अखरोट का दूध - उपयोगी गुण और खाना पकाने की विधि। अखरोट के दूध की संरचना और लाभ, कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग; घर पर ड्रिंक बनाने की रेसिपी

बहुत बार में व्यंजनोंआप कुछ शानदार पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: "अब एक चौथाई कप पाइन नट मिल्क डालें।" रुको... दूध क्या है? पाइन नट गाय की तरह नहीं है और दूध नहीं दिया जाता है। तो हम किस बारे में बात कर रहे हैं?

और फिर भी हम नट्स के दूध के बारे में बात कर रहे हैं - अखरोट, जंगल, बादाम, देवदार। खाना पकाने में (और - चलो जोड़ते हैं - में औषधीय प्रयोजनोंभी) का उपयोग किया जाता है दूध पीनाअधिकांश अलग नट- वास्तव में, वह सब कुछ जिसमें प्रकृति समृद्ध है। प्रत्येक को "दूध" किया जा सकता है, अर्थात, एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है स्वादिष्ट और उपयोगी मिश्रणनट्स पानी या दूध के साथ। उदाहरण के लिए, पकाने की कोशिश करें बादाम का दूध, आप इसे पसंद करेंगे, आप इसे दोहराना चाहेंगे।

नट्स से दूध कैसे बनाएं - निर्देश

बादाम का दूध कैसे बनाये

महत्वपूर्ण!हम केवल मीठे बादाम के बारे में बात कर सकते हैं। कड़वा, पानी के साथ मिश्रित होने पर जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड बनाता है।

नट्स को 1 भाग नट्स और 2 भाग पानी की दर से रात भर भिगो दें। सुबह में, सूजे हुए बादाम से त्वचा को हटा दें और नट्स को अब्सॉर्बेंट पेपर या तौलिये से सुखा लें। फिर बादाम को मिक्सर ग्राइंडर से पीसकर दलिया जैसा बना लें और उसमें पानी डालें (यह 3 गुना ज्यादा होना चाहिए), मिक्स करें और तुरंत छान लें। यह एक सफेद तरल निकलता है, जो दूध के समान होता है - बादाम का दूध।

अखरोट से दूध कैसे बनाये

1) मेवों को अच्छी तरह से काट लें, उनमें ठंडा पानी डालें (इसके विपरीत, उबलते पानी संभव है), हलचल और घी की स्थिति में लाने या नरम प्यूरी. 2 घंटे के लिए छोड़ दें और तनाव दें। यदि आप अधिक समय तक जोर देते हैं, तो स्वाद अधिक खट्टा हो जाएगा, केफिर। (तो यह अखरोट और किसी भी अन्य पागल से "केफिर" प्राप्त कर सकता है)।

2) रात भर भिगोएँ ठंडा पानीसुबह उठकर पानी निथार लें, सूखे मेवे को मसलकर ऊपर से दूध डाल दें। मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर हिलाएँ। तनाव और सर्द।

3) अखरोट की गुठली, छत को भूनें। इस द्रव्यमान में चाकू की नोक पर वैनिलिन मिलाएं (आप एक चम्मच शहद का उपयोग कर सकते हैं) और इसके ऊपर दूध डालें। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान या गर्म ओवन में डालें।

पाइन नट्स से दूध कैसे बनाये

छिलके वाली अखरोट की गुठली को लकड़ी के मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ पीसना चाहिए। धीरे-धीरे, जैसे ही नट्स को कुचल दिया जाता है, एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक पानी डालें। फिर इस घोल को में डाल देना चाहिए कांच के बने पदार्थऔर लगाओ धीमी आग. उबाल आने दें, छान लें, ठंडा करें और एक साफ बाउल में निकाल लें। आप परिणामी मेवे के दूध को बारीक छलनी से छान सकते हैं।

इसी तरह दूध किसी भी अन्य मेवा और बीज से तैयार किया जाता है। पर पाक उद्देश्यआप तरल और केक दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

यह कई व्यंजनों में एक बहुत ही स्वादिष्ट और "पाक" सामग्री है। इसके अलावा, पके हुए बादाम के दूध और अन्य नट्स के दूध का सेवन एक हिस्से के रूप में नहीं, बल्कि अलग-अलग करके किया जाता है।

लेख की सामग्री:

हेज़लनट दूध कुचले हुए मेवा और पानी से बना पेय है। यह पौष्टिक होता है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है। एथलीट, बच्चे, शाकाहारी और जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, वे इसे अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। हेज़लनट दूध शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संतृप्त करता है, हेमटोपोइजिस को प्रभावित करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है। यह पुरानी थकान के लिए बहुत उपयोगी है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी नट्स में, हेज़लनट्स सबसे अधिक कैलोरी वाले होते हैं। दूध का सेवन हर दिन किया जा सकता है, लेकिन 300 मिली से ज्यादा नहीं। एक भीषण कसरत या काम पर एक कठिन दिन के बाद सिर्फ एक गिलास ऊर्जा की भरपाई कर सकता है।

