मशरूम सूप रेसिपी. मशरूम प्यूरी सूप - फोटो के साथ रेसिपी

सुखद समृद्ध स्वाद मशरूम का सूपठंड के दिनों में गर्म करता है, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है। पता लगाएँ कि इसे कैसे पकाना है ताकि परिणामी व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों का दिल जीत ले। खाना पकाने के लिए, सामग्री चुनने, स्वादों के संयोजन और सीज़निंग का उपयोग करने पर विशेष सिफारिशें, युक्तियाँ हैं।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

यदि परिचारिका जानना चाहती है कि मशरूम सूप कैसे पकाया जाता है, तो उसे सामग्री चुनकर शुरुआत करनी होगी। सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। यदि ताजा इकट्ठे संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को साफ और धोया जाना चाहिए। सूखे को पकाने से पहले भिगोना होगा और पहले से उबालना होगा। आप मशरूम को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें ताकि नुकसान न हो उपयोगी सामग्रीऔर उन्हें फिसलन वाले द्रव्यमान में न बदलें। आपको बस उन्हें उबलते पानी में डालना होगा।

सही मशरूम सूप-प्यूरी में एक मोटी, सजातीय बनावट होती है, लेकिन इतनी खड़ी नहीं होती कि वहां "चम्मच" हो। यह एकरूपता ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। एक गाढ़ा व्यंजन प्राप्त होने पर, द्रव्यमान को तरल गर्म क्रीम या शोरबा से पतला किया जाता है। यदि सूप ठंडा हो गया है और उसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है, तो लगातार हिलाते हुए धीमी आंच वाले माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग करें।

मशरूम सूप में, मुख्य सामग्री के अलावा, विभिन्न योजक डाले जाते हैं:

• आलू, गाजर, प्याज;
• नूडल्स, सेंवई;
• फूलगोभी, ब्रोकोली;
• मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, हरक्यूलिस;
• सेम मटर;
• बैंगन, तोरी;
• बीजिंग या;
• कद्दू, पालक;
• आलूबुखारा;
• भूना हुआ बेकोन;
• डंठल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• झींगा;
• पनीर, क्रीम.

सूप बनाने के लिए किस मशरूम का उपयोग किया जाता है?

पकवान बनाने में पहला कदम सूप के लिए मशरूम चुनना है। ताजा सामग्रीसबसे पहले शैंपेनोन, सीप मशरूम जोड़े जाते हैं। पकवान के लिए उपयुक्त सूखे या जमे हुए मशरूम वन मशरूम हैं। सबसे समृद्ध, पौष्टिक और सुगंधित सूपसफेद मशरूम, मशरूम के आधार पर बने माने जाते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस और बोलेटस कम संतोषजनक हैं।

सबसे कम पोषण संबंधी गुणइसमें मॉसनेस मशरूम, शहद मशरूम, रसूला, मक्खन, सीप मशरूम से मशरूम सूप-प्यूरी है। जिसमें कम कैलोरीलज़ीज़ लोगों के लिए इसे सबसे आकर्षक स्वाद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा गया है। लोकप्रिय शैंपेनॉन है, जो साल के किसी भी समय हमेशा दुकानों में रहता है। केवल सफेद प्लेटों और गुंबद के आकार की टोपी वाला एक युवा मशरूम ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

मशरूम को कैसे साफ करें

खाना पकाने से पहले क्लासिक सूपकई गृहिणियां सोच रही हैं कि मशरूम को कैसे साफ किया जाए और क्या उन्हें संसाधित करना उचित है, या सिर्फ पानी से कुल्ला करना ही काफी है। पेशेवर शेफ कच्चा माल तैयार करने की सलाह देते हैं। ताजे साफ मशरूम को केवल पानी में ही धोया जा सकता है, लेकिन दूषित या क्षतिग्रस्त नमूनों को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि अनाकर्षक क्षेत्रों को भी साफ किया जाना चाहिए। यदि मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे पानी न सोखें।

मशरूम-आधारित सूप में अक्सर वन कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए अधिक गहन तैयारी और सफाई की आवश्यकता होती है। पहला मशरूम पैरआपको गंदगी को धोने और साफ करने की जरूरत है, टोपियों से चिपके हुए मलबे को हटा दें। युवा और मजबूत लोगों से शुरुआत करना बेहतर है, पुराने नमूनों को आखिरी के लिए छोड़ दें। यदि मशरूम खराब हो गया है या कीड़े लग गए हैं, तो इसे ठंडे नमक वाले पानी में भिगोया जा सकता है।

पुराने मशरूम पर एक समृद्ध प्यूरी सूप बनाने के लिए मशरूम का स्वाद, आपको कीड़ों और कीड़ों से क्षतिग्रस्त गूदे को हटाने की जरूरत है, खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। सफाई की शुरुआत हमेशा पैरों से होती है। फिर वे एक टोपी पर स्विच करते हैं, सुविधा के लिए, मशरूम काटा जाता है। साफ और युवा दिखने वाले नमूनों से, त्वचा के ऊपरी हिस्से को सूखे कपड़े या चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है। टोपी को पानी से धोया जाता है, बड़े आकार के लिए कीड़े की जांच के लिए इसे आधा काट दिया जाता है।

मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री चुनने के बाद, मशरूम सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल का अध्ययन करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आप पकवान को सॉस पैन में और धीमी कुकर का उपयोग करके पका सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद जोड़ सकते हैं और तृप्ति के लिए मांस भून सकते हैं। मशरूम सूप की रेसिपी अलग हो सकती है - यह सफेद या मशरूम, पनीर, चिकन, आलू पर आधारित क्रीम वाला क्रीम सूप है।

शैंपेनॉन क्रीम सूप

सरल दुबला सूपशैंपेनोन के साथ है आहार गुणमांस पर नहीं बल्कि सब्जियों पर शोरबा के उपयोग के कारण। भूखे न रहकर शरीर को अच्छी स्थिति में रखने के लिए उपवास में या आहार पर खाना अच्छा है। पकवान को डिल, टोस्ट के रूप में सजावट के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लिए आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही मिला सकते हैं। स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खाट्रीट कैसे पकाएं - नीचे।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनन - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत आलू, गाजर और आधे प्याज को मध्यम आंच पर नमक के साथ पानी में उबालने के लिए रख दें।
2. जब सब्जियां पक रही हों, तो एक अलग पैन में कटे हुए प्याज को मशरूम प्लेट और आटे, हल्के नमक के साथ भूनें।
3. तैयार सब्जियांप्याज-मशरूम तलने के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ ब्लेंडर में डालें, प्यूरी बनाएं।

शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

विशेष भरपूर स्वादऔर मलाईदार सुगंधएक मलाईदार मशरूम सूप है। वे डिश को एक स्पष्ट रंग भी देते हैं, जिसकी बदौलत यह फोटो में अच्छा दिखता है। पकवान को प्लेटों पर डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाया जाता है सफेद डबलरोटी, खट्टी मलाई। प्यूरी सूप अपनी सुखद सुगंध और भरपूर स्वाद के कारण बच्चों और वयस्कों को पसंद आता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.6 किग्रा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• क्रीम - आधा लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, एक कड़ाही में तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां मशरूम के टुकड़े डालें।
2. आलू छीलें, पानी और तेजपत्ता के साथ एक सॉस पैन में उबालने के लिए भेजें।
3. तैयार होने पर सभी सामग्री को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम क्रीम सूप

सुंदर कॉफी का रंगपोर्सिनी मशरूम से सूप-प्यूरी अलग है। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. पोर्सिनी मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद और भरपूर सुगंध देते हैं, जिससे पहला बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। चिकन शोरबा के साथ संयोजन में, सूप कैलोरी में उच्च हो जाता है, इसलिए यह तृप्ति के लिए अच्छा है। तीखेपन के लिए क्रीम मिलाकर रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 0.4 एल;
• भारी क्रीम- 0.2 एल;
• साग - एक गुच्छा;
• मैदान सफ़ेद मिर्च- एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मशरूम को धो लें, सुखा लें, काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधे तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें। अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. शोरबा को पैन में डालें, प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, मध्यम आँच पर 17 मिनट तक पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में डालें, पीसकर प्यूरी बना लें। छानना।
5. बर्तन में लौटें, उबाल लें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
6. लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें।

पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

इसे मौलिक माना जाता है मलाईदार पनीर सूपमशरूम के साथ, यदि आप इसमें साँचे के साथ बढ़िया नीला पनीर मिलाते हैं। इस फ्लेमिश रेसिपी में मसालेदार भरपूर स्वाद है। प्यूरी सूप में मशरूम की छाया के अलावा हल्का खट्टापन और मलाईदार सुगंध होती है। इसमें मिलाया गया थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्पर्श देता है, फोटो में सजावट के रूप में बहुत अच्छा लग रहा है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 15% वसा - 0.4 एल;
• सब्जी का झोल- 0.7 एल;
• लहसुन लौंग;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 0.1 किलो;
• थाइम - 3 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएं। वहां मशरूम की प्लेटें रखें, और 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज-लहसुन भूनकर, थाइम डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
4. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

धीमी कुकर में मशरूम सूप प्यूरी

स्वादिष्ट और सुगंधित पकाएं मशरूम क्रीम सूपधीमी कुकर में यह आसान है, क्योंकि आपको खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - बस सामग्री तैयार करें। अजमोद या तारगोन मशरूम के स्वाद वाले प्यूरी सूप की टहनी से सजाकर, आप मलाईदार बनावट को छायांकित करते हुए एक विशेष समृद्धि, बारीकियां जोड़ देंगे। नुस्खा के विभिन्न रूपों में चिकन या सब्जी शोरबा के साथ पानी की जगह अजवायन, जायफल, ऋषि, शामिल होंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• क्रीम 15% वसा - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को बहते पानी से धोकर 4 भागों में काट लें। आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, पानी डालें। ढक्कन बंद करें, सूप मोड सेट करें।
3. पकाने के बाद, द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें।
5. ब्लेंडर के बजाय, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।
6. स्वाद को तेज़ करने के लिए, मशरूम के साथ प्याज को धीमी कुकर में रखने से पहले संसाधित (तला हुआ) किया जा सकता है।

मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप

इसे संतोषजनक बनाने के लिए चिकन सूप प्यूरीमशरूम के साथ, आपको शोरबा तैयार करने और समा में जोड़ने के लिए फ़िललेट का उपयोग करने की आवश्यकता है क्रीम द्रव्यमान. इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक है, यह भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, परोसता है बढ़िया विकल्पप्रथम के रूप में दाखिल करने पर उसे अपना स्थान मिल जाएगा रोज का आहार. चिकन के बजाय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - टर्की, खरगोश, बीफ।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.25 किग्रा;
• मुर्गे की जांघ का मास- 0.25 किग्रा;
• आलू - 0.35 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, चिकन उबालें, क्यूब्स में काट लें। इस समय, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू डालें, नरम होने तक उबालें। मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें, प्याज काट लें, गाजर रगड़ें।
3. मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक उनमें से पानी वाष्पित न हो जाए। प्याज़ और गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें, क्रीम डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिश्रण के सभी भागों को एक ब्लेंडर में डालें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप

बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध सुगंधक्रीम सूप बनाओ सूखे मशरूम, और जो लोग संदेह करते हैं कि किसी व्यंजन को कैसे पकाया जाए, उनके लिए जंगल का खाना लेना बेहतर है। पहला व्यंजन फोटो में और जीवन में स्वादिष्ट लग रहा है, इसका स्वाद उज्ज्वल है। यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है। तीखेपन के लिए सबसे पहले इसमें सरसों के बीज और लहसुन मिलाए जाते हैं। परिणामी तीक्ष्णता निश्चित रूप से समाप्त हो जाएगी मलाईदार स्वादडेयरी उत्पादों।

सामग्री:

• सूखे मशरूम- 0.2 किग्रा;
• प्याज -1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति और मक्खन तेल का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - एक चम्मच;
• शोरबा - 1 एल;
• पानी - एक गिलास;
• क्रीम 20% वसा - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
2. सूखे सफेद भाग को धो लें, एक तिहाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
3. 3 लीटर सॉस पैन में, तेल के मिश्रण में, प्याज, लहसुन, सरसों को काला कर लें। वहां भीगे हुए मशरूम को पानी के साथ डालें. शोरबा में डालो.
4. आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ। नमक।
5. एक गिलास शोरबा डालें, इसे क्रीम से बदलें। ब्लेंडर से फेंटें।
6. यदि आपको बहुत गाढ़ा क्रीम सूप मिलता है, तो इसे शोरबा के साथ पतला करें।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

स्वादिष्ट और तैयार करें सुगंधित प्यूरी सूपकोई भी गृहिणी जमे हुए मशरूम से बना सकती है। इस मामले में, आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेनोन, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद। मुख्य बात यह है कि उन्हें डिफ्रॉस्ट न करें ताकि वे एक अप्रिय घिनौने पोखर में न फैलें, बल्कि प्रत्येक टुकड़े की लोच बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सीधे उबलते पानी में डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। पार्सले के साथ अच्छी तरह परोसें।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को गाजर के साथ काट कर तेल में तल लें.
2. शोरबा को पैन में डालें, उबाल लें, मशरूम डालें, तलना डालें।
3. उबाल आने दें, कटा हुआ अजमोद डालें।
4. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, मलाईदार स्थिरता तक पीसें।

पिघले पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

पिघले पनीर और मशरूम के साथ मलाईदार सूप में एक समृद्ध मलाईदार स्वाद होता है, जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है और ठंड के मौसम में गर्म होता है। इसकी बनावट नरम है और यह जल्दी पक जाती है। पकवान को गर्मागर्म परोसना अच्छा है, प्रत्येक प्लेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडे के बिना पकाए गए क्राउटन से सजाएं - केवल मक्खन में तला हुआ जड़ी बूटी.

