मलाईदार फूलगोभी सूप। चरण-दर-चरण पाक विधि। स्वादिष्ट और सुगंधित मलाईदार फूलगोभी सूप तैयार करें

गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो आपको भारी भोजन खाने का मन नहीं होता है; आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं। इसलिए, मेरे पास अक्सर होता है गर्मी के मौसम- मांस के बिना नरम शुद्ध सब्जी सूप। विभिन्न मलाईदार वाले विशेष रूप से अच्छे होते हैं। अब मैं न केवल क्रीम के साथ घर का बना फूलगोभी सूप बनाने का प्रस्ताव करता हूं, बल्कि एक लजीज रेस्तरां शैली का सूप भी बनाने का प्रस्ताव रखता हूं आहार क्रीम सूपक्रीम के साथ फूलगोभी.

स्वादिष्ट पत्तागोभी क्रीम सूप कैसे बनाये

मेरे पास चुनने के लिए कई व्यंजन हैं: पनीर के साथ अधिक पौष्टिक, क्रीम के बजाय दूध के साथ कम कैलोरी, और एक सरल धीमी कुकर की रेसिपी जिसे एक बच्चा भी बना सकता है। वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन उनमें जो समानता है वह है मन-मुग्ध कर देने वाली मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध उज्ज्वल स्वाद.

कुछ विशेष नियमइन सूपों के लिए कोई तैयारी नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्रियां ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली हों। जमी हुई सब्जियाँ भी काम करेंगी। यदि उन्हें जमने से पहले काटा गया था, तो आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें तुरंत पैन में डाल दें।

आपको क्रीम से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, 10% वसा सामग्री के साथ 110 किलो कैलोरी से लेकर 33% वसा सामग्री के साथ 300 किलो कैलोरी तक। इसका मतलब है कि अपने आहार पर ध्यान दें, विशेषकर वसा की मात्रा पर।

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

मैं इस विकल्प से शुरुआत करूंगा, क्योंकि और भी बहुत कुछ सरल तरीकामुझे नहीं पता कि मल्टी में क्रीम के साथ ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप कैसे पकाया जाता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री (300 ग्राम) - 83 किलो कैलोरी, बीजू - 4.5 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हमें क्या जरूरत है:

• फूलगोभी - छोटा सिर
• ब्रोकोली भी उतनी ही लाजवाब है
• प्याज (कोई भी) - 100 ग्राम
• गाजर - 1 मध्यम
• हरी मटर - 100 ग्राम
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• क्रीम 10% वसा - 200 मिली।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. ब्रोकोली और फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, गाजर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास है हरी प्याज, तो बस इसे काट लें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी या कोई शोरबा भरें ताकि तरल सभी सब्जियों को ढक दे।
3. हम आपके डिवाइस के ब्रांड के आधार पर "स्टू", "सूप" या कोई उपयुक्त मोड सेट करते हैं, और उबलना शुरू होने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।
4. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
5. सभी चीज़ों को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप प्रत्येक परोसने के बीच में एक उबले अंडे को आधा काटकर रख सकते हैं।

क्रीम और पनीर के साथ लहसुन क्रीम सूप

इस सूप में बिल्कुल जादुई गंध है! यहां तक ​​कि बच्चों को भी इस रूप में स्वस्थ सब्जियां खिलाई जा सकती हैं - वे इसे दोनों गालों से निगल जाते हैं।

क्रैकर्स (300 ग्राम) के साथ परोसने की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी, बीजू - 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 200 ग्राम
• लीक या प्याज - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम 10% - 150 मि.ली
• सख्त पनीर(मैंने परमेसन का उपयोग किया) - 50 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए और वैकल्पिक
• राई या साबुत अनाज पटाखे - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। तोरी से बीज सहित कोर और छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
2. सभी सब्जियों (बेशक लहसुन को छोड़कर) को एक सॉस पैन या स्टीवन में रखें, पानी (100-200 मिली) डालें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को प्यूरी करें, इसे वापस पैन में भेजें, डालें उबला हुआ पानीताकि सूप का गाढ़ापन आपके अनुकूल हो, इसे उबलने दें।
4. नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन डालें और इसे फिर से उबलने दें।
5. क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। क्रैकर्स छिड़क कर परोसें।

अक्सर ऐसे सूपों की रेसिपी में कठोर पनीर के बजाय प्रसंस्कृत पनीर शामिल होता है; मैं इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। प्रसंस्कृत चीज में एक द्रव्यमान होता है विभिन्न घटक, जो किसी में फिट नहीं बैठते उचित पोषण, न ही वजन कम करने में.

वजन घटाने के लिए मलाईदार फूलगोभी का सूप

यह विकल्प उन वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक वरदान मात्र है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्रति सर्विंग में इतनी अधिक कैलोरी होती है कि दोपहर के भोजन के लिए आप न केवल स्वादिष्ट टमाटर सूप की एक प्लेट खा सकते हैं, बल्कि किसी अन्य चीज़ का एक हिस्सा भी खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो किसी प्रकार का।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री (300 ग्राम) -42 किलो कैलोरी, बीजू - 3 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 7.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद:

• फूलगोभी - 300 ग्राम
• प्याज- 100 ग्राम
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी) - एक बड़ा गुच्छा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। या 3 पके ताजे टमाटर
• मलाई रहित दूध - 200 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

कैसे करें:

1. एपी के साथ एक फ्राइंग पैन में ( नॉन - स्टिक कोटिंग) 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर घटक को उबाल लें। यदि आपके पास पास्ता नहीं है, लेकिन ताजा टमाटर, तो सबसे पहले इनका छिलका उतार लें।यह करना आसान है - उबलते पानी से जलाएं और फिर बर्फ के पानी में डुबो दें।
2. उसी समय, एक सॉस पैन में नमक डालें और थोड़ा पानी डालें और गोभी के फूलों को पकाने के लिए सेट करें। उबालने के 15 मिनिट बाद पत्तागोभी और मिला दीजिये सब्जी मुरब्बा, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें।
3. लबालब भरना आवश्यक मात्रापानी, याद रखें कि अभी भी दूध होगा, इसे उबलने दें, दूध डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे बंद कर दें।
4. ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें।

यह डाइटरी क्रीम सूप ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है।

• आप किसी भी रेसिपी में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। यहां तक ​​कि आलू, अगर वे युवा कंद हैं - उनमें अभी तक बहुत अधिक स्टार्च नहीं बना है, यानी उनमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट हैं।
• अगर सब्जी का सूपयदि आप इसे और अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा में चिकन पट्टिका या अन्य कम कैलोरी वाला मांस जोड़ें। या तो इसे पहले ही पकाया जा चुका है और ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर में) में काट लिया गया है या कच्चा, तो आपको सब्जियां डालने से 10 मिनट पहले इसे पकाना शुरू करना होगा।
• बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, परोसने से पहले प्रत्येक परोसने पर 1 चम्मच डालें। कुछ अपरिष्कृत वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, तिल या सूरजमुखी। लेकिन फिर कैलोरी सामग्री को देखें - यह प्लस 40 किलो कैलोरी है।

अंत में, मैं एक और दिलचस्प नुस्खा, या बल्कि एक वीडियो नुस्खा पेश करना चाहता हूं मलाईदार क्रीम सूपफूलगोभी से, लेकिन सिर्फ सब्जी से नहीं, बल्कि मांस के साथ। उत्कृष्ट और काफी स्वादिष्ट सूप:

हमने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह किया है दिलचस्प व्यंजनफूलगोभी प्यूरी सूप बनाने से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. खाना पकाने का प्रयास करें!

नाजुक और सुगंधित सब्जी प्यूरी सूपफूलगोभी और आलू से. यह स्वस्थ सूपके लिए बढ़िया बच्चों का आहार. सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी की जगह मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करें। परोसने से पहले परमेसन छिड़कें।

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• लीक - 60 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 15 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• पानी - 600 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

लीक को स्लाइस में काटें.

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, उसमें दबाया हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

लीक, आलू और फूलगोभी डालें।

600 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

फूलगोभी और आलू का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

बहुत हल्का, उपयोगी, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट सूप, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपका परिवार निश्चित रूप से परिणाम की सराहना करेगा और और अधिक मांगेगा!

• ब्रोकोली, 300 ग्राम
• फूलगोभी, 300 ग्राम
• वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध, 200 ग्राम
• प्याज, 1 टुकड़ा
• लहसुन, 2 कलियाँ
• आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल
• पनीर, 75 ग्राम

हम गोभी को धोते हैं और इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।

जब प्याज और लहसुन सुनहरे भूरे रंग के होने तक भुन जाएं तो इसमें आटा डालें और हिलाएं।

पत्तागोभी से पानी निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.

गोभी में 300 ग्राम शोरबा, एक गिलास गर्म दूध डालें और भूनें।

10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

बंद करने के बाद नमक डालें और ब्लेंडर से फेंटें। पनीर डालें और घुलने तक हिलाएं।

आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और पटाखे जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 3: मलाईदार सब्जी फूलगोभी सूप

• पानी या सब्जी (मांस, चिकन) शोरबा - 1.5 लीटर;
• फूलगोभी - एक छोटा सिर (350-400 ग्राम);
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• आलू - 2-3 पीसी;
• मक्खन- 30-40 ग्राम;
• क्रीम 15% वसा - 1 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी परोसने के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी;
• क्राउटन - तैयार पकवान परोसने के लिए।

फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए आप कौन सा आधार चुनते हैं, यह आप पर निर्भर करता है। यदि आप मांस, चिकन या सब्जी शोरबा के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले शोरबा पकाएं और फिर सब्जियां काटना शुरू करें।

यदि इससे अधिक आसान विकल्प- पानी पर (नुस्खा के अनुसार), फिर स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, और जब यह उबल जाए, तो सब्जियां तैयार करें। छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। सिद्धांत रूप में, इस सूप के लिए सब्जियां काटना बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है; फिर भी उन्हें कुचलकर प्यूरी बना दिया जाएगा। लेकिन सब कुछ एक ही समय में तैयार होने के लिए, बड़ा या छोटा काटना अभी भी बेहतर है।

गाजर को पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें.

