाना पकाने वाले सॉस पैन में डालें, प्याज और सिरका को छोड़कर सूची से सभी मसाले डालें। मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है. आप इसे पूंछ से सीधे उबालने के लिए भेज सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से धो लें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। जब द्रव्यमान गड़गड़ाने लगे, तो आपको शक्ति को मध्यम से थोड़ा कम करना होगा और 1 घंटे तक उबालना होगा। इस मामले में, समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि सामग्री जले नहीं।

4. एक ऊंची प्लेट पर छलनी रखें और पका हुआ द्रव्यमान उसमें डालें। इसमें से रस निकालकर अलग रख दें और सब्जियों को चम्मच से सीधे छलनी में मलें। आप गूदे को फेंक सकते हैं, और शुद्ध द्रव्यमान को आग पर रख सकते हैं और वांछित मोटाई तक लगभग 30-50 मिनट तक उबाल सकते हैं। अगर आपको शुरू में मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप प्लेट से जूस निकाल कर मिला सकते हैं.

5. आंच से उतारने से एक मिनट पहले सिरका डालें और हिलाएं. शलाका तैयार सॉसरोगाणुरहित जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

लंबे समय तक और उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। अतिरिक्त प्रसंस्करण जार में केचप के लिए एक प्रकार का सौना होगा। बेलने के बाद, उन्हें पलकों पर पलट देना चाहिए और गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए। अगली सुबह तक, सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

केचप को पूरी सर्दी ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

घर का बना टमाटर और बेर का केचप खाने में स्वादिष्ट लगता है

अब हम खूब खाना बनाएंगे स्वादिष्ट केचप. मीठी मिर्च और आलूबुखारे की उपस्थिति के कारण, यह बहुत ही शानदार बन जाता है। बस इस मिलन की कल्पना करें जब टमाटर और प्याज को इन उत्पादों के साथ एक ही पैन में पकाया जाता है!

बेल मिर्च प्रदान करती है अनोखी सुगंध, बेर एक मीठा और खट्टा रंग देता है, और मसाला तस्वीर को पूरा करता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• बेर - 1 किलोग्राम;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 5 मध्यम आकार की मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और लौंग;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

खाना पकाने के चरण:

1. शिमला मिर्चअंतड़ियों को साफ़ करें. प्लम से गुठली हटा दें. टमाटर के तने से छिलका काट लीजिये. प्याज को छील लें. गर्म काली मिर्चआपको बीज साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है. इन सभी उत्पादों को ऐसे टुकड़ों में काटें जो मीट ग्राइंडर में घुमाने के लिए सुविधाजनक हों।

2. इन्हें बारीक ग्राइंडर से गुजारें और स्टोव पर रखें। सबसे पहले, उबाल आने तक आंच को तेज़ कर दें और फिर इसे मध्यम कर दें, न्यूनतम के करीब।

3. द्रव्यमान को 1.5-2 घंटे तक उबालने की जरूरत है। फिर इसे छलनी से छान लें। गूदा हटा दें और सॉस को गाढ़ा होने तक एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सूची से अन्य सभी उत्पाद जोड़ें और आधे घंटे के लिए स्टोव पर फिर से उबाल लें।

4. द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और बाँझ जार में डालें। इसके तुरंत बाद, उन्हें सील कर दिया जाना चाहिए और ढक्कन पर पलट देना चाहिए। "फर कोट" के नीचे रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। आप केचप को ठंडा होने के बाद आज़मा सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से स्वादिष्ट केचप कैसे बनाएं

सामग्री:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 600 ग्राम प्याज;
• सेब का किलोग्राम;
• 5 गर्म मिर्च;
• अपने स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर 3-5 मिनिट तक उबलता पानी डालिये. इस प्रक्रिया के बाद इन्हें साफ करना आसान होता है। टमाटरों का छिलका हटाकर इच्छानुसार काट लीजिए. सेब को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिये. प्याज और गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

2. एक सॉस पैन में तेल डालें, उसमें टमाटर, सेब और प्याज डालें। अगले चरण के लिए एक टमाटर छोड़ देना चाहिए। इसे, गर्म मिर्च और एक बड़ा चम्मच नमक के साथ, एक ब्लेंडर में पीसकर अलग रख देना चाहिए।

3. सेब के नरम होने तक मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। जैसे ही वे नरम हो जाएं, आपको टमाटर के साथ कटी हुई काली मिर्च डालनी होगी। 3-4 बड़े चम्मच डालें दानेदार चीनीऔर हिलाओ. अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक 40-60 मिनट तक पकाएं।

4. थोड़ा ठंडा करें और सॉस को ब्लेंडर से पीस लें. यदि आप भंडारण के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए केचप का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो यदि आप मोटाई से खुश हैं तो आप अभी शुरू कर सकते हैं।

5. यदि यह आपको तरल लगता है, तो इसे पकने तक उबालें। सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, कुचले हुए द्रव्यमान को वांछित मोटाई तक 20-40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, सिरका जोड़ें और साफ जार में डालें।

6. गर्म होने पर पलकों को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। अगले दिन आप उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

आज हमने देखा विभिन्न प्रकार केकेचप जिसे आप घर पर बना सकते हैं। स्वाद के साथ प्रयोग करने और सॉस में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने से न डरें। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप खाना बना सकते हैं उत्तम केचप, जो आपको किसी भी दुकान में नहीं मिलेगा।

आप टमाटर सॉस कैसे बनाते हैं? आपको कौन सा स्वाद और स्थिरता सबसे अधिक पसंद है? अपने अनुभव और इच्छाएँ टिप्पणियों में साझा करें, हमें हर राय सुनकर खुशी होगी। जल्द ही फिर मिलेंगे!