सबसे पतले पैनकेक. संतरे की चटनी के साथ क्रेप सुजेट पैनकेक। नारियल के बुरादे से पैनकेक कैसे बनाएं

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

आज हम दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी शेयर कर रहे हैं। ये पैनकेक बहुत कोमल और साथ ही व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी बनते हैं!

30 मिनट

170 किलो कैलोरी

5/5 (1)

• आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं, जबकि बेकिंग से पहले पैनकेक को खमीर से भिगोया जाना चाहिए;
• वे पतले, लसीले बनते हैं, और जब स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, तो वे ढीले और छिद्रपूर्ण होते हैं;
• अन्य प्रकार के पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी;
• ऐसे पैनकेक का उपयोग अक्सर मुख्य के रूप में नहीं किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, और सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है;
• उनके पास है मीठा स्वाद, अन्य व्यंजन अधिकतर थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं।

दूध से पतले पैनकेक के लिए आटा गूंथने की विधि

दूध के साथ पैनकेक का परीक्षण करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सभी उपलब्ध अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   

   ठीक इसी क्रम में आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह सही बनेगा और गांठदार नहीं होगा!

2. बेहतर मिश्रण के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंततः, आटे में पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. अगला कदम- मौजूदा द्रव्यमान में वनस्पति तेल मिलाएं (यदि वांछित हो, तो इसे साधारण सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गंध नहीं है या यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य है - अन्यथा तेल मार सकता है नाजुक सुगंधपेनकेक्स)।
4. छेद वाले पतले दूध पैनकेक पाने के लिए, आप अन्य चीजों के अलावा आटे में 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। साफ पानी . इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ अतिरिक्त तीखापन के लिए वेनिला या दालचीनी का उपयोग करती हैं। पतले पैनकेक के शौकीनों को यह डिश बहुत पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी यहां पाई जा सकती है।

दूध से पैनकेक बनाने के दिलचस्प तरीके

ऐसे पैनकेक बनाने का एक और तरीका भी है, वह अलग है और भी अधिक आसानीऔर कम समय बिताया.

1. एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा, अंडे - 3 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी - आप 1 से 3 बड़े चम्मच तक जोड़ सकते हैं। - इस पर निर्भर करते हुए कि आप मीठा या तटस्थ स्वाद चाहते हैं, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। दूध और आधा चम्मच. नमक।
2. इन सभी को अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, फिर 2 बड़े चम्मच और डालें। दूध, इसे सावधानी से, एक पतली धारा में डालें और मौजूदा द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। सबसे अंत में आपको और 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सब्जी या मक्खनऔर फिर से मिला लें.
3. परिणाम एक आटा होना चाहिए जिसकी स्थिरता समान हो केफिर. इन पैनकेक को बेक करने की जरूरत है पतला फ्राइंग पैन, लगातार उसके निचले हिस्से को चिकनाई दे रहा है वनस्पति तेल.
   

   आसानी से पकाने के लिए, आप एक खांचे का उपयोग करके आटे को प्लास्टिक की बोतल में डाल सकते हैं और उसमें से पैनकेक सीधे पैन में डाल सकते हैं - इससे खाना पकाने का और भी अधिक समय बचेगा।

आप इन पैनकेक के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है:

• मीठा (कस्टर्ड, क्रीम, दही, गाढ़ा दूध, जैम, आदि);
• नमकीन (पनीर, कैवियार, अंडे के साथ चावल, मशरूम, किसी भी रूप में सब्जियां, मांस उत्पाद, मछली);
• टॉपिंग (जैम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम)।

पैनकेक पकाने के नियम

• दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के लिए यह सबसे उपयुक्त है कच्चा लोहा पैनलंबे हैंडल के साथ, या विशेष रूप से पैनकेक के लिए बनाए गए विशेष फ्राइंग पैन।

• इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और इसे जितना संभव हो उतना गर्म करना होगा, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और उसके बाद ही आप फ्राइंग पैन में आटा डाल सकते हैं। इसे डालो केंद्र में करछुल, जिसके बाद आपको पैन को झुकाने की जरूरत है ताकि भविष्य का पैनकेक एक पतली परत में समान रूप से फैल जाए और एक सर्कल का आकार ले ले। एक पैनकेक को निर्धारित करने के लिए आटे की मात्रा पूरी तरह से उस पैन के आकार पर निर्भर करती है जिसमें वे तैयार किए जाते हैं - पैनकेक बहुत मोटे या असमान नहीं होने चाहिए।
• आपको बैटर डालना होगा और पैनकेक को बहुत जल्दी पलटना होगा, क्योंकि... वे अब और नहीं पकाते 30-60 सेकंडप्रत्येक तरफ, और कभी-कभी काफी कम। जिस समय आटा लगना शुरू होता है उस समय पैनकेक को लकड़ी या स्टील के स्पैचुला से पलटने और निकालने की सलाह दी जाती है सुनहरी पपड़ी, और इसके किनारे भूरे रंग के होने लगते हैं।

दूध के साथ पैनकेक बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उन्हें न केवल सामान्य दिन पर, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है - मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

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नौसिखिया गृहिणियों को पैनकेक तैयार करने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स: क्लासिक

• दानेदार चीनी- 55-60 जीआर.
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।

1. सामग्री से पैनकेक तैयार किये जाते हैं कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। घटकों को 30-60 मिनट तक लगा रहने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में 150 मिलीलीटर डालें। दूध, फिर से मिलाएँ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गाढ़ा आटा गूंथने में आसान होता है और गांठ रहित बनता है। - अब आटे को छानकर अंडे में मिला दें.
4. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, जिससे बड़े थक्के निकल जाएँ। बचा हुआ दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, घबराएं नहीं। तलना शुरू करें. के साथ एक फ्राइंग पैन चुनें नॉन - स्टिक कोटिंग, आप कच्चा लोहा फिक्स्चर का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें गर्म करें। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, फिर पैन को चिकना करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक कलछी में थोड़ा सा आटा निकालिये और इसे एक हाथ में पकड़ लीजिये. दूसरा, फ्राइंग पैन उठाएं, साथ ही आटे को ओवन के बीच में डालें और पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं का उपयोग करके पूरी सतह पर रोल करें।
8. पावर को मध्यम और अधिकतम के बीच कम करें। पैनकेक को तब तक भूनिये जब तक उसके किनारे गहरे न हो जायें। फिर इसे एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. लगभग 2 मिनिट में पैनकेक पक जायेगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। इसी तरह अगला भाग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें.

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैकेज (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आटा गूंथ लें। पानी को 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, इसमें आधी चीनी मिलाएं। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 ग्राम जोड़ें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क से तोड़ लें। आटे से बनी डिश को तौलिये से ढककर 45 मिनिट तक गर्म होने के लिये रख दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), उन्हें शेष दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पीसे हुए आटे में भेजें।
4. दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर मुख्य द्रव्यमान में छोटे हिस्से डालना शुरू करें और एक ही समय में सरगर्मी करें।
5. बचा हुआ आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। - अब सफेदी में नमक डालें, मिक्सर से फेंटें और गुंथे हुए आटे में मिला दें. लगभग एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें. ग़लत फ्राइंग पैन चुनें बड़ा व्यास(कम किनारों वाला पैनकेक पैन इष्टतम है)। एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।
7. एक हीटप्रूफ बाउल को पिघलाएं, फिर उसमें से कुछ बैटर निकालकर बीच में डालें। तुरंत पैन को गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि मिश्रण फैल जाए।
8. किनारे काले होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 245-250 ग्राम।

1. आटा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिला लें। अंडों को अलग से ठंडा करें, नमक के साथ पीस लें, झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। हिलाना बंद न करें, केफिर और उबलता पानी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ लें। आटे के कटोरे को वफ़ल तौलिये से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, यदि चाहें तो क्रीम मिलाएँ (लगभग 30 ग्राम)। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनें. इसे गर्म करें, फिर इसे वनस्पति/मक्खन तेल से चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। बर्नर को मध्य चिह्न पर सेट करें।
5. करछुल से आटा निकालें और पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। मिश्रण को डिश के बीच में डालें और तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। मिश्रण पैन के किनारों की ओर फैलना चाहिए।
6. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो, तो आटे को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं. एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिली.
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. गरम करना पेय जल 40 डिग्री के तापमान तक. इसके साथ मिलाएं सेब का सिरकाऔर वनस्पति तेल. आटे को छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
2. पानी में थोक सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। हिलाना बंद न करें, नहीं तो मिश्रण गुठलियों में बदल जाएगा। कंदों को कांटे या व्हिस्क से तोड़ लें।
3. एक पैनकेक पैन लें और सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन गरम करें और तलना शुरू करें।
4. एक करछुल से सजातीय आटा निकालें, पैन उठाएं और उसके बीच में गाढ़ा मिश्रण डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए तुरंत किनारों पर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज़ और मीडियम पावर पर किनारों के भूरे होने तक बेक करें। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, चाहें तो छिड़कें पिसी चीनीया इसे जाम के साथ एक लिफाफे में लपेटें।

