• पकौड़ी, पकौड़ी ओह, पकौड़ी, और पनीर, आलू और मशरूम, चेरी और ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी। - हर स्वाद के लिए! अपनी रसोई में आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य सही आटापकौड़ी के लिए और पकौड़ी बनाओ औरहमारे पास यह नुस्खा है! अपने प्रियजनों को सबसे अधिक तैयार करें और प्रसन्न करें स्वादिष्ट पकौड़ीऔर पकौड़ी!

बिच्छू बूटी - अनोखा उपहारप्रकृति, इसके लिए प्रसिद्ध है चिकित्सा गुणों. इस बीच, बिछुआ का व्यापक रूप से खाना पकाने में और प्राचीन काल से उपयोग किया जाता रहा है। हमारी दादी-नानी भी बिछुआ से भरी हुई स्वादिष्ट पाई और पाई पकाती थीं, और बिछुआ के साथ गोभी का सूप न केवल किसानों की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन था, बल्कि उन्हें उत्तम औपचारिक रात्रिभोज में भी परोसा जाता था।

यह वही है जो हम पकाने की कोशिश करेंगे। हाँ, सिर्फ गोभी का सूप नहीं, बल्कि GOST के अनुसार। यह व्यंजन मांस या सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। और के लिए मांस शोरबागोमांस और सूअर का मांस दोनों काम करेंगे। सूप का आधार युवा बिछुआ और सॉरेल है, जो देता है हल्का बर्तनखटास. आलू के टुकड़े समग्र संरचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं, साथ ही गोभी के सूप को गाढ़ा बनाते हैं। शोरबा में घुले अंडे के कर्ल को सूप में मिलाएं अतिरिक्त स्वाद, खट्टी क्रीम ताजगी का स्पर्श जोड़ती है, और अजमोद और डिल पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध से भर देते हैं।

सामग्री

• सब्जी या मांस (बीफ, पोर्क) शोरबा - 700 मिलीलीटर
• ताजा युवा बिछुआ - 400 ग्राम
• ताजा शर्बत - 100 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• अजमोद और डिल
• काली मिर्च पाउडर
• नमक।

पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

तैयारी

1. बिछुआ को छांट लें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. रसोई के दस्तानों के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि बिछुआ की पत्तियों और तनों पर चुभने वाले बाल होते हैं जो आपके हाथों की त्वचा को जला सकते हैं।

बिछुआ को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. एक कोलंडर में रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।

3. बारीक काट लें.

4. सॉरेल को धो लें, पानी हटा दें और बारीक काट लें। यदि सॉरेल छोटा है, तो उसे डंठल सहित काट लें, और यदि पुराना है, तो मोटे और मोटे डंठल हटा देना बेहतर है।

5. आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.

6. डिल और अजमोद की टहनियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें.

7. व्हिस्क या कांटे से फेंटें।

8. शोरबा उबालें. - इसमें आलू डालें और करीब 10-15 मिनट तक पकाएं. जड़ वाली सब्जी का पकाने का समय उसकी किस्म पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित कर लें कि आलू के टुकड़े अपना आकार बनाए रखें और मसले हुए आलू में न बदल जाएं।

9. स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, तैयार बिछुआ और सॉरेल डालें। मध्यम आंच पर, शोरबा को उबाल लें।

10. फिर, लगातार हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में सूप में डालें। गोभी के सूप को फिर से उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें।

11. गर्म पत्तागोभी सूप को बिछुआ के साथ सर्विंग बाउल में डालें। सुगंधित अजमोद और सुगंधित डिल छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें और तुरंत परोसें। और ताज़ा पका हुआ राई की रोटीयह इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

परिचारिका को नोट

1. सॉरेल और बिछुआ के ऊपरी और निचले हिस्से को अलग-अलग तरीके से काटना बेहतर होता है। कैंची की मदद से पत्तियों को पतले रिबन में बदलना पर्याप्त है, लेकिन तनों को जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा, क्योंकि बहुत छोटी, बहुत शुरुआती फसलों में भी वे रेशेदार होते हैं। न तो उबलते पानी में भिगोने से और न ही सूप में और उबालने से उल्लिखित नुकसान पूरी तरह खत्म हो सकता है। कुछ रसोइये इन विटामिन से भरपूर पौधों की जड़ों को ब्लेंडर में पीसते हैं, जो काफी स्वीकार्य है। इस प्रक्रिया के दौरान, उनसे रस निकलता है, और इसे एक पैन में डालना चाहिए।