हेज़लनट दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री

दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों ने हेज़लनट दूध की कैलोरी सामग्री का अध्ययन नहीं किया है। व्हाट अबाउट रासायनिक संरचना, यह स्पष्ट है कि पेय में मुख्य घटक के समान घटक होते हैं - हेज़लनट्स।

इसकी विटामिन संरचना पर विचार करें:

• विटामिन ए (आरई). अंतरकोशिकीय चयापचय को बढ़ावा देता है, दृष्टि के लिए आवश्यक है, प्रभावित करता है प्रजनन प्रणाली, त्वचा के उपचार में तेजी लाता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है और आंखों के आवास में सुधार करता है।
• बीटा कैरोटीन. त्वचा को चोटों से तेजी से ठीक होने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को समाप्त करता है। यह मोतियाबिंद और ग्लूकोमा के विकास को भी रोकता है।
• विटामिन बी1. यह पाचन प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• विटामिन बी2. अन्य विटामिनों के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार, कुछ हार्मोन के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण, आंखों को पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।
• विटामिन बी4. तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का समर्थन करता है, पित्त पथरी के गठन को रोकता है, हृदय की लय को सामान्य करता है।
• विटामिन बी5. यह अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उत्पादन करता है, पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी6. उच्च आणविक कार्बनिक यौगिकों के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, एक मूत्रवर्धक गुण होता है, रक्त में शर्करा के प्रतिशत को कम करता है।
• विटामिन बी9. हीमोग्लोबिन, एंजाइम और डीएनए को संश्लेषित करता है, चयापचय को बढ़ाता है, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• विटामिन सी. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है।
• विटामिन ई. स्थिर अंतःस्त्रावी प्रणाली, त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने, अस्थमा और मधुमेह के विकास को रोकता है।
• विटामिन K. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेटिव घावों में मदद करता है, कैल्शियम के साथ विटामिन डी की बातचीत प्रदान करता है।
• विटामिन पीपी. दबाव को स्थिर करता है, कम करता है नकारात्मक प्रभावमुक्त कण, रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है।
• नियासिन. लिपोप्रोटीन से वाहिकाओं को साफ करता है, उत्सर्जन को नियंत्रित करता है आमाशय रस, मस्तिष्क के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, संश्लेषित करता है अच्छा कोलेस्ट्रॉल, चीनी को ऊर्जा में परिवर्तित करता है और स्थिर करता है तंत्रिका प्रणाली.

इसमें शामिल खनिजों में से: कोबाल्ट, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, फ्लोरीन, पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज। ये यौगिक हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार हैं, मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करते हैं, विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों और क्षय उत्पादों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं।

इसके अलावा हेज़लनट दूध में कई अमीनो एसिड होते हैं जो प्रोटीन के संश्लेषण और टूटने को स्थिर करते हैं, रक्त शर्करा को कम करते हैं, उत्तेजित करते हैं मस्तिष्क गतिविधि.

टिप्पणी! का उपयोग करते हुए अतिरिक्त सामग्रीहेज़लनट्स दूध के लिए नुस्खा में पेय की संरचना भी बदल जाएगी।

हेज़लनट दूध के उपयोगी गुण

पेय में मौजूद घटकों का अनूठा संयोजन शरीर के लिए हेज़लनट दूध के लाभों को निर्धारित करता है:

1. तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव. उत्पाद नींद को सामान्य करता है, पुरानी थकान से राहत देता है, चिड़चिड़ापन कम करता है, अधिक ऊर्जा देता है और अप्रचलित आक्रामकता के प्रकोप को रोकता है।
2. चयापचय प्रक्रियाओं का सक्रियण. हेज़लनट दूध के घटक रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को स्थिर करते हैं, वसा चयापचय को उत्तेजित करते हैं और जलने में तेजी लाते हैं अतिरिक्त कैलोरी. उनके पास कोलेरेटिक और रेचक गुण भी हैं।
3. को सुदृढ़ प्रतिरक्षा तंत्र . वायरल और संक्रामक एजेंटों के हानिकारक प्रभावों का अधिक दृढ़ता से विरोध करने में शरीर की मदद करता है। इससे एलर्जी से लड़ने में भी आसानी होती है।
4. गतिविधियों का सामान्यीकरण कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के . पशु दूध के विपरीत, हेज़लनट्स में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए रक्त वाहिकाएंपट्टिकाओं से बंद नहीं होगा। दीवारें मजबूत होंगी, अधिक लोचदार हो जाएंगी, और हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार होगा। हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाएं भी सामान्यीकृत होती हैं, माइक्रोकिरकुलेशन तेज होता है।
5. दांतों के इनेमल को मजबूत बनाना. कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, पेय मजबूती को तेज करता है हड्डी का ऊतकऔर इसे पुनर्स्थापित करता है।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव और पाचन का स्थिरीकरण. हेज़लनट दूध के घटक श्लेष्म झिल्ली पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, सूजन, कब्ज और दस्त को रोकते हैं। इसी समय, भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है, भारी धातुओं के लवण हटा दिए जाते हैं, मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ।
7. घातक ट्यूमर के विकास की रोकथाम. पैक्लिटैक्सेल की उपस्थिति के कारण, हेज़लनट दूध कोशिकाओं के अनियंत्रित विभाजन को रोकता है जो आसन्न ऊतकों पर आक्रमण करने में सक्षम होते हैं।
8. मांसपेशियों के निर्माण का त्वरण. कोई आश्चर्य नहीं कि एथलीट अपने आहार में हेज़लनट दूध शामिल करते हैं। पेय पुरुष प्रजनन हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। और प्रोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मांसपेशी फाइबर बनते हैं और मजबूत होते हैं।
9. उत्पादन में सुधार स्तन का दूध . पेय के घटक स्तन ग्रंथियों के काम को सक्रिय करते हैं, माँ के दूध को अधिक पौष्टिक बनाते हैं।

इसके अलावा, मस्तिष्क गतिविधि, स्मृति, अधिवृक्क और पिट्यूटरी ग्रंथियों पर हेज़लनट दूध का सकारात्मक प्रभाव देखा गया है।

हेज़लनट दूध के अंतर्विरोध और नुकसान

के साथ कोई भी उत्पाद अति प्रयोगशरीर को लाभ नहीं होता।

हेज़लनट दूध नुकसान पहुंचा सकता है जब:

• मधुमेह. पेय के घटक शुष्क मुँह, प्यास और वजन घटाने को भड़का सकते हैं। रोगी को लगातार थकान, उनींदापन और उदासीनता महसूस होती है।
• जिगर और आंतों के रोग. चयापचय गड़बड़ा जाता है, दक्षता कम हो जाती है, अपच संबंधी घटनाएं होती हैं।
• भयानक सरदर्द. जब दुरुपयोग किया जाता है, तो हेज़लनट दूध सेरेब्रल वाहिकाओं की ऐंठन को भड़का सकता है। इससे मतली, अधिक पसीना और दिल की धड़कन बढ़ जाएगी।
• ऐटोपिक डरमैटिटिस. घटक शुष्क त्वचा, इसकी बढ़ती खुजली, लाल धब्बे की उपस्थिति, क्षरण और अल्सर का कारण बन सकते हैं। इस तरह के अल्सर वाले क्षेत्र अक्सर कोहनी, हाथों और पैरों के पिछले हिस्से पर देखे जाते हैं।
• एलर्जी की प्रवृत्ति. कब्ज, दस्त, मतली, आंखों के श्वेतपटल का पीलापन और पसीना बढ़ जाना है। त्वचा पर लाल धब्बे और खुजली दिखाई देती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आहार में पेय को शामिल करने से पहले, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और एलर्जी के कार्यालय का दौरा करने की सिफारिश की जाती है। आवश्यक परीक्षण पास करने के बाद, आप यह निर्धारित करेंगे कि आप हेज़लनट दूध का सेवन कर सकते हैं या नहीं।

हेज़लनट दूध कैसे तैयार करें?

तो चलिए अब जानते हैं कि हेज़लनट मिल्क कैसे बनाया जाता है। मेवा और पानी का आवश्यक अनुपात 1:4 है। लेकिन अगर आप ड्रिंक को गाढ़ा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप 3 कप पानी और 1 कप हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

यह बात ध्यान देने योग्य है! हेज़लनट्स को खोल में खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे विटामिन और खनिजों का क्षय नहीं होता है। उत्पाद अपने सभी को बरकरार रखता है चिकित्सा गुणों. खोल गुठली की रक्षा भी करता है नकारात्मक प्रभाववातावरण। और यह मत भूलो कि हेज़लनट्स का शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं है।

पकाने से पहले भिगो दें कच्चे मेवेरात भर पानी में। फिर सूखा अतिरिक्त पानीऔर किशमिश धो लें। नट्स से त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है। इसके बाद, आवश्यक मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी डालें और एक ब्लेंडर में सामग्री को फेंटें। आप इस दूध को चीज़क्लोथ से छान सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, हेज़लनट दूध के लिए नुस्खा काफी सरल है, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

बचे हुए केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह बेकिंग, डेसर्ट, सॉस और यहां तक ​​कि सूप के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, वे विभिन्न स्क्रब, उबटन और हेयर मास्क बनाते हैं।

खजूर, शहद, जेरूसलम आटिचोक सिरप, वेनिला, कोको, दालचीनी, इलायची, अदरक, लौंग और जायफल.

