शरीर के स्वास्थ्य के लिए इलायची के फायदे और नुकसान। वानस्पतिक विशेषताएँ एवं उत्पादन. उपचार के लिए मतभेद

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प्रकृति के भंडार को देखकर पता चलता है कि यह काफी बहुमूल्य चीजों से समृद्ध है औषधीय पौधे, जो दोनों विविधता लाते हैं पाक व्यंजन, और पूरे शरीर की टोन को बढ़ाते हुए, कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। ऐसे पौधों की सूची में शामिल हैं: इलायची- एक मसाला जो स्वस्थ जीवनशैली और संतुलित आहार के अनुयायियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। यह मसाला क्या है और यह किन विशिष्ट लाभकारी गुणों से संपन्न है, आप इस लेख को पढ़कर पता लगा सकते हैं।

वानस्पतिक विशेषताएँ एवं उत्पादन

इलायची एक फल है ( बीज) अदरक परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह पौधा 3 से 4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधे की जड़ रेंगने वाली होती है, लेकिन इसकी पत्तियाँ लांसोलेट होती हैं। जड़ से 2 तने निकलते हैं, जिनमें से एक पत्तीदार होता है, और दूसरा रेंगने वाला फूल होता है। फूल सफेद रंग के होते हैं और छोटे-छोटे गुच्छों में एकत्रित होते हैं। पत्तियाँ भाले के आकार की और हल्के हरे रंग की होती हैं। फल को तीन-कक्षीय कैप्सूल द्वारा दर्शाया जाता है, जो चमड़े के हरे छिलके से ढका होता है। इन बक्सों को एकत्र किया जाता है, न कि पूरी तरह से पके हुए बक्सों को। इन्हें हाथ से और रोपण के 2 साल बाद ही एकत्र किया जाता है। इन्हें सीधी धूप में सुखाया जाता है ताकि ये खुले नहीं। फिर उन्हें सिक्त किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। यह इस रूप में है कि फल एक मसाला है, जो मसालेदार और मीठे स्वाद के साथ-साथ एक बहुत ही सुखद मजबूत सुगंध से संपन्न है।

उत्पत्ति, वितरण, प्रजातियाँ

श्रीलंका और दक्षिण भारत के सदाबहार जंगलों को इस मसाले का जन्मस्थान माना जाता है। ये वही क्षेत्र आज भी इस मसाले के उत्पादन के मुख्य केंद्र हैं। उदाहरण के लिए, अकेले भारत दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में इस मसाले का निर्यात करता है। इलायची स्कैंडिनेविया, लाओस, न्यू गिनी, ग्वाटेमाला, कंबोडिया, तंजानिया, मध्य अमेरिका, अल साल्वाडोर और वियतनाम में भी उगती है। आधुनिक विशेषज्ञ इस पौधे के दो मुख्य प्रकारों में अंतर करते हैं, अर्थात् हरा या असली और काली इलायची। मुख्य प्रकारों के अलावा, चीनी, अफ़्रीकी, लम्बी, बंगाल, जावा और संकरी पत्ती वाली इलायची भी हैं।

जैविक विशेषताएं और प्रजनन

पौधा रोपण के तीसरे वर्ष में ही फल देना शुरू कर देता है। इसकी फसल 6 से 15 वर्ष तक ली जा सकती है। यह पौधा समुद्र तल से 600 से 1200 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। इसकी पसंदीदा जगह वन दोमट मिट्टी है, जिसमें जमाव होता है बड़ी मात्रानाइट्रोजन और कार्बनिक पदार्थ. ऐसे में पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा नगण्य होनी चाहिए। 1 हेक्टेयर से 100 किलोग्राम तक फल एकत्र करना संभव है। ध्यान दें कि इलायची विभिन्न बीमारियों से बहुत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। यह मुख्य रूप से बीजों द्वारा और कभी-कभी जड़ चूसने वालों द्वारा प्रजनन करता है। प्रसार के लिए बीज विशेष रूप से स्वस्थ पौधों से एकत्र किए जाने चाहिए जो उत्कृष्ट फसल पैदा करते हैं। पहली शूटिंग 30 - 50 दिनों के बाद देखी जाती है।

यह दिलचस्प है!

यह मसाला अरब व्यापारियों द्वारा ग्रीस और रोम दोनों में लाया गया था, जिन्होंने इसे बहुत सारे पैसे में बेचा। 19वीं शताब्दी तक, यह पौधा केवल जंगली में ही उगता था, जिसके बाद इसकी खेती की जाने लगी। पहले से ही मध्य युग में, पौधे के फल फार्मेसियों में खरीदे जा सकते थे, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की दवाओं का हिस्सा थे। इसी दौरान विशेषज्ञों ने कहा कि इन फलों की मदद से लगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। प्लिनी और डायोस्कोराइड्स दोनों ही इस मसाले के उपचार गुणों से अवगत थे, जिन्होंने दावा किया था कि यह काफी शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव से संपन्न था।

बीजों की रासायनिक संरचना

बीज इस पौधे काअनेक उपयोगी घटकों से समृद्ध।
वे सम्मिलित करते हैं:

• प्रोटीन;
• वसायुक्त तेल;
• एमिडोन;
• सिनेओल;
• टेरपीनॉल;
• टेरपिनिल एसीटेट;
• रबड़;
• स्टार्च;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• समूह विटामिन में ;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम.

यह संरचना इन बीजों को वातनाशक, शक्तिवर्धक, गैस्ट्रिक, उत्तेजक, एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

बीजों के औषधीय गुण

मानव शरीर पर प्रभाव डालकर, इलायची पेट की मांसपेशियों को मजबूत करती है और संश्लेषण को बढ़ाती है आमाशय रस, तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज को उत्तेजित करता है, साथ ही तनाव से राहत देता है और अवसाद से राहत देता है। इस मसाले में है लाभकारी प्रभावऔर मस्तिष्क के कार्य पर। वह सर्दी, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, ग्रसनीशोथ और त्वचा रोगों का भी इलाज करती है।

चूंकि मसाले में कपूर और नीलगिरी के स्वाद के साथ नींबू का एक अनोखा स्वाद मिला हुआ है, इसलिए इसका उपयोग सांसों को भी तरोताजा कर देता है। विभिन्न पाचन विकार भी इस मसाले के उपयोग के संकेत हैं। इसकी मदद से, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग और मौखिक गुहा को साफ कर सकते हैं, दांत दर्द की गंभीरता को कम कर सकते हैं, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं, मुंह में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को बेअसर कर सकते हैं और पेट फूलने के लक्षणों को कम कर सकते हैं। हिचकी से छुटकारा पाने के लिए आपको इन बीजों को पुदीने के साथ मिलाकर पीना होगा। इलायची पुरुष शक्ति के लिए, माइग्रेन, खांसी और पेट दर्द के लिए भी प्रभावी है। यह मसाला वमनरोधी प्रभाव से भी संपन्न है। यह दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मूड में सुधार करता है, शरीर की टोन बढ़ाता है, अनैच्छिक पेशाब को समाप्त करता है और यूरोलिथियासिस से राहत देता है। इस पौधे के बीज भी एक स्पष्ट टॉनिक हैं, जो नियमित शारीरिक गतिविधि के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। इस मसाले को उन सभी लोगों के दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं। बीजों के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा काफी कम हो जाएगा।

लोक नुस्खे

• ग्रसनीशोथ के लिए: 0.5 चम्मच. मसालों को 1 कप उबलते पानी में डालें और पकने दें। हम परिणामी जलसेक को फ़िल्टर करते हैं और इसका उपयोग दिन में 4 - 5 बार गरारे करने के लिए करते हैं।
• अनिद्रा के लिए: 1 चम्मच। मसले हुए फलों को 1 गिलास उबले हुए पानी में 10 मिनट तक उबालें। जैसे ही शोरबा ठंडा हो जाए, इसे पी लें। बिस्तर पर जाने से 30 - 60 मिनट पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
• पाचन में सुधार के लिए: 20 जीआर मिलाएं। जीरा की समान मात्रा के साथ इलायची और 10 ग्राम। सौंफ 2 चम्मच. परिणामी मिश्रण को 1 गिलास उबले हुए पानी में 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर हम जलसेक को फ़िल्टर करते हैं और मौखिक रूप से प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर लेते हैं।
• नपुंसकता के लिए : 1 गिलास गरम दूध में 1 चम्मच डालिये. शहद और एक चुटकी मसाला। इस उपाय को आपको हर शाम पीना है।
• दृष्टि में सुधार के लिए: 1 चम्मच मिलाएं. 4-5 बीजों वाला शहद। इस उपाय को रोजाना इस्तेमाल करना चाहिए।

कामोत्तेजक के रूप में

प्राचीन काल में भी, लोग इस मसाले को सबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक मानते थे, जो प्रेम जादू में इसके उपयोग की शुरुआत के लिए प्रेरणा थी। रोमांस और प्यार की लहर के साथ तालमेल बिठाने के लिए इस मसाले का एक दाना खाना ही काफी है। जादू में इस मसाले को ऊर्जा का स्रोत माना जाता है, जिसकी मदद से हर महिला विपरीत लिंग के लगभग हर प्रतिनिधि का ध्यान आकर्षित कर सकती है। बस कुछ बीज आपके पार्टनर को मंत्रमुग्ध कर सकते हैं और आपको आकर्षण दे सकते हैं। वे आपको एक सुखद बातचीत करने वाला बनाएंगे, क्योंकि वे वाक्पटुता का उपहार प्रकट करेंगे।
प्रेम प्रयोजनों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है: अदरक, वेनिला, नींबू बाम और इलायची समान मात्रा में लें। सभी सामग्रियों को मोर्टार और मूसल में पीस लें और फिर काढ़ा बना लें। परिणामस्वरूप, आपको सुगंधित जादू के लिए एक अद्भुत "औषधि" प्राप्त होगी।

स्वीकार्य खुराक और मतभेद

चूँकि यह मसाला सांद्रित है और इसका स्वाद स्पष्ट है, बड़ी मात्राइसका उपयोग सख्ती से वर्जित है। अनुमेय खुराक सीधे व्यक्ति की उम्र और कुल वजन दोनों पर निर्भर करती है। किसी भी स्थिति में, आप एक बार में 0.25 चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं। जमीन के बीज.
जहाँ तक मतभेदों का सवाल है, उनकी सूची में शामिल हैं:

• गर्भावस्था अवधि;
• घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• संवेदनशीलता में वृद्धि;
• पेट का अल्सर और ग्रहणी.