आलू को उबलते पानी या शोरबा में रखें। स्वादानुसार नमक, उबाल आने दें। आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला लें. प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। तलें नहीं, प्याज को केवल पारदर्शिता में लाया जा सकता है या हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक हल्का भूरा किया जा सकता है।

फ्राइंग पैन के साथ ही, फूलगोभी पकाने के लिए स्टोव पर पानी का एक और पैन रखें। पानी को उबालने की जरूरत है।

जबकि प्याज और गाजर तेल में उबल रहे हैं, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें। नीचे कुल्ला करें ठंडा पानीऔर इसे कुछ मिनटों के लिए रख दें ठंडा पानी(ताकि पुष्पक्रमों के बीच मौजूद बीच या छोटे मलबे ऊपर तैरने लगें)।

गोभी को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं (लगभग 5-6 मिनट)। पानी निथार लें और पत्तागोभी को एक कोलंडर में रख दें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, गोभी की विशिष्ट गंध गायब हो जाएगी, फूलगोभी कोमल हो जाएगी और अन्य सब्जियों के स्वाद पर हावी नहीं होगी।

प्याज़ और गाजर में उबली फूलगोभी डालें। कुछ मिनटों के लिए तेल में उबालें (गोभी पहले से ही तैयार है, इसे बस तेल सोखने की जरूरत है)।

उबली हुई सब्जियों को आलू के साथ पैन में डालें। उबाल आने दें, सूप को 10 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारीसब्ज़ियाँ

सूप से शोरबा निकालें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय प्यूरी में पीस लें।

सब्जी की प्यूरी को पैन में लौटा दें। थोड़ा सा शोरबा डालें और इसे फिर से उबलने दें। नमक डालें और, यदि आवश्यक हो, तो पिसी हुई काली मिर्च या कोई मसाला डालें। क्रीम डालें, गरम करें और सूप को आंच से उतार लें।

फूलगोभी प्यूरी सूप को क्राउटन, क्राउटन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर. यदि आपको पूरी तरह से एक समान प्यूरी सूप पसंद नहीं है, तो आप कुछ सब्जियों को साबूत छोड़ सकते हैं और फिर उन्हें इसमें मिला सकते हैं सब्जी प्यूरी. सब कुछ मिलाएं, शोरबा के साथ पतला करें, क्रीम डालें और गर्म करें।

पकाने की विधि 4: फूलगोभी और तोरी का सूप

• तोरी - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

सभी सब्जियों को सिंक में अच्छे से धो लें और फिर सूखे तौलिए से पोंछ लें। आप कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर हम तोरी लेते हैं। यदि आपके पास एक नया फल है, तो आपको उसका छिलका नहीं निकालना चाहिए। और यदि आपका फल पहले से ही पका हुआ है, तो बस उसका छिलका हटा दें और एक विशेष छिलके का उपयोग करें, जिसका उपयोग हम अक्सर सब्जियों को छीलने के लिए करते हैं।

फिर हम तोरी को एक बोर्ड पर रखते हैं और इसे काटते हैं, बस इसे छोटे क्यूब्स में बनाते हैं।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. फिर हम प्याज काटते हैं. - अब पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे समतल करें, इसमें प्याज डालें और फिर गाजर डालें। सभी चीजों को मिलाकर कुछ देर तक भून लीजिए.

इस बीच, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। अब, जब गाजर और प्याज भुन जाएं, तो पहले तोरी डालें, और फिर पत्तागोभी के फूल। - अब पानी निकाल दें और मिश्रण को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सभी सब्जियां पक जाएं, आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

अब सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसना शुरू करें। हमें एक सजातीय और गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करना होगा। फिर इसे एक कप में डालें.

और यहां आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और सजावट का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप क्राउटन छिड़क सकते हैं, उन्हें विभिन्न इतालवी जड़ी-बूटियों से सुगंधित बनाया जा सकता है। आप इसे उबालकर भी बना सकते हैं बटेर के अंडेऔर उन्हें आधा काट लें.

पकाने की विधि 5: फूलगोभी और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट प्यूरी सूप

• 700 जीआर. फूलगोभी
• 200 जीआर. आलू
• 100 जीआर. ल्यूक
• 100 जीआर. गाजर
• सफेद डबलरोटी
• वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च

पत्तागोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

फूलगोभी, आलू डालें, सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक आलू पक न जाएं।

इस बीच, क्राउटन तैयार करें : ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्र, वनस्पति तेल से चिकना करें, क्राउटन, हल्का नमक डालें और मिलाएँ। क्राउटन के भूरे होने तक ओवन में 180 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, सब्जियां पक गयी हैं.

शोरबा को पूरी तरह से एक अलग कंटेनर में डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक ब्लेंड करें। सब्जी शोरबा डालकर, सूप को आवश्यक स्थिरता में लाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: फूलगोभी के साथ लेंटेन क्रीम सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

• फूलगोभी 200 ग्राम
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• नमक स्वाद अनुसार

गाजर को मोटे आधे छल्ले में काट लें। फूलगोभी को बहते पानी के नीचे धोकर पुष्पक्रम में बाँट लें।

तैयार फूलगोभी और गाजर को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार काढ़े में नमक डालें। सब्जी पकाने के लिए पानी कम होना चाहिए.

प्याज को बारीक काट लें और इसे सब्जियों के साथ काढ़े में मिला दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आपको सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। उसके बाद, आंच बंद कर दें और पकी हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियाँ थोड़ी ठंडी होनी चाहिए लेकिन गर्म रहनी चाहिए। इन्हें ब्लेंडर में डालकर पीस लें. ब्लेंडर को मीट ग्राइंडर से बदला जा सकता है, केवल सब्जियों को इसमें से कई बार गुजारना होगा।

परिणामी घोल को एक बहुत महीन जाली वाली छलनी या स्लेटेड चम्मच के माध्यम से रगड़ना चाहिए। यदि परिणामस्वरूप प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पकी हुई सब्जियों के शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7: फूलगोभी के साथ प्यूरी किया हुआ पनीर सूप (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

इस रेसिपी के अनुसार फूलगोभी प्यूरी सूप तैयार करने से कोई कठिनाई नहीं होगी, आपको बहुत कोमल और स्वास्थ्यवर्धक सूप मिलेगा!

• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 1 पीसी।
• बे पत्ती- 1 पीसी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• फूलगोभी - 0.5 पीसी
• ताजा धनिया - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 10 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• लहसुन - 2 कलियाँ

रेसिपी 8, चरण दर चरण: फूलगोभी और क्रीम प्यूरी सूप

• फूलगोभी 670 ग्राम
• लीक 1 डंठल
• प्याज़ 2 पीसी
• लहसुन 2 कलियाँ
• क्रीम 200 मि.ली
• बाजरा-चावल के टुकड़े 1 कप
• मक्खन 60 ग्राम
• स्मोक्ड पनीर 80 जीआर
• ग्राउंड पेपरिका 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई मेथी 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच

पत्तागोभी के सिर से पत्तियाँ हटा दें, डंठल काट दें और छोटे-छोटे फूलों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और पत्तागोभी को तब तक भूनें जब तक कि वह नरम न हो जाए सुनहरी पपड़ीऔर दिखावट अखरोट जैसा स्वाद. गोभी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

दोनों तरह के प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन में भून लें। और पत्तागोभी में मिला दीजिये.

पत्तागोभी के ऊपर प्याज-लहसुन के साथ पानी डालें, नमक डालें और काली मिर्च और पिसी हुई मेथी डालें। पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं.

सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

पैन को स्टोव पर लौटाएँ, क्रीम डालें और बाजरा-चावल के टुकड़े डालें। गुच्छे घुलने तक लगभग 3-5 मिनट तक स्टोव पर रखें। तैयार है सूपप्लेटों में डालें और परोसते समय कद्दूकस की हुई स्मोक्ड चीज़ और पिसी हुई शिमला मिर्च से सजाएँ।

"फूलगोभी सूप प्यूरी" की विधि तैयार है, सुखद भूख!

पकाने की विधि 9: बेकन और फूलगोभी के साथ वनस्पति क्रीम सूप

• फूलगोभी 500 ग्राम
• चिकन शोरबा 1.5 एल
• प्याज 1 पीसी.
• मक्खन 6 बड़े चम्मच
• आटा 2 बड़े चम्मच
• दूध 2 गिलास
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• कसा हुआ पनीर 100 ग्राम
• बेकन 100 ग्राम
• अजमोद, कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार मसाले

बेकन काटा छोटे-छोटे टुकड़ों में, एक फ्राइंग पैन में एक परत दिखाई देने तक भूनें।

तले हुए बेकन को कागज पर रखें, वसा को सोखने दें, फिर इसे एक कटोरे में निकाल लें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और उसी फ्राइंग पैन में उसी तेल में भूनें जहां बेकन 4 मिनट के लिए तला हुआ था।

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। पैन में प्याज़ डालें, नमक और मसाले डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

चिकन शोरबा गरम करें, उसमें पत्ता गोभी और प्याज़ डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

सब्जियों के साथ शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें।

पेस्ट बनने तक जोर से हिलाएं, फिर ध्यान से दूध डालें।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। फिर कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम डालें। 7 मिनट तक पकाएं. जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए.

अजमोद को काट लें, सॉस में डालें, मिलाएँ। फिर इस सॉस को सब्जी के शोरबे में डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। प्लेटों में डालें, पनीर, जड़ी-बूटियों और बेकन के टुकड़ों के साथ छिड़कें। आप सेवा कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: फूलगोभी के साथ कोमल दूध का सूप

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 3 कप
• पटाखे
• हरियाली

फूलगोभी के छोटे और बड़े फूलों को अलग कर लें। छोटे को अलग रख दें।

पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें आधा कप पानी और आधा कप दूध डालें। एक बार जब पत्तागोभी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं (लगभग 8 मिनट)

प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज डालें. इसे नरम होने तक भूनें (सिर्फ इतना कि यह ज्यादा न पके)। करीब 5 मिनट तक भूनें.

फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।

दूध में उबाल आने दें और पत्तागोभी की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अब आप इसे आंच से उतार सकते हैं.

तैयार। परोसने से पहले क्राउटन डालें।

यह आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है!!! यह ठीक इसी प्रकार है कि एक ब्लेंडर में फूलगोभी को पीसकर बनाए गए गाढ़े क्रीम सूप को चित्रित किया जा सकता है। 4 व्यंजन.
लेख की सामग्री:

क्रीम सूप एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक यूरोपीय पहला कोर्स है, जो बहुत ही योग्य है उच्च पाक कला! इस सूप को कम कैलोरी वाला माना जाता है और यह सही और से जुड़ा हुआ है पौष्टिक भोजन. यह न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि इसके लिए भी बहुत अच्छा है हल्का भोज. इसके अलावा, यह भोजन हमारे देश में लोकप्रियता हासिल करने लगा है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्यूरी सूप और क्रीम सूप पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। पहला सब्जियों या मांस से बने शोरबा से तैयार किया जाता है, और दूसरा विशेष रूप से दूध या क्रीम पर आधारित होता है। यह ये सामग्रियां हैं जो पकवान को विशेष कोमलता देती हैं। और अगर प्यूरी सूप अक्सर कैंटीन में पाया जा सकता है, तो क्रीम सूप को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