ध्यान से! पेय केले, आलू और खरबूजे के साथ नहीं मिलाया जाता है।

हेज़लनट मिल्क रेसिपी

हेज़लनट दूध व्यंजनों में तीखे नोट, एक मीठा स्वाद और एक नाजुक अखरोट की सुगंध जोड़ देगा। इसे मूस में जोड़ा जा सकता है, प्रोटीन हिलाता है, पुडिंग, बिस्कुट, पुलाव, आमलेट, जेली और क्रीम।

हेज़लनट दूध के साथ आसान और दिलचस्प व्यंजन नीचे दिए गए हैं:

1. पनीर का आमलेट. 2 टमाटर धोकर पतले हलकों में काट लें। 50 ग्राम सख्त पनीरएक ग्रेटर के माध्यम से पारित किया। एक अलग कंटेनर में, 3 अंडों को एक चुटकी काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। फिर वहां पनीर और 4 बड़े चम्मच हेज़लनट मिल्क मिलाते हैं। सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है। तवे को गरम करके तेल लगा कर टमाटर डाल कर दोनों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है. फिर अंडे का मिश्रण डालें और ढक्कन से ढक दें। आग को कम से कम किया जाता है और लगभग 2-3 मिनट तक तला जाता है। तैयार आमलेट को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और नाश्ते के लिए परोसा जाता है।
2. पनीर के साथ खचपुरी. एक कंटेनर में 2 कप मैदा, 200 मिली हेज़लनट मिल्क मिलाएं। फिर उसमें कुछ चुटकी नमक, 2 चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच सोडा और 2 चम्मच खमीर डालें। गूंध नरम आटा. फिर इसे कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक को एक छोटे केक में घुमाया जाना चाहिए। बीच में फिलिंग बिछा दें। इसके लिए 100 ग्राम सुलुगुनि, 100 ग्राम . को कद्दूकस कर लें अदिघे पनीरऔर 90 ग्राम नरम मक्खन. आटे को बड़े पकौड़े की तरह किनारों के चारों ओर पिंच किया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में 2-4 मिनट के लिए तलना जरूरी है। फिर कचपुरी को एक बार फिर से स्टफिंग के साथ लिप्त किया जाता है और परोसा जाता है।
3. चिकन और मशरूम के साथ लिफाफा. आटा हेज़लनट दूध, अंडा और गूंथे हुए के साथ मिलाया जाता है अखमीरी आटा. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, 4 प्याज छल्ले में काट, तला हुआ। दूसरे पैन में, 400 ग्राम शैंपेन तले हुए हैं (आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम चुन सकते हैं)। फिर 4 चिकन स्तनोंधोया, कागज़ के तौलिये से सुखाया और छोटे क्यूब्स में काट दिया। भरने के लिए सभी सामग्री, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, पतली परतों में घुमाया जाता है और भरने को बाहर रखा जाता है। फिर भागों को एक लिफाफे के साथ एक साथ चिपकाया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।
4. नींबू बिस्कुट. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक चौकोर बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें चर्मपत्रऔर तेल फिर से। फिर, एक अलग कंटेनर में, 0.5 कप मक्खन, 0.5 कप पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक को फूलने तक फेंटें। इसके बाद एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंथ लें। उसके बाद, इसे 2.5 सेमी मोटी एक सांचे में रखा जाता है।पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ पंचर बनाए जाते हैं। लगभग 15-17 मिनट तक बेक करें। चार अंडे की जर्दी, 250 मिली हेज़लनट मिल्क और 3/4 कप नींबू का रसएक मिक्सर के साथ मारो। इस मिश्रण को बेक किए हुए केक के ऊपर डाला जाता है और 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर मिठाई को ठंडा करके 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, यह पहले से ही छिड़का हुआ है पिसी चीनीऔर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. हार्ड पनीर के साथ पेनकेक्स. एक कंटेनर में, 3 अंडे को 300 मिलीलीटर हेज़लनट दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ फेंटें। उसके बाद, 3-4 बड़े चम्मच डालें गेहूं का आटा, 100 ग्राम ठोस कसा हुआ पनीरऔर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को तेल लगे पैन में हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
6. पनीर और तोरी के साथ टस्कन पाई. एक कटोरी में 3 अंडे, एक चुटकी नमक, 100 मिली हेज़लनट मिल्क और 80 मिली पानी को फेंट लें। फिर इसमें 160 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा, कटे हुए हरे प्याज के तीर और लहसुन की एक कली डालें। 350 ग्राम तोरी को छल्ले में काट दिया जाता है, 80 ग्राम हार्ड पनीर को एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है और बाकी सामग्री में सब कुछ मिलाया जाता है। तोरी द्रव्यमान को एक तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में डाला जाता है। केक को 180 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है।