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

इस तथ्य के बावजूद कि यह मसाला एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है ( प्रति 100 जीआर. 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है), विशेषज्ञ समग्र वजन कम करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। बात यह है कि यह मसाला चयापचय चयापचय की गतिविधि को उत्तेजित भी करता है और बढ़ाता भी है। परिणामस्वरूप, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही कैलोरी दोनों बहुत तेजी से जलते हैं, जिससे वजन कम होता है। यह तथ्य भारत के प्राचीन निवासियों को पता था, जो मोटापे के विभिन्न रूपों के इलाज के लिए इस मसाले का उपयोग करते थे, और चिकित्सा का कोर्स काफी सफल रहा था। एक महत्वपूर्ण शर्तवी इस मामले मेंकिसी दिए गए पौधे के बक्सों का चयन है। वे पूरे और हरे होने चाहिए, भूरे-पीले नहीं। अन्यथा, आपको आवश्यक चिकित्सीय प्रभाव नहीं मिलेगा। इलायची और दालचीनी का मिश्रण, जो ग्लूकोज के स्तर को काफी कम करता है, आपको अतिरिक्त पाउंड तेजी से कम करने में मदद करेगा। आयुर्वेद के अनुसार, वजन कम करने के लिए, आपको बस अपने द्वारा बनाए गए किसी भी व्यंजन पर बीज छिड़कने की जरूरत है। एक विशेष मालिश मास्क समस्याग्रस्त तैलीय त्वचा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो अक्सर मोटापे में देखा जाता है।

इसका नुस्खा काफी सरल है: हम इस पौधे के बक्से लेते हैं, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसते हैं और जैतून या जैतून के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। तिल का तेल. नहाते समय मास्क को मालिश करते हुए त्वचा पर लगाना चाहिए।

आवश्यक तेल के उपचारात्मक प्रभाव

इलायची आवश्यक तेल एक हल्का पीला या स्पष्ट तरल है जो एक नाजुक मसालेदार सुगंध और बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों से संपन्न है। एक राय यह भी है कि यह तेल सबसे पहले आसवन द्वारा प्राप्त किया गया था। यह 1544 के आसपास हुआ था. मानव शरीर पर प्रभाव डालकर, यह तेल पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, इसमें एंटीसेप्टिक और कार्मिनेटिव प्रभाव होता है, पेट और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, यौन गतिविधि को बढ़ाता है, और पूरे शरीर को भी मजबूत करता है। यह टॉनिक, मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव से भी संपन्न है। इसकी मदद से आप लार के स्राव को बढ़ा सकते हैं।

1. शरीर पर प्रभाव: इस तेल का उपयोग सीने में जलन और पेट फूलना, मतली, पित्त और दोनों के उपचार में संभव है मूत्राशय, और विभिन्न बीमारियाँश्वसन प्रणाली।
अपच ( ऊपरी पाचन तंत्र में असुविधा महसूस होना) इस तेल के उपयोग के लिए एक और संकेत है। यदि आपको भूख में सुधार करना है, सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाना है, प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के दौरान चिड़चिड़ापन कम करना है, सिरदर्द और पेशाब प्रक्रिया के विभिन्न विकारों को भूल जाना है तो आप इसकी मदद के बिना नहीं कर सकते।

2. त्वचा पर असर: इस तेल के प्रभाव से त्वचा सबसे पहले पुनर्जीवित होती है। इसके अलावा, तेल प्रभावी रूप से खुजली, विभिन्न फंगल संक्रमण और लाइकेन से लड़ता है। यह त्वचा को साफ भी करता है, उसे लचीला बनाता है, टोन करता है, दुर्गंध दूर करता है और प्राकृतिक सेलुलर नवीकरण को उत्तेजित करता है।

3. चेतना पर प्रभाव: थकान दूर करने, उदासी दूर करने, अवसाद से छुटकारा पाने, भय और सिरदर्द को भूलने में मदद करता है। यह आपकी आत्माओं को भी उठाता है और आपकी ताकत को बहाल करता है। शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा से समृद्ध करता है, आत्मविश्वास देता है, आशा जगाता है।

ध्यान!अगर आपकी त्वचा संवेदनशील है तो इस तेल का इस्तेमाल बेहद सावधानी से करें। अन्यथा, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होना काफी संभव है।

इलायची वाला दूध - "उपचार औषधि"

इस मसाले वाला दूध न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि स्वादिष्ट भी माना जाता है स्वस्थ पेय, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है और हृदय समारोह में काफी सुधार करता है। बहुधा यह पेयबिस्तर पर जाने से पहले पियें।
खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
सामग्री: 3 गिलास दूध, 10 टुकड़े बादाम, 0.5 बड़े चम्मच। एल इलायची, चीनी स्वादानुसार।
व्यंजन विधि:एक ब्लेंडर में छिलके वाले बादाम को दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। - मिश्रण में उबाल आते ही इसमें चीनी और मसाले डाल दीजिए. सभी चीजों को 5 मिनट तक पकाएं. इस पेय का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

इलायची वाली चाय कैसे बनाएं?

इस चाय को बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ उनमें से एक है: 20 ग्राम मिलाएं। इस मसाले में उतनी ही मात्रा में जीरा और 10 ग्राम मिलाएं। सौंफ। 2 चम्मच की मात्रा में परिणामी संग्रह। 250 मिलीलीटर उबलते पानी में 10 मिनट तक भाप लें। सिर्फ 10 मिनट के बाद चाय को छानकर पीया जा सकता है। गंभीर पेट फूलने, भूख में सुधार आदि के लिए विशेषज्ञ इसे प्रतिदिन 1 कप की मात्रा में पीने की सलाह देते हैं रोमहेल्ड सिंड्रोम (रिफ्लेक्स कार्यात्मक हृदय संबंधी परिवर्तनों का एक जटिल समूह जो मुख्य रूप से खाने के बाद होता है).

इलायची और कॉफ़ी

इस मसाले के साथ संयोजन में कॉफी एक ऐसा पेय है जो सबसे पहले आपको जगाएगा और आपको पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, इसलिए विशेषज्ञ इसे विशेष रूप से सुबह पीने की सलाह देते हैं। इस कॉफ़ी को बनाने के कई तरीके हैं। विकल्पों में से एक यह है: एक तुर्क में कॉफी डालें और उसमें मसालों के पूरे डिब्बे डालें। ऐसे में बक्सों से अनाज निकालने की जरूरत नहीं है. हम हमेशा की तरह कॉफ़ी बनाते हैं। जैसे ही कॉफी पर झागदार सिर बन जाए, इसे आंच से उतार लें, एक कप में डालें और मजे से पीएं।

खाना पकाने में इलायची

इस तथ्य के बावजूद कि यह मसाला महंगा है, इसका उपयोग खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कई लोगों के साथ अच्छा लगता है विभिन्न प्रकार के व्यंजन. बीज और फली, साथ ही इस पौधे की ताजी जड़ी-बूटियाँ, दोनों को व्यंजनों में मिलाया जाता है। पश्चिमी लोग इस मसाले का उपयोग चावल और आलू दोनों को पकाने के लिए भी करते हैं सब्जी के व्यंजन. इसे अक्सर सूप में मिलाया जाता है, मुख्य रूप से फलियां - मटर, बीन्स आदि से। एशियाई देशों की आबादी अक्सर इस मसाले का उपयोग पिलाफ तैयार करने के लिए करती है। दुनिया भर में इसका इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है. मांस के व्यंजनमेमने, गोमांस या वील से बनाया गया। यह मसाला लहसुन और प्याज के साथ अच्छा लगता है। इस संयोजन में, यह पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करता है। खाद्य उद्योग में, इलायची को कीमा, समुद्री भोजन, सॉसेज, केचप, पेट्स आदि में मिलाया जाता है डिब्बाबंद मछली. यह मसाला अक्सर मिठाइयों, अर्थात् पुडिंग, में मिलाया जाता है। फलों का सलादऔर पनीर से बने मीठे व्यंजन। जैसा प्राकृतिक स्वादकेक, पाई, ब्रेड, मफिन, बन, कुकीज़, रोल और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