• किसी भी क्रीम सूप को उसी तरह से तैयार किया जाता है - उत्पादों को उबाला जाता है या, यदि आवश्यक हो, तो स्टू किया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को आधे से तेज करने की अनुमति देता है।
• स्वीकार्य भी तैयार सामग्रीइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या छलनी से पीस लें। हालाँकि कई शेफ केवल ब्लेंडर में उत्पादों को पीसने से संतुष्ट नहीं होते हैं, वे उन्हें छलनी के माध्यम से भी रगड़ते हैं, क्योंकि... तभी क्रीम सूप में सबसे सजातीय और नाजुक स्थिरता होगी।
• परिणामस्वरूप चिकने द्रव्यमान में गर्म दूध या क्रीम डाला जाता है। आप इन्हें गाढ़ा कर सकते हैं गेहूं का आटा, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्का भूरा या हल्का भूरा होने तक तला हुआ बड़ी राशिकसा हुआ पनीर।
• यदि नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो इसे मक्खन से बदला जा सकता है, तो आपको और भी अधिक स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही कुछ हद तक अधिक कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा।
• सूप का अधिक समृद्ध, अभिव्यंजक और केंद्रित स्वाद पाने के लिए, सब्जियों को उबालने से पहले पकाया जाता है। यह सूप को एक वास्तविक व्यंजन बना देगा।
• भोजन चौड़े और गहरे कप या सूप प्लेटों में परोसा जाता है, आमतौर पर प्लेट में क्राउटन तैरते रहते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

फूलगोभी पकाने की बारीकियाँ

फूलगोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है पौष्टिक सब्जी, जिससे बहुत सारे तैयार किये जाते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, सहित। और क्रीम सूप पकाएं, जहां इसका स्वाद अच्छी तरह से प्रकट हो जाता है। लेकिन इससे व्यंजन स्वादिष्ट बनें, इसके लिए आपको कुछ उपयोगी टिप्स पर विचार करना चाहिए।

• सबसे पहले आप फूलगोभी का चयन करें। पत्तागोभी के सिर की गुणवत्ता और ताजगी का संकेत उसके चारों ओर स्थित हरी पत्तियों से होता है। पत्तागोभी मजबूत, भारी और बिना क्षति वाली होनी चाहिए।
• पत्तागोभी के सिर में कीड़े हो सकते हैं, इसलिए पकाने से पहले सब्जी को 5-10 मिनट के लिए नीचे कर देना चाहिए। नमक का पानी, तो कीड़े ऊपर तैरने लगेंगे।
• पकाते समय, 1.5 चम्मच गोभी के सफेद रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। उबलते पानी में चीनी मिलायी गयी।
• सर्दियों के मौसम में, जमे हुए गोभी के फलों का उपयोग ऐसे सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

विधि: मलाईदार फूलगोभी सूप

यह एक क्लासिक और जल्दी तैयार होने वाला सूप है। इसमें कुछ भी शामिल नहीं है अतिरिक्त सामग्री, केवल वे जो पकवान का आधार हैं। यह गर्म सूपयह उन लोगों के आहार को पूरी तरह से पूरक कर सकता है जो वजन और स्लिम फिगर के बारे में चिंतित हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• ताजी फूलगोभी - 550 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आलू - 2 पीसी।
• परमेसन चीज़ - 40 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• भारी क्रीम 30% - 200 मिली
• मक्खन - 60 ग्राम
• लावा पत्ती - 3 पत्तियां
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें और छिले हुए आलू काट लें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ।

छिले हुए प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।

जब सब्जियां पक जाएं तो शोरबा को एक प्लेट में डालें और तेज पत्ता हटा दें।

सब्जियों में तले हुए प्याज और लहसुन डालें, क्रीम डालें और सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

प्यूरी में 300 मिलीलीटर डालें सब्जी का झोलऔर सूप को वापस आंच पर रख दें।

पनीर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें।

सूप उबालें, नमक डालें और कुकर में रखें। टोस्ट, क्राउटन या किसी भी कुरकुरे भोजन के साथ परोसें... वे डिश की नरम बनावट को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप: चरण-दर-चरण तैयारी

ब्रोकोली भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व का एक प्राचीन खेती वाला पौधा है। इसने दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन विशेष रूप से इटली और फ्रांस में इसकी मांग बढ़ गई है। इसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और कभी-कभी यह मुख्य घटक होता है। ब्रोकोली के फूलों को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जाता है। यह ऐपेटाइज़र, मीट आदि के लिए बहुत अच्छा है सब्जी के साइड डिश, मछली, अंडे, सॉस और पाई में भरने के लिए। हालाँकि, इसका एक असामान्य उपयोग मलाईदार सूप में है। इसे कैसे तैयार करें, आप नीचे जान सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 250 ग्राम
• फूलगोभी - 250 ग्राम
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली
• लहसुन - 1 कली
• जायफल - एक चुटकी
• गाढ़ी क्रीम - 250 मिली
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• अनसाल्टेड पनीर - 200 ग्राम

मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप बनाना:

1. धुली हुई फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। छिले हुए आलू और अजवाइन को टुकड़ों में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को काट लें.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और पेय जल. उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबली हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में डालें और चिकना होने तक पीसें। इसके बाद इसे वापस पैन में डालें और उबालें।
4. क्रीम को पैन में डालें, डालें जायफलऔर नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूप को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, ब्रोकोली को नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
6. प्रत्येक कटोरे में सूप डालें, ब्रोकोली के फूल और 1 सेमी किनारों वाला कटा हुआ पनीर डालें।