जानना ज़रूरी है! कॉफी में हेज़लनट दूध मिलाते समय, "गुच्छे" न बनें, इसे थोड़ा गर्म करने और धीरे-धीरे डालने के लायक है।

मध्य युग में अखरोट का दूध लोकप्रिय था। ऐसा पेय गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता था। इसके आधार पर पौष्टिक और सेहतमंद भोजन तैयार किया गया।

हेज़लनट दूध भिक्षुओं द्वारा अपने आहार में शामिल किया जाता है। यह शरीर को संतृप्त करता है महत्वपूर्ण तत्व, जो उपवास के दौरान गायब हैं।

एक हेज़लनट में लगभग 60% कार्बनिक तेल और 20% आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है। इस अनुपात के लिए धन्यवाद, उत्पाद का मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, बालों के विकास को तेज करता है और एपिडर्मिस के लिपिड अवरोध को मजबूत करता है।

पुरातनता में, चिकित्सकों ने श्वसन रोगों के लिए हेज़लनट दूध लेने के लिए निर्धारित किया।

हेज़लनट दूध के बारे में वीडियो देखें:

हमने देखा कि हेज़लनट दूध कैसे तैयार किया जाता है, इसमें क्या मिलाया जाता है और शरीर के लिए इसके क्या लाभ हैं। यह जोर देने योग्य है कि पेय केवल एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक नहीं रहता है।

हमारे फ्रिज में लगभग हमेशा अखरोट के दूध की एक बोतल होती है। इसके साथ, कोई भी स्मूदी और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाती है। अखरोट का दूध है बढ़िया विकल्पनियमित दूध, जिसे बनाने के लिए आपको खेत या गाय की जरूरत नहीं है।

ओलेया मालिशेवा

किस

अखरोट का दूध बनाने के लिए आपको केवल पानी और अन्य सामग्री की आवश्यकता होती है। भुने हुए मेवे. अधिकांश स्वादिष्ट दूधहेज़लनट्स, बादाम और से प्राप्त ब्राजील सुपारी. आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं या पाइन नट्स. वे कच्चे बीज - तिल, खसखस ​​या कद्दू के बीज से भी दूध बनाते हैं।

☆ अगर मेवा को पहले से पानी में भिगो दिया जाए तो दूध का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। अगर मैं सुबह दूध तैयार करता हूं तो नट्स को एक कटोरी पानी में रात भर के लिए छोड़ देता हूं। सुबह मैं धोता हूं और फिर मैं एक ब्लेंडर में आवश्यक मात्रा में पानी के साथ नट्स मिलाता हूं। लेकिन कभी-कभी मैं इसके बारे में भूल जाता हूं और सिर्फ सूखे मेवों का उपयोग करता हूं।

अखरोट का दूध सूत्र इस तरह दिखता है:
नट + पेय जल+ ब्लेंडर + चलनी

नट्स और पानी का क्लासिक अनुपात 1 से 4 है।

* 4 कप अखरोट का दूध बनाने के लिए, आपको 4 कप पानी और 1 कप नट्स चाहिए। एक गिलास दूध के लिए - 1 गिलास पानी और 1/4 कप मेवे।

अनुपात एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक सुगंधित और गाढ़ा दूधमैं कभी-कभी अधिक नट्स और कम पानी लेता हूं - लगभग 1 से 3।

एक या दो के लिए

1. एक ब्लेंडर में नट्स को पानी के साथ मिलाएं। जबकि ब्लेंडर आपकी आंखों के सामने अपना काम करेगा सादे पानीसफेद दूध में बदल जाता है। ब्लेंडर जितना अधिक शक्तिशाली होगा, यह उतनी ही तेजी से होगा, और पेय जितना अधिक चिकना और सफेद होगा।

2. ब्लेंडर को बंद कर दें और छान लें तैयार दूधएक चलनी, चीज़क्लोथ या अखरोट दूध बैग के माध्यम से (इसे Google करें!)।

आप इस वीडियो में My New Roots ब्लॉग से प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं

तैयार! अब इस दूध को खजूर या शहद से मीठा किया जा सकता है, इसमें वनीला या दालचीनी मिलाएं। कर सकता है मिल्कशेककेले और जामुन के साथ या दूध को फ्रिज में रख दें और किचन में वैसे ही इस्तेमाल करें जैसे आप आमतौर पर करते हैं गाय का दूध.