• आटा - 240 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां बदलना पसंद करती हैं मिनरल वॉटरस्प्राइट गैस के साथ, लेकिन पेय एक अजीब स्वाद देता है। अगर आप खाना बनाना चाहेंगे क्लासिक पेनकेक्स, नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और साथ ही कांटे से हिलाएँ। जब आप सभी गुठलियां हटा दें, तो कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनसमूह को प्रवाहित करने के लिए आवंटित की गई है। पानी उबालें, 240-250 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ. उठे हुए आटे में डाल कर गूथ लीजिये. 15 मिनिट बाद पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। फ्राइंग पैन गरम करें और करछुल से आटे का एक हिस्सा निकाल लें. बीच में डालें, गोलाकार गति में किनारों तक फैलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। पैनकेक को किनारों के ब्राउन होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. पलट दें और पकने तक पकाएं। पैनकेक को आंच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। तक मारो सजातीय स्थिरता, गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ और अंडे में मिलाएँ। फिर बियर डालें.
2. हिलाते रहें. आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
3. अंतिम रूप से फेंटने के बाद, मिश्रण को सवा घंटे तक खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटे को हिलाएं। - फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
4. आटे के एक हिस्से को एक करछुल में निकालें, इसे डिश के बीच में डालें और तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच वाले निशान पर 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें, एक और 1 मिनट।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। जब तक दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं तब तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। किण्वित बेक्ड दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फिर से मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें.
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, कुल द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार करने के लिए वनस्पति तेल डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन को एक बार चिकना कर लें, फिर बैटर को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। साथ ही, गोल पैनकेक पाने के लिए मिश्रण को किनारों पर बेल लें।
5. पावर को मीडियम पर सेट करें. किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक स्पंजी हो जाए तो इसे पलट दें और 1 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर उसमें सोडा, चीनी और नमक मिलाना होगा। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और आधी मात्रा में दूध डाला जाता है।
2. बचे हुए दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे पहले से ही गूंथे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को मध्य स्तर तक नीचे कर दें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें और इसे पैन के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई अवशेष न रहे। बैटर. अन्यथा, आपके पास इसे पलटने का समय होने से पहले ही आप इसे फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद पैनकेक को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए हिस्सों को भूनने के लिए आगे बढ़ें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर.

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ या माइक्रोवेव का उपयोग करें। दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे मिलाएं। 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. दोनों रचनाओं को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पैनकेक असमान हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें और उसे गर्म करें।
4. एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और गर्मी प्रतिरोधी डिश के निचले हिस्से पर ब्रश करें। आटे में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे पैन के केंद्र में डालें और तुरंत किनारों पर बेलना शुरू करें।
5. किनारे काले होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें.

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वनीला शकर- 20 जीआर.
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली.
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। जोड़ना नियमित चीनी, चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, ये दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे का आधा भाग कलछी में निकालिये और बर्तन के दाहिनी ओर डाल दीजिये. - अब कोको मिश्रण को निकाल कर बायीं तरफ रख दें.
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं. इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 3 मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये. खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• पनीर दुरुम- 120 जीआर.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• पूर्ण वसा वाला दूध - 525 मि.ली.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर.
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