2. बादलदार और चिकना शोरबा हरी गोभी के सूप को अनाकर्षक बना देगा। इसे ट्यूबलर हड्डियों से थोड़ी मात्रा में मांस के साथ या फ़िललेट्स से पकाने की सलाह दी जाती है मुर्गी पालन, बछड़े का मांस। तनाव अवश्य लें! मेमने का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं तो आप खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं पहले आहारव्यंजन। खट्टी क्रीम की जगह एक चम्मच गाढ़ी क्रीम डालें।

3. GOST बिछुआ-सॉरेल सूप में केवल नुस्खा में निर्दिष्ट प्रकार के साग को जोड़ने की अनुमति देता है, जो समझ में आता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, तुलसी या सीताफल शोरबा को इतनी तेज़ मूल गंध प्रदान करेगा कि भोजन की अपनी सुगंध खो जाएगी। सुगंधित जड़ों और लहसुन के प्रयोग से समान परिणाम होंगे।

वसंत ऋतु में, सॉरेल जैसी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी बगीचों और बाजारों में दिखाई देती है, और यह हरी गोभी का सूप पकाने का समय है। यह व्यंजन सरल और संतोषजनक दोनों है, इसलिए यह जल्द ही किसी भी परिवार में एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा। इसके लिए धन्यवाद, आप विटामिन की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं?

हरी गोभी का सूप बनाने के कई तरीके हैं, आप वह रेसिपी ले सकते हैं जो किसी विशेष गृहिणी की पसंद के अनुरूप हो। खाना पकाते समय निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

1. गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक कठोर उबले अंडे हैं।
2. गोभी का सूप अक्सर पानी में पकाया जाता है, लेकिन आप मांस के शोरबा को उबाल सकते हैं, जिसे स्वाद के लिए लिया जाता है, यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है। मछली का शोरबा तैयार करना भी संभव है.
3. गाजर और प्याज भून कर तैयार कर लीजिये. आहार विकल्पपकवान मानता है कि सब्जियों को कच्चा उपयोग किया जाता है; उन्हें आलू के साथ उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
4. मुख्य घटक सोरेल है, जिसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है। युवा बिछुआ और पत्तागोभी का भी उपयोग किया जाता है।

सॉरेल से हरी गोभी का सूप - नुस्खा

लगभग हर गृहिणी के पास सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की विधि होती है, जो रूसी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। सूप चमकीला, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। सॉरेल के अलावा, आप इसमें डिल और अजमोद भी मिला सकते हैं। काढ़ा यहीं पर तैयार करना बेहतर है सूअर की पसलियांया हड्डी के साथ अन्य मांस का उपयोग करना।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• डिल, सॉरेल और अजमोद - 100 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

तैयारी

1. मांस शोरबा पकाएं.
2. अंडा सख्त उबला हुआ होता है. प्याज और गाजर को काट कर भून लिया जाता है.
3. आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है।
4. साग को बारीक काट लें, अंडे को काट लें, पैन में सभी सामग्री डालें।
5. हरी गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक डाला जाता है और केवल एक मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर भागों में डाला जाता है। प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

शर्बत और अंडे के साथ हरी गोभी का सूप - नुस्खा

गोभी के सूप का समय अप्रैल के दूसरे पखवाड़े से आता है। इस सूप की मदद से आप सर्दियों के बाद होने वाली विटामिन की कमी से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से आप खुद को इस्तेमाल करने की आदत डाल सकते हैं स्वस्थ भोजन, क्योंकि सॉरेल और अंडे के साथ असली हरी गोभी के सूप में कई अन्य प्रकार के साग भी होते हैं। स्वाद में विविधता लाने के लिए पकवान में अंडे मिलाए जाते हैं।

सामग्री:

• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• हड्डियों के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. मांस के शोरबा और पानी को लगभग एक घंटे तक उबालें, झाग हटा दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। मांस शोरबा में स्थानांतरण.
3. अंडे उबले हुए हैं.
4. प्याज और गाजर को भून लें. फिर वे इसे हड्डियों से निकाले गए मांस के साथ शोरबा में मिला देते हैं।
5. साग को काट दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े. एक सॉस पैन में रखें और हरी गोभी के सूप को मांस के साथ 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए अंडे डालें.

बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप

यदि आप मांस का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं तो गोभी का सूप शाकाहारी भी हो सकता है। लेकिन वे इसके बदले दूसरा ले लेते हैं उपयोगी जड़ी बूटी- बिछुआ, जो भोजन में बिल्कुल भी "काटता" नहीं है। के बारे में जानना लाभकारी गुणबिछुआ, यह प्राचीन काल से ही तैयार किया जाता रहा है। आजकल, बिछुआ और सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप अक्सर तैयार किया जाता है, जिससे विटामिन ई, ए, बी की मानव आवश्यकता पूरी होती है।

सामग्री:

• सॉरेल, बिछुआ, हरी प्याज- 1 बंडल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल.

तैयारी

1. बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।
2. आलू को काटकर पानी में डाल दिया जाता है.
3. टमाटर, बिछुआ, हरा प्याज और शर्बत को काटकर पानी में डाल दिया जाता है।
4. सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉरेल गाढ़ा न हो जाए हरा रूप. इस बीच, एक मग में फेंटे हुए अंडों को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें।

हरी पत्ता गोभी का सूप - पत्ता गोभी की रेसिपी

पत्तागोभी सूप और अन्य सूप के बीच मुख्य अंतर इसका खट्टा स्वाद है। सर्दियों में यह व्यंजन पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है खट्टी गोभी, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो ताजा काम करेगा। यदि आप नई सब्जी का उपयोग करते हैं तो हरी गोभी का सूप विशेष रूप से सफल होता है। इस सूप में सबसे ज्यादा मात्रा होती है पोषक तत्व, कई प्रकार की हरियाली की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• अजमोद, हरा प्याज, सॉरेल और डिल - 100 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी

1. मांस और पानी से शोरबा पकाएं। गाजर और प्याज भून लें.
2. शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. हरी पत्ता गोभी के सूप को 40 मिनट तक पकाएं.

हरी पालक गोभी का सूप

हरे वाले भी कम उपयोगी और तैयार करने में आसान नहीं हैं। सामग्री न केवल बगीचे से सीधे लाई जा सकती है, बल्कि जमी हुई भी हो सकती है, और पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। पालक अपनी संरचना में पोषक तत्वों की उपस्थिति के मामले में शर्बत से कमतर नहीं है, और इन दो घटकों का संयोजन पकवान को यथासंभव स्वस्थ बनाता है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• सॉरेल, पालक - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

तैयारी

1. प्याज और गाजर भून लें.
2. आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें।
3. हरे गोभी के सूप में सॉरेल और पालक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ हरी गोभी का सूप

आप मशरूम डालकर गोभी के सूप के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। सूप का यह संस्करण अपने हल्केपन, स्वाद और सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। हरा प्रतिनिधित्व करता है शाकाहारी व्यंजन, लेकिन मशरूम की बदौलत यह और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा। आप परिचित शैंपेन और किसी भी प्रकार के जंगली मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को भून लिया जाता है. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. सब्जियों में जोड़ें, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, जहां लहसुन निचोड़ा हुआ है।
2. मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और डंठल काट दिया जाता है। शेष भाग को स्लाइस में काट दिया जाता है और सब्जियों के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. आलू को टुकड़ों में काटकर पैन में डाला जाता है और यहां तली हुई सब्जियां भी डाली जाती हैं. रखे गए उत्पादों की तुलना में एक उंगली ऊपर पानी डाला जाता है।
4. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
5. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें, सूप को पकने दें।

ठंडी हरी गोभी का सूप

पकवान का एक और संस्करण है - बिना तले हुए सॉरेल के साथ, जो तेज़ गर्मी में बहुत लोकप्रिय है। सूप शर्बत, आलू, प्याज और गाजर से बनाया जाता है, जिन्हें बिना तले ही मिलाया जाता है। परोसने से पहले पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा होने पर, इसे प्लेटों में डाला जाता है, और प्रत्येक में आधा कठोर उबला हुआ अंडा रखा जाता है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. प्याज़ और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
3. हरी पत्तागोभी के सूप में सॉरेल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरी मछली का सूप