अखरोट के दूध को फ्रिज में स्टोर करें बंद बोतललगभग 3 दिन।

अक्सर, मातृत्व की खुशी तब धूमिल हो जाती है, जब क्लिनिक में अगले वेट-इन पर, अचानक पता चलता है कि बच्चे का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है। ऐसे में सबसे पहले दूध पिलाने वाली मां के दिमाग में यह ख्याल आता है कि उसके पास पर्याप्त दूध नहीं है।

वह शायद याद रखेगी कि अखरोटपर स्तनपानस्तनपान बढ़ाने का एक पारंपरिक साधन माना जाता है। क्या यह वास्तव में समस्या को हल करने के इस तरीके का सहारा लेने के लायक है, या इसकी प्रभावशीलता सिर्फ स्तनपान के आसपास के मिथकों में से एक है?

अखरोट के क्या फायदे हैं

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि विचाराधीन उत्पाद वास्तव में बहुत उपयोगी है, कोई कह सकता है, यहां तक ​​कि अपने तरीके से अद्वितीय भी। अखरोट में शामिल हैं:

• समूह बी, साथ ही ए, ई, पी, के, जस्ता और तांबे के विटामिन, जो रोकथाम में योगदान करते हैं विभिन्न रोगउम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• विटामिन सी, और इसकी मात्रा के मामले में वे काले करंट, संतरे और गुलाब कूल्हों से आगे हैं;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जो पशु वसा से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि उपयोग अखरोटरक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में दीर्घकालिक कमी में योगदान देता है, जिसका अर्थ है कि उनका उपयोग हृदय रोगों को रोकने के लिए किया जा सकता है।

स्तनपान पर प्रभाव के बारे में क्या?

क्या नट्स की मदद से स्तन ग्रंथियों के "प्रदर्शन" को बढ़ाना संभव है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, क्योंकि किसी ने भी प्रासंगिक अध्ययन नहीं किया है। और क्या स्तनपान के दौरान उनका उपयोग करना इसके लायक है? इस मुद्दे पर, डॉक्टरों और स्तनपान सलाहकारों दोनों की राय अलग-अलग है।

कुछ बाल रोग विशेषज्ञ, यदि वे बच्चे की वृद्धि से असंतुष्ट हैं, तो माँ को अखरोट खाने की सलाह दें, क्योंकि यदि उनकी मदद से दूध की मात्रा बढ़ाना संभव नहीं है, तो कम से कम इसकी "गुणवत्ता", यानी वसा की मात्रा। , बढ़ाया जा सकता है। एक बच्चे में वजन कम होने के मामले में, यह भी कम सच नहीं है।

लेकिन यह ध्यान रखने में कोई हर्ज नहीं है कि अधिक मोटा दूधनलिकाओं में स्थिर हो जाता है, जो बाद के अवरोध की ओर जाता है (ऐसा दिखता है सफेद बिंदुनिप्पल पर), साथ ही लैक्टोस्टेसिस और मास्टिटिस के लिए। यदि आप इस तरह की समस्याओं से ग्रस्त हैं, तो बस अपने मेनू से अखरोट को बाहर कर दें, या कम से कम उनका दुरुपयोग न करें।

डॉक्टरों के बीच एक और राय है, जिसके अनुसार दूध की संरचना (या बल्कि, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) आनुवंशिक रूप से क्रमादेशित है। इसे किसी भी उत्पाद के साथ नहीं बदल सकते। यह काफी तार्किक लगता है, क्योंकि महिलाएं हमेशा अपने बच्चों को सबसे कठिन परिस्थितियों में भी, हार्दिक और स्वस्थ भोजन तक पहुंच के बिना खिलाने में कामयाब रही हैं।

दूध के साथ मेवे - एक स्वस्थ या खतरनाक नुस्खा?