सामग्री:

• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• शैंपेनोन - आधा किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबाउबालें, इसमें आलू के टुकड़े डालें, नरम होने तक उबालें।
2. पनीर को शोरबा में पीसें, घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें.
3. तलने के लिए प्याज को मशरूम के साथ काट लें, ब्लेंडर में डालें, फिर से काट लें।

जंगली मशरूम सूप

चमकीला स्वादसे अलग क्रीम सूप वन मशरूम, पर आधारित । यह असली विनम्रता, क्योंकि यह सूखी सफेद वाइन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्रीम इसे एक नाजुक स्वाद देता है, और अजवायन के फूल तीखापन जोड़ते हैं। उत्तम विनम्रताराई क्राउटन के साथ अच्छी तरह परोसें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, अलसी के बीज, कद्दू या तिल छिड़कें।

सामग्री:

• चेंटरेल - 0.4 किग्रा;
• चिकन शोरबा - 0.9 एल;
• सफेद शराब - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 225 मिली;
• अजवायन के फूल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेंटरेल को धोएं, एक पैन में गर्म करें जैतून का तेल, मशरूम को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आंच कम करें, कुछ मिनट और भूनें, वहां कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक पकाएं। वाइन डालें, हिलाएँ, वाष्पित करें।
3. प्याज-मशरूम के मिश्रण को शोरबा में डालें, उबालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। समाप्ति से 5 मिनट पहले, थाइम डालें। एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, गर्म क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. वापस बर्तन में डालें और उबालें।

वीडियो: मशरूम और आलू के साथ क्रीम सूप

मांस, अनाज, मछली, सब्जी और अन्य प्यूरी सूप अक्सर बच्चों में शामिल होते हैं आहार खाद्य. जैसा कि आप जानते हैं, शिशुओं के लिए पहला पूरक आहार शुद्ध रूप से शुद्ध (एक सजातीय अवस्था में मार दिया गया) मिश्रण से बना होता है। हाँ, और खाना पकाने की परेशानियाँ - न्यूनतम। चयनित उत्पादों को पकने तक उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है या तुरंत एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, एक मिश्रण में और गर्म शोरबा के साथ वांछित घनत्व तक पतला किया जाता है, आधा दूध या क्रीम के साथ, अक्सर सफेद सॉस के साथ, मसालों, मक्खन के साथ पकाया जाता है।

अनाज, सब्जियाँ और मशरूम छोड़ दें शुद्ध फ़ॉर्मअगले तक तेज़ दिनऔर एजेंडे में मक्खन और दूध क्रीम के साथ शैंपेनोन से मशरूम सूप-प्यूरी डालें - बच्चों और परिवार की पुरानी पीढ़ी के लिए एक सार्वभौमिक पहला। फरक है सुखद स्वाद, पर्याप्त कैलोरी के साथ पौष्टिक। भोजन की गुणवत्ता खराब न करने के लिए, हम हमेशा ताजा मशरूम/शैंपेन खरीदते हैं - हम जमे हुए, डिब्बाबंद अर्ध-तैयार उत्पादों को किसी अन्य नुस्खा के लिए बचाएंगे।

तैयारी का समय: 60 मिनट / सर्विंग: 2

सामग्री

• शैंपेन 300 ग्राम
• आलू 100-150 ग्राम
• प्याज 50 ग्राम
• दूध क्रीम 100-200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• जैतून का तेल 20 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

शैंपेनन मशरूम सूप कैसे पकाएं

एक्सप्रेस कुकिंग के दौरान, छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है (यह नमक के बिना तेजी से नरम हो जाता है!) और सक्रिय उबाल के साथ मशरूम के साथ लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें त्याग दिया जाता है, काट दिया जाता है और शोरबा के साथ पतला कर दिया जाता है। मेरी रेसिपी में, आलू को बिना छीले, केवल धोने के बाद, पन्नी या चर्मपत्र में पकाया जाना चाहिए। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट लगते हैं। फिर अंतिम डिश-सूप एक स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त होता है, जैसे कि किसी गांव में ओवन से।

भूसी हटाने के बाद, हमने बड़े प्याज को कई बड़े खंडों में काट दिया - इसे गर्म तेल में डालें (हमारे पास दो प्रकार हैं - जैतून और मलाईदार), इसे मध्यम तापमान पर पारदर्शिता में लाएं, इसे सूखा न करें। बारीक मत काटो, वैसे भी, अंत में हम पीस लेंगे, लेकिन जरूरी रस और मिठास बरकरार रखेंगे. मैं कहूंगा कि, प्याज के अलावा, प्याज़ और लीक उपयुक्त हैं - मक्खन में उबालने से, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

दो या तीन मिनट के बाद, हम आधे, चौथाई या यहां तक ​​कि पूरे शैंपेन को फेंक देते हैं (मिट्टी से अच्छी तरह से कुल्ला करना न भूलें) ठंडा पानी) - हम तुरंत संसेचन जारी रखते हैं सबसे नाजुक तेल. इस स्तर पर, समय अलग-अलग हो सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस घनत्व वाले मशरूम को पसंद करते हैं। मेरा तो 5-6 मिनट लग गये. मुख्य बात गूदे को सूखापन, सघनता, कड़वाहट से बचाना है।

खाद्य प्रोसेसर का कटोरा लोड करना (आप विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) सिके हुए आलू(साफ!), तला हुआ प्याज-मशरूम मिश्रण, नमक, काली मिर्च, लौंग कम करें ताजा लहसुन- शैंपेनॉन से मशरूम सूप-प्यूरी के लिए मध्यम तीखापन आवश्यक है। इसी समय, क्रीम को 10-15% और पानी या शोरबा को समान अनुपात में लेकर उबालें। यदि सांद्रित हो तो जमे हुए मांस शोरबा(मेरे पास है - जेली से), यहां यह बहुत ही अनुचित है, तुरंत पिघल जाता है और उबलते पानी के साथ मिल जाता है।