स्पष्टता के साथ एक उत्तम पहला कोर्स पनीर का स्वादमलाईदार फूलगोभी सूप माना जा सकता है। क्योंकि यह पनीर ही है जो भोजन को कोमलता, गहराई और परिष्कार देता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया एक अविश्वसनीय रूप से सरल और रोमांचक पाक रचना में बदल जाती है, जिसका परिणाम एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला स्वादिष्ट सूप होता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 450 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 1.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांटकर उबालें और आलू को नरम होने तक टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें।
3. जब आलू पक जाएं, तो शोरबा को एक कटोरे में डालें, तले हुए प्याज और लहसुन डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
4. सब्जी प्यूरी में खट्टा क्रीम, सरसों जोड़ें और वांछित स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला करें।
5. सूप को हिलाएँ, उबालें, नमक, काली मिर्च डालें और बारीक कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप न केवल फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पिछली समान रेसिपी की तरह, ब्रोकोली का भी उपयोग कर सकते हैं। चूंकि गोभी की ये किस्में पोल्ट्री मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जो बिल्कुल किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त होंगी: हैम, फ़िललेट्स, जांघें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। दोहरा
• प्रसंस्कृत पनीर - 350 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साग - एक गुच्छा
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को पानी से भरें और आग लगा दें।
2. गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काट लें और स्तनों के साथ पैन में रखें। छिला हुआ प्याज (कटा हुआ नहीं) और लहसुन की कलियाँ डालें। शोरबा उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और सभी सामग्री नरम होने तक पकाएं।
3. जब खाना पक जाए तो प्याज, लहसुन और तेज पत्ता हटा दें। स्तनों और गाजरों को एक प्लेट में निकाल लें। शोरबा को छान लें, फूलों में अलग की गई पत्तागोभी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. इसके बाद तैयार फूलगोभी और गाजर को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें सजातीय स्थिरता, पैन पर लौटें, स्टोव पर रखें, कसा हुआ डालें संसाधित चीज़और अच्छी तरह से गूंथ लीजिए ताकि पनीर की गुठलियां न रहें.
5. सूप को उबाल लें, स्टोव से हटा दें और गहरे कप में डालें, प्रत्येक सर्विंग में चिकन मांस डालें। डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और टोस्ट या बैगूएट क्राउटन के साथ परोसें।

फूलगोभी और गाजर के सूप की वीडियो रेसिपी:

वीडियो रेसिपी: फूलगोभी, ब्रोकोली और शतावरी का मलाईदार सूप:

मलाईदार फूलगोभी सूप, हालांकि एक आहार सब्जी व्यंजन, आपके दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकता है। सूप हार्दिक लेकिन हल्का है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और सर्दी और गर्मी दोनों में समान रूप से अच्छा है। आमतौर पर, फूलगोभी के अलावा, इसमें अन्य सामग्रियां डाली जाती हैं, न केवल स्वाद को पूरक करने के लिए, बल्कि अधिक तृप्ति और गाढ़ापन के लिए भी। यह आलू, अंडे, खट्टा क्रीम और, ज़ाहिर है, क्रीम हो सकता है। लहसुन, पनीर और प्याज भी सूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम फूलगोभी;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• शोरबा के लिए 400 मिलीलीटर तरल, आप तैयार चिकन शोरबा ले सकते हैं;
• 200 मिलीलीटर 20% क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जीरा.

सबसे पहले प्याज और लहसुन को काट लें. उन्हें मोटे तले वाले पैन में दो बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल में भूनने की आवश्यकता होगी। कुछ मिनटों के बाद पत्तागोभी डालें। यदि आपने ताजा लिया है, तो इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। लेकिन आप किसी भी सूप में जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सूप में कम तीखा स्वाद जोड़ देगा, लेकिन फायदेमंद भी होगा। इसके अलावा, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए गोभी को भूनें। फिर मसाले डालें और पानी या शोरबा डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें. - इसके बाद आंच धीमी कर दें और सूप को ढककर करीब 20 मिनट तक पकाएं.

20 मिनिट बाद पत्ता गोभी पक जायेगी. एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, प्यूरी सूप को स्टोव पर लौटा दें और क्रीम डालें। हिलाते हुए, तरल को उबाल लें और आँच बंद कर दें। सूप को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख दें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे क्राउटन या ताज़ी ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

तैयार करना गोभी का सूप प्यूरीनाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान और धीमी कुकर में। इस्तेमाल किया जा सकता है क्लासिक नुस्खा, या आइए सूप को अधिक स्वाद और रंग देने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम चिकन - स्तन पट्टिका या पैर और शोरबा के लिए चिकन शव भी;
• 60 ग्राम फूलगोभी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• स्वादानुसार साग.

गाजर को कद्दूकस कर लें - यह न केवल सूप के स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि इसे एक चमकीला नारंगी रंग भी देगा। अगर आप इसे बढ़ाना चाहते हैं तो सूप में थोड़ी सी करी मिला लें। यदि आप सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो अधिक गाजर का उपयोग करें। प्याज को काटा जा सकता है या दो हिस्सों में काटा जा सकता है - फिर भी इसे ब्लेंडर में काटा जाएगा। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें (यदि आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरा डालें या टुकड़ों में काट लें)। चिकन, प्याज़ और गाजर, पत्तागोभी के फूल और मसाला एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक वह भोजन को ढक न दे। सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 1.5 लीटर निकलेगी। डिवाइस को एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर चालू करें। जब कार्यक्रम अपना काम समाप्त कर ले, तो कटोरे से थोड़ा सा शोरबा डालें और बाकी को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। बचे हुए शोरबा का उपयोग सूप को पतला करने के लिए किया जा सकता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

फूलगोभी को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है स्वस्थ सब्जियाँ. इसे मुख्य व्यंजन, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। शायद सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनइस सब्जी से मलाईदार फूलगोभी का सूप बनाया जाता है।

क्या फायदा?