पत्तागोभी का सूप सिर्फ मछली के साथ ही नहीं बल्कि मछली के साथ भी पकाया जाता है, ऐसे में आपको हड्डियों से सावधान रहना चाहिए। नदी की मछली लेना बेहतर है, तो शोरबा समृद्ध होगा। यदि मुख्य व्यंजन तैयार करने के बाद बचे हुए ऑफल बचे हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिर, पूंछ या रिज। मछली के साथ हरी गोभी का सूप मछली के सूप का एक बहुत ही दिलचस्प रूप है।

सामग्री:

• मछली - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• सॉरेल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. पकाना मछली शोरबा. गाजर और प्याज भून लें.
2. शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. स्वादिष्ट हरी पत्तागोभी सूप को 40 मिनट तक पकाएं, अंत में कटा हुआ शर्बत डालें।

धीमी कुकर में हरी गोभी का सूप

अपने आप को बिल्कुल भी अधिक काम न करने और समय बचाने के लिए, सूअर के मांस के साथ हरी गोभी का सूप धीमी कुकर में पकाया जाता है। डिवाइस में एक विशेष "स्टूइंग" प्रोग्राम है, इसलिए डिश बिल्कुल समय पर तैयार हो जाएगी। इसके अलावा सूप धीरे-धीरे पकता है, इसलिए हर समय इस पर नजर रखने की जरूरत नहीं है. केवल समयबद्ध तरीके से प्रक्रियाओं के अनुपालन की निगरानी करना आवश्यक है।

आजकल हर गृहिणी बिछुआ के बारे में नहीं जानती। इस व्यंजन को विदेशी भी कहा जा सकता है, हालाँकि पुराने दिनों में हमारे पूर्वज इसे हर गर्मियों में तैयार करते थे। यह पता चला है कि युवा बिछुआ की पत्तियों में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, इसे विशेष रूप से उगाने की आवश्यकता नहीं है, यह जंगल या मैदान में घास चुनने के लिए पर्याप्त है। इस लेख में आप सीखेंगे कि बिच्छू बूटी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको विविधता लाने में मदद करेगा नियमित मेनूऔर अपने परिवार को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें।

युवा बिछुआ के साथ गोभी का सूप

यहां एक सरल और आसान नुस्खा है। इसके लिए धन्यवाद, आप गर्मी के दौरान खुद को तरोताजा कर सकते हैं, अपनी भूख और प्यास बुझा सकते हैं। बिछुआ के साथ यह बहुत सरल है:

• से शोरबा उबालें मुर्गी का मांस, गोमांस या दुबला सूअर का मांस। एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. शोरबा को छान लें.
• एक गाजर और कई आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को शोरबा में रखें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 200 ग्राम बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें, काट लें और सूप में डालें।
• पत्तागोभी के सूप में नमक, काली मिर्च आदि डालें नींबू का रस. सबसे अंत में, अंडे को फेंटें और, तरल को हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसे सूप में डालें।

सेवा करना तैयार पकवानखट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ मेज पर। हमें यकीन है कि आपके प्रियजनों को गोभी का सूप पसंद आएगा, क्योंकि इसके बिना गर्मियों की शुरुआत की कल्पना करना मुश्किल है हल्का भोजनताजी जड़ी बूटियों से.