हम सहायक इकाई शुरू करते हैं, वांछित ग्रैन्युलैरिटी-एकरूपता के लिए पीसते हैं। मसले हुए मशरूम, प्याज और आलू में उबलता हुआ तरल (क्रीम + शोरबा) डालें, इच्छित बनावट तक फेंटें। हम कोशिश करेंगे।

एक नियम के रूप में, ब्रेड को सुखाया जाता है - क्यूब्स, बार, पतले स्लाइस। यदि आवश्यक हो तो सूप को दोबारा गरम करें।

चैंपिग्नन से ताजा मशरूम सूप-प्यूरी को गहरी प्लेटों-कटोरियों में डालें, बाहरी आकर्षण के लिए हम ब्रेड टोस्ट / क्राउटन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों, मशरूम की प्लेटों से सजाते हैं - मेज पर परोसें, बॉन एपेतीत!

(जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है) ताजा या जमे हुए मशरूम से प्याज और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। कभी-कभी आलू का भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे बहुत सारे सूप हैं जिनमें अन्य सब्जियाँ, क्रीम, मक्खन, पनीर और अन्य उत्पाद मिलाये जाते हैं।

तो, एक क्लासिक मशरूम सूप के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 300 ग्राम ताजा मशरूम(शैंपेन, सीप मशरूम या अन्य), कई आलू, प्याज, वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए मसाले ( पीसी हुई काली मिर्च, जायफल, धनिया), सजावट के लिए साग, डेढ़ लीटर शोरबा (पानी से बदला जा सकता है)। ये सामग्री परिवार के लिए एक अद्भुत मशरूम सूप बनाने के लिए पर्याप्त होगी। सुगंध के लिए नुस्खा नाजुक क्रीम सूपअत्यंत सरल होगा. शुरू करने के लिए वनस्पति तेलप्याज के साथ तले हुए मशरूम। सभी उत्पादों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, क्योंकि भविष्य में उन्हें कुचल दिया जाएगा। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, आलू को इसमें उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और स्वाद के लिए पकाया जाता है। फिर, जब आलू पक जाते हैं, तो इसमें मशरूम के साथ प्याज भेजा जाता है, और 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है। सूप को थोड़ा ठंडा करने के बाद, इसे ब्लेंडर से मैश किया जाता है, फिर से उबाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

मशरूम प्यूरी सूप और जौ के दाने

उन लोगों के लिए जो क्लासिक संस्करणइस व्यंजन को पकाना पर्याप्त संतोषजनक नहीं लगेगा, इसका एक अधिक समृद्ध एनालॉग है। सच है, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा। उसी 300 ग्राम मशरूम के लिए, वे उतनी ही मात्रा में ब्रोकोली और हरी फलियाँ लेते हैं (यदि सब्जियों में से कोई एक उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)। 2-3 आलू, एक-दो चम्मच भी उपयोगी हैं जौ के दाने, नमक, वनस्पति तेल और कुछ साग। आप किसी भी मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है पिछला नुस्खा). जई का आटा पहले से धोया जाता है और एक अलग कंटेनर में भाप में पकाया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए और दलिया में बदल जाए। धुली, छिली और कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी (या शोरबा) में भेजा जाता है: पहले आलू, और 10 मिनट के बाद - ब्रोकोली और बीन्स।

सूप में नमक डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं, और फिर पैन की सामग्री को 5 मिनट के लिए और पकाया जाता है। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, सामग्री को थोड़ा ठंडा किया जाता है और सब्जियों को शोरबा से अलग कर दिया जाता है (एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके) ). ठोस घटकों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और फिर शोरबा के साथ पतला करके उबाला जाता है। जड़ी-बूटियों से सजाकर सफेद ब्रेड के साथ परोसा गया।

सूप-प्यूरी पनीर-मशरूम

अगर आप कोई व्यंजन पकाते हैं क्लासिक नुस्खा, लेकिन सभी सामग्री कट जाने के बाद थोड़ा सा डालें कसा हुआ पनीर, अच्छी तरह मिलाने और उबालने पर, सूप को मसालेदार पनीर-क्रीम स्वाद मिलेगा। भोजन की 4 सर्विंग के लिए आपको लगभग 30 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी।

मशरूम जैसे और भी कई विकल्प हैं. नुस्खा सभी मामलों में समान है: सभी सामग्रियों को उबाला जाता है (या तला जाता है), मिश्रित किया जाता है, काटा जाता है और शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। इसलिए हर गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है, संरचना बदल सकती है और अपने पसंदीदा उत्पाद जोड़ सकती है।