कुछ माताओं और यहां तक ​​​​कि स्तनपान सलाहकारों का मानना ​​​​है कि अखरोट के साथ गाय का दूध स्तन के दूध की कमी के मामले में एक वास्तविक मोक्ष है। वे प्रस्ताव देते है अगला नुस्खा: डेढ़ गिलास दूध उबालें, उसमें मुट्ठी भर कटे हुए मेवे डालें, सभी को थर्मस में दो घंटे के लिए रख दें और दिन भर पिएं।

हालांकि, अन्य सलाहकार और डॉक्टर स्तनपान के दौरान इस दवा का उपयोग करना अनुचित मानते हैं। तथ्य यह है कि गाय के दूध और नट्स दोनों को सबसे महत्वपूर्ण एलर्जी के तथाकथित "बिग आठ" में शामिल किया गया है, जिसमें उल्लिखित उत्पादों के अलावा, शामिल हैं अंडा, मूंगफली, सोयाबीन, शंख और क्रस्टेशियंस, मछली और गेहूं।

एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं:

• बलगम के साथ अस्थिर मल (और कभी-कभी खून से लथपथ);
• आंतों का शूल;
• त्वचा पर चकत्ते, गाल, कोहनी, नितंब, वंक्षण सिलवटों, शुष्क त्वचा की लालिमा;
• कम बार - श्वसन संबंधी घटनाएं।

यदि आप अपने बच्चे में कुछ ऐसा ही देखते हैं, तो डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

यह पहचानने योग्य है कि अखरोट, उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं। लेकिन फिर भी, दो एलर्जी के संयोजन की संभावना नहीं है उत्तम विधिस्तनपान की स्थापना, विशेष रूप से स्तनपान के पहले महीने में।

हालांकि, सब कुछ व्यक्तिगत है, और कई नर्सिंग माताएं अखरोट के साथ दूध पी सकती हैं, क्योंकि उनके बच्चे इन उत्पादों को अच्छी तरह से सहन करते हैं। हालांकि, अनुशंसा करें यह नुस्खाबिना किसी अपवाद के सभी के लिए बिल्कुल असंभव।

अखरोट एलर्जी के मामले में स्तनपान को कैसे प्रोत्साहित करें?

सबसे पहले, यह मत भूलो कि दूध की मात्रा को उचित स्तर पर बनाए रखने का सबसे प्रभावी तरीका मांग पर दूध पिलाना और अक्सर बच्चे को स्तनपान कराना है। "मांग आपूर्ति बनाता है"। यदि स्तन ग्रंथि शायद ही कभी खाली होती है, तो शरीर को यह जानकारी प्राप्त होती है कि दूध की वास्तव में आवश्यकता नहीं है, और कम उत्पादन होता है।

आपको बच्चे के सही लगाव की निगरानी करने की भी आवश्यकता है (न केवल निप्पल, बल्कि एरोला, विशेष रूप से इसका निचला हिस्सा, मुंह में गिरना चाहिए)। अन्यथा, चूसना उतना प्रभावी नहीं होगा, और दर्दनाक निप्पल दरारें भी हो सकती हैं।

रात के भोजन को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रोलैक्टिन (एक हार्मोन जो दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है) रात में मां के शरीर में उत्पन्न होता है। अगर बच्चा अच्छी तरह सो भी रहा है, तो आपको उसे सुबह 3.00 से 8.00 बजे तक दो बार दूध पिलाने की कोशिश करनी चाहिए।

यदि इन सभी शर्तों को पूरा करने के बावजूद भी समस्या का समाधान नहीं होता है, तो बेहतर है कि चीजों को अपना काम न करने दें, बल्कि एक स्तनपान विशेषज्ञ से संपर्क करें (मंचों पर, फोन पर या घर पर आमंत्रित करें)। इसके अलावा, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से बात करना सुनिश्चित करें, क्योंकि वजन घटाने का संबंध दूध की कमी से नहीं, बल्कि किसी तरह की बीमारी से हो सकता है।

अंत में, हम ध्यान दें कि यदि बच्चा और माँ दोनों अखरोट को अच्छी तरह से सहन करते हैं, तो उन्हें स्तनपान के दौरान प्रति दिन दो से तीन गुठली की मात्रा में सेवन किया जा सकता है, यह उनके लाभकारी गुणों को प्रकट करने के लिए पर्याप्त होगा। थर्मली प्रोसेस्ड और बिना छिलके वाले नट्स खरीदना बेहतर है। अपने भोजन का आनंद लें!

अखरोट का दूध असामान्य माना जाता है और स्वस्थ पेय. कभी कभी बहुत योग्य प्रतिस्थापनगाय का दूध, उदाहरण के लिए एलर्जीया शाकाहार.