• खाना पकाने के लिए उबली हुई मछलीइस मसाले का उपयोग जायफल के साथ संयोजन में सबसे अच्छा किया जाता है;
• इलायची के डिब्बे खरीदते समय ध्यान से सुनिश्चित करें कि वे बरकरार हों। अन्यथा, आपको अद्भुत सुगंध महसूस नहीं होगी;
• इस मसाले को या तो साबुत डिब्बों में या पीसकर निकाले गए बीजों के रूप में व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियाँ

1. इलायची के साथ चावल का हलवा: इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 70 ग्राम की आवश्यकता होगी। चावल, 75 मि.ली भारी क्रीम, 900 मिली दूध, 70 जीआर। चीनी, इस मसाले के 5 दाने, 2 चिकन की जर्दीऔर 0.5 चम्मच. नमक। हमने दांव लगाया धीमी आग 5 लीटर के सॉस पैन में चावल, दूध, नमक, मसाले के दाने और चीनी को उबाल लें। आंच कम करें और सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। इस दौरान हम नीचे दस्तक देते हैं अंडेऔर क्रीम. धीरे-धीरे इनमें 200 ग्राम मिलाएं। गर्म चावल का हलवा. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। - मिश्रण में उबाल आने पर इसे एक बाउल में डालें. इस हलवे को गर्म ही परोसा जाता है।

2. इलायची से पुष्पांजलि: आपको 50 जीआर की आवश्यकता होगी। गर्म पानी, उतनी ही मात्रा में खमीर, 180 मिली पिघला हुआ मक्खन, 2 छोटे अंडे, 250 ग्राम। सहारा। साथ ही 375 मिली गर्म दूध, 800 ग्राम। आटा, 0.5 चम्मच। पिसे हुए मसालेऔर 0.5 चम्मच. नमक। लेमन ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको 50 मिली दूध या 500 मिली पानी चाहिए पिसी चीनीऔर 1 नींबू का छिलका या रस। - यीस्ट में पानी मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें मक्खन, दूध, चीनी, नमक, अंडे और इलायची मिलाएं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। अंत में, आपके पास पर्याप्त होगा मोटा आटा. इसे एक बड़े कटोरे में रखें, कपड़े से ढकें और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें रस्सियों में रोल करते हैं, जिसकी लंबाई 60 सेमी तक पहुंचनी चाहिए। हम 2 ब्रैड बुनते हैं और उन्हें चारों ओर से जोड़ते हैं। हमें 2 पुष्पमालाएं मिलती हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 160 - 170 डिग्री के तापमान पर पुष्पांजलि को 35 मिनट से अधिक न बेक करें। ढकने के बाद गर्मागर्म परोसें नींबू का शीशा. यदि आप चाहें, तो आप डिश को कैंडिड फलों या कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

3. ख़ुरमा और इलायची के साथ दही बम: आपको 1 गिलास आटा, 1 जर्दी, 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। कॉटेज चीज़, ब्रेडक्रम्ब्स, खट्टा क्रीम, 4 पका ख़ुरमा. इसके अलावा 3-4 इलायची के दाने, एक चुटकी समुद्री नमक, 2 चम्मच. चीनी, साथ ही जैतून का तेल। - पनीर को एक गहरे बाउल में रखें और चम्मच से मसल लें. ख़ुरमा को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मिश्रण में जर्दी, चीनी, नमक और एक चौथाई कप आटा मिलाएं। मसाले के दानों को मोर्टार में पीस लें और आटे में मिला दें। हम इसमें बचा हुआ आटा भी डाल देते हैं. ब्रेडक्रम्ब्स को कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक टुकड़े को उनमें रोल करें। दही का आटा, एक बड़े चम्मच से लिया गया। आपको आटे को सभी तरफ से बेलना है। तेल गरम करें और प्रत्येक बम को लगभग 3 - 5 मिनट तक डीप फ्राई करें। इसके बाद सभी चीजों को एक पेपर टॉवल बिछी हुई प्लेट पर रख दें, जिससे अतिरिक्त चर्बी हटाने में मदद मिलेगी। यह व्यंजन खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

इलायची एक असामान्य शाकाहारी बारहमासी का अनोखा फल है। दिया गया उष्णकटिबंधीय पौधालोकप्रिय जिंजर परिवार की ऊंचाई अक्सर चार मीटर तक पहुंचती है। इसकी जड़ रेंगने वाली और भालाकार पत्तियाँ होती हैं। आमतौर पर, प्रत्येक जड़ से दो छोटे तने निकलते हैं - एक पत्तीदार तना और एक रेंगने वाला फूल का तना। सुंदर इलायची के फूल सफेद रंग में व्यक्त होते हैं। वे सुंदर ब्रशों में एकत्र किए गए हैं। भाले के आकार की पत्तियों में हल्का हरा रंग होता है।

पौधे का फल एक छोटे तीन-कक्षीय कैप्सूल द्वारा दर्शाया जाता है। यह हरे चमड़े की त्वचा से ढका होता है। ऐसे बक्सों को रोपण के लगभग दो साल बाद हाथ से इकट्ठा किया जाता है। फिर उन्हें खुलने से बचाने के लिए सीधे धूप में सुखाना चाहिए। मसाला इलायची को हम इसी रूप में देखने के आदी हैं। मसाला है मीठा स्वादऔर एक तेज़ मसालेदार सुगंध।

दक्षिण भारत और श्रीलंका को इस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। इलायची को सदाबहार वन पसंद हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पौधा लाओस, स्कैंडिनेविया, न्यू गिनी, मध्य अमेरिका, कंबोडिया, तंजानिया, ग्वाटेमाला, वियतनाम और अल साल्वाडोर में अच्छी तरह से बढ़ता है।

ऐसा रमणीय पौधा, एक नियम के रूप में, जीवन के दूसरे या तीसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। रोपण के लगभग छठे वर्ष में अच्छी फसल ली जा सकती है। इलायची के लिए पसंदीदा स्थान वन दोमट मिट्टी हैं, जहां कार्बनिक पदार्थ और नाइट्रोजन बहुत अधिक है, और फास्फोरस की मात्रा नगण्य है।

इलायची के लाभकारी गुण

पौधों के बीजों की रासायनिक संरचना में असंख्य शामिल हैं उपयोगी घटक. इलायची में आवश्यक और वसायुक्त तेल, प्रोटीन, एमिडोन, सिनेओल, टेरपीनॉल, टेरपिनिल एसीटेट, गोंद, स्टार्च, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन की उच्च सामग्री होती है। ऐसे अद्भुत सूक्ष्म तत्वों के संयोजन के लिए धन्यवाद, प्रस्तुत है पौधे में बलवर्धक, वातनाशक, गैस्ट्रिक, उत्तेजक, एंटीसेप्टिक और सूजन रोधी गुण होते हैं।

उजागर होने पर मानव शरीरपौधा तंत्रिका कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करने, पेट को मजबूत करने, गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण को बढ़ाने और तनाव से राहत देने में मदद करता है। गंभीर अवसादग्रस्त स्थितियों से शीघ्र छुटकारा पाने के लिए इलायची अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह अतुलनीय मसाला मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विभिन्न दवाएंसर्दी, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, ग्रसनीशोथ और सभी प्रकार के उपचार के लिए संकेत दिया गया है चर्म रोग.

चूंकि इलायची में नींबू, कपूर और नीलगिरी का विशेष स्वाद होता है, इसलिए इसका नियमित उपयोग सांसों को पूरी तरह से तरोताजा कर देता है, रोगजनक वनस्पतियों को निष्क्रिय कर देता है। मुंह. पौधे का लंबे समय तक उपयोग पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। इलायची का उपयोग लंबे समय से गंभीर दांत दर्द के लिए किया जाता रहा है। यह सिद्ध हो चुका है कि इसका न केवल दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्ति, बल्कि शरीर की टोन में भी आश्चर्यजनक रूप से सुधार करता है। पौधे से युक्त विभिन्न उत्पाद अनैच्छिक पेशाब को खत्म करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

इलायची का उपयोग

छोटी इलायची के बीज नियमित शारीरिक गतिविधि के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे एक प्राकृतिक टॉनिक हैं। पेट फूलना सहित विभिन्न आंतों की समस्याओं के लिए विभिन्न बीज उपचार निर्धारित हैं। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि नियमित उपयोग से खतरनाक कैंसर ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम करने में मदद मिलती है।

सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए श्वसन तंत्रआप विशेष पेशकश कर सकते हैं प्रभावी उपाय. ग्रसनीशोथ के लिए, आप आधा चम्मच कुचली हुई इलायची और एक गिलास उबलते पानी से एक उपचार औषधि तैयार कर सकते हैं। मिश्रण को एक घंटे तक लगा रहना चाहिए, फिर इसे छान लेना चाहिए, जिसके बाद इससे दिन में पांच बार तक गरारे किए जा सकते हैं।

अनिद्रा के इलाज के लिए 1 चम्मच लेकर एक और उपाय तैयार करने की सलाह दी जाती है। फलों को अच्छी तरह से मैश कर लें और उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें। काढ़ा ठंडा होने के बाद इसे सोने से करीब आधे घंटे पहले एक बार में पीना चाहिए। पाचन में सुधार के लिए आप एक विशेष संग्रह का उपयोग कर सकते हैं। 20 ग्राम इलायची और 30 ग्राम जीरा लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक गिलास उबलते पानी के लिए आपको 2 चम्मच चाहिए। मिश्रण. 10 मिनट बाद छानकर 100 मिलीलीटर प्रतिदिन पियें।