मलाईदार मशरूम सूप

और अधिक हासिल करने के लिए नाज़ुक स्वादऔर एक आदर्श मलाईदार स्थिरता के लिए, आप अतिरिक्त रूप से मध्यम वसा वाली क्रीम (15-20%) का उपयोग कर सकते हैं। ठोस घटकों को पीसने और शोरबा के साथ पतला करने के बाद उन्हें सूप में मिलाया जाता है। उसके बाद, डिश को बिना उबाले गर्म करने की सलाह दी जाती है, ताकि क्रीम फट न जाए।

मशरूम सूप स्वादिष्ट और कई विकल्पों में से एक है आहार खाद्यसभी अवसरों के लिए. यह सूप बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है. इसे क्राउटन, साग या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है।

इसमें कोई भी सब्ज़ी हो सकती है - आलू, अजवाइन, गाजर, कद्दू, आदि। इसके अलावा, आप इसकी संरचना में क्रीम, दूध, दही मिला सकते हैं। किसी भी तरह, यह सूप स्वादिष्ट है.

हालाँकि, सूप को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुगंधित भी बनाने के लिए जंगली मशरूम का उपयोग करें। आप पतझड़ में मशरूम को सुखा सकते हैं और किसी भी मशरूम सूप में कुछ टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम प्यूरी सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

पनीर सूप एक अलग प्रकार का व्यंजन है, जो दिन-ब-दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। यदि आप कोई व्यंजन पकाना चाहते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं - तो यह आपके सामने है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• क्रीम 10% - 0.5 एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।

खाना बनाना:

हम मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू को उबलते पानी के बर्तन में भेजते हैं। जब तक यह पक रहा हो, मशरूम तैयार कर लें।

उन्हें बड़े क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाना चाहिए। - जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें मशरूम डालें.

15 मिनट बाद डालें संसाधित चीज़. हम 5 मिनट पकाते हैं। फिर सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें एकसमान स्थिरता. सूप को दोबारा गरम करें और उसमें क्रीम डालें।

और 4 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें।

इस सूप को बनाने के लिए आपको मशरूम को सुखाना होगा. इसे सुखाकर करना सबसे अच्छा है। गर्म मौसम. यदि यह संभव नहीं है, तो आप स्टोर में सूखे मशरूम खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• शोरबा - 1.5 एल
• क्रीम - 250 मिली
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

तैयार चिकन शोरबा में सूखे मशरूम डालें और डालें धीमी आग. हम एक घंटा पकाते हैं। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज़ काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को थोड़े से तेल में भून लीजिए.

हम मशरूम के साथ शोरबा में सब्जियां डालते हैं। सभी सामग्री पक जाने के बाद, ब्लेंडर को सूप में डुबोएं और चिकना होने तक पीसें।

खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें।

इस सूप को आहार व्यंजनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट- 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• लीक -1 पीसी।

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें। आलू और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम शोरबा से चिकन मांस निकालते हैं, और उसमें सब्जियां भेजते हैं।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भून लें। मशरूम को काट लें और प्याज में मिला दें। 4 मिनट तक भूनें, फिर सूप में सब्जियां डालें.

सूप को 10 मिनट तक पकाएं और ब्लेंडर से पीस लें। सूप को दोबारा गरम करें और क्रीम डालें। हम चिकन को रेशों में विभाजित करते हैं और सूप पर वापस आते हैं।

बॉन एपेतीत।

इस सूप के बारे में बात करना व्यर्थ है, आपको बस इसे आज़माने की ज़रूरत है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 5 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• लहसुन
• नींबू - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली.

खाना बनाना:

उबलते पानी में सूखे मशरूम डालें। आपको बहुत सारा पानी उबालने की जरूरत नहीं है, एक गिलास ही काफी है।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन में भून लें। प्याज में लहसुन डालें.

मशरूम भीगने के बाद उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। और शोरबा को एक सॉस पैन में डालें जहां सब्जियां तली हुई हैं। मशरूम से अतिरिक्त नमी निचोड़ें।

सूप में शोरबा डालें। उबाल आने दें और सूप को ब्लेंडर से पीस लें। नींबू से रस निकालें और क्रीम के साथ मिलाएं।

सूप में नींबू दही डालें. जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, बर्तन को आंच से उतार लें।

आज, इस प्रिय प्यूरी सूप की सौ से अधिक विविधताएँ हैं। उनमें से एक यहां पर है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• लीक - 2 पीसी।
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

लीक को आधा छल्ले में काटें। प्याजक्यूब्स में काटें. प्याज को एक सॉस पैन में डालें, जहां मक्खन पहले ही गर्म हो चुका है और पारदर्शी होने तक भूनें।

इस बीच, मशरूम, आलू और गाजर को छील लें। मशरूम को स्लाइस में काटें। गाजर और आलू क्यूब्स में।

प्याज में मशरूम डालें। 4 मिनिट बीत चुके हैं - आप आलू और गाजर डाल सकते हैं. शोरबा को सॉस पैन में डालें और आलू पकने तक पकाएं।

आंच से उतारकर ब्लेंडर से पीस लें।

बॉन एपेतीत।

यह सूप नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह हल्का और कोमल होता है।

सामग्री:

• प्याज - 1
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• शोरबा - 1 एल
• क्रीम - 200 मिली

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो रहा हो, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम काटते हैं।

प्याज को कुछ मिनट तक भूनें और मशरूम डालें, 5 मिनट भूनने के बाद शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें.