अखरोट का दूध क्या है

अखरोट का दूध क्या माना जाता है? यह एक पेय है जो मूंगफली या बीजों से प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए, विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग किया जाता है - अखरोट, बादाम, पाइन नट्स। स्वादिष्ट दूध मिलता है हेज़लनट, काजूतथा ब्राजील सुपारी. दूध भी कच्चे बीज, मुख्य रूप से तिल, खसखस ​​और कद्दू के बीज से बनाया जाता है।

पेय तैयार किया जा रहा है विशेष रूप सेनुस्खा पानी और बिना भुने मेवे के लिए कहता है। ऐसा लगता है कि यह निकला नियमित दूध, केवल अधिक के साथ सुखद स्वाद. नुस्खा काफी सरल है, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है और दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है।

अखरोट के दूध के उपयोग और लाभ

अखरोट का दूध स्वास्थ्यप्रद में से एक है और पौष्टिक भोजन. यह ज्ञात है कि प्राचीन काल में इसका उपयोग मठवासी उपवास में किया जाता था, क्योंकि पेय विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, क्योंकि नट्स को पचाने के लिए कम गैस्ट्रिक जूस की आवश्यकता होती है।

अखरोट पेय के उपयोगी गुण:

• अखरोट प्रोटीन कई अमीनो एसिड होते हैं, और यह बढ़ते जीव के लिए बहुत मूल्यवान है। उदाहरण के लिए, इसमें चिकन अंडे की तुलना में अधिक लाइसिन होता है।
• अखरोट के दूध का दैनिक सेवन हृदय पर लाभकारी प्रभावक्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की कमी होती है।
• उत्पाद कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर, जो उसे बनाता है एक अच्छा उपायदांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए।
• उच्च सामग्री वसायुक्त अम्ल.
• कम सामग्रीकार्बोहाइड्रेट और सोडियम।

अन्य बातों के अलावा, विटामिन ए, पीपी, बी 1, बी 2 और सी की उच्च सांद्रता अखरोट के दूध को एक पौष्टिक पेय बनाती है, जबकि लैक्टोज की अनुपस्थिति एलर्जी और पाचन विकारों से निपटने में मदद करती है।

अखरोट के दूध के लिए प्रयोग किया जाता है, में प्रयोग किया जाता है बच्चों की सूची. शाकाहारियों द्वारा पेय को उनके आहार में शामिल किया जाता है और। और दूध का स्वाद आपको इसे कई पाक व्यंजनों में शामिल करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने की तैयारी

सामग्री: पानी, किसी भी नट में तला हुआ. नमक कुछ व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

सामग्री को मिलाने के लिए आपको एक ब्लेंडर और एक छलनी की आवश्यकता होगी।

चार लोगों के लिए अखरोट का दूध बनाने के लिए आपको चाहिए 1 कप मेवातथा 4 गिलास पानी. यह अनुपात संभव बनाता है 4 कप अखरोट का पेय. यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं गाढ़ा पेय, तो आप 1 कप नट्स और 3 कप पानी का उपयोग कर सकते हैं। कम अनुपात में दूध अधिक सुगंधित होता है।

मेवों को रात भर भिगोया जाता है, लेकिन समय के अभाव में सूखे मेवे मिलाना मना नहीं है।

अखरोट का दूध नुस्खा

1. एक ब्लेंडर में मेवे और पानी मिलाया जाता है। तैयारी की गति ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करती है। अच्छा उपकरणएक मिनट के लिए मिश्रण को फेंट लें। यदि द्रव्यमान सजातीय और सफेद हो गया है, तो हम तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।
2. तैयार अखरोट के दूध को धुंध या छलनी से गुजारा जाता है। बिक्री पर बैग के रूप में अखरोट के दूध के लिए एक विशेष छलनी भी है।
3. पौष्टिक दूध तैयार है. इसे शहद, खजूर, मसाले जैसे वेनिला से मीठा किया जा सकता है।

छानने पर रह जाता है अखरोट का मक्खनकभी-कभी इसका उपयोग सलाद या सब्जी के व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

अखरोट के दूध का सेवन और भंडारण

अखरोट पेय का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है, इससे दही, केफिर बनाए जाते हैं। किसी भी रस या जामुन के साथ स्वादिष्ट दूध पर आधारित कॉकटेल बनाने की कोशिश करें। इसमें जोड़ें नियमित व्यंजनगाय के दूध के बजाय।

नट्स का दूध अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसका उपयोग किया जा सकता है पर अलग भोजन - सब्जियां, फल, जामुन।

ध्यान दें, अखरोट पेय तरबूज, केले, आलू के साथ असंगत है।

ताकि ड्रिंक खराब ना हो, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बंद बोतल में भर कर रख लें भंडारण अवधि - 3 दिन.

तो, अखरोट के दूध के कई निर्विवाद फायदे हैं। यह गाय के दूध की जगह लेता है, इसमें पौष्टिक और उपयोगी रचना, इसे घर पर बनाना आसान है। एक असामान्य पेय तैयार करने का प्रयास करें, हमें यकीन है कि आप परिणाम से प्रभावित होंगे। आपके इंप्रेशन और प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा में!

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