जो पुरुष नपुंसकता से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें हम एक गिलास दूध में एक चुटकी इलायची डालकर शहद के साथ पीने की सलाह दे सकते हैं। इस उपाय को आपको हर शाम पीना है। दृष्टि में उल्लेखनीय सुधार के लिए, आप 1 चम्मच मिला सकते हैं। शहद और 5 पौधों के बीज। रोजाना इस मिश्रण का एक चम्मच सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के लिए इलायची

इलायची में उच्च कैलोरी सामग्री होने के बावजूद, यह शरीर में मेटाबोलिज्म को उत्तेजित करके प्रभावी ढंग से वजन कम करती है। इस पौधे से युक्त विभिन्न तैयारियों के नियमित उपयोग से कार्बोहाइड्रेट और वसा बहुत तेजी से जलते हैं, जिससे लगातार वजन कम होता है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अक्सर मोटापे के इलाज के मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में इस सुगंधित मसाले का सेवन करने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त वजन से जल्द छुटकारा पाने के लिए आप इलायची को थोड़ी मात्रा में दालचीनी के साथ मिला सकते हैं।

इलायची वाली चाय

चमत्कारी इलायची की चाय बनाने के लिए आपको 20 ग्राम जीरा और एक चुटकी सौंफ के साथ 20 ग्राम मसाले को सावधानी से मिलाना होगा। 10 ग्राम से ज्यादा सौंफ लेने की सलाह नहीं दी जाती है. परिणामी मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें। लगभग 20 मिनट के बाद, चाय को छानकर पूरे दिन, 100-150 ग्राम प्रतिदिन पिया जा सकता है। यह पेट फूलने के लिए अपरिहार्य है और भूख में भी सुधार करता है। इसके अलावा, यह दवा खतरनाक रोमहेल्ड सिंड्रोम के लिए निर्धारित है, जो गंभीर हृदय संबंधी परिवर्तनों द्वारा व्यक्त की जाती है।

इलायची आवश्यक तेल

स्वादिष्ट इलायची आवश्यक तेल मसालेदार के साथ एक स्पष्ट या हल्के पीले रंग का तरल है नाजुक सुगंध. यह है बड़ी रकमउपयोगी गुण. यह अद्भुत उपाय पाचन की जटिल प्रक्रिया को पूरी तरह से सामान्य करता है, साथ ही एक कार्मिनेटिव और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी प्रदान करता है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इलायची का तेल पेट की गतिविधि को पूरी तरह से बढ़ाता है, यौन गतिविधि को बढ़ाता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह पेट फूलना, नाराज़गी के इलाज के लिए संकेत दिया गया है, मतली से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और श्वसन संक्रमण की शुरुआत के दौरान स्थितियों को भी कम करेगा। बाह्य रूप से, इस उत्पाद का उपयोग तेजी से त्वचा पुनर्जनन के लिए किया जाता है। यह विभिन्न फंगल रोगों, लाइकेन और खुजली के लिए संकेत दिया गया है।

इलायची का तेल अक्सर विभिन्न परिधीय संचार विकारों के लिए निर्धारित किया जाता है। इसके साथ ही खांसी से छुटकारा पाने के लिए चमत्कारिक तेलसाँस लेना निर्धारित है। यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए कुछ विशेषज्ञ आधा गिलास गुड पीने की सलाह देते हैं गुणवत्तापूर्ण शराबइलायची के तेल की कुछ बूंदों के साथ। सर्दी-जुकाम के लिए आप अपने कुल्ला में तेल भी मिला सकते हैं।

पुरुषों के लिए इलायची

नपुंसकता जैसी गंभीर बीमारी के इलाज में इलायची कारगर साबित हुई है। नपुंसकता का कारण न केवल अत्यधिक शराब का सेवन है, बल्कि विभिन्न मानसिक विकारों के साथ-साथ आधुनिक शामक दवाओं का लंबे समय तक उपयोग भी है। इसके अलावा, मोटापा, मधुमेह, थकान और शरीर का सामान्य कमजोर होना भी यौन क्रिया को प्रभावित करता है। एक नियम के रूप में, रोग स्तंभन दोष और नियमित यौन गतिविधि में अस्थायी विफलताओं में प्रकट होता है।

अंतरंग जीवन को सामान्य बनाने के लिए, एक विशेष टिंचर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 लीटर वोदका, 200 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। इलायची पौधे को पहले कुचलना चाहिए और फिर वोदका से भरना चाहिए। जलसेक के 20 दिनों के बाद, आप चीनी मिला सकते हैं। पूर्ण विघटन के बाद, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है। यह अनोखी इलायची टिंचर है मसालेदार सुगंध. आपको रोजाना सोने से पहले 30-50 ग्राम इसका सेवन करना चाहिए और आप अपनी पसंदीदा चाय में एक चम्मच भी मिला सकते हैं।

प्रजनन प्रणाली के कार्यों को बहाल करने के अलावा, उपचार का यह कोर्स शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को बढ़ाएगा, जिससे विभिन्न समस्याओं से निपटने में मदद मिलेगी। विषाणु संक्रमणसामूहिक महामारी की अवधि के दौरान.

हरी और काली इलायची

इलायची को दो मुख्य किस्मों में बांटा गया है - काली और हरी। हरी इलायची मुख्य रूप से मलेशिया और भारत में उगती है। इसे अधिक मूल्यवान माना जाता है। लेकिन काले रंग में रालयुक्त नोट्स के साथ अधिक जटिल और मजबूत सुगंध होती है। अक्सर काली प्रजाति को जावानीज़ या बंगाल कहा जाता है। इसकी खेती ऑस्ट्रेलिया और उष्णकटिबंधीय एशिया के सभी क्षेत्रों में व्यापक रूप से की जाती है। काली इलायची की विशेषता गहरे रंग के बड़े फल होते हैं।

फल छोटे बक्से होते हैं। उनके पास कड़वाहट के बिना एक ताज़ा, नाजुक स्वाद है, लेकिन सूक्ष्म पुदीने की सुगंध के साथ। इसका उपयोग अक्सर मांस व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है, और बड़ी मात्रा में भी यह हानिरहित होता है। इस तरह के स्पष्ट मसाले को मिठाई में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इलायची मतभेद

इस पौधे के उपयोग के लिए कोई विशिष्ट मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग निलंबित कर देना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इलायची युक्त विभिन्न दवाओं के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है और बाहरी प्रक्रियाओं के दौरान त्वचा की संवेदनशीलता बढ़ जाती है।

"इलायची" शब्द दिमाग में भारतीय व्यंजनों, क्रिसमस जिंजरब्रेड, की खुशबू लाता है। स्वादिष्ट सॉसेजया कुछ और सुगंधित और स्वादिष्ट। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह किस प्रकार का पौधा है, कहां से आता है और इसमें कौन से लाभकारी गुण और मतभेद हैं। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

सुगंधित घास कहाँ से आई?

दरअसल, इलायची एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जो अदरक की रिश्तेदार है। सच है, यह घास चार मीटर तक ऊँची होती है। इसके सभी भागों, जड़ों से लेकर बीज तक, में एक तेज़, अनोखी सुगंध होती है। सच्ची इलायची को वानस्पतिक पीढ़ी एलेटेरिया और अमोमम से संबंधित पौधे माना जाता है।

एलेटेरिया - दाईं ओर हरा और अमोमम - बाईं ओर काला

उनकी मातृभूमि दक्षिण भारत है। आजकल, पौधों की खेती मलेशिया, श्रीलंका, ऑस्ट्रेलिया, ग्वाटेमाला में भी की जाती है, जहाँ इसे वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। युवा पौधों का पहला फूल और फलन स्थायी स्थान पर रोपण के बाद तीसरे वर्ष में ही होता है। इलायची की फसल केवल छह से दस साल तक ही पैदा होती है।

भुट्टे की तरह एकत्र किए गए फलों को तब हटा दिया जाता है जब वे अभी भी अपरिपक्व होते हैं, क्योंकि जब वे पकते हैं, तो कैप्सूल फट जाते हैं और उनमें मौजूद बीज बाहर निकल जाते हैं। इसके बाद, फलों को सुखाया जाता है, आकार और रंग के आधार पर छांटा जाता है, ब्लीच किया जाता है और उपभोक्ताओं को भेजा जाता है।

हरी इलायची अपनी तीनों किस्मों - मैसूर, मालाबार और वजुका - में अधिक मूल्यवान और महंगी मानी जाती है। इसमें एक मजबूत और अधिक जटिल, यहां तक ​​कि थोड़ी राल जैसी सुगंध भी है।

काली, जावानीज़, बंगाल, स्याम देश, लाल किस्म - ये सभी एशिया और ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगने वाले अमोमीम जीनस के पौधों के फल हैं। उनके पास और भी बहुत कुछ है नरम स्वादऔर गंध.