बिछुआ गोभी का सूप. अंडे के साथ रेसिपी

इससे पहले कि आप इस असामान्य व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, आपको बिछुआ के पत्ते इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। याद रखें कि केवल कोमल युवा पत्तियाँ ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त होती हैं, और पौधे को केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में ही उगना चाहिए। बिछुआ से गोभी का सूप कैसे बनायें? फ़ोटो के साथ एक नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा:

• 100 ग्राम बिच्छू बूटी की पत्तियों को छांट लें, धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, और जब वे सूख जाएं अतिरिक्त पानी, पत्तियों को मांस की चक्की से गुजारें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें साग को लगभग दस मिनट तक उबालें।
• 30 ग्राम हरे प्याज को चाकू से काट लें और फिर उन्हें बिछुआ के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें।
• आधा छल्ले में कटे हुए सिर को अलग से भून लें प्याजऔर इसे रगड़ें मोटा कद्दूकसगाजर।
• एक लीटर उबाल लें और तैयार उत्पादों को इसमें डालें। इन्हें 20 मिनट तक उबालें और अंत में इनमें 100 ग्राम कटा हुआ शर्बत मिलाएं। बे पत्ती, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• एक मुर्गी के अंडे को एक चम्मच दूध के साथ फेंटें, और फिर इसे सावधानी से गोभी के सूप में डालें, तरल को हिलाना याद रखें।

तैयार डिश को प्लेटों में डालें, प्रत्येक सर्विंग में आधा उबला अंडा डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बिछुआ सूप

हल्की जड़ी-बूटी का सूप बनाना बहुत आसान है:

• धो लो ठंडा पानीबिछुआ के पत्ते.
• आलू उबालें और आलू मैशर से मैश कर लें.
• एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें।
• हरे प्याज़, बिच्छू बूटी और लहसुन को काट लें।
• सामग्री को शोरबा में रखें और उनमें चार चम्मच डालें जई का दलिया.
• चिकन अंडे को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। इसके बाद इसे एक पतली धार में उबलते हुए सूप में डालें।

बिछुआ और सॉरेल से बना गोभी का सूप। व्यंजन विधि

जड़ी-बूटियों वाला सूप निश्चित रूप से गर्मियों के निवासियों को पसंद आएगा, क्योंकि सब कुछ आवश्यक सामग्रीउनकी उंगलियों पर हैं. विवरण पढ़ें और हमारे साथ बिछुआ और सॉरेल से स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाएं। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें।
• चार आलू छील कर क्यूब्स में काट लीजिये. - इसके बाद सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें.
• एक मध्यम गाजर छीलें और इच्छानुसार काट लें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.
• स्टू का एक डिब्बा खोलें और मांस को बिना निकाले चाकू से काट लें।
• 20-30 बिछुआ की नई पत्तियों पर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें सॉरेल, अजमोद और डिल के साथ काट लें।
• जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो उनमें तैयार सामग्री डालें। गोभी के सूप में नमक और कोई भी मसाला डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिछुआ गोभी सूप की यह रेसिपी काफी सरल है। इसलिए आसान है हरा सूपबहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

बिछुआ के साथ सौंफ का सूप

यह असामान्य व्यंजननिश्चित रूप से आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने उत्पादों के इस संयोजन को कभी आज़माया नहीं है। यह मत भूलिए कि जिन उत्पादों से वे तैयार किए जाते हैं उनकी गुणवत्ता घर पर बने भोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, इससे पहले कि आप जंगली जड़ी-बूटियों से सूप बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि वे प्रकृति में एकत्र किए गए हैं, न कि शहर में। नुस्खा में विस्तार से बताया गया है कि कैसे खाना बनाना है:

• तीन या चार मुट्ठी बिच्छू बूटी की पत्तियां लें, उन्हें छांट लें और कुछ को सजावट के लिए अलग रख लें। बचे हुए पानी पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें और फिर एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त तरल निकाल दें।
• एक सफेद प्याज छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
• एक सिर सौंफ़ और एक बड़े आलू को बहुत बारीक काट लें, एक सॉस पैन में रखें और एक लीटर उबलते पानी डालें। सब्जी का झोलया पानी.
• जब सब्जियां नरम हो जाएं (दस मिनट), तो उनमें तैयार प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।
• सूप को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और सब्जियों को काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। - इसके बाद प्यूरी को वापस पैन में डाल दें.
• ब्लेंडर को धोकर उसमें 200 मिलीलीटर डालें भारी क्रीमऔर बिछुआ डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बिना उबाले आग पर गर्म करें।
• साथ ही सब्जी का सूप भी गर्म कर लें.