फूलगोभी के लाभकारी गुणों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है: इसमें विटामिन बी, विटामिन सी, ए, डी, ई, के, यू शामिल हैं; खनिज; फाइबर; कार्बोहाइड्रेट; कार्बनिक अम्ल।

इस गोभी में मौजूद फाइबर, इसकी बारीक संरचना के कारण, अच्छी तरह से पचता है और अवशोषित होता है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है और इस कारण से इसमें शामिल है विशेष आहारके रोगियों के लिए जठरांत्र संबंधी रोग. और एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए यह एक उत्कृष्ट पूरक खाद्य उत्पाद है।

फूलगोभी के क्या फायदे हैं? ये हैं: विषाक्त पदार्थों को हटाना, कायाकल्प, चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण और छुटकारा पाना अधिक वज़न, प्रतिरक्षा बढ़ाना, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और हड्डी का ऊतकवगैरह। यह भी सिद्ध हो चुका है कि यह सब्जी कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और विकास को रोक सकती है।

कोई भी इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकता है कि सूप में विशेष रूप से होता है गुणकारी भोजन: सब्जियाँ, चिकन या मछली का मांस, डेयरी उत्पाद, जड़ी-बूटियाँ। इसलिए, मलाईदार फूलगोभी का सूप विटामिन और की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है उपयोगी पदार्थ. और धीमी कुकर में पकाया गया सूप विशेष रूप से अच्छा होता है।

सब्जियों और मशरूम के साथ सूप

क्रीम सूप अक्सर तोरी, तोरी और ब्रोकोली से तैयार किए जाते हैं। मशरूमों के बीच, कई लोगों द्वारा पसंद किये जाने वाले शैम्पेनॉन, एक बड़ी हिट हैं।

ब्रोकोली सूप

• 1 टुकड़ा प्रत्येक मध्यम गाजर और प्याज;
• फूलगोभी (एक सिर का लगभग आधा - 300 ग्राम);
• ब्रोकोली लगभग 300 ग्राम;
• मलाईदार और जैतून का तेलसब्जियां तलने के लिए;
• स्वाद के लिए - क्रीम, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले (अजमोद, अजवायन, सफ़ेद मिर्च).

पत्तागोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली) को नरम होने तक उबालें, नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को उबाल लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई सब्जियों को गोभी और प्यूरी के साथ मिलाएं। आवश्यक स्थिरता के लिए शोरबा के साथ इस सब्जी के गूदे को पतला करें, क्रीम, खट्टा क्रीम, मसाले और नमक जोड़ें। बाद में, डिश को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

ब्रोकोली और तोरी का सूप

• 1 छोटी तोरी;
• थोड़ी ब्रोकोली (दो मुट्ठी);
• फूलगोभी (लगभग 300 ग्राम);
• मसाले (2 तेज पत्ते, 6 काली मिर्च के टुकड़े);
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में। फूलगोभी, तोरी के टुकड़े, मसाले और मोटा कटा हुआ प्याज डालें। पानी डालें ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं और स्टोव पर रख दें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें. ब्रोकली डालें और नरम होने तक पकाएँ।

फिर सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी करें और नमक डालें।

शैंपेनोन का उपयोग करके पकाने की विधि

• आधा किलो फूलगोभी और शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

- सबसे पहले पत्ता गोभी को उबाल लें. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर सब कुछ भून लें. - मशरूम को अलग से भून लें. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर तरल प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करने के लिए शोरबा जोड़ें।

मांस और मछली के साथ सूप

चिकन या सैल्मन के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, मांस की मलाईदार फूलगोभी सूप बहुत संतोषजनक बनता है।

चिकन रेसिपी

• फूलगोभी लगभग 800 ग्राम (गोभी का एक सबसे छोटा सिर नहीं);
• चिकन पट्टिका 470-500 ग्राम;
• तोरी या तोरी 600 ग्राम;
• 200 ग्राम पार्सनिप;
• प्याज (230 ग्राम), लहसुन;
• मसाले (सफेद मिर्च), नमक, डिल, मक्खन, पनीर (अदिघे, लैम्बर्ट, रूसी) - स्वाद के लिए।

1. पानी का एक बर्तन और मुर्गे की जांघ का मासइसे आग लगा दो. जैसे ही पानी उबल जाए, शोरबा निकाल कर डालें साफ पानीजिसमें पकवान तैयार किया जाएगा। चिकन को 30 मिनट तक पकाएं.
2. जब चिकन पक रहा हो, तो सब्जियों को छीलें और काट लें: प्याज को क्यूब्स में, पार्सनिप और लहसुन को टुकड़ों में, तोरी को आधा छल्ले में, और गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
3. एक अलग कटोरे में पार्सनिप को 10 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें प्याज और पत्तागोभी डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जब चिकन पक जाए तो उसमें से शोरबा को सब्जियों वाले पैन में डालें और उसमें तोरी के टुकड़े भी डाल दें। सभी चीजों को नरम होने तक पकाएं.
5. फिर आप सब्जियों को शोरबा से अलग कर लें और उनमें लहसुन, नमक और मक्खन मिलाएं और ब्लेंडर से उनकी प्यूरी बना लें। जब तक हमें वह स्थिरता प्राप्त न हो जाए जिसकी हमें आवश्यकता है, प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करें, कटा हुआ चिकन, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
6. क्रीम सूप को ट्यूरेन्स में डालें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें।

क्रीम ऑफ़ सैल्मन सूप रेसिपी

• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• 2 आलू;
• स्मोक्ड सामन मछली;
• लहसुन (2 लौंग);
• 1 प्याज;
• मक्खन और जैतून का तेल;
• काली मिर्च, नमक, डिल।

आलू को काटें, हमेशा की तरह भूनें: तेल के मिश्रण में, प्याज के साथ। धीरे-धीरे कटा हुआ लहसुन, फिर पत्तागोभी डालें और उबला हुआ पानी या शोरबा डालें, नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। प्यूरी में क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सेट करें धीमी आग.