सजावट के लिए एक पैन में मशरूम के पतले-पतले टुकड़े भून लें. - सूप में उबाल आने के बाद इसमें क्रीम डाल दीजिए. हम सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में तोड़ते हैं।

सजावट के लिए सूप को मशरूम के साथ परोसें।

इस सूप को तैयार करने के लिए आप न केवल शैंपेनोन, बल्कि पोर्सिनी मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। में इस मामले में, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• मक्खन - 40 ग्राम
• आटा - 30 ग्राम
• हरियाली
• जर्दी - 1 पीसी।
• क्रीम - 140 मिली

खाना बनाना:

प्याज को क्यूब्स में काट लें. मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और मशरूम को थोड़े से तेल में भून लें.

- कुछ मिनट भूनने के बाद इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. चिकन शोरबा में डालो. उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को 45 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद हम हरियाली की टहनियाँ हटा दें और सूप को ब्लेंडर से पीस लें।

ब्लेंडर के अभाव में आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम और जर्दी को व्हिस्क से मिलाएं और एक पतली धारा में सूप में डालें। हम सूप को आग पर लौटा देते हैं और उबाल लाए बिना पकाते हैं।

मशरूम उत्तम मसले हुए मशरूम हैं। ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम

खाना बनाना:

मशरूम को स्लाइस में काटें। मशरूम को दृष्टिगत रूप से 2 भागों में विभाजित किया गया है। - एक हिस्से में पानी भरकर 20 मिनट तक पकाएं. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

एक कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को भूनने से शुरुआत करें. फिर गाजर डालें और कुछ मिनट बाद मशरूम डालें।

एक अलग पैन में आटा डालें और कई मिनट तक पैन में गर्म करें। आटे में मक्खन मिलाएं. और अच्छे से मिला लें.

उस पैन से जहां मशरूम पकाया गया था, एक गिलास शोरबा डालें। हम तली हुई सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं, यहां हम आटा मिश्रण और एक गिलास शोरबा जोड़ते हैं।

सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को मशरूम के साथ शोरबा में डाला जाता है। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पैन को आग पर रखते हैं और क्रीम डालते हैं।

धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.

अद्भुत शरद ऋतु सूप आपके आहार में विविधता लाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 200 ग्राम
• कद्दू - 300 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.
• प्राकृतिक दही - 300 मिली

खाना बनाना:

हम प्याज, लहसुन और कद्दू को साफ करते हैं।

कद्दू को साफ करना आसान बनाने के लिए इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

हमने प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट दिया।

- प्याज को तेल लगे कांच के बर्तन में रखें. हम डिश को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं। फिर प्याज में मशरूम डालें।

प्याज की तरह ही तैयार करें, बस अब 4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें. सब्जियों में कद्दू डालें. - इसे सब्जियों के साथ 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दें.

- अब सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें और इसमें दही मिलाएं. चिकना होने तक मिलाएँ।

सूप तैयार है.

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूपजो अपने अनोखे स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• वन मशरूम - 560 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले
• क्रीम - 200 मिली

खाना बनाना:

आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को धोकर साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें।

अक्सर वन मशरूम में कीड़े और अन्य कीड़े होते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम को पानी में डालना होगा और 30 मिनट तक इंतजार करना होगा। कीड़े अपने आप बाहर आ जायेंगे.

पानी को उबाल लें और इसमें आलू और मशरूम का लगभग 3/4 भाग डालें। चलिए मसाले डालते हैं.

- इस बीच, प्याज को बारीक काट लें. बचे हुए मशरूम के साथ प्याज को भूनें.

जब मशरूम और आलू पक जाएं तो इन्हें ब्लेंडर से पीस लें. फिर क्रीम डालें और दोबारा ब्लेंड करें। सूप को तले हुए मशरूम और प्याज से सजाएँ।

यह सूप निश्चित रूप से बोर और फेटे हुए सूप की श्रेणी में नहीं आता है, इसलिए आप इससे अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 1 किलो
• सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• सूखी सफेद शराब - 250 मिली
• अजवाइन - 1 पत्ता
• लाल मिर्च - 10 ग्राम
• जायफल - 10 ग्राम
• क्रीम - 250 मिली

खाना बनाना:

हम झींगा को छिलके से साफ करते हैं। झींगा, मशरूम को गर्म मक्खन के साथ पैन में भेजा जाता है। इन्हें 5 मिनिट तक भूनना चाहिए.