शोरबा को प्लेटों में डालें, ध्यान से प्रत्येक के बीच में क्रीम डालें और भागों को बिछुआ की पत्तियों से सजाएँ। तैयार पकवान को तुरंत मेज पर परोसें।

हरी गोभी का सूप

यदि आपके पास उपयोगी हरी घास है, तो एक अद्भुत और तैयार करें स्वादिष्ट व्यंजन. आप अपने स्वाद के आधार पर किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा तैयार करने के लिए, आप मांस, चिकन का उपयोग कर सकते हैं, या बस इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं। बिछुआ से ग्रीष्मकालीन गोभी का सूप कैसे तैयार करें? नुस्खा बहुत सरल है:

• बिछुआ की कोमल पत्तियाँ, हरा धनिया और नास्टर्टियम धो लें, छाँट लें और काट लें।
• एक बड़े प्याज को छीलकर चाकू से आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
• उबलने में चिकन शोरबाछिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए आलू (दो या तीन टुकड़े) डालें।
• प्रसंस्कृत प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, और अंत में इसमें कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।
• जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो बची हुई सामग्री, नमक, हल्दी और काली मिर्च डालें।
• जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, गोभी के सूप को स्टोव से उतार लें।

आप अपनी इच्छानुसार बिछुआ गोभी सूप रेसिपी को पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दूकस करना उबले अंडेऔर उन्हें प्रत्येक सर्विंग में एक बार में एक चम्मच डालें। या अंडे को आधा काट लें और एक बार में आधा भाग प्लेट में रखें। सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

बिछुआ के साथ

इस अवसर का लाभ उठाएं और इसे आज़माएं विटामिन सूपसब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों से. बिछुआ से त्वरित गोभी का सूप कैसे पकाएं? नुस्खा आपको बताएगा कि इसे सही तरीके से कैसे करें:

• चिकन तैयार करें या
• दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• छोटी पत्तागोभी के एक चौथाई कांटे को बारीक काट लें और इसे भी सूप में मिला दें।
• 100 ग्राम जमे हुए मिश्रित सब्जियाँउबलते पानी में रखें.
• बिछुआ की पतली पत्तियों को चाकू से काट लें। जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनें। इसके बाद कटी हुई सब्जियों को तैयार होने से पांच मिनट पहले गोभी के सूप में डुबो दें.

तैयार पकवान में नमक, काली मिर्च और यदि आप चाहें तो सूप के लिए विशेष मसाला डालें।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि हमारे लेख में एकत्रित जानकारी आपको उपयोगी लगेगी। बिछुआ गोभी सूप रेसिपी आपको स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद करेगी स्वस्थ व्यंजन, जिसे केवल गर्मियों की शुरुआत में ही आज़माया जा सकता है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का मौका न चूकें मूल सूपताजी जड़ी बूटियों से.

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युवा बिछुआ और सॉरेल से बना हरी गोभी का सूप

युवा बिछुआ और सोरेल से बना हरी गोभी का सूप

सॉरेल, बिछुआ और हरे प्याज से बना गोभी का सूप - हरी गोभी का सूप रेसिपी

विवरण:सॉरेल और बिछुआ से बनी हरी गोभी का सूप बनाने की विधि। जैसा कि इन गोभी सूप के नाम से पता चलता है, सूप में मुख्य रूप से साग शामिल होता है: युवा बिछुआ, सॉरेल, हरा प्याज। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, प्याज और आलू डालें, रंग के लिए टमाटर डालें और समृद्धि और तृप्ति के लिए कुछ चिकन अंडे डालें। इस नुस्खे की सबसे आश्चर्यजनक बात इसका परिणाम है! जैसा कि यह निकला, मांस के बिना हरी गोभी का सूप भी बहुत खराब लगता है।

• शर्बत का गुच्छा
• युवा बिछुआ का गुच्छा
• हरे प्याज का गुच्छा
• प्याज - 1 सिर.
• टमाटर - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• कच्चा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च

हमारे हरे गोभी के सूप के लिए हमें युवा बिछुआ की आवश्यकता है। खैर, चूँकि हमें इसकी आवश्यकता है, हम बगीचे में जाते हैं और इसे चुनते हैं। हमारे सूप में अगला महत्वपूर्ण घटक सॉरेल और हरा प्याज है, हम उन्हें बगीचे से भी प्राप्त करते हैं। सभी मुख्य हरी चीजें चुनने के बाद, उन्हें धो लें, एक पुलाव या पैन को आग पर या एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखें और... आइए सबसे दुबला, लेकिन कम स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार करना शुरू करें!