1. पहले से ठंडे किये गये अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी मिलायें। गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
2. आटे को छलनी से कई बार छानिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालना शुरू करें और साथ ही हिलाते रहें। फिर वनस्पति तेल डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जब तक मिश्रण बैठ जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, इसके अंदर मक्खन डालें, इसे तली पर रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें और बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे काले पड़ जाएं और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पतले पैनकेकदूध, पानी, किण्वित बेक्ड दूध, बियर, खनिज पानी या केफिर से तैयार, सजाएँ रोजमर्रा की मेज. मिठाई को गाढ़े दूध, जैम के साथ परोसा जाता है। मेपल सिरप, जो आपको विनम्रता के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। पनीर और जड़ी-बूटियों, कोको पाउडर और वेनिला चीनी को शामिल करने वाले विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक

पैनकेक उनमें से एक हैं प्राचीन व्यंजनरूसी व्यंजन. प्रत्येक गृहिणी का अपना था विशेष नुस्खायह पुरानी डिशजो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा। मुझे आप से बहुत सारा प्यार है पतले पैनकेकछेद वाले दूध में. ये पतले हैं ओपनवर्क पेनकेक्स, बहुत सुंदर और बहुत स्वादिष्ट। ओपनवर्क पेनकेक्सआप न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक कर सकते हैं

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, सबसे पहले और मुख्य रहस्य अच्छे पैनकेक – सही फ्राइंग पैन. यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। के अनुसार पैनकेक पकाना क्लासिक नुस्खाइससे कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पैनकेक आ रहे हैं परंपरागत व्यंजनयह आनंदमय लोक अवकाश। ताकि पुनरावृत्ति न हो मास्लेनित्सा सप्ताहसमान पैनकेक के लिए रेसिपी, आप यहां सुझाए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और विविधता ला सकते हैं अवकाश मेनू. और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ पैनकेक आटा.
• - अब हम आटे को बंद करके गर्म जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

देखो भी बहुत दिलचस्प नुस्खापतले बाजरा खमीर पैनकेक

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए हमें चाहिए प्लास्टिक की बोतल. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमें सफल होना चाहिए बैटरकोई गांठ नहीं. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. इसे काम करना चाहिए मोटा आटा, पेनकेक्स के लिए के रूप में। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. कलछी से आधा निकाल दीजिये पैनकेक आटाऔर पैन को घुमाते हुए, आटे को बहुत पतली परत में फैलने दें। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, व्यंजन बदलें, दूसरे में, थोड़ा जोड़ें उबला हुआ पानीकमरे का तापमान और हलचल.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर जोड़ें गर्म पानी.
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक तला जाएगा, तो यह बन जाएगा एक बड़ी संख्या कीबुलबुले, जब फूटते हैं तो बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. में तैयार पकवानबीयर का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन बीयर पैनकेक को एक स्वादिष्टता और स्वाद देती है सुंदर रंग. मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

पतला और कोमल पैनकेकअत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध से प्राप्त किया जा सकता है।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को बदला जा सकता है। सादा पानी, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक है मूल रूपऔर चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण गुठली रहित होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गरम होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारे दूध की आवश्यकता नहीं होगी, अंत में आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में स्थिरता में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इन्हें तैयार करें स्वादिष्ट पैनकेकद्वारा सरल नुस्खा. सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक भरे जा सकते हैं विभिन्न भराव, या आप इसे केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खा सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

पैनकेक पक गये खट्टा दूधआप इसमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग भर सकते हैं या बस इसे जैम, शहद, खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

पतला, फीता पेनकेक्सदूध से हर कोई सफल नहीं होता। इस बीच, यह कौशल रसोइयों के बीच सबसे अधिक मूल्यवान कौशल में से एक है।
दूध के साथ पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। ऊपर से जैम या क्रीम डालें, वे बन सकते हैं त्वरित नाश्ता, और कैवियार या लाल मछली से भरा हुआ - एक उत्सवपूर्ण व्यंजन। यदि आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है, तो यह बहुत परेशानी वाली बात नहीं है, लेकिन पतले पैनकेकतैयारी के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं।

दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी के बारे में मुख्य बात

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध के साथ पैनकेक बैटर की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो तलते समय पैनकेक फटने लगेंगे, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेगा, पैनकेक घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताज़ी एकत्रित घर की बनी क्रीम जैसी होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" देना होगा और एक चीज़ को तलने की कोशिश करनी होगी। वैसे, यह कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहीं से नहीं आया है, लेकिन यह "गांठदार" हो सकता है कई कारण- और आटे के कारण, और अधपके फ्राइंग पैन से, और ग़लत से तापमान शासन. जहां तक ​​विशेष रूप से आटे की बात है, तो आप फैलने की प्रकृति से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको इसमें आटा मिलाने की जरूरत है या, इसके विपरीत, दूध का एक हिस्सा डालकर इसे पतला बनाना है।