हरा और काला इतना अलग है कि व्यंजन बनाते समय वे एक दूसरे के विकल्प नहीं हो सकते।

प्राकृतिक परिस्थितियों में इलायची: फोटो में उदाहरण

प्राकृतिक परिस्थितियों में पौधे लगाएं इलायची का फूल

लाभकारी विशेषताएं

खाना पकाने, पीने और पकाने में इलायची का उपयोग सर्वविदित है। इस तथ्य के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं कि मसाले में आवश्यक तेल, वसा, कई रासायनिक तत्व, समूह बी सहित विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोटीन, शर्करा, स्टार्च और गोंद होते हैं। वे ऐसे संयोजन में हैं कि वे मानव शरीर पर लाभकारी उपचार प्रभाव डाल सकते हैं। इलायची के इस गुण का उपयोग प्राचीन काल से और आज तक पूर्व, भारत और चीन के देशों में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

सेवन करने पर, मसाले शरीर के कार्यों को बढ़ाते हैं जैसे:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• गैस्ट्रिक जूस का स्राव और चयापचय प्रक्रियाएं;
• गतिविधि तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क कोशिकाओं सहित;
• सामान्य स्वर.

इसके अलावा, यह शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, कब्ज से राहत देता है, और रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा से भी लड़ता है।

साथ ही, यह एक एंटीसेप्टिक है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, जिसका उपयोग सर्दी, श्वसन रोगों, जिल्द की सूजन सहित त्वचा रोगों के साथ-साथ जननांग प्रणाली की बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

इलायची की खुशबू हर किसी को पसंद नहीं होती.

मसालों का उपयोग तनाव को कम कर सकता है, थकान, दिल के दर्द से छुटकारा दिला सकता है, त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है, नींद और पाचन को सामान्य कर सकता है, सीने में जलन, कब्ज और पेट फूलने से छुटकारा दिला सकता है, सांसों को तरोताजा कर सकता है और वजन कम करना आसान बना सकता है।

इलायची एक सक्रिय कामोत्तेजक है। इसका उपयोग पुरुष नपुंसकता और महिला ठंडक सहित विभिन्न यौन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।

मसाले में बहुत अधिक मात्रा में मैंगनीज होता है, जिसकी कमी आमतौर पर मधुमेह के रोगियों में होती है। चाय में सहायक पदार्थ के रूप में इसका नियमित उपयोग भाग्य की कमी को पूरा करता है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए, मसाला मासिक धर्म के दौरान केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करने के लिए भी उपयोगी होगा और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

गर्भावस्था के दौरान इलायची के सेवन को लेकर डॉक्टरों के बीच एक राय नहीं है। कुछ लोग इसे विषाक्तता के खिलाफ एक उपाय के रूप में स्वीकार्य और उपयोगी भी मानते हैं, जिसका शामक प्रभाव भी होता है। जो डॉक्टर इस डर से असहमत हैं नकारात्मक प्रभावभ्रूण के लिए, जिससे बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

पर स्तनपानबाल रोग विशेषज्ञ निश्चित रूप से माताओं को इलायची का उपयोग करने से रोकते हैं, कम से कम जब तक बच्चा तीन महीने का नहीं हो जाता, क्योंकि नवजात शिशुओं ने अभी तक अपना पाचन तंत्र पूरी तरह से नहीं बनाया है।

बच्चों के लिए

बच्चों द्वारा शराब के इस्तेमाल को लेकर विशेषज्ञों की राय भी बिल्कुल अलग-अलग है। कुछ लोग उत्पाद को पूर्ण मतभेदों की सूची में शामिल करते हैं, अन्य लोग बच्चे में दस्त के लिए और यहां तक ​​कि बाजार में खरीदे गए दूध को कीटाणुरहित करने के लिए मसाले का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इलायची के उपयोग के लिए मतभेद

शरीर की कई स्थितियाँ ऐसी होती हैं जब सुगंधित मसालों के सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए। ऐसे मामलों की सूची में शामिल हैं:

• पित्ताशय की थैली के रोग, अग्नाशयशोथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप या तेजी से बढ़ने की प्रवृत्ति रक्तचाप;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

इलायची कई लोगों में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनती है। इसलिए, पहली बार इसका उपयोग करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, और यदि आप उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत रूप से असहिष्णु हैं, तो इसके उपयोग से पूरी तरह बचें।

विशेषकर अपने बच्चे के आहार में मसाले शामिल करते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कम उम्र. आपको इस मसाले का अधिक उपयोग भी नहीं करना चाहिए।

मसालों से उपचार

इलायची प्रेमियों को अक्सर इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होता कि इस मसाले के सेवन की उनकी आदत उन्हें कितनी स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकती है।

यूलिया वैयोत्सकाया की स्फूर्तिदायक चाय

आप इलायची का उपयोग कई बीमारियों के लक्षित उपचार के लिए भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए मौजूदा मतभेदइसके प्रयोग। अपने डॉक्टर से परामर्श करना अच्छा विचार होगा।

जादुई चाय

सर्दी के लिए

ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के इलाज और अतिरिक्त बलगम के साइनस को साफ करने के लिए, कई व्यंजनों में इलायची का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भारतीय योगियों से प्राप्त सुझावों में से एक है सर्दी के लिए चाय।

योगी चाय

सामग्री:

• इलायची - 9 दाने;
• लौंग - 7 टुकड़े;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - तर्जनी के आकार की 1 छड़ी;
• पानी - 0.5 लीटर।

सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें और अगले पाँच मिनट तक गरम करें। वे न केवल सर्दी के लिए, बल्कि फ्लू जैसी स्थिति के लिए और थकान दूर करने के लिए भी इसे शहद के साथ गर्म करके पीते हैं।

इन्फ्लूएंजा से बचाव के लिए चाय

इलायची वाली चाय

सामग्री:

• कम वसा वाला दूध - 0.5 लीटर;
• पानी - 0.5 लीटर;
• लौंग - 10 टुकड़े;
• इलायची - 10 टुकड़े;
• ताजा अदरक के टुकड़े - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - आधा चम्मच;
• हरी चाय - 2 चम्मच.

इनेमल कंटेनर में चाय तैयार करें। पानी को गर्म किया जाता है, उबालने से पहले इसमें इलायची, लौंग और चाय डाली जाती है। उबले हुए शोरबा में दूध डालें और अदरक डालें। जब तरल फिर से उबल जाए तो पाउडर डालें जायफलऔर 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। गर्म और ठंडा दोनों पियें।

तेल के साथ साँस लेना

साँस लेने के लिए एक नेब्युलाइज़र का उपयोग किया जा सकता है

यह प्रक्रिया गले में खराश और सर्दी के अन्य लक्षणों से राहत पाने के लिए बहुत उपयोगी है। इसे पूरा करने के लिए 1-2 बूंदों का उपयोग करें आवश्यक तेलइलायची, जिसमें मिलाया जाता है गर्म पानीइनहेलर कटोरे या उबलते पानी का एक नियमित कप, अपने सिर को एक तौलिये से ढकें और उपचारात्मक भाप लें।

पेट फूलने से छुटकारा

इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा दिन भर में केवल चार से दस इलायची के दाने चबाने की सलाह देती है।

गंभीर पेट फूलने के साथ, रोमहेल्ड सिंड्रोम हो सकता है - डायाफ्राम में बढ़ते दबाव के कारण होने वाला एक हृदय रोग। इसे ख़त्म करने के लिए चाय उपयोगी है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गयी है।

औषधीय चाय

पेट फूलने की समस्या के लिए आप सहायता के तौर पर इलायची की चाय का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• इलायची - 20 ग्राम;
• जीरा - 20 ग्राम;
• सौंफ़ - 10 ग्राम

सभी सामग्री को उबले हुए पानी में डालकर तीन मिनट तक उबालें, छान लें। आवश्यकतानुसार पेय पियें, एक बार में 200 मि.ली.

इलायची और रक्तचाप

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह मसाला उन लोगों के लिए पूरी तरह से वर्जित है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं या जिनमें रक्तचाप बढ़ने की प्रवृत्ति है। इसके विपरीत, यह हाइपोटेंशन रोगियों के लिए उपयोगी है। आप इसका सेवन चाय के रूप में कर सकते हैं, कम से कम नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें। यह पेय रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

निम्न रक्तचाप के लिए चाय का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है

सामग्री:

• इलायची के बीज - 1 चम्मच;
• दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच;
• काली चाय - 2 ग्राम या बैग;
• दूध - आधा गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• शहद - स्वाद के लिए.

पेय तैयार करने के लिए चाय की पत्तियों और मसालों में एक गिलास उबलता पानी डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद और दूध मिलाएं। इस पेय को पूरे दिन में 1-2 बार पियें।

नपुंसकता से छुटकारा पाने के लिए

प्रोस्टेटाइटिस के लिए टिंचर

इलायची टिंचर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, प्रति दिन एक गिलास से अधिक नहीं।

पुरुष प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार के लिए, हम तैयारी करते हैं औषधीय टिंचरइलायची के साथ.

टिंचर 1

सामग्री:

• इलायची के बीज - 1 चम्मच;
• वोदका - आधा लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच.

पीसा हुआ अनाज वोदका के साथ एक बर्तन में डाला जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। फिर चीनी को टिंचर में घोल दिया जाता है। बिस्तर पर जाने से पहले रोजाना लगभग 50 ग्राम टिंचर पियें।

मिलावट 2

सामग्री:

• इलायची के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• वोदका - 1.5 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम.