इस बीच, वह मछली के साथ व्यस्त है: हम त्वचा को अलग करते हैं, काटते हैं और प्लेटों (सूप कटोरे) पर रख देते हैं। ऊपर से मलाईदार फूलगोभी का सूप डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

डेयरी उत्पादों के साथ सूप

पनीर और क्रीम के साथ क्रीम सूप सबसे लोकप्रिय हैं।

पनीर के साथ रेसिपी

• हड्डी पर चिकन स्तन;
• मध्यम आकार की फूलगोभी;
• प्रसंस्कृत पनीर (लगभग 400 ग्राम);
• लहसुन (3 लौंग);
• गाजर, प्याज, अजवाइन (तना) 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• स्वादानुसार नमक, कोई भी साग।

हमने चिकन को आग पर पकाने के लिए रख दिया (जैसे कि) पिछला नुस्खा). जबकि चिकन पक रहा है, हम सब्जियाँ बनाते हैं: अजवाइन और गाजर काट लें बड़े टुकड़ों में. उन्हें, साथ ही पूरे प्याज और अजमोद के डंठल को शोरबा में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर हम चिकन को बाहर निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं। हमने गाजरों को वापस शोरबा में डाल दिया, हमें बाकी की ज़रूरत नहीं है। वहां फूलगोभी डालें और आग पर रख दें.

20 मिनट के बाद, सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पिघला हुआ पनीर डालें। परोसने से पहले चिकन के टुकड़े डालें और अजमोद की पत्तियां छिड़कें।

क्रीम के साथ क्रीम सूप रेसिपी

• एक किलोग्राम गाजर और फूलगोभी;
• 1 छोटा प्याज;
• 0.5 एल क्रीम (10 या 20%);
• काली मिर्च और नमक.
• सबसे पहले पत्तागोभी को उबालें और उसमें थोड़ा सा पत्तागोभी का शोरबा डालें।
• - फिर प्याज और गाजर को भून लें.

हम सब्जियों को मिलाते हैं, उनमें क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और एक ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लेते हैं। इसके बाद, इसे आग पर रखें, इसे उबलने दें और तुरंत इसे स्टोव से हटा दें।

सूप: दुबला, आहार

लेंटेन सूप

• फूलगोभी लगभग 400 ग्राम;
• 800 मिलीलीटर उबलता पानी (मांस शोरबा);
• 3 आलू कंद;
• अजवाइन के 3-4 डंठल;
• नमक;
• 1 प्याज.

एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें।

आलू को मध्यम क्यूब्स में, अजवाइन को टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों और तले हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।

आहार सूप

• फूलगोभी का एक सिर;
• लगभग आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
• 0.5 लीटर चिकन शोरबा(उबला पानी);
• 250 मिली (ग्लास) दूध;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, अजवायन, अजमोद;
• लहसुन (2 कलियाँ)।

एक सॉस पैन में, प्याज और लहसुन भूनें, शोरबा में डालें, गोभी और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस मिश्रण को करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद इसकी प्यूरी बना लें. आपको इसमें पनीर और दूध मिलाना चाहिए.

धीमी कुकर में सूप पकाना

धीमी कुकर में पकाए गए सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। और लाभकारी विशेषताएंअधिक स्पष्ट, क्योंकि इन्हें कम तापमान पर पकाया जाता है. खासकर यदि आप "स्टीम" मोड का उपयोग करके खाना बनाते हैं।

मानक नुस्खा

• फूलगोभी (एक मध्यम सिर);
• 300 ग्राम आलू;
• 0.3 लीटर पानी;
• दूध और क्रीम 200 मिली;
• 60 ग्राम पनीर;
• काली मिर्च, नमक;
• चाहें तो जायफल भी मिला सकते हैं.

गोभी (बड़े पुष्पक्रम) और कटे हुए आलू को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। सब्जियों में पानी, दूध, काली मिर्च और नमक भरें। स्टीमिंग रैक पर छोटे पुष्पक्रम रखें। मेनू में "भाप"/"उच्च दबाव" मोड का चयन करें।

25/15 मिनट के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें, सामग्री को दूसरे कटोरे में डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। फिर प्यूरी को वापस कटोरे में डालें, जायफल, कसा हुआ पनीर, क्रीम और शेष छोटे पुष्पक्रम डालें। हम मेनू में "वार्म अप" प्रोग्राम का चयन करते हैं, समय आधा घंटा है।

चिकन के साथ डिश

• मुर्गा;
• 1.5 लीटर पानी;
• फूलगोभी (आधा किलो);
• गाजर और प्याज 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए: काली मिर्च, नमक, और मसाला।

सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें (पहले गाजर को कद्दूकस करना बेहतर होगा)। 60 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करें। आगे की प्रक्रिया पिछली रेसिपी की तरह ही है।

पी.एस. इस तथ्य के बावजूद कि कुछ सूपों में केवल सब्जियाँ होती हैं, वे किसी भी मामले में कमतर नहीं होते हैं स्वाद गुणऔर पोषण मूल्य मांस सूप, और विटामिन सामग्री के मामले में वे बाद वाले से काफी बेहतर हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को इन सूपों को तैयार करने की विधि अपनानी चाहिए और इन व्यंजनों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहिए!

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