दूध से पकाए गए पतले पैनकेक के लिए, आटे में सामग्री का अनुपात भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पैनकेक के लिए पैन का चुनाव है। पतली तली और निचले किनारों वाले विशेष पैनकेक पैन होते हैं, लेकिन यदि आपके पास विशेष पैनकेक पैन नहीं है, तो कोई भी पतला पैन लें। थोड़े अभ्यास के बाद आप चूल्हे के आदी हो सकते हैं अच्छे पैनकेककिसी भी "उपकरण" के साथ दूध में.

रेसिपी सामग्री

दूध से पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 70 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए पुदीना

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक का आटा एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। सबसे पहले दो अंडे और चीनी को मिला लें. आइए पारंपरिक रूप से चीनी की मात्रा कहें - दो बड़े चम्मच। यह इस पर निर्भर करता है कि यह नमकीन है या नहीं मीठा भरनातैयार पैनकेक में आप चीनी की मात्रा ऊपर या नीचे कर सकते हैं।

अंडे को मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

दूध को 35 - 40 0C के तापमान पर गर्म करें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

सब्जी का एक बड़ा चमचा जोड़ें परिशुद्ध तेलकोई स्वाद नहीं.

sifting गेहूं का आटा, इसे आटे में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: गांठ बनने से बचने के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाना चाहिए।

दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच या करछुल में निकालते हैं, तो इसे एक पतली धारा में बहना चाहिए और मोटाई में घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। हम आटे को 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "दोस्त" बन जाएं। कई गृहिणियाँ बिना सोडा के पैनकेक बनाती हैं, लेकिन यही वह चीज़ है जो पैनकेक को सरंध्रता प्रदान करती है, और उन्हें "फीता" या "छेद के साथ" भी कहा जाता है। इस प्रकार न केवल दूध से पैनकेक बनाए जाते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए।

जब आटा आराम कर रहा हो, उसमें मक्खन पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया चूल्हे पर. घीप्रत्येक पैनकेक को गर्म होने पर ब्रश करें। इससे पैनकेक में स्वादिष्ट सुगंध और कोमलता आ जाएगी।

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, बचे हुए आटे में एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें। परिणामस्वरूप, इसकी सतह पर हवा के बुलबुले बनते हैं - ठीक वही जो हमें "फीता" पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए चाहिए।

आग पर एक पतले तले वाला फ्राइंग पैन रखें। चूँकि, पैन के तले को चर्बी से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है समाप्त परीक्षणवनस्पति तेल है. केंद्र में गर्म सतह पर एक करछुल पैनकेक बैटर डालें और बहुत तेजी से पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ और फिर एक सर्कल में घुमाना शुरू करें, ताकि यह एक पतली परत में तली पर समान रूप से फैल जाए। आंच धीमी कर दें - इससे पतले पैनकेक दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएंगे।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के किनारे को उठाएं - यदि यह तला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, हम प्रत्येक पैनकेक को हर तरफ 1 से 1.5 मिनट तक बेक करते हैं।

फिल्माने तैयार पैनकेकएक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से निकालें और पिघले मक्खन में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश के साथ इसकी सतह को चिकना करें। सभी तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें।

दूध के साथ पैनकेक भरना अलग हो सकता है - मांस, पनीर, फल... आप उन्हें बिना भरे, बस शहद डालकर, पुदीना और जामुन से सजाकर परोस सकते हैं।

हममें से किसे पैनकेक पसंद नहीं है? सवाल अलंकारिक है. आज हम अपने परिवार और पड़ोसियों को दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक खिलाएंगे। हालाँकि आप शायद मास्लेनित्सा की तरह पूरा ढेर पकाने में सक्षम नहीं होंगे। जैसा कि आमतौर पर होता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, तैयार दूध पैनकेक को हर कोई, जो उनकी सुगंध महसूस करता है, ले जाता है। निराश होने की जरूरत नहीं है, खाली प्लेट गृहिणी की महान पाक कला का सूचक है। और अब आप स्वयं देखेंगे कि दूध से बने पैनकेक सचमुच बहुत अच्छे बनते हैं।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• दूध - 3 गिलास
• आटा - 2 कप
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए वेनिला

पैनकेक को सफल बनाने के लिए, मैंने लिखा विस्तृत वीडियोऔर इसे अपने You Tube चैनल पर पोस्ट किया। इसलिए अगर आपको वीडियो रेसिपी ज्यादा पसंद है चरण दर चरण फ़ोटो, स्वागत:

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ लें। 1 चम्मच नमक डालें.