बीजों को मोर्टार में पीसा जाता है या दूसरे तरीके से कुचला जाता है। उन्हें वोदका के साथ डाला जाता है, 21 दिनों तक पकने दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और चीनी मिलाई जाती है। सोने से आधे घंटे पहले 30-40 ग्राम लें या चाय में उतनी ही मात्रा में टिंचर मिलाएं।

इलायची से वजन कम करें

पाचन तंत्र के नियामक और विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ से शरीर को साफ करने वाले के रूप में, वजन कम करते समय पोषण में इलायची का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसालों का यह उपयोग प्राचीन भारत में जाना जाता था। वहां मोटे लोगों को अपने भोजन में यह मसाला मिलाने की सलाह दी जाती थी। यह सलाह आज भी उपयुक्त है, यदि मसाला खाने में कोई मतभेद न हो। वजन कम करने के लिए हम अक्सर इलायची वाली चाय पीते हैं। आप इन्हें कई व्यंजनों के अनुसार बना सकते हैं।

सबसे सरल चाय

सबसे सरल चाय - और बहुत सारे फायदे!

इसके लिए प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच मसाले के दानों के अनुपात में केवल इलायची और उबलते पानी का उपयोग किया जाता है। इसे नियमित चाय की तरह बनाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस जलसेक को भोजन से आधे घंटे पहले दो सप्ताह से अधिक न पियें। वजन घटाने के लिए इस पेय का उपयोग करते समय आपको शराब, धूम्रपान और कॉफी छोड़ देनी चाहिए।

मसाले के साथ हरी चाय

इसे तैयार करने के लिए आधा चम्मच इलायची के दाने और एक बड़ा चम्मच ग्रीन टी को रात भर थर्मस में भाप दें। चाय की पत्तियों के रूप में जलसेक का उपयोग करें, इसे गर्म से पतला करें उबला हुआ पानी. आपको यह चाय खाने से 20 मिनट पहले, खाना खाने से पहले पीनी चाहिए। प्रतिदिन दो से चार गिलास पेय पीने की सलाह दी जाती है।

इलायची, गुड़हल और अदरक वाली चाय

इलायची, गुड़हल और अदरक वाले पेय में रूबी रंग और एक अनोखी सुगंध होती है।

सामग्री:

• इलायची के दाने - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• हिबिस्कस - 1 बड़ा चम्मच;
• हरी चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 300 मिलीलीटर।

सभी सामग्री को रात भर उबलते पानी से भाप दें। 17 मिलीलीटर जलसेक को गर्म पानी से पतला किया जाता है और भोजन से पहले पिया जाता है।

अरबी कॉफी वजन घटाने के लिए उपयोगी है, लेकिन उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए यह वर्जित है

इलायची वाली अरबी कॉफी वजन घटाने के लिए अच्छी है। यह पेय स्फूर्ति देगा, आपका उत्साह बढ़ाएगा और आपको ठंड में गर्माहट देगा। आप नींबू या क्रीम, दालचीनी, वेनिला जैसे मसाले मिला सकते हैं। वजन घटाने के लिए अरबी कॉफी आपको कुछ ऐसा खाने की इच्छा पर काबू पाने में मदद करेगी जो आपको नहीं खाना चाहिए सुगंधित मसालाविषाक्त पदार्थों को हटाने और चयापचय को गति देने में मदद करेगा, जो बदले में वसा जलने की गति बढ़ाता है। साथ ही यह शरीर पर कैफीन के प्रभाव को बेअसर करता है।

अरबी कॉफ़ी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी हुई कॉफी - 3 चम्मच;
• पानी - 120 मिली;
• इलायची बीन्स - 2-3 टुकड़े;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

इलायची के दानों को एक मोर्टार या दो चम्मच में थोड़ा सा चपटा कर लें। तुर्क को आग पर पहले से गरम किया जाता है, चीनी डाली जाती है, इसे नीचे तक वितरित किया जाता है, फिर मसाले और कॉफी डाली जाती है, और सब कुछ डाला जाता है ठंडा पानी. जब तुर्क को गर्मी से हटा दिया जाए तो पेय को तीन बार झाग आने दें और गिरने दें, और अंत में पेय को 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान एक कप में उबलता पानी गर्म करें और पानी निकालकर उसमें पेय भर दें।

यदि फलियों में कोई मसाला नहीं है, बल्कि केवल पाउडर है, तो पेय की तैयारी में एकमात्र अंतर यह होगा कि मसाले को गर्मी से निकालने के बाद कॉफी में मिलाया जाता है। कभी-कभी सूखी कॉफ़ी को इलायची पाउडर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

इलायची भारत और सीलोन के विदेशी देशों का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इलायची के फल सेम की फली के समान होते हैं, और बीजों में कपूर की स्पष्ट सुगंध होती है और इन्हें दुनिया भर में सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। पौधे की पत्तियाँ और बीज दोनों ही मूल्यवान हैं। इनके गुणों का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। सबसे मूल्यवान इलायची काली, सफेद और हरी होती हैं।

इलायची अन्य मसालों की तुलना में कीमत में तीसरे स्थान पर है।

इलायची ही नहीं है पूर्वी देश, लेकिन हमारे क्षेत्रों में भी उन्हें मौलिकता, परिष्कार के लिए नहीं महत्व दिया जाता है स्वाद गुणऔर चिकित्सा गुणों. इसलिए प्राचीन काल में, चिकित्सकों ने पौधे को जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया और इसे किसी भी बीमारी की अभिव्यक्ति के लिए निर्धारित किया।

इलायची की संरचना

एक सौ ग्राम ताजी इलायची में शामिल हैं:

इलायची के 15 स्वास्थ्य लाभ

1. कैंसर की रोकथाम

   घातक ट्यूमर के गठन के कारण होने वाली बीमारियों के आँकड़ों ने पूरी दुनिया में पहला स्थान ले लिया है। साथ ही, कैंसर रोधी चिकित्सा की लागत काफी अधिक है; इस तथ्य ने वैज्ञानिकों को बीमारी से निपटने के वैकल्पिक तरीकों और तरीकों पर विचार करने के लिए प्रेरित किया है। कोलकाता में चित्तरंजन राष्ट्रीय कैंसर संस्थान द्वारा कैंसर के क्षेत्र में किए गए वैज्ञानिक शोध ने कोलोरेक्टल कैंसर के खिलाफ इलायची के गुणों की पुष्टि की है।

2. इलायची हृदय प्रणाली के रोगों में मदद करती है

   पदार्थों रासायनिक संरचनाइलायची हाइपरलिपिडेमिया की स्थिति को नियंत्रित करने में सक्षम है, रक्त प्लाज्मा में लिपिड का एक बढ़ा हुआ स्तर, जो शरीर के वसा चयापचय की विस्तृत तस्वीर बताता है। यह बढ़ा हुआ लिपिड स्तर है जो शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति का "बताता" है। सऊदी अरब के एक संस्थान के वैज्ञानिक शोध ने रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने और इसके प्रभाव पर इलायची के प्रभाव की पुष्टि की है सकारात्मक प्रभावसौहार्दपूर्ण ढंग से काम पर जाएं नाड़ी तंत्रसामान्य तौर पर, जो प्रयोगात्मक चूहों पर प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध किया गया था। और पौधे में ट्रेस तत्व पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम का संतुलित संयोजन स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हुए घनास्त्रता को खत्म करने और सामान्य रक्तचाप को बहाल करने के लिए प्राथमिक घटक हैं।

3. इलायची के अवसाद रोधी गुण

   अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाने वाले तेलों में, इलायची का तेल शायद सबसे लोकप्रिय है। अवसादरोधी प्रभाव होने के कारण, यह अवसादग्रस्त स्थितियों के उपचार में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में कार्य कर सकता है, आराम करने और भावनात्मक संतुलन हासिल करने में मदद कर सकता है।

4. मूत्र संबंधी रोगों का उपचार

   भारत में विद्यमान और विकसित हो रहे रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए आयुर्वेद चिकित्सा पद्धति में इलायची का विशेष स्थान है। ग्रंथों में संक्रमण के कारण होने वाली सिस्टाइटिस और नेफ्रैटिस जैसी बीमारियों पर इसके लाभकारी प्रभावों का वर्णन किया गया है। पौधे के बीजों को केले के साथ मिलाकर दिन में तीन बार सेवन करने से मूत्र नलिका की शुद्ध सूजन और जलन में मदद मिलती है, और अनैच्छिक पेशाब को भी रोका जा सकता है।

5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए पौधे के गुण

   इलायची आवश्यक तेल के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने के क्षेत्र में भारतीय शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इसकी संरचना में शामिल मेथनॉलिक पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में पेट फूलना, सूजन जैसे नकारात्मक लक्षणों को खत्म कर सकता है, उच्च अम्लता को कम कर सकता है और आमतौर पर क्रमाकुंचन में सुधार कर सकता है। यह पौधा स्वाभाविक रूप से पाचन में तेजी लाने में मदद करता है, जबकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन को कम करता है, अम्लता को कम करता है, और इलायची की मदद से पेट में प्रवेश करने वाले तरल और हवा को शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। दुष्प्रभावजैसे सीने में जलन और मतली.