सफ़ेद वाइन और चिकन शोरबा डालें। सूप में अजवाइन, काली मिर्च और जायफल डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. - फिर ब्लेंडर को डुबोकर सूप को पीस लें.

क्रीम डालें और सूप को आग पर लौटा दें, जहां हम धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाते हैं।

बॉन एपेतीत।

आप इस सूप में कोई भी मशरूम या यहां तक ​​कि कई प्रकार के मशरूम भी मिला सकते हैं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम
• सीप मशरूम - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पाइन नट्स- 30 ग्राम

खाना बनाना:

आलू को काट लीजिये, आप बड़े काट सकते हैं. हम मशरूम काटते हैं। हम प्याज को साफ करके काटते हैं. हम लहसुन साफ ​​करते हैं. - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और आलू और प्याज डालें.

कुछ मिनटों के लिए भूनें और कुछ मिनटों के बाद पानी के साथ क्रीम डालें। ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। एक दूसरे सॉस पैन में तेल गर्म करें और लहसुन को भून लें।

आपको लहसुन काटने की जरूरत नहीं है. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसे नैपकिन पर रख लें। जब आलू उबल जाएं तो इसमें मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।

- अब ब्लेंडर से पीस लें. पाइन नट्सपिसना। सूप को मेवे और लहसुन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

इस सूप को साथ भी परोसा जा सकता है उबला हुआ मांस- टर्की या खरगोश.

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर
• दूध - 120 मिली
• उबले चावल - 100 ग्राम

खाना बनाना:

प्याज और अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें मक्खन डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर सब्जियों को शोरबा के साथ डालें और उबाल आने तक पकाएं।

सूप को ब्लेंडर में पीस लें और इसे फिर से शोरबा में डाल दें। उबाल आने दें, दूध और चावल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

इस तरह के सूप को आहार और उपवास के दिनों में भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• मशरूम - 0.5 किग्रा
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• क्रीम 20% - 0.2 मिली
• बल्ब - 2 पीसी।
• आटा - 40 ग्राम

खाना बनाना:

प्याज और मशरूम को काट कर थोड़े से तेल में भून लें. फिर हम सब्जियों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और 300 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं, अच्छी तरह से काटते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शोरबा डालते हैं, कुछ मिनट तक पकाते हैं और क्रीम जोड़ते हैं। 5 मिनट और पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

बॉन एपेतीत।

इस सूप को क्राउटन या साग के साथ परोसा जा सकता है। हालाँकि वह बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• मशरूम - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 40 ग्राम
• नई धुन- 10 ग्राम
• शोरबा - 1 एल
• क्रीम - 0.25 एल

खाना बनाना:

सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज भूनें, कुछ मिनट बाद अजवाइन डालें, 5 मिनट बाद मशरूम, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा और अजवायन डालें, 30 मिनट तक पकाएँ। - क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं. ब्लेंडर से पीस लें.

बॉन एपेतीत।

मशरूम प्यूरी सूप ठंड के दिनों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक हार्दिक, सुगंधित और गर्म विकल्प है। इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शैंपेनोन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ मशरूम सूप प्यूरी पकाने से आप इसे सटीकता से पका सकेंगे स्वादिष्ट सूप. आएँ शुरू करें!

इस शैंपेनन सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेन
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 2 कप क्रीम
• 3-4 आलू
• जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अपने विवेक पर

टिप्पणी!यदि आप आलू के बिना मशरूम प्यूरी सूप पकाना चाहते हैं, तो हम आलू को पकाने की प्रक्रिया से हटा देते हैं। शेष शृंखला वैसी ही रहती है। ऐसा मशरूम प्यूरी सूप अधिक सुगंधित और कम उच्च कैलोरी वाला होगा।

खाना बनाना मशरूम प्यूरी सूप:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

2. हम एक बर्तन या गहरा फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आलू को उबलने के लिए रख देते हैं। आलू को नरम होने तक पकाना है.

3. जब आलू पक रहे हों, तो प्याज को काट लें और एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ भून लें।

4. हम गाजर को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं या तीन को कद्दूकस पर रखते हैं और प्याज के साथ भूनते हैं।

5. जब प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून जाए तो इसे आंच से उतारकर अलग रख दें.

6. चलो मशरूम पर चलते हैं। मेरे मशरूम और फोटो के अनुसार कटे हुए।

7. आलू पर वापस। आलू से पानी निकाल दें और आलू को प्रेस, मिक्सर या ब्लेंडर से मैश करके प्यूरी बना लें।

8. आलू के साथ एक सॉस पैन में गाजर के साथ क्रीम और तले हुए प्याज डालें।

9. नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

10. अब हमें मशरूम तैयार करने की जरूरत है. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं जिसमें हमने गाजर के साथ प्याज तला है, वहां मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए भूनें।

11. मशरूम को आंच से उतार लें और पैन में डाल दें भरता, मिश्रण. हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और सब कुछ 3-5 मिनट तक पकाते हैं।