1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच और 0.5 चम्मच वेनिला के गुण वालाआटा में भी जाओ.

आटे को कांटे से हिलाइये. मिश्रण को फेंटकर झाग बनाना आवश्यक नहीं है, यह एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

कमरे के तापमान पर 1 गिलास दूध डालें। ध्यान दें: रेसिपी के अनुसार, हमें 3 गिलास दूध चाहिए - लेकिन हम अभी केवल एक ही डाल रहे हैं।

परिणामी मिश्रण में 2 कप आटा छान लें और मिलाएँ। इस स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण बात एकरूपता हासिल करना है। एक मिक्सर आटे की चिकनाई प्राप्त करने में मदद करेगा।

जब सारा आटा मिल जाए और आटे में एक भी गुठली न रह जाए तो बचा हुआ दूध डाल दीजिए. याद रखें कि दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

आटे को हिलाइये और 1 टेबल स्पून डालिये. एक चम्मच वनस्पति तेल। तेल डालने से पैनकेक पैन से आसानी से निकल जाएंगे और तलते समय कम तेल लगेगा.

सब्जी के विकल्प के रूप में, आप दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, आटे में छेद होंगे और पैनकेक एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

दूध से बने पतले पैनकेक के लिए आटा तरल, चिकना और एक समान होना चाहिए।

इन्हें स्थिरता में समान आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

दूध से बने पैनकेक का आटा बहुत पतली खट्टी क्रीम या गाढ़ी क्रीम जैसा दिखता है, लेकिन पानी जैसा नहीं।

एक फ्राइंग पैन (नॉन-स्टिक कोटिंग वाला लेना बेहतर है) को स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करें। वनस्पति तेल से चिकना करें (केवल पहले पैनकेक से पहले), आप मक्खन के टुकड़े या लार्ड के टुकड़े से भी चिकना कर सकते हैं। एक करछुल में डालें (मैं एक पैनकेक के लिए आधे से अधिक मानक करछुल का उपयोग करता हूं), पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और फिर से तलें। यही तो हम सबके साथ करते हैं.

पैन से निकालने के बाद पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं.

संभवतः दूध के साथ पतले पैनकेक सबसे अच्छी चीज़ हैं जो उन्हें मिल सकती हैं कुशल रसोइये. मानवता के लिए इस तरह के अद्भुत उपहार की सराहना करना कठिन है। आख़िरकार, पैनकेक स्वयं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनका उपयोग अतुलनीय रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, मूल केक, उनका उपयोग अन्य व्यंजनों को भरने के लिए किया जा सकता है, और उन्हें स्वयं के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पैनकेक मीठे हो सकते हैं, या उनमें लीवर, तोरी, दलिया आदि हो सकते हैं।

आज मैंने बताया मूल नुस्खा. इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग करना, प्रयास करना और उन विकल्पों की तलाश करना शुरू कर सकते हैं जिनसे आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो अभी-अभी कुकिंग के देश में खोजों से भरे एक आकर्षक रास्ते पर निकले हैं, मैं कहना चाहता हूं: पहले पैनकेक के बारे में चिंता न करें, भले ही यह गांठदार हो, यह ठीक है। लेकिन पहले के बिना, कोई दूसरा पैनकेक नहीं होगा, कोई व्यक्तिगत जीत नहीं होगी, आप अपनी रचनात्मक जरूरतों की संतुष्टि महसूस नहीं कर पाएंगे। तो - इसके लिए जाओ! और मैं हर चीज में आपकी मदद करने की कोशिश करूंगा। यदि आपके पास रेसिपी के बारे में कोई प्रश्न है, तो मुझे उत्तर देने में हमेशा खुशी होगी।

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