6. वजन घटाने के लिए मसाला

7. श्वसन संबंधी रोगों के लिए इलायची के रोगाणुरोधी गुण

   पौधे के अर्क में विटामिन सी की मौजूदगी इसे विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीवों से "लड़ने" की क्षमता प्रदान करती है। वाष्पशील पौधों के अर्क की संरचना का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों ने बैक्टीरिया और रोगाणुओं के विकास को रोकने के लिए उत्तरार्द्ध की क्षमता पर ध्यान दिया।

   एक कप चाय के साथ एक सुगंधित मसाला आपको सर्दियों की ठंड के दौरान गर्मी और आराम प्रदान कर सकता है, जो न केवल गर्माहट प्रदान करता है, बल्कि एक सूजन-रोधी प्रभाव भी प्रदान करता है। श्वसन रोगों के मामले में, इलायची नाक के म्यूकोसा की सूजन को कम करेगी, गले की खराश से राहत दिलाएगी, सर्दी के दौरान सिरदर्द को कम करेगी और फेफड़ों से बलगम को आसानी से निकालने में मदद करेगी।

   सूजन संबंधी प्रक्रियाओं के दौरान दालचीनी के साथ इलायची के घोल से गरारे करने से भी एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है। इन कुल्लाओं का उपयोग हर तीन घंटे में किया जाना चाहिए। यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकने और खुजली की अनुभूति से राहत दिलाने में मदद करेगा।

8. पौधे के एंटीस्पास्मोडिक गुण

   दर्द के साथ अनैच्छिक मांसपेशी संकुचन से चिकनी मांसपेशियों, ब्रांकाई और अन्नप्रणाली में ऐंठन होती है। विशेष रूप से, चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन आंतों के कामकाज में बाधा डालती है, जिससे तीव्र दर्द का दौरा पड़ता है और आंतरिक अंगों के कार्य नष्ट हो जाते हैं। मांसपेशियों में ऐंठन न केवल वृद्ध लोगों में, बल्कि युवा पीढ़ी में भी होती है। सऊदी अरब विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक, प्रायोगिक जानवरों पर एक अध्ययन करने के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मांसपेशियों की ऐंठन से राहत के लिए इलायची के उपयोग से दर्द की सीमा और दर्द की अवधि काफी कम हो सकती है।

9. इलायची दांतों की बीमारियों में मदद करती है

   आयुर्वेद की शिक्षाओं में इस पौधे का बार-बार उल्लेख किया गया है कि इसमें दंत समस्याओं का कारण बनने वाले सूक्ष्मजीवों से निपटने की क्षमता है। पारंपरिक चिकित्सा में इलायची के गुणों का उपयोग कई सदियों से किया जाता रहा है।

   इलायची के अर्क का उपयोग इससे जुड़ी बीमारियों के लिए भी किया जा सकता है श्वसन प्रणाली. यह श्वासनली के मांसपेशियों के ऊतकों को आराम देने में सक्षम है, जिससे ब्रोंकोस्पज़म से राहत मिलती है जो फुफ्फुसीय अस्थमा का कारण बनता है। आवश्यक तेल वाष्प ब्रोंकाइटिस की तीव्रता के दौरान साँस लेने के लिए एक सहायक साधन है, जिससे फेफड़ों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और कफ साफ होता है।

10. इलायची का टॉनिक प्रभाव

    इलायची की गंध सूंघकर आप शरीर में मतली और उल्टी जैसे लक्षणों को रोक सकते हैं। पौधे की यह संपत्ति उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें सड़क पर मोशन सिकनेस होती है। आपको बस अर्क की एक झलक लेने की जरूरत है और आपकी यात्रा आनंदमय हो जाएगी।

11. इलायची में एनीमिया से लड़ने की क्षमता होती है

    इलायची में मौजूद आयरन, तांबा, राइबोफ्लेविन, नियासिन सामान्य रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सेलुलर चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जो निस्संदेह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण से जुड़ी एनीमिया स्थितियों के लक्षणों के लिए पौधे के उपयोग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रक्त कोशिका।

12. आपकी सेक्स लाइफ को बेहतर बनाता है

    इलायची एक उत्कृष्ट उत्तेजक औषधि भी है। इसके घटकों में पाया जाने वाला इलाइची पदार्थ यौन रोग और शीघ्रपतन का प्रतिकार करने में सक्षम है। पौधे की यह क्षमता नपुंसकता बढ़ाने, नपुंसकता के मामलों में बहुत काम आएगी पुरुष शक्ति. गर्म दूध में एक चुटकी इलायची पाउडर मिलाकर सोने से पहले पीने से इस समस्या में बेहतरीन परिणाम मिलते हैं।

13. त्वचा की देखभाल के लिए इलायची

    औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, पौधे के बीजों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्र में भी किया गया है, जहां यह स्वयं को क्लींजर, कीटाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के रूप में प्रकट करता है। किसी अन्य पौधे के बीज से प्राप्त आवश्यक तेल सुहानी महकइसका चिकित्सीय प्रभाव भी होता है और इसका उपयोग शरीर की मालिश, मांसपेशियों के तनाव को कम करने में सहायता के रूप में किया जाता है। पौधे के जीवाणुरोधी गुण इसके तेल को एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं। इलायची के आवश्यक तेल से सुगंधित साबुन, शैंपू, पाउडर में प्राच्य संस्कृति से जुड़ी एक सूक्ष्म सुगंध होती है, और जब उपयोग किया जाता है, तो त्वचा को शांत करते हैं, इसे पौधे के लाभकारी पदार्थों से भर देते हैं।

    इलायची के तेल से फेस मास्क

    एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ शहद, दो बड़े चम्मच दूध और आधा बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इसमें 3-4 बूंदें इलायची आवश्यक तेल की मिलाएं। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।

    हाथ का मुखौटा

    इस मास्क को बनाना काफी आसान है. आपको हैंड क्रीम में आवश्यक तरल की कुछ बूंदें मिलानी चाहिए और मिश्रण को अपने हाथों की त्वचा पर मालिश करना चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले अपने हाथों पर सूती दस्ताने पहनकर इस प्रक्रिया को करना अच्छा है।

14. बालों के लिए इलायची का उपयोग

    सिर्फ हमारी त्वचा को ही नहीं, हमारे बालों को भी अतिरिक्त देखभाल की जरूरत होती है। पौधे के एंटीऑक्सीडेंट गुण बालों के रोम को मजबूत कर सकते हैं, बालों के विकास को अनुकूलित और तेज कर सकते हैं। जीवाणुरोधी गुण होंगे सकारात्मक कार्रवाईसेबोरहिया और जलन के लिए.

    बाल का मास्क

    कंघी में इलायची की कुछ बूंदें मिलाएं और अपने बालों में कंघी करें। इस प्रक्रिया से, आपके बालों को रूसी के लक्षणों से छुटकारा मिलेगा और एक स्वस्थ चमक मिलेगी।

पानी में उबली हुई इलायची डालकर पीने से आप हिचकी से राहत पा सकते हैं। इसके अलावा, अभी तक किसी ने भी इसका उत्तर नहीं दिया है कि ऐसा क्यों होता है और इलायची इसे क्यों रोकती है।

इलायची - मतभेद

• यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो पौधों का सेवन नहीं करना चाहिए।
• यह याद रखना चाहिए कि इलायची मसाले की अधिक मात्रा से दस्त हो सकता है और शरीर से अत्यधिक पानी निकल सकता है।
• पेप्टिक अल्सर रोग की अभिव्यक्तियों से पीड़ित लोग।
• गर्भावस्था और स्तनपान के सभी चरणों के दौरान सावधानी के साथ प्रयोग करें।
• याद रखें कि इलायची के लाभकारी गुण उचित मात्रा में ही हो सकते हैं।

पौधे का पहला उल्लेख प्रसिद्ध स्विस कीमियागर और प्राकृतिक वैज्ञानिक थियोफ्रेस्टस के कार्यों में पाया जा सकता है। वह भारतीय मसाले का वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति थे।

मध्य युग में, इलायची का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था और इसे सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था।

बहुत बाद में, इसका उपयोग खाना पकाने, सॉसेज, मछली, पनीर और यहां तक ​​कि तंबाकू उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने में भी किया जाने लगा। इसकी उच्च लागत के कारण, मसाला केवल आबादी के धनी वर्गों के लिए उपलब्ध था। कुलीन वर्ग के प्रतिनिधि इलायची की "शरीर के जुनून और आग को उत्तेजित करने" की क्षमता के बारे में जानते थे। 18वीं शताब्दी में, फ्रांस और इंग्लैंड ने औपनिवेशिक देशों में अपना पहला इलायची बागान स्थापित किया, जिससे निर्यातित कच्चे माल की कीमत में काफी कमी आई।

मसालेदार मसाले न केवल रहस्यमय पूर्वी राज्यों का प्रतीक बन गए हैं, बल्कि मूल भोजन और पेय का पर्याय भी बन गए हैं। शायद यही कारण है कि इलायची हमारे देश में पहले से ही पाई जाती है, हालांकि अक्सर नहीं। लेकिन भारत में अपनी मातृभूमि में, यह पौधा सदियों से जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मसाला का मूल स्वाद और शरीर पर इसका अनूठा प्रभाव होता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि मसाला मूल्यवान क्यों है और इन गुणों को सही तरीके से कैसे निकाला जाए।