आगे की प्रक्रिया के दौरान बिछुआ से जलने से बचने के लिए, गुच्छे को एक सॉस पैन में रखें और बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें। हम बिछुआ के साथ पैन को किनारे पर हटा देते हैं और अपना पहला छोड़ देते हैं हरी सामग्रीवहां गोभी के सूप को 5-10 मिनट तक भाप में पकाएं.

उबले हुए बिछुआ को पैन से निकालें और पत्तियों को उसके तने से अलग करें। पत्तों को बारीक काट लीजिए और कटे हुए बिच्छू के पत्तों को एक प्लेट में रख दीजिए, डंठल हटा दीजिए, हमें इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें, मिलाएँ, नमक डालें, स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हमारा सॉरेल पीले रंग का न हो जाए। जबकि सॉरेल और बिछुआ के साथ हमारा हरा गोभी का सूप उबल रहा है, एक मग में दो अंडे हिलाएं, और जिस समय सॉरेल पीला होने लगे

प्लेटों में डालें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ताज़ा का आनंद लें असामान्य स्वादहमारा ताज़ा तैयार सूप। एक सुखद और अविस्मरणीय अनुभव लें!

मैं आपको गोभी के बिना बोर्स्ट तैयार करने का सुझाव देना चाहूँगा। इसे सोरेल और युवा बिछुआ द्वारा पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस खूबसूरत हरे रंग में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं - जो सर्दियों के बाद हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसलिए, सॉरेल और बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है!

आलू के टुकड़े करें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

- जैसे ही पानी में फिर से उबाल आ जाए, नमक डालें और बारीक कटा हुआ प्याज पैन में डाल दें. जब आलू पक रहे हों, तो चुकंदर को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज और गाजर.

जब सब्जियां अच्छी तरह भून जाएं तो इसमें टमाटर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी नमी खत्म न हो जाए।

जब हमारे आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में कुछ तेज पत्ते डालें और उन्हें वहां भूनें। सोरेल मोड धारियाँ।

पहले पानी में भिगोए हुए बिछुआ का उपयोग स्ट्रिप्स में भी किया जाता है।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, निम्नलिखित को बोर्स्ट में मिलाया जाता है: सॉरेल, बिछुआ, लहसुन के साथ बारीक कटे अंडे और निश्चित रूप से जड़ी-बूटियाँ (डिल, तुलसी)।

अब जब सॉरेल और बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है, तो इसे एक प्लेट में डालना और परोसना बाकी है! चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

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बिछुआ और सॉरेल से बना हरी गोभी का सूप।

आज मैंने दोपहर के भोजन के लिए बिछुआ और सॉरेल से हरी गोभी का सूप पकाया।

छोटे बिछुओं को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में डालें और उन पर उबलता पानी डालें।

हल्का सा निचोड़ें और बारीक काट लें।

- बारीक कटा प्याज भून लें.

सॉरेल को छाँट लें, धो लें और बारीक काट लें। आलू काट लें.

उबलते चिकन शोरबा में आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं। तले हुए प्याज, थोड़ा सा दलिया डालें, 5 मिनट तक उबालें। बिछुआ डालें - 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर सॉरेल डालें, उबाल लें, पलट दें। ढक्कन से ढकें और आंच से उतार लें।

एक प्लेट में आधा उबला अंडा और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ रखें।

आप विभिन्न अनाजों का उपयोग कर सकते हैं: चावल, मोती जौ, सूजी। लेकिन मुझे हरक्यूलिस ज़्यादा पसंद आया। आप अनाज को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

आप अंडे को कच्चा ले सकते हैं, इसे थोड़ा सा फेंट सकते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए सूप में मिला सकते हैं। तब सूप घुंघराले हो जाएगा.