मसाला प्राप्त करने के बारे में थोड़ा

मसाले का स्रोत अदरक परिवार का एक शाकाहारी पौधा है।यह भारत और सीलोन में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है और आज इसकी खेती कई दक्षिणी देशों में की जाती है, जिससे ग्वाटेमाला उत्पाद के उत्पादन में अग्रणी बन गया है।

फसल का बड़ा हिस्सा, जिसमें बीज की फली होती है, अक्टूबर से दिसंबर तक पतझड़ में पकती है। इसके बाद थोड़ी कच्ची, हरी फलियों को एकत्र किया जाता है और संसाधित किया जाता है।

फोटो में आप अक्सर भूरे रंग का पाउडर देख सकते हैं, लेकिन इलायची कई संशोधनों में बिक्री पर आती है: अनाज वाले बक्से, सीधे बीज, या वही ज़मीनी संरचना. पहला विकल्प सुगंध और स्वाद को सबसे लंबे समय तक बरकरार रखता है, जबकि बाद वाले की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है।

पेश की गई किस्म के आधार पर दिखावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, हरी, काली, लंबी, संकरी पत्ती वाली और इलायची की अन्य किस्में होती हैं। केवल विशिष्ट गंध और अद्वितीय गुण अपरिवर्तित रहते हैं।

उपयोगी गुण और मतभेद

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पौधे ने अपनी "विशिष्टता" के बावजूद लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि यह मसाला काफी दुर्लभ और महंगा है। लेकिन प्राचीन काल में भी वे जानते थे कि थोड़ी मात्रा में पिसे हुए बीज पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पौधे का प्रभाव जटिल होता है और एक साथ कई दिशाओं में होता है।सबसे पहले, मसाले में उच्च और समृद्ध सामग्री होती है उपयोगी पदार्थ. इनमें सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम), विटामिन (ए, समूह बी, सी), फाइबर शामिल हैं, जो शरीर द्वारा प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं।

डिब्बे की गंध अद्वितीय है; इसे सूक्ष्म, गर्म, थोड़ी सी गंध के साथ वर्णित किया जा सकता है साइट्रस नोट. मिस्रवासियों ने इस फल को इत्र और धूम्रपान यौगिकों में एक घटक बना दिया। हैरानी की बात यह है कि लंबे समय तक गर्म करने पर भी वे अपनी अनूठी सुगंध नहीं खोते।

अभी भी भारत में हरे बीजों का संग्रहण अक्टूबर से दिसम्बर तक किया जाता है

दूसरे, फलों में उच्च सामग्रीआवश्यक तेल (8% तक), जो एक विशिष्ट गंध का कारण बनता है और इसमें अन्य मूल्यवान यौगिक (लिमोनेल, बोर्नियोल, एमिडोन, टेरपिनोल, आदि) शामिल हैं।

वे पौधे को एक साथ कई गुण प्रदान करते हैं:

• जीवाणुरोधी. कुछ दानों को चबाने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं बदबूमुँह से.
• कफनाशक। ब्रोंकाइटिस के लिए इनहेलेशन के भाग के रूप में उपयोग प्रभावी और सुरक्षित है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करना। यह मसाला सूजन, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, उल्टी और मतली के लिए उपयोगी है।
• न्यूरोलॉजिकल. पदार्थ थकान और उदासीनता से राहत देता है, अवसाद का इलाज करता है, स्वर और मनोदशा में सुधार करता है, और हर रात बीजों का अर्क लेने से अनिद्रा से निपटने में मदद मिलती है।
• सौंदर्य प्रसाधन। वाष्पशील तेल का उपयोग आरामदायक स्नान के लिए किया जाता है, यह त्वचा की समस्याओं (मुँहासे, ढीलेपन) को हल करने में मदद करता है, यह बालों के विकास को भी उत्तेजित करता है और उनकी स्थिति में सुधार करता है।
• वजन घटाने के लिए. हालाँकि इलायची में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है (लगभग 311 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), नियमित सेवन से शरीर का अपना मेटाबोलिज्म बढ़ता है, जिससे शरीर को अपने आप वसा जलाने में मदद मिलती है।
• मसाले के उत्तेजक गुण लगभग प्रसिद्ध हैं। इसका उपयोग पुरुषों में नपुंसकता और महिलाओं में पीएमएस के उपचार में किया जाता है। केवल तेल या फल की महक ही किसी डेट को अविस्मरणीय बना सकती है।

मसाला को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है, और अफ्रीकी देशों में तो बक्से को एक प्रकार के पैसे के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। आज 50 ग्राम बीज की कीमत लगभग 330 रूबल है।

लेकिन, जैसा कि अक्सर होता है, स्वास्थ्य लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं। इलायची में मतभेदों की एक संकीर्ण सूची है, जिसमें न केवल लक्षित उपयोग से बचना बेहतर है, बल्कि इसमें शामिल व्यंजनों को भी मना करना है:

• एलर्जी की प्रवृत्ति;
• ग्रहणी के रोग, पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि, जब प्रयोग आम तौर पर अवांछनीय होते हैं:
• उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इसे सावधानी से लेना चाहिए।

भारतीय बाज़ार सुगंधित मसालों से भरे पड़े हैं

मसालेदार खाना बनाना

यू विभिन्न राष्ट्रइलायची का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है।मसालेदार, मीठा, मसालेदार स्वादयह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह अनाज हो या मिठाई। आप अक्सर तैयार मसाला मिश्रण में मसाला पा सकते हैं, क्योंकि यह पूरी संरचना को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है।

रसोई में बक्से या पाउडर का उपयोग करने के लिए एकमात्र सावधानी निम्नलिखित है: डेयरी उत्पादों या व्यंजनों को एक उज्ज्वल घटक के साथ स्वादिष्ट बनाते समय, जिसका स्वाद अस्पष्ट नहीं किया जा सकता है, आपको बहुत छोटी खुराक का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह सुगंधित खजाना चयापचय को काफी तेज कर सकता है और प्राकृतिक वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है।

तो, आप किन व्यंजनों में इलायची मसाला मिलाते हैं:

• मांस उत्पाद, मछली और समुद्री भोजन;
• सब्जियाँ और अनाज के व्यंजन;
• घर का बना सॉसेज, पेट्स;
• सर्दियों की तैयारी के लिए नमकीन पानी;
• बीन, फलियां, दाल सूप;
• सॉस, इसका एक प्रमुख उदाहरण भारतीय चटनी है;
• सभी प्रकार की मिठाइयाँ: हलवा, बाकलावा, पाई, पैनकेक, कस्टर्ड, बिस्कुट, और रूस में मसाला ईस्टर केक में भी पाया जाता है।

इलायची को घर पर भी उगाया जा सकता है। यद्यपि पौधा किसी अपार्टमेंट में नहीं खिलेगा या फल नहीं देगा, पत्तियों में भी सुगंध होती है और इसे आपके पसंदीदा पेय में जोड़ा जा सकता है।

मसाला तरल पदार्थों में भी अपरिहार्य है, चाहे वह अल्कोहल युक्त वाइन और पंच हो या हानिरहित जेली, दूध और कॉम्पोट हो। लेकिन असली क्लासिक्स इलायची वाली कॉफी और चाय थीं। ये व्यंजन लंबे समय से चीन, सऊदी अरब, तुर्की और कई अन्य देशों में पारंपरिक रहे हैं। हम मसाले के इतने लोकप्रिय उपयोग को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते।

चाय।रेडीमेड पैकेजिंग बिक्री पर उपलब्ध है (अक्सर ये काली किस्में होती हैं), लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। 1.2 लीटर पानी उबालें, 8 मसाले के डिब्बे डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। 4 बड़े चम्मच चाय डालें, संतरे के छिलके डालें, उबालें और बंद कर दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, चाहें तो दूध और चीनी डालें और परोसें।

इलायची के साथ पेय और काढ़ा भोजन में इन मसालों का सेवन करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि परिणामस्वरूप तरल मसाले के सभी लाभों को अवशोषित कर लेता है। सच है, नुकसान (यानी मतभेद) वही रहता है।

कॉफी।तुर्क को पहले से गरम करना होगा, फिर 2 चम्मच डालें जमीन की कॉफी, 8-10 मसाले के दाने, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटाकर एक कप में रखना चाहिए और पेय को उबालना चाहिए। परोसने से पहले आप इसे छलनी से छान सकते हैं.

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पौधे के फल कैफीन के प्रभाव को बेअसर कर देते हैं, जिससे यह पेय उन लोगों के लिए स्वीकार्य हो जाता है जो अपने स्वास्थ्य के लिए डरते हैं। और इसकी भागीदारी के साथ चमत्कारी मसाले और पेय की समीक्षाओं में आप निम्नलिखित शब्द पा सकते हैं: "सुगंध अविश्वसनीय है," "एक अनाज में थोड़ा चमत्कार," "यह मेरे लिए एक खोज बन गई।"

मसाले वाली कॉफ़ी एक हर्षित और खुशहाल दिन की शुरुआत होगी

इलायची उनमें से एक है प्राचीन मसालाजमीन पर। मानव उपयोग के कई वर्षों में इसने क्या उपाधियाँ अर्जित की हैं: "प्राच्य स्वप्न", "मसालों का राजा", "स्वर्ग का अनाज"। और ये सभी शब्द एक बात व्यक्त करते हैं - बीज अद्वितीय हैं और उन्होंने दुनिया भर के मसालों के बीच अपना अग्रणी स्थान अर्जित किया है।