सुप्रसिद्ध बिच्छू बूटी एक उत्कृष्ट घास है भोजन के पूरकहमारी मेज पर, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बिछुआ को मल्टीविटामिन का भंडार माना जाता है। उदाहरण के लिए, इसमें संतरे से अधिक विटामिन सी और गाजर से अधिक कैरोटीन होता है। इसमें विटामिन बी2, विटामिन के, पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। उपयोगी खनिजों - कैल्शियम और फास्फोरस के अलावा, इसमें लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, साथ ही प्रोटीन, स्टार्च और चीनी भी शामिल हैं। और मूल्यवान सामग्री के संदर्भ में एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो एसिड, बिछुआ गोमांस के करीब आता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में बिछुआ हमेशा मेज के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त रहा है। आम लोग, बिछुआ से बने व्यंजन भी नेक टेबल पर दिखाई दिए। इसके अलावा, पुराने दिनों में इसे बगीचे की फसल के रूप में उगाया जाता था।

में औषधीय प्रयोजनबिछुआ का उपयोग एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, ड्रॉप्सी, गुर्दे की सूजन आदि के लिए किया जाता है मूत्राशय, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए, पित्त पथ, प्लीहा के रोग, गुर्दे और यकृत की पथरी, जोड़ों और मांसपेशियों का गठिया, कटिस्नायुशूल, खांसी और घुटन, पाचन विकार, पेट का दर्द, दस्त और पेचिश, बुखार, पक्षाघात, मलेरिया, त्वचा एक्जिमा, शरीर पर फोड़े और किशोर मुँहासे, के लिए बालों का झड़ना और रूसी, हृदय दर्द, ब्रोंकाइटिस, पित्ती के लिए।

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और यहां वह नुस्खा है जो हमारे वसंत #171;बिछुआ त्रयी#187 को पूरा करता है; #8212; युवा बिछुआ और सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप।

यह अजीब, आश्चर्यजनक या चौंकाने वाला भी लग सकता है, लेकिन पारंपरिक क्लासिक गोभी का सूपपत्तागोभी और आलू आज सामग्री की सूची में नहीं हैं। तो यह जाता है।

इन साधारण हरे गोभी के सूप का आविष्कार संभवतः गरीब किसानों द्वारा किया गया था, जिनकी सब्जियों की आपूर्ति वसंत ऋतु में कम हो रही थी और उन्हें जंगली साग से काम चलाना पड़ता था। और आभारी वंशज (वह हम हैं) केवल खुश हैं #8212; बिछुआ और सॉरेल में बहुत सारे विटामिन और बहुत कम कैलोरी होती है! अच्छा, इसे क्यों न आजमाया जाए?

बिछुआ और सॉरेल से बनी हरी गोभी के सूप के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर सब्जी शोरबा या पानी;
• लगभग 500 ग्राम बिछुआ;
• लगभग 200 ग्राम सॉरेल;
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़ (या अजवाइन जड़ का एक टुकड़ा);
• 1 प्याज;
• हरे प्याज के 2 डंठल;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• तेज पत्ता, 5 काली मिर्च, 2 लौंग।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे करीब तीन मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

और फिर हम इसे एक छलनी पर रखते हैं, इसे काटते हैं और इसे एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल में दस मिनट तक उबालने के लिए रख देते हैं।

गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को दूसरे चम्मच तेल में भूनें। तलने के अंत में, छल्ले में कटा हुआ हरा प्याज डालें।

सब्जी का शोरबा या पानी (वैसे, आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें हमने बिछुआ को पहले चरण में डाला था) उबाल लें, नमक डालें और मसाले डालें।

धीरे-धीरे शोरबा में बाकी सब कुछ जोड़ें: उबले हुए बिछुआ और तली हुई सब्जियां। सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक पकाएं।

सॉरेल को काट लें और तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले इसे पैन में डालें। तो हमने हरी गोभी का सूप तैयार किया!

हम उन्हें प्लेटों में डालते हैं, प्रत्येक में थोड़ा खट्टा क्रीम डालना नहीं भूलते हैं, और हम सुरक्षित रूप से रात का खाना शुरू कर सकते हैं। क्या आपको असली किसान जैसा महसूस हुआ? क्या ज़ार पीटर के लिए आलू पहुँचाने या थोड़ा इंतज़ार करने का समय हो गया है? बॉन एपेतीत!